香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。
: {; E. r- a% C4 S' t公仔箱論壇羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。5.39.217.77:8898. j4 f. `! l* c: f5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 z+ D! W' u+ X/ J; w
# M; G5 I, E0 y6 Z5 W公仔箱論壇
, H0 I1 K3 k+ A7 G: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: Q1 r0 v) g$ J7 ]5 H- B" ^- S
羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。5.39.217.77:8898' f/ V( W$ j+ h$ E5 E
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。) \ @$ ^2 J/ W. t% c8 j" n, l6 v; x
羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。公仔箱論壇" w1 u% r2 W5 z4 s3 p( O$ Q
安撫神經公仔箱論壇6 E: k) \1 O+ u9 N; Y
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。5.39.217.77:8898' {/ X3 n9 ^) f, O# O. K9 g& P
/ w& h v! r; k/ f# @4 o+ o
4 N) O- A) ~6 p, `+ _3 r, l! j. ^" Z$ \
; i4 p& c) u( a7 b4 c7 _0 F公仔箱論壇
0 H+ b. V1 r/ j6 K+ i2 Q1 L( _公仔箱論壇羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。tvb now,tvbnow,bttvb4 m0 P b/ E1 ^* z7 M" {
中醫推崇5 [* l; X0 E* Z- e- G0 }) \9 t% N" v, n
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。
' `$ j X' k' B作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。公仔箱論壇$ s6 @( x" [0 Y: J
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。5.39.217.77:8898, n$ Z0 L' H! C0 n& [ Z
* H3 e* i$ l c( m
& b. k- L- ~3 e+ m5 j. ^* N1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: ^" s" Q# q* _
" g. z) ~( G6 p/ Q4 T5.39.217.77:8898$ X4 u1 R8 R1 U |5 {% X E0 x
2 M2 _0 y! i) L公仔箱論壇
6 g( g3 d% V. `) s. s6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# C% B7 n- Q* e9 A4 {6 Y ^/ S
 5.39.217.77:88989 ~0 f3 I7 v- F
[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]8 c7 L0 M+ w @# {9 K
* ~6 ~; U' d5 e" a% m( b2 I; q: I : n6 K2 ?% V8 t/ \' O6 Y& w8 d: Q4 v
- k5 w F* y+ c L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) v+ S/ D3 k' }: {9 ?# i! D7 r$ m
 |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
