香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。5.39.217.77:8898) Q( b0 `+ U, F- t2 r5 _8 U5 j
羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。 s: w% T/ ~$ X
公仔箱論壇! K! w' }4 d- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& b. q, v6 `0 w
" z9 m) m" f$ r o- ], ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, {% L9 r8 _; \8 Y, E2 O. m
羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。5.39.217.77:8898 ^$ z4 ?& ^& Z5 ~9 f% {) ]6 q' c, y- ~9 S
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
' a1 {, i, ]) P- i, k羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) R1 g8 E! [0 m- a9 F2 E% s
安撫神經5.39.217.77:8898; d) G O% M: b
味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。
' m/ w. F3 l1 k: d, i
7 [. `0 T8 w. [+ ?% P& l
公仔箱論壇4 G$ U! f8 o+ ?! N5 f2 P& V( `' b) P" D
6 L, `6 V/ `% v( q, \, w公仔箱論壇
. v9 o* ]' w( X7 _( ]: i- w5.39.217.77:8898羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。
% V" l( p" W' _; h3 x3 v( k公仔箱論壇中醫推崇7 J+ N4 D0 E4 o3 M% \
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。" S# |( T4 q; H4 i' \
作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。
6 K5 p w* T8 m- h/ `2 R b: Z8 `4 W世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
" j/ n" L' j4 q B! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Z- K) L$ E% v8 z3 r
7 y* F% w7 [/ _: T0 f5.39.217.77:8898 公仔箱論壇$ i! f$ c E# m9 ?( f, R7 J
5.39.217.77:8898( D7 c( ^2 B* Z, e/ v6 m
& G5 W4 l- F; _( R% d 公仔箱論壇- w& V4 \# v2 G9 N" A
: r% u, X; p# e( j% ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. i0 I, Z& _
 公仔箱論壇+ b2 g0 f+ h, H* b
[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
: f: i8 S% v$ B1 x. |6 e) s$ L* P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O3 E! h9 g2 l! i6 G
; ~4 l ]' x) p8 e& E3 u- B6 f; u公仔箱論壇, R) f2 S( k6 e$ D- {1 f1 q
公仔箱論壇1 ?. F; G/ s5 D1 J: f
 |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
