兩個多月前，在香港與食評家陳俊偉先生吃午飯，他揀選了尖沙咀北京道1號新開的御寶軒。御寶軒屬於新加坡御寶飲食集團，1月初在香港開第一間，提供高級正宗粵菜，聽說將於年中在港島開第二間高級食府。公仔箱論壇: N$ w Q% {, [! h9 _# L
炸子雞試實力
5 U, \3 z9 s y% D5.39.217.77:8898我對焗叉燒餐包有個情意結，於是要了一碟。既然是高級粵菜館便要試炸子雞，還點了濃雞湯浸蔬菜、蝦餃、豆苗餃及春風得意腸粉，至於甜品，是陳俊偉揀選的，沒有什麼意見。當日滿意程度可以說是90分，九龍福臨門經理保哥教落，炸子雞應該要一整隻，但兩個人真的食不下，只要了半隻，竟然有福臨門的水準，皮脆，有雞味，又不太大隻，一流。濃雞湯浸菜心做得非常好，真是有濃濃的雞湯香味，又不肥膩。酥皮焗叉燒餐包做得很精緻，味道很好，是新鮮焗出來的，絕對冇得彈。連小賬是650港元，抵吃、好吃，地方寬敞，裝修一流，即使服務人員亦很有禮貌。9 U. m6 G+ n1 N( j* Y2 t) z
過去10年雖然常到新加坡，但對御寶飲食集團非常陌生，心想大集團經營，質素只會是平穩，多數不會有驚喜。年多前曾到位於烏節路ION Orchard商場御寶火鍋店，要了豬牛雞及一些蔬菜，沒有試海鮮，食物品質ok，價錢略貴。女婿知道我特別喜歡一盅兩件，如我逗留超過兩星期，他便會帶我到位於烏節路的Paragon Shopping Mall御寶至尊烤鴨店或翡翠金閣飲茶食點心，但這兒的廣東點心怎可以媲美香港的出品？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; ^" j0 Z8 r* r6 {* b( ^. `
女婿每星期日一定會與他的意大利好友一家人吃午飯，兩星期前的星期日我們一行八人到Paragon御寶至尊烤鴨店，女婿預訂一隻北京填鴨，其他的菜式是隨便點便算，因為有整隻填鴨。+ o, h; k8 z0 N6 u g/ K
點心做得出色
8 B. \" M% W$ Y9 H對北京填鴨已沒有高要求，香港北京樓只可以說是一般，就算是北京大董，近年覺得鴨肉比較乾了一點，而且醬汁太地道了，是太鹹及不夠香，個人比較喜歡香港做的甜醬。女婿跟這裏的經理比較相熟，於是給了我們一間半私家房。除了北京填鴨，要了焗酥皮叉燒餐包、叉燒腸粉、炸雲吞、豆苗餃及幾款點心，亦叫了濃雞湯津白和咕嚕肉。焗酥皮叉燒餐包做得很好，又沒有加入橙紅色的人造色素。炸雲吞是小孩子們的恩物，前後要了兩碟。雞湯津白做得相當好，跟香港御寶軒吃到的一樣高水準。至於其他點心、腸粉和咕嚕肉只是一般。
# m7 I3 X o! T5 R0 v& T5.39.217.77:8898當日的主角是北京填鴨，由一位經驗豐富的廚師來片鴨，不用1分鐘便上第一碟，是8塊薄薄的鴨皮，皮下脂肪完全被片走，配以白糖， 非常香脆。
S% Q" p" u+ \7 \精緻鴨形碟子公仔箱論壇5 `6 a( X) r9 w
廚師前後不到5分鐘便將整隻烤鴨起肉切片。第二碟是胸連皮片肉，用一隻鴨子形狀的碟盛着，皮脆肉嫩，很有鴨味。最後一碟是鴨髀肉，雖然隔了幾分鐘，一樣是皮脆肉嫩，是很不容易做到這樣高水準。包鴨肉來吃的薄餅不太大塊，不會吃得太飽。醬汁跟香港食的非常相似，亦伴有葱白及青瓜條。這個水準是極度難得，夠膽說比香港的還要好。
% o' s+ z; M8 O" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當九姊上星期來新加坡探我女兒時，我便帶她去一試，今次我們是「三大一小」，要了填鴨、濃雞湯浸津白和兩個小菜，吃得非常盡興。俊俊極度喜歡吃填鴨，他狂風掃落葉，不用幾分鐘便吃了6包，還說想再多吃呢！
# S9 P1 S1 o5 A7 B. |& v御寶集團北京填鴨只有在烏節路Paragon的御寶至尊烤鴨店（Imperial Treasure Super Peking Duck Restaurant）才有供應，訂位時須預留烤鴨。
% T6 T1 W3 s( J, P5 g! D地址：290 Orchard Road The Paragon #05-42/45, Singapore 238859（烏節路），電話：+65 6732 7838。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: }5 {; }1 n' U) R( I3 Z7 I$ v
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發表於 2017-6-8 09:19 AM
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