東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
+ }& U) q- z5 {; C7 Z) Ktvb now,tvbnow,bttvb東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
% A+ {, j, h% N7 W2 r5.39.217.77:8898中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
; u* l) e( n: G1 x) ^% X# v9 c' F7 h* h, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食誘人基因
: x f; G0 X* v' p換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
: J9 M4 [" X" \3 [, l9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t* E9 f+ a0 r5 C9 N e6 Atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" w2 \6 M) J. S8 J. t- A- {; z/ C
4 {4 Q; G. C2 s3 ]8 c! V7 K1 o5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 Y, w' p, O/ F0 @
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」
3 l& F( M" l+ p$ V! _' @. }tvb now,tvbnow,bttvb餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
/ j9 ~/ w( E: [% j5.39.217.77:8898全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。. _6 @2 L* k9 C# x) R8 R* Q
清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。9 I6 N2 M5 r. Q9 y6 e3 K" }
還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. j6 R$ ^ @" j" G. i$ ^
創意菠蘿甜品
; Z" I* R, m, J' A美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。
5 e- r$ P; A6 F7 e8 D) k* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v6 J6 a" |7 _; ?% Y9 vPrawn Pomelo Salad5.39.217.77:8898- r; y7 g4 b: n6 k" q8 h
以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
0 l3 F3 x, \- O. v5 j) Htvb now,tvbnow,bttvb) ]+ L5 X% e: ]- f! B' s4 s
6 d5 E' ?2 a) w9 ~& s UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 W. k/ h( a- \7 v, _/ i1 O, i- _
: _ c, O' \' ~- c' @) C9 K) U8 D, Y# V- U) `
; q" s' M7 y Y; r* Z2 eGrilled Spiced Pineapple5 M0 ^) W/ z# w
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" L3 J) h7 P% a0 D
2 I I/ V2 {: i; j7 H' F6 e. B- ]4 @
$ U/ e' i6 @1 h
tvb now,tvbnow,bttvb' R7 M5 y/ u+ Q3 L& J
/ w% r. z8 }0 `. } x+ }4 Q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 T) Y# i2 L/ d) O! W p6 B. g
0 B5 U% k& p" P5.39.217.77:8898Spicy Chicken Bao
3 Z4 F H; d& T8 {% E( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。# Y$ X6 }' c$ Y1 ?- o" ^7 o
公仔箱論壇* ?) X. X# B9 e: ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 D; v6 J3 I; n+ S. k
5.39.217.77:8898* }" @$ x; Y% M% F0 {
+ l1 V% Z( c( @5 _9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ O8 f1 B: V) e# P* C6 L9 N3 U) c4 h+ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 b9 p$ y) ~8 q/ L; }' e/ K
Mee Mamak5.39.217.77:8898% }% U0 q* h q% M7 g7 B( o* J' k" N8 [
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。5.39.217.77:88989 g% g* k+ I! ]. E0 s! F, G( P
3 R1 z' y! o+ t t4 d. _2 B6 r
B9 u, E' h/ H) t
/ f; B) b' j6 q4 K9 A2 B T3 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B @% j/ V* D& f. R4 s
o( y( K6 M1 X( i, J! n# n* R; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* j, X1 u, u {. q& h7 N o- o; }
Massaman Beef
: u( d8 `3 K2 W6 X/ Y S泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。
( j( I2 D( C! l5.39.217.77:88986 |# R4 R) E3 v& S" g5 `
tvb now,tvbnow,bttvb- H/ t9 Y, T# |0 N6 W- Q
: d5 O: v5 O7 k: l" V7 x9 n |
發表於 2017-6-4 08:34 AM
| 
