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白斩鸡
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制作工艺:煮 5.39.217.77:88986 {, J$ y( O9 X9 f0 {9 p# V
口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- z$ I0 ]1 C: {( {
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主料：鸡650克
, ?4 n9 o; _4 T配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 " q+ [. u7 D/ z4 @
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
- ]. ~; s: Z. @5 A8 |# x2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；9 N6 a7 ^; g- t- m" \
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；1 Y( I/ m8 N( V, H& h n% ~
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；. X0 O- w' e5 r9 S" Q! K
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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