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白斩鸡
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制作工艺:煮
9 ?- F2 O; L; `/ I' L2 t口味：咸鲜味
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) V+ l0 `8 z" D- o1 a1 G+ p' ~公仔箱論壇主料：鸡650克
) w H, V. L% Z n# _3 G8 x8 P配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 5.39.217.77:8898& c2 d+ y, L& j( ?
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
5 b# h1 v9 I1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( g, z/ X" U3 z" P m$ M
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；公仔箱論壇 J, U/ b) `& N. U8 w* m# g* e( x: {
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
6 r s* c- h" L; }4 P公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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