[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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制作工艺:煮
. G( L0 E! P5 P. E. h) E( p+ }tvb now,tvbnow,bttvb口味：咸鲜味
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8 \, ^# c$ c; `6 C主料：鸡650克 公仔箱論壇$ u- P: n$ }9 @  K) D. X+ H, t' p
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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  n  u, ]' n/ z: n7 e1 t: j. f1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；$ A8 S0 N# A5 k. F) i
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；: u# k4 `! ^) Q5 n; h
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
; J3 m  B8 _2 T8 A- p4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
* L# F" o4 I/ O/ L9 S5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。