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[美食介紹] 歐陸花園 繁花盛放

初夏繁花盛放,歐洲的花園中開滿了繽紛亮麗的鬱金香、鳶尾、鼠尾草、百合花等,百花爭艷,七彩花海與沁人花香,正好讓大家以感官領略自然的奧義。4 G1 g/ }( v: M9 C
自古希臘時代,花藥經由野外鮮花與晨間露水和太陽,提升心神,激發能量,讓心靈回歸到最純真的境界。同樣地,以色彩美麗的自然食材入饌,亦可以為我們帶來好心情,猶如走進了歐陸花園的爛漫美景中,為視覺、嗅覺及味覺帶來多重感官享受。tvb now,tvbnow,bttvb9 t; s. t% g& z% `0 t6 U
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趁着假日,難得來一趟淺水灣的藍天與白雲之旅,不妨走到淺水灣影灣園露台餐廳中,品嘗全新的時尚創意菜單,感受彰顯夏日美麗姿態的歐陸風味佳餚。行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny及露台餐廳廚房總廚霍浩民,創意地重新呈現為人熟悉的經典菜式,細意搜羅新鮮食材,幻化成一道道珍饈美饌。
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精緻的頭盤由「Heirloom Cherry Tomatoes」開始,開胃菜式色彩美麗,千層酥皮之上鋪了5種不同種類的法國農莊車厘茄,集合了黃、橙、紅等明亮的用色;配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、精緻的水牛芝士佐以香脆芹菜末,入口清新,滋味悠長。另一道「Alaskan King Crab」,大廚把白色、橙色的阿拉斯加皇帝蟹肉,包裹在綠色的牛油果之中,再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔,用色令人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb$ p. S* j! z# I: ?* i% Q5 ]
接着可細意品嘗青綠色的「Light Green Asparagus Velouté」,嫩綠蘆筍湯是滙聚了3個層次的精緻湯品,碟中放置了原野直送的法式黑松露與雞蛋、忌廉和羊肚菌互相融合,再加以蒸製。由服務生放在枱上後,再在大家面前澆上清爽的嫩綠蘆筍忌廉湯,再於頂部點綴榛子泡沫,令味道及口感多變,層次感豐富。
/ {# Y3 l8 [% T  W8 ]公仔箱論壇主菜同樣讓人食指大動,充滿了濃厚海鮮氣息的「Poached Dover Sole with Coriander and Lemon」,將多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘,加入溫和香料和淡雅堅果風味,鮮嫩多汁;佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁,再於頂部綴以風乾的多佛比目魚魚皮,十分香脆可口。另一道「Slow-roasted Hawke's Bay Free Range Baby Lamb Rack」,精選天然草飼、自由放養的紐西蘭豪克斯灣羔羊羊架慢烤,配上能中和肉膩感的醃漬車厘茄,令色彩與味道更豐富。
5 C' a5 D2 S3 [/ U3 o; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國大廚兼作家Julia Child曾說過:「一個沒有蛋糕的派對,不過是個會議而已。」因此大廚最後為大家帶來砌上花形的「Upside Down Apple Crumble」蘋果金寶,牛油碎酥烤至金黃色後鋪作餅底,讓肉桂和肉豆蔻的原野風味充分融入其中,再鋪上烤製切片的蘋果,並捲成玫瑰花形狀,混和清新的迷迭香雪糕,是誘人的美味甜品。公仔箱論壇8 O$ D- p% U0 E4 ~
仲夏滋味
/ L! ?& B# h8 F- x) W, n% v  t) Y另外,中環石板街酒店Gradini亦帶來全新的仲夏滋味,以地中海清新的風情融合菜式之中。仲夏菜式「薄切深海盲鰽配墨汁薄脆」,將薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆,淋上意大利白香醋、熱情果肉等,味道酸甜清新,為炎炎夏日增添清爽風味。
$ J3 s* Z0 l% H& k3 e0 [4 |tvb now,tvbnow,bttvb「雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁」清新怡人,以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成。主廚煙熏燈籠椒,巧妙地減少其甘味,將天然甜味引出,再搭配薄脆入口,口感一流。最後還有專為素食者而設的「香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士」,以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批,搭配幼滑馬斯卡芝士,再加上些許檸檬皮,清新又開胃。
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Heirloom Cherry Tomatoes
& v. A# @, L( W: X6 ]( f* o+ J* E5.39.217.77:8898千層酥皮之上鋪了5種不同的法國農莊車厘茄,清甜多汁,配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士、香脆芹菜末,清新滋味。# v+ y  T: D" B+ i/ O
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$ g% I% y  }: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士5.39.217.77:8898- }' ]( ~; m+ l9 }* d$ J# d6 ?6 n* [
以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批,搭配幼滑馬斯卡芝士,再加上些許檸檬皮,清新又開胃。* y& H* ^& M" V; O" _
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雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁
2 v" Z% I, q6 \0 A2 R公仔箱論壇以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成,清新怡人。7 l3 u6 `2 x1 f& U  S, x! J

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牛油金寶烤至香濃金黃,讓肉桂和肉豆蔻的風味融入其中,切片的蘋果捲成玫瑰花狀,令人心動。
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薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆,淋上意大利白香醋、熱情果肉等,味道酸甜清新。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; {4 [  o- R9 p* R; ]

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3 Y+ F) o. ?& z9 S* d* U) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alaskan King Crab
9 ^( v5 \$ D1 @5 r$ \) C5 q  V公仔箱論壇鮮甜阿拉斯加皇帝蟹肉, 包裹在牛油果中,再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔,色彩優美。
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Poached Dover Sole with Coriander and Lemon
' k- G1 h- W$ `7 M多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘,鮮嫩多汁,佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁,以及風乾的多佛比目魚魚皮,香脆可口。
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