日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
: g& k6 M( @8 F/ L0 x1 |- l. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
; @6 D* G( c% w* T) m. M+ \公仔箱論壇這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。5.39.217.77:88981 B" \ c$ _2 r; z0 ^
, H& a! V0 }% O; X4 X4 a f
) s% }0 O/ A6 a& _" S2 N" [4 v3 t1 ]
3 V8 L9 y# s+ T1 X7 f$ N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u {# H' W! x$ x& O7 M+ ] {
繽紛漁村風情畫5.39.217.77:8898$ E# C; k6 U4 R2 p% c* X
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 n, e m+ h2 `' l
沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
9 V- W5 `# B9 k1 g- [% R公仔箱論壇湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
+ W! Q0 ^; ^1 k. A5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即烘現磨魚介粉
( S) o5 J1 Q2 d: Y( W8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。# N3 g. h s; r& V& l; c: M
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。5 N: ~2 B# [) @6 h& w( _) |" U
% I0 F! M( `1 V9 S. f+ k8 @
5.39.217.77:8898* R/ i8 I- v3 \
0 M9 F p( t7 p }公仔箱論壇
) m0 q) G. r- T: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。: l8 [- i, g2 p3 U7 P n, u
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 |0 F8 O/ f, ]+ r4 I
( S# s- M) d8 Q8 J& K+ o+ f一麵四吃
' \4 J) ]; ]' F2 r- X" p這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
! w& ?+ E8 \! T% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _: L0 Z; e* P! s* c6 l2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L' i5 x8 X9 f' y/ _4 o' R- \tvb now,tvbnow,bttvb
9 K5 X* B9 `* s( F) utvb now,tvbnow,bttvb5 d. Z; r ]% @5 g f8 b* V, M, `, J
5.39.217.77:8898 `4 o; s J$ }) p- M
( v1 `4 r6 M( u1 ^: {公仔箱論壇公仔箱論壇" |" t3 ^( y* T9 [2 Y' a7 u
三大湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 m) c3 a6 I9 m3 ~0 F7 k
沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。5.39.217.77:8898+ `! A: S; E e& L
' v d3 ?+ T# W) M7 z6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇+ X; S5 j/ j; ~ E3 r
$ d' c! C3 E3 s k" ~公仔箱論壇
7 a. ~% x# Q# g3 K1 e; Z: n5.39.217.77:8898
) k. }" c( i) u) n9 R# S公仔箱論壇' O P0 @0 D O* D
) e1 R" y8 ]& r$ r- F. Ntvb now,tvbnow,bttvb石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; C: w3 [$ |) V$ R
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。tvb now,tvbnow,bttvb) {! k/ Y( Q! A0 X- [4 B' Z; y! I- i
公仔箱論壇8 |0 R8 _( A+ V
5.39.217.77:8898* Q/ A( r7 h/ }$ v2 Y% I
. s( d/ v, u5 d' L公仔箱論壇
" J# x( B. N2 `% y- ?0 u5.39.217.77:8898
# o+ C# T; S: @5 y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C+ @" k. y* R" {2 G公仔箱論壇4 @6 I, ]+ O( ~8 [( }
7 f5 `* }& u. t3 Y6 P6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% D; q& s* c6 j+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ B# P _3 ^' I
8 D) s8 ^% I2 u0 |! {: k+ g$ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& {3 Y- P7 ]7 `( i* ^: R& e
! j2 g2 l! g% H* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
