日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。8 Y- G' ?7 U' @
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
& C9 D7 p' k, U& q' F' ]0 B公仔箱論壇這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
2 `: G$ k! E- R+ u( `. c' y( w- n5.39.217.77:8898
9 I' g( a! w: I8 btvb now,tvbnow,bttvb
8 q" Z9 |; v/ n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C- Q5 t. g1 o% S& Y$ Q% S, d
3 U1 ?( g$ p7 ^. k' U' M( Q! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛漁村風情畫
% G! w9 |; s% D$ x0 T9 O餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
- s k! q, b1 \tvb now,tvbnow,bttvb沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
# {5 ^- q6 }% t; n; x1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D$ O5 N4 y- R1 v+ n2 x
即烘現磨魚介粉
0 h( t0 Y* R) C4 l/ f3 |店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
# m4 X* }' ~' b/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! h5 r) i6 j$ N
. d8 U/ t# ]0 p* Y% `7 t, X
5 @% |$ ^; X( d* Z( Z4 Q公仔箱論壇
4 B: v [" E+ }% a
* z. Q7 N2 Z; j' H$ H: Itvb now,tvbnow,bttvb3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。公仔箱論壇+ F* n: n8 A* {& H9 n+ V, Q) W6 B
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
3 |; R7 i L- g$ P0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V' ^# e4 v+ m ]' C一麵四吃
: ^; s! |- w& [0 y- N4 v$ c5.39.217.77:8898這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。公仔箱論壇, M& _1 n' K$ P
公仔箱論壇8 ^9 u& m% w% \* A
. X$ i1 _4 I! o* i( U, _- N' T
8 M- o0 H; o+ W6 m) z公仔箱論壇
6 b* w1 x: z; \9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* h" }( Y! q* i
* r" H( a- M/ x5.39.217.77:8898
! _. J% {. q( f9 V' h* x5 v: p三大湯底
% n' b$ ^7 _7 P# T/ A5.39.217.77:8898沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
1 x' u- r; [ y& O$ J' F2 q5.39.217.77:8898
" [4 Q/ `9 n9 D+ c$ y0 S% s& ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 d; e, s& h2 H! a9 _1 ?; w
R/ i& E) \9 B: W/ c5.39.217.77:8898/ B2 o7 J4 l5 I
tvb now,tvbnow,bttvb! e9 U- M6 @3 u1 H% B% e7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; v7 P" w7 {7 m. U X1 Q+ U8 s
! s0 S2 L; B1 ^石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% z) D' y! ~/ \3 T A, n
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。; v3 V, n3 _# y$ D+ `
; K/ v0 X4 f5 u- X I- C) m
( R M2 g, B! G" y& M" j8 L
5 D8 J% Z$ J+ g9 ~4 C4 l公仔箱論壇0 X* o2 l4 T1 ~" a/ a
; X6 Y5 Q, I z+ q4 w6 @' O1 ^) n1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. `/ D- ~4 b; p& l/ M2 t
0 v; I3 C# [* d( o公仔箱論壇
% ?! J- Z( O7 U+ p. r* M$ n7 D4 R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D6 V/ J) H; D) }! T Z. \
1 V8 b! q2 e) r( V' M8 K5.39.217.77:8898 $ ]9 }& i) V' ^7 w$ i$ T
tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ N/ Y# \2 m
$ j6 a( O& t& a7 I5.39.217.77:8898 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
