日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, o R; i9 [& h) T# H( I
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
% o3 Q6 b: e* R$ I2 u+ X& m) g公仔箱論壇這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。# S! T3 `: x1 o+ l. \/ }
" l' n! _/ I, D5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 ~: n1 R. ]& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& ]) W! [& ]! N4 r
8 }: Z0 r0 e# Y+ c; K公仔箱論壇繽紛漁村風情畫
2 K4 v, |, X0 @5.39.217.77:8898餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
; g/ Y" Q# X; O7 q沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。5.39.217.77:88983 q) s2 S. Q2 t, S2 L% D! P
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
: t6 `# |) ]- q& B* G) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即烘現磨魚介粉tvb now,tvbnow,bttvb- w; ?* e1 m" f
店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。 X w( p2 }& l* M: B3 m
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
2 `* ?1 D' Z4 m/ V/ q公仔箱論壇
; c7 V; ^' _& B5 @: Y" X2 ftvb now,tvbnow,bttvb
! n- o, A: w9 V) P/ K
+ s- H" P( G- H! c, M
6 C$ c, }% f* @( j% W0 N5.39.217.77:88983款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
: c$ U5 ]* n( |5.39.217.77:8898除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
. l S: X9 t& X* [tvb now,tvbnow,bttvb
' d" n) w b3 n! N3 i+ |$ e公仔箱論壇一麵四吃tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; N8 ^+ h) f1 g# q, k
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, E: B4 |! ~( j
: \ ^' \) z+ N9 I% C' ^4 I4 ?. dtvb now,tvbnow,bttvb
, S9 Y# ~* C4 R9 T1 J' l公仔箱論壇: S& t1 N# q, Q0 W$ D( v
/ C v! ^: z5 t- X/ [: d公仔箱論壇9 \+ [/ b: _$ U2 X
. {1 G1 f# t( T% @: L
* I& D- i. Y: n sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三大湯底
, \* A. K0 m- c gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。公仔箱論壇9 h( ^4 P# D0 [
# \' e7 _" E1 F; G8 M
. r; ]8 P T: ]$ b
tvb now,tvbnow,bttvb3 l+ X4 `/ @; `# A9 b7 Q6 [
/ L" a: c- {# |, a
: A2 }" n% X/ T3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c ^( f" j" `! y3 Z
" e: B8 b; K, ^( l4 D+ A. M' e石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
; j* j. U' N+ v1 m2 m5.39.217.77:8898濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
) c9 c N# ~; otvb now,tvbnow,bttvb
, ?9 W8 D; S5 Y- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' V1 q- @5 P `5 [# g
6 }- h& P6 D; S9 X0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) v5 |+ ~/ M7 P1 P( `+ K; W
2 d- A: |4 s- k: [# i& g公仔箱論壇. v& `1 t( x% n/ `9 W
公仔箱論壇5 H* r# s8 C+ D' H8 l7 d; Z
: Q& O3 l9 G* J: W! ~" }$ ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ]+ g* a- Q8 E$ h1 J' m* t: u/ F
2 j. a( M8 R! b1 _7 O) s% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j# Y; Y8 f8 F3 X6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 v4 y2 d* j9 X+ U! |5 Y
+ w% Y( X- A- N. k4 `* j. p9 k |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
