傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請台灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
9 Q4 M# B, L) t, K& ~5.39.217.77:88986 T) ^8 k* b# g! H
只要正常食用 味精並無毒性4 s9 P3 A- t0 }
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& N, m2 k" u/ c. ?. h- d6 J, z
, S' c6 a0 ~6 O& U( L味精毒性低 民眾可放心使用
! ^' e% h: e7 Q. M7 Y* l8 L( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精學名稱L-麩酸鈉，由日本的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
9 ^3 |1 t! S9 L, K1 X: \( Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: Y. H$ R" {! |
對味精過敏 只要少吃就能改善
6 b8 v; `7 R* T A( ?但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
7 y# B! v' n# s+ J& B$ atvb now,tvbnow,bttvb
- Z3 a. @5 M ~+ r! x# Q料理使用味精 切記不要過量tvb now,tvbnow,bttvb7 n) b6 j; R% _$ R
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ K# |6 G* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. [3 |+ F2 |/ R. M6 t
5.39.217.77:8898; R0 R, G7 H$ f6 S4 A% i& u
公仔箱論壇( ?$ F$ b" G. \, Q) w* x
tvb now,tvbnow,bttvb6 V; K+ _, U. Z) }' _' S+ W+ }
+ `9 w& }2 J9 s$ f* T: ^$ d) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D0 i/ h- V- s7 W3 v
5 Q! M' b8 s% `5 k" Y
健康／記者林怡亭報導 |
發表於 2017-5-18 08:49 AM
| 
發表於 2017-5-18 08:54 AM
|