韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
1 r0 O: B T: H0 H7 T5 Y風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
0 I4 f3 Z5 d) i# v& ?5.39.217.77:8898與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
w1 w) s+ v1 k6 D材料極之豐富
: i9 o% L/ _, q/ k2 v- xtvb now,tvbnow,bttvb在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 O: D; U8 n ]; j) w
. _* s: H8 p+ ?6 D! u5 @+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 R3 w o+ @6 s, z. l
# s J% E2 ?3 k# Y+ F9 @/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z0 Z1 r2 E3 j* N2 V3 m i) ^6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 I* {7 L( K) J& X) \
' g3 T3 ?! v& q# q/ H6 B
( j& e7 ?% M3 {2 g1 Z+ g( |& otvb now,tvbnow,bttvb
* P8 T9 L/ Q+ r公仔箱論壇
. h* c M7 ], U, C: e公仔箱論壇接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。, h. s; m! ]4 }4 S- p, r- C# X
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。! z: _, |4 b0 P; A C6 m
5.39.217.77:8898# G! |" I: g- o% v( |
1 C& C0 I6 Y7 t, T+ R7 }: O
5 R) O7 g6 f$ P \7 u2 ~
* v$ i3 u/ j) B! K" L- Q$ U, X8 J, A4 u' h
tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 K+ `# x% {
6 }) h1 v( y7 O( m! \ tvb now,tvbnow,bttvb1 D! }% R s/ x8 k: z5 L! J. D
 放大圖片 / 顯示原圖5.39.217.77:8898& _; j8 @, f/ z6 V0 d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y c. v. { ?* P" K7 S! K6 ^
放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇9 m2 Q) s9 b: I5 ~9 }/ z( r0 `0 r. r
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
