韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
7 ]0 i( g5 W+ C0 H+ L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。5.39.217.77:8898) d" o/ Z8 F1 M! C
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
2 y# D' \- c$ b& Atvb now,tvbnow,bttvb材料極之豐富公仔箱論壇' G4 s, x5 v* L4 C; H
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
. u: F4 i [ A) ^! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w4 t% z! x3 F) c) d6 W7 y
# a5 @8 s# F$ m
! T9 a9 [* z+ ]5.39.217.77:8898
9 | ]- l# J0 H' n) [- |- G. |" D1 d公仔箱論壇) d+ Q/ U% X; U$ O3 `" o
tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ w" T1 {" D1 E3 O5 j% ^ q
1 J7 p2 f0 ?; e0 j& W
tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ T8 C( ~/ f, e. N# E# {
& L5 B ~3 J& g% r* _* j9 w1 R5.39.217.77:8898接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j g$ e+ d7 }( ~; }
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
0 o; ~$ u5 G/ U/ J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 |6 R+ W$ ?* b5 g) x1 T, ~/ R, _5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! m; V; ]( }0 c/ A* }, M
tvb now,tvbnow,bttvb; U. m/ a1 f. ?$ y- C9 q6 q
5.39.217.77:88985 T7 r2 r4 H3 L0 s9 M& e- I: y
, t8 B s% L4 U6 R6 L O公仔箱論壇
2 @( [& t6 W1 L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 {$ W; z8 \5 G) X8 R
6 b) ~3 P8 |9 X* r1 X9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放大圖片 / 顯示原圖
4 W, ]! ]- E2 O) T5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 a: g# q5 T0 l' d5 c2 o( j* K1 d
放大圖片 / 顯示原圖6 K6 ]0 U% A" \4 U, m# n
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
