西班牙小說家Miguel de Cervantes Saavedra被譽為是西班牙文學世界裏最偉大的作家,其經典名著《唐吉訶德》堪稱是文學史上第一部現代小說,同時也是世界文學的瑰寶。小說中描寫了不同社會階層的人物共七百多個,眾多的角色令人目不暇給。
2 \* w1 T3 h5 ztvb now,tvbnow,bttvb與西班牙文學巨著一樣,當地的著名小食Tapas,同樣令人花多眼亂、回味無窮。這些多姿多采的豐富小碟美食,更盡顯了廚師的無邊際想像與「味」力……
- z3 Q# k. m; i5 N6 s- C: ?4 L於金鐘正義道開業5年的AMMO,最近決定重新定位,一改過往高雅形象,變身為摩登西班牙小食Tapas吧及餐廳,並邀請了西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍,全新菜式以新鮮食材及頂級海鮮入饌,還有豐富的素菜選擇,讓大家於這個十九世紀中期英軍建設的軍火庫中,感受與別不同的西班牙風情。5.39.217.77:88987 v8 y: w2 A6 b: |2 i. W& j
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3 u" o# O3 K* g* {/ a, i+ htvb now,tvbnow,bttvb健康美食5.39.217.77:8898/ k& X6 i S2 K1 L
來自馬德里的Jaime,曾在多間米芝蓮三星餐廳工作,包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte,擁有超過15年的西班牙菜經驗。他喜歡以簡潔的元素創作菜式,Jaime說:「簡潔,是我一直以來的創作原則,碟上只有三四款食材,不致混雜,並運用合適的烹調技巧,展現食材之鮮美。」
6 h, ]: J- U0 }* l' m; g% X. r& L公仔箱論壇全新的餐牌中,多款健康美食成為亮點,頭盤的「紅菜頭鮮橙合桃沙律」,Jaime充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序,將新鮮蔬菜的美味濃縮,爽腍濃淡盡在盤中。「生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱」也是主廚的巧手作品,他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯,並以西洋菜啫喱添上芳香,能平衡海水的鹹味之餘,亦令鮮味在舌尖上綻放。
) S- R9 ?. ~* p7 l' y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb「西西里紅蝦配北海道海膽」選用了優質的西西里紅蝦,嫩滑鮮甜,配上豐腴的北海道海膽,以及用了茴香、芹菜、青口、昆布等製成的忌廉,再伴上由蝦頭蝦殼經烘烤風乾磨成的如沙般幼細的碎末,將不同的海鮮滙聚其中,令人猶如置身於海洋。公仔箱論壇1 P0 m3 d# ]$ v# p% W
西班牙向來都以飼養黑毛豬聞名於世,改良版的「西班牙黑毛豬燉飯」源於傳統的西班牙燉飯,矜貴地改為使用西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬,肉質帶有獨特橡果香,大廚更選用了能吸入3倍高湯的Bomba米,當吸飽用雞肉、洋葱及白酒燴煮的湯汁後,再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄及白蘭地等製成的西班牙飯醬,為米飯更添美味。
8 b g7 c# F: a) |! H5.39.217.77:8898玩味小吃
$ f8 U/ |9 r+ G, Z2 T1 F4 r1 I5.39.217.77:8898清新的甜品有「青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕」,以充滿空氣感的開心果海綿蛋糕最讓人驚喜,如浮雲般輕盈蓬鬆,配上入口即溶的青檸啫喱、奶香椰子雪糕,品嘗前再淋上香甜的菠蘿果汁,酸甜滋味,集輕盈、清新於一身。tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 j1 W2 |, [# V
此外,這餐廳還有多款充滿了玩味的Comfort Food小吃,如「肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士」及「白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬」,用來佐酒都是一個不錯的選擇。
& A; u- S* D: |( P手工雞尾酒同樣是這裏的傑作,首推西班牙國民飲品Sangria,分為紅白兩款,與傳統的大不同,紅色的「Sangria」以紅酒及柑橘烈酒等調成,覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫,果味濃郁。另一款「White Sangria」以白酒為基底,配上大量時令新鮮水果調成,甜橙及桃子的清香突出。tvb now,tvbnow,bttvb5 k. T4 J2 P) T5 {
不能錯過的,還有外形吸睛又趣怪的「Smoky Bulb」,香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的熏香,是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。另有兩款獨家西班牙精釀啤酒,其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」。
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l- J/ J' ~; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用了西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬,加上能吸入三倍高湯的Bomba米烹調而成,再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄等,香濃惹味。
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Smoky Bulb
( f1 L. O* B. u F, s1 |公仔箱論壇以燈泡盛載的雞尾酒,散發出誘人的橡木煙熏,入口是充滿花香味的甜琴酒及西柚汁,配上芒果莎莎玉米片小吃,酸甜可口。
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) F7 e+ |4 j. h0 W7 v" a; F; S6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sangria) F, Z$ D& I$ g6 D- B. U6 ?
滿載鮮果的西班牙雞尾酒,面層是細密幼滑的紅桑子泡沫,伴以紅酒和甜橘味烈酒,最後綴上荔枝味爆炸糖,加添趣味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 o& R: w( p( L
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生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱
' s. ^# t1 @' x# i- }/ b8 {+ ~時令生蠔淋上由青檸、南薑、香茅、檸檬葉及芫荽同煮的椰子凍湯,和鮮蠔啫喱及西洋菜啫喱,鮮甜清新。
! a# i+ |5 \1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' z8 E" f2 q3 P

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西西里紅蝦配北海道海膽
, s* \* a, z3 T; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆嫩滑的西西里紅蝦配上豐腴的北海道海膽,底層的乳白色忌廉以茴香、芹菜、青口、昆布等製成,海洋味突出。
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) L* A0 S. b! u" z. ]9 t7 A公仔箱論壇紅菜頭鮮橙合桃沙律5.39.217.77:88985 `3 E" Z) E+ T$ p$ Z O6 q
紅菜頭以4種形態呈現,包括香烤後剁碎的紅菜頭他他、自然風乾的紅菜頭薄片、金黃色紅菜頭果肉和果蓉,配上甘香核桃,層次感豐富。
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8 p! p9 Q: H' M! j) K青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕tvb now,tvbnow,bttvb; r+ g+ l3 F' @6 W" S9 N; ?
輕盈的開心果海綿蛋糕配上入口即溶的青檸啫喱和椰子雪糕,品嘗前淋上酸甜的菠蘿汁,甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! N/ t6 w1 V5 \. q( K$ ]
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