[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 5 w8 K" L* Q- k0 X
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898- X& R- a3 S) {  D: a# w
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
$ h) P5 ~5 ~, `* I( r4 o1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； " ^3 ]' t1 q4 B4 r* n' z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 E& f7 w0 p1 X公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； # D5 a5 ?% S/ a4 d* x
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
$ [, J" m+ ]! `" l4 b2 w% I. f公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 . \0 Z+ \4 ^4 W: D  `! V
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb; ^9 M' b* W4 ~7 c; p/ @3 t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898- v% ]6 ^# Q1 G$ [# C
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 3 c, v+ x3 {0 |* }* }
1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 `0 L9 F0 P: R; m2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； 6 \" \1 @9 d6 ^
3. 葱切短段，姜切片；
  }7 ?/ F( y1 X1 t5 C( ^5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； * r6 F( q, e: _  d% H+ ?5 s
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 . b$ h7 H7 L& v6 T
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  B+ m6 G: K5 _) L5 j公仔箱論壇炒田螺 ! @* Y. N! s' y+ Y+ O/ Y
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 K0 p  r" M  o5 u5 k, f2 q8 C! J$ s5.39.217.77:8898主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
0 ~7 y. y; _/ V, f+ @! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ; T/ K( y9 H& F8 B9 {7 u
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
. M* i" x: z, h3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇* |5 }$ Y, @1 o8 b
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
" L# J6 d" c0 v/ z3 P3 e- U" }& X- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炒鸡米 公仔箱論壇2 e  F: h: _1 E
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. N, a; k- `3 G0 B- s主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
* Q5 A% N# `5 X" m) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
  ~# H% p% P* K/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
7 ?) d8 L' d4 I7 m( F0 _5.39.217.77:88983. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y  }2 `; |, z7 M. h& H, z
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇! N6 V0 J" \& T$ t9 c+ X
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
8 H% B  f7 \; J" B8 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
* Q0 h( a+ z6 [% z$ y" s7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 公仔箱論壇+ _& B4 C, c: d2 n
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 2 L7 y% x% D+ i
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 7 B4 I2 K7 I% E/ u+ p  I; _
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
" M( E5 V% `9 V8 h4 _5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
) [. X: c& O* p) Q( }) b3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ H. E4 D8 S; i
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 G9 Z2 z2 K7 S; T0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
) _! ?1 d0 Z; P- Q0 h: J9 k5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
% x; ~# U, `, `& @7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 - T5 Q1 N$ Y8 n) R- v

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4 E. [2 ]) o9 N' i& G1 K( H公仔箱論壇白灼虾
# m( D6 G- [2 e% u0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
8 v5 V/ Q' A# v$ y公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇. X+ _' L& G0 D( i
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* z8 d7 f; H/ t5 _' j
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇( N5 Q/ b- e- C- k2 p  `& G( s% p
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
2 X" Y; b! \  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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6 S6 I1 C/ H$ m& c+ @菠萝冻
  }( ]9 G6 }" g" a1 n% c公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 1 p  y( O1 }- ~9 U: j
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
& O, y/ D7 N6 m1 j" z& Z5.39.217.77:88981. 将菠萝榨汁备用；
# A9 ?% b8 U- ^! {公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ' e9 Y1 H, }- E/ v
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77:88987 ~3 I: w: a1 K, @
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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5 H) S' d% _7 H. K+ b5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇. X5 H8 H- O2 `( L: ?6 I4 T. s
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88986 K6 m7 Z$ t+ f" ~/ c
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 3 u$ F5 S1 E2 O  G4 p* t
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
$ f7 ]3 u( ?# _7 ~6 c7 V9 B* ytvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77:8898( v5 K: W$ w' X$ M% [0 N
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
' v: H. b- c$ J! q! f7 Y5 |4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 1 x1 V8 a) z  P
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5 `  V8 `3 c9 F* G$ l! G3 f4 C4 |
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 8 o. q. e1 Y! ?  h, k
7. 最后勾芡，炒匀盛起； : h2 Y. n6 ?9 T; W# d
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 , V! f3 M+ ]4 y1 D/ P
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豉椒鳝片
$ y  L3 q/ J4 b% v/ F2 V3 E制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇% V& P7 G2 x8 F, |
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# }3 {3 {* X9 t7 [# q! g1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； # y" h; K$ g3 A4 T1 }" ~* P
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
  A: W) B& w% g0 @3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
. _  W! v. m4 x' w9 P5 J4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
# V' P/ i+ T4 F7 {' a* b8 F) @5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ M0 X- A" a' f+ b, Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； % O9 W  ], k8 F/ j
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 Y% ~9 K) ~/ O, ]: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
5 R- i7 X, _* a1 M5 q- H9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
- }+ u7 b+ n5 Y9 J' l' N' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 _7 K( ~; v9 o4 j9 b0 C公仔箱論壇豉汁蒸排骨
- Q, b9 s: i0 \' ~5 o% M8 j" q制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
0 {1 `) f* b0 u2 E- n主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- @5 x1 y" T6 F& F, s% ]* x3 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； " N1 S1 _% i6 \3 s. k* k5 g
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
" h" ^' R- n" u+ `公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
) @5 G6 m/ k+ _公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
9 w; ]# {( K. f5 c' e* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77:88981 W9 Q2 c6 c& a- D
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 # l* @3 @0 ^/ }/ i' O
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  o% g7 N+ x# w8 ^
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇& j* U( Q1 J0 @( f( u. |% N' q! a
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f( S1 o( c+ [' u6 L6 m4 e
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:8898! \; E0 K4 [) Q5 E* v
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb% w8 P( C8 E* m3 I6 @+ m7 p
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898( V+ H: |# ?# P% m
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. y  @$ l% t) t. J8 J8 ]9 V5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
) E% d- ^) s3 Q7 [公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇' E3 e- i6 d4 }0 P1 E* P- ~

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( f0 b$ [! t' N" h  n鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 J0 S) Y. [
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
: b  X! d% W# s# E1 t! X5 ^公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇6 d) M3 H% }) v& _
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
, ]/ X3 x; w7 y3 [' c4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 D7 X# Z0 ]9 k" _+ H# P1 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
9 r) a# }) F' @7 i" H4 n2 t5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 ]2 D: a# I+ i1 `; |
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.77:8898, z% {: W. b4 b$ I3 `
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77:8898# b6 p% P4 q* b: b! A
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77:88989 U; U2 I8 H7 ^# |
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； * |% M7 p7 N3 E: t7 Q
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
/ [7 t1 g6 u$ Y, O' _/ f4 S" itvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. M& g* {" [# b

) R  v* @% g2 a2 U7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 d2 j; K4 E3 z2 y0 D# Q* _5 o' L
东江鱼丸
* p0 w9 X$ E4 z) y- F# y公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 ^. b0 d: a# J; I, j8 Q7 Y8 @5 f* W3 N
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
- f3 Z$ b% X' [  o1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  X& F3 f  [; M2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； # V/ ?0 q9 c! a& r2 l/ L; ?+ ]1 X  k
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇" Y0 m7 I3 [/ {) s2 z( ~
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
$ A9 c7 Y% a, G6 O* c0 ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
' E+ w$ f" Z4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, P' R: }9 I5 x8 l! v
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 Z0 t3 |/ J9 c' v( }5.39.217.77:88988. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 S8 c4 ?$ l- F6 A7 f+ L
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇$ F+ n- \8 \: A: ~+ B- V
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb( I4 n) a. |) X1 ^. K& i
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 x0 f1 @- @6 u2 J

8 l8 U2 }- z% ]  M- @公仔箱論壇 5.39.217.77:8898- |% |5 C: n. S" [; `( R# d
咕噜蜜肉 6 f; x# n" @/ x. O2 y/ s
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇# z: k; Q3 ^/ }& Q' h) o. K
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' O% L& R9 o$ E# etvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
$ F6 K0 ~, n& V( x( h% e) d公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 q/ h5 _2 L8 s
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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: r- {6 O; r* j1 G! ]7 k& @; Atvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
5 r5 R* `+ ]% J: g9 E5.39.217.77:8898制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 {6 {2 J# N- F$ A6 v9 c% l. |
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
$ l9 u7 I) Z5 \( Etvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ m) V4 r5 S  _
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: W' d# v4 d+ x9 l1 M; {1 c6 i% w公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇: y1 u# p5 f" V  W; p" n! ^
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇* T; c. Y) y6 g  x# z( [
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
  z6 n1 b3 ]9 N5 \: b: D; }* V8 B6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ) ?$ L- S: H9 O! t" T" b
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
% n6 C) B; U9 C! e' S# K, r公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
; V, p5 y7 J0 c& n. \5.39.217.77:88989. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb. A5 A' F: O4 T0 O
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 9 Z$ n7 W& e6 s

1 q- X0 D$ X8 F6 u- C9 k5 j% V' `  k公仔箱論壇
& G) Y2 p0 v( j3 F* \/ N, w% Q7 D清蒸石斑鱼 公仔箱論壇4 Y  b- r" f' D' i! s8 U, N
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 E# g, n7 F) f7 q. [
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
; m7 u! X# F) S5.39.217.77:88981. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5 N2 g4 {  n& a+ Q8 C6 a
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 8 V4 L/ c6 D( s# M$ q" d3 w2 N
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 r6 k! U: G( k9 W  i, _1 k7 v; Z
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 y5 K! O) [& K
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; e. R( s4 G9 \( z: Z6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ d# {/ j& N4 U: R
煎酿椒子 5.39.217.77:88983 T) k& \  R, t6 k9 Q$ n* t
制作工艺:生煎 口味：微辣
2 d- E  Z3 M2 ?. e6 l  i. R: \& w5.39.217.77:8898主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 % A3 D" j( B4 [; g  A$ H
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
0 H( b* R! b% W2 v* g* R2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ u' i% E* t. h* k9 j: ?* u/ e5.39.217.77:88983. 将猪肉片去皮，待用； ) e, {5 c" ^/ K& H
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77:88985 b. z, m. x0 Q, y0 `, W: q; p
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
+ P( f% c5 b8 F6 w, V' I9 N6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； , q# E8 T0 b; G  }: H# M, t9 S5 l
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ' K) e& G, D$ O
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 4 V7 _7 d& V# h, z
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
5 N7 W: P9 L  {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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7 _% F' @$ n" y公仔箱論壇 0 e' `2 l1 b1 H. Y7 m/ ?0 V  s
白云猪手 : w: S6 t! _0 e
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇9 D8 ^2 O: w( N3 ]5 u
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- ~& H0 R1 l* z* q3 C
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 q# Y$ j7 {" Z3 D% \
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb! V: U+ i# K5 ?2 t
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
8 r$ d9 g5 U5 l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 r4 m& L# l( O) E) d5 J" G5.39.217.77:88985. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.77:8898& q3 D# l& [: X5 F' j5 W
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 : B& w# ~! H; N! A* l: W

* Y% t0 H8 D2 Z$ R: S! o) S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; P# o- |: n& G2 B# {; `
百鸟归巢 公仔箱論壇& v5 A, Y$ W) H+ V% E/ R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* O, ~5 n7 W# K. T: S
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
0 ?. ~  d# n4 o5 c9 I$ e5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:8898, M+ V( N% G/ [; s0 ]6 i( B$ a
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ) z8 ?9 _, ?, P) y4 ]+ j* z  d
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) j5 \6 r. K  l' T7 y公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb( ]8 l. J" i. i$ ]
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
7 Y6 _4 l. r7 X: R  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 0 O( k5 f- e/ P, Y, P6 @2 {
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇- _( G* B4 D. f! Z9 q6 w
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 # R7 G" C: X, m  r
5.39.217.77:8898( E, z) x( e% J/ f' r3 [

2 S) M. V; }  ]" U8 l% q$ f- X公仔箱論壇脆炸大肠
/ [9 l+ O5 M- Q  M! G" m制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
" q1 v# \+ U* B- g7 g5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇$ N# C  P/ n! u/ V3 @8 w' y+ r* U( m, i
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77:8898% t% m7 k3 M% y2 r2 _
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77:88984 D5 k: m/ U7 H/ l3 m
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
' Y+ X" v& p7 D8 ~8 r7 o4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.77:8898$ Q: q/ f# Q3 X9 y) I$ Y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ O& w) m0 Q. `/ F! {3 S公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
5 \- P0 X0 ^$ k. n! s5.39.217.77:88987. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
' G  Q$ e- N6 D! l. R8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.77:88984 h# E4 K: w5 b

( w7 \/ j9 c+ T( f, P0 \tvb now,tvbnow,bttvb
) K, D9 W. y) B5 a# e! \公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
  E% Y2 J( c; e' Y4 E0 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  q2 T. j) v0 `! ?9 y2 I
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q' J2 X/ C' y4 K' M% j
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
) c7 q4 E  h1 {" F( P+ d/ U' S1 |公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇1 ?1 J" C. j% }) _; l
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇/ L9 y) b! _2 _5 [1 j0 Z
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 & [1 V8 i/ Q4 t7 \8 H5 n) I
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) l) J! r( c/ z- a% W$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
" g3 z. D1 e  T( T' s/ |公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
# d/ |2 b1 d, }主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
, N" D" s; Q3 J! g* S/ T) h# T; y公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ x1 [5 ?$ d+ z1 {
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 9 w9 i# a: Y9 h# e4 F
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ! w5 L1 n/ ]# F4 N/ ~  Z
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
! _/ T- W: k1 t" q7 E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb) _. a) R9 Q) `) N. T
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
  V$ E" D( M- J- A4 V+ ~7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
) D% g% l# J9 f, m" a- U0 [/ o公仔箱論壇) i- N6 N, ~& p3 E' {
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葱油焗乳鸽
5 m8 _$ O' Z' q# C' h+ g+ I$ B公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味
. U: \: A: \0 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 M5 R5 [) H/ o% g; J1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 l/ g$ M0 i* ]1 X
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
0 K5 z! _# k6 f5 P2 }' [: D3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
6 [5 ^9 |8 F, x6 ~! A8 b; Y5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77:88981 l, `) l- V- H# |3 R
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇) @: M5 i* l. a- E" P! H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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$ h* y$ c$ Y  i公仔箱論壇 公仔箱論壇; W/ \4 s  _$ i8 d' D5 \$ p0 Z; i
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇# C2 B" s1 ]% X; m1 }8 S" s6 o( H
制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ a9 t5 O5 b  B6 q  B4 K" V1 A$ ~主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 ) a) r6 l0 B8 x. ?' r4 \
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
8 H* |  E  l) W0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% Q0 d' F  g* }$ c! |
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； " H0 m" @8 n- _5 ]- F9 s' J8 ?
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇+ a5 B/ {7 J# k: ~3 E$ Q7 E2 {
5. 洋葱切细丝；
! ]( o* B6 n% }$ l; [6 P+ stvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
1 B5 G- g4 l5 y5 L+ M! b0 m& j& S5.39.217.77:88987. 红椒切细粒；
* M' y" V5 J* K' f& l4 V' l5.39.217.77:88988. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ X2 t9 D" ~! P2 i
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
- L- ?$ x) x% q' i* w% |tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* ?$ t9 K. q; v3 G* |7 ~
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 p- v( D! h0 Q+ ?
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
3 x8 l7 Z+ q6 }0 {& H5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" Q  W; d( u0 `$ u: q, stvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
/ z) H3 x  k4 }& m) X4 h9 j, N5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； , d' t6 T& L' u# _) h3 |
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
8 X4 \7 b" o7 O) F+ U4 f17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb, E4 P) N5 B4 l) y
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
' f+ o) e, F3 H6 M19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
5 @3 K4 v  U$ j- E& G; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V: r3 A& ?  J4 x

; R/ L9 I) y, [! V/ H# K5.39.217.77:8898雪里藏珍
6 T  W$ i; I7 r. c4 J" B5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: M4 Q& K4 g* f1 htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇2 |% d" C3 N4 _- G8 X3 Z$ }9 s
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' i% m: ]9 {* L7 Q2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
7 c1 m; z) _/ o" f8 b5 F  n4 }; wtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； , W' ?" w% ^  O  F  \6 A3 A
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
8 g/ _' Z7 `+ C! _8 I6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* s& ?8 p  V& z# B" m8 F* g/ w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q0 z6 p3 C: k6 O0 ^- c: |5 H' }tvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
* _- R  O* l0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 % u+ ~* ]# \: ?; J! u1 u! u- B
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.77:8898* z! S; U( q- m- W% {" p) A
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； : ]  j5 e$ S% ?  k' ]5 [
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； " c+ j, N& n' T  k1 d# O1 G
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
/ B: k2 w8 ?. ?/ ?1 z4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ \: m5 y3 b% T2 X! m" U# `. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
/ E2 W" ^+ u- f9 r  u/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ H6 p( @0 ?. x; ]- o* D
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香菇虾球粥 4 Y, }6 R. n9 x/ y& I: r
制作工艺:煮 口味：清香味
' r5 O) C$ M( @- B主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" z* s7 y" P9 `: t! z9 @1. 将粳米煮粥；
; r# @7 ]. ~4 {- [5.39.217.77:88982. 香菇泡软去蒂，切块；
/ ^9 s. Z+ p! B1 L. t, P1 B* o4 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
  d/ \2 [4 l) ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 k# F5 U6 r% y9 r+ X3 y' [- [: A
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
6 g  U: ]9 s2 D( z9 A3 _5.39.217.77:8898
9 }5 C% I8 H! @! s* D公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 H6 s! S% C3 \- ^  G5 D
东江酿豆腐
& R) ^  A1 \! z( y$ x2 O; ]# k制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
0 {: }+ c$ _7 B3 k1 j6 g) @主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:8898+ x8 i9 p; N" }& z
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 B6 A/ K% L8 \2 J6 ?5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ k  X5 q' p& h' Q6 Z( G公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I* D: Z+ u4 A! T5 U$ H( t1 n
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 G, K( B. T0 y& t2 K
5. 虾米浸发，切成细粒；
' ^! U! i6 B/ G2 r2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； + A: d* ?$ u0 Z# A
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇- f& {+ Z8 w; G: ~+ z
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s" A5 I) j! t, k
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( q3 C- [8 N, q9 m% X! y0 [5 l10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 U$ a( W* }: s! [公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 $ ?" o4 S" D- W, ]2 O. T- s

0 |$ k8 d4 l) b* Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" {% u5 s) m0 S9 C
白切鸡 公仔箱論壇* l# z; Q9 @3 e( v3 e1 O* s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. _3 \' B, K( m! S+ a" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 X7 Y3 O! [9 S: Z
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
# U: J+ r1 h, F5.39.217.77:88982. 姜去皮拍剁成泥； 1 l8 _2 A. Q5 V) ^" W1 R
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 Y, G* O  Q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
8 w  T8 ?0 H, y公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% F7 W) V- i0 t$ y, _7 S
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
6 C& Q: m$ V/ U; y+ d7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8 x8 g, _1 ?9 x( i  H4 s6 A& J6 P; ?, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ! R' W6 {6 d: R: Q
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 . p* N, v9 Q1 W( E. m- B
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白切鸭
! v# J+ i# P9 l7 _制作工艺:蒸 口味：微辣 " J# k6 W: P* Y' {( H; e1 R5 g/ H
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 K% o6 z6 m7 L$ f& h% k5 V5.39.217.77:88981. 红辣椒切细丝；
4 Z6 c& b% R* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
3 v1 T6 Z" M$ a3. 芝麻放干锅内炒香待用；
; {0 {( M! Q6 ]: \6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末；
% r0 e3 v# [+ w9 \+ x/ @  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇  V( q# v$ P, ~
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `7 v! R1 h6 a3 p( u# G# N

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白斩狗
9 O$ k6 L8 e$ N* j9 M公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 L$ y8 L- z; h$ C
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u! A* Q- R! u) b" z+ B
1. 小辣椒去蒂，洗净；
% {: n2 ~8 d' O2 V4 f$ j8 L公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77:8898+ n! [7 w9 D0 T3 {; `/ G
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ @* F# N- L0 ?) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) ~/ |" T4 e# e% p8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ M, S0 G! U* j5 {
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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" x" ]) {0 F! Q1 g7 Q栗子炆猪肉
; n) C0 _/ p; P: qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 h, b, Z) f4 `2 |1 L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb( P; X1 f5 |" g1 M! B5 @
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* R* M/ p7 X5 {& ]9 i2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
, b- d- X4 j3 ?7 l+ G7 {, K3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F' a8 o; _* z) L9 m$ g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! z" r- z1 Y9 U. j9 Y7 u* F9 U
炒桂花鱼翅 ) m8 [. s2 Y5 A6 q
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 e: {9 t9 {4 D4 ?0 J: ?; n  J
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" S/ r5 c, g
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
: k$ Y. E/ J5 l% W( K& X公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
- ?8 W: o, A+ J# p8 C& n: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* J' Y# k& w# M' |4 u/ _
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
% B# p% X" Z  @5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 A( n7 l* Z, C0 Y+ C+ }% ?1 r3 C* w' @tvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
' M+ v* Y  a$ f$ q+ B' d7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
( b5 |) C4 w* V) u. o' w( c/ T公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ' I0 ^3 \- T( W2 G2 J) o
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( x( P. N" T- R' q% O$ k

" I. G' _, _, B7 N6 t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - N# @, J, U# w
年年高升
% J, m' _% S4 x/ N$ X6 j5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; a/ }0 Q& V  i
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
. `1 V8 A& X2 k& j* ]1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
/ g% U* a; v6 E( T1 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； 4 ]9 r0 z) _. |9 g: n+ g
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
. s" d) F+ ~9 M; Q4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
: W3 s' `* q: y# @) wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' W- _, i( G) V4 g3 j( k/ C
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果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- J; W9 m; {- X6 w
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898% k8 J2 B* s8 b0 M; |' h
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ! }" [4 }! D8 @: M
1. 把草鱼去骨留鱼肉； " @4 f8 [: K* Y7 a  Y. }* X
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- z' F5 b' @
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
* [5 `9 {* Q3 H4 d8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ P1 u* v  G9 ]/ \' p1 {/ w
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豉油皇鸡 公仔箱論壇" l) J! @! ?9 w: p  q
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" ~( R# h7 {' ?  H
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F  z8 r9 U  c% k
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
' }0 W" y# [4 f1 `) b( t! u2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
$ w! I3 s9 ?9 l8 W, ntvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; J' y9 u7 w, L
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
% k' y+ y+ J8 ?4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 , b. a& p7 A# V9 a2 n
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公仔箱論壇5 g( l2 G1 I9 p% q) {: E' H8 l% F
豆酱焗鸡
, X1 v9 Y/ X" p  b8 r5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 H% F3 F( I/ C8 h* N, m
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
) v' u  @9 p2 Y0 T: L- @, E5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
! ]" J2 X2 _: q4 K! l1 F$ g公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898# G. ~4 y  P  Y+ B% z8 e' l
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇1 t4 _1 s* b: @$ X
4. 肥肉切成薄片待用；
1 i- ?+ m3 E4 H$ z% m' q* W公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 v3 {4 ~$ T6 p3 C; g% h6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇6 B' L) L/ A5 p
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' I4 O- f1 ^6 h* }

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0 Z9 F/ S9 q0 C3 K/ c8 {  xtvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
  \/ h8 Q6 v( k) c! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 d7 M5 Y( `6 `. r
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
7 Q: N7 p0 N) Z$ ~# ]1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.77:8898( g' X% Q3 P5 Y& h9 s
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。   Z7 t% }7 o9 X7 h" F% d8 D

9 s- Q$ H/ c* J2 @3 g, _5 e公仔箱論壇
. ^& R% Z# I# o3 N1 ]! o* s5.39.217.77:8898鸿运当头 9 [4 u. |! l: K9 Q6 O+ t# y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; {: G/ C- Z
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% C( V1 \7 @$ s' m* J1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
8 z. W( ]% H! o  j5.39.217.77:88982. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 r* I1 [% Y$ e' D; k$ o0 Y公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 h2 _- {, {/ r! ?8 {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g  [$ m4 B, ]
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6 }2 {2 [# w" _6 d& Y1 f鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ O6 L2 o! m, t
制作工艺:蒸 口味：清香味 6 }/ q* W4 J6 Z1 e% ~5 W
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; {1 V0 w% }8 k& Y+ t! x  D0 T公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇3 g4 D# V& z# B1 x$ Q. D
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
. h& o0 M5 k* e& i# g7 h6 B( }; ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
! _. [8 |* `. A3 q- T& ~+ G+ N% i5.39.217.77:88984. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb0 @" a( S$ j; B: \
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- D) D- Q+ L# m公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
5 V2 M" z" v# C( e  v, n' W7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
5 y/ q0 A5 \0 q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' n7 F5 M# S: M4 L1 G, @# v1 [9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 8 y# f3 U5 S7 F, g- f
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77:88984 o$ g8 L( S- C% ^9 x
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77:8898# S8 j. f) p( V# N* m, P4 g. w: A
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
7 s1 I! c. w  A% U1 H# @5.39.217.77:889813. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% V9 H' l5 \* g( `. S& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:88985 ~  P3 f" v" {# ~1 L9 l6 M
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77:8898, P3 K0 i. I; y) }
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇, ], `1 I; S9 F: u4 `2 d
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; z8 ]% _% C$ a1 V6 X: J" D6 m东江盐焗鸡
6 R+ q+ ?# {! |公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898. C. F: s6 I3 q* x0 X* F( s
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:88987 z6 f- X7 z/ q8 P' }( g, q4 i
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
8 k0 U9 {: a+ `! n# ~  O9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- H, s9 d; Z  Y# q. {
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
$ a$ A  U8 J& b: [& x8 {4. 把纱纸一张刷上植物油待用； * @6 b: M  {  l# _" x+ m
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 7 B4 N5 O/ G% [  k3 E
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
5 E1 J$ T7 a8 n! m! }  ytvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 d& d1 u+ j- G! I8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
$ M7 H6 ?; \% a& a9 W7 R9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! |: u3 X+ x, r( m4 z& }* D1 ?' X5.39.217.77:889810. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； : }6 @7 H+ a( _  T
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； . q  g7 y$ t! D% K
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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3 L# g* `% j2 H! D6 u" ]/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f! f. e3 O1 n- W冻金钟鸡 7 q# J! `) u( v4 V
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# @: a% E& K, E
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 " A! `2 N0 U" h. F9 g# ~0 R* R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77:88985 Z, z7 ?' h% F* E) j
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 b; l6 |4 q- K. A$ b
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.77:8898, G" S# K6 h9 {6 C- I
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
; j7 W& ]6 ]) X% ]' w公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.77:8898( H0 T7 V+ H9 e& f
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
9 z& t$ O  ~: Q" Y: B. ]: ]$ y" n5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; G! r# _8 a0 i8 M" i8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
  g5 [# u$ u  f公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 c" `. k! a0 I, P" S. M+ D10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； - y& ?" w2 Y0 L* W
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  A& n& X7 S* D: f& h+ b0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77:88989 v$ B0 {& @' A1 j2 X8 X5 @
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
4 c. @# B, @: [8 |" `; g8 K) R5.39.217.77:889814. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb& H# V3 d) ?; t
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( Z: A$ [2 G0 ~) z
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 v* i- g) p9 J0 N' V% ytvb now,tvbnow,bttvb
) L# l# M8 c$ _: c2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 Y6 H! w' s1 S
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# a3 J. P8 B# n
制作工艺:炒 口味：酸甜味
/ Q" t9 H, j& [0 n公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
+ z/ H/ N  e" Y5 Q" I; Y9 K% l1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
5 O. \# H4 c) Y* |! S9 V公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 1 S, _  {* A0 ^: ?: d
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇2 ]) h: a* _( D. a" ?
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5 y8 M8 b# ?; [
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: P, `8 y: `: F+ E8 I! b* I* `2 I5 G6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- N, _7 R& j' }" d$ s6 W8 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇: R1 V% s1 t/ A  I
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
, n5 c. S* O) ^1 j公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" `3 I; R7 B! x" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇, i( n; x* U0 z" b; j
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
7 t+ ]0 M8 W1 \+ R$ D2 wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇2 J3 ^. a  |8 k6 K3 q: [
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
+ U  L8 l* B; m1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
  a) l( y# W& o* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; X( n+ E# ~  Y
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
$ m5 q  a3 [, M& u% R! Y4 P- j5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; g1 R7 @4 J5 O# _2 [2 c
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 * }/ l% P9 M3 h8 y+ ~

7 S' G1 T+ u7 F$ _. }# F! Y7 ?1 ytvb now,tvbnow,bttvb
. \4 c. ~% r, N# F脆皮鸡
7 R5 F7 e8 ?, w: U制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
1 r5 i* Y. v8 ]* U主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; d6 X) p0 j3 K; z$ h- H" a1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
% O8 H/ I) q) G. \tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 2 J$ Z# F. a" x2 L; A: I
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb: A. g& L" p, h+ s5 S. o; s# `
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77:8898/ ?, J' z$ i, p  w7 C7 w
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； - I: M8 c; R. ?1 a; K6 h3 N  w
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
% |  K) c0 G: R5 w% t9 U3 k4 i公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb; k- ?# E0 s3 u* N7 ]% s
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇* I5 N9 l) [  k/ V: \( _
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 y1 c0 E3 `* R+ G+ r
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； * @  M) u9 ]" y6 i- E2 Z0 r5 O
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:88983 Q; Z' H: r8 m
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
- U8 p2 F1 H) n$ V. d0 c7 ?" P( e公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；   t+ i: T1 P1 O1 p- p2 h1 k4 {# X# C
14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ P/ Z* d) K# i9 N- ktvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 \( I" m2 `4 ^( v  t
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虫草炖蚬鸭 3 [2 h5 o  b8 i
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 0 ^8 w9 {& g2 e; p
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
4 Q3 @6 ^) Y1 [* w1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； * O8 C8 O% f# D+ b3 o
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ d6 P. ~1 n4 f- M" g% D# d
3. 猪肉切成6 块；
9 ~& _. [, {& V$ z公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇% f2 v3 ?5 D# |
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 K5 c" e7 Q$ J/ S+ ~8 I
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 W5 F3 `( ^0 j6 j
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
! [+ z- Z- a" R  y$ \) U6 t9 o) j3 mtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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8 i+ g4 H% V3 t7 T5 C$ S; m2 H6 e公仔箱論壇
: m6 f/ C8 E+ r6 J! G! `公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
0 {- F# m8 ?/ `8 q- y6 N4 S【原料】
8 f' n7 A8 ~+ M: d3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 0 H( W5 i& q+ I2 x5 @( s
【制作过程】
  t. t- V) X6 ^tvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
; q4 M8 o3 c, I" o+ Ktvb now,tvbnow,bttvb【特点】 & C, W3 s- m+ U! i! T% M8 \
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 ) h! X! {: n2 r
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* M! G& d% o( Y, J8 C佛跳墙
: Y$ A4 X2 C1 O4 J9 F【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. ?7 ?/ [$ z" N: J( K- @1 u: G
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb) S" ?% o; q6 S& z1 G, }
【制作过程】
" p$ A* Z% a8 ^- j3 l! l# J% a5.39.217.77:88981、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； ( I$ i+ y! Y4 O" }0 P4 _4 k
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.77:88988 R$ ^+ o8 j# }8 v: \; M* ?9 d
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； / L& Q+ ]8 \% i8 Z7 `( T7 I
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 {& a* J9 M2 M4 Z! ?% Y  {# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |) L0 l  d; g- L2 h“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb' x$ m7 f1 `: D0 p, v9 M% `
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
9 v2 s8 C) y3 b! S5 N1 ]公仔箱論壇　　材料： 7 |6 {2 k4 f' c
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
1 A. c4 p4 ]) b+ ^8 ]! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
) _" l+ @7 }. \8 q: b把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
3 i# }( q4 W' y3 _7 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: C" V7 S& a5 P6 m
tvb now,tvbnow,bttvb/ D; k/ ~6 K7 T. c" a3 b
青豆牛肉末
$ v6 X# l  `# M  Y. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; H4 U, K+ o2 L8 k7 [
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
% j2 ]/ [  ?5 {4 Btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( L9 P7 [: H% b! O* i( U! t公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898  {) }! i1 s1 m0 Z& x; L# q6 v
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 , K9 U4 Z  ~: M7 O, ]) W! b

( d9 G/ u7 C- V! l公仔箱論壇 . z! A- e' P% k+ M" \- ]6 T. c4 f
菘菜油鸭煲 8 }3 F5 {0 r, q0 V" y
【原料】
1 d5 F) d7 d! o4 C. I! x公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 1 g. _0 C# y: m& ?- l- p0 H* r
【制作过程】
, v8 U* U* M9 `1 i6 Q1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
) P- U( r0 s! r( t$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
; V2 k" J& C# `: u5 S* F% T6 Otvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
7 ^- `0 C* {- e  H# P  Q, `tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 l# V5 c, T& N7 r/ }
公仔箱論壇8 i- o4 Z# H; c- _3 s4 g" m7 m  X
原料: . g, O) ]! m% a5 |
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77:8898. J$ c2 w9 s1 M6 Z( h
　　制法: $ n5 e2 \/ ^9 T2 G& W8 K( T
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
* H% e; W! Z; W7 ?! T1 {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& I8 Z& L5 ?0 S, |
* v) c1 d* e. D3 U2 ?7 `
配料： ; x# b# n- T0 S
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5 S- P' T3 }  n" k: O4 X
　　做法：
. |4 }; Z" D& N/ B( p9 l& V　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇% Q2 p% H' S" D# I. P
　　主要营养成分： 公仔箱論壇; L  X2 K2 H9 n6 p" |$ ^
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
3 R) b% S" s4 E9 a" i1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C' {3 b1 ~( h2 [" N6 @ 公仔箱論壇) t$ G0 a2 Z; F! J7 t; k
油豆腐镶肉 ! t+ {1 r2 O% f  L$ E6 B
【原料】 公仔箱論壇# L4 Y6 W7 n' ?0 v, }! ]. t* t5 A
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
& A: ], m* a% A0 z5 a# c* n$ a【制作过程】
/ _" H. h( y3 ^5 I2 Z8 b1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； , S3 y2 @; V# b- W: Y4 P1 b
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88989 n5 L/ B7 E0 D. o" j  J7 L7 e
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% X6 W+ F0 q: h

; {* }# h: p# [" P7 C* ] 公仔箱論壇  f' q9 g8 p. ~% ^& i2 [
汁煎肉脯
% L0 S, ^' d5 Q9 x' k" @' l" Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
7 d, R% S! [) G( Btvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 E* K4 _8 i5 o& l4 j4 V
【制作过程】 / s0 u! C: k( T$ e- \
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 % `7 P5 K1 u4 B% _
【特点】
7 g# I0 ?6 [6 U5 R' w0 ^公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
8 ~8 W0 ?  Q# a) |. }公仔箱論壇
0 e, `% Q2 o7 I( v" _3 D6 F$ C0 |" wtvb now,tvbnow,bttvb 1 L; c( Q  Z  u) K5 Q& C; @- N
渔家红薯条
: O. w& K7 h( P7 R! S( U主料：红薯
6 a  G, x8 b* j* f* ]" A　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
3 b8 P5 L* {9 w) t5.39.217.77:8898　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! l" o2 O/ i- S" m) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.77:8898' n/ H4 r+ b* K* {+ c5 `4 i4 \
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 1 {. k8 I. ]* r% N; \
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- u* n, y) g: R! g
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:8898  ?1 Z: c" t9 ]

4 N- b* N1 P2 _# `# X6 ] 公仔箱論壇2 }9 V" e. H# f6 U' m) f( V  o
蜜豆鱼片 公仔箱論壇- J( t0 ~: z( b+ Z5 y7 d+ Z4 q# f
原料 tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 R! @4 W! Q/ e, U
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 1 U5 X) A* C. W+ p9 [
　　制作
1 M2 B1 d2 D$ p( m: T% ?tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 # r7 V! ?: l9 m7 T9 i
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# H" X0 e. `7 L3 G/ p; b9 stvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
6 t/ S% m) ^4 _. k* \2 ptvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 8 X4 n9 j$ Z; S% A0 r! _
公仔箱論壇9 ^* {3 s0 e3 ?6 j0 B

% _  d% M6 o# R7 P/ M; b0 n# J9 k7 S公仔箱論壇
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8 T, c6 H8 z4 s0 {6 P9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb6 p* S& C$ c$ n
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 s8 U" C, B' F( h# L1 U
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇- w* d, R8 ^. L9 u, ]
　　烹制方法：
) s0 c8 P- B: z; J' ^4 P, R' J( B9 Y9 Y　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 M; b5 D0 @9 a* G. V" p% J# w. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 4 M6 n9 z* h3 ~2 X, `' c  l) u; ^: l1 O
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ! o- U+ E) N* ?& F+ P1 w0 J" S
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
  Y+ x/ g* `/ z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清爽杏仁豆腐 5.39.217.77:8898- c1 m& u7 p- ]4 Z# N( J4 F, v
主料：杏仁、大米
( O' s5 u1 ?: L　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 $ ]$ ~" k+ H( x; t; O* v1 s: |
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( ^6 k1 q3 `7 C' i9 x2 o" k
　　做法：
+ n' R, W1 H& J, X( K/ \5 R% ^公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
7 @0 ~5 I, S- p( B9 s  @% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:88984 D6 [( v5 G  n: G7 f
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77:88981 G* T! F$ |' h: T, M: \
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. y; g4 P9 K( w" i; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 ~$ `! B) ^3 t5 q
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咸蛋黄茶树菇
- E+ |% }6 f5 f( p' T主料：茶树菇
  m6 I4 X7 d6 U: X' C$ I, |tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 " @3 F. g0 j! m: ^  B
　　调料：盐、白糖、淀粉   C, L' e/ F  R" ?4 u: S# Z# c
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ H, J8 {" ?! Y
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898) Q8 J8 X" `4 y, J* o+ s" a& k2 N
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! R: w2 m; X# b公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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: X7 H# a5 \6 l1 Y$ i) q9 j7 c" H$ _% m公仔箱論壇 2 K1 j/ P2 f2 h2 o
八宝青蟹饭
* a! @, D1 I+ E: ~: X) w# vtvb now,tvbnow,bttvb原料
# ]# ~* ~% J( b公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 ?4 G' Q8 Q2 w  V2 J& P2 {【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v: b4 q+ d8 }; C/ e) y2 }
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. D- {% o$ r2 u) Q( q公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇+ C: Q6 S& m& X! X" @4 T
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
) P' S7 ?8 S2 c8 a5.39.217.77:8898【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇3 @5 u& H( J) {7 _1 T- j
tvb now,tvbnow,bttvb" h, g- C  T$ Q- r

- j4 ?8 s6 u; q3 ~: Utvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" c* M# Z; J+ K5 O& f8 t
主 料：
6 D' {8 A. a0 L2 T  H0 m刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; N) w. T9 q7 P5 M
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 u: H4 f; e. z8 Y5 j
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。   L/ Z& [& E0 W% j* z( `
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
9 \) \* V8 k8 u# Z* _$ n公仔箱論壇特 点：
* \# n+ k' |, J& g) j5.39.217.77:8898色白透明，香甜可口 ; S* B( i$ X1 ?: D6 |, R1 C

3 [7 v6 c; O8 A8 K5 f) z . G: C9 q& `! b% b$ ?
杏圆炖甲鱼
2 a: Y- h. _" P% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
% |% {! g2 Q- l+ M4 o/ U+ u. ^甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
- O! Q, F" p+ L5.39.217.77:8898[制作流程]
7 ]0 d( t% k& c- C/ H' K①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 M8 M( E( j) r, I
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
5 i+ V9 p" @! {, ~5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 & m, u  X" W1 o5 y
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
2 R# T4 l  G3 K+ E* l" P5.39.217.77:88988 Y( t( q) V1 H
公仔箱論壇5 w. `; [" B2 h0 ]
綜合莓果果醬
7 s7 C7 Y2 Q* m  Q% a[原料/调料]
7 T  {% r  e" D% A. }, J3 f' U" p8 N5 h草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; L# F! M. Q
[制作流程] : \% ^& E$ z5 I# o
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77:8898: @  l8 k! ^( V* ^& N0 v  t5 B/ S
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇$ B% {* n% `# J4 z% o& y7 P1 N
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ D. M9 n5 V/ @: D4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
. H% v6 f! d+ g0 g. |tvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* S- j5 I7 h/ G公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 Q. U+ e! y/ f* k* E& g. |$ w1 V

& ?4 d4 ?# U# v6 F0 W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77:8898  Q$ t# p7 _8 ^. ?
[原料/调料]
# S) x0 Y5 c/ x( a3 ~: F白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) b8 o# v9 E) P# p3 {( B7 `' @, \) \) F[制作流程]
4 T4 I2 x4 d8 C9 B  E①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
" O, p8 O/ ^" ]. ?% B) ]; {# R5 X/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
8 g! h  D% Q% P7 w4 [7 c5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
) _( a- F; v7 u+ I$ D# H& t公仔箱論壇
( i7 h. n8 L* n5 K* J: z公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% N/ E3 C( n/ d% e/ y
七星鱼丸汤
. |5 ?  D  \9 }3 stvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( n3 b6 O% |' R, M
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 @3 |, o- L4 v$ y$ q公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇1 ?* r- v+ G7 t3 O: x! P& I
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇  X' H. A4 ~0 R0 {
　　
5 f$ r' N& o# v7 n% Ttvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 . \" L6 K& g" i3 k$ ~! @0 D- V
　　
4 C0 k' Z# j  i9 X0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 . @& [/ e& i' ]) E5 z% J
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ B! f; _! x
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
; w  J8 _; V& _6 h* y/ t8 b5 p5.39.217.77:8898注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- a5 z+ A. n5 V( Q. F1 Z
　　
; q- w! O- y" o1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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0 S! C/ \* n" j, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb& V4 M+ Y' T* x" W; |* E8 |
　　
; F2 h2 }: N2 c+ r' |  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
. p: i( ?5 H# F) G3 G: w, u( E【特点】 5.39.217.77:88981 l$ a1 v" c) {/ F1 M% J. ^0 [* G
　　 ! \; W- h7 G7 h+ S3 {
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. d" y, e% h9 g. R  t7 O* X- \
　　
' v1 v" o% \% ctvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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$ K& a( O- f5 I5 C/ y公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb9 t9 C" f0 ?" k( S/ ^+ n
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇9 r0 [6 p# h# g: D- G+ x4 F
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇& }. v6 H7 @# d5 a" N! W* G
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇0 W) g2 Q/ l! m# G. X/ x
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇/ X2 Z4 A6 B! R& e
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- M3 g2 v3 ~0 M) D- B公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& y5 H: o9 p3 Q+ V' @(四)将半份带子放入脆浆中。
3 X3 B, s, |) v4 S' j% b/ r  ~(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
. S# o+ S* j/ h3 K公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77:88981 H% D  [! N1 q7 @+ M- Q/ _1 ~
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
$ F9 B) u' {# d2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇# S9 y' d1 S. \6 N, K+ K# v
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇, Z# ~  l! H, u3 S  T! ?

6 z' {9 Y8 s3 E+ z9 G! H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% X! X$ }) e; O+ y9 n8 Y$ f
腊味煲仔饭 . n6 Q% a0 O3 I" Q# N' g
[所需材料]
+ a: l  T( I" Y% a公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) w( _; B' e3 O5 Utvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
( {7 I' v! q& G, n4 a7 `+ ^. s7 R公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @" I0 ?( a/ u
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb& k. t$ M7 `7 c7 c4 B# O
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
2 d! S9 a) |# q; b) M9 G. ktvb now,tvbnow,bttvb　　 " }% G$ y3 t# `' T% ], ~- ~& @$ F
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' m3 j; K& z& O) M6 H" Y4 Q; H5.39.217.77:88982、大概十分钟不到，饭开始收水。
+ G6 B. U4 k* p9 V3 d　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
3 a7 z3 X' h$ N' F3 |* M　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
* P" @2 r$ q" g& n5.39.217.77:8898　　 要快!
2 j& X8 Z# c% Q1 g. h6 u3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 " F" ]6 v" x' Y- E
　　 关键时刻来了!
* I3 n, R4 U9 J' j6 v8 T8 p　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; v! f; |  V- p8 k5 A) V公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 p' ]$ g3 l  L2 j' l% u7 g/ J" I8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u8 H) W( u/ s. g龙王夜宴 公仔箱論壇4 `) w' x# G- I3 A2 e0 G* m+ O
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:8898$ o8 k; r! i% _5 E4 ~0 l/ K
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 $ g* z( a+ t7 {7 N
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ ]+ Q0 N5 H8 J& {  X( L( z- G# B6 P5 E
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；   ^7 z" ~# e+ D
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) [5 W5 I  m+ W6 f2 |8 S- w1 R3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； . p) z) ]3 k' n0 @! w. r
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 f, Y4 \. `- _) i公仔箱論壇香煎牛小排 5 }( h; ]7 `  ?. j& B) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u8 Q: U& ?4 I3 R+ B

+ o: m" z, e( J( F6 [3 f5 wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( B2 G. E# \* j# c
〖主料〗：牛小排3片
  p1 H% K1 N, |* ]tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77:8898/ ^! Q, B  Q- z$ u2 T
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇: L1 D  T9 D6 U% C: y
·操　　作:
. S+ r( d) Q$ J4 X1 D' o(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
, Z% W: L* q% L% s1 g! o- itvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: ^: U0 g  {9 @+ X; w+ Z公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& |- {  h& K% R  `& ?* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： 7 j6 ?# y7 k- ^  R
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z) y1 E' q% j( L( W& T
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
: c% K. e4 t, `- o, m0 Htvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 X0 ~* u1 i; Q1 K9 g6 g
5.39.217.77:88986 G2 o2 O! e* e  v! f# m* ~
; I0 R: I3 E- l, k; C
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
& u( T5 u% H! {  _% @* _  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb- a  F; L- V4 a* r1 x# l% X
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇* ~0 _* a! y0 O5 p" R6 i! i
·操　　作: 5.39.217.77:88987 S" ?7 S0 ?; b. t% O# D
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
' P: [4 l/ g" D: m4 Y: dtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇  s$ w# w1 q0 d0 Q
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 T, |$ d+ R# a* p9 x  ?7 J, Q(四)大虾去壳挑肠，洗净。
9 j( f. S7 J3 W4 T0 P! Ytvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
. V( d4 k9 \8 D(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' Z1 V  }7 ~0 J(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 , d: s+ Q, v8 w) Y1 J# S
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: U) w& _  v+ E
公仔箱論壇( {' U7 {: k* A* P
公仔箱論壇' W. k2 {' d5 \( c8 v; Z( i
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  S% Y6 t, i! E. _5.39.217.77:8898·操　　作:
5 m5 A' G" W  z9 ~8 Y6 U1 v5.39.217.77:8898①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 _, E- h# u. L1 I, R
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ U( P8 n, Q! q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
0 P; ]: a6 p4 I! m公仔箱論壇八块鸡
  h" p( w1 `2 J. R- q. S公仔箱論壇
6 m5 R1 ]! D2 ^$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 O7 w0 f) U: k8 y* W9 }
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇( h  J4 e( h. N; u* v
·操　　作:
/ n4 R. d4 |, }  e: Q公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
- B4 B9 P$ I. E5 d% u: A5 {公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
( r* T# b) V% I6 M0 m京都丁香鱼
+ z, b, v6 w" Y: l! A! L公仔箱論壇
: G9 u' ^& P! L& Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( D# W! f  p' K
·配　　料:
1 z* D9 N8 L) k- ?5 b, C公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ V3 x& Z) e0 n, b) b2 ~3 ?2 y5.39.217.77:8898调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N' L4 ]3 U/ @
·操　　作:
6 F# }6 N+ ]" K9 m2 {( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 B$ [# q+ V0 w$ P# {6 q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 @% O! d. d, W+ G# C(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 9 g. I$ k) \, z8 D; x3 h/ I5 ^* g
炊莲花鸡 + C0 k3 p. e2 r) H' p

3 i' F' \- j9 W2 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ N; l1 R, h* t& m- t, g7 W
·配　　料: 公仔箱論壇+ x/ K0 g3 A" u# o5 t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
& }! U4 s" J# d0 e1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
6 u4 s5 [' s. K8 |( G$ m, \9 ?' G·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 i$ W1 D; l& G5 j
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.77:8898" p( P7 [5 ^7 g! @
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ' `, v* C/ P0 n/ j6 {
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 s% T9 P: {& l
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
, O7 I' n9 J3 i7 j0 K; m2 C. N7 @公仔箱論壇红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb, ?% N+ e# t. t* n! w4 q4 O

. G! ?0 e- f$ z& _1 `( v5 [5.39.217.77:8898
4 y4 A8 ~: V7 L9 O2 Vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: $ n0 |. G  V# y# N: x# L" U9 J2 v
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb* B" D' x' K* j- H) f# m; j
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: J7 _) y, ^4 y/ R" m·操　　作:
& y+ @, p) g4 Q) K! W5 M* K5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ X: U" V: g6 N7 e$ s+ V; S" j2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; n  ?  N0 G$ v  ^4 S6 J; B* p3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:88983 y# e7 r, P8 J& U; A
妙手素卷 5.39.217.77:8898' o& j2 e+ O: F. c& ]9 Q2 N" N

: B  N3 G, `8 B0 f: W8 _ tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 X5 t5 T- J1 p- z2 |9 O8 {
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
4 ^' K2 g, A  ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 i$ _5 C( h3 S8 G$ `* I! Q, r4 S公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
; {7 M8 `- h; W8 l; b9 `7 f5.39.217.77:88982、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 F- d$ c5 g6 j: e4 q1 }; a7 e蚝皇凤爪 ' R, D# B! {) o5 T
tvb now,tvbnow,bttvb" Q! P* J9 g% K, A/ `  c# X4 O

! c" {4 J9 V7 p& h0 F6 _. W4 d5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
% O! Z9 K% Y; p( H0 B" e" J8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
# e# ^: k$ F& h. \# C9 |tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
' @9 [! h" [. A3 `( }: h& D3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇) r/ y: D- N% h2 x! _3 ]
蟹肉煨冬瓜
! W+ s+ F# {. Y9 T- k- W4 b1 X公仔箱論壇
1 f3 M2 T- b7 j5 \0 `: |, C5.39.217.77:8898
, H1 S+ F. c1 {# D& w+ S, c1 ~3 K配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 , l, b# i: I* X& h: V7 g
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 , r9 P, A0 M0 R4 f1 _* D/ q& ]
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
+ a' O! {$ ?( P. a公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 + S9 ~$ A8 s/ N2 v" ~7 I
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇3 h- o( l( y0 \( A, N
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  i7 A; Y' A$ Y4 j
花雕鸡
4 }( y: P$ O2 K5 ^5.39.217.77:88984 R9 A' ?& ]6 l/ R9 k7 N1 ~- k, l

& H- g( |5 c; W$ F' O: l8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
3 [  x: p$ h$ s8 `【原 料】
) a+ x8 K1 ~+ X! v4 @# \% K( ~( L　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:88982 P% x2 d, t4 ]" o( X) X+ N- p/ o
【制作过程】 5.39.217.77:8898: _3 O  `7 f* i3 @& d1 a: @7 m
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
3 e5 M4 s; k$ M/ ]$ F  j2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
: b" P: k: P+ d- r  E  M; Itvb now,tvbnow,bttvb

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客家酿豆腐
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+ G6 R$ r: _" a) F+ R6 Ttvb now,tvbnow,bttvb . G9 a4 B. b1 {2 X
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
7 S& d  c1 s; \* o! [: x  {% b5.39.217.77:8898　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Q' q) r7 D- v- M; r. g
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb; x) |' A" U" e* M) @2 d
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) E  ]8 r% P; x% f' E3 p) |5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# H7 j5 a+ X2 W2 x
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 V) u& B7 c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
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4 Z9 \6 F, e& r- e! n9 A. K( G公仔箱論壇 5.39.217.77:8898. X3 p, \' t; e5 {3 k8 Q* z- p% v9 S
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* c1 a3 R4 N) |& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇5 b5 O0 @* `) s4 [& H* G
制作方法 4 f4 e# a$ x7 Y  R9 ?* l$ a# V
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇! s% }7 v* r6 M& e9 b
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 M- u5 r3 Z* A3 x6 w
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
6 R/ B' w9 \/ S$ i" r贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
; B+ r4 b$ R9 Q8 L8 }佛手排骨 0 k$ V' j7 i3 S$ O8 T2 r7 }2 K9 a
5.39.217.77:8898+ d) W' G( i2 t- t( a. E3 J$ K4 @

9 d6 O. K' |2 a7 v7 q+ @/ l3 {5.39.217.77:8898【特点】
, L" |( G7 {) p4 L" S5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.77:88988 F4 ~0 s* i7 U/ e; f2 s9 B7 q2 m
【原料】
  v8 ~! r# Y! `排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! R- V+ U5 g6 V- k3 O2 ^5 D公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: L4 @" l8 w5 u
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- A  V( |' A6 W! l6 w. O, e2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:8898) X# }- P6 {. O9 e: O- K# E
香港咕佬肉 0 r1 `9 q+ d- T, V. l' s/ u' |

2 d' @3 G$ W* K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @# F" q8 e% D0 l2 utvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
+ {; `  d* v" {7 f# [2 V0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* I1 R3 u( y) w' R$ {, J* X* C8 @; j
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 3 g3 V* H0 ^0 s( _! d/ ], V
制法：
. n0 ?* Z, P/ a4 d* V) Z8 ]9 L1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb& r' V0 U. n8 B6 @# b3 c
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 : E5 ?# r; z% L) e
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
! d: ^6 `+ q- ]. g2 y8 z, n特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" Q# ]6 \! V5 U/ v1 b) x( h5.39.217.77:8898蕃茄鸡煲
: t- D+ z% S: r8 z" i% o0 t. V* b0 R* Q

* G' z6 T- C" C- b6 a2 g: }# F' U( u公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ ~- Q/ q: _! e, u: |% n
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇* P" o+ }' b+ o: K
【制作过程】 5 S3 v/ [8 B; T: k- D: c6 `
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
- ~2 [. b8 u6 K1 w9 e* etvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ! j  {: v+ ^7 |! j' Z" X/ P
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" K) u  l: m" h5 m$ F1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ a: n  d. n+ k7 a( f

3 r$ a7 D; X  p) S8 q6 C0 }: _* C公仔箱論壇
# d0 {" P: i  @* u" W原料 ： 公仔箱論壇' a! g8 N: @' ]7 l2 G( j0 J
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  W$ }( f+ y# n! N' ]7 W调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 d  k3 `& t. s3 E1 r! p/ C& v5.39.217.77:8898制法：
: o7 O& I" u+ T4 v: V4 g( U公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ! m9 ]; F4 s. l& j# [1 V( o8 \% L
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:88981 E% ?2 R& z  P  r5 A( }
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ _; k/ A' h* U/ @$ s/ y$ w
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:88984 D) ~! X; m; }% X
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898' ~0 Y" K5 V0 H& ^
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% O4 o! l) M; G# o' u$ a, Z蒜子瑶柱脯
5 h, i0 ~$ \' t+ r+ u4 u" R1 F; Ytvb now,tvbnow,bttvb, s1 d) [( U6 g/ p: V8 M5 y
: ]8 Z' B. E, y3 O
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 # e: s) A9 D6 T/ R. L1 h/ |
·操　　作:
5 {- A0 p% s2 a+ V4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
7 k' ^* M6 i, {9 J②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
" G' {+ _5 ~+ i  F1 ?* G  B公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77:8898: m0 h! w. V- S% _. h+ V7 n
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) L! U8 Y3 [4 g

) `, i( S- B% u
1 }) ~5 E* u" p) s) a7 Qtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: " v5 O+ }: _" J# Y1 {$ c
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 _% \+ R  V7 }) w% S# h) h调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 M5 @: @# y( p# wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇5 ~0 \0 {3 x( K8 Q! R/ Z+ L3 c
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 n& A7 C2 [1 t7 J, F+ \+ t: s5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' j, B2 P) y' t, d$ u* o
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
0 y1 w1 J  I& M0 ?9 F- _6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
; \- r1 ]- Q- ?6 _5 Y" x2 C5 o6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ B( G4 i* K+ k" J7 t5 [0 a7 W

7 y  Q+ X2 V2 X" K9 a7 @·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ h0 @' ]/ R" H! @+ ?# y·操　　作: 5.39.217.77:88989 }! f! l% U6 w
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.77:8898/ ^" ^8 K4 ]  M. ]& b& I' l
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 ~# V) ?' x" h$ @" K; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
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* `' e9 ?, ~2 z" z公仔箱論壇
; N; Y# M" T* d1 i5 z公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
! _% O0 v, d, F2 `) I* \' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇# d' g. ~# C+ \7 {
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f! |- I0 [4 n& l
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, b. a" e7 l) D: V③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
4 p6 V7 b) n2 j. S$ A2 h* x5 X5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77:8898+ J* S2 ^$ ^  F8 y! P/ c
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ D5 l) |9 u( ^
公仔箱論壇/ w4 _, R% l9 l" N

' R0 W% v7 v/ M6 U# ?tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
9 f/ H4 u  Y7 H5 D. L" O) Q材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N7 N+ p3 q1 }9 b
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 C1 o2 d) Q8 ~5 q4 a% @公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 L" v% }; Y- {, P9 e
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇) p3 w/ k1 E% G$ H7 w. n  N
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
6 V5 J  c* O% @9 W$ {0 p5 Z' ktvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 L7 [  V' b0 N. H4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ s" {$ w  }1 o8 b9 ^重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" M% X  ^, z/ D+ @2 l
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:88988 S1 G& c0 @6 E% M, h6 X1 S
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb: E& r& I7 _5 \/ V
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb& \. x4 E; |) G1 @1 N$ t' o

$ U5 x. K' ^/ d* {公仔箱論壇 ! ~7 U$ Q1 H* p& F* ?. z
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 @4 b" _2 ^  A0 C& V8 @
〖主料〗：猪通几
4 L4 M. e& R2 X0 j1 ]* [〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 & r( W# t/ H% z0 @/ l- V
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
7 y& r; Z! o3 H3 I5 X8 m6 e5.39.217.77:8898·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
5 Z% X4 ]6 p/ A. {3 K·操　　作: 公仔箱論壇( D  J" ?+ Z0 R5 {. v* ~
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇7 w* Y0 q* ^1 E$ C
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
' x3 V$ \9 e( Z2 ?/ [& i公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
& s! Q2 l6 G. O2 S* M! l5 qtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# p. _' \- F

9 C7 Z% W  j6 r5 }8 \9 U+ y1 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ {1 P9 f$ f# h* @0 b* u
·配　　料: 0 Q4 U0 p2 e" L6 k2 U- Q" d
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: o- e3 x: x
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# s# f5 N& h! ?; D, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
8 @& W- {1 I2 w* \+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
( n5 D8 O7 v# z1 s/ o+ mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77:8898$ ~5 g" H% S& z" Z
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 8 o" f: A7 d+ r0 m; O
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 # D7 f% W) j6 ^/ }
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) _3 N1 B5 ?( k7 k7 U! C  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。   }9 g/ |6 }. a7 O, {) K
(5) 用文火煲至熟烂即可。
8 T( U- G( d8 e* z4 C(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
" y  a, r5 ]3 A: v* B6 c5.39.217.77:8898干炸大蚝
/ B/ k+ z- n  p. S' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i% \- x& b( Z' \( {& V3 W$ l7 R1 W公仔箱論壇 公仔箱論壇+ o2 f7 q6 j* x: k1 g
·配　　料:
, b8 ~8 X( @' ?) \1 ~5 V3 a〖主料〗：洗净生大蚝750克
& F  z/ B1 E# O8 X〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:88983 A' p9 W* |4 d! H% C! x! [: h
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:8898  ~/ ]6 n# T% \5 T- M
·操　　作:
/ T: x4 C8 C4 h  k% R, {. y, Atvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇( x1 v+ V  D( K" q/ N3 j7 p3 h
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5 S' L: E1 ~! \2 @
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( J4 ]+ h! @' F3 j5.39.217.77:8898菠萝古老肉
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tvb now,tvbnow,bttvb: O- L5 K* A. {$ o0 H1 L
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; k% n6 U3 w3 n7 j! R# B. `9 u
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
& F+ H+ H# I, X$ R8 g4 I* D  B〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ ^' c2 Y$ V% R2 Y
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 _9 a1 x& S* W; Y  N( c·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! N+ R( e! D+ O; J+ L  U$ b·操　　作:
# l+ k  I/ M1 L: i# q# p3 btvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ! {& q$ N. c: m' b
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 ) n$ D2 H7 z0 i5 n2 E. f
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ |; [% ^, ]0 y( ]+ ]( F; E" \
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ! A5 b" R3 L/ I- m, G5 \) w2 d8 s
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77:8898) C0 P2 r: g) e8 |/ c( ?3 A# u
特色潮州烧鹅
# X, L+ Y; B+ ?+ a0 }1 j7 L- D' q- Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `4 k+ e% T" _1 R: g2 w
公仔箱論壇5 R* J; J: m$ [
·配　　料:
2 B8 T' q# s- P- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb' f* H- M2 q3 m+ k4 Y
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 * [+ a( u; W+ `! ^) k
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） : i, ^, V* Q+ a8 O( w" P: q
·操　　作:
  B$ ^( F9 `: Y5.39.217.77:8898(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @7 g9 |! Q# ^
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 H- ^7 s7 V2 O; O& ~罗定鸡排
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6 l7 z  {( y5 M% a  I5.39.217.77:8898
. @: D1 T; b9 c4 Q8 B·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 F( Q3 c, r+ i
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; I  x' [4 O8 x1 D0 D- c. Z
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% q9 T# l/ t7 _〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
! Z5 ^' x5 D4 I4 H  D6 F4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: - m# C% V8 Y  [# u
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ e2 {) S# p2 A6 h, n
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5 O) O! n+ M4 G3 k; f- e
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb% K0 n  ^+ L8 F. l" h: J

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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( X# F+ J2 C3 Y: G% H4 E4 A7 a公仔箱論壇放在线上让我们看，
, y% }  p6 x5 N" Q+ v$ R5.39.217.77:8898感谢感谢，0 S4 D! f& z1 _2 N9 Q1 c- u) r1 t  z
啊弥陀佛。