[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 ], \) z+ e3 N, N# G- Jtvb now,tvbnow,bttvb
; e: m) u8 {. ntvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
: n1 W# o- r8 t) [3 x& o( F5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# Z$ |3 l. I0 u% N$ ?0 L5.39.217.77:8898主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77:88980 r' _! k) }( D: g1 R7 |; V( m; t
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:8898" P- v. ^- o1 W/ T/ L! c
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； $ q! Q: D& p0 Y, D8 I
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; \% R" U8 `1 _/ j3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
: ?  G9 \6 d: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 5.39.217.77:88982 N, _+ k9 [0 g6 ]3 ?* \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88985 c3 d9 K( z8 c& k9 |
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
7 U: H5 o6 f: A' v! S公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； 0 N: X9 q, D5 P9 l' r; k  O
2. 木耳洗净；
9 u! w+ F: Y% z$ X% f, k5.39.217.77:88983. 葱切短段，姜切片； # V! R, f  }  I3 C. m4 f
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77:8898  `8 e6 }7 L9 a$ F) s) L! B
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 公仔箱論壇  ~# A% s7 L* |8 v  k& x: i
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898* F. \6 v) B  s' C8 o/ T0 _
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- M% v3 p# L( K$ X
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
( q: `6 ?* _; I5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
8 Z  y( H1 |6 {& @tvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇8 t# O, M: t) ~& ~  Z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.77:8898+ v2 U5 B4 `  _6 Y
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炒鸡米
% c: |$ [8 i2 e3 @& }! k3 |制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( h; x+ H5 ?; M2 \/ y9 _% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 ; _4 X) t9 `/ o3 ~4 y$ C5 [
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； / x" N) \5 w- r4 o! T! A7 @6 J7 W
2. 葱、姜切末待用；
" ]1 ]7 Z' q- H7 L) z* S' I# Q公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- f3 [$ D" p3 g0 z+ l7 Q4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 2 ?4 h* i- E( v  W( y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
  o4 d; C+ H  s! C, s5.39.217.77:88986. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 y& H3 P+ `. f) Q
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 . s5 B; O+ G6 ?4 |0 R, u
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" h4 L* T; D; n; R" s6 O' Etvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 公仔箱論壇% r" j8 Z# f- @  Y1 K+ ]/ p
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ! d% B' [# V/ O' c8 H# U3 y, v
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
+ I, H" j; _% W  R8 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； . T% _5 i/ z# D3 F, ^
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； & q; ^9 R* J! D1 @! C: y5 m
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 9 x# t& h2 Y( @/ O- |. Q' T* T
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇% U, q3 p3 T, a; A' o
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! o* S. m2 z/ m5 ]  b. Y9 j5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
  z- U9 d# C" V0 o% J/ O9 Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
" b: S; l4 Q" w% f$ U' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 f7 W/ K) o/ P0 ~
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb7 V9 g' F8 m: `, W' I+ }
制作工艺:拌 口味：香辣
! d% n" O1 @8 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
) s3 j' ]) k) ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
# {. c- S! f# {7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
  }$ M) M* `  b' U& p8 {( \5 Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:88989 G: {& V  C3 c9 _
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇8 x8 s* X4 d/ i$ _
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( c; S4 j- x6 T  K' _, _公仔箱論壇菠萝冻 公仔箱論壇; i# k7 P6 F, h7 Z- N
制作工艺:冻 口味：甜味
( p# C; ^7 Z) t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 / ], M1 S% H! ]) R: T! o
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 R" v& o% J: [' n! E
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
* b' K% v% O' O: g/ R( t' X* N3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ v, D2 C$ F. L$ q, U0 c
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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+ H' O, t, {7 K- W蚝油芥兰牛肉 ) I* O0 S: x6 M% {9 f
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ; w! ^1 m# f  W5 t) T9 U0 A
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
/ T3 j/ i4 _; i" D5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) c( w  {! f0 E9 k2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
' o( D8 d( J2 Y$ i! c公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
" T( t6 n; Y6 X2 g7 d, o公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:88989 x$ [* H7 N( X2 l7 z7 q
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77:88982 z  m1 Q* `8 Q7 I% E- s3 }  f
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； $ V7 U1 k$ W* ?; P
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
$ }% E' G5 n7 j/ j  t3 f8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
9 G9 X; N$ ~/ V! n  v制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
6 Z9 Q, q: x- X* |主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) ~/ Z; B& i' V6 o& R3 c) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ! r. \6 `( [/ f: Q9 K6 h1 @+ s  b
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； & W  \+ M0 X6 k6 _; k6 S; w3 N. ]
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
3 I7 Q9 E2 t* @& G' S# m7 G4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f  ?; p+ M4 n
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:88985 ?" P6 T$ ~' f7 z4 Q* _) R
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
  k3 K* \' k$ ^! S7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.77:8898* `8 Z" r  I5 s8 T9 Y. W, C
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 6 j7 v: X& R9 ^4 [
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ l6 E) b+ F1 b" J3 q; |

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3 b: Q) m0 |; }3 Q% Q7 A豉汁蒸排骨 5.39.217.77:88984 U. R6 l" _* c0 V
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) e, }) _7 a+ f! T6 }
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
. q5 g& a& y, Z: ^) ?( j( |公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 8 S9 u0 [' D; R. f( \9 x
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! I8 O8 R* T. I+ |3. 豆豉捣成泥，备用；
9 z  d0 }6 |/ I0 E- m3 @- V5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
( b3 j, W, |1 w" d" Q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, C/ P, D* J' W" X$ P
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 7 d8 }' z7 X/ I' Y8 _& X9 m) L8 w
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陈皮焗鸡翼
; ?2 R# k" V7 M: i! j: X% _9 ]制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 k# }4 I0 [! f5.39.217.77:8898主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
% g& }( o# b( P7 W5 k$ V4 x  F5 u& ^1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; K: }- j1 I% j) L( `
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:8898( O1 D9 c9 B: b: V' S0 ^: j) r
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 m! V3 c7 l$ \$ y: _2 Q1 T8 S& ^. k4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； - J8 R3 V& N1 J$ h6 s8 r
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.77:88981 a% o, P4 ?! ?9 G. {" d/ k4 U) D, r4 e/ @
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 8 l/ X1 Y2 n0 o! a( l: J

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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇1 Z: l( E" B# H& M3 ~
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
5 ]" H2 r9 }. C5 C6 k8 V* s5 ^主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
4 K$ {) l- G2 t4 H+ d; t/ J6 C公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
% \; }/ \) F2 T5 w/ O8 F5 W5 I公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
( x! }2 }8 ]2 r3 m* c公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
2 t* }% E* Q5 R9 `) T7 @$ b/ q( Mtvb now,tvbnow,bttvb" L, Q, J! d, s
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东江春卷
$ M8 M( V  d/ v3 N! D) L制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; K) c) M/ f- L* w  P9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
" P( P# P+ [0 H' h5 A& Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ ~' B; ~$ K5 X$ C- q5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； % K& L* z- F! z5 W0 q& A% N( ]1 h6 t' J
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
, O6 A# B% d) r. N: a9 D+ M4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
/ f1 F/ T4 Z! Y0 S' L  J" V, B5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& |8 k: Y. v, H
东江鱼丸
, ?( k' D, y% s4 t3 l$ x% w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 6 Q- z- L# q5 Y8 [8 |5 h4 Q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:8898/ \6 ^% n9 K% g! u! g
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
, P2 s# N( F* \6 _2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.77:88980 x. i2 p. J" _: Q" x5 Y
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 8 [7 b# E/ [1 C5 P) \! q$ X
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 4 E1 v+ t  g" h. }7 ^) f2 J$ ~
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
3 Z% U7 H" d4 g. |' z. h; D1 q+ I公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
, s" S  ?( e% @  v2 @0 E$ ]7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: I* ^& c; `. B" S5.39.217.77:88988. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
; P9 x0 M# u# i$ q  C1 j* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 K% F: Y8 K( A" X" Q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； * g7 I1 L4 P& l. Z% {" L
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5.39.217.77:88983 l7 F8 ]! S7 J1 r, F
咕噜蜜肉
% t4 _! O. m9 ^& q% X' G; S6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
8 C. q& m- \) H  ]5 S主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
/ b( N# A5 b9 ^, W! O( [( H( S1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇& r9 ]3 o; J0 t4 z& |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 p2 _9 Z5 N& q
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 / L% @! s# W* \

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( g7 q9 w. p# v- E公仔箱論壇梅菜扣肉 公仔箱論壇% j( D+ l( N* U- p5 ], F
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ a' E9 c9 |7 K7 X0 w; i2 a
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
% J( y/ }) R, s# [0 f公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 o0 M3 ~% ]1 Q* r2 G! y7 t; M* p
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
/ F# u5 u' v; X3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:8898) s( l& r6 q) Z
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l* a. I  C9 S: S6 d2 V' E
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； . B, X0 Q; m9 I) x" p2 j& `- j7 Z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 r/ C2 J" K; D
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb' b( W3 z" M: C  i5 i
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ k' d3 E+ g" T8 d9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
/ i( B  {# L- Z0 g& J: p7 c7 E/ m5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
) m' b5 Y8 T* K: o  E$ h( Qtvb now,tvbnow,bttvb
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; v% c0 }9 j3 q" t+ |tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 # m) C! V$ I0 ~8 M
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
; A# \: v& }. _' U* F) H0 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( J( u9 K0 D* ?$ f; G$ f1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
. I" U: }6 y* l& n5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.77:88985 ^; V( `  _! n
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. X! _; m6 F7 V, x6 }6 ~% a
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ( ~* J/ r1 Q( u& ^3 @
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
+ s8 E2 Z: b5 _' J( m" T( L5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇$ }  V7 G- [  S4 x* D

5 {! x  f) O! f' n, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h5 y  z( \- ^9 \, atvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
: x4 @7 g7 J8 \, Y1 e$ Z5 K* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898( G- Q* d. f- _
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ k+ p7 R7 L2 c* F& Z  L% [9 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
  O4 j* p# S3 a: _3 c/ L% g" p& @2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
! c" }8 i1 Y. ]; ^# D3. 将猪肉片去皮，待用；
" b0 a; I) S& {8 [' X4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ y: L0 `5 E  I$ u公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
9 `3 G- g+ y" T; I7 K2 y& m0 f7 Q公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
( e0 Z& E% E3 d8 ?8 Q. A0 ytvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；   b. l8 G9 @% K' P$ E
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
- Z  b) |+ s$ c  s. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! P8 F9 G) v4 n/ X) t3 T# ^" a  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 * e; }2 h' n7 x2 T, S
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/ }" g& O/ M$ o' S3 j白云猪手
. I1 N5 c: j7 ?, l5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味
) P; o5 m, n1 X8 Y5.39.217.77:8898主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 ?7 h; m0 E. t! O( P0 P7 J0 g1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
1 H/ U& e' Z: Z) V4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
1 q, l# }) D) L3 ^9 b3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 6 q. |, R7 O1 L* l
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( I- l( ~; u4 `+ ~7 c4 n5.39.217.77:88985. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ O( k) W) y) d; T5 Y" y6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
6 S3 M2 d+ y. s+ e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: L4 A4 c9 M7 d+ V3 o+ S$ q

  ]8 C5 U2 u. ttvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb6 X, V" r: x0 [% y# v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 ^3 |" ^5 U8 K' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 l# ], m) E. V1 _1 _" Z7 m% c1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! f. e' l* i. T  I2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 _; e- Y* R/ A- R/ I2 N* K
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb  Y5 n  n/ T( m" g/ `- N$ j
4. 胡萝卜去皮切厚片；
' _" d+ i9 F0 X0 L/ S: Stvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； $ x/ S$ ~7 c' g& d9 ~3 ~
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； : `2 |& M# c, D1 p0 z: @8 X+ J
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ' a4 J1 c9 b! h
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
3 Y( y4 ~, u9 Q7 R0 o* n2 D' k: H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ U/ Y! C" w# h0 I$ m4 E

- g3 F/ ]- {2 P  D( p) y2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
' q/ B! L* n7 q" B: E  p; otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
% p0 o% P5 B6 B' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77:8898& a. `7 ~/ b, Q3 q) @8 s
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； ) q6 T3 p8 U+ ^. Z5 D2 [
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇3 \# B- o" [" ?6 ]
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
, l9 ]/ c  [& H4 e& X) D! R9 z8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 6 ^: _' G' \4 Z; O9 M, Q/ U% y4 Z
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
. @9 s2 X$ i3 B0 i" N# {" v9 J6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) u" k& B! A% u& ptvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
/ \9 P2 W3 Z/ B* O; p% ]4 l  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
! E/ R" `; o7 l2 e$ r, j: X" O! X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 H& A! [; d( a" b( c

* k' C/ ]9 v7 z  C; Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
" P, P2 Z; p4 |5.39.217.77:8898制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" S& C% Z9 m9 _6 w7 c
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 S: E3 a# M- v* d
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
( ?8 b! B7 R3 {) T2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& s3 S: o9 U* s! J; Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
( f$ r0 ?& F5 P& C* q5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# V; H6 Z6 H9 q. m
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4 U  h) P+ p4 X9 Y1 S蚝油凤爪 公仔箱論壇1 n) `4 ^3 ~3 ]; j: L0 j! G
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77:8898- _  I5 M; X( q, A3 F
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K  z0 U% ]2 r! v# z; T  u* a
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 y: W  f8 o
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
/ ?4 v- J0 s0 `6 O# b5 J. E+ R3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77:88988 v3 K+ ?  q+ o3 Q9 v. j. D& v6 S5 a
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇  \/ |6 m4 g# ~' ~3 _2 e+ d
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
* c! x1 Y$ z# D5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇7 n, z2 h- y1 p( s  n8 s, q$ [
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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6 \( Z# E& c' x& s' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- x8 j7 ~& s3 M* T8 g
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb* e; X$ s- c# v5 Q6 i% {
制作工艺:焗 口味：葱香味
! j; v+ i9 o0 i) K: T+ I主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 B; d2 \1 Z. P: o2 s1 r) }/ P0 P1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
8 S# H& m' q0 S. O6 I公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 [. D' X- ]5 P  [. b" W+ M
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, r/ }& l7 ~9 n8 U! s公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
& }: ?) X; [6 d. F2 y  y3 w9 \' q5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
8 Z( ~) n! H1 Z1 N, m& H5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
) B2 A+ `) e+ u: K9 a公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:88986 s; [- j5 S* }5 n
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 ~: F: t8 Z* O: j. E2 d5.39.217.77:88981. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
1 E4 J) j; X9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 7 j. J$ J9 i" m0 v5 W
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
1 f/ k/ n& x' }8 C( A* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 Q' B* H6 [
5. 洋葱切细丝； 9 ?1 l; K0 }& i! X2 Z
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: N/ V6 K! I
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb! n9 Y* u! K3 L0 c
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }$ M3 A. \& Y1 a2 D+ n2 Y
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! E& W4 |. o: X10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 4 N! Y7 k1 Y: q3 ^' R0 `
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； $ c4 i- F: x- u2 K: W
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
# Y: d/ D: d, V! `; [13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
/ }- T8 I- C, |& k5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 Z8 F& a7 s( Q! `9 H, E. s
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% z3 v7 s% t$ J; z: u
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 }: L% q2 A2 p5 _3 v9 {, ~: Z公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 y- E, W9 k. B9 E# i公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 \* X5 }& h* U, u& ~
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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1 ~! v" G  e9 j8 O雪里藏珍 5.39.217.77:88980 \  U# R  n) U7 Z' R: V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* Z  N5 z5 [. u  ~5 [7 }# J主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* O5 @8 m+ n8 p6 N1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； # \4 y$ @4 P( g* V& f
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇" ~& j. \% e$ B' g
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
) [$ s4 ^/ u! F7 X. ?1 }2 G4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
5 f3 U# ?$ z1 U4 d( e公仔箱論壇公仔箱論壇4 f2 n! V4 l# Y8 h3 n: D6 y
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香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 p1 m0 T" m) V% _# M2 [4 k
制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 q% m/ L8 d( q% P* c2 `# z公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 s/ Y6 _9 \4 [0 j8 J- x) n4 A+ i! g) b公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； ! R9 O* n8 p( g- c1 X- H
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； : K: G% d7 V* l  |% `) l4 E
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
' L% R9 X6 A# ^; Y2 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 ?9 x# c; ]
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 # s8 O4 F, e. n* S& C2 Y
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香菇虾球粥
' ~4 H  Z) J5 f9 a( y8 w5 T) B& O公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 9 p. b7 \5 S) {: h: w
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
4 D7 d9 O# ~8 ~1 M6 @1. 将粳米煮粥； ( k& @4 M; z- _7 d
2. 香菇泡软去蒂，切块；
/ L+ z1 S7 d& F3. 葱切成2厘米长的小段；
" A  a: @' @" f/ F# S3 L. O4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
: u' b2 T# }9 X8 @3 _3 Q( d公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 v& S8 u. I. ~7 _: ^0 Y1 F; Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( o2 N( i8 @' t! V) `

" t; `2 q* a0 _- P1 _$ j# |公仔箱論壇东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& A$ O* G1 K6 I" ?
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 1 I: r' i* y" t. C
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( J5 A/ _4 E; {  E1 {& N3 V  ~
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； $ w8 t1 K' X1 c4 H0 Z
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. r. l5 M4 y- i' d3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇+ p/ m9 A' p/ a' o
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
6 v/ t3 z8 I- l4 }& j. \, ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
0 X6 j) q) Q( I, x5 Z- H+ k+ N公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
8 O! C' x2 ]$ ~+ q3 t1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 8 m7 ~& ], m# y' }3 H8 M, s
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# r5 r6 @7 Q) R- D9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
# {$ ]0 W- l* f5 f; ?3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' X0 }+ U8 @1 t& ^$ k$ E! g+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 L& u$ C; y9 L  K( M5 M; l' o( S
白切鸡 公仔箱論壇# R- a+ G9 [1 e% N8 d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 |3 Q) D, S6 ?" B# V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
0 W' o" n2 K6 a& f公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
% v- C# W2 L( I7 c6 f: X公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
' p! d; X8 q& D/ \( D公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) l6 p  d" M+ [" q8 V) _8 H公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ' ]  E6 c  G: t: S; v: @2 I
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
& x" p* s* _- {3 _* f) A公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； & l7 t- n3 c7 M' N' l9 U
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； - t( g/ I% ^5 y3 h( F$ P' W
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； $ a- f/ Q/ X4 ]# _# ?- P1 u- m
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]* z/ w* o6 e& \. M+ j' o
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5.39.217.77:88981 n) y7 B% ^, X: C2 U
白切鸭   h& P0 S( z4 r! s5 m' ^
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77:8898/ `, z' F3 r# y6 B5 F% K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
/ b; X% f% F( i. \5 w3 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； : U; V! s6 d0 S8 A* R: }
2. 姜切片备用； 0 h" B! [% n8 I( ]0 ]; e' d$ U
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
" |" h8 x+ u. h* B6 K5.39.217.77:88984. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇  ~6 r1 Y) B# W2 c3 N
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  X. t4 u; u- D: Z9 s. h% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
. v  B  j; y) P! W6 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: @# L: d) e6 f6 r9 q
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白斩狗
( n; j( U" f8 i  P' q& o, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
3 E" R3 C$ R3 \; T0 h7 \主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
1 q+ E7 `# U% V8 k# g- N. k: ytvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.77:8898: u+ x: x3 J& e5 P
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
0 Y4 R' B; Z( e7 P! f" i$ C6 h# ~公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ P3 z2 n: }4 ?" c) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; D1 u2 h& }, {1 @5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb0 {" E  g; k3 ?9 V- U6 K- ~8 c5 J7 A
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
0 e5 D  w+ r4 q- w制作工艺:焖 口味：咸甜味
8 Z* J/ j  s! U# c+ |5.39.217.77:8898主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
; W3 L% n# r; i# f0 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% l6 J1 I9 }# @$ g8 @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- ^4 A# I" S& T6 I
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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$ i' y9 E) r! u9 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ m0 R8 g" b. b4 Q% P. g. y
炒桂花鱼翅
& W4 ^1 j  k" i  i, H- q/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
* \7 T! w3 ~2 |- d1 m! g# f主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
" p, G: M6 K$ |8 m6 j公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 d) _# d4 y( ]7 h% H& g# @5.39.217.77:88982. 去味后捞起挤干水份；
- u9 M8 f- b+ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb5 J* w1 l/ E5 D) }" n+ ~8 @
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇: l) f0 I# h- x! j" }
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
" [2 q: F9 i: D. Q6 U7 g6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77:8898* E  F) _. P( }9 n
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.77:88986 d4 n, y, a5 R  @0 v0 B4 T1 y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ t* Y! j. }# m) {. y
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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; C0 P# v2 `9 l/ s+ Y4 @1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) e! I+ l6 ~# e3 {% q; Z
年年高升 - |7 |( I! T- A/ ~3 q' `$ U
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* e# R* Z$ B
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 `' D2 O" W- ^/ H) v6 a5.39.217.77:88981. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2 y' I/ \6 w, {5.39.217.77:88982. 将调味料调匀做成面糊；
$ ~5 W  J5 ]( c- V  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； * u- x( i7 L7 _- a/ n# l
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇$ U8 [' F( M2 X# K4 v

6 S! e+ T/ Y- Z- I5.39.217.77:8898 6 L6 u) q8 Z6 W
果汁鱼块
  f$ E# c$ e; G. L' F制作工艺:炸 口味：酸甜味
- ?6 T8 W* l5 F/ C* D0 P+ wtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
1 x8 O) U2 @$ C1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇; c+ k9 B" T9 }% B- K
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 P; v5 Z; L) z; z3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
# k7 r3 n( W0 g6 G6 z8 W9 U6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A& L: P! A; @$ b3 r5.39.217.77:8898
( |& n9 B& \0 ?- O$ C& y4 c豉油皇鸡
2 s# ^; u3 t$ x( k6 Y, q公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
& ]: l" Z  ?* C4 W2 P/ k. Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% w3 E' Z$ Z) ~1 I+ U& F0 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb( p% M8 R& i" R7 n% u) {* O
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； " l9 g: u. R% ^9 `  \
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  s5 O; A" A4 V4. 鸡熟后用碟将之盛起；
9 K  b/ q6 I7 E' X( k; ztvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77:8898- d7 t1 b6 B) \7 n, T4 \. ^$ T4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?9 V! u2 n4 i& T0 U/ n
5.39.217.77:88981 f# v; y* a3 \
豆酱焗鸡 公仔箱論壇: |# Z1 ~* r+ b
制作工艺:焗 口味：酱香味
9 x0 f# o5 w) O: W$ Y公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 a  p1 f0 o5 n7 S6 r公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇7 |+ y: r3 Q! t3 o" n# `
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; s: i8 C. B! g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
; S/ A: @% c. S% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
: H$ T; q& c, I% l8 J9 ^5.39.217.77:88985. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
4 I( j4 V% o; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; Y8 _' ~/ v5 I- i% Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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. t2 E* l9 l& R7 p9 m2 l公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ n5 {  D, m0 t7 L  Q' b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 k+ p" [: _' c
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 j# g* M9 q* Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
' Q6 O2 ?3 s% m+ N0 v2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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  p% h/ p# b! c8 b% ftvb now,tvbnow,bttvb
( W. ^& j& w& h$ a  i( h+ h3 w5 l鸿运当头
- ?" U' b) A7 H  F2 }1 y$ _+ q5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) T/ T! D$ w; t
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:8898- h6 N" [& s5 t* }% I/ |" a
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇! n( s, Y/ l) h) b( Q( ~' W( [
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
+ {8 H% q" B) b# k公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
( y  p8 \% [8 G2 e- `+ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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5 U5 H6 g. w4 n# i
) S7 A- c  x; t# b8 R, X+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
5 \+ ~  u: {/ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 4 D6 F. o0 ?+ {3 m$ d3 n
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
  l/ v1 N0 A* O  C6 k5.39.217.77:88981. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
% f& g, I1 @0 r* e2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
1 B( \6 \  f1 {* c/ J3 y公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
  X3 J/ d3 P. `' g4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' r; u  s9 @! W: gtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb# S: U, T  J" Q
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb; y" M+ u: ?+ g, C6 Q" A
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb  M( o, z' O$ Y0 t, C
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb: h  l& r' T7 ~( R) a
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77:88986 @4 J* Z2 ~! ]
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: W( x: x" s* L" k# P11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； # l, X- J6 [/ p, X1 m$ G8 R( T4 p
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77:8898. x$ ?% A+ X! \9 [+ b) H
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.77:8898+ i  |8 R. X5 V: _; ~* n
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
1 ?! `( @% i7 ztvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇3 u5 S" q* ^# C' u
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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2 \5 C- M# l1 F# v8 o5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, z" M& v1 [5 K% q
东江盐焗鸡
# i8 u/ G& [0 l( V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898: z  L. L3 d# p7 c3 F
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: C, Z" P3 a% u' @, r' s' v1 G3 k1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 Y" J0 l. X% X( w4 s/ ?; @
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； " q! ~4 S* c% U0 Q0 y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； : |$ ]" s8 A8 k' c! {( U6 v
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
' r2 x% X+ C9 U2 i; e5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb  B$ g; Q! W( _8 o' T; E
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.77:8898& h9 l! [. s% @. F# @' j
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 {! q! D1 s( g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. e  E' u  `1 p( N6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
. L7 {$ J2 }& ?5.39.217.77:889810. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
* T' F) w- ^2 v% t5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 8 b% N2 e- K+ z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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" l/ Y! n, }& W6 }( M  \( y冻金钟鸡
9 v/ n& F! U/ ], B制作工艺:冻 口味：咸鲜味
+ ]5 M/ f# X% ^/ B7 N2 [% Y: `/ t公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 * S9 `3 Q- c. a
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇* Z  N# h8 v+ U% }$ I1 I
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
" `0 r- G$ B; ^0 w/ j: o3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% ^3 k* A& p) J: c. @" ~5 [4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 p4 C! Q4 \6 \! c% D& B/ D: w
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 @' L# [, P7 W! C& A* h0 S公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb5 F" n, B8 v8 b# c+ ]: `8 {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 ~" b; q, T; V' y2 x" Q  p5.39.217.77:88988. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
. O/ o3 `; V; O1 ^% P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
/ Y; K4 w* s2 K" H! |1 M2 M5.39.217.77:889810. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# t9 ^, A  c. @# Q0 `
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
2 {/ R4 ?$ v) K6 b! C( M9 D公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j0 j, @2 _5 c+ J& q( @
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
( ^: j- _6 a0 Ntvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇- z$ c6 t0 }0 V% `. P" s# j; g
15. 其余的鸡肉粒适量加入； ) Z& V0 Z3 t' N# T) V
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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1 R4 W2 ?! c! F$ U$ O子萝鸭片
, D( T4 c/ k6 x' o! D& T2 N公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# v5 n) k3 U# m: I
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77:88984 m5 P' T; \) B& _$ r: v1 v3 c
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 7 t' c9 ^! V, `  Z
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  N& c* v3 \1 M, B# ~9 Z: n5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 @' e/ a& r( v3 f" K+ c- M/ O
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
; r. v5 z5 E  O' A& f7 ?: g5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77:8898! l7 i% }% g+ ^+ p* [0 f/ H8 u
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 4 h7 F7 N3 {, U5 t
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
, t; C" h9 O! j  L& ~6 \* P; g公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
; X2 ?+ y8 |' I5 l2 [' s$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77:88984 P; A: T: j, ~
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；   d# W1 N. {0 k) G% W5 V9 E! D  U
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
' I" L3 l" o* ~9 r9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^( ~5 {* _, J& W公仔箱論壇 ! B& o/ k6 _1 m# g0 `
炸鲜奶
6 ?. T6 F* Q- a制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 e. u: s, i6 ~) h主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
# v& ?9 n# @0 V/ o- H, b' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb: O4 f7 W0 O/ s1 f
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb) `* h: V& Y$ Q; c
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 M5 H! l( b" c公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 9 A( ?$ u3 H) b0 W7 x4 U' N
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 " y, F: W$ f1 ]% t9 U% Q
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脆皮鸡
* ~, D/ Z1 y8 q- w+ g公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# o3 q2 A1 ~) d" `. j公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
+ R! H9 ^9 b! i2 F0 l  ^% n' H7 e- d6 z1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb/ _& D8 {7 {0 n' m% s+ @8 R
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
) A- K1 e( O5 b' h( y: |tvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
# M0 z! M* J3 [, B. e' ~3 j& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 q: {( l$ a0 V2 h  v* T8 N5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
! j% Q% |5 T/ Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77:8898  Q2 n% }* h. L) H, Z9 k2 g# D5 H
7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 ^1 g  w  J9 x. j9 n, Otvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
( _  u& B- c7 e公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77:8898; Y# k9 f4 ?% |
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 8 Z7 c2 t4 |0 a
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:8898% s: H/ O  s, G5 ^0 x7 a
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ q( a* B/ c' b5 w# S$ T$ N13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" |* ~7 o+ r+ W/ ttvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 R  a% b: O1 d$ l- s15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
+ o6 ]; `8 v: @' c6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' ?* ]8 f1 n0 W! ~4 A  e4 ttvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
6 u) |1 A7 q, p1 C7 A8 i6 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77:8898) H7 J* m+ _" N0 F& ?
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! e+ P1 g8 A$ k0 ]: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ! i* k* A- e6 C8 p5 J
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb- D' L1 x( s% e" w( J
3. 猪肉切成6 块；
( W4 A  A, p+ {公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ S, t5 B# B
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
* F" ^% z  K' R! |6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i+ x& j5 L) K8 b- E" E: w/ `
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 9 Q. n. ^- s' S" d. @
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77:8898+ |5 C8 R; k3 v( w3 D6 q  i
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( h  K& U( _0 }' p: h. r( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
% ?' C2 D3 E  z, y, c4 g' y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 N; y' ]7 S/ N
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇* ?$ Y3 X3 G. t3 a% H" D
【制作过程】 : M0 ~# B8 J9 Y0 T
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; v# S1 X! W7 L! \, ~# |2 M
【特点】
% s4 [0 i* x# Y  n* T! e1 r* Htvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 `- ], q3 C' g/ Y- O" d3 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 x3 O$ e* K. ^; u1 q) }

6 Z' K2 V3 a, W/ j; b, ~1 d5.39.217.77:8898佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 f8 z& n+ J
【原料】
: O+ F) z6 @  R6 B水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
: s- w( D) h# P+ Z6 M4 `1 r* Q8 \2 m; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇3 S6 y- }9 G+ @
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
. h3 ]# `3 D; h- d2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 q6 q9 I* _6 O& u公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 3 x- Q. J6 y# @' d1 I
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5 f2 ^0 @- x) }( ^“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 " j1 t/ c% U9 q! W& S" f/ u, p
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z0 S3 L1 z- Y7 s; s( K
　　材料： 8 k8 E( {' f8 d( O/ l) ]+ i) o. v
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 j# v# h% S. L
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# f( E( a; d
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 & Y- M6 D* A$ `# G( d

' d! v# w- `- K0 V+ v  a  X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, J/ J5 T4 ?% J/ |# ^
青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! Y3 s1 \7 k  Z$ z
【原料】
+ y+ g+ R" i* C$ Z7 {+ e公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 % A& e! _. ^9 R0 t. S
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; c# v1 j; t8 G/ Y! E3 w, K; {9 L
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
. m" s: j$ O6 ]  S, Z6 J公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇* F5 n' j+ ]9 T+ O: j4 L' o

8 q1 C% _) J$ j* }$ h5.39.217.77:8898
. Y" x3 G  }- h3 C/ i8 O( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C* S, e( n* l0 f$ J
【原料】 # I1 Z2 g- \  J# ?0 J* A, E) E
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb* p( B3 A( e( s8 l( V' e( M$ g
【制作过程】
4 M* Q1 R+ B" T+ h  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 X$ m' L8 _* i/ z% l" H# @
2、北菇在顶部剞十字花刀。
3 B& I5 y0 O! h+ O6 s7 q3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 N; e; U( G/ x# x" t

. \9 v; _' t& S% g: V# I3 q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ ^$ R$ \/ f' A
原料: 7 @9 {% i+ r" j/ p* v1 V+ H
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" _+ u$ V( a1 E" @# z2 H* b/ s5.39.217.77:8898　　制法:
8 {1 M' J0 Z. c) r( {1 a* x兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77:8898/ K; b5 Y- ~* h
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tvb now,tvbnow,bttvb# f0 ~3 t1 k3 ~6 C' L
配料： 公仔箱論壇* b, g$ t! ?4 F5 h
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B; a3 Y4 Q/ s0 w
　　做法：
/ i% g, B( U/ p; _5.39.217.77:8898　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) P5 J# D$ \# m/ e- z$ R$ e$ n
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 f$ \7 A3 `' {& B5 t
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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, \9 a2 d% Y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
0 b  b+ y3 Z, B$ Z; G0 h) U5.39.217.77:8898【原料】 5.39.217.77:8898  m; s8 D# K1 ~5 h7 B$ a9 e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 0 |9 x# J  z9 ^6 f
【制作过程】 公仔箱論壇( I# y. A0 r" _0 G
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 Z* z" K, B& `  l% q
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； : s6 g4 D- i  B7 _- ^: M
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇8 F4 w" r" H0 E/ M$ D' o5 X* i

. N3 o9 c4 @9 A% [; c公仔箱論壇
9 G4 Z# M' H" I3 R. b4 \2 \5.39.217.77:8898汁煎肉脯
/ e6 d$ H& M& X: B" J& m6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 k$ `' ^, w5 ]# p2 D* ~8 ]5.39.217.77:8898瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
' C# G  @" r) w【制作过程】
* {7 `! d' o, o5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; K9 Z. f( G( E. a. U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 ; g" a6 a& s2 Q0 X  L
果味浓郁,香甜可口。
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9 A$ o. w0 T  _) k! `# W# [- @7 i" M5.39.217.77:8898
" y* _( K3 s4 R# i* X) P+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& ~& h  S1 z
主料：红薯
9 p9 I' a! Z7 i! ?0 m- X, |2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. @# X& o$ i3 w+ E6 G6 O
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
2 o1 V1 G8 w$ Q# o　　烹制方法：
! C9 }9 Q. l5 W( C% D4 e　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb) J: l1 ^" L# r4 s
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 K- a% X7 o) [" j' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( o2 o0 E/ y0 h% o( |
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6 T' M9 z" l' A7 I- btvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
0 Y& C% l% n) ?+ X2 ?' [tvb now,tvbnow,bttvb原料
" Q" }& Z; I4 p鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇" t& S# d, E/ w* Z8 a
　　制作
0 m4 p5 c7 v4 K* f9 |) N; K" S5.39.217.77:88981、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 , S8 ]# x1 ]$ m3 w: O3 i
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) _' }, f' e: ]6 F' Q! d. w
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:88988 m+ Y& S" u8 L8 K: j# v
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 8 n* R' O3 {  ]

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& I4 \9 F% V2 X; k* Z6 _9 }% {! Ftvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
" j) g' X; K# j( t! D; G主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ g' t; O; r4 Y, f% q; l! {　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇2 K- x( q) f5 O
　　烹制方法：
3 g, h  M! ]; I' B8 S3 W, |5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
* N( ]+ g8 a; k* {8 u/ [: @公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
% Z4 c5 ?$ [, K& l/ atvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇- o% r( j$ _+ a6 k) r* i
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb. O' T. A4 V2 U- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ [! j8 N$ \) r3 u) i
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清爽杏仁豆腐
1 H% ^- X' P8 G8 u主料：杏仁、大米 公仔箱論壇$ S; U. b  c/ e( j2 J/ @1 h, ^
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb& V2 Y& H9 `+ s6 Y. A
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
% D  \6 |2 _% q( @# H7 T3 ]　　做法： 5.39.217.77:88986 u& b7 `8 ~7 O2 a9 ^7 _" K' O& K
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77:8898- J. k, j$ y' M6 k7 n. n& U
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
* H2 i( y+ _7 ?& N9 W% u　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) D4 i4 T8 w! w9 D: q
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ' x) r3 D( ~" W' `" W8 E

( V0 |0 _& ~& ~' W& z8 B7 E- R6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! u9 h  c- w# `4 T0 ]9 e* S% `+ I
咸蛋黄茶树菇 ; i6 |. s. b( {$ M9 {+ v) t( ^! p- a
主料：茶树菇 公仔箱論壇- p& s" z; ]7 e/ }6 [  p# ^$ ]5 n
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
* F+ G4 u# o" [# U$ @' J6 wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.77:88984 ?- V# h: B' k
　　烹制方法：
$ d* Z4 J. f, B+ R) A　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； & a& [8 y7 U4 f+ X
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
& ?, o: l7 Y; {% F9 I　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 w" `6 B% x9 |! `4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) G. H! q3 S4 k6 ]0 m1 F
八宝青蟹饭
9 \8 J4 J2 A! c) N4 L原料
$ |( ^0 ?$ i, f２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇4 o) e. y$ V7 U* {" E, D
【制作过程】 5.39.217.77:88987 K& h2 }" v- _9 r" t
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 : e% o, P2 _/ T9 {/ r! Z: r- K
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.77:8898. d& Q4 w% F/ O0 |
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77:8898* e' u# |3 H7 X! w$ i' `
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
' Q1 d' Q8 G( p1 X2 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. n0 D% N+ G7 i  x6 f+ k# `. q
公仔箱論壇) l; ?5 _- p) t4 ^9 W
白玉甘甜姜薯
& {) a) Q: O/ E% B) s5.39.217.77:8898主 料：
8 f8 q+ e0 r2 F8 S( f公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) m$ |" ?7 `3 z0 L$ E* o: b  E+ n8 y公仔箱論壇做 法：
% Y- x% s, t% K- R; V: N公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 , N% Q+ }/ ]" @
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 U1 w. G# U
特 点：
! s7 w3 i3 F! T8 \" E公仔箱論壇色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' U  K4 j; h5 P; x$ \# G; C
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杏圆炖甲鱼 5.39.217.77:88982 U& u# Z$ G4 O: B7 s" c
[原料/调料] 7 |+ \- D, ?$ l! P" O
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
1 P4 P7 t; v2 O% Z/ e2 m% `; F$ W: ^1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
2 H1 X8 m# {0 f% I" O4 etvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇" R4 `' m2 Z# ?4 M$ A" g
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 , k# m3 g: U3 i; D4 S7 A
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 t! W* b, d% m3 }
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 / G) p* m6 V% C  A

: t: k2 r2 {2 U( f2 \tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898/ m; G  A9 e3 {4 B7 |: P
綜合莓果果醬 * g/ h3 @( j/ H
[原料/调料]
5 G0 R! J. X0 ]( J公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇, X9 O7 E3 I7 v2 X1 T* s8 X5 A9 F
[制作流程]
4 a+ s& f3 t( W7 k9 u, L1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a  s* J  O1 G; i1 h
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 h- w$ b. U9 [3 M  Y7 `3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) n! d1 ]( i
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇# \: D7 o6 h0 t" g' q+ H' A; Y8 j) k
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
9 C* K0 r& C% p. `! P* |tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {; \6 u6 g/ w/ l
公仔箱論壇1 e# o: k5 l- ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 W/ D7 g& y; `
豉汁蒸盘龙鳝
% P( B( O! B: y[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 i# @' z3 x( x% f, p
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇7 C+ M0 \1 z6 @. r8 m
[制作流程]
; |7 {  c" h. x5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:8898: C9 ?) m: U! w! G, e$ y: f5 _
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:88985 l  N! s/ i9 f# y8 w& [
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 6 e3 E2 x5 y5 P* O

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七星鱼丸汤
; G: I9 u$ j1 i  O【原料】 公仔箱論壇0 [- g  b2 y  c' Y/ F, U& v
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb) w# E4 i, U8 {: b1 {! ?
【制作过程】
" ]- j+ N8 s, r- Y, \  p' |6 S1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.77:8898' G4 N- t, B* y$ P" V# P8 {* h
　　
2 H, [4 x1 R' K! `7 Htvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb) V: s- j( @% U3 H8 t
　　 tvb now,tvbnow,bttvb& {1 s& H# M9 `; d; c3 F
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
7 ?/ k3 y& o' k$ `' N　　
2 v+ C4 {, A+ h, {: Rtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
5 K- F& {+ w# w' f注意： tvb now,tvbnow,bttvb& i0 B8 x5 a4 t" K! U% P8 S8 v* r
　　
; v$ m. X6 S+ b, [, u5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 / v3 |! R% b/ \% u7 J2 B) M" h8 X
　　
4 ]+ N- Y. Y( d; h3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ ]7 |' U. z& A# z3 y# n; A
【特点】
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5 d2 U# k9 W$ G1 N  h4 \. `9 e1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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) i* d! J$ o1 u0 F" i7 t( w" z. C( M  Ktvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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( H  h. m$ M) h3 m4 ]" J9 h5.39.217.77:8898翡翠鸳鸯带
% p: Q* L+ [$ a5 X8 R- S5.39.217.77:8898配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D! T/ A8 k/ O( c" V( U+ I. b
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
; S/ T% V8 y5 O. B9 Y5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
  y8 V7 _2 L5 t2 d" l/ R操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
& y$ h$ x7 `6 n" W6 ]2 R5.39.217.77:8898(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
" F0 a) E& w3 p7 C+ _5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ B7 [9 O5 x: c- O(四)将半份带子放入脆浆中。
, m* M( W; P  J8 W0 o& X(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& h4 _+ v! w" Q9 F6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
3 e4 N+ c& D2 H(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 Z2 g3 N5 m) S3 y' y' H) Xtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
/ j7 Q% ?. ~& G& E, g" b. i! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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& R) S9 i& ^( i5 b0 \, ^, Jtvb now,tvbnow,bttvb
% _- S  g, d5 M- m5.39.217.77:8898腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb* \' i0 I7 a$ F+ v+ ], D
[所需材料] 公仔箱論壇( L7 w1 @( f# n# k( t0 @0 ]5 m& q! d6 M
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 g! K9 S8 O0 V) C公仔箱論壇[烹饪过程]
: k. j8 R+ I5 t) v* W' T5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77:8898  m' k8 p% @  G
　　 米和水的比例：1：1.5
- z- c' C- K% Z公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
; |& M8 h2 h" z, z+ ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇8 @* k3 }8 O  p
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
0 h- D6 ~0 @$ [+ h2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇' p5 |" C, }# ^; ?, [+ S
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. A  W$ J+ i2 _# P7 l4 E1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
, K. ?; f% J/ D& S3 K# A　　 要快! : d8 f9 R8 C3 z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:8898  U* r& }1 ]# |
　　 关键时刻来了!
$ [+ t/ n4 }6 L  R' h　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ |, p. k7 Q# k2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 b, D9 J9 T; z2 X$ }' O- ]% n9 t
龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb1 c) n! ?: d- v6 r  e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* c3 G& F& I' O; A公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
2 ^) Q* Q) e7 G% ^公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, J# |6 Q/ p3 }( [; R/ M3 y" O
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ B" o4 Z( E8 D1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
6 e: \! [- k9 d2 G) H3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
6 e2 R: w+ U* [+ I$ O8 N4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! X5 W8 w5 K  }' {  Q  f/ W* R. o香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G: e/ Q3 @- F/ _
tvb now,tvbnow,bttvb& d! ^0 _  p7 X( V
, C0 V  [4 u0 F" \- {  B
·配　　料:
6 C, k! _" B" K( |〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇- K  p' n/ ]& A6 V. ~; h
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
1 `7 r+ c) w8 L/ h6 t- h〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 j/ W' R# p0 H, L* etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* \  q8 t) D: ]& u; @+ l1 Q) S$ M! z(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k& W( z" O0 ~( B; Y% n9 }; f- L
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
/ {* m! k/ x; }: i& {3 p8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 v# B, c5 M1 ?1 y  @/ F, V, E5.39.217.77:8898提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; X2 E; u; S! N
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
  {0 D) y9 }* Rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 w& a9 i9 H! J% r7 l3 U串烧海鲜
% D! S% U1 r+ D* T  Htvb now,tvbnow,bttvb* i* T& _6 W3 K8 S* ]. @) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 E& m) |2 K8 A- L0 z+ p
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。   h) m2 I. _; {, b
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 D) \$ c, f! n2 ^3 [, C7 D+ w4 p公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 i' ^+ P8 h% L: @; R& v: ?·操　　作: 公仔箱論壇3 S5 N% {9 {6 a: c' r
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
& l0 v) s! d# s$ n& L, n; b- X% ?(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
& ~. q; W8 o6 G) M( B( H" c' Y(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ) W. t1 w  r! ?$ f0 r! y7 j' ?
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
5 p- a" [7 t# h# Z(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇0 a" E+ ^$ e. W( O* Y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 4 x& _! D1 A9 J$ o8 l7 l) i1 ]
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77:88982 p0 S% M# ^  w
一品鲳鱼
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; v5 A. e* U7 c* [1 e5.39.217.77:8898·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( o+ ?1 e3 T3 l+ y" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 8 L1 n0 |* F- `3 A8 Y- `2 D% W5 k
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:8898$ c  `. E0 _6 `' ~2 c
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
, f$ w7 O- ?- l; a- H% [tvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
: _2 m+ o& N! P3 |7 `2 w4 R* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& m$ S' t3 l4 ?- j0 |
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- v4 M, m4 S
·操　　作:
. Z1 n" V" P( ]) \. [, X公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) @& S; ?, _) A6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 `/ o+ t9 Q4 h9 n' {
京都丁香鱼
) G7 U3 o+ J4 f8 g" g公仔箱論壇
& z2 u$ A+ c/ B/ P! l# F9 C5.39.217.77:8898
; I0 S/ Z& g  _7 i1 t0 V; `7 j) C; Ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.77:8898* _* d' d+ @) S$ _& O: P
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ H# R/ M. C+ V. G! Q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
5 i* z5 j5 J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 j" K1 s! l- t0 x( }tvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
: j/ ^8 _% d7 M3 Q: B1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 , P4 }/ b4 g( w" r* V
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
& D" u& \( B- Q% N* |1 I0 O5.39.217.77:8898炊莲花鸡 5.39.217.77:88981 s5 S: F( J3 u+ f1 A& T: h
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ }: V, [& ^
·配　　料: 公仔箱論壇, r7 M+ [2 P& O  U
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 J( _- x- B% m& h1 `公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
. Q+ U5 c3 J. o; X公仔箱論壇·操　　作:
" v$ _" m9 Q1 Q$ B2 M- W# k, k公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇6 D" {% I8 n$ S$ f8 K
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
& m/ K2 k9 g4 C1 ^; k% w8 {3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 q) P* v" t, ^+ r% i+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb' I3 I* W9 b, T( _4 k4 }# h; z
红烧火腩
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配　　料: : M6 J# c9 F* [8 K8 v! l+ b/ z  R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^  m; \( d3 j( ]5 _+ W% E" s
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 ]3 b" G0 v  T- W8 ^- w
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 e, X0 K3 I( }# v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% B2 B- Y7 S. V
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  W" l; ~$ P/ J) I; A) f3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 : U! X  \' {1 r8 X- j3 P2 ]
妙手素卷
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& m7 r% S6 Z! @8 O, F
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77:8898# x4 x& z( ?* Q3 e3 }% G6 L  I
·操　　作: 公仔箱論壇- _( V5 @7 h  K/ j' D, b
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. \: K4 P  ^8 O+ j) G6 w! P2 I% b( ]2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 * U& S4 p, N$ u+ g; \2 e  I
蚝皇凤爪
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tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 }) b6 ~; _6 C# h* M) c- W
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 0 D8 v! ?+ u3 w. Q  y
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898' i3 |$ j% s) |3 T' w' `4 A/ U# |
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ; C! i7 P. }4 c6 a: O5 q$ a- K
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 3 q2 Q: V' r+ I
蟹肉煨冬瓜
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% Q2 g3 r! a! Q; `公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77:88984 j2 K# V) t7 h: `9 G+ K% u
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇) V! c1 q4 E* ~& c2 L; n* C
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: d, n" v' v4 B# G  [. V. c6 _7 n7 V(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 - b4 n" @( e" W! a
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
: @' [! v) ~( ?5.39.217.77:8898(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' ]' N2 j0 h% N* T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
" C) S8 `5 @4 ~5 g- @! L/ _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 O, F( A& B  k2 w

' \" ^: y3 V% Q2 ~5 e, d% u4 _9 k公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( ~3 _5 x. k& r0 ^2 c" t. F! Dtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
- Y4 G7 a3 n/ e, C7 z# [tvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:88980 ?6 ?8 V/ q* P7 j
【制作过程】 公仔箱論壇6 ~0 c+ I: U! x- z1 D
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
7 o4 r" r& Y8 p% A' a# N公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
, T: A& n2 L, e* k: d" {( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" G% F! _. D8 f4 r5 D
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。   W( O" _8 Q$ H4 D* P1 V& P
　　做法：
2 n2 Q) k' G- B2 Atvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇0 z7 R7 {9 X- g8 ^
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
$ v/ s+ w3 m# n4 U# d; |: e" M9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； + o) ?$ G4 g- b4 p3 @4 d
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( V) x5 e- `6 [" ^# Q
灵芝鸡汤
$ Y6 f2 b! Z) E1 y+ p" D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 t' t- p0 M* P2 H
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 O+ ?/ p& T5 e- v7 U需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
' c! f! L" h- h, d& [制作方法
3 }  \5 x: @* Y7 ~5.39.217.77:88981．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" T. i0 s5 L0 a7 g
2．陈皮浸软去果瓤。
0 z- p3 X' Y' H! v9 j+ t3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T* n. c& f4 ~9 z) C) y( W
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇, i2 u. |2 L5 o9 p
佛手排骨
1 {7 e2 j3 T: j+ j1 g6 q2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  M" d" s1 x  @* |

2 U: e) V* Y- O# b7 {' y% V公仔箱論壇【特点】
; n, X6 p7 @' K5 l0 W7 h4 [. x5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 T$ H% X/ p: X) ]" V- n
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb, E  h0 d  z, i$ R
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇! D0 V- _$ [; b- y1 h& V! _' \
【制作过程】
- M' a) f6 C% i  J5 h4 N1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 U; n3 S  Q4 K" L& G5.39.217.77:88982.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
' X/ D6 W0 D* a8 B6 L6 F香港咕佬肉
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" j$ s' \2 I4 y+ |) ?% b% P) dtvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
$ \; I: H: B; t1 a$ ttvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: |0 q" @/ V8 Q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ t* `( F; ?/ M
制法： % ], {2 Q: D( g" a5 j2 |
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
9 x* y& e- `  b: k7 ^2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
9 }* ]. G( H1 N5 j9 u3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
9 J! q% Z# ~* K* I# D5.39.217.77:8898特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% b6 T6 H* w- G& }$ `
蕃茄鸡煲
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/ G5 q4 ]& G: }8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c* Z+ w# p$ |; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 - y1 ]* t, S5 |
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb) e: f# W: n# T- x$ R' T' E" l9 C' ^
【制作过程】 5 p4 K# L. N! Z
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 V3 ^) t/ M! T4 m" ~5 r2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 1 d5 F" x2 T8 W! y0 A
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
8 W: a" X4 A. ?5 N! B. r南乳扣肉
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' H  O1 ~( l2 C2 u0 w- }7 i1 L原料 ：
1 N9 Y& E% [8 U0 _( B猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77:88984 T% I- v' a& i8 e, O
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" t& z$ V8 ^( ], U8 a3 E
制法： 5.39.217.77:8898, C% V) W- A+ y, N' Y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. q6 w! O) r% g7 }3 _( N" x( f+ wtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
9 j0 f+ q& j# l& h$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 h: V% V( [
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:8898" c$ z$ v; i" L: R: p/ [
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
) y* b, D# q  {% D. d# i9 ttvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ' K% F9 P. {; F* @" c
蒜子瑶柱脯
4 d, _, |. Z: u$ C) wtvb now,tvbnow,bttvb
" E; z0 e+ D0 o9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * L5 d1 s' w( `5 O$ A3 }, N
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% R. M& Y0 V. T0 w" J·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 b- `4 w/ g+ Z; n& I1 I4 e
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 n% Q( O/ @, S$ }# n& {
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 Y3 J$ H4 A8 G1 ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
' P6 S2 q3 v2 x' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
6 A# A3 I/ q* W9 G, \) Z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, g! K, ]7 g& H, f3 g

/ g6 D5 U4 l! x: k8 \公仔箱論壇配　　料: * Q/ q" V! C& X& y- p" T* e( }
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 V& [7 n* p3 n$ Ftvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( P% H2 p" c' Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: w8 @. H5 y/ b; n1 _' u9 u6 j1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 T  o. G: v% ~" C) v* }( i5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. B7 `/ N+ z( q5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 Q8 D8 e( W& x! y公仔箱論壇虾胶龙凤卷
# V# c8 h. o6 W公仔箱論壇- t0 c* R4 H2 Z/ @% E
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ Q/ s3 T8 {% b5 Y. h·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ S  ?( w0 Y' c+ e( E& V
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb: X+ j: ]& w6 l$ n# @
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W* J9 v* o( n% h! O: O/ `$ {3 R

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北菇扒双蔬
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8 y1 n3 u: ?- c. y( O- @; r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ d0 G. S. U& R
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: D! J) d2 N4 M公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: E: e7 B6 @( m/ W, ^) ]  ^% Z6 H
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
4 z6 y6 F2 r/ f4 \/ V( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& Y$ ]! ~. z; h* g; _. D③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 6 Q9 z. u2 z  r+ q% @2 j% y5 E* s
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 / E) [3 a- q$ W+ r/ n9 ~
苦瓜肥肠
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" s3 T1 y. {8 p1 ]% i5.39.217.77:8898
- ^3 V! K# ?$ N, _" X·配　　料:
6 b: |$ f2 u! i( M材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
( S" l! X. f+ t调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77:88988 l6 R) B- t. J) a
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 l. t$ h) D; j9 w& f8 s% ?6 f
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& c/ j# c3 ?$ L9 v) c2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
5 ~& W3 b+ k# o3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
3 L, ~7 W- W4 Y公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 % H8 s3 j9 d8 S* d; u! [2 x% v$ C
重点提示 5.39.217.77:88988 `9 S7 u3 X9 i- O6 r. \5 B
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N' L* N0 c$ m
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 , W$ Z5 a. M& Q- N; V* K1 y. v
广式回锅肉 ' R5 s! E* g/ a" r6 Q
5 }9 W2 G8 }) p8 [  V0 v

! c  ]: H, B+ {3 o* U5 {& P: Ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
' T1 ^3 b: ~' J8 S! d5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几
+ u$ H/ ?6 _+ d7 ~8 j5.39.217.77:8898〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 k3 K9 E! M/ {: c$ [+ U1 s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
6 c2 X1 w6 F5 x·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" @! e- \5 h, B4 dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
2 u! y: |. ]+ |9 V: L& B& J1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
. U( M% G3 V8 \  Ltvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
* @4 w" l: R4 L% N% \& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
( p5 S- A7 ~2 M; S龙凤大呈祥
7 }! i: G! V7 q5.39.217.77:8898
5 j: E+ ~4 X7 M& V1 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 o- s( J/ C! C# C
·配　　料:
" [, V9 Q6 G/ v5 y〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 6 J$ u" ^* u& r0 r5 ]
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
; R  \, V  i4 c0 e公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许 + s/ {+ l" j5 i. g! d% l
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ; k" Q, `. i0 d+ u
·操　　作:
  ~, ]- d# z, m$ i3 _公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
4 |& \( k9 m2 a+ q- c' c) N# xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
  f6 k) c, h9 Y* {  i5 R(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 7 Q/ x# {! V# |( o& O
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇0 d; T3 W; `7 K* h! K
(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 {- P# R# ]6 D5 h# X/ t公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb) `! ~# W2 a* Z+ ?
干炸大蚝
- C) O( h) l; \4 c# [5.39.217.77:8898
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: R- `. v2 y$ E·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 @& {  R$ o' }! E. U3 @
〖主料〗：洗净生大蚝750克 9 Q) t" M- x& ^" f: w
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 `+ ?" f+ m  i! o
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
1 P/ C* b7 _) \8 ?# H. T1 d公仔箱論壇·操　　作: - z! V" X% A- x" X
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 ?/ L2 `+ c4 X* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 2 \% }$ q9 h" _2 G/ D8 X
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: {$ a9 G( I& `( q菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb' Q  w- \! w: M4 g, ~# Z; L

! Z- {& v' R6 T/ m) {# u
  B  ]/ o. D6 a公仔箱論壇·配　　料:
# d+ N8 e& M6 E. `% Q5 e$ @& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
; B- Q6 s  G) o〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 y+ Y$ D: X* E〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:8898: a' K! G/ |1 h) H/ O: \1 K7 b
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
" U/ m" E1 l7 Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" D3 `; g9 |7 `% T/ r2 F5 h
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ N, b% h! F7 l; \5.39.217.77:88982、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
5 Z! D9 e  S2 j3 _3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
- k) C" j" ]/ }$ d4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇! Q$ T& q( n9 p
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* s2 h8 a% h8 U3 y, O2 o' n特色潮州烧鹅
) a$ g/ _2 Y  T. ]; C  F5.39.217.77:8898
7 e5 z0 r2 I1 etvb now,tvbnow,bttvb
% M. b$ n* P) Y, z! j$ Z, R1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77:8898+ `+ N2 R2 O* R* n
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb# }7 L8 U3 g% |) m* [
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ j* ]) {8 x) b1 D0 w' m5 s( _tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 |! \3 d6 x" ~: ]3 ^! Y7 k
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" k9 Q% k, x% J9 p
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
0 j  R+ G& ~9 w' l1 \5.39.217.77:8898(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5 {! V+ s6 B; X, ~5 m  C* J/ c
罗定鸡排
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2 \* q) H5 v' R3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 k2 x# j2 ?1 |9 n. `公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 1 O: A; z5 J; W3 v9 y* F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇1 Z& h  c0 B# m, H: Q2 c% U5 v
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇7 U" p( v+ d; g: @- T# h
·操　　作: # Y+ P5 [- d0 \: w
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
; ], N2 X" @% ?0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 % M; y& ~' I2 E2 S$ R
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
8 i6 ?; y% c) G% ?& f0 Q2 ?4 G) j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。