[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; `! Y; c; p3 N+ n6 Y4 s+ B, F- v
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 Z. V, F) f1 }0 O  Etvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇) I5 y" X  F8 u7 r7 L% |
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
+ L; j4 t& ^0 @+ U1 h* }tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
2 d1 H5 g& P. c) k- u5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb5 H. q( k) T* W1 ^7 z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( T  E. s2 {" H! A' W5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.77:88981 ~6 _- H. ~: w, t, g
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母鸡汤
7 h5 x0 L; ~3 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' w5 B0 m; z9 A8 x2 P, O
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:88988 r- R4 ^9 Q! F; e
1. 冬笋去皮切薄片备用；
# O0 H+ h1 W7 g9 ?! H5.39.217.77:88982. 木耳洗净；
6 N5 \* n3 B  z! Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇7 ~/ V7 F) i; |3 u! U. R- f
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
( Z* p, M( W. L3 Q0 h  M公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 3 C+ n8 k  _* |7 q; m% G) U! X8 s

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! g% y1 c6 a  W9 I' W' p公仔箱論壇炒田螺 6 H, ]5 y2 n1 v7 \& W% z
制作工艺:炒 口味：豆豉味 8 m1 k9 a) v! a3 z) Z
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
2 v; e3 R  i+ q4 d, {4 w$ [; T公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇% i2 v0 n2 Q5 t9 m* B* U
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； $ S& ]3 ]3 p: m$ i; B
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 A: l  S% v9 B( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( D$ p3 @* P+ `' U
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炒鸡米
: d( \6 r: S) Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
, ]$ Y9 b4 {; V( `; y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 n3 q, `( j4 ]
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
, R: T! l! v9 W( `) [% G5 h2. 葱、姜切末待用；
, U2 P6 R4 l! M3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb; U$ a# v9 g) H% n8 M/ B' ^
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! y& |5 @6 w( _8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
  G& T  O- }+ n7 e, X& ~2 ]公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
; m+ u' @2 G8 ]' b: [" A- n% ltvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" h, Q6 C3 n- j) U' Q

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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ \) j' i/ e$ n( L5 R3 ~/ M
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) [0 q! q7 Y
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇. W6 D" [* s$ Y' @
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
' X& H. K6 h8 j% p2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! t1 B7 A; y+ N
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇) P& d- g+ j. R0 ~
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:88987 B8 o0 Y" v: q3 J( x. Q2 u
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.77:8898" B# d% `$ q8 y/ F; n# T3 q: y( _
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
2 F9 n& r, l4 X' w# t* K8 ]9 `7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
# T' X& i- j/ t) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A# s& V, {: i/ h, k% G% \+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898$ L- |! {# ?" Q; T, q4 L5 x; a
白灼虾
1 C- P3 a) d. ^3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.77:88988 r( U* N" X+ V  X5 g& o* W
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
+ K0 N6 |1 S3 r5.39.217.77:88981. 将鲜虾洗净；
5 L: M/ S9 A; G, X- h7 D/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
- h9 ^' a3 X7 ]% j9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 a; o8 n6 v1 d3 L4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 9 a! B& b" S! h+ x' `  ~' [

  e& y* t$ U* x. t5.39.217.77:8898
" k* F6 d8 t! M; L( Ytvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 公仔箱論壇0 o+ d6 q. S( ^$ _
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" I/ }$ z1 t" e( R2 Z+ q1 z8 A
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 , `- _. E1 p; L+ W
1. 将菠萝榨汁备用； - e, t& o$ [  D% w
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- S3 ]$ A* e: i: B) r3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；   G! T, c  F; q' L$ J( {* u) D" Y, G8 e
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 b, V* \  Y2 h1 I% [1 F
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
  S1 r' C. g& Y主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 6 ~( e2 N' m4 r" t( b/ @
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
: Y+ W; A1 K3 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, Q1 s6 k* l
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( U# o& ?) k7 S' `" O; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# t9 V. Z2 D$ S/ Z1 h/ {9 l
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
2 v6 `: T: N& {* d! ~) D  P  e* M2 l6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 s, p* w" L& G0 `% v, A7. 最后勾芡，炒匀盛起；
# w/ L' c8 x1 ~8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( E0 q4 [; Q( P2 L' z; X9 \豉椒鳝片
* {5 R0 W! x' U9 E+ T* Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
; h9 I9 J' x* @4 Q主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 T- @7 |" E. v* s$ k6 g4 r1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
+ C) I) X% U/ R5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
" T, S$ W  }/ \6 O5 x* P公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
& Y) P" V, b% k3 c# }0 w& g: C8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
; u! t6 j5 X8 K" X3 r0 E( j5.39.217.77:88985. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
9 J7 G$ O  b) W9 Y. r' L1 e公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 ~  c; X3 K% C% x
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
4 B& K+ ]& J$ P) ~! ?, {6 R! r5.39.217.77:88988. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 1 `7 D& ^9 w# A' J% C
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 z4 a* n7 {4 f# |+ @

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" L' z) \" \8 v: ?1 }8 ^+ c豉汁蒸排骨 4 A" }# f& r- P+ `) O
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb, t9 }8 M* l& [3 r" m! X$ P
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb* t+ `4 {6 w+ Y) w
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇  q: i. V) h" _4 ?5 C5 K
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% W+ x  ~0 J5 X5 D3 z
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 P' r4 `9 r/ D1 H) S/ W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
3 W; p1 _% n4 r) q: y5 C9 W9 x5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ; e$ V- g( N( ~, o. B6 F" |
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ; i5 S/ B0 W, R1 R* W

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% G; q% {% v0 c" W4 Y9 ?) c5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼
4 {! h* B  U2 o4 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ N, l6 Q; H
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
# r) c0 I; g. y# u公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& p. P4 y+ c* g9 q: k2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
; _) E! H. w5 S  O2 w3 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: U+ f3 ?6 p
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& ~# g. C* r6 w$ F# F- c5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  i# T5 A  Z( K
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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公仔箱論壇5 g, P3 K. l& S( Y2 H/ Y* g$ `

0 q& ^( u* S$ G& s. y  f. L9 ]. X5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
2 _, ^5 F& x% g3 |1 ~6 ]公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 + o) Y9 K9 p0 u4 F
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
+ H3 R% H6 n6 D% X2 B/ ]/ R5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
) s3 ~( N3 g1 r4 q( y( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
6 A5 [3 x$ \$ j3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 % k0 A* V9 C) l- }% N
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 O- f1 H: b% C公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 , T8 Y( m$ Z* t5 t5 G9 X7 \
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇! c1 B  N/ P( R! n, w: @0 M
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇4 J6 R0 T+ z( A. A1 D) b# Z# w
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb; _9 O# {/ Y' T3 K0 N, d; ?
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
+ L* l: v( N8 c2 ]: j  M5.39.217.77:88985. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 2 N2 f5 C3 t  `# L9 {  c
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7 N3 P% u% |- @* z东江鱼丸 6 g) j7 k" Y6 v9 z3 x( H6 F
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
( z. z, H  _6 q5 C' ]: ^9 m( Y* ]4 R公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 S. u8 X) v8 A) S" i- o+ V" ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
4 X8 {6 B! C* X) Y/ h0 }1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 1 h0 l# r0 n; V* `% v
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77:8898" b8 c( |! l3 g
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
9 C% e" q: r, ~" ~+ M5 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:8898% M# B! g8 c! x" A" y
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
% W$ k4 Y. a: w- c1 {. m$ {1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# I& C# u, }5 |3 u公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ m8 i3 h$ N! }; X0 T  D+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇/ P3 G/ ]7 T  n" a" M( z% q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
! C& {# u8 P0 ?" T1 f; m5.39.217.77:889811. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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/ z# G2 U3 X7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 公仔箱論壇2 k8 S8 H% ?4 L8 n& G5 a% j
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( F% j$ q, F+ M: [
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; y8 B* P7 e! s公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 z: g; n- U3 }, M) ktvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb' X& g# \# T0 \/ n' t
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ( r, C/ U. d  z! ~
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7 L' H1 R* c. m8 b" ~$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
  i, K% {& Q% C: }  R公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 I# \) p6 ^" q$ c8 R' f+ b5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898' \$ U5 [2 [! `6 _2 l9 x) M: e
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
, u+ j+ h. M$ `/ {, n7 {5.39.217.77:88982. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
) P6 e6 q) t5 W8 h3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4 _/ \8 O+ l! i0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ; M6 l& N7 q+ w1 h* A4 n
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇9 V. c) \3 Y1 A8 x
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 0 R6 f; I( M; r- Q1 n& J. `
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
% x( J, b' t. x4 V0 [8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ n, d" j) d' j$ k2 A5.39.217.77:88989. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ( t" z- z6 S  r+ i  I; S
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! W; c1 D: `2 c  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清蒸石斑鱼
+ O0 E) K, j3 h! ^5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
, K# S8 \) J  g& f4 r1 I主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 t$ f% k  V; l+ _& }7 }
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
) S9 L1 I5 v0 T& o5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 A, e4 `) Z$ n9 E2 ]3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
  Y3 h. j6 q6 ?公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb& F8 q: O( q  n; g( n7 t" H
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
+ @; R) F4 n' ?' \+ S6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 F- @$ Q+ v9 g# n# |

. q: ~& L" |, z; ~  v+ W% g0 T 5.39.217.77:8898% d* G( `% s, J& F$ B
煎酿椒子 5.39.217.77:8898& k. a* x& b6 f! N9 H9 ~
制作工艺:生煎 口味：微辣
5 p) Y) R9 p8 u  u; t1 T' p主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
; v" r7 d  _. H/ Y6 p) u' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 a7 r4 b) Q$ s# d' W5 e
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77:8898* F9 j; {6 H4 E$ W6 _
3. 将猪肉片去皮，待用； : O5 N* @  c- y! V9 `5 y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77:8898/ i. n( @3 u/ y9 |8 f' @
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  V6 L- g: z. _# Y0 D% I) x0 s
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
) S% w* G$ z3 D7 m5 f7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ w( H( f4 C' ~) O  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
" |' ^( v' n6 ~; a& t9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 3 X# H9 K) s: b2 b& x" T; U8 P
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 T" o% B! L7 m0 Z3 X2 g公仔箱論壇
7 o3 \" Y/ {, e& @& y0 C公仔箱論壇
  X( Y  |% O0 E% z7 S$ n6 Y公仔箱論壇白云猪手
& U  K( @- ]1 o- A' p3 O% _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [# m) |  Q! |
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: ~6 f& u' V! @8 c$ M$ W. ^1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇5 P4 `( b7 E+ ^6 F6 b2 A9 W( o
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
5 y' A. K' m7 L4 O/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; K. E$ P8 c+ [5 n. N公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 0 A$ x9 }! w0 R
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
4 s0 w  X$ m0 z1 E" A7 i( r3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
- M; k( w# E: E% R. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% I: E4 [& D' k2 _0 Y7 N3 k& H

+ M/ b3 {$ G( i0 \2 q! m2 j5.39.217.77:8898百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: @# A/ \% D. I7 ^& [/ z0 T
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f' e5 V1 |3 W6 F, X- W& r8 [
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
. U2 u# n. h3 r公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:88987 Y% F; V/ f# K* E2 ]" j3 M
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
5 a) L6 u' U: s9 X) g8 @; q3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ R: J, X" h& t9 [3 M
4. 胡萝卜去皮切厚片；
9 P" p/ s5 e, z) w4 d" @6 A; u公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
& |- G. i% h2 ^% h) ~6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.77:8898# [1 x0 R6 t1 a2 H8 J
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898  Z, L0 H4 Z; C) V2 \  V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
8 g) C: H7 e. {0 J4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j7 {4 b* J% d/ m

. Z0 Q$ A) g4 o% N. _+ P( n脆炸大肠
. g4 ~+ G; j! A* D2 v" N0 A制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
, t& o2 x& _. Z5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
  e2 ^9 d$ }6 h2 \6 w& V3 G5.39.217.77:88981. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
* c: o: S/ d- L4 j/ F* {2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 0 }( ]5 N2 [/ p; \, d
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# y* g- I4 l& x9 w/ `& c5 n0 b  D& w
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇" j* _  x7 ]5 Z2 U' c* h6 v
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 e  T! {- v* r' r& \' F+ H公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% s) U2 I9 d3 @( a公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
/ ^0 I2 ?+ x  e8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 3 l- d' u4 U9 X5 C; F  ^% p

& D% E8 _3 U* X2 ^9 _1 I" u/ A公仔箱論壇 0 e% i+ e- P/ Y1 [- _
蛋茸牛肉羹
. o3 |% O/ Z) j4 e0 R) X# b: O8 T' B制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 K7 z3 T- s9 F5.39.217.77:8898主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' g& q2 L0 b0 Y5 h9 o' }( E
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% F" Q. D5 n8 w
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
  w) h( O! i& ?/ `9 T! g7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& o: x: N  R" J# o4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
% O+ n$ c" D7 ]0 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! [) R' \7 E# K2 A5 @+ @! ~; _

+ B- ~1 W% I$ P. I' X: V$ A5.39.217.77:8898蚝油凤爪 3 c6 |2 t1 q0 S# h  |
制作工艺:红烧 口味：五香味 * C8 m# i# c  ^# Z7 [
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ( ^; s; Y1 q1 g- c! k
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
/ Q; [* |5 R4 w: e9 F& W" |) d5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77:8898* K. i5 {4 \7 r  g# i" F$ E
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, M* U3 D5 K4 k6 n1 W5.39.217.77:88984. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" @9 y, ?! y+ a7 U1 A5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb( k! W6 d8 O, c! d2 W& {
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； " a4 l- J9 }+ ?0 {2 |# ^
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77:8898  E4 O% k$ \: W7 S2 v- ^1 V

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) F9 }4 M/ \5 I6 Y, }$ n! ftvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
- [7 d% K( R2 p4 C公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb# ?( k1 d# s/ L0 Y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
5 S3 f0 A) k, D- D3 e5 l( L: i4 c$ `, h5.39.217.77:88981. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 y7 T) V8 j/ ^- `# V! g
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
1 h1 W: O- h$ u2 N6 g; E公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； - r" e/ z  K; c  g
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
$ V0 v1 P) a) ~  o公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
: c: g9 [1 D7 n' d6 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77:8898% n  w* v7 W* |
铁板黑椒牛柳
3 z0 |5 E3 G4 `2 L, t$ N5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味
- D& C  u; M8 i5 F7 c2 m公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
" l; {! a3 D& c4 i/ l! q1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb+ \( l, e$ ]0 `7 d/ Z: @/ b
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3 v" E8 a' i0 G0 A9 R0 r3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb* M8 Y7 k# z. B# l1 V
4. 净干葱切细粒； - c: a. x  ^9 V: @, J# S/ m
5. 洋葱切细丝；
" f0 O* I) A/ I4 G2 u8 |2 A+ \6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
- ~7 C! N( G9 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% ]+ P. Q7 F; F& F" `7 h3 y( j
8. 大蒜拍碎剁成细茸； % n& U# y4 O9 h- A$ k. `  D
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
7 N, G! y. v0 K6 E3 T公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇! T) O5 e" O: h$ I2 _6 X6 N
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
" u# N1 i" c' T12. 铁板上火烧热后关小火温着；
' P5 p2 e4 l1 }/ H7 P/ X' Ltvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇" r% k' F2 m4 _
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' k. S- J; `. X4 z8 F7 N
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb! U! o) V) c  p6 O1 r) O0 C
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 ?, ^) U) e* \5 Q6 M: E' h4 H$ J公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb& `6 s& x- n9 C; x7 y' t$ x# R/ t: O
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
  \" U$ {& y' D/ c+ k19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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公仔箱論壇* M. \2 ?: O2 B+ V% b0 P, R
雪里藏珍 公仔箱論壇' I0 ~" {1 E# e1 H( L
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 [" M2 J3 A: b( a3 a  H$ v5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 S5 x0 i: ?& \1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇9 p& d  x3 D+ K8 c8 `% p
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇. Y0 W" D0 K7 }0 H( t2 ^
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
3 g' p# }$ f( r1 N0 Q* I! Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇( k# U! s# J8 s+ M; R9 i
5.39.217.77:8898! W. N" N5 d4 f5 E$ e; g

3 I# Z4 R: _/ \  x+ Z香柠芝麻虾 9 ~4 F/ S2 z$ {6 x0 {; X' }) G
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:88980 [0 f  s$ w7 Y! W, E8 {8 F
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, A9 V8 A, V, p1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 S1 r4 r: [! U7 l2 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
+ [! C* d" f9 T* atvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb  j+ U2 t' a* \. ?3 v
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.77:8898( ^! g/ {4 ]2 e+ X6 [4 C
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
1 V) z& W7 F( v5 @公仔箱論壇
6 X- Q7 ~1 I# G: @9 ?5.39.217.77:8898
1 B) m6 N5 @5 ?, K公仔箱論壇香菇虾球粥
' `7 e5 w4 x9 U* s+ ~6 ?; a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 $ K4 U# X* T/ q; I* m* {/ {
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 - e0 c0 J! K1 x
1. 将粳米煮粥；
  v2 t0 J' Y4 t5 ]% b( L! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； & a% Z0 @- Q/ ?
3. 葱切成2厘米长的小段；
" I/ e# r. F' j7 a9 f( q4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
" U- {9 n! s2 H( Z" I5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
' U+ C& n8 ?# u% J' I7 P1 m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( N% z3 |; \, K( ]7 `; N; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y" A: N+ i$ }0 L2 }0 Y6 N
东江酿豆腐
! |# S$ o; |5 q, \& ]$ `6 k' v, xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
( E0 [% s/ @0 `; f主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 # A# Z5 |0 @0 S3 K% n* F
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2 t8 N% Y: C3 n0 [, y% O- u5 Q2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 9 |0 a0 L; z+ t+ A& ]- ^
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  f: |9 B  i) K3 U+ E4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
3 M% E) b: w/ D+ K' t5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 {  p. c1 e) T& V7 K
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
$ V" \  S% T& n- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 o* {9 H7 A* q  U# L9 n& d5.39.217.77:88988. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 k6 E  [4 ?, u% ~7 N
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.77:8898! M/ k' a) p2 {
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ |& h4 ]7 K- O$ k0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:8898$ G7 b3 F5 R) S4 C, B. r0 P* S/ V

1 K, S; H0 a; g# R) Y9 j$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F- j, t/ @( E. k" X5.39.217.77:8898白切鸡
& l) s6 U- Q0 P& R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& `4 l# I5 G; k" L( D" j主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
' V9 `; K# h  A2 R8 k& X1 q1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 6 l- A, w. k" D
2. 姜去皮拍剁成泥；
$ |  m: d  N: dtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇: x# _3 }6 \0 h1 n5 F) j! p2 B5 n
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# d4 N4 [& J: |7 x5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
- n/ G- F  J0 S6 [1 u+ p1 atvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.77:88981 y0 ?. f/ R. ~' \
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
3 G; j8 t3 y5 U# y& R" Y公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 G9 _, v' r( e
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
( c, z& j. a$ p' l: w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ S) A0 P% y! A; j; t% W
tvb now,tvbnow,bttvb' K. L4 e+ W2 t# p
白切鸭
- B- c5 D' ^: u/ P1 a& s/ s* c  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
" j$ A1 N9 i! _0 u' q: o3 d主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( W& O$ K% B$ w  k4 F8 W' j9 I  f1. 红辣椒切细丝；
5 e  ]7 C! z2 q2. 姜切片备用； # K" Z$ s8 n! \& E
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
! E. C* i% U& @* ^6 e( T5.39.217.77:88984. 香菜洗净切碎末；
9 l- V0 W/ b3 O& c, h5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇& ]9 d& i8 _* U' C. t; C6 Y/ ~' W: e' r) J
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; \" n+ n' A% f; l8 u
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- m1 J0 ^- q# a3 h( P# i. I' r5.39.217.77:8898白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb- ]. l- e( I0 b1 F8 u
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) M5 i6 `( ]$ U: z: f5.39.217.77:8898主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& X$ ^. x  f0 o0 C0 C% Z5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂，洗净；
! n0 {' z" p, `+ r5 O7 x# A; j2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
8 o  b) a" J( A$ u$ F5.39.217.77:88983. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ M, s: P  Y; u: p" Q$ m
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
# c& e0 z7 @0 K  e; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
3 L" X9 L* X6 t公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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, Y2 k8 D" ]! F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
+ P! u, Y$ C; S: x* M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 ( I' P" _, X3 }  B5 b1 N
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
, E, ]/ u/ ^9 q) [0 m  I3 V, ^4 L1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
+ H# w; k5 o  M公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# D' n7 g6 H/ z8 q" o- y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇; e! @7 k# i9 G8 @
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炒桂花鱼翅
2 G. L' f0 {  D! r/ S制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ) T! m9 a# l0 f* s" h! u
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77:8898$ C2 ~& z. P0 }) T; _! S2 E
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 |% Z4 H4 I0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； / `' X) T& j% M  p; }8 E  |8 _
3. 腊肉剁成肉末；
: K8 X: m. M9 W% P+ }. p公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
/ o) s0 c6 i: J- F: M1 `9 D公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 2 }  I% d0 k+ K- n8 a4 x0 R
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! C4 F( Y% G& \" H  g: |7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.77:8898, p- ?/ F$ n- P0 O, k" _. X
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇- X* E, c- D, `: E  S4 |
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, n7 o0 A. O9 B' `

! m: {' w. S2 s4 e5 }+ d  o公仔箱論壇 公仔箱論壇  M( H" Q& y) Q7 W- P6 x
年年高升
- O1 N, p4 ?. x" j1 E6 k8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 f0 y5 E1 d' [, M
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" C& N: f/ K* H4 Y) V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； . f) S5 ^! M" L$ ]- W: {8 j$ _
2. 将调味料调匀做成面糊；
1 C( A: M& i9 P. t8 K! S! j9 Z4 b公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ n9 ]; H# o
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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) ]: W( L4 {7 w7 J8 T0 c公仔箱論壇 ) _" N5 G# _( G, ~6 ^: j4 ?6 w
果汁鱼块
8 n+ r; I/ s: R6 Q5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味
: B( s: t, r& J7 \. w5.39.217.77:8898主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
/ w; a, c: m9 o9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
/ W0 C" A3 J7 g9 j公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
9 G2 F- `( b, |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 8 Y( G, c: F$ P& j! N6 L- M

( [( o1 O9 H1 L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 G( V6 b( Q# R
豉油皇鸡 ) @' a5 C. u) q1 o3 X' Z: G
制作工艺:卤 口味：五香味
$ Z- _7 u2 w% Y- d( Z公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& i3 O& e( I" B: e! Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77:8898! u4 ~* L7 U$ z* Z: z
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； # H  j' [) B" T$ k7 Z- i
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb* x$ u: e7 Y( g& J8 ]: U
4. 鸡熟后用碟将之盛起； * T7 i4 L8 c+ @/ [9 F9 J8 q0 m3 A
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡 5.39.217.77:88983 l& ]/ \7 K& Y2 ?  N
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 U  v6 L) p. l; d$ e( T
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 - g* H1 K' s  m0 ~
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 9 g- q) p/ [3 X1 I& N2 \, c6 Y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898! E3 P% `9 }6 }; Y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
8 E; t  P* P; b! K* T: z; ]4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:88986 b, q# \" k" ~! n& Z$ d' G8 Z
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! l  G" x6 `3 g$ f* R/ \+ p9 U& m5.39.217.77:88986. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇- d$ f- F6 K, \) N4 G
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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; B  n: K3 E! ]* h" d7 ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; K* Z9 {& W' k6 W
鲍鱼四宝羹
: _7 H$ l, B, E2 y公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" b' v. l6 y5 X6 t6 F5.39.217.77:8898主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) S$ p/ j! c1 c# ^/ b# ^
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& U. H7 W* \( `
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ Y- V3 w: K; F4 g9 z% {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' T* D7 S* W+ T# M
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鸿运当头
' K4 y* b  n2 z5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~  }/ [- w0 K' ]1 k
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:88989 n) m" r0 R" h6 Z! F( e
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
8 }) f& z: Z) Z* K" l4 s+ K5 Z2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 {; J; S- A3 _9 f1 }5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' _4 I' ^3 L8 J. E/ u4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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) z9 V! A& ~$ V) T; u5.39.217.77:8898鼎湖上素
5 {$ D7 U# q; n. r  _: t( u2 E制作工艺:蒸 口味：清香味
0 ?+ M( z: y. L0 ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S! t1 r5 m! M
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
3 T; e; a- u1 u6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb# W8 x1 Z1 M4 f* B) f+ f
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇0 c0 G% F5 ~" e$ Z/ l3 b7 t
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]9 @1 n, l% U7 ]
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 2 m! ~9 G) K3 {# \' h
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇! J: @& @6 \8 Q0 g0 a& ~
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
; D7 G$ O4 `& I) Q4 R) b/ K8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* F+ D2 j: P$ W/ A* w6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ ~' S( Q- r  W# q
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, |& I4 ^7 S$ v( f' F; t# N8 C11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； " ?) r, h& o2 p
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； , m7 G/ L% }, }% }% ?1 ?
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
' U8 U! k+ G: w- W* _tvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； " L$ Y5 I5 z3 ^) \
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
* N1 R7 w- Z8 I* o/ v; a/ ?16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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. ?+ f% {( F- G2 p. j+ g公仔箱論壇
5 {. Y* y- p  Q* ~( Z5 R公仔箱論壇东江盐焗鸡
/ J$ h7 p8 k8 _0 l# U( N5 A5.39.217.77:8898制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
! V; O4 o' b1 W5 |, d主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
' [: _! Q5 [* p" ^1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb4 V0 B) a% E$ ~$ f9 V
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# h4 ]1 ]- d9 [& ~6 u8 b. W% @+ N8 B; Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: t; n' {- W% N+ ^2 B4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 J, M7 Q9 [- E/ q4 X: mtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
+ d) ^7 e# h4 m& I6 Y6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
' o3 S- I: F5 j$ O" z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
% S4 v8 d* [3 Y* w! a) J  ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇! Q: A/ o4 s% Z3 f! t
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
' S: V8 o7 D/ K; j+ w5 [* M  b1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； $ J; ]7 d3 H4 y! h" e. e
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇; \% b( I7 J" D0 a  [6 S4 k. U; y
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.77:88987 U2 v. ]) `6 {, g) D9 O
5.39.217.77:88980 @: U9 I  ?. s. i# x
冻金钟鸡
! E4 |! d; @5 p" P公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) f& f/ M; O& S主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:88989 Q+ f: e( V) K( w, {
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
# S$ n1 P# g; Z. w5 y5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇0 _  z! D# ~/ {# |2 L; T5 c/ G
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
& W  k1 q- d' W4 v0 Y4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb  g- }) |. a/ M! _1 w+ H/ d+ g
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
) D7 F1 s( A5 p/ s5 ~" l3 |! ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 0 X( ^! R/ {" f+ ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D  Y+ ?1 f& _% w/ g, _
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 2 ~9 Z- Q- G+ u5 u6 [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77:8898% C. D1 ?) G/ _" l2 H9 a8 ?2 T
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇% g7 D1 R! e" A' n1 m$ h, Q
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
1 g. p6 f3 q) D& h8 y. U5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
) b: B& x! k8 l7 G' J% f5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
, \$ u- \5 _3 i" \! Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- b3 T# u% w! K1 }8 o3 |( g2 z15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:8898' a" H! G  {: W4 |
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 " \- [# u0 z/ i( c+ g: `
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子萝鸭片 $ I' c4 X; s, A0 R& A- w7 K
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 T' e2 O' z
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
2 E; ^6 q( `, n: H9 ^1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ( I& Q/ v/ R2 G  @% r8 s
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  U! M8 `. L0 b5 h5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇6 E9 m, n. z- r; {/ L! r7 L9 r% B
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.77:88980 |5 p9 L1 _" j' l8 R2 c3 o* [  M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
" H2 j0 k) q# Z3 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) F% Q" W% p7 k9 [
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 ~3 u/ E5 Y9 W4 M9 w! x) N公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
; `* L* M2 R4 }2 G6 X' c: L& W1 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇5 H7 M3 b! C. V7 P3 W( ?
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； & r/ @) h. f  f( k) M$ _
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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% Y: d1 |( m- b( P$ T2 e/ l5.39.217.77:8898炸鲜奶 , V) o. V, H( Q4 K
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77:88988 R5 B  \1 _: o" k
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( F% U- f" u, w
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t. g9 V. W& X! g9 V+ i) A
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；   C0 q, h0 y9 v* o
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898& J! ]' V4 ^! W
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇7 N5 M9 q  Y6 R- l
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" ?- k/ q  E9 o: ?
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' C+ E' l" z/ [0 z3 u
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb9 b. {# P6 [. r" O# X
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:88981 s7 E: v+ e8 n. r4 d' @$ J
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； + O' a* J& ]' x' [* Z# ]: s
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
! U# P# z2 u$ e: Z5 T% k& T! R9 Y3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 6 D; ?3 a# u/ c9 s, o+ n
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77:88986 C1 l* ?. i! s6 L$ @  j
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
4 ?0 D% a  ^# G7 W5.39.217.77:88986. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb) ^) T1 g# E) {) a; j
7. 先将鸡头连颈剁掉；
1 W6 t( [& \" _公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； # m# I- h9 r; c& I  _
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
4 ~& o2 i7 L4 K公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ e9 s7 ]5 r! W0 ^8 s11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； # c8 y. K/ \0 ^3 J, t/ W
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  V* A( ]; j' L! D) h13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 K3 N0 g. ]' T2 q7 |tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
! ?" G: ~+ g" |) e6 ~0 f* v公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 4 V6 k; Y/ C9 h  B: f# n' r6 y* p# S
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6 L; R, x/ e0 ]( H" T虫草炖蚬鸭
. L1 q- p/ ]7 J" y  A7 s9 F! {制作工艺:隔水炖 口味：原本味
' }0 {* ^# t4 w) {. Y主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 - o- Q2 d* l) x# l. m
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
+ f+ l& }3 _( m' s* C% M( F* Stvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* h: a9 u# B4 U6 K# h4 z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; P! h+ L2 O0 l6 \
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； $ U) H- e) ^3 m  T0 w: _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb' Q" o9 G2 A; y) n) V% O
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； * o6 ], \7 R! R, q$ p) F
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ t! [1 G) M$ S
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77:8898) B- d5 N+ z' d0 D8 `/ ~! q

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5 j0 x/ ~/ ]2 D1 L5 B5 s5.39.217.77:8898广东菜--凤梨烩排骨 - X9 L5 N' P* {6 A; v  z: T0 M
【原料】 4 ?! h! F# t+ ^/ Y$ K, Q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
2 J3 J( B6 ~" @  v  V6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77:8898! Y5 j5 b) ^' p* \% ?4 e
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% {" \. C# {  V' U' E$ E9 l
【特点】 9 P1 h5 K. I9 m2 y1 v, O
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 # b! `3 F, ~' |& N& l7 J

$ Q# z9 v" H& I# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X  P! K3 S8 l, u佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb& b5 {7 L5 k# F- \' a  ]9 M
【原料】 公仔箱論壇. \: T* w: k: f: E
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 6 j, K2 W& y+ p' X7 J$ |; o# G
【制作过程】 , r2 f; Y! w8 E: Y# L  z7 r
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； / j) G  s3 D, a) p1 a1 C
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 9 O2 m% S: ^7 @( p
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 9 \% i! p; O& c( {' P$ x, V. u
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( w/ N. D1 |& Q: X“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. y- u, p6 c/ h* L# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
) R* q* K/ u$ t- s, s0 ctvb now,tvbnow,bttvb　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 y/ }* [4 L6 G. j- `) y* [
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) I( R8 t* _' s# |
　　做法：
' N8 E7 [5 _; h0 Z2 Q2 ~( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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2 |" j# s/ \& C  b$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! Y" X: l6 K& j6 [
青豆牛肉末 7 A7 R2 [$ L* v& h9 m# Z8 G
【原料】 5.39.217.77:8898% G4 \: ?8 P2 r, r/ _
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 0 ~- c; N$ h( m( }2 N) J( I
【制作过程】
# J" x* e2 [! `5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898' ~' L, c) S2 K7 D7 Y/ ?0 M
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。   ~# T7 w0 ^/ ~/ J! S5 I

' ?1 G) ?0 D* X8 f9 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, `! x3 T) M7 z& t+ k+ W
菘菜油鸭煲 5 b+ {: O! i' q- ]2 g: j
【原料】
. G& F" ~' W$ P- Y. h* L) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 4 T# v, T, h7 T$ ]2 s1 f8 f$ _
【制作过程】 公仔箱論壇, z) t. j0 V; ?6 e( x$ R
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# s% z; x) @4 Z0 A" o公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇* o" x# Z# V! s3 b' x& `/ u
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ( _/ n- K  @' D) g

( d2 s' S! E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 I1 G! |4 f. A, f! H
原料:
* t% L) C8 a; J1 R+ W0 o5.39.217.77:8898乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77:88985 x4 [  d4 x. g. W7 H+ l1 [% w
　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb- A! J3 i7 u5 U  p* D
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  j' G4 ~, e0 P. W$ L, V2 J/ Q: @" Y

3 E* ]" N" o" mtvb now,tvbnow,bttvb
& c% z0 b5 c1 |. }- y& P. itvb now,tvbnow,bttvb配料：
5 I4 U, O8 M4 N' d; J( W　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% c! T& u% j) k8 d9 |! d' D2 b% h$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb" |# {, h1 S8 e0 L- f
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
, N; O5 O/ j% E& \　　主要营养成分： ' t% ]: Y# m: Q# L5 E+ Y7 v3 R! C' ]
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 l$ a. M* t; h/ J; Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [6 v: t( e' V, [
5.39.217.77:88985 _. _: i2 u' u3 N$ |' Q
油豆腐镶肉 公仔箱論壇! A- _+ K4 i0 P2 V5 x' s  [
【原料】 公仔箱論壇: p* H+ d; ?; a) M  i
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
! b1 m/ p4 ], D& ]& j" P) V【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# m/ }# a% ^+ ^2 D
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) Q, i/ ]  U* A9 E, b; y3 @公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3 O5 o5 c6 ^- D% r: N  rtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, ~7 ]  V4 T- t# ~8 f% B( V

( e( n. q9 l" b, U5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898% Y  d" I2 ^! u0 A: D8 e$ N
汁煎肉脯
& E; _/ M5 Q# P6 E- j公仔箱論壇【原料】
; L% u9 H1 M$ w% W; `. c, y公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇2 p, F. b$ D# a) M2 L
【制作过程】
+ P* {) G3 n  c7 g" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ O2 y- x- X4 T% J【特点】
4 n5 Y% [8 ?4 |) g6 n5 @tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! g& p* U# b( ^( O/ i+ L

$ x& O" p* ]8 S$ N# l2 a( H. G, b! ptvb now,tvbnow,bttvb % S" z; j( b  a$ l1 Q  G$ H
渔家红薯条
$ P0 e) X0 R" b$ |主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( v8 r+ z0 d% W- j" ?! p
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# `3 S8 @8 o7 w' \2 Z
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" C9 Y! Y, K/ Y0 {# @% Etvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
2 i9 j4 {* V. O& j' k　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
2 V5 j. h' S: u0 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) U) w3 {  K- R1 ]' X　　特点：美观，香辣适口
) |( _/ x/ N$ s) V% {4 I' Utvb now,tvbnow,bttvb
" z5 P& S( k8 m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( {' H4 d0 g6 D* e% j% s( Y, v
蜜豆鱼片 3 d& l1 x% Z7 V2 z1 Y
原料
7 J6 O1 j1 j' u% d公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 9 e( ?8 C. \3 v( _% Q
　　制作
/ h: r; H& r6 G9 W, r% h2 n8 W1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" K; [. A0 R5 ?5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 , _1 z9 e* [( X* m+ q( {
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇4 _* A) @/ U; L
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 " x" N% |9 r; ?( W& V+ _

8 ^& f, `. }) n% x, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, C" {2 {6 z8 K
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公仔箱論壇& a/ X- b) ?' E  w" v5 A
黄酒醉鸡
' Y/ \  B3 Q& J1 C. @" O) u0 W) B5.39.217.77:8898主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 S; y7 L8 D! K7 Z　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
# H; K/ `" M; P+ v5 {) W5.39.217.77:8898　　烹制方法：
% o) d- n( h6 q7 {7 A9 ]公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ) Y( _  a0 b% j  O; c- O
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； % h" |' t% e' s1 H! G" K% u
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.77:8898: ~! R! n/ U& Q+ |: P# N+ `, c
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 d5 d; C* y! [6 Q' C" a) E, ftvb now,tvbnow,bttvb
. K% F/ c4 q( B! L2 l+ P5.39.217.77:8898
. W2 U9 w. l* t1 ztvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇: V. a- q: t6 H5 f
主料：杏仁、大米 5.39.217.77:88983 I- y7 c: p' K0 e& q/ o3 d# `9 X
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' a' k) u, D; @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 " E1 P: J* z5 r, }7 d
　　做法：
4 ^' P' P9 W. i5 E9 }1 Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
; L! S- d( h8 N- g' y7 N: `% k公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
2 e' i. g" f" d% T! ]+ N　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 ~! ^) V# V  l# H
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( f/ A. `; \4 Z. K

* k0 N1 @- n  D' a& f7 R5.39.217.77:8898
- v- c+ C$ R6 r咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77:88983 \0 x2 M+ h3 F0 v! _
主料：茶树菇
: |4 }' W! n7 q! ~8 o  Etvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
+ S2 T0 [7 q' F, W  E　　调料：盐、白糖、淀粉
' _$ A3 @; K& {公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, i) i) O9 I4 W( u2 E
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 R  [' {( r9 |. f2 y
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 8 q8 q) H8 E# O2 _* w# t
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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0 c# K) w, \, W1 D9 y+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ M; j1 b, D% r7 E9 b公仔箱論壇八宝青蟹饭
. [  k# D0 i. T; Z7 P2 b0 l原料 5.39.217.77:8898# v: h* {+ \0 H5 s' O
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% l  [  {) C! R( R" t, g& ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# {; S, t7 ^6 p, e& Q1 Atvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
9 w3 D4 l) [6 _7 n& g% o5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇5 N- P- m8 }( A1 H
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
! K$ H' `" ?" d【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
5 a; D1 `" C) S& `5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ `* z+ g, x+ q, R" m

! Q- t  W9 m9 l# W' B) G& @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯 - j1 i2 Z. P7 V( O3 q# k
主 料： / L# l( _5 x2 d
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77:8898- ]. P* l' [; T* d# R! r
做 法：
" M5 B8 f7 }7 J* Utvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇; V: \. I2 i9 |" t$ l' G
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
, _9 O" f( y7 C0 k( V/ V特 点： 6 p, {/ R+ t% p5 I! t5 h5 G. T- D
色白透明，香甜可口 8 u7 C* T) z+ _1 b" D: B

8 b% |: Z+ k1 D+ }7 R
: w6 B/ L0 A1 p$ y2 j: t6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
$ y8 T* V0 g7 j# K$ ?4 d9 V5.39.217.77:8898[原料/调料]
8 Q) B9 q' B+ |$ ~' y8 r& K  ^公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e- Z$ `+ E  q7 t$ N: h
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 M+ i8 C* `
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
! r7 I' `9 ^, K* @公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ; e. Q4 h9 G3 C( O2 X' W! k
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
9 X' C$ ~: K, }/ P8 F④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  `, P+ m, @% I* I: ]" V3 Htvb now,tvbnow,bttvb
8 Z8 o) L. ~2 o ) X9 O8 {9 Q" g+ `( ?: U
綜合莓果果醬
8 F/ J0 v" L# P, [6 n[原料/调料] 公仔箱論壇: F6 m% e1 v" j- r8 Y; [
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ' P3 N3 q) D- v0 s/ ~
[制作流程]
0 q' A5 N4 W* U公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' n5 I4 x# i$ H1 F( e5.39.217.77:88982.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( R. U* V$ B6 S8 T6 D3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4 \1 o7 }3 y5 p$ K- l公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ' e( r. o  |! a! F( n$ h7 [
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& s  r2 e7 j4 D+ u0 N1 u' g公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
& m5 o8 q7 ~3 @' O2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 F/ V$ f' _7 }4 _$ _
公仔箱論壇5 V: e4 O3 I* h
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 `) N" _: Y8 Q! B" ?
[原料/调料]
4 h. }$ N& j+ g$ E* I4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ I) z: @$ b- M* `! B8 L5.39.217.77:8898[制作流程] 公仔箱論壇$ L! O0 N- b7 h$ Y7 S5 z0 U
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇2 t1 t2 r2 e- ?& n
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% I0 _. N9 g$ D7 v8 q
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇7 P3 {, p( ?. S! p/ ?3 K( f# n
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七星鱼丸汤 " z' S: \) \. w1 h3 Z- a1 R& \& x
【原料】
$ r9 S& O1 r( G$ J; F/ w) r* y净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克   {/ g  @/ F, z; [# b. T0 G: A* r
【制作过程】
% B$ \( w) R% L: j: Vtvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.77:8898  Z, l1 @- l: G. H: p8 j9 h
　　 公仔箱論壇7 @! i. j  W- Z8 o+ P" z2 ?
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:8898( t3 j9 N6 d) U3 N& D  y7 \
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb# o" _* A1 `0 W$ i4 R" ^
　　
- ]* t# M' {6 C5 b2 R4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 I# I& `  C: S
注意：
) o/ y0 N0 r, h4 U5 w& D' l6 t　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 ?- t8 h4 R/ _; Q9 c0 Q
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
4 C0 _, I; r( c公仔箱論壇　　 公仔箱論壇7 r/ {* e* e2 e3 n
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
& g/ Z4 C' K# W　　
  |8 p- F8 i  w. j) E& z公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
/ \/ O/ A5 Y( |: `9 F2 ^" Q公仔箱論壇【特点】 $ t9 _7 S7 C0 n5 F, D3 c8 o  a
　　 5.39.217.77:8898* }2 p. d  i& E' z; x
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 1 q3 t$ j. ~4 ^% q* i* E8 ^7 C
　　 公仔箱論壇' }6 ~; P- D; R/ g) S
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
  X+ V1 b$ P; J+ H# K2 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" C8 e) ~6 [4 Y' c

8 _$ a5 ^" t- w- v3 [7 _翡翠鸳鸯带
7 M+ P0 G; y0 }2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77:8898, ]1 Y  e$ j, a4 F, B0 }: t
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' A) j) Z* ?) D2 T! X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
+ x# `. M$ i. x0 C5 O& u" X操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ g. P) `% ]/ J# P8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
; r# f9 S, f0 Z( X; j! t/ B( I(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
# E5 p* Q" q- z5.39.217.77:8898(四)将半份带子放入脆浆中。
% T2 _: `5 r  Q' ]7 Y) v. x, a(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o! h. @# x/ z7 Y  Q9 `
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
3 H, c% M( V0 N3 E% f9 X5.39.217.77:8898(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb) f& P4 h& E1 M3 Z9 n4 g
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ( ?' i: W8 u  M7 M. ^8 b
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 \/ l; k* G/ V# D" s% B! ^
5.39.217.77:8898* O) N$ K! u; y" c8 g9 H6 @, }

4 P/ S/ N/ x5 F" j2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 公仔箱論壇$ c* H' Q1 ~* i$ Z( }
[所需材料] 公仔箱論壇" ]  M, x* x' X# o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 B8 q/ N. g, W9 V' ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
" E, i8 }0 H' S% m0 y, Z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& X& k: D3 X7 Q. I* V  M
　　 米和水的比例：1：1.5
+ I) x3 Y! d# t) ~% z' o. c　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 S, I/ J( ?* F% Utvb now,tvbnow,bttvb　　
$ @7 G6 b  F" H5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ( \. I8 G# m+ x* p
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, g  C8 o" D% ]2 N8 T公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( h' Y- s# \( f) W* Y  z5.39.217.77:8898　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
" t, f9 S0 E; ?　　 要快!
8 J8 K; r; m, ~% n5.39.217.77:88983、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 # M) A8 _9 s- P5 c
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb, f* B& G7 |! g; z0 t0 \
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; w0 f1 e! H' I' F( ]5.39.217.77:8898　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 公仔箱論壇  W% L8 m' w2 N9 \! A
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:8898; z, y; R. z5 P0 o' E
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 ?% M: @7 q! ^# d1 I4 w
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇/ e+ q1 e  v  s9 ]  t5 Z, b& \
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇4 d0 |7 h# z1 R9 A+ j  H  ?
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77:8898/ l# h  ?4 N. F8 }* J
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
9 q& O$ A  h! R3 S4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {# d; S9 m& H, J( R1 k2 f) v
香煎牛小排 * R' I) g$ z; B1 q4 ?* z& S( R
tvb now,tvbnow,bttvb, x4 l2 j3 P2 U

- x* g. k' V! V: v7 W8 b5.39.217.77:8898·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A7 O6 v6 ^. S2 f& p% m! R
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb7 B; o7 _0 J: t$ ~' c  s# w  |
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; m, `! P" r2 _5 w6 n. o; E
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
& i4 c! p6 T+ l, H- o. y! H·操　　作:
$ r, _1 y, p) o- ?(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! O# w3 D( p( }& I: S
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
& N/ U7 z* t$ c) `0 j$ z(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! h+ y+ ^( S3 h! W* S# K
提示： tvb now,tvbnow,bttvb" W9 T3 [8 o! ^! h9 I, R1 z9 y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
1 V! c6 u& n- Q' T(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( b- ^- A7 ~6 `% }! y& Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 公仔箱論壇5 n/ N" P, G9 l+ M4 a

% |& ?: i" z/ s6 \' s5 a; X公仔箱論壇
6 X, @! g" e1 B* ^  `! y+ E! o·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇" ~, N- H( i9 M* ~4 u1 z" C6 c
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898$ l1 `/ ?: s( w
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; `1 V+ E% q7 D* ?5.39.217.77:8898·操　　作:
( _8 n3 C3 V2 ^4 O3 ^! p. P- R(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
; Y4 a5 B+ w' s% K: X4 c. N(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
, m1 h' T/ S; d' ctvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
+ S5 z" k9 j5 ?5.39.217.77:8898(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb% q5 X7 b4 P* x
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 - k3 H7 g! Q. o7 Y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
# ~8 p+ p8 B$ c, K! U(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 2 [8 ]7 I1 k3 ~' S) J
一品鲳鱼
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& ]5 V, t4 L% xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 C4 C& j6 `; B- {) L' s' S3 |- Z! m
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# X: h. K( T, M" ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 ~" [( E2 R' x8 d1 b% z1 C①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:88986 `2 Y1 V; @7 e6 H) {6 ~
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇  B5 ^! d$ w. T$ A6 z/ m- a2 n
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5 \8 Y# y6 o% D& V1 z
八块鸡 5.39.217.77:8898& X% T, {2 I2 O) `* z* {

& C4 s1 a" x( n- q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb: a/ W$ _8 e, }
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 2 x+ Z; x0 D& _
·操　　作: 4 o; l! H" `; p, B5 l& |+ A
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
5 m$ o6 _7 |- J2 N/ E9 [2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 9 @) l& _8 @4 P/ E/ @3 c; L5 \
京都丁香鱼
# M% t" U7 i. v2 D  |# V. R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) r4 u# t/ \' `8 F

' P6 C7 z! ~- \4 b7 J0 `tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: ! f: b. e8 \. S1 F
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 f; r. Q8 s# e# D" {5 u
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% H7 v- V& n8 A! j% @+ s公仔箱論壇·操　　作:
% H0 j; [: R8 g$ p5 e( T7 Y公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
! Z2 V. U9 T5 |- o$ ]) x% G* s& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 ' ^! P9 e+ u# d: b2 W1 h
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
+ g) d) I! V/ h: U( \  Ktvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
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- c. D7 a  a8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z/ R  {. z4 b4 `8 `* k) B# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb2 T/ z" |! C$ K. f$ R
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇$ H. \; @& v4 `$ [% N. M5 {
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, R2 z# B- a5 c. d+ }5.39.217.77:8898·操　　作: 5.39.217.77:88985 z& [) ~" }) z% W+ ?8 h
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 ]$ d* R, I  Y. d公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ u1 e& F# v; P3 A  }8 B5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' n, x) x% K& e1 f6 Z* C% n4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
0 [# z1 ^! C" N/ x, C, [tvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 公仔箱論壇* b" S5 T+ R& `. ?- [! f5 ]

# M/ L' j5 K2 l; E4 c$ g& a: ]
. H. K# w3 F, e' d0 n" k* r. C配　　料:
. f- y% C" N7 L. S4 E" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ f) H1 f% Z( y1 L. a调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d! j) l3 |0 o9 s# D
·操　　作: 0 Q+ |: f( s: a9 O) }- B
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. ^7 m  j$ c% F% rtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& s# b; G0 e& A( s2 J% r0 I. c5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. i3 |, \$ M6 b妙手素卷 公仔箱論壇% m$ ~9 h: T# Z. g7 K9 [
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1 [( N& z1 d7 t! M/ B% @7 Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
( W* U; n3 Z& i! i$ D5.39.217.77:8898·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" b4 k3 t/ O" e$ b
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ \! h- D( L5 c! y% ~$ w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 t. q: E9 y9 Q/ u9 k/ G* `tvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- D1 M2 d: E
( Z$ q; n# P* o+ q: b/ p- d
公仔箱論壇. y% ?, o$ @- C9 e  {- i4 r
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
0 Z# f2 p8 k: h9 D5 c: y9 t3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. q0 q$ n  `, ^1 @/ D2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77:8898& P4 W& p7 L# u. N% s
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 & x4 C$ \$ F% M  Z2 G1 Z  z
蟹肉煨冬瓜
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6 |# ^6 V$ ^  {0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p. A/ K' p# s' B7 _5.39.217.77:8898配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
1 d0 O; @$ c8 x/ [; X! Y& V# j5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
% Q2 O8 J8 |. utvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 ]5 U, y9 M' T
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' V; @4 U9 S+ {) u4 M) g8 J
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
% s0 h4 n. s5 V  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77:8898+ n6 L' a4 ]$ p, Q! p
花雕鸡
% t' y0 Y7 R/ K5 n& D7 R' P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; h* ^0 G1 D% @$ I3 M$ F1 ^& L
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( R. o+ r4 R$ j! ?5 n6 otvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
( B4 |2 X% b. ~! H0 a5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ g0 H) z: h5 L' X! t
【制作过程】 % o2 |/ l. Z' c1 x
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 : i4 O% m. U8 f+ L
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' q3 c; K4 [" s. d  D

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客家酿豆腐
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$ Q3 w2 i, g8 u$ }5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& z1 |7 X- L8 q5 _& |. R4 ~2 h
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
9 a) }2 x" A" r8 P# w公仔箱論壇　　做法：
: ~5 ], J* F: m. I: `# ?5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 x$ M8 e8 a/ [( ^2 A! H. Ptvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 4 K( s4 o! ]* L8 `$ C
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' a, A& [- C, V3 T! a
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  w  j" K3 X+ R. v6 {  Y9 A1 G公仔箱論壇灵芝鸡汤 / f# H. }- n! a' s$ Q1 d2 Z/ S" |
5.39.217.77:8898( J4 n, K% y& L; H4 A# |7 E. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: x3 m4 T5 U3 t: r2 l) A
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77:88987 h, Z& L1 n# a2 b& [
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ E0 w# {0 p6 z- H' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
' G* H( S: @6 d: P6 o/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
9 r/ V( g2 J9 F5.39.217.77:88982．陈皮浸软去果瓤。
( R3 I4 U+ F4 ^1 J) ?* I  e  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' e2 i! s+ D1 J8 L
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3 c; X5 ?9 P5 }+ B' H公仔箱論壇佛手排骨 公仔箱論壇# G+ z, C9 @( T0 h9 D+ y/ |! c

, l7 H! p9 o5 K% r) d5.39.217.77:8898 & h  Z1 p% _, l9 e7 G# Y: W: t7 X
【特点】
' P; Y( I6 D+ T. @2 A形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ! I8 }0 h1 {5 d
【原料】
3 Y6 w2 m8 v, M# d+ v公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 K+ M( S, C0 ~3 h/ O
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 C' w4 W% a
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
  z2 U; I: |3 V. G) n* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
3 s8 k+ Y7 T5 R2 Q! p6 ]( Ntvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉 5.39.217.77:8898' \& _; K/ O3 c( {9 b: `  T) g9 z
公仔箱論壇) z8 b& N- T# i
9 L8 Z: x) P; g, U
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ z9 Y2 h4 o+ p8 L$ ~
猪夹心肉400克，青椒半个。
( q' }% ?4 Y, M. Q4 S0 Dtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
$ s; G7 [7 j: D5.39.217.77:8898制法：
! A7 M1 ~! a, H! M3 B1 }* g/ f公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 @# }; M/ e/ v
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; e  r1 `; }2 s% ~/ }, G
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. K: ~0 m+ \  E- N# ^9 G( e( B
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 " m& F7 a; B. H7 `' |6 h$ J9 y2 m
蕃茄鸡煲
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  o/ }8 c1 P7 g% W9 ~+ D/ i# i* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 S% @" I' \6 S3 r  g
【原料】
, e, Q- T8 j/ l2 I2 V2 k( _/ l5.39.217.77:8898鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
7 _+ g( x% t/ ], P) L公仔箱論壇【制作过程】
9 g% Y+ o* Q7 o; `tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
" P" ^1 h2 N* f% M2 E- \5 L6 O& `1 I9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
6 e( W1 b0 n) q, w, d3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' i, ?" G: @! W2 N" t! _! N7 E5.39.217.77:8898南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P! j, V# w5 @0 N$ W, x) J7 r5 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 P: |3 ^2 P, O

, U! L* {+ X( y) P/ }5.39.217.77:8898原料 ：
% c# D- q. j3 T+ J" f( j, w猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
0 h6 b# x! n% q% }调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
" J- H) N, S: F6 X  b/ ^! M5.39.217.77:8898制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x7 g# c9 O' D' ^0 v: X( ]' n
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ! C8 U9 y2 Z4 @) i' n( s
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇; k5 l( M5 ?, E9 l' F# h+ ~
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: X6 L5 K; ~+ t5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。
3 w7 @2 c- k$ m& c5 `1 I5 ptvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898: K" Q: L* v1 _9 h
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ) Y% a7 Q( x2 k6 `8 B, a
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 @8 d8 {) P4 c
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+ V7 S) ?. C" p公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! Q& v: N' r/ _# y. Q8 U2 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; f5 r* N/ a4 @, V5.39.217.77:8898①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 & C5 L/ _- m" @: D) n" F9 d
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 8 y, t/ [; e2 h2 @( b/ P5 W
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# b. @9 @- }& g; s: @7 J# _+ t3 }/ s
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb, t5 V& u, k' p* w  [
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; l* @$ z$ ~' n6 q( j" L
配　　料:
; S5 J% p$ G  ^; ]+ q  _/ X主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ H1 x  R5 w8 t/ Q0 b调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! p/ C3 ]+ A( {2 ?. [9 Z5.39.217.77:8898·操　　作:
' X5 m! T# D" P! Z- P1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:88982 D2 t8 w* I$ c9 O2 `6 W/ T
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X; ]. `" p+ D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 4 ?( E7 _# t: O2 Z( e) ?' t
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇- P  {' a7 @  D0 v5 L

& W& p& q2 F, L0 U7 v公仔箱論壇
8 C  O7 ^/ H3 S+ o6 [% ]8 L·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 9 ~4 c* @& }3 d7 W
·操　　作: / G2 A' k' W% }8 m& W# \( Q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
: Z1 A: S3 F$ U2 Z. m9 R$ stvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 ( S7 y6 n$ U; h

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb: G9 G5 L7 K% x& p  ^+ |% W5 G

( q; ^: H) x# P. m- q. K, Xtvb now,tvbnow,bttvb ! M0 v! u) X( W0 X' _" Y/ Z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 l$ Y, ^5 L/ P6 d' w6 G/ u
·操　　作:
* n6 @* Y0 _8 I% I1 c/ v; a$ ~+ ttvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: p' }# z! ?# m. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 & l5 ]' o, O8 }$ Q. m/ q  d' h
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。   K1 u+ ?: o. D( \2 c9 W
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% r2 Q7 l# z$ ^9 x- ]5 ~苦瓜肥肠
' B! Q1 K+ W, ?( r- }) Z. t6 x公仔箱論壇
6 ^! ~% n( N. G1 F公仔箱論壇
  `! j& J+ n9 h) j6 _公仔箱論壇·配　　料:
! m$ r0 g; a8 {; g8 B$ k6 l材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
( l9 r. a* t  I; A调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙   h9 M- g: r& D( m$ e: _. L
·操　　作: 公仔箱論壇9 F& D# d% [. c3 L
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.77:8898( `" o) K! S, Z& m" q7 X9 U6 Q0 y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 y$ ]: n& E+ }: p$ ?& h
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77:8898, u/ g& N: J+ w9 T# D5 X4 N7 y" J1 L$ Y
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( P+ g* i4 H  P& K2 otvb now,tvbnow,bttvb重点提示 公仔箱論壇  h. a2 c9 R. _, g! `3 W# o5 P
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; X, y; Y$ q: U7 Y2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
; s6 `6 D+ f3 ~tvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb5 v% d6 a" ^0 H0 J: O
公仔箱論壇/ r* Y8 @) @) ~# r# N

* T: X, Z! S- M" |6 N+ t& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 0 i3 h" f, Q( Q4 r2 p% f
〖主料〗：猪通几 . i9 z8 \) T$ B/ }' }
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 4 h+ c' [3 a. x4 m* e
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb/ `7 E7 \7 b: s4 K  q
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ n* M- w- {9 }
·操　　作: 公仔箱論壇6 n# b! q/ b& W( O. [
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
+ _0 E6 L$ r8 o  H& |, Y; jtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( b7 F3 b# B; X
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:88982 \! f8 w* l5 Y
龙凤大呈祥
7 J+ }  W! k9 d! p1 _0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 |  M- X; l  r2 f+ w2 k1 E

( r/ E% B3 a7 x1 ^2 z" z6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
# p) r! v9 Q5 x! w2 ^. g# p5.39.217.77:8898〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
5 |+ {. Z. \$ m0 z4 ^" a〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' _* T2 r: T& o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
2 D+ P* Y: E' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
0 P! ^5 g  h8 Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ _7 P  S0 x8 r! v公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
0 s5 @% ~. m1 d& z(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb# w2 g' e3 e; i5 [
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
: x4 \3 m9 b# o+ u0 N+ K(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
; b4 U% u0 T5 V8 j1 ~) s  s(5) 用文火煲至熟烂即可。
& P7 Z7 w$ m( m. P7 \  H6 d(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ z7 X" s" ~2 n
干炸大蚝 5.39.217.77:88988 a7 P0 g$ i; c# ?- @0 J

3 t0 a# F8 {) B% V' G7 I% M  W
; C% V- [9 x( z" }, o: T3 X' h9 X公仔箱論壇·配　　料: & p" ^1 b* z  x: L- R
〖主料〗：洗净生大蚝750克
* k' c' ~6 \% N& i' h  K8 }5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） , z( M9 W( @, y/ X# S. s
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 [" t  x3 d1 X: Z# v* [( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 E! j8 u" ?$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 a4 o  P# A! x+ ]2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 ]- I3 y: }4 S, e9 a3 b
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 " V/ }* x/ d/ C/ i5 y6 k; l6 n
菠萝古老肉
: q! Y+ p$ C' ~: v; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; o% ?  ^: {% n; o. t) j, o

& h, z# C+ s; ~- k5 t1 c" O" dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
/ a0 Q! x7 f6 p. g2 Y公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
4 @; }* N; |4 e# ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- p; P! Z" {. \' X# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ u( t& ?0 N* r
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 W$ K) {$ a" k# ~5.39.217.77:8898·操　　作:
/ x; u( C8 u5 X. y公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
& m4 Z: e; k& o- x4 m7 V: `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77:8898+ o% O( i' ?% C% g  j: @) T
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
0 W% |% _2 ~0 W+ t  r" R$ i. Wtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
; j6 X: ?( T. |" t( h, [5.39.217.77:88985、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77:8898, P; J0 d3 x$ L/ b5 g
特色潮州烧鹅
) G% R0 B# B. }# b- _* n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. |/ Y% @( c0 h4 L
5 j1 N- p) b9 H; y
·配　　料:
" }! x! E$ G/ g) ?〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 2 F; Q* s# X7 y* \6 q; X; }
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |; y% a6 `7 Q
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
3 L; G9 T4 Z" w* C( r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: , u5 k0 o6 \3 F% u! g/ p+ M
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
' }+ A2 w! B. ^tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, i' v6 T( `1 |, Y5 t0 _tvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
: q' Z% ?% d7 l0 B6 H+ e  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ f- W3 Z0 U3 Z) v2 e

8 Q  O! j( E2 o* o公仔箱論壇·配　　料:
2 I( }% h6 `( q4 _2 w* M" u5.39.217.77:8898〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
' i' S! j. D" H" P9 h9 t9 q8 V& Ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 E. u9 r( g' I& |6 R- ?8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 , T3 I, v' j% j" u" K
·操　　作:
3 B, I* a' Q% h6 |9 E. V0 W+ @. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77:8898# W, E! x' v" ]* `' h
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
+ a2 B* u* L. ]1 A3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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+ t( K, f0 K; G: M公仔箱論壇

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
, \1 M6 s& a  m! O公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
( ^% G- m) {. l; ]( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb* H0 ?& G1 b. e0 v# `
感谢感谢，6 c  k) p* [2 b  r6 V, f
啊弥陀佛。