[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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4 `5 e: r- i- Q桂侯蒸鲩鱼
* M3 {+ J  [! q( {2 d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ( ~& S+ \6 }; c
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 C; b  g% U- S  h: ]
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! n9 h2 h8 j5 D5 v" d/ M) y: R  M公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 C& J/ F/ i& P) d4 w: etvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； % _& S# {& ?. P- O# Q
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( o) U% E+ j& t' a' m9 n  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 ; F0 d, k. T# ^4 D( L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 r9 u$ P8 F8 S; a0 u主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 * O2 k) S" i. |, _; B! T
1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 M" S8 o2 s& `7 A+ b0 |2 w. U5.39.217.77:88982. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb+ p) G+ ]; _5 f+ X
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.77:88981 e! P( @  N9 d2 h
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb# q% {2 Z3 F2 G0 _, ~6 L
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.77:88982 ^* p. i0 V9 r0 O( o
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) ^* A  o7 F$ w炒田螺 + X7 S8 ?6 v! r. D* ^1 {
制作工艺:炒 口味：豆豉味
: F+ ]! J# @: Q3 s" e2 }  E公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; p+ p; s; _/ Y* t( ?* [8 B. }6 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
" w# l; i$ @* ~5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇7 Q& E1 M! r. d# ~, Z
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇" ^8 s# X5 i0 b5 w3 @
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 6 A! H7 K3 \4 G  I% i% |+ J
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炒鸡米
& q  p- f& Z9 C3 V9 q: G制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( w* a" u; V# Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* \: V+ m9 y
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇$ i6 j" a3 o9 O; d
2. 葱、姜切末待用；
0 `: N. d! n/ ]3 \2 Z0 i3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e  @5 m2 \; I- e: ~* T  v/ K
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； . r# M' F) A7 s7 q5 t* F& d& `: \
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； * R! x/ G/ H" d0 x4 O
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
$ n; F2 [6 ]" Q$ ~9 A5.39.217.77:88987. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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  O' h' F& M* g! r) a; _tvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
3 W' u5 `. G) a制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' B" ?7 P6 Y
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
% z. ~9 p" Q" Q# D+ I1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
, k& g( b$ a( ~( d4 @/ U公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ [# P- o' M( I; N- N- o3 o  ~, g: c
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 [+ N+ \2 P2 |% t: J: o  m9 n: I3 L6 j
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' z- ~5 `: i" E6 }1 w) S! ktvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
- g7 a9 M( E: B; ?9 J3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； # s0 g6 }: s- [! W/ f( [
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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$ H' ~( l8 n3 j5 w5 L6 Vtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 5 H9 ?5 ~. ]; r: {+ i0 f
制作工艺:拌 口味：香辣
  m) z+ M+ W  ~* z' r主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 1 ~" |( m, b1 ]) J0 x  c6 l% y! V. q
1. 将鲜虾洗净； % Z+ _. p$ C! l5 ^
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* ^! _4 i; x
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; x2 N0 u% n% Z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 - L2 x4 ]( B: F% |( o$ H5 z8 R

3 R8 t5 R5 h7 T' l& ^# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& q' E8 o! ^1 J1 h3 X- U
菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb% D; K0 b3 K: i% f6 q
制作工艺:冻 口味：甜味 % i5 o4 M. a  s+ n
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  v+ u$ [3 u0 A公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
8 O! @4 H9 F7 S5 [1 Y5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
! W3 n6 v2 y8 t" j( I3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77:8898+ a' g9 y5 `( @. o( }; q( B! n* S& d7 G
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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6 H* Z7 ~9 @1 R4 r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- `2 S$ m3 n: L3 h  @4 t7 @
蚝油芥兰牛肉
0 {% ?' ]8 n# h! ?4 x' `2 B8 O5.39.217.77:8898制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~. q+ \7 W0 i$ V# }. T5 c% t
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
" B$ g" i8 I3 c. R: j4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
- O: c( |8 f% p3 R公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
4 [4 c" C5 Y& d, e4 A& Q' S公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 ~* b1 a, F* c5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
+ l6 A. z& `  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5 n  g5 {1 B7 R9 _( L2 H- {" z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: S* u; M2 r( y/ s6 ftvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
$ T3 ?! e! H8 P1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
1 x3 C5 }2 Q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* L! |/ r8 [9 Z: I+ M( T4 {
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豉椒鳝片 % g2 l6 ~" h& t- D
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:88988 x. I# ]' U' g$ E6 p
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
0 h6 ~9 @# _7 I3 {& y3 n公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb& T7 i& U8 ]( z6 C; F( E
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇+ K# W% l8 J/ Q- ~& i4 A
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
: T  J( ]3 c( g0 a, n% U4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- j' N- ]! H" m( U  F6 [
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! R; C  Z' ^4 |: x/ s
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77:88982 e* W7 ?4 d9 Q. u0 m& ^6 j8 P
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 [" n& w: `: l6 o' Y& J2 b- btvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 \4 S4 y# r! Y# O. x1 m6 j# s
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X# _, y1 L% g0 l% W; }
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/ y1 E- ]9 M' \/ V% ^& U7 @9 L5.39.217.77:8898豉汁蒸排骨
2 Q% f0 O+ j/ g9 X9 Z+ G5 c5 w5.39.217.77:8898制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 9 Z% x4 B9 o8 ^
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 X; Y1 _9 M& {# l3 M, ~
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
% c' B- I; P$ v  b( s. `" y2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb, i5 V) `- H% z5 a3 ~/ D# w
3. 豆豉捣成泥，备用； # k) a# ~& f  \6 u! D; i
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" b6 p  z' x- r7 r6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  P5 w" U; q# Z. O1 G& h) m' M) y6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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) M( f* o2 P+ y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y2 k& @, n2 G. d* p2 ?5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼
! |: s6 H: [# ]' W3 U! u$ h6 J公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇& D' P1 K$ T- i1 A) m
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
, M1 t5 o$ W# E! ?$ U3 _8 `5.39.217.77:88981. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ H7 ]. ^" i1 J' C5 Q  Y  w+ H: f1 \2 m5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 B# l# `4 D
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； + C# g. G: m5 b' P( q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
/ C. p" n* k4 ]6 m% e$ ?) D1 z9 Y5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
- O2 }5 X( x' b) F9 jtvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.77:8898% q! K! [5 L5 s8 x6 B% D/ y2 u

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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇/ {: B! }* C  u' e/ A4 B' O
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" w" g( E. F; ]2 d- J
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 y" K9 |2 `: W5 l8 F. A1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
- T# M+ @* y, r0 U0 m" Y& X. M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
( Q3 m/ a% i1 |: W+ e# _公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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7 }  Z6 F6 v. k& a5 P5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. S3 g$ R5 h0 F- K7 a- [: {2 t4 m
东江春卷
* }0 E) |9 r- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( I1 v8 {  C0 y* i' I公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
. _2 J/ H8 O* ]6 P; w$ v0 l3 @7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
( ~- n8 X% H2 B% j5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； + ^# i  ^0 F1 U7 N5 L) W
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
! R# }6 S# j" F5 P8 n4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- V- E/ \% A4 ^  g
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 ]* d1 N" L& [* b
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 L% F- I, s( U; M
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5 I% s/ u; I3 @
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇3 r7 ~9 M' R3 W0 F2 ?" K
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； / u) s9 s+ Q: J4 E
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
9 Y; @0 l8 z4 |5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇  o  n# N8 D! E, H1 _8 k
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇$ r6 d+ H* W: F
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77:8898* i7 e$ e/ J7 p  O% S) C% \1 [/ W
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& l5 L6 A! |& A, p3 s公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 3 }- U& r  T7 v0 w
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 1 u4 ~" w( a/ g$ L
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 U- b9 z  T$ g6 p+ Q8 n; t/ }' Z
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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2 d* X% z, I: G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( {4 \% I1 x( ?( n  H: ~, K( `5 r
咕噜蜜肉 5.39.217.77:8898. Y9 M4 C. ^" k; `9 \- `
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
) {( h# n3 J1 Y; q( }2 {5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:88981 G' ?$ o' T) b  m
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
( h% S& }# k% e2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
  G. r5 U  I% S2 \5.39.217.77:88983. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
$ K, `' D/ B' w5 k$ O( X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: C: c/ N' P, s

7 G- Y8 I0 _/ s% Ntvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
. w6 b8 K3 c( c8 B" I# j9 f% X5.39.217.77:8898制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 m+ v4 y/ T
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898$ E9 R7 }$ B. E# D' t! ]& U
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇1 O6 j  c0 n, J! W! J" w
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
0 @) n; E1 I% N3 V5 [/ `3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
5 C" W6 ]4 ]) t& p公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb# t$ p8 q) h9 v, `
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 0 v5 b6 L8 X* b& W6 e
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ! h" f4 {  r9 U) I9 E0 p
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& W5 z! {- ?" ]4 T/ S0 I& B8 f/ r
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77:88989 u* J0 q' @' v
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 m& n& J4 ~/ e! r3 H; U. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
, U2 T' o# A8 K; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' U* V$ X/ w  y$ _5 X

; `: n% \0 y2 F) Z) l公仔箱論壇清蒸石斑鱼 : C8 t5 p/ e  q+ o, S/ @* v& p
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) {: r) N+ J' C$ V# n2 T
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
$ e5 x6 ^* A$ |) h. G9 q5.39.217.77:88981. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
8 P: j& t! j2 b, r9 e) v2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 D, r; n% Z& o' f
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 0 b7 l# l+ w) U% [
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 4 ]" R3 O) w! E9 j4 ]* E
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb. V) f+ l6 a( x8 Y" k( Z& F+ Y
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb: A9 o/ D1 c4 z' S* W: O! F
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:88989 k6 z2 M/ _4 i" [% G; \% p' _6 p
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ) ]1 K. o! I. U' S0 \8 ~2 |' D$ m+ q
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
$ q! v# z  _! [6 {1 J2 t4 Y* p* B2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3 E) b4 {3 I1 X  atvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 0 h6 s& N. {8 G6 `+ J* ~# ^5 W! x
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；   ^; ^& Y. U2 Q
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； * i- I/ t* y. d8 N7 c4 c- N% P5 c
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； & M" ^. o8 H8 T2 o
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇( J' \% J( W1 q0 z" f$ d8 p" b
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ) r2 J: Q4 W  g# ^1 L) C
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
. \- {% R4 A; z1 \9 ?# w* w! y+ U10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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/ x9 W, j, A- B) \! o% @7 }公仔箱論壇
5 `" z) x! o! W) G$ L- B6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ K5 w; c  l5 M; |' K
制作工艺:腌 口味：五柳味 7 s1 ]7 ~' {* n
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇) Q+ K2 x* _2 V" q. s
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 o" d4 ~, W' a2 w2 ]
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 V; V4 T. C/ d1 d9 \' |5 W
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ y: ^! h, P1 t; o/ b6 r) s, @公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77:8898; T& o' `1 @7 {4 d& c
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； , ?' X) }/ k0 G6 G6 w6 b+ t( Q
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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3 ^% E. q" y! G" W5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' ~4 P; u& E1 }2 l5 H$ F, W
百鸟归巢
+ O( z3 x* |2 ~* C0 V  t# O) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( n" b! @) c4 j$ n' t* ?) P
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: D* Q9 W! v+ k7 @: p) }$ n5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb, c5 R$ Y: p; }
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
: l: ?6 K& {9 K! rtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77:8898- Y' w. O% s7 ~+ l5 R/ [
4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ d; T6 I! _6 k- D5.39.217.77:88985. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:8898+ W7 Q: I* D4 F7 I
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；   v  T8 O2 Y- b4 t3 y
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898( i9 U4 x- a+ y9 M" h8 K
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 % Y# I& c  ~$ [% ^9 I8 O
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8 F( e4 [/ z4 C0 W0 ~3 p脆炸大肠
* V* W. @1 w) ^+ K7 z% C. j2 }# O1 s1 {$ e5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 " A) o3 Z( g7 X, R# h
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
3 c. b' C/ {" h# B9 Z$ M2 ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77:8898* `2 W+ U4 f6 s7 ^' H5 D4 T4 U. Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
' v3 P$ Y- ]4 l& B3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 h, ]' J+ e1 Y  ?7 W4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇9 |# T5 s2 D8 }
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
* j1 x  ]5 l, H9 _6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb) ]; T8 ]; a  V0 [' T" l1 |0 ?" c  m
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
1 }7 h# z( |) F/ Y8 u$ n! E4 y7 ]公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! i7 Q) z. ?1 A+ O! [; w; g$ t) E  d( d
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# @) l7 f  G. r% u' E# f5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 M! @3 m) |. O% ?
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 . m6 z2 H9 B, q  C/ U$ W0 X
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5 h& R. W; \7 m9 n! V3 g* ]
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇* s& G+ B. u( k5 f8 x" f- S6 j
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
+ f% a/ ?+ m6 }  Q( y2 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
* G" e* e$ E% C' Z. W" F) f4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  I, Q( b9 w8 _$ n. J* ^

! |* C2 `- Y% u0 U2 R  J5.39.217.77:8898
) m; W( x( A; w+ P5.39.217.77:8898蚝油凤爪 % S) V/ \) M9 W4 N* ]! G' |! w
制作工艺:红烧 口味：五香味 % c- f; U" t9 [' l. m& L4 h" Y
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇/ N7 ~% {1 e8 k/ {  K( O% R1 V9 i
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" u, l2 d8 a+ W9 u1 ]2 X3 B: j
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
. p& r: X, S3 G& Y' [  K3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* L8 c+ n. p- L" S# b* P  B
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77:8898) \2 a0 l! w. N. V9 S& ^. v. D
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
  H. L3 Q& Y. B8 D- s公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.77:88985 M$ {/ a) V  i/ @9 ~5 g: u9 [
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77:8898+ F) ~* w( ]5 n/ t9 E5 L4 Z

$ a7 {  [+ r2 e4 ]5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ T! Q9 y- S7 U* W4 W1 I" t! D
葱油焗乳鸽
9 z; a& t4 T- D: A- N) R$ _* utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
$ O$ }! o9 M3 V; y8 B, a5.39.217.77:8898主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
; W7 S4 ]1 P- I5 l1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77:8898/ O9 O2 v8 ^- C/ c
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
( q% q2 T1 z# i# U5 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇; T) ^, {1 y8 w! g% x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
; z. ]3 M# n2 d( N( L+ e, K5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇8 L5 h$ \* a% }7 z1 U
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

+ g5 P1 J% k( T  V. F' y; @+ `公仔箱論壇
- M, G+ _1 |: z) {# Vtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 * u: J/ a, f' J, s
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇1 o+ ^, B! G" @$ {  ~) ~$ `1 Q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 7 X7 V" ~" Z' A1 K
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇* s8 }& r7 Z: e/ q; d9 y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
- ?1 D, F' l! gtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； # g" ]! S8 G" L& y- j0 T3 H
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:8898. E+ C! ~# G" R& d8 k/ O
5. 洋葱切细丝； 8 ~- {( T+ ]" O0 r/ B3 \( M3 A
6. 青椒斜刀切抹刀片； : w1 h/ j0 @( q& V% K
7. 红椒切细粒； " D+ S3 R/ K3 z
8. 大蒜拍碎剁成细茸； ' T3 C1 H/ ^. e  u
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# a5 B$ w) B$ H; a5.39.217.77:889810. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
1 a8 e( X4 k5 C4 Z4 D1 V7 T7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
2 f3 @% {  m5 Y  W, P* M% B5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77:8898/ @/ B( a. O6 W; p! k
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 ~* O6 h! j2 L9 G/ ?8 A14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
. s5 ]8 L% y4 L9 |5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
7 |* I' ~2 o+ }1 X5 P  @2 n4 utvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% G; a; H$ Q: J2 I+ t4 h5 ltvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
2 p, l) a% d( N, A2 ]: e5.39.217.77:889818. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& i1 S! N7 R* t9 i. ]# d- c2 t' v
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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tvb now,tvbnow,bttvb# {) D  ~5 O3 P3 l) `5 E8 c
雪里藏珍
) Y% p# A' k, {6 h7 d: |4 `制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 S$ v3 s9 C: G+ X9 F, D0 i6 J$ n主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# e# B# ~4 H1 n5 |) @3 N5 d5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇7 G% q% m1 @; B% l, H
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb( p, }$ A) [& k  S# q% M* y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 Q! b) k/ U" ~( X
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* P8 A6 Z/ ^- b2 S6 o
制作工艺:溜 口味：酸甜味
: W1 T$ N7 r& r6 v5 p+ R8 _主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  W$ V% Q- ]6 ], ~/ W4 m* ]) o- ]& r1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；   M3 g& f5 S  J2 P- r' e& d, X
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% ?6 q) Q% I& e! V6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. p8 F1 k; ?& h$ ~2 P
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! [9 d8 B. e; Y4 F
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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9 _  S8 o3 d9 F8 u+ M5.39.217.77:8898香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& C6 v6 f2 R7 j! x7 A; W
制作工艺:煮 口味：清香味
( z" I9 R" G1 F6 b! O; ~主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
& w) }0 O6 N2 l公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
: {6 y; Q( [) B1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ l0 o) e1 f) g
3. 葱切成2厘米长的小段；
& V( B9 S1 h) ^7 W1 C1 H* ?5.39.217.77:88984. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77:88988 l: d# m- u! q8 [$ s9 y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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( N: F  x$ `8 a# K0 k0 ?, }5 { 5.39.217.77:8898" |' X0 d, g2 |/ f
东江酿豆腐
1 U( a- a: D/ ~$ Y制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 # o1 {$ v9 o8 l, Q" x& f3 _
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
; Y4 Q) W$ e- X! x5 h1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 }$ H' ^' |; w" J8 `
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
0 S5 Q5 J5 D0 k9 o5 O; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
) |" Y5 @5 q2 k5.39.217.77:88984. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb, i( [. y. l* d- a  V; }
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇/ o+ [- o1 D5 @7 R" G  ?4 W
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；   D1 U9 |. s/ {5 ~; C- G# B' L
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% y- u! X% J& ^# ?8 @" W+ s0 p公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9 Z( s- ]! T: d/ ?4 a9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
3 c% c6 s0 |7 f* k# k2 P: x! R' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77:8898- {) z1 M3 I7 z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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+ |) g+ W- K+ stvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
6 b! i6 z- F/ C* x% M- C$ _( C7 W* @5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 _: h; C  `; C5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ o' r! _+ D
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 8 g# w5 _$ e2 Q' r
2. 姜去皮拍剁成泥； 9 A4 Q( Y  T3 s% o9 G/ J/ K
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
. B9 H6 s8 Q! Y0 d/ O4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
& J! _5 d1 N& F公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
( V2 v# g" V; y$ h; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 7 `6 s3 d+ S7 c
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
7 X% `4 J! A) s& Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ' G- a0 d* e3 Q) |
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb0 \# a! T8 D3 S. a) X
制作工艺:蒸 口味：微辣 6 O+ s$ z# ?- l0 X
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
. o& w- |" T( j$ J9 l1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77:88985 `; `- _4 `- W# m; r: g
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇8 o- L, g- S1 t* O
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
+ V; d! k7 x! c* _# }4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇" ?7 Y' y) Z' {1 C' E% a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" J7 E. `' C# F" b' N; j6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇5 U' A. w/ L/ ^$ _1 e
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白斩狗
6 A1 Z4 @1 c" E% \' R制作工艺:油淋炸 口味：原本味
- z& \% u, B3 D2 B9 d! A6 f) E主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' X! D" p  ~" i5 {9 t5 i公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb% L: s  t8 W7 [! H. I
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb/ N, P0 N/ L2 j) {; `; I
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； ( [  [/ B7 ~! \9 ?5 K* Q" s: o
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 W% U+ ^% F* E
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
* I* p0 R$ q* e/ G1 }$ y) E% |) V' q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
& S- j  d/ ?4 ~: D制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% b  x# X1 h& j7 a3 v0 [3 p
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 1 R- E% m# U" K5 l( V1 I8 C2 Q% H5 f
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77:8898& f' j$ E4 I! k# K
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
2 g' l4 u0 w( I. K3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( m* U# l7 E+ K0 k* |0 M: U

. ?! B4 x# K3 N! X7 j" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' O/ l8 }, z& o4 M; y
炒桂花鱼翅
$ b. m7 f! Z. a: N; E0 F公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" \5 X+ w" `% ]( n8 Y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  Y& [, M5 Z/ z8 r& j, ]' L+ Z3 x公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；   \5 _( u0 u0 \$ E4 S
2. 去味后捞起挤干水份； ; h4 w$ |& h( o) J/ I  {
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77:8898! s8 u/ @, T) X+ O% i3 \! z( b; q
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇( ?0 c) o6 A9 k$ L
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
9 w6 e% Y- N! i6 Y, f5.39.217.77:88986. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ' F6 L2 r7 t. K9 X
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
% E" B" M! _) @5 `- Z+ L8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
5 \. G" J5 A" {; C4 R& s5 n8 A! w6 c9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 & m8 Y2 D, _, f; o
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年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; O" `" L2 o$ A4 }8 o5 D
制作工艺:炸 口味：甜味 , l3 n5 I" L2 @# M
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
8 p5 f; o6 _# v* H9 M" ~' g% \- t1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇* p7 i) S& {* Q& ~
2. 将调味料调匀做成面糊；
0 ^0 c# F6 _& P* Y- y: F) `4 @; k3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ' J$ O3 [, I% i  n; h6 Q% c
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: Q  G. K' ]- T& J/ y
制作工艺:炸 口味：酸甜味 : x4 U6 z7 M3 i! @: F+ o
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ! `8 @: U' e7 [* R" x
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇. h' J" g; C; O/ f# u% v8 \
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
# O# c( f: G( e' J公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) Z5 p/ z- S0 I- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 r, o, G  [

3 J; H, A% u- M  A' v# D豉油皇鸡
# {1 \- Y" C: n1 F& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
1 k' w+ c- H2 B1 E1 e7 X" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
! ~( D) M5 X6 F+ o9 \. ~+ u" `1 z2 ~9 P1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77:88980 U5 O+ E7 {9 S" v8 _
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% d+ n- r; P) J. V5 x公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
% d$ g0 C( \& h2 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77:88985 I8 S3 I% ~% r/ D
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
8 X+ f: Q# g3 M9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 C/ w$ X' H: i& f( f' i
公仔箱論壇1 D) S/ k& }0 d
豆酱焗鸡 5.39.217.77:8898. A; M* j9 I* P+ R# d
制作工艺:焗 口味：酱香味
, _# w  ^# o+ \2 R, B. d. D5.39.217.77:8898主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- I9 c& ~6 l5 M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 d) E3 y, m' l/ }2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 7 ?8 N1 Z; [/ L6 C& J& V
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77:88982 P& V( V9 A: i5 `
4. 肥肉切成薄片待用；
6 k$ z  ^* k, D- {7 r% G4 l8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ' x8 N# L) Y- }$ x6 X6 {
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； : w% T8 i/ o8 P6 T" Z
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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; y, u7 }* r! v1 m公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 2 X" t6 E7 X$ @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 L3 H! g. A, l# T6 T+ W0 n. r8 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 P4 U  T8 V2 A! ^  G5 `公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' ^# B9 m0 K" v
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 T4 a* e+ X% ?0 G( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, c0 o- p0 _, Q. z
公仔箱論壇6 C3 j. R9 W3 D+ b' B
鸿运当头
7 |* N$ _/ E5 }* M; [" {# d5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ R  K7 P- L4 d# I! a- j1 }/ stvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 d/ i9 F6 x( _' |0 I6 Z. }1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
+ _. ~" d" [% s! L# r# c% x6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.77:8898; W( l( ~3 G$ X7 e$ S: U, k" \
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
; A" k) ~- V" K- i) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 p, C6 m; |! q

; k5 v3 o. K4 q$ t7 V # V: r( ]: }0 j
鼎湖上素 ! n; N% h( W/ t- M  K$ |: _3 ?
制作工艺:蒸 口味：清香味
7 I  p5 A9 u7 ^  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb" }: y5 E* N* `+ p2 s
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
% L3 {! R& _% R1 Z" f公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
  p6 {# b9 w6 f$ D1 A* O3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇' m9 u) R4 v8 U8 Q/ ~- Q; L7 x( |
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77:88987 Q* P3 @; _. b' O  p  B9 L
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 L+ A$ ~' `" O
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K- I. r$ _( ^8 X& n& J$ G7 H
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
0 C- Y  M# b& a! s3 G$ |9 \5.39.217.77:88988. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) W9 A! t6 A- |8 _  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ! b3 q( z. b* V
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇+ d  C8 K1 r8 p3 q7 r
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, N$ b- A5 |1 y. S( E, c12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
+ `! C; t; D% M" \5.39.217.77:889813. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 9 [' }6 ^+ H* g/ Y3 a! U
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ C! u% }5 H/ ^/ y# A
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5 N2 T+ j6 |8 c1 a7 c
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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: m5 [: _5 y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! p! i) |+ r. Y0 r3 E
东江盐焗鸡
9 \% J$ d) T% j4 \( E: l! ]: X公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898$ T5 r3 c. c4 }. k4 c% w
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
$ K8 a$ ~( ^! L6 h  }tvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
- k9 A" k  q$ T9 b2 x$ ytvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" I& u, z* C3 @; K/ c3 itvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.77:8898( F5 C- \! a4 t+ O. O5 i
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
" U) I7 T9 D  I( T5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5 n) |  Z* X$ i9 v. P9 H9 o2 Q
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  G5 r$ B+ w2 v8 v" ]7 }) y7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
6 G% P/ L: C0 t2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 6 U' g& v% X1 _
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
/ G) V8 T  u2 ~$ X1 h/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb: q3 z) K) I3 b4 ^) [+ I# B
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
$ b6 A9 ]1 z4 W1 L  }12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ ]: K& W) ?, b: S9 b6 s
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# M/ {* }! w% w8 B5 p1 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- {" Q: D9 b6 o. k( }6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77:8898+ ^5 z' o2 I( z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
4 `0 b7 s) G2 s' ~' X! T3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
( e3 z; Y0 L- D公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
( B( I7 R" i$ t1 |7 f% z1 K/ h5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
) _% ^  d1 K$ n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
: w6 U; D. ^, D5 ]! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 r5 ^  c: T& t$ B$ n1 e8 _2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb. }+ ^. I7 ?( t4 l# A. ~+ [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ( K1 d9 `9 J) |
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77:8898! D, `  r  a' l* m; {0 J  f& J5 r" t
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ! u- \9 y. t# }! n) C5 ]9 i# S
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇/ T1 \  [- I- \- M
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
1 ]( p4 o" b$ H5.39.217.77:889814. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；   k4 Z# S1 K! }
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:88983 H# z( M" z: }! K( J) V7 R  r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U# `2 |+ z4 o; O6 Q
制作工艺:炒 口味：酸甜味 & W# ^  \" c8 O# r3 L
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 4 C5 u" Z+ L' ?$ p) ~8 j; U% m
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z  d& o" Z% _/ F/ O
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇0 s4 }+ N/ Z0 g( ~
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
( C  f% u# i! h6 T. @tvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
8 z; L/ [0 x- r8 M9 A0 c% w" gtvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇& P2 k1 q/ b+ p2 \$ R5 K8 y
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ ^8 h) t. p' ]5 f
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 P+ y3 ^, g* r7 e8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
) s/ k/ x: k  i% j- P: w  Itvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇) A3 B" w" Q& d" R7 |  D
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ T+ F; J* q* Q; ?公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
  M5 K* T7 O: h( Y5 X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# F+ S# v; H$ z& f( |1 a
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炸鲜奶
4 w' e1 _4 g2 n( G+ f' Y" p制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 M( B$ m  K$ k$ K9 o9 \公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇9 p3 M4 J: a) a2 E* L
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
1 Q/ z6 k" K  |3 Z  ], B+ b2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
, x* e/ k3 w/ L. j( Z3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% L! X8 x0 J! E8 {: R# K/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
  v8 T, `# p$ t5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 7 q7 r, f6 R% T  Z% @6 q  l. Q# S  k, U
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脆皮鸡
/ c3 B! ~6 a$ f, Y6 P0 a" q" x7 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:88986 \  v) B- J' N
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇; E( @/ \% U4 L. j5 {$ P; F$ n
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 g1 b8 F% x# s  P5 h
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
; Q, N7 V  @( {. @- d( M3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ N. o- z, K9 p" f/ @4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
0 _; v4 |/ @: g9 r4 o5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ A& Q# H( k7 G8 p' Z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" h. k# R2 o
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 e+ S0 {' y) G, X% @5 btvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, H7 Q- ^$ i& W
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
: \5 }4 [  z2 W4 s5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
# O- f& Q# m+ p. I+ c7 A( v# Q% _tvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
8 e  s5 }) v! N! A7 @/ i, \12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 w) U1 F' P/ [% j0 Z  {13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； * V7 d# \: O8 b3 f: `6 t
14. 鸡的四周放上虾片即成；
7 x8 I. I* W& a+ s: rtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77:8898) g3 Q) z* L/ e4 u
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0 K: Q# |9 ?* \$ o  @1 h0 ?- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
3 R4 X) F6 s6 ^# a/ |* a制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ a, I* G8 p/ i; v' |9 F& ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
7 b5 q7 o% s1 R- C$ O1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
" u2 m/ _/ t  {$ t2 ^2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ) N4 Z( j, `3 \% G& K* O9 t6 \
3. 猪肉切成6 块；
2 {- M* P6 w: R$ B4 X; V2 Z" \4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
( B: E: q; b- N0 q9 p, h5.39.217.77:88985. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇* f$ L) O& t; J& @! [% K! h2 J
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" i( ]6 U. U4 r7 Z' ], oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
7 m5 [% n1 u) ~- ]" Q, x$ m8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
& D5 F* L/ G0 }! d) r6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 e; T: c! q' Q  t
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广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77:88989 a% f1 l8 F4 S  k' G" Y% A6 e
【原料】 , d, j( H. P, H6 j. z2 m
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 * M9 `6 x8 V  v$ }& }  d
【制作过程】
% j: D/ H) y: W+ X; x2 A将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
$ V, Z# @1 q2 D  {【特点】
( c# h* D* ^! G" f$ ]9 j公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
; [3 Y! T1 S/ m, b2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 H% v9 K, l" n, [7 S+ U$ G

& ]/ S: w3 J" h2 @2 b# s4 y佛跳墙 0 b* i" ~; f# k! W% W  D7 Y
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 i2 |" m. H+ o* S
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
( ^) i8 i& p7 c2 i5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
& x/ Q/ E0 z. }8 m5.39.217.77:88981、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77:8898( |, [" a. Y7 a* a4 j
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
; H4 c% M8 V6 T& r3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77:8898, h$ F* w8 n) X
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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0 e' O8 j7 W6 d  C- Vtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:88989 a/ C- |. P7 r6 P/ j" d5 {
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; N. K! }( L# w
　　材料： 2 ]5 a9 [& p& F- |' H
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
9 w6 @9 q: M& R& }5 L　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb* A5 M7 ]* a8 w  m0 u
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 - _& Q2 U0 {; P6 j! ^9 h  K9 C
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青豆牛肉末
+ x, b3 x- p) s5 r: _" i【原料】
# W6 C% S9 ^: p+ \! s2 f0 _绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
+ H6 B; r) B4 L3 L- `7 M! u% n* d5.39.217.77:8898【制作过程】
+ x# T# l0 x9 g' y- @1 K; m5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb/ p) y8 F7 J0 t: ]8 y5 }' x, {
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇$ B9 z* B# s% C

, d8 ]! y0 ~, o" \% l- v. F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& m* i* c  V8 F$ i
菘菜油鸭煲
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鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
- e" b0 U6 Y4 g) s" n& _5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:88986 L! v- a( i  k
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: B( I  n% r! ~4 u/ J& Ttvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇/ ^' o! t+ h, r! J
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# y% Q: f0 O+ F, D- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S; z0 M: a$ ^' t

+ o4 u7 c- \) ~# x! [' Z5.39.217.77:8898原料:
- U/ p2 d; ?7 `( V! Z$ L5.39.217.77:8898乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 " v' q) r) f4 J$ \1 g
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; m1 e/ S. ?' ^* R9 O
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇( v7 a7 m7 A& h4 v; y% d3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ p7 R9 \  ?- F( i
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配料：
6 t/ V8 y3 A6 d$ p　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇  }/ M% @0 m& j+ K- a/ g& x
　　做法：
) W( U& K% C$ T2 o- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" Q. P1 m$ e- t1 a5 E  m; z  r2 n
　　主要营养成分：
, L+ X9 k# g7 p) R; K7 u9 ^公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ; n# W7 c+ e; G+ `

) Y, d! M2 Y4 H( r2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g8 h; f; B' l6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 ! U& `$ O' ^8 w1 [, T  A
【原料】
/ i' p+ H+ b9 Utvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77:8898' p: H+ _7 G$ ?; l; f' y' g
【制作过程】
  B! v' U/ }1 Y6 W9 d公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 u- a. t. H4 b) q  b2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ! q  Q) C. `+ t2 e/ p$ a
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 / `( J' r7 |. P

2 S0 p4 I% x. C9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q% Y. r9 H# t1 Stvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
/ Y: D+ ]; u, o5 Q9 d$ stvb now,tvbnow,bttvb【原料】
$ Q( B" k; i! g& Y- Z9 U- {公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
, i) F. R( A* u) k9 \【制作过程】
2 O+ B" N( _& X& i* n# Ztvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; D4 o" Q- X4 {2 p【特点】
9 P4 D1 ?& o, F' s, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
3 j5 ?# Y% M; I; c: }& }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 t3 Y& w( X2 H4 ~
5.39.217.77:88988 U4 }2 l* U: c' c, c( T8 o
渔家红薯条
" m9 J+ g$ ?( U9 Q' Z5.39.217.77:8898主料：红薯
# {7 }) [8 ]0 [$ m6 F8 B公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. O+ ~7 x4 i! Z　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 n1 S' }/ q2 l. F" N2 t公仔箱論壇　　烹制方法：
, d) z) E. o% y! D# S" `5.39.217.77:8898　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
1 `; i7 U! Y7 R: D/ g% l, M4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇9 q3 m  u$ A& J* l9 w
　　特点：美观，香辣适口 ' P9 V1 Q! r! E2 o* w7 L" l

( \* _7 o, [% s
! d% S  e" z7 \- Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb# w8 P2 F( _3 O2 X
原料
+ U! k* n+ u4 W6 z. S0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 c, F# X9 ?9 t. b
　　制作 1 P% |$ |( k) \
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ U0 u3 W+ P5 w
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 % e$ w3 V2 B; H  T
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 M/ A/ v, [! u8 Z/ a' K5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 9 |; e& p* K7 w% Z

5 k2 \1 W8 D4 r4 _0 T; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; G5 W  c9 I  I
公仔箱論壇- o+ l+ i* V1 f) x# X% J- y
tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 s. i: e9 n9 z& ^% b7 R
黄酒醉鸡
' ^  ~1 K6 X3 b) O+ Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
' I9 ]2 u' V* Ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 3 C. G+ Z8 m, v
　　烹制方法： 5.39.217.77:8898/ z6 v$ S' e' X" z9 w
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 B; U3 G% \
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 e9 E0 ^) u# t2 N% j$ w: x
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇! D2 j' H3 H4 s
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
' Q( K2 ], b/ R. E3 O8 Y$ l. s& f
9 a0 X" [; _3 n0 Q; V& G+ l0 W  Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& o  e2 s! V0 o% _9 M/ ?- k- L6 J
清爽杏仁豆腐
% A, Q$ C/ ?( H& D主料：杏仁、大米
: P( r( @- @' s! m( N5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
; z" [1 ]! N$ l) s8 |　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
! f/ q# l! g4 U& y* Z　　做法：
" [7 I2 o* Q/ ~& H: E　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 b; `; ~4 {; @- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
% E/ f) [2 ]( l/ b! \+ m公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77:8898. S; U0 u7 j" j0 R' ]) H& t
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" x( D* r3 t9 R

; |) I5 X0 B9 W5 v; d* e# ctvb now,tvbnow,bttvb
5 a+ A0 b/ k; J) H8 t2 rtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇2 L$ q: Y  m# D/ ?
主料：茶树菇
/ f* h8 X  S3 a% ]" D　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* g" p/ e+ ?4 a
　　调料：盐、白糖、淀粉
4 O- T2 a$ N) Y5 V2 Z% T% Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： . K, J6 J" C' ^; ]* {
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； / s& S' @( {4 S
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 6 W8 `4 R- \  D4 \% T" s' c
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( `: j; K2 t# H+ c. D* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . K4 I3 w+ h$ k# ?- W; o* T# K7 I
八宝青蟹饭 公仔箱論壇3 N; k9 _1 I$ M3 z- J9 ?* T6 ?
原料
* i7 W9 F+ s; Q( w2 V2 c* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb4 v  ~8 [; N7 Q: {
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' s. {& b9 w* w% h5 L8 m3 W' l  J
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. `1 y/ J6 x( p" ]二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, b* ?6 Z8 f; v# X0 n7 c, N
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77:8898$ ]( _% t9 ?1 @. \
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) G$ V; n  c) m
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tvb now,tvbnow,bttvb* q3 e1 L7 e8 O  z# N
白玉甘甜姜薯
$ X) A' N+ o0 Y1 Q  g3 V7 f主 料：
; z6 H  l( R) h; z& ~+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
0 c' f7 A1 B. i! o& u6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： tvb now,tvbnow,bttvb, V# _. w  Z/ m' D! E7 t/ J# J4 R
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: J) V' ?. s1 c3 a. G2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:8898; g7 t( y5 O2 F0 ?9 n
特 点：
9 N2 |  `) Y2 [2 b5 c公仔箱論壇色白透明，香甜可口 & f0 l2 o# R0 d, E9 G

" k$ x' j# T( E* t' S; u+ y9 M
' x0 s3 H# J: ^/ @0 a# K公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 6 E# U. o& F7 m  t8 W
[原料/调料] ' Y2 \" ?$ S4 a6 j' z9 P+ E
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 6 C% M0 T& @9 @' A& {
[制作流程] 0 ^- E  G* Q5 a; x$ l& Q8 k! u
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ; e+ L! m% r8 n4 S" c' V
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
6 P  [% l+ Z4 _  W5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 u: v! f0 R+ {& L$ s) n/ I! M9 D④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
& @- g7 ?% W) ~5 y% x6 w0 K% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! \4 ?0 m& F5 g6 z2 A3 h

" S- k4 H; a' ]# `- h( p/ q綜合莓果果醬
( G8 E( S" [: B9 [' l[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* x4 `  I8 N3 `; i
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
& [! g5 w& P* M% F7 c. p3 dtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇& U8 U! C: F, v- w7 b- b
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 : X' |9 c$ l- a
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) r8 F: {  S* B0 J% X2 W3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ v. \' O8 T" O! ]
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
& d. I, ~! U; Z: k2 {7 }! q0 Otvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ J- U& s+ `6 A% ~% q0 F6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77:8898( a5 k: K4 A6 J( o$ Q

7 t9 |) }5 H$ {0 S' M! f# N* a" p
/ ~0 O) \4 h9 T+ I5 |9 v豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 C4 P- h& \: ]% p5 @' b$ A
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb0 [: h% f; x" g* U( F* ~* ]
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' L6 i2 a% C+ b9 u% B9 p5 V
[制作流程]
* K. Q4 S6 s3 w4 }, w/ s" utvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ W) p& l; T8 c% W公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ ^  B. q* f4 _8 Y
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:8898* @# U( B4 n# S3 Z8 M  l
5.39.217.77:8898! ~: g: `. }9 ]( f8 b) s/ J

) D9 v3 `! D! S" e1 T  j8 p七星鱼丸汤
" m. K' q; w5 [3 B2 U公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) E8 C% l& n: e! S
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 7 A' M- p8 {! u
【制作过程】
+ P" W5 N/ n% dtvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
5 G: L# d  v  A9 d" g0 @' G% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  q. I+ b- k; Q4 F2 M$ y: b% z公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇) t7 y# _9 d! Q& p4 ~7 D5 B
　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 C5 Y1 R9 g) t8 z; N; t
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 + E% s. G1 d+ W4 U% S/ p7 j" F! w& d: R
注意： 5.39.217.77:8898' E4 ?; s% D7 L! W! m; O6 W
　　
! [, t4 @4 i9 @5 btvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 # ~$ q8 M- [* k, @' _) f
　　
6 c7 t& a" ^4 F2 C( c2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.77:88983 Z: `  {7 S8 b; ]* _1 E9 L# i
　　
: t/ `. b  ]+ ^+ i5.39.217.77:88983． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇" p+ ?' c' z" p4 P2 t# S4 U
【特点】
& `! Y# W  u% O7 Z* _6 Q  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
+ P# o; Q" |' N8 I% v$ j# A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
  F; C* l  f9 o* r7 v+ w$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇3 B6 v' p( r* E; a: }& Y$ T
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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5.39.217.77:8898: A) P5 P7 z7 B" r+ y& v! {
翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇6 l- ~7 o+ f3 O7 x: o# M
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb. I+ W: |" x3 I/ V9 S3 P$ I. W
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
  z+ x- q& R, [9 Y1 B2 \tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; e) _0 X! O; c) Z+ I  e2 z/ l
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
! k( A+ K) n/ ?, M5 A- m(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77:8898; K) d6 w2 j& {0 o& |$ n
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇) z6 o2 b7 ~. [$ N4 {0 k4 F: _
(四)将半份带子放入脆浆中。
8 p% @( G- h$ ~: f$ p1 F& f公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- f& F' H- L" Y/ Ptvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇& l! ^% f* a/ k
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 J+ }3 q6 ]  k
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" }$ A' D# I$ _& n9 \: @公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 1 w' ~  r  i5 @
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" I1 u2 I7 X/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 . z) J+ Z9 X% v6 {5 z( W
[所需材料]
% n1 k6 Z; V9 H) T8 c# w材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e+ O( Y: i7 k# ~( _+ s
[烹饪过程]
8 D# L/ F/ y, }7 w2 |公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
& c9 L5 y' S, T* s　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb( C* u, d- K( l& H
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ) H: l  ?  R7 l; H- f
　　
" [. u, Z5 `% ltvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 7 q8 u* s" N& l2 P& }. T( r
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 p+ c2 \  U
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
9 {5 f; n- d* x; |4 I6 R' h　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
* `. p# D5 D7 h' t+ H　　 要快! 5.39.217.77:88987 F. h2 g* n4 V
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 N, K/ _: }
　　 关键时刻来了!
' A# |/ T8 }8 e0 u, ]　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
7 t3 d/ }( r& y' @" g2 `: T5.39.217.77:8898　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb( F' a  E5 M1 x/ c, O

+ ^% ?# v; w9 `9 I5.39.217.77:8898龙王夜宴 5.39.217.77:8898" c; a8 ~4 i" ]2 _: K; `1 t3 X7 k
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  q" X, J4 L, a* D# D8 A9 q* }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 3 P5 W, H/ i4 W* S! B& P
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
# @8 P, K8 F( M" M; a: k5 N公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 n" i4 ?" R  W! `' \2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ! }. R1 T  ~6 N, D8 R! U
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77:8898) h, O3 w& z1 J7 j& v) Y. H
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]( B  D9 \7 I( w
香煎牛小排
5 k4 V$ K: K; L: z$ f3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m3 T! C& G/ h; s 5.39.217.77:8898" p! e) [6 R5 T( s. ^; i; S
·配　　料:
; @/ E! ^3 g2 `( Rtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
  \# N/ w$ \  A1 O' G# _7 l- c3 e〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 X* a9 N' ^: r( e( m
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
! y( Y8 }2 [2 m1 I+ Y, f/ i$ A·操　　作:
$ b& O# c  @% ?1 M5 J5.39.217.77:8898(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
- G3 }3 x( C2 y! t/ K/ c: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
* C+ `- p6 m- t; c5.39.217.77:8898(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77:88980 s# m, i* w8 v, F" v# I9 i
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 L& z6 Y" `
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: K, i* ^, C, w& Q  X) p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `/ P  |, E/ M3 B+ |, i
串烧海鲜
+ S$ d1 |! e9 d  M% `$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?$ q1 R$ [% y7 h% D# C* K
0 |! ?* g+ F) C0 d) n
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
0 W/ N2 t! b, `/ n7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇. I! w2 Q: s; C' @1 ]5 w
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 k4 ~9 z# q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% _4 c  t- h* ]+ x  o3 X& G公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 v! d  e* e# A/ |/ i; c% i* utvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 & W2 s; A" p! |5 F: Q
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇( s) A" S0 d' L' T
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 $ i* s! Q  R0 }6 w3 J# X& T) Z7 ]
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 : k  k" t3 Y1 u9 y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77:8898" o1 U- ^: b! l* h6 F$ |' W* w
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77:88987 ?) j. e  E8 @' X/ D5 ^  S- {! w
一品鲳鱼 公仔箱論壇/ c- i  U- a, v$ t  A! y

5 p" f% l9 j  A8 F" H9 o* O公仔箱論壇
7 S" u- q# D6 G% x# a( e6 i·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 # C% ?6 U7 ]! Q8 ~8 ?# ^* Y! z$ s
·操　　作:
4 j& P: x, B) n, O①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 m; m$ w( B- ~" {$ I公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 $ Y7 [  v8 U1 r; k* O: X9 K
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 N2 l8 j- k6 D; m* F八块鸡
2 N& X- z/ X8 ^  l! u0 x/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a  K8 e: N0 ~2 ~
公仔箱論壇8 T* z( y3 i* Z0 r- z' B
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇, ~& c4 U0 E( u  s. K$ R7 ]
·操　　作:
$ g# E+ d! [) ]2 p  Y9 S1 {/ U# f5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
/ x1 M1 R3 D. x3 z" N2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇/ |, I7 E0 }3 G8 c" F
京都丁香鱼 / s. V8 D, F" i6 P, D9 D
5.39.217.77:8898) K7 z0 m# W- S

/ c- p1 Z3 n  E  c; S! n·配　　料:
9 e0 s! M# p9 }- I3 ^% r原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 U0 Y8 N6 b. K  ?0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
1 i0 k2 C( I7 z·操　　作: ! W* \* @, i. @+ c
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇/ [/ {$ i. y( [1 b
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 & E  F, ^2 v- O, J; a2 _
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + l6 a9 M8 B4 x& y
炊莲花鸡 7 Z! N$ L' e# L# Z  H- v/ e9 l
tvb now,tvbnow,bttvb, {6 b4 b* H% _/ ?7 V/ \
5.39.217.77:8898$ h5 a8 p, I0 H$ T
·配　　料: 6 K3 |/ e7 {- o' \
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.77:88986 G# z1 t) s: M9 @1 w
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb& @+ [: V% P2 a) a4 i
·操　　作:
- N8 z8 k6 k) D3 o1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.77:8898* v5 f% _" ~0 ]3 w4 _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( h2 a, V1 X2 ^, E- @公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 x+ e! U' x: _" o( c
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 I- h% I! X4 k& L! r# p5 J$ \8 @# s红烧火腩
" L9 U1 T, V, |. m7 [5.39.217.77:8898& n3 ]2 f: q8 E% r+ x, R

3 C$ J/ n2 ]7 q( Y配　　料:
( t- W8 p  @( p9 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 {; U* A# K! A, v0 i调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* v; t4 P+ ~! {5 |8 e, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ u& d( P/ V4 n3 O  u3 V  V! U1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 X& o3 j0 g* I  }$ F5 @- U公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 W+ y  n" u& \6 [, B  M- w6 A: d5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% n% y0 V, W, v7 L
妙手素卷 5.39.217.77:88982 x. l5 K- p' t7 {8 x) V& A

. c! k6 a/ o( V6 _& D: N" Y6 q" w 公仔箱論壇7 w+ u, a: E0 V
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
8 r0 v) C) Q0 x) N) h5.39.217.77:8898·操　　作:
, d$ s9 s; s$ n+ G+ s  ~1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
/ w5 d. k% [  k2 vtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 g( K) {( W1 }1 w公仔箱論壇蚝皇凤爪
% f5 O, _  ]4 }. i- k. U8 ?  n公仔箱論壇2 p& s6 r7 S1 U/ m( c3 o9 l

3 Q, M- E$ `) s9 C$ f- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 % Y! B" L# X0 S: L& ?7 j
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 9 I7 }5 G+ c! d
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； / q- D5 s  i2 x9 j7 K& P
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇9 x4 s. d* d" E1 _7 @
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇( {" ~& ^9 L* u5 y

% o' w. P9 |) o: K# ?% ~5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ t" l9 T+ m0 r
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 & p1 f1 q1 G6 c! h) r  J
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
; y" n- f  W0 L" S0 ~4 x  |(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
1 w8 d% z. S' K5 Y- R+ f5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇4 B$ q5 J. Q& X( s( M4 ~
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
1 R/ C# y, ?+ R& x* s; j9 J3 d(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
! h9 i' F! j4 k$ j, M  h花雕鸡
- ~' t2 K9 S4 e3 L; Ytvb now,tvbnow,bttvb2 _: R, z: S- r9 k; A& V, p' {
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ q, e+ d3 D: |/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
2 D+ W$ e& h2 ?& F　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ u$ h' B; w  E, x+ O# f% @6 Mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
2 N1 [  \' T/ F6 C& u# W0 n5 V公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
% y! x# i, ]0 D9 m: L+ {; r' ~" D% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:88980 _! ~; L4 z  k$ T/ C9 L

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb- O9 w$ ]: O! l& R  B0 ~  i
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* `& V6 y8 p( I千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ) Y7 @6 d! C5 T& M" @
　　做法：
$ }. o) n+ w# C1 [) m3 Z. M$ O　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
' q! Z2 N2 D  G0 ?. q  h　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 R0 b/ r) u! [8 ^. I
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 a: Z3 L: I! Y
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇6 F  w' ?7 D6 h8 x
灵芝鸡汤
  G/ w# d' A5 X) E- b& {, mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  B2 j1 X( ]& f8 y$ n! W
5.39.217.77:8898! A; e9 R1 C" P* p4 i, j) ~" }
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ' n# R+ L" F# D: t% K( N
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
* k. d/ F9 S! x6 q: |; u7 S1 o; L- P制作方法
' r* c: e- g( V, z: G8 s2 u0 X6 ftvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; F/ _* e: f9 v
2．陈皮浸软去果瓤。
" C/ t% _% h" O& y5 H: q3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
3 G+ C9 V( G6 P0 C贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 o9 F& I: ^/ z$ E8 J
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb  y/ v; `/ s3 h6 O% x
tvb now,tvbnow,bttvb" B4 {! D" |; k

& K; q2 Q7 A- R4 N) {8 G/ u1 c【特点】
2 v8 S- ~1 l8 Z4 f  v5 ^  _形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb  a2 k; T. B5 d8 |1 |( r
【原料】 公仔箱論壇( Y! ?# ?1 `% w: \* k% r
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 O  |) N9 q) l0 D) K1 e! H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# [* N- ^5 s* P- Q1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& @) {+ ?" s4 X* I. X& M2 [tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
( A. }% l( e; G* o香港咕佬肉
4 R5 J6 L  E: s. F# @, m; |公仔箱論壇
8 ~% }8 T* N5 D7 C2 s' | 公仔箱論壇  ~8 S* a8 T: C
原料 ： 公仔箱論壇8 k# n( z2 E& p  R* D5 V
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q  D, M( F* C: h4 N
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇2 l" T; u: M, j& B7 ]
制法： 5.39.217.77:8898: V4 I# R+ H! p; E5 e$ f
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 k( B: f; q; u" f2 z8 o/ t2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 ~( G% s; G0 n  c
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ; ?. l" q# R: I( M6 [
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 S. W# D/ _2 G: t蕃茄鸡煲
6 {8 y5 ]# D4 v( r- ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% Q" A. o- F: K  U) T( F
# x  o# q, q1 Y& ^6 y( ?/ c  d
【原料】
+ q: O- q: N7 g% o; _" i鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 _# {* d7 {* c" p2 E" b【制作过程】 5 g( z0 ]  X. h! D3 H$ W* [
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 p. k  x1 k# v1 u+ k: Z0 r& K5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； * Q* p4 d: V% ~9 b$ M0 M: _$ T
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
+ v8 t9 }0 S9 |# r6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 5.39.217.77:8898" N' m) ~5 l% v' C( e$ E

2 E. I/ Q; H: A' k% q
' @/ }+ |- p  b, t+ f5.39.217.77:8898原料 ：
3 w1 U9 z/ }- {$ Rtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
5 P' m4 Z$ @0 o" G. S' m公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:8898# u1 k2 v; T0 N7 Z
制法：
- d! Y- V9 f) W0 E1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇7 N/ |1 F  x1 G2 G; j& S5 d
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇5 [6 b3 R* ^' J4 H
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; R9 F$ Z- i$ y( y& q' P5 v) j, S
4．芋头片用花生油炸熟。
6 v2 _4 y9 O# Y' j# t! y- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, A& a8 X1 V' C
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
7 k! F9 e! P; L/ y蒜子瑶柱脯
5 O  B+ g; @+ }" b$ L5.39.217.77:8898
' T: I( I) ~- N  Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" i7 ]# r4 S* k2 q
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. N0 c+ u' j5 d. V
·操　　作:
  W, U( A& K2 M; _( ?" q①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  M$ M9 j# w$ T( _+ P+ V- h1 Ntvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
0 g. H1 O7 k7 [9 T" s4 C: P公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 u5 y! @! Q% F$ V6 i& S5.39.217.77:8898红烧火腩
3 b8 Q5 r, m* g4 X& Ltvb now,tvbnow,bttvb
, [" I" ~, v+ o' w" m6 v
6 k4 [) E1 k- Z3 y配　　料:
) m# j+ M/ V) K: D+ }' G+ `6 X7 k" |5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77:8898/ F0 l4 w1 {7 ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 / |1 T% i3 F7 j. O
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 ?6 e1 `9 a5 y6 l9 [  x% K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# x) G0 m: ^' p- S2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) i4 ^  z/ G6 g9 @5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' c9 M2 W/ w; ]6 U+ o3 T+ _
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 C2 }# {" P; N4 c

1 |. f1 Q1 b' a: ^0 D& X% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& L. c" V8 \0 A" e6 n- G
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% A' m2 V2 z1 l* {公仔箱論壇·操　　作:
2 r! J* w8 C. r/ }3 m' ?* U2 L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇, b! @/ s% \8 E8 [
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
0 b! ^  h# @5 O. b' _tvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 # w8 I$ n& o5 s& m! r

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) Q; o3 d8 O7 p1 o6 O" [* D! C* q5.39.217.77:8898·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 " R3 h+ r# n- }# G) g: V( r/ a( A0 [
·操　　作: 8 s) Q. Q4 A# Z) r
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇; b1 z6 ?% r$ Q( M- t
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
; P1 P' l6 C- }) Z; ytvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 w. Z* N' T/ Y
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 : X! J6 x8 A  U% q% i, o. C$ n! W" N
苦瓜肥肠 4 c, q0 {9 r# E: k

' o: n: f! i6 g1 Z$ W7 e' v0 K 5.39.217.77:88986 V+ N( Z- \% ]/ r" h& t
·配　　料:
6 r* z( n. U  B+ [6 L; ^( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
2 e0 l& H8 v7 d调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
8 P# y+ S6 ~, E! V( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇- f, R" d; i- e, y
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& x8 z* X+ i/ }# L6 G9 g# U: Jtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3 G7 `  @9 W2 a! D2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
; J' q* F7 ?+ {# P* {: P' ?: S4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇; h2 A+ @( T4 G
重点提示 公仔箱論壇: {' o! v8 P6 E( d" T
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:8898- D- T7 @! d  h7 b
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: @( Z6 N. H! e
广式回锅肉 6 j& f( ~. L, v
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# I( f$ n( n' w6 K8 ^9 ^) I5.39.217.77:8898·配　　料: 5.39.217.77:8898" P& b/ V1 g/ L2 @& R
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 k+ W& M# P$ H
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; `, e6 F+ w/ c% X5 X
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ' s9 Z5 f, A' d  E! H- e! }
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇6 w3 }: B7 a$ `3 v8 S
·操　　作:
3 M+ m% C7 e& ?( j- s' V& @1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb# e: |! i& u' B0 a+ ~
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ q' p" h1 o* Q3 M4 W3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
. G, j& n- ?4 N+ A龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! G/ N1 N( a2 k9 t! y; n$ v

% W4 {; G7 o; w1 }( }5 B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ d' N3 W- r1 U5 |3 A( y
·配　　料:
6 Y: u+ a% z1 j4 ?8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* v& ^5 \1 d* Q) g. B. L5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. D( c/ c9 U8 i& B1 _1 U' E公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
/ `+ ^/ o7 g# F. }' U' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
7 `, w9 k* W* O. {2 T1 v公仔箱論壇·操　　作: ' d8 e0 _' t% J% R& y2 ?0 r
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:8898& F8 G# n1 ]$ ?- W7 x" o
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
7 ]) s+ e9 Z/ p# dtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
5 A% s6 l% l* I0 \  }7 d公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5 m0 N: V, G, R1 O7 M$ w/ l
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 Q  U2 x6 `! g% s  u
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 P) m& ^$ \' J2 ?5 ~9 k" M7 v8 \5.39.217.77:8898干炸大蚝
3 a6 F9 p! ~+ p4 A3 m, X5.39.217.77:8898
! k# n+ ^0 c% d* l( U! Q. Q4 R1 [; ? tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ {, o* `' X6 G0 c+ |+ I
·配　　料:
3 C( u0 i, ~" h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
$ `# }# [5 M  t- \( \; |5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! P4 f. v6 y+ u8 Z+ V+ o
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' @7 s6 I2 r$ M; i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, w- Z7 D7 f6 N
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
$ ^/ s/ v. T: ]+ ]! }3 M公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77:8898+ z% `5 ]+ z+ U
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z% ?% X9 _) J3 F6 Y" R2 ^" d
菠萝古老肉
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" ~( I% i. t5 }; y  x4 ]2 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' W7 \: w2 b5 m, H8 }0 [. e) N: @
·配　　料:
* ^% z6 O+ O4 Q; m  H  n5.39.217.77:8898〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# j0 L; M# F0 M0 U1 c% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
# ?# I) Q; X, ]; f8 F公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 9 n( E9 D* K* P  [- {' Q
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
% J+ F7 U" y7 J; e. ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& j- ?+ m. u+ k; W6 X6 n6 M8 K1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- Y: P% I% `1 g" g6 z
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
+ }9 Q$ f+ U1 A8 m  n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
2 t! p0 Y4 I* H# d2 f& Dtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* E- M% e0 ?) n9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ' e" R1 m" n4 I
特色潮州烧鹅
# Y1 T# V% N- F6 S( L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ z; s) \3 O" k9 I, w: n0 N3 F2 X

' Y- h- _" c2 B5 k' U公仔箱論壇·配　　料:
" b, c5 R2 l+ ]公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
  @9 A  s  A6 h( X# G. z1 ]〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
: \0 Q: N1 h, B3 n5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
/ k9 [, I. U0 t) @, Z·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  d1 H1 e, P& w2 O6 t2 k1 k: o0 P
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! F& Y2 u2 E: }" C$ p
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77:8898, K/ l: e5 t9 k
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5 `7 l% {+ a' U, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
% j& ?; X# l5 t; w〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77:8898( e9 a. l5 u  B$ y
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  U1 j6 Q/ P" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
" Q' ^. K' [& X8 O# D4 ]8 q公仔箱論壇·操　　作:
0 {" o, L' {0 H- N# jtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb# ^6 i: F$ M4 K- j
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
& [8 w1 v1 p5 R公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，, h+ n& D% _1 u; d2 t
感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb9 n) e( k5 }2 z
啊弥陀佛。