[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
4 k! Q/ Z( }2 N9 U0 w制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; f* n, F8 @, O" @2 A! w. S1 q( Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 R" H% S" S8 x2 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ f+ w7 {0 T$ v0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； . O' z0 \9 l+ p" b
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇, s- o. S7 f( k- h
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
; y' ]3 n. ~8 ?$ L: E& Z, w5.39.217.77:88985. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇0 \5 s' U6 h5 y7 X
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& i& {$ w: N5 Y7 M4 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( \; j5 n4 l+ [5 y& @3 r
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
+ N! e  y+ t# V: t4 ~' {1 b% k1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇1 s; d5 e. {& _2 Q2 @9 J/ G# J
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z  I; x9 {4 M/ N/ S
3. 葱切短段，姜切片；
7 c! i  O0 m2 `; j+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77:8898# d/ m3 `$ z# g+ W0 K$ }
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇5 ^% J1 `3 p) u% y6 r( R

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" q7 ^! F( m2 p4 H5.39.217.77:8898炒田螺 ( u1 K! n" h; T+ O3 ]
制作工艺:炒 口味：豆豉味
$ z6 O! ?- S4 x; f. e主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
: y- ~/ _) Z" n9 v$ p1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }  N. \0 [* d
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 t/ C$ z3 G" J$ t# |9 I3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
- v& _, v, Z; p5 q" x; n! |tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
  L! {2 Q8 L7 p  f9 n* l* k% I+ u制作工艺:炒 口味：咸鲜味
6 m( X5 S, G* C+ G4 D主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
! d2 P; K8 r* ], R0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ |2 b9 w0 D/ O1 u5.39.217.77:88982. 葱、姜切末待用；
* v8 x7 |! j7 Y, z) K; L1 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
" a6 g& @6 s6 m/ o+ _公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb, M# M' ^8 o& |( i( Q+ T) K
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77:8898$ Y% x! M) f9 U) P0 C: ~
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇7 o% K0 B1 y3 G; H$ U! X
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y, i0 B# y- a, j0 ^
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ; E( r! v8 \/ d1 `. |8 F
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
% y0 @. M# {$ ~, O! m! c) A5.39.217.77:88981. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
8 t( |4 h) a6 u3 w: ]# {& A公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
7 w6 @# G* T$ X, Y: u6 D+ |' Q3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 v2 E, {$ w" N% \3 [+ v1 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:8898; a) ^, g, J% b5 R! ^$ A1 [1 a
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
& h5 O* r" W0 a: e: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb" S: K: q" N+ H2 ^4 H2 s- T/ C
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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! a$ E) }0 @  l" p& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
; p, s. Q  S0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
; ^% `2 y' H- [2 C主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: {: h* m& |3 btvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； . D% x) I, t5 p8 I( A( V
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77:8898# R, T3 B1 G% B+ ~
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
" N1 s/ S) x# L1 x- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 7 y# l% V5 h) m% n5 i

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7 P; ^9 e: |; T; m" A( |2 z5.39.217.77:8898菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ @# n) {3 Y$ B; a) N4 \
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. M) H8 l1 _! Q2 u
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇& o; v7 L8 j/ X! E8 O
1. 将菠萝榨汁备用；
* s" ~# t& Y9 j& `9 x2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
$ c; \* x' ?5 \5 Z6 j1 N! }; o3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
, U9 D& F4 ^3 k% d0 v' k! Etvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i6 F- v; s; |5 B9 Z

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! Y" k' m9 ~" W) U公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇- l8 ]4 S4 J* ?6 z* P9 H9 x  T& t
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 R: Y3 {4 a# [$ M* B# T
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
5 ]* d7 u7 |0 v7 R, V5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# I7 O8 @$ j# ?+ u" C& `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
" @* {7 b9 o! ~" U. c9 [: |  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) j$ X2 s, i. o5 W7 f; f, E5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
9 P, S6 f) k5 y* |0 H4 l5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
2 e2 L$ V- m: V, `4 N5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； % K+ c* u2 B5 B  l
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
/ m2 f+ @# j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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2 G, E+ @1 ]- z* E# h" M7 P/ n1 ?2 g公仔箱論壇 公仔箱論壇9 f0 Y% S5 W7 F1 [3 W
豉椒鳝片
& p* Z( r8 j1 M9 z制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
1 T9 c- G$ v6 q. `/ }3 a: ]公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V. @; L  H) j1 a
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
, p2 [; E1 L: F" R5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb3 |( }. T6 c& n, Q
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77:88984 E4 C3 x3 w1 \+ U0 _
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
' E/ Q8 d8 u# G  W! t7 L: o: z" l! H5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
, @8 v3 Z! ?, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
( I0 \0 R  L0 E. e: a  h( R) W5.39.217.77:88987. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； , e! r: [9 D* L, |4 ?' g
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 M1 @; ^7 ^7 F, }% {5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
' M4 a. N+ \# K$ H( S! M1 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- q+ b, c- q+ u: _7 c4 I) u: h
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豉汁蒸排骨
$ O( \6 `  ^# b- N2 ~, a4 B5 t  E制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
0 ]4 {5 b* h5 t6 D& M, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# j" e" e5 I# I- r: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 9 V# j7 s2 V5 ]% Q' l! E& b
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.77:8898* F7 r7 e9 }) k3 a2 \
3. 豆豉捣成泥，备用；
( `" o' t  B# m8 p+ v5 L公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇* s4 H. ?" T. ^: q3 O' {3 m% P" p1 P
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
7 b  h5 {4 |8 q/ U% L6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
: I; _8 ]3 T5 c6 k3 R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& f, S' \- f: i$ h; _
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陈皮焗鸡翼
3 p% R! l0 q5 P) M( x制作工艺:焗 口味：陈皮味 $ K7 P% Y: D# e; k- \
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
2 K+ T+ w" ~$ U5 F; E8 R4 x6 A6 r公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 C7 i- w! C& f: ^1 k
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" T$ `% L2 s6 {" @公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 9 a1 B8 k, Q5 G7 j  {
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇' z8 N# M, K# Y4 ]
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
! Y) d" L# p& S9 q: H公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5 A3 D8 E9 Q# P4 Y3 ^3 a

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鱼头豆腐汤
' _2 S# V0 v+ k6 U# m制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# Y) N( z) r. {  ]$ i4 F' q5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. O, I: P/ r0 _& B3 m; ]
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ; P2 T" Z8 U6 r
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
+ F8 l2 c, s( c8 {. U$ _* |% w公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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% f' k. Z8 Z6 m8 s7 P公仔箱論壇
: r4 @0 _) `" N东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 O6 t; u! B5 w$ z( H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 + L0 \0 U, K" ]$ E# [/ }; k/ V
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
  H( `/ F( ~; q5 d3 `1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
% [" B" n/ W9 {7 M3 _# G+ F2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 6 }( L( r9 ?' M7 N1 m& v% |* v. T
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 s+ J( J/ q7 c' e/ L5 Y4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
# B5 M% D8 n& Q/ H8 l* B' N: {tvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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. a$ r, }. X; V4 R& Y7 J6 c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; B/ U; R9 m. _" m% D. u
东江鱼丸 公仔箱論壇! q0 G8 O- ^2 K; O+ `0 Y" @/ `
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 m& {# r/ ~$ Z8 X, R9 f8 P
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( C5 r% k# ]; B# ^9 L# ?9 }1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
2 S3 Y% A" _# p2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
  K+ p/ `4 L6 a0 F) y2 S5.39.217.77:88983. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇1 m. E" m+ Z$ b! }+ u* X
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 |$ O# p4 W3 ^4 z8 G6 X% @, p* ]公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
8 M6 z1 _: X6 T& Q2 b2 C7 a公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； " B/ R1 A5 a7 X7 }
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
1 n+ o6 {7 q: [# H2 wtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 7 k% p9 L! q- G: p3 r
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ Z1 e2 q* V3 N' }10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:8898" J. K# m1 U; m! z% ?& |: X
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
+ L& P" E9 ^7 \: q8 K& J制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
( t1 ?( R& j6 q5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
% ~( F! d6 @$ ]7 M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
/ L$ N% n# Q( \( \% G- ]2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) o2 Z, B& `- {' R3 C1 p: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 7 x3 ?3 J& U5 ^# N

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. |9 L/ Y( F- r" i+ i$ K" [4 O9 N2 ]梅菜扣肉
3 j2 e* W7 v. `$ d3 G8 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 0 ?: H: d6 W- B% P
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
3 i- c; e% O2 v$ A7 w' S公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77:88980 u9 S0 Y7 F+ i0 a! D; g6 {, B0 r
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 ~5 `5 l, F( u6 {+ J' V
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
! Q1 K* i# ], [) E& y. D) O  |4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
, g- \" \( v3 o' A; V5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb% i" o( s* h, r' S8 z1 j
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb! Y& p" ~$ q9 [4 v
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； / {5 N6 R6 e9 o' u" W& ~
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, w' [. I) r; ]
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb8 m! c+ q) Z  I: l) q/ d& R; S
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 7 C- o6 n# v3 c7 o( M) Q% f! ]/ z1 b0 Y* ]
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" P% m9 `# W3 R6 h5 a; b' n# [tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
2 z. C! l  k% P制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" `$ ~, ~8 @3 b# Q* a  _/ g, a
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 U' A$ j! n1 s6 ]" E2 s
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb5 y) \+ x' p# O( @2 N5 }* `
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
! `/ {' }* g5 ~! J3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
& H2 m+ S7 M1 q' y( R3 L) k5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb+ m( I  L8 {1 n" H1 W% B( p$ V
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； : {$ X+ [* d. A
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
3 G" @& v7 L. Y4 {- \& t/ I3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I% X- h% F( b

, ^# b2 Q: y2 k. t/ B5 k' I% ]煎酿椒子
3 y& f* _$ t' \( Q' Z1 h, w  ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 m/ f9 o* C7 F7 D
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
; ^8 Q8 ?0 |5 G* L: y* y2 stvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
6 ?% A' |4 y* d% v- q9 q2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 }6 A6 g2 ?5 f
3. 将猪肉片去皮，待用；
$ Y* Q2 v! G/ f: ]9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# W) f- W; Z4 i1 ?! V9 @, l3 O) [
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 c+ g! e3 u  s. q9 u- c
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 n+ j5 [  T( l  L: L
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ' d, R; F& z* ~+ e8 K- T9 a
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； " u' F' V$ V* T$ |1 L" z
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
5 V( E, L5 H7 b, S! y* d6 O" f. I- N5.39.217.77:889810. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
0 Y! n- x- \4 m" P8 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  b; O9 d: @2 D  n- }# b
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 C9 ?( e3 i' @" \
制作工艺:腌 口味：五柳味 8 |6 R2 O% z7 L# G# H
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇( R: H" _* W) P( D) E. q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
; X0 C' ^. M6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇. Z3 T' f- U# u6 E# N" [& u
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
, h5 d$ S8 r! C& n1 i$ A0 P4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  |' K, m2 [/ z3 ]* p" u5.39.217.77:88985. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
& d- w( S. p6 }& y$ I1 t, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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+ t% C! V8 A( U- H; R* @% d9 p, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 , j+ V. z( Q: s3 `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 F6 ]/ _. T# R, P# }
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb" K& }  y/ }- |/ c( D: V3 c
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:8898& [  O/ d" ]6 D" m* R
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
, H5 @) P0 q) A5 R* L3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇  L  n/ f/ Y+ i, v( w
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 t7 [* h7 Q6 E, B
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:8898  c) f! ?' O& O- w
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
( u. U+ f3 q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
3 c, n  ~0 Y; _7 q1 a1 g8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ; U7 q7 D; F( \) M
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+ l: \- c1 ~" u脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! e+ [# U! I( S% S
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
- `+ n' G; i) D3 f5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 ^7 G% D3 C+ R9 N. u9 S1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" q. n8 }; C1 `5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 8 c- z9 ?4 g- h. S# K
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
2 D+ e( Z4 k* p$ L- J; y0 r7 q" y: A公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇% |  ?3 M1 e- x5 E$ U: Y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
$ n( G: ^8 @  Q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
! F$ V9 i% e2 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
, w7 R4 K! N+ r$ y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.77:8898: x5 f$ \7 L/ ?: i  L' W% G

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, [$ k, b3 p; ?4 n! E2 d蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ B/ \3 H+ S
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; |7 K& H; w+ X# }" K7 {
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 + R% C5 A7 B7 l/ ?/ g- j6 V
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
/ n$ i' n5 e/ i( O; }% H4 G2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& Q. U; h6 r; b3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898* y5 \3 Z/ b# E5 q5 G+ G
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 ' ?# r  Y* D( F5 j! p/ K
制作工艺:红烧 口味：五香味
5 @( d  X' i, j% N$ r5.39.217.77:8898主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 N; Q; f0 t9 Z! b' |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 4 b0 j! i: }; t, M
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
$ ?  W$ [& W# b3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb/ o% c  q; s7 U. a% t3 y
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； " O- e# B: G. a; k
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
' @! P' o1 e/ }/ s1 V# P+ W) Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； ) ]6 C8 j. H/ B, @$ ?" v6 Q& q$ E
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77:8898* ?  m" c7 t1 C  {
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葱油焗乳鸽
( }* n! F- P1 J7 [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇' f2 I: Y$ B& t
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 t+ F# O5 i" B5 n
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
* ~9 s& g' s, Q% `tvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
! x1 I( X& O$ V3 _5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
( r5 K3 B0 N5 p4 ]5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77:8898( h/ B! Z4 y' b4 o1 O& _4 f, g
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, K9 I5 _5 m8 H' w  ]3 z: Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5 \) Q$ U8 k) p( _* o# E- f3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: |2 F3 J2 A3 f
铁板黑椒牛柳 8 ^3 A; |( [: \
制作工艺:其他 口味：椒麻味
3 }" c% U, x- F* O! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
6 W3 T- W' A3 C1 T, D; ^( G; Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! Z9 e) c8 h4 ?. j
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； - u( C7 I* \! ]1 ^
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb' z6 L9 i1 c* X( Y3 w6 O
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb) B) W! A1 p7 R8 }2 }
5. 洋葱切细丝；
; q/ o' t$ W* e- v, u: |; o公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898" d: p+ |5 m6 I% Y6 ^% b2 d- }7 Z% b
7. 红椒切细粒；
* J2 }- s; M0 U+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:8898% d; ?9 S8 x4 `
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ; i$ {' \1 ~, g: ~
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇- y9 o- r. s  U8 G* y) Y
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
. e8 ~5 |3 F7 h7 n, L4 F5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着；
& T- U& e/ d+ ^% N公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 N" g+ h$ l5 w4 n7 ]& V7 F5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇( {/ _; S  C/ [+ I5 B
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 I/ E8 r- H$ ~2 Wtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 ~  i4 T, f4 Q! J6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5 U3 k3 j$ R3 D" Y* X3 A& K& H$ L
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 3 I" x1 c3 O. s1 Z1 W
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 I: L) \2 h
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7 b, @  R, F' X, S6 u) |3 Q1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 公仔箱論壇6 v" I& f( O1 u0 s& x
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# a& `/ a1 S7 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 z. @5 w8 I: s9 Z$ n1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
6 \+ O  X2 H& q! b7 \2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb" R9 R4 }' B. x0 X% j0 @7 H3 n& Y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: S: \+ q! J2 C
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 8 ~  F' [4 H1 l; {  V, s3 r; Z

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* o/ D, H0 x" h' @4 h9 r5 Y香柠芝麻虾 & \3 H& x/ m2 B2 |) w% n' Z! @6 n
制作工艺:溜 口味：酸甜味
; E8 y, T: i/ D+ x0 u公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' p( x0 ?9 r8 a4 a; R) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ y7 h0 _) H* Q
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! q" k0 \) w2 L+ a3 s
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
/ J/ i( C# m. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ t  l# j. \. C% G" Q/ x  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 ) m6 L  d/ l7 L$ k+ Y
5.39.217.77:88988 L  ^6 W5 X# O! q2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ l, H/ U+ E/ b% `
香菇虾球粥
8 ]; {4 n- i6 R$ E; y  wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 0 Y( ]% b" Z+ y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 7 F$ W3 s, x  Y- f$ k% F8 ^
1. 将粳米煮粥；
1 L* f% R: w) h8 b公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
/ ^9 V- ]- m) }. R) }6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； - K' t; g+ E/ {* H8 T
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 1 ?2 \7 ]9 `2 m9 A6 `' H
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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8 O& P+ W1 B# k1 u' ?tvb now,tvbnow,bttvb
, F0 C4 ~% Q/ [7 f( `5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb: i& l0 f% N; Y. r
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898% o+ x' t& W/ z; l; P. r, `
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
# P' k) w1 Q' {1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
, C# ~- @% O  W" E' s5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ v; _" ]# R4 W' J* W  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
* T# Y+ t: h" {# q" M, L) ltvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 1 ?6 N3 |7 P$ k. H& J' [
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 w, i! n( o( V6 |8 O  N
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. Z8 u$ \9 e& Q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb" t% M" R8 i3 q) _; W6 O
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: l: K' r# H& y6 ^$ T8 D! Y" J5.39.217.77:88989. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.77:8898" P8 t" ]4 q) D1 v/ l5 V
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77:8898( J$ t- _/ U7 @, \
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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6 W( K8 l8 R! I3 ?7 K& |5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& Z3 V7 ]! w0 P) S. @
白切鸡
2 }1 P% R, m' z3 S公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  |* L0 y: I2 b4 |! O! A公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇2 G1 {' t: I; @  c5 U7 S, k6 o
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 7 d; I8 U' a8 H, N  c. h" n
2. 姜去皮拍剁成泥；
. V9 L; f  @4 e2 R) @3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 x' k) H% o& v1 B6 K; p7 p& ]4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' g( K3 N0 O0 \! e0 ]3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 d1 i+ u3 c# A+ i, r公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ Z/ Z, _( x1 w9 \8 O" }0 T6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
& O4 @) Y; S' V% d/ d( u" m公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇/ l; K) p3 ?' l8 u! D+ q$ [& x; P/ O, F
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& S2 {; G7 W" \
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8 E+ b5 r3 Z3 ^, ^. O* Y% o公仔箱論壇白切鸭
) @( Z6 D- @  f1 }# H公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
1 T; P! `/ U1 p- u) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% _: k- T. g( E: [% ptvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
( u; b4 r% J5 d$ p  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
1 n, j& ^5 V6 f6 I3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77:88988 V" h' P' h5 `, l% }/ t8 w- y6 m( J
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇0 |( ~+ v; M; ~
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 H& b8 p/ J3 d7 J# Z8 Q
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 : Y0 y; e- ]/ c7 {( k3 S6 P

1 u/ O2 R: a4 m6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, H8 a  [' V: d+ _! ~- h5 y* itvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 ! S2 ]% y, X! k' G: {1 a( v' g
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb( y/ f: h& N# O* @  O% I% O! h# k
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* P/ N9 E3 h% q
1. 小辣椒去蒂，洗净；   c6 s6 J/ U8 ~. K; E; G, l2 G
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
) C: T& X5 ~& B" d6 A! I; ]  B& M3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 ?8 m5 s; e3 p! t6 Z6 Z* ?, V
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
" I% g+ a# G8 }, `7 u- @) E' h1 I5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 3 U# i+ T% j( k" q; r$ C
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 ~4 {* q+ w/ `; Y* T5.39.217.77:8898
) ]9 R1 H7 x/ b4 X/ a! [6 A! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 公仔箱論壇3 K$ E9 E7 L4 s% k/ [
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; s) ]; Z& [; I* X主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 4 Y' f9 w: g0 y$ ?9 i0 r. V
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ' @0 f6 ~9 C2 ]+ A9 Y
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 7 X: L  e9 f+ }
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
' D. P% ]" x7 c. O# V8 }9 d公仔箱論壇
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1 |$ X- x4 T$ n3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 # H8 E' s" T9 H6 Z0 |. p
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
# T9 D+ _/ J7 S6 R* C3 r( F7 a公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
; V$ g+ e1 |* k+ [; o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
: d4 v' k+ p# W% f4 o6 u" I; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
4 |6 H/ r9 n+ itvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77:8898  I( Q. W( h, J7 U2 h
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇3 @' p" h2 ~: F/ v+ C
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 x+ [4 E( e
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
& d: X/ J2 V# o$ r7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
& a9 F$ }- O, J- n1 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ; j! V9 C, u. W
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇# ]5 ]/ R: E; O% _( w, S+ j

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% ?6 W5 \1 S. }; o, u) T年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: A% h( E  g
制作工艺:炸 口味：甜味
% f4 v7 j) P- h5 H- ^8 etvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 t% F% R& ~+ e' f, m5 l  M
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. x1 k3 K3 b$ M( r9 [( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
  L0 {: B! W! A' l8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 0 v" I" Z! {$ ]( j& B) L7 k
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
, A: p! T2 @3 M, v! o3 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 F, K5 p) Z' d
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果汁鱼块
( B/ x. t# W; @: z7 C7 J8 C3 O制作工艺:炸 口味：酸甜味
% r5 ?2 l  {' k3 I6 r& Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 " ~( R6 M4 W3 U; m
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
  D3 D6 L! G: Z  l: m4 C2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； + W$ [* O2 w7 E
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77:88988 I$ H: v0 J' u$ n* s9 H1 C" W
公仔箱論壇  v  o( I3 B, [, M# o

# c8 B/ }' a$ a' @" b; ^豉油皇鸡 : R0 }! B" l  ]. l
制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77:88983 H& {; d+ o, _/ t2 v% o
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
7 D& c# E% _1 ~" ?: I0 z3 {5 {8 I公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
- S7 y- {! j1 A+ I9 S4 G) Q: {5.39.217.77:88982. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& j" ]" M. l) k6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
2 f7 j  \- O. K2 K: |' Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； * @* }, x, J6 q- Q( [& S0 x
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇3 M6 z  [2 J8 b1 J* ^% U7 |; r' d9 n

( s' ]+ B! J  b' e! P! b- w: [tvb now,tvbnow,bttvb
, {( A! ?- s6 U, [2 D  g, q7 k豆酱焗鸡
/ u* R! j& \$ ^; W, y5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：酱香味 ) U7 @& {4 b* Z4 x1 G
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  p) H" y. E& Y, K  @, p) I) P5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb! I: N" i6 o1 @' U% _
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 F, s4 v2 y9 u4 u
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 t+ @4 h- i1 |0 U
4. 肥肉切成薄片待用；
. G" n0 {9 u0 J5.39.217.77:88985. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
5 [  a- ]% G# Q) {: p) r; L& T0 r公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； * f6 P7 D: d: E
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77:88981 S) B2 G! i7 c4 U# Z! l

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. b$ |0 u9 H2 E* R+ f, Z鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇7 h5 ~+ G" c( M5 U* m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% z  `2 V) z- F. S主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb" t8 c  r" h: s. K; Q; Q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇0 o3 k. ?# d. S" V2 Z- z0 G# t
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇- I7 |  k3 w- j3 I
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公仔箱論壇8 s( b$ s7 W' D- E  T3 ~; S" G; q7 h
鸿运当头
( \8 f7 A0 Y5 ?7 a制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ A, [; q, C9 y8 |4 T
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% h) X1 |0 O% @% |4 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ( \2 z3 o1 Y! U0 R' Y8 E( F
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" W- s  W, ^) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
# z6 F+ s; P& v. @8 r1 P/ P5.39.217.77:88984. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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1 C1 `0 ?4 ]8 R4 d* F/ A
3 f2 T) z& L6 e. |) W& g! q* \鼎湖上素
; J8 x! v4 T/ H& P& @公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇1 }- h7 d  p& G: [: l7 _
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇% z. k, N: @% o* }/ u; ~
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb4 _) G/ m. {0 e. q
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 f! y6 H  P% L
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
% R/ @$ a+ P$ N+ F) }1 j+ ^9 a4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
8 i+ g% n, C# a. k; N5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ( V2 z3 j* L' `
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
9 _) d$ h" a' ?2 v) c$ n0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
/ @" ~- F4 v. C6 Y1 p公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ z5 d" U9 T/ s; @7 l% w% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# Y& ~- ^5 W* i" y0 Y( Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； * q; A) d4 A- O
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
9 j( R5 [6 R$ A# ]1 Htvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  s3 D) Q& B! h, {) g5 h" N13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 h) d9 Y- X; K1 \- X6 ]8 H14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:8898" E4 O" e* g2 i+ O
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* J* ^, l" e2 E! q3 c) a* g$ y: @
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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' [4 D* p, L0 G6 Q公仔箱論壇 2 ]) `# @- Y- w0 U& j) a8 R
东江盐焗鸡
5 w, k! S) A1 r9 L7 X; S3 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 }7 Y' Y) @' n8 h
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 w0 w' o& U! t( A: J5.39.217.77:88981. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77:88981 j( o8 f' u% U: o' O# @
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
5 a. {# P1 Z2 U! y4 z/ {, ]: b) Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
5 @8 r; S9 ]0 W, D4. 把纱纸一张刷上植物油待用； + F1 ^, \% ^( q
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
5 |  r3 }/ j& }tvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 C- C7 g7 [. p, |3 `
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇2 k5 H9 ]3 ^) m4 f: N7 I
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb  G7 Y, D6 q% ~  D# l
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 9 i  T( ^* M6 }8 y5 ?" K
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
- v! C2 u4 R' e公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； $ C/ w5 ~4 \1 m# L+ Z) x( ^" q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 ^+ y- o* d1 ~3 p# f9 z& Dtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 , Z9 L; I- e: d2 t/ x6 J$ {2 |
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 X7 P" m2 Q+ ?# l6 E
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 : O0 L! R7 h  [7 D
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇" S2 A/ ?* \9 [# T3 ^7 o
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
; ?( K1 }. y$ F$ q" R/ A, w3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 2 [! c8 {2 q' [  W# t5 [
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
1 m7 B3 m9 g0 h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.77:8898( b9 x1 ?) [! U
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； / g0 v& v5 N' _- r& o4 ~, ?
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 ?0 Q; L8 u) N8 b$ f9 W* k
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 |0 q) j) G
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ G" u1 W* Q/ v: ptvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb5 {, N. G0 i% r( n3 D  A  I
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
; a* k% m0 J% t7 f/ ^/ c( Wtvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 X4 {9 H# F& V8 f1 E/ R13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇# W) g, M$ C9 ^3 ^
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 P2 n3 I+ P' g# I4 [
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( L5 `3 D* z9 X  _# D+ x( i16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
- o2 p/ h6 W2 W9 F+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, o- i- O( L: L

: [- e! o; I: v0 Q4 qtvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
8 v) |% E9 B0 a9 h公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898) `" z5 q* W3 m0 \3 M' b$ @( U4 n
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
# X& f; F! N1 I1 A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 ^# M) W6 ~  M4 }- v) j
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
4 d* ^; t( i  R( M" O( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
0 _: j( @+ R/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇* y$ O+ |3 i" Y& r
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( q2 @$ P- G1 u0 L4 _: B公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
, \6 C% I) e% q6 `% E7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 P, H8 j* |$ j: M4 B6 f1 R' ?" Q8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
8 d) J% b5 }4 f+ _- f/ A5 Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
1 k; m5 N0 K, G$ @1 ~5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- j$ A! D2 Y/ C  C, Ltvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
1 u$ s  f" x, a! {5 ltvb now,tvbnow,bttvb5 O$ F. d7 O1 ?

: |" ?/ A+ K) e  p/ N公仔箱論壇炸鲜奶
# }9 T( Y/ {! Y' \/ h0 `5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 / P1 W, c5 h" |3 z3 Y; }
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
  L' m$ V: o' X: C. a/ @" Q) F5.39.217.77:88981. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
5 W( W/ E: X; h2 g2 t2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 k2 a4 }0 x9 ~3 \公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
& y6 _6 N1 O0 f8 ]0 Z7 [% T5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ R( W5 @, @( L# m
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
5 A' w2 Z! A" G  Ktvb now,tvbnow,bttvb
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0 {6 Z9 X2 z  [5 ttvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
6 A, \; O" e4 M# v' c$ [' H制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
: S$ p9 E  }3 p6 i主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:8898( @1 h, i: m; Q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
4 F% @2 y6 G* g6 B# _5 p公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇  \3 j  [" j4 C, Q4 x  M+ ?
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) J# H, X4 O5 k! g: U" m  |% U; J公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
9 G. ]/ Z" ~' O7 s7 Z4 {. i9 M5.39.217.77:88985. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
- ^3 j7 Y# @; I$ {+ ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
) q& w( v" ~: B. c" J" K  T' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； , L& Y0 ], J& X; p2 J- z5 b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
" D& D0 _: o2 p9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 c% N' ~2 S( C" K
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' b- S# e) v) ~& @  i7 O$ r# ktvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 y" O9 N- G) A5 p5 _
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
, N  c; q- n% m/ h. a  Z' j13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； . Y* E; [: U' j: P
14. 鸡的四周放上虾片即成；
. Q, s; f* R- _3 x0 ~9 C1 R公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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7 i1 y6 M- a% N7 A2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# q( \7 M4 c1 l: ^/ Z
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇8 ?. f1 B. v5 E9 l
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" i1 `6 n& G9 \! ~+ S8 s公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
& t/ t% y7 d5 y* ]. M8 \公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ) v2 E/ }4 M9 ]3 z  x
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
( k  X! t9 e& [2 N# l; C! k. O2 o3. 猪肉切成6 块；
6 b, j$ W/ C" t5 h6 @5.39.217.77:88984. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
! @; I+ F# _) c" N- H: ?( K1 r& Etvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
( M( j+ b/ I; h7 v% x2 @6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ) e; ]1 B) I7 R% [$ T9 z6 ]2 F
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇0 W: ?9 P6 g  P- t  t' R/ q
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
2 {1 m' c) `" F+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! _1 u. N1 I! J

) B  p/ h& X7 k5 \5.39.217.77:8898广东菜--凤梨烩排骨 & b5 r% H" Q* B3 \
【原料】
+ ~0 B; J+ q& _7 r4 J! G3 |, f; Ktvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i# A2 D& c6 ?8 H6 n6 a
【制作过程】
. j* R2 }0 T! Z4 Z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ R, t7 L% N5 D4 L
【特点】
* v. e5 H/ N( v$ f/ |色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 8 q* m" P- h  q1 O' l: A* F7 Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ Z$ a- f, N. v
佛跳墙 / Y) {  C0 A& z5 |$ X
【原料】
' u, f$ e& i8 J7 q! `0 @公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 : M% a$ D# c3 k' O1 S" k# P9 C* l
【制作过程】
) E7 ]$ S. c9 k, M( z公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb6 w# W  H* R' M
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- T0 B: ~1 z! q$ T2 u' k& E, |, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
8 l' b/ W- _3 y: v$ ~$ d2 p# qtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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' |& I) }0 Q( Z- Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88981 V6 {8 W8 ]  C1 W- j
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
2 f7 ?( S- F5 K3 S4 M2 I& M　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 [* b9 ^% F; K5.39.217.77:8898　　材料： 公仔箱論壇1 s* T1 x  l+ o% U6 _, n
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
5 j% g/ P) D% A, `# z3 ?& {公仔箱論壇　　做法：
% V# q7 W5 v0 F公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇( s1 X- T# y& t( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% K; W" r3 Q; l3 Z3 b7 L
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青豆牛肉末 公仔箱論壇3 f3 g! w) J1 W& Z
【原料】 5.39.217.77:88984 P. j. |. R6 g/ {/ W  B) Z
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 7 U6 a& |! j2 J( @; G6 I
【制作过程】
6 K) W7 ]! _" [# T' b1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 k! Q, S4 P$ U, U+ M% M2 t5.39.217.77:88982、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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7 [# s  A9 `( Q# v# a7 S. s, Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 x  {+ p; x" t* v1 @: l8 Y$ h
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇6 m8 b% i2 ^" j. B5 t& o3 ~
【原料】
2 |+ ^0 O2 [( W7 J3 \0 F, \公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 8 j$ U% Z" i% [) C# i
【制作过程】
) B; `6 |0 j$ {% j- v6 [- Z  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
* V7 A$ \6 t5 c  L7 z' v& ?% K% k5.39.217.77:88982、北菇在顶部剞十字花刀。
  O8 C$ n* h; |3 l. S3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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; c+ S" I. b% N! @5.39.217.77:8898
+ g+ o; f- c0 b6 ~" Stvb now,tvbnow,bttvb原料: 5.39.217.77:8898* Z0 C& Q# n& r* a/ v( p
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
. k3 C  X/ R. M' I9 n公仔箱論壇　　制法:
# k) q7 o8 G$ l4 X兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 : |, X2 B: _1 Z

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) c$ W1 D& T( t配料：
3 J6 h2 A( s/ A- Z公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! n# ^% e% g: R' ]# T. R% T; }
　　做法： 公仔箱論壇/ k4 _0 S+ Y! l" @4 i! G, U
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* G3 q; @! J5 S# u8 ~　　主要营养成分：
. s  ~9 _' j6 J% p" L4 \! h1 y' P　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 2 Q/ k. j7 e6 l" B( R$ D2 W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' U2 L" r3 T: s
油豆腐镶肉 公仔箱論壇( M8 u+ e0 {/ k, U. J
【原料】
$ F; s% }, h  O8 `0 i1 I% l# e油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 Z' s6 ~. j1 K9 [4 J. Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
6 P2 S7 o7 _4 Y5 T9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb( d: E  I/ {1 B6 e  @1 v
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
9 T- H  N& L. H6 u3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% ?& N7 }6 F2 {& B% T! P4 {

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9 ]' b+ [( A$ p! D汁煎肉脯 5 J: E) S" C2 z, V
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 B5 \1 H+ k. c3 D, r( s
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇- B/ t" s8 g6 f- S# b* d% C* a; H
【制作过程】 6 ?$ q  Y3 v. P. H; i
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 % n. V& B7 \( ?9 y5 g9 O
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# J( h7 o7 F2 B3 A! H8 ]9 {; g
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇3 Y" [- c" Y. f, s- f

" \5 z/ Z4 a0 V% v6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' Q% C9 @3 M, m( l8 ?- f: g
渔家红薯条
" `! E" W: X) i* z主料：红薯
1 B3 U# O- m7 H0 H; R( k9 u0 G/ o; E- M　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
) N( b3 e. z8 A& G8 j3 a! m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ e: i5 g: L+ O　　烹制方法： : f0 S7 i( M  L
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb" g; }- x  i. }. H  E
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
$ e) f) D; J, e/ w6 S9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
6 _, h# Q7 b" W公仔箱論壇& c# I" \+ V0 X+ q

' F  w6 `" U7 K$ @* g' G蜜豆鱼片
; c, n, H1 p, H, E8 htvb now,tvbnow,bttvb原料
0 z1 r% e+ T; b鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
2 R7 ~% u1 I3 Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作
+ ?, g6 I- r. T1 H6 Q2 `tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& R  n5 r1 k: L: p5 ]
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ W# }3 D4 J) W! O公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇9 s( @5 x4 x6 ~- d# _. A8 B
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( C7 h' T* t6 @* u0 j: b  P6 E% C) s# j
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5.39.217.77:8898. h$ F9 W+ |) f8 A
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黄酒醉鸡 1 v2 [0 Y, h' ~
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
8 R' [8 P- Q' H. b" g; p$ g* e8 h　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:88984 F# J0 l0 D7 h0 K- W
　　烹制方法：
" a) d" C' e' l! k5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! S1 P; ]' M2 h2 K- ^8 Z7 H公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
* z  f7 ~( T0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 F4 j1 ]: r4 [1 B3 ?
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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- ^! x2 r8 J8 ?4 I5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐
4 Z6 ?7 V% ]/ c7 d- h主料：杏仁、大米 5.39.217.77:8898- J; ^! Z/ ^3 {
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 I4 o0 x1 @7 Z6 D, ]( X; T公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
4 f3 B' z+ L& G9 ^8 k4 D公仔箱論壇　　做法： $ O9 c* f7 F$ w9 R! L3 v( x( e
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； ( a2 ^( a0 S. l: a, q1 ?! R! O9 k4 h
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb+ U: i1 Q; j$ a% H& t
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  v, _  U2 U4 o+ _0 u# e& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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' l& _, F2 J4 v# C公仔箱論壇
$ ]( a1 w+ z/ `3 T' n公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
3 s4 _5 f: e* m8 S/ G主料：茶树菇 - F7 o0 _0 r7 X3 ?# B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 X4 Y! x. X" Ftvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
( Z6 e1 V4 G( F7 `& Otvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) o+ x$ J4 Z3 k' }& `
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； + P. i% c4 B$ G; ^& S
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ a6 }2 E, f2 \( `' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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$ J$ c5 u0 \! t8 J* D" ?5.39.217.77:8898八宝青蟹饭
- n4 r& P2 r" }: B. |0 A+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb2 p, B3 F1 ~9 m% l
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
9 S. u0 M) k+ ?0 F  i: f; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' p8 q6 K* @4 O8 t' W! l: d; }tvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
6 P4 V! ^4 z3 i# B: q2 Q5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 ]: H* \, S
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇! [) ~0 z  C+ ~
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m+ t, \& g) E& @8 R
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* s0 Z- R4 D( U5.39.217.77:8898白玉甘甜姜薯
6 _( y% v/ D0 _) ~# u0 B5 G主 料： 公仔箱論壇  E  s# _  Q$ B' ~6 i, i: U8 J
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
9 B) e/ F( P; P  [$ g公仔箱論壇做 法：
4 S1 ?6 d- Q7 }9 G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇2 ?  Q4 y7 r  s5 X+ M4 ?% A& M9 A
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
, t8 p5 N% K2 m3 u% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 5.39.217.77:8898# o0 i: `: F7 K' L* W- `
色白透明，香甜可口 5.39.217.77:8898) c1 W* q& z) L
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杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C) U9 E, o  Z9 E; y% D
[原料/调料]
3 z  S2 x0 k0 }5 e公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇% z4 F- a0 w0 ]; F
[制作流程]
. j. l" k; d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 G7 ]5 [0 }
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 N9 t& T% n1 L- l1 I! Z$ R6 d4 N! Wtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 J3 `) F  f& [& ^. dtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ; B" ^' O! u; \. W3 p! O+ z1 g
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0 f1 i5 u7 n0 t+ r; b4 p綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb: m) s0 l, I' C% X" G
[原料/调料] 8 G8 n. B) h7 Z0 M1 D
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77:8898* v& l2 i  U& n& f, F6 d* P( i
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" @" ^) u/ A1 a
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 l. N3 y4 K9 F9 b. I! O+ I2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
, ^9 e3 u' u2 d/ A' e6 G0 ]6 M3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& l/ m4 P8 f+ {2 a* ]
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇( T& v3 |2 Y$ X. D/ o' @2 J) u/ U" O: U
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ; ?3 b2 Y; Z0 ]* U9 _
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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公仔箱論壇) f. w' x5 @9 G: l- o. X# h# T
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ ?3 h, ]: x: M8 i! V% _  z
[原料/调料] - Y! ^, e) i0 Y2 U! ]
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ( ^! `2 u7 s% ]$ Z: f
[制作流程] 公仔箱論壇& y9 w; }( \3 s0 s; [
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
% q. J+ e9 m$ \7 ^5.39.217.77:8898②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
0 B) k4 g" z! U) `( U  L5 U③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( y& {( ^' g% F/ }! i8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. L# L  L" N* e3 g: A! F5 v8 j
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七星鱼丸汤
( k* ?( e; g- Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 , v/ y9 @. [2 v: W% I/ W2 U; y
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
7 w+ k. k3 D1 {, U. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
% y8 d0 E6 @2 d" ^6 B5 W9 W1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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) i& V5 T' C+ _  z" \. N2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:8898+ Q# o: @4 i- H7 t8 u- d
　　 5.39.217.77:8898: R- g4 A# P: |
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
; a7 ~* {5 W( ?! P公仔箱論壇　　
" _$ ^1 \1 E5 W3 b9 j; I/ [5.39.217.77:88984． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
! r' j/ u' w' p# ?2 w5 U+ q公仔箱論壇注意：
6 q  e) V. H: j7 b: {5.39.217.77:8898　　
# w! m5 n9 Z! D% V1 J' ^/ X6 ^5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" {% e* r, R1 J, `3 g# S
　　
: X1 A: C/ b$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
. C+ E+ c( C, d/ X6 o; atvb now,tvbnow,bttvb　　
+ E6 H  U! a( W8 }3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 4 A7 Z7 R$ v0 S5 l. y1 U4 T* s
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb' T: Z" X* [! C# w) C" }' \: T
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77:8898. M0 h: E" z0 v$ R! f. X2 k$ F
　　
2 y' n+ f) y3 E7 i2 stvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 9 g- o% z/ _/ x+ p+ I
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9 z3 Y/ V$ ^" m) F( J* Y翡翠鸳鸯带
; Z: ?, A" o$ N  F% j' D3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 9 }0 X# z" E* L/ ^8 ]
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 & m& M3 l; `/ _, o
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
% {7 I% `! I: V& X8 w2 |9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 7 z, W+ E3 N' Q7 p6 [4 v$ @7 `
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( S; [. q! W- ]# O
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" w3 F/ W2 U+ y- I+ l+ k% W/ f(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:88987 |0 o. k8 c, C. f4 v' U+ r: s  V
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
: u: {. ~' _: T7 i0 X# z) X3 j+ s公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。   Q- m* I3 ?# B8 ?% `. q- d$ \3 Y
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
1 Y; N  A6 G+ A5 M. L3 `tvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ( _+ d  Z: s) N- d: d4 O
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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# L. a4 J8 \5 A& a& p4 D1 E5.39.217.77:8898
. ^% I9 K1 I6 D" A& v" U腊味煲仔饭 公仔箱論壇. ^+ G* m# a$ _+ E9 m+ g
[所需材料] & K. D8 x6 H2 Q8 ~  K& [! F; H
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.77:88984 Q* w+ d/ b7 R- L# N
[烹饪过程] - y7 G6 y! i0 ?& v$ Z2 |, U, r
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 4 E- d2 E( m/ B, }; n( ?* }7 a
　　 米和水的比例：1：1.5
) \- ?. a8 f* i; L5 u. B5.39.217.77:8898　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
3 v5 i9 {: |3 D( B0 s& H0 s5.39.217.77:8898　　
3 E1 v# z5 Q, R) N% m0 i　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 ]2 u8 n. ]6 n( }; ]
2、大概十分钟不到，饭开始收水。   F, `3 @- `# d( k
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
/ Q4 X. Z$ l* Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
2 R3 \8 m4 h9 E# |  A3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
5 y! v+ `4 @/ a3 e3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
1 D4 C, [5 u" m9 s5 i% E( J: M* W' ]1 g　　 关键时刻来了! , H' o3 d; V% Y+ C# o( Z0 H% u( J- f
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ $ H* }" w+ o) |) e' C
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇4 ~( P" ]& s7 |% L1 T

" I. z8 X& x* V* O+ U5.39.217.77:8898龙王夜宴
" o: B/ y3 @$ U" l8 j4 o% a配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 4 s4 h( d6 R" l6 m4 H/ m9 S  H  C
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 e9 u' @# Y* s2 z2 E3 J
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
# e& i0 x9 E/ l4 A/ ~% atvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ E! ]- d- V% w  `tvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb( ^" h& p7 P% R, X( N' [
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- n6 k* q3 D: y, @$ Ftvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
, d* |) i; L: j' a  @& Z香煎牛小排 公仔箱論壇. j/ I0 q. o9 w( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# C, u+ H3 H* u5 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 O8 x* H2 N* V4 S: R3 }
·配　　料:
# `; U! F+ ^8 U( O" D〖主料〗：牛小排3片
) e" l. X) x7 ?) z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ {7 u3 H, {) w1 [
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 L# r- T- l; P0 F
·操　　作:
) H4 e5 {7 W( D3 r' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
  J' i$ f9 r$ ~" }  C公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77:8898- o5 U; ?) g8 R# ]
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
( F& n# o( a% I/ }4 z; {) l5.39.217.77:8898提示：
8 J; V5 s' M2 D2 K2 |公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E. }8 S1 }* |5 i+ a1 x5 p
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 - o8 e1 F9 ~# d9 _; N! B
串烧海鲜 4 o% W8 c2 x: h- E. l
0 |; l& ]! Q' T% E5 ?5 @
公仔箱論壇0 E, u- J" ?7 e) q
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ' {, \9 I2 l  P" y) R
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 8 e7 y' s! o5 I7 u2 X3 t( J( p
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! Q+ _( L+ E% ?2 U# F/ d+ i: \公仔箱論壇·操　　作:
' I. M( a( E: G% V( ]! O' f/ a0 }tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.77:8898" Y. n2 i4 t+ g5 ?
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 Y$ b$ j" i( @9 a8 \
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a  e8 Q& `6 O, H5 U
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 # g5 B3 Q# @. [" i
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ; F% w, z: w8 K8 x7 D0 q  c8 I
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 J1 V3 f0 T) g3 X* [, w
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  B6 h- Y/ e! J" q  a5.39.217.77:8898一品鲳鱼 5.39.217.77:8898: ^8 y9 e# ?0 ~

- `8 I, h* u$ B
; m* q( r( P( z9 J·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( }) k: }# R2 s' |% O" S: t& J& P4 k·操　　作:
% p8 ]9 `9 _8 e; ~& ?% otvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:88985 t7 d/ G4 e, B1 [
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
  Y5 r1 c  ]" A0 W7 ~) J9 C, ^③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 6 L. n! G0 b# x1 Q; T( [% N
八块鸡
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" p" h- j' o- \5 Q% \: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ v! k6 x# g: p2 s8 k$ B% N
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
$ L* ~2 ?9 X. X  Y5 f$ ^/ Wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) z. @4 w0 i6 }$ u* U9 t/ J* s% Y
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# @3 ?% d9 K7 S公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
/ M$ X. V/ R2 Y2 \京都丁香鱼
3 Q, P/ W/ ^! G& p. C& e" Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* U7 _3 W4 G; x3 ]& |# r+ u+ H
! K6 M' Z8 d" P) r  u( W# i  U" `0 }
·配　　料:
- r6 ?% x  W9 A; g5 R& b6 |5.39.217.77:8898原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `4 P  K$ D  ]% ^+ C
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% i7 k+ C7 @7 O" R: }2 X8 l·操　　作:
: c2 ~$ ^* X9 z+ t( htvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
6 P- }* M. z7 j! [7 m(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) ?2 b9 _8 g8 m
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:8898; F/ w4 V  o3 [( H3 q
炊莲花鸡
1 F8 z; ^, u: u6 a% vtvb now,tvbnow,bttvb
0 f' D% u& q+ N tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 m2 o; O8 M- R: q' ]/ P
·配　　料:
! C1 H, |* `$ |$ z; _1 `公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
5 S" n  |" A1 p! M5 s公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
8 S" T3 C' e# \0 b& h% E% c/ e+ Z·操　　作:
& {! m& b/ \8 H& r% S, h公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 8 E! @/ M" N4 e( K
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇7 m9 A! Y  ~9 ~- n8 Y3 U
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
# d7 W+ L9 L, A) J. V2 p4 W4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:8898( f4 A0 a, [! _* r. P& L' G
红烧火腩
/ [, t$ X" }/ m& }, o1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z9 |/ d" ~/ v. g+ S4 e公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% ?" M* _* \# @# S, A$ z
配　　料: 5.39.217.77:88980 @! }6 _( Y8 U
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 r5 _. ^. t' I  r5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ( }/ ^$ d+ H( p+ T: N
·操　　作: 5.39.217.77:8898% V$ i6 V  O' K4 v$ `
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% c/ V2 A& F! a, P7 k4 K2 p/ ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 R2 u7 s6 e2 u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 l( K9 T, G6 N( q妙手素卷 公仔箱論壇! E) p6 }& ]- a1 T& B  b
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tvb now,tvbnow,bttvb2 b, c# o* t3 [
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
2 V% t7 o! P  _; k0 Wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% l4 U) m/ ]6 o公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
  `) a# P/ k- ~5 ]& }1 Z) f5.39.217.77:88982、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" U& b, L, J' @: T
蚝皇凤爪
- `% i$ j6 w; T  I7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; y1 B+ l6 X% o+ U9 p' u! o% N' s

( d6 J" U& j7 Y" ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
) t- ]- `$ p/ m4 d! Itvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； * O  [% B+ v: L8 S- @
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇# _& j! s( e5 K, i1 N# S( O$ y
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' c0 ~; G5 T7 _6 x; \
蟹肉煨冬瓜
; e& X6 e9 z6 t; ?7 G$ i+ U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N  A, e' k& M" d5 a
5.39.217.77:88980 ]" h4 h8 b+ z7 o1 U
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 " X9 `. g- x) R, x& W; j- o, R) n
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77:8898. ^  r6 b- W+ _# p2 Q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb! J% E8 x( H1 U, w
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
" |" y3 i& Y+ U7 \" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 |& ?5 u3 K9 ~% Y- ?* u& ?: o7 `tvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
$ a+ H1 u/ o9 v1 ftvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 公仔箱論壇: I9 f! @$ b% O8 `2 \: N1 A

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8 S& f, C6 V" ~; S  P6 t) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
& K4 }  U  Z  H' ztvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
$ R1 ?+ z- o% i8 S- Y( L2 q( h5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:8898& _0 J2 n$ l/ y) o6 ^$ V
【制作过程】
3 Y" w: X- H) t( t! p( K; [　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 . m5 N. V7 G* H2 O% }
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:88986 U2 v; b1 I8 p: Z1 F7 N

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客家酿豆腐 5.39.217.77:8898* {$ C8 Y; Z( V& J9 p

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+ m+ i6 w, S) t& N. g6 @; h5.39.217.77:8898千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇7 K" P2 N8 e( e  q8 s
　　做法：
0 D5 F/ L" C# J# L+ k5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( l% }' v9 q7 t
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 1 B3 j. S, T. C! N% F
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
  @5 R, v7 u% ~! k) A& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇7 d" D' O% M0 I1 W2 i5 C
灵芝鸡汤
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2 m! T8 W4 I3 ~: `7 h5 j+ m tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 z$ D: |- L0 p  h
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb" |) D+ S. D# g7 B
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
: D% M% T9 x. H制作方法 5.39.217.77:8898; I" F: s1 U8 [, ]4 C, Y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 7 x9 E: v; N( t4 h
2．陈皮浸软去果瓤。 , Z) p+ Z! b5 K" W( c
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 " N- C  `( H% n$ q8 Z( g
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
/ n0 e4 D8 ^+ q! h8 E/ e& S7 B5.39.217.77:8898佛手排骨 # m1 d. i7 t. `9 W. f" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% x/ J1 u6 f( I9 I3 B  B
公仔箱論壇. j1 u5 U; M' b/ {/ w0 M4 o5 p% t
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P: f& b* F" [
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
  A- v+ ^' M+ o$ G$ r$ f: Q【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [! |/ L4 ]; }5 e- F# P* y. ~; m
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p& ~  s4 x7 E
【制作过程】
* J, q" c; o$ M  Y' f+ X1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
  `; B8 v: }: c( [% k公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 9 Q( s* v" z8 q7 j  Q* P+ B
香港咕佬肉
1 W: M- J" b* X- V/ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M5 i; u: i% C

$ [: S* L# l4 {4 g9 n) z* _4 [( t/ G原料 ：
4 h0 G' ]5 }* t5 {0 N6 ]" ~猪夹心肉400克，青椒半个。
' O, v; U4 \1 e7 A调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 $ j% J6 }5 v  t* g/ h5 B$ f+ k
制法：
3 o0 L% R% a7 U$ j) V, r5 g5.39.217.77:88981. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M, G2 K7 C+ e- z
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
4 n: I8 L0 C0 K/ A公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: w% \/ B* j7 |7 J公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" q3 ~( c. r3 n0 A公仔箱論壇蕃茄鸡煲
  x! J# v8 g5 n5.39.217.77:8898
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【原料】
! C" G# {& a0 [0 _( G3 D% \8 r6 g( @5.39.217.77:8898鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! s/ ^, j! n; q* B& C8 c- w公仔箱論壇【制作过程】 - A! x3 \) X, l
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb- b% D$ X* z+ C% q* w
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.77:8898$ w0 j4 Y& B4 T: \
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 # N9 o& ^8 @7 @+ q* b
南乳扣肉 6 P) G1 ^* y5 |1 b7 z; S8 K
tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 `+ Y( X8 q. j# @  X

) ?; z5 j, U9 m* x% y6 k原料 ：
5 g: Y+ g1 }+ N猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 \: D$ ?0 i5 G9 a) P
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# M9 h  [6 R$ v
制法： tvb now,tvbnow,bttvb2 D- P) T! K" i- H' D! E% g9 y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.77:8898# X/ A1 l5 i7 m+ d- f7 E, @& |( L/ O
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 * D6 [: a  J: S7 C* X
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 1 N/ p' s  `5 ?4 ^: b0 j( l
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇3 D7 {) f( J: k7 x9 V1 [
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
) C7 N/ l6 A3 j. b, P  v/ A特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H& d3 D8 X) _& q& q3 F( U
蒜子瑶柱脯 $ J  c6 |- |* r# R- ~- S) I

2 _; _1 c( E5 C) _7 y8 N5.39.217.77:8898 ; }* B. L( d( n! c) O+ `% E
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:8898' K' R, g3 W) A  U: J4 o
·操　　作: 5 N" P9 m. l& K/ m, p/ I9 {
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 M, L* N  V4 f* ^* D, A  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
0 P" O' \/ I+ J' l  N. k6 k③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
8 p% r9 ~# p* u9 x7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
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+ o5 C- ~7 N3 j. f$ B5 C" B( Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 q9 s2 Q1 @9 T6 a
配　　料: 5.39.217.77:8898( B4 D& r4 z. C% I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( ?2 \2 Y" _" d8 `2 z5 K2 U6 l调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ n8 x5 ^  i2 p: f
·操　　作: 5.39.217.77:8898, N. A: K7 r1 S6 D3 w3 a, Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 f- \6 p: D- v+ J1 E2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: ~8 D$ a- l2 r3 Y  d, S& L3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 7 P4 e: J% e% {# A; A7 z
虾胶龙凤卷
' i% H+ f7 J8 Q2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! J+ W9 c& v$ @! ]

! F/ s# D3 U- o4 e/ H* w·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
+ G0 S" ^  o! j0 ^% W. @5.39.217.77:8898·操　　作:
3 m+ d" o" H2 Q: t7 g! ~) ?- L公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
, _7 U. v0 L. ~. b& G公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 公仔箱論壇. t' Y" w$ x5 u  a$ G0 Q
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4 R1 w4 j! s/ G. w9 b% H5 C公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 % E+ Z/ i' q/ ?2 v  n4 S# E# n4 p
·操　　作:
* V( B) D; P* U①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 s4 u$ @; I+ s, ?, Gtvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。   d0 Z" C+ _( B( {: o
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
. V) t! t. H1 B6 G7 W" y6 U3 |: Utvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
: c( k. |- `4 M9 h8 @. y; v3 `; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
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, d) F$ C1 ^* g  W; O' p& stvb now,tvbnow,bttvb
+ A& z  f1 z3 J+ _2 r5 n/ g公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 s  p" B' p3 o  c: k
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 a- Q' {7 W$ m) b3 S* E公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇' {/ K  k1 [0 z
·操　　作: ) J$ K+ ?5 B% y( H" p3 `
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- p" z9 Q* m- B: z& [# C' l' f2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 2 {( S* `. u- b+ G0 |' [
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
# b2 r1 s0 Y$ W$ F9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: K! m9 Q# w' {' v/ ~公仔箱論壇重点提示
1 l% j  }2 p% a8 G( g" }2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% U. [% }! H
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
1 h0 j) z& x- x" j. }$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 5.39.217.77:8898. e' p" z. s+ X  x# K! p# @0 x. \. N
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·配　　料: * p7 x# J# V* f/ u5 f( R
〖主料〗：猪通几
( R: Q' H* l+ r& n1 d〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 \$ }* O' p/ q# y8 D6 g公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
% P  X1 t/ v( l$ c: p8 b0 ]9 C) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇. `# p  d* T( S% @5 a8 e
·操　　作: 1 S0 U0 }2 o( b- C# y
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb% r: Z7 x; {0 `! ]; U
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
2 B( J7 ^# M' r) y公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \% [+ i* }6 g3 F
龙凤大呈祥
6 s# L' _; M( R3 f! C. D* Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 o& I, C/ `' @; O . u2 c- t  ?( `( d* q" S6 s
·配　　料: 5.39.217.77:88981 Z" N+ P) T% I7 X
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:88981 I8 l- D) t/ T! G
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
6 J1 I5 {/ h. c5 s2 n+ W8 T' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
& a+ f: _4 h$ y, X1 m! M·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 e5 _5 u2 j- E0 R/ S
·操　　作: & X# Q/ Z  C$ \) \  Q0 e8 U  P
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 `/ L' o* O9 H' ~8 E(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇' C+ j& l8 C  L
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 O' l3 ~6 e# Q- k  G公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇4 ^. q$ e9 L' h! C  X+ C
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77:88987 W6 c$ K* D' k7 w+ ]0 S
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
  z4 k+ L* }* z* b3 g, P7 J公仔箱論壇干炸大蚝 5 O) H8 L# o1 R* U8 R; o

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& G. P7 i, d4 q7 g# m0 ]5.39.217.77:8898·配　　料:
1 S/ {' H  i1 g$ r& y9 G〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇$ C1 Z2 e3 G: v" o) n
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇3 L6 e" s8 t( B: r
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
+ l1 s' E3 _( H# [8 f  a公仔箱論壇·操　　作:
3 E$ K3 _$ v* @& z, V8 `2 t& w5 @1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.77:8898: F. w# C0 E6 H: W7 M* g
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 2 Z" @" g$ K6 L. p# B9 E( T) A1 q
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 ]  j. Q: B0 ?& Etvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
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+ |% G8 q; G( g6 Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f4 A6 j: h/ L5.39.217.77:8898·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 l7 x/ l6 t0 U
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77:88983 Q+ F% e4 V8 _( p+ k
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 ; v8 i3 @- Z( y1 K! q( J, d. A7 K4 P
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
, V4 V* T& |2 I, B9 S5.39.217.77:8898·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; i  o, `+ m5 L$ {5.39.217.77:8898·操　　作:
$ s4 r! o0 B" g公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
- k4 R# G, [2 k0 r2 s0 b2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
8 `, g# [2 J  I1 i- \2 u& f3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ; J! Q1 N: E! W2 }) I
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇9 N- p/ X( I; R- M# c5 N
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# g. s3 E8 L' x4 G; x
特色潮州烧鹅
1 v/ I% x, k/ `5 X' c公仔箱論壇
9 C' k8 Y& z5 m/ h( j- P( J. J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, {) O: x3 g6 A# W  f7 M
·配　　料: 8 S; Z: D1 v+ n! E" y" v% F
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ! R% S- S4 V7 i# M
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# F; A: j8 A7 e0 S9 s' l公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 V# @8 {" ~: I$ m% btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
  \9 U" C7 V$ }  U, d- j1 j! _tvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇4 G1 \5 y( y! P( B
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 I, `5 h1 X
罗定鸡排
; o: [! W$ _5 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! Q1 V4 v! S* S# {4 \

; O/ v$ o, \3 V·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: K9 M/ M: \% N+ k* }
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 6 O( C0 C  @* W0 a/ c
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 / p# u/ I+ s: h& K+ d
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 4 o/ b* W0 p% S3 J! l
·操　　作:
% E# q8 B* u0 V! y8 b8 T' G公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
- N! C3 t, z5 l' D1 v$ |5.39.217.77:88982.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:8898. G9 R8 n5 M6 [
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！* ]; i4 d  l. J8 A3 ~  V+ l$ J$ ]2 O

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， : G- t8 L+ c& ?* {$ k: ~1 u) d
能算的上的还是您吧这个资料
$ }, x) ^3 U/ x% c8 i5.39.217.77:8898放在线上让我们看，
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