[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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0 z# C* j4 ?" L" L7 j0 Ltvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇& m2 _* ^: N3 H1 f3 W% A
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇% K" O1 L) b1 n; u/ z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 e, [4 V: ~4 K3 X. h
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:88985 w7 G& q3 ~0 N7 b/ L1 h( `
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb) f) |/ V& \( p" k( j* k
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
+ j3 r5 k9 r) I4 F公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
8 u2 l/ Z8 i2 k5 E: n/ K公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.77:88981 t/ Y2 @" k. h
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% N2 L9 K# C7 R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - F5 z! i8 f: }# c% S
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:8898) H1 F0 z" Z, \+ \$ f; C
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb' Z; i7 L8 s8 K4 {5 N( m
2. 木耳洗净；
0 @& b; _& m, Z' E  o  u( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； : v0 ^  Y6 {" }2 H8 U7 S' n
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇& k: Z, X2 `' m% Y1 `! N: b( E
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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8 E% M& s9 w$ }1 f( Z7 h& [& E& p; @公仔箱論壇炒田螺
2 D! L6 W6 W% d  ~4 v$ t公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
; M3 s$ k: }" ?- i, q$ \! Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
, _2 E8 z. D0 E, j9 a. d, g公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb0 p* Q1 R9 q; }
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& j( {- q* O0 l" U6 K+ N5.39.217.77:88983. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ \+ @6 o# A3 S& B* x. ^2 e3 F公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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: ~' q! ?9 m4 E7 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, S/ B9 d% q8 [+ @0 m
炒鸡米
9 _9 L, `, h0 o3 z6 e4 q& Q制作工艺:炒 口味：咸鲜味
% ]- C+ G5 T& j" c" C& h8 v主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 u, p# z; k% O* `
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ A/ y+ f+ {* P9 v/ h( vtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
8 X: q! K" \  U# V) i3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb5 o* s% B+ I4 N, ]# l
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； + r* H) r8 u. f
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；   A1 `! e/ J& t% s
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 7 n, a8 ]+ M# h
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; z+ ~- w' s9 c5 d' S

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煎慈姑饼
" c9 H% _0 {6 A/ D- B! x5.39.217.77:8898制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 + q0 v+ S; K* _) z9 @
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ( R( o* @4 u; G$ \
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) [6 O+ F6 V  X. F! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
& Z8 I. X% b: G, M7 y) S7 l+ G1 P* }3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
! h6 x- S5 E1 X0 x% {- Z5.39.217.77:88984. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 F/ o- _8 j% `7 S1 A. ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb* o* N8 `9 z( W8 u4 N1 `+ H! R# P
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 y1 y) N1 \4 L# z. o+ }3 |6 c公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇3 T  s6 \. T. P( v  V
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, R( U9 G. X4 ^- Z白灼虾
* w/ a9 H+ N. |( R7 d* ]8 O. u制作工艺:拌 口味：香辣
0 o2 l  T' k8 r1 [0 e8 p+ }# y4 X公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77:8898' T, G9 }- _4 D! j- t
1. 将鲜虾洗净；
0 F/ s/ M4 c2 R5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77:8898' Y+ h  y  l  x2 O0 Z8 u' r" r3 D
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； & S% ?. a. Z, s3 I* J/ Q9 c
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! ]* r* R& L9 w' ?

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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 j8 A4 N: r3 g! S' J* |' h
制作工艺:冻 口味：甜味
) Y' [7 b& m2 s7 ]主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77:88980 n0 V9 [* L4 ?; S
1. 将菠萝榨汁备用；
" r) T0 O" w+ a/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇% b. p/ @3 |. V9 |' E7 I9 J
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇7 ~4 j4 m6 P6 M  n
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:88988 I$ r4 E$ |& |* \
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3 Q/ T, i/ P) E7 v2 V2 P  {蚝油芥兰牛肉 / P" t5 p# R+ L
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* b/ R$ V, ?" N9 D& Q% y公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 . q' _1 D: o& v7 ^2 B4 f
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77:88982 b: D" A: I3 Y( g  r, @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' {+ W# T$ N* @! i6 A
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
6 F) m6 V/ o( n* |  v6 ]- ~5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:8898. v8 m( k, h# R. U" e; _% C
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77:88982 s1 o, ^8 x8 f7 `; l
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; W, V' g8 h4 L7 R3 k$ C/ T1 S% h公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb; k* H! y7 l& M4 I0 ^
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% W5 J9 H3 B% d5 c

/ `' J; R# n# A. o5.39.217.77:8898
6 w8 o3 z5 B* M% k豉椒鳝片
8 `  w9 F! y  G2 F5 C制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 # ?: s# V, k: ^+ K2 x
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.77:8898* |, H- V- L$ x' f
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇: `2 z" t( U  E! ]
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
* I+ z/ M, _# F5 f8 A. u+ m& u2 P. i公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 7 \6 C" f" X. }; S1 \# }
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
9 c+ k; p; V- t公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s  {1 ^- }; W. n5 W
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
, A; _( o( Y* B  X公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 2 k7 T9 P. r" M
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 q3 W. n& P" F
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇; H: q7 T8 r+ C1 G! \

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豉汁蒸排骨
, p% U+ I. }$ t8 m$ P1 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ W# C: o% Y/ M4 [' v$ m) x主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:88989 ~4 Y( T3 t$ f) z; t' ]
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； $ S6 T- o- ~/ u2 }3 E2 N% @
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb$ V: p5 E# ^) u" n2 y0 m0 j
3. 豆豉捣成泥，备用；
: I' M8 q9 p. x7 V# w, n' c' d8 S5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. e- Y1 t+ J" w' I9 u% Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
$ p6 G$ P% `, Z, I0 Y' q1 z9 G* d1 p5.39.217.77:88986. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: R# t: l- }& Q  ?' `0 j  v$ b3 C
制作工艺:焗 口味：陈皮味
) W+ |6 S3 }" a& b  D) c  {' N公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- p$ F! a: o& O, s7 I  J/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇8 V4 C% p" k! H1 B
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 ~/ l+ v3 o: ?/ P) w' d# h& Btvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 M5 c& l; N9 t
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ! ^3 i  X- g' d4 I8 Z
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
, ^' i% U5 h+ t& q# {+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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8 a( L* J) l* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb# }" ]; Q2 U1 m  G1 t) O0 O
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
& j% ~) a# q* I. w& j% a' X公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇! |5 o2 J& U# E$ A2 h
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }# q' @: U9 R. n
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 g" r/ k: b7 T* [5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ( M' I$ d$ |9 u0 @+ K$ Y/ r

+ G8 \" }! c3 T  o公仔箱論壇 , b) m1 P: E1 @6 L$ l
东江春卷
6 ^- P0 I/ z/ }& _5 d公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& }( M9 R- }  t/ b$ r7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 O8 Z# h8 }2 d+ _! I7 Y2 q% o公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
1 f  w& ~! T0 s5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
9 c/ x: A: ^, y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, O: ~" {! r0 S3 t
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5 F  L6 i. q5 l  w! R5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
! q# e& M9 l+ B7 {8 s5.39.217.77:8898制作工艺:汆 口味：咸鲜味
" w7 e: {# g' A+ O; r# K4 V; W5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 " v1 L6 H! d! Q$ M1 i3 }+ O: ?* m2 L
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77:88986 @/ T; b3 s/ i9 ~5 D3 n# P
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 0 q( b+ B% t& B8 ~5 v
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 y7 M8 E+ z8 t$ P; `
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
, A4 T' t1 @9 |+ F- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
9 g; \7 r6 I( |: F5 {; P% f) }6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 W, H* P$ F7 k- n! m公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8 N- S' J" u8 V# i3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 n- B/ ^1 g1 _9 S4 w7 h5.39.217.77:88989. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ F& g1 I. p/ q: Y2 O
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" ], r0 q- l9 S11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 - Y3 A$ L. I) Z5 d* a- S) ^( O
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ z& d% N  @' M主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; R0 Z5 ^0 {. X9 S/ F# g) A2 atvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 @8 h0 ^. u1 M, |8 h0 v% Atvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:8898$ |: P: t2 C7 K' [
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。   L5 r! I* M7 l

- I6 H: \5 X7 a. Q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H8 }2 w3 O! e1 x4 M4 L; d, q, ~公仔箱論壇梅菜扣肉
& o2 z* u2 y* [  M  S+ E/ ?) m+ R( I5.39.217.77:8898制作工艺:扒 口味：咸鲜味
. n6 s; a9 J/ R5 n% b  e1 B3 t5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5 T; E, J) R; i1 {' o3 Z" a
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- V# x0 y" m* m- _
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ( d& b, u" _; K# a+ Z
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:88984 w( b1 `7 j/ [2 z% U
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
/ ^4 d, X* G2 j  n/ N* l6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； # J& n! g& m: Z1 i' ?7 |) s1 B0 S) F
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, v- J; t7 Z& O7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  s' D* s; J" F: L8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb$ r( o$ y  @# G& y) y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' w2 _  F1 r0 H  b/ L) B8 ^) F" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
5 L5 h: M/ N" q) Y- Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 M. k" m7 @4 ~

. g5 \+ G" @' S% y0 A9 K- {9 z1 b" ~tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 5.39.217.77:88982 v+ l% E- J1 ^! Y; N$ l$ m! i
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
7 _) H- h& c6 B0 r. m) F( C7 O. {tvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 T* {- D! G7 f/ e  [8 @1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
; ^; E6 L% x& @  xtvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
9 o2 v) ]  {8 }$ e+ N/ K+ Z" g公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
0 \3 |: ~' v+ b& D公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
8 X, u/ n' S1 c* R% b5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
7 Q% J+ B4 g$ i# i0 P2 n6 Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 4 b. ^- C5 d& F6 d) X

0 Z  s5 R: ?$ z1 V9 o( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p  s4 l9 N  r: j. m9 C) Etvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
6 G$ B8 ?: C7 J. @5.39.217.77:8898制作工艺:生煎 口味：微辣
% J' k3 P( q/ Y3 y- c5 U主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
! K& H7 _( J) S% O: d: ]3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
* @; K- {- R" B; g, {1 M7 J9 N8 atvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 W1 W  T" Q5 H9 T$ K% ~
3. 将猪肉片去皮，待用；
) X/ ]2 F) {/ }1 d+ b公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ ~( _8 D4 Y( V( R1 R$ |! c5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ) z1 T8 `; f$ k' ?" ^
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; c: n  H7 O: r/ X+ V
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
0 H9 [/ ~2 f" T9 U- b8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
+ [  K* S# u7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； " D/ j5 i, c9 G  ^" z% t, p
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77:8898# l  h/ M6 t0 W: _( F# l7 \+ ^

1 ~: |! Q! T: \" ]' s5.39.217.77:8898
0 R/ y9 r5 f7 @3 c4 Utvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
' g6 w9 ?% M7 P0 I. [; d公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb& ^* G9 I( P: ]  Y9 }
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
$ ~" t: G% m3 D+ g  e2 D/ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
6 i% L* A5 s: [. L2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇$ Z! p0 ]: ^* U# H! k) e
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 w% K: t6 {6 X0 {! S. s
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； * G/ Y: u8 i2 s2 Z  P+ o. x: ]
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb3 c9 M; S1 x$ n* z5 c
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 " ~) T  N% h5 }2 `1 p( P

( I  I. D  @% Z: [& c7 ^5.39.217.77:8898
; c4 S2 X8 o/ U* Y! {. w* Utvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
0 Y2 M8 Y5 b, W2 l$ |制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; l* k  s9 k" L3 ^) k. G
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ }( r: W! z5 x# M5 l公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ c6 T$ R7 G  g. q/ N/ }
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； : H' k4 u& ?6 v% o
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
* F$ h! }7 _0 z! t5 M4 }  t' ztvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ u5 n/ X7 `) \. b. E% U. {5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
/ b0 w. D4 p% h2 Q9 @. }2 ~- w& C, _3 y6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
4 p1 [" F  i( ]. v. U  d! ~7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
, ]% @6 o# F- V: ?$ o1 f) w5.39.217.77:88988. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 : D# `' b$ m. i+ U" i" r; K

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脆炸大肠
7 `, m3 o( z% y9 K5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇$ r: v9 |; g7 ^7 T3 K& ]2 N. n+ S( z5 X
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( @7 J' J4 F  w
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
# p# k2 T9 E: s2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
9 o3 }# r* c, `' |- b- E( P& I5.39.217.77:88983. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； " `7 L/ c  ]7 S0 O
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
: K, N4 o: F) B* }! utvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% b# g2 |8 l% K4 ^& T6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb7 A. S7 `" Z5 R$ {1 \
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
- x, O! D' c6 W$ T. Q3 a1 T0 ~8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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* R3 x/ Y9 }9 C, n" I' v# o# f* n4 K5.39.217.77:8898
% ]7 C6 U5 Z, G8 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 ! r  r2 ?# y1 x9 Z2 d) N; z$ a$ ~
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
; p* f5 a( X2 `. z/ g2 m$ w* p公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.77:8898& n+ f/ `- @% e- G% v" \
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; s7 S1 Z- L6 p5 P5.39.217.77:88982. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 1 [, A9 R# Q; P* z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! R( T' Z: S: m* X4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 R  X; \9 w7 q* }  p

$ |2 Z" z. y: c8 E  P" Atvb now,tvbnow,bttvb
5 n* k" ?9 c/ h% etvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
$ b" l3 W9 y, ?9 D* Z- i7 D制作工艺:红烧 口味：五香味
: H7 ]6 q& P1 g# utvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" S( o9 _" V6 q8 h1 ?4 X, C& A1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 3 ^! I  I1 n0 n- T- v
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 9 S3 C0 e3 V$ O* u6 F3 [! a2 h5 c; l1 F
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
. ?  o4 O7 U& p2 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 o* e5 p  ?0 L& Y
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 S9 c$ }1 r! t& B! s5 t
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 1 {0 U9 ~' P/ Z' W
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 t  S+ _  L& E+ y, g
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葱油焗乳鸽 5.39.217.77:88987 j4 ]1 S5 f" w! @/ K" \0 M; Q
制作工艺:焗 口味：葱香味
( n9 J% Z1 V0 N- e- K主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇" C6 l" N5 h! q) @( B! U3 S
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: k4 `& k+ p5 g2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898( k" Z# J4 P: G' D- C
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇2 z  c! u8 B( Z4 G$ C  Z# u: q& A
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 m4 m5 O7 t3 B. |7 O5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 s, e! G- L5 @$ C9 ~
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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& Y% {& \# P. U# g  X. e1 X5.39.217.77:8898
" v) c" @6 Y9 V6 w# V# Ntvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
; G! z# z; p! z* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 " F4 E( h: d2 f- ?$ M
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
, u0 V% k9 K# r5 p/ Y1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
' p) L( M' k9 I: N1 k+ K1 a  I2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# u) V, `% \7 y; ntvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( h% j, i- }# [( G9 ^! O2 \公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
6 T0 h. @/ [* X- M& A8 T0 k5.39.217.77:88985. 洋葱切细丝；
" B. z! Y$ u3 c7 z9 n% `tvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898: W. a+ U8 u8 O8 q0 e6 N( d+ {
7. 红椒切细粒；
: b- K. s" Y  u# ~7 ^. s( E6 H' O公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； & _. X. |+ ]8 z5 g) w. z
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb) ?- r" e/ D, H- n! u  g
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( |4 Y! P' Y: `  u$ f) T$ K11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇8 B2 h8 e% ]' N9 `! j3 B
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  C& J# C3 {0 _7 N5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇. m. K% j; L4 S5 a/ B! F4 u
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 A  u; Y- C9 M. Y' \' `. f9 I15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
: D; S. B; K$ i16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" s7 w# Y) s$ s6 P, G' J% |
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 {! b. G8 T9 J% c" t1 Z. q9 y
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
: m% b8 u$ S8 T( P% f* X19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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% A5 U+ K+ e0 \, n% ~公仔箱論壇
; [0 z& Z) E, s1 M2 u5 H雪里藏珍 公仔箱論壇: o! K6 {$ T9 [- d
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. x0 w) Y; y+ z1 F' S2 G+ `主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 * Z1 w6 G; b& o. @# w
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) p5 N. ?4 v) ^) l
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 l- N# t+ ^9 `% e; m$ Q
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 e% |; U% a8 S3 {- b0 H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:8898: d' v) l& y& f/ C; h" ?

" X7 @) }- a! ^7 F- s' J: b$ q公仔箱論壇 公仔箱論壇7 E$ G( {$ D# v/ a7 K8 A8 Z- c, o
香柠芝麻虾 ; U; [: I6 G6 O' L5 q
制作工艺:溜 口味：酸甜味
$ \  V. g) r/ e0 u# t% A6 y公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: D2 ~# E# ^5 v! f- B- R6 s
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ m* ], i' n6 r0 u$ x5.39.217.77:88982. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇, l1 P) n- {  q& |/ V) f  ^2 B8 o4 c) s
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 V* `1 r8 _/ o& ^% A( `3 Q公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ( D% q1 _& p, w
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
1 ^# _; C$ p$ [0 r2 \" @公仔箱論壇) c' i3 J# [( F# y! r* |6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?6 Y6 Q! S6 l( T
香菇虾球粥
" y0 J- Z5 d9 v/ X9 z+ e6 e制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 Z5 I1 ?: F, A0 O
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
( y' C8 Q, p# W, I9 G6 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
( u' ?* P" [1 W, ~$ e  G公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
  i4 T; x# i+ m: N6 a5 m" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； 1 H$ O+ T2 ]$ s$ `/ q& i( \- P
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb4 c( r# t. e; c; j3 f% d# e
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 6 ^# e6 W1 B* e9 R7 z' L! q' k
5.39.217.77:8898" b) O: T* K2 W/ o; r5 D1 v3 D

  Y$ q! L0 b. l0 X1 C' y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
# {" e+ r  _, d. Z5 f8 Y0 t% V: ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 d; N2 Y' t3 |
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 w4 K' w+ D& Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77:8898" v  ~' b/ F, b7 z5 p
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
* p2 n6 ?7 ~5 i7 ^. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
, \1 F4 W, j7 Z8 S4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:8898) f% g! r$ u) G+ u
5. 虾米浸发，切成细粒；
2 _8 P  J" K  Y$ k/ ztvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; t) z4 z5 ~6 d3 y公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇  D9 z7 }  X9 G; w
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； , W0 |! }, @8 r9 ]. U5 r2 ]
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
* {% {. A6 H+ d$ M# t5.39.217.77:889810. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
" I; P0 ~) n! u- v, S8 v0 y4 p8 Q11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
; H6 @3 B, p9 E" Q! a* s
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/ P0 _5 d1 t: J* C9 y/ `* H5.39.217.77:8898白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% G; t0 e& H5 U% G. w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898) x" X* Y$ r' t5 s
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇* D! C' g3 L3 T
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 @1 i$ q: s0 t8 G4 S7 E( N
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ e9 U2 i  k; z2 P
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 7 {% V4 d. G9 x( D3 m
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； - Q! A/ b6 x: I) c/ F
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 v( s( W  v! ]
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7 G% F% o- D3 P: q0 h" `$ H5.39.217.77:88987. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 m7 |$ L4 |
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇7 [- s& N, e( K. x+ B  y* H
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ' g) v: {! e' t( U2 ~4 k3 ^% e
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白切鸭
# @9 y$ U+ P& A! h* `, htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb- v( W; W- m2 f% A) b5 |
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# E  Z# Y" @6 w% \3 F: [- x( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
* x0 l% z/ u* _8 o& [$ ]" J4 p$ V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
0 t2 b2 }; T3 ?( h% P' P6 ]0 T5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77:8898* q% C9 v/ m9 j0 j
4. 香菜洗净切碎末； % b. I. o& K3 Q0 e+ l8 `
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； * M6 |4 Z  K+ R: C
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
* k, g: m! q. o6 M9 G公仔箱論壇  v. S0 T- [6 l1 ?: s

4 Y6 b3 t3 {2 e8 {6 N7 \白斩狗 ! c6 y7 w7 ^6 H
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
, c$ _; B2 e2 k, F% q( V主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb- P; g+ k2 [# p7 g( s1 B. Y4 z; @" N4 p
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇  w: p9 W+ [1 n: S% z
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77:8898- Z6 P* l6 M" ]4 t4 z& F3 A
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.77:8898  T( ], C, \7 B3 [, r5 S
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5 D7 L3 G  \' {4 x
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( u$ e- B; b' K/ n: y5 a* Q
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 X1 K) k4 G. w% }$ R, K8 z- d栗子炆猪肉
& a4 `; B5 Y+ K8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
! d" N. p2 s, }. H2 n5.39.217.77:8898主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; B6 ~) o: [+ r6 C! b
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇/ A: S2 j3 y3 B% N  H7 T
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； + M# I: K0 ?5 T
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
4 J) }) b( x7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 {2 h8 B4 A5 c7 P9 f6 O2 }/ t

+ @6 i+ D# N( C) J  b+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
0 E$ o- v. `( C5.39.217.77:8898制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
/ K# A% a* H* r, w6 v公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
9 t! Q4 l' I& R# X1 I1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
$ m/ c. n5 {/ Q- {, [+ s- r2. 去味后捞起挤干水份；
3 |6 N) K; \" D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
2 o. N* b) W. k  v. d, C4 y* R5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) Y0 X  y' s6 G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 F# `# v0 a; E2 w; v9 stvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇+ ~. m4 X! @" P3 }6 C+ g  L
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； % R; v( i5 D1 B; x/ K  x
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ( d. L: c6 ?6 a! R1 a/ h8 Z! w
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
- p: V- Z! ^; n7 s6 N% z% F" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r/ K7 r$ v3 ?( G$ @# z1 o# |6 m5.39.217.77:8898
/ ]% O# f6 @! l- x( }2 i* _/ h; ~年年高升
9 }5 F% U9 U5 G% j" b8 q公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898+ O- `2 T& {; }4 _6 `7 p  ~2 u
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 ?" a! `( m% n! v
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
3 ^3 Z8 }' x& J- K+ L4 x, C" u5 m2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77:88986 a3 d% J8 h2 h1 A6 o/ D
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb, X1 u9 ^3 D& }* N  C
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 }8 L( d1 f' @7 m4 t8 J5.39.217.77:8898
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9 v  d' h" f) e4 [+ |果汁鱼块 公仔箱論壇1 q: v1 N: G: ~7 D
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇9 q) N  a6 |  Z: `/ I- l" [
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 z9 Z' `- w% e( V5 x3 l/ a! ^1. 把草鱼去骨留鱼肉； ' O- t% V" X- c- h& p# ^& [5 ?, V
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 2 |4 s' [4 l( Q1 v9 n# ~
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
( \. J7 J, z  G' K5.39.217.77:8898! p% e3 g) k- V% o
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豉油皇鸡
$ B  v  R4 T$ w制作工艺:卤 口味：五香味
5 E$ T8 `2 U# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
0 `3 \  n, f& Z$ J1 y$ z" v1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
/ u( V2 o( U: ^) O: H5.39.217.77:88982. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& z- K( c9 v3 ~" \: q' w9 K3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. p3 c, G$ `, w# n
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
: J7 `* }& U6 j8 Y5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 & e+ Y" O9 r; E; p' {0 H( D

  i  u& d4 z" b/ z, F! t: V7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E) U: A7 h$ t0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 M( }/ z7 j: E) h( h
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb( |% _& i8 b9 N: i% ]  q
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
* m" e4 `; r& }1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇7 D( y5 Z. V$ A% K! z! s
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； : t2 I8 B& c% A7 k# U
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
: b- x2 s: k" Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
) n2 n: {+ @  ?  n2 V! F5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
% u7 C0 C- C+ U( B+ l6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
) O3 v9 K' b1 q公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 # B/ }& i4 ^) V# U6 L; y
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1 ^6 d7 U# _& r3 O& N/ N! h鲍鱼四宝羹 $ g. S6 [& e0 y" N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; x5 F( z# I9 W; a' K' E9 M
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. Y! ^" M4 P' w% n" I5.39.217.77:88981. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb* B/ o4 u9 T3 \9 S7 k
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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- A/ C+ ~6 q2 q2 y; n+ U+ ]- v! H, @8 T
. [" P$ G6 y5 T3 U$ D8 [鸿运当头
, v  F: j- j7 a2 a. T% p3 C1 i2 Y5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; f) ?+ B! x) c
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; B' P) \6 @! e: R5.39.217.77:88981. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
/ X: f% l' [6 f4 R: k2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； $ }& E- K. Z7 z4 ]: P
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； % X6 Z1 q& v- m+ q2 _7 e
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77:8898/ R+ M$ h  i5 r6 I
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公仔箱論壇; ^: [8 m2 f2 c4 N. J
鼎湖上素 6 o3 ~! z9 i. ^1 }- i) y) E/ p! T/ o' I
制作工艺:蒸 口味：清香味
1 c; J9 S  a: W主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇' M( ~; H' V0 e
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  @9 n" g8 V4 @. A* q2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb' D$ `% ?# H4 g
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
5 _& i" l* x/ a- atvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77:8898/ B4 y9 e; }' }
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb* M0 y0 [' X  O8 q! S
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
( b7 o/ B/ R4 ?公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
% ~! X- V& @+ e公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb) O+ e6 y0 b: `7 `0 x: M
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
; B7 i6 P; v2 Z2 m公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: t4 H( ?! ~% O, h) \- f( a+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
  ]/ I% ]" e) Xtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇$ T$ m" B0 X0 V) }
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇8 O% p7 B/ X0 |" v2 d4 A
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
& _) l8 A5 |3 r" J7 c. U6 N15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, ^4 X* I$ l. N16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
  Q0 S6 [2 t3 f/ V7 b- Q. T8 z4 G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* M& ?! L; u1 w/ _! [

5 |# M3 s7 t3 K; e! F% [: f5.39.217.77:8898东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. @9 Y% e; O+ Y. j2 d7 A: ?  G
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
8 m. O! _4 M0 t公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 * r5 |8 @7 F& g7 l! e* u
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb! K) ?4 }6 p, J
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) Q3 {% q/ m# e7 T公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
) o, b& o# [7 f' q1 X  ?2 P6 x- Q* Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
: g+ P! V2 {/ Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& [6 Z! K- D( o- o( F+ j2 H: D+ [& r6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb" C9 s6 h% \( G% d. X. l
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
$ z2 t) |. p6 ]0 o- H& O5.39.217.77:88988. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, t/ r- W5 m9 f* _5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
" a4 z2 {; a0 X6 a. Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； # c4 b9 }/ B3 ~' b+ @0 r+ W9 y
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 c+ P+ {. m+ u* V# Q6 q7 o( b# X
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" p2 P2 C# M4 v  C8 @
冻金钟鸡
4 s: p6 N6 ]0 s! ?% y' K% t制作工艺:冻 口味：咸鲜味
+ Z& [  J7 h- U公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 , V  |0 u* A  q" ]9 B* |% e8 @
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
0 ?  U4 s$ W+ F* d; ]5 u0 O( e2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇& A1 \' }) y! T( Q0 {8 G/ P3 u
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) Y; A' |9 }8 P, P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ N3 o$ K/ W. a: K  Y/ ]4 X5.39.217.77:88985 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
1 ?* C# {8 X3 y4 J( `$ m, C公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
% H4 y# z! E: d& N; ]0 V: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇5 ?5 B; O0 {) O
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77:8898! ^( Y. V5 T2 a0 V6 l0 l$ I
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 6 H3 T4 I, A; }2 R" {$ E
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇0 X$ Z  T+ C5 o* Z# C! V
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇5 H# q9 n  Q" T; ]) x9 Z& ^: S% I
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
* ], J# y3 R1 J/ _, K, Ltvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； : Q; E- Q9 ]& y+ D- a
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
' \- A) }4 W8 i+ V3 etvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
  c$ }# n5 q( l2 R6 |7 t  L公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
9 D4 h5 H/ p2 E' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f' G5 t5 k: Q8 b% w* ?5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( j8 M, H+ P: l% B' S9 Z. [子萝鸭片
! _: k  b' w  |8 Q. L, H4 I公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
$ l" ?( Q( P' X公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
  B! a/ G: H% F9 {$ T7 x- H; jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
7 Z' N: F6 V: v1 W8 O8 x& rtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ J/ C( K$ x& u% X0 P3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 2 B9 b# O  U) N6 |+ P5 P
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 P6 U+ w1 p0 }# a: ?% p3 X" \) A
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
1 [9 I3 V7 Q  E& g1 }5 i9 B5.39.217.77:88986. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
0 ~, a3 ~* c# Q4 J+ K. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
$ l* Y- f# X0 K  b8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:88984 j* h9 ~/ @  n& t" r) E) Q* Y7 H4 [" a$ X
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" n2 j+ Y8 E2 k; [7 _" Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇3 [8 ^/ U0 q) I! e, K8 X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
: f- m1 J$ Z& m$ R, N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: h' ~0 H# `# C! B$ U1 q
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炸鲜奶 % k, o5 B) \& W
制作工艺:脆炸 口味：甜味 ( q7 c1 f8 y4 _, R2 }
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5 \4 |2 {3 `/ Y5 x+ b0 I: ]
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 Z" E4 I  {% c0 F
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
) H: r" P3 Y) I3 e8 o1 z公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898) y& l% m6 p- Z# z3 J
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77:88989 j, ~7 @% q2 X! K
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
7 W  S* x" ]' }0 \, R公仔箱論壇
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9 R6 K0 H- y# u2 l3 D9 y- b9 K8 vtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 公仔箱論壇3 v, _: v$ x  o' r+ H
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ; E& g" V' P& `( E* U% q
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 - ~" [- z9 I! F) Y+ u. ~$ ?. {4 T" A
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 3 k) i7 C4 U( `. b2 h" t! B( s
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( G. s: L. L: N* d4 @4 l# e5.39.217.77:88983. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ I5 |+ J2 ^; l5 p9 z( f& x公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 2 E4 I  Q) ^& R1 n6 j* N8 J; [
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ; H1 a' O- h' @. N6 w
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； . U& Z4 @+ o, Q) {! ?
7. 先将鸡头连颈剁掉； / n( g2 O0 w* C% w
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇2 @! T0 f' x4 c* z
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； / z& x' z& y5 ~0 K' z- }  v0 a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； : r* e& C5 Z9 @# D1 x/ p' E
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
4 W; o; a% [4 a12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
7 b8 Q. i7 X# ]公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ! m4 o, D7 a1 b+ S- G' S
14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77:8898, d& z0 u! L8 J1 O# J$ v
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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1 c# S3 z' u9 S) U% x$ z/ @& G! Rtvb now,tvbnow,bttvb
# `+ W* w+ ~4 v/ w2 g虫草炖蚬鸭
1 ]# @. K5 n3 w, i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77:88983 j9 j* P' n9 k6 j
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
. W) a2 K- R( B7 N" s7 k1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! l! t; y- J' C  {1 F4 r2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 o) s+ G  ]1 z/ U$ u! S; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
" o, m! {  e$ t$ e9 r  k3 C! z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77:88984 S8 Q/ w( w$ \8 B: i: O
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； / y+ z; r" ?6 X! j' E9 F! G# h6 z6 n* M
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.77:8898" ~/ J9 t) Q9 X& H6 i8 J
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇) O2 b" J9 }9 N
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
3 W; k0 c! S: @5 A% G2 s6 E. l  U4 S/ R, t5 {" z3 H

; ?8 Q  P$ |6 W6 {5 G# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
) d) F# o, O1 o1 {1 o5.39.217.77:8898【原料】 4 N3 N7 B7 B- I. x4 f
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 x2 K/ M1 t& U( q
【制作过程】
/ S9 K5 w( Z* }8 @将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇: H# ~1 p) P  t+ j4 n
【特点】
# O+ n* {3 `/ _5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
3 v: I" [* A! [5 \4 |3 {/ R; [3 R/ j. t! d

* n6 F4 n/ E& Z3 d% {& \tvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙   t! z' k/ z, v1 H
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb, R. c4 J' B9 k% d
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77:88985 m& h( r4 J. k; s7 B. X% m
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, ~( n5 @; e; c# W! Q3 |# H
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； " b# R- U# X$ K* y" X; o* f
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
: @4 Z, Y7 M. M0 p$ u5.39.217.77:88983、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
  l, M5 }! _& N' s. b  K% B+ I; wtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( ^& C) O7 V/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + {4 t; [% G. |  U& R
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ _* Z. V: t% m$ o3 p# ~  m! e& E
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 _7 w+ m, F6 M' k! u* T+ etvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 5.39.217.77:8898. m2 q& Y9 C) N  |. X
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇9 Z: v+ a+ i8 m% [, E, Y& I
　　做法：
! _% ?7 ?' g9 I* g0 i% j把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x+ `: r5 l# S  s' s( z- V

& R* r3 ]* b% Q# ?) L公仔箱論壇 9 c8 v$ F5 T8 p) }9 v
青豆牛肉末 5.39.217.77:88989 r4 E# s& m( n) T* K8 I
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb% d0 W4 c8 i5 w8 ^% _' o* x7 x
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
  u6 H' @4 Z& Qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
. a' N8 {' w8 U# G1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
  a; q; A8 D1 h$ \& P! ytvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 . S& ]. Y1 m& x7 Q/ P) y! y% _
tvb now,tvbnow,bttvb! ]% [) R! {. ?& ^% }: U1 D

8 Q" Y1 d9 q3 P# x, Stvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 , w9 g, ~' x2 s+ C% p1 ^% N3 G' \
【原料】 ; d; }$ r% U0 b1 M
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 I& H3 E* P, [8 P5.39.217.77:8898【制作过程】
9 N/ D$ M/ L! R/ j" _' Etvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 , A! K; Y! }4 w) f' F- ?8 h1 Q
2、北菇在顶部剞十字花刀。
( u0 w% L! k) B. v$ W5 h) ?tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 A$ c( M! `, b- g3 X. Y/ @5 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# Z$ y% N/ ^% T
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原料: 5.39.217.77:88988 }6 N$ W" m+ e
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
- p8 x" k2 _* @公仔箱論壇　　制法:
! B4 f; ]  u$ T* m6 ~  y. I兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 J6 N! _# r2 g5 \
+ q/ T: e; u' I* C( ~

% X; q% y  M" H. D, U* T配料：
6 m8 j  b1 b! v8 k　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇! d0 d) }9 F- ^" V; c9 I, z
　　做法： 5.39.217.77:8898# f. j& Y) J( h) G9 u  S3 P/ w
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 0 y! U* y+ h" C+ z* r
　　主要营养成分： 5.39.217.77:8898; J7 X2 S' K# j  y
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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$ J( P1 x/ g0 s: C9 n2 e: ^4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G! `2 ~6 v& R8 R4 D/ A( j$ j7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 公仔箱論壇! {6 C; u- c/ ^5 E+ b, K6 P6 H
【原料】
" Y  |! U8 f* k" N$ @/ e  ]' `tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5 T( i6 a$ p& Q, f9 \' E- Y2 f# B. F
【制作过程】
  d1 U" P8 J8 p) X- v0 G1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； . q) l* T, {$ I6 T" W) G
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
. ~; W. {+ f, ]  O! F7 Etvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ' N4 y9 ]7 v0 ^6 W6 K

! h+ p; p6 q' E6 j& K0 K公仔箱論壇
  x1 w1 e1 z( N汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 Z3 @# ~1 ~7 M3 N
【原料】 5.39.217.77:8898; |$ Y# o4 x. F7 j# K  T
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
2 ]* z, @$ ~, b# [& d7 K0 l3 k公仔箱論壇【制作过程】
5 c* M# H1 ]! i* y! {8 U将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
6 g5 F" Y& s8 V2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 5.39.217.77:8898% p" n+ |; f6 p% b  Q
果味浓郁,香甜可口。
! o4 }  L9 p4 R" ~2 @2 ]" n8 ^5.39.217.77:8898
* b; ^& H8 [  e9 M( I8 q9 e( b" ~
/ N( `, F! u% H) v# Y* W公仔箱論壇渔家红薯条
( t* ]) ^7 g' G5.39.217.77:8898主料：红薯
4 h+ z3 y4 x6 t! B5.39.217.77:8898　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
- ^. r% w% f9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& K: A, w. N. V% u
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb! Y  z/ H. r  c
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； , H* T" n4 P# W# b9 {& b+ x
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 |3 G& S6 p% }- b5 @, i: ptvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口 ) t/ L( `8 G: @7 x  m1 s- v
5.39.217.77:88984 E' z+ o3 [$ \$ R* P
tvb now,tvbnow,bttvb! G4 f3 Y; T, m4 S0 x) L5 P" B
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 v* [$ B  ^" {
原料
0 B$ o8 |" z, M/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
! ^1 a3 ?1 r$ Y2 C3 e: W. B　　制作 公仔箱論壇) K# ]$ d) f$ O: _5 F
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S6 U1 {: T' k  T
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
% o. L8 ?8 A- v- k. z0 N. j3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~' U6 x  a! ^' ]( R
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ; E( S7 u: X7 x2 C

4 x! p: }9 }  M" y2 j
; {& Y) X! n- w2 D: h+ ]6 ~; Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) E& [, S( t0 V8 H! o0 N
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黄酒醉鸡 ( @# K: r9 e- `6 F: |9 u) W
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
" \! S- ~7 s6 }& B& l, w: `3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c/ l" l( M1 ~1 c% X% v
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb# z; l3 S) \9 W* x/ e
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
& D5 A+ E* V/ N0 ?公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 6 u5 ?- D6 R- z( a0 z
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
2 D! d- E% u* `7 |4 y　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 : Q6 Y2 y: l7 J3 Q
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9 r' C& `5 O8 E: ^tvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 $ [0 y8 w$ t9 ^! X8 {; D: N
主料：杏仁、大米
* _( G& ~! `* O( P- P5 m公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c8 ]; }2 U  G, _, l
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
9 D$ S2 D* J$ F5 C; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
, q4 v$ v% q6 x$ s" O) e2 j　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇5 M* O. G9 X% B' f; W8 [$ C
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； - r+ W0 h0 `) m
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
" J4 W! `! z- A* d* O' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
  H8 Z4 S' t' P  W8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p, ~$ s" D: S- {公仔箱論壇 # f; f4 c( N/ i3 o0 b4 W
咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' h4 E- ], G0 c- V. h9 t  A; l" N
主料：茶树菇
2 I& _! L7 t6 q5 x- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
) |, q9 @# L) y9 ^" w0 o6 @tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
1 I9 y! W2 F( K1 G% t　　烹制方法： 9 h+ @) }8 j# b. H& z. T* s+ N! I# x
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 8 R$ q) y' l1 Z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
8 H# N. ^& O1 r, ?: L　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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9 c5 y* S' ~7 f, x8 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) k0 b' a9 e& i  ^6 H
八宝青蟹饭
$ u4 }0 r+ {0 y% h' u$ E+ S, P公仔箱論壇原料
' B" \7 o, E& {& d公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
  ^* _5 v! r: _- U( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' V* C8 j1 a; u2 ~
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- H3 S9 O8 ~# p) v公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& p, O( o9 s! w* `; w* K  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb! o! L$ F# P* x% O% i4 q+ ^
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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) `1 M3 x# j, j8 l白玉甘甜姜薯
- c9 o8 J3 k/ S" t: P公仔箱論壇主 料： 公仔箱論壇! g# D3 C$ C  x" x6 l2 m8 Z8 I
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |8 q# n4 \6 y9 u/ O/ q4 L7 F& A
做 法： 5.39.217.77:8898& w: ]/ G& N0 p2 V# n# z; D
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
$ @, ~# M; W- p% H* x* e: D6 F. L% I2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:8898/ a2 h' \& w3 e) a, J4 [+ s
特 点： 5.39.217.77:8898% x' U6 w  w% |- ^) Z1 ^
色白透明，香甜可口 5.39.217.77:8898  Z3 f, l0 g0 t) Z
5.39.217.77:8898/ P0 x1 ~1 O& g5 ]9 t: N9 S3 d2 \
( K$ d1 `0 `9 Y8 c- h+ O/ D3 Q
杏圆炖甲鱼 5.39.217.77:8898! A8 s2 `  O3 D5 R3 L, U
[原料/调料]
1 d( [+ l8 m' K1 K: O4 p甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( X/ s0 K7 D7 }, [) f; m
[制作流程] 5.39.217.77:88986 \' g/ \% ]& |, a
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
  J, `- r" K) U, L. \3 r②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
+ g) [7 {' b$ B+ E③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% T) Q1 m2 r* T+ a' g7 C
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) s8 ]6 m/ m4 d7 O
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( `6 e9 U! C7 ^* o/ z; W, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
" e! d5 h; w* D, ^4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 9 w2 T, O. M8 G3 F: `
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77:8898% ?' L. e" Q% }* G. `) W  Z
[制作流程] 公仔箱論壇. F! \" r/ e7 I$ G7 S/ v% v; L% Q+ D. o
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 v, U; ]7 a) Itvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
4 G) M$ Q4 K6 r" q3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' ^) I: T3 c5 ]4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 6 o5 f  O/ h1 q, `' v" e
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇( d7 j) ~- i) W/ @
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
0 U3 K. ~0 c4 l0 C9 G) s5.39.217.77:8898) E; z  ]6 Z, p& U1 N2 _

% z  p2 ?4 r0 Qtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
/ A, X/ v$ W1 ?公仔箱論壇[原料/调料]
3 k) C9 o* ?) l5 k$ n/ M1 }, q白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77:8898" p2 \  v4 ^: B# Z
[制作流程] 5 c4 Q/ x; m. C9 ?# L' A$ C9 z$ Q- r
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
6 R& S' g. f+ R8 M) Ptvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ G. j; T: h- d1 e4 k公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
6 @( _+ |  [! r' W5 Y- N% y  d公仔箱論壇
5 q2 b: k5 y0 j6 s9 I! ~  ntvb now,tvbnow,bttvb 9 k. o% W  N: w$ K0 S5 T
七星鱼丸汤
) N5 J* b6 v1 L" J* J3 n【原料】
- f' ]3 t. y: \& ptvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77:88989 {0 t$ w0 v7 D' l4 k8 o
【制作过程】 5.39.217.77:8898, y) c; `0 ^. `" m+ x
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
4 T) q6 p0 S3 A0 z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 / e8 T3 B9 |0 \7 A0 h
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
  H. f9 B* ^$ O  }8 b+ ]2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.77:88984 e, x/ ~' F/ O' ]
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 - W3 l% U3 w! P8 A: I9 i" b" ^
注意： 公仔箱論壇5 ~) Y2 I2 R: ?: u4 Z
　　
+ G' L, O; b8 S5 M" }8 z& R. ]5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2 @7 p( i4 X( k- \' R& F3 s7 t* n　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; I0 y* D( A: e
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 , r% b  L* A) M2 M/ f6 Y3 ]
　　 公仔箱論壇5 [7 K8 |& b( Y5 S3 `
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 E* M9 j1 W4 |# r8 X【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
, P3 G+ W6 {3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
' D: J0 Q% l: n# T2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ! h- Q4 W9 X0 r. L& ~( |9 T7 U2 k  @

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' {6 Z$ B: S# @! g, ], Y& V7 _; e: @公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
6 q. ?/ m( i6 j, V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
0 w6 r& Q1 Y( ~  k7 e  Btvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898) ]6 _) \. a# Y& p  n
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 ) B0 v: w( l* F1 _# w, |
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T- W2 T2 z  C& [$ b  z( X* I
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇& |- E2 V4 B! e! |2 c
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇5 [$ H# O2 c1 k0 u. z7 v$ D
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W; X' R5 g# ^: G( j/ A
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* c' G* l5 k; ]' N0 E4 M
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |& t, b! x% B) z( ]+ }* n% a* o
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇1 P9 I* |/ e! r; g6 R1 P
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 X, @' y/ W* A! p$ w公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
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5 n+ P5 k! C) W9 }4 \$ m7 ?3 D/ }# e5.39.217.77:8898腊味煲仔饭
# `2 ^9 w* O5 u) F- Q" ~" }公仔箱論壇[所需材料] ! |) n+ i/ J4 u3 s+ f* k  q! k
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 2 V7 F& F1 f) `
[烹饪过程]
9 d; r+ {% W, Q公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇& }# I, I/ A: d. a
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.77:88989 ]+ A4 `4 S4 E3 ?' y' x3 w
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
, S3 y5 H; u# K' [2 b公仔箱論壇　　 ' o4 Q# P# s8 W% ]0 p
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 2 X( S. J5 ?3 C
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 d2 _/ q' d, L% r4 J
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77:8898  g& ?4 Z4 {+ C! w2 D* _6 m
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
  g5 Q3 T8 v4 W. d2 n公仔箱論壇　　 要快! " n0 K. ?. ^) p1 r$ V9 Z6 F( N
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 . p8 |3 x3 W% C" N. k& }
　　 关键时刻来了! 0 E  d6 H+ v7 Y; _" j# v
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. O1 [) P8 w% v9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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! K% A+ ~' W0 U- l! F- m0 d& u龙王夜宴
1 \# ]5 X, V' U* u4 t公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
9 u% E7 \- d4 D' o" j〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77:8898  w4 l, k0 y1 [) i1 r2 f
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 8 c$ `* o) N7 _$ u& f
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇) O6 x  r% M* Z" {4 B5 E/ {. F
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
6 y& e/ Q; V/ n9 H, n5.39.217.77:88983、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
. X4 E. L, o* {& n: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
% m( j* N# Q! n/ ^5.39.217.77:8898香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" d5 F  r0 U' V) P' U6 z

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7 r0 Z2 s  e: [! E6 B公仔箱論壇·配　　料:
9 K  I" u9 w5 Z% r" V- N# s5.39.217.77:8898〖主料〗：牛小排3片
0 u. U0 E' `; J4 |, Z# m/ E〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# V: @& O' m6 g- M〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
; G7 P9 n# F2 {·操　　作: 3 S% O4 Y9 |! U( Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 k% _6 m$ e
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇) p6 R7 b! G# C% F% @+ ^
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' M" B9 ?: J5 a提示： tvb now,tvbnow,bttvb. T  R) w7 f8 A+ R+ s
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! }& z5 |0 ?$ Y; N* _6 q0 l6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77:8898( f* j+ K9 @; ]1 F. ?
串烧海鲜
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8 C7 C/ K7 t6 i; j- c6 ]8 ^公仔箱論壇 公仔箱論壇7 a9 \7 M$ I% ^" m8 _: s+ L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, y+ @) J3 p  h% N0 r7 Q. p
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 M3 Y/ {% B" I公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898- d5 S9 J/ B  o- H/ P$ z
·操　　作: 公仔箱論壇/ p. ~3 q% d8 ?! u
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 6 K6 Q" t* A5 H# C$ h  A( v+ d; y0 c
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
4 }# E% ~0 D) `  j5.39.217.77:8898(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
+ p3 i# e" F! g: N) ~tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
2 X# [  i" e- ~) U5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
/ o% W8 C) Q% X. Vtvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 |$ r1 _! U) y0 ~
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 ; v( b) f+ n1 m8 \5 d4 }
一品鲳鱼
8 o1 b  ^1 J! T$ m6 `" B% V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& F8 J& M' g" k3 D6 d
公仔箱論壇' L0 y! L- h9 ^$ y: R
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 % [9 l( c7 e2 b# ]5 q+ I
·操　　作: ; i7 {0 ]5 J8 }& B9 R0 j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇' z" s: u6 Z3 U% F
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 / u) H+ r* ]. S, q) x, _
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! g5 {  @: g" r# Q: x八块鸡   L7 M% d! ?3 D# \# u" ^) h

8 N+ u4 b4 v/ k公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 H& @6 a+ n2 k" u% ^# R
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77:8898" m$ A2 e# B) A, a
·操　　作: 公仔箱論壇  y  N& B( I1 |
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 % e2 ~8 N; Q& r# r+ b' t
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 * l2 i' z* `, L7 g" A2 s) u! |  q- Y
京都丁香鱼 2 d0 c1 x; L0 H2 u" v
5.39.217.77:8898! W* L5 O& e; ?/ X, l* _

9 a" ?$ U; ~1 p) Q: B. X3 d5 P5.39.217.77:8898·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- t7 n0 E. l4 Z! n
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
6 i/ c+ T+ X' |. O) g调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& B6 d! i( l
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' d6 W) L7 j& r- f5 M
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?. z, q" I! W7 o6 Z
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇* ^& H# L% h& f( R
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
0 L% c' q4 C3 G# U2 J/ Qtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 ' y! k* e. u/ A; p3 a
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1 U$ b1 r6 T- r, @, p5.39.217.77:8898·配　　料: ' K1 T4 C$ N% Z; s" S1 w* k
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.77:88982 K1 U1 M4 s$ S5 s, u4 T% o- I/ ^
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
* w2 ]5 u# J5 g4 b2 F9 l1 B·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, A& i  |! j
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P, @- ?" e- n% c. z
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 Y" v- |3 p& k  s
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
  M4 C/ U$ n. @; I: Etvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
5 \* t2 S% L: p) P0 y3 Q红烧火腩 ( b6 @0 F) Z' T$ t9 s+ |$ z

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4 E: O; T$ l8 u) u6 V7 ^& `# g公仔箱論壇配　　料: 6 `2 [  v( t- b) X$ E3 w) ?* H$ L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% f( d3 j5 s/ \* x; ?
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898+ ?) n1 }5 l! z$ D- x/ U
·操　　作:
3 c% g1 t( T0 n$ p3 J, m; p: qtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 S& O4 @0 F; I2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; Q% o  B% ]6 s& b* ]" C3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 $ \2 l# Y7 N$ `& @4 i3 \3 E
妙手素卷
8 w, e  F; P5 ttvb now,tvbnow,bttvb( R4 }6 l% w0 b7 n0 u

& c* R7 m- K- F  _5.39.217.77:8898·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
+ M/ Q6 y+ a# U5 Z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  z/ J; R" Y7 y# a6 _  j5 ?2 A
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb  }  s' f9 C+ h7 Z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 Z  E- }8 }7 n: W5 v, K% t8 W公仔箱論壇蚝皇凤爪
& R& J) o: R6 E  F( j- z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! K: E5 R& W! e" z* Z
) v) Q% x. {; j4 H- X6 I
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.77:8898- M& S; s" o5 e6 ]  H/ o
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* N5 G9 T7 H$ p& ]6 E
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 L0 A8 ]2 F6 d' Q# @; u  atvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
9 Y8 U9 }  l# ]! e3 |蟹肉煨冬瓜
7 P# h1 O" Z9 X0 C$ Z( K( _5.39.217.77:8898
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& j: e: ^# E* S; ?$ Y·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( @5 T9 Z8 n1 L- }6 T4 Q(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
$ Y$ C$ p, Z8 }9 _$ K3 l5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 ( Q! a! _1 n0 h# f
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- a! o8 j4 l8 `& ~; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
% s; H5 A. S9 @3 w  ?( ~9 H8 itvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡
% ^' I! n5 J; H公仔箱論壇% O: o3 p  }! C6 }+ l5 H( d

/ X0 V( U, E! k& j' a* Q5.39.217.77:8898特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
. U6 Y4 m) m+ A, _7 O4 o公仔箱論壇【原 料】
! G; d# L" Q" Y9 t公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
9 d3 D4 t; T! q) G【制作过程】 / C( W! Q$ q  c& ]4 U% i
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( O; L/ P- _; }' k8 o  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 5.39.217.77:8898# n8 V( l! {% N) e1 q& f* B5 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 \. f, k9 B% h8 m" u  r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' ^3 J8 ]! ^/ N) h7 o
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
. Y, [9 ^+ i' ]( i' \1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
( x, B, s% X3 {5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇5 `6 z/ d$ x8 C& J8 `
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 v) F! s3 L- G- H% z' `tvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! {! P. Y9 J+ Z5 O. K% E
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇* b5 i8 ]! s) s( s# n( K8 Z
灵芝鸡汤 $ o' e' D9 D+ }+ w* {

* Q& Y9 v0 r  [5 b4 y5 f3 c7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 ^" l% K  q+ t8 d# ~
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& t8 d! q) c) t
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- u( K! J  a' r2 U8 T制作方法 ! w7 s) O8 X! F* N" X
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
! a' J2 A6 F' `- e  t# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
/ U* P; @; l9 v) m+ e6 v6 T. J3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb. u! y) w4 L. `* S; y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
0 i. ^( S+ {6 S佛手排骨
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【特点】 5.39.217.77:88982 N  G( D' Y; @
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 : i# j, P  S, w9 I1 e3 _
【原料】
& ?: u# x  |! C1 `& p/ ]3 @tvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
& J. [- C, ~8 u& V8 P4 F公仔箱論壇【制作过程】
8 i1 e  B, a5 J) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 ' `+ G! O9 N( l, V& s
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, r$ \2 W( d9 U6 e$ J
香港咕佬肉
/ q5 \' t- b  A3 p0 E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# {- ?  J$ a2 S
5.39.217.77:8898% {, [/ _: I; R* G
原料 ：
  r) L, F% j- k3 R2 U8 y. ~公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
" y& x- e( L9 A/ f0 D/ x3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
& K; q4 ~; k% U+ i5 `% ~2 N" ]. _制法：
3 Q1 [. |. M0 S; J  J( I' j1 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 }0 t( \9 A# i& P2 M  o2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
8 l+ O) L! Y; |7 e2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:88980 `7 @: D2 T7 p' A' {' z
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 [9 w- U( R$ q; x( g( r: F蕃茄鸡煲
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8 V2 b& T) @. v8 X! @2 M" `9 D6 K【原料】
9 W$ c, a3 H  n4 D+ F5 d5.39.217.77:8898鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇) z: n. i, L  G+ t1 c. B" k
【制作过程】
6 `3 O- i' @+ E6 z+ c. b. o公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
7 a. l" h* i- e) d3 j8 T2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, A% o1 r. F2 w5.39.217.77:88983.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。   B4 c$ C. Z3 r" @/ K9 p6 @1 Z
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' R# b7 ]8 n& t% R( p* u9 o/ n

; |' g( d- H4 v* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 y: R* G" V9 c) b* x9 S, K; E" ?
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb% P" d/ d+ ?5 D* N8 p' h
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
% c( W& [# l4 Y5 z3 P' n2 W4 jtvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇5 c) h3 J8 W  u- _, {
制法： 公仔箱論壇4 v2 m1 ?3 d* Y9 T/ w
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇/ R1 A+ p6 x6 s9 u: A
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇1 A, X3 ~- \* y6 \. n- d
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇7 M" A: G5 B! u1 W
4．芋头片用花生油炸熟。 7 |/ ?8 _' D) b$ J
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898" v- O  d$ h6 [8 J! h& v1 _! y6 L7 w
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ' D8 v7 M" m6 }" g9 J
蒜子瑶柱脯 % A5 D5 I4 z' I+ D6 m. Y, A) U7 o; x

6 ~. o% r- o! {7 i0 X$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y. |. H  q3 N9 @+ d6 F6 d1 _2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
$ C$ H6 w. e2 |0 c公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77:8898! }; p/ T+ k- o0 s6 E
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
/ |0 L/ O; S+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 : L+ P% }3 m2 C3 t4 G% l
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇. a( H( Z7 x/ _( a6 R1 Z/ v0 K
红烧火腩 公仔箱論壇8 X2 w1 O* Q6 ~# y

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# N5 w4 B  g" u6 q9 jtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 公仔箱論壇& o1 _2 c4 Z) d/ Z5 n4 b
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ O+ x4 f0 D' j; M. c' b* e
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n7 f0 Y6 o( ~. {" L* N. f8 R- [) r! F
·操　　作: 公仔箱論壇, b5 H. A% Z' K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ ]9 X( C$ e6 }2 G8 n- R
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' i! a: x, u( y0 U4 C公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; X4 R3 g9 ?, p7 F2 W# |虾胶龙凤卷
8 B) c% v' i" }0 Otvb now,tvbnow,bttvb
' a% Y# g. g9 y+ E! M: o; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. p1 S: x8 V+ j" x6 G" }
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
" ]7 V+ `% F% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 [& s4 i$ _( x5 _: x. a$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
) J9 c/ |& j! V2 L7 C0 J, A' H2 ^公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
) s# H6 L; K9 V: G公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 P. x9 Z4 ~1 n

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3 N1 w# Z+ f# s/ |2 H5.39.217.77:8898·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇3 x  M' d0 A4 B7 b3 F3 G
·操　　作:
& ?3 @# J6 C# ]4 w. ptvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.77:8898( V7 Q4 C. ^, R" U, g" ]( Y' I1 s" q
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& |  h: r5 F0 |) w5 t) m4 atvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇- w5 o: q" ~8 S4 j; w
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 9 _1 N) t9 ]3 |6 ]$ n
苦瓜肥肠
  N: s* ]2 S) N, b5 b" t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 u, C( h) O3 n
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·配　　料: 5.39.217.77:8898/ y' j* u' B5 d
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
( _/ Z, x8 ?: }公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇& z$ N; W8 f: C! W
·操　　作:
1 _  `( m/ L5 r1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 o: i0 Z8 H1 T' a: \
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
# a1 G; c3 T. l3 z( |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 E% p3 `/ [1 x2 ^2 W
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇3 K4 K. ^3 j* m" Z: Q
重点提示 2 p0 o4 n) M6 T8 j8 K8 j
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇$ C* Z6 R1 U2 N4 g$ N6 ~
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
& M- _& {" d* H/ J- Ltvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 $ T% t& m7 Q) w! q: b, ~

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5 `  X  ]" J( ]5 B7 w公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# ^% s1 X" _- ?9 n+ E
〖主料〗：猪通几
9 O/ d; R/ q% h/ m6 ?  @; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
! G3 \8 Q8 F$ b4 q+ A- `" e' B〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇/ D1 v) u/ ]; ^# }* {' f
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y7 r1 k. b7 B
·操　　作:
7 }5 R8 u) f# v3 u# S9 F- htvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
0 m% Z* N- R- |7 q9 f# _2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ x# j# K' e! x/ _% \, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
' {, ?" k; l; N, n+ G公仔箱論壇龙凤大呈祥
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- {* O" O1 j' l: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W9 P+ W1 J; Q2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 0 U; o1 \; r$ x0 _& q7 J* O
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
  Z1 s9 p0 `8 q9 v1 J8 j( ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 " `3 t0 l% N! O6 R* q
〖调料/腌料〗：盐少许
% a' w$ w! @( k. {% `4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 # Z7 k8 P5 W. I+ @* y3 I# i( b
·操　　作:
0 f: [5 t& ~. t. l5 {' U(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f* x, ~7 i+ U* y3 C" K
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
. L8 R7 I; C' d5.39.217.77:8898(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
6 y8 C+ L3 e2 `; S, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
) k( c2 s" _) u7 H公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, J3 m, d5 r* [- M6 e7 j- w8 `
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ) E2 Y& \) D2 D5 P- s! c! V
干炸大蚝
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* |4 ?- `3 j6 R6 S3 s3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
/ j) H4 f4 D1 p) S( c) d〖主料〗：洗净生大蚝750克
; \' M( A) i6 y* Y. t; |+ W: o% h公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 b1 o7 Q+ J( _0 S- w/ Z% p
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:8898& L7 n; g2 `- o% \( S
·操　　作:
" V! z1 A1 L) i% V- |3 c& i' h, R1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; O+ a. p5 m8 ?/ \; Y- L" v5.39.217.77:88982、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） ; I1 x5 w6 v$ Q. b9 x9 g
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( u. s/ o9 m; h- A+ V4 r菠萝古老肉
1 z) a1 ?( N5 S3 w0 H1 C5.39.217.77:8898公仔箱論壇: h# O" }# z. D# m) V9 e2 R/ V
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·配　　料:
& H# k, N' D+ q- g〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( c0 {( {& O3 R1 ^5 d. t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 ) @+ Y+ Z5 [5 J
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ( W" O  q4 O7 w& x- z
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 1 J8 w% }3 u$ s" h8 T) J
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* E, \) u% ]1 [. p
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 4 q, B( t# n- L- K
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇4 a- t, @9 _$ Z9 F
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
" N& t  X4 W7 w: _: h* e1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:8898( x& ?' w+ D  _' P1 y# i9 ~2 H7 n
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `( c* k, i! v
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇! I9 P2 J/ T9 a1 ]; j( \3 p- ]- V6 [

( ?2 o. @# v# m) C' m$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# l; C4 G  O$ g0 c  R9 c
·配　　料: 9 O- x# M+ V9 G( Q, U
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
# M8 z; z! z/ j4 e" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# A# `7 ]" U2 F9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇0 N8 x9 ]( M. Y8 [2 f
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' \( [5 g! S  w& ?# ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
( @  Q0 Y8 \8 |+ `& {' F' N- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, o; c2 D5 z* H- I- Q: ~- i; x5.39.217.77:8898罗定鸡排
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9 |' h  E  p1 `$ p0 }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% a& n; H& I' A7 T1 y+ N0 }# o
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 w9 R! J$ c# ?+ z3 m; i! B! e5.39.217.77:8898〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 K8 ]. a! j! h8 k' z
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77:88983 ~0 e9 L; {2 y/ P
·操　　作:
. ?- S1 m6 ^! z( O2 W- r% k7 X5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； & M! O) q$ C" f. V- W8 E; M
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 [1 M2 h- P+ G& s& ~公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
: i& |% }. K. _+ Y) Z2 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898: `2 _$ _: `+ p! J' y* Z" B

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 9 w4 S& Q; r6 j4 n& H
能算的上的还是您吧这个资料
" i7 o: ~3 q! |2 E* R) V公仔箱論壇放在线上让我们看，
) X5 }3 |: S8 B4 b5.39.217.77:8898感谢感谢，5.39.217.77:8898( R7 v* v; E$ a! C7 }6 E3 J
啊弥陀佛。