[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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$ s  P1 [; x9 E, ]1 ?7 Z桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77:88989 ?- Q+ n; [0 a# d: V; k
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 `5 G! L! K9 H" n4 d9 x% H' z9 K主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
. z5 T3 ]" K8 r" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ E' G. s4 g0 E* J
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
( p( ]& y) g2 o: L3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； , @/ |  s4 |' K2 M7 z% K2 j, a
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
* ~) |) N& T: F0 B. B7 _- O5 T5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 ]+ c/ p' w  f7 D  V1 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( a- h8 X* A: v& m5.39.217.77:8898主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% d4 v9 I% B9 i* C: e. H1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇! x( i( S( Z& P/ [) C" F" B
2. 木耳洗净；
5 A' A- l; G- N0 k9 Z0 X: }/ A3. 葱切短段，姜切片；
4 E) e7 A4 b% U1 E" }4 u4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! `* a( d& l* o' Q8 K# b  F: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 5.39.217.77:8898* D5 P/ R# n2 _( i% f
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, u/ Y6 r% Q0 T- i0 j3 G5.39.217.77:8898主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
6 J0 W' v/ b5 s4 L公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ! }, _/ K0 U5 G5 A% T
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; l; ], E8 f) C6 j5 H3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
- g8 A" N/ h7 s8 {, A# e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
9 d5 X4 a5 c1 ^. J1 F0 q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 o; f( U) R  C8 d
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炒鸡米
2 y$ B! t! A# j: Q3 ?) S公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
% U# ^) z2 V9 V1 m# ]( z6 |主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb! b* a3 M" {, \( n7 h
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 7 M8 d7 i' P8 t8 I6 a5 S- ^
2. 葱、姜切末待用；
4 k2 A; ]5 _* m4 Q% d: f' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
/ m0 G  q2 x" ?4 J7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ Q$ m0 U# ]+ d2 w$ ?5 y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； " ^, @/ S( t* u1 V
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
/ D+ S; S+ @! w9 a/ ?5 o, H' y7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5 x; v. @: A0 k% y

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8 }% o: E: J9 K4 n0 ]9 U3 @煎慈姑饼 5.39.217.77:88984 e$ G5 m% y) E6 x2 K
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇1 d, V" s3 [6 h! F5 X
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇4 x3 k/ Q4 D! r3 _  ]
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 W. p7 F, }  a3 Q, ^, F2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
2 ]( o9 e8 M" j2 w0 I4 Z$ s5 G" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
0 t' ]: G1 a* y4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 4 R' T! K. x$ K: h1 {9 U  \
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇% R) U0 Q$ m5 v$ K/ ]
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
% d/ A( U! @7 S5 ~7 j2 l  q+ R: ~2 E0 ~5 Utvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
# w9 O1 \* x0 Y0 ^- {制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ k' w$ F( Q) l$ R
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 7 ~- s# [/ X( J# c5 A( ]6 B
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:8898# U) p) t3 T6 c* K! M( n
2. 辣椒丝放在味碟上；
+ F+ k9 b0 t3 `9 s& Htvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:88987 O3 d# D0 d& H, N1 m  h
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?  p  o1 K6 u8 n. K: L
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8 N1 q+ z+ c0 h5 z公仔箱論壇菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* ?' Q1 R/ T5 j
制作工艺:冻 口味：甜味
, m3 z" n% Z* B0 I: R+ Q- T5.39.217.77:8898主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77:88987 z" |2 s1 p& a- F' ?  u
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* v9 b! p) N: l0 j, R
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb( d* g/ [# ?$ l! o& J* B
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 U' k1 z' z% H' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇2 v* ]( l: ~4 u
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/ A4 X% ~, b- i" w! Atvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
8 O3 r- E% U7 R5 U5 ~& z; i' I  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
& R: N+ S* g1 H* V: g公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
6 E8 W, ]8 e6 P* `! o0 q公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) p1 z: i: l; W3 l& ]8 f! M6 P公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 k  C8 b  u" |8 j; U' q, J5.39.217.77:88983. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 g, S( o  U- z( ?; k
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb( R& Y# |- F" G# l! h* Q3 \' F1 m
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb, i5 G) Q+ x2 @, Q7 W1 h
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
& ~' v. G, n# u1 ~& O7. 最后勾芡，炒匀盛起；
% _' g' V' p8 G3 Q3 }% U2 E8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77:88984 @$ ?8 k; t$ h- f# X# r0 K
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5 J2 w% E/ N" C7 N+ J1 otvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) z. [6 P/ p, Y3 F, ?
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
4 L9 ]9 h2 F/ R$ Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇7 g" o7 S# `8 |- |: D2 m& H- ~
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. Z( S" _0 v4 R0 W2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ _( y( y5 z: g9 Z2 s$ s3 _9 h5.39.217.77:88983. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" q) p0 k7 u  W, h% O4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； " t  w' u, H: k/ x; K
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
$ f4 w, a' L% o$ `2 I5 _& y5 m6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- Y( E) h9 y4 k9 Y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； / b5 J. H6 `  n9 e$ I
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) f6 V  E9 B& p& B" V$ \公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇4 \+ e0 m* p1 a' n: n# D8 ]
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豉汁蒸排骨
* a$ o2 V( ]$ u制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 2 v' p. p. s' V- Z
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇! z+ J8 m, m! ^8 A. _- Z; Z
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
) N3 D7 p  n; N* A: d" _. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ W. L7 S! _: X5.39.217.77:88983. 豆豉捣成泥，备用；
/ i# G6 @& d7 k5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
* G2 K6 D9 U# ]! `5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
. q) K% G# C: {6 M* c4 Q6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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公仔箱論壇0 v! Z3 B& Q/ K4 W8 B$ Q
陈皮焗鸡翼
7 \, N5 R# A  p公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 ' G* [" \/ p- X7 G% X, ~1 d( ]; c
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb: b% \- h) v  F5 m' r9 \% M
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. b0 K) W& b) A& h  y1 G% D+ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇' v% v* _2 K  ]* Y
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; }! M/ u; [. ?" M2 w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
- e& z, }8 F" Z- J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
0 H2 q% l5 L$ Y" a0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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4 F( O5 n) j$ t# _6 ]1 [* W
4 y- \6 b$ ]% K$ H公仔箱論壇鱼头豆腐汤 5.39.217.77:8898$ W9 Z3 @3 y" B2 M4 h
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 1 E& g2 J4 J  d! L8 E
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! @. U2 p4 g2 w5 j. F, I  B5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
* I, ^# w+ e8 {) t& T5.39.217.77:88982. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 $ z; G" k" ?$ X, S) @0 K: k
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; o7 s9 v5 M* `2 O

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东江春卷
0 ]" h" B( M3 J6 R( ^6 R. E" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& D7 u* s1 K& R& N# p3 a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- X# `# u/ y1 z公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- |% C$ O: w( _: O+ l9 J" ^2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
1 e" N" E% ?9 ]* D1 v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
/ _$ b" T- s2 |, m$ w0 l; n+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  k8 t* u6 l- W
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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% U+ _: r- U/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
8 o7 ^- g4 O7 f# y公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 P+ V8 l) C) y) Y" ]$ b9 b主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' }( o3 l- |9 B5 r4 U1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； + D: `0 B, z% e2 e" i6 H3 u
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 m& ^' n4 E. x& a
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； $ K, t# M- {+ \; l  P3 G* i
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# E" G( p0 q
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb* K+ H+ {2 X9 a+ @: h. }
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb9 L. \, d0 P8 g( G
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； / A$ A4 D* }# f$ j  S1 w
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 1 Q! Z: g8 m2 X& B' J! [% g
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.77:8898. v/ \/ r9 _: L8 ~9 T' P2 _/ x
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:8898* ], V: g+ q+ @$ e' Y! d
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 c0 B8 F9 A1 R! U8 p
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% G1 Y3 e2 D* W- O. {/ L4 F# z; x2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉
$ _+ f, w% x: H9 j5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 2 |) b- S1 R$ B5 [' P
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ g3 Q; k% O- J9 G( F/ ~3 G! |1 u公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) `2 _! P8 f5 e$ n3 [7 [2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 D7 ]' g0 v$ U  P) o/ ^2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q" {4 o1 o/ {( M2 N
公仔箱論壇& r3 s$ y2 F0 N- J3 b2 V
公仔箱論壇" V$ f# @# G$ M; G1 }; Z% s
梅菜扣肉
2 s) [! `# K' n& u5 G+ Z) K* T6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
' u" B* w4 V/ L( x7 z4 i8 T- B9 X主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' X8 c1 b  T& L; P* K9 n6 P! Utvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb4 B& a2 }! G+ ?: k  Z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
5 w* p, N2 T1 N' K; D# @8 q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I" z/ l% p* {) r
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； & R2 E4 \( y/ T
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 9 Z- V- z. v* [3 w; X7 J; K
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 6 H# j! G& t; _' g* [7 U
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
. F% x* J9 }7 }* N( }公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇9 L- d1 [" }' m! j" n
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.77:8898- V" b- R7 I% o8 F1 h  H6 y. h( `
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
- d% v8 n. {7 y/ u/ W8 O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; a5 J+ ]1 o8 I8 N( |/ e  H
公仔箱論壇7 E/ K1 K5 Z; G& e5 k+ z
清蒸石斑鱼
: F% U1 K' f( e6 ?' t7 m+ F% U8 L公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb1 t* ?" d6 f- j: z! b6 @
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: f) v! a, h( Q
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb9 P: }  S1 J1 Z1 J: h$ s, k5 {# d
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
/ |* \- `% ~( U* i  Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
5 u  T. e( p% r4 N* }# f. A4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# `% V' O0 ~5 j4 y4 l/ L+ L9 ?5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
4 E/ O# @5 b; V  K+ Z1 R( B/ h& S5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇1 n+ ?$ L' g; v* o9 z3 ^4 X
5.39.217.77:88988 N; h) P' ]! F& U9 ]' T7 |% W

2 r  |) Y% L- i  Itvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
$ E- D( C, o6 O) l, b公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 ; t4 S  i& A8 a) M
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! S% b4 C! E
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ) n9 q% }/ ~( O2 q( N. K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n1 N, k2 Y2 _  [
3. 将猪肉片去皮，待用；
3 I5 G1 A. ?1 X4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
( s1 s  h& d& X, `: s5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5 j0 m/ g$ O$ S- a8 Y; r
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
, b- g. ~* E0 z% r/ V# Q7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
! j! b( M$ O1 W1 i5 a公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
+ M+ q& w; B+ @* X( A1 ?& K5 a5.39.217.77:88989. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
, V# j" e1 d6 q- }' y9 U! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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! j8 w5 r" T2 T3 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ b# ?% F* P# i' L, L$ k7 _# `+ M
白云猪手 5.39.217.77:88988 Q0 n4 \7 }7 L1 Q
制作工艺:腌 口味：五柳味 & ?$ m% h# H0 b% {
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ {$ T/ @9 C$ G! }. u
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77:8898* m" F: w9 C1 ?' q& z. ]% H  K* g
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇, K# s8 s: J5 u. [( _+ B
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
) S, m" Z% ^  L) z+ {- }5.39.217.77:88984. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
; \, f# f  @- U1 a+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, V9 h9 V1 e3 c. C4 N) o+ Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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1 |% ]) ?1 g  U) F9 Z3 J. L0 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 m! O" a7 X" v$ Z" a7 y
百鸟归巢
7 F3 W+ i- r! K2 ^6 s. ~制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898# J, l& Q# o  J1 M! W, R! e
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
& z8 ^2 b+ ]8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
6 Y5 [' A9 W- N" l+ [4 R4 q8 q  k5 _2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
5 Y  n6 B9 v% w! m  L/ q4 U3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, V' V+ [% k+ v# W% |4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb0 c; g% D7 Y1 j7 U& ?
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
# z) F0 K3 `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
) G( I4 P! U9 [1 y6 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； % x* A$ y9 q0 ?) ^. X7 Y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
" D! w. b7 D0 A! F/ M5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I; p( ~" U$ Z2 R6 \) q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 @5 ]; b- r/ I# ]- t$ b
脆炸大肠 1 _$ t( H) r/ c
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; P( G/ E- W3 J
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77:8898- H& I5 L3 `6 @& x
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
# D: M2 f9 J/ S! T( T2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇  F: ?: \0 J+ |) C$ y0 i2 \$ J
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ j: @3 {5 }5 p+ _1 W- g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； . e& H6 \+ ], I, [7 ^& \( l- O
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6 s' q6 |2 m0 Y9 k6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ A  c3 Z6 P' _+ C9 ]公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
# u4 o: J0 |/ P: F0 ~8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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2 O* g* v' Y+ k# e. \, k+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
) Q# X: d. X- {  M5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 % ]' C- }8 S; B( q$ ^( p
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
6 k( q' }" \! @tvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； - r: s5 [7 a4 S( c6 ~
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
, K/ l: |# k9 {; m3 @' O4 |7 Z2 etvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇: c9 H' X/ X3 M+ b: e
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 2 L) {. s6 |+ i
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- o5 k* Z) @; O9 A' Z( d; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
- {' K! M6 `, M# e( B: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: `+ Y3 y3 O& y
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ) o$ S! m/ V' m$ D. L+ Z
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, l' x/ h+ `$ A" I% _% R% n
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 b% \$ X+ ?6 o# z& J( O- U/ p
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" {8 ^" q2 p* D- N4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； % y; |' R5 G! D) B/ e9 P, v* O& j) ]
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇6 a. s* m) O/ d6 h2 J
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 k/ s/ y# j. a' s5 r4 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
3 a( F0 J3 Y# K. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% A& |) p  A9 }; `
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葱油焗乳鸽
# r# P* I) e, n+ K2 G# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77:88984 A* c1 c7 S& B7 f! r5 ^
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, X# e  j9 C6 d( u; V; p- M* a+ x5.39.217.77:88981. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇1 p# H1 V: D( C+ V3 v5 L
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898  U0 W1 `7 K- S3 y* E
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇6 U0 K( j1 {1 O+ Y1 u" K2 ^
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 C  t) |. r1 v  H
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
" q4 I8 s' E; }! S2 ~5 l, g5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, s% H) d1 q' G$ Q5 _0 J5.39.217.77:8898
7 S: j7 \4 @) p/ M# q1 }& ftvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
! V; r3 m. c9 P7 y2 G# ~: L/ y- R制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ w6 b0 D; }) s& C* L3 d
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 ! Q/ f5 ~# P8 F3 H
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
( r6 M6 S% N4 ^! e9 `% C- T* m公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 4 T! x4 _/ B# y3 z' `6 e, C
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；   c* E6 }2 n# [6 K+ w+ W% k0 F  v- n
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; z  O- @9 u, ^4 j$ d, N
5. 洋葱切细丝；
( N1 L: X* q9 G$ @; g3 y6. 青椒斜刀切抹刀片； 8 t4 z! a/ ~0 F5 |
7. 红椒切细粒；
' I6 ~2 q# v* ^  X公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. d3 W! n0 @; N9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇# \+ f1 Z7 E) d  M
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 Y2 f% h) j3 A0 i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
' c1 `; o( o+ F8 S: u5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" _0 m$ z, M: l6 C- a& o* W7 y1 x, j13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇4 [0 }8 f- T' p% e$ o7 B, j! o6 ]
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
# t" N3 W8 X  n, O8 q' y* j5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
0 Z* H" m  O  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:88987 c  q" I. M( G
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
& p+ `) D. @# P* E公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇8 ~( L; `3 T, W, J$ h) Z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 / m- p) S- k: i" Y; m9 s! ]6 W
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雪里藏珍 公仔箱論壇% v3 o' V9 L6 j) n: R
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: _& T( a9 u' x3 I5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! i, t* H, ]5 k' |# S5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 6 ^: ]2 n* Y, j, ]8 V: Q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ i  O) K# R( n' m2 Y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S  ?# Q% n( b8 w8 b
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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" L# x) C: \& c9 i) K) g1 |公仔箱論壇
, I( m/ i/ @& f, N3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
' k1 g7 |' B9 ~2 ?) u9 V公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇7 e, x' E" |9 J9 g( D! J7 R
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
* B+ ]4 I1 ]. K1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 `' `( C! w' _2 Q% a* R6 U
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
. W: ]& o2 q" f( w2 k7 j  Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ) t/ c, a5 g: c. i2 j( J; `& Y
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 y! B# i2 P6 Q+ T5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇2 ]% U# U+ l# f6 c% U4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ z2 D5 T& z. j
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香菇虾球粥
8 f! q1 ~0 _! ~) x" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb, R: W" h- w+ X2 Y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 % a9 R& n( E# X7 }+ ^7 n
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇4 q+ j2 y% i- o2 D4 w
2. 香菇泡软去蒂，切块；
) ~0 Q/ e6 _! p4 B. R3. 葱切成2厘米长的小段；
* q4 T& x6 ?  D; w0 F# stvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
3 n* n4 A5 ~. d/ y7 A+ |/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
* D+ z+ C  q; O& l5.39.217.77:8898
7 _% G( a' a$ v! V* ?! c8 x( R公仔箱論壇
* C* f# e4 v4 g* Z% Y% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 ! W% z% N: f' v3 f% w% o' \, \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
' ?8 @% o8 z% ^7 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
5 j" S. M; P  w% C! f1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇8 ~% _5 Y  u  c5 I' c. B1 o+ u
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
9 V6 N' F8 W- n# b1 P9 [& h/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； & ~0 e( T  V2 C0 K3 ]0 S
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 6 L  O8 E: \+ R6 z) y* T" m0 E
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇8 Q9 U4 {9 X! l+ J3 d& l
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% R/ `/ `& ~# j# z& K* _2 B# }tvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
0 C$ z1 v$ m0 ?9 m0 G8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: t0 f/ A% ]- i  D0 p" c$ q9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  r1 m4 @' M! t* }, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77:8898: @5 g8 r9 E% u" R" P
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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公仔箱論壇5 b8 G) ~' H$ w/ L! m' v/ p: i: Q* n
白切鸡
/ D: w0 A; t2 X制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898# R  e. B- f; ^0 z+ d6 K! ~
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) ?  F7 s, ^4 I3 c* f! @1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
: L/ U* q) Z' i- b' F5.39.217.77:88982. 姜去皮拍剁成泥；
* C5 {" G; E, E2 z5 A" Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇  Z6 ~3 Q8 d( |: g4 |
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ' A6 \7 {, U- n% Z; [- a, l
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 C7 P" ~& k1 Y5 h' r" o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
# c7 n% D$ m6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb+ V- Z+ W: Q9 `$ v. `5 L1 u
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇$ T+ [* F& F: n$ L
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, x3 Z+ ?! j) @* C( ]5 b
制作工艺:蒸 口味：微辣
) M. \: A- y7 M* H! R5.39.217.77:8898主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 s+ Y7 e; f$ W# G2 [8 W. T1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇: ]/ u4 ]" B2 n  d; ~
2. 姜切片备用；
! X9 [. h  i* f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇+ e: l  U5 \4 x4 [/ E* k
4. 香菜洗净切碎末；
  E3 I5 D) C, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
' w$ l; w7 V8 c- V) F& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇) E# [' {, K' n' h# I  D7 M
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2 b; S% @3 A: _! z0 v$ }, u/ `6 d2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ F' r; c0 k2 m6 {; [& `9 Y' P
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77:8898: W5 X. `! b+ w2 O6 |, e* A
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 d. n: x4 u2 |  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
- A6 v! V3 N* U2 ?" c% w) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77:8898, ?% Y7 J' Y6 E% N9 s
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 c, I2 r5 Q, W/ w, V
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.77:88980 M7 ]$ E% P2 L" i
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇1 ~1 J% D' f* ]; p# \- I: D
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  J" n' ~) J+ D( s公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 R  b/ {3 F  v. E/ ~5 z
栗子炆猪肉 : w. X  T! ^' h* N
制作工艺:焖 口味：咸甜味 " d3 o. A! \/ T. w4 n; T
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
- {4 Q5 b# [$ Q8 ~3 I5.39.217.77:88981. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
1 X. Y9 n& U$ J# q6 r: W4 E5.39.217.77:88982. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 7 o% t+ e* M# N% i3 b2 S3 e# i6 ]
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 x. B$ a7 V, O5 u+ H7 n- u+ ~8 g

2 M& g7 o$ B. _0 H# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^" K2 A" b& f炒桂花鱼翅   p; h% j' X7 h4 @
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
( F/ S* S& C2 M# x0 o5 D. x8 o% W公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
4 x, G# s" r6 k" E, B) W1 n/ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77:88986 g& O5 V. J. [. N
2. 去味后捞起挤干水份；
) K* S4 I& L& _6 ]0 V) h3. 腊肉剁成肉末； ! M# f5 u/ `9 ^' ^( d& _% U
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 l1 V$ }5 K2 i
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- W* }/ j0 n8 E% A% N
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: }) ]" Z$ u/ B" A7 c
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 s3 s5 |+ Y! Y7 B/ B% y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 4 V: B7 x9 M3 O3 b6 D/ ?
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
5 W' S7 Y, |1 ^. W. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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年年高升
! d, L3 n% f! Q2 D& f公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
5 Q# w) |0 M, j% o4 n* H主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) G4 N) a' X4 l% N3 x
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； , d$ Y: L* o. W
2. 将调味料调匀做成面糊； 3 ~! r6 |6 e( T2 @5 ]; o
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% N/ I) M% q; l0 h4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. p, ~, S/ }9 ^( i

. S3 z$ g. E3 d) I7 A) U公仔箱論壇 公仔箱論壇% u, G# F* J% q' |
果汁鱼块
7 N  t1 j6 \6 C& T. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
: F; F8 Z: q0 ]+ R+ d主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ _; S8 g! p& A' C4 |8 z
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
6 J* d% V. J$ L% P1 M% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇5 q0 e" H. s$ I: p3 g
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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8 p. a0 S, g, v3 f0 ^0 m公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" _2 B1 J2 L9 d& ?
豉油皇鸡
8 o1 x. f6 d& A" n公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
6 i+ u8 n" o% k# Y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ Z& r( t# [% s7 w# E3 ~6 W
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
! g1 V( c! r: ttvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.77:88985 @& u+ I& U! k5 U% @7 }* g
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； * d9 Z; u( P# g
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- P" ^( V( L8 P
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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! j! w" w, z% H公仔箱論壇
8 U6 G) I! x0 b6 R6 T5 V1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 5.39.217.77:8898; u# T! @  C& i
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q( h) Z4 n9 w, T' I' K& H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ X4 o: |. V" ]
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: f: t% ]4 u/ o  Z; u9 `2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! F& k1 m; e" }) Z1 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇! ~1 Y. }" F; i+ j  R, P
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇! P5 [8 W* Q# D9 \
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
* z7 o( s: Z2 [# c5.39.217.77:88986. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
1 a" J2 E4 Q, z# k5.39.217.77:88987. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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5 S: [, [8 i" b3 R+ \3 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 X# {. J2 y) R4 c  x2 Y0 Z1 S  e
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 \6 v" v! s) I  x/ U1 x" ^, ~0 F, ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 v) ]3 m6 D# _/ |  s主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* W  i% q4 k  Z' z- t  Y6 n
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
( ^8 R3 ~* \4 d8 S2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 y8 Q' `4 X' I; u6 e
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鸿运当头
; v$ g7 A7 l& a% B+ f( ]5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 \$ l; |) U* r, f
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb& {: A4 v3 v* I. h" H
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:88987 L0 a9 w. Q8 Q& I) w; Z* D
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
- u- Q/ k% J+ R/ ]5 s- s5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 0 F  U+ i( q/ a
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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2 q& A4 G: i( S# f  I2 n* y& F! i公仔箱論壇鼎湖上素 ! \8 |2 C( a3 r$ M' M. r& G
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb) l# @& l8 @7 F/ H2 e: B8 _2 S
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77:8898/ C1 h/ u$ P% S7 D* _
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇8 B% H- W( h6 `5 _! x3 J
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； + h# r0 t2 B. I9 p4 g1 G
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
* j/ O/ N0 f9 n2 X- ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb4 n: A, c$ n5 o3 f& u& o
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' b3 X" I* D) ]! g5 C6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 I: G: j6 L# P! h
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
5 U5 S$ Y; L, c. ?, G公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.77:88985 K; ?4 `( A1 W$ d3 o
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；   z2 S; E- f& W! j. L! o+ W
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77:8898! c! t* O, C& X5 @4 g7 P) Z, I$ D
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb( g4 K+ ^- m4 c0 Q
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
( K- Q+ `( Z/ k  b7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 Q/ n: U1 Z% j7 C/ \0 \
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ ?+ ]3 H( _) T! t* b: i公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; y/ F* G( V! q% K* p+ @16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5 H: q2 n: A9 z' c9 k$ m! E& C

9 {$ w. u0 w0 B
. f- r( o- g9 _' ~5 j! K6 M东江盐焗鸡 7 q& C, R& L1 n5 [2 u0 L. `% q
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
6 N3 K7 F: u+ a+ w. a: O) T/ M5 V. e# }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: }' o1 o: y$ I0 f8 K, ltvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
; T6 y: v' ]6 p7 `. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； - c6 g0 @+ j! s
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 7 J% c* _' p" Y; [7 p6 U
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. h: `5 |2 R# d$ a3 A
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； ' r% o5 p2 b) x" @$ C7 A  p1 v# s
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； & a2 x! X( W, o: ]& G) o+ L
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77:8898* b, r2 {2 }" @" h0 F
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: B" O1 b6 Q; R0 e9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； ; P  h  G1 Q  q; q$ p% S
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； & c* A, D3 d7 l9 e1 r9 w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇& Y9 H5 g* i8 |" d- ]- T! I
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 H: \2 C2 h# R. m, ^5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 Z. H: {! o. Y4 l1 w% f$ }
冻金钟鸡 7 f, V- Z& }' _1 Z
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5 R. n# i: T8 c5 w1 @; V. U
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:8898! H# j" ^2 X: Y9 n7 T
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
! O7 a) R% |3 S6 z2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb; ~# {* q1 a" o! F! O  ?
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
1 _* y" Y1 k$ I+ v公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
6 @3 g) z; p% ]! p+ Y8 t, [0 k5.39.217.77:88985 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 0 F" Y, F( f; C' L: X
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
. c( f) t1 D! }6 `$ H, Y; A. O; s5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
5 ~0 ^; |! z- V8 z  t' k公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
  Z' P- K- d( X6 w. `: d9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ R7 X; I$ @7 c% G; J* u公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； / @" y$ ^: r2 n3 t# v) A
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
2 i0 ^5 A5 T! l1 u: p5 t公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77:8898# b- b' N# j! d
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； . G* B! Y1 s0 W" `. i& r/ ?3 t
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
: l3 b. ?$ u- {- [4 }& `15. 其余的鸡肉粒适量加入；
/ k$ Y. A4 G; H8 Y6 x+ D9 p- b3 K16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77:88987 {/ |; [1 O' t" s: a+ s, j8 H
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6 @# f' i1 m! ]% S子萝鸭片
6 {8 d9 k1 b* x) i制作工艺:炒 口味：酸甜味
, w" b5 I5 r, u7 R; q主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇8 }/ j/ f6 Y6 f- L# ]9 x
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ( M9 _/ V8 v" v7 ?) o2 y. G& u5 K
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
: s* r8 y6 \2 r6 n! A5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& {, w( X# B
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 6 o& @+ j; p4 v( o( |
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； - @! G5 Q3 s; j6 T
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 H% L% ]. c
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb: W- }& M0 ]5 u# O( U! S* j# u
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
& [# d+ f0 @; X9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 7 T! t; }( W0 e5 K6 P
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 6 A8 o4 r( f# U/ D* M2 U
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 _' q  f9 d" ?. k. Y: |8 M
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3 [/ W5 l+ C6 F5 A0 `& T# W5.39.217.77:8898炸鲜奶 公仔箱論壇; F. c4 ]. }/ ^% E; w8 @; \' Y  Y* h
制作工艺:脆炸 口味：甜味
. G8 ~3 `2 X) ^1 ~主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇7 D2 W; g3 T0 N
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" j9 g6 D, T: q7 J) u3 Y2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
2 v4 o' g/ |* T0 r4 [7 G% [0 @5.39.217.77:88983. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 2 t& \; q: ]6 }, L
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' Y% _( E! N' g4 l8 u6 F) \- `) Y
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 7 T2 G0 F3 B6 G% Z" E+ [9 I- R
5.39.217.77:8898( e4 p3 W4 L9 g1 [) z

6 J( C/ d* i% E脆皮鸡
2 ^$ w5 J8 ^! @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
* U3 \8 _8 |2 N0 }; `4 m主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
7 ~, C+ O7 N8 |# k0 }1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb* A$ A5 q' `8 {" _% z" A
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 [" l0 \' }) ~
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ' F& G* j# {# A, E1 M
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
: R" }+ x: A! u9 X  U& C/ s公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 K$ R. F8 r' E0 n公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# E" \6 L0 _0 m5.39.217.77:88987. 先将鸡头连颈剁掉；
' E0 _# x4 V6 u1 K; n/ O  R% A5.39.217.77:88988. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb' z6 _! y- f, k
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 7 w) C+ `: n: q8 F
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ K$ J$ H4 n: d( h; k, o
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ) J3 M1 w* W- H6 Q# q: T( I9 `
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
( W! v$ m, p1 U4 O; h, |$ m% v13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ) \" n8 f5 v( Y% X2 c! V" b( i5 g
14. 鸡的四周放上虾片即成； 6 m& z0 `) s+ i7 g$ g- e
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, @; n& [0 p* ]: w

* U5 J% {) O( O. q4 y" B公仔箱論壇
! u5 X9 v1 ^, U6 b( c% u虫草炖蚬鸭 . m0 v  D3 M( c) }. V# y# Y/ n
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 y, p4 H8 O: G  O; W+ @- S0 H5.39.217.77:8898主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p, v4 ^& @! t0 O7 ]: N- e1 }
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
6 F# G  N, _" i' N' h4 x公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
  S/ S( D! s# g7 B9 i5.39.217.77:88983. 猪肉切成6 块；
/ I# Z: I- n5 F& k! i: {5.39.217.77:88984. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" R9 X. l" X' |' g7 r( f& V, G0 T5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
: G  z8 m5 Y  U' Z, ]7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； + g0 T4 ^, s% ~4 w
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 1 m# T, T; ]# r/ y$ h* F
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
  I) d' H& |$ ^! g, }* [) l% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 }; t8 W) \: ^, h0 J" M2 t2 h! u

' `+ W+ z, s$ Z4 ^+ n8 ~5.39.217.77:8898广东菜--凤梨烩排骨
/ D8 ^6 O5 S2 e' htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
! r. B, ?  g, @4 W% ^+ T! Y! t/ M5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb& z9 q/ d# d  V# P/ r
【制作过程】
; m) \; F4 m# p) [- O0 H将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77:8898$ U0 z& W  z. E
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. I" ^% g) R8 I/ }
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:88982 h7 L* Q* m' X) b7 \7 p2 g

2 X, A; R6 ]& ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) @4 |2 a+ k. P2 r
佛跳墙
, U8 y! E, H- l7 R" F公仔箱論壇【原料】
, |! S: i7 S8 o0 D( Z公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77:88980 h8 l1 U" m: o) u
【制作过程】
' @& P( ~$ U4 M1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
+ p' y; l9 L0 v& u7 _/ {& \+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 2 j: y* l4 u1 y" K9 G' G( S, J
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
) n% K/ J% P5 p" L) l. ]8 C7 h5.39.217.77:88984、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇' }0 i1 I3 O4 S" C3 L
公仔箱論壇2 Z8 M: ^8 X5 z
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
8 U; `! E" E2 D: Ztvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
* T# x4 c0 p; N0 l　　材料：
$ r5 `4 I4 n9 x' i, y# I净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77:88986 r6 O' o2 F7 O
　　做法： , b7 }+ `% o+ `+ n. ]
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇5 Y  N$ d& A7 C0 p

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! f! K1 n$ x+ e) x+ J/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
: g5 r7 @( \1 {) ?5.39.217.77:8898【原料】
1 W3 B) L: R7 m/ F0 t' R* [3 W9 L  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 u$ y! X- R5 j' N0 M, @5.39.217.77:8898【制作过程】
. G6 I+ G' y" N, ?1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇* U" u- H5 u7 k, Y' D) k$ d
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 n0 `4 g4 w# T# L
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 V! K  o+ Y: g9 @6 x
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ Y$ r5 I4 T% K
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 # B; {! S  j# d. e3 d5 f( z+ F: `, h
【制作过程】 2 j% Y! }+ E  T4 k: F) w
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. i& w2 J2 O0 m8 o0 n0 l9 ~# \6 q1 K公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。
: m; D. y( t4 S6 A+ M: L; n. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- K* R" ^/ y: G; h

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5 [" j) ^) V& j, ?5 x* Q5.39.217.77:8898原料: , X5 t0 g" u. ?+ d' m2 z, F
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
, t/ W) n+ b* W8 Z: A* u9 l2 ptvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
! j4 h6 P1 b. C# jtvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
% Q& w( q* ^, Q8 t. N$ [  ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 A6 r1 A' A  V
tvb now,tvbnow,bttvb! a  P, V2 a: }8 _- j3 _9 a, k
配料： " ?: Z& p: \5 J( Q% k
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( ^  N4 i  p
　　做法：
- ]* `, f! K3 T* ]" P. L1 s. @. C% \: Htvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  ~; D9 N3 H; m. w
　　主要营养成分： 公仔箱論壇( v; i7 |9 f+ F  T' V# j1 X
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5 X5 l3 H" ?! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: V  Z6 n; h/ z0 N# Y
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油豆腐镶肉
& ~; O) h. W  l) @公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇6 H& f/ `8 b/ H1 T' V# x
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
) |2 P) z( [) q: G( r$ {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
8 k( d/ R" c& {, x1 n1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.77:8898: Q) ]8 z4 C) i: a: f
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88984 d) @. x) `/ K1 Y4 l
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, \6 T' ]! @

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  M) z! u8 ?+ W/ [6 ^' O5.39.217.77:8898汁煎肉脯
. {: }  I5 F8 n- |2 q5.39.217.77:8898【原料】
6 H2 [5 H8 Z: j: I( R$ ]' i8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 6 U; T9 N+ w7 f! w: R' x2 D) X2 @/ z
【制作过程】 & L& z1 {- a4 ]0 Z
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ Y% b1 N! ]  f2 p
【特点】
  [! v; g9 J) I6 v; ]  e果味浓郁,香甜可口。
  ]: u; k+ M6 G: m! rtvb now,tvbnow,bttvb
8 |5 C. o% h( Y6 a0 O7 K8 ]& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e& v% p3 l! F; x# Ktvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 # @/ g1 d  P5 N3 L) V! ?
主料：红薯
3 W% F; u6 T- B( J/ a! Y- u　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W' W* {4 ^" y
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇( B% M! u5 Z7 ^  c4 n' y( X: F
　　烹制方法： 5.39.217.77:8898% o' ?. S7 {& o5 ]/ g+ z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N+ X2 [  G! ^) a
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) i! e# M7 q8 S' ~7 a" P公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb- C; }# W1 Z( z# p
5.39.217.77:88982 {0 U" B* ?% U1 z9 Q+ g5 B

$ b. D2 C) f' H6 a( I公仔箱論壇蜜豆鱼片 公仔箱論壇& ]0 R" L' `' z9 f. u5 [* Z
原料 公仔箱論壇, g% D  N7 P" a7 {6 V( h
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( o* P' m( D  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 5.39.217.77:8898: f, E* D, }) P! L
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
9 M/ H2 F  f: ~, w7 p- f# atvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇  g& [( g# P' X
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
* P, V/ I7 j4 k. C  I& s" b* Q　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
1 ^% y  D2 d6 k& w5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 e% E# ]: _3 I
公仔箱論壇/ D3 J* A8 r( [& M; Q1 J5 h7 \- O5 D) Q9 f

( x3 B+ |' I+ J- p% etvb now,tvbnow,bttvb ' D5 f) V- O+ h, K3 ^" u
黄酒醉鸡
; I) A* C2 O; b( g2 X& q5.39.217.77:8898主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:88989 e- Z1 {( W0 t! i6 j8 h
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 y+ R0 ]# [  U7 T5.39.217.77:8898　　烹制方法：
7 n* D1 n4 ]- \* o7 Q, W" G9 ?4 s公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb: o) u/ d7 l% n+ ^
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
( H5 M& |& p" h5 I8 v4 L, m* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 p3 E0 |/ _9 [公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
+ w. s, T& \" B3 @; n$ c8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: k  v+ `5 \+ X$ \8 k
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清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 d! R  [% b
主料：杏仁、大米
7 k$ D( B* ]- y- H; P% l- C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& F, Y. [' {+ X1 w& l6 I　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. m) |3 z7 f  I　　做法：
4 T- `* n+ j9 Y" A3 i8 i( J5.39.217.77:8898　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
; _; ^, S2 _7 ~/ T5 E6 o/ C% i9 C3 b5.39.217.77:8898　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ G  K6 L; }( n( N) ^, j$ n
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇7 D; v3 a1 U4 ?/ ~/ y6 r2 a
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q) O* e* F0 i' Y; T; L; W
公仔箱論壇/ m; Y) m" l; b7 @0 L
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咸蛋黄茶树菇 : j0 R( U, C: Z0 c# k
主料：茶树菇
7 c( i$ F, `- D) e" otvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  v% W0 w- V+ `# E9 e1 b
　　调料：盐、白糖、淀粉
9 X* e1 f' |! P2 N公仔箱論壇　　烹制方法： 公仔箱論壇& L0 F. e' O' z! O( a& J
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ S- }' ?6 f- _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
7 _9 R/ H7 P4 e3 k4 n3 ctvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( B5 D6 \3 \1 D+ ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& \2 |, W( _; S# [
八宝青蟹饭
, l* f# Z1 @( i  b8 O- g4 t3 W原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 z9 N5 S) t+ V
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb; u6 K+ f4 g* B7 V' S) L
【制作过程】
# q/ y$ Z; i/ U% [公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 ; A6 M' G6 o4 g% Z! l8 \
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3 X( C" z" u, m, g0 b* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇: m, ^0 t% @' k3 v6 q
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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5 C0 I) w7 H* z2 H公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇4 B% r+ d+ K% N7 \
主 料： 5.39.217.77:88980 }$ b+ {' |- p% O
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇8 S8 G1 p) i1 e% f- d# s+ ]
做 法：
, m% d3 M2 j/ p' ~) h) ~1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ z# D  K0 L; {( k) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
9 G0 }% B& q2 h* r  v特 点： 5.39.217.77:88989 \1 k2 Y: l' C* R
色白透明，香甜可口 8 i% R# f' E3 F, x  w. D
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0 Q/ `6 m  w. H% S+ Z' q# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
6 l, z9 W# X9 {; a公仔箱論壇[原料/调料]
0 g2 a1 y! S% k5 c( x0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
. n8 c# O# D3 V: Q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
# E. M/ h1 j( ?+ C+ \tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
( H1 s3 @5 ?0 N4 Q+ ~②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# I6 _  e1 k! utvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 y4 C) j- p8 W8 {  Z④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:88983 x, `- |4 q* q! H4 V

  o4 w% `% b3 d5.39.217.77:8898
+ m6 x5 D  D, B: v! A5.39.217.77:8898綜合莓果果醬
: J/ E3 |0 `1 u) `& i5 L' E5 O公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇! F* I2 C1 B2 T  x1 x/ ?
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 d) T4 Q- q7 Y& d/ ltvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] + q4 R7 X1 F( c/ v
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 $ a( ]+ P0 c" ?
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* n8 _6 m  K7 |' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ E8 n9 D/ S! N9 t" r( w
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
) l( T' P* A& `" p# I( R% N3 Z5.39.217.77:88985.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# i6 d% t) a& U, t- J1 w6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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) V. x9 W! [. m; y- s5 n公仔箱論壇 公仔箱論壇% M$ n' j4 N6 o; R3 S0 K: l% J
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 h" j/ t+ n
[原料/调料]
' |- ^  N4 h8 X$ g3 n: Q: c5.39.217.77:8898白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ( h0 V8 R4 H2 i: W8 w. I) T$ B5 o
[制作流程]
4 b6 `+ t: c2 x+ U7 x9 e6 H0 U5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
1 q  I! n. z# ?/ S公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
* v6 y3 {0 e2 h1 j) b' l; ~7 L③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
1 T6 V" ]8 V1 c5 _5.39.217.77:8898; [; }! a& b7 X) v

: a( ~8 u9 y* q# H公仔箱論壇七星鱼丸汤
/ g$ ?$ q( U# d2 s/ L5 x' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q3 t( ?0 K; `/ L: O0 i8 v' z
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ S  t) W. O! g/ A  c+ J$ G1 }3 {【制作过程】
$ v- }% j  u1 }- v- B( ltvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 - J/ r  Z! F; I
　　 tvb now,tvbnow,bttvb% F7 o2 p/ c& s6 m( ]7 z
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 / v/ Z- F/ T4 N6 H6 k6 g& ^
　　
4 F9 n. i* C8 N% ^0 O* {" q公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 9 P, ?+ E9 ]5 _, t3 j# |" v( P
　　 5.39.217.77:88989 Y7 J/ T4 g! ]- c2 B* T% }
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。   M& J+ R/ P& N/ n' S6 f: F
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5 c# @$ {8 E) O8 e1 {1 j6 T
　　
8 @$ X! b& w0 J& D+ `0 A# l  L/ a公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
4 X) x5 W; C% u. ~5.39.217.77:8898　　
4 U) {4 ~4 q2 J- e5 C* }tvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇+ Q, v! w/ P( M
【特点】
- q  ?! ?3 H' {3 Z7 I4 |8 j公仔箱論壇　　 5.39.217.77:8898: Z& _& `! g0 p3 `4 L/ k
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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! L2 z* w( ?- o9 Etvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb, `* S0 q% u' A( R( u" Z
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! z3 ^$ ?: B0 B- d" Z) Q1 ~翡翠鸳鸯带
* R! |/ C  e1 {2 F公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇5 ^4 i. p& S2 O) [
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; h+ u& f5 @/ t, G
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇" W7 G/ |: h% X& \' p
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
6 Z& |/ z& Y! c(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) |* a8 B: y2 d. B2 U5 E( l(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
8 S* ^7 q5 r/ @1 ^: P公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇9 r9 |6 h( b. b2 l
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.77:88985 Y$ G  a% ~4 P5 I- e
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
5 z" _: @6 B/ \" S3 d- t: ~4 K(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77:8898  r. X" Z& A% K
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
$ Q. m2 Q! _8 v3 ?* D- x) q4 q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
2 w( j, f. _3 W1 @. O* qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ }. P/ O2 p* k; G( c; B

( @- m9 U- Y. K9 b腊味煲仔饭
% m# q  j2 z  b& x5.39.217.77:8898[所需材料] , _% w( ?+ i  K1 H7 L3 o/ Y
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
2 S1 [0 J! ~5 g6 c# dtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
. b" }) `: v4 j1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
; I  I; p  H8 L& U- q" u5 U. c公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 1 n0 z$ [7 X; j- M
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
2 B( A1 d! _6 a$ P% Z7 C1 V7 H　　
/ X- ]: F7 c7 R8 ~& a$ _4 `/ r6 I2 \公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; J/ W( B5 `+ i: i9 T公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb! T9 l2 R- F$ q5 M* R5 G9 S$ N
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5 i" ~/ ~9 ^+ g! B- s
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! ) a3 t# x4 Q1 @) B) m
　　 要快!
( u: _% t( R* o0 J3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, J2 B; w; K5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
& Q4 u. H  P. |tvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇( a4 a$ l: o' ]
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
7 w# F6 ~9 w( e5 _5.39.217.77:8898配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:88984 i3 P" n% w5 T
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 " R1 H8 Q$ {. }% ~. Y
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
: q( W+ _! t) u- z! x1 ktvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
* F8 F/ l$ {; I5 V( ^2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇  u8 W0 Q2 W% U7 V" X9 ^$ ^8 s# ^( Y! k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； - T" T0 a7 ], [0 D( N  \, Q: t
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
4 q5 O7 o7 Z- J9 j$ h公仔箱論壇香煎牛小排 ' D4 ?% S; H" S$ v" ?6 l
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·配　　料:
. \- @5 k6 N& E4 z. |% E' Q- d5.39.217.77:8898〖主料〗：牛小排3片
' o! L4 h. v1 r; M+ C9 t  B: }* V5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
9 o, D4 J0 Y' ]$ _3 u  Y〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb: m$ A! v9 T9 ?6 B- K0 O
·操　　作:
" \9 o$ I9 s6 S1 v1 A/ V% g9 U1 M; I公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ' N# G* E, q5 J9 ^. t, _
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb# m8 s: a$ _% L2 _& \# Q5 G  L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 V7 y7 J1 e6 x
提示：
9 |% p2 B; }0 }. R& Ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! ?6 T6 c; e0 y: x; P5 h公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb( s! P7 `' E2 G, N
串烧海鲜 公仔箱論壇% y" O! l* J5 P5 L+ u9 u
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7 Y( N+ m+ g: B+ `" g5.39.217.77:8898·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# U9 k0 ^! S& @5 L9 W1 _8 ]
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898& W& z" U9 U' n" D. {! G
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
  a6 p+ a. Q/ Y( g% |3 w·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  b8 R# P7 j- Q; V
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! z6 K4 p; v: q% b
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇3 p7 h* h  V- L# G- Z1 R7 }' ?5 Y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
* Z" s) r2 l+ ^% v* H公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W; X3 M( q. E& ~# m) \7 M+ _  b7 B/ k
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- u( W. q( T5 X9 }公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
- z. d/ Q' R) ?" b8 V. W. \tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 + ^" r3 p0 G) \( @
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 e9 H$ i4 w1 y" n
公仔箱論壇* V& a( S0 u( w/ Q
公仔箱論壇! S0 B  Q% u1 S+ ]+ Y9 V- B6 n, f
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% {' D  k2 h. j; c; |6 g* T) }# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) J3 s1 P2 u' k# }$ |4 G; ~' dtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" Z" \  m" j; n: Q" x% H) @
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 , l5 a* I/ \6 ?  M. w
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 8 R8 k. m  N/ B2 ]
八块鸡
0 I9 U8 u( H0 E2 D/ q( |% Y! I7 U5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 A  B& R1 E1 X; u, X
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
& n. T0 q3 ?, g) S" M1 ]) L8 e6 _4 D·操　　作:
  a$ {9 A7 R5 ]  d* y8 {3 R6 dtvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. D% R  t0 u1 ]. d8 }2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 ( R8 r& I* E7 Y3 ?! b
京都丁香鱼 5.39.217.77:8898$ w) [7 c+ }' g9 p& C7 P
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·配　　料: 5 v. g$ R9 l& k( N3 P  w2 A
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 4 H! o. v5 K$ D6 U* E% a
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇3 A9 z2 C8 U& a, N# N
·操　　作: : ]) ?! O, ^# ~$ Y. H
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
8 z; w) _4 l* E  ?- l(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
/ M- u: W1 ^- V' A  X+ q5.39.217.77:8898(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( m1 _+ g' g! n( G3 W) P3 w/ I# k9 K; n5.39.217.77:8898炊莲花鸡
4 s2 u3 J( t8 ]& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 F- }- F( P) A0 m# h/ M5 g

1 p& Q" t: R. [+ E2 Y公仔箱論壇·配　　料: 9 z% S" b! o! j% |! U9 u7 g7 g8 t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A/ M5 W; }% a8 K, p" o% [
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 }+ s0 O0 q3 ~$ }( I  G2 F: h
·操　　作:
" b  @4 [* L( v6 ]5.39.217.77:88981、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
. v+ A, ~! s9 a( B公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 R7 u$ Z, Q5 }
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 & j: a: L$ }( \, ?
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 & Q0 a8 k7 H) m+ |4 T: J
红烧火腩
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配　　料:
; E+ X1 q* r. t主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 U, I1 ~! Q5 A7 ^5 m) G调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:88987 F+ O8 I# g  M# [
·操　　作:
! w3 a% _+ i, C4 N7 gtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 l  a8 h  a8 ?# d* x4 C0 b" O
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。   K; D, U4 x* j+ ^
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 - N2 A: x; w3 K& B9 W+ N* f+ ^/ j
妙手素卷
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7 _, {/ o% k# \( g·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 ^) W* l! A5 f3 d
·操　　作:
4 N- Z! b5 U) g' d8 q5.39.217.77:88981、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g, [7 N! ^# i2 V
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 E; ~( X8 \* m$ a4 ~* i: f5 `5.39.217.77:8898蚝皇凤爪
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; N+ G: e% F' s7 h6 Q* T+ w( v* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 l$ [0 r# h" \. X) w, e( f4 V
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! k, s3 S7 a2 L9 v+ S) X操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _/ d" D% ~1 w$ _
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
& t5 d4 h' B# K" G3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) V( w1 m8 x* h; v" G! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
) c+ {8 o) x- A" Z·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
. r% _8 r; ^9 t5 q; O) {5.39.217.77:8898(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 - |% Z! d7 a; y  s! E, H# Q
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77:8898# N* N$ U" [+ G4 W- x
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, e4 n- O; |( \$ T" |# F5.39.217.77:8898(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 2 E4 L6 J) t! v" Y: O
花雕鸡 5.39.217.77:8898# a3 x  m+ C" f5 k3 t5 H, V
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0 p! q3 @3 m- a7 v$ g% i  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb) S# {2 q4 B: l, D7 t( u  q
【原 料】
" f% t) X! X5 g+ \3 L公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
% s. G/ W$ c7 e, f【制作过程】
. Z! ^  ^) p- L/ X8 v  S& ptvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: U3 [( v2 H( }
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 Z) N4 |3 W7 ?- ~8 l6 d. W公仔箱論壇　　做法：
  d$ i0 A6 F8 B1 e" H( y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
( c1 u9 G/ Y# P! E+ d  M/ P" otvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
/ d# L* ^& x+ d* y$ ~8 O8 ctvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- v, v0 p# c; P
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 : V& ^0 F7 F3 W  U+ D/ R- u- Y' e& O
灵芝鸡汤
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7 Q; X- `, I8 l$ O; H2 P: T! m' |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( I) f% u" \2 e
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇# V) u" \: d; e# m
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 @0 J' u* V4 K+ Q% B. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb* t+ Z3 l1 b4 D0 j# R, c
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5 n- j' w4 m. `. O* ?
2．陈皮浸软去果瓤。
. C- }% j" G8 _+ x, u5.39.217.77:88983．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
% b, Z/ t# c" U  I8 d/ Y4 Wtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
5 ^# r7 }3 s) I7 k  K0 Y1 x佛手排骨 5.39.217.77:8898( M& _0 q8 g' ?: C8 D) Y) s8 O* i

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【特点】 3 z" c5 ^* _# M6 N2 A; _# q' v
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ p6 Z- {5 |# Z! x- W- y/ O, P5.39.217.77:8898【原料】
# ~, K4 \4 v) J/ i3 |, O排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ X# \! b% j, Y4 L& k9 o【制作过程】
# l1 f9 P. J3 \) L/ |% {+ ^+ M5.39.217.77:88981.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: Q% C9 D! U8 U4 ptvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:88981 q. D% j8 x. G7 N+ X- L% ?
香港咕佬肉 5.39.217.77:8898. r8 x  |' S7 z: O; t5 G) p
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tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 g, ^/ p/ r) |; \
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb; S& t# g* ^: n) C4 S+ I% \
猪夹心肉400克，青椒半个。 $ J# u# y$ R( ^. n7 u7 H7 L
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 v. \! U+ X( j- R$ i: c制法： 5.39.217.77:8898! h& r' ~( \+ D' ]) A3 S2 Z
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ I4 h* g9 r; y& A4 [5.39.217.77:88982. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇* z2 c! @7 \6 q  M% a* w
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
, l# m6 ~, E& s2 C特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
" E& e& S$ s  ~9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% X6 F* T+ ?  n% k" o
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% b4 V" d! E7 d9 J【原料】
0 k* H  a& z% Y7 V! Q4 D鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇* W2 B1 [0 G  e4 {. L; K
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ F) _( q  ~$ j6 j. s* r! ^
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 7 J9 r3 e8 \! B: b2 G: L7 K
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
. @7 O* L4 V& e3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# p* [! q0 E% w( w南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 @: w% U9 N2 Q) [! ?9 ~' X
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7 H% B. j( o/ n4 l7 m公仔箱論壇原料 ：
8 J/ {. ]( S6 x- P4 N) M公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ r  O4 C/ R& r
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! v- L1 w6 v4 u; ltvb now,tvbnow,bttvb制法：
* W  ~% m1 r. ^) F2 I+ @* xtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' X7 @4 n+ E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
% R% o' h$ M4 J' Htvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
" G8 Y( F& c) P* g: i/ q公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
$ F$ [! L2 K+ L. a+ t5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
* u  u& r5 y! U* s! ^# h5 \tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
# [; s2 R% s  H* M* l8 B" j2 l4 P  u公仔箱論壇蒜子瑶柱脯 6 |: M6 j/ p$ N" K

# r3 K: A% |3 m! y1 f: m" v# D$ v& ftvb now,tvbnow,bttvb # ^5 y8 g  Q. e4 J+ I7 b1 ^
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇0 B! N; N+ `. q
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x, @* _$ B( d  ?$ X) j& G7 N" _
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  u2 D0 _: e* k" e- g. ?- [5.39.217.77:8898②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
9 W7 w0 I+ q# ~" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 0 A; w" D" E/ X5 I# b$ `+ G* p
红烧火腩 9 l( y4 V4 G) N6 f$ A/ d1 h
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 ?$ E! M7 D
配　　料:
& d2 n! _% v) N公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
% N1 s2 L8 x# z) {5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ @' f! K- o' g1 y' vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' T) x" H4 C* c9 ntvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:88981 i( l2 ?$ {( M9 N- N  V8 A$ z
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! ~3 {: i% m8 ^1 J3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: x9 T" s) i2 v; w4 z4 ]虾胶龙凤卷
( I" n) m/ B; O- w8 t8 \/ `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 U" |0 \, q1 Q) C* f

4 n3 N$ w& J$ X1 d0 E, Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 H& a0 S- T$ E·操　　作: 公仔箱論壇: K# h- x/ G$ e7 _2 Y
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" `- g/ s  c+ b
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:88982 k9 p( J- E0 T- I! |" h

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 ?/ [9 a8 a9 z6 x
公仔箱論壇6 X. m; y, C4 B3 l7 C  Q& Q
公仔箱論壇0 P4 \+ o" `( j/ x; k
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( B2 Q8 d5 h( ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇2 O& @' F* W. I1 F4 A
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
4 u+ P6 _. ]# k% W0 g0 |. E, Y5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
: B: G- M; o( ~4 Z& `. h# Q1 w& ?tvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
( }% Z  X) A8 f( _3 W④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q6 z8 C! r1 s: p! G5 F# `  C
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb& S6 K  K* y7 y( j7 x- v" S4 @( ^

; P: U6 R& Z3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 f  N1 y) R& \
·配　　料:
! @1 m/ W( C: S8 P材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  \8 Q/ h; M5 S; c6 D* a
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
2 a; U9 E0 ]- k3 C  \' k" H2 ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 f1 @8 G- b( l: f
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇4 V4 C" \- v9 g. u
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3 x" k1 u% y7 R# q/ \( @# H/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o# A" d: E5 m  o5 F2 R0 ^
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b- K. ?3 e* P* O( m. C, S4 [' n5 q
重点提示
+ \4 n) Z4 d1 L- z( e0 r1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: [+ J2 q7 b8 e1 v5 h5 z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 & `0 A+ ^! N2 f
广式回锅肉
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8 ]3 y: @3 T' g) `$ e! P·配　　料:
! }: d6 k+ `% F1 b* E7 Z公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
) M  v& q, v% W. G( Z0 i. q7 l# Ktvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇  I% m  w8 f- D" s
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
1 p; C4 Q6 S, t, c' D) \# H·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ y$ i# \- N  }  G8 E9 y2 n' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
& T. m6 }# c4 E2 `; j1 z* |3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
! L# D' }; D# o2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；   X! l" d! g) S* L$ u: j
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:88981 c3 }" v7 x5 o" }5 F
龙凤大呈祥
, x6 @+ F. {( c# V! J8 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! g: j, g8 F- i2 a( A

7 J% P) t& M6 I. ?  mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% E5 M, M9 \% i/ Y: O0 P3 r
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
7 d8 Y1 U" u2 B- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 u- P) R8 o4 ]4 y4 M〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇7 g) j5 H1 D6 G) T/ S5 q9 d# o
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
. y/ T! K! }$ q·操　　作:
& a* Y7 d  C* `/ L7 g! n公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:8898; ?1 z4 i8 v# m0 p# T
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
- s* H6 w# A' F0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb) D& S$ y0 K9 |" q1 O/ @
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77:88989 g$ V6 Q  N6 |- u2 o% I' q/ W
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77:8898- o9 j& P' A+ \5 u# e
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
% V' _% v, ?4 o$ R- Z" M干炸大蚝 7 p$ q, G% C& `* j6 l1 [& G9 `& H3 x2 i
. d4 I: k; b, F. }- g. C& s
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·配　　料:
* @1 d8 A7 ?; V$ Z/ @! v$ W1 \9 Ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
$ z% W  h5 @  ?' Vtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
( ]) }$ b1 v3 |; g〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 # o$ R& S* e9 Z' ^) p3 m6 [
·操　　作:
8 ~2 z: C" N- o( `" z2 h# O7 l1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 v3 K$ C1 J. H9 F
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb- z2 ?( v( L: A8 K
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
, w2 o! r. h7 G, F3 Btvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
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·配　　料: 3 I$ |' U. q) Q/ Q
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77:8898# t! z% Q% h3 ]& l( P
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! ?$ Q7 u* O3 S0 Q3 J& v( P公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
& F, S! A  S5 K! K  A公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
4 I% P! u8 t/ r) l; b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 y' l4 K3 `! E, N
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) p8 C3 y* B' z+ j2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 7 E7 p( H. |$ l% {- R5 o7 q
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# b! x2 l8 W% }! r) E7 ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 t5 g- Z# a& T4 }3 stvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇9 E" ]5 f, ^1 E
特色潮州烧鹅 ) d( a6 h: g6 @/ X

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+ r: |& V  @% D' {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
  R$ q( |; o' v$ P* J* G' s公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
9 q! [2 N& X  b& `〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
- ~: |* W" o) u公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 i8 y1 ~) t9 `; b+ t& [% v5 |) j) m公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& H% y' C; P1 g9 x
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- U% D- B4 f7 c公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
+ f6 Z, r5 B1 C7 ~& C8 @% s5.39.217.77:8898罗定鸡排
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5.39.217.77:8898; J: Q/ G6 {. P$ J4 V
·配　　料:
/ c4 y. F, s% z〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇; q" ^; X: s+ ?/ ~# |
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 , g0 Z8 }5 w! }
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [# r% c+ }3 a, g+ ^% M( y) \
·操　　作:
1 z9 ]( q+ t8 U, N. [8 {/ Q1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇2 F% h7 S  \" P' Q# r* V; P: m! t
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
9 }' g* w. l. i& Y8 M) \. `3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，
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