[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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- Z$ O2 x, W4 ^% W1 S公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 " j, O) @3 y: I  Q. |# R% |. {5 |8 q0 I2 J
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 9 |4 q* V8 X8 H* X; l- d& G
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X, M4 l  w' f3 |
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ ^- L. o9 t3 d- c" |/ j
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77:8898: L' w, H8 i& n9 F1 h
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇2 y% X+ E" F" c* W; V3 x. K; U' k" {
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( K, U2 {+ q9 C7 X0 I5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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: a1 F/ h! k5 i& D! \4 Htvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb) A* m$ h% @6 Q7 W  N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& B; `% k0 S. t9 r. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇( K& v* I3 }* H$ [, g0 ^: d
1. 冬笋去皮切薄片备用；
2 l' ~6 R; z7 N: B9 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； * B" H/ \/ n( r/ a& e, g6 {
3. 葱切短段，姜切片；
( [, A; u$ x) ~# q8 d& M$ U公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb( b: s5 e8 a6 Y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
& f9 ?' N5 m) |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, _3 R1 v, K5 _0 e. i2 O0 I# I
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炒田螺
* S0 A& y6 x+ |制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇+ \) _! o8 w8 I. s: F0 i
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
0 p. b3 H: A3 p+ X% ]5.39.217.77:88981. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2 H/ w! O, _1 B1 D7 A$ A7 c: e0 D0 btvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.77:8898* F0 L- ^& w: }# U& g
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. c+ U- j# u4 F: H0 K( f4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 9 z+ T+ o0 M+ z
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/ A4 F7 a- U+ P  q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
/ B/ Y% n+ T- t/ @5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ' T1 Z# `' n  ?
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
- X3 m7 ^# Z& }+ |; D1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； $ p# ^" h( w  K4 y
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.77:88984 W& T4 ]$ _% b- O4 d. x# E+ A
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
. R3 a+ ]1 H, }$ C5.39.217.77:88984. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. Q( e* w" y7 {1 P" r
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" ]" E3 `  ~6 I3 r
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
0 K0 V: `2 z& c1 Z公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 $ u: V, g$ m- _/ k5 n( r5 G

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7 a9 X& o) `( E  Q. d: A公仔箱論壇煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% Z" g* ~0 k9 n
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
1 b: e8 {, c, \4 K% L# Q, W主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
% e8 c; w2 \4 y: G$ V  F$ N! d! S公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
1 l/ v4 z( J; y9 Y公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:88980 e' a3 s# V5 ~  N  ~# ~. j
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
# G6 h) h: N- X: ?% q$ P% p% G4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
: m% x3 u, x3 z/ X8 Q公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& R. @4 S( u
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 D) m$ b$ P  [% p  D公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
, r0 f+ L" _9 ?% z, y1 |! w9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: F0 S  G: u$ H) o

  i6 A3 Q$ Q/ C9 S0 X" X( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 公仔箱論壇( B3 H7 f: p( ~7 l3 V0 W2 O
制作工艺:拌 口味：香辣
9 m7 E1 Z+ [# g8 |% s" T  p主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  A3 ^- O7 z4 W) ]% w; s  j' t6 r9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇# B+ v. Q" i  g- m4 c  Z
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 _* _9 a8 S2 n; y4 v. J5.39.217.77:88983. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
  ^& L% D+ k8 E" utvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 - j3 d2 {7 z$ r

4 ~7 r( B1 B  I' M2 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, e* |& O: p
菠萝冻 5 l! s0 p3 a  ]. Y% E8 i% `
制作工艺:冻 口味：甜味
# `& y3 ~, R* Y1 H$ c2 g) {! `主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ ?/ n' B; k" D  n" Q: x# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb  m3 Z; p3 \7 N0 \% z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" K. S; z: d& {# n; i! j
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 m3 s. b% b7 l& k0 T
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇+ v+ b4 w$ J+ M2 K

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% F4 {$ A8 l  Z. M公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
4 v: X7 d8 l) U& J, n公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ {. }4 g- I+ w1 v  K公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" s' R; f  Y( J& F
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. [) P* i/ B+ K+ M% Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
1 h* ]  N& y2 o" T. @0 W6 j& xtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； $ x0 D7 R8 y" i) x& B) r: _8 B+ Y6 e
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；   c( @' t4 L3 W; u7 y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# m( e" B$ Y# `4 f0 g
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77:8898  L( v+ U% h0 \% D4 D. o- {, W0 p
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
, T2 R3 H  H# A7 X: X8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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" u  n& T! H, ^3 D: f豉椒鳝片 公仔箱論壇% Q% `0 |4 ^9 `5 z' b
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:88983 \# }. N/ A+ g$ ]# j
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
2 v7 `5 M5 G. E) O8 ?1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb) D& {% ^8 I0 G4 b% v% s
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 O, ^) D) ~# t  q& u7 p3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z" u9 l# n( \2 D3 H
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: B/ J  O2 \1 Z5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
( K7 z# g6 ^' N9 n; }1 O  r2 ~, ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
$ Z% H) w! K6 `* Z, H0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& ]( r+ F2 F$ ?, J+ n) [% f0 w! B8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
! ~! i# S1 @) @& ]2 R% B, C9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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8 @+ |' a" ?- N! Q% T0 v; A豉汁蒸排骨 * g; I7 z4 ~% M8 y7 m
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( s  c: Z! ]5 ^' p4 a* o/ y5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 H0 X; T$ z. [, }1 n" T
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 1 ?* a1 B, q: G) u( H# g- A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； * I5 X2 f2 Q3 W% ~
3. 豆豉捣成泥，备用； 5 I1 p! |/ @+ @& v
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% ], w8 |  j' A
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
" L8 U. M; C  V# A# j/ V6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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2 P# ~' }8 J) U  m公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 r! E7 o+ c% I: N, o* G9 d
陈皮焗鸡翼
/ g) B  Q2 Z0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb; A5 o' t% f' `* V2 z8 }/ Q# x0 S
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 ?, X9 ~: b& e( ]+ |9 X8 ^公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! p3 E! J! z* k9 c% o公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 r; j% Q; u& ]* T* {7 c& A3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898/ ?8 N3 w$ P) H0 w5 C" Q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.77:8898* ~) p3 v; C* h# |
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 z* r9 C+ z; O7 M5.39.217.77:88986. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" f, }* z" j( _, U8 V0 r2 `

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# d6 H9 k$ I6 N- r% K' \4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
/ }* M; W& m4 D公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88984 C" u3 Y( A, b6 W3 K, l6 U
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 - `+ X1 P: B5 x: ^
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
1 L) ?1 p3 `" b0 [7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 B/ {& H2 h: x- o5 j, c5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
7 @# b) G: L) j9 L' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" G: N* z! m! k! I) d
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb, c$ |2 u2 C7 g/ s: M+ d
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, r" k" A! i  A0 R( U; btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 n* T2 O  ^6 s0 o0 v6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 o' L/ R) H0 N9 h/ g
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 f. n1 s1 a& ^/ s3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ l5 x$ O# |+ Q$ z: U! J1 m1 X5 J2 U5.39.217.77:88984. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
+ _7 [  A4 [: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇8 {  z/ }7 j5 T3 g  c4 x

# Q0 V5 B  \0 k6 c: L9 N7 E! a& k) N 5.39.217.77:88987 k! I) j4 M* f- m4 i6 B5 I" Z' J
东江鱼丸
4 b& q& `% V7 p制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 ]6 }  g% S; P* P. L4 Q3 X% o. ?4 E' }公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:8898- m* c; ^8 I, H4 v( p1 ^: j
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
7 Q! n9 D# M7 g+ Q" O8 a0 @公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
% J5 ?0 {6 v9 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
1 C6 I  P( |1 O1 j4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
$ h' k  H  d* V, Y1 e( J7 B; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
' B" V0 W& P# p8 W8 p6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇! J& [% B  o( A2 b/ u. {% K
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77:8898% ]( Q' f) _5 N3 _7 Z2 h* w
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
7 f; t. J5 D! F, H0 ~1 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; B5 _4 `2 ]9 h. P: v) _tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:8898# q" ^4 J9 I% x$ e' ]* x- ?
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 e- S, t  D( h$ S
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公仔箱論壇9 O6 Z, s( E" X7 c$ a; J$ a3 C
咕噜蜜肉
( I8 d+ V, c8 r3 h' ]2 B0 O/ z1 n% e公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 & O  u' Y3 q, Q( K& L! ?& {
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:88980 x/ O, n" V* j1 V/ y/ I* `- C
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 ! j) N- \- B; V; t; G
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 9 e) r6 H" T5 U. C
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 8 z$ i- o, y  w

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% F3 e2 L5 n7 F- c公仔箱論壇梅菜扣肉
1 s+ {/ o; B$ p5 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
$ ]0 X" l, f( d! u0 n$ d公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  \  d, @2 z; ~4 H3 H5 w1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
1 @6 U5 ^6 L) A2 ?2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  h% ^6 K( x9 B) ~( wtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
' [: j4 l+ z5 O# ~% _4 T  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
) d+ j4 H& x) I! U$ `8 D# J% U; d! e- j公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' c; Y4 _9 e* @/ F7 f: |6 ^, }5 |/ D7 N0 I5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 G- `1 {; R0 ^  m& o7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
; h$ M, `- ~" p' Z  w8 u- Z2 k8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； . p" S9 V. K9 C& e. o- l
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
# ^8 k% j) P7 L8 k1 u  w5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
; ?& l. w1 g' ?. ^公仔箱論壇
1 r# P8 V$ c) i5 W5 A/ w* stvb now,tvbnow,bttvb
$ @/ N: X4 h; H4 D1 f5.39.217.77:8898清蒸石斑鱼 1 E7 q: q3 n1 Y3 ?! A, c
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
; m, D* a( O) N9 u2 b' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 & e, Q7 i" a" H3 N: \- a
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 8 K0 |! l7 r% B  X( P/ g+ O1 }
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 ]3 S! T: O& z9 ^9 t5 V% n3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 2 x3 [+ H/ ?. q0 _% G
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 w& P6 m% O. R& c; Z) M5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
# s3 V% P: l4 ^* b% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
: q9 H) n; F9 i. `3 V$ Q+ K" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 A1 S: ~& U1 T$ |! G: N' l; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* T6 e$ P5 B- o/ Y
煎酿椒子
, I; N1 X5 w' M& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇6 ?; a) W( s+ ]" j* @4 @/ F6 c/ h# y
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 * [' e, ^" y1 ~- e
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
5 I7 q/ s0 }6 _; @' a! ^2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇+ b# }  u. c" K" O
3. 将猪肉片去皮，待用；
2 k* g2 q# J1 r9 n公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77:88983 ?" E8 f  t) b
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 q9 p) J" A7 |- R5.39.217.77:88986. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb- d3 F3 z5 T6 m, ]' [
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ C- P7 s, n( L2 p3 ~8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 9 r3 s9 H. B9 j/ d5 ~2 V
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb& R$ l# n; h. S) R8 A1 ?
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77:88983 I. s& k% v, F

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白云猪手 3 @+ G+ B; u& E4 K# [" |
制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.77:8898/ v" I& |5 C, K( C7 X' V8 J
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; M% i4 z2 N- c8 z公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 9 V4 W( _5 w1 ~- V
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇9 P  C; [) i) U# y2 M/ Y' y
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
- I. l8 b& r3 q5 h* x" z公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
% g& [0 d$ l+ T/ }! w/ Q& |4 {5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； / ?, a/ V4 I: l- u
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
6 q: [2 {/ q$ G* z/ S1 ptvb now,tvbnow,bttvb# w% G* C# ~3 h7 v

$ x8 z0 K; V" d, X# c百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb# }2 Y, A3 h" x: c, V( D# Y1 g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 / s6 G  H$ z; B: T# w4 `9 R) \0 p6 `
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5 I( @, |7 h1 K4 z
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ o5 P" i+ r+ X/ X
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77:8898. x' R" h& z- l1 f. [* _8 q
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
( \: p* |  o4 X公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77:88984 [& h5 q6 k% x: c
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
  k* f: l: l7 N' b* [2 }6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
6 h$ O% V' W7 i/ M* J6 ^公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
: A8 D7 j6 Y& B7 c8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇& |5 `. l6 K4 b! w: `6 B5 u  C
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- Z, T% s8 R/ C3 d; b8 {: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 - s& B' k6 H1 Y" a3 W; i9 K
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 9 Y& ~; f! h7 z4 ?! R
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇+ ^' |' I' l- z5 A% R
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 o3 }5 ~4 P+ G9 e* Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 \- Q0 y8 R; N9 O0 k$ `5 H+ I公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 1 C0 x/ n5 l& y
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 [4 {$ ^, N& D
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； - Z6 p4 h% _+ P' o3 H1 m
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
# k( g7 ~! z& T( j$ a. e7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& \" T5 Z+ _# P* z; R( O5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
! O: O; f* _# ~) d1 E9 ]; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @; e, y' h0 j3 R; C

3 s. p) Z; c! F1 g5 h2 H+ a! |蛋茸牛肉羹 $ S6 g$ L$ @- s" }* M
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ R! ?( Y  M1 {# c2 Y9 S
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. ?" I$ m- y
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 E) p5 A  ]0 N; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
: k* d1 t/ t; X/ P6 Z' c公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ! I. P1 c5 i( n0 p6 k! Y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( t& y$ s$ F- x# U$ \

' h1 D: ?# u* {% A+ stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) N& V3 v3 I1 G2 v$ N4 Z
蚝油凤爪
, u- e/ p8 M/ E2 dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
  C1 G/ y$ t/ o0 Q, F公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" [; D3 s. @6 F$ [6 H) h5 P6 O; g5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇- c: \( M9 Y1 U' G6 ^) w
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I  s3 v2 y) l9 @' p  m3 t
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 2 j- }1 u! x7 |3 Y7 F) X
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 0 O/ k# K/ h% _( H5 X- @
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
& @' u, m, B3 L  f6 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ W* y" m/ y# s
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
% n8 p. T2 X; K8 Q0 l" h- J公仔箱論壇; l6 M9 k2 o0 C) O" \& V
公仔箱論壇* o5 U$ p  N, a- C2 ]4 g# j# c
葱油焗乳鸽
- r1 l( T. q! a9 W4 I5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇% c  S: E% ]% F0 U2 r
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* u, b9 a: j5 ]# m, M$ Y- v  u' H公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； - H: X- f- f2 i# x  ?7 o5 J( }
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" e8 V0 n5 T9 B2 C* F+ F
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
6 u  {8 u; k) E1 \: Q/ M6 R: C9 @  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇& j# z. S  i: {2 Y; L5 h$ B4 `) n
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇" ?$ G7 _2 r, g2 |
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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" t' B5 F6 U: ^( k4 N: z; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e4 K6 [5 _8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
' C. H% \7 R/ d. n2 j& Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 / o0 z. _% n; P2 F) \. V* y7 b
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5 F. z* k* W( C" j# R: M+ X
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb+ e, ]$ j, s8 F3 x" F
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
6 l: K$ Z. ?! s$ n$ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* H2 C6 B; w+ wtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:8898( h3 o' x8 o- y* g! g! D* [* q& _
5. 洋葱切细丝；
7 [# J3 T' v+ d; D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
9 i5 D% v; u/ D/ T' s7. 红椒切细粒； + f0 |- w- c; b) b" H" ?0 w7 K7 u
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 x* N  X$ L) r- X公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ S( H, I; a% Y0 f$ u0 y; E# @
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
7 w: m3 X% x) D9 ?, K公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
; [0 ?; @8 B- F5 K9 j5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 z* E0 Y- O4 R$ [- ]# y# _1 c13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 p* W6 f# o4 ?& T公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# m# G. |! I! o
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) S- ?3 n3 F4 U6 G& x公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
) ?) X/ X& @# B$ ]9 _tvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
9 G0 J9 x! y" J18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- N7 H6 N  y, P1 `5 J5 E" `& J+ z4 p& r公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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; f6 A% @: A# q: M  }5.39.217.77:8898雪里藏珍
, H2 O  B; r0 n制作工艺:炸 口味：咸鲜味 7 ^/ U- o8 m2 W7 y' x5 o
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77:8898  }! x3 o% q) q- z3 o+ y( X
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77:88986 y! a) O4 i) q) K  z3 v$ x- k
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
8 b/ D* P5 L$ X. X: ^# Q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ k4 R5 I9 z' u3 o( V0 E) Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
9 M8 u; `5 G# v( p' ~8 D公仔箱論壇8 j: Y6 L1 F3 V! k; i
公仔箱論壇0 c; c0 Q) O" t* S& n' W; x
香柠芝麻虾 5.39.217.77:8898% J4 b* m, Y) r7 }+ G' P
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 _: m3 {$ q) l+ ~
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.77:88985 j! Y' d" m9 _
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5 g4 U9 ]2 f9 E$ v/ Y& [9 C! e. |- ?8 q
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77:88981 F9 l1 V$ H: c6 J
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
! R  V  \, d% {! \4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 I) D  H# r- X) X4 ^2 D! w" |5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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8 t( E  t# x5 j5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898( D5 _. @0 [  o' f: q) I
香菇虾球粥 - Y  ?5 G4 _9 z- U
制作工艺:煮 口味：清香味
/ `5 Z; O2 s! X1 \  `; Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
1 g% p. V: X" t. k. j, A4 m1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:8898! ?  b! {% C$ q# A4 Q, r
2. 香菇泡软去蒂，切块；
, C6 k9 P2 i; o" ^1 p6 u4 F, Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' C% a$ r1 C. M& P; A
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 U3 {$ W# @' k% V& d5.39.217.77:88985. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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; r& A7 a% R5 @# \& n' X, m# o* n1 Jtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐   S$ `7 c- V( @, |
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D1 O, R" K, l* D; i
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 - X* z1 z' B: K/ ^3 n5 P
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇2 ^# t0 y- f. }8 v. b( a- ?
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 j0 k- e: x  @  K) S: K: X公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 K6 g7 n) I7 t1 C4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* P# a* ^4 w! T# P2 e! _7 w$ F公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
+ D+ {' S/ Q. n& x+ h3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 Q- n( {1 l$ f" ]  R
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； ! ]- M1 H! X' a- |  I% Q0 [
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# L: U3 R* z, ~" I# }. G/ wtvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； , ~- |7 W7 ~& u/ Q
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； & [" x, ?+ Y6 T5 j) Z/ a
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 o! e: ?3 }+ S9 f1 J

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白切鸡 8 Y6 W  N+ U  q! I) ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% R% r* ?: D( t主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77:8898; V6 n" @1 p' B# Z0 E( D& o# j3 w
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 ]3 e$ m! Q3 t" {2 c1 |2 o& @
2. 姜去皮拍剁成泥；
9 U1 m; }! h  `3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ U* [8 a" B6 I' h8 }
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
) N$ A) C) j4 b5 R+ T( s+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 ?. o9 i* r" \+ ^6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇# ^7 q$ y8 @( p- Y" T1 z
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.77:88981 _. B- ?1 g; N# D! V# R; f3 K
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
! Z% l9 A0 Y+ c/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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) f5 m% L8 j* p7 J5 y3 W+ b5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 V: B$ G7 f$ R" p
白切鸭
  q- u# I7 ?: ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
& |! o' ]4 k$ |; v+ s5.39.217.77:8898主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
& F1 U: e7 i/ d# y% ^/ G5.39.217.77:88981. 红辣椒切细丝；
  [3 v3 i- I. y! w; x: b5 ~2. 姜切片备用； : k' j4 g+ H5 [: u. D
3. 芝麻放干锅内炒香待用； : r4 p( W) a3 P6 I5 l
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 C+ w# C* P, @) g. Z' K
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ B/ ?4 z- Y3 k( [, v
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
2 A5 }$ d, b0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A) G! q, @- b2 E: T0 k. t- ztvb now,tvbnow,bttvb
) {! k/ E) X; utvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s$ Z& t$ k  w1 {" z( w4 h
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb* @; L, v2 Q! @( E! m
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. O/ P9 m, m& F( f' x8 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
1 M8 b2 [9 Y6 v2 g  ?$ J0 z- c公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 A9 I, [: B7 R- q# u* L# D/ p3 L9 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 @, T' ^! j; c+ Z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 D6 G: n6 o5 E/ R2 b
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb' ?% g5 D; Y/ W4 \8 ^
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
+ w) \' Y- ^+ k) n  Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 J* T) b, _& H  R7 x& z9 D. d
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 7 q1 M* [) I: w
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 Y. V- V6 q! q8 _. ~0 O
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( c4 {: ?1 o( e* N$ s1 S% F公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  _0 b) A! y% d% n2 R7 [* c公仔箱論壇公仔箱論壇5 a& j4 N+ C, ]4 A! Q/ i/ r7 s5 V% L

# D( _1 s' d3 E- ]. N7 `/ o公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇5 ~! y1 a1 H2 i$ G
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
& r9 k& H) L1 m5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77:88985 Q! \0 L0 N! N
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb4 g; z7 J# ]0 i) o  Y; q
2. 去味后捞起挤干水份； : M1 \3 g, y: O
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77:88983 k# H5 D" Y, Q9 L5 H( h
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; e: e0 D4 H7 v; j3 C% C4 A
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( f1 R. K' Q8 e$ D, U
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77:88982 e. _/ e: z% `+ S" D0 O" i
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
$ I* u* g0 |' Y4 V5 i9 W* N" t5.39.217.77:88988. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! f9 I7 A$ _+ f5 u
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
4 k5 x$ y' R: k, E9 L5 m$ v' U% Ttvb now,tvbnow,bttvb
! H/ m' m$ u, Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% |( ?' b0 |/ }
年年高升
/ X: x4 D9 {4 S6 m# U* K# s5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：甜味
! k6 Q6 k5 o( g+ M) u6 k主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇2 g2 P4 H* b; E' I, q
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
% c9 E  M2 J# c2 \5 o9 ~1 f" X, U* V2. 将调味料调匀做成面糊；
+ N/ \) t% I: I& b# k2 n! n5.39.217.77:88983. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77:8898+ P2 Q9 k- O4 O3 g" Q( C
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 0 A0 A/ e; I1 [$ c1 {! x

* o# N, T! ]0 R1 Y; z& _
' \- z- q7 I2 Z$ u4 R' i公仔箱論壇果汁鱼块
3 e( a. ~* ?. `制作工艺:炸 口味：酸甜味
% |$ v4 l# J" k0 w* p. ]5.39.217.77:8898主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
" l, P, o6 \5 G: G8 h' m$ K4 j" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
' w+ I) J+ S0 a# m; ?* a4 z* S  i2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
6 ^2 t: |3 e; d4 _3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
/ }3 ^+ C& U- Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& v8 p  k2 O! R- n5 ?
制作工艺:卤 口味：五香味
$ I4 M% \+ _: T主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 9 m# H& X$ D) B7 q
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) T, [- L  [* T9 Z9 v& _% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
2 M+ b5 r4 ?  j9 c. {3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 K+ w3 _9 _- J4 x/ Y# [' @+ T
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇( [. p1 c& e6 [3 o7 m
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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6 u9 k/ t9 N! r+ ?6 Wtvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 5.39.217.77:8898  a) B3 U7 W6 Y
制作工艺:焗 口味：酱香味
7 X5 @( N, [( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
0 ?6 T3 N* K* |& r1 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 6 @' q/ l  [0 e: c* W% \9 i* d
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898! k; k/ o3 ^/ {4 t7 C
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇; J# {" s. f8 }$ O- U6 I
4. 肥肉切成薄片待用；
* i/ M0 V9 u& U3 T6 y' E$ C4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇9 n4 I6 v3 a% s8 v& o( f
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
8 t, U8 O# z+ B% Z; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb: D1 r/ x% k% ]9 M# U# V7 c1 ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 Z# O% {+ F, S# p主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ y1 ]; I1 u: H9 O/ a- ?5.39.217.77:88981. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
1 D# S- @1 l' J; R) j1 E/ Y) F公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
" Z3 D( Y: s' r; `% H. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ t( {# {6 M
0 l8 i- X" Y  ]# B1 W! C+ |1 S1 w4 K( O4 T
鸿运当头
# {/ c' W  i3 G; D! ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 W/ A, u0 ?! Y1 |/ [( N5 U5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% r. ^  {$ O/ P" c3 m% Q0 h- t" y/ {1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
" z5 o1 v" f# D' a" V* m" h6 S" x公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
8 m" z7 o+ u6 C  W3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇+ P1 W% W, [" ~# y+ G) p! w& E# ~
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]- n5 W; X, P6 \: |# k4 k) H8 \! g

9 Q0 @& f  S9 K: e3 i# d& Z9 z 公仔箱論壇7 w% ^% y" ]7 S4 [
鼎湖上素
$ j1 J. w7 x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
' I6 \1 G, p# ~7 o" `# z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 \- f2 M+ U# w1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
4 ?5 a2 u' U: P( Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； # x# N) X( i- E! Z. [
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
8 n2 v8 ]* s' Z0 N' `9 U4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
7 j, E& J3 e6 }8 E& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 ^" H! `& B4 G( v- H. G公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇8 K8 S/ C2 u$ O, j
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 O/ `' n. n2 t1 y5.39.217.77:88988. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇* S8 c5 {5 c$ s9 o; @' H  Q$ z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 }# i* t# y! Z8 b
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； * f" o2 H: O9 Q
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 R2 H5 K" t1 [
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77:88982 e* }) s) y) C/ @4 G
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
, i: ]* n2 S  U/ N2 B, X8 u14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
6 `, B- s6 |  [* T2 Q0 Y15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
9 q; A4 w$ T  b; a16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' v  V4 `8 {( N' S+ v- `

  @  K5 Z- _0 r5.39.217.77:8898
! C0 R, K5 B; e, Q. O- b东江盐焗鸡 公仔箱論壇$ g+ ~3 v3 ^5 G' [" \8 K
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 D! x! F! [4 \& K( u- i5 W" k主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 j' S) S( F
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" b+ S  [3 J# [8 Z. htvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； , J8 Y; y- j, l- v
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& }' R8 P) y' W. B; k
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
  U+ o# v7 Q2 g% J公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& a3 t- C; w- O; E7 O! R  ]' B6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
& L  a6 z* E1 ?# F/ e* I  x) a5.39.217.77:88987. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 w, a4 c, `4 M5.39.217.77:88988. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. Z2 c' Y2 K# k0 c/ M4 H$ ?, G5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
  b( A0 e0 r* W  g7 p7 y* Q5.39.217.77:889810. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 i) Y- F0 i2 K' R0 T/ {  {7 n11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
: _9 f; m$ a" F% J, F9 H& }! T! I5.39.217.77:889812. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

; T2 _. ]% O) j& N' ?* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T' G# u9 Z( {! ?0 s$ j* v冻金钟鸡
: M8 {; l; e1 c. _3 p+ {6 O. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" a$ b& x5 ^" v1 p$ ]! l主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& s, o% e5 k( u$ ^. Stvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 8 a( ^1 x: Q; @0 Z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ A. |: y3 A# Stvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z, i: X$ r, P0 c: l
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 {& j" N' M$ I) E. _5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  j" |, ]! m3 b: S6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
, A' H# m( ~/ n1 A  f- k, b' @; B7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 M# g. k) f* o8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
$ Z+ k) \. N0 u9 w1 \# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ d$ U# h7 p. d: F6 F
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
# t( `0 f& ~& M, z' P公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% O: a% k# d% H5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； & r0 p/ `2 C$ d0 u0 Q5 Q2 i
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77:88986 R  u; p) J; ?- W( {  j( a  d) \
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77:8898! Y6 ~  a9 _, h+ L) E% l
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
0 e: P3 _4 J  J& Q7 l$ E* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇7 ?/ M. k7 A3 i; a4 k2 S" Z

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8 t" x: o4 a' H+ atvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
7 Y. l4 w! j2 P+ J; s3 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
1 P$ P% C4 w4 t主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
0 d; M/ F" `. ]! ^! Q5 I5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 N) P9 w# s( V# n' x' `2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
( y+ f; Z' |$ w公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. u1 W$ r- P6 B% j" |1 y6 Z4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； . ^$ h' v9 I/ m  `
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( i4 r- n2 R0 J9 _8 rtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
  @. j+ q9 r) z3 N7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； * n  a8 ]$ V% c- M
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. H* ]* O3 r5 W' L7 R, T% p) _" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% t- v! Z& F9 N! l$ L5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 0 L! Y$ V2 ]5 l1 f, o
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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4 d0 b& s0 s6 X  U8 n7 M" e9 ~+ w炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; A2 Z6 g& q8 C! A
制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 `3 {3 _4 g7 w  f" l  @+ h  S5.39.217.77:8898主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S, W7 B  i: Q  g' k/ J, _8 U
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ m# m3 R6 K0 z+ |- R公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
7 X- r7 K- n) b% h% u1 ~3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 8 X( @% g. }4 Q" A( M8 W
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； / n6 p3 r' n; q- K. J
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
5 f  Z2 l, c: L6 _" M* _5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 X! V" G7 ?7 P" U) Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
6 M3 H9 `7 w. I' w公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" W/ F7 d  {; o9 e5.39.217.77:88982. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
7 m7 p# S, G; }9 w2 G4 @5.39.217.77:88983. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:8898+ ~7 X! l6 ?5 C% i% g2 p: U5 ?
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
* F# K/ G- Y% J2 e, Q5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； * d/ n6 E2 y' S; z: t1 _
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 2 q. M6 C3 c* e# X
7. 先将鸡头连颈剁掉； 8 Q& c: D6 R8 s+ m3 K+ w+ l8 ^3 W
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
0 c! t# z( ]; c  Z  `9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
# }" _0 }9 H$ B, L) d  e. @5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 2 @. P' n- ~% Z0 G
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:8898- t4 q' N) m# x  y
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s) g0 w+ v1 |; X. Z: L
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
- k- D- r( ^& f' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
! O+ p' e) @# @6 Y: [% c2 k15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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$ o- v" f6 B- m2 `% q% l, M3 W8 v( f+ Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 j/ J4 P$ f* J0 ^
虫草炖蚬鸭
3 r' w' P2 u8 I/ _5 ~9 ^( M5.39.217.77:8898制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  m( k6 u% O7 F/ d7 e8 H  ^主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
( H: D( [& g  \$ X; o2 M1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； # ?6 P5 s! |( f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ ^+ T7 ^2 s6 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 1 Y1 \! w2 r$ e: ~1 s+ n- f
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& U3 ?0 r0 o7 ^. Z6 [, vtvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
  s# y0 E& I+ q: A. B+ B  R公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" _! o. X2 C8 R0 c# `# L8 Q" l
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& V  [: o1 }9 K0 c: o% a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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  ]: J2 P9 o+ `& v$ W; }# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
  T$ B. l/ D* u4 f; v3 ~( G3 R【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ ~8 h* V/ Q, C1 a" J4 L
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
! I$ `7 W6 k2 F6 M3 T/ G( P【制作过程】 公仔箱論壇4 `6 [4 o& ?# L* Y( }- A9 j3 i
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 [0 e( m' R# z  d) ^
【特点】
  G- P6 Y; }5 o6 J- l* stvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇; A8 D6 X8 z8 Y! {
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. x! W  n  h( V# \, C+ @5.39.217.77:8898佛跳墙 5.39.217.77:8898) t" |( K0 _' v) f" c0 m
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 h, ?1 \. o& M
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% w* k; K) Z: E& M% h5 F【制作过程】 公仔箱論壇- u% \* k0 e: R
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77:88985 R4 D) V/ h; f4 X8 d
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.77:88982 V3 `& a) M, a% d% e3 n- V
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 m( ^) h, k% ?! J5 G/ \0 T8 G
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77:8898. [) \' c; l( q4 j' f
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
/ X! g  Q! u" a( b　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb, c9 \4 ^2 t3 [$ p- F2 c* \
　　材料：
: b0 E4 y% E% l净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77:8898/ [1 l! I) m! @& j- g
　　做法： 5.39.217.77:8898" a: e& D- X  U- D# E  h+ X0 [4 n
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: _, m5 v/ A% q3 V

' G; G( o3 V. J( j/ M 公仔箱論壇9 w5 B8 P+ o  q0 p& @" ]" G
青豆牛肉末
8 G: g3 Y7 p! [' ~3 ^6 F【原料】
: O# `9 ?* F" P1 W, C- |绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇" B; }) W7 I9 m# J; f
【制作过程】
: i1 y" n+ s, \3 X6 C5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； - k0 W% u8 ^, _# c6 L, R
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5 N! |: Y+ m8 R

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菘菜油鸭煲
" ]  I. r& d' x1 S* X# l5 b/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' t  K' Q! h* s* _
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 # J( [5 x' t0 y# P) w
【制作过程】
3 w. c$ F! r2 k1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, z1 H$ v7 q* f, t
2、北菇在顶部剞十字花刀。
& M& H% e7 x" j  U* E, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
) i# r% j* i4 i& ytvb now,tvbnow,bttvb
9 l9 z. L8 \( y: x5 ?" k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 L8 D3 w" I2 g% u6 `& T/ e6 C
原料: $ p0 m! _1 @8 u( h. S. U( c! ?# M& Q" V
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77:8898$ r. I: K  U) [
　　制法: 公仔箱論壇2 }0 y: p) \3 y( i
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y/ d% c+ X3 [) y% F1 `1 b3 [0 Q

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. R" v1 p3 Z( K, u0 i7 p6 m配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 w4 J7 H( p; k, }( ^
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 + j# T# F# }- D
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# v  ]; w# Y  l. j5 X+ B
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇- F9 G( G: E! h4 S) z( q6 O& Z6 v
　　主要营养成分： 公仔箱論壇7 G* y; d! I% o& ^/ W" s
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77:8898- W% u0 I3 X6 u- \: I, K
公仔箱論壇& ]' d, A6 a3 W% M4 w. x) }, L1 X
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油豆腐镶肉
$ Y# W- w/ Z' ~$ n& ltvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 J# d# g& U) v& ?  ^5.39.217.77:8898油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 2 ]2 x  W% S" H0 n3 e7 i' N
【制作过程】
6 ^1 w& v: t2 n! E/ `7 M. n公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
4 ?: b  n4 X: k; C1 I: k2 e2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
. P; G% W8 D. x( J( P5 Z7 N9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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3 e4 M- f3 w7 p. w0 ?" `6 E5.39.217.77:8898汁煎肉脯 5.39.217.77:88980 w- I+ m3 P2 H4 C3 c
【原料】
/ f; c- W! i1 x, E. n1 J! |$ w公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
& v6 F: j; u0 R6 ?) _- e. U& g8 ?8 n5.39.217.77:8898【制作过程】 . X9 @2 ?, B( F8 S# f
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ; \0 O5 f4 R& r+ t6 X. i
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. P& ]4 H% a0 N
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇5 f" V3 E- w! [) ?

6 ?$ A- E9 M# M. ?, N5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' V/ V. f  g7 y5 L5 m5 L* c
渔家红薯条
, u* Z/ I% ~# k主料：红薯 1 M1 N6 z5 A1 i: u! z  j
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c+ V( ?, l. d
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
% R, g& R$ [/ H% s# K% j4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.77:8898! g! r4 j. ?3 h/ N9 u, S8 r3 ?
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇2 C/ Y# s$ ^! t2 Z
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
" J$ v3 y7 Y# l　　特点：美观，香辣适口
& w$ k" ^# f/ u: t; Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! T0 R( g/ ^2 p/ J$ U
5.39.217.77:8898& C: M5 W( o8 |# r3 _2 I
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" ~3 O4 f' \. l# Q# u6 Z
原料
, ], {# O+ _9 w" r7 X( {6 X" Mtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
5 x" i& K3 a9 [+ r5.39.217.77:8898　　制作
  r/ L( K  r1 Otvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ @& T! i, w. }# S9 ~
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 U2 o. p  p+ N; N) R3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 B+ x: g* N( l- L, W
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898' I% n/ e0 ?8 x" E5 {) i
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黄酒醉鸡
& V+ U/ f/ A7 }5.39.217.77:8898主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; Z# g* Y( e- L3 ?  Q0 m& I! C# s. t- x公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5 |/ p, G* ?8 _, e
　　烹制方法：
/ G, \7 O. x" x5 o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 t! X+ j* m$ Y+ H$ e- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 K6 u" B4 `8 _$ E! K& Z7 u5 Y6 D
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- F, S- }: s: J- ^) s& I6 G  t) H5.39.217.77:8898　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
* u( w1 T, D. a7 \3 i" h1 c  G5.39.217.77:88987 A9 O4 L7 T) X  Q+ i0 y2 J

; P8 K9 E& z& N6 y5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐
: M: g+ ?" t5 D0 t公仔箱論壇主料：杏仁、大米 公仔箱論壇' _0 H% b, k2 W
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
6 \$ {: A% W6 Y- }5 D8 v　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb% }7 S. k3 M! I2 r4 U4 G
　　做法：
# q* m6 }0 B1 l9 _0 J. e2 S　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 0 r) o2 G' R& |7 q1 N' t
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  G" W- G' Y5 s9 u$ E　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 & w: E7 Q- ^- I+ i# ^. w
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
9 |; j7 c+ A0 {! o3 m6 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 J. _, t9 b, [' k3 g: p4 o

- ?) B4 i! L' x* X咸蛋黄茶树菇
6 S; O. A) v% d) b- P$ A主料：茶树菇
9 A. v6 y: S7 |7 S　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ' y0 z2 d; _3 j: r# ^# |& Z, t
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇6 J, y( k/ z6 C' y0 P/ N0 b1 M# s# B5 `: w
　　烹制方法：
1 b2 F  f( h6 \. F) c; e  Z/ `5 u( i5.39.217.77:8898　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇( @# h: r8 f) k4 n) u  d4 ?. y- n
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! l) D4 l! o1 E( o6 J9 P3 }　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 5 w' x' _  \' e
原料 : S" x' }) X* b+ q
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 8 |& j# c, D- T: y( o# V) u
【制作过程】 ( ]- S$ ~. M+ E7 I/ [8 _6 {2 M8 f- d% C
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
! U: ]8 s2 d# m. T# x/ N5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
7 G+ S# e3 L8 r4 ^4 P1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb) G! Q, u1 C! U* d! P/ j
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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& ]9 v& b+ {( @8 A! S, V) _. g公仔箱論壇
- r8 n' l. G. O# A5 b( t5.39.217.77:8898白玉甘甜姜薯
; s5 a' K2 g! u! \' ^- l1 {tvb now,tvbnow,bttvb主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ }' Q; g7 {; o% S
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 4 T; _9 w; h/ m0 U/ @5 N* A! b
做 法：
% \8 t* x; `' k8 s5.39.217.77:88981、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  M+ [0 i2 j
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 t1 ]- I! k
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb7 d* M9 B' a) h) i2 p1 D
色白透明，香甜可口
7 l# F* j6 H( O* ]2 s- C7 Wtvb now,tvbnow,bttvb) R2 U, |( o5 N7 W1 u% k9 @3 O

  v( b9 \. c8 J5 V) i7 K& Ltvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇/ _' w2 i1 s! q) _0 y2 h4 n
[原料/调料]
2 }- V! D1 z+ Z/ u3 J8 U* W- K" M7 x( B公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ( ]8 ~9 ^" K- w, W; J  y
[制作流程] ! Y' `  b( W9 `8 l  u( `$ G
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
+ Q7 c. l* a1 qtvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x  a8 L$ ?/ l3 \
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇. O! K' T$ H6 }" u, s
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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/ K& }; c+ a2 ^5 G$ A綜合莓果果醬
8 E/ z" A# g+ @* z6 k  N[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb  i; p/ g$ Q* Q5 `/ }- N6 B
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 C( V. f1 J. a/ ~( }+ {0 @
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 u4 P% g6 `
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
6 e) C9 h' R2 M$ s! q) q1 K: b2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇. H, Y" X# x& l* G4 b1 ^- w/ J0 ?
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' W/ L' c  L8 y8 F! T5 e3 X% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。   k1 u- l  O8 t$ ^! t+ m
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ! U( U" ~; W% N) h# O
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 2 _; q! s$ H6 u, _1 q" F0 h% @2 d
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豉汁蒸盘龙鳝
1 P1 t% f6 u. G  Dtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
. D4 V5 M% X2 u  F5.39.217.77:8898白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
4 c; L. ~: @5 c" |2 G% n公仔箱論壇[制作流程] 8 b1 C" k" ~6 E' W
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
7 d- c. Z# D% O  A4 v②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
& A) g, ?7 b+ }% s# @③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
8 U# v' o; i! G9 r9 ^( p" i* {公仔箱論壇5.39.217.77:8898( B1 l7 {& @# A  E0 W. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ z9 v, P& v1 I
七星鱼丸汤
2 f- t' s9 \5 h1 @- W5 w3 X2 q. z9 ?5.39.217.77:8898【原料】
2 s. N$ w5 M, ?3 y# e净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇! Z# z% j& Z' t, ]
【制作过程】 公仔箱論壇6 n' v" g& }# L
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇9 _2 b: x* J7 J4 B
　　
$ G0 L8 q, @3 D3 o2 y. Q公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:88987 X. n$ D6 G2 o8 ~4 c6 i) `1 c
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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$ K7 E& P% L: v6 Z  A( S4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇. e2 b  M3 C7 ?6 Q$ y  [
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
7 y- y" j( p2 T: I% v; a6 L! ptvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb% I0 \1 b8 c" t0 ?- a7 }% h
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
6 m. Q5 w8 }- ]# D5 S" E8 d$ qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
# t, h$ q. P5 _+ y8 o5.39.217.77:8898　　
6 ^0 V2 a; I% P. `& h, G1 N公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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7 U1 a: {/ S: D1 o公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 9 [9 e# B% t5 ~* O. ?% }" A- U1 {

- E9 D+ ?; u5 ~8 C/ D6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
( T. T6 @* A6 y' W; F! v4 {翡翠鸳鸯带
$ `3 F. Y, ]" T6 t5.39.217.77:8898配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 0 `; @2 b3 G# l/ @8 V
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 Q7 v- |% d1 J
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇- _$ m' M, H, @3 R
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇' j/ X2 L: @+ d9 W' D  P
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! w. a, T& p* y  [( W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb  [- K) q* N& l% X" X4 {; Q! R
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇7 m5 v, k) q, [3 c! T; a; h
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 , n+ i0 G* c- t
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I' H8 y8 O0 F) P6 N7 b
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ S$ q% c+ ~& ]' z4 i: o(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77:8898% b0 h3 S4 }3 S. @! n" B' b
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇- G* u1 H; Z1 a; W$ F0 |( G

- [, e% l1 T! g) c7 y" r1 j. x# E  vtvb now,tvbnow,bttvb
, A, Z/ [3 l$ Q$ ~5.39.217.77:8898腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 |) o& }& X  @
[所需材料]
8 }  w( L6 r" h# G: G7 itvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb( [. z* y8 O' d9 j9 L
[烹饪过程]
# @2 C3 Z& r; ?) q6 i9 }3 X8 ?2 b公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
% \- ]1 o+ s0 u  u# t! m　　 米和水的比例：1：1.5
7 {  U4 m9 m2 S6 f- p! R- R0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 X* k% V$ U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb" M# n! @, D: z3 M8 O/ c6 M& X9 M8 o
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 4 P5 n2 X3 ~6 Y" [6 c2 H
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
/ i& [+ {$ |- l: \　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
6 s7 w: o0 `, W! g; O& d5 H; A5.39.217.77:8898　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. Y+ x( {1 y" _3 l) s6 e! p6 F
　　 要快! 9 ?8 ]9 T( x; U5 j3 ^  O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
7 T; f+ |$ {' J! t( Q公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
: l$ Q& v2 \& K　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.77:8898, \+ r0 b% o5 o5 K
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 g7 n9 D8 A' {& {+ I( D

" |- t% J! e8 E2 Y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
" p5 z) n* j/ b! J( U/ R4 d配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q: c, E- R: _% s/ \
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
: D5 ~% y% W& R! P1 z〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇# S2 O# p/ |8 _3 _  m" @
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
; k; I3 l8 i( n2 b9 w8 `0 N( n公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77:88981 ]6 E* x1 h/ @
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 4 ]6 V9 e/ M3 F2 \2 s7 _5 w1 o: B
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 z1 f: z; ?$ K" ftvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
5 f) U7 \. t+ Y( L; D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A% r4 r: ^) F7 m7 ^3 u公仔箱論壇
0 [4 \9 V1 B6 V" \0 P" I·配　　料:
* M& i3 j7 C% l$ k6 gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; U  O/ g9 i  j' r' Z: e( s
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ! \4 c$ b# a! k" T! C; `* K' V0 y
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 4 B+ O7 y6 B: m& V( [
·操　　作: 5.39.217.77:8898& j& p* t( }* Q+ Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
( k! [9 i6 N) ?% Y. k$ ^2 ^- ~(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77:88989 _: }( H$ W  f
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇. L( R$ l$ Z, k1 Y4 x0 P2 J
提示： tvb now,tvbnow,bttvb$ x) ^5 c) i" e" J* O
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
( \# H3 J" \$ }* {- Ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
( F8 T: U! a- }  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
! a2 S. l! o, p0 [  _+ R2 G  A5.39.217.77:8898& y# A3 I2 h5 r4 |7 u0 h- R* l
0 L0 O. N6 [1 k% i8 r8 P
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb- l4 d- p% ]0 z6 s' |
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , ?; Y" C' \' H4 `: D( a- U/ H
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb: |6 U3 b- S2 S
·操　　作:
' j' X3 p* F/ ~7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
, {) ]8 ^) x/ p公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
: [2 s9 \. u# Z$ C$ Q- s(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
: B. T6 n8 k% y/ p公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇: J* H: v  g9 Z0 v" Q- B$ G3 P1 e
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: M0 v4 P% p" Y0 a9 j
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 ( B2 L# w( T, O
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- ~* I- k2 @3 q6 V, [7 i4 R( p
一品鲳鱼
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# C  Z6 ]& H* @; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) [# g# T, S3 I3 ?: U4 r
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.77:88989 H' `  V5 C3 p7 n
·操　　作: 5 B& W( P- u' n& s* @7 }
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
$ d9 x0 ^; c8 z5 p# d  dtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: X6 Q) r( D, T) V8 q9 V, `③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
$ k: E  K) H. v3 J% s$ G  h3 l八块鸡
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; Y; k$ t: Z. L1 A
: w/ Z: \* {0 E+ t3 ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% K( T( Y  t0 h8 w/ O5 o, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% l; o) y8 X# _2 d5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
0 S; s% d7 @  s2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* r' B, u+ [: K/ ~  n* }
京都丁香鱼 ) S+ y- {2 p, e1 I

6 w; D7 j+ C" u5.39.217.77:8898
8 m4 G% y: f& J/ R1 h5 b4 C5.39.217.77:8898·配　　料: 公仔箱論壇& G( D* B! E* t$ Z6 W; z$ E, |
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 0 d: ]' S  Y+ t& A  Z
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 c5 Z# g9 v* Y
·操　　作: 5.39.217.77:8898; ^* Z% ?% a( U) h% U' J
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& m' O1 m) P/ Q2 G( H4 l4 b公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 9 e! Q! q. F7 F! j( u4 i1 {
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:88983 Q& W" M2 a6 L6 @, M! B
炊莲花鸡
8 Y: v4 h1 o: K; M# o* l9 ~) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( a5 O* R' l0 _) {% S) V: i

5 T- f: ~1 w5 u·配　　料:
' g7 Z- Y9 f! d* U) y; O4 ^tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 L. {7 z, ^2 e* ]
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 . d! h8 e! \( k6 `" ~' ~6 Q9 d
·操　　作: 5.39.217.77:88980 }/ T4 R, M( l7 r2 A
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.77:88981 H* w" Y) P0 k! k; A; f- {6 q
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" L: Q6 i+ w* j3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.77:88980 {! j5 h5 A- W& R) b5 ]: }3 B3 o
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:8898) h* U9 J& Q5 M5 W- V# n
红烧火腩 ) `2 H. ^9 X4 [6 Y' c3 V" m, {+ v
5.39.217.77:8898+ o( ?7 ^( v( {! d: V, n
公仔箱論壇; N, K9 d6 i4 w1 v, O* k
配　　料:
; A6 ]3 `  z  Z% X. ], h! xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 s6 M7 s4 D6 Y! U1 R9 I公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# e- W, b# Y/ G% T9 F* p·操　　作: ' R: X# \7 S0 l  Q1 v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# K' a+ \4 R- Q7 e$ ^2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 w' x3 J! W6 {) f/ @, [- x' _3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
" V' f" q  |# x公仔箱論壇妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* g; F* c* C7 U
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
- J/ I5 `  x. B8 X$ [9 btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
- X1 j. g- j7 o+ E2 i8 S% w" c1 ktvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ' y- D$ a  b5 _2 O
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 : U/ \  ]( {9 v
蚝皇凤爪 公仔箱論壇( [, v0 |* L9 V
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! R2 |! u& W, X0 J1 k5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
# a$ f8 f. ?$ O- e3 \" U* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
& j1 ?% _( U' T, i5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% w  v3 `' D7 i! h
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb& O! ?$ ~& M% T3 Y1 g8 y4 E( N2 m
蟹肉煨冬瓜
5 m! k4 `; d! H- z% qtvb now,tvbnow,bttvb+ M% u6 @+ F3 I* ~

0 N- s( i$ f' a; W) D/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 % O* \4 X1 f! k6 l, E. `
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 . o! f9 v' ?# g6 G5 \
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" {/ `: H+ M  U2 N+ I公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇$ x2 b* s7 ^0 b* K8 `
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
  f9 \  @/ E6 {0 |(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  N$ q, v6 @# otvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡
# ?' d' O" Y* k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' g' `/ e3 W9 \$ p2 p

$ w! H: O* n' T6 ]特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
2 n# \0 R, b& H/ Q% K8 J' gtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 公仔箱論壇+ g- i- p8 W$ ]9 c
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇, H; l" l8 I9 I
【制作过程】
( @/ \8 s& j6 Y5 \3 o# utvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, c2 @7 C+ b" m' I( ?$ G
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
! q  p& u/ G0 P( I- n) b公仔箱論壇
" r2 t- O! P9 X- x2 n! W: T公仔箱論壇
1 O: K) J; B* Q% @" U- N1 \5.39.217.77:8898千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# E, Q8 Z& z( f. X8 D0 ~　　做法：
4 z$ O9 r% x# _) C5 gtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 2 K; O, ?: C! j5 P2 R& i! r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ N! o1 b% M. N& ~
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
8 ]7 e) y8 [% V# z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 1 p6 J! H7 V; B7 y
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* n+ I) Q% B6 x6 Y

# v0 {: r% I& N8 m# u6 X  X3 l
8 W: W! |. k. Etvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
. f% v$ Y" Z6 q需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇0 B. Z- a6 R. W3 E: A# _* L3 X! ]( E
制作方法
# ?% }3 r0 I+ Etvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. M& L' X" O( d5 u. T2．陈皮浸软去果瓤。
( A- o0 [2 z  _3 X6 F3 ~3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' k' C9 W; z2 m; B
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 H  U3 {1 j% G9 ]! I: o
佛手排骨
0 S3 v, F, d- q) }
6 z4 H0 @: |+ T+ u
! C9 D" A2 u9 s/ S, i【特点】
/ l4 Q; |+ J  ^5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ J% x  m- P( T6 }( s, \【原料】 5.39.217.77:8898$ T6 Y" D# k; f; j) C5 I
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* V" ]" }4 S1 E1 Q' I. u+ e公仔箱論壇【制作过程】
6 k4 i5 u' j# P3 w* ?7 `4 h/ z1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) U" C, g) B) U6 E9 o( ltvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
" ~; `+ D: t3 s: b  Y- z香港咕佬肉 公仔箱論壇, t2 z' h' _* ^0 h1 H

1 A$ S3 z3 Q) Z/ ]
6 _* m$ d8 l& Y& J+ K; ~原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 @3 q/ O6 m: i8 g
猪夹心肉400克，青椒半个。
8 H3 k+ S' ^, W1 q3 W8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
  g& @1 O  n, c, |! |/ ^  {4 [制法：   i& b* }4 c/ T) p. W
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
9 }% ?$ J+ N+ j( p" O1 |' w2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
  n% t9 e0 Q/ k& b6 y; z6 v7 g, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
' @8 b+ |/ a! o4 p: D- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
7 r6 m; W4 P0 P# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
# F7 K# l/ w7 n5 N  {tvb now,tvbnow,bttvb
! e" e! _- o6 r" Z" h' a& g$ J5.39.217.77:8898 $ y+ Z* G% e. i: Z: P1 `
【原料】
' m. {/ G0 {8 }3 K; l# o鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) P5 X; o1 a9 [4 ?8 H- K6 qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
2 u  r& w2 `4 z1 n/ ?6 i1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 w) }: Y& x  Q9 a! b5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, A! J' s$ j9 F% J% S' w5.39.217.77:88983.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
* c/ ], V. o' t$ O5 s公仔箱論壇南乳扣肉
( o# R+ _. ]$ t% V* Q" f; |5.39.217.77:8898" t9 y4 Z$ r+ o* g% x
7 O1 i0 r) Q( K. l% \
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb' J) O( n0 G# T; T3 F9 X5 g2 W
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇$ E; A3 E! H7 y3 t- w/ H, |  i
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 \! t2 u  [! Q3 j制法：
' ^" V* ^+ g" @+ y% o公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; Q) j2 [: n0 `0 e公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ T! t8 S4 ^& J# I: S
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 0 p' H3 o1 L# N) N. z0 R9 m
4．芋头片用花生油炸熟。
" p( n7 `/ F  Q. |8 o公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
6 Q# q* ?0 O& N% ]( q, \* a4 k3 {6 c  F9 e特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
2 r* s( `% q3 |7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 q) B! g! i% X
tvb now,tvbnow,bttvb, j+ Q# [0 f0 `5 w2 p

, E+ {5 n0 H2 C·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ( m1 s& x' g2 Q
·操　　作:
9 I& X0 d, o, G- u: p( {1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( m1 M( \# F* `* Y, Y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ g" n" j' y7 _4 ^公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
7 ]1 A+ q+ k; c. v/ U5 {5 L5 p5.39.217.77:8898红烧火腩 & y1 d9 K* }3 W# ]' S; y

' k& V0 i- }* t5 {* o ) q1 s9 O* B) c# {
配　　料: . Z) s3 }9 x2 p; M( a: u! S1 g
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 E/ M% a* T8 [+ G1 N( J$ n$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 j' N5 j6 B" k8 Y* D1 v
·操　　作:
6 N) K1 X% c, c( ytvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇* R% H9 o! \% g6 t
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。   {) n) E  M' Q: V3 G% m
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:8898- b! i' O2 Y; m" v' O7 ?% `
虾胶龙凤卷
3 e0 z0 ?9 ^0 u, R$ A$ A
  Q* _# x  i  F$ R" U( b: V
6 |; y' X6 ^5 J- n7 q2 Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
0 r. o! V, v, U: U. d3 y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 O$ k( T3 {
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& c/ j* G7 D/ [* V$ N
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 + N' [" R2 g7 w: u/ a3 H1 T+ L

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北菇扒双蔬
5 d, Y5 \3 E, O; a2 X8 i. B0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W) O  `4 D  n% w5.39.217.77:8898
* [5 a5 Y' P$ M. ]1 ^+ Etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 ?& \0 p  N; y' I  Z( `" ?·操　　作:
, x" U" ]4 M: ?$ I, F7 Z8 m①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
) l1 {) c7 A( T% O; X②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* k+ |: V* A% N0 i. T0 F
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 # O9 z; j3 G! L, r
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, s: P( V: `0 k公仔箱論壇苦瓜肥肠
5 K& i$ d+ f9 m5 {6 w, L) h2 U9 B, }, U: C  `6 m" p

; P; Z+ E$ j- v" X7 H" s4 r; O5.39.217.77:8898·配　　料:
3 b7 Q2 |3 M( k( c; F. |5.39.217.77:8898材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! c/ n( C" v/ T1 |公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 S6 r5 j* q( z4 ]0 \! \5.39.217.77:8898·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ V, Y, q3 s4 F- u
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
; b- S8 |0 O) F7 x: q( D2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
  h# v' w7 `+ J  N0 }! p& Q( K5.39.217.77:88983.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb- i! z" m! I' ]+ ]. Z
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb" w! g+ Y  T  R
重点提示
: v- V0 E2 A3 q- }; H+ {/ z" |公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ f, W6 U" ?% l% I1 S- T9 @/ j2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ @1 f: E" f$ ~5.39.217.77:8898广式回锅肉
5 s# Y# _) G( U- E& q" D! ]2 }$ n" g, \

& B8 z/ e* V$ @) |5 T9 k8 ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
( _8 ?7 x8 M5 R, E. j. ~! Z/ s〖主料〗：猪通几
2 O& [9 Z. n( h6 y1 _3 ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:8898/ L" b+ V+ r, P1 {, o- X
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
; O0 M: j+ f& F. y& Ytvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 M5 B* D. L' x0 n1 s5.39.217.77:8898·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' K( c) V! |/ Q9 K# i+ `1 P4 `
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 u0 ^( j* r& V; U2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
% o! F! i9 D, O. ~8 Y8 f6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
0 F0 a) I5 `, Y龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 j7 J2 S  ?, |7 k- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 N7 K3 E7 c0 B: }2 x

& P% s1 X, I. C7 \  Q+ ?·配　　料:
! A& Y4 ]# n, ^/ d〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
5 G' }0 C, [0 {〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 m/ H' O9 [/ F0 s5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：盐少许
$ h" X: B7 k% P8 s' h2 B5.39.217.77:8898·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
  \0 u, V: n3 w. T& r9 ~# P5 itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 {1 f/ I# _8 H- @, }
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
+ O3 \" H6 I: f' I(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ! O: ?/ g8 `' c3 M
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
  e6 p: ~' p+ z4 ^tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77:8898, U7 [. c# @6 q  @3 w
(5) 用文火煲至熟烂即可。 3 L5 `1 K! [& r7 w/ f
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。   a2 V& u, J4 P0 x6 Q: J2 P
干炸大蚝
: r( Z& O# d7 Z. j; L9 |5.39.217.77:8898! E. @8 F1 ~( q. J: X" ?% a

- s  _/ K, g+ o9 J( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77:88982 B( [) t) E& o9 ]- v$ O
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb# O! \% W% h7 L
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! \, b2 R+ P9 b6 E
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb; x1 ]0 T5 B1 o2 x
·操　　作: 5.39.217.77:8898* m9 v( j, x$ R  @& y1 s1 A
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
* R5 a) M8 @: E4 S+ j1 F: }% N# l5.39.217.77:88982、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb# r+ T0 i8 w! w- }$ I, s
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
. p0 F. B3 R- {, R6 u3 q, q5.39.217.77:8898菠萝古老肉 公仔箱論壇* p+ M- x1 z: N* j, S/ O% O
- p* _* C# j( Q; j  f7 k
/ T' K# a5 |5 M7 q5 E6 ~( L, O* [: H
·配　　料:
: f5 _0 W) l3 [$ P: _; {% u〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
+ J% Y1 H, u$ V/ G% X〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( i5 ^- k& J' o* ]- ?+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:8898: j9 \. G8 w  I& y& G
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" K- R4 m( w! O4 s4 u
·操　　作:
8 C9 P+ E5 R- b; q) d6 ytvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 : ?4 W$ L; A& c( m
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 * @' F0 x! V, j% B  g# y: G
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' W% a, A4 X( J; V
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
% l( U; P9 Q' P" p5 Z5.39.217.77:88985、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
3 a1 f0 N7 G) ^  |3 q5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅
3 @% M3 a; V; V, d$ G  v" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 z: ~8 i; T- @2 ~
5.39.217.77:88983 x/ ~7 {/ i9 M2 i* U
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 b% K$ |5 Y& o  }5 L# {8 o" ^
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
! K/ M) D! |1 g' T& A公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( [5 d, `' m/ r
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇7 p8 o, `' O6 S# Q/ x" R3 q6 P0 y6 Z- g
·操　　作:
: n) K. H! l% f: H0 s" w+ q! K- Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
6 h4 z2 |2 w0 L1 I$ p/ o$ v3 a公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
! V& Z- I- i3 E% Y  o罗定鸡排
# V7 x, P' y: `+ J2 f1 J( N3 g公仔箱論壇( W; w0 K+ c$ k$ @  M& n9 v
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·配　　料: 5.39.217.77:88989 C' D; g( a" @1 Z
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77:8898' h! F. i: O# |% Q4 q
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) p% _1 R) }( C3 W* y8 }, M% \- F公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 1 W' c- J$ s9 j
·操　　作: : \$ D& m9 w- h7 P( N
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
# d% n) F; o6 o1 V5.39.217.77:88982.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:88980 o$ P. w% i" R: i, t& G
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.77:88985 h1 l/ o0 @$ I

' d  h- s' m$ ]2 j) p& E5.39.217.77:8898

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， / `' S- F' d6 q. e" G5 v" P, r
能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( n0 c# x% M7 A
放在线上让我们看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. V1 [  Z# d/ A$ u7 E6 Q9 K/ y4 P- q9 f
感谢感谢，
/ d' Q6 A( d' N' k啊弥陀佛。