[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
5 m+ y; L; o: D7 L5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇( M, V$ l% d9 S% ^
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 8 l" _7 j* W5 a0 G' ^. M5 T
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
# _; f6 x8 R% w5 b! B5.39.217.77:88982. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
- B" Y' V# `7 W) ^8 ]: Utvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
  |, l! X7 W9 Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% w8 n* B" I
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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8 k) T. v- _# l* k" M9 Q& C% B. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' F' l; i+ n6 i( @+ {/ Y; [/ ?; r. p- N母鸡汤
6 x; A5 Z$ ?7 a  g6 f公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ R: ?. D3 S5 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 0 l6 m; K: T7 l, g! ~3 v8 P* y) `
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇* e- \/ K% P8 \
2. 木耳洗净；
/ }8 L7 D% |$ A7 U9 q% T- \$ B5 ]3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K- t( x) O, ?/ {6 ]1 {
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( Q' N# J& G$ f: ^% s/ N
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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- y; R9 L3 X" D: E$ R公仔箱論壇炒田螺
: |2 W% q# w: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:88989 L% ?" g1 s2 n( A2 Y
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) p1 N. Z" K( `# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
, D5 ^, Z/ `, x- B3 H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
2 f2 }7 T, f! S$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； - P) p9 Y& m' F8 Z' o4 b" A: I- W0 j
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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3 u: L6 D- C6 Y+ V* }0 y( a5.39.217.77:8898炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 r+ N5 a, }: t4 Q$ j1 |
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; o* l& |& f4 A) F! S1 s, q
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 X: t7 {# n+ g  M# ^' n
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb# v; f+ S* Z- @: D1 Z
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇7 H9 s( d0 i0 H* N  A, a8 i
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； , B" ^: V! p" k; D- [
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 8 s# K2 U. [5 [; M8 l  E
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 h+ w. `3 @* R8 R
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； - F3 W4 d% Z. w
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇& p& r6 r/ s! F* d7 o# Z

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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 f# i3 [1 _+ @! p7 m
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:88986 T: j! ]5 n: r+ ~+ ], ?, g0 [
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: t! p% n: j0 R- Q* [2 @7 v+ S% r公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇2 w; O7 T4 o# a# A# @5 U+ ?
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
+ {7 e/ A$ T" y7 s8 W" y9 B. `, P2 P+ ztvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 0 v' [* q1 o! V  h& f/ q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
* T% c; K( M5 X, n5 a! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇2 G% J+ |6 \8 f" H+ |7 K# H1 @) O
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
3 h& ?$ j; W  _) C0 }公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.77:88989 V6 c7 H4 o- G! z# i, ~2 Y, ~( L2 ?

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白灼虾
3 n6 S, U) B/ g+ I5.39.217.77:8898制作工艺:拌 口味：香辣 * H7 \, a) J: s* B$ U& C
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& q6 {* ]; A/ O% D9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:88980 i+ z) Z3 y5 A3 c2 h' C
2. 辣椒丝放在味碟上；
% m3 V8 y" R* t% O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
  A& L6 L' F0 }  D. @7 C4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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: D4 Y8 t6 V  c* J5.39.217.77:8898菠萝冻
! m$ O6 ~* X2 U0 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇. n, Q6 A" P* a6 k8 P
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇* y+ }0 ~4 x2 ]/ m/ ^
1. 将菠萝榨汁备用； % ]9 l, ~( p: {2 t( ]5 R
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 m# M$ q( F* K" q, J. ~公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
7 A+ Z1 |1 ~( jtvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 . \8 n( ~. u9 s% Y2 N0 G9 X4 G
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蚝油芥兰牛肉 5.39.217.77:8898; `" z/ p! j* I/ ^- i  u% G& v9 N
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
$ L/ f+ S" m( |5 a公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 % w" E: h. c4 [
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* z4 P2 s/ b9 @( R* k2 j8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； $ k9 C8 F) e% y- F; _$ _6 c
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇/ J- Z8 l4 Y6 a4 W
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 K2 t" u& ~& X; o' P, G  btvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； % C- o& x' S2 I3 z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
9 O9 [$ r  S+ g# G5 r5.39.217.77:88987. 最后勾芡，炒匀盛起；
+ L3 K7 ~2 n4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 5.39.217.77:8898) M# @; y/ v7 ?) i4 J: Z! A7 k
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
, v7 c, ]; K: i4 P. u/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
0 i& R) I7 b8 b5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* |2 ?9 _6 f# l/ H! o0 B4 p+ \8 E
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 b1 `; J" D1 z9 H: w' v# o1 E5.39.217.77:88983. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； # w! K6 X) p! M7 q
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# n. k. G( v( z" h1 i. a' O
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb; n3 {* [5 s1 L! D# y8 c
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- M. d; }5 a) \# f8 j. t0 s, t8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8 \. o, Q8 T9 N+ y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
5 E& m/ |2 ?2 l+ B8 }7 G5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
! ]& c- w; d" w) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉汁蒸排骨
+ F& F3 m- L. |: Q; W. l5.39.217.77:8898制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 3 l* x: }# X, _& S! M
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
/ C* j: p1 I3 C1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb, x7 ~; X! Z4 X: k; `
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ t5 z" P0 {# n% ^6 B- Q- i
3. 豆豉捣成泥，备用； ; d/ n$ C  W. `9 f3 r' J! W& j1 M- w! m
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
, C+ v7 U7 S1 F1 ]' b9 S2 |/ |+ J5.39.217.77:88985. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇" \$ w3 A& n! E4 l
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 - y- _; |) H; Y( Y9 Z& K7 C3 E

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陈皮焗鸡翼 2 C# d1 ~' n) x
制作工艺:焗 口味：陈皮味
8 n/ C7 K% v. [; m* F5.39.217.77:8898主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
9 _& e! z+ T: S; z  H5 o  V公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) [2 K+ [2 q% I
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇8 ]- E3 z9 c- ^4 ^1 \. B
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
! h& X; V$ s# n* F0 h公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇- ^+ Z  f  ]+ E6 k
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
2 D. V8 l1 {8 y0 |% X+ C/ Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v( J( Z  Z6 o

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" b  ^  p6 w( k' C, w! v5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
# U# N: C& j# }* d1 B  y- E4 F9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
- R0 t$ v5 `- M公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 j6 L# U5 ~
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
9 @  D5 K' g6 V3 {' m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
7 a: d! ^$ D& ytvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 / }. M; u% v5 a; P+ A' P- f

& c, k; L  T) E2 }, Q5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t% W) a6 w, Y' k5 f/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 % q$ K8 e/ t% N& M& H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 _7 T/ g2 k5 y3 C5 C. |
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
" j6 _8 z7 S1 i' x; \2 b) j2 y公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. V  }8 D; E: I7 i2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb, O( y0 v8 j3 H6 M% f
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% G0 x* I0 a" v9 |) ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
% i& D, r! y" m* C5 t& K! e5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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' ?; B( c+ |/ K! ^3 C* {. z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! p, X- R+ l1 G
东江鱼丸
" i4 v$ U7 U# Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 # @* B9 s  P+ }* u
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:88988 g- b( m' g0 g7 T& Y. m. Z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
! L+ W" o5 h0 Y; M" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% Z: x; S5 V2 V# e8 h
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
  [8 l: O# s) q) C! O. S* }4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& c  L3 p5 K% {( B+ T5 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb, L( K8 T0 m$ A+ W5 Q* P9 N
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 4 m& B0 l$ ]% \
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 4 n3 }9 F$ Q. v( Z* w# u* n5 C
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
' W1 N' }9 [) z/ Y0 ]4 P; ]2 Z公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
3 u9 e7 z7 ~+ Y9 e2 Z) V5.39.217.77:889810. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. Z* T+ z& \8 k
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb( U# _  {: c4 u5 b6 d8 X
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咕噜蜜肉
' u/ v& r( ~. n# x- P制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# p8 t' V, R
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, x% z" O0 D: r- V5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
! c  p, A" A8 H, G/ A* L9 {2 u2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 f3 i+ h  S) ]2 N  c  O3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
) p6 X* R+ D3 h9 z9 T4 u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb' a2 y0 V% ^$ v; l

9 |# ?# E; p" ]- f/ P6 \) c- y# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 , C+ U* c, Y+ q5 E
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
% F0 k; G( t" w% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
& C  G, A+ ~. J8 \% r5 w1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
, h/ Z7 j) {# d; t. C/ D# h2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇5 c6 }0 p- q) A
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 7 W+ y1 t: s/ T% B1 ]0 s9 ?
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:88984 N4 g! \9 `# b0 {5 k- u
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, j9 n- l5 ]5 g0 F" C* C5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 u% Y+ h( O
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 ]; B0 x6 O2 m- N
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 0 K+ i) t# o0 G
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' p" V! l* x& q10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb& i! O9 w3 M8 |9 X2 Q

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清蒸石斑鱼 2 d" ]# h, }+ M2 N+ i
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5 [8 l: B; [7 y6 f! `. {
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ j' M9 P0 u' T5 v# f
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； . e* k% n% e% ?0 W
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； , P. P$ _5 M, Z! @* `
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
* F3 z) G, `8 L( Y4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
; C% v7 r# D0 P  |$ itvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, S  E( w$ _
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
: V: p) x" W7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 _' P8 R% n8 ~' _  p  d0 x2 V
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煎酿椒子 " g5 C  k0 U  R. `
制作工艺:生煎 口味：微辣
8 l; \5 t' c- Y4 v- P( E/ b! b- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 e+ N; d' `, {tvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
% }( P, \& n9 A3 {) N  L4 ?$ X) A2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
5 _; z( T1 e( V0 U$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
7 G+ N( x, O0 s: \  t4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
$ ]$ p+ }! Q* w+ _# i5.39.217.77:88985. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
' x! [# c& y" n6 X2 P" `6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 0 o* y0 h# y, t0 w. ]
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
- B/ X! g' p' R: s  j+ w2 `( d. r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
0 r: B  n/ r' ]! L/ ~+ W9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.77:8898# ]6 b4 F. o$ e3 s  F) H, x
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ! q  c$ {2 Q6 m6 D
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. v6 C9 |, K, \, D白云猪手
( p6 B) I# Z0 ]3 |3 Q" H9 @制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb. y- v8 \4 G' C$ u. q; P
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb& b0 D+ E4 d' t; Q1 K
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇/ \* L) \, J& q& b2 }
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
8 H( O% _* z0 d, O3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; H& {3 y; d4 ?, @* M$ L4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 w2 y  |0 `6 T2 H0 C5 i/ ^5.39.217.77:88985. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
( N1 x* y- [9 g- V: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [  O$ |, U) K4 J; h3 J) ]% v% \3 b
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4 D2 e; \  d) p公仔箱論壇百鸟归巢
& ^$ {: q' c- n; v/ s, B制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 J7 o( E$ G+ q9 q! K) Y公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |- m% W1 }2 x
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
* E, \8 U7 ]+ ]: H# V2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5 e) n  J6 w6 G+ a" h: A
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； " i/ E0 v" G5 k5 p* u$ r
4. 胡萝卜去皮切厚片； ' O: N' V, `* u0 P1 \. g+ z  w% f
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:8898* a8 c: N7 L6 i
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇+ a1 w( T. a, p. O4 B
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
9 a$ Y! I2 }  C! S4 ~公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( \# e7 {% H7 i! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) ^. y# @* m) z  D# j2 X
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脆炸大肠
  T7 N6 A; v; R! H9 e1 k7 {+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: |0 e. @) N5 W6 P$ s3 J$ t, f2 A: R
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
5 L2 T& W( T$ o1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 6 Q3 q: c7 T* I" l5 c
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 A1 s1 w. F9 @+ e' t' M5 ?5.39.217.77:88983. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇5 L; r5 z  a7 P1 ?- s
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 a% [3 X; i$ e; ?
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
) J) |0 T8 i' n& L( P5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； % V0 X0 U+ p1 t' q, r9 D) b
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& u  M. }% x4 U% E8 Z! c8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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+ m5 A2 x. Z* o# M) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u; R- O! w; c) H, N" d
蛋茸牛肉羹 5.39.217.77:8898) N! H6 X& t# G; ?
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 3 v1 O, s' W& D# {
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 9 }; u* y! m* C7 o) O; a8 @% {
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇* Q: n4 Q5 N; ^' ~# @. W
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! |' Y- w' z: Y- T) Y3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( i' j7 r- \, b' B9 y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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: `8 |7 o! N3 A4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! w; f, i! S4 z1 B
蚝油凤爪
" y, N6 ?' [$ h制作工艺:红烧 口味：五香味
, T5 I. v. Y" \; `% ]3 F, I# E5.39.217.77:8898主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
9 O9 {  u: C, A" p  R7 a2 @5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898/ l; y1 t3 l' i' l
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 8 J' q: {; p1 p, e* k
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
% q' d" |- h  h' l- p- b4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； , T2 G+ A  \& v) M- L9 D* @$ i
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, ^# j8 L+ Z3 `& K5 T' E( f9 z
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
3 A( d- q6 f, F- J, q( R. m7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ [) [9 r1 X0 x6 A5 c% z

: j/ s. i: L' D" w/ q' R9 ~- H6 E公仔箱論壇
! d4 ^/ b; H9 B葱油焗乳鸽
: [% w2 z* G; k% f$ ^5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb/ I% U, @5 d$ k. K2 `2 J8 J
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
$ r; m0 X- G) t5 K. }1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 \) {2 V1 t* ?: U' b
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
  d) k; R8 v3 C+ O2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb$ O% Y4 u1 x+ P
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
; Q: \8 \$ b( {1 I5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
  \9 K3 Z6 [6 Q! W) l: k3 ]0 c公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇: M9 D. k+ H4 {; o
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铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇3 M, A6 x7 R. D4 R6 k2 ~
制作工艺:其他 口味：椒麻味 / {0 O% c8 s$ F% D
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y  n, N: a0 F5 I
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
; H: H5 A' Z+ ~- x$ v9 U4 Q公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) \4 D3 w" w/ q0 ~# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
5 ?# x9 `& _: `4. 净干葱切细粒； ! g5 ]8 y- i* j  B+ _  R1 x) M
5. 洋葱切细丝；
3 N& e& ?7 k" k. W8 O  e/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； ! s9 j* n  e1 y: W; U
7. 红椒切细粒； $ @; G& Z- S; l
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 a( ^6 u+ _! l: X+ x1 w
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  v! {: g" n' r
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ T2 D7 v6 a. [) K" w
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
5 `$ K$ u% w) ~7 b% _7 t7 J& \1 R% d9 ?! Btvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
- ]( [* O! Y, l- N; n, xtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; d5 v# w. T6 x* s* ytvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
: z$ Q8 _5 _2 s7 V$ B$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
* k& u; i5 R. r% S6 g5.39.217.77:889816. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:8898+ A/ U% x0 n# l" [6 ?5 [
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
; Q. M( J! x. }0 G7 s; V/ P5.39.217.77:889818. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D" [3 r9 ~$ A  Z6 S9 U
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
' v: O% S& Z4 U9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, _& R# p+ m+ I) ]& Y. ztvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 ) S  P* y7 f: }* _# y6 e
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 O0 u; h! i
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f. t/ a5 E. ]! q- ?3 A: {
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, C8 o" Z8 ^/ b3 K+ F0 i( K& _
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. Q5 m' F2 Z5 C
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 Y" l9 M) e/ D1 d
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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5.39.217.77:8898/ ?8 J' U8 q3 e. \# n; [2 J
香柠芝麻虾
& R! V/ k3 J. Y) A4 v( A# @2 i0 G制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898' N7 [; b6 x# d* w% t
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
* g& ^. N; a( t* d# j: ^4 L公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
4 ?% c. K  K8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
# @8 r# W. H$ g  p$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 0 [9 p3 r- Y. |8 G9 v6 a. {1 H
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
' v( {* q0 u0 P: \; b: S/ t8 o5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 * ?- T% v! p" W) c0 v' s# o0 w
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: V) T1 h, t/ {! n4 m/ C! v( T, @( s$ B香菇虾球粥 . d& L! k, \3 H6 h/ J9 S7 [  C2 f
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# Z4 ~2 l  o0 u# I- [
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ( B0 ]& a# x. W
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ q# L$ C, \+ D
2. 香菇泡软去蒂，切块；
# }4 j) U" h6 u  N1 O9 ?; a9 f: m5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段；
# y( f$ i  W1 u! v1 U4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
% C% V( R' @/ M4 G5.39.217.77:88985. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( u. P/ H+ J; U* m

, _; V! z4 ^$ R3 Z: ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ o; {* I6 G3 W# o
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* a" _; h( x& p
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! `2 E! Y: X/ e1 I, K6 f7 S
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:88980 H! [7 n, d0 S9 ?
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
$ D' y1 F8 b* b+ k3 P' S5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ u5 x( k) T$ W& n  u3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
6 p' a3 q# J3 l5 u- u7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:8898( }6 V+ M0 j* C# j6 X- X' e
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇9 i1 S1 V! }# E1 O4 x
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
! |  n0 Z+ A- E5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77:8898: l& g- R4 p, t" _: J
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77:8898" D, S/ m5 j7 B& t/ b7 q1 y8 |7 z3 O
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb- s" ~2 A5 U: {
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 u$ [! |  c6 J# stvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:8898: C: y: }( S0 U$ v' d8 c4 j" Y
5.39.217.77:8898- ~( a+ ^1 `( U5 {( |! B1 _# p

0 v- p6 }2 u4 P/ [) b, |5.39.217.77:8898白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' ~$ u5 j) |( O2 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 j2 C7 U0 s4 P# \& W7 D8 J$ y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 : X# C' ~. G( C* q/ F8 X
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ e' p# I5 J7 b+ b) f公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
5 E! f: a+ I' }5.39.217.77:88983. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77:8898  P7 Y" u) r7 O/ @3 o
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
$ u: e* C( e& o2 J( ?  N5 Q; [公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；   l& @% v8 C1 w( O9 R
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
- @- h  `0 w7 q5 o$ Y! g公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； # c2 t+ x. ?$ w3 E. z# [, c
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 2 ^5 E9 J' c  K$ u; S
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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( d% `9 Y, g4 w3 h6 xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 l8 m3 m0 Z$ t! x! \8 z
白切鸭
4 x- Q' `$ e6 F! p' u公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 ! ?* Y3 U  G$ K# y8 N+ p% s
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 o: u- _0 z; i: X: k+ Y7 utvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
1 W! w  v+ e3 t: W" L* l- h* K2. 姜切片备用； 公仔箱論壇# S. A0 S* T/ K8 ?
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 j1 G. ^  s$ ]1 v4. 香菜洗净切碎末；
* I5 M' ^6 W  l; x* e公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
. a% [6 n# B( F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
6 f' s. Z% F0 U( Z' j" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v8 C5 h3 U( x  V- Y0 \$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 r# q# u0 \3 q7 E1 b
白斩狗
) Z6 L' G, l9 _, M8 U5 G5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* T0 e3 G; Y* ~2 W& ~, i9 b
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
  y" Z' }$ Z- h9 a5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂，洗净； + P- z( _" y1 S
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； + T0 V3 C. n* t7 c: d
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； ( E) u, z: ^: K% [
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
" w1 j4 n+ A2 \/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 w: w5 X7 }! p5.39.217.77:88986. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.77:88981 m( q0 h# Y2 m3 U: j9 A
栗子炆猪肉 5.39.217.77:8898. y% B. Z' q. x3 s! K9 E) [
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O1 \4 _6 y0 J. D, I$ _7 g6 U
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇9 {( Z% p) S, [% \: e: r
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* g  e) l1 ~& b: P% _" V公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
$ m7 N$ g6 C' R) U) |0 M% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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4 r9 O# A3 e8 k$ I/ }& n  B# Xtvb now,tvbnow,bttvb ! p0 d2 C& h7 v6 p. ]$ R
炒桂花鱼翅
' i8 i5 X3 s: d6 h* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 8 A0 d" f: y' P( E0 j  _. v
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ; ^" k+ k, o2 P
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' b$ @! h+ a+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
6 T, X' n; `' R4 v5 h$ L( R, y5.39.217.77:88983. 腊肉剁成肉末；
0 K) g6 d# v" R# A公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； " Q/ s* C$ W! d7 x& |
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898+ u; H" x& n8 e$ f
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 E5 D: _& U
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.77:8898( G$ f5 u0 N6 @2 z# B. z
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
0 \4 m* a3 D6 S# i5 N' g1 `9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  t1 m% c  P0 o- K8 U
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; F7 U. S; A" z. D年年高升 公仔箱論壇! b) ?8 a6 F, [) L
制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898% T" N9 {; {9 Y0 P
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
, m3 ~$ }' l" S3 Y! f$ M# J5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. F: A+ l: k( b% i8 C5 e, ?2. 将调味料调匀做成面糊；
2 D' W( k. v; e6 F- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ) i8 g" D( o/ O% K/ y. R' N
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77:8898- @# J- o1 p& P) E. K% A

7 Y6 {# m5 f1 X* n. n4 o& Y公仔箱論壇
. M8 L8 O2 J7 \. j$ t3 b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
" z& w5 G# c- @2 d) x7 }8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
+ w3 U; ^% c) H6 A/ N) a- j' X" v( Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 1 V: Q. M& t- m& M; _- @5 A1 ~" s
1. 把草鱼去骨留鱼肉； . Z1 C) s9 y# x) y! S& r
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
& P( z% ]- g8 n% B3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) I7 p5 x7 S0 U! O- D

) {' k- m% a3 t5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 ?4 Y8 m7 W+ F1 d+ c
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, F' X# h& E
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇4 [1 n1 M' ]% m+ P
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
  v; X7 k& i( G9 D9 S# W% S& Atvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
5 q; O; B' o: |6 |% g2 q* @' o6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.77:88982 n. u- l- M% L3 X- d
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 ^+ x$ [( ^/ l; u& r5 O# `
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ' H' Y" B6 V0 J" [4 F/ ^; s
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 1 p3 k! ~; A, ^- I" N

8 g' }- B+ `0 y4 j9 i! X! P5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 m: g2 H/ \" @! A' W8 m
豆酱焗鸡 ! j% S8 |. X, O, v/ F& Q1 C% Z
制作工艺:焗 口味：酱香味 * x+ l: m, j- _1 c1 y# u0 e
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ i5 p. e! ~; B7 h' J1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
+ @2 S  _9 `( m& [5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
# C) g% a% y- E) I3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% N- X1 {4 F: J5 V; K9 E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
7 B7 [5 j. h5 k; s! i5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 1 R" L+ s! F) o) r
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
5 F6 _7 l! \" q" h' y公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 1 x. t: D& ]0 w% B6 x  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* @4 e. |; J) a- |2 j! D

! ~7 K& A' z4 c; o: T* B; Ztvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 ' K5 O8 ~' S6 j5 r" @2 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: n' t7 k5 m8 G6 c主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
* b, Z+ r- E0 H2 X公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 # ?5 f+ I/ {" W' \% ]* I3 y
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x! |( {# m( W2 I: _2 N& k
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tvb now,tvbnow,bttvb/ O. |1 B2 i0 H4 _8 u
鸿运当头
% c; C" f4 q2 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) }, e9 k; z- i$ z) x2 C6 {" P5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- N9 S3 B4 u7 z
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ p, e2 W( o( M2 }0 H% q5 O$ t
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' Z% x3 R+ X9 g3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ O6 y4 F: `  ]' T7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 \" X: V1 k, s: _1 B3 Q' a

  \7 `" @: g$ T4 M* b5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 E% {' p7 c# o3 q$ `4 _! [
鼎湖上素 5.39.217.77:8898& C( e& o6 W% P# T5 E( [( N
制作工艺:蒸 口味：清香味 - |- g0 u: t" J; t- b
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77:88983 t; y7 W1 u8 r9 {# z8 }
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
, v0 U' H) d" G  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
; R1 ]5 m! v+ {% `% r5.39.217.77:88983. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb2 c  e! u, V& W' r' P: e5 H( O
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇  W9 E, w+ \5 N1 U+ m  |
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
  F; E. _5 j1 d2 f  N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb8 H) g5 b; h. }3 |* I
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
* V6 W; P8 U- P; a$ j3 @& k' o8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ q  j+ K9 c: g$ Q0 P+ U3 Y; A5 i0 a
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； / E, N/ A/ J$ G5 m
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& q& x! `+ D& M4 Y/ ^0 N( H公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, F! d. \, K* U; |1 F2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
" k' z$ G% `, Ytvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ o1 S) `; a& z% z# `4 M8 C3 i
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ O. P3 R: i8 U$ z; ^tvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
3 L# ?5 e' L1 r5 T, h" Y  a6 G5.39.217.77:889816. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇. r: T1 J/ M! \# e' j% X% f: t
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 u/ e1 D8 u2 J( J& [, v7 p" n
东江盐焗鸡
1 g. t( U  a/ L& h- y- D/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898* |2 `# \. ?$ J/ Z( Y# Q& W3 M
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898! q2 s4 ?( u0 r+ V1 m# p9 T9 S/ @' E
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! h7 Q0 ^+ e* o, r0 J$ g$ p公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
, p' b! z4 z7 a6 N5 X3 s! p* E5.39.217.77:88983. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 v# s" L' g7 O8 h
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( ]  ^! z/ S  P  F7 R8 r5.39.217.77:88985. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
6 l; Q3 S) j2 Q+ Y3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； : @5 r9 a* \) q- n, X
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- D/ X! w* [. F8 V
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
' V* A' g3 h% x: |  b7 a3 _" o9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) t, W4 K9 U  O0 }6 mtvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
( m9 s4 t8 V' `. y! X0 g11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 n" O& r  S: {# n" N! h! T& K' i5.39.217.77:889812. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 . @: u3 n  Y, D( K- P2 L. Q
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 0 \" [9 p- ]3 D" p; K7 F' d4 M
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77:88985 d; K1 }3 T( `+ ^
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇3 z3 w5 D! Q; _/ {0 y
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
# f) T& c! i& j" o4 b# f0 q5.39.217.77:88983 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 2 H4 R  W' l+ h) o+ C' `
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb6 r, Q$ v9 h8 J$ n
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
0 g( p7 M- [9 a1 r6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( e2 P8 C- P- {. }
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.77:8898% h0 f/ Z9 [! R0 I) o
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
5 \* M* A* t% r. \+ ]5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 t% X9 ?3 ~# S, D  f/ atvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇5 \0 K3 T* V' E, ^
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  M; G" K) r! E0 i" t12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 _. J$ D6 N/ R, t5.39.217.77:889813. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； " s7 z# d' X2 Z" k
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77:88983 @2 X2 v$ o6 Q; \+ L0 m- O( O
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
/ F! x8 a) _, L/ L0 x公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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1 w$ t# J# y: X  Q6 btvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片   r" X, L8 A6 v; Z  U8 F7 @9 m
制作工艺:炒 口味：酸甜味
# @. v/ P9 z! F9 Y% H4 P  N主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb, o) V- Z. a3 g3 g& U0 C
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
! |& M+ R1 B# V& _, l: V% K2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
- p3 l" V( ^0 A9 m+ C5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
8 B0 E4 S. H' G0 S( {1 _4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
" D' t/ W5 a: G% ]% a3 {5.39.217.77:88985. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; {3 ]1 ~6 d) {, Y/ @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
, q# x5 r$ Z1 B; b; _+ |tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； / ]& O. f4 M1 @2 x: L0 ]/ [
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
, a) B* P" o7 w% {公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
$ h6 ^, w7 q  ?1 Y10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； , i+ r' g# t1 }8 y/ `
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
7 m! G6 U$ W4 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 }% B* G: V5 `2 E1 D
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炸鲜奶 : G4 J3 w3 ?2 y8 E7 I) }# ]
制作工艺:脆炸 口味：甜味
0 T8 k  _2 e9 f: ?主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' c# I8 ^. V6 T' _: b
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
1 _5 f' L$ U2 T. B' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb5 X  ~# _& d% r1 X& ^2 n" H$ j$ q
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898% B- ~# d/ y' U. u
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
* S7 k9 w4 C. M$ F& U5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ A8 A: z; ~0 J
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ! Z3 t( }! G% r
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 " I- C$ }' W2 v
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
5 @+ t- o8 {' L  s0 |7 I) w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 R$ ?) q% s& A4 J& A
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 3 T3 M$ F$ f) L$ p8 N
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
3 o( S+ _! |& ~8 {- _$ \) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 h: t. R. D" Q3 u+ H
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
5 X+ F+ d( {3 R/ y& \5 K* xtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 k+ G5 f+ H7 O& N+ i8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
9 c. A/ M4 t4 v1 L. E  |, h3 ~. K6 Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
" S; |# {/ I) @0 y9 z) v5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 0 F. b, M) c! v
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) L& L6 R4 V5 b5 d( G
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
9 t7 b5 b& W* B" B8 t8 p1 b: n; ^13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
2 G) c: T$ q; o. z( L, \, u, _公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇9 z6 ^" I# R! T2 }( G5 U3 F
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
* S; z* r1 T9 f  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- \$ v- y$ i$ W( a, O$ s
公仔箱論壇1 I/ N  e& @. O/ H. S
虫草炖蚬鸭 + `9 R- ?5 T. Y( b- `8 b) B4 L
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; Z1 K3 }+ L6 w' B8 m6 M3 B主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
3 C; \! l; Q& r1 u, ?5.39.217.77:88981. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77:8898# p% Q5 j. ^+ w
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* R, K3 W8 a5 m- x9 r/ y  I$ f  _* M3. 猪肉切成6 块；
( N: k% N  K% l" O% S: L5.39.217.77:88984. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 r  c2 X  z: X& s公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ A& A2 R8 R8 K
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
# a- `! i  R1 y6 Z5 U8 D0 Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
( A* D& K) y# F- `6 r' }$ {- X' M公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
; P1 c- m8 B4 C4 K% l& q6 l5.39.217.77:8898公仔箱論壇# B  }, G$ `7 A4 D' x7 j
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广东菜--凤梨烩排骨 * {7 E& T9 u, g# K& G
【原料】
4 ~3 y0 ?1 U: S& W! A4 ^, h猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
6 B2 B3 Y3 I+ H8 j0 u% q' c* ]【制作过程】
6 }; S  j9 ]/ H! l4 B5 S) [2 O  e- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
* u) f. x& d, t; X% z7 x4 U5 e2 G3 j5.39.217.77:8898【特点】 5.39.217.77:8898; y1 C4 W) Q# h$ _# B' A3 `
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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' B3 Y& ~7 z0 _' Y, z  l7 j公仔箱論壇 公仔箱論壇6 L) `, V, ]! I  l* t( ^  X
佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! [& Y; |  M/ h& S6 }2 ^3 e
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( F" |7 d! F$ ^
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇: {2 ?$ B1 _  h+ S+ g1 w
【制作过程】 " O% A9 i3 F" l$ F- ~
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77:8898; B% |1 E7 M2 [( r9 ^
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
+ k" F& K# B4 }: S. M6 I3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77:8898( M+ c" B% a9 m  p
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 m' D) \- t; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D- o4 e, r( v, g% H' Ltvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( r- P5 H7 G7 l: o- q7 E- O　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! K& e( Y$ y$ r
　　材料： 5.39.217.77:8898% Q2 t2 _  A% ?4 m" v" L
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q  r. ?& C5 P, `* Z0 T& i$ i
　　做法：
1 w7 |) v+ [, I: H0 v* R5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# A( q1 ?( e7 t
tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 t2 B* b: ]' Z$ ~/ ~
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青豆牛肉末
- ]. E, n; t$ y【原料】 5.39.217.77:88985 g9 J1 N/ r6 n1 q. P9 K) b
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
' `' w7 O3 o6 v公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇" g8 x1 i; m* J8 g6 Z* t% V
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 @# C6 l6 u. C. V
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
1 g) C% _& }: g9 E9 W8 Itvb now,tvbnow,bttvb, _$ E0 ]) y/ ?3 p. A

% P4 W2 \% K% O0 [& D' K* Rtvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb" _# N! u3 z9 X# u$ N- L9 o. n
【原料】 - R9 d% V5 Z; B  D, ]
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
5 ~; d- O) N  M; I; d( {5.39.217.77:8898【制作过程】 - m" C; B) t* o
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
- i9 r2 r2 x* S) P1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
, n  |  d/ `* W+ N公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
& _& d, f: n4 d! B: v, V
/ M% l7 O2 ^" mtvb now,tvbnow,bttvb
6 M5 _: f* C7 ]公仔箱論壇原料:
4 q' G% H+ p* w/ [. G# F乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 $ u/ m& k0 I# f* e
　　制法:
/ h5 m. S# n( N: `1 r" u6 N  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇8 d( [4 [2 f9 v1 Q/ ]2 q1 l

* y. ]( u2 u8 x& H tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ B. n7 p" n3 D
配料：
- B$ }% G- T5 ?: h! W  o　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# G- l7 D* a6 ~$ D9 C  h2 l. h% p+ Etvb now,tvbnow,bttvb　　做法： - Z3 h: v, d1 C" e3 `
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 n# Y; s$ P7 Q/ r　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb& A+ f+ g) }9 p: Q
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
$ E3 ?  j, D8 y2 k5 v8 I% l公仔箱論壇
+ j! S6 i' W2 p8 f: V7 t
6 F9 b9 I$ H7 w' [0 I9 j油豆腐镶肉
" c( u' @+ P  \/ F【原料】
5 c4 x* f6 B& p油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 J, j/ c. l1 T/ n
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, A- z. O# I8 c5 q0 I1 e
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； % J9 Y; I& q8 _; ^7 p( }& ]
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
$ _" |! t2 o4 o& ]# i/ p7 a( p3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 - G/ j4 R9 t6 s  M
5.39.217.77:8898* U. H" K1 `5 H- r) Z- b! s

. [6 @7 s& U! n- W5.39.217.77:8898汁煎肉脯
  `2 s4 _5 R: \* R  L5.39.217.77:8898【原料】
; x6 \* _- J- L. h瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 - J+ H+ K! {0 F. Y
【制作过程】
! @3 D& I' {6 Y/ j# l将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 A3 a5 A, F8 \0 L* T" E5.39.217.77:8898【特点】
" F  L" w* u# X5 f/ R9 l果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77:8898( P$ S) M- m; X6 C3 v
5.39.217.77:88980 g# F% h4 Q3 m8 y. p& k

1 `$ {' g8 M- _" X2 L; g渔家红薯条
$ J5 c) @4 O- @/ G5 z/ D主料：红薯 # s7 H0 m8 w. l% F
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.77:8898, q2 T0 }  @4 r) O* V
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
+ @7 H* A" j+ n& l3 X　　烹制方法： 5.39.217.77:8898: N  g/ o1 u8 O4 [% W+ E6 x
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 {! s0 \& z* x4 d; I
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
: V, w$ p9 i0 \: N* ?公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
, {& l* n3 `$ m1 j3 `) n3 k
0 h  M8 ~* v  c- L0 H1 { tvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 Z& B* I* C3 g* \: N- s3 K
蜜豆鱼片
2 u) J" ]+ ~! u  S0 N" ]( |! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
4 h, r/ t" z% I& O7 l5.39.217.77:8898鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
6 a- y. c) |* v' b# gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. \+ b1 F6 z/ K
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
  S2 a( N& Y5 a/ o1 ]3 E3 O8 p+ w2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3 J3 I# x3 G0 S: p4 k3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' x! \& R3 ?, t3 [
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇) j4 j6 i) k# }7 g; K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# S+ o# g& b) R' @/ F2 J
1 c8 v! _# N) k
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黄酒醉鸡
" T+ v$ T4 D1 q( qtvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
! I. v' R' H! z# @. S& ]　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:8898# D8 [; U, s" a
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# O  k' ^4 I0 @3 v& E- r* j
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
9 f2 j* f. W: s* C( \) U! C, Q% e: p9 H; Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； / @! i7 Q  v# l+ y' T$ ]
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
$ t9 p2 M9 c" u4 M　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 6 x; F$ g2 D, t# `

( w! g% C- A8 ~: `$ H& v8 W公仔箱論壇
. u. q$ T" `2 r- M  m+ @tvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c) K+ I& ]: b+ J
主料：杏仁、大米
6 s) \3 N1 ~! b: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
5 z6 u+ |4 g9 u! l　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. h! p. B/ N7 p公仔箱論壇　　做法：
2 A8 ^9 c: e9 S# N0 ?公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  e$ V" ]3 F4 j8 [" I9 m3 S0 e' O　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) @# m8 h6 ]: C: V4 ~0 Z5.39.217.77:8898　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 l# S3 h( W; }; V& t( Y7 Z公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
  g: N2 w# q* o6 i8 E' u# j7 q5.39.217.77:8898, B/ d# |' J0 k. w/ Y
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咸蛋黄茶树菇 7 x1 m% o) e& b- {
主料：茶树菇
3 h/ K+ ~4 M2 o$ d公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 8 ~% @4 d# `2 f3 v
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* l( A9 N) E! y
　　烹制方法： 5.39.217.77:88985 @5 T* o0 h% i( h* \/ I
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
* g8 `+ {. l$ W7 h" s　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ L7 O5 t. C8 v7 U
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb) ?( R# u9 Y$ `3 P2 W) e

( D1 W/ v7 m  V0 P: J9 \! g八宝青蟹饭 3 M% s4 m+ A  R, X
原料
" ?3 y& x* ~* V5.39.217.77:8898２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
# ?, V* r: j9 w) g【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ _# l5 I  @* |/ w4 {
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
! y; J: }! P4 P) \+ x0 u% u5 r) K% y二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' Z1 |: m) h  U( c9 s: S' q
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
9 K) n0 ?. m$ ~; Stvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ) d9 l0 Z( K3 o. y

3 F0 f  E3 G/ c9 N# Y) ^公仔箱論壇
; m0 ]* Z% j8 s! h5.39.217.77:8898白玉甘甜姜薯 5.39.217.77:8898  X" }+ r5 c9 Z+ J+ @% }! N( v
主 料： 9 Q# [) J9 k: v- }5 b' V
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 0 t, G1 A+ W9 P5 C  n+ v6 b
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 a6 G" `" ^/ }7 H
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; B2 F% P( |* G* _/ y5.39.217.77:88982、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ! ~  f! t& h8 M# |( g0 b
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 }  W! c5 y2 O  s
色白透明，香甜可口
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! |( Y- b5 T/ F2 x. a+ Z" g" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h) g: K, c0 k) q& J0 N) [tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
3 w4 V2 M- L; L5 F& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
: J) b7 T1 @" s: \甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F# y+ Q- G+ ~/ h! C* @
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 ~$ q0 ^% W& `3 c9 A$ T2 W
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
" `9 t% K* f6 l2 b1 k5.39.217.77:8898②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ \0 C$ z/ Z, z③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
* y$ y/ R9 Q3 i( m7 v" u④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:88983 |9 m* n7 \( L
  W$ Y* p& R4 r/ I0 ~& W- T6 e+ r5 g
公仔箱論壇) `1 Z! L) @0 L7 a% Y; ^" `+ V
綜合莓果果醬
' [9 `3 v( c1 I( |6 L公仔箱論壇[原料/调料]
% x. A, B! y* f. k草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
- B% M4 x6 d  w[制作流程]   ~) Y" |; R7 s4 I
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇$ u$ ^5 a0 s7 k
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77:88989 O5 \6 j0 g& n
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.77:8898  D0 y; j9 N* t" E% S. ~
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77:8898( `: `1 W7 c' H# }9 l
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' Y& f. Q" H# g" \, J5.39.217.77:88986.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% ?8 [+ J% E9 w$ L5.39.217.77:88981 \, e- E7 y7 f

* l2 t# c! I& S6 g2 s1 M5 P3 Itvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 ; ~' U. J! _9 h0 G0 K
[原料/调料]
+ h1 O9 o9 J- @) `) h1 s" m1 u公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ; L& R7 |9 Q' e
[制作流程]
1 G$ Q. O6 Q; F3 q! [5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇; s+ \6 w+ n  U* a/ c
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb  f7 l3 j, d+ S! A) d; ~. @* |0 w
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇, g% [2 a. z, a

* B% W/ n  `  K$ S
3 }- L- |" R4 x公仔箱論壇七星鱼丸汤
' s% K4 I% v/ ?$ J! s- C. _9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 W% Z) ?  G% P) X' {  G净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77:88983 B& ?' r5 H* L( e/ O# o6 m
【制作过程】
4 p9 |! Y0 E2 B) @: ^9 D+ |6 s% G1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 X. x, D9 v* s, y& s* L
　　
2 E# K4 K* o- M. L2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:8898' S2 _/ |4 L2 s0 U1 Q! Q* W
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇5 ^( f) ], Z- |; \4 w2 ]- n  y
　　
2 I5 n4 s6 e, G2 b5 Z7 _4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) X& M" A5 {; _& Y# C注意：
* b! }8 y) l4 K# n/ U! S% ctvb now,tvbnow,bttvb　　
5 O/ h; n+ X$ ?. I1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇/ G( `5 K; w8 K- q% t$ o
　　 tvb now,tvbnow,bttvb) g+ M1 ]/ _% D/ U1 q
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
( }( R% H$ o0 i- Z6 N3 e' |tvb now,tvbnow,bttvb　　
+ g2 ]' W" b# F9 [公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
7 J2 D8 \0 o& u8 ?【特点】 5.39.217.77:8898/ }  T" k  x3 }3 |" H
　　
: W/ h% \) [2 [$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77:8898: }( `; z9 n6 F6 y3 F" D: i
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77:8898% e& O3 F+ U4 x& ]+ X

6 d* a/ Z2 P; g/ ?. |7 v7 Z公仔箱論壇
) \7 b. m; k$ E" m1 m6 j; k! i5.39.217.77:8898翡翠鸳鸯带
" b! {% Q' F( N  }配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇4 j$ p1 A  i# D; y0 M
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 6 s. g5 U" j. g- q- t
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
) J! Q0 {9 L  @! k: R3 G9 A- M- B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
2 Q8 {$ s1 |5 ~$ K(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
% o3 B: [2 a: {+ jtvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
, P& |# B& J! ]' b6 Y(四)将半份带子放入脆浆中。
5 |: }" d' ]  [: d( z(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 , b6 x' [6 K8 u0 M' f/ ?7 Q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
8 W3 j1 l- p8 S( N" mtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb! b( S8 }5 W5 I9 o
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 o9 A7 X3 r/ w6 Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
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% o6 T* f( T7 V0 h( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / \* e8 |/ g& c2 c" h9 U3 K
腊味煲仔饭
4 \/ ?. b, {) R' x! ~. J6 g5.39.217.77:8898[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb/ l. u0 v$ e. z8 ]
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 $ i7 m4 T' w2 ]* R
[烹饪过程] # ~4 T+ D; T( B" j" _5 K/ K0 M
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 i( H2 e/ b* I6 U6 P9 ~
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.77:8898& A/ O7 V8 o( S" N; r! Y' t
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 s1 b- G2 G& P2 \5 c8 E" R# P公仔箱論壇　　
$ r& t; g& b+ e9 r# K+ B　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r: E& B/ s0 a# n, p1 h0 v9 {
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* ~5 b: B$ `# a6 V" S1 H' v& V公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# K; `; \+ m* H4 S　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77:8898, p% p$ y; Y4 {/ t
　　 要快! ! O; K4 v$ a+ Y+ a# i
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 3 Z% o$ y, m! |2 s8 T
　　 关键时刻来了!
- y. h, m! V8 v4 m+ b) N　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb' \/ W# T5 U: S  M
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ p! u& B! A7 ?3 K3 O+ i( @
公仔箱論壇4 `! k7 r% ?' k8 K' [1 g- `
龙王夜宴 & ?( d4 S. x* A  E, d- ?
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  Y2 E1 H; t* l1 ?〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇% h0 p# [% K( z2 Q3 v
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
/ l, \; [) \6 d6 K7 K5 v) M9 y操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- L; g4 O' x4 P9 P8 ^$ w# n2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
9 l. C6 s% a8 [' L/ J. w3 U3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
4 U1 h8 j. A$ i! \3 V) y; K公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ' M  c! @+ g! }6 |" C# M
香煎牛小排 公仔箱論壇9 B$ U  |6 A' h- ?9 r! A$ b
公仔箱論壇. ]1 @& K: j+ m% [

, @* R# B9 E) N4 `·配　　料:
2 ?0 [1 v% w$ m7 x/ d2 C公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 }* M7 b$ C7 q8 {. A$ Z# L$ i
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77:8898' ~# i" S0 k  m: b
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
. |+ }7 _1 H, ^: \公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- q) M/ p/ b8 s
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! A# I8 C9 Z) Z- L% E( D: b8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77:8898; i: i  f$ N2 I- G; H7 d6 L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @+ z0 L! k, C1 j, t
提示：
7 |! W$ u* t2 Q# _公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 U8 s. w+ s* M  N3 x5.39.217.77:8898(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
& v7 d  @, z' V. R# C* \' Q% O( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
  g5 V* H2 d5 Y1 z. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d: P1 |- h: M+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
" b* V+ `( |4 \* F·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
8 R1 [/ i8 F0 etvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 P+ O0 w; G; K: T! [
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ' E2 s! \( U: a. D
·操　　作: ! E0 G  F# E. O  G$ K" {
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
# a! L9 c, v/ B: U5.39.217.77:8898(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 I% `! e# G" ?7 m0 {- ?
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:88989 N3 ~# y* A6 P8 b% P- w
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
) X& a1 a$ l4 a5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77:88981 `, v( R3 S, b
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 1 T# R6 {- M0 Z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
3 V, }8 n3 k8 ]! ?一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* j) j$ i+ ]8 s$ }5 g. q0 w' Z# W

: _7 ~) Q8 G) y% n5 m
- s: p$ X* `0 L·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ C$ u% c& O; i4 D·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  f% H" j, @0 P
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
8 t% n. N9 s5 U: b②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
5 B% ~: i: Q  P& t& `. x/ [4 J) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 [) b4 g& m! r. u: \
八块鸡
! Y" O  H- v1 H. N4 y0 [tvb now,tvbnow,bttvb
- X/ O' _6 v! S, C+ c- J* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" k3 {2 g( O+ n8 ~6 W# k
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 3 K: ~9 e* d5 q# t
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& n7 `/ d9 Q: F- p& U9 e0 d
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.77:8898, M% y' W9 ^( D# A3 ~
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 + l* ^4 B* m( Y, u1 }% [) R! c
京都丁香鱼
& O/ ~4 `4 f' J! m( X7 w# B+ |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k5 F% N) _) }: w+ g; N

1 [: ]8 |# g9 c2 m/ p& e3 @公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇7 s9 N5 K: u6 U4 C
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( D3 Q7 |$ N  ?% l" z- s- f: U
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
. C: R+ i! r% q, k% htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: % G8 ~, y: a5 D) i& v3 W
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* [4 u% V% V1 r) H公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 + n, W- t' v) ?0 B% E2 X
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 ~& q% K* f% C& Jtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
; n1 ~1 D9 h7 U  r0 A; O5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ z% |6 h# A# D' u. t2 A6 l3 s
5.39.217.77:88988 d" c" h/ p" w' z
·配　　料: 5 z$ M( D3 {6 }  h1 S9 W
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 1 P. M7 ~. C! n, {
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! a8 o$ H, H$ R+ j- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77:88983 K& F" S; y4 X# M  c! {7 n2 V( x
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
; A! L5 W' {$ H0 R" g9 a# Z' T5.39.217.77:88982、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77:8898! E! A3 h$ M/ k2 S$ P8 f
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
4 a' y5 @; r3 Z3 e) W公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 * e+ n2 Z( P! i% s# e' J
红烧火腩
9 e0 \! Q( A  X0 B% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 K& E! h# \: O9 g公仔箱論壇配　　料: 5.39.217.77:8898$ F/ d; }# D8 C. x1 j- r
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ {& D; W( j6 S/ o4 Y9 Q+ Q/ g4 Z调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 * ~0 J( _% }0 ]( O6 `/ ]
·操　　作:
9 h$ m+ J- L0 L( \# L6 }tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 " R. c" g; S/ Z2 r* P% {
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 g& D4 x6 k6 G! k. F) L3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 " r1 Q) s' O) p- R3 e
妙手素卷
) [& X/ m1 M& G( y! J公仔箱論壇
# k+ r4 o# k+ _8 X  ?公仔箱論壇
# x- j2 i2 C, u$ E" ]% C7 S! e" H8 j公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
( I5 g5 u" k0 P- T- y·操　　作:
: @2 f6 Z/ o: o( L$ m1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
/ W$ T+ D  q1 E0 d4 b2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ ~  t/ g% u. H# ~! ?5.39.217.77:8898蚝皇凤爪
3 B7 ]& C8 o% A2 Z3 @4 f公仔箱論壇* u' N! {  z) L0 V) J& M% i
5.39.217.77:8898& E+ u. U) D" H. s3 d
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& O: A' d+ b0 Q8 @6 K
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. {' M- l  x" }. Z- s, E5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
0 X+ {6 n* U; l9 c3 a% P8 m  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇$ O, F4 m. `: l: G% E
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% W( ~" D) B9 r; F
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8 ^8 y5 K  ]1 w8 J5.39.217.77:8898配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ' V" ~& ^  _5 i
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 j, G) W8 s3 d: C8 K$ \: s% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
+ F2 s5 f9 Y- ?( Y/ t/ ztvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 _- f: H" X" j- ^, t
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
# [5 u+ {2 U; _) Ytvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77:8898: o. {8 X; w9 R, S6 B( o4 P
花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb( T5 M  x: z4 C) |' [
【原 料】
' x1 j2 T) P2 A" @5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 ?2 O  y' D5 k8 E+ W
【制作过程】
2 ~7 S  g0 f; U, w: K1 w: P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb: N! s7 A/ U2 d- |* z" K3 `1 W
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 5.39.217.77:8898$ J% P# y% I4 i" ^( V8 j
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; e  Q7 d$ q2 j5 A4 ~  O! I% R5.39.217.77:8898　　做法：
9 p0 v9 q/ Z, Q' [/ ?5 t5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:8898& C/ o, a: W- S
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb1 a; _- {: Z$ t
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇% i1 _3 Y8 P  l) e0 \3 R
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇* H8 }& ~4 @' L( \$ y% @0 j! f
灵芝鸡汤 5.39.217.77:88983 u- O4 e7 f1 @3 H

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8 X; m; O) G% {* j6 z$ h5.39.217.77:8898基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 - i( U. K& Z, s) b# X/ ]1 e
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. F2 k; _( l3 K# G( v* v) k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 % F8 E  j1 s; n% J, W
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
+ G- ^4 l6 a4 u2．陈皮浸软去果瓤。
, U1 q& {8 v2 _0 `6 V/ q6 e! A公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 k: D( \2 A6 S$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
/ n) |. y" A+ p; D2 {+ p* ]5.39.217.77:8898佛手排骨 5.39.217.77:8898  ^" U; M# ?- B+ y

9 a7 ?5 j- ]4 {. D5.39.217.77:8898
9 w. j9 m- m; S4 |: h  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
: i: I2 W! k$ f0 u) v+ h公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. G) t3 o9 L, q1 h5.39.217.77:8898【原料】
( Q/ P  _9 F7 G1 P3 p排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 o6 x' t1 \  {
【制作过程】
' y- ]% @& E8 P6 k  s0 U" V+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb# s1 ]) L) V* Q( W& P' f
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
+ o% N0 O$ E3 C9 P0 t5.39.217.77:8898香港咕佬肉
" X+ C1 y3 ~$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# s9 z+ J* s# m6 I9 U

' V6 U* ~8 W) |, Z原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 R, I# F' v7 p1 A; o) y
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇$ a* N. N9 W, s  b9 @
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
+ w/ [$ ~$ X$ T公仔箱論壇制法：
7 l2 K* L6 x- ^- T* n公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇: Z+ P3 \! D; n5 {( h2 N/ R) N8 e/ b0 S
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
& v* w$ k' J7 l  i0 H/ c1 s: j0 s; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
8 r+ P8 E2 G8 a3 Z' I; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d; i& P2 U! s$ t" p' h
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& e; m) n) q  N( J# v; h, |& @1 g
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1 x- Y  [+ R  w& j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 . Q/ s* x. ~7 j
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ y. S& s* _4 I- A8 s
【制作过程】 5.39.217.77:8898) J  R8 L& i' V/ s1 v2 i
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
7 ~; a2 q* w; L8 xtvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
4 m0 ^1 O1 S5 B0 j! N9 p8 d$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ' P& n! L: ~: Z3 O* {8 f
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb  t  E$ w' d0 m! U

+ t- l- Q1 l/ q公仔箱論壇
# X. Q, H3 E4 c' Z原料 ：
) l' p  D6 M$ `4 ?: b. etvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
6 b& j5 _# @. Q公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
9 G* u4 {$ f" b4 e制法： 6 h6 Y8 d/ d: A/ g% k$ N+ j
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) W& ]7 s' M$ A, C" {; e1 ?公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 a8 f- n: Z# Y! d8 [* }3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
" b" h0 q( X0 [" k2 C) M4．芋头片用花生油炸熟。
* g& S% U) v5 y7 a2 w( H  Mtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! e# f4 S- U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( X& k+ o) U8 l+ }& v: {tvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) M. o( v, C
5.39.217.77:88985 `, ^" n+ |1 }- e+ F& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, y( k. ?1 f
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇6 g9 }# Z: ?5 `" Y% l, y
·操　　作: / [6 Z/ n% {+ {( d' G7 P7 z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P  A$ P! S% N
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ B6 t$ |; f" z5 R# d0 q; u③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 / R" T1 M( X9 Z, m& S
红烧火腩
/ R% W. u; K1 j: d( G8 A: |3 i- C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; N) z+ G! N4 l8 u& q, t. H' A) b

+ N/ Z3 M! {: X, o. [# K5.39.217.77:8898配　　料: 公仔箱論壇1 a% m. q/ v; _+ H
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇# D1 J- n" k; J4 N) V6 R7 a
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( M% `2 E3 G+ _/ Y" C
·操　　作:
2 U9 W# Z' i# n4 Y, L1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:88985 b! N. Q1 q5 N& M+ k" h2 J7 {6 e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇7 G& j5 I* S+ A# `1 ?2 a; k. j
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 x# ?9 F% J" i' \7 E) m1 P公仔箱論壇虾胶龙凤卷
0 t7 g5 e, Y2 P, m公仔箱論壇: A/ ]" }' f9 E2 ~: k) ~$ t3 D) V

% g+ b& Z/ ]/ ^7 q3 D9 F. k' r·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77:8898" r! i2 Q1 P( ^! b  \/ V, a9 q
·操　　作:
- o4 {( `/ e! H( F. Z( a0 H5 q7 l5.39.217.77:88981、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 : @+ M' \4 ~) ~& X! q
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 3 R& s! w: f% t( _/ a

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北菇扒双蔬
4 B# v* w0 T$ V, L8 k# u
1 P# s  V: D9 X6 Q! H. h3 @* g# D5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^. E) n# A' i% b
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
+ O1 V* L3 M% l& P·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& @# s6 z& m/ v- J
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% @+ W/ t% f' C% c
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, y, I. N6 j  r2 H6 f# Q: ktvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
; Q) E4 N3 Q4 Dtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
3 j7 |. G; l2 o' l- c公仔箱論壇苦瓜肥肠
8 f: I- l* d! t. P: C, \, B, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" \4 T( K$ V. V) V) g7 k
公仔箱論壇. l! t) E. T# ?# D2 ~$ v' X
·配　　料: 公仔箱論壇' f! r% T( o1 T! z0 u9 |: d( L
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 / B9 R0 i4 A8 u& _- M. Z% |# H
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
) ~+ ~% g9 }7 ]9 K- {/ _/ v# C公仔箱論壇·操　　作:
1 t+ Y$ S9 W2 \( ?# ]. M' Z. a  b3 W/ k1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
, O% P! I- f- f4 @公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- ?$ Y9 x* D0 Q0 f7 A- m$ p! u3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
' N/ W" q& |; C. @$ k$ z, B公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
% ^6 l8 a6 w. i' }* [7 P公仔箱論壇重点提示 9 R9 L2 T& ]- p5 F* p
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 3 `8 k- K( ]& ^. J: ^
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 ! I, h- w/ J2 z& U
广式回锅肉 1 G4 k% M4 G+ W6 R

7 B4 ~+ E& X$ Q) }2 A2 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ a3 Y4 L7 U( P* ^
·配　　料: 5.39.217.77:88985 t, q1 ^) e% D. q% ]0 w0 |
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 K" n2 V7 e8 i2 ?
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:8898$ }  V; n, n& s6 M+ N+ I
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77:8898% S4 O1 ?, @  a4 {3 D
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
( E! p2 n3 a' G2 H( A·操　　作:
; T# H8 H9 @3 E$ D! {2 z2 v7 ftvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇6 |0 B5 u/ }% B+ j
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: h$ Z" y# {) ^7 ~+ N& ~* p# z5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; M/ j! ^& L4 U1 w" ~% F$ ?
龙凤大呈祥 5.39.217.77:88980 v) G+ X3 t8 q5 S& ?
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) `9 l2 q; D, v! {& Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: . ^. I2 e# ^9 h8 ^1 ?
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 c4 a* R( h- V8 w# ~tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.77:8898" D9 c0 |* d' ]5 B7 J& x1 Y0 Z
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇% R' ]5 a6 I' n9 d; f  x$ Z
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 - E! y3 N# m( H/ j7 s$ U/ x# m
·操　　作: 公仔箱論壇7 @" o% N8 T7 O) G
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
6 Q* Q6 V! p' h" r" a5 g1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ V$ Y+ v- T$ |7 q& [" `) i" z
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇4 r) P0 w  o( _& Y  k2 ^( V; f
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。   X. t& @+ S) G+ N3 E
(5) 用文火煲至熟烂即可。
& _% v% A* d* ]+ i5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:8898; |3 w& H. Y! D) b: F& a! {8 k
干炸大蚝
, D0 [2 q2 q0 c3 i公仔箱論壇
" Z2 C* m& U% z 公仔箱論壇0 u6 s7 M4 z  y. P2 U& G( l' S
·配　　料:
( J6 K1 O0 I8 v9 u. W+ q〖主料〗：洗净生大蚝750克
6 j( ^7 C2 V  S: k公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
& r  M) V2 K/ O/ U# x公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 ! F0 i# ^/ @  }$ w, P5 ?
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& u# x3 ]& A2 W  [
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
1 t- Q+ H' r2 d1 r8 a2 C5.39.217.77:88982、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' s- P5 I- |/ S. O8 q! ~9 j3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
, @! A9 L1 R, e; e- \" p! s. R5 Wtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 ( `$ s( J8 ]/ G
tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 \$ D/ B  D: j  B

  T. K4 K( }; a8 p. x! ]4 ?5 F2 C公仔箱論壇·配　　料: 2 o& Z9 [! d' N8 G- L8 Z: d( [
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
0 @! L4 b- E' D$ _〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
7 r( |" h1 O6 m: etvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 H, l+ Y. U) Q0 \. Q. Z3 M, g
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 7 D: L' }# ~* k; a9 d2 ?/ n
·操　　作:
: F/ f2 @* d* U- S" o公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
. {1 i! f  m& f; Atvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 0 Z: {9 f) V' |  j# {2 u3 M5 M
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 y  o' K% E! O- ?4 X) Y+ Y$ G
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
2 J3 ^: @: @/ \3 s- j8 n8 `, b5.39.217.77:88985、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
: m" r0 Z& D# A3 c特色潮州烧鹅
; |8 {; @1 d! l8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% H- W2 y2 c- t
' z" Y5 `9 R' ?  w) l8 x5 B* g
·配　　料: 3 a! M* }) z5 `( @9 O, x  D9 _
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb  I- i: W' f: F  e# J# v3 s7 V
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 A2 i) w5 P' B3 y: ^. ]. i+ S
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X  k6 v2 n4 ~" M; e" r* F
·操　　作:
# ~* {  d9 a8 f3 U# b% h公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 0 n6 E! w: Z5 t# X
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 e- O+ U3 N- t. N  D% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 5.39.217.77:8898" c0 K. \( W5 ~9 l: m+ f: U9 h* F' h
公仔箱論壇9 _' N, B, c, @. i4 H4 a/ \  A/ `: k4 o

6 J' V  p& R6 f" N# M·配　　料:
1 {, B3 X4 E& Y8 x, ~7 K, Ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77:88987 Q$ W+ t* P# |" v) o- u
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 & `7 I0 w5 l7 Q" I# |
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ; g/ C( q+ I0 G# U3 u
·操　　作:
, h- e  Y. s# k1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
& R: F9 |- H3 u: F" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
& G4 ^8 ^0 N8 T3 M/ [tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
8 [6 [$ x0 [0 q( r" f3 P: g5.39.217.77:8898
& R' M; X8 Z2 l公仔箱論壇

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
) \! @2 }9 A: P" itvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 W4 [8 k6 Y6 M- U
放在线上让我们看，5.39.217.77:8898# A$ K2 {) K- [) \' F
感谢感谢，
8 z, l* ~- J* k8 S( \3 btvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。