[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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+ O/ ~) A3 m3 B& [7 F* G桂侯蒸鲩鱼 4 [& m# H7 `2 U! j# f# F" ]$ T8 i
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 / k9 j' i0 y+ g  Q
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 - T0 ?$ m" S# ^: Z$ B5 ~- g3 x
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 0 I4 ?/ C" C4 X: c+ H& |! ]
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； & t, O* I9 e' t( h0 ?7 g% _
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
+ {. ~8 d/ i% A! M! e: t! [4 S6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 Z$ v2 g1 j3 x. @# Y3 S% X* otvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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6 ^( i8 E2 G0 J# E; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \* T; C  ^' U) l3 Y! g; @$ X母鸡汤
* y3 K/ U3 Q. c% ?4 P) e% ?制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88980 ~0 N; D: B) _# j. |
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  W( I, w0 j- A! y( l: Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 c- t) j9 a0 w
2. 木耳洗净； 0 N- }( U, ]  G  N5 }. W
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 c! v0 h" P# a
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 2 [+ D. B9 z% \
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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: G( O2 y  L* O7 _- }炒田螺
( D7 j" ~7 z0 {  G2 q% Q! f公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 i/ b9 k0 G3 i. w9 m* L0 A主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
( ?6 G7 k5 f& I2 J5.39.217.77:88981. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； : v& F/ x, L# z& p
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 R; \8 Y9 `1 a+ o' X8 G0 {
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 Z# G1 Q' T( q  r/ e1 R
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
$ g- R6 ^0 ^3 {* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t" z. p7 X8 Q  Q公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 C) b. I/ T7 h/ S
炒鸡米
8 ~) C6 }0 S* n3 Z- H3 m4 @制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( I9 ?* K7 c  o4 c. Z公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 \9 z, y- e% i
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ( r& N7 [4 A% d. d$ q6 [" B0 j
2. 葱、姜切末待用；
+ U$ p' v# R) S0 C( A% K: q! x3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) v' a) W1 Q7 P- {- j0 o8 Z% K3 T8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
( S! X1 N1 ]* ~& V+ b5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# t5 u) u, @2 E; |) U( z% Z
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) y4 n- f" c/ \" V% E$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇" l6 T+ Q  P5 }6 i- g- g0 x

, N5 P" o5 }. ~4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! i" w% [0 @2 E) s7 u! U+ p
煎慈姑饼
' n$ M. g: F7 r  @+ K  ~制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! \/ L9 ?$ A9 g, Y主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.77:88980 \4 d8 d( }6 L5 J0 n/ I
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇$ y1 n. y! u4 O5 k9 _
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 S) |" l+ [' b' Z
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 i1 M4 A; b" r* M
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
8 n! @$ y; ~2 w4 a5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
9 r% A* r  h  f) ^1 O: V& ^+ j/ W5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 6 A, O) n# t; s
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
" r; d5 s4 w- v$ i0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. o/ o7 Q& E' f& R4 X6 `' [% J% X$ i
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ R. G1 C; y' W* x
制作工艺:拌 口味：香辣
7 h) _& e0 F( d) \8 `; Q& V公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb5 n" Z7 H4 r8 z
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇3 u7 |% Z/ l3 N
2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb. \: E, q$ f$ [: I/ T) P" B
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； & g; V  w% ?2 k/ l
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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2 S3 ]" k* I0 ]+ L0 htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; \1 O6 r  m" I5 W, g
菠萝冻
  g) |/ E/ J, C' h: p0 F& Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 7 f* p' Y/ T4 m9 L, [
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 V/ w2 `  j# M; R" C
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇) k2 z) A2 |' i$ @4 d: A5 S7 z) [
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 r' }6 w* j" z$ R, a2 z( t" ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
. }/ C, i5 M6 q公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:8898- q& S+ a# d9 h) b5 k
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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇4 H. s7 S% B9 i5 w
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898+ A8 D" F" }+ t8 b
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 1 |* K2 U* ^. A2 `( _) s$ U$ o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 G. T2 f6 ~6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j/ Z% A2 E4 P3 O( D6 N
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 a1 W$ g5 z* z0 k8 K" stvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 8 `/ ?+ }4 R' u
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇) |! J. Q) G$ \8 A* k7 g4 R. \# R
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； & q" |0 F2 h, R3 a  }! ?% T4 w
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
: c8 _6 |1 A5 [3 R公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77:88989 a# N* }- u# z  }2 W6 g$ |9 {  z. V

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3 H. z0 y+ b1 k" U豉椒鳝片
; N6 l" [$ p& F% \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 / c2 h% O+ d& |' |, M
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 # G* X- }' G0 V1 n1 f# q
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 7 u. X. V/ T* b' O
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ a$ \  s  _
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇4 ?8 S$ U9 r" F& _. C& ~9 {& g7 s
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' x3 p# ~( R+ a
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
8 @. J% n8 E* G5.39.217.77:88986. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. b6 j  V3 ?; O! k: m
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 Y$ F6 i' n0 v
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
' K# W6 y6 k" x  h6 `1 {; |) q5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 5.39.217.77:8898* v; R* v; U+ o
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898! O  u, u" l2 x$ w! q+ s
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' B# l2 B% j  L! }: Y公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77:8898. E0 Q* t+ q6 p
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
: x8 [1 m! H( G3 f% `& o8 g; b3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb) r7 W9 `& l: r. ?; I
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
- w* R. v0 ?* N3 }1 Y4 G" m* Y公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
: y5 @7 f8 |  z公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% `3 Z. Q9 O2 e; _2 O陈皮焗鸡翼
. j, B* q% ?5 ?6 l制作工艺:焗 口味：陈皮味 3 R- c9 t0 q6 E$ A  R, F- R
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.77:8898, B9 x# p) p' z/ t, D% {! A, L+ I3 l
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇6 \8 G( u) e  ]! y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:88982 a, I0 L" E0 {' z# Z3 U; l# F
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) ~* z% t% g6 V) x8 c
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 0 ?% x! C6 _# Y0 C
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； : o& ~2 [+ k) V+ {4 b) Y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
- x" N0 g2 W+ t2 G, `2 d* A, M制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
) W; J' v8 ]: r& W3 J6 Q7 l* M4 b公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ K: v# r5 O: A1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇" o. B: X* ^; }1 x/ g8 p) H
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb* z- q) ^) P4 Q( r0 ]' n: O& D9 R
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
& N) I- U! X! ]4 @制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ) T5 S8 u) }2 r6 k2 E* V& Y
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ F" E& ]7 T5 z
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
' Y  n4 O! w, b, x' s' Y: a公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； & W, t* ?- X3 ^6 H+ V
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:8898# |5 z7 U. L! e* x. O
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77:88983 q) C: n2 u4 V; h4 ~, u% r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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# p# T" j! o) y5.39.217.77:8898东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb/ z) ?% W8 U5 |' |0 c
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898* o( ]- Z. E+ d
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' ~5 A- T6 z5 e6 e  K. [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77:8898# A# a8 ]0 c- u# f6 {
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； $ B! X6 H5 D2 ^# p# ?
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ; s. n: M) |# P) R: _" N
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" N1 W! m; m
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； % y0 z/ c6 t+ t5 x. V  @7 M. j6 |) o
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； % `. y: ]1 T6 t/ f# U
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇3 j: ]) J+ f, a, v
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.77:88987 J  r* [% ]5 j/ o( l6 I2 Z: q7 D
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； * `- {; ]# v7 j! _- L( d/ v
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 z7 j! n7 D* J$ Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 E4 {  P) A- j

" e0 m/ E. |9 j- V+ m- b* r; ~5.39.217.77:8898
  R. n" D! p; g& h; ~5 O% x* H公仔箱論壇咕噜蜜肉
% p* r) c' L( |5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
! p# ?. z$ E) L4 D5 Q* z) r+ y5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
% E- e% i0 D0 O" `7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 Z: f$ r& j$ z! y3 A8 m
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 t1 V' T8 I; E6 w# Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
0 v7 y* K/ h6 C* H, S1 _公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 U# R3 |0 f& H5 y, L+ t8 s
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 . e+ e; T+ k/ h, L$ f3 M; p
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ O- h$ C2 X( t+ u% k# p2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； # e0 K+ q( a; r+ W' g, P
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
2 p% f) Y9 \. Z$ k0 t$ T4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ! @$ Z" i8 B7 L$ F0 ?) L
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb' z1 o7 y" A( o0 B5 n  \  N; o0 Q' r
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: g; I% K+ f+ G* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 9 j! g2 W) D7 Q  @
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 2 g/ A9 c. n* d4 n
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 v- u8 ~( s: o10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.77:88980 Q* X% \3 i/ r; g
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, ^; `" z& q5 |" F2 m
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
' @/ l1 Y: N, V( u( J- J主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
  H* t7 s7 V5 A5.39.217.77:88981. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898- M; u& |0 M; Q6 O8 T6 B
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
7 X8 f5 C2 R2 z; a5 S5 r8 N9 s6 K2 Q3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" B& [" L7 m( wtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
  F( y6 F. m0 q! R# J7 K1 {1 i5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77:8898% ^! V5 M' u) F: ^& f, p
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
7 a" i' p! ?6 |2 Y' x' |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' n. Y5 P! i/ I8 F$ {+ u2 ?

0 `1 q% b" t7 r! v% b6 q5.39.217.77:8898煎酿椒子 公仔箱論壇; w: V0 c( c5 e) f" j
制作工艺:生煎 口味：微辣 " k8 ~- g- B  V" z) ^
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 & F0 h/ U7 F. j9 U& k
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
6 Q% T  M7 I, C" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ v) `8 D# g* \3 F) utvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； # K6 X$ E0 u0 a! C6 l: Y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
* S+ E' r9 t2 s  O5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77:88988 I2 R2 S  }! v& \3 [
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
9 Q, i, ~+ n% p, k5.39.217.77:88987. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
9 {& V! x- B( ~8 x- m. @; p( mtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 7 d$ H0 m# W& i* h, R
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
$ E; ^' z) }6 K9 _; W" ^" [10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77:8898# h  O3 D0 m) J8 C8 ~! S

* x' G/ }0 |" qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898' O' s/ q- i+ b( G- A4 @
白云猪手 * o8 H! ?$ F/ z$ H2 K( l
制作工艺:腌 口味：五柳味 9 x- j, }$ e. A& y1 r' @
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77:8898; b2 ]' F9 q* K( h
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
  E: d' {; O  q. f  ttvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
+ Q7 e, e& f) Y) z8 L% [公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77:8898" x+ d' I3 F5 g4 Y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
3 n( q4 O5 @. p9 z1 E, k6 o9 N公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
3 S. _; S9 d. l$ X2 w- F# `. dtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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$ d7 p9 y7 H1 `" W. a5 B百鸟归巢 公仔箱論壇: g$ e+ U' Q. M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ k% J* [8 K+ z
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 C6 Q+ O! Z" y4 [# F5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! ?' t) p" w8 I) b7 J: l2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
0 U; b2 q* W9 P: W: o9 h2 {( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇7 x  A# `$ F9 G. f. C
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb) T7 i: \% B, @' W& }  W" p0 V' R
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 1 M0 g' ?$ z6 n  f( x5 a- z5 Q
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ b: k2 N$ Y9 ^5 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； & P# k& h$ T% B2 A* A
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" y& `7 n- r& q0 R% F

3 ^+ q; w2 o6 N$ E5.39.217.77:8898
, j3 s$ F0 A, u9 R3 L7 N脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# I2 y1 W" |% J  A  e
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 . }3 D) G3 ]& m+ U" `) }2 G$ f
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
7 Z. n, H2 j0 v. Y2 T7 E8 o; q1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) m" p3 |4 L8 Q2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
# C5 a0 n4 G( r; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
* n2 s+ R5 ~6 r$ T6 |  i1 N4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
3 ~7 X9 w* e* G( J! ?' d公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! S' N. P& }7 ~6 e% u' t
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇5 b& i! `" S/ |1 R5 ~8 ^+ Y% o: S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇- S7 N4 m) Z9 h  `$ P
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( |9 ]) e3 s: T  V3 W* p
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7 t- n- c- K  k; Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
' g  m8 p& O+ ~; D' J0 _8 P9 G4 Q公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 7 p, b. E& u) E% I
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @2 m, t- j, \9 s3 B5 @3 [
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 8 H; |, s* t1 O4 X3 E4 e
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
. B* C- _" ?4 [* k6 j3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! b) k2 m3 O- |4 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
0 c6 c, `$ E4 x5 E0 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' y  u/ `* Y5 E  T2 B& r$ f
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蚝油凤爪 - _0 y4 Y7 e6 |( [9 P+ Z( K
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇$ ?* }% d- w- v3 G
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 J( m! p4 J2 \. j0 i" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇; b. y+ ]: d' b' I
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77:8898: M8 P- [) P. M. @& k  Q7 c( `  n
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 {, O* @1 O. E% s# r公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77:88983 B0 D- ]2 {) }" ^: ~
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77:8898  Q) r9 h3 J' X/ k; ~2 K0 F
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 A. r% y5 Q
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
7 R4 e' w( @" h8 _4 F0 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 f3 q+ q% r2 Q: d  A! h

3 t$ @9 c3 E8 P! H/ h公仔箱論壇葱油焗乳鸽
8 k! O# [, ?1 z# Y3 Q制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb* {8 ~3 ^5 c5 J* t. F( ^  M
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
. T' V$ f2 P9 |& i/ `3 e% Z( ^! P+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. w1 ?) H: W9 {9 K公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ F& @* \% {# o3 ~
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
8 \' t, G6 A8 H* t: u2 t5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； / i7 V, l5 v4 b0 J0 m
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ( f, _3 T7 N, Y+ b
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
8 y% C9 W, a4 y( }+ {公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:88980 V! V( k; Q* Y& t
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# o4 X- F* P8 P% p
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. G. T* s5 t' ^/ c( h) ]& Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
( @( \  E5 S: r3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； ' X& u/ Y3 O9 m. M) X# p: P" `$ t
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:8898* y) U, n$ s2 T- R& W; u, M; r
5. 洋葱切细丝；
: t9 n4 [1 N7 R5 b/ m! Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
2 S  b0 A% k9 _; n' V7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 Q  ~8 n* @
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:8898! b, M! A( u/ U0 D
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb; ]! I! \- E5 o" p9 i0 o
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
& M4 R- B4 ?2 k7 J: C/ d" l4 m+ Utvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# u/ w+ Q3 V; v9 ?" ~3 E5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着； 3 l) O, g; Q& M6 k# |4 p  F6 s
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ q! G) d" g: D( k公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
2 T# k/ Q( ^6 w2 u公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
3 U  B( U& M3 f2 W公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:8898  K' m4 Q# a# n2 _& Q/ }: a5 H7 f
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" [" g2 o: e8 i/ D2 \& d公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 n* ~+ x, \+ M/ F0 s) q19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 1 Y& C( f3 G' a# Y  h* h. ~! B

, X( F" O8 A4 M. I  Jtvb now,tvbnow,bttvb . n& p( \! G" ^: P
雪里藏珍
) R# `7 j: l1 e& ?( D7 k% ~2 {公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 X0 W% z  t# @. m% Y8 L
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇0 K  t6 `6 p/ s) Z: ?
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( M9 p  }# e+ |+ j
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
( k7 g/ q- o5 R3 L3 d5 f6 x/ _5.39.217.77:88983. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
% B! t+ R: d7 a; A% Y公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
) }2 L4 R$ n0 I  k# r5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 R6 p* d* W+ U# x0 h

+ l: ^& r( u& w7 y- A公仔箱論壇香柠芝麻虾 # n/ z* f, b. n; F; j
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇9 ]* f+ [) L# ~3 n5 D
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q: N) E7 W) L
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb. L! `0 f: s+ l' n! v
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
/ `0 v4 |! B/ ]) y- {! f* utvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% P" o% J& x) X$ J; H2 s4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 S9 T, c: A+ }7 s# d# x5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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# n* D! z& C/ y* c5.39.217.77:8898香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ e: M) [- `2 v% H  F
制作工艺:煮 口味：清香味 # y$ H9 B3 _5 l2 `5 w5 M& |* \8 h
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ o0 Q2 N# E, `& C% ^2 Q9 \3 |- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； " z% n$ J, [; T; p& u6 w
2. 香菇泡软去蒂，切块； 1 B, F8 L7 r0 p9 x1 n/ F
3. 葱切成2厘米长的小段；
6 L5 e5 n/ D4 H" }4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇9 x$ {2 `/ _' H, G! R7 Z
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ( g5 N) {9 T$ b0 G2 B3 @

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- n! ~+ d8 H" I: A. C, X东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h! Y7 X, C6 l0 g8 {4 ~0 I
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
6 u6 I" Z# ]6 M# q主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇3 i( i( f, u' a8 P- O( U# L
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77:8898' S$ g9 X7 ]# e, Y( z+ P
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
! p5 W0 r1 l3 Y3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； ( T/ y5 R: Y4 S; ^2 M
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( \" D# L( d4 O1 T% q) j
5. 虾米浸发，切成细粒；
5 N* M2 A( N: y7 b) H6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# S+ b) G0 M/ c' o0 Z2 y* {* J
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" H" E) e# F* p6 `) t
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇0 U0 d' B( B/ A( d9 I( R" V, c
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb3 W! p: W" |( x! i7 R" U# u" m
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77:88981 Q6 \' D5 z6 r7 Q% h+ }
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇- ?! f) m# z* q2 e
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白切鸡
+ t, G9 a. ~3 V/ x! X3 c# J制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& ~7 }; |0 @- l7 R% p5 T" V: `tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
/ A+ [1 Q  O3 e/ N) L' F4 b# G) X9 F1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； / s  L$ {  J) R7 ]* @) e% d/ Q1 y
2. 姜去皮拍剁成泥；
/ S* z: W4 ~( w2 v# n, t, N3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
. A  P1 n' ?2 R4 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
8 M. S" G# H, n$ `, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 w3 f7 T* G* }
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
+ M' ]+ Q5 B$ c' Q) J/ R% J7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.77:8898" U# h0 U/ U" ^" z) N( ~5 z
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
7 W  `* ^1 d6 L8 `/ u/ m9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ) S& y/ D: Z9 {  ]0 ]

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+ e% z1 V% D* b* [: U7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
+ T. M* P9 |( v! H: {制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ q1 ^' X0 f
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 4 r$ a$ ^. `- K4 }; O1 h8 _
1. 红辣椒切细丝； " K1 t! A$ z, Y; A) l; m
2. 姜切片备用； 9 F7 h+ ?" {. n7 {5 p
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
3 |1 g# k+ W4 k4 {# m* u5.39.217.77:88984. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 B$ ^' T8 Z, G7 ?
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
- ]6 N. u5 z: F! \( X. x1 Q/ J7 etvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗 5.39.217.77:8898( |$ L- C4 `" Z( H
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
. }, ?7 R) [2 U: w' Q公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' @4 ~: `& A" y: i) u2 b0 c
1. 小辣椒去蒂，洗净；
/ P( A3 `1 V. [1 l, v$ N公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb. {: U8 q0 I4 g
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 6 U+ ?2 U% i1 j* S/ \+ l
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
: V! s& W/ R' @- l( G4 @( v. J) L6 s! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 X+ R2 j) E, |; r1 x  N: S公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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1 W4 r4 n" m/ ^0 Y' T: J5.39.217.77:8898栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& m5 z; a) P# f- v4 S3 _- d( p
制作工艺:焖 口味：咸甜味 6 i1 Q6 T* d% ?# V9 s. g
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:8898. ?8 n" G& Y+ c- C! ]/ O  ]
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  Y3 e0 G# a7 r
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77:8898/ R' K+ m9 v3 t& O" p& V: ]
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇" C  U  v/ N0 I, @+ B- t# @

) G5 ?5 W( W4 F& P* t& g. D6 ^1 `5.39.217.77:8898 3 r/ |7 X6 E; E: X9 ]
炒桂花鱼翅 1 H& Q! c. f4 [( Z7 a# G1 x
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 , _8 ~! Y' @3 E2 A, U5 G( S: y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 6 Z7 k' j  o- y5 K; r* h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, l1 [2 \/ K  }" Y2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇; j5 e4 G4 F7 |# r
3. 腊肉剁成肉末；
5 s& T1 \" p: G- y; g6 u4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； $ A! o. S" _+ `4 m0 b
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； / Z- g7 _1 r$ K! W2 I" ~: l7 u) X
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇, y8 l) z5 d* o5 E. p
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
" K$ h2 z2 \& R' ]  `8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
$ t$ A% Z/ E7 C# X7 U+ O: X5 [/ w5 F9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ! u* q5 B; `" A

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* m" V. b; c( ^$ `1 P5.39.217.77:8898年年高升
: w) m9 T9 i! o7 `( u: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇4 j5 V2 S6 o; E. n* ]; n' Y% a
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ P' V) K4 n9 I# ~
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb% O& E( O2 d; p* }
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb' Y' E( Q) S. j8 j
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
9 R3 A% F; I; w+ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {# S/ l8 t5 U: }. ~3 |$ ~9 h' K! d

; Z7 U5 q, {7 w  [# I5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb. o) E2 `, X) G  e  R( J
果汁鱼块
2 E/ K7 |. }! }4 Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇: R" G& f4 E, O) _. R% t
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- C6 B& L7 r3 L% e" _  mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77:8898/ K% e1 I$ N  L: j- M' ~
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
* b1 R, g& ~  v: Q/ w# c3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
0 t' Z9 Z3 T- \1 Y( q公仔箱論壇% z7 g5 w3 k  ?7 h; Y

0 B$ a* G5 w( |2 }% Xtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
7 ]- `# d. @) t- k) b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
: \. ~$ U! O2 }. m主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb6 m( f( }' y) g
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
' ~, l# V- E5 \8 m2 y: j2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.77:8898& e0 W- w9 B9 j. K2 u& Q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  |2 F, [' R3 itvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
5 L  z+ S1 P6 P5 t5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
0 B6 v" F" E9 E7 f6 Y3 I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W# v& ~, e5 ~% z9 F$ stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 x  j( \* c9 d$ S; o$ i( r
豆酱焗鸡
% G, I3 B8 i" @公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 / e# V) r2 B" Z8 E9 H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
( j' r# e  ^" Y* ]1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: f6 o2 E+ a3 W8 S1 `公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
+ R% J2 N5 Z4 q8 t% K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb. n2 Q% x( A- f6 t& H3 @. d
4. 肥肉切成薄片待用；
5 q$ H; O& p2 c- q5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； : X% z+ G; ?; g2 R2 k
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# C* E  `- _/ L9 I5.39.217.77:88987. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇- J  l5 @/ L9 Y6 Q2 O  u
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 Q4 n- c  N0 O9 J# E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , d" Y, z1 @7 e6 y& Z
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
% O" _& L! c5 W: b; n5.39.217.77:88981. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
$ ~8 _7 p% A: }2 ^" U& o1 c- b( j2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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5.39.217.77:8898  f. ?, T; I8 R$ q+ E; k
鸿运当头
8 ^  Y% l+ `3 W- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ B+ x- J- T1 N$ v5 ?/ h2 U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5 e0 t  R6 T  G/ y5 q
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2 w8 D" L; {: y7 |公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
( m1 D4 F2 M. @tvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
: X( P+ f% M) T8 M$ I' r- _4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇8 c* k2 X+ R! ~& `2 @9 q0 Y
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) a& M: R) |, q4 g+ M! I) R鼎湖上素 5.39.217.77:8898" q4 Y, B6 k& o7 o
制作工艺:蒸 口味：清香味
' O, b, o6 B5 H! u. i& @主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇/ U+ ^8 ?$ X' {. q
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 T. W' P- H! |
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77:8898' _4 b7 M9 r/ I' D4 Q7 Y6 n
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
1 @" i$ X  i) E. `4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
1 `: i* X7 ]" N5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- ]- Y7 ?! k3 p: K) s' B6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； * K1 C* Z/ p: l; Q' X4 V, U
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 B( h4 X6 {$ @8 t3 m) r- {3 b
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ _4 R- m& U! u5 Q( P
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
/ h+ v' b& V% j10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
; z3 M6 v: Z6 U1 i- m1 u! R- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
9 N* S2 J) H/ u2 F6 ?9 P, Z12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 6 b  s: k$ [  a7 c- j
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
& e* m- q+ G4 ptvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
  |4 y- W6 e. @: R+ H4 q! U" {8 O15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
* ]* N1 J/ d. w0 e5.39.217.77:889816. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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& h0 y. n  @1 O' |8 d' e7 A9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G; ~" _  R  |& u; F. F5.39.217.77:8898东江盐焗鸡
" X8 D* M7 O! y# w- k0 M公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
+ `8 G! g  g; Z* E5.39.217.77:8898主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898) b$ N7 w% _1 ?4 N. h' g, h, W" a9 Q/ W. i
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 6 H& Z) A- H- M, d2 h
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ ]( V) c% g* \6 v7 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
) O# Y7 ~3 l2 `& o) m. htvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； # N- j6 U" h9 g: d
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇# e  K; k8 W* v/ v0 t/ c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇8 o$ a) e5 m- Q( j+ R
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 ]; I7 R( T9 e$ T9 V  g+ h* x
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
+ D3 `# @( E8 q% z% \公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 C8 k( `+ l6 w8 i4 x( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) C; g, ?( {% F9 [
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 6 a1 T1 {0 e& a; Q$ j. b3 s
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, M- q; ]. E# Y& g0 W6 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |* u3 }% w. q( N5 d+ I
冻金钟鸡 1 k4 g) C1 j, ~. h) O1 ?
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 6 V. l3 d: G: R& Z2 T
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ U6 _% i7 T6 U5 G5 e2 p
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb( M0 B* \) ?& z: f4 `( I: b) z; o
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 W: ]2 d; k; S4 N
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； : M0 c  t: B3 V( E- C" V; y
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 2 j, J: f: x+ t" ~
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  _% J0 b- ~" P! X- c7 {
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  N2 ~4 I3 P2 N. {" Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 |; T! l: l8 Y: ~" `2 y5 }3 R公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
1 D- Y5 J# w, R3 L9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
" ]* ^" I0 t7 b( {, O/ ]10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
- Y# _; t4 ^& z$ E5 L" rtvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  d& H) \9 V3 J4 @# V0 y& j$ L12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
9 b1 f1 z2 g6 T- U1 p- W公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
. a( S; n' O0 P. A! ]7 ]- G0 M5.39.217.77:889814. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； " o1 s3 F" b* f+ W5 `
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇2 O5 o" t# [5 h" \" |( N+ n
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
. z0 [( [, }- C公仔箱論壇5.39.217.77:88988 p7 a( Y! d% V
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子萝鸭片
  {& g7 w+ ?- U$ j% }. _# N3 ]制作工艺:炒 口味：酸甜味
. J" Z/ k7 h' E9 u7 m. E主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 + j; H3 I* @/ e, e9 J" f! {
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
7 g5 n" l$ n3 h1 T* d5 t2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.77:8898" ?8 ?( a; g4 O, |2 V3 {, A
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
$ b& V/ U- ]0 ?4 W5 I, [& b- N; [- N4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
+ A4 x$ }+ f  k0 F. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
  ^. |3 Z0 W* W, p1 h6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
2 V/ _: c1 w, e0 k) L' U5.39.217.77:88987. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇8 q5 {% |8 \, b" Y/ Y( X
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898) y! w- w1 F4 t( U/ {  {
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
9 m& u: l, [1 T& {2 D5 b10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 b- T8 L, R' O6 P/ m11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
9 |# b) R% }5 ~  ~) l, N% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 c; N6 o: q2 z
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炸鲜奶
$ ^& R- ]/ n: A# a+ k, {7 N制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# U) A6 l' e
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 # [/ o) {2 }1 ~# I7 S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898) |, w) Y$ g3 B! a/ ^
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:8898) S+ ^1 ^4 F9 T& }  W
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
9 q0 F. B/ G2 C/ B4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5 D, W8 Z: s: N$ D2 j, F/ n公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77:8898( r& {" k6 B: H- R. P

) x0 e8 M, n' x- A/ y! F6 {: S! Vtvb now,tvbnow,bttvb
# p) |$ ~( r% U9 i; ltvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# u% z3 j$ D' K. M) U* j
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 , c# |% a4 i) W. d3 I+ X* e. S6 u
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 % X  N7 i1 v( g  W6 @+ E' u; c1 K2 t
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" L' e( s& s2 H- Z# e8 `公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇$ ^- r9 x" D* Q( }4 c. e3 f' L
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； - o/ g( k  i' f. y. Z
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) u9 ]1 f+ t8 m% y1 r% `
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 4 l  K5 V/ x0 ]  G
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
) |8 z" d. |. r0 B! A" V7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇# ^9 h! n) p+ W( P5 m
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:88981 a# F0 X! ~% o) V8 a1 S, r+ L8 m, L
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇5 H2 h. ]  c) j1 W+ x
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb. {# q. v4 ]! d& @
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
' J# J4 h, F+ E) v5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" |- `  |$ V5 J2 s8 n& u1 ^13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
  f' R( i7 j. A1 M$ }; Y! P公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 D( u- s) c7 i15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
2 s1 C* h1 ?) g/ S( i  h5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 R' y0 T$ b* \1 [, r' u& a

& k1 r. X8 x5 u" M+ U: z% K7 R5.39.217.77:8898虫草炖蚬鸭
+ G5 B" T3 n2 A  ?5 F制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D; L2 ?9 _, \, p* c# L/ {8 t
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
5 R9 V2 m% O% u' x公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
' v& `/ Q- x; s6 g公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇% P9 e. r2 Q- J* M! \
3. 猪肉切成6 块；
% D9 n  X: s  a3 l公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77:88984 J* G/ ~8 T+ Q1 l
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
, i6 T& ^" p' T4 H公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
1 ^/ ]! Y! a0 e5 s  }* _' v5.39.217.77:88987. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb; d( D, C! I. L. _
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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6 C3 [' c( i! l. \  r广东菜--凤梨烩排骨
$ p9 E' }5 s. d+ J! k& X公仔箱論壇【原料】
) K  ^! i7 K) T! [0 P2 |tvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) ?0 S$ G. Q/ }5 D9 X
【制作过程】
& [% V2 Z$ p; p! `/ T2 w+ o: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 |! i' }5 y1 `
【特点】
) p; g/ M$ v6 w( b4 p5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇# z: O3 a, W: b" f# y
公仔箱論壇/ @, _6 i. p  L! d7 n2 R

! J, A$ x" v5 l# @9 h4 H- A% R* {, i  C5.39.217.77:8898佛跳墙
/ x+ T" u( g% M" y: i3 }【原料】
, Y  c/ w& x" p1 [公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% Z$ ^/ i- a0 _, a) n8 a2 _公仔箱論壇【制作过程】
3 U; A/ @! }8 w0 P+ w1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； " K# O7 j+ O4 _8 d
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
5 k6 @% P9 g( A* Z( r$ ^* M" ]tvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ; y* u8 d0 C! O% h& [* }
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77:8898  s# [" d3 Q; `- ^0 ^

, E8 `% W4 h7 o% q; Y5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
; L0 `8 x; G/ ]) h. j" B* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; F% B) ~: A
　　材料： % f% k* Y' w$ M2 A7 j8 |1 w: }/ x
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ) _4 G$ h3 u$ C
　　做法： 公仔箱論壇/ ^# B' \4 g5 i& A
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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公仔箱論壇; F- |7 M# M7 c
青豆牛肉末 5.39.217.77:8898' l! l0 P) B" `! J, e8 L1 N
【原料】 5.39.217.77:8898& }2 Y7 h: Y: e& M9 F
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb' k0 a- l" X% ]' W# i: s
【制作过程】
$ I6 l" ~" H" O, q2 `. K1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& T7 R! ^2 c1 O  j, Ltvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 m1 q+ s8 z; \' c7 d! B
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菘菜油鸭煲 公仔箱論壇) x! y7 i! E" P. B) j
【原料】
+ e: Z& G3 e1 \- a; @: n鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 U8 Q/ }% a7 P% D【制作过程】
% V) W6 j0 F( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇% [5 S# X, ~  r9 C  F
2、北菇在顶部剞十字花刀。
" i/ g. {" n$ r0 }% }! @, }" r公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ g0 G# N; U# O2 [6 l7 y, A& }

% J% O: Q3 y, |4 ?7 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ Q3 S; [% V' k: U
原料:
* E; |0 O% l7 J* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' E2 M/ F9 W- F5 H
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 e5 C5 {8 q8 |+ F) T4 b" v
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 4 {' W# ~5 f: A) s) p

1 i* m* r2 w, b) p7 }! k4 G5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 c+ [  o2 p. y
配料：
; j" b  P' T& f# M( O& Q1 ^　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
' z" P5 K# Q9 v4 ^; c　　做法： 5.39.217.77:8898; l$ }9 V% D7 L5 ?6 {6 O& R
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- b+ l$ v: ~; a" z
　　主要营养成分： 2 @0 W2 b( ^. @& l* f( y1 A
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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$ F& S0 ~& Y/ \3 G公仔箱論壇油豆腐镶肉 5.39.217.77:8898* E6 n5 p9 T! W2 _7 {& L9 ~
【原料】
- l2 m7 m- \2 s5.39.217.77:8898油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ Z/ P$ v# i# o
【制作过程】
9 g) f/ h- g& f公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) B# ~( C! e: @tvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88984 _1 N) P1 ?: B" P: r7 V. z. Q, Y
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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" V# z: M" ?" U/ }/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
  m0 [# j. X& x3 Q3 ~- E. ?汁煎肉脯 公仔箱論壇- b7 @; ^4 a" o2 H7 ?: X
【原料】
# Z+ i: }2 o+ O* I瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# o9 L1 B2 V; M& i" m' ~公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 [# ~2 t/ g
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb: v  m5 V% \/ U/ N6 f) |
【特点】
. I& d7 `2 |% P# I2 D$ A果味浓郁,香甜可口。
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5 l2 {8 v) N: U' }) z. P6 X  \5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898+ ~8 s% }( O" e- l9 U# J
渔家红薯条
; o% F- S7 R- a* p. U主料：红薯
6 v6 s. K( j7 e' S- ?公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.77:8898# k5 r9 I, R4 e6 T! t
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ h( c6 q; M! `8 ]公仔箱論壇　　烹制方法：
* k* D2 [3 `6 U& K8 c/ T4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇) e- e- d6 \% N; U" Y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( \) b# t, e. I2 `7 m( O
　　特点：美观，香辣适口
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: h& J: k5 A: N, n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, I* g2 }4 k# ]. ?2 U$ [
蜜豆鱼片
, p$ @, ?/ _0 p5 k, R( G5.39.217.77:8898原料
+ [0 C  e$ ?2 v& @) g( y, ]5.39.217.77:8898鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _' E$ M2 w( |5 K* _6 o: X
　　制作
; |' D, o7 I7 ~* j# ]tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ z  C9 @8 ~% t) c. Itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 |  Z& |- b* T; n/ I6 C- L公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ( ~4 Y  z$ ^6 T3 Z. G
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" Q; B4 S" _) i0 ~3 c! J
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黄酒醉鸡 公仔箱論壇. W  k$ W3 y( J. p2 G3 e, O1 {
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:88987 M( j2 j' I" \! A
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 F$ ^; D' A( P8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 5.39.217.77:8898' K% F. ]1 L) T& z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ; ^9 @4 |+ ]; C4 H( I
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ) [$ b1 o% y$ o$ I' g# M9 z
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
$ j  Z& P8 |# q0 B+ U6 {) T　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% I* A0 Z( p# n. b: A; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' v6 v! y$ p% X

. e* n; Z* X9 v* t公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇2 F, U+ M/ @% j1 j5 Y3 {! l! x
主料：杏仁、大米 公仔箱論壇6 D) U$ m: S6 x1 s) n3 }) T2 W
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇# d& N+ s) ?' f8 t
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. Z" }5 z7 `. E: M　　做法：
) O, F- \1 e+ Q6 Z　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
4 p" _. w" B% l' X% o9 vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; A9 R$ U' F  b) ?
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77:88983 O' C+ R3 f9 [/ t
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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5 H3 V- V6 z. q4 C公仔箱論壇
9 A6 ^/ |3 n! p8 |5 Q- Q公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 3 r0 a: m! {1 ~% j  h, S, k
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 Q& T3 Z' k2 O3 F+ w
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
4 ~% X& I' E$ B　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb" \( s2 u) m) r1 l7 @
　　烹制方法：
  B4 A1 N9 l4 P8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
; {8 o, `' j9 y# R( u　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 Z6 p, u9 J2 ?
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇! |! B% P" y& e8 r+ L& |
八宝青蟹饭
1 }; W! B. P# {" m2 Z# C6 G  h原料 5.39.217.77:8898/ o' Z1 K9 E. E7 L+ H) L
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" Y# z- z  c- q' o3 N5.39.217.77:8898【制作过程】
0 L5 i$ h- A' W% {$ }  I6 z& d# r0 P/ }6 q公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 l8 t: L& n; o5 v
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ L& ?, E  S4 `4 q2 X三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
' W" Y# n4 F: o# k- Y' o' O8 v, ~【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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* e" O1 z/ S* a: K3 R4 H5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: u5 ~, O. Y3 h' k: e; T" \* x7 u
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇% E) Y7 s6 h. E
主 料：
! M! O' [! u# w公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
! z5 h( }! }6 r. U6 D# S公仔箱論壇做 法：
( K+ C9 l9 O! ?  ?公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
( r* t- w1 R& X6 X& _3 r公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:8898' V8 n1 l0 t2 e6 Q
特 点： 公仔箱論壇% R, ]8 i0 F) I7 M& |* ~, x- Y; ]
色白透明，香甜可口
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( N6 Z# }0 g/ c+ `公仔箱論壇 4 B) r8 N" f( W. C4 c9 {, B$ q
杏圆炖甲鱼
" T8 c  }- D/ t3 E( n8 c6 g公仔箱論壇[原料/调料]
5 M1 u* }% W& Mtvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 O( A6 x0 m7 T( A# }# C3 O公仔箱論壇[制作流程]
' y! J- M  T& ~/ @①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 " r% ^# r4 \7 W) i3 y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 % |/ S' D( L1 W; V
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77:8898/ H9 r' o4 V) W3 _( `* z7 v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; q- B) i# X  p% X5 @
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綜合莓果果醬
0 n. I8 U$ F' g7 I4 l( {5 |) v" B[原料/调料] 2 ~, a# N& }0 e) M
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 `( H% F5 T
[制作流程] 8 n' R% C4 E9 M  T7 \& m
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
: f( r& O0 o0 |% k6 R3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
5 ~: _* d6 G% Q0 f" p" N5.39.217.77:88983.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
5 M. s% ~) a5 w+ f# o2 \公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ F9 q+ c* \, y, R9 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 0 t6 M3 _5 H$ u
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。   x, g) \+ a5 v- j

7 O& Z; c  F4 O% ?3 b1 r2 Y, g
  `. u: j2 p2 l8 g豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% m8 y. r1 u' Z
[原料/调料]
2 b! p- U3 y% X3 R" z! G: j公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B! ^) p* }2 b3 O+ y  H
[制作流程] ! O. v# B: N9 F! }5 W# ]$ ~! y' d
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 g* P$ f: b/ o  `2 }* ]公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 ]* X/ F$ B% l4 J9 ^/ d/ u公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇  p) `. z: ~6 x, q

% j# _5 U) x- N# G! d& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F, V& f1 K6 b
七星鱼丸汤
+ `3 f& f2 x; ]( Z+ k! g: s0 R【原料】 6 H2 T9 C6 F  p
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77:88982 l% i4 ]" I9 y- T
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 _# ~7 {; e6 }4 _! k7 y" h* Z
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, N* K( o% A& N1 ~
　　 4 g; _# i' @4 u+ v
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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/ J: P4 y$ v4 M1 i公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
3 V7 U' d- {0 Htvb now,tvbnow,bttvb注意： & R5 T/ r3 j, ^6 N8 K8 k
　　 公仔箱論壇8 a  R% q& |+ [2 x
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
( m9 n: V- R6 K) |4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 @+ _0 e2 }) d. L; x0 @8 i, I& k
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! w& ]6 c, |# o3 ^【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 + |# c, k5 V& S- p. ?% q
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  i/ ^1 U2 N0 A+ }4 e
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 % P4 ?$ r& J! c! T% |0 j
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翡翠鸳鸯带 5.39.217.77:8898* `( Y/ J3 H* i( [6 b1 P
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 Y6 T4 A  e2 B  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ' x8 q8 Z1 Y1 O) q4 v
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 D% _# r/ C7 b$ C5 l
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
) G; v# a! ]' |7 ]% ?0 ^) d5.39.217.77:8898(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77:8898! c+ U- S0 J7 s( ]& s/ M, Y
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 - [) o& O) Q& f6 x3 _4 w
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M: V+ ~% Z4 s9 V
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- o/ C* R/ N) ^6 }7 R& b(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; z; W! ~, H
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 - o  Z/ Y( \3 I. Y# F! z
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb% p% \  W) b, W  S, Y) M7 H6 c
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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, @5 U0 }+ V4 ?' }' ]/ X! f
& {" d# E) q* o% w3 `tvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 : P/ }& t& f2 V, H) X* f
[所需材料]
' O  k  p. V/ r7 R材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
8 R7 f3 O9 U( J, K. @5 l[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& ?/ l, o6 {3 [' p
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
& S8 D* L# C4 i8 Atvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5 $ ]. ~* f9 i3 [0 L# N- L+ C
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% n9 x8 A7 y# Otvb now,tvbnow,bttvb　　
# I3 X6 |/ y% g1 x$ S　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
* O5 ]: |: K2 q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 U; N& S( F, j
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77:88986 h/ s6 J% @& ]6 R3 d- b, a" b
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
4 L" U( ^! X$ A7 \  Q, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! 5.39.217.77:88988 r7 }( V+ r# O* n
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  i) R) `# {; Z# f, `' k公仔箱論壇　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. U; h2 t, a$ u6 L7 E/ O: }, H# s$ E* M
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 A) V$ a/ ~! p　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 " {* v: j! G* g0 h9 e: n
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* `+ S4 o& I* _tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
6 |, X) i9 e9 v. Z5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇$ w( b, D# W0 F' }4 w/ L' y. G
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
& H0 R4 \* h" ?* k! O( C5.39.217.77:88982、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； - p; P, B7 F+ R1 f4 i( E
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb# k3 @  N2 ~8 ?5 }, n
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ( K- U8 d# ]  Z! p$ \  z
香煎牛小排 5.39.217.77:8898  X, q0 v7 a- A4 t: h1 o- `
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tvb now,tvbnow,bttvb, }# L/ i$ w$ g4 f* ?; T1 r" f$ \0 P
·配　　料: 5.39.217.77:8898' H( ]& Z4 F- ]: `, |% r/ z
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇9 O, C% |$ r+ H2 O+ A2 c' u& E
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
* N; v+ b' F3 O. H' S1 b! m" w$ F% Z- ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h  b6 H# C5 m9 U
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 B. `  n" w% D! d* ^# j+ X) u
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) V* A6 O* `1 p2 r(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 h0 U1 D5 g. b- o( t% w: o& ~& otvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77:8898" K$ v1 q6 \8 _
提示：
: I! b+ C2 y+ U公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
7 u- z9 ?* l0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
6 x  w+ _& k2 j( Y7 D) [$ H6 m5.39.217.77:8898串烧海鲜 - V( K: B9 `: L/ }

1 r; l% F! `. t& G: P9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n( Q% S* |, M5.39.217.77:8898·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77:8898# w5 w" _+ K4 T/ y" B8 {+ }& s
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 [% {  E# |. M6 o9 ~5.39.217.77:8898甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% n  e- |1 {5 j- X; [  ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77:88986 _) C* \- j! g. @) s
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: z- R$ O0 x9 |) L) L/ g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) [3 g; \) O* U# |9 v(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
3 m! J  c" ]0 e8 P! h! m/ d(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇$ v. U0 C1 r: O3 I7 w
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 * C/ [6 O: `; S0 a' p
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb, j9 ?' m' ]3 N7 w, H
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; k) B- |6 ^# V- n公仔箱論壇一品鲳鱼
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( h1 f& Y' B( I5 p$ F+ Y4 w" Z
2 D! N; D  y! B2 N5 t6 Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# p* s6 L/ P, Z# W2 w3 t公仔箱論壇·操　　作:
+ X# \0 s0 E2 {3 q: Etvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; T( u& ?9 {/ \" t4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: z" W) e$ {7 B% b; i  Q③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77:8898+ q  }$ z9 @2 M+ \1 q+ Z
八块鸡
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; l- \1 O% x6 g! r- F: f7 @, |( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
* u2 e1 Y6 S8 s( `0 i# Y5.39.217.77:8898·操　　作:
5 b" g, c  C. J公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇/ V3 a/ Q- Y9 t0 `( G0 I3 h" y
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 0 ?- s+ l0 `" P6 L0 T; N
京都丁香鱼
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$ v0 v& z8 n7 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" }: r9 R; x# l0 b( \
·配　　料: 5.39.217.77:8898; j: E) {8 H; {0 U4 V( A
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ x4 X2 o" ]% ^- H
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 6 ]- b3 L3 H! c+ f4 ^, _0 U3 L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. ~5 Z8 G' R0 s4 |
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
9 ?' y# D  E4 }) E2 X) q公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
% N9 {( }9 c- A/ S( S# u(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇/ x" x( f1 n, |) _% P- `8 U
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 k& Q+ F' ~4 J8 r! [7 x2 E4 O/ y
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5 ~( @/ C$ R7 e% e- B& y( u2 Z, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 2 i$ C; ?; u3 g* Z
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V& i( C; Q3 z7 c! v) A% d
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & P4 `9 r7 j8 s# \, n7 r/ v  Q6 W
·操　　作: ' g6 x0 d6 B' a$ ?! l
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb' y2 i* Q! F4 h
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 * D1 ~2 Y: H' W+ d: p. \. \6 t$ j& l
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 4 v& p9 g! ]6 N
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 * f3 V3 w/ m" |# |5 K
红烧火腩
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配　　料:
5 B; R+ J  [6 ?. f/ b! O. x主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
8 Z/ s: s6 h) T) _9 I调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 I9 r2 M4 n7 u* u; Z公仔箱論壇·操　　作:
; A3 r: D5 i2 m+ I7 W5 ?2 z5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb; p+ L( D' m' @7 R7 P/ f
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( q/ p% T# F- \. s4 G8 Etvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 f7 T& u! d# b0 C9 Q4 x8 h" vtvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
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8 [) B) o+ R9 ^  C; c  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ j" _) G" L& u+ s. ]8 D# p! d
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 2 d* N. ~( Z) F9 k9 W; w
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  n" R: l6 ?5 q  |! B$ O
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V# B4 p6 R9 ^; t/ c
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 8 Y, e( c0 W. R/ J$ [" x
蚝皇凤爪
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" M# P: h1 K. ]$ K6 E5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
" i; A4 ^7 ^$ E% ?2 ^# g操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇  v! b0 v$ w. m% e2 x' {) Z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C  C6 @9 T! _9 B6 I) y$ K& C
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ! S7 K1 l6 n: A  \
蟹肉煨冬瓜
( a# a& g/ F9 |1 ~2 ]7 ?( Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ b5 A1 Z7 M3 m( M
公仔箱論壇: w5 X/ c4 {) [- P- h
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
+ ~4 E6 [& f6 m+ x, k' K5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
4 f" G9 l1 e8 V7 w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& J4 M! l8 o4 L" k' X9 ?  f(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 i; [, F9 S5 h. P1 S公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 b. B/ p) g! R* ~/ h' G, l, z3 T4 h
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
, `# P$ \, U4 X* _3 P花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* D! x4 x& q; M4 Y' C% f+ h

+ w! o; q& `* i! C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ B! \! |( @, ~! V% _9 c6 |
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% g1 p3 N. U  _公仔箱論壇【原 料】 + R2 ~1 r( C' W) I5 u2 c) D; j
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 $ ^  N& q3 k' c3 E
【制作过程】
' ^& ~/ `8 B+ ^. C% _公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
' y6 K7 O; ^! N7 s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇' A$ ]6 R* @7 ^8 A

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 X& G% N6 [8 T( u! l

* I3 U# |  y/ L2 R公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 y# p% s$ D- i1 N$ @2 ~/ E
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 1 g9 m+ w( Y9 ~1 ?0 T3 H4 x1 a, C
　　做法：
3 I8 z+ o4 L) A3 G9 Z9 w# m　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& o: Q+ O) d! I' ^3 O6 x1 T
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& \& Y7 v6 G' m1 v3 ~5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, O  q2 Z0 |, \: \7 J) {tvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
# G9 m" Y$ F% ?8 qtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
/ Y0 H) h. B; _6 p+ W0 htvb now,tvbnow,bttvb
" e0 s/ \6 C7 }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r3 T$ y" Y. [5 M" \基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q& t3 D0 O: a. l
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# L  [6 P8 P9 K* |9 t  v1 A8 @( s制作方法
) z2 G( M0 k2 B- M2 y1．鸡去皮洗净，出水，备用。
* E2 Z! y5 i' D5 d, W' z9 K. R( m公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 7 j4 J& l3 {+ h+ a* u3 O% z! H; Y6 B
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
: l+ C) L4 z) d# K6 b: }  f7 |公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
7 j, |% l+ R2 P; {# n! y5.39.217.77:8898佛手排骨
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. i: T; m* R$ X$ y; C( n* X' a公仔箱論壇 , u0 n3 X/ q/ c" j% C0 d, ^
【特点】 ) N# n: A1 C' L* p  O: O$ q4 X
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 3 ?1 z4 B$ J/ U  @. N) }! [
【原料】
- B8 @( t. ^7 y# m. K0 u排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇4 D, g0 |* |+ i
【制作过程】
6 J% ~+ X$ W: `( [9 _" e1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" H' D6 [5 Z; K9 ]* A: ^; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:8898! W) f6 b0 i1 o9 g2 {
香港咕佬肉
7 j* p/ h" s* ]: r公仔箱論壇
% U# p$ p4 b5 g. k9 `7 Q$ [6 J( @公仔箱論壇 $ V: D1 Z0 S: O6 C' _
原料 ：
7 g# o, c' d5 [) P2 x猪夹心肉400克，青椒半个。
& A* u% \" P( Y$ R) |6 x* d8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 2 O+ w  [8 P' C7 T- V% l# i9 X
制法：
. R% D4 s- Q/ M1 \% G1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 - R4 y; l2 e* T
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇; }, _7 o3 k% X
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:8898/ g8 A/ ~6 u0 v0 c  a/ }
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 i( \% P$ N7 W6 L8 h
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb2 x; g5 T/ R7 l' @' z7 C
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【原料】
- n5 ]( s2 [4 [1 K0 p3 h& xtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇' j1 w' ^7 _8 P0 }' K7 F
【制作过程】 公仔箱論壇' {+ E2 J; D& I. b, \+ O& ?
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇3 I& l/ u6 m  _3 N4 H
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
3 @  F4 l4 L1 q+ N# P1 n公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
. z, e8 T$ P& {" F7 |1 j4 _5.39.217.77:8898南乳扣肉 公仔箱論壇' q' P+ T' D, i6 P$ x

& _/ Z) L( U5 j( E1 }0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S- Y$ J% K! M" ?" ]3 k/ Q  Y, htvb now,tvbnow,bttvb原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb; u8 D. n. {$ C( K* _
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
1 A: f, S- v& w4 V6 }调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
2 S) g; t* n# w- M) U+ S/ A3 Y( Atvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.77:88982 S- l. P' u# t: Y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; y7 f  D2 _5 ]6 t, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( t# l1 t+ _; I& d, c
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. u9 Y& t2 ^. h$ x2 P3 C
4．芋头片用花生油炸熟。   H7 C$ ^' p  [( D. Q$ D. [
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
4 L# z, h' B( e1 `7 U. u# x" ^5.39.217.77:8898特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
: a) V6 @2 S0 d$ v! ?1 f/ Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
2 q3 z. `( b, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 w$ C" d2 G: o( l7 a" N0 b0 v

' P. K5 H# S7 _# @1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ( a$ k/ `0 k3 C/ v3 Z0 A
·操　　作: 5.39.217.77:88984 M. u. g0 D. j' X' G8 N5 N
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 ' d9 |6 \. F/ B8 [
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! ^5 F2 k! i: j- N% d! C9 ^, b
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
4 m- c- W* ~3 y% E3 V/ c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
% e/ ?6 G+ M4 \4 ^( r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- B/ x- M9 ^9 o; j. |+ d
公仔箱論壇* ]' N% m+ @# F5 d& Y/ x( x
配　　料:
/ {2 g8 e- l: p' v7 E& Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  T/ z% X: u8 P! K; ^, W调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 j: a+ j7 O5 ?% j  }6 e2 R  A公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇6 t: m7 H# I0 k9 x( |" u! v/ x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ O1 E. b8 `  f
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 ?' X8 c- e2 O8 S; W5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) z# `9 Z& @' J公仔箱論壇虾胶龙凤卷
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1 T; B: Y9 ?  [( `5.39.217.77:8898
' L% ~3 P) O3 f2 b8 ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
$ `2 t+ D1 P. }* c5.39.217.77:8898·操　　作: ! V6 C* S  h3 I/ O. F
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
+ Y$ `& y, }7 Y1 ?2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! V8 _( ^% }* P0 Q

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北菇扒双蔬
& e  X2 v. F2 k' [$ g" Y  e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& J8 Z7 T0 c+ ]7 ~* a" f* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 v+ F/ y. z: d/ s
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.77:88989 B3 T2 X- q- [1 A, I; F- ?8 h$ s
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# j5 J) v, y/ u/ }) ?
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: w# V  r& q9 L- g4 q$ S. J4 d! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# y' M% \2 E, l4 c) p" g+ S- l8 }1 {2 x③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 7 p- h4 F2 c2 [- S9 Y" D# c
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 s8 x- \5 y2 U, gtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠
# C) z  F# c( M) O  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _$ O' S2 W9 \0 {0 g) ]2 B: W公仔箱論壇
$ F0 w' E( x* O( R; W  x·配　　料:
; R6 k5 [/ S+ U7 L# F2 I5 {( F- ]材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  a2 S/ s+ j' o' i; }* f调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77:8898+ Y; _7 Q  @. @' m. n  k! M1 x7 ~
·操　　作:
  J- p) M& C- G. D9 A- D: y1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
7 y/ V2 ~" \& T* L$ n6 ?/ C/ U& [6 G5.39.217.77:88982.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 7 ~( [1 X2 A% S1 e+ E2 V9 w8 k
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77:88983 S1 e- V  B5 n
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 " V8 T& ^: B7 \
重点提示 公仔箱論壇2 l% Z6 _+ _8 u$ p# N3 U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5 Q* y6 ^+ h- x6 e9 z: W
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
/ ~7 v  ]4 m5 _5 V  [' g公仔箱論壇广式回锅肉
% h7 i2 L8 b' k/ l9 ftvb now,tvbnow,bttvb$ A, D5 \! X4 X% z3 U( G1 a' ?9 Y
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·配　　料: 5.39.217.77:8898- {; P& z) t5 }* I1 D
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇9 u3 K3 e( G4 l+ t4 R
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:8898- G3 Q9 y+ w8 [/ `: v
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77:8898+ ~2 w9 v4 [  v; ]' V
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇& X2 x- M5 I& w4 M8 g0 U; g
·操　　作:
( m8 V4 B9 V5 {& `2 H" \1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
; b) I; I- n1 i. \3 u6 b  Z公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
' {; u8 B/ P- V# ?tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:88985 L* \+ k( T' z+ q) Y
龙凤大呈祥 $ q: T' Z. \. A3 R9 q  d
" Z% u) E$ W- E/ S& `
tvb now,tvbnow,bttvb; G9 }( s% j/ Q: W) A
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" F4 G; Y; F% M' Q" e
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 m$ F5 s: [% Z
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' w) `3 T$ K" x4 @+ t) t8 j5 D, l〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.77:88986 k( }% R3 |  Z9 [; n1 }
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb; M4 M% }7 w- a" `
·操　　作:
% u& p% B) E5 @0 T9 L; J5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:88989 F) J5 J! U6 [1 ]; ^
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ E* E1 p0 p. I- M: o( J* R公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) d* H' t4 d* P* Z公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
' ^& A/ ?0 E2 J# \/ p5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。
. e+ {8 n+ ^  c(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 v' c- d% M4 S; x- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 公仔箱論壇3 |6 c  q! D8 g
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: p3 x3 E+ K- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
8 L* ~8 Z( s; g6 ]2 Ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 `3 q% r: ~9 c- W
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' G8 A( h% M! D- P1 ~2 L2 w$ E1 V/ E
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 7 z  }7 A# v7 O( Y# P
·操　　作:
' @  W6 f2 t5 t" P" L: a2 x1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( p. O" b7 N3 F! `/ _( O4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 h5 p% j" I, s+ A3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( C9 i2 {; @- n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
2 {. w( O6 E& Q3 D7 k$ g# O5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ V& f) T- T3 Y6 F, G8 F8 g

9 x& Y$ Q# G% x9 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇0 W: k! |; ?7 D4 U8 K" J
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. r; ^0 \0 a0 j6 z" |0 x3 C3 L
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* ]" S8 b3 s" z' w. D〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
7 y2 D2 S; {' E# [& ?7 L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# j6 ~, Q5 d% A, @$ s; s& M! y9 q* u
·操　　作: 9 }. E! y0 B2 E: }2 T
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
4 U' @0 [. R0 k& K% p: @  n( Z2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 4 ^1 I1 {8 z9 g2 Z; Y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ) F6 N! \/ I! B: Q1 v% A
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 # R6 C! c! `: X+ P
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 . U* h* q5 l0 ?2 ~& L- S# a
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 S, f- U# L
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·配　　料: 5.39.217.77:8898+ A$ U! b9 a) _. x! k) ?7 r, K9 g! o
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 `9 A2 g* l# R( Y4 B
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77:88983 _& Y% M* m( f9 l$ ^+ R
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77:88982 d8 G% V) H$ k$ {3 s
·操　　作:
! P9 D& W4 i  U; O; q8 A: |( N5 Q2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
$ _  Y- F8 G! v" Y* }/ P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77:8898. x. W, b* z  D, B6 E' Y
罗定鸡排
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# T# R5 f8 D, I2 i) t% ~; _
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 % q, H4 o5 X1 d! v% V1 J- i8 |; ?
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 J! x2 K- ]3 ]1 J: U+ b0 H5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇9 w2 `# z/ l5 ^0 O* H
·操　　作:
' z) d& |8 V1 \$ x* K8 c1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ; a+ P% P- q, ^. w& E
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* P6 ?5 f9 L' V* u0 F$ j# u3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; S2 S0 W& y( A7 z. |

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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
8 y  Z7 D3 `- W1 r5 Vtvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇( {% z) q9 v/ D- f& e  v3 U* q
放在线上让我们看，
5 I4 x# S5 i: h& }# H感谢感谢，
0 v& e, w; j! C. s7 a9 N7 t2 l啊弥陀佛。