[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ o% `3 \4 ]3 j0 A2 s* z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. {/ [$ O$ y, Y8 z6 m
桂侯蒸鲩鱼   Q3 L0 m. x8 S3 c/ X: }
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb& u2 G: ^3 d& d
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! i! S3 I& Z7 K2 L# `* S1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
8 {. n4 W+ R- i% f* l& |5.39.217.77:88982. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ x0 K) N2 Q& A
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
7 [% [$ O& D, c0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb, D9 _) n; ]- X+ z. x6 n
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.77:8898, d% p9 w# l% X( [  B( ~" u% f2 Q
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% h. p6 d0 r# s. K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 u* g( v/ K% b
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb; B% b9 Y1 ^# R7 v1 e" X
1. 冬笋去皮切薄片备用；   ~, L2 Z! J1 e4 J
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇# q0 h9 z! L: F% h+ D1 X+ \" U
3. 葱切短段，姜切片；
' ^5 a4 {5 V9 y" X. H- l: C) Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb: b9 S* z% a% B' d- _
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H% D4 d* U% o; r0 N  n

" ~4 w% J5 V+ p9 f5 t: }5 c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: H# Y  n, C6 l* r$ ]0 O. K* T
炒田螺
2 B  w: f/ Z7 H6 R7 w! \  b+ G公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇8 ]# [% J$ i5 W6 L6 I: v
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 . M* H! k/ l- m; y! L6 L
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [) P: x/ q) U2 j3 O- i
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
2 Y' S4 j  h6 E3 ~$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇% ?+ D7 P6 u+ p1 @# h- A/ o8 E
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 6 l- c% h  U8 ]' h$ N: L# |2 v

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, N5 A1 X" J5 t4 x  m: u  J5.39.217.77:8898炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb% W1 i. \/ N) W3 W7 U: s, M
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" z' T$ X  o: T, ^# }
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
9 [' r7 j/ `9 Z: U7 j1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
3 ^/ ?* A" j: p2 K2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.77:8898& H. m! u! |+ ]# I6 C
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； # O: U5 M/ U9 [* P( y( {1 X
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 K, B5 t* h' _5.39.217.77:88985. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ; p/ x1 w# ]6 l& M' X1 H( j
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇, E# Y3 N& }: f/ u( Y. v" m* B
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
' ?! S. j% x5 P2 ^  ?" M制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
, W) h7 e! q7 g$ m6 u/ K8 ^公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
, |3 s1 A& n( H1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' x/ J' l0 z5 t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
- `( x; J5 z7 E3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
3 @% y7 F3 v9 d$ r6 @, K7 @5.39.217.77:88984. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 9 d( t* d: Q; M2 [( E% ^" }* o# W
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  B# ~5 K* c/ h8 d) f: C
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；   J9 _# L) W% y
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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+ G9 C5 e/ m: X白灼虾 公仔箱論壇+ n- d9 N7 B% _9 }8 y
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb. U; }7 E4 g' U% J1 E: ~0 ]
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 & X  x' Q" m: @# V2 d2 f$ Q
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:88986 R0 m  y7 n6 ?+ ~4 K1 w
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 y9 v  [6 B4 m3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
- |0 G4 b( _9 C- S9 h: }! [公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 5.39.217.77:8898( D8 T2 V# M3 w7 v9 i  A
制作工艺:冻 口味：甜味
8 Y" g% S) Z4 v6 h  M公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z" }3 J! J$ q; v& B' \
1. 将菠萝榨汁备用；
; Y" t2 I/ j# S  o6 e0 Q$ b6 O% ]6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
$ m9 U) d& V3 f, M1 c- I/ Q+ d3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77:8898( [% d" s, H. ]2 \, b
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
1 b% x5 J! x) i- u5.39.217.77:8898制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; \+ u& L6 }* m
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 O0 Y6 Z' f5 M& Z" r
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
( ~( _' @- [6 w( Q/ ]3 a& o/ C  k- b2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
" q4 w: t4 }6 C) @" |5 N公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇4 Z- ^8 Z! r3 t
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 E* t" z( h) |6 ~5 F+ J! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； + `4 C  J: P6 d- k( |$ ~$ n
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇% F3 B- n/ D5 M( \7 O1 C
7. 最后勾芡，炒匀盛起； & l1 z/ S" U8 C0 J! I
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
: X2 M. {% I, S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ) h- t. a' U8 _2 C: h6 H
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 8 E/ P: q4 i4 B* w) ^
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 2 K& f6 @( T+ L0 v7 q) n) \
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
) E1 _; ]- A& A9 S  Z/ P公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇. e) f5 I4 S0 D; r7 R
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 C' E8 o$ A+ {0 i7 Q
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇5 S" z) A5 X5 p3 l& [
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4 S0 ?$ e7 N! C) ]$ o% mtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 }$ S# n0 j! ?5.39.217.77:88988. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9 w6 R: C6 o7 S% ]. e% g公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
8 g% R$ `6 T7 v  Y# F制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898* }2 q) ^5 {* y; m$ @$ ?' Q
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:88983 j4 I$ ]' a" }0 u3 b: I
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 7 M- O. ^& V. Z( \7 H
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# y7 m3 L9 X5 j# C/ G) Y, n& Otvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； / A4 T! i1 U" {( z; G8 `
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
0 I: ~7 Z8 _/ W0 p) q7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 E. _, S8 r$ K* D5.39.217.77:88986. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H' ~0 r' z  c3 U: R

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1 Q  v+ n* s; D( r0 ?7 j5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼 5.39.217.77:8898( b" A, W1 j, E9 K& v
制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 \. i) v! w0 s' Q# Q& c7 {公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇' e1 Y- Z( m" u9 U( ^# ]
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
0 Y" J8 O4 w' m; s2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
; W+ \# H* n  s3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  Z* Y) c2 g2 Z/ Y+ \
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
# v; b1 I5 \! ]0 S公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； # S+ J9 K4 {' D* G0 K
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 # m3 c  y6 V7 C3 _, y4 E

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6 B  l( b2 {5 I. @# M tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ ]' _) }, l2 y7 N8 \
鱼头豆腐汤
, N+ Y2 K: P2 @! z5.39.217.77:8898制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# I$ A* Y4 E! ~6 v5 _+ D/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.77:88986 G4 N* Q; U; \5 c7 I
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
% A0 K' W: j  W, O0 f2 ?5.39.217.77:88982. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
! d+ k$ W* }" \1 \6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K) v' s4 @5 i$ q! L' f3 E

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# p/ U: i2 @- i: u, L- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
0 O9 z2 @, i& G, q; \制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 i+ }+ \4 W' @+ R/ K4 g, V
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 1 d$ B8 H  D8 S
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇" t# o1 P2 h5 L9 Q3 P
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
* `( I+ m5 v6 F6 u" l: B5.39.217.77:88983. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
" H4 I% V% t$ w. i  xtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ' b1 M3 _* X7 e% i9 ~, K  M
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 4 e! q" k1 ?: T/ `9 H' G, W  e
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
/ F  F8 D: H7 [公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb9 u" q& M5 x/ p8 i
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
/ @/ e7 L- Y! a9 e* k- \& n3 S. mtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* ?* a5 z* Z' u3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇; q+ S- o* S0 ]: Y- W- Z
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
! G* F, O) `) o  Y5.39.217.77:88985. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； " a2 u: D( Y; `, I% X. m" j$ @
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb3 x* T) w) E( T1 ^% R5 l8 N
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 n+ L  p( M7 Y8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb- o+ Z  g0 z7 @0 U3 X/ q- W7 A
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
) v$ z2 J$ m) E5.39.217.77:889810. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:88985 d  w7 S9 [& ?- h; M% z1 A6 N
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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% M% q+ g) K2 K3 O- F7 U+ e咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 i$ p( ?4 z+ k
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898, q8 F# v- e1 ]3 T- [. l
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb* B4 K' \# U5 t6 r2 j. I2 x/ p6 l
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77:8898% X4 b: m7 ~7 [) O9 s+ G
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: w/ t# K8 w) p6 j  U3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 $ X% g! C8 C, d3 l# |8 R

4 n4 b6 J, ^, _5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb' s& ?# K& `3 ^3 |" g
梅菜扣肉 公仔箱論壇/ e5 ?& K2 b& H' N
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) @4 P8 ~" l9 Q% y0 A* Z
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
4 W3 N" W, A: F9 R6 x6 H5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 K  w# o- k' m. H# ^1 W  C8 V  x4 {; I
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
2 D1 {; ?' j$ Q9 c: P0 G) u+ L! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* V& g$ y, x% ^% i8 l4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
: ?3 o1 B2 C) R* V公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 Y7 g; g! j; k9 L6 X5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: z* U0 X4 k5 x6 D" T5 L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
+ ]2 h7 D2 T! x% }; f) K  U8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
) \3 d8 n+ n1 W7 A: v公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
. {3 K0 F2 J) N* v7 E9 d10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
9 V; u2 x+ N- R# O& I! F5.39.217.77:8898! c8 a/ n) \$ Y, U$ R, ?0 N# W
5.39.217.77:8898! r% p% b1 `- `7 a
清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ E, H" q& |
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
8 e$ u8 p/ }9 S+ o4 m* [; N& u# ~$ q公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
5 ?( h# x6 t1 O' J. F& C5.39.217.77:88981. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
- O. {" ^* C2 v7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 6 q3 y8 t. P2 Y/ t& D  O) m- A7 S
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
  }$ |9 O9 I; N; ^+ T4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇. F% O' T$ a# e5 J1 O+ a
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; ]* f# S# x( r- ]9 ]! h- K1 utvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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# g/ q$ E, V; ?" |5.39.217.77:8898煎酿椒子 5.39.217.77:8898$ V/ V# W9 B" w6 H
制作工艺:生煎 口味：微辣
8 L) x  h! J) b公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
$ U3 ^- `/ L  F0 }1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb; U) N- r, v/ C8 \; e" f! p" u& F
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 6 _) z: l$ Y+ x! x. w
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇. Z9 G7 \& X( q5 b
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
( l! j# V7 P) W公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77:88988 c% m) ?& t# [9 y1 ]1 M6 c2 V
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 \- w9 w" e8 \- _
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb! F$ U/ a$ s( _
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
3 D: ~* e/ [# E' @5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
4 z, Q) C8 P  _0 ~* Y3 k10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
& g+ i/ r1 U0 q, w% O( T! Y. J公仔箱論壇公仔箱論壇4 r% S. t5 T( S& o
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白云猪手 1 b* r* }( P' X6 o3 l
制作工艺:腌 口味：五柳味
5 Z" C" t) B5 x; a主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 & B/ }2 B9 f3 s! J0 D( g" Z) b
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
0 e1 @, S+ Q2 m: k$ @3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77:88982 C) T5 \: W( w1 C- T- D* W
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
& P9 `! A0 u0 ~" \' Y. w4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
) _7 }- E2 @$ D7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
; y- A) |2 c. X5 A公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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" B0 ~: y. V0 j7 w; Y* p* [2 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  H0 H/ y' q! E
百鸟归巢
0 W6 S# }7 d0 X4 M# \! M制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 V! ?1 F3 Z& C- U2 O
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 q+ q8 C( z) [+ Y1 Z, C5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! k5 z& P4 t9 X7 b- ]8 htvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 V6 {+ L7 l$ C
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77:8898# u) K* V3 R/ g
4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ R  E8 _8 B8 s1 g: M& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
% N# G, L8 e8 G- {公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
( h1 Z9 I. U8 b& j7 V$ A+ f8 g" s" @7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇3 y, V/ ^- v. S+ v
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
3 s+ z+ ~3 Q* w& l8 c公仔箱論壇% @9 i" g/ R  _5 f7 G, G+ ^

2 M% t/ W3 N; f/ j公仔箱論壇脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb; |4 A" k* B* I$ \+ u9 a
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
2 O9 F4 X( q  S  v9 T# P7 F: W7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
7 R& B7 q+ v) P8 O" e. V2 m, n1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% R3 s% S- b: O* N5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5 J- d* T& h, x" q' k
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4 q( a7 H( f. P1 Z4 P5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； ; S% w- P3 e9 j5 U: ]
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; e! d% D/ H; [- c( k$ B9 d8 ^+ Y5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
4 W6 n8 O$ q% ]7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& _0 G" k) l  n( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
  t( h7 R0 O$ |# O2 U1 U+ z公仔箱論壇! K2 M$ \% n& ^5 z1 L& t
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蛋茸牛肉羹 % i, A9 a3 J+ z! {
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ' n5 W7 }3 ]2 m& F
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 4 F  F5 [  G! L: O
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: O3 L% C* w2 X. q公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ' g% O) E1 f7 }, t5 v9 |+ }& e
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# q/ {- M. p7 `( x- B5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 0 t" P% p& L+ q

& W. H" [+ Y, H$ D2 ?& V9 f" i) Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ |: ?& {& [. f2 |- M- M7 V# B蚝油凤爪 : {( `' J% ?. r, h! q0 n1 _* Z
制作工艺:红烧 口味：五香味
/ M+ E6 c% W: B. f" f1 {主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# o. l8 Q, R& d9 F. J' k- d1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898  a: ]  [5 ]/ ~7 N- ^# i
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 3 J, ?$ p* `; v$ Y% z6 G! Q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 6 k/ z' G/ y1 A7 I: e8 _
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
7 l" D, J/ x, z" p8 y, E5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 q/ \1 E5 x2 d% l5 ^: S6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
) c6 X+ ?0 U8 y  N) `5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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" ?+ b% X) G" T2 C5.39.217.77:8898
; `" a6 n' F0 m3 S  e5.39.217.77:8898葱油焗乳鸽 ' M3 S% P0 E) ^6 h& ?" ]
制作工艺:焗 口味：葱香味
! x" M! D# U4 f1 d0 t4 ?公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ( s+ X; T  L' L- @- x8 f9 u6 w; t
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 0 J- T% D0 ^6 d9 h8 d+ d
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
! w6 j% _9 A: \7 G0 v2 F; I* _3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb- u8 J; I: x  W1 r9 D/ _3 F- r8 C8 v
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
# D% m( F+ w, N9 v- e, P5 O$ {5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 s6 w0 O( c8 T! Itvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77:88982 ?9 X' o: l. r$ b. v8 g+ W( u# |% v
公仔箱論壇+ A7 \2 Z. y/ @* G- g$ Q2 _
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇0 Z9 n3 K' y7 u9 M7 G0 K
制作工艺:其他 口味：椒麻味
9 W) N, s4 p1 ytvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
9 p" e4 X( L% d公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb# U3 J0 C" K6 N8 ^+ |
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇, E) ~# X) }; B: R
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
+ ~; W& N  M( Q0 Q" E+ ?7 A8 J公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇2 v. V* q2 Z# V  S$ f* E
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, V/ |3 M6 R9 P% F$ B
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:88988 o' [) S; R% Z, a" y' b
7. 红椒切细粒；
/ m; o, w/ B8 b* ]0 v. ^) F8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:88980 ]7 x9 W% j+ O  Q- O
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇. u; k6 }- s+ |7 u5 c
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； - l5 {4 s! n% z- W3 n
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
  |6 C5 E+ X$ Q6 K3 H公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 d" U$ |; |% E# X, }# Y6 T' Y13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 ]1 O( y* g5 \" g. K7 c14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, k1 R  C4 \$ o8 S8 `0 Y15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% R! S1 r6 y7 l$ Q9 n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
; }0 N9 r, o# E; k3 U3 j公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇5 C0 s0 [9 C' J- G4 D- a% M) ^
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77:8898& K$ u5 n% i% N) }% }6 {0 j
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:88984 G" S. E$ G) w2 G* N2 n  S0 [; ~2 H

& w# a7 n7 a6 o- ?8 i9 J2 X! rtvb now,tvbnow,bttvb ( K- y0 w& A* _; U; j1 _3 E% E( W- x0 g
雪里藏珍
. X* p7 P) i, f6 L. |制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* j2 ~* {2 {; P公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
" w# h4 \: V/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
. Y4 m6 l! H7 H2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb! Q- V7 v, p, S# h3 B
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& j1 ~' a- l
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
7 t, e3 ]1 K6 P5 O' M7 H9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: S3 f# K" ]: D3 d
公仔箱論壇. x! w* }1 ?2 g" Y. c9 ^
香柠芝麻虾
! Y% i0 Q; o  V! @4 J制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 b" [* M9 Q9 y5.39.217.77:8898主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
( o2 ^9 ]9 k; _  {. T: H: M1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇7 d4 @3 q6 J5 @$ M/ W
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 Y* F* X8 p2 W6 N! {- U3 p
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
9 B" B8 T/ i/ C( ptvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
/ R1 G" ?6 J6 J5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 0 X1 A; F: L# d1 d( i1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; c5 D/ u4 K; j, @  s

, r9 c$ i' z/ ^. \. t1 X香菇虾球粥 5.39.217.77:88981 s# d1 D8 O( q) s9 d
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇! J" g) R' o5 g& n+ V5 v
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
+ T. Y& P" }" m9 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ x7 H( _% P. K2 W5 {1 S0 w
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% f1 {  w9 A  D
3. 葱切成2厘米长的小段； ) y- B1 U6 ^2 v5 o' ^6 f( a5 W: i3 q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77:8898$ B- s) b/ Q7 O% P- S9 \
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 Z* E; \: s! A6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 h- z5 H7 [( {2 i- d! ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 c: Y% `+ X7 g  r% Z4 l0 Q- w+ I! H
东江酿豆腐
3 e9 I2 h/ c; e4 i2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 . \+ _- C! Y, W5 C
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 }+ y" Y- u; p0 V3 k( v  M# g公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ; X: N! r! \# p- ?
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- t& ~: O/ C* W公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
& u8 \. d4 B. D1 n# h2 _4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇$ t" }+ A; f/ R9 @) c0 D/ B
5. 虾米浸发，切成细粒； ) U2 T  H8 I8 T( o2 v6 r
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77:8898  n5 Z% e0 {# U2 h
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； * V4 H/ F, C; \
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ }! }! w6 [1 A* G, q" R9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.77:8898  _: u2 y1 ^% z  f1 G" D, f
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77:8898; e) A$ i  c' R* V, h: j8 r
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
- f1 f, O" A2 E( I公仔箱論壇
9 C& C7 X1 u) @; ?' G; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {2 ^  S8 J) j( K6 ]白切鸡
0 G( s% a6 o6 ^2 c: C- A; u/ @: l5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& e6 W4 Y3 J& E5 R0 w5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77:88983 S3 W+ j; S# l8 m0 j% |
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； & D. i  r* _* z0 t* u; y; s) R/ U
2. 姜去皮拍剁成泥；
( k# i! x9 ], B; y公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 4 g6 r2 P5 N) b+ z' ?+ Q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2 _7 C7 X5 I9 S1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:88988 \6 n7 p( N$ [
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! Y' r/ C$ {7 E. a% b3 V
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
3 @5 W5 I2 Z- t7 K- f3 {tvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  [, S8 ^, {: I6 I% l9 X
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
: I7 l5 ~& b2 k0 @$ ^5 o1 ^7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) |) A* p* M4 t* |
公仔箱論壇. G+ }+ x/ O0 X# t
白切鸭
% E' G! N1 y- J. C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
# @* m9 o2 X! P, x7 P1 K5 n公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* Z1 Q2 [9 h- \: ltvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇9 m; V, l$ _9 A! V
2. 姜切片备用； / ^& \/ P) S5 \& i2 A7 X
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
$ a: |$ s/ X: Q' P% Y4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ h' C0 O0 Y' W# ^( |
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
- r: c9 |0 Q: W$ b6 r5.39.217.77:88986. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
! n( C/ H7 `0 N9 \+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" o1 P/ y+ M, l/ E9 w/ @

  {2 s1 k8 P6 ?1 `7 H3 htvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 5.39.217.77:88988 n" H* @, ^5 h0 p  M3 `
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S# C( h) D# l
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77:8898" _( O3 B/ b1 D/ q
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇2 G( m# N9 }* |  T; a$ M, c
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ `2 F/ N. F4 i! E: }3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb8 C, d  z. `" {" w' Z: L
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
* D% N4 c, `: `% S4 O$ p! \公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 c' i& H$ E' s, u& M5.39.217.77:88986. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

5 g) Q, f# u2 V
7 y. X3 @' t2 K公仔箱論壇栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ j% _  u! N7 u. f+ C; ?
制作工艺:焖 口味：咸甜味
  V# h: u# A* B! s9 z; V公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. P8 r2 q! P1 f' D' ~5 M
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 [( D* B" I. @/ G# L) G" A# z2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
; i% f' n1 P4 L) W5.39.217.77:88983. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.77:88988 m* a$ T$ j# v2 ~

- ]3 Q9 m8 u3 z' g
( Z! O: P/ @/ C: C" _! W$ v# c炒桂花鱼翅
# K: X; ]& k; |! {+ C2 e4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
% S8 a0 H  j+ l: L% g5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
4 Q) b6 }/ y4 D  [6 q0 o0 ~1 h/ }1 X7 o1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb" q. [, R! }! U& R0 O$ \
2. 去味后捞起挤干水份；
/ M% i  M& Q: k/ p& e! c5.39.217.77:88983. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77:8898% O8 j/ b" ~" W; m1 [$ g1 G
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77:88986 S* Q9 D" J* P
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 U2 C2 b9 r. K) u, v1 c
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb" H4 w; |7 D) F( n* p! p
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
; q: `- t6 i, o. stvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； $ ^9 M6 l& s, S  s* U$ l! l8 r
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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0 l& @" o7 i( f# U# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B6 M6 `- }: S" i, h5.39.217.77:8898年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb  _+ D3 y; E9 S$ }8 ?
制作工艺:炸 口味：甜味 4 N3 J8 f8 I( {" x
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇3 i+ }7 M6 z6 F; z* ?8 U9 k, r
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 2 w3 ^3 p& X$ k" r
2. 将调味料调匀做成面糊； ) S: ]+ z4 i' c7 r. D, S  ?
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 |/ v2 c, f1 [9 {$ ]/ w- xtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: [# e! G* t* A8 K

7 [  z6 |7 m: u% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# n. K; E7 i' P+ W
果汁鱼块
) w- g$ E7 X8 ]6 M- U公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
9 v$ j, R  W' r8 c, M$ E8 W% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
: N5 ^- H" v1 i; B0 i+ u1 W7 R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77:8898+ k7 ~" N/ ^: g" w/ W4 e/ D8 W
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 `% q8 P4 X2 _8 M
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 2 `8 `4 w4 b- ]
公仔箱論壇6 [$ O  I9 K3 Z

% V$ z8 p7 [% e' E# L豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. A9 N. l; t; s% q( |# m
制作工艺:卤 口味：五香味
: D% x, w9 g' ~% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* v+ `3 p- m& I
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77:88981 W7 n" O/ G. {- n& T( v
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇% L, E1 ~8 o3 V
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
, `) X0 H6 G3 W; W7 L% v! r4. 鸡熟后用碟将之盛起； 3 _3 G% M/ N7 Z0 R+ y
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! I4 E7 _6 A

+ x' X7 y% u8 W9 B# J2 a% K6 G 5.39.217.77:8898' D- N4 ^, v% {* A. m+ ^! R
豆酱焗鸡
+ L$ s6 r: M; H" d, [9 M5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：酱香味
4 C9 J2 L/ q1 L3 X7 Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- V' H1 D2 Q8 I# U. z1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:8898& R) f: T# a3 q& b
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 0 x1 b/ Z- s5 s8 Y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
, P8 ]: j/ e9 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:8898' q* y; L; @& k. y4 p; j! w0 ^; X
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
$ \3 j( g6 P' j& C0 `' Z3 h# I6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
4 o: b; ?, P3 ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
4 Y% c( ^, k$ x8 I0 S2 D6 k9 Y公仔箱論壇
/ U+ s7 t4 M: k# {, a/ |3 s' _ 5.39.217.77:8898. B  W( q( b" Y# R, M% P
鲍鱼四宝羹 # s* c. A7 F6 p7 D  Q/ ^" E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) C( R- z3 Q! |4 g
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
9 M/ T) _9 }  w# k' x3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 & }/ ~# x( k! c$ i9 d
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ( s( y$ H- Z9 [/ P& N/ f

8 V1 D" t+ ^. |: w7 ?5.39.217.77:8898
1 D: ~9 m8 s' x2 {+ S鸿运当头 1 o5 M' l) Q2 _- M9 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' s5 j% U3 t; V) O4 V' N- ^主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 Y% U. T# j+ E9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:8898# b! t' r) S1 m0 f
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 |  Y: l0 G/ K7 V, e* m2 g3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
% x1 r; }9 t* C* X" ~4 {2 q5.39.217.77:88984. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 w( \( f5 o: Q0 utvb now,tvbnow,bttvb
! a4 H7 V; G3 m8 Q4 c, |& C1 H% {/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 a8 P. W0 Z. W) w5 `$ @; I
鼎湖上素 . r) ^+ \. U6 _6 P/ Q1 |4 w8 v8 [* |
制作工艺:蒸 口味：清香味 / N6 b: L1 I7 x5 H% i
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 S) C# ^, M, C9 r1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77:88989 I8 f+ {4 ]/ X9 `( [- l
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 \/ R* n8 i: k* j
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77:88986 Z# y2 p) N6 T# ~  L  Y  _3 b
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 3 R# P( ^; u, q* @$ R% ~* k* y
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇. Z7 G5 k* P; H$ A4 M& L/ D
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
5 \0 I. g7 p5 w2 s7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb: {& c" `- G8 w
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
" n( o! X  L5 I公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb; U. b$ R- ^0 M& n% f; D
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* [* S: a* ~% [9 htvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
& X  o  `0 e# X9 ]7 g3 ~& L3 O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
. Y; J6 o! Q' I" j13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； * @, X1 T3 r$ v5 B
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
6 w/ j) {" }: k/ T9 H8 [- X公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇: s8 P( ^* a! |6 u' h
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77:8898. S( N) K* G( z7 ?, n9 {9 g

  ?9 O$ q' K9 g# Z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" p. o3 `' U: V2 }: a8 R$ e
东江盐焗鸡
- c  M0 f/ f5 @2 f制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 H  Z, m5 {/ g. f) h; M
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 3 ~) X" W! h: d# a: y# ^
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
9 j/ \5 E/ i( g( W% T' @4 D) j公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
0 U1 M( i* a5 g$ h& R公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; Q- a: |: L4 g; U0 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
# i# R6 _! k2 O! v& O7 I1 R公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
6 e* ?2 R1 Y/ N. }tvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
2 I2 s* R( E6 n0 r, r" S7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
+ `# h- g+ @9 ~- n公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. o. ?- M6 R2 B
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
' ?9 [7 ]$ i) }0 s/ @; u* Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
1 k0 S+ \2 E6 @11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb: S3 V7 r# g1 [2 K  R  Y
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.77:88986 W2 D' B/ P2 B2 Q2 D' Q! q& ]
冻金钟鸡
" ^* E' W# r8 E$ a" \! |# G制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" O2 N8 t, T9 r5 n  R' t公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
' q- x+ ^/ i- f4 q5.39.217.77:88981. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 Z$ u7 z: @+ ]2 o$ H( b' K! P3 N
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； - q: [0 ]6 n" n( g
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 u6 a% C8 n$ u+ F% \! o; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇( @" }* X! h# ~2 r8 a
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； : S- Z$ Y* v0 v7 A& v, Z; U$ f
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
- m% F2 U5 s1 d5 ^3 _5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇& M# l- N  D- f) ?" {7 G8 N
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； . G9 W1 `, {: z
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ' }% l- I7 _5 @) v8 f
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77:8898+ T3 m2 `9 ?$ h  o
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77:88989 o6 A3 l7 U) z8 o$ P/ Z+ Z, G
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
2 G8 ~7 Z5 D# k  ]tvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
1 ]8 T0 I! @- V; u' `14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ p* m) y( D  m2 g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 G- I: d6 a+ Z. s( q; v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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5 ]1 c) ^  {& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 5.39.217.77:88981 `; U/ {1 B1 c0 n. `
制作工艺:炒 口味：酸甜味
+ x& L) J- f: K6 H/ q主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 W9 ^. G. q. b0 @: U6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇( v3 U  L8 Z& j! l# Y
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇" t7 O4 f. v2 [. t  p
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
5 C7 Z; k( z! ]. O0 B& y4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.77:8898' l$ h% R0 e0 U9 H8 A! X0 A# k
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ y  O1 z  Y$ g$ A5 L公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' ]; b8 c" i+ Y9 t) {
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 z7 Q" N( e6 f% Z, @: e8 D
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898+ |# S2 K; u5 ?% {* I' r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* j+ U) c8 `- ?- [, {6 Ktvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； * C7 m$ ]" C* h5 H7 a- I/ b# E8 o
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇. ^* r# c# G+ x5 {8 N

1 }, R, P/ g( b3 `+ \0 L+ G2 \5.39.217.77:8898 7 e) h. |* b* n9 r! |
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb! y2 K& |$ T7 j: \: S( f" ^% w
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) o1 h3 y7 v0 e# ?* W, v, c
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 4 q1 W% }( S8 W: [" q  c3 i8 S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898* \' Q0 l$ f% b# P7 n% S0 F+ g: g
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:8898  B: U0 j+ R9 v) `( I
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb7 d* U7 b- n' j, A' [
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
( F$ l+ k: B, u公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
3 c( b' {: N7 y( A. a1 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 m% G9 D6 I" `- U* k" k- t

% L2 u  K7 V. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
, D5 l, \3 ?* b" f制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
! G/ N8 v3 e2 ?' Etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
6 Q& Z  e# U: I; c% H# f8 j" {+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
$ I! y0 Z  l% a: p7 o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
! o3 V, J$ _, [tvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
- d5 ?3 f, I/ Y7 i$ W8 ?7 ]5.39.217.77:88984. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
/ R  G9 }- I6 N公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( v& e  w% n, S* }
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
8 @0 _/ L6 }$ y9 [7 K% |7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 Y* L- B" l8 Z
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
  s* f& U! m; j- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇7 r0 h  t0 i. Z" m7 t) V/ |7 i3 o
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
+ V: M0 u$ w* T5 @2 p3 {. ^tvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
5 L2 O) I; @" O- I4 f: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇) Z% S) Z' w6 L
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 9 k$ q4 n2 s% N: m; P+ o4 E; P
14. 鸡的四周放上虾片即成；
, |9 H9 Q2 O$ e9 x2 D1 Utvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
5 ?* a4 [" V, t  A( A: F9 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 F# f/ X$ p9 l, h# f3 s

8 Q* b/ Y4 E& v公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 5.39.217.77:8898# p7 i, @7 x! V/ g7 R0 p
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
, M) u" B1 A+ I* ]9 ]4 ?6 _' Q主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
' w4 H+ V) _! G3 @+ z/ v1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
- J8 n. }$ O+ ]% H2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 D5 R& T  \( Y. H+ |9 P公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77:88986 \1 G+ K+ q( x+ m8 O
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ w* K  G. S6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 q/ O& W5 A) l! s/ o+ P' Q/ d% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 k9 R- i+ Y. n; k
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 7 @0 _: s5 m& B( ?% B% ?
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' a; B  X3 }( d7 h& }+ X6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# E% m5 x8 k. T! X( t- w: e: j
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广东菜--凤梨烩排骨 5 b- N' T$ ~9 ^+ n3 z( |6 G$ |) c
【原料】
( {2 R  q& t) ^! Y5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ h( g4 c1 V' L
【制作过程】
* t) J6 Q/ L% s公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77:88981 b3 Q5 X7 h0 O) Q, A  D
【特点】
) M4 \- x8 S$ A' o0 V5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' M1 P: k* z3 `/ C% g! S5.39.217.77:8898" E& r" m/ L) B* k( S) U8 D

$ a( L4 i7 _6 ytvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
: h9 V; e9 E( ~* \9 m/ J( a【原料】 公仔箱論壇' x; @" g4 W! e! C) U
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z' _. p, Q( g0 [. b
【制作过程】
2 E1 h" q' t0 q. \8 Z9 f8 [* z1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
! I5 N2 d- h" T* M: l4 d! a5 m% B0 o公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
9 ]& s4 E! [2 b7 |! ^5.39.217.77:88983、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇2 K/ c: }8 E, h  ^( s/ a+ B- b
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ j+ J8 w+ z' f. U3 O9 H5.39.217.77:8898
, p: e0 ]* z' A: p/ |“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
2 S" e7 T  C2 m. x　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 g* e& h" p6 x  [% f　　材料：
2 ~7 W3 ~2 H( F+ D& q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb# m+ b# |& g% j8 y; |! u% X4 J
　　做法：
3 k  _, X7 a. B7 C, w' Y1 o把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. v3 a# ^6 l6 F* o4 c$ b% P. V

( `5 _3 P  B$ n6 A0 p2 l. C5.39.217.77:8898
3 C2 I7 `' Q& I' b青豆牛肉末
% i( m8 b& {7 B7 k【原料】
3 r8 U/ o7 a4 u+ Utvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇/ v' n3 w* ~. s: _! Y  d% N
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 e3 `/ L3 w- s. M2 s$ s1 _0 T
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 ^6 \' Q$ n/ m" K$ wtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 4 {' E/ z( V3 L$ n$ j( h% |

+ K! ^6 ~% ]7 ~1 ^8 \( atvb now,tvbnow,bttvb
! y+ @( }& N2 [! n# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B  P. p( L& Y- ~/ a8 p
【原料】
9 h; Q, ~+ l7 C, I: h0 |鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ( H2 o3 j" K4 G0 ~, n8 I* |
【制作过程】 1 a6 A5 F9 T( f# R4 w1 K
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 7 H# p+ m( M! r! _' b6 F& e/ l6 A+ I
2、北菇在顶部剞十字花刀。
! J+ R* b/ _. {8 t; y+ P# j9 Z公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
& B* `' R# F  E1 Ftvb now,tvbnow,bttvb+ P4 O6 {4 }: M

6 f9 y2 R/ d: z: {9 u公仔箱論壇原料:
" I/ }- k: e  i+ |* f3 ^( F  E% wtvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% C" r' z0 q1 |: [# _公仔箱論壇　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ x9 J: C3 b5 t. |, \6 ^( f
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 0 j! Z4 q2 Z& n

7 d$ t. f4 u- N9 ]  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- W# |0 R$ Z) q! \
配料：
/ I! A6 t# Z* J/ l& Itvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。   ?! a% i! z1 E
　　做法： $ g9 D5 B2 ?0 L8 A" f5 F! T. g
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 L$ {( k' s
　　主要营养成分：
8 j" z! G4 P0 ?5 ]* {5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. @& t# E& ?8 G; |% h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: J+ f- o1 U$ p, k$ L! W& R

, v: A1 D: ]) `tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb  k- b" j, m' O" w
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" R9 A4 E7 I1 N5 k+ }% s* E
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
9 u, p" A8 s9 M, \【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 V' y5 t1 L1 }6 P6 i7 S/ z! |; S6 \
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, L' [9 G4 |, E0 A6 ?2 C
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
/ Y7 ]' f# P2 s5 R& n6 [3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ k& l" ]: r
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2 |1 y. P0 e; p; @4 C" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
2 e- r4 t) U7 u4 i【原料】
  b; A4 O% J5 d' c) F+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:88983 a: ]5 [" t7 [  i/ C- v
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @' C4 k( Z' v+ z! V3 A2 |
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 : ^9 U! u, p% n
【特点】
5 ?. g/ F+ \8 ?9 g果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 W4 S# p' x3 N: i; B

: g7 r- F/ ]- b$ u% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 `2 H7 I6 c* S" p' d, y- F6 N8 Y
渔家红薯条
7 W/ ~2 l. w* S: a1 ]  Y. ~/ g主料：红薯
# W: @, D) m& n5.39.217.77:8898　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
! x) R$ e1 o' K; `　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 3 M9 ?+ N' e5 g1 P& o
　　烹制方法：
" K1 L- Y. N1 Q: _6 E+ V　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇# H- W1 s' q" F6 o3 m
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. P+ ~4 K* E1 X2 [6 K  b
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇6 s6 F( ~( ?2 e
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tvb now,tvbnow,bttvb* x1 z, d& n+ P; P4 \3 Q7 ]# j
蜜豆鱼片
, [8 I' Z0 |0 k5.39.217.77:8898原料
2 C& F1 y+ m  x2 ^8 E- j公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
. ?. R4 S2 x3 m! I公仔箱論壇　　制作 5.39.217.77:8898" ^+ h6 ~  M; ^) H% q4 Z5 a$ P( `, |
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 0 M* J5 l2 g5 W% ~% V7 Y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
+ ?! E2 O- Q6 M' q% \. ltvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
! a+ Y& A- O- j2 P% L公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
3 w! Z( g6 b/ T5.39.217.77:88987 I/ t& X" E* W8 L

$ w( }8 V: ]) C( F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% R: s2 b, w* p( X
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黄酒醉鸡
; S" a% e% [  W" X8 [主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ W* T1 g5 k4 u8 u/ u公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
$ t) R8 N5 z# t+ O# E  w5.39.217.77:8898　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; T- J' f+ A4 p+ {
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； & C2 L- L' C, E) N+ e# I7 ~1 M
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb: P1 i: g, X8 [; S( ]5 ^, B) j! w
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, n; s; \8 U& J6 C1 t$ q' p* Z5 x8 r
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
4 U% c4 Q1 {8 t. B! F5.39.217.77:88986 J# A1 j, T0 i( A
公仔箱論壇, J- ^' l/ V4 z$ Z2 g
清爽杏仁豆腐
9 o! e* j$ n  A- v1 o! rtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 + y$ V, B4 a. o9 R# W0 w
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇, w$ N( H6 I: U: Z3 v
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 - ]+ @+ P2 q. P% ]
　　做法：
" B, t9 i) K0 u; T, H9 z/ s" V公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 m; w4 q, a! p
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. v$ `0 \; @( R7 u
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇) K+ Z6 `7 O8 F1 D$ G
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; K  ?' ^" T, q. h- k  Y

$ G8 F5 G% @, F公仔箱論壇 公仔箱論壇  M& B0 J) g+ m  s2 m% H
咸蛋黄茶树菇
4 k. U$ |) d- H: w: a主料：茶树菇
- E! q5 `3 c2 l" l/ `/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
7 o' E7 C0 R; a( G" ~　　调料：盐、白糖、淀粉 * Y7 |4 Q+ g+ `! z& ^1 |& t
　　烹制方法：
7 ?+ @% N3 N+ d# |# @: M公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇' ?" c0 A6 _9 U
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o, c2 d( R2 R
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ b9 \% P, C* Q! O4 R" ?  ], a公仔箱論壇八宝青蟹饭
& {- j' P# `! x* W" ^5.39.217.77:8898原料 tvb now,tvbnow,bttvb+ v. ^* h- \6 S: b* f8 e
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {  C9 p5 h7 s- k
【制作过程】
$ h, r# X' ]: O: Y公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 P. {0 _: d) n! C* N5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
. b5 R% o, W5 d; h5 m公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ `( k+ L9 l8 d; Z
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
2 C# [. v& q  ^. V公仔箱論壇1 u0 z6 F# R  D' ~" |# S
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白玉甘甜姜薯
* @4 e' b- b5 x3 ^* u3 T1 r+ t+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ i6 J/ z5 r8 r" Z6 L* n9 i
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- _+ m' {6 e9 m8 O2 l) w; A1 W公仔箱論壇做 法：
0 |7 a$ W9 U' ?& w公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 y$ Y" `; J3 T3 z$ u
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
1 D; M+ _* Y( H+ r& V5.39.217.77:8898特 点：
0 z/ M8 d1 i1 m9 a公仔箱論壇色白透明，香甜可口
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( P+ z% o0 X: k. y4 F& j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# u  i8 o3 ?. p# t3 P, D3 X
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇5 ]% X- N6 P$ F( _0 k5 z
[原料/调料]
4 R% r& x! x. t! O/ Z甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
/ v( l& }) `+ m[制作流程]
3 Q  N8 v8 L: Z& K/ \tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u6 K6 x2 ]( ?5 z& L" [0 [
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
! K+ O) X& u0 e  i3 v( m③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 l! V1 ~% `( U; e④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
7 _- ?& L+ J) H+ `- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. X: J. y2 G0 O
公仔箱論壇7 k  @0 f$ P  ?4 k
綜合莓果果醬
+ e/ z9 x$ ~9 d! M' P  L5.39.217.77:8898[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb3 M  @" o* R8 v; Z! p3 U: F
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ I! [; c0 k1 {( |
[制作流程] : [  O# u0 B1 K( w
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 F  g' g' h3 ]# I* b/ N6 Q
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
; l  t: F. n$ {% A% A  y3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
  a( M, j1 ]7 t& n! _/ e: n  `5.39.217.77:88984.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C* R. h) ~# j) I
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* b0 `% j0 H0 U2 Gtvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝 ! U$ l- ~" A0 C1 d1 Y& ^( P
[原料/调料]
/ g+ M: P. \/ [7 t& I; M白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
% A( \# R* v2 q5.39.217.77:8898[制作流程]
: ^9 C/ k+ [* @; g2 B) |1 z公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇" e# y  x4 c4 T# e: {- `$ V4 h
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:8898, u: K6 U; X! }/ ]3 H! W' W
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
2 }1 p8 c; n, w4 T. l0 P0 A# g. Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 a8 l6 L5 Q6 O5 S" ~9 q
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七星鱼丸汤
/ m# m0 V" ?5 N( }' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 % d& o. I" L8 n) I: V
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇1 K5 I! m, T9 s3 E; R& O  f. _) K( ~# c
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O  Z0 S0 O, |9 G3 \
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
8 J# Y9 s1 v9 A1 b3 s公仔箱論壇　　 公仔箱論壇+ K8 D7 s; F9 N4 |  O2 l8 m
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, y+ e- [  |) {; e
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 * q5 ]# {( m8 @9 }# r6 r( O
注意：
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7 g/ w" Y: T4 N) X/ W5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
! M/ ?) x6 L: n; x3 p公仔箱論壇　　 5.39.217.77:8898# ?" T0 m0 V6 ]
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 Z! ?/ t$ W# h9 A+ |
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb% k3 G/ B' e# ^' q3 b
【特点】 % J7 Y- p) d0 w7 C$ r; J! G
　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 E1 n. S) p, p9 _0 m
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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, B5 Y+ E+ P" {! e公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
% q. l* j+ V1 y3 [* X公仔箱論壇
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翡翠鸳鸯带 4 W& M. ?% b# }- m. B/ T; x
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
% L; U$ q+ x5 {7 d8 @2 n- l6 z7 f# d芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, C+ `& g1 b: N& i/ B" \7 d  V
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
) i1 a/ y4 t6 c- J0 D4 z# @8 X操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 8 ?5 B9 K0 _  f% Q  M! T% d" A
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 E/ p! ?. _$ E1 L
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
, _4 j: ^! P, Q: S4 Ltvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R  x( V$ K- [3 [1 @
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
" K9 `+ V. K+ G3 ]* b9 U公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
' w- h0 g- i$ t' [, h- n公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 H; o/ r; P) L* k2 U* r
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
* U  n! d; I- {) X% f& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 5 B2 i+ _" Z5 M  ?; M7 a
) ?6 P: ~4 O% R, ]0 L5 F2 G

: f7 x2 ^9 q6 R7 L1 P& @1 ^( o. l腊味煲仔饭 5.39.217.77:88981 d2 Q, j# i: ]3 @7 u
[所需材料] 5.39.217.77:88985 S4 U8 ?" P4 q& |8 `$ W
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇  N& ]) k1 K( \$ C! Y/ M
[烹饪过程]
) M2 p& g* Q* @5 ~/ N! u5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q7 H! \7 J  o" q
　　 米和水的比例：1：1.5
) P  ^3 G: H3 r　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 6 X5 `( x2 F) I# k. y8 F
　　 公仔箱論壇; a5 [- n7 N: H9 y+ n: Y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇: ?3 {. L9 {5 U% ~* G& s% ~7 _
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  ~8 {5 N% }% H. L/ a2 ~　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
  Q! n. N/ U# Z公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
( a* E- _" G' i0 I公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; F7 `9 ^3 A7 S% z+ s
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇% ~5 O- y0 M0 X
　　 关键时刻来了!
! Y6 Q) }% l& @. v3 l) h# I5.39.217.77:8898　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ B% S* _; @7 p2 N
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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+ G. Y! i; b# o  }5.39.217.77:8898 + Y, q5 L- Y/ D/ w* a
龙王夜宴 ! P5 O% ]. C# K) C, b
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
7 S# m- [: U5 G1 ^' R公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
9 w/ \9 \# j- i: }; r- ^- @+ ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
: x- p: w/ H# _& K% m公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
5 d- z- S% w3 Z) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
3 i5 f4 I. T3 ?, ^- q3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
' k0 z- _* S6 y3 C5 x1 T8 j6 ]4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
* B  m1 ?: `. o* R2 d& }/ Y' k5.39.217.77:8898香煎牛小排 7 _) T+ }3 I& e- |& B/ G! Y2 u& b

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* H8 S" z) u- w$ i·配　　料:
7 D0 I8 [4 f  a5 W, n. Z公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
9 }6 d, M& o9 m# f0 b8 O〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
2 T# `) F, X% s$ X3 \) ~〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 / ^" ~6 f1 o% e
·操　　作:
0 S7 P; L0 r) i(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇1 ~# N6 o( L9 i9 w3 r% v& R7 k' J: i
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
' B$ \6 @9 J7 Q' X" E, r4 G, c% ?2 Q8 h5.39.217.77:8898(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
- c' D" h" Z; ^公仔箱論壇提示：
9 y; x* x$ x2 O1 l- X3 U: E5.39.217.77:8898(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% p4 j- r4 @' E* S/ v! c8 ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
  K; [! c1 ]7 H$ [7 Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
8 f" [/ E: l, U# z% ~0 ~& p5.39.217.77:88988 ]* l6 y+ d: s5 A6 ?! `

% |# e6 s6 K+ b! `1 Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77:8898. ]) d5 u7 p, W5 _4 D
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& [% x" R5 z/ a. x& jtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898$ g( O/ N" J: v+ {
·操　　作: 5.39.217.77:8898  f# ?* u& C$ Y$ W
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
7 i3 v) b1 b/ ~) ?/ `0 o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 Z& j4 ]  D0 F. {$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
4 o+ N% q/ C$ n. ?* ~3 ^6 W(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇& ?0 c0 o+ J  K; m
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 1 m0 a* x3 X% d" S7 I
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇- j* }+ B- {/ k' Y& }
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇4 n3 U$ G  i/ d! G! V6 o0 p; Z- o
一品鲳鱼 / V/ b) G+ |& M. r! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ S9 t; }( @7 y. O5 Q$ @
tvb now,tvbnow,bttvb- k- }; v: p2 a- f) `
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 7 H( W* w( H1 y0 j
·操　　作:
9 p1 ]9 [8 \; I( B# ~: z5.39.217.77:8898①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:88985 b! O4 t; A4 a& Y9 S
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 K) O, D4 C+ N1 V& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 : A0 {) k$ u/ E5 D  }
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 G: g9 H- f4 h+ @$ y/ ?. k

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  K# A) f5 A+ h7 l) ]5.39.217.77:8898·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 1 [. }7 p5 U; p. H- j. O# W
·操　　作: / d8 q  m/ o1 X( W
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 $ \8 Q4 S, c' x7 V. U& Y
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
" H2 i  l( `9 O/ L- [& B! W: \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. L* P4 P) I( A* C9 b. \& e) j

+ F( N" }4 s" Z/ N9 ?# x; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r$ {/ ~( m% o7 ?·配　　料:
! [6 p; z& q  v% q1 G$ a" n- G原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
( {% h' R5 t4 B' |公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 M  I& X7 o/ j+ X. q9 l9 z7 j
·操　　作:
( M! A+ @2 E3 B4 O公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77:8898, N# g2 n1 ]9 L3 w( |
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) Y: w7 Y7 B; b9 Q  I; k5.39.217.77:8898(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
! F; x) e7 M+ ?炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ [9 `0 \. l& a: w# X4 O
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3 F" @& u) ~) j9 X6 ^6 Z+ l
·配　　料: 5.39.217.77:8898  W. y1 x# E  d6 ^& G* i! U: m/ t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ( o" D, b; @" H8 T2 T8 s( E" j, w% R
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. E, R) O! ~' _. R3 `0 u4 |
·操　　作:
9 D3 A3 k5 t; ?% Y% N5.39.217.77:88981、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
7 m/ z# R- d/ p% w. p; y公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 H; ]4 N2 ^2 ~. n" l) W
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb# o; z! E4 f7 D) R+ [
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
6 a9 n# x8 I6 M9 R: F! z+ {公仔箱論壇红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb- I# v. ^0 S: d) [1 m
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7 |9 _1 U- ?* P- B1 K配　　料: 5 I! O0 P, L8 N  T$ y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 N. P+ `7 v: h$ ?$ W9 O" {5 P调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:88986 H2 X  y; d+ Q
·操　　作:
' q7 d7 V, t* V0 U, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) H1 y2 X$ t: }( f9 S公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T- y$ _9 {: ^& \
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. e+ J4 Q1 l+ |1 K; X8 A妙手素卷 . \0 o" p+ w3 L! H0 n

; ^5 g1 z2 G' I2 D# D9 I 公仔箱論壇% [, F1 {2 A( ]
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 ' T9 Y# B! t4 ^2 [( m2 q' L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 T+ t. M* V/ {: v/ r
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
4 g+ @# X7 K0 r5 R) K8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 e. e7 Q, N; H6 f. U0 a5.39.217.77:8898蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb' {7 m5 ^2 Y& b$ A% t% L! q% I: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M  {, J. Z" n# p# K4 l
5.39.217.77:8898$ W- x' G0 R) A8 y  M( a1 D- [
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
( l/ W9 Z7 K5 E1 z$ X操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇, \1 q5 L. e7 E3 s7 Y6 _
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
+ A, p/ m- z. f# S+ Stvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
5 }7 u' ~* q8 }; L/ x, X; Ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
" M* u9 w* s2 t3 s7 h" }5 q6 o& s, [5.39.217.77:8898
! u  L4 m8 @3 K3 X' ^# T0 g2 B" y' ]5.39.217.77:8898
! ?5 [+ h2 O' u9 l: V8 H) j: d3 [配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
/ o& e( L, E0 o, ]  p6 r公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇/ @/ h2 \: w$ Y5 A0 k. Q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
! C  y4 R" ?0 {+ [* P& l. k2 o. {(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
" M/ m, [, m' t5 e7 `tvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5 N% g  T2 a/ t- `  C  u" ]
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& f1 p$ b& L2 H  c+ g& b, v公仔箱論壇花雕鸡
# G: N, l7 V; S8 s6 s3 r' ztvb now,tvbnow,bttvb( c- y. R  Z. T# Z

/ x& C# v0 O2 k# `" qtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
- t/ b, K5 l( \* x+ S+ [# N  l: L【原 料】 7 F) M5 H1 I  ~& g$ r
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ x2 a0 I6 o  i3 U8 stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
) T6 Q# L+ x4 u, _7 K) dtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
& N* ?; b/ e. s5 b7 A. B# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
2 M: H4 B+ J2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j# z) @7 R3 {4 L* }" z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 S7 p+ Q1 Z% p8 j
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇' u; [+ I& h1 ?% l8 P+ t' ?% a+ M& B
　　做法： 7 U! p* C' {% ?& J7 B
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 i0 |! N1 G+ R0 k- f. }, [6 k5 g% e公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
% _1 Z  o. ~- U3 f- Z2 X5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% J) d3 [- M# Q3 H1 W　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  B& v% m2 H; `1 C+ U灵芝鸡汤
/ D. E' H: _* s5.39.217.77:8898- }7 @" q8 m- p) J6 Y

7 Y* A8 v. D+ q# q" C3 h$ k* Mtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 D0 O+ G. v
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 / ~7 N, y1 X/ |5 H( p. Y. W' p
制作方法
6 Q4 r- B7 z4 J+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
4 z0 {- j) o% F' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 6 W3 b2 W/ m+ f
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77:8898; h+ E' i$ B4 a3 n
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898. w9 S8 ]3 K2 k6 |% V
佛手排骨
: A- c$ A& P+ D5 l6 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W, L  J, G: q; ]

6 A  X5 M" T& r* X4 ?5.39.217.77:8898【特点】
5 {9 Q" c9 j5 e. R* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' V# Q0 Z  _. t% O9 A- l  e【原料】 5.39.217.77:88981 l# I6 A! Z, }; v3 H5 U1 ?, k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) q/ J8 J& `# ^! W3 m, Y: M* {tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" |1 t) {( B% \. p9 o* g; o
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:8898/ y9 s) f9 q4 v/ F8 V4 i
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
- R9 T- }  T& y# _( J. ]2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: n( L! f7 @, ?

) T; f  m: M* l  X  t0 s
5 c' i# Y5 Y1 o2 i5.39.217.77:8898原料 ： ' m' |# u& v2 g
猪夹心肉400克，青椒半个。 . f0 \* K- ]0 r) r! ]
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 d6 V# J5 _8 q, b$ U/ f
制法： 3 U$ m0 s; ?0 B: p7 {
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb" D( M7 U5 P7 A! v! u, K7 {
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77:8898, u, M0 y8 x2 U! ~5 m5 C% m
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:8898# n, V# }$ T* _7 e
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
4 R3 H/ y* ]# }! T公仔箱論壇蕃茄鸡煲
$ K! r, p5 f1 r" a3 s" e
7 y0 U' i1 G& y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [, e' ~# b, K+ u/ P6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
' L( E/ E0 E% }+ O8 G鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 0 A# }, _& K1 y( `1 O8 j  f
【制作过程】
! P7 {/ I5 w7 l1 G& g5.39.217.77:88981.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
5 y" |7 S1 k. y5 H7 }& d1 `公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% p4 P2 h8 k- _
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 0 R6 v7 b; q3 ]( [1 V  a
南乳扣肉
/ p) e: l  y) ^: U: \  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 F, _4 g4 h* g

' W2 z* t$ c1 U& B3 p2 i' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
+ t8 o/ }. I) b公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _$ i$ K/ `& v; u* X
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; n! l9 _, y) l( v5.39.217.77:8898制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 U( m: R* C* ~$ v3 ~
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
/ A3 G) s# |- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; _1 b' @" w# {
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ! F' d, Y1 I" @+ |) S$ Y
4．芋头片用花生油炸熟。
; J/ \; g; f; J5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898% `/ ^3 r  [. y* Z
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
" v+ C+ b: A/ ]$ W6 i3 b( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇1 A8 s& ^, \* g0 ?( c

# Q( K3 i6 n! Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& P+ z8 d3 S; w( L! k
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
; ~2 L5 U* P+ F1 E1 l2 g·操　　作: 5.39.217.77:8898% t+ J: z/ |$ D2 K
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5 N/ ]0 w/ Z& z, I) ~5 G
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 2 p' Z' E$ j8 h, w! x1 Q
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 % \5 t' _8 T, @3 l2 e; e& P
红烧火腩
0 s' q+ l2 ?/ _+ `. H: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r2 w# g. L" f( S; ~9 e6 x# }$ K
' F1 V4 }: G/ ^配　　料:
" T) Y3 P/ y+ R4 o; f5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, Q. ?1 o6 W* i  O调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇* d! c+ N0 Q+ J" b5 e0 e) ]
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ u" C, k( g- ^
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: a2 N4 H3 ?4 J3 ?  L公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 B: f+ R0 p: m# k$ e
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! l* q6 J- B8 z( T. Z虾胶龙凤卷
  N8 {8 M$ t" \+ ~$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I" v9 \1 L: |) o  O1 h & ]5 s7 U  U8 Z! S& l
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb  l0 P1 O9 `, E
·操　　作:
% V& p6 H/ e  v1 l2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
) I8 w# e5 \* S* g1 E: L5.39.217.77:88982、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ E- K" @& U

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 Z# Y  e( J/ Z7 q' M* Q

. F' p$ ?* l! J" d2 X
, V# P6 e/ T& o/ e) I2 u) `·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇3 ?# G) A' k) [! ~
·操　　作:
% j1 ]. M* ^4 C+ V6 g& F7 F①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
/ T! m3 h4 t$ L+ C/ [5 b7 X# V②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
9 m& ~8 t7 X: J0 A& c. s6 c1 a5 L③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77:88984 C2 l0 _0 r1 o1 S0 ]7 E
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( G7 W5 ^& x) s: m& i+ m& g2 }
苦瓜肥肠
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/ |1 @. |1 i( [) E; J) Z·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 o" r* G8 M9 m( E/ f2 x
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  o+ J! l1 ]" C' ^
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 6 n% I* f  m1 i$ k$ f
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ [, @. U: N+ v. B1 U. B4 [
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
8 o5 [  t1 d: x2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
) B; C! k4 R0 M  J5.39.217.77:88983.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) ?' X& I; Z8 v2 C
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
+ @& N! {; z/ w1 R: F9 f5 R重点提示
$ Y9 Y2 W, T  f6 n1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" L9 R, I! g, `* |2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.77:8898: J1 m" u4 i, t2 Z3 H( Y
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ ], ~; B$ C7 y) ~5 `  O

+ `8 t, g  y. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 |# N9 _# |8 {3 l
·配　　料: : I$ ?1 ~6 E% [3 W# P4 x$ Z$ ^6 u3 i
〖主料〗：猪通几
% b1 o; X+ y5 F〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
& @4 U. K. t% U$ l$ [) _% I: c公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: X  W$ k: E6 ~/ J+ ]9 J·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% E, S2 v4 a1 [2 S9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇" _3 _. `. a1 o. @- V8 U
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； " v& _7 V) H+ R
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( I/ f; [( S+ R9 u- M- ]- n
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
( w* y3 E5 c0 H+ }公仔箱論壇龙凤大呈祥
+ W$ a- {/ V* A1 X. f5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 L; z3 o7 ~. l/ M( f

8 R. j$ E. j6 G: \·配　　料:
/ i, z7 d7 R% e2 o$ l* k. I〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
! t% ]: H1 H; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb! o% g: e: B! _: z. \; o
〖调料/腌料〗：盐少许
! |  r+ a8 T; O- b$ _' o9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
* U; n3 ]/ h3 G·操　　作:
4 _% V+ S/ _6 `' s; Q. t/ K5.39.217.77:8898(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
% g2 `6 x" y+ v8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 % L! r- l. K2 b# r1 _1 e
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
3 P  s' v6 z# N) R" ?# q/ G4 j(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇5 H+ e/ n+ I2 r4 A0 W, F. q
(5) 用文火煲至熟烂即可。
5 b  O* m" v! I3 Z8 k! }- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 2 L/ M- |+ a7 D0 u/ }: }
干炸大蚝 " P( I0 J/ x9 V4 N, E

# k2 ?6 k  S; k: d0 J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 f  p" N% g6 Z
·配　　料:
% {# j4 V! g$ H- |* v9 v" M  g〖主料〗：洗净生大蚝750克
' L& I2 m+ w* K7 z2 z6 m& W* t# B〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇* J( [( B) ^/ b& \: k
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ g9 j/ m% |4 C" i: [. G% ^·操　　作:
+ A7 p0 h( u! d- X. t, D& Ptvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇( @& r+ |3 v! ?3 w
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 y& @% D  G* K4 y, O) y5.39.217.77:88983、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 w+ }+ i3 I! N& A. Qtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 - w( J5 W3 j- D

! u5 [3 p' r: l7 L" d
5 Z! w& i+ A! @# a( D7 Y' n·配　　料:
+ Q) k0 _0 ?  Y9 ^: c% @tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( A, [4 X( ]! I$ I0 Ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇( P: W7 n  O! `3 a" s
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇0 G* D$ `  e5 s
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 * @9 p7 ]" n1 f0 r. H
·操　　作:
+ H7 h, w7 m: H8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
' W' ~4 h9 n1 B  p公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
* m& s2 q3 E  D# ~1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 # ^7 g4 L6 Q8 h6 M
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
) [: H4 J- `, [* q* O5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
- A2 w$ b% ^6 S0 j7 {公仔箱論壇特色潮州烧鹅 $ `4 Z$ ]6 W: s: d$ m) W! e

0 |/ N) J) i, o
: q' k8 E" @; M  ^·配　　料:
2 X2 {% Q. F9 b8 T  jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
1 y, s) Z( s1 o3 c, {; \〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% \$ w, c5 \3 B; I' S
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, ]3 o$ p$ T. e1 g8 Q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ u- `$ A( d; z+ E. ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! L  g4 Y* q5 W% h) {(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb, i5 I$ g/ {8 y6 b# Z
罗定鸡排
4 i; ~$ Y5 j9 h% `2 j6 E: n2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 ]* i& C. F* B7 k/ I
公仔箱論壇" {* t1 o5 h& z
·配　　料: 公仔箱論壇/ q. H$ O( X' B  A0 {1 y6 V
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
: s0 i* u9 T$ c1 t〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: D/ m) N2 n6 o# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
! r% |  i) L' J7 V9 d1 ^6 C# l. Q8 M·操　　作:
1 a. H. f: i3 R& [8 |& n7 h! q; `5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: M, @5 m+ ], _$ ]6 f
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ a* D0 [  ~+ E+ c5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！' \4 T1 s" @6 A

5 ]' s6 N. S+ ^. |; D" n5 }6 L5.39.217.77:8898

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
/ d  f( N1 I7 v6 d$ M- o4 n* h$ a5.39.217.77:8898能算的上的还是您吧这个资料5.39.217.77:88981 S; ]/ H1 t$ V( k  F
放在线上让我们看，4 J) E8 @+ S# D1 k
感谢感谢，
8 a; D" q+ M$ Y9 [& F8 |tvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。