[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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4 ]4 X' ~) L7 p* F" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
2 u: S% P: v+ ~; a& X; N公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898+ z3 w. r; M4 L( Z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
# f/ F* a2 w- k$ U  C" J4 {$ X5.39.217.77:88981. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
4 d$ _' n# ]# }, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
4 `% D* T9 `1 I2 }' B5 F7 T; d3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ r/ I2 I2 S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇* L5 J4 v& F. A
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
$ s( o: ~  d, t  t2 D# y# a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" N% ]9 H3 u5 w

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母鸡汤 5.39.217.77:8898' a$ ?4 [/ ~% v: n! h$ p3 v& r# e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  m4 J, _" O- w% Z% }主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: S7 w" i4 d5 d0 S
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77:8898" e" L8 F2 R+ f& g" j4 W- [6 U- L
2. 木耳洗净；
6 M, c% v0 a6 O" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
, Z$ U5 d  [% ^/ e( e, {4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
8 D& Y" D" ]6 s# Htvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
  x+ F$ b; G% C3 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 + L1 s' {# z3 \* [$ m/ @! L( O9 K, |( Z! I
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇+ P4 z% _5 X3 c4 n6 c! }
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
" Y, G+ l! L7 V) X) A) n8 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; w5 N8 }' w# A: ^3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
' E( L  e" W! c( E3 a) V* {9 l4 o* ]4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
7 ~$ @% v- H( x* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H: V" K/ W, p6 L/ f9 @) w
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炒鸡米
0 h, K! y( n2 h1 I# O9 U; P+ _+ G5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：咸鲜味
- p; F$ [8 u1 D9 g$ E3 j9 E* o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb* A) A" R) W  X* F
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
& w% s  z: u5 p9 M3 \/ [9 e2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb, C: C, y! q3 e9 _
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ k9 R9 F; B% N7 l5 c8 l1 Y
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 3 q$ F/ P$ B( ~, X7 Q
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇" n, b$ i, |  _3 K; ~& R
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 o5 P( _& T7 z9 z" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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; }( ^/ h# C0 k( W煎慈姑饼 % G% I$ W) Q9 j% @; C1 r
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 # b3 `) N! F: T& v2 [3 d
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ) F! m" _- o/ B) U" ]1 n9 z
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
& x% _9 W0 I) a. M4 {5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇: D7 s5 C  x1 K! i" q* e' n  ?3 E
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 r: e* T1 _  ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. Y- c) \# }/ M! u5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； $ u% B$ ?2 p# \3 x  x
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇7 C3 a' ]; Z1 K( Y) Q, S4 S
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
# S* Y7 |/ B/ \  B公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
# v' M7 z1 i5 l  A. M+ E/ J主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
! ]& O: g4 [) B' {! m$ H% o1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb  f4 B: ?. U- @6 k7 c9 P
2. 辣椒丝放在味碟上； ; @; J& t  ]1 w# `
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
9 I4 M* \7 o; U7 U* k3 A" g6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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3 Q- }1 Q& a- Y$ N3 j( u* l' p7 e公仔箱論壇
, c7 B2 M1 c' y+ X% I1 ], j, |  T菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb( v% r2 h# s$ a; r9 U
制作工艺:冻 口味：甜味
$ x3 Q8 @& e$ c1 o: L7 \公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 I+ u4 N) q" i$ M9 Q2 @5 X1. 将菠萝榨汁备用；
$ ]; Y$ o0 W$ m' j0 k& A2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
+ u$ L8 e- E1 h. C3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
/ e; |. `7 T  m  f6 Z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
: w# S  x; a5 v/ ]. Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 t9 i' B' |; |7 M7 V0 @- l; ~
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 & e5 N  }/ K' S# W- B* h) a! j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* I, P$ M% n9 n! \$ \. r
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 ~/ K6 J3 v* a" s
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
. ]2 x- K" D1 F; v( M( v: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:8898' d" P3 G& Y  ^' C( z
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( M& D& u/ o* k0 J4 C( Y, I% D7 i: z6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77:88985 A1 a! `' u; W) ^
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb( q% E' o0 @- k+ c% `1 C5 t
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ) M. E  T7 ^$ |  C( T

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) u$ G4 F# b$ P4 s. i' j5.39.217.77:8898豉椒鳝片 公仔箱論壇9 K( j  l5 I4 c0 v# }' Y( P
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 V9 j* I, L& N% _. X- [! P) ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 4 m% _4 J: K. p; _
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; H& u1 G2 h8 B6 U- k' _3 C5.39.217.77:88982. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇4 [: h' ?1 N, T! x
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
! g* r" c+ x9 N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； . J, o6 O; r) J. N( q4 m
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
) f7 {; W# f( p6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； % S# ]0 Z! n6 M9 V! \8 i
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 4 Z( g# p0 q. H" |
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
  |# A% n0 q, O; h9 ?: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.77:8898: ~8 q" |0 g1 |& h* [, A7 E
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' L/ l3 n1 @. w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" @, K1 L6 D1 v6 J) Q3 C5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) Z, v' x+ p( x  M1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
* j( `2 B+ s' |8 n0 r- o1 I公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇$ J/ g: [9 J3 `% S7 {, _
3. 豆豉捣成泥，备用；
4 ^* G5 R& [* c9 T. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇  V6 E; [3 M9 h. R  V
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 8 p. \- w( M! \# o
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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' p0 C; D1 W# d/ A5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇% V. k+ i$ _/ M; @# k/ f
制作工艺:焗 口味：陈皮味
5 m6 |9 ^! r2 g  O; ?公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
( y& {$ x; _4 W0 g! Y' l9 S9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ( @4 R" q, m2 Z) W7 V" _: b6 G
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb! t& ]3 i8 @6 \9 S' [0 ^4 E
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 i. U1 A6 E6 ]. e1 l( U/ D' X4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
2 p, F% L6 i. }. U! R; G6 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 b# G9 A+ W$ P9 U8 w: p* W
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 1 L9 b0 x9 S( Q) L

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb& U7 S' s0 P, w/ w  j+ K; H1 q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
9 R& \" H8 C& a, n+ u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) y2 a$ _0 a; `# D( g% w公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
' ^' f* @5 I& m  N( l, S, i2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
* c+ \* S% B# I9 z3 [: C; ?1 x3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, e) O4 \! o' s

3 h. g) ]6 R! Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 n' E1 y; G5 y5 h
东江春卷 公仔箱論壇4 s/ t/ W& ?4 K9 \( B0 r
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 & f2 V" j, c( M$ x' {8 F" B! H
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
! a) U: K* ^# v: x  {/ etvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ d( b" }, T( J. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
, R0 j# F9 B6 P4 ~! b: U3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 i4 i2 |! x& |/ b5 k3 @5.39.217.77:88984. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
% F+ @6 O' y8 E5 _6 R5 g5.39.217.77:88985. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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3 V% ], w1 R+ s. l6 W1 X6 |( K/ [5.39.217.77:8898东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb! L4 z2 W# g, g. d% J& e
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
$ Y( ^# i- N% m& N5 _tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 f5 ?; l+ o/ S  |; @" }( I: L1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
( Y& }( Z' W- m# @0 y( z2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
8 Q% l7 L. {: P, \公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ( K6 o4 h, @( \' I
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& \: z, u* D7 \, H" z9 `5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 0 w& h! I) D9 t: k- G$ s" R
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* z/ Z, i/ H) G0 h; A- c7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 1 `( W, [2 u( [$ N1 b& Q
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇  w" U+ O) e5 p  H
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; w' k4 \8 _3 T10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77:88983 a8 O& {: X# a; c; u% Y9 w7 P* g
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇! x. b/ k) ?" g$ n+ N

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8 q) U8 y8 @7 P5.39.217.77:8898咕噜蜜肉 * S5 R/ |7 g' b( f5 ~1 [8 h4 m
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ }( ~! S6 c% H! A0 G" etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:8898  G1 c& N. x  `! T" U
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, _$ _- S2 g- l4 }& D/ ^5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 ~7 P$ A, E5 ^5.39.217.77:88983. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇* n! E, U' |- ^8 b3 M0 t+ ?1 M

+ A% u0 v! _, a- Q& c% j/ \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ d2 z; p0 q- [. t1 n
梅菜扣肉 公仔箱論壇1 L5 j2 Q: S2 R1 \# x( p) E2 ]" u, O. O
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 w' _' q0 \3 L/ w$ ^5 U! K  u* a5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: g% i, W- O8 ^1 l2 `1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77:8898' k) t  _* u2 V% L6 }
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
, U5 O" ~# M, I3 X. w3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:8898" R' C) @8 f8 _  [4 X) h- _
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
6 W1 |; D* B9 u1 ^( ?9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
/ U- Z- a) }6 Q3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:8898+ w& \! K' B4 m8 k  ?$ v
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 b; {2 q; \' \) |' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 9 p! H8 \0 p7 v" E: q% J
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" F% R# r$ D6 j& D' s10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 % Z$ z2 U; {; o/ r

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( n1 ^4 e% X. w7 s公仔箱論壇清蒸石斑鱼
' O" Y9 w' w( @8 B$ {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
# A- Q: k% Z( n* k  }主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
7 e3 @% s- O- h( d1 c/ U0 v1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
- O' N! o  Z7 k" g& H3 G  g2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
, Y0 r/ i- {/ n& c( f3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ! k3 i2 _& p. I
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 `) f; l9 C2 {- a2 q- v" `  m0 T
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 k3 G4 [: {- p! f
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 - c/ z3 \6 k( y) r0 ]! N
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; _& D3 z- A7 H' x/ I* t- X公仔箱論壇煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) w, a8 H$ ?, o
制作工艺:生煎 口味：微辣
6 C. d0 Y5 Z( A+ B4 p2 Z( l; j: o0 }主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇; U# f0 D3 }4 P' ^  m% u
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ S+ l" @* _7 M2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇; I, S) u& |6 _9 B. I$ E+ A* }4 _
3. 将猪肉片去皮，待用；
/ s3 a2 k2 O$ L% v* {4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 e. `: q* @1 T+ ]2 m8 J5 w
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；   m; I! I( I6 j4 M
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇# u+ I* B& x% p
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
4 g8 F7 r! b% M. K4 U) V" s5.39.217.77:88988. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
: K( L: W+ c# f2 }. A/ Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& r" L$ T5 G  p! ]1 F. w& q6 v% gtvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
  S* {7 E5 r' Y; D. |& J/ Y5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味 0 L0 ]% y0 v6 w+ z( k7 @9 W
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 , A/ I' M( j6 g
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
4 {# j% r: j! s) C8 Y8 I2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb  P5 Q- r% _$ x
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
6 Y6 P$ a7 I$ l& b, ^7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； # Z0 A, i( L" v; \5 |
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇; e3 X# O; R! n6 ]
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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# I8 }- R5 A/ I* E9 z公仔箱論壇 * W) a5 T- }, N9 g& N$ j# G
百鸟归巢
+ G- @0 O: w* U4 {2 u0 l制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 J) Z* I6 _, q4 I7 x* A0 r主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j! Y5 S: N! u/ Y9 c# p8 O+ z/ j
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇( H4 w7 o- t. j: @) i# h, N% j
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ E5 Z( o! a' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
0 {' g# ~. @) R9 |/ z" T$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 O" ?$ \( r( b; J& k# ^  O) [tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
6 ^; f& }% ~6 p1 b9 I6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
' u# N( T# r6 M3 X) h1 g7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇2 {1 l# [+ O; q9 l2 G7 h
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇3 x, k( |1 ^2 E: ~

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脆炸大肠 5.39.217.77:88980 E+ Q& C; ]8 C
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 6 N) k" E9 d* R$ j. {
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 8 ?( R2 u( a; s. {* M
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
' p  K  [3 O2 _* _' N3 A# y5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ b3 p) H' ]. y; }公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
0 Q" ]# r' k& B! z( r+ C& `1 h4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； - @/ ^" k( n6 i6 Q/ _0 J. O9 G
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 Y5 O: W/ {/ j
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
5 x  J3 [# D1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& @) D2 b6 N7 N" H! @tvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 4 V7 Y7 g2 G/ `$ Y6 V
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ O! R6 E) W0 w& \) W
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇9 n; @/ M5 r- G
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇/ @) h* F; f; A1 U5 b8 A
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇5 o! b( y3 N/ W: c
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }  I* w( q" k3 {& ^) t
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- t/ D+ ]* p. R! |8 N
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5.39.217.77:8898" e% J( c- }9 n
蚝油凤爪
; B) X: W! g' }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
3 D' k2 r/ G5 e5.39.217.77:8898主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ) \! a7 p/ ?5 B# ?" |  V
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& y1 R( c5 u! j$ T9 d) u/ b& |
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 3 C9 n' Z, K! D0 ?: A1 O
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5 n" f, R. i) t
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb( c3 c+ e0 p6 {# P* @/ y9 S- b# Y
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 4 k# w6 x0 q4 ?
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； ' @1 l7 [) u1 a* J
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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/ G* D( v, K4 D5.39.217.77:8898葱油焗乳鸽
3 r  d! G% d) l# Z. a/ L8 ~5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：葱香味
2 c! {: _% l/ l3 s# Y2 K* |. \0 T' i# x主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B" B; S' l+ V  }9 g
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
" Q- p1 p5 {% b: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898% Z0 m" Y2 \" j9 e
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
! ~4 O9 u: B$ t0 y2 X$ M7 ^& K5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； : q1 x3 J, q* C5 K% V
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ; r" i4 L6 }7 \- G
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 N- Z/ l- S+ f+ E公仔箱論壇
% Q( L' l$ z) B& k% ^tvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
2 M% }; X* k5 p8 b8 u2 T2 g. C6 }制作工艺:其他 口味：椒麻味
3 X5 J& w6 ~- H  z- u; G# V主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 `) I/ J/ G
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! I: B3 _! ]5 X0 _+ l! L2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" e# p8 t( F# c6 w, B% ~9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; n- b5 ^/ U/ k& f4 I- E  Z
4. 净干葱切细粒；
( b) V8 N7 x* ]7 b4 e! A0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
( X( [) U$ ?6 Z& X5.39.217.77:88986. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f0 j( E4 l" b4 T* Z5 c
7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇- O& M7 j" O3 k; }. i8 m7 ^
8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb' z$ g: w7 I4 A* O$ `& Y* N- y
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & P2 y" |; f1 m/ Q* X
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； # Z" s- k) o! \: v( d
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
& W% \& ?0 O& k$ h; j2 _$ W% g" ]tvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77:8898; m  A" D# R+ l7 Y# B
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
' ]6 v1 U: F4 K8 A9 f14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb& ~; p- N+ C( x
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.77:88983 S5 X/ E8 u8 c3 O5 W5 y2 R
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 6 O- }7 E: M5 i5 z" m$ ]$ \& W! y* ?
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" a! P" L4 w; e; O+ I18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇9 y1 d! V* T& V9 [- I3 O, c
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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8 _: g  t# k+ T6 C9 |, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " G. V! y, G# ]+ [1 e
雪里藏珍 公仔箱論壇6 S) l# u5 @, Q! N# C* v# S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* I# t: z/ c1 @9 X0 t主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 4 `* x3 e. U+ S
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# l" x/ T8 [9 s/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
" F( s! o* Z% z! x$ _! ktvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
2 X% F5 F5 A1 u5.39.217.77:88984. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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公仔箱論壇* a' R6 \9 B& G# H! R# x+ \
香柠芝麻虾
7 P6 f6 y4 A8 J5 a5 t8 ]$ [3 f( b制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 {4 Q  q- M8 r1 _# S+ R$ S* o# I
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
* c0 n2 A  W! \6 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 3 M9 V/ P8 v+ G9 V
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
' j: u7 {9 }+ H6 _- a& Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.77:8898( [0 x3 w- v. J% ]2 R: j6 [
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
" K7 S+ ^7 b, i  y( c. z& U5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 M/ x0 l' m8 w$ H
5.39.217.77:8898- v+ b' I' m7 [8 r8 x) o

9 f0 e# E3 a' s* ~  }0 R% d# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 ( O( R( Y/ i7 [" a& ^9 O9 u
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ }: }- `, |" K# r& W3 M
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ l2 o5 H' w  V+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
1 x( E) }6 u9 L7 v/ @2 S: Z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.77:8898. S9 v& t2 j6 x1 x
3. 葱切成2厘米长的小段；
# q9 z! t3 c9 h4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
; ^2 U* R+ K' B公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 6 j+ B, |' L( n+ f. {4 V" k4 a
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东江酿豆腐 公仔箱論壇% K' E$ c( t2 A/ p' @( W$ c
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ g( F9 i( u( v* k
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
* A1 H) t$ A0 K3 p0 A$ s1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
1 Z) K% p( ^  r3 c; ktvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
5 R0 `8 K& B) p- m/ \) f2 o( z3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:8898/ Q: }6 z$ l( U$ }0 Y' S
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ) o( X9 ^- `' i' D- |+ S  y
5. 虾米浸发，切成细粒；
! L: \& T4 N4 I! ]* {; X6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
' G( x# I( W' ~! l+ H7 D! f5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb' z3 T4 V- |/ U! ?5 p* u; g
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 E* o9 r0 R* X; |4 v; B
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 ]4 Z4 T" F6 K" K3 wtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: a5 _7 o" _4 |4 {
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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1 @; m+ p- C4 {: x+ u, M% S/ z' D5.39.217.77:8898白切鸡 ( ]) W* B6 f9 j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 U6 \8 N4 z" i5 g' gtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇' S/ S6 L6 }' R0 r
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
; [" x& X6 b2 P7 O7 itvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
) A6 W& d( u9 R$ M# [" g- x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4 N+ f, J7 L/ M, o" P$ L, e4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
7 K0 o5 [2 U  ]0 n6 W5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb; v2 D/ p8 L" f; [# c  b, m% o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
8 U3 ?, u7 b5 g5 I6 H5.39.217.77:88987. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" Z" t2 ?- [; y9 wtvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
( u/ A' c4 }' o" M# A公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
8 }7 M# @5 y* X" V" m/ q4 b公仔箱論壇
4 }( F2 K, V! G5 u- `9 x0 C. t" }5 f5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! X. _; g$ U' B. W7 J' c
白切鸭 5 S8 N$ c4 v! }) v. m; s
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇/ r: M& r8 j% e+ M: N
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 i, S5 v! G7 w- g, h1. 红辣椒切细丝；
+ T) {* u# ?, q) q2. 姜切片备用； 5.39.217.77:88981 v& T9 d- ~( P5 V4 w$ A. w+ J
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% F3 U. O& i/ }# C) W( r
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ A" G( A" O% f" s% {0 u
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# L& g9 w6 m+ g5 z$ q/ I4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ m( {6 m3 `: d7 s  V1 ]

% z! H; b0 _3 y: p& { tvb now,tvbnow,bttvb: L. D9 P. }! E2 U% o
白斩狗 公仔箱論壇5 x: w+ l# d, j
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇# f, l! B$ X3 Y8 W8 s0 C% Z
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇: Q3 u: B- H* u
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇. b, C& Z5 f1 J4 Q/ D
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ) p5 d* t7 _7 K3 J9 W; {
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
- \( ]7 i, n, t/ y. u9 {, {: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
6 m1 t( _% A9 L6 R/ n公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* I+ P; ^1 p$ ]
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.77:8898$ J* ?- k" M" \' t0 e3 f5 I# i3 M
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栗子炆猪肉
) |" X$ W$ D& D8 m* ]) J2 r2 p% O制作工艺:焖 口味：咸甜味
$ {' `; P8 O- ?, @5 B主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
2 g3 \- }8 q# g2 f7 F/ b7 U3 N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb" j& [8 p8 X, `- S
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 B; p% ]- f  U- J
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
$ v6 K3 u+ O+ _7 q1 K: @, P7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 p- w) c3 H  a

# k4 V/ X6 [+ D" b* a/ |' ~5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅
/ Z' @: h1 U+ ]3 C& K制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: C. b( U2 y3 E9 M9 V
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
3 y4 T# J4 y4 |7 U8 u5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
: s  J/ r9 I% m4 o8 O. \  W$ B2. 去味后捞起挤干水份；
) Q. R8 e( z$ l7 y4 e+ t公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% m4 E6 {9 n, B
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) J, l# q$ n/ c0 t6 l' D$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 n& H6 N0 Y: u2 M$ a  O/ M) w* l6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 @' H9 b" E9 n5 T# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇5 u5 a1 [7 d7 Z' w) N! u
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇3 W% ]3 @/ k4 W- E4 p8 \: u5 z6 c5 k! o
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
5 V: W( i/ w( f; V5 m9 T5.39.217.77:8898/ S- H4 s1 G. W4 s& v- P+ u
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年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb) v$ ]0 x9 t, _( ~& x
制作工艺:炸 口味：甜味   U! o* [- H- Q% _% C( @
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" d! ]1 e. q0 u( z7 I% ]1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
/ `  ?  g, A' J+ X9 m2. 将调味料调匀做成面糊；
: z3 g' R* E3 D2 G8 i" Q) y7 \* l3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5 K. E  R) I+ c: ]/ Q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77:8898" p6 M" v, v3 X( P( A; w

! \% f6 z. G: [3 F+ Q( ptvb now,tvbnow,bttvb
3 O3 N5 s) z1 }2 ~1 t! H" U" T5.39.217.77:8898果汁鱼块
( N$ Y, I* g1 \, T9 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
  e! J3 A& @3 @+ V% t公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
. `9 A8 Y  _/ q1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 u" u. p3 u/ g" a& c7 Z; o# k8 s
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 x, Y( `. O6 u2 i0 o
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  i- E) x9 Q* h; \- {0 i+ g8 l

3 s# }% C; M' `8 N8 v7 i4 e; ?
0 T; o% ^1 D' X# p* |0 o5.39.217.77:8898豉油皇鸡
: j! K! N* e2 j( U: k制作工艺:卤 口味：五香味
& x" |' |+ `4 c, [; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 f" A" V) }7 Y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； % M0 N' u6 D; i" u$ u5 m
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇- F( p% o1 e0 U8 ^3 z
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.77:8898$ B8 G3 _8 [$ r3 ]
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, x- D3 h: W2 f, z
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇7 ?+ _6 I  C$ N! L2 F1 t; U' _

  J. W6 A, x( W! w公仔箱論壇
. E$ G1 T: W4 x# L7 \! o5.39.217.77:8898豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! A2 K1 V! R0 z5 N/ m! U% |' I
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77:8898: E3 P- w: c$ i/ I1 Y# t
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 v. p9 g' d! {' ~9 l1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 6 O# I; M$ u% A- E: z0 V
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
8 V1 H+ z0 Z6 N+ L, Q4 Z) x5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ ?  ]( L6 D' {( d! K( o% x
4. 肥肉切成薄片待用；
6 j) E0 g) O$ x. n6 X/ j& Btvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.77:8898! E9 G2 I( p& ~7 z. D# d+ r3 Y
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb' r( E1 u& R+ y& n
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
* p& c& ~1 ?* f9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h* G% q: x9 J2 N" b/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m- M" \) V  T9 `公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 7 R+ d) Y# c( B8 r. ?
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' p  F5 m4 Y: J8 x5 p* M1 w! K
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
* O( t2 b* |( p6 e4 V公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
$ A' C  N* n/ L5 m! W) T# e4 @公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77:8898! w# E3 Y+ @' n
5.39.217.77:8898$ e' p1 [# h6 {6 s
8 v; S" B7 _' m* K. g
鸿运当头
" k2 {, O4 \- D  D; Q制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& i) p$ @9 ^6 x& q
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 0 N! s+ L/ [4 l# ]# Q# c
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ H: |: x5 C1 I2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb3 O! S# K$ V+ ^/ q, l+ m6 J3 }5 S
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
3 C8 I# O1 ?) k9 C3 e5.39.217.77:88984. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
2 M% Q1 W1 y2 Q. W' E! O公仔箱論壇
. L$ E9 i# a, @( P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- A7 w! q! G7 {& X) s
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb% X8 N0 i' d! J6 ?! |8 o! L
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb0 j! F, m% ^1 h) @1 [. s3 T
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 f% w6 E9 d& Y+ }. V. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb) y" D1 e4 ]* e
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； - P' {& V! n3 I+ e( m
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
& k; K) c* M; b# Z2 D1 X5 R) ttvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ; [! }" V) U7 s: O7 S
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
& d# Z- V' \' i$ L+ }( ^, S6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇# U) p6 H* S/ e
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
( e& R! X* p2 i3 o1 C7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) R  S1 B3 i& ]- ntvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 @7 |( z& I$ a! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( W( ~0 Y* Q* p: }; M
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77:8898! [( U7 B+ t" H  ^* B; \/ H
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
2 m1 R  M3 |0 ~# i# B$ R公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
  Z3 r7 ?$ k! t4 G/ C& e% ~7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
: A7 [0 s4 I+ O15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ) |& Q! |  }" O4 C
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 公仔箱論壇( f) u! U% K' ?( Y7 ]6 l
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
' V# c9 D1 t( m- x0 A公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 8 Y! v! J5 R+ D5 h& a# v6 |9 W
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77:8898  t& N+ p" y. Q
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
+ y. j3 X; u8 H8 f公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.77:88982 v) B+ R& |6 |5 V0 T$ y$ O
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
6 R: x8 p& R. B  K5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 7 i0 g& n6 v2 p% R+ _
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
, m+ p- f  f' v. A$ M: Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
  m; Z. `- q# A0 L5.39.217.77:88988. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
7 R' u8 v5 P; `( Atvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77:8898# L7 o* B- ?1 l: g; V
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； ; G1 A+ m- h1 F! t0 [
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.77:8898( F3 w0 r# J* Y: V; w2 v% ]
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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2 @0 i. Q& ]! m  n  T& k6 U7 A( T冻金钟鸡
6 i$ b" |$ y; v+ X制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. ]9 \' c3 x( }6 d/ k7 o
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ! _+ E* _* Z6 c3 @; K
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  G6 g/ X  V0 }8 S3 `9 x2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 a( w5 ^7 q5 v  e
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
# ?4 W+ q* B5 V; w8 ~6 m5.39.217.77:88984 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 V  i( Z6 ^" i
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.77:8898( i5 B1 v& K1 F; r: Z5 z
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* E, i. x% z" X, Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇8 f. P4 U: F$ \+ j
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
- c  ]% E: x7 {- x: p$ \3 d9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
$ S) }5 k3 S2 w3 ftvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 d" R' H* V4 F' U5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
( e4 a( I* ]7 M+ k: m+ S% i12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 1 b( D1 j5 v( [2 @0 V
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* Q5 L  r/ w8 L* F14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb. S1 i7 B8 U2 e& [: W. ]
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇# R0 {& V2 [9 O
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77:8898" S9 `4 j4 d1 Y* M8 r7 R
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0 p' G  p4 }1 o1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
: p' s  d. V6 q4 g. B  ?9 c! O公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 X7 Q6 Q2 n$ f8 t; A# J2 \4 ~3 N" m主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
* Y% t9 k) l# \4 `8 f/ z  d9 \# Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ S( ?4 v: e( M& D, o+ c( t' U) q) Etvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' W% [+ G9 I+ I) U4 q/ F' t5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
! m) g9 ]. j: j# s4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5 V& B) x3 A) [0 ~' R% P
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; d- [5 |" a- `+ ~3 }: f/ Y6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 A0 U1 w. ?' S
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； + r+ p3 R; w& b0 ?- a0 d' |7 }
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇* v6 y- ^' I5 `
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% j8 Z0 }$ @5 ]* W, m! G( s) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
! ]8 [/ ]5 \, g$ m  P- x) O( Z  J5.39.217.77:889811. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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9 E. j8 c& z+ D8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 3 v. F0 J% n5 C7 ^4 g7 C0 l- _
制作工艺:脆炸 口味：甜味
# Q8 a8 j6 [! y主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" }7 A+ J9 M- v9 _! M0 g1 _7 n1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
  T2 t, Y( s" p) k5 @2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:88986 n7 g0 L' q6 q# A5 L
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 i  A, t4 W7 v# K9 e- {5 M& y4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
: d3 r5 I' r* W% S5 p% [5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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, z% M. ^+ Q( q6 p& g6 Z/ ?$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡 公仔箱論壇8 I& [( a+ b( ^3 V, h
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5 m/ s7 S1 w' @4 c1 a
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 o+ y. \) M. c: u. t+ }2 M/ O: V6 Z$ x1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 7 l; y% N4 I) K
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ \  y& Q4 i+ `+ ?2 U
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:8898. F  @- \) v+ f5 l( x4 D- N
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77:88988 n% L% ~% S" h  ~" U; N8 O
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
2 w5 y+ D7 M: u% otvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
  n7 p9 \4 U* }4 v$ m# G  p7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 F0 u; j8 g/ }  @
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:88982 w% a( s* q7 D
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ C$ E! A9 {
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
! a+ x' w- A1 z! D: M  N8 v' ^- Y11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:88981 p  V" U! e! p. m. S" l+ e
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# F+ ?( r& i8 d$ V/ F2 {13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
( O; s& }% q6 N, |) k" N14. 鸡的四周放上虾片即成；
; V4 d3 f7 h0 g4 ?: c公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
" P& I6 o' Z, j, B& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 d7 J/ v2 n& r* B% n+ Y1 A9 Etvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 5.39.217.77:88989 S1 s# O0 c" |; N" w: X
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇  }( m! E+ o  c% s6 T# i2 Y9 C
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb: E7 A+ d2 D! [+ p, _/ y
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
3 a, P# v& \0 z* Z1 j$ r# U8 U# ~. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 7 |3 ~( C& P3 S- m& k( L" F
3. 猪肉切成6 块；
  ]- ]7 F) s5 [% _( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
# p( Y7 x5 d  D# ^, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
: Y; ]. `$ L, h0 M3 h& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 8 J! V# `& r+ l  r" ?$ X) u- Y
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
$ x) \) G: R# o7 o8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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; a* \5 z: H5 C- `* E广东菜--凤梨烩排骨 / N9 R, f4 i/ ~1 C6 [7 f( _! g
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 m) t7 o7 E: w5 ?2 D5 J
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇% i! x- ]" M% P$ ~" d3 R+ r& O
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb* E* ?, `" b! a# S
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77:8898" d& m5 t; J7 G4 ]. c
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y6 {5 y+ u! q6 _% n
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇# n2 W3 G$ m0 u: c0 P
公仔箱論壇, L( A9 Q3 E+ k2 W! h

4 U+ [5 X3 n- A8 atvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
7 C/ H6 i# `/ o. x7 ]【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb  z4 A6 s2 q8 X/ S# q( Z
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% q4 a& G3 @! N+ y' g" u( Z0 ]公仔箱論壇【制作过程】
% L4 o' [# z' G! k8 S- ?; J1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% N. x& {4 I" M# \' F公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
( y' K( ^: g8 r' Z8 J9 K3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ( Z( ~* P, E' T5 @3 J* n
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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" s6 V; P' j6 }2 E, Q- v5.39.217.77:8898“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
% f) O3 T* M; c4 m: u! p5.39.217.77:8898　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5 k0 h: }* O. [7 W! e$ f/ I& C
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% J  z# c/ T8 c
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
9 J6 [0 O" M- p  J; G' Q- Z* j) d) D+ H  U5.39.217.77:8898　　做法：
' P& u+ K) S/ h7 _! R& }tvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 9 ~6 r* _% t* m

' x8 o( Z; m2 o" C! `7 B7 I7 a - x  F" Y, q! x7 v" B8 @
青豆牛肉末 6 b0 Y$ v$ f3 W- Y
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ J2 i4 \1 x. x% T
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" F9 h  F2 \9 r6 r
【制作过程】
3 h7 Q; e% H8 a! o: r1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 1 A* C5 f- L! p( S- n: \7 i9 Q/ b
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.77:88985 S/ ~+ p1 `! e: b0 w+ v' }$ i

1 q0 H8 {  ]& ?4 [$ j7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \; s7 X7 n4 k! \/ l7 c5.39.217.77:8898菘菜油鸭煲
, v+ ~5 ~3 n& e& ]- ~【原料】
& a$ p' ~, b! [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 l* V) l2 t' I0 F
【制作过程】
) w% r6 j; `! z& M1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& ?* }! Z# G) X) E7 B& s: \
2、北菇在顶部剞十字花刀。 & }5 u7 R( s: T: X% _! T+ X& Z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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$ a: C$ T4 S2 q2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: " y% A9 Y6 G5 {1 a# z
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) L  g5 E# {" {! Y8 u- R7 F: K公仔箱論壇　　制法:
- S' f) C% H" h# o兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 : w% ?8 t# c/ {* t( k! o
tvb now,tvbnow,bttvb  _% y& c2 n& _/ p. V; T3 C2 I

$ a( f# Q6 {8 E8 R; @) n5 P5.39.217.77:8898配料：
! s! G( f9 ^6 X3 T4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 3 o, o3 m& a& l' A2 x
　　做法： 8 ~" G- a7 ~! ^4 V
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
# L# D, f, O( R* X) F5 q　　主要营养成分： 5 I2 N& Y; h* k0 d% D
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 $ v  j! [5 P+ b  |+ ]% |$ b4 h
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  {6 l, u# g5 u" ], R油豆腐镶肉
# i) r; s* D, _  r【原料】
: b4 Z! t) B1 }* I油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77:88984 r: {- K' @$ b
【制作过程】
% }, I! [9 a6 H+ T公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 L( a  x/ E* [/ g4 r
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 ?+ [9 J1 n1 i# s0 s* }. _3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
7 k7 Z- b- {! q& C7 ]- ^/ u- F5 _# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 e# S0 p- z$ u& e汁煎肉脯 + W, [4 U% \1 p' A% c, i5 D3 t, O/ u
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ^  k7 |6 K' z# t1 A3 B( _9 l% p
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 3 ?& x/ E  n" [% h0 ^
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V; u3 M' @1 [8 J) D+ K0 f
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb* f8 d) `# n# e, i; {
【特点】 5.39.217.77:8898; k) A+ c0 q2 l5 J/ j6 f  i
果味浓郁,香甜可口。
* Y3 _* O6 H7 k& g7 O) S/ `公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ e0 n4 m% I1 L# m9 k$ B" s
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渔家红薯条
) T0 w7 c4 A8 W0 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
0 w  Y% A7 s! ^公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
6 L" B4 D/ [3 W1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
+ M$ E2 F! [' t　　烹制方法： 5.39.217.77:8898- K9 v; c0 M. _- M( |
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 X" K: P6 l. c
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ' K% a2 [7 N# [8 t$ h: Q4 V
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:8898/ T& x2 j: W# L; W7 r" {7 ?

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! t7 s. W5 ?, k: }/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 2 @  D2 q: q1 }$ R; x+ G/ w, H
原料
2 b0 f4 E1 R4 m4 w- B5 j6 Y+ l5.39.217.77:8898鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇% Y0 L# d% j* q' G1 T
　　制作
+ P/ S: j+ t% b* X4 F& v1 r% d公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 1 G0 w  X$ a* X. D0 h' F
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 , G& `6 p/ G4 N
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
  v! @1 f) |, Z& Y$ n& j5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 1 D6 p- h; |3 z3 Y
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8 \' D2 L% {) F% s) X9 h7 }1 V黄酒醉鸡
; l) T$ v, ~( {" y主料：三黄鸡1只（净光鸡）
' }6 y2 c$ s: w+ ]公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
, O8 {. P/ L: ttvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
8 K- ^$ O* [8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 i0 _# E+ g2 ^* w5 z6 j# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
* L$ c4 I$ ?/ p" t4 `# y" q5.39.217.77:8898　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
4 h- [2 d) `; i. M2 htvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 & y) ?! C+ j( K" ]& @$ G

& o8 X! W! X: Q( e$ ktvb now,tvbnow,bttvb
3 a: }' G5 ~# E3 {* u公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
% e. _( ?! O7 K1 V1 q主料：杏仁、大米
% ~, G9 S$ d" Z$ t　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
0 _2 F% d: X; H' V& ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
& m* j( x6 O' ^" S2 f　　做法： , C& I( g6 ~6 L3 d2 N) T
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
% u6 \' v' k& J; w* K( o& x' C5.39.217.77:8898　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； : }/ D, z& P& O0 N
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。   J( L* h1 f( |4 ^$ M3 J' j2 E
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
  t  @4 F) f  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E2 ~: M& G5 g
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咸蛋黄茶树菇
. p' d+ |# _/ x6 L! ~/ N8 [/ K- I公仔箱論壇主料：茶树菇
! b1 I8 Z! U- _公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ; }- I$ T, `* z6 i* r  O; R) v  r
　　调料：盐、白糖、淀粉 & \4 V; s4 y9 F" U6 q9 ^3 p& a
　　烹制方法：
9 E2 ~' K/ U/ U5.39.217.77:8898　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
' x. h' Z$ `2 M3 a  V& H/ G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
  p/ a+ h% D! v; n公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 3 ^7 E; C' i+ ~
原料
& [; n% S% P- V* ?1 `２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
) V' z6 |+ [' N# Ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 9 s: Z' U, y8 ?* M1 \1 g; |
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77:8898! Z/ {' U2 B& q! ^( y
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 . H! i; V& c6 D# h7 Z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇1 `/ }1 `, \( U4 i( ~
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
& s) S- G. \: @" g. F$ u
3 f+ w5 s# Z# M. ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 l& T* `& q3 U! ~3 d6 J
白玉甘甜姜薯
7 |9 Y: B5 P  Q9 l% r& U& c公仔箱論壇主 料：
3 m% b- i4 {' r' f; O7 q' _5 r& o# a公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77:8898! v, X7 f# X8 Q2 p: O
做 法： & k" x- h7 p, U5 J- F3 t" i) O4 X/ p
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
+ n0 O" N! z4 R3 R0 O6 H: }( P2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　   Q0 R: D8 L0 i, c* m6 r% w
特 点： 5.39.217.77:8898$ o* E- \7 E5 |% D2 t- R. p
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: {# N4 v& T$ D% ]7 P+ Z

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杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! i& r1 z$ ]" k) `( h0 g
[原料/调料] $ k! M5 h" ]0 k& s! n
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 * |: m* L$ `: o9 Y- n4 a
[制作流程]
& b4 N6 ?8 L. A5 e) C①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) [6 G2 e) ^: R: x( d1 b! T5.39.217.77:8898②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
* [. w5 x" e+ \1 z公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 9 u2 w! T+ ~0 o- C5 Q, P
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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  j6 J% F+ p0 q6 B/ p8 a5.39.217.77:8898 7 ~& q6 l% ^3 P  `+ z1 u- H2 m
綜合莓果果醬
0 p9 f6 {( L1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] : [: E- y% J2 m" \& A
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
" P8 W! ^& b5 m[制作流程] " J' K" g) P5 |* [0 [  K2 o$ f4 n
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  o' X( b( M& b& c* X/ k2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77:8898) X5 b( w3 t$ o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
7 q  x+ G7 W3 ~9 W; L1 n5 ]4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 V/ L0 f$ o3 [0 v( \/ d
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 . y6 \' g& p8 e2 a! r
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) W- e: e4 L& @
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公仔箱論壇7 R8 w* p/ x. J+ \
豉汁蒸盘龙鳝
1 F; j/ m( e+ Q* |, N公仔箱論壇[原料/调料]
$ Q  b# _, ], E3 ?白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R0 M' d, d" E! c" C. C) t! w7 g1 f
[制作流程] 公仔箱論壇$ k% J7 U, [4 a+ B5 G/ J
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
) @3 g8 Q, q4 C5 }3 F* v2 [公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:8898( e+ b% J+ w% p2 I
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb- c. }8 o; j0 P
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七星鱼丸汤 2 X: [; {5 I$ `: C
【原料】 . u$ W3 t& @: v# q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 y8 A1 D& E& `* ?( E7 V  ^! _. K公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:88981 N1 ?0 y/ w% z. M2 ?* W
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
% Q; Y/ L' b+ ]* p: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　
1 h/ Z- b# I4 E+ r5.39.217.77:88982． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇1 a" W& J3 x& W1 q/ \$ r5 x
注意：
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- m/ w' n& ]% c: n公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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) `1 y+ h+ r& O( c3 x0 P2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.77:8898, \$ B4 `4 J/ S- b
【特点】 1 u8 R( s, V* L$ g: s. ^; p
　　
, [' U* r* [# C/ k' J5.39.217.77:88981． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb; L. L, `4 F1 q7 y
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! ~) A3 F9 R
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
! y) @- m2 }$ z2 q! C) x公仔箱論壇公仔箱論壇; [8 V. j& i2 r, v: H5 i
5.39.217.77:8898  A& S, ^2 Z4 h5 K: X2 c
翡翠鸳鸯带
, O% M6 c9 G4 j1 n3 p: c* wtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) F# w) t6 l0 r
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
9 k/ }2 S: S. ]3 p% f' V; y5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇' k+ r+ H) f* j
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇& t: o! b* g# {/ S& x
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ |; i# U- M$ u; N" N# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇5 m9 T! F) h' r
(四)将半份带子放入脆浆中。
$ n, z7 _  X& A1 s( X6 s4 @1 r(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 1 R6 V/ Y3 {' n8 X: G' A$ Y) u
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 & ^# M8 S, g5 L2 a0 y
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
# [9 D: ?( F. c2 y) o9 B) A# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb* R4 i; t9 H) t' L3 k
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.77:8898& V# O& T8 S) w0 K% L( s
5.39.217.77:8898. M% Z. a( T- l" b8 }) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- z0 j# E- D. [/ D) z- _$ w
腊味煲仔饭 % q0 A6 K6 S) Q% B
[所需材料]
% r) Q+ [3 j" X' y9 W( i; y; {tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 N& Y& b' T- n7 @+ T& m# a[烹饪过程]
& Y& u( }9 v7 u7 ~$ e0 r5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 J. x6 H! s. M) R
　　 米和水的比例：1：1.5
) \  s/ z; j, F0 @. |　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
0 N: v6 p, v3 `* T公仔箱論壇　　
6 m/ b5 E5 G0 h$ d* t1 F; u) [! j9 ?5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb# D8 W5 d1 I( j- [7 u! @# G
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* [6 K; q) D$ m; Q; G; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. f' K. z1 [1 _) S4 s# I; Z　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
' _0 b' @, S. C9 z% \9 `　　 要快! 0 _9 W; m: W7 `! O: N8 D- ]
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
$ e  K- O8 D/ `3 y公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
7 L0 p, h9 A0 w" c' P' B8 p公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.77:8898! L# }/ r* }$ }9 ?5 R2 Z
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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' O" {/ ?) F: z' o. b& P( [1 I5.39.217.77:8898龙王夜宴
3 [- A! J" z2 m  {# |公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb# e( k; b( g* l; J
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 Z8 Y; n( t+ `& H
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
/ v+ L9 g; [$ }操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) L+ \4 N9 z7 ~8 }公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
. A/ K( Q4 K3 c8 U2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；   J% s" a" i$ t7 {0 T- C
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.77:8898( U% o0 G, D1 ]
香煎牛小排
# ]* @" X- X/ ^( L  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 Y$ y: ?& j4 }

9 Q5 \6 C) l$ b" W1 V公仔箱論壇·配　　料:
- {# P7 k# s5 ~3 t# V4 s6 ztvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
( V) q! F; Y! W2 N; t* d2 G% K〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb. ^* E1 ~1 t3 D
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 G3 V' X6 L6 |# ]. C* N5.39.217.77:8898·操　　作: ' r+ C# g; Q7 z" k8 O
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇# e0 O2 ]  W) L; ]3 E" ?7 B) W
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
7 j+ D" c1 y: j' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77:88983 Q) H; L! a! t5 M) _
提示： ' E% w' a' E7 k9 o& @5 y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 P- w/ O; n% _7 l9 s8 P(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
! q; H) \, Q0 I# V$ \2 m3 G# n8 d串烧海鲜
! N- q% c# g! g/ I. b$ k, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d$ _7 f& F& J5 [

4 R" r" w0 j2 }! [7 [. L·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
4 B: p+ R9 q: q& K3 x% c) c) L2 N公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇, i. M8 d4 [, L
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 z9 a3 `" z! F% s+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 H7 D0 @6 d: }+ z# t" w2 U
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
4 Y! `. _# [& M( O& D8 i公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb  |; H0 l& z) h: f
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# d' J8 T' b! P8 K" R
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇1 n* ^0 ^: N/ s3 O
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" v3 G5 J, s% d$ z2 p# I3 ^1 O1 i0 v
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
  r% d; y. Y( s1 l公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
1 k  g, l) p, i2 u3 E公仔箱論壇一品鲳鱼
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$ m, c. I$ S# O. _9 R6 y1 z# p  D% }公仔箱論壇
9 k) }5 ?9 M+ w/ p! O2 s·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
7 M: j/ ^! o: x9 g3 e9 n6 @, z& }' j·操　　作: 5.39.217.77:8898. E8 f) y% }/ A& Y1 d
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
8 }9 T1 m  O; I0 ~8 R②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇) B* p7 `9 i7 u1 c$ z8 q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
5 Y8 R! ^1 @4 M7 O& j. S5.39.217.77:8898八块鸡
  ~: |# p# w! g; \+ A6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ Z5 @6 C/ A( v
5.39.217.77:88982 c" Z  @: l5 h; b5 Z# Y! [  O
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 : W( X" o8 k/ U; x% l6 T7 f
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 _1 f! L2 h7 I0 J6 f0 L
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 `! t! W' w2 J7 y5 M3 c8 e: M2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 @# w2 l4 I  z
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 q: V7 E7 n  X, y
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5.39.217.77:8898$ P5 G. I9 l+ e1 m( H
·配　　料: 公仔箱論壇9 {3 j5 l; {5 C0 ~
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克   S7 ~& x- L9 b: K$ M% l
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
: t* L+ P& S1 E- N# B2 q·操　　作: 公仔箱論壇  ]% J  X# {3 P. _8 v, }
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
: b4 F2 S, K% }, O' m  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# s" }4 W: `8 U" Z4 |6 f6 {; _& X( n* o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
" y9 W6 p  |" K$ j5 @  a公仔箱論壇炊莲花鸡 1 p$ p; a4 ]% }, J# Q7 \' J9 y0 p2 Z
5.39.217.77:88986 }% S2 z5 B) M8 e& Z- v8 B- B( k  i
公仔箱論壇5 `% F4 v+ ]% C  W5 f
·配　　料:
; ~6 {( a/ L, F$ P+ D) [; P2 c. ptvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
7 r0 y7 {% \( O( z* [# Y公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 |! n: Z3 T* x
·操　　作:
4 A3 E) T. U1 z0 C6 Z6 W8 g8 gtvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇( h  c7 H. S/ ]. h0 I8 h
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- Y/ Q8 h! }$ F) G3 d; t- P公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
4 b6 J/ l$ L" ]$ I; H  ?tvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 M, [; e* Y( _) D4 k% mtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
3 f0 n7 \- e$ h, J7 {- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# l" h3 C, @1 J4 H; P3 J) @

0 _# K7 d/ t9 Z) s6 J/ I8 ktvb now,tvbnow,bttvb配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 r% @/ _- H( U/ |/ M, S, M
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 w' `, w& ]" }+ k8 H  M" @
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 * V, |+ b$ x5 u( p$ e" _: Q1 Q
·操　　作:
! f# W' B$ r' o1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. U8 {: N6 c6 e
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
7 j. Y) |: U2 n. u# ?9 M2 I4 |公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 k) ]% H7 l+ I" d/ ntvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
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4 f: f1 J. c; D; C2 T0 ?- S5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" V1 W7 Q8 X8 ~3 Z9 d
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
" \7 W( D( J8 n  J) y·操　　作:
. D5 M, w" S: s1 etvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77:8898# T& P( D. H9 ?# j. I+ Z: u
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
7 j2 S" A* f1 R2 n! X公仔箱論壇蚝皇凤爪 ! F2 s# i! i) Y" g  ~; o( l

" Z0 I: B6 Q* a1 D3 l% Y# U# A
: F* M5 d3 f, u1 a7 G2 C* C1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
, s$ F1 U$ u6 \操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
* T4 M! P7 _( z! J! w. ntvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77:8898! k# F0 D8 E  c8 o- ]) O% z8 U
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
8 x  Z0 ^( G; _; f7 P# I( {. B5.39.217.77:8898蟹肉煨冬瓜
- x# V  ?% n9 G  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# ?0 N! ^5 B. X5 a, x
tvb now,tvbnow,bttvb% N, R6 p( m" ^
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& o- R4 E5 u! n; E/ {# y
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 % N: y% P9 w9 I8 J! T# s8 _* M9 o
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
0 K' r6 b  x7 f1 xtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77:88984 J" V! _  `  i6 X
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.77:88980 b/ @$ J! D+ z1 O
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 4 D# J, J* S) o8 L0 b3 D
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# D/ W9 ~$ C: g: [; N/ ?9 V
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1 [: M. ^) W% R, z( T% e9 j特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇0 X5 |1 V. X9 \- p! O& I- q( t
【原 料】   M: @! d) D, d+ R. t- ^6 ]
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c' c& N7 G" y' X* G5 ~
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, G2 X) a. `, ^. e3 A7 @
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇2 x3 T/ i: @2 E' V2 H2 c: D- k' V
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 8 ]3 q5 `+ p! l* w3 B  I

+ O0 t1 i6 A1 S4 }& T" xtvb now,tvbnow,bttvb 0 E& J# W/ h& ~6 g& }6 q' a" U8 F
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
0 i! |) x! }2 E  l: w公仔箱論壇　　做法： 5.39.217.77:8898& W) p0 `8 l0 Q% `% g
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
5 J: d! _) j5 A: c6 C" f9 v; k公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
8 ^! H& n  Q8 L4 Q4 f3 o( k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 I+ T* J& B9 j: g# e
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
) v5 B/ z6 _8 F  g- f灵芝鸡汤
* t  t- Z- `! E: i; Etvb now,tvbnow,bttvb
4 {- f4 `# [$ E; o1 K5 [) {4 E公仔箱論壇 * S) w$ b& Q) ?9 G& g$ D$ J, ~" W
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 }' y6 Z. z: X! e& `& C公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇$ L2 }- }$ u+ p, T/ |
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) q. F: W5 g4 U
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.77:8898  k/ ?, u! W, \. b, P9 _
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇( N1 a9 ~- S6 Y; M
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 $ [# o- _6 L$ X! I6 e5 f
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
4 l% r/ a9 I4 R; F% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# n& A6 x" d* A
【特点】
. S. Z: e; i6 \形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! o7 ?7 e$ |* P, F7 A2 d公仔箱論壇【原料】
) G0 w% S' f4 s# H公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 o3 @: h# V/ r  d9 R  Q公仔箱論壇【制作过程】
* }- I7 m/ b4 W# S* |1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:88981 m  T: V. b* C- j5 {) K2 Z( r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:88981 a1 P- h; w. k' K
香港咕佬肉
8 \1 a. V( d! ~& _3 P, }公仔箱論壇! ^+ I! Z  P/ _/ X9 r8 F4 F- k; V3 _
9 a: X" {7 T. C+ k) t) K
原料 ：
# s6 P9 t, W9 y7 H0 ?% }1 d7 G猪夹心肉400克，青椒半个。
  X: X( ~% B6 g; T9 R$ E2 ?7 g0 ^5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 I$ u7 s; z9 W; T0 ptvb now,tvbnow,bttvb制法： 4 }7 L' W5 a) _# R
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! j4 G$ Z  J+ Z6 f; n; v公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) C4 e( R5 \' |+ y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ q( I% O. y) z) I- C, f
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 . c8 I2 I3 ]- y9 m
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 t9 i* i7 }6 P2 _) o

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( S. H: Y- d9 X, z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( f5 b, g% \# ]3 F. D7 j
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇  W% z  ^0 @0 `& F
【制作过程】
& N8 K) ]% X, B5 T0 M1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
2 m% H7 o+ B3 m  f+ Q2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 [& x/ J6 `, B
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" U' ]" e" m4 Z% N+ m' g南乳扣肉
6 O0 i+ F* @/ ^& u7 h3 _4 t, b6 k. @0 xtvb now,tvbnow,bttvb7 p; H5 `2 x. E
! f7 Y. y, h. K6 F
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 V2 w4 d6 ^) J; c
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# X( ^7 Y1 w% o0 `- V
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 u" ^' D! v4 p
制法： tvb now,tvbnow,bttvb" m: k* B, [* V' Z9 w
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K0 I: n+ r' E3 o* @: M; q5 B4 q
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:88985 A# O6 W: R1 I( ~2 Y6 |
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
; M8 v- N/ j$ a" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:8898+ V" R8 b2 ]) I! x  c
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
- w( D' c* _- _. b2 s& @tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 - N$ e; Z  g2 t+ o% s
蒜子瑶柱脯
' e! x/ b0 Z& q% y" V$ n5.39.217.77:8898
) L3 Z8 S/ `( ^* D: M6 g' P7 I7 Y tvb now,tvbnow,bttvb3 K" Y0 L1 {, `9 T! Q
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:8898; E1 c1 n0 L6 j  ?$ w
·操　　作:
1 q4 G0 Y$ G) S2 o# l公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
" |- K& o& i/ [/ B+ @( k公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 `& Y- m# ?' l/ j& _tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
, O8 g( i: g. `( a/ _红烧火腩
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( R/ u- q: C  @, D- g' d公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# }; J* C9 |/ C
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) j& {- [: b. V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 R( @) Y$ a$ n3 k7 v9 G调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. e+ A: P. _8 S- [- W
·操　　作:
4 A2 J( u8 c1 \8 j2 r公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 i$ }5 k( N# h/ r' D" H5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 j6 I! z+ c9 B2 q! J' V/ [tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。   I: T! [' B3 W1 x: V, Q
虾胶龙凤卷
% e( b+ Q* p. X, ], F9 `& @( Wtvb now,tvbnow,bttvb
( {# w' \1 ~; |3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 K$ [3 z0 ]3 T5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇. q7 y. d8 ~6 l# _$ s# d
·操　　作:
' x* E. ^& {. ~; }$ C3 ?) I1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
6 s8 o1 d  c! ^+ a" [, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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+ Q% O( O# l2 o+ v' ?: g 公仔箱論壇$ d9 W- l  u7 R( P
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
* C' Z$ y$ a% L# o* q, B·操　　作: 公仔箱論壇" F: m  j: V/ n- ?: y7 c4 m9 b
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! Q/ n; ^& k0 o( W, e
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; d) i6 s" e' Y
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb  }" \4 Q" E; p+ J
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 S4 c' B4 v9 A. W% C* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
& w0 w0 j( J$ V9 @; d
) A2 N% [' {, c% Z' v) j( Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. ?1 d2 d9 E, N/ Q( i
·配　　料: 7 J6 T1 c) p& }
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 * W; Q% b7 |6 _$ w1 c8 k9 D
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ c' D' M3 D# k! D7 c% m4 o+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( }* b* x# D/ a! \  T6 J; u1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.77:8898! S% Y1 v+ s; w& q
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
% f3 {! A' H" ?9 E3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, B  X4 j2 t# c# `: y* stvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.77:8898- R  v3 q7 H! H6 G( s
重点提示 # l- z3 l5 R# E4 J3 }) L, S! \
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ U- R2 U% b3 Q& o2 N' `
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5 f! G( ~  c: Q0 F
广式回锅肉 公仔箱論壇7 ^! l* r3 |2 ~' B

% ^# g+ ]( l" N& |& I( d+ h" C2 `tvb now,tvbnow,bttvb ! O2 I9 j* k& {
·配　　料:
7 S1 Q3 r4 m% L4 u8 M- ^〖主料〗：猪通几 5.39.217.77:88987 O' @; q/ d- |  F
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 + C6 n0 W; q0 W0 n
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 * U/ Y, G& S1 ?: u2 J3 a
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
5 y2 m- f7 O; Y3 b5.39.217.77:8898·操　　作:
/ v1 X5 M& \+ a/ b% O1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77:8898: A( T: k- ?7 h! F
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 T- F8 P5 s8 o! ^公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
& ]  u2 D0 ]7 X# ~6 G" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
0 W$ M% Z5 V+ ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' N9 M$ V1 i2 Q. h1 R
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·配　　料:
8 y7 w# w* Y2 ?5 O$ y* ~〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
& T2 `5 R3 C4 d〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
% g$ O: Y# b7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 ; Z7 \- l* F' d3 B8 O
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
) H# q( U  Y- f$ f, `5 ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
. \& H- J% j& m& j(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% j! w3 y6 z! ?
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3 k7 E/ t  [- j) V) C) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
* f) t- m9 I" I7 d(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 7 E6 A, v7 s4 ?$ f( g4 ^6 a4 Q8 Y
(5) 用文火煲至熟烂即可。
8 [" b5 P1 l4 s% ?9 z5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ {! }0 Z% l  a* A2 L) q5.39.217.77:8898干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U6 t1 ^1 D  S6 G8 ]3 {9 V; `. p3 h
tvb now,tvbnow,bttvb# _) o1 u" X6 F& B# O1 q
% p" l/ j* C  l  O& B: z
·配　　料:
$ J( G1 P; k6 v- Dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
: A$ F: x! a: x, l5 Y, \8 O) `) A〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
- l/ v7 v; T4 h8 q6 W( `& Q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
3 G3 s- g- d; I8 t" stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ K. E/ g  y4 c3 i  q! q8 w1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” % L. h5 c; u3 E5 ?9 A5 E6 U4 y* f3 B
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
0 Q* q: R& G; h" x2 s, M5 d3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 8 ?1 [8 _& F3 O, x! }' F& r) e
菠萝古老肉
# D0 x7 o& E: y, Y/ f6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, I& J! k9 s% B/ s5 |

) r4 `2 [! [) O+ ~, t: y% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- @/ D1 C6 D# j* h- y5 A4 G! b
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# R, |* }# v/ g2 _4 P& F& q6 _
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
/ o6 m. T& }) n( ^$ }〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
: f6 a* X( s' B, D) R% b7 n7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇( y; R0 U- b; D$ C2 v1 @! A
·操　　作: , K8 [, K" g; ~
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇: |6 R. u7 j6 \; `
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
$ J$ v+ T$ E- @: A$ U# E3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( d, m+ z' C( }+ j3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, m  H9 H. E( N* y% s5.39.217.77:88985、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ; `! S, \2 |" b' z5 z
特色潮州烧鹅
8 ^: q0 `) J0 c% V- p1 i3 m; U公仔箱論壇" w2 J$ p3 N9 s, s+ A; j* ~- B5 t$ O
tvb now,tvbnow,bttvb* G8 D* S/ U8 F6 x" d0 Z
·配　　料:
: \# v$ e4 M, i2 z9 V) A公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） : A, S5 i$ W2 {) o! D5 {
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 ' I1 E# A1 z; B5 ?0 L
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# E2 s/ ~( ?$ }
·操　　作: 4 \+ ]- U1 l; ]5 {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
3 ~7 q7 N" b" ?$ vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb- U" C" w( F$ {- Z' K7 D. ^
罗定鸡排
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* o% \5 ~6 ?+ q1 m/ E4 Q·配　　料: ' e7 F: Y* W! J
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ! _* d# R6 y) R" l& ?1 n1 y. U6 B/ I
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 p3 M) t- w/ }& S& U$ [0 m: n& Y〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 % k5 u+ ]5 @) C* P4 m& D) [
·操　　作: 公仔箱論壇- _7 W; u" V/ `: O0 b
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
. f0 B4 E# N7 a! q2 |公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:8898  g3 A: ^4 C4 q& [# Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇# y+ p* N5 t9 L9 M! m

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 3 o/ F' k7 P0 M% K# G
能算的上的还是您吧这个资料( U/ ?9 I* g* ~
放在线上让我们看，
( \" m5 R% Y# A2 {tvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb7 K* z7 N8 G% g8 j- \5 {& {& ^; p
啊弥陀佛。