[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇" x7 C4 F% g$ C; S
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ U6 [! t' Y0 s& O- ?0 X公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 b  ^/ U% }
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
5 S0 v6 m& c! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
4 X# |5 f& k' ]公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb  e" |( {" h% Y  m
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
& ^* x( a$ A2 t3 l4 B5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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+ I) W+ I% S. C6 ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x: u3 c1 H) q3 v; {母鸡汤
% C. s0 s2 p4 u. I1 |& @制作工艺:煮 口味：咸鲜味 4 g  z9 m$ Z/ Q, }6 o  k
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
. a8 x1 _% h6 V* V5 w1. 冬笋去皮切薄片备用；
' J8 F* T: c( Z. B, H5.39.217.77:88982. 木耳洗净；
9 s* [4 P: R5 E9 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb  T6 k) ^. p% r/ o9 Y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
6 e# P, `/ J5 H( N0 x' R5 F, V5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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+ K  `4 z0 C: D炒田螺 % f# _6 Q0 F1 T( `& q# B
制作工艺:炒 口味：豆豉味 6 e5 ?: c5 H% \7 F! M! O- A
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇. a* E/ d3 }  T8 [9 |) r( Z+ g
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb; ?: W; d% H1 K. [  P* ~
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.77:8898" [, I6 U* I% D2 x
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 i4 n' Q- b5 |5.39.217.77:88984. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 + H3 A" ?7 Y, ~7 ^# W1 h

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炒鸡米
! N! a( `; h' L$ W& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. [3 F% n6 @; v! d( d6 D5.39.217.77:8898主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇0 y% o7 x( G3 q9 o/ X
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； * h0 M4 r3 `! n' f+ D0 T$ t
2. 葱、姜切末待用；
& I" u1 E# J% [- D4 u) ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 8 ~" ^; S5 p- n* L8 A. U
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.77:8898, l& A- N! L- g+ p0 G/ j& |) ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
. M+ j9 p5 z7 F% r7 u6 a公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) O. G" z" P3 H4 r
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
9 m. r. h$ P  m: I1 g公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
, S, Y/ k2 f! ]' K$ p& m主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
# [& G" U, ^6 s$ x% G1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77:8898$ d7 d: J, o. }! _: P6 \  a
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb5 c( U: Z  D/ `6 q0 K+ }6 O; y
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 z; R. j4 u
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ n1 ~( F% T4 E) m3 _& ^% J
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
5 e: Z: q# h$ \& R公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb4 X: _; l- z0 P% Q% m+ j
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.77:8898$ d0 I# |; g/ h8 h! E+ z3 l0 u

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白灼虾 + d. Q+ j$ D0 ~, z/ \1 Q, ]( ~. ~
制作工艺:拌 口味：香辣
) R: V7 {' m4 S% J2 N: z5.39.217.77:8898主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
) ]6 E1 ]- N- h4 T/ M. v' z1 ^1. 将鲜虾洗净；
: z& d% t3 Y2 g: J5 |: e$ ^; g2. 辣椒丝放在味碟上；
2 f4 a1 i% j3 l; J' z5 ^1 g: F3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) G7 z& T$ Z7 ~$ l" b4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 7 E/ ~8 I* }2 ]# a# ?" j" u

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菠萝冻
  \0 h& W2 u& k4 C# [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
% H9 N2 p& G' v5.39.217.77:8898主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% C/ T1 x* y* h2 b9 k! H公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: r9 m7 G' h0 B! n  [5 n
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
/ X0 Y) m- i; otvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5 f; ?/ }3 H, s3 c& r5 j9 U+ }* G  \
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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/ |) P5 J: T3 c* v' z9 H! ~蚝油芥兰牛肉
. o! y0 A  Z, a& j% r3 Q$ m制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  ], {9 x; v9 i, {
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
" f. j( y/ I5 M4 `' a! P; h1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
0 @! f7 x! M' x" l) `; j( f8 t$ I4 O2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 8 n" z, r. j; M$ z( l9 _' k
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇$ ?1 s3 b! H, _. g. S6 n3 P
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
0 |) }8 j( m7 {$ T( @5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, Z- `2 R; `- {* Y; mtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' W5 V" k% z3 [% H0 u& @" t" q2 H9 x7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; s# _+ P; B( B, ?$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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, r- o7 h9 G" s, {# {5.39.217.77:8898豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 w+ o. `/ M0 l
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
3 h# s+ X8 f% S8 ~公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇6 e- q5 J  N2 W6 K! f1 p1 }& y( D
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
6 R3 u9 F6 G6 ]( [* {9 m2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
) `- \- q9 m9 F) h* I2 n- n  R公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
  _* f. O' S, Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: M% c' ?9 N$ f4 _5 I1 ^, r5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ( l  R1 ]  A* I* F# M
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； + x: C* P- p( _6 _' r* J) j
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X1 n+ C( g. X, N1 r4 r
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 e2 p2 _8 A& j# S
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# ^  u# N( ~% N: `0 ?
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
0 d- I# P3 _  W* dtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
3 c! g/ ^& Q; u! d8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
+ G9 u0 J: Q8 n: `8 J5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
% D& l( y5 z4 A) S5.39.217.77:88983. 豆豉捣成泥，备用；
' V' @2 U  g/ ]! n6 v- U4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
% z& `! u# r0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77:88982 |" U/ H; ~2 p3 G8 L
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
, f/ r& l+ |$ ?% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
4 @/ |7 y  ~! G: b9 {! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ B- E, @! V2 a6 V$ j% f公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇) B4 P3 ~; l5 [" g  Q8 m- C- n9 c
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
% Y: t* Q0 f$ c5 {' ]6 {! Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
- ?2 Y, x2 F0 n% Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇$ t0 e, x9 x; A8 j2 `% q5 Q0 w/ H
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.77:88982 h5 O7 G. [. F& s
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
4 X& [& x" h  T( W6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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- e. b# H$ O  W9 F' ^& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
- |4 U0 C0 `: H* Q) F* n制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 `7 K5 X2 g* i5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 M& \: |" _8 s$ Q( r1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
% @9 c8 G7 ^; S4 T公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
- P1 O, ?7 f( D* y3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
1 H! ~- p/ o  Q# ~. g5 }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- |7 b5 x- P2 S9 }" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb- F- Q( I  P1 _
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ E; L8 W/ D+ Y/ b! m: e4 [$ H主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb" B* y- g  W2 M
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
) {% f7 s+ D0 ], T2 a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇& A$ Y  @: Z" ?
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇$ t+ s0 Q. o- K
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- k. o' f' Z3 V8 @* b( M5.39.217.77:88985. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇# Y3 C  K, t. Q! h3 z
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, T" s9 S. M# y# Q% f东江鱼丸 5.39.217.77:88980 s" U: R, k5 [/ o
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
' Q# j- u% O- l主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
- x$ {7 l  C8 u: T3 `' y1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； $ K; h- {9 g/ [( m7 Y+ C
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
  ?2 z* V& j% X1 p/ n* Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& @( r' R" B; B4 I4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb: S8 o& E+ F, }+ Y3 W2 w
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:88984 f! q; ?' T6 E7 M% N& W
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb; U2 T* u. w* w# w- `, i9 A
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
5 `4 v! e4 U6 ~  j4 p8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb1 [  z/ C) j" @# E/ `4 K$ o4 _( k7 L
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
3 X/ C3 i+ J; S! a6 q) i7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 n, q2 e$ q8 y+ u4 Y
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb; x+ e0 Y1 w4 {2 {
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
1 q" {  `: b4 v7 Z. D+ m  t主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
% Q, g" r, P0 e: X9 e1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) Y9 b7 m/ y0 Y4 J3 {5 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:88989 @3 K2 U5 x( Y$ e7 T& W
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇6 S3 S. B- c6 ^  \: `

, `3 o- K/ q8 A: D) T& H+ Q. M- w& r5 r5.39.217.77:8898 & K/ d3 Q% J  ~! R- m9 O7 b5 V$ J: R: y
梅菜扣肉 7 R: A; x, Z9 ^# J; ~' r+ }3 K' D0 s
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
% L9 A' r5 x/ R) z' t主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: R3 a3 l* M& q
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇: p" ?# l( G! Z4 i
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； : P1 f9 Q9 @; @2 X& K6 M  O4 {
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇( b) l7 l0 k, G. t3 l
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； , ]6 F4 Y( r9 T( ?- C) w
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ! y  y6 S+ J. Z" r/ s( P
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:8898" g7 S! m! {2 n& i$ |
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 7 n+ d+ f* B+ o0 m' v1 A
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5 s( S8 Z0 J8 t& o! X& P% _2 n
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 k- j6 e! Q+ ?  O4 qtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
* y7 K& I& \; I- w8 etvb now,tvbnow,bttvb1 i2 t8 t% H) d7 |
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb2 O; j" P# ^2 }5 z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 |# u+ W) I. ~7 S- K6 D
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* F) i% Z& G: c: u4 ?3 ~公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb& Z; I  {0 D5 u
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
7 T# `/ E+ S1 }! U7 n公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
! r2 q5 `& G8 v5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ) x$ e) C& ~0 l, a  }& b# P
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
7 t1 m; Z! z. J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇5 W$ ^& z0 R1 K- U  u" P: j
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7 ?5 L( i4 I3 A+ b5.39.217.77:8898煎酿椒子 - P) N  N$ D5 u8 l
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 F* I6 h8 t; f
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
* t& N% h8 o1 P7 u( _5.39.217.77:88981. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb: u: I' U. ]7 \  R& a8 Q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
( S) X# U; i; u! T3. 将猪肉片去皮，待用；
  k! m3 ]+ Z9 n. \# t7 i# l7 {. o: @公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  c- l2 A' k  }! ?公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
7 g/ Q6 k) ]& o' o: `6 u5 }, T4 J" J' Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ ~/ e3 a7 k$ G7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； : o  x3 U5 h! J' r+ ~
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb! h+ o6 j  j' s* q, P
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
  Z2 `) C0 r3 p& k公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb4 V; Z3 b# g( R; y, c  w
制作工艺:腌 口味：五柳味 7 G* e8 j0 [2 \2 Y4 ^8 g
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77:88980 U7 ~. B% @4 G, S) S
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇! r" d6 z% F7 i* ?3 }; l) W' C
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； / ~& m0 f( m( o7 P  g5 n
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇# Z$ S1 _" t5 g* ?3 ]7 l, j
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
8 ^# C2 z  Z5 _/ G4 a  U( G+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M) G0 }7 |- y' `
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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( D. V' U$ b3 r百鸟归巢
' S% ^9 _1 \# `+ \9 s* s制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 I3 i. S/ [7 S% ~5.39.217.77:8898主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 3 }& e$ ^8 p# G  p* j0 W( Y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 J( B" J  j% e+ O8 z8 V
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
- Y; I% F8 @: d+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77:8898& E: F1 q0 A8 }2 T* i; Z
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 y# h2 s! Z2 K  `* |公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
% E; e/ L7 i, T! |3 a8 Y6 X3 `5.39.217.77:88986. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
2 w) G, r/ k/ Btvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； * r" B! g* U  i/ n3 _- ?5 V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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) C5 N/ d* X; ~脆炸大肠
2 G; R' g" t8 q! U- q0 Q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: a+ c4 a; J" M9 F& A3 N
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 % e4 F1 E) a$ w( |! I0 C
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇% m& S* m  K3 }) s% h( H
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； # Y. i4 ^: m" W/ z3 Z* L0 l3 F7 Z5 i# I
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
) C  w' n; Z( Z3 c8 |- [4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! W+ b6 M. l; g- ^4 H- S
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" i$ W3 g( g2 a
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb2 K, g2 Y6 t& g3 r3 l$ I
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 7 T$ N4 j7 [5 @' d& [
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.77:88980 c  Z  ~& i. j. p0 D, c) M8 S+ s
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4 f" m6 {. _; S4 Z5 F4 k# Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
( V. A" _. C3 B/ i( Z! z5 I$ n制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 H  f# H# F1 N# I& M& e
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% l& X1 H! x/ V* i$ G; K- F- w" W公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& ?8 h) ^6 U3 C( s  X. U) z
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb$ D- j# d/ m  E( s! G
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 c- i0 U7 X  R
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 # D7 f7 }4 w( l2 k6 X9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; H: u, ~# w) w8 }* r
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蚝油凤爪
; A8 _) I- s; N; ^/ S& W  G  Q公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 / t. {( W' O! q9 ^# Y) f
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
5 s$ m" e8 m/ Q% c  ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； * A# e! X  f# R1 t1 h
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
$ J9 F( R: X' H) b6 \1 ?3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# g+ m( g+ X  W' x( b  b4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& i7 |4 `* B9 ^1 H6 J
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 c2 c! b5 q9 M3 a9 d2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. X" g/ M8 B/ ?# B# w公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
5 Q8 ~" O+ O# p2 M% T8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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葱油焗乳鸽   B5 f: Q- q$ H! P% E  z# p! a
制作工艺:焗 口味：葱香味
( G( {2 }  [1 O; z3 b5 ]8 j5.39.217.77:8898主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇9 x) f" K5 k: b% ?' D: `5 P3 ?5 p
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
8 J, F+ p- ]' B; X/ D5.39.217.77:88982. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
6 ]; x! W) ]9 _" j. ^3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； ( \# R0 G, ^$ Z8 c8 _2 m+ a7 E) p
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
6 I- b- x( r  p/ l& w! h& S& j" V# W5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
" D- J7 D0 f' v/ g: V& a# Q% atvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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" [$ I' l* [& [; k1 Q5 x) O7 _/ ^! R$ G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ r2 y+ R& z* d$ o. C2 J
铁板黑椒牛柳
/ [; z  T, r" T2 J0 w) P5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味
% ?. M: h9 X2 I主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `9 ?4 H. q" ?" E! ~! S
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, |7 w% n# u  e; ?1 k/ f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3 O! a" e# P1 @! R$ `3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77:8898" O$ _; o5 Z5 S
4. 净干葱切细粒；
* G' ~7 _9 d9 J6 I6 b) h3 b' S5 W5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
5 y( U: e2 p' stvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898; E4 M+ @1 y0 T8 u
7. 红椒切细粒；
+ `4 d7 `8 Q& S, s) ~公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. x4 h9 y# ?$ E4 e" e9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( U; a# B( s: _  W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇2 ^6 o, e& \. z5 o% ?& N* x8 C' F4 m
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 0 J" P3 o% e. F- d
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb' v$ I- e! w- M8 Q( N: I4 _% j
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇" C1 n1 W5 M0 k- A; P) L0 M9 G
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb4 G- S9 w% ~% _( S5 g& z$ L- S' m
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 7 E0 [# d  c. D, K9 f' k
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
  t' ]8 C9 O& z$ \2 z5.39.217.77:889817. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
( X. J$ S" _% `5 A2 d& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& R( V# {. F; \+ s9 M- b
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:8898  E; d7 |- f3 h+ |2 \
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7 ]3 [# P& L! l公仔箱論壇雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb* v8 A! b8 X' A0 i
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 r( l2 M% E$ q+ V( |5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
& I, b; i! p8 T- [, p( u/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
5 w. [7 F8 u% {4 _: ?/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
0 t" w2 X) P; x& q8 u2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
! a/ S2 S4 d: B4 a公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
7 U8 `! e( P0 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. p' Q3 o. W9 d. ~0 W; `: R) w

9 k* D, H" h# z& s; }. {( a) y5.39.217.77:8898香柠芝麻虾 5.39.217.77:88983 M9 p4 {# |& C* q5 n# K5 f9 J
制作工艺:溜 口味：酸甜味
- `7 F! D% @# i+ {( U0 V主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
2 k& m1 J* a7 F1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
; J! D$ ^1 N$ Itvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 Q$ T: x* _9 r& p3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
+ h9 F, A4 b% m, c. W4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
  n" N2 P) a( `6 ]: Y' ^* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:88980 d! o) k- d8 c, p( j5 K

9 Q( I, h0 _; U; e公仔箱論壇 ' l- U7 @# B! ?: o& d. C# i
香菇虾球粥 1 _0 S( {; A) Y! G
制作工艺:煮 口味：清香味
4 n& l4 @/ i' O  I主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 0 W0 H: a2 B3 G
1. 将粳米煮粥；
7 a' ~' i3 {& r0 o+ a2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 Z$ U$ I9 l$ I  G7 j& m) R; N3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 W9 d6 f' w8 c# x8 n: ^: k
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb! e) l  o9 m) f) k
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 x8 O8 T# _5 k) i# u3 G
3 A, \' I3 ~# o/ utvb now,tvbnow,bttvb
5 N' u4 v* n8 Q3 Q) _; H1 \9 qtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
6 A, L: e# E; |1 E- Q1 G制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
+ Y1 E+ e& z" K. l1 f7 K) H5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 W7 {: P; D& r! Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇8 K; |+ r& M3 {' K& k* l6 N
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 u) G7 R5 a6 w  |/ x% |
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:8898' w1 O" }4 C# D8 \, z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:8898' Y6 i" h4 u7 G" p; {
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇2 ]7 s" [1 s4 a, e# f+ \# j
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 N- u- }6 b4 C- `5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
4 j7 Q1 V" n6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇# h, k( Y& I4 U' `
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u9 D0 H3 u3 b) \9 w; D8 N
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
! n, L7 t4 w& [: T* I# X; Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇# [$ R; l9 P# X! H5 ~

. p. z1 K! Z( W4 W8 l1 q4 ^ 5.39.217.77:8898/ f# H$ g1 o( d0 f  O3 q; r
白切鸡
9 p4 {3 h" G6 K2 F- w1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( W6 j: s# b" {" F. P# k+ @主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l. c: ~! k4 M; q2 j- q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 _: e0 q/ u
2. 姜去皮拍剁成泥；
% G' _/ }8 f8 D4 @; q+ ^4 ~3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: z/ s1 G" d$ C; Q4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 7 A" n  s4 l$ v/ q  O5 U9 D0 m
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 3 B4 G8 a0 }* S: g2 Y
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ( V0 k) [+ e8 L* ]
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
. a) Z7 n; ?$ @  c1 l公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
$ n$ V0 {# D) b5 c* k9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
% s; \( f; |" n3 t0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q9 F+ @8 [, @ 5.39.217.77:8898' u  g9 r. G) s$ r
白切鸭
/ _% O6 G* }# a公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
& W4 d' i# E* G' o主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
- b1 g3 e+ F0 o( S; N* g4 A4 q1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇9 R3 J7 V" P0 J9 S( q8 ^
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb' g$ E1 b# _. Z' l6 O0 U
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇* q& m9 g' |' ]# L3 `2 o+ o
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ G3 y2 f  |3 G4 s
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
; J9 }  M$ Y. v# a5 w6 \' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77:88985 G: W1 h! e/ h4 j- `  I! c

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( D* s0 Y1 H' x. Q白斩狗 5.39.217.77:88987 H6 @- M/ h( [# \6 x- C
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 Z# @% S! E7 }. L, Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# Y. y: Y2 n& m9 A7 z6 Q
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb' n, J" g  `. k' ^6 o# b" {
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb& V8 K4 i: {, W, X# b
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； ) G+ |$ r. P+ [8 Y. ~* ]
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ t) h$ i5 y* S* r7 Y
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；   g. Q# E) p( F) |* H! d$ c
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' R1 d3 P  E$ C5 A" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb! V- h' U- S0 C2 N1 q
制作工艺:焖 口味：咸甜味
# x9 |7 L, v! ?主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
, U& K  o% B2 ]" L3 ^- W8 |5.39.217.77:88981. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! a' b5 u2 K+ o" O# N# m) C
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
, Y: |* {6 s9 f5 b3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
" q. p) r$ b' k( Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% u& \& c0 m, ], ?( t
tvb now,tvbnow,bttvb4 b& q. D' }5 r# _
炒桂花鱼翅
7 H# w% P  M! T8 J  u0 C1 i- w5 O+ E公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 ?+ B  D, c
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
3 h# b$ w, V+ F; a5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
+ e, M9 `% ~6 v1 P" s& w: vtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 r5 i$ i. R
3. 腊肉剁成肉末；
+ ~# F" N2 C7 F0 w$ y4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇" e$ c/ P) j! A% ?
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
/ h& y) p" ^5 H$ B6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇/ R* ~( I  c3 s4 r: y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
* s8 W: {8 ~- t; t8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
. v  Y$ \% I" j! i7 y6 L5.39.217.77:88989. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
. X8 D$ g- w3 k9 w& Mtvb now,tvbnow,bttvb8 F. S# L5 U4 Q5 W  _5 Q
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年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q+ W2 q; W4 B2 i9 i2 I) s
制作工艺:炸 口味：甜味
/ j, p" m$ K# l, y8 j/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `& ~; ]" z2 H+ x' q2 B2 ^- O
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 Z3 j7 o# y8 V  \8 b/ U
2. 将调味料调匀做成面糊；
! E$ N1 n0 L3 ]7 n5.39.217.77:88983. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77:8898/ @; i$ S% a! }+ W& n
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 1 n( J  K0 I& z2 ?  E4 j3 y

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- K4 Y* y& s5 B# |7 `, C8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
3 J4 }3 b4 i% ~' b: e6 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
& u  ?+ ^( M7 ?主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ' M) q4 O. G( h- t
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
6 @' {8 Q% n' l5 w/ j, k3 \2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； / c6 ]  A* F6 g/ d/ F& E8 O
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77:8898; j9 {0 J# @0 \1 T8 ^0 V6 J( T/ R, i

3 o, U- Y/ [& q* {# [2 j+ x/ W公仔箱論壇
: u1 G2 L! r, _0 e% n( A% \1 |5.39.217.77:8898豉油皇鸡 5.39.217.77:8898/ }. |5 D. w$ @
制作工艺:卤 口味：五香味
9 _8 ^/ P, a( G9 g1 p主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% @7 h9 z% m: q6 T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: m) L5 P% A- c. O9 n公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ' F8 e* y( C# A" G
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇5 F2 H" z- e: u! `
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
8 z; q6 T. k* i7 M公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
: j% C; e$ d+ y) r9 o! q8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ?' \6 E7 M0 g) n
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豆酱焗鸡 7 j8 q9 `" p; p+ {
制作工艺:焗 口味：酱香味 ( l. |0 P1 o& ~+ l
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 S- Q  y! G# Y/ d3 o5 B0 P1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 U' U' z' y9 f/ K5 l9 T公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
0 W2 d% I  p% Y0 w公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb2 D  W  K3 a; ]; C2 M
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:88982 z9 U. c( s; h
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
0 K* {* @% T+ _0 E# m0 W6 l5.39.217.77:88986. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
3 |* I  O* X: O; L% T0 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
& H* J4 A1 Z& M4 S. {3 O* ~+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 F" E; |4 r9 h# Q% V4 \7 d

* R/ X1 v. A% t  ~  \  h1 X2 J, E9 U鲍鱼四宝羹
( X$ H3 G* V9 i/ p! \) |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 j' `5 g* V% |, O+ J0 v7 Y) E5.39.217.77:8898主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
2 B- Y' M# z% i! ^* s公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。   ~7 P, r% G; O- J: G2 z
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 2 v/ @" H% j; `

% b/ {6 e6 S, I. h公仔箱論壇
! f1 k5 d2 k, z- U/ u鸿运当头
5 X& ?( j* Q1 e2 h% C( t& |9 E5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 Z- t( T- X# B2 p% c0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇  N: R: C; j# `$ G' N4 T( c% b0 g$ K
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
" i/ J/ R$ r- t) B5.39.217.77:88982. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
4 m; [9 M; y6 F公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
5 V; c) K& d* P; u& d, O公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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% j" `" f% i, L; i: B7 g公仔箱論壇
' F7 P0 v( ]# L5 o6 m鼎湖上素
4 ^9 B2 Q4 K2 F5 D6 B0 w. w; ?- u' z5.39.217.77:8898制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% C( i8 y- u8 G
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
$ ^7 v/ N9 h, a8 f' |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
9 B- H5 l! @" n4 z" S4 K. Q2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； : ^; k( Y. [$ k1 t* U2 z- h* a
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
  |9 c4 C  \. p: qtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 @9 d. O$ C" v" R5 T% q5 }公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.77:88983 O, H  V  P9 o6 d, _* ?9 A6 i
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 0 `7 m& E. v$ Y/ C! P
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； # }0 A2 b6 I: O5 b! t
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ C8 u# ~0 J) b/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
" l, M' _' m" H0 d9 f; ~2 c3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 f3 U' Q& k/ u  m5.39.217.77:889811. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
; }( o) e1 k# A' \8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
, g$ Y& g) C  D- x, H% G0 g! B1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 K5 d; D( o' M6 a5 A* M6 q公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s' y; |$ @6 L& V9 F: P
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77:88983 ?8 S2 f6 V# F/ K1 [7 N
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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+ W' T. Y, ~( [8 S4 p东江盐焗鸡
$ N5 H6 U7 \4 b* y4 g- }2 c制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
$ N# E+ u) u1 Q1 ~5.39.217.77:8898主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: O& k* @. @$ T: o  A5 i, \# o1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! \4 R+ z& F0 P$ u+ Z4 ]5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77:88981 t2 A- _+ C# I( `
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
$ @/ J/ |; ]) s9 S% v+ b6 J/ N. M  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
5 k; R' e  _: t, g' M/ L+ J公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 8 i0 R1 E1 h' d
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb. k* }5 J' J9 F
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
, L2 U- x! h9 v! P& [) e0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； " u; F8 ~* q2 p
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77:8898. Y/ S, w, s( Z. A5 d1 E; e
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% ~( v0 ?/ w+ J3 I
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 3 c+ s7 |9 B9 |* w4 Q* p
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, g% W9 G3 r/ R) p4 ?% y9 Y, T; {冻金钟鸡 5.39.217.77:8898; T9 ]- F6 _/ `& Q5 E
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 . k7 w6 X1 y) c9 s: ?0 A
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
0 }4 n4 O( I0 h/ v公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ D2 T; S* u; J8 Q5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77:8898. H# _3 D0 ?, p3 d4 n) n
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5 M3 T. P8 U. B+ p. t
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
# o: j: U, v- i9 K( Z! h5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
1 _4 x- n1 u# h/ s' ?( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
) S: ~7 f! f8 |9 J6 H7 w5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； ' }8 ]! a+ r) Z- S! P: S( |3 t4 v! q' A
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
$ \+ v3 {9 a# |2 U' O9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
9 p- c( g# F* @' w. h: i7 Y" g) ttvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； $ x1 W! p/ I& M  @
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
" W8 n9 G  {; [8 |3 I5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
5 I* F9 j- c' B1 _% ?% f公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb- G( Y* @# I& M4 k: F/ Y0 C2 q6 {
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* D; V+ ]! u2 z6 J/ z2 `' L3 A15. 其余的鸡肉粒适量加入；
  i3 `* b% b7 f公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
7 I) j. s: f4 t! X  B0 stvb now,tvbnow,bttvb! ~# P6 T+ V7 d
公仔箱論壇1 y" O3 I) D) a4 p
子萝鸭片 5.39.217.77:8898+ L: W) \$ Z3 c  d( e* ]
制作工艺:炒 口味：酸甜味
; k6 s* E9 p$ Z4 U9 I; H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M3 n$ T) k: H6 J
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" I. M* V, t& _' V, Y; ktvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 s" @3 k& w9 T& i# o( x5 _公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5.39.217.77:8898/ U5 o5 |6 V& C1 W% w# l
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
! i" U9 G" K/ I5.39.217.77:88985. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇/ a/ r, b4 t0 N( ^; [0 }! T; _
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
1 @1 h( S$ s" C$ Z4 }tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ k1 N) h) j2 V
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" G& |  N7 z, j/ n. z, ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
+ Y/ R1 o8 R% M. m- L8 }5 D: E6 l5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" g3 {: D9 @* u% H6 @11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
) {0 N( ]4 ~, g% ~; Q1 T& u# R# w* u, @, c/ p6 n: e7 g5 z& [

6 [% A8 o. l) l- Gtvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 |% q0 ]8 D# g3 K* n
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ A  F5 r9 a/ F2 V2 D" |
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L( t* ]$ x& Z# F
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
) |- `1 b$ R" K# e5 Z( i公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇4 ]9 p& ^1 @! e0 B) h$ h
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
. k6 F- r3 S* J' D, `7 h+ S' V公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77:8898' v6 \( ~) f9 z; g( O/ S
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb, L% {+ p) I2 R' |
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. p1 c4 e2 g3 [- }! l0 k+ y0 |9 ?5.39.217.77:8898主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇; L/ |5 P' z4 o4 E
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
, B  ]8 x! U! Y& ~8 ]0 H  D  s$ \5 j4 ~7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb" Y: `2 @. Y+ R. L+ C
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! d6 Y6 Y' q2 @/ Y- c% R& ^5 e$ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 G( c4 F/ I: q/ S' u) q" K3 m5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb/ J. |% N/ w- w! E) o
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77:88980 @9 y+ V0 v. a
7. 先将鸡头连颈剁掉；
# K) L' X( k/ F. z+ `# g9 A8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
' d9 A) ]# d$ q# G4 _& t# @$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
& l% r0 X- V, P) k# q; {1 `10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* d/ L& g& x9 w5.39.217.77:889811. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇# ]* p% h* q2 A: C
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
' R7 v$ q3 M0 {% |+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# Z" g* d) o7 \
14. 鸡的四周放上虾片即成；
" v3 J& A5 Z! Q; k; W6 r" {) A15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 + }$ X& v/ L  i: s; ]9 V3 g1 F

! y9 D% A! R' M  Z& }. U* c8 ~6 c 公仔箱論壇1 _! H) w# H# w" E- v
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇" M/ v7 {0 d8 X$ }  [# V1 T
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
7 s+ {. S7 K3 u主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
% l0 z0 f# d. C. o& b1 }' T; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb: @0 A6 ?; r3 v* ]2 M3 K3 n
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； . n% Z3 q$ K: B# m* u
3. 猪肉切成6 块；
1 i3 B. I4 \: l# @5 k) I8 N4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
. m9 s1 j3 i5 M4 H5 _0 K6 p+ a2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 C. G3 }9 j% @7 D0 _  G1 s/ B6 _- p6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
: C6 g5 K9 \- u+ b& V: y7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 D  m- T  r
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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/ ~" l3 {+ N, {: R: T/ @9 ztvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇; B- u; h% @8 B3 V# ~4 ^5 J
【原料】
- i5 O. g0 s0 s猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇$ c( q; J# V7 m
【制作过程】
1 C, p( ~$ s. n. c( b3 I5.39.217.77:8898将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# C! r& q. q' }! }6 x5.39.217.77:8898【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: g9 c/ H  d" V, z+ Y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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; z, r3 E6 J% X& r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ Z+ p- r4 S" d2 c0 w0 @
佛跳墙 5.39.217.77:8898) c% |$ C1 Z/ c" S0 U, u! @, p' L
【原料】 公仔箱論壇5 f* |! Q5 d7 K$ K; s
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
5 w4 z1 E! p" p$ q1 F【制作过程】
& x' b" H6 c9 M: k* M1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ ]7 n6 p) \+ ?  d" N6 y( ]2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； * X2 |/ q: M* z" M" B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇6 Y, s$ q: t. E9 t0 n& a& @( G$ |
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 H& @3 F. y8 m& {' s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; l7 X* t2 b! u0 O0 g7 {8 v
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
7 d/ u6 K% L: d) @! A- }tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 , U8 v' c4 V% w$ w8 b
　　材料： 公仔箱論壇& X5 y1 ^4 [: {9 c! s
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  v% ?% Y; z
　　做法： / ^  ~3 T# e3 ~! i% C: J' z# r' m
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末
( N7 O7 \# n* J! W* t/ V) j5.39.217.77:8898【原料】 1 J# T1 G; e" }, f$ h) Y
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ E' [+ y. g3 u" d5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! o) ]$ f- t! D* h
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898& n2 }/ ^6 c( w8 g+ L2 U  W$ k8 l
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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8 L% a6 j( l, x2 B# X& Z- j公仔箱論壇菘菜油鸭煲 8 N' H- O1 f( \) K, O
【原料】
& U9 A6 O- u$ L; E+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 / l/ r/ b6 Q* T, G! J, E
【制作过程】
- P2 X. c% s8 B1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 6 T. ~; R" _7 H7 t8 i% z
2、北菇在顶部剞十字花刀。
2 ], P# Z! E, R5 k+ S+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
  @, Z+ U# F# k2 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: o6 W0 o2 `, G) R

8 b' N' u% }- \4 h1 C- T) ], YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 公仔箱論壇6 H" ~4 l' W6 m, e7 |  j2 O* e9 _% J
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 u) b8 r9 P1 W6 L
　　制法:
, v; I) v9 l1 F! Y( A: E/ K公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 q4 {9 e+ ~, D- i4 y% V# @( V- mtvb now,tvbnow,bttvb
2 e+ z. e" X% H$ j2 ?; G( ?6 J# Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 I( w  ?8 N& @) m' t- a
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; P% n6 p# Y5 [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
) }. s& D' s& ?+ ^! ?& O" c公仔箱論壇　　做法： 0 J# t6 N! p9 H* [9 w( E) s
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
; i/ Q9 K' a) b7 s: b7 G$ I　　主要营养成分： . f: S( ^! n1 G* j3 Y
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
0 |8 ]6 H' ]7 I+ g9 g- w9 d公仔箱論壇
. }% M7 @/ M- B# v2 y8 a) L 5.39.217.77:8898" ?  P, J4 _7 [4 `4 x
油豆腐镶肉
) C( a" g( t1 P1 X+ B9 j. b5 w【原料】 - u: x4 [8 C7 b6 P9 d$ I# w- ]
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇/ |/ R9 `" W) }
【制作过程】 公仔箱論壇( Z6 S3 L$ H; A1 W# o
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； % K/ ]' E+ A' N7 j
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
- v: {) P9 L  F5 M( y! htvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
! p3 o' g, W& L2 o3 d2 u2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 B5 h) s& E2 I3 K

. y# E. r5 x1 W9 o汁煎肉脯
. r9 D2 G$ ]  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77:8898. @0 V7 W4 y+ I+ U; C7 A( T
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:8898( w1 K5 ]5 _( x/ g
【制作过程】
) b6 i% \2 \; z: X" S# I公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
( n! k& `4 |: e- @公仔箱論壇【特点】
0 ~. V$ r5 ~0 Q8 S公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
; a% c6 {+ ]7 L1 x7 Wtvb now,tvbnow,bttvb# e5 m: C8 ]2 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 u* u: S" n
渔家红薯条 公仔箱論壇" D( T- S; ]7 `  G+ H2 j$ h
主料：红薯 5.39.217.77:8898& V; j! e2 ?( f$ @& o, j
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
2 V- A% W7 w2 w& M9 b' Otvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
8 U' ?( W9 w- I" `) E$ J　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 }: G, u* j+ U
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5 H$ }, a% F! |. V$ L" P) U
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
' i# ^/ ^! y8 _% j5 q* p5.39.217.77:8898　　特点：美观，香辣适口 : [! h7 x% ]3 L! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 k% B# T4 _( d
8 ^$ B; f/ N  t& e' @' O" P
蜜豆鱼片   [  H) `$ a) Y5 ]
原料 5.39.217.77:88988 P, y4 G* N! u% R& O9 W  R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
& |" X# i3 M5 g* y5.39.217.77:8898　　制作 公仔箱論壇/ l& e; P) @/ T
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
, g4 e7 R2 [9 K& z! m5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ) L1 ~" Y# j; |# C- I  d
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 - }& W8 m' t8 d- ?. V
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 0 u! V! l+ e3 }5 \

" K$ J+ D6 U; E6 M" }# dtvb now,tvbnow,bttvb. V* c" u5 c+ {. u8 E! r

( N6 J) B5 O2 Y
% |& @* l* g# s# vtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
5 @) R3 |0 \" q0 V1 D4 {2 @主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:8898, |$ P8 K8 q& l1 [) l
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:8898* w  \9 ~$ U# e2 f' w" z
　　烹制方法： 0 L" L# j8 F/ K% A& {- b- P2 x
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 k  G) l; Z
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
6 v( ]3 O2 U" n- M6 U( |7 b' i: Htvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
% B! G. \& _7 c' Q0 p" i　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 - o9 W& O! I' `3 }2 A
tvb now,tvbnow,bttvb, y9 b. d% D: Y3 I* ], f

: o4 X9 Y6 x% j) D. s. ^1 Z8 P8 P5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% I7 a! c: Z  @
主料：杏仁、大米
4 _* \$ A& B. q5.39.217.77:8898　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 % x; n6 L! W$ f
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
  s1 W% W* s. e9 ~9 \: x: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： % q/ l6 R3 L; o. X. n
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb. ~* I3 J0 T6 i6 ^- `
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:8898! D! m- z! k6 t' \% P6 S. z
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77:8898( b  c  D+ N5 w1 A* E" T
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
+ p. g& ~+ c: I0 U3 ~5.39.217.77:8898/ H- P( g$ ~) C* c, p& o: x
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咸蛋黄茶树菇
1 u1 V" R, \2 S4 X1 e/ X$ j1 c) J主料：茶树菇
8 }$ Y5 G+ }; \8 f* _2 l8 k5.39.217.77:8898　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 N! k/ m9 r" w$ m+ D! ]
　　调料：盐、白糖、淀粉
2 Q+ h8 \) O* h! M: Z　　烹制方法：
- U( D3 y" s8 `( a　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇' R- Y; t; E7 U9 d5 x. \
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; l7 u6 Q. H" I: u8 A
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- Q2 n6 H8 w: t

& [, k, [5 `* M+ p/ U- D八宝青蟹饭
* m1 p  @9 Z& `) |$ F原料
. s; X' V% g( E% a+ T  z2 y公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ B% o. @0 Q: ^
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 {7 ]& K3 K, i
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇/ N$ Q) G; g' u6 {$ A$ Z$ U
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 S7 }+ J% t8 m6 z% J$ a
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 9 D' j5 [2 u- x5 p3 \
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 3 R  g4 f/ O4 f% p" ?

6 v4 ~9 N: L0 U$ q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898  ]- c4 }! x  f' H: p
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ b0 ^  f6 i1 G
主 料：
5 e' F# k: [$ O% v5 x公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
, R3 K) u5 f2 W7 N做 法：
1 o4 l1 M: o" v& o+ `* V; p公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 d* p/ m( P$ A# c
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb6 d. W6 |: o9 v9 L% ]2 q' I
特 点：
- [: D" a, f2 @$ P. {8 N8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
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5 ^* @  i. s; G, d2 I公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 A) `( X; v" u4 t
杏圆炖甲鱼
1 R2 o- M( N: ^( A& V: a( b5.39.217.77:8898[原料/调料]
! b: [/ c' V& J  B, y甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! X' {5 n2 h5 \: t: \+ Atvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇! `9 H/ m* u1 i3 z
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb. U' H: f. [4 U% W" u. I
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ( U* S+ \0 }4 e/ [$ K0 F- V% l
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
/ e0 l% @$ k6 [9 O  X! Y  \/ X& ?tvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇9 o/ A1 a% e" l1 \
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# \4 E: T1 [+ K
綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 \( f' b1 R* T8 U" D& F5 r3 `
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }0 O5 g& q/ `! }
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ! X# V, p  E8 _
[制作流程] 6 V4 P( F/ X: h# ]. b- f; v# w' [
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
1 ]$ W6 y' O6 \' X$ g; @! [公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) A' O' Z  v( z2 t, b$ k6 @0 Z5.39.217.77:88983.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) g0 c" a8 T8 f; E1 u& ~公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77:8898: F7 J; y' O  o, a- Q1 K: N
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
9 f( Q+ P/ E) M! R+ c! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇& W  q  b1 n( [
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豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77:8898* g" e  Q$ v$ s, ]8 s7 R* v
[原料/调料]
* t% ~$ @7 E( q% y白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
( K+ x7 G: W* |! U$ r( t5.39.217.77:8898[制作流程]
# A! n3 z# `1 p; R, b5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
" G7 s# o  b) f% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
' [$ ?$ j9 b3 \7 g# b9 h  v5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇! h- F$ D+ Y( L& k; Z. ^8 k
5.39.217.77:8898/ A5 ~# ^7 g& `# v

2 {  h5 v; b5 h5 ?七星鱼丸汤 . X# f# e% _* o2 o. d2 K
【原料】 7 l0 o4 `( A0 m- Y$ s
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* G7 Y2 E! ]+ r& Q4 z( p% n
【制作过程】 公仔箱論壇) H$ s2 ]4 F' d* q8 K# v4 f; n
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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9 n. k/ P9 f; c# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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6 U5 ?% A- d! A& {. Atvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. P3 K$ `% n: S
　　
$ j& f$ M2 [+ a1 G  ]! U: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# P2 D3 V8 `3 B$ ~5 p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 5.39.217.77:8898, H. j1 }8 c5 n/ r
　　
- ?7 Z; y+ \& }& z1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇8 `1 A' E5 U+ @$ U: Y
　　
& a1 r# z: S% N' M7 t2 [3 ptvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。   D% D6 u0 t* F' ^6 x$ j
　　 5.39.217.77:8898# k+ r: H2 i  ?) O
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇7 u" H6 s) W6 X/ \7 a' G& \
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 r: ]- `$ V' @( J- k$ F" ]3 y; Y
　　 公仔箱論壇- Z* P2 \- s) h* X' k7 h
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2 @7 L) ~+ s' w' _& |% _. Vtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
8 S$ Z' o" m8 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- n, M4 r3 ^. C7 u# V$ B
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翡翠鸳鸯带
9 B1 D- I+ i+ P( {  R) h) v" }5.39.217.77:8898配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ n! S( `) j6 g7 _
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
( F( y! ~. o0 v8 z% J, T  ]tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
; Q$ I" r* e4 Q# e- ~3 H操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 ! Z7 j$ r  Y, F7 `
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
; P% t+ S7 Y: k5 s& f! Y5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' ^1 R9 i1 G6 r4 H) ]6 m5.39.217.77:8898(四)将半份带子放入脆浆中。
0 ~$ c  M& o6 s3 d% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
3 H: b& A/ m# V$ D(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
& y- j1 u4 k1 }( ^8 {5.39.217.77:8898(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
8 q- `- t3 K) }" S5 W9 `: \(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- Z$ S% b9 C, Q2 S9 n9 r- b9 A(九)加入芡汁料炒匀即成。
  f9 L% E+ n0 G1 B0 s. @5.39.217.77:8898. p5 ~. z- P4 A/ R7 ~* z
5.39.217.77:8898, g7 d# {  @* B4 K: G
腊味煲仔饭 公仔箱論壇  y7 w' j; s0 A" D3 `: L
[所需材料]
' i& e8 b0 b/ O/ q2 B8 d5 Z/ q5.39.217.77:8898材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb. o; L% g; H, B6 `- \- Y. a) t- K
[烹饪过程]
% l7 t, A. G6 l0 ~& ]. C5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 Y1 p( ^, d3 ~
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇# m, q6 T3 y6 Q6 n6 ?
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& d' ?/ j6 @" x; e$ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　
. j) c" \, k# k4 M4 a7 x5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇4 l% ]7 }/ x) |6 _3 a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
% b: ]. ^6 e, j1 I. t　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ u" R/ f1 ^6 [5 A+ E
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb: A, W- c( R0 S
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 |' y+ j. x" c: Z( q
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& I0 Q$ Z" m/ m+ R
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇# ~; z- N7 r1 f( c5 O& s' T  C
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇% X$ ?9 {% n% c6 k
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 K+ _5 ~& C6 h龙王夜宴 5.39.217.77:88985 R& r, p8 }7 l- r# K, r
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
/ j, ?0 }' d8 U4 Y( d〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
; m+ \7 ^" D1 T5 h& T  u5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.77:88984 v- ^9 p9 h* ~: [
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇: r/ \& Q  m- ?$ R7 v: H5 l
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 O8 a: l: s2 p% y! K9 N# Z
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ L1 |; a: V
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& u5 ~% ?  }3 t7 _tvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
1 ~% x0 d4 F  E; L" _
. {/ M/ a2 f+ d7 _1 |* o公仔箱論壇
8 J+ J8 H+ h# K1 `% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: * r5 C! c$ u8 M: H
〖主料〗：牛小排3片 ' N, ?* E! m5 g! @! z+ e
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
; W' h, j+ r% {  D公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
+ @' s2 @2 ?; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 L' l7 P7 d! x5 y(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:8898( Q: q/ F2 e# y
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- k* X4 N: h3 J. W
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
6 n- c0 B8 P2 C. F: y  H# J% H公仔箱論壇提示：
3 O/ U+ K* e3 F公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77:8898$ s( g7 `* P& \7 i) T; j
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
* A! S4 S3 H! I1 ?* V公仔箱論壇串烧海鲜
. V) V4 ~4 f% k: ]5.39.217.77:8898: |" C6 a. e* @, v0 s

. h& q# @' ?- g公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb) s+ e' B* x" P% w. {3 {
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - L5 f) a: v, v. e; e/ O
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 j) q/ T0 ]" c5 k, \' I# J·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* s8 U, U7 s! P- }4 T( F0 X
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ ~' D9 L0 }9 |/ @+ C
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 3 H* e& P! _  G) J7 d
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
8 G  o- h- Z( a+ U' y7 J" x7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77:8898/ R  s9 G& f' Y/ l9 j
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
  ^. Y. B( h6 w, {+ n( p/ f(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% U7 J; @; T' ~6 {0 z" Q5.39.217.77:8898(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
3 ^3 |' I. g" i6 j6 @! K7 |/ b; `tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 ) |$ J  w- ~3 V$ }0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 Q9 t4 r; U) ?5 z! s: d7 Z

9 l# M3 k& b) Q$ f5 V/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5 B+ @# I! s! `6 s7 G) r& a7 L
·操　　作: 公仔箱論壇4 A. u' e' s8 n/ e9 P7 y1 W1 j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 4 b+ M3 _5 }, x" A& [/ K# x
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77:88987 ^# b1 a  M  _" H' e+ |
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 [+ w! W& B& O5 ]
八块鸡 公仔箱論壇; n0 X2 P$ E3 [  w* E4 Y
公仔箱論壇5 x3 q. j9 J! m$ L, O3 s; i' ?( c

$ ?' W/ p! E) \; B·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77:88984 S* M) c. Q; p1 l0 Z0 j9 `
·操　　作:
/ b+ y2 f0 c  a) _* dtvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* v5 E. }6 `' C- d1 Y2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 & V- z2 @1 i  L- i7 Q! m5 }) F; c
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 z0 q5 R- T) S0 ]) R
公仔箱論壇7 U+ \" D2 e  O/ W
5.39.217.77:88988 |2 [3 I! T, p) J8 B
·配　　料:
8 E$ V7 A, ]9 b8 \原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 g. W; R# e2 u! b/ K# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 - N: f3 L( H- M4 w4 ^. H! Z; E; V$ t
·操　　作:
$ S) X( y7 \6 w1 r7 @7 c/ D5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇$ A2 g  h5 U6 G% Q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 6 x$ G2 T. i  [0 d" c( V0 U6 F) C' P# Y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; \; n6 W4 c$ {
炊莲花鸡
( t+ @. q/ i' e3 K3 y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k! R3 B+ C! O; K1 a3 L* j# }tvb now,tvbnow,bttvb
7 D+ h8 n# ~, m$ C; v" j6 J·配　　料:
% P# S; p7 T1 h/ x4 K/ @" o3 M; d. ^主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
, [6 I1 C* W: w" O$ j8 [3 `% ~- K" mtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
' B6 J6 z+ _& O·操　　作:
$ L' r# x: {. @; Q: K6 r5.39.217.77:88981、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 O* H! m) ?, v* I
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" P5 u, ?9 A/ d% X; }1 R
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 6 I8 i5 s2 w/ r+ A. b* h
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 3 p. `+ b! W! Y  W& K
红烧火腩
  M$ r: X5 K! b5 u6 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Z. ]. ~; y: N# d

' q$ A* W; F" mtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 公仔箱論壇% e5 L7 s: U: t' ^5 u7 k2 Z7 ]( Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77:8898. I- N' t! G8 J& y  ?3 z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& i! \4 i- q! \& v5 f
·操　　作:
3 m& _0 ?- E5 {; X6 o; Etvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 U- z7 c# o5 y& s( v# Ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" W: M; B- {% r: \" h
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) o, g6 |4 n( H1 y$ u# Q9 u7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
9 f! m: k0 q& O( U5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 @$ P- f1 z5 p# s2 \: B

  k, X$ j3 X+ x2 P公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇) l. i% X) h& d5 Z9 N% {) @& K0 M
·操　　作: 9 u) Y7 P7 E7 Q  c5 w$ X1 \" z5 D" ]
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
% S# _& b4 u" X1 M* c+ B+ j; r5.39.217.77:88982、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 + ~4 Z9 j& b& S6 u1 P
蚝皇凤爪
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7 U; m* x. r3 [1 _! y. g7 x9 |公仔箱論壇
, R# h/ e+ u1 o/ U0 V3 f3 o4 k$ O! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
- C! W% Y) H  y# I; ?. [操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
9 a0 C; x) _. n2 z1 b5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
0 M& t* ~$ R' V  `3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 V& w0 O/ J# y- S' |tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
, X9 i/ J8 v( Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 b6 |+ ]  k/ |" S
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
7 U, g! e/ k$ r# H( C/ p公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
+ @, n1 r: X0 G5 I# O" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77:8898. w5 P& L, W# K# P! B1 U
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
- s- w# O7 |2 \. F, B, D. f(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
. \) ^- T6 R1 j7 ], ~( J) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 6 o9 S& U3 x3 R0 {* J% m
花雕鸡
1 g8 t, |% z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ A- C: \' g: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) F" H, i/ z+ w
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 % S. l/ K5 o4 z3 }3 C7 {3 ^
【原 料】
6 ^- F9 B( t- i5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
9 Z" n4 h& w' h4 [/ R【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; H0 R/ m! l2 R( U  i
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇6 V9 a* i& c# b9 G
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇  ^+ k6 d; l# N. ]; d$ ^

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇$ y: m" u# E  C' p3 ~& C9 w
　　做法：
" \% r" X1 d8 V3 j" Q8 @5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb" Y& ?4 d' w" q: v2 _- C8 v) o
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
7 V4 L& R8 k( M( f# |6 {( m5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇9 v* m8 Q& X3 n) B; R
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 + S4 v8 C5 P: r* [: ]
灵芝鸡汤 公仔箱論壇/ B  D7 c, o- H( I0 [

- Y8 I3 P6 G* X9 C  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D3 a  J" f) f% }tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
3 }7 d1 w: T, z5 y1 w需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
5 G$ W' S9 _; ?tvb now,tvbnow,bttvb制作方法
2 a( s% H7 p; Z5.39.217.77:88981．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; A0 p9 [% @7 q1 u
2．陈皮浸软去果瓤。 # {% Y# I4 _, X& e: g& v5 m! Z
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 r6 E% [/ G5 b公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
# M3 f6 W! s+ X$ ]. Ttvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 7 g+ V: [, D! N8 l
5.39.217.77:8898" U; |! t& D/ {. X' a
公仔箱論壇& G0 F4 V( ^1 W4 z* F$ ]9 g0 e
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb* E' d% d, f6 r# F
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。   A3 M4 J% E* N! m
【原料】
% I/ l. r6 s/ @! j5.39.217.77:8898排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 H& i8 h* M& s+ D4 t- i: ~【制作过程】
  H4 G& i* i& y) p/ r! @2 H$ g5.39.217.77:88981.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
; C  D3 q: w6 Z, Z6 u( ~% atvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ a/ e( @4 U0 ^* ?, ]. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
" u" T* K. j8 d' q! H* D' U( Htvb now,tvbnow,bttvb
( B+ `' R( t% ? , d0 }) ^; Z4 b* a& D; U; F
原料 ：
6 t, E9 }  `, R: s0 a8 k猪夹心肉400克，青椒半个。
' h; @; L: U: K1 X! M公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇5 s1 |; W6 F9 B" g# r0 t9 p4 l) C
制法： 公仔箱論壇; g" E  }" o& W; k: u: P
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ' M+ q2 O; p. C) |8 U. U0 d6 A
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- e  R9 r" c% [5 T2 A! K5 p3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
$ V* p% v. t7 t" C特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb  u4 H2 \8 M! \3 p; i
蕃茄鸡煲 & |- W% ^9 n' d: B
公仔箱論壇" ~5 G8 B( c5 C( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q- w. h. A, |6 G
【原料】 5.39.217.77:8898. X6 E. Y7 Q4 z6 r! v. g+ V) r
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ K6 H( H" _/ t! I6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 c- B3 J2 |- ?1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 G% H' s" _1 @+ A* [1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； . D( b' |! w. j
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
! D! W, T4 Y8 I/ }+ R" t+ o: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
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5.39.217.77:8898, z, @7 A& |1 `/ Z4 Q
原料 ：
! w  |  O$ F8 g0 `6 W猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
& i3 B2 c- f4 l+ Jtvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:8898& a; @! B7 A2 g' _. T
制法： 公仔箱論壇4 x; i1 o; Y% A! m3 L
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
* h& i3 p9 X: s9 m/ p! i5.39.217.77:88982．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% Q& U! V$ y0 a+ |4 t1 ~
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇' F% Z' Y- H& O& o
4．芋头片用花生油炸熟。
. v* x8 N$ S& D1 H5 ?: l5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 & s1 O% g1 b; L4 \" M
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( x# t/ c! M" z; m" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇5 l) j! z" `' m! N
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# `& W- J5 D+ ]: w2 e1 D! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! w6 }% p9 W/ U  P: A' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 4 t( p9 d5 q* J* j+ W
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
: ?+ A5 g5 V- W- Ntvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 B1 `: l! C8 B! G/ H
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
4 s. H: m" |7 I2 p6 y/ d; P  J5.39.217.77:8898红烧火腩 9 q8 N  A$ h9 t6 b3 q
tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ \7 Q4 J! b6 V0 j4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E  t; x. T2 Y, q  n+ ^, F
配　　料: : x8 |6 Q. Z$ D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. G$ w! G- u0 b" v6 V3 R. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 b3 T& ^' u. w# g4 [·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! O' ~1 }, j! P, I
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇/ D# X5 d+ s4 T7 D9 A3 _
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 + `( N& V7 m& T- w
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ M& a! f2 i2 i5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷
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1 g4 j. u0 V3 O4 ]  Mtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
  A4 `4 T. R0 V6 T·操　　作:
$ T" `2 j. z, d5 l2 U: a  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.77:8898! P  d) X9 m; J0 `2 _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
; P! F! j6 B* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇/ _. P! g) s6 E

0 C- W, V- @" i5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 b  V# X2 ~! U+ H4 l+ V$ _! \
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, C# r" H, I7 c( x
·操　　作:
& I5 h( t4 E# A7 k: D1 K! z( U5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ( C4 j7 u8 Q" Z4 H' x$ N4 ~
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c  P9 s: a# H, n, x, D# \
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
" D* z& s" {; o5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇9 D! o: X3 D) j! q1 w8 q' O
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& Q4 t5 o* _* V3 V: l
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9 p& V- b0 Q3 J& ~·配　　料: $ g/ P. b# n3 {8 [" o5 @
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77:8898, I1 M# F* U- k% I  o
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e  m: d' i. e- R3 V# `- M& J0 A" h
·操　　作:
* X+ ]" M% e- U, E5 ?( d, S' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇9 a/ G2 ]; L: h1 G7 V0 ]
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77:88980 T! F( H0 ], }# p, B2 y1 X+ ?' j5 y
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 " v$ R1 K5 _; [, l3 }# |
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ U! w; S$ Q9 V# Y, u+ Gtvb now,tvbnow,bttvb重点提示
+ f7 N1 Q$ C8 A. u" m公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, G. L, W7 N+ v
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.77:88980 {5 `5 a. r+ g
广式回锅肉
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公仔箱論壇# A  M% n4 w6 J- O- X
·配　　料: 8 l" M" e  x8 L7 z5 E1 X
〖主料〗：猪通几
7 l6 \3 u' O, [" z公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ) Q4 z& S, c7 }/ \, C
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
7 G- ~1 l0 M; Itvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
* A+ }. E9 L% b( I: @6 G·操　　作: 8 n7 [  \2 L' b( f' V% m' h; f
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
7 ]' s5 i% k4 L0 W5.39.217.77:88982、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
, R1 |+ j$ ?; L) Z5 }' E& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! V% Y8 u: x  K龙凤大呈祥 公仔箱論壇# R+ {- v. l, G0 L# P% O

9 t$ k' W3 w. n- F1 v" k8 v# C 5.39.217.77:88989 X. `3 W! c# P
·配　　料: 公仔箱論壇) B. N& B* Q4 C- ~- B- _/ J
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:88985 R9 E% U) N7 d- ~. p
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
: Z. e6 ^$ o3 I) x0 c7 X# I〖调料/腌料〗：盐少许
5 v* d. L2 s, v$ t! ~3 ~  t·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:88984 S; b% Y! J2 }) l! |) F; W# f
·操　　作:
# ^- x5 S5 Q, p$ g/ z# k" u+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
" ]% i: D: B0 m; C(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇) q$ ?1 d1 U1 i' w; Q, M
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
+ W4 ~2 R$ x8 g" B8 a. K公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇4 u3 d) N7 E! P2 o) b2 `1 `1 t
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ t7 k4 C0 D' j. B6 a3 s
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
! D6 n$ s" S- U公仔箱論壇干炸大蚝
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# W1 E8 N5 S0 m3 o9 _' }9 t/ jtvb now,tvbnow,bttvb ) m7 p' J. t: ~: q2 j  ~  M: j9 m
·配　　料:
4 w8 M4 M, x- ^, `; W- U* j〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77:8898( Y  N( {5 N2 J" q
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
5 {1 B! {3 G' Y& m. c1 f7 V7 H! O4 ]; N〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
) Y2 h+ |" b# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 Q" h3 a% R* a0 ?! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 i- R) M6 z" I" V% X: A2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） $ p( G. D. J: |) @; n# P) H
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
  Z6 }: u" Z, p4 E+ v$ r5 p公仔箱論壇菠萝古老肉 # g- R" {; k/ g  N+ c% t
5.39.217.77:8898; x1 ~! I  v9 b$ l! q' z
: [7 y( r: D, T# u, ?
·配　　料:
) E) P' J: y$ qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
, Z! t. e( E- H  l3 z% g+ p" N( W5 _tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇! `/ O. P7 L1 V) X$ w# t4 Y# k- w& M
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ; r, |9 \# e5 U/ l" j. W2 \: G
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
. i; m. k2 K& d/ vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& S( z) q4 y0 T4 n公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 8 t# r1 K, t3 z/ X) X
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 , \. z7 J7 A0 S9 i% W7 ~8 i* Y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
" `) h8 o4 q1 u5 C% y8 t+ ^4 Q5.39.217.77:88984、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77:8898+ g0 w5 E& O& V7 b" x4 N3 R
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇- M% X. D3 z) e
特色潮州烧鹅
1 n: S7 u; Q1 F  |7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" |; r( F; _  U5.39.217.77:8898·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. W3 Q2 c0 V, V0 T- X
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） / m+ a4 |& ~8 \( k
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5 J9 K! A  c/ D/ X
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 m. m6 l0 r4 c! h  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 F, f. M7 V8 C- ^5 V* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5 n4 J/ Y# A* f; x. x; c& O
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k  G7 C. m$ h  z: {# o+ P! L
罗定鸡排 5.39.217.77:8898. Q6 W: _$ v1 y, L7 D! f/ E

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# T* \* j7 ?. x5.39.217.77:8898·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) B' l0 x$ U5 t; m
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 , p( m3 z' f+ B' i- a6 s8 L  z
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
( b1 A. ~& f% [) v" stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77:8898! w8 o/ \% G) v0 O
·操　　作: ; h* m6 A$ r5 ]  W) y. |
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ e( Y* y, z! V4 ]' H
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ E2 y# p2 U* i# y; W3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！# d1 H6 x- n0 r7 r+ V
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
* E- j5 s5 Z; U" r# ~' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，
" f( X3 N" q+ _3 `5 W  ^6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。