[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇; V" x. f5 w9 X9 F+ f7 Q. ]" `
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 l7 V% E5 w9 F
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5 F- ^4 t% E2 O( @$ l6 y
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. D0 L' S$ [3 k# Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
# |5 f, z8 ?, |3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77:88981 n5 m' o# X- W1 W
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
' }* `% z7 J6 i" X& o公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 - H+ l* s  }. e* p) |. E
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  R' d9 l+ q  v9 I! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 5.39.217.77:8898$ C6 D% i3 s9 e0 i  l) _( y! Z3 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' y  _" E. ~" X! H2 B- p1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% \) F4 M+ A; N1 V5 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 m1 B, A2 u2 Y/ k! B0 z# [4 j5.39.217.77:88982. 木耳洗净； 公仔箱論壇! t9 n2 a5 F2 ~  A
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 ?) O) A# F* u; j; I" l$ d" n
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb/ e; J  }% N; Q$ k
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ I) E: ~+ ~4 o9 @# \
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炒田螺 1 R1 o+ C. S- p+ _6 q  C
制作工艺:炒 口味：豆豉味 0 z+ X5 F6 O1 H4 q8 m
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:8898: S% j- ]6 ]5 R' w& D! [' O
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 a, \: c7 w
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
- g& ~4 i, y: D$ r% @# s3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.77:8898* `' I0 J9 K- f9 F6 D; q
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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% e6 c7 P* h& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 0 G: _: N5 h6 N, i& i0 w: k# K% S
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. _' y1 V( W8 T; a! y$ @: s主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇% a7 {4 D$ `* X# \# f; T) _
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
- c0 A* O8 g7 G/ k2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇3 v/ \' s1 U* |
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77:8898! t% ~# u' P; c- g
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb% z& _* o0 `( Z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ V% x% w& J' _9 ~3 j! [5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
2 r6 Y7 J* c( U- Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c$ G* R3 _2 }. g2 c! L% E
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煎慈姑饼 公仔箱論壇" M7 N- K& N5 m9 e, F8 C$ {& |
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇' u. n! i2 c$ l8 Q
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 - E6 [7 @+ f! z6 R' u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
% h- k6 j& p1 H( Utvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:8898; h* y7 F4 ?- k, [7 p5 [
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
1 |+ c) I7 L. K2 f* p5.39.217.77:88984. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇$ i; r& W  o/ p4 W
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
; C# {- }) i9 M5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
; V7 x. U! O% q# t8 U: J; j9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.77:88987 U! x; Z8 R' c+ ]0 }3 B
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白灼虾 公仔箱論壇7 G1 }+ i, P& `! ~
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇# K4 \. o3 e% N- T) x1 P
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
; R% a6 @; N: W! H/ A& [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； 6 B' m6 u- @2 L& V5 U
2. 辣椒丝放在味碟上； 6 t1 v! X" }( n7 V1 m) I7 L
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
/ _9 ]& g* h) @! ~7 D9 X2 s$ g3 A9 O公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 T, Y  k" F! l

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) ?9 X/ U  [" v9 A! @% _菠萝冻 8 H8 t7 j  ]: ^! D" q" Q
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇' W( O% n0 c- @. c$ w. Q# |, y
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
* N, e- x# A' W3 q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； 4 V  H6 H' Q" a3 o3 S
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- ^4 k2 _! E# O1 |公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
* N* _1 W9 P) ctvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 : N( P$ P! U9 _% M
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' }* F5 P3 ^% m4 G0 C( R/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
4 V0 V0 S  G; j' L" F- o6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
  V% b- {0 u. J. @; ~: u9 K  U$ W5.39.217.77:8898主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* P" }% K( k0 A. Y, y% }
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' K+ a& s9 z7 \: n7 K. A公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3 K3 P% C2 Z3 h, Y4 r* D' |tvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
3 S8 U- \( m1 ^5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:88988 V- s8 s+ t* w& B
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, z5 r  u# `4 K  S! Utvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; t3 C' c' h3 j  e3 i7 H公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; Y- g9 [) t9 F" I& l8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇9 K  j. L: v1 h. E5 R# P* O

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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb! h% H0 d- r, [; e
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ( I4 K' T5 P+ J& P; d: w
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
- {5 ~, h/ u; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 |* B. Q# i
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； " Z7 Y, N2 Y" R+ x7 d+ K0 ~; O6 g
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77:88981 U: F/ G: d3 A: @7 Z5 v2 X: x
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇- O: F* d4 A% u/ f# ^
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇& t4 ]# p+ ]; R0 b
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb# [* h) L' d& G9 n$ G+ m" [  V
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
" i3 @& B  B" i8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ! l# G3 A. y+ X  G+ _6 }) B
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
7 O" Q; k) g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 g. a9 U( J. a' p
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 e, o7 P6 R; j3 A6 U& Y5.39.217.77:88981. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
! r1 D+ o) \, R9 ], I4 etvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# w$ I2 c1 n: f3. 豆豉捣成泥，备用；
4 {# R3 j0 }' x4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； , g( j# m$ D, K! l, T
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb" L+ q; B% P5 Y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇, q$ j/ e' O. H" r3 _  g/ M& ?

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& i- p4 L- D, i" ]$ V7 z! w+ s0 F5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼
( I. k& `1 {9 g% J6 W! p0 B公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇- f7 o" K- f5 [3 P/ I3 B
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 O$ R6 c0 A! j# O0 @1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 D* g- {/ v( X2 s. A7 m
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:8898# o  _  O- _$ E& F' X
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
( C& B- u: B% C  \: A$ e4 N5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
4 Z- t  p0 s2 b7 T2 e公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 7 z! l7 Y: G( p" k: ~0 z
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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; d8 S8 s  E4 N: A4 g( m公仔箱論壇 ! R! ~- A, M3 ]; {
鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 h( W0 N3 h" K6 l# A
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; ?  [- j$ B: e2 @  }; d/ x7 I# P* e
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 u/ U9 `4 q) x1 e5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 : ^  ~" Q; T% b" B" \! q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
; W. v& j9 `7 }. S" N2 J; T9 e5 J3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:8898( f5 m( r) |  E- w8 ~
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东江春卷 5.39.217.77:8898, e* K# s" j& Q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: x; f: _; X. R! d7 J+ W% @% P
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
, e2 t' }( \: [& X3 P, v4 t公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
& N$ x, n3 s  Y+ p: _' Itvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb- S4 R- m+ i6 B$ q6 F
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇+ I5 q  @+ B. e
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ' G6 \& m7 ~& M2 b# ?
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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1 f5 `; D# |% s5 h公仔箱論壇东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb' T' s; j# E9 b& i# G* O$ \
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
! n" ]! V% [. G) u! M' Y4 s0 D9 otvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇6 b& N$ Y8 o! Y2 g
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 X0 q4 N# k( x3 w2 g/ f2 j2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
" E( f. {& p/ T0 W3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； & o$ K: G: d0 _) N! Z: J0 ^% n
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ S" b% _( x2 w5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
" ?; i* w- a+ S3 z! N8 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: i9 P8 d$ w! z, J公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
0 {% d7 V' c  J  Z) K( {8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
! `- E  K; c, }  G# F/ m9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 a' U- p) M2 v; Z5 S
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
6 z9 \* o6 w3 Z/ S; o" d5.39.217.77:889811. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 : d* h4 I% u9 ^2 C1 _+ D

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# @  v9 T0 v5 Z. k! I$ P公仔箱論壇咕噜蜜肉
2 U' t' I8 B8 e: s1 F$ z: [公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
3 u3 S! S2 ]2 h+ I4 o( h- _! s5 Q5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
  ?9 a: r5 H6 p- _$ _5 p4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 2 a0 N6 b. Z# C
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# p1 i% p4 H4 ]7 i公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 / _  n+ X0 ~- v6 S' Z  T$ F3 t

5 l6 F5 F7 X$ Y! F. F公仔箱論壇 $ i) Y4 {' o4 G/ e9 p3 U' q
梅菜扣肉
/ R0 K" @% x8 c/ z, c) {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 J) L, `$ _+ {- f4 H
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: i2 X! O6 ], z& W' M1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ M, Q2 [8 L6 P
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
5 [5 g9 p! F5 V5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ L. `1 d9 d$ I6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:88987 S9 i( c% x3 U- \% ~
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, H, l) r! [" X5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； : C: H2 ]& }/ J7 l2 E/ }+ M
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
& n2 k1 _8 M5 V公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ! k" S5 z( ]! B$ ?% P
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇5 y3 H" h4 i! M) d" V
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
; R9 n2 ]0 |. l/ @0 |1 [公仔箱論壇5.39.217.77:88980 Y9 |$ N- j7 d- I/ i3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# l) L& w' X& d; f
清蒸石斑鱼
. n( I# A0 j( G4 S3 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% x! Z4 L; o$ I
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 1 ?' e  z5 w% d
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
) V0 m1 h* P+ z, V" s. x% a2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； . L8 R1 O6 {. C" n3 U9 e
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
3 y* q# j2 s( Z( R4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb2 }; K/ }% j9 T: Y, h4 x3 ?
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ N6 p8 ]. x: A$ J1 j3 t
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
" b/ V3 b+ p+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ h4 `4 v  M: P# H

# d8 y, m+ Q  G6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
6 W1 M  X% E- @2 @5.39.217.77:8898制作工艺:生煎 口味：微辣 / Q* x- V+ y1 Q* k" ]
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W: q4 N# D* L8 ]9 j# \' r
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2 w" k' Y6 b& a1 w8 \2 V" Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
. u& b) o7 P+ J, X1 o$ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77:8898/ s3 Z# |' c. r" l7 Y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# D( m- a/ R+ e. N4 [* w- n, j$ o+ h
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
) w- l' ?3 n. b1 G/ X4 y2 _6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； # y. N( F$ {) T9 y4 i
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) e0 o% R* h  R5 Z5.39.217.77:88988. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；   e7 r6 ?- P4 ~% t0 H
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.77:8898* u0 f: s4 u0 C, V
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 W! @7 Q/ R2 P4 q4 Z: y: x9 E1 g. xtvb now,tvbnow,bttvb4 I' e$ t+ u& o9 S% p$ z7 G5 B

$ [( r- J2 C) F  d; R. H  b白云猪手 4 ?' [1 n% B: _; `
制作工艺:腌 口味：五柳味
3 g9 }5 i) }. r) d* S  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. A7 H# l8 {: E1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； " h9 b6 \4 s* I' ^
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
+ }9 r6 V9 `% q3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; [( E; b9 D& A; g& k% _7 _, O3 X4 _4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! G4 t- ?- K0 z7 z5 D
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ |: G# U& k9 l+ c6 X5.39.217.77:88986. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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0 m# ]" c1 E% T/ T( c公仔箱論壇 公仔箱論壇3 X& d1 L: [$ U: q, e, h! f- [5 P
百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; M" l; ~6 p; k9 {+ c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& o/ r7 c# e8 o6 r4 A
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
" ^! L7 ^& p+ J) k+ ~5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； # s, e& x0 F; }; p3 H
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77:88988 u/ ?, q( q2 Y
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
* u5 e- n6 I% |/ ^公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇  G! l+ `) g1 y6 |6 J
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:8898! w; |' y. G  x. L3 ^& G$ c
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 K: E. J! U; L# W8 Z8 ^/ C- ftvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 4 Z# ~# r3 z0 u2 U& N( [
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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8 x' d/ Y0 Z/ M6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
/ R2 y  d7 p: K7 N3 R公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
( u! C# t5 M* |$ o" mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 2 e$ j) f. n7 k% ~( K, ^" q8 O
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& F8 L. ~1 U7 `, ^' T7 o; \" I# Y! [: w公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3 O& [# z$ C1 K1 C- Q0 K2 U5.39.217.77:88983. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.77:8898; g% K( e+ P6 C2 P* L
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
) B; s+ \1 u1 W9 j2 \! ^5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 p1 W2 W& F6 n' C1 Y8 j8 T6 Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
  k/ j; X7 l# f" ]+ S: S3 q7 {* B2 _7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； ' _/ j3 }. W" ]6 [9 `
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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" d& B4 |2 k/ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L' J/ E4 R% Z2 O
蛋茸牛肉羹
& v& [" T* w) g4 b制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 v1 m- Y; h# k' k: Z5.39.217.77:8898主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, A' z' f+ w6 j1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； % U) M2 d% a$ e. a1 a) u3 {) H% N
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；   i1 c5 _9 o  [3 ?: I
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 |- L& I8 W0 o* P+ s* y  p1 J公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
7 Z% Z! t2 ?" |6 ?" m$ c- Q公仔箱論壇
, G+ j& I5 l+ C. |! A5 Y公仔箱論壇 & B3 {# F- [9 U' W! C
蚝油凤爪
# {6 b+ V  k: V2 V/ q5.39.217.77:8898制作工艺:红烧 口味：五香味   C; J" `7 Z" n" V" f0 ^- O
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ I; K/ C8 k( v4 M9 q5 h公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
- K6 J- @, q# ]) x; o2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77:8898- }2 @5 K/ x, @- ^
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( x7 R& g3 R5 ]1 ^9 p
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
  C3 G- p8 Y4 u" l# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
) h0 o# N* u3 }5 h) ?公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e2 p/ t4 U- N
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 K6 {$ w/ h9 A
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3 t6 M/ C, \6 \# U2 d2 [葱油焗乳鸽
3 k9 {# l6 o! g9 Q& t3 {4 E5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇# @! V! L" I: `: {; \# Q0 t
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
2 `5 F4 q" x' M8 [1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇" f% I* Q! ~; S" F7 P- J& |
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ! W: N5 X; F7 z/ F! \' G9 w
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 2 K" `4 _; p; M9 B
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. B/ C3 c1 U1 o9 H, d& Y公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.77:8898% ?7 R, g4 R, A3 g  e7 c; g: B) L0 B% H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( N$ V& _, n) U$ mtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
: s* @5 P( D$ R  a  K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
8 I" Z9 o  l9 A6 T主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
* \/ Y4 V1 o, e1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
# S7 O7 R# E# W, G- P1 ~2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇! p9 ]/ R0 q. w
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 U( O+ ~' u; W& m$ N
4. 净干葱切细粒；
( b8 Y( X4 O+ [$ `6 _$ Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
0 z/ a4 b: a1 a) r; ~7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:88985 W5 G. f! T' a  d
7. 红椒切细粒；
. ?4 g5 G" K& R1 @) i$ e5 |6 Y8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 u1 K" x7 ^3 z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； % g$ V! e$ N9 C4 o/ J! t
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! S# C& V% a$ k0 t, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
  a& U( j: V' a$ u公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
( v* C  D3 X1 l( g4 C: q1 }5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77:8898' H' }& b0 u* p* g0 K
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇3 W& q$ @* o" ]8 ]8 P, A7 c" w
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q  p7 ?, m5 n
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
! H8 |) K2 r* G- r0 w$ Y. v, d, z% |3 m17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
0 g, L' I. {8 w' n9 `8 {" dtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 z3 z# h7 ~; U; F19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! L0 p- P5 m# I# N& f2 t1 h
公仔箱論壇- c6 C/ |* e' u2 N& P+ [3 S
) A! G8 G* |# z" I  a* w- r  d* o
雪里藏珍
! K; C6 \' j6 O! O; N4 f! Q) K制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. y0 J" b8 E7 p: R- W! P  Y( otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb" x4 v2 I" x% N; h. n
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77:8898; i6 Z" A2 @9 y" m' b' G+ U
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； ; d. w4 ?& R3 t7 _5 s- B
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* ~$ T* ^1 N+ ]! W# s3 a4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 . r* ]  J2 ]2 ?% ^2 X6 Z4 B7 I

6 R0 R2 O1 V! T1 o) B7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 p; [. @3 l3 ~
香柠芝麻虾
$ O2 g1 W& g* g5 h+ a" {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
) R2 ~7 @1 J7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.77:8898' Q4 l* ]. d) k. ]/ @
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77:8898+ \5 k  C3 F( c% t  j4 o' V
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 H) r' H4 x, m
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
' M! _! J/ X0 {( E, Z* i+ X& \4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 L0 c9 z! c
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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9 t- w9 ]8 T' M7 ~3 N! x# X% ftvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 5 q+ l, |2 i- W) g8 o# `
制作工艺:煮 口味：清香味
# t  i( S* \3 T% u8 j# qtvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ; [! C6 c4 H7 J! e) O/ A2 q6 l: p
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:8898" w. V  H' u% F" v" }1 m
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" Q$ l7 I" M8 |- N
3. 葱切成2厘米长的小段； . |5 C; k( r) c. W7 S
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
% t. w* F' ^7 J" ^" L$ A* {tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
6 D% x0 @) N" p& @( E, G) d3 Q. _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; j# q# ~8 n9 @- M公仔箱論壇东江酿豆腐 4 c2 f% z6 S( M* l% U+ K
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
; Q0 E* T( n5 R! e8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 6 R; M* e0 Q+ w& j/ y% Y8 D
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
$ c9 T9 _' V) B/ B3 d2 p2 ^5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:8898, {+ l# q, X4 I" g" h5 s7 f5 H
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
4 T! w% z5 K$ C+ l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
7 S/ e1 V+ f* }tvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
1 v* n0 i) w/ `7 c+ z( P3 k# E5.39.217.77:88986. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; J) c& j7 B$ A+ o( ^2 B. a9 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. R2 o( D# n- a2 o
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
8 @$ _4 x/ S, n* L. d4 f, i9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ l8 `6 H' {0 L1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
; [8 f) Y3 p+ ~3 Q, o公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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: ?0 o% _' ]& R2 _# G$ y3 X公仔箱論壇白切鸡
4 W2 _% ^6 I0 g" u/ T1 etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ S: [6 L. \& r$ {  y# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77:8898, e( v% k2 Q3 g+ R' k0 T0 Z* g
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇0 D5 |& a9 s& q% o
2. 姜去皮拍剁成泥；
5 w5 t+ K. N+ C2 d! t" P  atvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t  A1 p7 o7 _5 o
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； * ~" d3 y2 L+ q
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ }  x1 G: E7 m0 @* w  g, k
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 3 L- i- n8 ~3 M+ e6 w
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
0 u, P& P5 B* B0 s( H4 Btvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
4 o& S4 ~$ G( }! n! N3 mtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
1 Q5 W1 Z$ u8 Z- U. c2 e: F. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- _: w1 D: E( U0 g$ {. r
5.39.217.77:8898& ]" k- ], F' o/ T& y, G1 a( b
白切鸭 公仔箱論壇! p: N* ^) r# W5 J4 x0 s( u9 F
制作工艺:蒸 口味：微辣
# _# C$ N: l: a# ^% ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 p; o' z$ s* E: G- e- s1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb# |; j' ]3 G1 r. U& U
2. 姜切片备用； 9 {; G, r; E% {6 F* G/ Z4 j3 i' k
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l  `2 Y% }/ X/ D6 T7 L
4. 香菜洗净切碎末；
" i  D6 w8 l4 r, ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb: F& j6 A+ I0 t+ |* n# e$ ]
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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公仔箱論壇# C% P' W2 s9 M+ D! q3 v% \: k
白斩狗
/ S+ t$ h) u. o, O" a& d制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 X3 p: r$ Q3 K. w8 Z9 H; |3 G) D
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ) Y! z+ C, K/ E
1. 小辣椒去蒂，洗净；
7 N/ S8 L4 _0 {/ X' p9 ?5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 a7 p( n) p7 z: W$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇# g' O8 W$ C% J3 E# i  t
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ; j" c: M3 I3 I$ c* |5 b
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇' b5 f! @  c  K4 J3 r
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ ^* c* f5 }& [3 q3 w栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 Z) [2 l9 {
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; `7 C% o% p4 n( W# P' |8 `+ ^主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. N! z. d4 D; Z( S: O  N3 K7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* Y3 ~2 r* X- j6 y: \1 n" {) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； & ]5 x% M6 j2 u1 C! n: ?& F
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 4 O9 r8 I8 v9 I3 [4 G
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炒桂花鱼翅
/ q6 j7 f* |3 `4 o公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 7 n) Q  O! u, {( @
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77:8898, ]  z+ a7 y* S1 P6 J2 z) w
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, Z! n4 |' l' n3 i; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
. s7 z5 r; `1 J8 k( ^: e3. 腊肉剁成肉末；
! Y. i4 u0 M) L. W! r公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
" i$ F0 `2 A( q+ @1 Z' \+ `- |5.39.217.77:88985. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; Y: ?! e  W' ~  T  ?6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ; V+ v9 g( ~4 b" U  L1 \( u; |2 y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； # b5 I2 I; z, s- V  q
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77:8898& h3 o7 Q" \' S' N5 t/ J/ ?
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.77:8898- R( A. b0 b. s4 N3 T

: [9 i8 E$ n( `- J# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . v7 i+ h. L8 \8 H( g
年年高升
! Z/ D- A; E  p& M8 Q$ I1 V0 q' E9 w5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：甜味 / N1 L5 `7 Q. W! L' j' h/ c
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 Y  T+ l& r, B$ ~* v1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； " o- N4 H3 A& v8 K
2. 将调味料调匀做成面糊； + e& G# n. `2 Q) w4 b2 G  L  v
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) c) N) k- |* I% w$ x/ \5.39.217.77:88984. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77:88983 `; T/ L( q. F5 ]- Z2 s- ?

9 z; O& N: j3 R  ?tvb now,tvbnow,bttvb
. c% G( I/ ~1 c- h果汁鱼块 公仔箱論壇4 D' i) \: c/ n& E+ }9 v, ^
制作工艺:炸 口味：酸甜味 / R& a% H, s: g4 o* T/ o
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 U8 U6 R* K" w$ n) |$ b8 D公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 y1 ?% l; O3 x  X
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 }2 I$ O, E4 y6 }  n- y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
& ]6 ~7 j$ |1 l  G  _+ z+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& U6 a1 l* l$ r& n* W8 M! b& r9 Z

3 Z4 C; A  X( a; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 5.39.217.77:8898/ @4 `( m% |( K4 f2 Z
制作工艺:卤 口味：五香味
2 x( R: z6 t+ i  }$ O' Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
3 f: Q! ?' ^' x- J- t! h- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇$ `, Q0 c1 b9 j' f# k* w
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
7 h6 k8 h8 [3 c. }% S+ h5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb5 t, r; _+ D3 f, ~! U  A3 _6 B' N
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% K' A+ k+ x8 s- _# P
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
! w7 @% t& L- d7 s; S4 F8 ~) T公仔箱論壇公仔箱論壇2 F/ H" l, S$ I# |( m' N$ W" q& v
公仔箱論壇; _  h4 s' T( F7 J. b6 m( q
豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, J% W' {. K* M' w
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 ^4 n5 r- ?1 }* |+ ?
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* N0 P! O  p1 Z
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
0 m  R: V+ [9 z9 W+ D' n$ L2 P# Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898+ q+ B2 Y. a9 |+ Y/ ^7 s
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 k( w. ?) q5 u4 R! c+ `
4. 肥肉切成薄片待用；
+ H" c) [9 E8 c0 O( x2 i: d" b5.39.217.77:88985. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
9 B) u% A. r! ]1 }* a, z  @+ N6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
" c$ p/ U* U# J" Z7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
, [+ v  S; N% [- H0 l) b7 m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K$ h  e6 I0 A5 Y! Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 ^5 V5 Z% E* C. N" S& c
鲍鱼四宝羹
0 Z. r% Z7 X+ c) ?, J+ Z" |公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( \% G/ R6 y8 U7 U, ?+ U+ G/ k
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb  o% e. Y; N( @+ F+ s; f5 p
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇* Z* k. P& Q* g# I
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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/ J; u. e: {* Q- ^- {: Y7 Q5 e# L鸿运当头 5.39.217.77:8898# c, P- z  [8 c! B' p) p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A% E& F) c( H" J3 U" t. b" l
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F# q3 [+ Y2 a2 a9 P
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 F- \6 ]& Z* H8 R
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 1 I" V- X7 w, m; D' L/ ~8 c
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77:8898' m" `* Q8 E6 l! J- L3 q
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ; K  w3 T: C3 J( i# V+ q

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$ R8 u- {# A4 u, m+ F! {9 y鼎湖上素 公仔箱論壇* j) `0 I; k3 B! F
制作工艺:蒸 口味：清香味 ! ^+ J% P. v* j# F# Y) H
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
$ H" v! _/ E$ A! L9 Q! W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； - V9 `2 {( k5 s* C, P* W% Y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
4 U6 x! _& M/ X3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb1 U' u* e" K. Z9 @$ g
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 c& o( j  \# U; C, L, ztvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
1 b3 j1 g1 u$ m' t. z+ [6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇+ M  b7 |* O8 R, G( [3 V
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb' j# X5 K, y" W7 |2 Y7 T6 @
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
7 D( L* T6 g6 x" W* m+ G1 l/ W' k7 ?9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
6 D# M. ]: ?& p& ]tvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
6 V/ D' n) e9 ?+ |. @11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb, R, p" W% p5 ]; h* ^( g' U
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) ^  M4 R; p8 H/ |3 k13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 8 y) s! R/ M$ @  t
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb- m) h4 L) T) X+ x0 r' B! \
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 4 B7 n+ \- Q, R* L3 C$ f+ ~4 W
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 8 h3 R; W0 b! Y4 l+ F& q8 H

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7 U; v! j- O5 [7 j) O' I* l6 w/ k5.39.217.77:8898东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 F2 [' A9 \( k' H, Q% U  _
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 3 q# d4 H$ G$ Y* _  ~( @  P
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 , R# a) ]0 V$ V4 B1 h' M
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77:8898& f, q; @  K6 o! J/ L
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ! ~9 X% n$ l) n: n7 n
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
% I' p0 c% a+ C1 i4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77:8898/ m4 C- o+ ^$ S" e- S# w$ }
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
3 {3 G4 S" X2 V. N% utvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； - i! `4 t2 \# \" f! M& k/ B
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； & q& q: R& S. b$ W. b* R
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
" C: u7 I* X+ g9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； ; R% P6 I0 k; {
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
( {5 J3 F: G5 x) I9 t/ k1 G6 K11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
; h. J& P2 c7 p$ U5.39.217.77:889812. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 _% G0 ~, N$ n. w$ p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * e8 C' Y% u3 v5 T( x4 H: y
冻金钟鸡
$ H+ D/ k$ v3 H0 C! \# e9 ?制作工艺:冻 口味：咸鲜味
6 W( E6 y/ w$ m' d: S- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ z& j5 k# `
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 L0 ~) R. a/ m) q5 W& {
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
7 ~- ?2 T' C( R8 o公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 h; j& f5 x0 K. W% I
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
# Q" j5 x$ g5 y! [9 w/ j5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb: R% @5 {' K! B$ H- `8 C1 @/ r% y
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v5 U4 T) g& ]# E8 X, q. C
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； : B) m, N3 q9 \: {$ s+ m
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
; I( L' c1 Q6 e4 j# V: |) ^公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 h% ^, ]2 B7 d* F2 p公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇3 `, b% q! O. }% ~- w, p  Q; v
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
/ s1 L' V" S% M" Z/ ^12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；   K. s) ?. @8 s* u* v+ M/ M/ p0 ~
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
" U5 L+ @9 u) F) m/ D/ z14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb) z* r7 s# I+ X! S
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
4 ~- i  H4 {6 j: I% [5.39.217.77:889816. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 $ B( f6 N7 I. }3 t

. W# `9 H5 f7 A& w0 M  u5.39.217.77:8898
6 ]3 h: I$ t( n! Y; P2 v9 g- K子萝鸭片   y# B. f# t, Y
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb" b4 G7 p% n& \+ I. k
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77:8898& ?* Q5 `# ?' w7 p; o
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
! B0 ^9 @: l2 b3 G3 I" W公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 U: Y/ y  A$ W& v. N公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
' F! ?) Y* X1 F0 Y2 K2 Y$ m  L公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
# B6 {% Q' _8 T: M5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ p2 \( ?) p3 b$ \3 c' B# ~6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.77:8898' @2 Q/ ^. w  x6 \( z
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇0 @3 ]5 R7 i3 Q! U9 o
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h! p  c+ H9 p5 k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
7 `; o5 K/ q. D/ Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) H9 b8 X: m/ j4 ntvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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+ X! D7 P" t. h) j. o 公仔箱論壇3 ?0 ]6 `7 ~: G" ~/ ^1 X) v( }+ A
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb, }( R# K  V+ u. X# {
制作工艺:脆炸 口味：甜味
& E0 Z% M7 R1 A9 F. ^) u7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇+ N% E8 z$ O1 a1 n5 Z8 i
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇9 t0 ?6 _% q( o% g4 E' u
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； , I% o( Z6 [8 R
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% l7 n5 G' l4 \6 v, D- r8 C公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇( ~! N0 w4 v; W2 H0 h( Q5 ]' L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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! {" {1 W+ u. y1 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 b' l: t) g) v. ~0 J, w
脆皮鸡 5.39.217.77:88980 L0 W5 ^, v7 r
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 % Z3 ^1 n- V- R$ B) V$ L- |
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ I3 P+ q3 ]; i
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" ^. m: Z! ?* T  U* G! ~# \: n) ?& Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 o" o' \+ M+ b+ P3 l! l公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb3 A: }" ~) Q  y5 n9 E) ]7 k
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
: I- W8 s+ E, h" a# U  |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.77:8898- O- O- x: D9 k( s: E
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
' b% l% B( S2 y) t, L7. 先将鸡头连颈剁掉；
& q- ~5 e5 V4 |# Y$ w+ T8 z) c; N8 r8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
: E+ g& @5 I) E; L, ^7 C" s公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! q+ V- g. L) B/ A. c10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 3 p# d0 z/ h; A. y1 \+ _$ \  t
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇5 m1 ^1 z* S6 i/ e& p2 l  y2 H0 ?
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb- M$ E; H: R$ ?$ f( @& Z/ X
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb; x4 I- m% o, g
14. 鸡的四周放上虾片即成；
& ]+ D1 c- L: _  \tvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 / T6 k/ r0 F( }* W- g
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1 W& V. s$ B; C& r5.39.217.77:8898虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇) y7 w8 @- t7 s) A% K
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
3 }" S4 R* j2 U1 S3 s主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
3 X  o9 g' N' c( f" u' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ; ]  r; Y( [1 G  J# [! ]
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% Q3 \0 `' m( I! ~5.39.217.77:88983. 猪肉切成6 块；
' J$ P0 ?$ t# S! E- N  A5.39.217.77:88984. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
/ {- I; g1 Y/ O5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 d* I4 X& [# g0 F' a8 r- d
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  p5 u& H7 Z% h  u# T7 ~, r9 Z/ p公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
, G! ]7 ~$ J% X1 ?( W公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
. h/ F  F/ `1 Q4 O3 V; J; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 g5 b' W+ E8 x4 j( ~5 M( {

2 ^8 A- U. \& h  ?* ~+ s广东菜--凤梨烩排骨
5 I4 C5 T! o/ N$ C5 Q( w3 atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
! n+ f. H3 V0 A5 k# N$ t5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 p( `( S# y' y! Y' k% D
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 D1 |1 w7 L1 @$ I) Q! D
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
2 I- E; {' r9 z7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇  n' J; \8 K/ Q9 Z$ a  f8 w
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:88985 p$ G+ J3 ]/ L" g: c/ n
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佛跳墙 7 N( j/ d, D9 ^9 o( }# e7 c% C4 q, h
【原料】 3 o; n. Q. t1 T2 x
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, k# {- {4 f6 o0 ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, s- z/ _9 [0 ^
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
+ o+ n; D3 t5 y8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
! b. V. T! f  F4 V公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& w. ?6 E8 d$ Y8 ~7 F* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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: h6 ]7 j. m6 {* a5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88983 W. u/ e& \( X  {, \! K3 _
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( Y# ^+ \( k5 j% G& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ C/ {! P3 O9 X# Z7 gtvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 公仔箱論壇, f+ J" T- o0 V, w! p7 o+ O0 Z
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 & l5 _) r, ~2 j4 x
　　做法： 公仔箱論壇$ W3 u& ?7 w, E+ v9 U, o
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.77:8898) H6 a) d5 y. D% o: `3 q: e

& n6 I' [, A2 I- [- W( h8 Q 3 [$ k. n. t3 `+ j1 j% P+ @
青豆牛肉末
; [3 Z9 N$ O2 y0 }. P! e【原料】 5.39.217.77:8898- z, ~* l' Y6 d% i& C9 s
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
: Q' T8 M0 C7 N% H- K- y【制作过程】   p2 z2 A) `6 q" T, r! E! t1 A7 V1 Y
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇: j- E/ L$ L) @0 ?
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇) x; c" n, `( Y& C' R9 L) J8 T3 v! ~

" u5 @' v* y% f  t0 h- J0 | 5.39.217.77:8898$ s7 B& i1 t9 ^1 U
菘菜油鸭煲
2 ~0 D3 _: v  b1 `! ~- S& _0 F+ r$ G% q5.39.217.77:8898【原料】
. s/ Q; [2 |$ {9 `; ]tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇; |  O. F3 w/ [: P& S
【制作过程】
; v' r! x3 w& b, p  H5 stvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77:88982 A3 \1 N6 B- }' I  X
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77:8898+ |2 Q2 d  \* k& }8 x
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
' R+ q5 e1 w; ^# b0 Q* P+ Q公仔箱論壇
; n$ C! k8 |6 G; Z: ^7 t
2 E; _7 c5 R0 v' p; s! Q原料: 5.39.217.77:8898; K6 G! |( ]: X8 ~
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w9 S4 S; ]  r, t: f. k, t
　　制法: ! e  {; B( p2 d' Y4 H
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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( u, h5 k! c( e$ |% O: [6 O( I4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
/ X* L- ~: e; ~* E/ Q　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 T3 ]1 J9 z0 N5.39.217.77:8898　　做法：
" F! r- A( ~# F% `8 ~$ W3 t- z3 A　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
1 `7 ?. S3 H4 M7 o" M' V4 Y5.39.217.77:8898　　主要营养成分：
8 R: h# t. N* t3 r7 i3 b　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
8 Y9 x' x- M+ N4 g1 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 e! B* s1 y9 C8 I6 o, |

1 d0 d1 V' K2 M0 W7 j- R/ Ftvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
, _& D9 ]4 |6 d" w$ ?5 _' G/ L( P& W5.39.217.77:8898【原料】
( b1 X3 z+ S# r# {; c9 b; l; |+ s公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
! k+ z1 z' ~4 L& q【制作过程】
0 H0 Z8 ?$ R. g. a& y公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 m3 M# R( d5 F$ i  n8 Z* a
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
; ^6 u( N2 T4 A' B- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 / \' j4 G# H/ ~: y' F8 X8 _* w

! j# g% P$ _* y* p. ~4 V5 j公仔箱論壇 6 `2 H& \% a- [3 W1 X+ [
汁煎肉脯 $ H# B  ~2 ^, x! I: B
【原料】 # C4 @3 d) i' e3 G- P3 i
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* W4 C! R& m( y# i/ L9 f) \* _6 utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. B+ t; t/ A( W4 P# n2 i# k% R
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" R( V" P) O( t% v
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  K/ H1 h$ u/ I2 G$ g
果味浓郁,香甜可口。
" C; y9 V! v- l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 w/ ]0 X  ?" p* r* n, v
5.39.217.77:88984 f4 i0 Z! u9 f
渔家红薯条 公仔箱論壇/ h6 t6 D( m% X
主料：红薯
! w" H. i6 ~' z6 ^% r　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 , Z. K# X/ k( Z. u7 G1 ^7 i
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 j( ~' C: \, P" W
　　烹制方法： ' |4 V- @- I! F* _- i& L
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.77:88982 @. v0 `! B0 D/ X+ ?; W
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
7 b" K+ p  t* [& Y# k　　特点：美观，香辣适口 3 g" L3 o( \/ F# K' w- o2 O) Q
5.39.217.77:8898# F" S4 o, b% E/ ~  p4 t

: b- y) i' ~2 C2 o7 u1 y/ q5.39.217.77:8898蜜豆鱼片
  B8 C' S* V6 P' y' B原料 tvb now,tvbnow,bttvb% S, T7 ~6 w5 i/ t8 U
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 y: ?5 U" |% D3 H. p' s7 H) R　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 a5 m: Q8 h# n  d2 W
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
% l! p% i' K: E+ T公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb* m( s+ ^+ Y$ I- V; m& y
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
3 L, k$ ^3 R, t7 o" h5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇$ i1 W4 Y) W! U+ S* k

, `  Y; J9 x  H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A: P& E6 W# ~6 j, Utvb now,tvbnow,bttvb
* G$ t. t" _1 v1 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B) x% c0 O$ @  h2 {
黄酒醉鸡
7 n8 w7 d1 |1 w9 L) M公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 b) y# [; z" d+ w5 w5 ]" V
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 _9 W$ z9 o& L6 K! R
　　烹制方法： . k9 f: H' k  ?: U) e% |1 f
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
0 o* V$ t) ~$ E4 X% R9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
. Y- b7 B8 V& S8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
4 W( }. O2 O: T! |0 E7 K% W# Y1 R8 n2 L1 R公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ l, u0 t# Q

3 s. N9 U3 b7 Z6 s& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F$ j6 h! \& j) W  U) I8 B+ U1 k公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 1 k0 y$ J/ X8 h5 q5 L5 r
主料：杏仁、大米
! ?; X* s$ D, o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 2 V/ I: k2 T1 o
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb( ~! ?) j0 k9 f# N* f0 @! U! I
　　做法：
7 _. O, w! m+ m7 Q, i% B% Y　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
! X, O* u$ h. g6 [* `9 M　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
1 b6 f. e- P% V3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, _  _5 q+ L. [9 Y7 l+ C0 \
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
- e4 _1 `* V$ z* u: G$ {2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 V! @3 v- H/ {9 i

: B$ L4 X6 O) Y+ gtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇, ]$ j! ]% H0 o( T; y/ f  Q. s
主料：茶树菇 5.39.217.77:8898$ P8 P% X, \0 C0 P# Q- x
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 C  s* Y% F; U6 I　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb* n- i4 \% u; e6 C" x+ v
　　烹制方法： 5.39.217.77:8898/ h! c  r* v7 F/ D& ?6 |
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
' E# K( f5 a( S4 o公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; _* J% v/ O$ b% e
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! `/ l& G/ K; D  q  j6 T" z& j八宝青蟹饭
+ E0 @; e0 r/ Q& x5.39.217.77:8898原料
8 N- t3 f  H: [２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） , t* d- o# }  n2 l) z% z( D. J
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 d  h$ j! L; j  [9 D. g& }4 o
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
# L! C  u* z' _" a二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
( `* f' X# ]' o" G2 u: ?8 T5.39.217.77:8898三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 - \" i% K) V' N0 c
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇- z. R, g; b% d! u, p3 k0 G5 {
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tvb now,tvbnow,bttvb! [* B$ u, {" w0 F: W; v1 V
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# k) P4 b& a3 a7 B- ~1 N& h
主 料：
6 ~. q8 Y) J: k7 t+ x4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb) m9 o2 E1 B) _5 e
做 法： 5.39.217.77:88980 U* K$ D. u" b2 ^
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# x- ?9 I5 C. n  I$ Utvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. n7 }0 n7 ^% }2 ^) T: @* i+ I5.39.217.77:8898特 点：
& P; M0 I% r; Q# N9 P2 X0 o色白透明，香甜可口
0 w  U6 G- f$ i公仔箱論壇
. J. W/ @2 A$ K2 O3 A2 _; g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! ?7 @+ c+ }
杏圆炖甲鱼
. d. S- H3 `" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
* l) i4 E2 o7 Z5.39.217.77:8898甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
9 y1 I' N: V9 T' q9 R& T5 t1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb0 n& ~! f% t/ W4 {5 p
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 E/ a9 \. G; x. g$ s3 w( W1 x" Itvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
2 A- V, b, S) X& |* O" o' g* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% G+ J6 [8 Z7 S7 P7 j% p: d
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
7 S- T( Y) ?7 ?: e6 F" {$ Y3 P公仔箱論壇
. F! A5 m. W8 \  @9 M4 t# n* `
8 q* ~: r; r; N# l" ^6 k$ c! Qtvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
/ _* t1 S7 `9 n' ]$ H( etvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
# A! S) M4 J; w$ Y: m草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 x2 a- z" Z; x! g% M& ?[制作流程] 6 Z. `3 Y2 }1 @" }. r- n5 Z9 o- @
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 ( i/ A, X% m! W; s/ h/ J. l
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) ^5 B" j  X" W$ P* T; V8 V公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" V6 D( o+ }' `: }4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77:88983 Q- ]. y1 e. ~  |9 Q3 S
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N1 K- o7 I; B5 a
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇- n, E) E9 P1 _( }5 V/ [

- e% M6 f5 {. f1 I  _7 t, n" U   z) @6 k4 G6 h9 l" H  v
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇) k/ q0 _9 ]  E% E+ \
[原料/调料] 公仔箱論壇& G2 G9 D& G. z# I+ j1 h! X. p
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77:8898( z. n* S1 h) [: I
[制作流程]
5 _7 N8 [2 b, n: S% Vtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:88981 W) G8 B, o' Z5 Z, v+ j4 X6 M: C
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇" H; v  i+ v% L$ S
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
- q1 ^- x6 m! e9 s, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- H4 _5 a' t% Q. c8 x
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七星鱼丸汤 1 I( W+ V& q2 o7 t- g3 r1 \) @
【原料】 * Z1 e. i  ]% H; g% e; q/ ~: o
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
. Z, n9 Y1 p1 N/ G$ s- J0 J" gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇' W' X7 u/ c) o8 x: R$ ]5 z
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇: N8 E  E7 C2 r" r
　　
- Q/ f' {7 h% h( m& Y5 D5.39.217.77:88982． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。   R3 I) k2 w& w0 K' S$ C
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ r/ b2 I  e' {5 }
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
7 X( ?  C- J' y8 K9 e4 ytvb now,tvbnow,bttvb注意： * {. Z, u! G4 \
　　
& C4 \6 ?* ^* ~- b) A$ m* Ftvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2 g: P' _# N& k# i) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb& V/ d  W" }6 `2 b3 W
　　
, j* P$ x8 t3 {3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇7 g9 D2 b7 ]9 A2 {
【特点】 公仔箱論壇/ K0 h6 z+ G6 N0 Z& L2 ~
　　
+ i9 m  N; C* k公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 " D0 A2 w" V  d9 Y+ O; d
　　
" h: Z- g1 U9 H! ^% A5.39.217.77:88982． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77:88988 R1 W+ K# C6 H; f: i: @0 z6 ^( b, J
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5.39.217.77:8898) i! F: I$ i8 k! t
翡翠鸳鸯带 * Z. F& ^0 a. b. J
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
" d0 |6 X1 T9 |# c4 ~0 w公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P  m/ q# y' l
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77:8898: N2 F- ?& ~- v. x
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 j0 G9 m7 C, j) U! X' ctvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇6 a5 }  N0 }0 k' {
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 C, [4 v% G
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: g, a2 F( p  _
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g: A3 ^% |* i: J
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77:8898( [4 r0 ?0 p0 T. t
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77:8898  E3 n1 Q9 E2 n
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" y2 Y# @) v% \  T% Z; R" j2 Ytvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
' e* ]9 |( f8 \' e- ^* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z( W' E+ x- M4 ?

/ v# E5 `4 B$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
2 r) d' ^& X6 T' Z2 T% A公仔箱論壇[所需材料]
4 P, E2 z2 t" E% q5.39.217.77:8898材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! e: b3 a6 y  p4 f5 X) N' R% {* t[烹饪过程] 2 e4 g3 s% ]1 m. \9 [# l8 r5 ~
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ F" C2 u, C5 Y/ C4 f
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇$ ]! ?! h; X6 W3 X" S5 v  |
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% X' S( Z; w, }) b5 `# p5.39.217.77:8898　　 5.39.217.77:8898# l( U8 L7 ]7 T2 }3 y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ( V% a. l4 k0 z; g* F9 `
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77:8898- G7 `7 ?6 C7 g
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 * Y3 Y. G# J9 K( ?& ~, S
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇1 g, O; }) S" ~( A! g$ M- }
　　 要快!
3 @& k5 l9 m* h: @公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
2 o/ @% n" K8 k, L! a公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
) l& i! U# I; D& u2 @5 ?公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5 n" g! H+ k/ x- f  x
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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0 I' W4 O# \+ u2 d

5 a" e9 `3 G8 {4 S7 s5.39.217.77:8898龙王夜宴
& G2 [" ?, N; F% L) R1 }0 E4 ftvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
9 M9 O9 }6 h2 l( E; B5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
, p! D$ R- Y) }( K; itvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.77:8898" F5 i2 d% N& o  u4 {# c' ^: d
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ ]+ e2 M: I( stvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
5 x4 {0 P( |- L) M: E" A0 K公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 1 g( `, B4 @3 Z; S* d5 z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 E  y$ Z3 z) J# h香煎牛小排 公仔箱論壇0 c' s/ a  G3 u: @+ E3 b4 P

) W  w- t  r; Q( e6 n1 Y* d( q公仔箱論壇
9 r$ y+ h8 B" G- X; v公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77:8898( v! k3 x  M8 [- s% K! o
〖主料〗：牛小排3片
: H  t9 R1 }4 x# p1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
5 R! n" }# w- f" [/ E( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( C6 u- G' R1 L
·操　　作:
3 h! D% Z5 `+ p4 O/ O" G4 c. |1 v公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 4 `; \! Q! r# J" N: f" V
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
3 t2 P: z6 Z! K8 Q5.39.217.77:8898(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇! z& D( c. ]0 @7 y5 o) O8 r  X( U# l
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 [7 o1 w: Q5 D6 G
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb* C& g: |5 S0 G/ t# T1 t
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) R' B; }% ~  [tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 6 O+ [& y/ q8 ~8 q  G0 i: n  a8 b( }
tvb now,tvbnow,bttvb- J5 Y& h% c7 F4 W4 W

4 e) i% P# D) }2 _! e4 k3 `% }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
, a2 ]& `: f7 R# p腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, ]* z  V- a& }/ j2 _0 u. B
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 q$ ]3 M6 D% t
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 w" P" b  v4 Q$ |0 d' J. A8 u
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
! g; {6 D, Q' ~! C" U/ G- G公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇6 o  B6 d& B" F# w( r. I
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 $ K) J0 Q* }! g3 x
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
  W. I: a. T2 _5 s4 Z5 C(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 0 c3 @; G! }$ s; p5 b
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77:8898: @6 g/ p/ x2 F5 z+ t% T. o
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
6 [+ S2 z- f& R6 Y- D" K一品鲳鱼 # U% G3 B3 m2 b) {# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* Z* y9 Q1 j: z
3 Y, e0 ~3 }& [& L" e! U! c
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ i8 c4 A0 _2 j) L% _( F·操　　作:
" i( _" }' L6 L$ H6 F0 s, rtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. a) Y& j* O  s9 ]
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 0 X! E) c/ x6 `- }+ \% q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
; O1 r1 q2 }' gtvb now,tvbnow,bttvb八块鸡 " |. l5 v' K7 R- R3 \6 f! N% C

( B+ ^6 X& j* U6 Y' Otvb now,tvbnow,bttvb
" y0 ~; h1 L! B, e+ m5.39.217.77:8898·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
# j3 ^( ]& B; e/ F$ ^·操　　作:
" ?3 i9 C* Z+ p6 U& @: _tvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
8 u) O0 G; ?; l4 V2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 P1 @" i% u* w! d9 [
京都丁香鱼
6 X, o& \; y% _7 @1 a) E: ?  }/ t2 Q/ X1 F% V$ W( R9 b6 ~0 u

( }% {! ^  t9 ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.77:88988 J. T! ]5 @5 M! Y
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& m) M8 d1 s& o' T9 s, e. g公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
& m' H$ X+ n# K& V% |公仔箱論壇·操　　作:
; t7 D, a. |, ]/ p$ }3 T  B' Atvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 / o! O" @8 F  J7 i/ j
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
  h/ F1 D& O9 c$ J, S/ _6 w  a+ q5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( G8 \- e: x1 H5 l4 Z# b6 B$ H' w8 E炊莲花鸡
6 ~# o) r5 }% `6 k; e: I! L5.39.217.77:8898
& @/ a( E' L  Q9 \" K: _, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & \' U# J; P& w$ i
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, g1 J7 }. c4 B
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
1 P. N0 O7 C: g* T7 ?" J& \  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {  @$ h+ r: c4 Z! E
·操　　作:
& O! N# E8 y6 S- c) I* Otvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 * ?. D6 u9 m& n" ^; S) G
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
) |* k$ I1 C' D4 N% }+ ?9 s1 s公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 " S4 l0 Q5 }$ r. i! _1 C: t
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 2 U. ~# a+ s( i2 o( }8 h* L& o! `6 C
红烧火腩
+ w; g' b2 |4 @, H公仔箱論壇+ r1 ~3 P8 n( B' F

( V/ |1 V- B6 ?4 k% i3 c; D% g2 i! n公仔箱論壇配　　料:
" {5 p' L4 F7 x" U* `8 j! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" x' R) d# i; V- h; q! g0 I3 _调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- L& t: r- x1 x5.39.217.77:8898·操　　作:
2 Y! O) V5 W- B( C1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* \, S; y# q3 m1 [; |' _; e2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, J' F$ Y0 K0 t6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ) P9 L- o6 W2 z  J/ T: o
妙手素卷
$ y1 |% X" z! `. l5.39.217.77:8898
* m8 }- ?  ~( F6 x/ I- b) L tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 d5 Y6 |0 e- ]' G0 R
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
5 f. K% x6 W! t& G( Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* i" |" U9 B. m! K1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77:8898" m: B7 A) ~' X6 Q. i* f. `
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
7 ^5 X, B  Z1 S# ^8 j蚝皇凤爪
% E. o0 Y6 a6 m) B! j' {) P; }5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 l6 L; ?! P9 D0 p; m" _8 `+ N
& a- C9 }& s6 V3 v) h2 ]& i
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! ~# C7 h$ i- ]6 z操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
: j9 h' x  A* \" O# C公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! E. }( T  D5 W0 A- m' d% Q
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb  i2 W! J- H& v! A6 b
蟹肉煨冬瓜
0 l0 e0 c4 H1 J2 ~/ @7 O5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 A" j. a) j# D  i& m5.39.217.77:8898配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 : I) [" g9 M3 _: ?5 N" l, J
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇$ a( ~$ a3 `" {# E( i5 _
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇1 F$ E2 G9 \3 ^+ f
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  V5 J& W9 U* Z9 z/ \4 ?% r' U6 B(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
+ q' v  O$ b! N+ Ftvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5 k# H. K; |7 {- F! v  Y) c
花雕鸡
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1 f. f+ e2 f# b/ stvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb* V5 \: T& O. \- x( A
【原 料】 公仔箱論壇4 d% T0 _3 @4 I4 E& X4 V8 [. a
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 I! `8 O, M/ B0 x5.39.217.77:8898【制作过程】 0 V% |2 z1 X. z- c
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
/ r+ W- R! w5 j( Y3 O3 e# @2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb: @) S7 s( N! p

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客家酿豆腐 5.39.217.77:88984 N7 Y9 l9 p% {6 X0 C
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8 b+ y* L1 D  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 % K" k* B) ?5 r5 N% D
　　做法：
' |! ~/ D) ?2 v: C6 d　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:8898* Z2 ^8 V. U; Z' x4 A# P
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇7 A4 i* h' z9 f5 p- I- X1 E/ {
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( T1 n+ _6 M/ {# h7 P+ A- Htvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; d9 |! J$ d% M+ |
灵芝鸡汤
, K, k/ k& o- P* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k7 n  J% c' K( G, V) ^- Q

, V8 f, }4 o, f$ {5 O基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ) ?$ M  c1 g) `6 n, L2 n; S& E( w
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇$ Q' i, b% _3 x  b. [. ]
制作方法 5.39.217.77:88983 E7 }3 r/ p7 j9 j+ w: B
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) G$ L8 X4 \8 [: L$ |% c2．陈皮浸软去果瓤。
! G( \$ f9 @- J* ?7 F: O9 f$ F% T* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb' k0 ?. O7 e' d2 y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ! m) `0 G% a+ x! _& j! r" }
佛手排骨
+ S- h' @8 @* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i: `( }7 P/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# G4 `1 y3 ]3 X6 V" m( {
【特点】
1 j. K' a- q0 {/ Z' C形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇/ ?2 B& D: `" E, X; h$ u
【原料】
9 f8 H: R# g% p9 B) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 W2 c2 z: `9 D5 G公仔箱論壇【制作过程】
# O% e% v, L" ^/ f& X& B  p# _8 \( Z7 R公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 J6 V+ @9 ?. r0 p# g9 y) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
% L/ T$ \8 z7 C5.39.217.77:8898香港咕佬肉
0 u1 }- i2 j9 y7 R* ]# X+ a: }8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m4 p+ Z% {# W7 y( w" W' @: X5.39.217.77:8898 公仔箱論壇3 {7 C8 D( n9 P7 N
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 J! a. T  m: h
猪夹心肉400克，青椒半个。
9 c3 n0 [# ?" V; U' s3 j/ z5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; S# e& J1 U# g5.39.217.77:8898制法： / y5 a  q0 w& [) R$ J: h4 j' \! v
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77:88989 ]& c  L0 P" f0 i/ t1 L8 n
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- b8 a: A6 V9 R" ]
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
9 j' \% K" s+ X% ?- p! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& h6 Y) I; l( e" |' J$ o) _蕃茄鸡煲
0 A3 c4 C; Z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% B/ u( h* _' l
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【原料】 6 }( b1 \) B2 C6 K) }( W
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
7 `) N8 f& ?: v: r# S% q; e2 u$ \公仔箱論壇【制作过程】 ; W8 |' o8 s. g+ n5 `0 e0 i. b
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
% [; D4 ?" J1 Q$ C! A; @tvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* L+ g0 G$ X6 Q" D' }公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 f" W' B$ {. f: o4 f' p) {% ^$ h南乳扣肉 公仔箱論壇$ a! N) K+ T8 ?0 c) @6 }
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$ u+ i2 Y4 J: i8 w% v# P! z
原料 ：
( A: i6 d( T9 Z8 C  `- Q6 T9 {: z5.39.217.77:8898猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
3 M1 g) `( s6 C" s0 @tvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
" K3 X# M) X" N* A& F- C! q% Z制法：
- ~2 f( z, a( \5.39.217.77:88981．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D" i  J: t2 s$ V1 A3 n
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
& Q5 H* B8 Y2 C3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.77:8898( ~; N* V7 @$ \! u( B7 Y% R& V6 y
4．芋头片用花生油炸熟。
3 J: v( x2 |& d- b3 V+ e5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
, S, b& M) }- }特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ; @* J+ ?$ r) w. Y7 o3 f; t/ ^6 B1 o
蒜子瑶柱脯
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$ V  D. u+ _" |3 f, l, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, K5 J7 N/ }1 e$ m/ q# b& k
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- m! j( l$ F4 {( P4 t( R- L3 Y1 c& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77:8898$ q4 |( X& n! P1 h% |7 n% J
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ s5 D7 q, r; |
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇5 {" L* X( `* M! P1 D( A) b3 j
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
- {! ?" z  r+ D6 N5.39.217.77:8898红烧火腩
: o  }* Y. J7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; v1 @8 [+ ?& @' h- F1 e
tvb now,tvbnow,bttvb; z3 A6 R: A$ z; A. o( D" Y
配　　料:   [! C! U0 x: O) y) w
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇4 m% L: L7 }; ]5 C& }" F( t
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇/ J& M3 Q+ m" t5 ~) Q6 Y
·操　　作: 5.39.217.77:8898. `: O2 ]1 R5 M) N' `- v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 f0 a, \: [- E$ E2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:88982 ^: k! Q' ?4 N. ^& `
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' ?4 Y; F3 Y0 {  h, Z2 E虾胶龙凤卷
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/ Y' G6 R6 L7 q/ r* O  f, w  Q5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 - b; [1 p9 a" T- x- I) H: A6 g4 ~# ]
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 x2 r+ d, g. n+ @* l
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 0 N. E( C- z+ C4 Y1 l) Z; W
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:8898/ v( O- Q- E) @& O( h( M! W$ ?

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北菇扒双蔬 5.39.217.77:8898# s6 @( r8 R+ [+ `" O

- e% B) Q9 f) l& h) z/ }7 U tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 b5 J8 W5 B* p, ~6 c
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
8 ~0 j5 T; Y$ z- m/ o5 a+ q·操　　作:
: [, n# I3 d1 r, e4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: e! ?+ ~, X: X$ ?( _4 ^2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" D' w# N) {$ ftvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
  _+ p& k7 z9 \: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇7 v/ F- l, ^1 @4 U) L4 c
苦瓜肥肠
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·配　　料: 2 N9 l8 `2 R6 c: L7 a/ I
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 " N2 m9 e) R7 y  Y* ^8 S7 ^1 p
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ r" \! q, @" D- b' B/ ?0 y1 v·操　　作:
1 O( t  s0 @# s1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇/ I+ N% r# t1 V9 p- [
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- ]+ L/ \. t$ |8 h3 C4 Y* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇0 S' k- f; I$ k/ ?+ C/ K
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 : i4 h  H& E6 r
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb* J7 x/ f7 n0 _$ b) N4 j
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 S9 j4 F- N; e/ S8 S' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- S" X6 G& u& J$ X
广式回锅肉
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& X7 I$ Y& R$ G  D0 e公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 \  `& z7 o4 a9 e1 p+ o% `7 S% O' h
·配　　料: 5.39.217.77:88988 U( V- m7 B7 n$ s6 R/ Q- ]
〖主料〗：猪通几
0 X% {9 x+ L' }3 I. B〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 U* s5 p" P6 L
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
9 W* i( b6 i/ P" h  g0 i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ a  f1 T+ y  v# W4 _# T/ v$ L5.39.217.77:8898·操　　作: ; s  S3 S( w4 M* _: k8 v. ?
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
/ l. B8 t$ F" o公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 t: q# }6 Y* z7 G3 A
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; \# y  U0 h( D; n  e龙凤大呈祥 公仔箱論壇* \# D& M  L' P6 d1 g+ n' y( [
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公仔箱論壇& d- _5 l  Q0 M% W. J
·配　　料: 公仔箱論壇! \) {( e  G% p6 Z; r
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
4 Y' d& o" a: X2 f7 D& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 o# y9 j# E/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% P8 ^% `" J; V1 W+ |
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) j1 G! y' N) F1 O
·操　　作:
4 Q) J' J( `) p8 q* o# {+ m(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 : P2 `: {/ G+ M& z) L
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) w- |2 w) x5 L2 ~3 S/ t
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u& e9 T8 a& D$ h5 P; g7 `8 c) k
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5 T9 a3 V. [  I: M( e  E  A# `( p7 v+ j4 ctvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 N; H* {- }9 f# Z/ m" e
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:88981 X( i" |# h7 I0 @) J
干炸大蚝
5 j1 X6 {& z+ g* S- }2 F% W+ Ktvb now,tvbnow,bttvb" G5 Q/ {& m2 v8 r. D4 ^5 z

( D0 ^2 T1 j: {" }: |5 @* y公仔箱論壇·配　　料:
9 w) N" G, Q: a( L; Q( D9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
  s0 I0 P- _: z: ^7 @2 K2 y3 ]〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
; Y5 m" r5 Y7 S5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k. q6 F" R: U/ X' K
·操　　作:
$ b+ R& b) ]' ]) t( ^1 E5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
) r( {. T7 N" K: K2 jtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇2 E; |4 e3 C; \( c
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77:88988 a% M. l6 I0 O
菠萝古老肉 公仔箱論壇/ g3 x8 G$ @+ S0 a/ o: E$ r" R

& r8 o) _. `! ^. L5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 _6 z' D3 o) j5 s. y3 d
·配　　料:
( U# c/ c, _5 w2 Z7 z  c  T〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克   K) V/ m. O0 b! ^' y
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇) n+ Q8 F9 L6 j, Z8 ~0 u7 b; l8 a
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:8898! V" s9 U* g% q% A( a
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
6 k# {/ z+ j+ q& K  n& O" f: ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" C; R, k* T+ [; c
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 D( x$ ~* y6 g- M* i
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
" Q1 D  m! @, U+ A3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:8898: N% s, J+ s6 g, l0 X8 W4 D6 ~
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: i/ b9 ~+ L- @2 o8 J
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ! y0 W& V' C+ d( }
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 X: W& _0 H3 f( o0 A6 B
5.39.217.77:8898- ^9 F& Q$ e: H* G' W9 t9 A+ b

. t  ?  M3 Y0 u: f( ]% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 9 n! x8 m2 H+ {& [
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 W( C0 `1 Y
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
$ f! H, r0 T4 `( v5 ]tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
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(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
+ w0 f& X0 K0 m4 etvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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·配　　料: 0 \8 Z. N% R2 K6 Y- u) y1 a4 j
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- g+ H( K& Z/ F〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  i. K$ B1 L" t* v公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 X  l1 U" i6 b4 h7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ o  G9 |, U  E9 G: y
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77:8898% e3 \% q# A" ~
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇' |: n& z  m/ T6 f: k5 t  M
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！. n6 s0 |3 a  ^/ F! c$ ^  G4 m7 H7 w

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: X. \7 b( ^# O8 E
能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。