[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. t/ S6 u3 K8 F# s# \桂侯蒸鲩鱼
/ T+ |2 t! K0 P/ \  ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
" q, \% b. k+ P5.39.217.77:8898主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇6 `% ~& Z. r* X
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇' H; O( x% m( G3 m* }1 x
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77:8898, i* R" d( d1 p
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 a( z% U8 ?+ [* M6 b4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `4 c% P/ F2 I/ g' _
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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5 m9 E# E5 [5 r" U! K. v/ j9 a) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
' P6 `" V6 l. v9 ?/ L5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 `( Q* H7 X* H0 }. }/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
  Z5 J! M$ M- j; e/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 c# b; c) D2 }4 ~+ @  t" ?% ?, j/ z2. 木耳洗净；
# j  M/ w! ^+ y* x" Z9 U3. 葱切短段，姜切片；
$ S6 A5 _$ a% f& E) _4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇% D- O: _  D% Q9 i# b; D: i
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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" |6 |5 W, l5 S+ n4 c- B炒田螺 5.39.217.77:8898/ {  C" v& Q- C8 Y+ d
制作工艺:炒 口味：豆豉味
+ C# o# f# w" x0 v. ^* ~5.39.217.77:8898主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ( r7 q3 f6 B& H" V4 c
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
/ J( Z5 F; f( I$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 ~& Y1 s& P7 u! l$ A$ v& `
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
  x( U% P4 S, S8 y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ ~8 w/ M# D- S* U9 I

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炒鸡米
; l  |: ^4 t. ?0 B制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ h3 k) L8 I3 W
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇/ K4 ?: Q# K8 O  E
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ' u: G8 C  e4 w
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.77:8898* C2 R  C6 k& G$ B5 z1 ^
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  ~# u- t$ J! O% L& g/ H) C, n( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# a$ Y+ O9 f% T4 B# I公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5 @3 t" Z0 V9 y3 V
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
5 f. u. i4 ~% b/ D( n; \7 |7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' f( N6 n, g9 g7 a

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4 S8 x, S. Z% E' l煎慈姑饼
3 w3 T" {# u& stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 H, W) p. o) c: P' s0 `. f
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
4 S8 \0 ?( y" \' m# e" {; I公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ J# b( U9 t' l, N* T6 B! L5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
. x& U* a: v7 L* X. r% mtvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
2 I  ]1 f8 T, E$ y% m) T4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
4 O5 S, T- }# n5 r9 X9 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇4 K- Y$ M8 t7 h9 D1 r1 j
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V% |0 z$ ~/ h7 O; B
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
* \; a2 h! q  D4 O+ H制作工艺:拌 口味：香辣
3 _  i" @9 J4 B' G- g: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77:88985 c* E1 W% A( ?7 I9 P. H
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:8898, Y" N# _% ]3 f- B! w
2. 辣椒丝放在味碟上； ; }8 h: g+ b& j4 q- d  w
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
$ p) k+ c, e$ B公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 + Z& A3 Y9 q& X/ l
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, ?: I' U/ V7 u$ Q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
3 C$ H- u+ J/ `4 ]: \制作工艺:冻 口味：甜味
/ B& J" E. }6 P% E, qtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
- g8 E/ _$ h# V9 t% x% d# r. I1. 将菠萝榨汁备用；
6 z! P; A# B  B& ^5 Q+ F7 C2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5 h6 q+ j- `4 m" A% |0 S6 ?' b% J3 D
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
* P5 R9 k7 L# {4 b- {, D5.39.217.77:88984. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:88987 j2 _* {  n. b* I; v/ W2 {- w3 ?
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8 s" o& A+ T0 v# b公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
( f5 h$ I& s* j. x' jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
3 @4 L! w8 c0 ^: L3 n主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇/ n. H4 }4 c5 v) ~' T, G1 Y0 ]$ u
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' S# l- D: ~' }$ U+ @: ~: m
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； % m" p& L3 X/ s; x9 p& `
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇* s- K- _* Z% C8 L9 t; w  }+ k
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
+ W' g) a" I0 X8 \8 ^7 V3 K5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
! D) x- T& L* F! i0 y& @6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
& k/ |4 U% [) e9 j; A0 Y3 \) ^( a9 `7. 最后勾芡，炒匀盛起；
/ p, [9 M% J* |7 M  |  e; B! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇+ h( _5 L: B9 ]% J9 _/ I2 J

& x4 D7 Y+ t2 M* x6 u( U' J5.39.217.77:8898
# J2 n! f) `  e1 D' y豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb! X8 T) V7 M- v: L- H2 m; P
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
6 ]( W  W8 f" o3 f. u- p% _/ ~主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' J0 K4 }; o! N+ M& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
% u- p8 M% S  s" Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77:8898" Z) K3 z4 `1 r6 D* O+ U5 Y+ T
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇% s* d6 e! K- t9 }* B( V+ S
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 L0 C, b: u$ B
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6 w0 y! q% f5 D2 {: o' Y公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 V- D% N- n& \
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.77:88987 M* l+ h# j! h9 f5 m
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ( s4 x  r. K. {+ Y( P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- V8 u! c# V
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇7 C$ `0 O5 D5 e
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
; B0 l$ w  z4 d( ~; ^- p8 \主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇# `" G4 b: v6 A( Y$ \8 a8 W
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" J/ w/ W8 E: f8 g, ]' @. vtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
2 f" N, e& Q( ~* w3. 豆豉捣成泥，备用； / ^5 s- ?( u: ^& O
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
7 A6 Q2 G2 g' M' W! I* S3 d" A3 [5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； : s, M+ p* r$ t* R
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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) f4 e1 f, K" J  b. M- z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! L3 m: W4 z( {1 ]% M
陈皮焗鸡翼
0 N4 W$ W" ^, etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味
; y  j6 i- a  @. e' }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 c, \' y& t( j, P
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇2 z3 Z4 c1 B3 V- C1 z5 U  P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； # M- Q# r7 S4 f, ^/ E* O; z/ m
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 U7 ]; L/ V1 S3 Z4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
7 o# \+ ?. a) q4 v& B# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇1 j0 h3 S; e) k- o" [
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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: X9 L5 M( r& e; }& Htvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
1 D! d1 d* Z( t$ l$ [制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
6 R  }0 @/ s% i$ o- w; r+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
3 V7 {6 l/ }" g1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ n' L; v* G& j/ ?% o1 T5.39.217.77:88982. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 1 F. P+ W) m7 H1 w+ L
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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7 C6 W, D* E1 N# J; f) T+ A东江春卷 ! _. {* g" q2 y  T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88985 |/ f- G! a: w  f5 X; S
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇. q8 I# i6 W0 h
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； & T. d6 p7 F2 j3 J8 ?9 {) @
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 l/ w9 J7 h) i3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
" |6 B; c' @' O  I; H+ G; X$ z5.39.217.77:88984. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 b6 |/ {- Y9 I
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇3 O. h. R, x+ T# J2 \* }" w
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  X; r4 w, j( {. c8 k- v+ [* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
' b" p# y- f  U, y7 Y$ m$ T, A公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& N/ e7 l. k$ G7 I7 x! H" V主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 \3 Q+ P0 P7 ^2 ]+ X* F公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
) {& f" H/ B% e1 d2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇0 [3 c/ H" C/ S' o4 a9 Q
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
( u3 z# m6 J1 d8 k/ ?! ]7 f5 d4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
2 u- w4 G$ l3 O1 `; M5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:88986 ?, n$ x* `1 t8 x7 ^7 f& o
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇5 ~1 R* K) j+ `% j3 d$ S9 p. H
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
& C" r& B/ {7 S8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； % f5 X8 j( J2 C3 i
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
+ P. F! }2 i# M; ]2 ^2 d. w公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
# q0 B+ q7 Z6 Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77:88985 p% ?4 t, y( d% [, a3 Q3 D  `

# h% z  I/ d; V0 I7 W* [! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d3 s" ^0 Y4 C& ttvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
6 a4 m4 f/ d/ r+ q8 ~, k. x5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- j: I& E: V0 ^& P( M
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
9 q  q- h( g% e9 @2 M公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
8 y- W& x# x% z0 t' o, {7 p5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
( n! c; A3 R. g; ^3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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( |1 B3 J3 n# L' N3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
7 p: a/ m( S  m1 A公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 : n, c" p/ g$ k& c
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! }1 r: q/ k2 e8 x. v. A1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
  b# z  |* M% x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇: a0 ^- a+ O0 x- [4 p" f
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； . R% M& [1 |" ~- }1 ?
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# L: s1 A( X4 t5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
* b0 E4 L2 r- y0 d/ d! }5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 2 J' v$ [  e9 E( _
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
/ n7 B$ ?) O# ]' {% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇8 A, g7 ^* n' o4 M3 W! M
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； + N8 k$ I4 F, L) `( ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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: ~$ T/ w: l; ?( ?清蒸石斑鱼
, V, c# S3 [: u0 u3 i8 m制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77:8898  \9 I7 Y2 u; D" s
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 B1 d! |( J9 e* l/ c/ ?# ?1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 I7 Y( R) x
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 e9 N+ m$ J. \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
# c3 n- |; j) o; H6 N" i- I5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# w* Y9 E" \; z! ]5 z" z) e5.39.217.77:88985. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇* S" `; S. K# f
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ e# |1 ?- i) d
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煎酿椒子
- n/ u+ c( T; R公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# E! V7 \0 n7 R
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 Z5 G7 n) U* Q  L; r! Y' L1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
3 P; u0 U- \6 E  {* F) h6 \7 q. H5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* W8 i4 M) ?7 x0 q# g; Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇$ U& _+ _& h. V3 N
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇2 T% r; P$ e2 D  P% I3 z
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
, C7 e, K3 N3 ^5 J7 B6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 y2 F; @; x2 M! k9 x; T3 Z7 b
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
# ^' m6 ^( ?4 f  F! l2 q8 H! {公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇& o6 n6 t8 V4 L3 y! G, Y
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； & x* d3 ?( m3 P
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: d' B. o9 n" z4 e
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ h/ U9 {8 a' C: t/ b
制作工艺:腌 口味：五柳味 . l7 A+ T' I9 _* m
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 h' [1 A# `
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
5 [/ x8 z' k  f. U5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
! z& |( L5 M- v6 y' [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ g4 g, D: J, Z/ q/ V. B公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 X' ?. V( o' L- s" k9 btvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
3 C0 A/ I, n( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K" ]) j9 \+ K& g+ X
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- M5 R# i7 i9 ?0 v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 m5 e+ M9 Y: b) l! S主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
3 N- Q2 C$ [) o+ D1 c6 V1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
  ?# P0 q: W- O* Y  {! H0 o% @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇- K9 f; m4 W$ d3 v! {; ^5 L( C
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
9 O( R# y, Q7 h% Z; l4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77:88983 t. c" c; q$ P! T
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
. p. u1 v/ v$ O' v5 z( C6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
, g8 o$ v9 e# f4 T5 K  M公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:88985 a5 Q, a# I- k0 k
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
0 o& K$ j( z* e! ?; ^' y7 ]# K制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 + ~8 g2 N$ n5 E3 z2 K3 _7 w, c' U
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
7 v# K5 v9 }6 U/ {  Z5.39.217.77:88981. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% m$ h/ A+ Y4 A9 K( A! d3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77:8898: x2 ]6 E# e0 k
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； . t. ~- }& i7 _& K5 z$ r
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
1 X; q2 E9 m+ B1 f8 e6 y, d% a! jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
1 E! e" ?" ~0 M- `/ X# }1 G. _3 W6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇: J. M$ c" y, y" N1 \2 b
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 n9 M- Q* M, ]
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ) p+ D! G. a' _! J

5 r# l. P" `0 `2 R; ^: Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 X* `9 }( ^' u! g6 e% \
蛋茸牛肉羹 7 H; z, Y% r$ k+ w! ~% x0 W
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5 h0 s- w, [$ s2 Z) H
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
7 b$ N. ?: o3 H+ L1 J) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇0 e5 n4 S7 v+ f4 {; M& {. z
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898: l9 O: K$ E. O4 x7 j" ^6 i7 r
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898& s5 X  f! x7 J2 Q2 {
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ D* @9 G$ }! @

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5 C% R5 z( U1 q. b0 m. W" Z5 y' ~5.39.217.77:8898蚝油凤爪
& O9 v* `7 G7 N0 O# T5 B+ s. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
3 }7 @- U5 e1 D) _. D主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
% H/ N' Q% u9 v, g% x' S) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
, o5 j0 `# u; T- j% K- O5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； + ~, a: [' l! m7 c3 K. @% N
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇  |0 {8 ~+ f7 e! N. E
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
. t, d- c- Q- K8 }5 R0 c4 J5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; N) D& g( @0 n1 _# M% o* M$ T6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； / ?& W" h9 B1 A0 @7 U+ H
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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公仔箱論壇3 `' z" c+ L7 G3 h6 ?3 F8 ?  o
葱油焗乳鸽 公仔箱論壇: q" O1 N! Y* m; M2 @& h$ `
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77:8898$ S. h: D5 o6 ?% G! R
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
: t1 s& k+ D  e公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 T) }4 T/ D( j' \2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ {* E9 S' B" I
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇" M+ i1 g7 l( x: z4 u
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； # D7 k3 C0 J( I' R3 O7 v1 x
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 G, |: W8 I) ^& Y8 `( f' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
4 T9 Z/ Q4 _5 i- x6 u- p6 B7 A制作工艺:其他 口味：椒麻味 " ^7 m2 R! L9 ~) f. V' Y7 w* X
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇" ~2 g6 T+ x2 ^
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb6 A: _3 r3 ]7 t% m% x3 [, h6 C
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
5 G' X8 E6 ^3 _/ a( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； ! D1 M; c, H; @  B/ Y
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:88988 ~5 Y" m* j2 r' n8 c8 M
5. 洋葱切细丝； * ~  `5 u: Y/ k8 H9 n
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" d0 Q4 u! g7 Q  Z5 L/ D0 F
7. 红椒切细粒；
; S" X0 i5 b4 ^; ]- \+ b2 P" d9 q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 m/ t2 i5 d! J9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； . Z+ Y8 j! Y* v! q# e: y
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.77:88981 a. Z" x- M+ `5 E- I8 z" w
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 \/ U* l  X) J1 H12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb5 k' S- e# o/ k6 D! q0 r4 O
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 a& R4 L5 M: r, x
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb- }, O" t5 Y0 D2 ^- P4 D
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇# D& x, a6 n! N- N1 y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }% t) s4 s% O2 M1 b4 L2 I/ D
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C* V3 [% m4 h( X/ [
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； ; Z: x0 r' p9 r- E- C& f
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:88985 k2 I$ |# h) o1 p2 G& S9 M  {

; E: l. r2 N) p' x& e& J5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& s$ K8 f2 _9 Y& _; S3 C
雪里藏珍 ( W0 j* j  [& d+ ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898; R+ h! L- K4 g2 w) e- c" X8 |
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! ^7 X3 F( Y( v& B1 k& }, v: \1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； + |4 J% i, q0 E) A
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
8 L3 j9 r  U2 s. I6 x. Q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ E" V4 C9 }7 P/ @) Z3 B4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 8 Q6 }! M' \6 T" k7 _
制作工艺:溜 口味：酸甜味
. Y. a3 v- t3 f# d主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 0 ^% A/ P; Y! c
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
  m, x; d! A2 h6 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* A* X, S5 E1 i/ T& o3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: P; V; a' k% H( [( F. i' q; ?5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ j8 u- l9 A0 E, K* v& y6 V5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥 - p% Q9 ~5 k2 k1 j$ l3 H$ U8 ?" i
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77:8898+ M0 ]- h. [+ n5 ]4 C; |3 h' @
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77:88983 t' x6 a, |# Z# a3 R8 `
1. 将粳米煮粥； 6 L) H9 N, y* s2 V
2. 香菇泡软去蒂，切块； * U8 V: e2 M+ p) {; T" F& W/ \
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  o% ]4 [* E# J6 P
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; ~" U- ~2 v
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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: b* ^2 D4 q' P4 R% K% ^4 l% B东江酿豆腐 公仔箱論壇/ ?0 X- ^% q1 E! W
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
* |0 a6 j. l4 m主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ' |/ ]; T4 l1 x2 g: b1 _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇6 U5 t( Y3 `/ Z5 n2 @2 M
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) G7 W7 _$ r0 t6 ^# W* t3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； % E9 p+ u( G) y2 ~3 K' R5 y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 o1 b: h0 B* e" R5 T( A5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77:8898; n" k2 t# Z" l. ]1 z
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
5 t5 a$ K9 Q2 f* ~9 ?公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ B7 _6 K8 e5 v6 B, Q* S% J  [
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 g0 e3 U& S) o* K% t
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； . M- d. O; D5 n* l8 |) c
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
# c: J5 ^0 m. z11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:88988 S4 s/ e6 a, V0 e

( _3 F4 U, W: \' R8 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 Z$ `6 o' L
白切鸡
$ M# n8 V5 B1 J5 P" _  l0 h( Q制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ x. _( \; W! A7 V: s
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 y( c$ j5 f8 \& [% y
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" }. i( T9 u4 ?% Z7 y" n, @. I8 x% X! G5.39.217.77:88982. 姜去皮拍剁成泥；
) o! r" f2 z* g. ~$ ~5.39.217.77:88983. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77:8898  L# V* [1 h% C. p! O# O% b& J
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ) [( g$ a" u2 g- @
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb" @0 O- ?2 P- e: G+ w4 x
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 0 O" ^2 ~6 ]( i! ]6 n7 d" _+ j+ u$ }& n
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; e5 c- @# V* \5 @2 f' h6 Y6 Q
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
& R/ ?: n+ t* z2 `5.39.217.77:88989. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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5.39.217.77:8898! L6 |: p" Z1 R! Y' C. ?: u
白切鸭
  j9 f2 d! p9 ]: ?. g& M' I+ E/ C4 }公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
5 N. m4 a  ?5 h* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  X5 U( H0 h, n9 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ \- r4 H/ R5 E  v
2. 姜切片备用；
9 E) R" G& \8 a5 d+ d2 d5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用；
, `; [, b" G* w0 T" q+ c# N& ?5.39.217.77:88984. 香菜洗净切碎末；
1 d) z2 U5 `' ?8 V$ }公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ) G' i% i6 e) p) u1 W
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# f7 H  B& w, r& T# n9 ^2 U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, L6 D- J6 U8 M* Y1 a: z

0 E* C$ v. R; g  M白斩狗 5.39.217.77:8898# Y) \) e3 q0 u" n' l7 n7 V
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
/ j" Q( Y- s' p. gtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 N- \2 T' K# {. X1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 X" W. R5 @9 t' ]9 }7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77:88985 X* Q+ ]) h2 [, ?; Y: ~5 k* m
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* F3 S8 u0 s+ Y% {9 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ( z9 M, w$ j- H; m, t) s: ]
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； $ {, u# L: _9 ~( z6 c' N% L! q6 D- [
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇9 r" T9 i) n4 e8 q) G7 H
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栗子炆猪肉
; M8 V; n" k( d$ N3 v5 Q8 y8 i公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 $ f3 q$ d! U) _7 Z8 x5 Y# `3 h
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:88981 u4 n/ J2 i5 b6 }0 W1 y7 {
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& C% P* C, `: f3 M( w/ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 7 b3 ]$ e  s$ f- A1 [' t6 {
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.77:8898. T2 Q2 I2 G1 j: O1 `; e

5 c. n$ _, j6 }% h+ D  T
, A8 }/ V; _5 j  e5 f; A9 E5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅 # d: i+ _  ^8 J  L1 O, E
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ T8 R! c1 [/ `
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
$ E% |+ i6 z& N3 M, u3 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) T$ ~' `) s4 C. K- m$ ]/ h( e& w1 Q公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
: {# ^0 N6 d# L9 `. M6 {$ C* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
6 m, E3 j% ]$ W1 f5 l4 |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
0 \( G! t' S! I8 |4 ]0 G5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- {, E5 I0 X$ l# z4 m! m公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb6 }; I: {- G: B8 @& y% G% F  F
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb) \: @. r* c. a6 n/ |
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
) X0 a4 c8 i+ m1 C( T" S公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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3 `& B% o. j+ x% ~# \公仔箱論壇
+ n# q; D2 q) K公仔箱論壇年年高升
7 D) S. l! W( Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
' T. N) {' f# A  D7 Q/ Z( e8 h7 A2 b) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 3 g6 T/ ]0 `6 ]7 }  V7 c
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
' I) ?: ^8 r5 a4 G* C+ K- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇7 s2 v& \9 S  E* Z0 l
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；   S6 |. K. `4 i
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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& P( X1 z! A. T' o$ ?5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& N7 q) ~4 m4 c7 @! V5 z
果汁鱼块
2 V5 b: V+ B7 Y3 a7 V5 K  B5 O9 ~5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 m# Z; A3 d' U* I! ~& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- }0 @' Q. \& {' v! ]5.39.217.77:88981. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇0 @# i% E. C; \0 R
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.77:8898$ M: S2 F% R  `! [% G9 F
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 G- {3 [% i  R7 J/ O
0 J: P0 \8 v$ K7 |6 [  n5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ M4 @0 }- f% f: h
豉油皇鸡
8 h: g- v& ?. y  a* m' Y公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 ) C5 W% N3 A! }" s- `6 x* X
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.77:8898$ a% V, w! K7 B( {5 H$ {6 _
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 o; P; a# e$ q4 D
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； $ R6 @; H: E$ e: s
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
, k5 @7 n1 U7 o. [: |2 V公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； 0 O" s. k' ~8 N* x  X7 N' v$ o
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77:8898) u6 d! ]3 t1 `8 O0 S7 R  v5 w

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/ ~; N8 S* e! P" m( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
4 j  \3 e+ w! ?! S* m制作工艺:焗 口味：酱香味
1 v, l- A4 B3 E9 J0 C+ f! Y5 h主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( M( V2 W* T: r& x. f7 b5 u
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； , }6 @, l! Q. b2 s; ]8 O
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
$ B! Z5 j8 m. [) u0 \5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇5 v: ]1 x# J% p: y7 Z
4. 肥肉切成薄片待用；
# u% ]+ t' T$ Q7 m. J: A" X5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" S6 f, H& N* ^* f+ a# ?4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇1 \+ S+ q) g7 q+ t0 g) w3 r
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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: b# K; Z# k* _% B1 @5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K" E% z/ `! a: q. i* Wtvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:8898$ ], h7 p' {& W+ E
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ a2 Q9 j" [4 O) p0 h5 q5.39.217.77:8898主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" F& m% A) |3 R& A& }& p! d6 w4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇8 N- q0 ^1 g) ^
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇( S; Y8 F9 \6 A. K' P! n2 a& Y

( T% k9 s% P+ F; x& x# htvb now,tvbnow,bttvb : z+ M: C- R, ^/ q9 S2 k/ M! S5 G
鸿运当头
6 a$ u4 N. b& f' r) e5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; f! B# G& Y; [( T4 g
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:8898/ [' _8 C8 F" U& N& U8 |# v. M& y
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇5 a$ D; w: l! X$ b
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
- ]8 I& N5 q( o. Z5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 C* Y8 h  G9 O2 _7 K, R) @- ?& o6 Z
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77:8898+ X% d) ?& M% o/ T$ N
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) N! x0 j% |8 Q* ]2 g5.39.217.77:8898鼎湖上素
. z, H+ ]& C. L+ n+ F! b) Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味
$ c* t% Z; [; F6 V2 q6 O0 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 E3 X' F) y% Y: z& @: L( ]/ J1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 L$ e5 _! v* S6 O6 L7 a! c
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
6 b0 E& P+ }: F5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ U9 L- u9 Y2 E; l: I& X5.39.217.77:88984. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； , ?$ m- K: T6 _, A- b
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- b: x# F4 t; N: p) t' Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； + L0 `, ~( g0 |1 Z  r
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
- B2 K3 P: g- C' @1 y, M. i6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
+ p$ O: d" M/ e7 f, K/ i2 G公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； " \4 ~% q2 U) l0 U3 Y: E2 t
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
2 p: c' ~; W8 h, w+ B  Y/ V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
4 x& |% w6 Y. V9 ]- _: ^3 L. dtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb' d! b3 n" H# P1 y5 ^
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； % V: `& R( N$ `/ i
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:8898& X; Y, I: H- y3 c9 \6 i: D
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
! q& d: w3 W% n9 |/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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& U+ w* f, @- v6 V( t+ z东江盐焗鸡
! d/ x' k) \. g2 ]4 L9 q1 x制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
" x) W* U' m5 a/ u/ B9 d2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 6 A- E/ Y/ O, G3 }: H6 Z* M
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: [- g9 s& y2 ]9 c3 Q7 v5.39.217.77:88982. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇: _2 v0 [- q) i) ?/ F. m2 u* R- Y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； , k- l% \3 e# `8 C  N, o. O% N
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； , N, C. J0 O. @4 F! b* M
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
/ }. H; V' U% k公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 T3 D; y9 \  ^
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
& z4 a, o& P6 v# W6 }8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; U7 g$ e$ q, e8 a$ ^9 ]# q$ o* e9 I( b0 Z9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
- n, i% `" H  C4 s10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  G9 r: W3 a$ |* C  K
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
* e% n5 d4 d) K1 n公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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  C! k7 _" t4 I- i' |5 Q% c
冻金钟鸡
8 ^( m. R& d; H  c" o5 F制作工艺:冻 口味：咸鲜味 , d* [% z5 ~1 k8 n8 `, T, s
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
9 J, x: e( O8 ]* W9 l( w5.39.217.77:88981. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3 `' M0 B7 e# t; G1 n' d/ K' `+ G2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
9 q: w& `( T, t% L8 S% X$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
9 r% T& n8 q! a0 G% b- V5 L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% w. N8 {5 v5 r- M5 N0 ?
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
4 R2 h4 f7 G, w, a: b# Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.77:8898' n% E  b% ~+ g3 ~
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇$ |- C9 |8 D% }) q* Z8 q# L
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
" {' X1 u: C' w" u9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； , B7 _( ^3 k( L
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
% ?! U% r: O. ltvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5 s6 m* _' G: o; i7 E
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 Z" z/ G( j: v( o$ S5.39.217.77:889813. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ! [0 w6 c5 p& G
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 C0 B; ~# N  [0 ?0 Y4 }! X公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
' e7 |7 @5 g& K- m5.39.217.77:889816. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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2 s$ k5 t5 A. c1 P3 d8 f, B公仔箱論壇子萝鸭片
2 A) u. T8 P, ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
. _3 |) G9 x( \主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 o8 H8 l& ]7 ~. w1 i* Y" F- m$ F) Q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ( m4 F7 U; U6 z9 s( ?; S6 o! l
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
5 u. I  m) @* V+ T' b+ w3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇3 A0 f  ^3 [) [' i: {
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5 C) J- U/ Q8 p
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
8 a9 `7 _. b, R5 I5 s6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇& K( T5 r, w( {+ A* A
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' v" P. }2 l5 M( O
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898' R6 n3 t; Y, I3 [; l' J1 H/ W1 W
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
! }5 q5 P# N; f: |0 l: E5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77:8898, v( j9 U% g3 @# `) f1 X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 2 y' s  h1 T, A, t7 g

2 j# z( t! f* A  I$ b/ L9 x( K tvb now,tvbnow,bttvb! ]  W: }; w' Q+ Z: Q
炸鲜奶
( d( V- m! L) o2 P+ W% T0 n制作工艺:脆炸 口味：甜味 , N8 R: P; h& `' C, H" }3 I: w
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
, Y! }, m$ |' O公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
7 i, D* r! N" k& I0 L! F+ ]2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" N3 b1 h( J3 M) v* L
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898% w/ Y4 Y, N) B4 a0 _0 m) ]
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 M, P5 v3 ^+ c  C# Q
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 + p' s1 @1 S, [1 I1 x. [3 _- L
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公仔箱論壇9 @: k& N, _8 {! P
脆皮鸡 . y; E: s3 x2 M$ |2 s& @# [! @' l
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
4 f  D% {, s1 D0 s5 K+ stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 4 z7 b0 D/ L* {6 I: x
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 `; Q3 M/ f1 w& \3 P9 K: U* U公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3 C, ^5 i/ G% \tvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 2 S0 _2 v( K- g- k/ K5 _8 w
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； * u' O6 I& |( s& s/ @5 ~
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; y; _* ^' J2 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" A, n2 [% X+ L3 m' ]/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； # _. I6 z2 |5 e7 h7 U* b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ) {) v1 j  S# Y& ~/ v: w4 z. r7 L
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77:8898. L1 Z, Q3 Y2 s$ K0 X% c: H
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇7 ]3 i6 k* a! V- {5 K
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
% z* x# j: r# f5 u. M) _; U5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.77:88986 R: }. T% ?& `8 g! g" W( `0 g
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
) n# \- t: ~% `( w1 \tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
; B/ D, I4 }% ~/ M- ~15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77:88980 ~2 x, ?( G& Q0 G4 N6 ?

  G- T4 E: d8 J- `! d* o tvb now,tvbnow,bttvb# @4 ^7 h1 k0 [2 k3 m3 i
虫草炖蚬鸭 # m4 u/ v& l; @3 `+ e+ i+ p9 K
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb: B" }% @: u# {
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u# M/ E( P- o. G- o& ^
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
) T% U- m9 b7 O" O8 a/ H公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ g7 X( h8 N' b; l5 J  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77:88984 o0 S- e% L- {* @0 L! z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇0 b2 ^% \: E. k  w$ q: j) `
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# Z' Y( G0 m' e" o+ @! j. s5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
% D/ |/ n/ U7 l7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 9 B6 V8 F7 N+ D: G3 S# x2 o2 J
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
  [& _8 y/ x1 Wtvb now,tvbnow,bttvb; z  o/ G: e2 ?* M; ]: {

; I2 Q4 G8 F5 ^& F  J广东菜--凤梨烩排骨
5 M# R( O' [1 [. F+ z! w! ?, Y【原料】
6 u& a3 G4 O) h& A/ e. z! d公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
" |6 f& C$ P4 r: q3 t0 n【制作过程】
/ _* s' e* U4 p# J5.39.217.77:8898将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 4 F4 x# ?& K$ H9 L! p
【特点】 5.39.217.77:8898  I% g$ t9 h5 I
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
6 J4 L+ ?& S. O, _) f
8 N8 s& ^% i! M$ F2 f1 `% p$ d! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   e2 j" `3 v/ L2 G+ g- j1 e
佛跳墙 5.39.217.77:88987 P8 B9 t. g- G/ r& S( T: f, q' a
【原料】
/ T4 r( r, r* U& w$ J$ n0 e' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇" M5 g7 ?8 q6 y- {7 U& r+ b
【制作过程】 公仔箱論壇3 s! ]: r; a4 T4 X  T8 m& U. P
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  |8 X7 v* N, a/ S; `, z公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； + h# \9 B7 u" g
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77:8898& Z+ q( p, @; C
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇# W4 D0 r, x* O* n2 f) W
0 r! L/ p: ~+ C6 Y
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 # o2 A9 \' g: R' ~1 d2 j
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇8 Q/ B" U  C3 \
　　材料： 7 P# f( s9 U  Z9 \; L. m
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
: v; Z/ ]' F  u+ Q! \4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
5 q. S4 |4 C5 \4 m: f& J" Y把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇& C" I" `! V$ o, I. v, i

% X  f9 W5 X) t) N" M1 s5 otvb now,tvbnow,bttvb
# x8 m6 f1 j# N, [6 c7 g! Itvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
8 {4 X; |# h5 ?3 o+ m( ?+ V- s5.39.217.77:8898【原料】
) r& ~* k, _% m& M' Z2 D, [绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 A* I* y% F4 Q
【制作过程】
/ x% Q3 ~" ?. ?. @( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, y1 f, j* p% W
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% u# B; L- u. [2 A

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菘菜油鸭煲 + e. D" r" e/ b
【原料】
: u2 u1 J! Z6 K2 g( ^( d公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 Z1 q2 W$ h$ z【制作过程】 & j$ K0 |8 S1 z, _" v
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 # c6 ^6 W7 g$ l
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇3 B* [, \, i# D# |( T+ Y( D
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77:8898+ N) r8 G4 K, h. B) Q- O

6 @: R5 |5 P8 |2 C8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' u3 \' s' H# l3 e& O  o
原料:
3 ~8 V# f* J2 r% H) B乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) N7 l; X& m9 R9 w　　制法:
6 y! E0 |. A/ [0 m/ jtvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇( r. z$ L, ]" n$ _
5.39.217.77:88989 a2 Z$ D; F- b! u: O" ~; h2 m7 u& M

6 U7 v- X- l4 N% A/ G+ j4 Y* J& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
+ b( }4 R' q  L* r8 S& i: l0 Q- |5.39.217.77:8898　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 8 r9 X$ h* }2 k
　　做法：
5 \/ T2 l7 Y$ F# S  e　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇4 n0 P: S$ O, c1 i, }5 N7 r6 G
　　主要营养成分：
! n5 Y* W  A: t6 H% U) w; m公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb; b9 I: f# d2 r7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 d" ^0 l+ H4 Z) _/ |

# ]9 `* m* _1 ^) Z6 N/ |0 C4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 ]' D5 O  Q! _6 J6 |2 z
【原料】
) z, Z& f5 x5 q. e* \! Q. `公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
9 T' U$ G0 P3 J$ @4 r% K【制作过程】
; s- k/ D* \+ v4 q* _9 ]' R' a5.39.217.77:88981、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ U( o7 U7 \
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:8898! U% ?8 D. B; l3 r
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
* _& T$ p) T4 ?0 Z2 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; ]* c' Z8 O) e3 X! W/ ?  L
, @3 N: i4 m* i. J2 k$ k
汁煎肉脯 5.39.217.77:88983 ]2 a+ T; I) d: |$ l
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb& S/ a$ `% b9 ^& J8 l
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:8898  S! [1 g* t0 e
【制作过程】
) v4 [8 G- ^) b8 C; ~/ h- ~5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 Y: @! I1 q! ^1 ]8 ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇% q5 A: \- T8 [, d, Q
果味浓郁,香甜可口。
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9 O: w* u" ^+ u: utvb now,tvbnow,bttvb + p  r: K2 n" h7 i1 L% O3 Y
渔家红薯条 ) I+ c0 ^' {% z  Z
主料：红薯
" l- F- A$ l4 n+ R2 C7 C1 D. B　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ' w. X% ^+ l# N! H
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ M3 [! [8 z5 p5 ytvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：   L4 V5 ?6 V& o- H
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；   J* V% x5 Z% S: A9 M
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% h% {; O% ~; D- L3 m公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
$ V+ b5 A* p0 \9 K( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. ^( k$ |4 N; D! Z- A: q7 G* Z* L
公仔箱論壇' M2 H7 b7 P$ A( s
蜜豆鱼片 5.39.217.77:88982 C$ T2 z# ?" z3 k2 q
原料 6 o) J9 j- C+ w8 D# |3 K/ g0 T
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
! a( O8 u" n5 R( W& z. E　　制作 ' j  h& j4 f5 n- q2 N/ t
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:88983 [' Y7 G- ]" k  w0 k! h
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:8898( ?$ L9 `/ `0 q# k. H! N1 N
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 z2 H' J2 T8 @) I, a" ]3 X　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898- @4 u7 B: v4 c: X) b3 b, _

( q: A5 E; \5 d. Q; k( T8 s7 n9 ?
( q& ?% h, `' N. v0 X& B* l5 V% u, N
9 p  `1 y( Z4 G5 d" P. btvb now,tvbnow,bttvb
1 j4 x# U( [6 X3 V+ ?% f& W) h黄酒醉鸡 7 v3 K9 ]5 n% }: `
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 9 y- P) n) m% a/ y9 X3 Y* D+ F7 g
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 ?3 m) q* z+ F. I8 l
　　烹制方法：
# @% x$ j) [" s5 O$ w　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
9 L1 Q! y8 b/ r  v4 j: m5.39.217.77:8898　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77:88981 |# d0 K; i9 ]4 K
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 1 [+ _% u" P, S
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb! U0 F1 f* J+ j! y3 }7 f; S- l1 N! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& r" |1 g9 s3 g, d
% s0 z3 h) }1 N  R3 f& f. a
清爽杏仁豆腐 3 @' Y; t/ c1 \
主料：杏仁、大米
0 q4 `8 D* h- K) u1 v  g公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇+ ]2 Q' t) l) B1 W' \0 I6 h  n; F. K  h* @
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
, [- s3 j  b: o% [3 M/ x- D　　做法： 5.39.217.77:88988 M& p7 ]7 |. T8 T$ a
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇* Y( K# [' w) ]* m; A
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 c0 q; m+ ^# B( `# L% ]
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l. @* X/ H$ j2 x0 k
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
2 K* O) u9 N# G  i; R公仔箱論壇, X) P, L- T# b- R4 C$ t
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 C6 L* z9 o' D  y
主料：茶树菇 0 S& ]# y# t7 z# ?! E. @5 b1 c
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77:8898" ?2 i  [- o  \& W7 h
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% M! y4 E- Z
　　烹制方法：
. K: Y% d( G/ i- ]- W　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
& X- [& Z; f' f　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
# H. O6 Q/ ]0 c4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! t- L% ?+ `2 _5.39.217.77:8898
# \0 H! \! k3 I# W+ u. T八宝青蟹饭
' ]6 P9 ^( v) N) S+ P% |原料 公仔箱論壇/ M' I! ^) R# x* T) [$ H; _6 `) J0 a
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" R6 \6 m0 s) r/ ?5.39.217.77:8898【制作过程】
: T' h( G7 T1 S% }" w( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇& R: m9 M6 P, M7 m
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 V/ V$ k: J
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; |- B" f' [# p% M% [tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
- R( J, F' Z$ I2 c) c5.39.217.77:8898
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8 p+ W/ F( z$ n$ E6 Y- I2 Otvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
% K2 F% k  R1 S" D2 l公仔箱論壇主 料：
' G: Y  k. m$ g4 R刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77:88982 _" r- [# A/ h) V* _1 U8 Q: _+ L& C
做 法： - M3 Y/ c$ O5 T! o1 \
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 1 S. M$ U& U! ?
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇" X  h) a% I; Q
特 点： 公仔箱論壇3 w  T/ N- M, T, C0 h& @/ z
色白透明，香甜可口 $ g" G& u" g5 f0 y! F
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4 A# |; S% \3 B. v/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 5.39.217.77:88987 T) m) Q8 Y4 o) K1 s
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 ?+ Y& z# \" {% f: k
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
1 {4 t! z1 N# z# ^9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 C  }/ {/ p9 t1 s
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77:8898  o) Z: s  s; e3 K" J
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
- ?1 \9 @) J/ ?5 ?/ X5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇; D, f3 W; M5 u2 D& J' O: M
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  z4 L/ b( O7 i, ^
5.39.217.77:88981 \' _( Q6 ~  C; ^0 l) L2 d

1 w/ [3 E2 N1 F4 D( g, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 公仔箱論壇8 L! c8 ?- U. p- v
[原料/调料]
) O0 H; L! Z# T8 U5 t5.39.217.77:8898草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
& V2 L& h0 C% C$ d公仔箱論壇[制作流程]
: z) A# M! M. B/ z6 ?6 x( y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
. F5 S0 l3 k+ B4 k! x6 O% I3 e3 ~5.39.217.77:88982.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 f! f% @  b# G5 k7 P
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 / g2 V& z% U% R
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* m( e7 v; X5 M! V% i5 r% D5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' K5 R) M# ]$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝
5 t% ^. B' l6 j4 s公仔箱論壇[原料/调料]
2 l# R4 Q5 K9 l: q+ D( W公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
9 a+ [. U' O" I% ?% J公仔箱論壇[制作流程]
% M+ j3 l' M5 M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 |" h1 S5 m2 ~+ E1 J5 _; J公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
. c/ a- y3 Y) a9 K5 v5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, X* N: Q1 J* I* y

+ O+ u  x8 D& I6 s7 s 5.39.217.77:88988 O4 P: B+ G4 [% `, S
七星鱼丸汤 8 Y4 e0 E; }3 k& V
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. P. o, T( n) Q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇' A9 i6 w4 i7 Z/ Y+ }
【制作过程】
7 x* T7 {5 a; @* }! h公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
% d9 |" K. {( o+ z公仔箱論壇　　 0 U+ F7 D1 p! Q# h" b
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5 L/ Y( D# Q1 ]  Y% l* @
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
, p: O1 P9 R7 |1 N5 u　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 n1 x) J( h  I7 \: W9 p
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, l% |; a8 D/ \8 M: i1 h% o5.39.217.77:8898注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; B, _; V& ~/ }/ |+ q. ^
　　 tvb now,tvbnow,bttvb' F' m0 J3 s0 s9 e
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: e4 E9 c- k9 W
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R" m: c: R/ c7 }% y
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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: U& u0 U- r- a; U" I& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 " l% B2 O  l2 m2 `3 z

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翡翠鸳鸯带
) ?- a" {$ B1 L2 ]公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
" v1 F8 Z) [& ~" y. @* b' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:88982 t" i8 E3 j# S! Q4 O, C6 r
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
0 [! }, b3 u# a: o) g2 s2 }7 o操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
: [7 f# E1 w9 v6 C7 o  L$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
4 g' o6 b' t8 ~; n(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.77:88984 P' m  [- T' c9 ~5 e4 w# x2 ?
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb: T& o/ P( g2 Y/ c; Q" `
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb* e5 L( G3 r+ i
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇" O, H/ V3 V$ `8 ?9 r
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
6 l, G9 O3 e: W/ U. Q3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ! e7 P$ T( Y, r5 B/ f' e! J
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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8 b/ Y& R3 T2 v/ B1 W! S. \2 v# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v+ ]& h: |  E" D! _! `) t3 q! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
# t# B- i% F. ]2 a( K) u1 xtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
" R5 C0 _6 }+ {  T% e" K材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb; A  M. x9 U$ Z
[烹饪过程] 5.39.217.77:88989 K+ ^5 v. U" ~. d2 U
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
& Y3 T+ L* W' J! m2 @0 T' g公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& z* z0 w: r# B% Z
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
% D5 Y- }2 |% @8 g　　 7 P$ E5 t0 {3 x2 W/ H& @& J
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 0 J% V1 H4 G: T1 `+ r& s
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  e& E$ Q8 t$ l) J/ \; s) m  V　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
5 v  D6 g) G* g" q. ^! A公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! - X1 T1 {1 f; V! n
　　 要快!
: v' A) t- `' E) n3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
9 ]1 W! u% G) m' Z　　 关键时刻来了! 5.39.217.77:8898* M, J+ U% d8 A
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇  b5 Y* r+ Y* ~. I+ {4 T
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' G2 k) {3 i2 g9 j6 u3 Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
! ~1 r/ _* b( K. C〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 9 H" U( l0 X9 B' m
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% X/ g. a9 |- ^3 f3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) X: \  l- {  f) I9 w2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
2 \* t2 a+ e7 vtvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 F9 b) v. q4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
3 U8 M" G3 J: @* H3 |5.39.217.77:8898香煎牛小排 公仔箱論壇0 t+ H6 l! F0 @& C+ Q3 S: L; _* G- y( b
公仔箱論壇3 X2 r- w9 F6 b. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 v8 e8 i( `  C; \1 f3 B" m4 \
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; w, L; w) h5 W8 {% ]
〖主料〗：牛小排3片 ) w0 L; O+ ?% `
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
! y3 f+ c( h/ T$ V/ N5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 x1 a% t( c% Z( A1 y
·操　　作:
+ ]5 l' z3 G8 P. L% Y2 ^2 {/ Btvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ \, q' @( H8 Q- X4 b公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
  @* {$ }  k! [+ S* S. _" F1 I1 [(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
, t  Y8 i5 u9 D, B+ ~& [提示： 公仔箱論壇' d* c' M4 H  h
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
! |9 A9 t3 m% e6 y& s3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 T) w9 R& k9 o3 S* D串烧海鲜
7 h3 A0 I3 }" V4 B2 c8 }; r5.39.217.77:8898
9 t5 W, ]7 _) Y" Y9 Y! ]  }5 m8 V5.39.217.77:8898 公仔箱論壇$ M8 T( V$ ^5 `) _9 p! x
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m, H( }4 M- T) d# C" f
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇7 A) Y: [; x; N) h7 S6 a2 u# P
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" \1 v$ h' T7 I
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, o4 e3 E$ S# Z
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ \. ]* S* f$ O(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
! r3 ^$ E* G8 @: R(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 R. p  }2 L& _$ i: }2 T' _4 ^/ l(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" ?7 v1 H1 U6 q公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ( g7 V3 W  S0 o2 n
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 ( f% i1 }" h" B' b
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77:88983 X2 _  G" h) N: k3 W
一品鲳鱼
3 ^  {7 J! o/ y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 d1 |" t. R6 ^·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" i* j) q) H7 J
·操　　作:
' ~5 X' |6 h9 ~3 h: t# S1 W公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
4 P  d' L3 d" k% ?②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r& I. @" f7 d" n& J
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 L7 I; ^9 o! W" X1 r+ Q+ m
八块鸡
( x. C/ B% G) m0 |tvb now,tvbnow,bttvb: X. u' B* m* h9 D- _
tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 O, L2 J6 e; B  V! ]6 X
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77:88984 @! i0 J5 @* ~. o
·操　　作: 公仔箱論壇* R9 M. q$ [% U* b$ |( ]3 C
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 ) Q( i0 _8 Q9 @; l* b0 d8 ^
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* r1 x, }. h8 C
京都丁香鱼
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6 l3 a) V( A) c' s& p9 H公仔箱論壇·配　　料:
/ i; R" [& H' z$ A9 d原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
6 p% P0 t( I8 L. [公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 & L5 d" H" ?/ x; ?- i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' d% O, h2 b' s9 Y( W. p
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! j" `( l4 |
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.77:8898# a% B4 K; K0 \; K6 @
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* w" r- S0 S7 l0 h4 s9 a& ttvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 8 N3 b: x) J* j
5 [6 ?% v7 Z+ b/ ^

9 R, F2 I4 |2 i9 w: |7 j·配　　料:
# S6 S7 X- X7 H- G" A( v* z主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ! [/ _6 X+ _. [7 U! M  {
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- I* h' }) v- S9 l. H3 ~% f* `·操　　作:
3 T& a. ~7 S& Q5.39.217.77:88981、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇! z7 W; l% V2 o- Y; b1 q
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
$ V5 f1 j& B  _! w5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇) b4 s% Z3 g( {2 I( S' s
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
5 S+ D2 A* ^! [( V0 G; h: x( t5.39.217.77:8898红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' L& N: h6 O, ^3 ]" ]- w8 y
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配　　料: 5 O, F1 `: ]- V4 \& b, L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ [; [0 L. R  a% ^$ J5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. z$ n) N$ t. ]% n. z
·操　　作:
5 Q' `9 @7 p! N0 T( d1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ N3 Y* v7 [& O  \  d) z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇6 P% H. ^9 o8 f8 l4 t  {4 s
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" A7 f) O% i1 R; R  M6 V$ q
妙手素卷
6 I* q% p* g/ v% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 s. ]( ^: T, T' N, d6 N
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: w8 ~: ~, u2 m' U( `5 z& a/ `5 \·操　　作:
4 q+ T1 X' ?( o8 t0 s1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ' g, }" z( X7 \* _! E
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 `1 g1 ?! Q3 V: g) ]  h蚝皇凤爪
: k$ o: |- b1 F$ f* F9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S# Z+ f0 ]6 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 l* ^2 Q7 J! [
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ |0 u! _0 Q; W* f6 stvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
6 g4 h0 G! U! E9 ^( j; c6 L7 g2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
* s- x: L2 Z( J4 \) K3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.77:8898, I0 v- m, l. _
蟹肉煨冬瓜
* r, x; z) t6 E$ u公仔箱論壇5.39.217.77:8898& C4 x: _1 [* P7 G6 S+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ `. J- Q7 n3 j* y# P4 b7 h( S. t
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
0 v" [0 F: e( f+ Q·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
; A( f6 l3 ]  D7 O- j" f( ]* b(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& O  s" G0 q2 M. H/ z) P(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
8 l7 Y# I) F$ U2 G4 W3 _% Z, F& C$ Q1 [(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ! U! Q3 b/ A# g$ B$ Y6 x! \" S- B
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇) m/ Q" P2 F4 i7 A6 k* E
花雕鸡 * t/ \1 w2 R- f( R

- d& Z: z6 y5 K- C6 E, r' ]* P" T5.39.217.77:8898
0 m& G/ K1 E3 F, J% t5 ^特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 6 g4 p  i7 c- @
【原 料】
5 U, {: u# y! U+ n$ S  t- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 0 |) A+ `( y  I) N
【制作过程】 公仔箱論壇! H' U: J0 c6 ^4 k
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ F& j, m( f. |6 B& Q% a
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# r% T( ]% ~6 D( y
公仔箱論壇7 o+ m! Q9 \: s% f

2 c4 E1 B4 L; K; q- O% `千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ s1 o+ ^$ X* j' D3 \: x5 X" [' G　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb. L# z5 u: v4 Z, }# w. R9 A
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
) d" t4 q: U  J2 ]4 K  u4 Q　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ) Y: q6 h, R7 Y) Q9 }
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.77:8898. ]2 }; Q- d' ?9 j
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 6 A+ R7 Y( J2 R' U/ a, a
灵芝鸡汤
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5 p+ @- k& T) x% \( C5 i" N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" Z& C2 J1 |+ m# r$ z- }
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇  W( w2 M( y- V+ r! J
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77:88986 ~3 e* Z: U. x
制作方法 7 {7 c( w% ]; f9 n/ F0 ]
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u# ]# m. h0 P' X2 [0 Y& }
2．陈皮浸软去果瓤。
6 \5 D4 S. s6 J+ `' R/ {+ o1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
5 l' g! ^5 E7 w( ]# s公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& @) ~9 B! q4 K佛手排骨
: M: H1 ~9 L. C9 Q0 \tvb now,tvbnow,bttvb
' i8 v% h. I2 h* I5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb. n- K8 L3 b! z- z& C
【特点】 1 f( c6 a+ U9 j' p% K
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& @, J: U% ^: U4 q5 z5.39.217.77:8898【原料】 7 o+ B) X# \$ g
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, D# s5 G+ x# M8 {. e6 R- itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( T3 ?$ j- z2 F* X5 F5 p# B1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m% F7 W# f1 {/ p
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb) y3 i6 Y2 k& I6 S. v9 D0 y
香港咕佬肉
1 P$ Y' X: I5 W8 rtvb now,tvbnow,bttvb( `- Z, q' r- V9 O
公仔箱論壇3 k$ M2 g2 t0 I' C0 |& N
原料 ： ) B0 s) ^+ E  L2 j( p' P
猪夹心肉400克，青椒半个。
; |4 W3 N5 G- e8 g6 i& `调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77:8898% i$ ^, c  x# c( M+ U3 L
制法：
/ a4 t& P1 C  u) g1 P+ }( stvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 _& ?1 v9 `; t  _' V3 B8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
$ q1 V' q/ _: [* J8 d公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 P4 V7 [  f+ ]4 Q/ d; c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 " ^! D: Z4 Y! p5 E5 q  b, J
蕃茄鸡煲 5.39.217.77:88980 \2 ~5 r: C* H, T% q

$ i. l* Y$ y8 Y! [6 L8 m$ a5 V6 W tvb now,tvbnow,bttvb# S; U) ]! z; k" l  _% k
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& D, E  y" \; C
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 $ @* V# \1 g0 t2 s$ i9 j  Z
【制作过程】 5.39.217.77:88980 d# b# t' X5 x  t$ q- b3 a
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
+ E& b8 y( h! `: c! G2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
5 ~" [# G  j/ |$ X3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇. `5 ^+ t, t# [% d
南乳扣肉
) O/ H2 \% E/ l6 m* \' c8 X9 f. T5 Z) b5.39.217.77:88988 z$ l5 A: b) Q/ ?# M9 D; H

* P1 E2 u" u6 R% v$ R( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 h  K& I' K. i; T
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77:8898% l% i; I  ~( z5 h, u& u/ R. k
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:88988 B& z$ k( H7 F* k2 ~% f. Y
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]. o$ E5 g5 y; ?1 p
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇6 o3 [/ H0 j& i$ r* @* I4 ?
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 / ]. f) u8 N# `% n) I
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 2 Z& k8 r8 n+ p" z- h
4．芋头片用花生油炸熟。
+ I, ^" n# I, E; b' G5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, X( x7 r  m4 B4 x; H
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ G- x2 D  B- d% k4 M: C% w
蒜子瑶柱脯
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# y4 L7 u& w' g  L2 l2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b  A, t, w: c+ L2 [1 H; k
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
1 u. g7 M, ^" q( _·操　　作:
0 r7 W, D! N4 `2 b: R公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o  {2 @' D" C  C% N, c
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) Y- j/ y$ `7 ~$ h8 n1 a; F③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇  |1 b! Y$ K' F4 n( f
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb7 \* W' {7 Z7 E/ r$ O3 I

0 |' s; W+ {9 w8 b& {+ E5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  U$ x7 o7 b- T& P. Y6 k1 e: v
配　　料:
, E# }4 X" |2 E1 J% ]% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇9 D" J% u) X  C! y9 ~* Q
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
  g5 |/ G3 S. H4 M, K& a/ R8 N+ B7 C  b公仔箱論壇·操　　作:
/ V8 T$ P2 f( Q1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
3 s+ E0 Y0 [  G6 S7 \6 N2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 k8 C( s7 Z* N6 d- e7 R5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ ^* ?- b/ k# k  B2 c7 o8 Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 公仔箱論壇+ z( h3 l8 L; P# m# Y5 z
5.39.217.77:8898$ @) w( e# w  a3 K% y9 w

9 @" U/ i, Y, a, |. L公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
  }( ]( G0 W# {; B0 E0 ]9 _+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, p: E5 x* l/ `3 ]- f% O$ p5.39.217.77:88981、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
# A5 ~/ a6 g1 P, I9 M公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 & A0 h( S9 \/ K

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北菇扒双蔬 5.39.217.77:8898+ I* _4 d! {  }3 S

/ y) p" X& _6 C3 \/ A! |) ]6 o# ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% P) ]  t! E* y- ^( S4 v, A0 ]
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
* `& g' \& C) Z2 ^, l公仔箱論壇·操　　作:
9 {4 a2 q, L* g# Y9 u/ {①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
% U7 c8 F: h1 x2 M3 j* J3 s& \% ^②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
7 a7 D' `! O7 S0 w, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77:88982 B. V" K3 G8 h' R
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇4 O% V5 g- f0 V" X3 P( K: h
苦瓜肥肠
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) U  `5 I$ R* ?3 Z 5.39.217.77:8898% L( k4 P8 I' z; v' b
·配　　料:
9 H0 T, x! }* q) t& ]& L! W- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇2 [* r3 w6 ?5 x+ X" v
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 " j. c0 q9 b+ Y8 K
·操　　作:
! L  r& s$ v4 c2 g4 xtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 ' x2 z  `) t! q. i8 e& F
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 q% v7 a; U) D5 E. H  b+ Q
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇8 k6 W) s! l; F: M, s0 K& e' m
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 I$ J- o: a5 d0 u+ j公仔箱論壇重点提示 公仔箱論壇3 T: E, m& L2 \  ]! T; b9 B+ H3 z
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 , R# O% D9 p" V0 q0 P" c# j
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 3 p9 ?/ h+ F# f2 e/ s
广式回锅肉
# H1 W5 \( }2 ?" k9 r7 O! }tvb now,tvbnow,bttvb
4 ~# u3 F) L9 K5 m- C
# T: V8 h; S5 @5 i·配　　料: ; W" f' T6 \; s3 o0 p
〖主料〗：猪通几
5 O8 a4 s, W  e8 ~2 V1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇% X6 `7 ]4 ?( d" C8 t% E
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ; `. ]4 _4 o* Q  {" h. X& s. \
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 @; k1 l7 D* N8 ]
·操　　作: ! b/ u  ?" W) k( c7 N
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 e8 S8 f# t  D公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 3 h7 M0 t* B9 n: ^; K( b7 q( W' T
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) g! r& [* v# `  R; B( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! Z% R3 @0 Y5 T( U  D% c# t
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tvb now,tvbnow,bttvb; Q' F+ v+ ~, F" H
·配　　料:
  B6 O8 Z- V6 I. M2 s- |% K3 \1 |" [公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:8898# a1 b1 _9 h6 C: A4 I# ^) }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
2 ~: y7 S4 T2 @; T5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.77:88981 |! _, r3 \) T* o7 C* k4 x2 V8 s
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
( p2 u  T# h$ k0 y9 q* {, ]·操　　作: 公仔箱論壇3 R" G$ C) [- [' }+ O
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
* q" t* n4 i& S" }8 X9 v5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 Z6 E% s$ ?( _- [" r7 O
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ B/ p& Y! c% f) I8 Z% {! [
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% Y( e, U5 D" U% v/ k公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 1 `7 O3 D2 c6 o' g; O3 G( S/ X$ i
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
' n3 R$ p# F. }& s$ h) r* K: `5.39.217.77:8898干炸大蚝
# v; R* f: E8 I; j- m# U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& o( G( o9 q) i8 y

* I" z' k5 W- ]公仔箱論壇·配　　料:
) Z7 _3 m( B4 q0 e5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克
  M& O1 M9 v( b+ X* Ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:8898  K0 Y& d. u/ _3 \# i
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
! f7 U. _, x7 P% X5 X/ O6 l公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ Z! k4 H; m# f4 j* O
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 1 K8 W" q+ p" J
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G7 q. i/ G; N1 ^+ S, S
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) J8 ]' O$ N% W4 O" i) p5.39.217.77:8898菠萝古老肉
9 G/ x+ S" n" N$ g9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 k2 u2 }9 c6 v% o3 ~( g2 F

7 u' a4 h& z# W8 `. G- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
: ?$ K/ d7 L5 c2 Z' v- n  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77:8898" |) r7 b% J4 @3 m
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 " [# m, e) k+ h* C8 i( F
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
/ p/ F/ B: W6 K; H' `* O# g. w·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 & o* q3 F0 S6 S/ j; x* _) ~
·操　　作: 5.39.217.77:8898) Z9 Q: G( r% l6 c+ _2 w
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
, V& L; k/ q, [1 a! q& R: v公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 : M' y7 d, P4 A7 X9 `' j( C- G7 k
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
. Z4 c$ _$ B5 n. ?! V5.39.217.77:88984、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 s! o5 s1 N
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 k$ k% f$ ]* C# W5 E特色潮州烧鹅 - j9 P+ w$ ]: `  Y2 H1 s& u
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公仔箱論壇. B& Z4 R" [& R) k' U. M* H
·配　　料:
: O4 T" t, Y. t5.39.217.77:8898〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* ~5 f* r0 ]7 ?, O〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇" r2 f) ^1 ~" n. E8 o3 W9 I
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
# Z3 o( q' Q% Gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 q/ B' |% J0 ~, d' V3 q  D  G# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 6 g% q4 [: G( y& U- K% u- m' H& G
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
; [8 `& p8 o( M6 x- t) W$ N1 Ytvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
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( E+ f/ d- @/ V: ^; i* [- g公仔箱論壇
9 h3 f4 X0 ^; [9 L: ~, o·配　　料: 7 T/ K/ t: [) {* e
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
5 T& ^9 r. W$ e0 Z〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77:8898' w) k' D/ }7 w6 M( H$ w9 H
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
" C7 Y3 l$ n  a) O9 U# o·操　　作:
6 b& F: b# l* N! w) S) e8 L8 l5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! f9 O5 L+ g! A; w; B2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) I* \+ m0 g1 S5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，
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