[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! z4 S$ K- B& Y
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
( x" W4 |1 |9 N8 m主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
4 P, ?  i+ S- ]6 k' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; y! F" H* r2 y
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇+ `. {$ h: R5 z5 G& c+ \
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
# U$ [7 e0 m. O' `. ^3 z$ P; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ H2 s3 B7 @2 t+ a5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 : r' R7 y  n, U/ Y) j- G" ?0 F
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6 `# F. K% }! F% c! {# j公仔箱論壇母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 T% B) g* ?& u' i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% t) _: w! E% v" l公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% B+ Y5 a! ~& ?4 E: j3 S1. 冬笋去皮切薄片备用；
& H5 w7 d2 b% U4 B, W% u5.39.217.77:88982. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 A# ~/ Z. s5 Y* W
3. 葱切短段，姜切片；
1 s, k: Z) W" ^* x6 u4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77:8898& T3 b4 `, o3 I
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 ~, W* S$ I
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" C2 {. F1 J* t, c/ ^3 n! i# L5.39.217.77:8898炒田螺
, c# S: v! Z4 t" ~6 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
. N- ^! ]5 J. ?. _& c: |主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 ?/ j- i+ ~3 I7 j公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: ~. d9 k3 L
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
. t% V. z, P3 ?' }" u" B6 W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 p: }, t' V0 P# D. ~2 x6 _$ l  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
7 [6 p9 |  A1 p7 Z4 N+ G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?6 T$ c; W* ^+ ?: f( t8 w$ H
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炒鸡米
$ i; h3 N3 _. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R8 k6 B. _3 m( l4 X* \
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb% N' N0 a) s" J) ~( z3 a3 K$ p
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
7 Y/ v  `. p* `  S+ }0 N' H2. 葱、姜切末待用； . Y" M2 W8 y9 ^1 [" n
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- {0 x  M9 D1 P. i2 C5.39.217.77:88984. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.77:8898, n2 T& r0 q$ C3 e: }+ g
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇6 r4 ]1 ]1 D3 z0 _
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇4 }2 ^% `, F' I
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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, f# p/ l& X- W" P( b' P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ s6 h+ }7 z2 y! J
煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 O" _& g) v9 |$ ]5 v8 v' {
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:8898$ C7 D1 t( v) z
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 X" Z9 V9 b4 |# G) ^1 t$ q
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇) F. T; v& B$ @' \3 R7 R1 V5 r
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
' S7 M) s. W; K( T5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
0 M: I/ I& g" l7 S4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, x' x6 T7 t& `5 }9 Q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ( t, I( v  K) E1 z0 M; j7 U; _9 h
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 ^; P& b1 t: J8 G# W; w$ l& Atvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇' ?/ J% w! K; T7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 p  L: m7 p4 M1 p* e" @' \

/ [( ]6 D# J- ~, E- m1 H白灼虾
6 u/ `/ `& ~% }% |! x1 r9 P制作工艺:拌 口味：香辣
9 ?" _/ X- n3 T# Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
# R& F5 Y; y) c  v; o: {6 g6 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
! K9 y& K* w; \& v. Q- @& ]6 V2. 辣椒丝放在味碟上； + G& Z1 [; k+ [8 h& p
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
; O7 G3 |. z' R$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 b2 j" x+ G7 ?5 h+ R
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菠萝冻 6 s7 j/ Y7 K8 E
制作工艺:冻 口味：甜味 ! e- T1 u4 E4 m- S2 |8 Z/ j6 f! o, H
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ f# M- Y6 |+ K% ~# }; R公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； * K9 p- s. ^1 T# I7 e7 E
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 2 u7 e+ C* s9 G5 q( @
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" M& D; C7 w+ k& |! a. T5 Z
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:88986 n( h2 Y7 z' s; p4 M; p' A

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蚝油芥兰牛肉
# P0 V% Q2 \, F# d制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ Y: N6 Y% B+ |5 r2 B# y5 u
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {3 h( _* J' e) j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇( l9 [& R* h+ a6 g# z, a
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
( K! F: R) F# p5.39.217.77:88983. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.77:8898, K% |' v5 g, W# @2 C9 u5 H( K
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
$ D, G3 k4 p$ Y5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
; A& d1 Y- L" c! [5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77:8898- l6 R7 N: e9 n. e  b/ |' e" h, F) {
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, z2 i; y. F
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& c8 v8 p3 ^- W) S2 N
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* [) Z4 b3 J5 _公仔箱論壇豉椒鳝片
* Y4 S* i3 h1 T7 F. s3 y* Z( A, R5.39.217.77:8898制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 # F: ^  L0 Z* b% O* g! d7 X
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
. W- F8 b9 c" L2 S8 d3 n7 e0 ^1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77:88989 w& e& v- \3 ~" Q
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇! U3 i6 z$ c! u# v* V& O
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； ) F- I; t8 `5 c( i7 Z
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 8 a" S$ d- U1 c) L' r# V( a
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ P! X4 ^- U' }
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇/ Q* ^0 F# p; B) f
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& D; p( H9 }2 @6 i8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ M. ^/ s4 G- [; e2 b4 m公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.77:88986 p0 l: [$ Q6 g) o

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* N& p$ x' L0 M* H- U豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) I  X, k1 h% q% ]# i
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
% ]2 x4 l, K; c0 l' X  [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:8898, B# y  X0 F( @
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
  F" ?9 P! W+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 [5 z' S; p2 {- `9 h" c& K0 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇, P5 o$ [- [# w
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇; i! ~1 q' w/ C, @3 I+ h* {( }
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, f5 L% b& }- J% u* s1 M公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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# \4 ]& P% O0 }8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb- {8 C5 I0 Y! v' s8 l
制作工艺:焗 口味：陈皮味 6 b/ z/ _( H% p2 v
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇6 `: p& H! |' |, m" G  a/ v& S5 M
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
# `2 k1 f5 _- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
7 _/ i& Y& f+ m公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
8 O: j% E1 y1 l, Y4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
7 c3 O0 e+ q/ S" B7 J) M( x5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% t9 \) i1 ?" z# c4 x, Y5.39.217.77:88986. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N7 j& o' R+ R- F

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: q8 u5 Z8 s- ~' w, R2 G5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
0 `' [2 y' {1 T# i6 I制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ a/ M! O0 T2 H6 Y* E- F
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
" f5 T/ r' n+ R0 f& h5 S' j. B" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& N* G) E8 b7 \8 w' N* `2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
( n3 o+ {9 K8 T4 ^) b- r' Q5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:8898: n0 `9 j  G; g; o
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: Q/ Y$ H# g7 a/ @) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 0 c: i4 _2 I3 d. ]0 o% j& ~' [
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ ^* I/ i$ u# ~5 S$ g
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
7 w$ ~+ l6 O' ?' D8 f; Y5.39.217.77:88981. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77:88986 K* I$ _8 m5 U  z
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； * r5 k$ \9 `) F- I/ `
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ A# P" r2 [1 ~5.39.217.77:88984. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb% z) D8 L  h4 p+ v1 A6 M
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! B; [" l1 F4 f& J" I
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8 f! q2 C( N8 u东江鱼丸
$ I% P+ M! D8 A! i- u" T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
" d# d+ |2 c1 I: ~' B/ a9 q9 U& Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:8898( Z& b+ v% }) @7 e
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ t3 }6 u2 Q4 R4 p
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* H& J* d+ m- M5.39.217.77:88983. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
; [7 R" |! ^6 D. w  |: K# a4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77:8898* v8 p' {" i% A7 S+ [3 w7 A1 {
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:8898+ T  a, \2 e/ l, f7 {. H' u0 H
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ a4 H$ G6 D3 J2 c- ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇9 _8 I* A' x$ v( g7 z
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 [6 {) ^& N9 ?5 o9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇2 I% W2 I; f2 o7 w1 t7 P5 u
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 t: S! C2 X
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
2 X4 x8 j$ K& y  e  ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:88984 ~; T2 u8 J9 X1 p
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
, |* d  U2 y$ |- t% m5 i1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 + \5 ^& y2 n. u- }( Z! _- K
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
, n6 v  @2 J1 G% htvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
$ G! J4 n+ L0 ~3 J9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {& F7 G: J# R. O
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梅菜扣肉
* K! y  [$ @- ]- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味   @/ U) t, D  m" N' E2 w
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5 M: }$ ]; m7 A& c; G5 ]% u1 i! Q
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
% p( ^/ n# ^% d2 l. u公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 1 y) y8 [( r  l7 v" |$ O$ |
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb/ X  I9 e6 s% M+ S
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
) ?9 o0 U! |$ q5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77:8898: G+ }& e/ d% H& p
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 9 ~/ t9 f" |( ^* a% _1 M+ X9 |' N' W
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
) H/ A4 y% y- A% C4 L! Y1 B! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" {$ _( c, \7 `. \0 Z7 D
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% [$ `5 F; ?' S3 y4 f% E公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
$ B5 y) F6 l, Utvb now,tvbnow,bttvb$ F/ l+ F& ^8 t1 _. f4 o) i

* x* b, z; Q% y7 T清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb9 [- N1 N/ T0 d; V/ H3 n1 y# e
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
: F4 t  g* b) L7 z8 ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% w: N) A2 L! U7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898: w7 h, t4 X4 h/ C
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
' w. X/ W7 k  @/ G  d/ P+ G5.39.217.77:88983. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
% Y9 ^' f1 U$ A7 |' L4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
! f2 r& s' c) E4 o; t" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； , H0 I: Y8 y$ p( w
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
0 O9 Q* j0 E' h; L, @" a/ k- A% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 K+ _/ f6 y
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煎酿椒子
1 O, G7 G0 j2 P0 k  \制作工艺:生煎 口味：微辣
/ P) d' j( r( m- v( N* Q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
/ N: v) H) j" o% C1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
- a' ^: Z) W5 G1 p5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇. @2 c) C3 I1 n! E  n3 Q9 ?" q  ~
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 A! E6 V; p* T# Y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
+ q9 o; [1 t& b* \8 \5.39.217.77:88985. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& J; P. Q2 [! n( R
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
0 S8 R" l' @, c  P+ F( W; r5 N5.39.217.77:88987. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77:8898  g' |! t: v. {2 Y- `5 O% ]
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb9 s! `. B2 O* r* x8 U$ H. |
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 b/ N8 I( I2 U9 H4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 |3 h5 A* C2 L# g$ h) H+ K/ Z
5.39.217.77:8898/ R3 {: d  }2 h, v) u, |; w
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白云猪手
! K/ R# F. f7 A" y* X制作工艺:腌 口味：五柳味
- v4 _) V4 b. a9 s0 Z5.39.217.77:8898主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
3 a1 F! p( t# ?9 A/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77:8898; U2 p4 y$ i( k! T6 Z9 r
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
1 |8 R) ~1 p6 j; |3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ v  c  K# k5 W; l5.39.217.77:88984. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； / ^/ P) |. e' F3 O
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
& f/ M6 Q& M: Y# ]5 W2 ?5.39.217.77:88986. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
& K! Q* O  u  Z; q( Z: k- f) {, E! j公仔箱論壇' `' P" V; S; ~1 b! U! R2 v- q: L- t  u

. X/ ?$ K. K: X& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
9 p0 a/ s& o' v' X6 m) @# H公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 u7 e3 x7 j: o! u( c
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
% G4 F$ [. G# b1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
) @4 A8 S% q, m$ `$ a# _, P4 X2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇- B/ f8 p' R2 r) c
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇- ?$ ?: b6 A: \- d4 Q0 q
4. 胡萝卜去皮切厚片；
1 x5 b  |( A# ^. ?. P. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
; o! H  i# s" \; _) @5.39.217.77:88986. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- c& e9 d$ X& g0 w7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898  j2 C  M: P. K* S* J7 ]6 Q3 T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; U' I/ M8 U* O9 [3 s

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脆炸大肠
0 S4 H$ ^6 O) \& v公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: U: P+ p/ s. |; w: M, z
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ; d6 L. B4 t3 }7 G
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 |1 W8 a$ S& N' M
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 }8 h( ?  k8 Z% O6 R% O
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 B. F0 z  Y: O# Y: J" `' \: `# t
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' T* N3 c: G  e" R5.39.217.77:88985. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 |% ~' p. p* }3 Q
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb7 T* c3 z5 F! y+ a, b
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& S. H! ?  @5 v3 l1 [5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ' O8 K6 O* ^% S  U8 W; L+ E( y

% S1 G" N/ J1 c1 J( Z, m 公仔箱論壇( J: E5 ~7 s9 r- [
蛋茸牛肉羹 5.39.217.77:88984 Q/ V3 F9 o6 P7 \- n  z! M3 @
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U8 X/ j5 p& l0 r. R! G% M
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇1 Y  s' Z0 _! {4 ?- v6 |5 \" k
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# |  K1 G5 e! Z8 ?2 N$ ?* P2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
* C" @# X  [6 I3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
3 F) M+ X! K5 ?2 k4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 m6 n# s0 z0 }
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蚝油凤爪
4 Z8 A' k3 y* l5.39.217.77:8898制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇2 v+ X' L! g  X  ^" Y  M
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# k' Z" }5 {) U& G" g7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
  {1 W" U& ?  W- @! Z; {2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* W- ^7 i. K/ h9 Y* S; T
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； # S3 s4 Y6 x. d) t8 T+ D
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77:88982 I: j2 E7 M% H$ G2 e& T( Z' X- C
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇( }; L: D6 d4 L5 ^* c
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb0 G# x+ B( j0 B) l, v) {3 ]7 h
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 ]9 i8 B4 J# \
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+ q& d$ n) _6 m$ z+ B葱油焗乳鸽
  T+ S2 c6 e; z制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇. A. h8 T8 ?% U
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:88985 D3 H$ T9 i% j* Q- ^; H# s! ^& i6 d* @
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77:88988 C- M0 _3 V" H9 K  X) N% {7 J/ h
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； , k- {% i8 |0 H7 |2 u6 T" T
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
0 B1 e2 G3 ~5 |3 Y" F6 _8 J' [) i' a4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
# P. K; ^. k# X3 F7 |" P# b3 F$ B公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
" C9 j( F3 o8 d: w5 Y$ V) q9 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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& o2 h# n" }- Z1 N% \" r铁板黑椒牛柳 6 d$ q- ]  m3 }
制作工艺:其他 口味：椒麻味
1 ]0 t; H. @3 }. O+ ^5 J/ i1 H主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇6 r9 N. w! e/ P& x
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, H! ~( `5 O# V, b2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ \# d. v( `. F5.39.217.77:88983. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
+ E+ `5 Q3 ^7 F* q1 r公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
+ {& S* K$ F( ~, N; d* E2 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇/ m* R/ T4 f# R
6. 青椒斜刀切抹刀片；
+ B9 n$ ^* x5 E7. 红椒切细粒； 5.39.217.77:8898$ r! O5 ]% C/ L7 k) Y
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  H/ L+ W3 E& K* j+ j4 R7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
1 R7 x4 c* X4 a: G  X5 Ktvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.77:88982 A* v7 {/ Z$ ^. @% [' d
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! O" V  ?  o% R; Q3 \, Q公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
6 t0 l4 P2 ]! U2 A$ \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 6 G  u; ?# m. H! \: [4 t
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
" b# U- ~5 ^' ^9 k7 d/ }7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； & c: x! m/ z9 O% q  G2 \+ l
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
( ]6 E1 S& f$ y& [  `, g& Y" D2 ^5.39.217.77:889817. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77:8898" F7 b. p& F4 ^' R9 ~% h  ~1 }
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 7 E" N8 Y3 V. M# j& `1 @( d: n
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 " o% ]  h. I( G) n" x! O5 C

# A8 [( r7 d, _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ j' V) ^" n! }" p
雪里藏珍 公仔箱論壇; t: }0 W+ O9 f& e* d/ f( w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 p3 C' M  y* I) }' l. g% }5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5 j6 a0 `, w; @9 ]7 ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
- m. a  Z$ H* t  t' atvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇5 ?# J2 g) N! ]" ?( x7 y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 f1 y* ?6 f3 z
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 * m+ T) L5 p% G7 {

6 y# F) R( P3 [5.39.217.77:8898
; i" h3 T$ N5 o2 Z8 b& j  g( t  \: [公仔箱論壇香柠芝麻虾 . q! l' e' }8 `7 r; V5 I  b
制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 _% c0 i6 f3 F' G) Q公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
" W4 o. L+ s; q% g0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； # Z6 b$ W' Z/ H1 z
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77:88989 C* G# [, i$ t) ?5 I4 U2 z- ]
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 K" R+ q) G
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
& O+ {" a# s1 v8 O# q$ ?公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
2 E  q" M" h- B# J3 n) }+ ytvb now,tvbnow,bttvb9 ?, G  ?, E7 i( t- J3 F  n) s; X. U

0 k7 p3 R+ [) E# `% `1 i5.39.217.77:8898香菇虾球粥 5.39.217.77:8898: P& n, X' Y- ~  R0 C* O9 i
制作工艺:煮 口味：清香味
  Z+ d) R' w( w) t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 I; r9 s9 o" C7 l' R  m
1. 将粳米煮粥；
5 }/ h- Z3 M0 d. E! t- F2. 香菇泡软去蒂，切块；
/ ~9 q0 T+ e) v$ ^5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段；
4 @# \# C; p4 x# z% Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ N, m( e9 ]) d$ |4 ?
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77:8898$ S& K2 Z- }/ `0 s& v9 l$ o

5 Q) Y& i+ U& ?) V tvb now,tvbnow,bttvb& K* f6 `2 D: b* B
东江酿豆腐 * s& [$ g. K! j# h3 F) w' ^7 X
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 O: H7 ~* s, j1 X! @
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ k8 X5 W% p% W4 A: Y0 D! m" ]0 x
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇0 d& i2 ^$ g9 V& B9 H0 }6 W
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
; M" n  W5 U$ G, Q( [/ F3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 U. E% B' _( v. @# t. N: J/ V$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 J( t, _& l; l. i8 _) R
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇' f* L+ S1 e  z- q* j
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( w) ^/ q* `: C7 t5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ ?0 u& _1 Q2 h# p
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
2 |+ W) @$ `/ w; |! t0 O9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
8 [: \! O0 h( q10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 _3 ]+ t! l  D  D" u$ D, f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; E: ?1 l& k9 v2 K1 g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  G, g' Q% k
白切鸡
0 e% F, E6 H0 s5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 R5 b3 m/ {: H: U) }/ h% d主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
( G* ~0 e  i9 G' Y# I: e3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
- ]" {$ t4 r+ y2. 姜去皮拍剁成泥； $ T4 A' U/ Y# W, U4 H9 K5 q+ L
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
- k/ Z& s0 q3 M4 X+ G- Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇/ C+ ~0 U# Q' Q' T$ w
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 K4 Z+ R# Y6 v5.39.217.77:88986. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 _" u. P( j8 A' g
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ e& d# l2 y2 {/ U
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb5 R  G; ^; N4 H2 C# G7 g
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~8 a% j. }$ q$ i6 \

4 y! S0 l7 t# e: T- a* V5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb! c# b( e: O- e( q  Q
白切鸭 公仔箱論壇8 w6 ?) h" A* T) B
制作工艺:蒸 口味：微辣
" U; v  S: ?2 P; B  O# r主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  [" T- g) h* y7 ~! B' `1. 红辣椒切细丝；
, r+ ]/ s# R# b; }, t$ O1 ?( _5.39.217.77:88982. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K5 D/ V9 \' t( d! N5 I
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; d3 N' e4 C1 B' I! c
4. 香菜洗净切碎末；
' U9 Z+ C+ G% ], a5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, R1 k. w. l5 n1 [* C0 ~公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 3 j) J6 u' t5 z+ i9 v+ g
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4 n3 t( O5 U' {; V# E' J白斩狗 5.39.217.77:88988 F# J; v) i5 |$ }% A( E" W) n+ H
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
: Q! R+ i' R9 j& l主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) g4 }% T. Q* M% a# |" i7 d2 h5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂，洗净；
8 [9 v+ B9 s' ^0 {( j7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
# V; Z( p& a# p3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
" W0 C0 K8 {! j2 d$ L4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  x! r: B- ~. P) B8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb, i/ K6 y1 W' _5 _
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 n+ k" i4 }( w公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 b8 b/ l0 g8 K4 K
栗子炆猪肉 9 L& G4 q- @  a0 i* t- F
制作工艺:焖 口味：咸甜味
" J1 J# f7 Q$ {公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:88984 f8 f! b  T8 Y' T9 b. E
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； # \3 G6 P( D. i" M- B1 Z
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: B6 x+ t5 H- L- ^公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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公仔箱論壇% h& X) X0 w. t' O
炒桂花鱼翅
# ]$ a+ R! D  r$ G公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 v5 ]! O- K" j2 J
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 6 p1 ~3 ]" g6 E- {' Y( Z( Z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" x9 g) p$ Z* |2 e8 y, }2 f8 D+ v
2. 去味后捞起挤干水份； : J5 d( s% D5 C
3. 腊肉剁成肉末；
& C! E0 F: P# W3 Z' K3 \( ~5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 s3 q! C6 F% }/ k" Q, T% Z. c
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- i" h  g% \. e* \7 n  C* k) W6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
1 f+ G$ M+ U, r4 n. ?9 R+ \( Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 Q( e5 p# V8 h# P& U0 R8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
% |  Y5 p& T7 Z. S3 xtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇  @; T9 V: U" F- t' j  Z! ]
tvb now,tvbnow,bttvb, d! o' l5 ]# c$ n7 v

5 q- S: S3 a9 r! |8 Y8 L9 t. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 公仔箱論壇: o% d/ N! g5 g. Z8 l6 `) d1 q. @
制作工艺:炸 口味：甜味 8 i' k3 F( ?) k' X
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i. h1 c- l! j+ _5 _% {
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
3 H, }2 E4 B  G, s/ y. L公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇: t" q7 J5 o& K1 f
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
: x2 }0 o$ e8 t2 X$ l" [! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 : F8 m; ~3 o  L6 Q4 |  z  Y* I
tvb now,tvbnow,bttvb# P- e6 U0 C6 ~5 C* |$ M- ?0 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 A* C6 F0 h: y& S+ H! s
果汁鱼块 , i+ @0 k8 u% r) `
制作工艺:炸 口味：酸甜味   k" }7 V6 b  J5 c# j
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 7 v2 T% q# F* R$ Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb% X0 B* ^, N% G! ^4 J1 @  T4 v- w
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  s, m) X6 c5 s* ^* g3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 ?. g" r9 v4 p7 |- S$ {5.39.217.77:88984 v4 r0 u; j, m; N
5.39.217.77:8898# S* ]6 s* H! p- O8 x( b
豉油皇鸡 公仔箱論壇! j, L" o5 p. P4 R" C% M* a
制作工艺:卤 口味：五香味
5 Q1 n/ m9 g+ j9 D4 J( I+ z) Q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb: N/ Q' _3 }5 Z; f2 p
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77:8898& Z7 m5 G7 ^; {4 N: w# r2 }; ]& J% }
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； . q! S  J: o2 D2 }+ E
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
9 }0 b. ]3 v" Z8 q  |0 z8 V& Otvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； ) d4 Q: n+ d3 w! V! M6 q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
. }4 `- t$ g" o6 v8 R% K  }) ctvb now,tvbnow,bttvb
- D, Z# L. o4 G, \% t公仔箱論壇
, j/ R3 K5 j: r( y6 _) n豆酱焗鸡
8 k0 a3 K; ]/ t3 L( i5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：酱香味
+ {; m- ~" m( M; j# ]公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.77:8898" P1 F) M  ^* r5 d% J- S
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  |6 G) |2 G2 T4 k公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇# B# B* t; I2 [2 x- C- Y, u
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
4 ]- W9 p$ o. K4 W7 c5.39.217.77:88984. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇" f: k8 ?& _  [3 r8 C8 G) h
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇3 r9 ~3 g* T  F; n- n4 q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； + ?# S$ e1 Q) O2 v! N
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
1 h2 q9 o$ i$ e" o& L! ptvb now,tvbnow,bttvb
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, `/ n" A4 _9 d% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:8898. P% I5 C. @* ]  R" @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& U) U' g. u* g4 z+ Z8 g
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:88983 j3 s7 B- b  v4 Z) g$ K
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
8 u1 h2 A5 M$ }( W6 N2 i, k2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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' W8 Q1 I$ u7 ~) Q- C& }& I' H# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 q5 ^: Q) y! j, v6 t/ X, Y
鸿运当头 公仔箱論壇7 w3 R/ r( m+ t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898. x4 `# x! y0 |2 G  V9 K9 m8 s
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
9 y8 L9 @1 k# c2 E1 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) [" h3 A8 ^( R5 A" `
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.77:8898$ ?) ^+ t/ G; M7 x2 j# p) O
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! b, t( [& P) N
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77:88986 \% k, O) z0 w5 t' ]% k' m

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) J# S; ^4 j3 i' z3 r鼎湖上素 公仔箱論壇3 c, ~- K7 o7 H$ P4 ?0 c! a
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇9 D0 i1 h- X/ f" b
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 ! n  M5 ]  P; B' `
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 X. Q3 R8 l4 E/ C
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
9 p: P' T2 u9 Z% e3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb- _* |/ y+ }/ n2 {- c$ s
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 6 y- i- B& y5 p$ @2 [; X0 u
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ) s: n" e0 z% K6 o" F
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.77:8898% _) q  C& n0 f: V
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 q6 }6 b% C7 N4 ?' y8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, i' X$ Z+ f( A8 N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77:88985 t  k; x7 A! A
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇1 B7 h% r" s1 L
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇8 K) t# H) x# @$ ^. P3 h. V7 P$ M* o& O
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
- U/ T! g+ @. ?4 z13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
- U/ f- s1 s8 y* q公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
: C- x. P1 G/ T. v# O* H& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 T$ Z& L( E  E6 I1 J+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 _6 [* X8 ]$ t  Y2 f

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东江盐焗鸡 公仔箱論壇& W; W. r& Q4 x$ d8 O5 f8 s9 V) M
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
5 l8 T; l, S+ s$ D/ e) ^! j主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898# X7 Z/ U' c0 k4 q
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ O2 m; n! u3 ^) P+ ptvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ W9 m5 D6 J% c: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇. n7 s9 e* z7 M# C, c' A* u; y. Y
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, H% E+ }3 z" z2 n5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
! o) x  ~2 |& M: w0 R% J. s# d5.39.217.77:88986. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇$ [# X4 u8 X2 l) k* X4 Z# l9 H
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 H1 K0 s8 @( c' t! C4 m" P8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
4 U8 B5 ]! ]9 d/ i5 `7 W, Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
  z8 J) z) L$ f9 K公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
* `' ?0 j3 n, M+ m# b  Jtvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) O- W, R) u) m% Q( @6 J
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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3 M, {) U8 x+ y1 s* @( Ztvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ m/ t6 F/ ]6 C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ a; U! u* t
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
8 K* ~- m: D) f9 H* H1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ r+ S! W- o, u+ D# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2 g) S7 o: B+ C( N% p& n3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
8 ?# U% k  z: o" p; ]  o4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 J; u; S( N/ t# O5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' n5 k. A% P6 M; S' ptvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇% h0 A* S. `* u5 {% p
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 }, `. [* s) m% stvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 3 p6 v+ Z2 G; ]+ \% _
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; S. b& Y* d8 t3 A& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
. G+ P$ o6 v9 H) m# Y/ X11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； # S+ I6 u2 D+ H2 b0 G6 P: ^! |0 ~
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
5 c" }* |7 c- l, G: X  c0 y公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
, v9 h! y7 H& V8 Qtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
# [+ [- T3 O1 C& g- {1 d8 I- Z15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:88984 S! A7 ?7 Y0 x8 G% l
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' t# }1 j! g! S, n* H3 O

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* V: t+ s, P7 v4 b& d3 X7 ~+ N! V, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
' |, `/ S+ J- C2 F: }- P0 O: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 ]0 z, W- ?" k5 ]
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ' E* @1 e) G. m
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* o3 L* O; ?1 d/ |$ e0 o
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇! f2 P5 _' @. x) `2 s
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； # F' I6 U* I4 Q, N' E3 `7 B& k
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb1 o* A' S! U- m$ O/ B& C8 @8 c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ I1 D8 H+ B( M- p5.39.217.77:88986. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 k; v! F- j/ U% W/ b
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( e2 @* _, w0 ]* q* W: `' f
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
: k' D9 ]1 E  q  w" K' utvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 3 l$ c3 H; S7 f( A
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ [, P  J8 T! q8 d11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77:8898# v- N7 }) s) l+ G

  P, l% r7 _- l4 s tvb now,tvbnow,bttvb) b% n. L4 A3 q2 p4 Z$ C5 Y" R
炸鲜奶 ! \: l: `! x, u/ ^7 y* x5 K8 B
制作工艺:脆炸 口味：甜味
' e8 y% J" u+ w: V公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77:8898' z. ^, M2 s, D2 W
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 }3 H) `1 m) E2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
! H9 Q( d2 f1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
* G" p( H, b/ a3 R5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
' \  }6 f5 U2 S0 u5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 f- N5 D+ i) m9 _9 I+ R6 V8 _8 C0 _

  V/ e4 y1 F  j, U$ B: p& t; t9 V% A1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 }* H& U3 ?, B5 C
脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb! x) g# C/ v8 ~. F: l
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# M$ n6 }! d  y+ D公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" L# f( [# E7 j! g; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； + p# @8 F" d4 ?* Y- m0 @* t& w9 x
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb% G  z* }* k* a
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:88986 ~/ S; s. t! {) S5 i& _
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
* n' _; q! Z/ u: f/ ]/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.77:88987 s0 A6 \, k0 X7 x8 u% H( q8 q
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇0 b9 e3 o' O3 u1 I# m3 ?( E
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& ~" N: N6 \2 M
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
+ h5 I$ e) @4 J; g8 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
" O$ U9 w. _" Q9 P10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇4 i5 ~$ |' B* z/ W3 {3 b: x% _, J
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ _8 V2 Y7 j0 ~3 f6 `' ]8 o12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# H* h! |; I" ]) O13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
$ W. K7 H/ D: X3 L7 Z& h14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77:8898' L% `3 Z% {( B8 ~5 I% T3 @
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
) q5 m- [, i. [( s; b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 s- {, F5 q- f$ N
5.39.217.77:8898* a, }! n1 E/ X9 Y1 p) c4 E: X
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇7 w1 Z4 R% _& H4 ]( I( l" X
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" i8 e7 f& t2 [9 Y7 b3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
+ q( L  q- O2 }, a4 T1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 8 L  j9 {' D' V& Z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ! o6 C3 y& L9 X( N1 X& q. {
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 e6 L) k/ O. ~6 T1 ^# U; q! y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  i& B, w9 q: @+ k" W& M: a. L5.39.217.77:88985. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 0 ]/ `. O+ d4 P) w& x
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
0 ], ?. ~$ @9 S4 f# l, itvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
0 o% U2 w1 t/ K$ A$ ^5 K3 k5.39.217.77:88988. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77:8898$ d* K8 R, W9 \8 O8 H
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广东菜--凤梨烩排骨
( U8 t, o( G3 i6 k; Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 Z2 T* h  N" n$ h% `公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 . t8 G" M- V; S
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 ^# Q- G( T1 F
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
  z' u7 ?# I7 m( R! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
3 S) @! t  e4 F0 Q公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇3 C6 s: b) V$ t% W  k$ Q

7 B4 [4 i1 t0 T. l; F& T5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' M  u6 W$ L4 V: w6 [% m
佛跳墙
9 X& U* A9 f6 O- H% g- ]  I【原料】
- a- T+ U4 N8 s公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
) Q) [5 s7 ~$ L4 h【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  a/ U  g* U! e3 b) s4 h3 s
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ v3 i! {* i  G% k2 g7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇! z) q, s. U7 e% Z, z3 F: ]3 @
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
4 \; }! y" j; k8 Y8 h" |9 @! l' xtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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- s' a8 i0 O' O
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 & S$ Z/ U! t. e! P( u/ w" W* a2 {
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ X0 N' ]9 e5 h  s7 [, ktvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
7 }# C$ n* P! ^. Q' g净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- d4 b: h2 d: H5 Y: x8 |　　做法：
) e/ u4 _. v% V! d8 G" e$ |8 q# v5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
" Z* M) G6 J/ L* N3 z4 t. Stvb now,tvbnow,bttvb) ]8 `- v5 M3 ]0 J/ W- x- O
5.39.217.77:8898, B& O; z, z  I" k) d/ u3 W
青豆牛肉末
) N& f+ [' e. c. e5 Z- P公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77:8898, O/ X; R* B3 r* c
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇1 H* i& w- d3 ]7 |; w" Q7 q
【制作过程】
( E$ N, M; x: t4 T- `; m/ M公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
1 L; ?/ \# N0 ?7 \% y+ J1 [9 htvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
+ L$ o4 G, n6 l! l0 J5.39.217.77:8898
( k0 s' c/ P! I) m2 e: m$ [( ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  {; ~9 [6 [+ x, V/ E3 `
菘菜油鸭煲 - v+ ]: c& Z5 y: m. N5 z' ]
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 O7 ~& U7 r7 k
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 e( X% s0 K( T) k: ~$ Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇/ I2 j; k8 O3 h; m" ]# y
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 4 U' H6 V( n9 ?" ^& Y
2、北菇在顶部剞十字花刀。
( c5 F7 z0 P; ?, Y5 x5 p, ?8 n$ z! L3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
1 _9 E7 M5 E: J8 P! {: d& @tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 K2 G% k5 Q. ^

; [1 a( k# I/ w9 j. [) @* _) D1 v% i5.39.217.77:8898原料:
6 @2 b5 P% v/ ^; i乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h8 i, c; E) \) Z  M/ c/ q
　　制法:
# I# n7 U- |: l  }' M) w; n& b! Ptvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 & x$ R* A; w: B5 O! ~6 \

5 k. r% l2 O8 h5 ?# \, x1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
( u' C$ b1 f" u: z) T! n/ ?5.39.217.77:8898配料： 5.39.217.77:8898$ i  G$ j, R# x+ B+ d
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ {  ?. W6 \3 {7 k1 M9 X- T5 a: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb. L$ K; N' b+ ^" I% T7 J
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
! m7 P! ]% `: v/ u1 {3 e5.39.217.77:8898　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# ?5 p! s7 G1 o+ b
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇6 j$ O) @, p4 C! K* {8 v

0 v% a$ r- \3 O) \- h+ |公仔箱論壇
' O$ P) `' b9 x9 ?& P' [tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
$ m" U! A7 A( b6 V* ]公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77:8898* f7 ^; |8 u# O2 J& x
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77:8898+ H5 z9 V; M$ _0 n8 i: m; p
【制作过程】 公仔箱論壇: _  g5 q# g& y5 N
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; m6 ?! R6 z9 Z- I2 o2 V
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
( M& D' I3 \! T2 }* v- z公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
# B' K# J5 `6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 b* g3 j/ U! t. d2 o. A

  D8 C( ?2 f7 e! K! W8 D# ^7 |5.39.217.77:8898汁煎肉脯
' d' m6 C1 i8 G& t! `2 q【原料】 / y5 W7 D3 p% g& V; \
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
2 |9 l) r/ \  L- h  D8 i% Z【制作过程】
; }! {6 B3 w- l; C, F, g5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
, a& d# d) c1 T4 G8 d: s公仔箱論壇【特点】
8 T: q* P( R8 {7 ]公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 : g1 Q/ f  G' \! O
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& M! j8 {9 u; ^4 `- G2 U9 o- v渔家红薯条 公仔箱論壇: c) J/ f* `2 Y
主料：红薯
+ T! r9 {) Z% o- L& F5 x2 Y# d8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
2 C- _: r2 w; s+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇0 P" M+ w5 V- \$ @9 w/ v: u9 `% s$ s
　　烹制方法：
0 a7 g6 v9 F2 L3 x8 u5.39.217.77:8898　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 0 K. J; c" M. G5 w( Q+ R
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. h* X* p3 ^" h, r" K8 G( ?9 A　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:8898& z2 f# L1 E( x5 M: z

( m' |* U) f0 p( R- O0 |  d
5 l) \0 e+ l2 C0 X5.39.217.77:8898蜜豆鱼片 5.39.217.77:88980 H5 H' S3 {4 K1 T
原料
6 n2 ]) Z9 b. J/ ?: }5 L! g( @鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.77:88989 C9 v1 w1 m# d# Q9 z6 c2 \
　　制作
/ B9 p; g& i1 ]) }# e) o5.39.217.77:88981、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:88980 \2 H" G8 k. O+ W- t0 V
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 & s1 N4 ?; t5 c& N9 M& Z! b
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
, w* v0 a. {+ ~/ @4 t# i" j公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
3 {, ^& l4 V% h) X7 V" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q- i7 Y; `2 T/ T

5 y1 P2 b, K. A( Z5.39.217.77:88985 y% A2 {$ I4 }1 H$ A" Z

* b4 o1 @% `% m1 |: j黄酒醉鸡 9 `$ b' s! x" d2 Q5 K/ H
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:88980 [% ]  N+ A' M: V
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 0 U) J5 g# i2 t  m. I2 |8 x
　　烹制方法： * G1 @: z# ^& c8 |
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
: K, j$ Z. @* s4 [2 `$ s: ]3 e& P1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇( n, P3 y. n! Y' ?
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
+ m* u: N; P& O8 g' \4 V1 y　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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9 }: o: m! d/ A公仔箱論壇 / s4 `8 o* G  T! I
清爽杏仁豆腐
- ?3 }  O2 G! r: h0 z% N主料：杏仁、大米
5 A$ u+ V7 F  Z6 E　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
# K/ ?+ M2 @& P/ E$ s. A$ x　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: ]( c% T$ M1 v; J$ T- x0 G5.39.217.77:8898　　做法： 2 Q" ?* h* ]( _
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77:8898" \6 i' k# f) S( M
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
: ~3 M( E  Q  Y9 g! E: z6 ?公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
! U* F3 A% ?1 h  u6 a0 }- T公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ r4 o. A4 j$ A2 ^
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咸蛋黄茶树菇
4 F$ k% Q- {/ h  R主料：茶树菇 , j$ J# Z/ w: K' W- s1 p
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- l2 Q; e2 ?# O; K& ?公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
2 A' Y% G4 z0 i$ D" n; Ktvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
9 u9 ^, ^# X9 c3 W5.39.217.77:8898　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
  |9 F% C7 W# M2 u9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) ^4 G: S! a" U! a5 }+ |, N8 V5 i　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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0 F1 A% d$ H* T+ [八宝青蟹饭 / H% ~# p5 P: H4 s
原料 5.39.217.77:8898+ _0 Q/ \+ I1 g5 ]: W2 a
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 6 h9 i# m' _, G: b
【制作过程】
* S9 Q+ r) p7 I& H1 [8 j5 D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# T* `/ @6 M% d
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 i7 d) n& k$ D- `: C
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* u" l" y8 q7 k; l/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 $ B: q# X  `4 p" \/ d3 K( `5 B* A
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  D# q" E1 C6 j6 _; p: j0 l, V) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
7 E# A) C$ U( D2 E主 料：
* a4 E6 M5 z4 L: K7 K# |  Ftvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
3 @& M4 T( {: g5.39.217.77:8898做 法： tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: R  B$ ^7 U6 w* N
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# ?4 F" X& x1 @" d' e- P
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
/ c  J. O# w+ b1 ]( q5 Y公仔箱論壇特 点： 公仔箱論壇) T/ q+ k3 E, Z1 L; C- I; Z3 O
色白透明，香甜可口
6 l( ?4 g! R7 G: E0 _/ f$ F公仔箱論壇: E! e& w# g& Z0 ?: H6 _* D
公仔箱論壇1 a) |' L. O+ O9 ?7 M; M
杏圆炖甲鱼
$ A/ e( E# E* _7 O' s, n& _% ?5 B5.39.217.77:8898[原料/调料]
6 }6 L" [3 q& I) j9 J5.39.217.77:8898甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ( m9 h" q3 e3 Z$ h6 m* V
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( G0 w0 h! }% C6 S  x" g# O
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇$ g" {$ M8 x3 Z9 l) Z
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇+ E( O' x* r  [- Q
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q- c$ w: r8 x% ^! |1 ~
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
* P! i# L) h+ K6 O/ b, x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ x9 v* \% f2 x( P: t" T' a+ Z6 H
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綜合莓果果醬
* A9 q4 [! ?! ?$ y8 U9 }9 L; ?公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇! ^- f& B9 c% U1 E' V* J. @/ C9 q
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 Q% u, S9 @. k# Y# @$ ]
[制作流程]
- y2 V' D' a2 y$ F' g; B* A3 x公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  C' _( t& _- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# U& T8 g( U/ K6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ; V2 c5 y& |! [. x! D( Y
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 . @0 |$ O$ P9 F9 M% y1 Z( T0 ^
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- t; O9 u% t& i# g& q
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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: x% p* e- c' T+ n) I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w2 e# L/ F0 z/ h. v( ytvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb( e; {% }$ d2 T4 v! |
[原料/调料] - P2 D! w1 l5 ?0 M0 a
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
8 q% p# G% B; R: N8 }: \4 ntvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
# U, I, G/ P3 c" {8 c公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
% c' i1 x+ P3 K2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 7 o7 ~4 I9 m. b! }& Y0 J
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~0 w+ m1 h) {$ q8 |+ T8 x4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: N7 r# @8 x9 G8 M( I
tvb now,tvbnow,bttvb) o+ J- U0 N1 a% Z
七星鱼丸汤
: k$ F. d5 b5 m【原料】
" L, g* r$ H" c  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 ) p4 h5 z/ S- B2 O3 n+ c5 }
【制作过程】
" E( [3 D2 Z0 Itvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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: M, Y& h- W& d8 W+ p: o+ \2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb& q& Y" @6 n+ _+ I
　　
0 K! I  T& j+ T/ `4 d5 l公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! Z; _5 g7 [, d( }8 x! b; S* Y( ^公仔箱論壇　　 5.39.217.77:8898  g8 T8 h6 P( ^7 o- d, n
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, Z7 L. s: |0 {1 V" w2 @4 Xtvb now,tvbnow,bttvb注意：
: r5 K" i3 F# `3 f; q　　
; d) }: y0 d' b4 x$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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& w: V( E  W8 k0 K( i$ B/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 7 J2 H$ v8 ?# F" j$ G; ~; ^& s  j
　　
" b5 n- c! }& h" G3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
5 N) ]+ C( E! W' E3 ?公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇  |6 y5 s& s/ s6 D3 \9 y
　　
$ ?9 t! E' k$ U2 |tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
  y8 {% t! l: g) S( C　　
" S: L' \0 k# e* E, d$ J2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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- o5 E, d  ~. l4 jtvb now,tvbnow,bttvb 8 w, p" U( l' d
翡翠鸳鸯带 $ L/ j; P5 n/ u7 r+ r9 M1 l
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
! J/ n: x! A; m- W) m; X6 f* o公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: l/ j& G2 i& D5 x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. P5 q. w* }4 n* c5.39.217.77:8898操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.77:8898/ c! E/ ?) T$ B+ l; m9 s
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 N9 x' n. ~3 f) `7 W/ b6 t(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 * W" M, q7 ]; U) ?) ?4 V
(四)将半份带子放入脆浆中。
, T8 Y8 I. s; ~( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 6 J1 t/ q: g$ u6 T
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇# O- h; ~; m' {
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 + ^1 W, r) ]& @/ v! O% q$ ?$ o
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 9 Q: w' c& d! d: {9 r3 S5 S
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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腊味煲仔饭
$ x, q1 e$ }( \4 W2 X9 K" F[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb! o5 C- `4 q2 O) F0 P9 g
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 8 A  `& v4 u* {6 \( i
[烹饪过程]
. k; m' M- P0 `* ]7 S5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77:8898. q9 G- x# @3 H/ s: w3 V$ y2 P
　　 米和水的比例：1：1.5
  I: J2 N" |/ R( y  Y( o5.39.217.77:8898　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb; H* T+ ]+ E+ e  Y
　　
1 I5 x% C$ a3 Q1 O* D  {4 x' {) Q5.39.217.77:8898　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 |3 h: e4 y$ d
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
2 ]9 u5 ^9 Z$ X$ t4 u5 `5 o, J公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
0 d8 Q* O4 ?4 i( |$ p5 u2 T3 \+ V5.39.217.77:8898　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ b/ k* u. r  N9 j# d/ o2 {
　　 要快!
$ `5 P+ V8 ?# I) S公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
+ S& n, a0 C1 d公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
# e7 R6 M5 ~0 L; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ t2 w" |4 _; n& D! d1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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0 H; g+ ~7 q; d7 C- R% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 5 t% S8 d" x/ g6 i! @& a( ^3 q
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:8898' ?9 }3 `$ j5 Y# O- x
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77:8898. l; ]6 P$ y0 C
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
! L$ l# p  |3 W5.39.217.77:8898操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇$ Y, n- D( |9 ~9 O% ?& E
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ) G; ]8 V" p% T- u0 n: ?3 h2 F$ s4 h
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
3 C; `0 V% B! S: F$ ^, Z4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 S$ _2 s+ u& z6 m8 i5 d2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
* d( ?3 E) j4 R2 ^, [; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J' q& L* w* o1 }7 A2 R3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r" u6 G# Y& k: p! x5 t2 J; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- k$ T" q* f/ M0 {1 g
〖主料〗：牛小排3片
* p  ^$ I& P  f2 u3 m) j公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇$ H' ~' w8 S7 V5 K" D, D
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" N, n  g6 j& q* i1 Q$ S' k·操　　作: 5.39.217.77:8898, q5 ]2 h) Y( s. K1 k
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) g, R* W+ x* J; Y公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 U5 G- }3 T7 A3 @9 n' w公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  ?/ D1 \) J' p/ W公仔箱論壇提示：
7 [: S* p" I$ \) ^% A" z# f3 H(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 b- s/ T9 J, O8 t: F(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
+ z( d4 P3 a5 Z& _! Z! H- o. w, [! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* F7 y1 q; i2 x: R2 ^
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+ o! ?3 i: o3 r# I: s% W. q6 s·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77:8898% k% g% x" w( ?
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 D) n* X  O1 \' n, P9 R甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
: _$ N2 w7 x4 ]$ a" l3 s·操　　作: 公仔箱論壇& \, H' r5 W) N$ Z, Q5 p: A. A
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 }$ J) u# M  B! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 " ~* X4 [6 E% j8 D9 m, S
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 g; a5 L$ @6 p$ U4 j
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
& ^7 v  T  a" L, v6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77:88985 n" N/ t6 p- a4 y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 n' w0 a0 d$ U) z  q9 q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
7 R% R" _8 h4 ~* W2 B& J- {一品鲳鱼
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/ d3 Z0 K. r! Q# P5 Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# w# f/ l- s  @) q- U
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* _+ s; h% N% u& y0 U+ |- Z# \4 O
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' w! v! S3 n* x+ A$ I
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 O" w: R4 K4 m' b( ]3 ^8 e. X* J
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ z7 Q7 d( w5 I( L% P: Q* t: h③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u" |4 M7 n5 {. ~
八块鸡
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+ |: t! E' k" Q7 P7 Y5.39.217.77:8898 : e+ j, f+ h' L9 }! V, |7 Q/ Q# x0 R
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _" _. [" F! J3 N9 }
·操　　作:
# i+ g; |: b$ B: C5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
7 \5 J" e9 d) M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
* q; r- q1 d8 A5 y% q. ytvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
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·配　　料:
8 S9 Q, O- y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 3 A/ v( Z6 }4 l# n7 |4 {* T1 \
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ o3 u5 E1 p- e- A7 m公仔箱論壇·操　　作:
  i* ~1 G' C3 ~- y0 u3 g0 S公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
3 B; z3 S9 Z: [. p4 w(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
0 L; D! I8 w) P% ytvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 0 H( g: Q0 [+ a+ W0 F" E$ ?2 x* V; t
炊莲花鸡 公仔箱論壇3 z! f6 `6 w+ S0 Z" O6 @' M# F
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. j  N. {2 i, ^8 x! `) k) v" _·配　　料: % m9 y& _# ?0 |( O5 K- \% {- ?
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 F/ z( t6 }: ~  D# m1 i6 D0 B& H& J! }% R5.39.217.77:8898配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。   j# \/ C+ s8 ^. \" ]
·操　　作: . o+ K4 }, o/ J( R8 l3 P; g
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
& q9 T! _$ Q! }/ Utvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' w- s* r2 ?; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ h7 @8 k$ F& \7 H2 H1 C8 G2 L, Z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 p9 H/ p2 h  |( @- n; V5 `
红烧火腩
( y, i) W' Q. [  Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" J/ M  y; A! u' k

6 O( l$ ]6 H5 B7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
( g" q/ h3 n3 w! {9 b% Y5 F' m5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ) p" [+ E8 j2 ^' g& E( ~7 y+ m
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. H1 T) D! J  k5 {5 u2 ?6 w
·操　　作: 5.39.217.77:88986 u2 z( [% O4 a5 o+ ?/ s
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# x1 |4 R4 R2 q, r" u! htvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. k% q: R7 ?; T- V$ K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 d& N- W" ^) l/ }* w7 S
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* `+ I) L; f$ F" k2 C

& V6 D# ?! N$ Y$ O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m/ Y  k( X4 y4 J
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
/ z1 G" G! ?- Y8 R- s·操　　作:
( s1 h0 o, r( M3 b5 S公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& h: Q. ^  K0 Q公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 # O/ C" y3 b5 e) w, F0 b" |
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j9 ^% O8 K" B8 i
公仔箱論壇% l0 Y& Z% ]/ p3 E" r4 o

6 K& i4 O4 c6 M5 a6 d: ~) g5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! w* n4 ]  r! l0 A0 q. ?* ]操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
+ E+ Z" J+ D* v) U7 f" {5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
( k: @) h/ [7 I3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.77:88983 j% d6 k* a1 Z8 v
蟹肉煨冬瓜
# P# u# W* \3 }* ^, d* H. j, ktvb now,tvbnow,bttvb
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$ B' c5 ^0 z5 d, _配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
9 h2 O' L+ O6 L* ~7 o) t·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ! B7 L, r3 M- w* Q( l- s
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
+ J) U" Z7 a1 a+ t/ X/ w/ W5 s: b5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
) T" b  h" [# B3 M; O(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
  ?8 S1 ?  O- h8 A- z8 H公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 r5 V  b! ^; _& c# t3 [. J  }花雕鸡
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. R! B1 g6 Z) O5 c  G/ j特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇7 Z5 Z% \) z! E
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ t& f* D* e4 C$ l1 r1 |3 q% {
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
( ~: b* I% L% N' T【制作过程】 $ V* |9 e9 q# ?+ x- W
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:8898/ y% v) ?+ T2 Y
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) |  q7 ^, o6 V6 }$ U( x/ _
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5 m0 i7 V0 E2 K2 F, E8 g8 g8 C! c5.39.217.77:8898千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; y2 N' u: \4 f6 j, `4 c* h　　做法： 0 y7 D8 z! J5 J/ m# l2 }9 n+ K; I
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
" k$ \( U1 `; e/ h% B& R) R; d　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
2 t5 m% t5 {8 Z+ k% m5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% W, }4 F* y$ z" A+ M/ S5.39.217.77:8898　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" ^8 z! y+ u' e. [灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb* N* b7 D4 r; Z  x) F
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ' L. {( n2 }& ]) q4 [! P
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
* x4 H0 \1 S2 ?) k* q3 s3 x0 {制作方法 / k& E" |, R" m& N* H  B+ F/ ~( H
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.77:8898# G( X0 y& y& G- k; T2 `% W
2．陈皮浸软去果瓤。 * q9 W4 h9 m. w" _# J3 c
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 ~8 N0 {5 a& j5 l" u% X6 Z; A
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇+ Q+ j; {) Z' D) r/ L( r9 h
佛手排骨
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  z: P, ?6 A1 `& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
: l( F* Y9 \" F& }- H5.39.217.77:8898形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ( W7 t5 J" g/ X7 U7 E" w" r
【原料】
/ q8 a/ B! j) i* A- K9 O排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- ^4 N0 _% \" I' D( _7 y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 C# B$ k! ]8 C  Q& _1 |; t0 |
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:8898# k0 @: g6 e5 }+ s. b, j9 l
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) q. p3 P; U4 x$ O" s/ W8 r公仔箱論壇香港咕佬肉
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$ F' w( U) A! j* {: z原料 ： 5.39.217.77:8898. s( O$ n- H2 P
猪夹心肉400克，青椒半个。
& r8 N8 @" g7 \) C. y调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 - v0 z# T( D: b% W  P: j+ S
制法：
* }3 Y2 U# T& z, E* ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
% b9 W$ O6 a9 k1 k0 S8 m0 I) f: f2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
, j  B- l4 n1 w$ T- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
/ a; k6 \1 D0 P( H& v5 X8 l特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ' ?: T( e7 [6 @2 M, B* q
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇$ m( e* L; w' B3 b

5 _, h: t3 G3 F, I# q; \( a* Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. H! T& V! w6 n2 S8 E
【原料】
/ _# v- Z) W. X+ F: x1 atvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇4 V" G* b/ T) m0 P9 i8 a6 o
【制作过程】
. g+ `( V5 S% k9 r5.39.217.77:88981.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇- S- t7 u" m- ~& N
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
) C0 O, E8 s5 n3 s3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, _3 q: k* N9 i  l5 O: I" W南乳扣肉
2 m( n5 c+ P' h7 G5.39.217.77:8898; K$ j, @& J$ E' }% Q7 g6 H- m1 x

  r5 @$ o, |# I! C; P+ S1 O2 _5.39.217.77:8898原料 ：
9 v9 m8 x1 G4 `+ \5 g  p猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
7 P) A, A* B5 `+ N公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
% W* ~3 K' |9 [4 J3 a* P8 E' L5.39.217.77:8898制法：
( i$ h$ R" g" n; B) e% C公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 G: n! Z6 o/ e# \2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
% B7 l, u5 l5 h: v3 ytvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ; i! b- n& s1 r; y. x5 y) d
4．芋头片用花生油炸熟。
8 [( J2 }: O5 z, h, T5.39.217.77:88985．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% d+ O6 m7 z. v. b2 a4 I
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ b' f/ H$ w$ v' i2 U5 m9 l+ W4 U1 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
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  {) g4 y/ x: v0 g tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 s% F4 N. s& W) D3 L3 g1 v' M
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% S+ V1 _* i* U6 p
·操　　作: + E! b/ w" ]& \# ?& |% E4 U. Y0 R5 l
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
5 m7 e- u- V# E4 d" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇& U: K& j6 v) [; n
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇( N+ a, o* r4 S
红烧火腩
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配　　料:
. }; `( J( v; M* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O/ A4 _9 y( ]9 M- ~# d
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ `$ D2 o( G# I( d. ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇6 Z, ]! V1 `) o: T* |
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 {: h% B4 n# e- q, y9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇7 a% x( o/ b8 l6 z$ o
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
/ ~+ t; D3 B, `3 g$ _8 Ctvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 公仔箱論壇4 @2 y8 k. K4 Q) u# D/ u0 \% }

7 j- s! t- y  a, }; b3 e  S2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 U) m& o3 I8 n
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
3 ~/ ~6 W1 ]' K/ D·操　　作:
: D+ W: Q0 Q& I/ U公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 {  y+ Z5 t  o$ u2 l3 d5 j, K
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb! d: P' {3 @! L0 Q* P- F) M
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
3 j1 f+ z2 F3 k/ C' M6 Q1 n. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇7 N, K: y0 C! c6 G
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
" t* W0 h4 E  W; C% C/ e! @# K5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
! z. h" Y) I% Y$ b, C③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇; Q1 ~7 v" q! i7 P3 ?
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, X3 k7 }( _  _# ~# x4 Z  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
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·配　　料:
( e* o$ z/ m% J* v% Q4 F1 btvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77:8898  h4 ?6 ?; L. l9 n7 ~* Z7 r
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
2 W9 ?# Q0 k: _% q5 q$ c公仔箱論壇·操　　作:
1 L' A  e, c) ?& j0 W( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 4 l$ O- |+ q: |1 f" H
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ _# [* |) b4 X1 H9 G
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, i: V' O( s8 |4 j0 q5.39.217.77:88984.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
; x9 S, ~' ]5 ~, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
8 F% b% A8 Z; l& O3 L9 m8 b公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
# h7 e2 d4 H  D% b. n2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 H! c4 H" }9 v& `  t& j5.39.217.77:8898广式回锅肉
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% l# H  ~0 e5 w/ d+ V% N( w8 { tvb now,tvbnow,bttvb3 @! B" y  _' Z7 ~
·配　　料: 5.39.217.77:8898) ^4 s3 B' ]0 g! r% K( ^
〖主料〗：猪通几
) I) y+ C0 ]5 c1 c1 R5.39.217.77:8898〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  \3 A& L9 ]" R+ H公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 s' b/ P5 V& l2 e' @5.39.217.77:8898·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
! }0 t/ t7 }  f& O+ a- ]·操　　作:
; M7 F; W! K, E9 }5 Z5 c9 ?! R1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  z  C6 A5 \- @2 Z9 {1 F- ~
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； : {1 d% ~1 O- @$ `" T' @' O+ ~
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 % p8 G' k) }3 x
龙凤大呈祥 公仔箱論壇/ |6 G( S4 F3 T& q8 l

( V% j" d4 K7 _) s7 }% E2 ` 5.39.217.77:88984 h" U3 N2 D: _8 I- u4 K3 c) @
·配　　料:
( [/ i* x' I5 A〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
& e( Z0 a+ `: y5 E5 _公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# }! s' ?5 K" ]  |) g% H: G〖调料/腌料〗：盐少许
3 N1 A- l+ R. B5 B公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb, C: f$ i3 P6 x( @$ P: @
·操　　作: 8 L: r4 M/ |% p5 G* P4 V, e: B, i
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 X/ i% ~% l' `# A1 B4 @3 o5.39.217.77:8898(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
. d: W6 a- q( E: y" H: Y( _2 J5.39.217.77:8898(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇* g4 ~6 }9 `/ e3 y; q
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 ) r) t" I5 I; A! X: P. I
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇6 p) o( _& Q, t) l
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 * u5 d$ {" z4 z! x
干炸大蚝 ; g0 Z1 y; v, q# q4 H) E

/ |& ~$ r. `) h) [# k+ J' Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- I7 q# L/ u& {1 J
·配　　料:
5 v, b5 G1 e0 o- l$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
. e0 m0 E  h$ h  j3 G# j! ^8 V5 g〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
* `" a% q1 Q0 K- X5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 0 x# X+ X) ?$ ^2 `6 A4 R( j; e
·操　　作:
; g6 s& t* {" A; K2 f# L5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' f, E2 X1 d$ ^8 Z6 N6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 8 ~0 L- `& i% Z+ z+ b* L
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \  M5 j7 [1 i+ g6 L
菠萝古老肉 + e7 M2 f0 o9 T( i2 D: y8 q/ k

' T' P1 B! S2 k: X! M7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q$ m7 ~8 l+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 {, m& [  K7 l2 Z9 |- F
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 z$ v8 @# H' b5 `
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! ^+ ~2 d0 d5 |8 c' L% Z! k* u; O7 m公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇! q  \) x9 D0 N3 ]
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇; b- L) q& K' p
·操　　作:
1 P% g8 m5 M7 w2 ~2 _; ?5 u- S1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77:8898' N. B, D1 }0 E4 `2 ]
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77:8898; K  M. P6 B! V8 h
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
. g* w$ b) b. Z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
$ l) r/ S; l) ~" ~公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
: n1 {; T0 h2 e特色潮州烧鹅 公仔箱論壇  A! O0 A+ m9 m/ G

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- Y+ M1 q" I& H+ @tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" z2 ]) G/ d8 s+ A: ^& B% i& n
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
( `8 e) x+ D7 D5 n1 i6 {  \" A; v2 U〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
, q# m5 ^/ B; t* x- M8 Ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; ~: J$ k* \9 g7 X% ?·操　　作:
. z" W6 _) D* V! M: j) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 y, v6 a6 Y" j0 K( r0 s
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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5.39.217.77:88983 A9 B) [( _6 O4 e) m+ t3 x, Y0 P
·配　　料: 公仔箱論壇! P! c- s2 l4 e4 f1 h/ O, V* T
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! i; B2 {$ p! `  M# z公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  S7 Q; h- u$ s+ h: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77:8898" O6 I% @. k4 f! V8 Q3 I4 B
·操　　作:   ~2 g* W3 `$ Z5 z' E0 m% [
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； % K1 |8 w% i& ?% r/ n& X9 I6 z
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% y2 h; _7 [# E) b( ~8 k7 |4 n+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
) v- I* `' X* m! e1 `# n5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ K" V# W1 Y- l& l7 Y5 E$ g& M1 w; c

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 t$ K5 I6 {
能算的上的还是您吧这个资料
( f8 w* G4 K7 i2 z( w* V7 F( C放在线上让我们看，
/ w/ m6 A! i. C感谢感谢，) m- ~* e4 t8 J
啊弥陀佛。