[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 ?4 |8 N/ n& p7 N4 q) g! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 S/ @0 }9 Z) v$ e% D
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 - I8 s) A! ?" N, T
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
/ P& |: p7 o/ I0 w4 @" t8 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& Q) O0 p( i7 _: i  H7 ~! i6 ^# g5.39.217.77:88982. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
! @. c3 d5 i' q6 y3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 Z9 R& M3 T4 S5 r  V9 T& ?6 }
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb- A5 ^9 h8 O, g4 `/ o* a- U- m
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# ?- U( G  O1 p; t- J( f

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$ [/ X$ P1 }& X- J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ L9 y2 |  U/ q9 z, {" a

) g( v' t! f4 z) [/ A- M  v6 i  X5.39.217.77:8898母鸡汤 + F& {/ A8 `& `# |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- B: o4 i% H# r* e3 D
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
6 L1 u( K. \; Y: F- ntvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
# N  l# ~! m( ^2. 木耳洗净；
) l/ E0 ?- j% ctvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.77:88981 ?3 I, {; }# @9 g
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
3 k, g+ _9 y. u5 o& X- X5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; m( t  _* J5 x' ~
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炒田螺 5.39.217.77:8898* l6 K! n( I' n4 Q
制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 Y1 |9 G- A7 y
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
' j) s6 ?# f1 O1 N1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) h$ B" L0 X' x公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
" J) u2 x8 w' a0 c3 X: C5.39.217.77:88983. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 Q* F! x; {8 O+ O6 k: F; c; @
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
) h8 d- m* X3 L& E8 V3 T. L, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q: W3 ~* @% N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k1 B) l* R9 G/ m' u炒鸡米
9 [9 O* T) N9 w9 ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
% c9 k: Y/ V' p8 V8 [, a, ~主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 % W! H4 y$ S/ Q. g9 x
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77:8898. T  {) x" I* [; ]: p
2. 葱、姜切末待用；
- r+ {- P! `0 ?% F* [& S3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77:88984 V. P, Z6 g" e2 T
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
" ~" I7 u1 U: t9 i1 `, _0 I5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇! \: ]  Z) s" {" ]5 q, r7 z
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77:88989 M9 Q" {' B: n) t2 N: [& K
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 # x8 F3 T- ^3 ^: H& v7 E* C+ g# J
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, N% Y; a# |& U. q, p8 y' r7 f1 h煎慈姑饼 公仔箱論壇; {0 F" G4 h9 ~# B
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
2 n& s2 a. t8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇: D1 p( z" S% y7 |0 |5 a. g& I3 g
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 A! y* N$ a+ O0 L+ ~, q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb) g: K. G' ?3 o" T
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb. U- j: h  x. {$ L  v
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:8898/ V9 t5 e; f; T4 \) v
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 h4 |! e; \6 L2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
( l! w7 m* A0 i. ]$ Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 4 b. t1 _( U" J* b! a

1 D0 \& b* D) [. s3 M# T 5.39.217.77:8898+ G. Z1 i6 o  _! p) N: M; J
白灼虾 ' j+ r+ X. L) o  q5 J1 r2 r) O
制作工艺:拌 口味：香辣
: l( U7 V/ p) p3 X/ F# Y& u1 \- k主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb! S2 ~! L) v" R# ?3 q: a3 z
1. 将鲜虾洗净；
5 s: f% p& l* U; ?3 X2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77:8898, B6 [8 y% O2 H/ C8 _) _  m: l
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ a) @! X+ e' c" o
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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/ W' Z' c1 }; J+ Q, I# f4 {  _tvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 3 A1 G+ p) e" o5 q: j- C' i
制作工艺:冻 口味：甜味
  z+ `# H4 k& u$ ]1 a& E6 O主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# w9 h1 c& c& W1 o( y* v1. 将菠萝榨汁备用；
1 i1 J# a/ |+ G8 n) k, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ; F! Z' {( b$ I# U. D* B
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
- A& O, J, e. E: [4 ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 6 |7 d( k  w- I: ]: Z) M9 Y# \

2 [2 \, m, m# D2 e7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m# e' E9 _) y0 I2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^  k5 ?. U7 k4 i' i
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# |8 ]* v0 V3 N5 v- r4 r5.39.217.77:8898主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' m& d: J0 Y) ^, l- s' y' vtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. G+ U# u, I6 W6 G  a" Q5.39.217.77:88982. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ( p7 L# f& |' n% u
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇1 M. \  o1 @- F+ e7 V4 A- l
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 E9 \4 s1 S& L4 }7 x# h4 k
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 9 O+ @4 m  r2 q4 L2 E8 b
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% N# E& h8 V4 x' ~
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 8 D( {+ K( ~6 ?: h4 i0 q: r
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 P0 U/ R# d# B# x; c/ m; Y

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豉椒鳝片
+ T; g5 L2 G& U# L8 B& p( ]制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇, {' {" g$ M, B" O
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 2 |# B. J* n% d  S& m0 g# P$ e
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇. S5 S2 k9 s- s8 }8 `
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
' ?8 g1 S( u9 v! h7 O  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 R4 P0 _& D$ P; _" A$ X& z
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇+ ^+ v- C, W2 ^+ R7 R
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
$ J: M) O+ F8 o# c4 [5.39.217.77:88986. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
# G$ T) i) ]' `  m- x7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb( w0 z) K' J) W4 D# o
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
+ G" B2 [( I( |) h' q, }. D8 {公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( F! U; w3 @+ H$ {4 U% g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 ]. J/ B, u: K
豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb0 w  D  {; R7 z5 e
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 $ k& o: d; \# I$ m; k* F
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
8 a6 `/ s: T  B. \: c( N2 I1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77:88989 ?: S; j) W2 G* n
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# t( ~9 {" u) n% r7 V- v
3. 豆豉捣成泥，备用；
3 j, u7 f. @, z1 w$ M  H) u4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' W) T6 @+ I" U6 H- m8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
% g7 |7 d# F+ S# J5 K6 `6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H& ^/ x' E8 v% b
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陈皮焗鸡翼 : G9 V: _/ Y) {% U+ B( e. i/ {) }( h
制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ W1 p2 ^! z) E3 e) B5 ~* V# S主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5 L) ]2 K& }; L5 ~' D' n4 ~( G% J
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
; R6 [' P" F  a5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； - N% _. u' G  ]. l/ Y! G$ N
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 3 r. [) P! k  y- _
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. E* |0 r  U* F% f* U3 p% _$ e) T) rtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇, X) {4 f0 c( D& |' h2 v7 f# W
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g6 o; b4 v% V

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5 k' k4 r7 V( u1 L7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a, \% y& r, j: Z+ Y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 5.39.217.77:8898# ], }  q. t/ o4 F+ v- l' _+ W
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 7 |' a: ?- m1 Z8 f7 h5 Z
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. }! ^  R0 ]- P) c( {! Z3 |3 g
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 6 @, H, E8 c3 i
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
: i1 E5 I6 P7 B' b# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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  i: @/ C8 w9 c+ C( Q7 c8 x3 M公仔箱論壇东江春卷 5.39.217.77:88983 f0 |0 K! |" ]$ b+ Q5 B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 E# |' c& a/ i7 v( J  ]
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
+ m+ A1 R; ~- V0 Y3 h1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77:88989 B  c/ w! M" O
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb" p* Q* `! ~8 a: U7 y7 v
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 M# z& s: f
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； * V+ u/ z6 \$ j- A0 ]8 ^) B
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 $ G7 \) p' Y+ k' n0 Q+ B
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2 V* j4 z$ y. C# j5.39.217.77:8898东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb0 h  d  s5 B* ^& J: j: s
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
( K9 ~' |* d! R/ [$ S0 htvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
8 c1 D2 W' O- w+ n- w公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77:88980 p- I3 c: P* a/ s# R
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
5 G+ o; x( d: V* l# A3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
' T% ]6 C. p0 N! n& W8 d! ?2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb' R5 Y  W( o2 X7 D3 Z' P
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； $ ]8 l- v, F' m! B: B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇% k; L8 {9 E' c1 d- R( _2 E
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇) q3 e. R; h0 B4 g. O- F$ Q0 x% z  m
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； : E9 q! k1 L/ }; M1 W
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇: h9 U% C1 ?* a
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
7 q/ A) T2 C% Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5 w8 Z" u" C: t. ]0 ]咕噜蜜肉 公仔箱論壇: D  e1 B, l% C+ J; \* z
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 n" U3 E* @! z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
" S2 @2 c4 R( I0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
" I; |  l* _4 M5 z9 g6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) R4 I; r' X# T& @tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 9 w$ k$ j. q6 J. E
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898% m& P+ L: Q! q' _' b
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 8 z. _+ N9 ?4 \
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
( d! }0 e3 e+ |: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3 |" i: q. [1 x& }, g3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
7 @) c; X9 m1 w& Z5.39.217.77:88984. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 y; F2 v6 c' F( B5 {+ F
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ D& ?! v* B2 [5 X: jtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇& b) K& H) q( I" t
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* \3 n" v) Y; ?! V2 v
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77:88986 `2 ^; U  c. P2 S* l( x% c
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
# h4 P1 C5 y! Q9 y公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5 y8 I7 F: w- Y* D! T0 z3 a

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清蒸石斑鱼 5 J" C& H+ p  _1 }" `
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 * n6 G' z8 A* T6 |  o4 G
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m# k5 B( r/ P+ s+ m
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
) [/ d+ K: w6 U" t" n0 v! f8 ?2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& \1 q3 i4 y  [
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 7 v; V; c! u! T! l6 \/ c
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇" |1 L# g, w; m: {5 j1 F
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
/ O) [- c' x/ F5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 , z/ D% k6 o8 q9 w4 n/ P, E+ }% M3 Q

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: }7 {& j" |' `& v煎酿椒子
4 h2 i+ B/ `2 f# n% Q; ~' \公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
1 E7 P5 w& V( \  J8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇. z4 e6 x" s; c* w# X2 G
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb  @; r, l* a! a( C( o9 x. f/ _
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
- C- c' E0 S2 r$ G0 ~4 X0 Y3. 将猪肉片去皮，待用；
0 I/ `- e7 m, e$ h& y. n8 i5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# ~% H  h2 c5 {" ]1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
0 {& p7 i0 W: D7 P& I: ^( j5 B+ ?" H5.39.217.77:88986. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； # B: V! W& u" l% p5 ~* }# m7 `0 d, B6 m
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 v2 V# v" t" T3 t公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ) q# N" ~5 S& y" ~6 i
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
. E! V, ?/ j6 j$ c7 itvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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8 K0 ?3 y' v  @+ i5 {% R白云猪手 5.39.217.77:88983 M1 k! J+ ~0 O
制作工艺:腌 口味：五柳味
& H$ g  {. Y  D- p主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" o2 ~$ O* G9 e6 l7 T3 i) Y! B; H* [公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
2 j. j% ~  f9 N8 }3 G/ J5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77:8898: D+ N& _- c! S/ r* W
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
  Z( G: p/ G) {2 }4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  f- R" t7 T2 }$ b. ?1 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇% I1 w0 Y+ @( ^
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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4 Y$ c: x: x  O/ r% ]4 ktvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
0 {5 q4 f, _# n! y0 q# Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 w& m' W8 V- g; r5.39.217.77:8898主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T# W% F' b/ ~1 m6 P
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
, f' ?! M9 ?+ J4 Y1 p1 V公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 B9 R7 O3 N8 L1 n$ I
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) s6 K! H6 K( c3 Y) @tvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
% n( X# m- x! X: v9 m0 y% ktvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 ^) N! Z* M/ L/ a( w5.39.217.77:88986. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
) W$ p1 H4 T& Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
# D! e9 R4 b: Q2 H5 {7 D8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
$ a. `$ A4 `. r6 y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
( I% ?# w6 G8 {4 }) }8 F. h5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: Y/ D" o0 b# r2 P公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
' G! P5 i( U( _: h. @6 |5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； / q  I9 @8 l6 T5 h1 p1 |
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ E( l0 ]' U0 [5.39.217.77:88984. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 4 m: K2 Z- V$ P/ K: j
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) @4 u) y; d# K' N7 O7 S$ U
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； : y2 F& z! |- r& P- ?8 {4 t. j0 H% I
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5 V5 r$ p5 E4 j! W7 f. g
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
7 S6 p& W! @2 s9 G! w5 K' J: |2 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 K1 [$ I& I: `$ j; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇+ m- @6 a& g3 n8 n9 }7 s7 Y
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
/ l  Y6 n/ r4 J% |% I; K/ L5 W+ u2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; p6 J$ o, N$ v0 ^9 M) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! x7 y# l$ [2 @, X4 p
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77:88988 z) j0 U9 n3 t& z* C$ }' b9 s

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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb% c, G6 K/ W1 [
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, n* i% l& A
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~0 {! ?" @' C
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
( T, m8 f+ |; Y1 T$ e3 Y2 y  m! V5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 0 q2 z; K' F  y: i
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇* B3 T7 s3 L9 Q" q
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ V9 B& s9 h# ^+ R$ m( o; x. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77:8898: A0 h! i! t5 y3 d9 |, d
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； & u5 [9 k7 x( M( h
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& a  Q2 l7 E6 }5 P

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葱油焗乳鸽 ) J! ~* k( a1 H& m# e5 }8 Z) F! q
制作工艺:焗 口味：葱香味 ' ~+ e1 n) H, z. z  j3 H
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 l5 M) t, C' Z, T' W, G* d1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ b$ e$ ^7 t& z$ U4 B8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 x* i% k# m4 G1 y) ]3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； + Y1 d8 E  Y* v0 _
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
' w" A: D9 \6 S. d* m2 Y% L) N0 c5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
: m) E5 e, }7 v. D2 P! y/ C5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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  Z) S8 J8 F* A2 s$ E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇. b* R$ G* ~; Q8 D/ o1 Z8 s
制作工艺:其他 口味：椒麻味 . l1 I. x: s- i- r! S6 M
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) \! t/ W: s5 S0 C1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 k/ d7 d# I. Y) H4 t8 u
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ l" P7 k  V3 A, k. d% n8 v  i
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 7 Y+ m( ?7 z) f  R
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb  T  ~4 F+ J; L8 Y- [0 B% {: [
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb% @7 k- V6 {+ f; k: |; q
6. 青椒斜刀切抹刀片； - \" z+ @$ Z; A4 N- o
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 s' U% }$ a% _
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& J4 A, M; Y, M7 Z3 \
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 5.39.217.77:88986 F7 w$ n  Z9 S2 `: {& U4 N
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； : v+ a; [6 K- t4 I1 ~3 e
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb9 I" K* l8 |7 h4 o
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇  W# o! }3 J8 A" A
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
2 a! _5 m# I$ v6 v' @2 s: V" L14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
# e7 L& Z* _+ f$ }. Q3 U15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
$ Z7 `/ J$ N5 Y4 |/ Ztvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ) g. v/ f: ^' E8 j8 O1 q2 P: @
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 v( r4 g- e5 u4 x$ h公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 S% F7 |: p5 _
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
8 h' D5 b4 N& F/ w. c* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! C/ m* x& F! K
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* V9 I; V# v" M: w! q2 P9 L0 s1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ) J  v! c8 N9 J3 g  G! j
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb# u9 D4 @7 H3 p) p0 O' f
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 }  [+ j  U- A/ w* U! M4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
; m# V( h% w" F+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( h" u( s2 C, x
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香柠芝麻虾 # w, Z/ K- y) @3 B3 d* b
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898) v) y( f6 V2 b7 d
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: P, e: F- x; c5 _# }5 {
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
1 Z. i3 o! c; N" `% p! j2 }0 K公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; w! W5 t% y* }% }) {" j- b/ r3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.77:88989 t  s, \! G$ @; d
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
7 F' A6 |9 i/ N' N9 a- x7 @$ b公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
& g' L( H9 N0 }# G; e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- O2 O- J/ T% j' t8 V. ]' N

: M% ?) @$ H" @, ]5 \' b  l公仔箱論壇香菇虾球粥 / H0 Q# h% c( x/ {
制作工艺:煮 口味：清香味
* Y0 n4 K6 X6 n" y5 P/ L0 L/ F; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; S* B. H$ S8 F, l" y* e' g* M1. 将粳米煮粥；
2 G- C+ y/ n- C5.39.217.77:88982. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇+ J, b) G! t: a7 O
3. 葱切成2厘米长的小段；
6 Q# B. E  H9 m5 U公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 o0 Q& w' |' e. B! X% E. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
4 \& w! O6 s+ o+ g* Z; s7 e7 o1 W# ~5 mtvb now,tvbnow,bttvb- Z5 ?, R5 N! A) Q2 d
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东江酿豆腐 . b( F; f  n! y5 F6 ^" \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
  W2 i( E) D+ k" M% [4 U. u0 T主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 p: F  w" i* C3 t( l0 A1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 K+ J2 |+ w3 V1 k2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3 V! l6 x: ?! i! L$ r9 x5 Z3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇! w0 Q- L0 E! M. E! ]
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:88983 b- `; r, {4 J& c2 u4 p& _
5. 虾米浸发，切成细粒；
* e8 m. ?6 o4 Q0 o9 o9 O7 T7 |* _5.39.217.77:88986. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 G+ O8 n3 G% o% r: B. otvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇3 F2 b6 t7 ]% _7 |% P! t( U, D
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
4 @$ G& I* s; o) ?% H' A' e" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇! ^9 U) c. Y9 e9 S; F
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇; r$ a2 h7 h! f% H
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 - a8 H2 |: v$ j4 ]; W$ B2 o! c
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/ W7 r1 p2 P2 V6 Z/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
4 @# s( P& Y" Q* n/ rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 J- ^' D; ]- O2 f- I
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
  j* _; v+ r( T, R6 h5.39.217.77:88981. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇, s- p0 i0 d; P+ k$ ~# Q; Y
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb! U2 U/ S/ N- h* h0 y9 T# g' z$ v
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6 ^9 A- _% o: [& I/ t6 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
7 n. E8 P' `. Q" p公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:8898/ n8 t. h6 H5 q9 N& [( c- v
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇/ n9 G" @3 A! Y5 _' F% I
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8 f) X. a0 y  K7 m! I6 utvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' E8 D- y5 T$ w) U5 l5.39.217.77:88989. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
/ @  @: E9 `; e  y% ?$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F8 j0 _' N+ a/ C) d! \$ p, N+ g5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 ?- B/ @) |8 m( u
白切鸭
# x2 ~& X8 S5 e- {+ l( |* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
) h5 G! q8 ^) F, ]主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% ~% P# H* p, e  a6 G& N1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
7 A9 J" G& d5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 5 _9 [; y2 `* A5 q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
% a/ I; m+ K* v3 c& r( X9 E2 `4. 香菜洗净切碎末； 5 l6 S3 {* p+ \) g
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； + h$ I, w( _+ V# h5 J- }# i( G6 d
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇( T' Q9 Z3 l3 e: \+ j: \: S
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白斩狗 0 Z( Z' I1 C) ?0 {8 @8 T
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
5 \/ L+ f  S) r- d4 J! ]- a+ J5.39.217.77:8898主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' s$ d2 ]' H, _7 u9 e1. 小辣椒去蒂，洗净； & e$ \# ~& K* l1 V
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 t( D1 _. [& D
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； . a: R  Z8 J% ~% p, t
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
& I1 _0 x$ G( z8 P& j" p8 N公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% B/ I  |3 L% `, Z/ n6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- f7 |9 V6 c8 B+ z; M7 y 公仔箱論壇3 }6 T2 b0 k2 J& H
栗子炆猪肉
4 c# V& @+ x' m- D) Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇2 k1 ?# ?/ k) \
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
4 P+ D3 k! l. h% q3 z1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 0 n% G% i% Z& ^- {1 [9 l0 m
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3 ^& k) p3 Y4 V" r; i公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. A  x/ A" U0 `2 v& i6 C9 ]. z
5.39.217.77:88980 [, B- l- ?9 w8 v, ]5 P6 `+ F
5.39.217.77:8898. z) b. ~8 k0 p3 z
炒桂花鱼翅 * [+ I- W: {1 c# \" J/ H
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ; ~  E' B& d- g  d
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77:88987 t  [# }" G9 Y
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； * e- e# e" v% p8 j! ~
2. 去味后捞起挤干水份；
6 T9 @% o* j! a; Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
+ x2 j6 T  m4 y" ~7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77:8898  ~/ P; n/ i& ~1 S* v
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； " H, C# h# x" N- s" S/ p) G
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ y1 X, k1 l% M6 g+ `! d& ?
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 9 b$ P- t5 x' I9 z8 `3 G
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77:8898$ t1 L' C" C- e1 I+ d* ]! F0 O
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
3 j3 `2 x3 S8 l8 r公仔箱論壇5.39.217.77:88980 U6 c, z- S& n) z

$ s% C; ?! _, q# `% Q. ltvb now,tvbnow,bttvb年年高升
! W5 D5 d7 t+ M0 O0 c; P% c公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
' e1 e2 K& ^4 B+ @! ^主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
7 x) x9 o% r% W( r公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
$ y- d0 x3 z/ `  y% l1 X2. 将调味料调匀做成面糊；
7 A" n4 m' J9 m# |0 ^. ?3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
, p0 }) o- m& G, C. G- ~1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
! H  Y* O$ v, T! t$ c. J5.39.217.77:8898
1 I, T/ d. |4 G' g# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {8 i, i$ {& K; B+ o/ Y果汁鱼块
2 j  y+ W$ c4 H/ H9 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
% x" W( P" @7 A公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  i# u! u4 K0 w2 |9 d$ i1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇: T: S$ a. M+ V
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇8 }5 R: }( O1 z
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- x8 H8 T4 B% A( Q
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6 S/ \: ^3 j  I* \* n+ }  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
" h5 f8 e( m7 b' M) V- a制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 o0 O3 M: a- a3 q$ D
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
8 ?+ z- f2 N8 r' Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 L+ Q( J+ F  h9 D公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3 `0 }- {! C. T6 @5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
# y# R" N) Q7 x1 X" m- u# H- ^4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 J: y" L& I3 z* s$ T2 O
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
* O$ U6 P; P" t$ k( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I  O: g- ^0 g4 b! e: [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' E. S8 N  a( [: G+ X
豆酱焗鸡
1 p) @- h( F; `9 Y7 z* H; A( i公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 6 s: w2 G1 d% N8 o0 r/ I0 N
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 j% |8 v# _( B! ~% Z# y5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
$ x9 B  ]* ]' W+ w) j1 z9 p) Y公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
$ E. _8 ^+ a- h9 L" otvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； % `% n  v0 o$ ]6 M
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇5 I' g2 v+ e' L# }$ i
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 l0 c9 @; e% `
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
9 {, M9 s# f9 ^2 q- ~+ z7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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9 D. K8 f7 ]" q. o/ t8 Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p: B5 R0 c7 B/ {& s  W7 S& ], vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇6 X, x0 I3 R3 z- x! \# |: n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ ]1 Q* [& f: s* `% H; L主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 1 e/ ?( ?& T4 C, L  `" L
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2 _6 E/ t, s$ O% R4 z4 u: B4 e' I
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77:8898) g/ Y) f0 |2 Y6 D% D
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% ~+ C: N  u6 B" ]( X5.39.217.77:8898鸿运当头
" w  ~3 T2 z' X2 u制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* U, I- I5 O# [6 g
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 t% b, c) F, @' X0 ]/ {/ q9 }- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； , l( M+ `; [" i$ k8 n  \3 \8 n
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 9 v: P( C$ @7 E4 }4 i
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
- k! {& `9 g1 A( S9 R! K. C- }% H) {* b! y4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 " Z  G" S+ Y2 k+ D% ~( ]2 [

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  C# f' [: H. W. J3 h5.39.217.77:8898鼎湖上素 公仔箱論壇) N0 E' l2 r' m' N; {& X( v
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.77:8898" G9 I" a6 F3 W4 f+ N3 [$ ?2 c! T# h
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77:88981 W2 E" V( [$ I7 b: F0 U! X
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
' S) z+ j/ B4 |0 e9 r5 |5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
% I( p. X# b# v/ g, p5 L5.39.217.77:88983. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb: {* ?2 l* b* h7 J/ @( V( T
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77:8898, ?3 _) t/ x) K: k9 v' Y1 z3 Z
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ @! h' f- K8 J$ ]; V6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇( f- g$ D6 n  y
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
6 S( F9 K2 {$ [8 ~9 x公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' m. u) `+ h% z" E$ J- T- a9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77:8898- V0 I# d; ]7 q5 Q4 d& K
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb( b/ @1 O* n4 t; m" r) u
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, ^& U+ H! A6 I) Q5 x3 K12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； * x4 k% ~! n4 c9 ?
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 Y: [  E- h0 I: p4 O7 l/ C14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
: u; m$ z6 v& R- a" o15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
1 B' }9 y% R& y: Q5 o1 \% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
7 x4 u$ b/ l% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x# _3 p+ j3 E: y# ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 V0 u) t5 x
东江盐焗鸡 公仔箱論壇  S' ^' `9 O" L2 P# g5 u7 [6 o
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 * a: I5 f2 P7 G( J; N
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
4 O$ r+ b. t* ?: n# c9 ?公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ P$ d. _' U0 `& N
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； & W+ F2 l) _. E/ L* R5 s
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 \: e1 S' ?6 \) V" B  f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( O8 Y3 i6 t: W: Q2 r3 J$ V
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 g/ T; g3 O1 u* g6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 8 f0 t5 Y) n) z; _+ h3 R2 d/ I
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb# {2 K' l$ A. n
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.77:88988 L  ^0 r$ K# J4 V; W0 X
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* e1 N! A/ {) G( r' E) p5.39.217.77:889810. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
) j! Y2 G! _' g$ z  U5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 _5 n5 p4 |" B12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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; d6 y. z; h. i" ^" j( J冻金钟鸡 公仔箱論壇# O8 f) J. v1 d, S" k
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
1 @" r! s8 \5 e8 ~; m3 etvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" D. I0 b: i7 i' e+ l! `2 {5 ?1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb% G. ^" f* u/ T9 c) z  E2 W6 b8 J
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
  e$ D; D# g% S0 ?+ @; [公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb# A, G5 a7 g; Q( x8 S7 v, B, v4 s
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  ^9 M; c" H' q5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. F4 g) b7 m5 `
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇' z6 h# |, @& {( c% R( l, {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; J8 L) K" C. H9 N/ @公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
* K1 o( \/ W. K% \9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
3 J  ?$ z  z% t" J" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ! F5 f, u) T0 f  K; B! _9 e
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； * O4 F7 m" e$ T% k. ?: D1 |
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb! V: Q0 O- o! m2 P3 W  ]: J
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb; L& t9 g# x  a
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； * N3 o% A; G3 L- H$ z
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u; H+ y  T5 g, {* k
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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( ]* \2 |3 |3 w  X% ?5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88981 C# n  u7 a3 w
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ o/ l( A/ H3 W' M. N
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 L" ~) N  c% K8 H
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
, s$ k9 J! w2 o3 H2 v1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 4 ]9 Z5 i7 L4 q1 _8 N
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ) H1 J8 k! a/ Q8 A# n6 o2 A1 L
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 x  @. [, R! O4 i0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
9 i2 ^' W6 |( C8 g  ?5.39.217.77:88985. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 H  a; Y5 p+ u' R7 s! g# d- n6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb, i6 v. ]0 M$ L# G
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb( z! i& n9 p7 L1 U
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； + {# y0 o2 P/ w3 q4 A; Q& K; n0 B
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77:8898# [& ?% W# o% C- v
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
; y- L% e9 n, ]: Gtvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ' C. C2 ^( L2 U/ E
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炸鲜奶 5.39.217.77:8898. \* c! r' U1 R7 H% h. p1 A+ T5 v
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898. L! x7 v% g) E
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb" c+ c, }1 _' k( J) ?
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898/ D- I; N' V' Y; d
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；   _  j: z4 m; v; G3 I- d
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
3 ]1 a6 s! Y9 Y9 [4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 0 J2 ?& j( e: I
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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2 K; ^& X1 f; f6 r! W2 E& p5 b" I5.39.217.77:8898脆皮鸡 ! T7 V$ i: c' g7 a1 t3 N* g* O+ \6 O! N
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb0 k( g) _" P5 r5 R, L3 T( E& ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! g, U8 S  g
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
5 w6 D& s  E4 U2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3 n& \2 W  Y5 |8 M5 r: a# e$ K  |3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ m7 s3 S8 B5 _' z8 S/ m2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
9 I' j1 P# S7 B$ t8 S公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 _/ N  L  v+ Z6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77:8898% X6 C+ i( Z7 ~' d, `* M# \% V, S
7. 先将鸡头连颈剁掉；
- x) V% z8 [* a' M公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 6 c# ?, U( r( A8 }7 o
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； / K2 H8 M+ Q, o8 z0 Y; Y
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ A4 D9 `' A+ `# l, |1 _$ }11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb" [0 T, h7 P! h. M* P; j
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5 r' x0 _# Y( J: |
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb; d) z* U0 V2 f9 S& x5 n% Z# v
14. 鸡的四周放上虾片即成；
3 S* `  A/ T& r& U8 i4 atvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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+ W; f6 P" w# ]) z虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇4 `2 H/ b" w' B" P3 i8 `
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 L8 u9 s. J7 U8 M' k2 G主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb! C1 z5 A: y! k! _: |- J
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇+ z0 S0 r$ ]) D: L4 ~( [4 O
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb  y" j5 r- A9 A6 r, x8 X+ U7 J
3. 猪肉切成6 块；
* G) R( i- y: [# c4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； + g- [" V# h; e( x4 L7 M7 G$ ?
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
4 L( C* a# U# a! E! S& F5 C6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
( d1 e# }! I" [0 [7 G1 K$ u3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; s- A  \6 }4 {# x6 e& V
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 2 N; B2 S- @1 W' \, J% O: B" r

% z# {7 v2 K" u5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ m2 W. b# P' \$ A2 H3 T
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇" j) S$ Y3 J, l' ?/ S7 r4 g; P
【原料】
% H5 G% y! h! X. L* }5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 9 K6 f9 e7 C3 g& q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 h( _5 v3 j1 Y' g
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l1 _' C% W. B5 R3 F  R
【特点】
& b+ P3 O7 S! X3 R$ _5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙
, H% B, Y3 N2 j( I公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 a. |' X" }$ H4 }$ o
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 x% ~, E" \. u* A9 E. [
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i  T+ Y3 A$ u7 M) l8 {
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77:8898- }- r6 A4 _! A: m7 i) v% X, M# z' @" @
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 1 j6 ?- G6 `; R% E
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' j- V+ a2 p! V5.39.217.77:88984、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 {# O# g3 [* y2 e“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: H9 K# m' n/ O# _' a0 s- H& b$ G5.39.217.77:8898　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇2 q4 N: e$ q: d; {: Z% n
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ Q+ g/ `, e8 y, P
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
% |& U9 {+ {( m　　做法：
$ A- T! m4 [/ l1 S+ C- N8 Y5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 2 H8 g1 m3 B; Y) V3 T% l0 Q
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: i" A- t# j/ Z1 X4 E0 I" ^5 ]9 u8 o青豆牛肉末
3 w1 R" ^( Q, V" e2 [8 Etvb now,tvbnow,bttvb【原料】
0 ^) S) R' e9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 X3 O1 \' _! `0 a5 Q( B6 {: g【制作过程】
) ~3 Q- ?- S# R. c8 V/ [/ N1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
0 Q, ?  P5 b/ D' k7 H/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇# x6 o; e3 S! }7 }6 I/ ?: x& a) V

( F* x% t: g# o) M 公仔箱論壇# G( B- C4 D. B7 L0 Y
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇, U  p# T. \$ U6 W
【原料】 : Q( ~0 k. r2 ^9 O* {
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: _/ @; H4 A
【制作过程】 6 u. u: w2 L1 ?9 i) J, Z
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 K* F' M% d8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇1 \5 k6 N0 j- N3 X. ]  X. w* c
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77:88988 j8 [3 T3 Q  P, C: O$ F* G

' O$ o: g( Y5 [4 h# {3 ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) r$ A$ w8 N5 F6 c/ S# \) {
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 B  f/ m& z
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u5 [4 ]; ~* \0 S5 ?
　　制法:
, o7 r; h/ A$ ?6 h3 U& h5.39.217.77:8898兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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0 i3 h2 E4 n, a8 P* E1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ x8 e* ^1 _, T
配料：
/ p% F2 P: Z, \) J　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ I, h8 f' x2 h: l9 T# e　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 e$ I" R! {4 ^
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
; w7 A1 }6 x, ^* e4 p$ e/ U) q* ?　　主要营养成分： , @. Z( J0 b7 u
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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/ ?- m. C& G  ^9 {, n& H& d% P  u公仔箱論壇 公仔箱論壇% c) @6 D. V: p& j! x, r9 V1 w
油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; i$ c) P& F) T( Q  y
【原料】
. l  ?5 g3 ^: k* r! rtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇; |% r) _! f, k
【制作过程】
8 j  }2 m3 U/ u" |5.39.217.77:88981、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； # Q/ X' `& |! \
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% ^4 r- r: f! ~! `3 S5.39.217.77:88983、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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' v/ X& k5 q" i, i* Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z+ o  d' i* {( e' y0 y汁煎肉脯
6 [* p" A( d7 r) }, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
/ Y  n2 i; _) D瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
( g/ a! ~/ q2 b, [tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 9 ~) j; W- V8 l& S5 q
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ Y  F$ @# T" v& `1 x
【特点】
2 k8 f8 Q+ }- s2 O( K* g; Y4 u果味浓郁,香甜可口。
' p8 j& n1 Q/ q9 c+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z" Y' G+ ]$ q) `; f% T$ s% L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 F2 |$ j: p+ t& ]8 {
渔家红薯条
/ w5 y4 R* n. D主料：红薯
" `, U3 L; U9 ^$ @3 s& S( C公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
7 W- F9 J9 b- @& E8 U: H* j　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
. Z3 Z" V- m0 C  _; {. p　　烹制方法：
% `; {* M& \! X3 r2 l$ L+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 6 I9 y" \! \3 u" X+ y. e
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇, |5 w( U8 a0 q, o! q+ {$ v
　　特点：美观，香辣适口
0 _4 @! ?* }; ^8 L公仔箱論壇
: V; m' y4 C% a# D$ g2 c4 U7 H公仔箱論壇 * `4 ~! E! c, s0 h6 @
蜜豆鱼片
* m+ d+ y( g# T" _3 i( Atvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇+ h* D! g& R( L3 ^
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 Z' S  L' S2 L+ H$ y$ n& d5.39.217.77:8898　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# Q5 ]+ i* [$ Z. j& y6 M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
) _4 Q2 y7 B( m, @: I" s: ?5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:8898* u7 D/ M, X( a
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* W" B$ ], {. ]& _* A8 r
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:88985 e3 z% J. \  |2 n

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: x' w: b: V2 Y# t公仔箱論壇公仔箱論壇0 b: O9 A3 E  o# v5 \. ?
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黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( x0 K; j, L% d
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
" h. G. _! V& w6 T' t# i5.39.217.77:8898　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:8898; H1 r0 p3 a2 ^6 B8 ?
　　烹制方法： , y- s4 d" U( n- f$ X: w5 H
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb/ k, m% \  C4 p3 q+ C  w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' P/ k  M2 Q7 Q6 m1 |' K5 `　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) W3 `, S; e  p. C7 G" I
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ! N# d7 X+ Z( M, |
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tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. X8 O+ o# S/ v: n2 W
清爽杏仁豆腐
( [$ i9 B1 S, y, `) v5.39.217.77:8898主料：杏仁、大米
. W, B$ a+ R# G* Y6 u( Z4 h- M) A　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
! N& E, c# I+ X2 N- L& \; E5.39.217.77:8898　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. v; o; k+ Y. v" O$ |- G4 T& R　　做法：
4 Q5 H6 c, L9 j( F4 g  i　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇2 I5 v) m5 Y) f5 j8 b
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
/ r: k. J3 P" S# e1 X. K' w5.39.217.77:8898　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# g7 e# E4 Y& r
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 2 ~" d4 o8 d4 b4 W+ l) u; B
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6 F6 {5 p8 V- L2 i: ?0 r3 J公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
& C. Y# G1 t' O& G主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb- U3 J/ b. \+ D
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇$ p3 i9 s( W$ |6 A2 P3 J2 y9 W# A
　　调料：盐、白糖、淀粉
- k2 I( M8 A. D; p7 y" Q6 w2 v. utvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： + ~$ @/ A4 ]( n) |1 U
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2 z8 P. O& t# W" o: Y$ p9 S　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 % j6 d% \& C8 b! Z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb  `8 ^( @9 _$ ?! w+ j
原料 3 g% O6 V8 o, y7 E
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 o0 ^1 R$ D3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 m; l8 N9 T3 I/ g. L1 `
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
$ _; j/ \3 u( l0 R! M# x& \3 a二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 0 j- d) U. i0 g% n. f- F! Q' `
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ K7 z' C% C. t' d
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇  m5 M9 P8 Y  x( v  q7 m' X
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白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇& c% k5 }2 O' G, T' z0 m5 L
主 料： 4 B) C" m" R9 N- ^0 r9 J! S
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) e9 C, K- w: A4 qtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
' M3 J6 z  x  e" E7 E% stvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 L  o" `+ U0 k2 h- n, {4 u: Z; O5.39.217.77:88982、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& Z! z. u, F$ ]" ?
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb( y) i6 ]. m; h. C* X1 S% v
色白透明，香甜可口
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* r+ [! C, `9 @4 q/ h2 Z& T3 m5.39.217.77:8898
+ R" F& d: ]0 |/ o# V( v7 {4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
& u" u: `. l* M: `0 `5.39.217.77:8898[原料/调料]
! L  [, g8 l7 }6 z甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
1 X. l- Q$ t5 w( Y[制作流程]
: Y5 ~0 L3 h1 `5 @, T①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 q  `4 Y/ w1 P; C) h②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:88980 c5 l, Z8 S8 K6 f" L0 L! m
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77:8898( i! i+ P" z. {- G! r5 t3 c6 g; E
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
, v/ J) O2 o/ _: e/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* T6 q: U0 v9 X5.39.217.77:8898綜合莓果果醬 5.39.217.77:88985 h6 u& R- q( t5 r/ K, \! k
[原料/调料]
7 W9 `% I. F8 f% E2 I公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 a- i( J- I' I0 h  D" [
[制作流程] ' ^2 k8 q* l* g
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' _6 @! q  G* a
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
, G" E' c' {$ B2 F3 ?/ F1 u" r3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" k, p) ~9 u4 _4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( E6 ?) @0 Y2 M5.39.217.77:88985.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 B7 z! i4 z; U& O1 R6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77:88983 s0 T) M/ I9 {6 _( N
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/ U" s" o) n6 R' \  Y8 D  O豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇$ p( m! c0 H8 E; _6 j2 z
[原料/调料] 公仔箱論壇% W3 w  W  Q7 F6 |( f2 q% Y3 m" S
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 : ?/ o9 h+ V* k/ C# Y$ n
[制作流程]
" p! o9 g" D% U& |  `①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb' b9 F4 e3 r( }/ n1 ^
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p4 v4 |% [: M, a( C7 V
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
  f9 r) p1 ~4 B, {& Wtvb now,tvbnow,bttvb
! K- A# I% n  m( W0 g8 n8 r
: T1 e) a0 [' S4 ]$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 公仔箱論壇- N+ K  d) O" c" w9 B) \
【原料】 公仔箱論壇/ m1 {( N: _% b- r9 d  G
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb. S' E! Y- N, P! ]& i9 ?5 x
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: w$ f. A" K4 R/ ?3 `
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
5 B# M: s2 |3 Q' E% S% @' v1 i2 F" h2 T公仔箱論壇　　 ; t, U' {" j! ~/ |) q: f
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x! ?( g# l# t( p6 W; a
　　
: l; T: E4 I* I% p( U0 _7 r4 dtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇" J! a' ]  n2 {
　　 tvb now,tvbnow,bttvb( h$ W7 K9 Z7 ^5 [6 D% o
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y  S2 g& m' @/ s" C* P: C# H
注意： tvb now,tvbnow,bttvb% j$ p3 L4 D3 N5 m/ c! D
　　
9 U  R+ [$ D, H1 z5 a( K1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ' U9 v! ]- X$ |8 c( n2 H
　　
& e" y" a' D8 G$ y  p& Y2 c: H6 A2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
; N$ w" e8 ^, i7 E+ J2 F5.39.217.77:8898　　 tvb now,tvbnow,bttvb( y' B( U7 q( P; H8 [0 I3 Y
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
7 A7 X8 I5 H; z# h9 B5 o公仔箱論壇【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m8 Z' d9 |* E1 L* ?. a$ H
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" B' z' a3 j* i0 H1 O* O5 b" F

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1 R$ B6 U# ]8 c$ n2 ctvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
, j- H/ u1 H8 t5.39.217.77:8898配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77:88983 b0 B1 \, D4 k9 H
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 D$ B- |! y" [. Z% t
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" J# \, E' l* Y( G+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, Q: K' ~$ W1 `
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
2 Q5 Y( B* M' e4 A' T0 g公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 6 u( N0 K7 W) H/ o% E0 Q1 j8 t$ ^
(四)将半份带子放入脆浆中。
! w1 X: l& e( k(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇# f; t" x% C# e5 F! Q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 : M( M0 {# U8 U% D# f
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
0 z9 g2 r0 g2 Z3 f# r9 l" ^0 Ftvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77:88982 L1 {, g6 w& i& {
(九)加入芡汁料炒匀即成。 # ~3 e+ V+ j6 O! l4 l: K
tvb now,tvbnow,bttvb& |, X  Y+ N, P# ^

8 p  s1 z: X$ u( m% i腊味煲仔饭
* l* |5 U, _% b8 L2 m  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
+ i% @! a' v, T8 E9 d4 N: \- Utvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D  G# y3 W+ U  M3 s# w
[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb( t6 C. E% F0 r( V4 x
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
0 O5 w* m" e" w4 v4 Z  O　　 米和水的比例：1：1.5
/ ?- U* Q3 F/ i/ r+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
; h: k! y8 T6 G$ _! G/ Y  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( l6 w: z3 J& R1 r( a5 U6 v　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
% Z1 f+ |+ g- k0 E1 E4 |' b公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, ?  O' N1 z1 q' {4 T" D0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77:8898, n2 u/ C' c* [% _9 n. o( E% |
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
. K3 H, j* W# w7 J, r: o6 S* @5.39.217.77:8898　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* I; S; f5 `8 v  A4 a
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ }, ]1 P2 p7 S  q4 J. R
　　 关键时刻来了!
# N' T) N6 g0 M( V0 ~1 \5 z) J5.39.217.77:8898　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb1 _- a6 o+ q( v9 m6 m& }" x
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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2 e7 @7 q0 D7 F6 M tvb now,tvbnow,bttvb/ `! l. y% ~) L( T  R; ~
龙王夜宴 5.39.217.77:8898/ l; Y/ i' ^  w# H
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 q" p2 J  M  u# A+ ~
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
) y0 s) P* ^. V〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. p6 Y1 `" }: W
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 H4 J9 U# y7 O  S+ u
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
7 O% R+ |; ~& ~- l3 E: X3 s3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
% q" T9 c$ U, q" v5 X4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
8 n  y7 j* ~+ P* b1 `, H香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb: K" U. S$ R  c( x6 t* b/ c2 [0 Q
公仔箱論壇9 F4 A5 `" q0 L% e8 N

' Q, M. S+ k% J% ~' X  ?& o. Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇0 A, G6 e5 e, q+ z* u
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77:8898, ]) ^/ j! F) E2 b# `2 n0 Y9 ?% e/ l! @
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
- h% _/ L/ o; Y〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ r" |# A& ?2 Y3 J9 D·操　　作:
2 _* l' }. X6 u, [0 |3 d, h1 A$ O+ ~tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ! u* G2 e) L9 w1 a# w+ c8 z: ?
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
+ y% L6 v& s8 c  x0 v3 |$ S- Ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
4 `. h2 @- M* F/ l$ Htvb now,tvbnow,bttvb提示： $ G) B7 A" ]3 I' p& |  d' L
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 S5 ?7 l8 N6 i1 G+ z, `公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 9 K0 d' g3 O: b% e2 N1 [
串烧海鲜
  t" `6 i7 V% `- I/ S  v: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U( m7 m$ z# P5.39.217.77:8898 ; |8 |9 |+ ~5 E& h# e5 h. O$ l
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 q! S$ y. N: R' y, u5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ' d! v7 N" p  U
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 " I, A9 R+ u+ a, i1 }/ P/ t
·操　　作:   s- m4 ?" i" p" L: V% b' E
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& d: S1 h2 L2 F7 `& I
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb# }& P, I: _2 A& Z! _! Z5 k
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:8898- |8 O2 O- `+ D4 u- u
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
* w: r4 j4 g4 E9 C, ^7 c* C公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇/ K5 t8 ?7 k2 H6 e  e* ?
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇7 {9 D( j3 `$ y& K, B
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* \: I+ J1 `1 M9 u- `
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb+ d* D, S  q1 a1 f/ Y: Q8 i
5.39.217.77:8898- S; O, G, \; Y+ y

+ \* x' a) i. K# d! |8 D; Y·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& l' H: o& A( W  ~8 A/ i0 d) q5.39.217.77:8898·操　　作: * T0 O' G; E6 R+ N" K8 d
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
- ^/ X1 i. c5 x0 `) i8 S- Itvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ; b# d) j! V( Z, D; u
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
7 G. Q# R$ A5 B& Q  Y公仔箱論壇八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb) R* n1 k4 L+ c" j

" S- N3 u1 I" G" @ 5.39.217.77:8898$ v  h* y. p# O$ f, f1 I4 A5 u
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
: j5 s; L: b- P' L·操　　作: 公仔箱論壇" s3 L* U& e1 }% i7 O$ h" ]
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇1 S- u  E/ L) P  Q( E6 J
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 2 F0 ~. e' {$ @3 ?5 O
京都丁香鱼
$ ?" v- b& |; d) G" M4 {5.39.217.77:88981 t0 D( s) X+ [; j4 }% v( ^. j8 m
5.39.217.77:88984 o& Z( p  A6 P/ }
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 j& n0 X% g4 S' F9 ^& ]( n- x
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
5 S5 R  q( L0 [5.39.217.77:8898调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# q: n7 N& T. j* h+ \+ X公仔箱論壇·操　　作:
" N* P; b) G" G$ p8 Z) X$ y. A; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77:8898! q4 Z3 {1 N: s' m, c
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
  B$ J, x) _- p& E/ @. }5.39.217.77:8898(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:88989 `& D) S% X- M$ R' n; H
炊莲花鸡
5 A+ }; c9 J8 x+ ]% j( ntvb now,tvbnow,bttvb2 ?; Y8 T! ~& R+ ^: A* d/ J

1 j' }9 D% Y1 v  k" g% y3 B( h/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇9 \4 {0 O0 }6 \/ t- T* t" g. p
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
6 q! O: L# N% Rtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& n" {7 P; d! T( H) D3 ^·操　　作:
" [( u' T+ J- L( m1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 q0 a( w* j! k8 n* h
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇! v8 p7 m  u2 z
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.77:8898; n2 x0 X0 w5 d" u6 x' T: t, W5 q" Q
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  }. h' P: H+ }4 C3 A& R+ |# s5.39.217.77:8898红烧火腩 公仔箱論壇& }! ~( d, N. c1 b1 T$ {

, k, v4 y& @$ }+ }5 h6 ]# A' ]3 [1 A
. q) x% _2 R/ M8 i5.39.217.77:8898配　　料:
, O& A/ c" B9 b% G0 Q- }. x主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
% \( ~6 x7 J0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 Q" _; t. [) U% D- w/ d0 t4 Q5.39.217.77:8898·操　　作: 1 _" C2 B, l+ v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 1 R3 y" S- J1 t
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ j" B; S" A+ n1 G5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& p; c: S' X& G& p5.39.217.77:8898妙手素卷
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# z! h9 C4 j' ]·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 3 q  c) l+ `' T1 W
·操　　作: $ f/ w- i9 G6 O9 f9 b
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 N% A8 Q# W
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77:88982 P5 \2 O. ^- r: K/ G! B0 K
蚝皇凤爪 , ~0 p* B- M1 u+ L8 z# f
公仔箱論壇0 F; _7 ]9 B' e( N! w
5.39.217.77:88988 |# n. r+ H4 K# _
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇$ G7 l  h9 o1 C% e8 K6 @4 F+ E
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
9 Z% Y5 L+ q. i) T5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, T  y+ `# b7 l3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 {7 |4 `/ [" Y
蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ; B2 j% U$ g' w9 R
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇" P( \4 k! M  J* n6 X& m( s
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77:88988 @& s$ t/ W, L0 ?
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 C# |: V" _$ }  V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ; ?3 Q) o: {# t
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' [8 P* c+ F9 F7 F; \花雕鸡
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6 F7 x+ n4 F8 O3 K3 B: c公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 A9 |5 n' c) j8 f
【原 料】   d% V9 @0 D3 P3 X- }& s/ o
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^% T3 o9 T8 f
【制作过程】 8 j  I0 \+ b6 j' S. C/ u
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
% k7 N& {- \% h+ C公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
6 Y4 ]! v* Q) `# w0 ?8 S公仔箱論壇

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客家酿豆腐
* O7 F1 ]) v! E- D$ l* `公仔箱論壇
: a5 p& ?. B3 ^9 S; H' atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 ?  g6 A% {- E3 p% [7 q8 Y
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 " p) H, q3 N4 S) u
　　做法：
  ?8 g- s4 V* u3 e6 x9 G$ _! ~tvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% n' {# I6 W4 e0 C3 Q　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; x9 N7 m' Q# \* V7 [　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 3 r2 x: B9 b( J$ C- M* Y8 Q2 `
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
) T* z2 \/ L/ U* W" h3 K灵芝鸡汤 8 S2 r% M7 v( G7 D) A

2 K! H. B$ E: etvb now,tvbnow,bttvb
4 }: v  Y  ~& \' W0 A& O6 P) o公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77:8898$ Q3 A7 P! M+ r- c) g
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ o5 S4 x5 T9 g, J/ T# U制作方法
( u$ Y  e. b* g/ W1．鸡去皮洗净，出水，备用。 - |$ J& [1 ]" D0 H! |
2．陈皮浸软去果瓤。
- Q! U, U+ \* w& h! E3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
8 y* _# r! B" y2 i' n; t8 \- E贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' ~- o* s7 e3 ~" q2 m+ B. `9 G$ G+ e佛手排骨
$ a, {% S# Y& b) d6 C( l5.39.217.77:8898! H2 L$ z# d7 g$ A  S
tvb now,tvbnow,bttvb" H4 j0 ~  J( N5 ?3 w4 ~  p
【特点】 ( r4 ^& }: B; Y1 i7 q4 f# e
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ! \9 z; U5 j* J0 g
【原料】 ' N, x9 y; [. _: d) a
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ ], ]/ c( \9 f9 r2 m7 \tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
+ c; F3 }  I/ \公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: ?- v# J- |& Q# d3 Atvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:88982 Z: u& L" l: h6 t
香港咕佬肉 5.39.217.77:88985 ?7 m& B7 I5 Z" d% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# [' `  V% K5 ?4 Y, w- {( ?: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- U/ K# U+ A: w' v5 M
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 y0 M" x: E6 `* @
猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77:8898$ v" i* o1 d8 K* e9 N3 ^
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- J8 \. o2 ?) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 4 D6 g# e) S0 h3 M( H
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ Y1 t' Q7 k! q  i  W  `1 h5.39.217.77:88982. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
* u5 o# K# p& K2 O5.39.217.77:88983. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇' T9 b- t4 S# m: m7 [; O* B4 U
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M: O+ Z) f9 ~6 o
蕃茄鸡煲 5.39.217.77:88989 [# Z1 N; J# x$ U& f& f: e1 p6 r+ o
公仔箱論壇9 p/ S, [4 r1 a) w7 {. }# t
5.39.217.77:8898" K; ^9 F# J6 P, V6 z2 y
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 o, [2 d0 b. }! L% |) I+ B/ ~6 y
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
) B. N$ T  `; ^! |0 w' _5 Y5 @【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 C' y$ o- F3 N  ^4 [9 b
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
7 b; J2 u1 |6 ], d1 O5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.77:8898* t/ r* u, R2 u2 K( y% i
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 f  t0 e' Z* R# ^6 e! h
南乳扣肉 5.39.217.77:88985 Z8 C: u6 D( c! J0 Y/ h

6 ]0 ^; n; a& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 U) b& W9 r& z
原料 ： 5.39.217.77:8898+ F. R& S3 g& G& }, z6 Q' O# J
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb# d2 Z" W' S- {  Y: o: M
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! s2 d7 Y  s- i, [制法：
8 ^3 E1 v2 s" Z5 J- @, }1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% T, \7 ?! V. Q2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 O7 U  k: @2 J% W. a
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb: O2 l: g4 U& G) Y& u) C
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:8898- f( b9 n0 r2 S, E; m
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 , p4 U. P. Q: D( h# k) p% [  t  ]
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% x6 Z7 C2 N- \6 S, L" J5.39.217.77:8898蒜子瑶柱脯
' G9 {8 A2 \7 `! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o0 }$ G+ \: `* J; k+ T8 a  c
公仔箱論壇8 w8 s. [6 p' N, w3 L1 A' L
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
3 y% Z: X' V) k* g  j5.39.217.77:8898·操　　作:
7 J% `) \" l1 n" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 $ [+ h2 y+ K  K
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 2 n  c! {" L; l* Y5 p3 I/ \
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77:8898$ m. N4 I  U" I
红烧火腩
5 _+ g7 A2 B0 p1 }! N% @4 ltvb now,tvbnow,bttvb
5 P" A+ I, S+ [8 j0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 Q5 H. N! M5 \) E+ w  o配　　料:
# [) Y7 m- M) x( R) Y" p& E公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 @# O( y1 @" l0 O- q' N" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898/ z, p: i3 v) f
·操　　作: ) l% W, s; s( @4 T$ @% g% m- c9 G  ^: S
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. c6 G+ B& y6 p6 {% Q# w5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 8 S! m# e* V+ v) `1 I. Z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 o, H/ t8 ^) o5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷   W2 i& b" J/ O' A

& N9 Z) I9 d3 }2 ^8 C公仔箱論壇
% U, R/ ?- ~, t3 v6 M6 A! c·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
, Z  t; A5 ?" d' `" [& A( }·操　　作:
3 t7 ?- T  r6 @; Q7 G5.39.217.77:88981、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o! f* M; l  T1 u3 f
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:8898, M9 y  P* h4 y& G* ?

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" j. V( e3 k1 Z: `) D
tvb now,tvbnow,bttvb$ f* E! B  ~2 D& a. k6 I2 h$ r

. ]$ d5 E1 d1 G9 m! r' a- A( `6 @2 L公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
  h4 c9 ^  a, f% D. W* n4 y·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 T" p: A+ P3 G0 q4 |+ H
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  x0 J3 K0 K+ _* @②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇% u! C9 r  i) J1 C" f
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77:8898  Q8 N1 p. S# A" ^  W
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77:88987 C$ E; b% F9 `! Z0 \% z
苦瓜肥肠 公仔箱論壇+ `/ ~0 f# B" m; n6 b

" z* ^/ ~+ W3 A5 k6 V5.39.217.77:8898
- U: [9 C4 \3 V/ `4 Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇! o+ |1 ~: k5 h" |* X. J
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇* P: H0 K0 J/ e
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77:88987 c1 x- i1 d8 t7 V' T( M  q
·操　　作: 公仔箱論壇$ o2 C% t# _% v
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 c4 u/ v% A- @
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ M0 m+ k( o; ^' J3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g: I- Q4 X2 Z0 s+ C2 M+ C$ z
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 : n- r" y. ~5 D7 J
重点提示
0 G, l: J6 D' A! E' C0 q1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:88985 y- j9 c2 l. L, z. e. O, t
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
' Y( A  q* P3 M$ }1 l9 z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 $ {# w- [$ u( y  l
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·配　　料: 9 V/ B) q9 `6 B# i0 K
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 n1 B! s/ S2 c' t5 r( }+ {
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ t  y/ q3 ?$ j  b4 A公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: }' ^+ z% x, z( D·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% ^. a( i6 o- F! d  z7 ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 r8 @7 O' r) T+ t! f5 |1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
! z! c* p, m/ ~* x. m* l; Utvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 n7 N) y$ H( Z; r3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
+ G' U: b/ _+ g% B龙凤大呈祥 " m: q" C3 T- v4 G" P7 x5 k8 k" W
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. b6 ~4 i, W. g5.39.217.77:8898·配　　料:
- O$ g. D; X; O$ O7 Q4 J# @公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V$ j& b/ Q5 _6 H' C
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.77:88988 ~* K9 d# f# C) m/ P. L
〖调料/腌料〗：盐少许
! J: c! Z* b! t+ J0 }& e( u9 h; J. t公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:88983 ]5 f8 s: I4 {
·操　　作:
# s& M# T# M$ J4 g$ j: q5.39.217.77:8898(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
+ f( z2 X- M  d( _! x(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: X; x  {0 z! A9 q0 A9 S2 W(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 7 Q3 [# i3 j/ s& a4 u/ m
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
+ X- w0 @+ q9 ?# k. x& s# y8 p(5) 用文火煲至熟烂即可。
: ~. r# W8 Z: P/ h; K0 M$ a5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:88982 K; Q/ a1 D2 X4 C4 i  I9 u
干炸大蚝
7 ^2 G$ P8 S. f" s- b公仔箱論壇% O8 w! k4 @# x% m: A& h

1 ^  [+ A9 F" I$ d·配　　料: 5.39.217.77:88980 q7 H/ ~) u' Y9 e* E2 Q
〖主料〗：洗净生大蚝750克
; G4 Z9 k0 u& \, a$ p- Y  U4 u5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 4 b) F  ?4 o. _* ?' V: g
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
# O: c) q5 ?: X3 P9 U( M9 G·操　　作: 公仔箱論壇7 \/ U- P# K' r( g7 P  g/ k8 \% L( b+ ?
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
* d8 b( C  G: _  D: r$ @) a2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇" M% |, P9 i5 F. {# @! {
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
5 o; z0 W7 F. q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
; _$ }) D, \! D1 H3 w$ n- K* o

$ ]7 }$ A9 c8 `( otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) z8 ]. ~# }- H: |0 P4 H. W0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 R( S! i4 K7 ]- S! ?- v9 X( L公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
6 x8 L2 p$ ^; O4 A* l〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 % Y. m6 W9 I# M+ z
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
9 [/ G; C8 W' P) L$ O7 c; [公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* E3 X$ L7 M; m9 N
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( F7 E, b) |2 {  e: G
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: S- r& w3 d- K$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
2 u, ~* m% t7 P" `4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 i& p! M# H9 ~$ s7 y5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 d1 B, }0 j  [3 [  qtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 公仔箱論壇- Q( Q( |$ }, N) _4 o( G/ l' h5 c
公仔箱論壇9 }" d6 J- j# o1 Y* D
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·配　　料:
4 w* {2 ?! c8 s5 \2 F3 _2 b公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* J" k9 W9 R3 i/ h- P〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# `3 r* L; k2 e: C) _
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 8 z6 \7 O  e' _) {: S
·操　　作: 5.39.217.77:88988 Z7 q4 W, |2 V( M+ z+ S" B
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" s1 v* }) q% ^. c" R" ?
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 ! f9 ?/ \9 M) c5 C3 f2 o# s
罗定鸡排
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/ M. G+ p1 k3 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ L/ K0 X, ^/ z, x3 o% z
·配　　料:
, w  N/ u  p2 w5 }& r( i: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb; G. Q7 b# W/ \
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! P2 H: X4 H. {& \/ j公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 e% Y: u" O. Y3 t& ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 A4 ~+ p( a# @5 S& I5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
0 j8 s' c' q1 y" p' U) `8 N$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ B- j+ r: M$ N- T# ?6 E4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.77:88980 z  T6 p; f9 m! i% S$ Q/ `
5.39.217.77:8898; a. S4 ~5 w1 J/ j

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇" t7 s+ t" q0 u6 ~
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇0 G% a& s; b& }' r0 q4 b
放在线上让我们看，5.39.217.77:8898' F0 a9 B$ \4 U8 w# Z& ]- {
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啊弥陀佛。