[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
, F4 y+ d3 d2 }" P公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' k, ?) J+ u% L# y
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb. q# ]) e- W* t- g! P; @& }
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ v: H9 u# [& g- _2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 T0 i2 V  K* _* {3 j3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇! y4 \; y9 E9 P/ I, |
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.77:8898- {$ M" Z; i( f. ^: R. t! s
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
) R0 `- l- c" o. |% w5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ U2 [& F7 j9 A* e
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& E) Z1 g2 F; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
' E# E5 g  ~; Q2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 v5 A. T; f8 s8 ]2 g) N
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) Z, t7 f8 D: F3 b
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
  x$ @# U: j  H# l$ t- _" j5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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& ^* l& V- p, ~炒田螺
, }* S/ n/ n4 m8 n3 |. @制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇5 d, R9 f6 k# t4 r' z) f0 B' f
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ f" I+ `9 \& B# G! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
; P9 P3 r& T2 ^/ n1 t; W) h2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
  L0 o7 {& K( w  j5 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ) p$ B; A5 r0 C. R" J  v
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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3 t0 w0 Y$ `: z公仔箱論壇炒鸡米
+ r" M2 P" J# |0 C: x公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, [' }1 {6 ]; A& x) r
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 r- V( a. O6 ~* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
9 V- Q$ v3 J  E. f公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 y+ Q" m1 {% \1 ~
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 8 O" @- Z, \  m5 U" Z2 I0 M3 o8 l& K
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇6 U1 s- N# |/ @4 Y$ ~$ O
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ [$ W6 o) w) I1 g: S& S+ `6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
4 n) e6 j8 K& `, P公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 5.39.217.77:8898* i2 s7 k+ a( `! E3 i5 d* @. `
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 " c& X. Y) @+ P; G6 `2 p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
- X* n+ Y' u9 P/ \% @tvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77:8898% d* P. M0 h) G4 M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇7 [% v3 ^4 T1 v1 k2 ~) [5 m* z
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 2 M  ~* m  Y4 m9 G$ i$ i
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:8898% f7 z2 I; b$ `/ r
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! L1 |' m) {' p/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s7 }5 o/ ~; Y* d9 O! _. U4 y
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 ?- G0 T5 ~% P2 g: Y" w
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb4 e# F; ^0 Y7 s2 j4 f  u
制作工艺:拌 口味：香辣
% @. j! l0 T. `5.39.217.77:8898主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
- L8 N1 R+ E" O: d* T6 V5.39.217.77:88981. 将鲜虾洗净；
9 K# B4 ]+ R2 U0 d, B! P公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上；
% \- _* \! J( C, @, Q3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
1 ^' Z# i/ k% Z, q& Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
) P$ g1 }0 ?* o' r7 B. ~1 y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 _$ x0 p5 w% `+ K6 c菠萝冻
( b1 e* _8 [7 Q公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:8898' x) X" M! ^' K4 P4 p' Z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
! y% v6 \7 J8 A. F2 U6 o% N" W& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; s% _9 ]$ c% x" \5 `5 z0 _
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.77:88980 T( e! k* ]8 o5 A
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； : u5 ?% t, f; q! ]5 e2 ^6 G: e# ?
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: [6 A6 r6 d) X3 K# x; N

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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb& Q- c9 B/ w7 |/ z4 v- f
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], |( I% \) o' N# M) _
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
8 A) P3 y0 p# b2 a- o' d. w1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77:8898/ F1 n' C6 L! F7 H0 M1 I, e
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  Z* B3 X  S6 d- A% a. u& s# P公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J: K+ ~, N+ o
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 o) x) K% u0 o& E, H; U5.39.217.77:88985. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 J/ Q  u0 f1 A+ d- J% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇5 ]9 E6 L, h9 P0 K6 ?: W. G# P
7. 最后勾芡，炒匀盛起； $ i2 W5 T& o9 `4 a0 |1 D5 m
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E  ~  V" h9 U* D! ~) i

6 y7 L0 s2 ?2 i2 R# ], L2 h( I' ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& b( b% J" f# E2 m* @1 g6 B) C
豉椒鳝片
$ p# ?# {& i# `公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
3 t: M% I, J' W0 \" }1 D主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
4 J8 a0 ?! C( r$ s4 t$ D! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
' W1 G- u: |9 v; G) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
: j7 d: ]7 l. A! ?3 B5.39.217.77:88983. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
' u  |  h: [' z! h  f' h# M5.39.217.77:88984. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: |8 R, E' n4 m
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇9 `/ {$ h( r# F8 v, w6 M# G5 ~
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； $ l1 Z  m6 n+ g# s9 L
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) ^( U; b# l3 Y; T9 G4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； + w) m& Q. l6 A# `, _+ P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇# O. p& F' Q) ]( Y4 l6 S# V
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7 D" j: k' p8 R2 O豉汁蒸排骨
) e) Q1 Q& b0 R! d; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb- J, c) P* o9 y' W
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
* M1 E. T9 u2 D+ K3 e1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 4 K$ V1 Y; |) K
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
/ n: u' _6 X7 a/ _) A* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 9 R2 _, x; S3 d8 D  D$ c7 d
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
3 o# z  y# t/ J" Q. ?" G5 }0 J5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； - H/ t) w7 K# O: @  i
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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; ]0 Y5 K  N8 x% V- J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 4 C2 J) I2 u1 F  d  R
制作工艺:焗 口味：陈皮味 2 f" Q1 |% B! D$ g7 \
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5 x- e3 W0 B& k: P7 \
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~0 U: Z: L" T9 {
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； ' q# ?3 F, Q' U+ m9 x& w7 u
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 w: Y0 ]! ~, F: m, p* x+ i8 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
( `" x* \4 V0 D8 g2 E1 M5.39.217.77:88985. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. K% T% G# F" r; p
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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6 N3 C) ]5 l0 f( q7 t" E9 X9 X7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: I, g0 n4 M" @) L
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 k. `+ L/ V* f' W; _0 M
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
, R0 d) e& @- f) m0 ^2 S! a5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
' d; z6 K: i  q- t  p5.39.217.77:88982. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 G2 F1 y# U9 O+ M8 b, `: J5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 & q  ?: \/ Q* Z

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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 y, R" }- r3 S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 J9 T% ?7 p) {: i) O% D* stvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb% b% @- ^3 x  a" q0 w) b8 W) Y4 l
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B4 p! V5 o" G+ s1 o# X- Q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇% b( D5 g- c5 ]; U
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:8898* X/ D, r2 b( i& _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇( q# X; {- y1 r- z& a, I
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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  x! O8 O7 p) I% N2 B- M. p5.39.217.77:8898
* t+ G5 i' `* D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
3 P7 k4 b9 A  b3 `5.39.217.77:8898制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 m2 z$ F$ {" ~* A6 f" [
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
" M( Y5 V/ k6 ^3 M5 C: |tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 A  F9 v2 p$ p' T- f- Q
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
5 o  L1 M0 @' |! a7 j' L5.39.217.77:88983. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇" [, j; h2 s# ?  p: L
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇& U+ a* b* T! f0 B; H
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
% n6 V$ C6 `$ W/ P" `. k4 W; Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； $ u5 Y  B2 q; b( B& `5 d
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇# ?( F& d. }  `" G) B% S
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
$ Y' |+ k" ^5 ^1 m. d1 i公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
, Y" o0 k& G! `9 O: `% O7 j9 T4 jtvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ( A% x$ ^" O4 \8 F+ a* f3 @- S( Q1 b
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 2 q0 @! {- G9 j. I# ?: ?9 Y, J

' }7 o/ w' v2 _+ h! U2 T5.39.217.77:8898 , D; n3 i; Q6 g
咕噜蜜肉 5.39.217.77:8898+ c- A- F) `: Y  w
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 * v9 T! ?+ L" [7 G! Q4 \7 ~
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
* w  J, q; r% S& b- D& e5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77:8898, z7 o9 e: B* J
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 S9 ?6 G9 U; t! a# _* a3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
4 ^3 V. C" ]( J2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W. |5 W7 v& C) |+ I
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梅菜扣肉 公仔箱論壇0 b: G2 ~" X, e# u0 R  x. ]
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
* a$ J4 X: I# K3 w- ]3 c6 r, q主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d$ J( l* W; T7 r/ s
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇1 a6 ], L* z6 x0 Y' B
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇4 }- `1 b- z! W
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
+ ~( U  L5 P! t6 O, Y! a* h公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:8898  w  T1 U! I/ K0 n- Q( w) T* u* ]
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. B% I) F) B2 s7 Y. n8 l3 I* e' S6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 g& a$ s: _3 n" X4 Q  q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
& x/ d- _' I, G( G3 E1 i3 c% R1 Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ ]3 j, O0 y0 E3 W6 B9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； : ], s4 @/ S1 \' ^
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
( Q8 p7 A' n# }$ _0 Y" p! a. n公仔箱論壇8 _$ C; D; k7 c2 ]1 h0 A$ q: u
5.39.217.77:8898) W# [( U8 d7 c. N$ n' r. @/ z
清蒸石斑鱼 - Y3 r+ [$ q! ^2 [
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& X; R1 o) F8 l$ j4 C, W/ v
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
8 U' f) V: S$ K% s; Q1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb# i6 [/ p, n  E0 M$ Z& U& F( _! j: `
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- Z$ z' j- @2 C
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 o1 t- G7 C1 m# V2 p1 X5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； : L( H- N5 r9 V
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇$ b$ Y: \( G3 t( q  v# t5 u" R1 j
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T) n0 L. n* \, u+ e* P; j  _

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9 N! [" \8 C% z4 s4 F+ B1 }# J5.39.217.77:8898煎酿椒子
4 _6 P8 _5 Z7 N/ _& ]' O5.39.217.77:8898制作工艺:生煎 口味：微辣
: Q, y: N" ~1 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
& I! `: ^4 W9 Q+ s! i" v* _2 E& btvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ p1 w  R( K$ Q: \, [
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 w% ?2 l0 g' `8 i, q8 q, e, L( mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; c4 [* B6 e' _3 U
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
2 y3 K7 N( y0 X5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ B' \" W+ d) l/ i; \% P5 g& V' C
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb5 U# I; c; j+ o5 E( B
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 L  }0 h0 e+ M6 t2 M$ ntvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； * a& C) C6 W* [7 q
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, }! R4 p- J- \( F
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
; S' }$ x2 X/ r" p# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 ^3 R, {- B  v! `- s
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白云猪手 5.39.217.77:88980 ]$ F/ d0 C; S5 N  ^
制作工艺:腌 口味：五柳味
8 T! P. O/ N4 N0 S8 J主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
+ ~  y: P% D$ F6 \( R: J1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
" D2 [7 p6 C6 |" |公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
+ K7 o6 I9 d2 o3 L) A6 B% T4 z7 g5.39.217.77:88983. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 7 C& p+ n$ n: C; o
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( @( f4 l) j1 H5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
* D. {' Z. C2 u" w' p8 o: ?, f5 [公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
! C. ]% k- e& D- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( u+ O" n. B7 C
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百鸟归巢 # ]* [3 N" V. t: K2 e+ a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. [# e1 T! K
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
* w# P. {4 P: N( s5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
+ Y. \  d$ G; K( b  a1 R7 x2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
' R0 ^9 a- e0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 3 C- o! K$ t- m; s+ [) X( A- L
4. 胡萝卜去皮切厚片；
7 z' E0 z3 ]0 O. V2 M9 _7 C# s5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb$ L" P/ {7 E+ R1 e  i! T! t
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
# F9 G6 a3 A- [tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 E4 P1 a  f1 t, x7 _1 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 , I! e/ d+ \2 Z9 Z' o1 V  w: g# h
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, y+ b5 G" f% i0 O+ [% u
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 9 L% x) O1 G( n! p0 Z0 F
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! _. r3 L% C. z. k9 O2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ( ~* Q2 X1 K% K, S; x! b& f
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ y9 s! [( e9 B
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb) ?! ]3 p8 e/ N. i& R
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; z6 w( k  p0 H& H- k9 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
: O8 f) W* h9 V3 _/ `3 R: d5.39.217.77:88987. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 7 p3 Q) y9 ]# W2 p5 \
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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5.39.217.77:8898. t  J5 S2 s" l8 ?6 u
蛋茸牛肉羹 . n# H8 X7 q4 A9 i/ q
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
0 I3 i4 z6 Z: A1 E( T& b5.39.217.77:8898主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 V9 v& n) k2 h$ f( \
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; J9 P) n5 h( Q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； / ~! Q3 W( }( v
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 s" x, B0 }5 D4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- q- \4 V- ~7 Y8 r% d

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蚝油凤爪
/ C4 w# i" N% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
+ x+ i, U2 Y: _( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) G* y- D. C/ H& ~6 M% ^! j9 x1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
. R. A, r% k  d& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 F) ^# U# l* {4 E& ?# h$ F
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 P9 ]4 Z, E* \& `5.39.217.77:88984. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
* d5 i. T! f5 Y) L4 A3 W公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 c, n2 b5 _, V" L0 i1 B" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7 }0 f8 i  ]& v) X7 Z4 ]5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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* G- q5 h* H$ F葱油焗乳鸽 # S5 g5 E9 r' n9 a; x7 W; K( r' T
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77:8898% n* v3 N" g# s! n
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
; T3 u; S6 @; n4 Q9 @- F公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
5 ?) l0 b+ i; T4 J' I. g' U4 ~: i& p) V2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ Q0 |3 n2 _0 X  c7 R' Q公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
- d  l3 h1 Y" f2 O3 P5 F5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. L5 n  n0 g/ A% }& ^. P5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb6 d( l* I. c1 @* m  j! Z6 G
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 g# c: J" x1 b- e5 z6 X. A5.39.217.77:8898铁板黑椒牛柳
* \; ?0 P# \3 k" B  V3 v3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb! I- f) F9 `% ?' u$ o
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
  g, f* p+ V) D8 i2 Z6 r$ \8 }1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
0 U& E3 M" v# l" B5 E8 w8 I/ |% j公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 1 j0 T  t+ w6 h! o/ g9 R% k. y5 x
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L) A* V6 a4 q8 n& M4 B9 a5 H' N
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇+ w5 r: e/ {# c; M
5. 洋葱切细丝； ' H1 N1 J; g  g) }
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇3 H+ `1 i  [, R1 w- N0 _
7. 红椒切细粒；
9 N( Q% z, o- U8 F  z: F5.39.217.77:88988. 大蒜拍碎剁成细茸；
, p( W" r8 Z. a* B+ S! j, g5.39.217.77:88989. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； , W& {* W  \1 Q, Q+ E6 {# }7 t5 y6 i
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇+ l. y" C7 C: f6 D; C5 J, J
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 s1 Q( }7 S6 g  t' N- _% i. a公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
/ p& V% T. L% ~! c% a. C% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； * X3 E# P. r( I& N% U2 B5 z
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 `; g$ u* M9 k0 n( N) J9 B3 g
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' _$ u" B$ l& T7 O0 N% Q5.39.217.77:889816. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
& V+ A' [9 p  c5 N9 M( R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* V! P& n4 J& h+ v0 i' E7 V6 \3 D& B
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 7 [8 z) i2 w" E, F7 t
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \* O1 S! C) z% s( ]% f7 X3 b

1 T% @6 Q4 P( b5 G2 `公仔箱論壇
( r2 e( m% S. e5.39.217.77:8898雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb. J8 x" n) s3 H& H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ X8 E4 s; |1 \/ g主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇% g3 Z1 O; ]; k: q3 \3 u
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
' x$ D5 A+ L+ ?5 {, ]: `2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇9 p( S- J3 S' Q8 [
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 E3 H' D$ C3 h% \+ i5.39.217.77:88984. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! w3 E1 L! O+ U3 n( \; D, b+ o
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7 }6 p. P1 z$ S! |) w8 I香柠芝麻虾 5.39.217.77:88980 q; t/ [8 F3 ^3 K- {- n5 [( R2 ~
制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 ?! x- X3 m# D  c$ a主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
2 j6 M6 ]! \  f1 }# e3 ~5.39.217.77:88981. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ U3 m+ _" f1 g9 H7 H& m: I公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
) L* p  P1 f/ u3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
& `4 _( ^! o+ J/ H6 \7 a4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
6 P' e9 o+ {$ X/ T5 l5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
: s& \6 i' q3 x公仔箱論壇8 h2 S0 V2 Y+ s) V+ c- _. B' \( }

3 P$ u9 H( I) X0 \8 }& S' k香菇虾球粥
3 F8 Q( v; S1 A1 `" ?" xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h* \+ P2 l  m% B5 q6 F
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
9 `& ^7 T' I. E; q7 h1. 将粳米煮粥；
' N% I% c) U. u* @tvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块；
" `" @$ Q: ?6 X" q3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77:8898$ T; y* v+ _4 j
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
+ z. k0 |& ?. T9 R$ r% W8 g" ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
  o2 P$ K2 A% I: ^. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# |  }" @1 E, t/ j8 Atvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g  K& F$ D6 P$ a0 T
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. d! E9 H' `- s$ V& Z5 U( a0 @tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 4 F2 S$ }4 Q/ q9 b. d
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- B9 D' N  l; o0 S6 f1 \2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇' n8 g: p8 y; V+ U# E: n. x! t8 L
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
$ M5 X3 @: b- P公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 7 m7 p- j7 {# m2 ]5 D
5. 虾米浸发，切成细粒；
8 z8 _2 k8 @$ b+ @$ Y- h公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇$ Z6 z5 d2 B0 W* T* l" h8 @2 q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! Y5 k$ o- f( @. l& K" ^1 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ r* Q, f5 h/ o9 Btvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: T. D0 h8 I! l; O9 N公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
/ j* |/ `" g. s2 k5 Q! z2 s* x( h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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9 U$ z/ @6 j, h" t: s. Xtvb now,tvbnow,bttvb , k( N% \) B1 J( @4 W! }# u
白切鸡
# ?3 O' a3 n; Z+ I4 f8 }$ M5 `公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ z7 y* G8 y) n3 W' k# u2 @- A3 F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
, V, r, j4 h4 u  m5 O9 a7 ]1 b公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 4 d# \! j/ [* R6 M8 S/ x
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \; K, S# m5 }+ c; L- T
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb( ?& h1 Q' M' p+ Z' p
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: S) c+ t& n9 }# B: [/ h! f5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； . S1 O* s$ F+ h6 P
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
5 I# s& A4 @7 j# {( _" L& N' I/ \7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( X8 u% h3 D+ |9 s- o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
7 A% R0 X3 \5 C) [9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
( N" s' Y* ~6 [& m2 l) w8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, I. f2 t* K# J) b- i6 A. ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- D0 _1 r( w7 L% i
白切鸭 5.39.217.77:8898. I$ V5 u2 z+ a
制作工艺:蒸 口味：微辣
; m( O5 ?' _& X6 n1 ^3 X0 I* V: o主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇% k3 K9 E; _) y
1. 红辣椒切细丝；
' S( a- [# d  z3 G& b2. 姜切片备用；
- {4 ]& u) D) w5 w. p2 x# g3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇  F: s& x7 f# h0 T. t; d2 _/ U
4. 香菜洗净切碎末；
/ f2 {8 N% B; ^' p5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
; l2 P. T/ N1 G- \6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
8 X- J' G4 r1 E' @" P% N$ ]8 Ctvb now,tvbnow,bttvb% Q$ X- e0 p/ j

" h' ~" _5 _! D4 O白斩狗
/ |  p) B- x8 O3 V3 K公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 I5 T2 U/ F$ d2 j( i0 O0 K6 o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P( b, V$ i3 \: a8 {1 ]
1. 小辣椒去蒂，洗净；
) E" {6 j$ {* L3 N3 `, Q+ x2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) i# L4 Z+ p- Q' |& w: S
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； , P4 P4 A: s: z: n5 Z1 w* u
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
4 P0 h' n/ A/ x- u$ u7 o5.39.217.77:88985. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 s/ f5 }  ]) W$ @5.39.217.77:88986. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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) g' Z. t' w! }5 }! e, b公仔箱論壇 公仔箱論壇: s1 z8 B' q  v/ h' B
栗子炆猪肉
1 G1 K; A3 c6 D2 R6 W' F公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
( J% X3 F# R) n. S主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5 L" L% `# }, k# F8 D
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
- {% C& m# C. Y/ J: ^; C/ \2 V2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； $ b# g  }8 ~5 r# I$ Z( Q$ ~
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
+ ?5 @; J4 B% b$ z; u4 o
! x2 k. {- r: D+ X" ]7 D* Q公仔箱論壇
/ v* t+ o8 e2 p# K. {: ?1 q* I炒桂花鱼翅 公仔箱論壇9 ]. M8 k0 v" F- D: m" G0 D
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
, x8 a, b- H$ p* @9 R) a( S0 q- ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! s8 k0 C5 l3 W( O; C, v; E
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77:8898% a  g6 b1 ~. D
2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.77:88980 p& K- I& p: z, K; z0 u( G6 X  z' @
3. 腊肉剁成肉末；
9 b% O2 y# Z  K9 V3 s7 s/ V  `# i8 G公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇. u9 G% ^& H8 G
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898. t6 j/ T, U+ b7 e2 l
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； & }  D# f; z$ y" N1 C% E8 z
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  Y0 M" c( ?$ b+ U. B4 [tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
8 V' u; N; `4 \8 n: i9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb  R, F  ^: C1 Q8 E$ v# J8 i

+ b0 t$ H; \) C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& f/ V: W6 _- C% g
年年高升
/ W& \7 K5 h4 [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
; W; P3 T; ?$ J( d# r' z+ ?公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb: }" p1 _$ W8 a
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 m: y$ f5 [
2. 将调味料调匀做成面糊；
) `' W/ U% _6 b! R: ~+ L& X9 @/ N5 _3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
, ~3 @% Z. T1 H, J2 e! k/ d5.39.217.77:88984. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
: M8 @! X. r, y. R7 Z5.39.217.77:8898
1 w7 ]& D) _' n4 ]) R. X# e公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 r5 F6 b- d4 u3 U; O
果汁鱼块 * g8 ~7 o" [! S) h4 r
制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 |9 h: W; `- j公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
1 E( P9 O% S8 M5 Q# B+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
: C1 y/ h5 u1 f$ p公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
7 J4 T! ~2 L+ q$ I" k  J" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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( {) I% l9 K+ L; U2 w! Z5.39.217.77:8898
8 O9 O. |( ]1 k2 w* H4 S: `& T5.39.217.77:8898豉油皇鸡 公仔箱論壇: s' M  F, A8 [  G- Q
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 z! V# }4 l1 |$ ]
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 2 o; C1 S* ~$ Z+ }0 l$ u
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
6 [: q  `+ w. h6 T' j公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
# ?8 Y$ q' D" s0 p$ T. j1 J) V' R5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
1 R. s$ u8 s3 a5 t9 m+ X  }" _& {公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
9 W$ X% \7 T: Y" C  S2 p5.39.217.77:88985. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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2 ~% v! M, N: k% z' t# u豆酱焗鸡 公仔箱論壇1 l1 O. X' O( q5 h9 _7 t
制作工艺:焗 口味：酱香味
5 f& ^3 N7 D1 a+ i. V' Z* v. p主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, A8 B* u) C# \0 g& N. v- O
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； ! L# R! Y6 ^/ H' N% c8 A/ ~6 q( e
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' l) ]5 o3 }5 S* Y% z3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 R+ F3 m* Y/ v; @4 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
1 v  a# Y! ~6 a. H1 s4 D5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
2 r: {2 _% y) J& g' k3 g& g6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； : V* K2 d& }( v7 L
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
6 a% x2 s/ W1 ]4 W& C9 ~6 I公仔箱論壇
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鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇. `: |, q. K$ D, v! O: l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& B. P8 L2 S
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ u, f. b' L% g5 p1 [1 l
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
, s9 U) \9 q: |2 f* D7 `1 B! R8 M2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 1 F' C' y6 C! O

( ]2 x: K" C5 |$ p4 b% @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' B. R5 x, B% a' u3 Z- r" ~. m
鸿运当头 " W6 M- p# K$ d& e4 k) i/ {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ q! q- m( {5 A9 R主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
9 [2 U: s& D% N7 n) W. D& }1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:8898" `' |6 y+ F5 v
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
& U+ t% w) m  v  Z3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
, o  w" _- Q2 v, B5.39.217.77:88984. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77:8898+ Z/ x$ R3 c7 [4 g3 h' z
9 r, Y3 S( h5 g, ]0 R/ w3 k

: I, X+ c% w$ G7 Z) p5.39.217.77:8898鼎湖上素 - x8 {* Q# j4 {3 J8 A* A
制作工艺:蒸 口味：清香味 $ ^' M) @  L: P0 E3 D4 Q
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
" i. P5 o7 k8 v9 u0 w! b1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77:8898( V% a' J1 h$ a
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
/ I1 B! I! I# |* ]3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
* G% r" O9 A& ?- \3 X) e4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# z8 v+ r: C9 W0 J5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 m# P: r5 _' j" y
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
- C7 X! L) @+ u6 W% G7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
& J* d; w, G" V0 Y. W! G公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
" s: ]" ^: y# V1 R4 y9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ' i. f, i0 |& p) j6 i6 r
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
$ }% n1 W4 o* c! k11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
7 j( e/ n9 X, J9 o, @* v9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77:8898/ r5 f7 `( P' i6 u, c1 R% E/ l
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% K4 ?  G4 [. i. r9 J+ ?- X; x公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 d5 D% _5 ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
. j, D9 h( M1 A8 Z/ J  L公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
  R* \: `& q- Y- Q- ]- m$ G4 d. ^2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& j+ k5 n0 {8 O8 u

; u: Q; z( U8 q) K; z) G) {tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 ! a' _5 g6 z6 O1 _/ E. Q) m% C
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& j- W9 z8 }6 W  S* h+ C: x
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb, @6 \+ [* t5 O& ?4 X
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； . z1 [/ d( A" P; E$ J& O
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 k* M6 |' p; Z/ ]8 B- W5.39.217.77:88983. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
3 i$ H; q+ ^2 V) N) J0 S5.39.217.77:88984. 把纱纸一张刷上植物油待用；
1 C% v; n3 A" g' l5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
0 o1 K1 _, x* ]* b! {/ U6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
( [$ s3 a1 N" d7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； - e! C* O: z5 T: H
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
  J! {. X' Z, [  R5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
7 h0 H- F) ^: y! p- Y+ k10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
: r4 ~8 V  l0 x" u2 \% ~tvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； * U5 Z: `5 ^$ J6 G. M. f! F
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 Q0 Q+ j' o7 w- \$ ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 T9 ?/ o/ u* @/ c
冻金钟鸡
% M' o) |# o; A, S( w$ J/ ?+ ?3 _7 N制作工艺:冻 口味：咸鲜味
5 d* @3 _; i0 h9 L3 G+ @/ u( Y主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
; E* @- G5 Q! h2 k# x公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ F$ U: B' f# u% J* Q. H- x- R' X
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 ]; A* _) ~9 X, T/ N
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' n$ [6 i* U. K2 p
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 4 w* |; s: U% t% D/ m9 h) n6 r
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
" U: a0 V+ ]; Q3 [8 p" {6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
2 \+ t, l( n, V2 L2 n5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
3 N" W% L! |0 W, N8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 l# w0 ~: l. |$ n" e; T公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; N5 r5 h; [- I) Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
- z: L% O+ L) p11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. D9 f( S+ G$ I$ [1 }12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, b- n: }- I! ~: Y6 Y* d4 Ctvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇$ L& f6 P, S% P4 i# E" G
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" `% o" r; V5 P4 n7 h
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 9 E& f  I, x/ }( h$ C
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 9 @% V3 s% `% g- Q! E- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], s' u  w; V7 N* H- a( S
5.39.217.77:8898! F( b9 O% P' q; s
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 y! F" F/ Z3 ^- O
制作工艺:炒 口味：酸甜味
: I- S' h7 H4 A1 k3 y6 o5 A% D- y& U5 b主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
8 k( Z+ U% A4 w' U& l7 p1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 S( G  U5 J& g
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
/ F; u5 U! R% n+ j6 r/ h5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
; C2 d5 F0 p6 u' I* t, X* j公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇0 D3 E9 a3 r5 @4 b5 ~
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 2 u; w, F* q7 c! [* B5 k4 F
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
9 Y, |' n8 e4 R) B; d' b4 U公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
! Q* K9 s8 V. z* {/ r5.39.217.77:88988. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
" g5 ?7 R+ \; k' v公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； - S  \$ n1 T: {4 ]' d, A! [# q
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 1 m" a2 @. T+ C1 f. W, C. V* U- {
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
1 A' w: @& U( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F1 f' o2 l. y* E5 R# T
公仔箱論壇! W; H3 i6 B0 ~% Q6 o
炸鲜奶
& I" c$ L6 o; U) U: A. ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味 ! ^3 |/ F& z$ A3 O
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 r; h3 d3 P7 n
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
- w3 r  }+ K/ {% @. P( A公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 F  l9 u8 g! _. n. Q4 o$ ^$ t3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 7 u1 [  q- M: {' f3 z
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
# Y9 W4 G6 C2 Y2 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ! T/ j) f. F: T; E
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公仔箱論壇1 Z! l( s7 b9 p# f: B
脆皮鸡 " o- o6 E8 g; a; ~5 S6 r
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
% F! l0 }: W. ~/ M主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇, Z1 k, X( F0 q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:8898- V; U5 q0 B# t. m
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77:8898% e: ]  F: w: Y" K
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
% R4 e! c% {# j7 y+ ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇* {1 O4 n7 a$ ~8 g5 r
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 u5 E1 o' ~, n. |6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 1 P0 l& i  L) g/ c0 t
7. 先将鸡头连颈剁掉； 7 Y) R" y: P( Q  a7 B  d, {
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
: n; {+ a; W9 V! E% n& ]9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) d. o" l& _4 F2 |: i' M; G. Mtvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
! |( n- p* N* o. o& z4 |6 h公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 2 k! y9 D7 P% `) {6 M' D
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇0 C: }+ b/ |% _; y- y$ u& A/ y, ?
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb9 w% H% g) r" M1 {6 `6 E7 z
14. 鸡的四周放上虾片即成；
" j, ^: h$ A5 H% }8 p公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb! _7 N& ?& U5 C) \5 j* l4 h
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 E4 y- b; g; a" S: R* _公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  D- B. v1 s2 t6 E公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
- x" z) @7 E- r/ K2 S) {: m& K2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! {; n/ K0 o5 x6 s
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 ^* M$ J8 C; K
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
' y! R; g8 C! V) ^- ]( F9 X5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 v; ~3 Z. m$ |* R% ?6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) a  ?" S, e2 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
3 T! G* q. f" C; b0 a! ^5.39.217.77:88988. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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# i! P4 I8 e+ O: t公仔箱論壇
. ~. J# j6 i, N0 O8 d广东菜--凤梨烩排骨 , X, h0 s: W: c- H2 Z: j
【原料】
) Y- s. [0 U# w5 G+ @猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' @- m* W5 E6 j' E; h, V6 w3 p公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:88982 }. r* U( y; T, {  e
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
1 @' O+ P: A+ |2 h' O, y5.39.217.77:8898【特点】 ' V2 f1 G/ ?; E: R* u2 N5 Y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 Y  _  s1 x6 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 d! m6 J5 J# b tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 S1 ?3 W% T) a2 V- R
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb/ A. A% k) c0 f3 q
【原料】 公仔箱論壇0 B' `% E! Z) ^- f5 H" G% _+ m* p
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
0 T5 F; h, a# X4 B  |0 L( otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
) R; e7 C* x! L$ r' C% K1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
1 F) w: |" y$ r( a公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- f: s8 W- c: {. c  ]tvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ! t9 E3 d/ T$ ?# b" u% x- Z' [
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) y/ H5 S6 }1 A. H0 A0 X! v公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; q) Z- o5 Z- S6 m- e. [# c0 B
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:88988 j( B, D# P' s. P  ]
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ N2 p) @! n, Q, q8 W7 \9 |3 W　　材料：
1 g9 i( M! C! b5 ^! }0 L" w公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
" [+ @0 }% x. g# t5.39.217.77:8898　　做法：
+ g  {8 c5 O+ O- O$ e1 [; ]公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ; \7 q) M5 [3 U

! `, J5 O: ]/ f1 f$ F- z& qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88986 B5 P" ^1 u, u
青豆牛肉末 + k5 ]" n& b7 }- ~
【原料】 5.39.217.77:8898+ q1 @6 y6 a. \7 D/ i% ~4 }+ A
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇# [0 ~6 B/ \- j. x# ~( D, N/ n
【制作过程】
3 J1 K, ~0 p  F! q! }6 s3 M) ]1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
: Y9 f2 ^' ?" g8 U6 ^" F- T/ X. V, m公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 1 M+ U; i8 b/ |; t6 C6 W! h

. T' y/ @, T  s5.39.217.77:8898 + h+ |1 r) L' @8 i5 B% W, d4 }
菘菜油鸭煲
$ J2 |3 p  }6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
* E5 C" f; t1 W* S5 D8 N2 k鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
, |9 u1 l2 {& h. t2 X【制作过程】
. Q5 s  |9 N- e7 K3 ^0 {' }. o& q) ]5.39.217.77:88981、油鸭焯水切块，白菜切菜。 2 z7 r8 L. R) L
2、北菇在顶部剞十字花刀。
  {/ ^- U2 C* u4 @) o# K! Ktvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
8 p; }  d3 m+ c$ [0 D6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `: W( b) u9 _$ S7 y  ttvb now,tvbnow,bttvb
" [0 |( o# F/ g5.39.217.77:8898原料:
7 n, [; o4 L9 Ftvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" u7 b7 O- U! H* R公仔箱論壇　　制法:
% w; Z; O& c9 F1 c0 a+ w3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77:8898, \( n- d; ]' Y# z! A

+ p5 t0 |* `7 I- G. ?2 `% B公仔箱論壇 7 W- J/ o/ `- n+ p1 r5 q" f
配料：
  R6 A+ s! b/ y0 S公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 j  _! g0 E0 p
　　做法： 5.39.217.77:8898/ I9 a+ b- v* \* ^8 V) z
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 V  w% W* ?6 c$ t　　主要营养成分：
1 U: j  m) c: I6 j4 F  K　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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2 l, l$ X% ~) `% _; p; S4 o9 g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# |% g/ t0 F8 V# H0 G7 V! I
油豆腐镶肉
' R' M% t0 G$ n1 c/ u公仔箱論壇【原料】
/ J) ^& \4 s  D' [' x+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 R7 E' L# \" z4 r0 |0 t. t5.39.217.77:8898【制作过程】
& b, y7 L$ s2 {4 c+ `- x- d# Q- P1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
+ Q3 k& f7 J  W7 A  Ytvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ! {# f! g' O6 }2 B3 T1 o
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# E, K- C9 I4 |0 j9 s
【原料】
; ?, ]0 d$ M, w5.39.217.77:8898瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q& Q$ d1 L+ ]
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, P% ~  a7 ~. G# m) ]3 R
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
, }& Q& u& j6 f" Y公仔箱論壇【特点】
! Q! c4 ~, Y+ a% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
% _- P4 g) }& p7 A- I% R3 Z5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% D' \1 H1 M, x  T5 p( A; k

' J; O( R% ~5 b- d! \tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
6 r" i  C. S9 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
" j) k+ R% d9 O$ U/ l公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 . {9 m& i# _9 b' C
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( m: V. G+ D' k& b8 W
　　烹制方法：
: u( O4 z% p# l4 Stvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
9 z) p" b8 C1 p" C  h; t" q公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 2 _( A; U( R' C
　　特点：美观，香辣适口 + }* B) H$ D0 B# }# S
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) t5 d6 r7 O) r3 p; }. ytvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 公仔箱論壇2 a: g+ e5 o. O4 B
原料
0 o% S3 W* S" J- r) R$ g2 c公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.77:8898( V# d/ ?% I6 z/ g& q, Q
　　制作
# M0 y/ L: Q- V5.39.217.77:88981、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" Y$ |+ _4 I+ U4 b! ?
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
$ Z" ^! J; W3 G9 ]+ B8 F3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:8898  Q: u. V( `6 E; d
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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  g4 F# u3 M4 d& _; i公仔箱論壇8 T4 Y4 w6 q+ x* I5 K

2 J# D) F$ E9 G, y5.39.217.77:8898黄酒醉鸡
6 @# i' m+ D; G( N+ ]6 I' \tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
$ S4 H) {: S% W! i( ~( o- btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇  e: c! i4 _3 T) q& l1 {
　　烹制方法：
) K1 O5 O, l, y" m9 V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 H+ L. [! Y% k
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
& k& K% I$ [4 B4 R) [0 e5 s3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
! a0 [2 e7 t5 t2 |( I9 n4 D+ o公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, D( ^& g7 }- }

# C# N7 ]2 R7 e1 G) `4 |0 W5.39.217.77:8898
# K7 F. H1 N8 c+ F/ Y' o2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 5.39.217.77:88984 f$ t& @) y) b; e" Q! O
主料：杏仁、大米
% P; m" W5 Y, t7 P# M# R& R5.39.217.77:8898　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb) V9 \) f. E* C' g
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. g2 r7 \6 D- X& H7 Y公仔箱論壇　　做法：
3 E' _% ]6 S( [; b8 f( [5.39.217.77:8898　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 ?5 ?8 \- |4 @3 o" l
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
& D1 A6 ~$ ^; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& o' ~5 ?" P/ K3 o! ?
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
- [+ J5 l4 y1 @) F) ^# |& R: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% A5 t( N7 p% L2 l
tvb now,tvbnow,bttvb: P/ A! K" L9 _4 Q0 m! s
咸蛋黄茶树菇 % L: x2 j) I7 F& F
主料：茶树菇
  f: L5 R+ g: [7 G9 {" f　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 f$ A' X# m7 A) P1 E$ J7 p公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
6 K7 D: u9 ~; h7 f4 `tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
) A5 U4 |. I0 }, c* F. ?8 D　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
: ?& l8 \- t9 v) [公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" `6 x" l! u$ X" L0 D　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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) n* @: s, i% R# |4 K3 _ 公仔箱論壇8 A: v% Q  Z4 G5 C5 z' F
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 i# l/ I; @- U
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d# x- I- {' y! A4 W
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb* h. u1 b% f8 z
【制作过程】
5 d7 ?' F4 Z: m; F; x# J- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 1 R% j% M& G6 d9 [  W4 g& w6 B! C
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3 W" y( c1 f# t9 @7 s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ k' y; P% E* m1 j+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇8 |: k* ?" Y! k2 L8 |* a* i

$ K9 A+ U" V/ K' Z 公仔箱論壇! h1 P) Q. v" a; Z; o# ]1 u
白玉甘甜姜薯
; x! X, r( M& u/ }" S, t/ _主 料：   j, }. M3 Z0 t! a- T) \
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: j* L$ i! x! I6 mtvb now,tvbnow,bttvb做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 ^& z/ f2 D& M7 v( U
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77:88986 f7 K, c" G+ \4 Y9 G. T
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
' H4 j! G  y1 p8 G4 J公仔箱論壇特 点：
, B8 j" D) |! i* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 Y9 |. U" H- t% q" S6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ \" h  u: J) H# H
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杏圆炖甲鱼
& w- B8 _9 B3 ]; }tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] / b7 L% ]( ?& o6 I, j2 h; J) c
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 \+ y3 p( y1 Utvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
  B/ h* E# Z5 J0 `0 i% F! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
0 Y# l: L+ L4 U' N) a公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
6 D" i  Y: S& R1 k' m, s③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
# K0 Z& J- n' L④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! z3 J# l2 q$ r" e% M9 Z" j
公仔箱論壇% a5 l, s7 H* A
tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ O+ x# p3 e1 n
綜合莓果果醬
7 ?8 m$ X, Q$ [; O- v" Q% t公仔箱論壇[原料/调料] 1 V4 U7 {/ k5 \% O7 r1 ?  D7 y; N
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
+ ?$ p3 z9 `# n4 m& k9 o[制作流程] 0 w; P- w* a* W' s
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 + _6 R! U  W. l* u5 p4 f- m0 Z
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
+ ?+ I6 j' L9 v. \3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
7 Y/ P( V- Z! C  W# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 }" i( a$ L3 I( c, `tvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# o# T8 w, m, G! P- e: }tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3 i) {! r! ?. z; P( z  |公仔箱論壇
7 z" P7 l& B3 g: j* f4 V, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v; l8 i: z& o5 ?5 {& E豉汁蒸盘龙鳝
/ D# `; ~. o5 q$ u) S8 r$ J8 E" v/ j公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇  g0 Z$ g( f# x
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
0 O$ A3 z' i- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ O8 r: ?, D; q4 E" z6 f
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 7 ]1 p( p- g) {% m% g5 O
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
, V1 W& l) y7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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公仔箱論壇0 X3 K: q! n$ N- @/ w
七星鱼丸汤 5.39.217.77:88989 H, a! W7 @3 @
【原料】
5 r9 v) o2 x2 j& V公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ G, m) G0 x& u* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
0 W: G" S# _6 [- ^" O# P  J1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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: q; u$ u! z2 t$ I8 ktvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~7 o: E3 {" R$ J, |+ [
　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ O- M/ ^% J
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
; @* ?9 k; ?7 k! K4 R' V注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d8 O' N% O" p/ G) S
　　
+ @* K! C5 N/ ]. b8 D8 x% r6 O1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
1 Z) D6 K% V/ w( etvb now,tvbnow,bttvb　　
% E. U/ k. Y# k5 H4 U% R" k) b% I2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
# p0 S+ _  G, e# S　　
6 ]( y% V8 ~, F6 u. c% ^' ~0 C# W. e公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 " d9 K- O; G0 t$ Q
【特点】
3 ~# j4 O* c& e0 o. e7 t5.39.217.77:8898　　
6 K0 ?4 K& F7 H% `' h4 q1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
0 e1 o( ~6 Y% i- G* @3 w公仔箱論壇　　 5.39.217.77:8898, {% ]3 ~1 t1 o# T
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
; R: J* {0 E/ R+ D公仔箱論壇' a$ d1 @3 Y! W, F& k. ^! N; E

6 G# s5 }) h3 T/ A# X公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 # _2 y- O0 j/ C; ?4 f% i) c
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
6 d7 |: Y) a' n. V: t0 P芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
" u0 h$ a9 {( o$ ~$ \" @公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O  r6 o0 J: m3 t3 K$ m& e/ g$ ~
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f" y5 ~9 F  O  }1 u
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 7 t4 s) M( R+ E- _& Q* G
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb$ M' D) ^/ z+ H3 e, }
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; w+ K5 B% v9 r7 }0 }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
4 G! h6 ^& M$ B% F(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
) D3 Y# A( I6 q, C公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
4 Y+ ^1 d) ]/ a" b5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 1 T" C% C& b) d' F1 w$ f+ E
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. x. L7 P- R* U' U; R* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m( ?: {4 s" j  V' F  }" f
2 e. ]' o$ @! t# F% A# E' n$ z# |
腊味煲仔饭
* o9 R6 F  Y; Y( B. ?0 I/ Z- Q2 r5.39.217.77:8898[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* r' Y3 z0 Z% n
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. y: d, A# Q( ]: T公仔箱論壇[烹饪过程]
. x4 u# r( i4 J8 \# ?2 vtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
, _9 |* L6 V% ]/ E  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 - Q! [: }4 R! d# i) M9 O3 `+ j
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
- d) d+ D  [) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 " T6 @/ ]8 D: n  V7 p0 |  y
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇  p& {! V! m( x% N1 [
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 N" D' v0 @' y: e* E/ V. U公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% ~) r  _# [+ I! X1 k5.39.217.77:8898　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77:8898& B9 O9 t% W+ ~8 H2 Q+ G5 {. t
　　 要快!
% B# D7 n' g* f/ z, G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
) r# h5 z4 u; g* f+ a3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb' t8 D/ {. u- h! p8 p0 e
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
7 L: u5 V) u0 R/ U* p9 Y! y$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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" z; Y3 t: g4 \3 q4 a' L2 \tvb now,tvbnow,bttvb
* D5 @1 l% j( e7 Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 0 J6 U5 X" r8 F" z, Y9 x
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 # K! I8 ], p7 h9 I* K/ L  n
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 6 x( q8 R" f& E: P
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
+ D( J0 ?& t/ U% ~+ G6 ~操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇0 {0 o( P  _. X' S5 k4 O
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
% w- ?9 v1 u  K8 s, h" A) Y9 o$ v3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
% }- P  I! n. B) |5 Q5 l! D4 S5 U1 U4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. N& o4 q8 _' v9 {( P) H, _, m5.39.217.77:8898香煎牛小排
4 C4 Z) I5 L# B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ M; T# g9 Q( y! d# I9 n

2 q! [2 A8 m& k公仔箱論壇·配　　料:
# D& L* L3 n2 G# b& d3 G- {. l〖主料〗：牛小排3片
: R: m" q4 @$ L7 M2 S- |! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 g; @( l3 M, b. k
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ' ~  Y6 R& B6 j$ [4 l" A. g
·操　　作:
5 b6 C. f3 T3 k; U7 ^+ P1 i/ _tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 2 G: a6 ~* @; x8 m3 v& R' z
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇, S/ `0 c4 T/ [9 M
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 4 ?, U* P$ Y( J2 `3 @/ @- Q. U. J
提示：
1 G' Y7 P  C# V; N5 C( d/ p6 Ftvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
  S! R! a$ Q# a( u5 }4 x(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
' O6 {8 b% c: Q8 Z6 f串烧海鲜 公仔箱論壇* j- E* D+ a; c# K

; m/ x$ B1 ~( I: \, W7 d, ktvb now,tvbnow,bttvb
  O8 f3 P! p0 d" X, s$ z·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 6 K! X! x$ l$ V- e0 D" [
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 2 o  [7 \. q  T4 S
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" b% f3 m: P0 ~: z1 ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77:8898( _+ z4 L) G4 Y2 m
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
4 O) Y3 ]& Q0 w9 v5.39.217.77:8898(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( b6 y; c, p! v
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
/ b3 G9 r  H" T/ f9 m# T+ P(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77:88984 u) l- z* m. |
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
7 [" A, L" H6 M5 X: G5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77:8898# k# v, A4 n$ N8 u
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
( V' Q! X9 A7 P一品鲳鱼 5.39.217.77:8898' C4 `) {! ^' \

1 D' W  ?% Q6 d0 H  u& W8 U) ~公仔箱論壇   |1 q% Z2 Q/ X% @' V  N2 j
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' L" ~: `7 k- t; c6 T  Y7 R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- v& p2 c# ^; Y8 @7 a" N①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:8898% B- z: K+ e- N! q$ f& K
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: Z! t. i% ]( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
/ J3 g$ l8 X' s( \" L八块鸡
% a1 q3 D* X7 H% j5 y. H. C# p公仔箱論壇
1 N- m  |+ d8 w) L公仔箱論壇
* c( B, B: k  V' ], K  Atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
& E3 a% R  X. S6 K- ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ @$ C7 l  Z7 E5.39.217.77:88981．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
$ w: Q* V1 N" y  R2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 0 Y1 V1 ^; V* r% Z) l3 _3 G
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 o) H8 S$ w0 w8 q% m2 K* w" A* n

9 {9 N# Q8 \( a公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 k5 r& ^$ S' B+ [2 A! L
·配　　料:
  @* d1 x9 Y0 t; i5.39.217.77:8898原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
; I' R' V9 d/ m9 ]tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?) R3 A+ o2 Y' D
·操　　作: 5.39.217.77:8898  }( `- L, l* Q. c- x  U# W6 E
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77:88987 U- _# G# M9 S9 x/ \5 ]
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ x5 u7 M+ l( T/ s: X% d- d(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:8898( K; V3 r: t2 c) e/ _, v& v% F
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 `' t, c; g* Y. |
公仔箱論壇  R4 f4 C: H( K3 u' L

) f3 v, q, H% n# c, C% q7 ]·配　　料:
% f) `( p2 D9 X5 U- x: w: Q) b5 ?% N主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
8 h2 W( X& A- U* C  ?$ |8 Otvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.77:8898- g! X7 m' m/ C0 A8 b+ m
·操　　作: ) V, \& N# d5 U* q2 K7 ~( ~- s
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 0 {, o% i6 J+ t: `: c
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
7 B+ Z( j" l0 Z4 q0 L- }8 ]3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
$ u0 @3 R1 ~0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t) t9 a- g+ M
红烧火腩 / b% Y% b7 q6 N! p$ P( p
6 S! N5 T" f, C, d* ^/ g. t/ R
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配　　料: 公仔箱論壇+ c( z: Q  s& B( _) V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 j1 }" x" p: z# Y# ]4 F9 a2 T公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:88982 W* U, |9 `# P* Y" Y
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" \  p% L& l8 d# W
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:88987 k; E$ D# v. M! M3 b" e6 K: R6 q0 @8 F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# C( {9 V; x2 Etvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
9 ?: R, w* K5 T5 k6 Y& ^! l/ vtvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" }- a. F! b
5.39.217.77:8898, n, Z4 ~( f+ S' c5 [: Y3 L; O

( Q- M6 _! A* I3 `% d公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb: K9 F  @& P- g
·操　　作:
+ Y! K, d  b9 l( A5 s; W. U6 r1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 a5 {* R7 ?2 W0 P% o$ F# itvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77:8898$ p2 u+ N! @! n. f" g
蚝皇凤爪
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" W. D4 d9 j; k2 x( ?! [/ R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ z5 @1 M: Y* O4 ?( g" T) {* k) ?+ c* [
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ; Z% ?  S/ ^2 |. I# w
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898; }- X: N( d9 `+ _! J- N" V# v
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77:88988 B% n& ~2 _5 d/ ^! {2 E
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 , I5 ~& _" Z  [, _& K- y1 {
蟹肉煨冬瓜
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( a% d& c. d: \- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77:88984 Z( A7 `. k. _% N
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇1 |( v( v# H; l
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) ]  {! E7 F% v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77:8898# a6 N/ o+ I0 u$ Y' Z2 @
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; C, O1 y8 D* v9 u3 y9 A公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~: V: E! _8 b
花雕鸡
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2 O; J2 f, m3 V% v6 c9 o2 G
, e% E8 Q6 B8 V6 D$ I8 a# ]" `公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
4 j1 v$ c' D% @- V$ n- l5.39.217.77:8898【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 i3 O4 A6 H: j! b  U' h
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇' W- P% n: ]. Z" [: V9 o
【制作过程】
2 y3 o8 ^9 @* D% G$ d. h3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 F7 U' V$ N2 g2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
8 I4 q' h6 u& |  d, [3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
# R4 h3 k8 @4 k$ w2 S公仔箱論壇
0 N+ V  r) R6 }9 }& B: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇4 v7 v9 q/ l) z6 T/ Q6 v
　　做法：
/ n! n6 r+ I) y' u) B) i6 e2 o公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 W9 ~# F$ m) D* d! ?, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； # _3 m) ~" F7 i
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
$ Z# B1 V" o) Z, T% f# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77:88981 Y$ ^3 C" @; P/ @' X* O$ m
灵芝鸡汤 公仔箱論壇6 V, g- O/ A  Z
公仔箱論壇& i: n1 v. o5 G* L

/ j6 x2 U. D- V" T公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 t9 p- w8 P- a" O9 W
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 . C2 K' h' x( [$ G* b* \$ H5 }
制作方法 公仔箱論壇4 p7 W- O5 E2 g( O, h( _
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
5 Q; u$ v- S4 P  h& r/ K# I' L' ftvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 4 p+ t( R! i7 _' @) k
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇* t9 J( c7 g3 X' ?
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898: h6 p* `! S  ^" I" ^, p) e
佛手排骨 5.39.217.77:8898  `- W3 a) G2 A) m- |: m% Q' t

! }0 D6 k* `) F- W3 P1 A% ]公仔箱論壇
  p, ]( V* {; J5.39.217.77:8898【特点】 5.39.217.77:8898+ k7 y1 L: ]9 Y( C
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb% e; j  u) `9 [8 v6 }- ~
【原料】 5.39.217.77:8898% l. X; t7 m4 V  Q9 |% V' _! N
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇$ r; Q( Q# r# M0 f7 X# W! u, R# _
【制作过程】
4 X( ^5 ~/ z1 D" x7 S9 D1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇" @3 A1 ], _7 p
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
0 F% c9 _4 \/ ]公仔箱論壇香港咕佬肉 ' t6 F! B0 H& F$ o
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3 v3 ]! \6 }: Y: \2 M5.39.217.77:8898原料 ： 8 ?* [. U4 D0 ~" y
猪夹心肉400克，青椒半个。
+ |( J; M5 e9 X4 j0 C公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 |' s( h1 s' x( E
制法：
' n& a, J& m5 p$ B. Y' r: X1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* f3 ~6 @; G9 y: [2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77:8898# z6 Z& g& g1 A( t. c
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:88989 U2 `9 e: P$ \" ]: l% B7 |
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
2 X+ _( z  Q# z4 i; _' c: J  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
/ ?; M8 W% `) @8 n& ^' S% N5.39.217.77:8898公仔箱論壇: e1 Y* N; a0 E# }+ w. T0 I/ t: r6 T
5.39.217.77:8898/ o; R8 t) Z: g( G
【原料】 8 |, ~9 D  V$ @, y9 M. L  U
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: R. W/ f" G: V5 A
【制作过程】
5 l. v6 x. N. D6 E1 v; o4 P( F1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 f4 O8 h+ V8 `$ o% w9 F6 R5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, v# O3 P, m1 o- K3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
. ~9 Q8 n, Y' S' z+ d南乳扣肉 公仔箱論壇* ~5 _& }# {, T5 h; _1 p

6 i; c2 M5 {. A6 j tvb now,tvbnow,bttvb' R: ?! o( A# Z# [0 J2 B( p+ {% A% N1 A
原料 ：
# ]- p, O. x, L: z7 j) Q- w% s猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 e- |" i- \0 M% f+ \
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:88983 d' N% t/ O( b& O5 w( P
制法：
; |/ t' \. O' A, C* O. @tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
1 K) Z: A$ a; F; l" [/ \" ptvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, C: M! D# U1 x) M9 O9 z$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ( ~, ]1 m. ~0 ^! F. o( a
4．芋头片用花生油炸熟。
$ W- a2 g2 C9 y. q, X) u7 ]5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898/ l& d; g; t6 Z6 N" r. u
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:8898( o( M5 U% _# P/ f. Q+ l
蒜子瑶柱脯
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7 e8 |9 t* q& b公仔箱論壇 8 f! F7 E+ Z1 h) b+ n0 w
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
; p/ ^- v2 ~8 G8 D·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ L: ~/ K/ C! V( {7 v( @" O, W7 n
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇( w9 f( F2 q$ Q( K' F
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.77:8898* d- A# x# X; A9 M/ R
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ) I: N9 h+ V% l5 j  L
红烧火腩
* F: R& T; T- W( \- @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* }) y7 N6 k* G. a2 _
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配　　料: 公仔箱論壇" ]( n) h# V) p3 L6 L! h
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) E- Q& }5 [1 T$ w3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 d2 ~! R2 `; V2 v9 X, Z2 W* Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! g5 k" U8 Y, e" G: b公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 S. Z9 z4 [0 c* s& \公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' n6 z" U; ^! y2 r( ?# [& v
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 g+ _' |6 E5 C' @$ d; J: W5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# t* g: Y8 ]! Q2 b' J) G3 E& }
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tvb now,tvbnow,bttvb9 T  K3 Y! ]+ h! o8 g
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个   R6 \, p. V7 X) D$ l( L" I/ }/ K: I
·操　　作: 6 U8 n3 `" _; [6 x% I' ^
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! d; }5 Q/ }. J6 S8 ytvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
3 g  e  p$ T4 l1 ~5 Z4 B; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
$ D" P0 L7 X# Ptvb now,tvbnow,bttvb
# l; k* x0 d" C( [- stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 n# B( f9 S  \6 M" W2 V
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 N/ s. U# O$ \% ]# Ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇" o# F5 {+ h  C) B* j6 [5 F
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇. F8 |% k; w. C! F
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.77:88988 t0 O1 k6 K& P! {& ^0 H% b% ]
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! Z0 a, F0 ]" ^- m( o0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇1 [% U+ y* h3 r2 p
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb5 K& n/ K' F, P) ?; O. D

  w/ n( t3 T4 Z2 T- f* L0 |公仔箱論壇
( C/ A. g* B- z! |! t+ P5.39.217.77:8898·配　　料: 6 u$ v) Q! J4 w' N3 S1 B
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i+ Q* E& _7 F
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
2 x) C. p1 Q; M; |& S·操　　作:
# {7 F0 A8 f3 Z! E1 @! dtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇6 `8 G$ l% V  i* Z6 i
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 9 N! q/ L$ ^1 L9 u% U( m
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
" C9 F3 F# b+ P1 [9 C5.39.217.77:88984.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 4 L: J, c1 B" Q2 h3 q, {" ?; X
重点提示
  p# z' P) F- i+ y: Ftvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:8898( N- I2 k2 t: z2 S5 |  h
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: O' q3 v0 `/ u. z! j1 R2 I
广式回锅肉
9 W  ?) Z4 \4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j& E' F8 a' stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898- R2 o, T% ^: l; ]' i/ |# {4 _
·配　　料:
7 z/ c1 C1 Z' S〖主料〗：猪通几
5 \) Q- d3 j9 T$ K〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:88981 o$ _1 T6 [1 f$ \1 `1 F! h  Q
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
6 j2 S4 i, a9 W. k# O) I& D7 q3 b·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 X, Z# V- z  m- O! h: e: n
·操　　作:
& q( e3 e' l2 o9 o3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. f  t4 a+ C7 h/ u
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb; [. L3 m7 b6 ~3 a
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! v$ Z; j, c; D% Y$ _; y5 j龙凤大呈祥 8 F1 J4 n; r. a  q# P

4 n$ ~$ Q- \+ \/ F$ t公仔箱論壇 公仔箱論壇; E7 I+ w& V7 z$ U4 i
·配　　料:
4 W. I; m. m) W# C公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 `6 S2 ?4 @, F5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
8 G; C3 N* u6 h% g7 y1 X+ s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇, e5 b* m8 v$ H3 t
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
8 \* e- f" S3 O1 itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( b" b' W4 G0 w2 s. ~(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇, B9 i; A" Q  n' J8 L7 O0 [# Z+ ?
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇" ?2 M! [7 @7 ^( A* l' U( }; d
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
3 K1 f0 ]1 b, z5.39.217.77:8898(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
' }% E( I6 Q; q! O7 p2 d+ M(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 h* w3 Z; L/ ]' M3 }
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇  O  |. d5 [6 v3 B9 q3 p7 f7 X
干炸大蚝 7 Q3 ~1 {, U( Z

$ F/ w* [" L1 [; a# wtvb now,tvbnow,bttvb ' |: W; ^8 d8 F! Q7 k; q
·配　　料: 公仔箱論壇( i, B3 Z. S% v& X' c5 L, M
〖主料〗：洗净生大蚝750克 ( h2 n( X6 I% a  [5 W
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:8898" |5 E0 }$ d, a# b2 h0 D( S4 q  |
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; n4 B* [; P% c' [8 A1 H; U' M8 x5.39.217.77:8898·操　　作: ; M5 }5 h# c: Q& H) K
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' L* O7 G. p: b6 v/ D6 ltvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb' v" p2 }0 u( M! J' Q- Z# S
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) ]' o  P; g1 @' j' [" z  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 公仔箱論壇5 c8 r) ^- X# s! h6 b8 L- X

$ X' H! d8 e0 a% x# m! Q+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p$ [5 u4 J8 C* |·配　　料: 2 O3 ?; O, k' a/ e( b/ {* \
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) K) w: t  {' v2 ?- h5.39.217.77:8898〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 / b+ Y( i) C* V! O  s
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 : l- s+ A4 s3 R( ^- V" m
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ' M( n; |* {/ z& d& Z( b% t+ w" c' n
·操　　作: 公仔箱論壇0 v$ V# ~  n8 V; U
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 3 e& v4 s) p3 ~/ G& ?9 u
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; p  l4 I* ~% r8 j2 e# Y- c
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇% e$ _" T5 Q. O) D  `+ p3 C3 u
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" Z' e- \/ f) |
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
3 X; I& D8 ?: V) F# K. r9 P公仔箱論壇特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 X6 V+ }& d$ c2 E
5.39.217.77:88983 f% |5 n, F7 U  }5 v5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& a3 [& m0 N
·配　　料:
! F6 n0 J- f  y6 e; g6 _  O5 {* i$ M- W公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
9 Y$ _: a7 B$ D% D9 f1 M公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 {  D7 u% q8 ^9 F1 F' L1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
7 M, O. }: U& N$ z( Y% q. [0 Q5 @·操　　作:
9 T7 H! ]/ U0 H8 `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
9 r8 }& Y  a( h( c  `  X* m. |tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
# N8 x( i6 J) a% U4 i; R8 h& H4 V公仔箱論壇罗定鸡排
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, Q. t9 d  f% b  B公仔箱論壇
) D! w/ k. `  j+ Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
  p3 q( y: ^5 x  a& m公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 t9 g3 i7 i; o8 z" p* M# H4 }tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
& _9 N& t# p+ C+ f3 O( G& u% ]5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ s$ \  b; x; A/ `' btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
. j. c& H! h% n公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 O, [6 \# W3 i' c
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
* y8 C3 Z6 U$ Y9 q& ~  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！7 p" k5 Z5 t1 j+ S. B
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 8 |" F$ ?( d8 A: Q$ L
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇6 i+ N! T# D1 h. }
放在线上让我们看，
. ^7 l$ G) ^: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，
9 s8 D% T; q; p, a公仔箱論壇啊弥陀佛。