[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
9 ]/ X4 J' \- e( T6 e6 E3 x7 ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
" ^% B6 V- y3 K3 y) s" z/ l5.39.217.77:8898主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; u  X8 y5 n" |9 [0 f* ?公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
+ |, {/ z# e' @, p2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 V! U' T, G( Y7 u. r; k9 {: ztvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； : H0 s6 U; X/ \2 v) m1 V
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
/ d3 f. \- Q& c" }& b# E5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ' S* W+ u* d( c6 B9 S* J

9 g) C% |6 V) I- C" k& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ^+ [9 z8 A+ `3 G6 M3 p

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; f# B5 _3 S7 O! @3 etvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 6 z% @  {9 m( p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* p; S1 O. L4 q! ]5 E主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:88989 J7 ]7 R( a- A: x& @! d2 P: r* Z
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77:88989 z( p9 Q5 E2 t. C6 J1 r! ^
2. 木耳洗净；
( e) d0 E& c' S8 H" ~. f3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, h2 s- |5 @1 J- ?5 U* n. \
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ' k3 i' ~. n: P: W
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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. T4 X; ~5 A: s/ }  Ztvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 i! v0 ~& f8 S
制作工艺:炒 口味：豆豉味 0 l5 K% \. W7 l7 m) b
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:88984 X- l' q; ~1 X9 G8 V
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- L5 A8 F1 y$ W$ V  H2 ~* \: }tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
9 u1 I3 O9 z* i( f$ @5.39.217.77:88983. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 o2 [! R& b; ~& {: F( W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 $ p0 R/ Y# t/ |4 T% l

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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- x! _$ V7 {' o- \6 Q% A3 B
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
3 P5 i, ~2 a' i. t- Z6 a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
7 v2 @( o2 m/ V; r3 S5.39.217.77:88981. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； " g! e3 d' O9 V! h& I1 o
2. 葱、姜切末待用； . i- ^# v. m* e" S0 B
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
5 |* E+ y9 F1 ^4 K! ~; p4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； , X  g! i" K# K$ i, c
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- i( q* Y6 r  M% \1 A6 U& ?9 v5.39.217.77:88986. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 0 G; x- [0 L  O9 C! R- `* `* ^
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
% W: U8 b( r0 q# r) k$ S. mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
9 q: m, _) M2 ?) O公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" m* U: A1 p
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
9 }' }9 g. l: V+ Y  G' |5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
1 q2 T$ a' s( r( ?0 _& H: B4 Z6 J5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 o4 G7 W; `1 O8 Q  {) I) ?4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:88980 J; \8 R: n: g" o1 o: Q% r8 j/ l
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
+ M. Y) Y/ N+ c4 r8 ~; J( V7 O6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
0 T5 z/ x$ C  B% W9 t1 h7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ; H# O3 W# B3 T) l) {- q

+ s' r9 V; S  {. S# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f& W( P0 t: z% T; Q% g1 k5.39.217.77:8898白灼虾
, |6 W! M& h. m5 K# _5 e制作工艺:拌 口味：香辣
' ?4 N: ^$ x6 E7 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77:8898; G' w9 L& X8 t! s
1. 将鲜虾洗净；
& @; f- k( m* J. b* p  \5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上；
  o( t0 ~8 j: Btvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
8 b) C2 z, E1 D7 _8 R公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# F# g1 y, r* |+ a* [
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菠萝冻 & f2 c) x% d4 x& y
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇+ ~* J$ D# q. ?& F' Y/ C5 {
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
! B( R2 X% M- H# A1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.77:88980 B9 ?, ~) X  M" u/ Z! R) A
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb: M* _3 A2 a5 X; Y  O$ |# l
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
: c! Z" J+ Q  d/ T) ?( t; z5.39.217.77:88984. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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4 c4 b1 M! s9 G- c' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 p0 P9 U1 }
蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb% l& A2 `+ f6 a3 \* J. P
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
; P/ e) c" z2 y" y6 U9 o# G5.39.217.77:8898主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 t* U' Z* c" T
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
$ J! c  L3 C2 y3 q  `! L; y8 }2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇: B! c3 j, H" F/ D/ b, ~8 a
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇! F* @. w, Y# Y# W
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 1 K$ p, ?: I* Y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77:8898. P' a, _6 c  V
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
" S: \& g) P: {: \4 X# ?7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ Q- d% k2 m5 d. _! Y( m; `
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb0 B8 J: t1 x9 Q3 p4 s6 o
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898  ~9 \5 w% A% a, q$ g& s6 i5 S
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
2 N  O6 U3 R' m% ?# ]% S1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77:8898) T' T. ^& {9 j+ V% S5 V
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 3 E6 ^9 S! I8 q) U
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇" U& i4 e2 Q( `& O; u
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
+ P) s2 R  V5 ]4 S6 Y5.39.217.77:88985. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 3 i2 M) D5 @% E) L( [! K
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7 B( C( \# I: s7 N5 I7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5 g4 ~" O5 W  P. B% J
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 d2 S$ p5 l5 W1 B( `2 t* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb# R, v9 o0 c; P0 K
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豉汁蒸排骨
0 ^" E4 m) s9 ?制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n+ s6 V9 v" I: o5 f7 s) c
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:88989 W0 _- p) e& D0 Y( C0 g- s
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77:8898: L5 W1 |2 j0 o3 g4 f
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; f1 O4 {. W" T4 b: H5.39.217.77:88983. 豆豉捣成泥，备用；
6 u; P- P& U) h) S% D/ g# z- y5 c7 B8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； . w% A9 j8 Q+ m
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
5 R+ n3 O, {0 t" p# v% o. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 # v1 S( B# y$ G! @9 Q
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb! d( h. k: i# k0 P0 P6 t8 i
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ p& [8 o/ p3 G# o
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' [$ M! \! |+ j, w( _. s1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇2 h8 I! t- k" z" b: C
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
* N' Y' ~4 `4 ~0 T" N' \公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 0 }2 a4 N: e0 n' X+ N+ C. t
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇+ Y+ V# v6 P+ ?. O9 j- R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( r/ |( l6 x) V  L3 N
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ( ~# I% x" J3 `! Y

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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇/ ~8 e4 J8 H" d
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
* n4 N! x$ Y. O( }" o6 f+ r主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
- {: v2 A( v- \公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇/ K6 q2 N' m& c) S
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77:8898* S- q2 i2 [. h2 m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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! u4 U* Z# O+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 : l) B( q4 o$ ^1 r
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 r- @- o, y$ V9 ^主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ; S6 m5 m# O1 i$ I+ Q" p- W" D
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- z$ x# F! [! ^3 H  m4 u# V! I2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇8 N( e6 ?  |. e6 N( N
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb" i5 S/ V+ k* Y) h2 [) `! Q! {
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 [% i. y$ M8 e) n7 U: e
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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6 w1 C9 d$ J: g% W1 z8 ttvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 ( C: ?: K4 ^3 s; T2 T
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
2 c  A: A7 y9 C, j# D7 @5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
! o8 Q- M! v4 \8 m/ f4 |% x1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 W6 \/ t% ]6 W) R& r! f* j3 {* v3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& S6 x* y; c8 g
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77:8898! k  |2 }* u+ ^* _4 U: W% j
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
5 n% Q' _. g6 Z. H9 stvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇7 @& X) B4 n/ n! D$ n, `
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ Y' C+ u# D, s
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
/ g* ^' k  ~# ?: i' A* X4 o( p8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
/ _- ~- G5 Q" O6 G3 t' n0 \2 M9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
% v' s* C0 V8 P10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇% l6 [- i8 Z4 P1 n6 y7 e* O$ l
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇3 e  s: S% d0 H3 ?; l
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咕噜蜜肉 5.39.217.77:8898/ ~: Z% P+ ~2 S& x* Y* t
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
6 i0 I* \, J( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
0 e, s9 w9 h9 F, n; u. U1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 W9 u3 t" C5 K2 S8 H# z2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 " s# B# w' K7 ], p% w
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77:88984 ?; N5 z7 V/ _6 `3 b* [

3 X1 i( ?5 W- p1 t0 `4 d- V) c * g; z$ S- Q; c5 K+ p) l3 r1 _
梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb# I2 ]2 ?3 F! y' z
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
) o% O7 j; s# A& T' f公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb- |7 T0 A) m/ f. e' ^8 P
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
  S' p' V3 p! Z3 e% v  [. p公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ v" c# [5 f' g
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
2 M) W1 V: s- A0 U1 G7 t6 F4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; d% |; W# ~  }/ c* _
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb# p5 q* N! ?% D. K. z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
5 M/ b; A) q! h& f0 X7 |5.39.217.77:88987. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
6 [  ]3 H4 Y/ b+ E8 |, s; Z  h8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 f  t: N1 P% x* M* ]5.39.217.77:88989. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb* G+ i( [, Q/ r! ^2 ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
% t2 P" G! w- @( c2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) I* O( E* ^6 F

8 u5 ]/ L! h6 q7 O, u7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. i, e/ ]2 x; ^% J- U: k" Z" p1 k
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb, w1 y: R  [* ~& F! v4 F6 ^& T
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
; ~& p& q- y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
# U* i$ L3 o  ~: G公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb6 R. H3 a! Q0 w$ E- w1 G. ^/ C9 A
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
0 y' v, `% m9 E2 f) I! |4 v4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) f1 W8 d. O. B5.39.217.77:88985. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb' p) {: ]8 O9 ]# N% P
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 0 x2 C+ Z; J  V2 y/ l% |: A0 q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- V- Y% |7 b3 A
煎酿椒子 公仔箱論壇6 @5 h- D2 b( E6 v+ Y& J+ ^
制作工艺:生煎 口味：微辣 : f: k3 B$ }- S/ K: H- w
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇* D" a% M1 ]9 l( V3 F2 \* C% g
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
8 j, Y2 L9 M+ q( X) B8 o! C5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ r1 d! e  U6 C# l- y
3. 将猪肉片去皮，待用；
! ]# S, Y1 X9 U# E2 |: J4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； " H3 m! `) w5 r" n& d4 S
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77:8898$ {& t# d6 M9 _$ ~$ `! S
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb, d# C0 s* S4 l" |. U* p* f- L
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 p, N1 W2 U) B  e  W$ s9 x公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
9 \( {4 ]; H! G* D- r" R- r, P) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 H. A- t2 v9 ~$ v
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77:8898: z: F' y9 z( T0 N

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0 B9 W8 u- U/ x4 K& n白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ R1 [4 M/ ?9 S* l  i5 F
制作工艺:腌 口味：五柳味
) |8 P0 n6 \, S6 r: ^: K" H9 X主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^# N/ S5 |% S7 [  ?/ ^4 k
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
8 _' \' Z; y' U: V& g( C& Z* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 S  _; _6 g" o! O. q' u- ?
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 9 m. p7 e, E+ J
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77:8898- x3 @4 S- q) N1 |& T5 y  B
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.77:8898, y# [, i+ @2 K% j5 p& f6 a
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; U3 L% H% }+ d+ [& x& V+ M

# X, o" R; a# ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y6 d! g# G% x: E6 z# \  Q4 ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
2 H7 J; H2 N  z, z公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, }8 ]& m1 y8 ?# g  K& f6 J" w4 e; F
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb& A8 q* k7 F5 h8 s7 ~, Q
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； " M' A$ W: q+ }7 A  v- j+ z
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇7 {9 G) B3 F3 p
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.77:8898$ o& k% j7 M" j3 ~4 r" G
4. 胡萝卜去皮切厚片；
; s; Y) L+ H% r7 f/ f5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
0 |3 ?: H# @; ~# |- }7 C: }  {6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
# u% I" P3 J1 k( ?4 x+ ^2 W  c# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:88989 d4 C) z5 Z" t. s+ s+ [! q
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
" j, Z" o4 ^3 Q7 @, s6 k1 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ C9 g9 J- X: U6 I# Q. G2 b
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脆炸大肠 公仔箱論壇1 W8 j5 m0 \) V2 E2 w$ ^! ~
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 `0 s# U4 x* }/ C& Z3 @5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
  g2 i6 d+ B0 ^* t) H: n- G( {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77:88982 \8 w! P3 b9 H8 P! Y  j# O$ H
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& i( E3 S  N4 Z/ {0 W3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
, Q8 R. C/ A! P* y% \4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
* L7 T) }6 x9 l2 t5.39.217.77:88985. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
) g0 Q6 W3 P0 n6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb: b- |6 C7 E3 f
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇0 q6 O. ^0 i' b5 S1 k
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
1 r$ w  T9 o6 M7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ f5 d3 Y% j4 @
5.39.217.77:8898; D4 k1 \* f8 Y, o, Y5 @
蛋茸牛肉羹
3 K$ u! E4 A. R" w. F" B7 m& F公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& _. e3 d- l" X: g, f6 e
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ _/ N  S" F9 V( D/ C1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； ' N8 h2 U: y! f! H
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' z, N' V, w2 p% _) T- G3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898) y: _/ L/ w- J5 X( @' C# j/ T
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77:8898; X( R& L1 T6 {2 W; m% ^: \/ a( Q

8 j% Z% D# L1 ]/ b1 b公仔箱論壇
8 p; M1 F; M3 o) b+ G) F公仔箱論壇蚝油凤爪
4 k9 x: u/ e. l" y$ Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# M  n' |3 a
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 b$ S" B0 B$ \7 H9 u( ~: o公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 6 v8 G  c; b4 ?
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' L9 z0 {% ^* \5 w4 ?# |7 `' T: N3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77:8898$ ]' Y% a& z6 Q6 y0 k& ]
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 w3 b0 b% a, e% V. s; h' e公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； , K$ Z* x# g  p  v$ Z9 h
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 8 `* t  H4 R! Q9 w2 o
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
: W- A: ?% h9 U2 B+ z5 Y$ ?7 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; H, A; @! i, C
公仔箱論壇3 _  H' p/ m/ t
葱油焗乳鸽 5.39.217.77:8898# p2 ~. C# d# M% V0 R; V! @: E3 l8 |
制作工艺:焗 口味：葱香味 , o+ E9 ]2 K! L& R! v
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:8898- E9 q+ `0 A* R* G! h. F
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 Z, e5 _+ Y2 ?- Itvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
! _# {- d7 I7 I! k9 C$ b+ J) ^3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
( A2 @. e& N2 ~9 e4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
- T8 h  }) h& z5 B( r( }0 otvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
7 f* F: y# f3 P' ]/ ]; ~3 P- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

+ J$ T5 a6 U$ F9 Q. R6 K

: }. d% a  m; @' t$ }; z5.39.217.77:8898铁板黑椒牛柳 5.39.217.77:88980 P9 ]; l  e. C" t
制作工艺:其他 口味：椒麻味
& {2 N$ M& n7 g5 L公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
. G9 n; ?' i. K3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
) y0 b2 ^. |( ?; q; ?2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
+ t1 b! g, [8 D3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2 A! g! J4 L( h0 e. \4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ b# g$ t  c8 T
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 N* Q1 {/ c2 X7 @5 O/ p( w/ [# ]$ a
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% c/ b9 d% s$ M: X. I0 V' ~; O
7. 红椒切细粒；
. u7 @' h( a" s; }公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
& ~9 {; T  K8 E7 q9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
. p1 e: w( l# T公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 v6 U' e+ w2 T1 D( u8 l5 i公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
4 x! h0 c$ `. W2 R9 S3 r公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
6 W% x; P! i1 r; ^: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 b- z, Z! R8 g
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb* n& ?3 I1 O! _; {
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# a1 o  e  _9 `1 b: [; c
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；   A9 w0 b7 a$ ~' D9 l% m
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
( l4 ^9 o) Q2 M+ _6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 M3 H  A% i, I2 v' s5.39.217.77:889819. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 * Z, c0 i% t; a7 a6 V' X% G" e6 {

6 C7 T2 W/ N- L- k3 t# p* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d6 V7 v& X+ e6 N' U4 n; l公仔箱論壇雪里藏珍
1 Q8 ]* a8 S. d: T8 Y' \5 }5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* [1 t. H: z/ A/ _+ y' K* j1 a- _主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 % g6 z* p6 r5 X; u; k3 S* w8 q
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
6 ~; R! b: Y8 h: W5.39.217.77:88982. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； ) W. N3 v; Y! z6 B1 x
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* M$ }& {0 P; x/ |4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
* v9 N, ~6 ~3 g' G* T2 L* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F7 A/ A; E. o  C$ g2 S( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ @/ ^3 L* h* ^- m
香柠芝麻虾 4 }& B+ w; o$ g
制作工艺:溜 口味：酸甜味 % `/ w+ c3 G6 H/ z# `
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇! S# s7 q7 f$ c; l
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； / `, p7 L# e3 Y- z, E& y) f! q' z
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* j% B8 ^& r9 T9 v
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
; x" K1 T1 z9 e, W5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 [! P3 ^4 `* I: h& g6 o2 u5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:8898/ C$ q! X4 x# A) i6 O5 S2 d

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香菇虾球粥 5.39.217.77:8898+ l9 J6 R. G3 P+ u$ n8 p) U( V  g
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 _* [0 j' s: @$ g
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克   D0 f( L' m9 n, ], R  Z/ m3 P, X7 z
1. 将粳米煮粥；
& [5 p7 Y8 \5 }: }$ B3 O5 S2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 I% T+ y1 B- ]公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ h6 I3 R+ P, ^: O7 F& v
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； & `& E/ o. X- G0 C
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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2 t' f0 K8 t+ P* X' X$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 : h- p- o' {* Q3 U+ y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 @1 k# c, R% g; }
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 : F  ?6 ?+ ?  C: u3 N. v- _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
9 g6 @4 i6 g* @7 s2 y# b9 ]7 r# O5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. n% ?2 d& e7 N7 K. |$ Y' Z3 s" d公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
1 y+ T  |- n. g  p* Z8 X4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; |+ f. `; }9 h& ?9 a
5. 虾米浸发，切成细粒；
6 H7 k+ e! v4 C1 d3 Q+ c公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb% j+ O+ \0 g7 @$ g
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! _; k' H) B# ^  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 4 d* u+ b1 o' Q3 C
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5 h+ {, H* m8 g# Z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- n/ a3 a& _$ N+ p11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
" G, H  T) U; t/ z$ u5.39.217.77:8898" {) `# t: s2 G: q- u" I8 R" w

! w7 l. f" a7 j7 ~白切鸡 * f3 Y. p! a1 S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 a6 ^7 G$ {' R6 T+ E; a3 o
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! n: q" P8 W3 p2 C( [
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb) U8 a! y5 w: H  o
2. 姜去皮拍剁成泥； 9 y+ z9 L8 y" c2 c3 {) i3 @4 {
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z2 R6 Q% z* q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ; G0 ]. g3 T% T7 f5 l6 F$ l
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； : d( n' Q" C  l2 m6 X+ j
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb0 a3 l" r3 J% h7 ~8 ]
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb  T8 a+ y: l+ J+ C4 o  @$ b
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 6 u4 o& S, A8 e
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:88988 ?" W5 y% J. D6 H

. d' q, j' l9 ?' u$ rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T+ o7 G# v3 A; K! T3 x
白切鸭 5.39.217.77:8898. `4 K) q0 t4 M
制作工艺:蒸 口味：微辣
& ]& D% w; x4 _2 n; b( a) Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ; U7 w! W* X& N( @- w8 ]6 L) T
1. 红辣椒切细丝；
5 P: q' g& T" M# o& B/ e' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 5.39.217.77:88989 X" p2 Y) c/ h+ T
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 P3 ^% j9 n3 }9 [8 W$ O  O4. 香菜洗净切碎末；
+ B1 T! }2 w. v" l7 v. f5.39.217.77:88985. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6 s7 G6 ?( ]' k- t6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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! {$ f6 V: c: D$ ~% o  }. ^+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 P3 a: Y! e* h0 D6 o/ S2 w; y
白斩狗
+ ~" C( z+ ]" C* f) ?5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇% B# f( _$ ]. \& w8 R
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb, H6 i( ?# i" [& ^
1. 小辣椒去蒂，洗净；
7 ]) v( N# x7 u5 |公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； / S: v. \3 E$ O- A6 T5 M
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5 n: a; `' L+ ~2 R0 N* b; N
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! X# `( m1 c) N" [1 k7 K
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
: l9 t0 t# \- n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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. `# ?" V! C$ k. k 公仔箱論壇2 E  i3 @+ f( \
栗子炆猪肉
- q9 [! K5 F, Y  Q) s4 a) w" ?5.39.217.77:8898制作工艺:焖 口味：咸甜味 ) F' A5 n6 U: k
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" D# A' ]  y7 v, f; r+ S/ H公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； , A+ R4 f  ?& V- W5 h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； / S5 g+ c* g6 T- {+ N" K- `
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 % C5 s( d) p% h2 N5 \

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# w) I/ b- G. u- ^. I  w- w- w, |6 D8 H7 Vtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
; _1 p8 A& g) u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. m8 W* K" Y  E* P2 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
) _0 y, \9 b' ?% Y5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 \% D% p5 _( ^. F! k* W( R2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 f& @2 H1 V
3. 腊肉剁成肉末；
8 M/ M$ q, J8 L: P5 _5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
6 G% g9 e( |/ [- n, n' L; X6 T5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
4 d! b- N! H5 }6 I2 a1 N* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
9 g$ w& v: s! L( R( ^7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* w3 G, q5 q2 v2 {
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 F; ]0 w* c- B2 l8 [! j+ y7 N
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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0 |9 ^8 k% E5 L! q5.39.217.77:8898年年高升 9 q( t$ T8 q: X6 {2 d/ V4 m- x
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 f* l5 N: L; P  l
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 v+ b  d6 A7 |1 p- ^4 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( T5 \- h1 z8 ]; e2. 将调味料调匀做成面糊；
. ^3 T7 J+ A: C% t3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇! S6 @! z9 N# |, z  _: v: D
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ d; l4 C0 I( }( y0 A公仔箱論壇
3 _, R# ?3 E8 P2 r6 \( C' M4 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 \8 ?, }( U9 k. N, P( ?# y果汁鱼块
$ ^6 Y  T2 x% Q0 `  s制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 g$ w' O  y8 q+ e. N主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
, w4 T$ R# ~5 P$ R6 K( d& l0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 [2 _% c& G" |( [- x* y( q  Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.77:8898& A/ P1 c) s* p8 A& H- B/ x
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77:8898: K5 S  Y' |% B0 Z5 `( f
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豉油皇鸡 5.39.217.77:88989 ~# y8 j5 U- _) j5 _+ X
制作工艺:卤 口味：五香味
5 k( {1 a% W% t( p! P' r' R6 |公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% ]! m- Z- ~/ }+ c* e0 j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: x1 y/ M5 ?' C1 F1 z5.39.217.77:88982. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； . ]3 U. m4 w6 L! ?% E4 E* I
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  g6 x, d6 ^# \; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； 4 d: K% S. \7 m3 B0 h0 [
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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+ S3 a0 a+ d: e) k, t+ x% Dtvb now,tvbnow,bttvb 5 U+ D  r8 j5 o5 P4 z$ s  ?
豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: t: P$ b6 r8 M
制作工艺:焗 口味：酱香味
% J: P; H7 @8 S8 i4 X: O0 N' o! J9 x公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 q! o; V2 L5 ?5 ]8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； / C, C6 }( N0 A
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898% K" F; F6 ^) I
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇& w* h& K! f/ p) ^  @6 g- V
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇( U3 `" G3 V5 t* o3 l
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
& C7 E1 r1 s* o  {( d2 m1 C6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.77:88982 Y2 X( z" ~9 k" y8 Q& @
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77:88986 ^' z$ n2 H+ ?, X
公仔箱論壇# f" T7 D( h4 h  _. J% m% b
5.39.217.77:88988 z% ~& V! z- @, d( I
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇3 a! f0 H" a* M1 b  M* d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - G! b2 ?- A0 S
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. k6 i  ~* H3 N/ R. L: n# @5.39.217.77:88981. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。   z, N% c* M. ^7 n" i8 O
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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7 s8 h7 G+ T9 r( x% D. \9 p- [5.39.217.77:8898
, H, u7 z+ _- |公仔箱論壇鸿运当头 公仔箱論壇5 m' d) t6 z9 u' n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: Z% a+ B. ]3 Q  N% y主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% ]& Q* h6 F& [/ ~公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 a; O$ I# p7 j1 U$ G( N
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% m! i. }9 S% l' ?, n) D; E7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
1 P2 S* e- q1 A; v" A2 ~5.39.217.77:88984. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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) Y% K6 a! t4 t: u, o9 W0 Q0 A* f5.39.217.77:8898
/ {2 f! K: A& B/ _6 e: A  F5.39.217.77:8898鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ v3 K- r: n3 P
制作工艺:蒸 口味：清香味 & u$ `7 O, Y0 g1 |7 j% {& U/ [
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! O6 z- j3 |% g2 w8 t
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb% ^, J4 t  h7 T9 D, Q+ P
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
3 Z# k0 G7 S" O/ |" @公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77:8898" d/ v$ c  Q4 w3 q% f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 7 h- a; V  N% K# l& ~- \
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 V* o- \$ E
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； . Q4 ~+ [: m, k
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
2 B6 C- p3 O  \9 x2 o公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
2 ]9 j9 h( j/ J# c" [2 R9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ) z5 ]; ?0 R! l- n
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
) ]! v- b/ X; R! z0 |# i! N5.39.217.77:889811. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 6 o6 \4 v3 S2 r+ P# V. }- b0 a* [. L7 {* j
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
+ [+ D7 }! }  o" h% y, H: t! h0 otvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
4 [& ?) W2 S( g& f' I: c( K14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； " p) V! J! e. s
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb/ w, d4 B" [# n; j4 `8 j; I
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77:8898) _5 |! s8 O- Z9 X9 h. @+ w  q; u
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/ ^$ Z1 _6 Q" z! m* _东江盐焗鸡 公仔箱論壇  r7 @+ c/ h/ C, L2 Y$ @
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 ) ~0 C  w5 s5 E- r( c
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
. Z- S+ n$ n( F1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: I$ N0 N& h' w( O. h5 [, y$ N
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb! `8 B4 i6 H; |; C0 F
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 7 W8 J1 n. T4 @
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
% E1 G# `. d. e! A9 c' h( W5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  U7 r' T9 r6 n6 X* p5.39.217.77:88986. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  I* n/ R% A' F7 Z# N# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
/ a; R  @( @2 w  O: n1 o; i5.39.217.77:88988. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 \7 L) T3 L! @! M. l+ F8 j  E
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! e  J8 q, V3 s2 B- o% L公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇6 q9 c' ~6 W! m0 B) E' p
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb  d0 A5 w/ ~$ b2 f: g7 [
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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! V+ t& y9 J( u* k+ y 5.39.217.77:8898% P5 T$ ?6 Q+ H, j) d
冻金钟鸡 & }' l, b5 T3 P9 U) A& k
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" k$ H( G0 @6 ~; g  n公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
1 m7 z$ Y3 P3 a9 e; r: S, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& u3 S  a" y4 ^/ X) u
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- p$ r+ J1 c- F& [$ B% E* q  ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
: s) |  g0 |; V6 W$ \7 P5 i# c+ A/ C5.39.217.77:88984 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
/ P1 A3 w4 t0 Z/ Z, }) J: Qtvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# S, P7 i2 D: @7 }; p: S1 Y
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； # @+ e. A0 j+ ^$ _
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； # y6 ?1 Y' ]" k; M; H
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
' z7 Z" l: J/ h) _1 m3 Y( b5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* p0 {6 I1 G) L) a10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G$ Y" |2 ~; d/ |  z
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
2 A  M. W$ w6 s( R. X7 c2 T0 a5.39.217.77:889812. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
  U5 W# d% Q8 }: y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ K' y* d9 X6 W6 u+ X& l
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
) J/ J% f5 A8 V/ X3 C/ s! f# R. |5.39.217.77:889815. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇7 y4 l- z  X( F6 r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇# x. N6 E6 n8 Q( `5 f" B2 h

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+ B' M9 i, v) L# a. s! utvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 ?! p6 a1 w& P
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 R! C) |9 r$ C8 r# }: _
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
' f! |) d- {: o- }) o" Z1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； & u" T) |4 r/ L% M+ F& c7 X) d
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
% \6 n5 d; |$ Q0 }7 c$ T3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
7 F0 v. h7 C$ E0 K& N3 \, [2 m; o% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
, z; D/ N3 p. _+ r, H4 m5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ b, i  m2 s1 |  t+ J8 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! g% h0 [, S) o, h  W
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇6 `4 T3 d0 R* W; ]* }5 O
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇: d) a. B' c9 R* L
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77:88982 l& S' f0 V1 J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
7 T# s$ [4 N6 l6 a1 }# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
7 ]2 k% a1 Z* i5.39.217.77:8898% s6 T# g5 k. ~5 k; @& Z0 y

: z0 y* H( h' q% `" \tvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
3 M" Y4 t" H. Z1 A制作工艺:脆炸 口味：甜味
, A0 e8 r/ }2 H: [" q$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V# M' f* p$ K
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" h9 N: K$ y* U) h' N, `3 U& q2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
  S( S5 ]& E3 l) r  s  {4 itvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898/ n# U+ Y2 Y2 Z& |  a. w. V
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ; x" h! K  l0 W6 [9 r: H; u
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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' g: k+ h# d& g" ^  H9 [' r脆皮鸡 公仔箱論壇$ X8 o' D/ i# \8 x& V
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
! h: @* D3 H; L* ^7 X+ [  @# _6 c主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 1 V+ e3 d- |9 V3 ^, O" [
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
8 N7 l" O9 y3 {2 x" j' s+ }2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 [% m/ Q5 K. l
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
/ O# b" _9 L% V" U+ U+ ~; k8 g4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
3 m- Q* k+ U. \$ R- y9 Q  ~& T6 }5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
: B, n+ h4 h9 h6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇7 b0 x- a/ X( Q& ?) P3 ~) o" `
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:8898+ A7 e$ S- ]) n' r% g9 r
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
) e( T: W( b) L: k) L( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 0 Q1 ]* t; v5 Z% D, b7 Y
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 }) }& X3 v' M# F
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:88987 F* R. C: s0 T7 l' f7 s8 ~
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
% N# m8 g) e6 h9 V, B6 H% f( x7 {* _13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
) o/ _3 X5 o/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77:8898' b' V6 I% |- s
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% i+ Q& X+ `$ n5 h
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" d+ k  l  W" a) u虫草炖蚬鸭 2 G' ?4 L. Y# |2 k
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" f' E0 J6 d' e) N% _1 Z7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇% o2 ]0 [. r3 Y. I) u" j+ Q# X3 @6 c
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77:8898( I2 U5 p! e& d; r6 f' X( q  x, t
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ Z  u3 z! F# ]" D6 ]+ E1 ?" Q3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb  s1 Q, g% l8 v. y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 7 z7 C, X* {3 G# R% W
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
9 R" h7 o7 }: Z5 k+ ^$ a5 y5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇/ z7 e9 K9 R5 r+ h
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
! n) h- a* p3 s) t8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 : {- Y' ?  Z& a2 Q9 y2 F

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9 C( x. }3 `' N5.39.217.77:8898广东菜--凤梨烩排骨
8 e( h! g4 a2 k* i8 z- i8 L( R* C5.39.217.77:8898【原料】 5.39.217.77:8898# ~7 n. q) K9 b. u3 D
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.77:8898, |- N* \, F/ }3 z- E
【制作过程】 8 w4 \; Z, M8 Q4 p2 ?* p
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
1 a: ]$ P7 C4 V9 p. U公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {, o* G( {2 {- p
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb- c0 _5 X! a, V5 D# `! k' Q; }, Z
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佛跳墙
5 Y- r& j$ E0 U7 @( q【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 ?1 U, c1 _, \7 e5 E5 F+ j
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" z6 _0 _1 W5 ?( d% }/ ?; j1 Z【制作过程】
" l4 m/ G8 u' `: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% f. K) k3 R9 g8 x3 \6 ktvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  I2 O1 d" J4 |) u2 A: s& T3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇8 \1 h$ w4 @1 _* U3 ]7 u3 F& e5 k
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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tvb now,tvbnow,bttvb# _& f. K4 {3 b
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
3 C  M; u/ u+ l) h9 {1 m公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
. e- D5 M4 j0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
' C7 F% Y0 R" G6 e& E9 N5.39.217.77:8898净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77:88981 N8 _1 H+ ^5 n0 T
　　做法： 5.39.217.77:88981 U+ S8 c: M4 A" S5 d
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
% D0 Z1 p. Z" b4 t) f公仔箱論壇4 P$ M. U+ |1 ]9 W! ?. x2 p

. r( T! [$ d' I# r3 p青豆牛肉末
: }6 m% k! v2 f公仔箱論壇【原料】
& z3 {2 g+ @0 s5 w, `! o  h; v: a+ ^) ]绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
9 e! {, W: x" g9 s; q; m* w  H$ htvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
8 k# N1 U  f7 K# t2 r6 X1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇# v" s; ~% _+ s
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" |& E; C# M# R% ]+ X( H
# j0 X% b9 f" p  r1 i% Q7 N
5.39.217.77:8898' L) u4 q  `( X. q1 T
菘菜油鸭煲
; b/ I/ e6 S' J2 L, g8 _5.39.217.77:8898【原料】
3 K' \- K6 ^. b1 Z5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
* D7 C7 ~# i1 D1 l【制作过程】
. b) O6 q1 c" k$ J+ f* |5.39.217.77:88981、油鸭焯水切块，白菜切菜。
" K& L& C) k0 T. E2、北菇在顶部剞十字花刀。
* @, c% L. j+ `& J' B! Q2 dtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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+ Z/ f1 m  O4 C* P公仔箱論壇
, x2 g  \( c& p3 q( H3 `0 A  a0 }; t公仔箱論壇原料:
1 G& g& W: A4 W' R. ^" Y! L3 `5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
; U  @4 m4 x( G* |tvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
" z& B, @+ f% R2 Z5.39.217.77:8898兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77:8898) `+ p! g2 W; P8 A" a& j9 P
( o( f' T$ V7 K+ i# V

* \. \8 k) B) F; G8 S配料： tvb now,tvbnow,bttvb2 N' T, R8 |9 m' A) Z
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 p" e' Y4 u4 u) C; [* ]' H$ n5.39.217.77:8898　　做法： 5.39.217.77:8898- W) p, `) }  g6 l& W- p$ o, T
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5 a. n) c( H6 z! _0 f4 R
　　主要营养成分： 0 Y7 P% e6 |! f2 U5 S3 K
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
3 w; f$ u9 y+ [- `: f. j  Dtvb now,tvbnow,bttvb* _! i6 l- O. F5 X/ z

) p* w9 P/ D4 i& {油豆腐镶肉
; n" G# |! U1 O0 M【原料】
5 M* O5 }6 b: J5 }+ A油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
2 F/ q2 |. r$ O5 u4 \: P5.39.217.77:8898【制作过程】 公仔箱論壇3 d: n6 L7 n6 P% l
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 `: C- m9 ^- a8 p: _
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb! n8 X" i# g0 y, @8 \2 T" X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 . X$ T# Q% o" d

3 J4 \9 }3 U' m9 \+ y6 i0 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 U3 M2 L0 d8 ~6 x1 P1 Y" J
汁煎肉脯 5.39.217.77:88986 I" R8 G  F- o" L8 [
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 P) x$ |7 j
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:88989 r2 b! t" @' W2 e2 s8 A2 q6 s
【制作过程】
0 I: T# H! q! B$ b3 [5 p将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇- _- s1 N; p! m- V& `* U( \: n
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H  [7 y! O* ]5 C7 j9 u" K
果味浓郁,香甜可口。 1 `: A5 B8 _# @* L( L

% W4 W, W3 f8 ?4 [ 5.39.217.77:88985 p" q: l  t  `2 \
渔家红薯条
( _0 ?1 o" R: y& v主料：红薯
3 t  E$ E8 `% m. c6 s. V　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ( [1 M( x5 A1 j
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- F+ z# a7 p1 N- ?) w
　　烹制方法： 5.39.217.77:8898; A6 j) I& T& E# \' I
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" W6 x! e( ?, S　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, m: B' d' S# s$ w& F公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
2 [( y: G/ y* h& A4 X5 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 R1 ]' e, H; ?4 D) P, s: A" `
公仔箱論壇  y: E7 ]7 e0 H7 v/ V1 b
蜜豆鱼片 5.39.217.77:8898: u0 E% s2 H2 [6 {7 l2 Q8 K4 g( G$ ^
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 o, s  W2 r+ e5 H0 T$ d
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 3 h3 |- j: l) s/ ~6 P
　　制作 / u" v! U& |) V$ i* T7 ?, o1 u2 J
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 6 q& p/ T0 ?* b; g; G  X! R; y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# E  E) [( Z4 }4 f/ K: d. K1 a3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
$ D+ V3 `" }! L5 H( c5 {' T. Z5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 % f, U3 e' R: o4 G% |: W. I

5 }8 y/ C& H, Q6 h; J
% |. p- t8 j! h! s$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [& r0 ?2 H% M. P* E5.39.217.77:8898
* ]9 Z0 f* q8 Q公仔箱論壇黄酒醉鸡 5.39.217.77:8898, r0 M+ g% [- i% ]. C# e
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:8898% ]% `# G& q6 t! C( z- l
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 k2 N+ X+ G
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. U: O6 E# j$ [3 I
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ) c# A" w: F$ M
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
+ Z+ v! J3 K6 t) s( ^公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇' c, \- `% |% l# P0 |: w% |
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( g) U& {# v7 X7 C; I

& I8 S9 @0 W4 ^; Y公仔箱論壇
! v$ h* b3 N! I3 b/ K/ ]9 Y清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇) n9 f; U5 |/ X6 k
主料：杏仁、大米 ' y: O; d: z7 N9 t# c$ H* V
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
+ r4 S% n3 J  t0 t　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
4 Q& G% z7 f8 @5.39.217.77:8898　　做法：
4 y6 C7 e. Y# J& i  B7 N1 N7 c　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
1 K1 Y3 T' V+ B& W5.39.217.77:8898　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
. g) ?& ^0 I8 p$ d　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
4 V; R' y: O) y( z- k% e7 A( u　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
& w$ ^5 o/ N  @" I$ @; K/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x. t" J$ ]7 [/ u4 p5.39.217.77:8898 $ _! J4 ~, m) e, ~2 @
咸蛋黄茶树菇 : }. m% [  J, i( b- v3 h. B
主料：茶树菇
$ m$ V3 I" a  j& I2 V$ W% u& [' ^tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
% r& s8 b* x/ O5 A　　调料：盐、白糖、淀粉 * T: ~0 g& }" F/ U  ]5 U9 X
　　烹制方法：
/ F0 m) I" E( ]0 h" ]! v　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 g& B3 U7 G6 M# A  A; W( ~5.39.217.77:8898　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
; ?6 F4 y0 a( p, B: v2 Etvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( G/ G) |7 ~3 K+ ^" A$ z 公仔箱論壇. l: E! c$ T1 U& u9 c9 H- W/ A0 [2 x
八宝青蟹饭
" G" R9 }& T% m; {& ^. W5.39.217.77:8898原料
: Y8 I1 [' H& x( V2 j5 g２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 L; u( ~  j: A# W7 I$ C4 N2 b2 d4 d) I
【制作过程】
9 h* h  V. Z6 i, g' H一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 $ x: B  C& r+ E4 A% \3 z" E
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ `) `. L/ t5 ?. A7 q  Q4 K三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 8 X, F7 I9 E& [5 k7 @7 h( o
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ) }/ ]9 X& S- n

" I/ m5 C8 ~" {6 n" p# l0 Y! g" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n4 x% y  y1 H9 O$ M& D
白玉甘甜姜薯
1 z- V& p- L4 B5 \* ttvb now,tvbnow,bttvb主 料： 7 d; d- g7 \' x
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
9 J. Q/ Y' |. U. l2 z" J公仔箱論壇做 法： 公仔箱論壇2 ^# H! S- J! n; V
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
9 D& i7 X8 w5 k1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
) k9 t3 F. e+ ?/ q特 点：
- l$ q! K) ]0 ]& X" g公仔箱論壇色白透明，香甜可口
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杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇) c4 _1 Q% z3 Y7 k  O& e0 Q
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. S* [. |% R2 f' \( f& m
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5 l. R5 k0 V9 A& v% ]: q$ l
[制作流程]
4 X$ M  Y3 m) g0 Y% {  n5.39.217.77:8898①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ O8 ?* D2 A; _( G# N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:88983 S( F, U  {  U" _- M  T
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 2 J0 H$ ^* e$ d
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _( }  U/ n2 m% V# A
公仔箱論壇1 G7 v: S4 v1 c6 i

. w2 `  O0 n5 J+ G公仔箱論壇綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q) s% |0 k' p' B" h/ W
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, ^+ H. I5 P9 G& T% [# v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* H/ ?: z( l* c
[制作流程]
/ c* w2 k" x) N0 ~5.39.217.77:88981.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @7 M! C, c6 @0 Q' D
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇% `, ]  K: \' V
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
3 T2 T- b  _& c5 ^, g& w7 ~' D' U3 F公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
& h! P, I! L, x% G4 j0 `: P  p; a5.39.217.77:88985.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77:88988 K0 ?& x5 S( u+ S" ?: H, e
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 0 R, J8 O& j8 Q' B
5.39.217.77:88988 q! z4 `; X+ a

- h, d9 @% j. t0 @- W3 f) B豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77:8898& O$ ]& n( S  j! K
[原料/调料]
( v0 V3 D9 \$ ?0 d# m" ]白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ A9 S0 I8 k0 h% o公仔箱論壇[制作流程]
/ E' G0 {$ x' s3 s$ b/ h) l1 Q* ^1 \9 R5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m$ _0 q* Z, C+ {" K! o+ h
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: n( k1 y% S8 Q. L③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 C6 X3 i( z. c
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5 F7 l5 D; U/ z  U! J5.39.217.77:8898七星鱼丸汤
/ d$ ^% ~* I2 ~9 @" ]4 Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 s4 k! o5 ^1 G+ T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb" j1 L) c3 u' Z
【制作过程】 公仔箱論壇. o$ u0 R4 C7 n
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
; `: h5 c, X. i: H- W) U& h* s( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( O' X! g* o$ b5 H$ p公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, w+ G! t2 B
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; ?4 o0 c! [& r1 E) a3 Y; O) N+ n
注意：
8 x2 y2 g0 w/ ~8 [5.39.217.77:8898　　
2 }2 o. [5 I: S8 C/ q4 j1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
1 p- E7 W9 R, J' T, _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　   B1 c& U. J, p# B7 a
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 8 c5 Q% N0 R. r9 |; z. R7 C
　　
( \4 [7 E5 P5 t+ d3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇, O: ]) n0 h( k
【特点】 4 L7 T$ g: `6 o" T5 x& V
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ W" s% u3 P- L0 ^* ]
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
# w" W; @) J" N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ' }; G* g( P3 M& {7 G* x. q5 R& ?  {
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
6 _1 x( ?) ~3 b( G- f. ^公仔箱論壇
6 s9 {$ {4 Q: \% H' b5.39.217.77:8898
8 X7 G( m9 h1 z9 `! ?3 ~翡翠鸳鸯带
9 i! E' H  s" g0 b配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77:8898: m& ~+ P) y/ h# V8 Z  M1 y
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
+ W' F2 U+ {* a脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77:8898/ V$ Z( T- V  p
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb  l7 o+ \9 A" u# J
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
& [1 d# b1 V, m( @& P(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
1 p2 ]/ X' e! H# C0 c* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:8898  _" @# @: K, R
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.77:8898) b1 i8 S' X9 K2 G2 u! @3 T  N& m
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 0 z8 n9 a3 n3 T1 w1 ]
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 z! ~  f% Z! |" \+ h- r# Utvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77:8898" m% L% M, e1 t
(九)加入芡汁料炒匀即成。
1 C& v- P* G& J% R5 U8 ^0 A& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) K' B) M3 S, ^& a+ \, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; Z2 Y/ B! r) v1 q. I
腊味煲仔饭 5.39.217.77:88986 V( U/ S) H" Z) `, j
[所需材料]
  y$ M4 p+ K) E- N: t9 z) ?; E材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 ^: E3 D+ T& Q4 D* Q' ^- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] , R$ ]# Y3 ~2 s
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
( U- e7 l& L% r6 D4 R公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
8 o; ]3 Z1 w# K　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
( ^9 {: W+ J; X' q) }. Ntvb now,tvbnow,bttvb　　
  q# L# Q. a) n7 M6 Y' e1 ~　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; m4 s- S; k) @9 P- b2、大概十分钟不到，饭开始收水。
7 w5 y7 C8 z: i5 M% itvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ! ?: P; W) h; T% m/ y' y
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
' u- a( h1 a  V3 B# U3 ftvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
: R6 D* q, E* Y5.39.217.77:88983、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:8898: E$ C2 S- O, Z6 O6 c) e) b
　　 关键时刻来了!
- Y$ Y3 I/ T- ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇: |$ ^6 q4 }& D; S( x; v
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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6 L& y* g  k# n6 T) O
龙王夜宴 5.39.217.77:8898' T  a1 z) b. w- V! y. X, ^7 G) ?
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 1 r! c9 |) P/ N/ w
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
( y* O% |7 h( R' g3 ~〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
+ z. s# @. D9 L: O) h- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
0 R% Y! e" V( S, F& G3 l5 @  s2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* [/ J4 p! j; i5 z8 ntvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
$ `% \2 v7 y5 ^7 y+ o4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 , \! G9 }, S" Q& S9 M9 E' F
香煎牛小排
) ^* Z& y' h( F8 f5.39.217.77:8898
7 O. A5 t+ K) v& t4 m$ k3 }公仔箱論壇
: H, y( J: i" l3 a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
% X" }6 r6 e+ L〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 F! `. ?. d# ^! @: j
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# H% s2 J; G' i* ~! @: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 {# U. D! d, x) Q, z) J) ~
·操　　作:
. S% _, i2 F( e公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! ]% u8 Y6 ]# [' r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% o; l, K. \3 E$ R(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
# Y- V3 j  Z- A9 t提示：
! ^6 \- P  Y! U$ q  s3 n5 h1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ `8 B) H% d; o3 ^% a/ dtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇% I+ v* i* h4 B6 R( e4 i
串烧海鲜 公仔箱論壇8 b+ Z( ]8 Z- s) m, m3 j
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# P/ L* |& l6 D1 ?  l公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
7 c: ], w) I1 P5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 c. [( \/ B. B' h3 {
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  c4 J+ F+ p0 E% r
·操　　作: ) Y- ?# H$ j- m# k
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.77:8898+ k, e' ]- ]8 v. ]
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 b, W9 W; n% A1 I: @8 ntvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
2 q+ z, i4 g3 G) b9 }" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ m3 K3 |  X  d( b* Z' e1 s公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 1 x2 \) l5 W9 s9 }- v2 u
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇) \7 y0 Y' f( e
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! g7 J* @) s8 C: L# F6 o
一品鲳鱼
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+ b* p  L6 ^8 X; @% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^$ W6 S: n& ~. J6 s3 etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇: ~/ l) O) A! E6 P7 l0 h( Y
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  y) A: k5 q8 P6 t; R
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) t! Z( H" Q' P* y5.39.217.77:8898②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; G2 C4 d1 A; _# i公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
/ L$ m6 w4 r, p公仔箱論壇八块鸡 5.39.217.77:8898# Z+ E7 K/ A+ E
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 m+ k/ ?9 p+ p
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; V4 N# s2 K! O* s" L4 i) A0 k·操　　作: & F% x- q4 O: u! I% p& m
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 ) y: W2 u' q: K( i' F  t- U, A! P
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ E' x/ S8 t& Q' E( k3 N6 b! d- ~
京都丁香鱼
3 V: X9 X0 W  J5.39.217.77:8898
! A+ q7 A) }/ L5 g2 \1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. g4 P' b' r  L
·配　　料:
: L4 B7 V( J0 q/ t7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 I1 m. g  r6 |. U4 f# s
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇7 k! t; G; N8 d) W
·操　　作:
) U, C) W! h' z% h5 ~' R(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
7 _5 Z) J0 u. ^9 e6 ^- V3 k7 I$ g; d: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) s' y& l6 l7 l. @5 E" ]8 Y5.39.217.77:8898(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 " b. F2 |5 j' d5 n
炊莲花鸡
) Z3 S1 n. [; s- q/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 ?- A2 F& J; n' D& o3 ?! i

: C4 D+ p' c0 i' H* y$ [·配　　料:
1 B* ]  |# v* m# otvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
% Y6 a6 u/ o9 ^2 q. g9 k" w' ?2 M5.39.217.77:8898配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
9 F0 b- e: ]7 m( A2 m5.39.217.77:8898·操　　作:
' D/ p- Y! l0 ]7 b3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 Q( h+ g3 B# S$ m2 I; g2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: F/ |: t! P: S
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
5 y$ _) w& F% L. |2 b* e0 P  n4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:8898- J) b8 j, {  L( C% O
红烧火腩 5.39.217.77:88984 H& S, P0 M# n0 k( A% @
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配　　料:
3 t/ Z" e! I( s) d# m5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇) {2 j, j! D0 a% ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* S& ]$ u0 p: W7 T7 u) ]·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% I# i) l! U9 ?* G' B3 j
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + e) ~, u8 @' G
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇1 b4 i3 Z3 \, S7 ^
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ( H+ b" Z# V2 s/ E
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E8 Y" T- L* r7 W

3 ]/ {" w8 I, _  D+ P+ O
% W* h+ ^$ N. m1 }·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- k; e% l! F; F$ a1 M
·操　　作:
2 k  Q/ O) i& f0 c3 M$ [公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- p, h( o! H+ W0 C# c9 N( w2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ ^5 M" b7 ]7 \) I
蚝皇凤爪
- B/ M# h4 r0 ^+ f1 K, G6 x, f0 V& G
7 ?; B, f0 l! z: i: ^3 B  t+ E公仔箱論壇 $ M5 J+ d* H# c+ |/ k8 y& q
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" u9 P. c/ c2 N6 c% @
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 T2 ~5 e' }/ p8 b% g  I
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
  k$ F; {0 q1 ?- M4 @- Itvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
/ T; h1 m, b) m% z1 C; a: o5.39.217.77:8898蟹肉煨冬瓜
1 c6 h( L; B! R  G0 {" z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& c$ E* Y( a" k5 X

6 R  _  s6 l7 L# S9 g公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o) c* j. ?4 y5 }
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
/ {4 ^' r0 S* M, ]/ q(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 1 \+ U9 s8 q8 O' G
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% O3 W) |0 j0 X% J: W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 2 X* Q3 d8 B# n+ F* M7 u
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ; F1 Q4 v: l4 [
花雕鸡
" S0 v0 |! i/ d; P$ s3 I* @* o5.39.217.77:8898
" @7 j4 X5 L' B- U: n6 _1 Z 公仔箱論壇7 |1 O( Q% w. K3 d( S5 O
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇: |5 Q0 \/ s$ ?
【原 料】
4 K: U" |* c- X" jtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇4 N9 Q% `, w  M" i2 J% X
【制作过程】 5.39.217.77:88989 s! H6 S$ M( n( v  x
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:88981 x2 F! ?7 l: X6 p4 O! u
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ H( C0 l: _# T  D  K

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客家酿豆腐
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1 Z, S( G, N2 u: k  Y千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 7 m- }& z; c9 }/ p2 D& X
　　做法：
: P0 Q* e6 x6 C5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇2 g, y* \4 f" I* E
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& y) j; e8 \0 F; v4 ?3 Y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ l* o, l7 R9 K- L: d3 {
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 : Q6 k/ N/ M: R% p0 c* b& s
灵芝鸡汤
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$ O) i* o8 y3 e0 g* @) v& L! f2 p $ }0 X; {2 M0 S, A2 o
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
  M/ f: N' T5 E4 c  u& x公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# a) ^% n" @9 V+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
4 B& j6 a  z% a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 $ R* U1 G7 n* p( |) Z' D* z! K5 D
2．陈皮浸软去果瓤。
0 V6 H' q. u  [' S3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇8 }- G* D7 U1 }8 Z' A, P2 z  M
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇) T1 Y" i, N/ u- t" M& C
佛手排骨
. k/ r( g4 q9 _  G% F2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: q1 {" q& Z) Q
5.39.217.77:8898' Y8 \4 m8 y  j8 n8 y
【特点】
" O+ I% f) d) w$ L+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& c1 Q) ~  T) j: \) C) X. l7 }2 g【原料】
7 @7 W7 T8 Z9 a, S  g% ]: m: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇5 C1 b- q: Z1 ^& ?! ^3 f+ f) k
【制作过程】
# \8 }3 ]% D6 p0 ?9 z5.39.217.77:88981.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 2 ^5 I' n* ]. B! s, q5 ~% e# ^
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
8 R9 C1 ]7 ^" j9 ?, H  Y香港咕佬肉 公仔箱論壇5 Z5 @7 J/ h1 q! K6 c
公仔箱論壇9 ]) h' R( x7 j, k6 F6 Q# \2 t

( Z1 A: L0 U5 K5 L# \6 K  F' z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 5.39.217.77:88981 W* o- Z1 X9 g6 F$ P: m
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, K% f* S/ {; x
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb* C# j- m3 k, y1 [! U5 D& r
制法：
# X' G$ I: C: d% [* n8 d! ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
3 K6 Z7 B7 c1 U) \9 H) _公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- l+ d: f  b6 i0 Q3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 3 C* l2 G3 q( ]+ Z2 S/ d
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.77:88982 W) j3 p" |2 y, d6 M
蕃茄鸡煲 3 O4 |5 Y" t7 K; i! F# p/ n
tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 d+ w4 ~1 _$ o

5 j$ n& u0 ?4 y3 G  ^1 z公仔箱論壇【原料】
  Q, W! U: a' p9 j0 ^& I鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
# `7 k: m/ I' {5 c) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77:8898( D0 ^8 g& d' f$ c; V" \
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
% r4 u% s: E2 n3 r7 _# y4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； / N$ ?" n" l. P+ ]
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 - z: C, _. p7 O8 v- ^6 b
南乳扣肉
1 @7 F0 S0 n; ^; H! ^% U! G5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 k  S9 V' u( L+ i* x8 l& {2 {: D9 ^

" \* M  ?" F) t7 y1 R公仔箱論壇原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb; A- I8 d% ?* s4 w" w9 t! p
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 + u3 D# \0 |2 w5 ]; U) f) j
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& `1 f9 i: w( D( ~5.39.217.77:8898制法： 5.39.217.77:8898( r) v. K7 g( x. x# _& n- V
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& P5 b+ o$ `; b  y5.39.217.77:88982．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; n! ~$ ~6 e
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
* q! R& H5 R' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
$ w' P# s3 E* K" Q5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898. ]0 x3 G7 L1 @/ u; ~; f
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, X% q/ E% A9 a- d" n6 L, e4 D蒜子瑶柱脯
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4 w  ^/ ]1 L4 Z) }tvb now,tvbnow,bttvb
; r) w1 J; b& J& I" J& q+ S9 R- ~0 |tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( w7 D5 K) i# E8 m
·操　　作:
$ P+ h4 R- B5 X! `' F+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
- f  |: G+ }3 J5.39.217.77:8898②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇& n* f9 e8 G5 v% V7 o' H
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77:8898( B) p" R( _+ v% Q+ ]: @- W  A
红烧火腩
5 y' T6 A9 i' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^1 u( m! ^8 E3 {( {7 T% ?0 U
( ~; V; H5 I' F8 U; p; r
配　　料: * m  Y% b2 B& T* H1 q3 |
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; y! ], ?% t. k调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: r3 u$ m8 X5 v" l* x. y
·操　　作:
2 X" h& k* z: u1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
3 G. a1 l$ E! g  }3 ~7 a. rtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* @/ K8 U, i; p4 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 / n8 [# L: b; c- u8 q2 P
虾胶龙凤卷
( \0 T4 ]* c# Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. \3 m9 F2 D1 K% X2 V

" V# e* r* E. a7 ]5 F- }7 U·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77:88989 c! H( r: q! ?$ H3 x7 g* D6 C
·操　　作:
) d0 [, o5 U" x: O; R1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
, W+ W6 z+ r: F% l2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
( P1 |$ ^1 O- r$ u8 r6 \

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北菇扒双蔬
% V: o8 s) e9 @6 m+ H, Htvb now,tvbnow,bttvb
& e  G, Z& _  f/ t* f9 P tvb now,tvbnow,bttvb& j0 b. v/ \* n8 _: s% h' }9 T# p
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 ^! D7 I% n1 {% A; N  k·操　　作:
/ v# G, k3 r! |, Xtvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! \0 V* G' y* V2 ?/ H( r9 m. [( W# C- ntvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
' ~) K( t* \. m* z" l# Btvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇# f3 Z0 Q1 q1 Q4 D% t: W
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 K8 a9 K/ j7 ^0 ?% S
苦瓜肥肠 公仔箱論壇6 `/ e6 R3 ?7 S6 ]9 ?3 X3 l& B9 Z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  w. ]4 T+ Z& z  R3 l
·配　　料:
/ n5 q5 w% x  n+ ~# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
  F6 I  x. `4 B7 u( x0 q/ h3 ]6 |* v调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 9 G4 x% P4 `$ d8 @4 M; u) U
·操　　作:
) [( T# q1 ^! S# Y* ]1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb% t+ b- G% D: K/ H
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
8 G) `3 v4 p) N' O) G/ C- {tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
* e1 r7 l0 |* W; U+ W5 f' ?7 e公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ x" I7 t$ C: u% L9 }
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 l6 J% E6 L9 F; Q% k
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 & y/ x% {+ R8 D, q7 l0 F
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
  R9 M0 U$ K" d) g广式回锅肉 5.39.217.77:8898+ s' ]6 O- D! [) W2 a

0 c4 q6 V3 e4 w6 y1 E公仔箱論壇
( B; d% U" e, W1 i7 y: o, b. p·配　　料:
7 Q8 W% X; T  \* h+ M' v〖主料〗：猪通几 5 D& j, Y# F5 m
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 6 I4 j$ |6 n5 A2 r% f6 l' @+ n
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
  i% E* a4 e% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
( |! J* c9 W1 W; p$ i* s  {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! q. P* [5 x/ `0 Q5 q9 u公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# P- H7 I6 \) D* Z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
/ H) |/ _7 s% s1 Z+ Y3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 ! D( b: p! |/ G0 D
龙凤大呈祥
( O9 r- T7 H% Y/ g& ?8 c2 |# Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  B# z9 H* r" X1 t

2 ^3 }; N, ^# s* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
3 ]" }9 ]0 Q; ?' F! ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
, R( x8 P$ q6 E$ L' _) h9 M5 M公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇/ @, t) f  J, F
〖调料/腌料〗：盐少许 " \1 i8 S; U5 y- K- V0 s8 o
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 J: I& s, h) x8 x
·操　　作:
1 J, h. E6 ^4 G$ E# s公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇) N$ w5 {% F% \' J; K7 ]6 l5 v: ?. R
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; \3 ^* d# L9 A: ]* o' @(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 N7 {, i$ t
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 7 I; m8 d  e4 }) u1 n% W1 V. l  U7 Z
(5) 用文火煲至熟烂即可。
2 i3 R; e& x( b  ~# L0 U% r$ M5 t# itvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
# l- y: l. Z' l- H( S" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
1 W3 k: C( l* S$ }. N& a5.39.217.77:8898% j5 u* B/ p4 H
5.39.217.77:8898# z# v$ P3 R( ?3 I
·配　　料: - S' N2 s, K# c
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- a* i& {* L+ i" R5 }: q9 Q5 Y
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇+ X, |# u$ n# N! y
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:88981 a5 s, E5 q+ k' t' \0 R0 w" l
·操　　作:   ?: y+ q  x4 t9 ?# _- B4 K
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
- i! @! i2 W% \- ~  P, x公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
9 j- P3 J8 Y0 w7 w+ x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb5 P# k% n. J1 n6 k8 P* C
菠萝古老肉
1 ^1 F! w5 e* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o+ c# x" m& w* |5 Stvb now,tvbnow,bttvb
& L2 H! J4 m. i/ K, W·配　　料:   N0 u! h; U3 O
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) M8 f  L# [* L4 u2 A8 ]5.39.217.77:8898〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
% Z( }7 P; Y" Z( T! U0 J5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ' z* ~7 s# c& k! F; ~
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇3 ?) @0 F) C. ^7 m2 M1 T/ B* P5 p
·操　　作:
$ y1 R+ J2 q( ~! @7 f# M" p1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
9 h; M6 E6 p, G9 Z* D6 q6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 # O  X; g+ s& t6 B9 d6 o
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! _4 k* _4 a% {9 [5 a# t& A
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* b* t+ ^+ X+ Z0 `* f; `0 x* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇; y8 X. `( K/ M' I5 x* i
特色潮州烧鹅
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/ W  p3 M" f' N: S4 Q0 Q ( x& a; H/ R1 h: a9 ?" o  o
·配　　料:
. X( T0 O1 m( m0 A+ {; y〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 7 ~0 Q# g9 L# A
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
* r" N' b$ X. s9 S6 p& c) i- s- g公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇) e/ U# ~: f0 Z3 ?3 [5 i& l
·操　　作:
: c9 Q$ k' k" c" V) ltvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
. \! q( Y  ~. P2 |: n, P公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
# K+ u, J% H  X3 [: c% S$ @9 x' L5.39.217.77:8898罗定鸡排
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$ {& T! b) C: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 1 T$ o% U# n) u
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- r9 n. B9 J- z+ m' T- v8 u0 W〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 ?) A% ~9 C7 ~! b1 j& r: \tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
+ E6 }* w# b! V9 B3 j! g: b: j公仔箱論壇·操　　作:
9 Y% u, `8 U& {5 P/ ]2 F1 P公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( c% x$ e2 Z' [; k+ B2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ J' v2 [; g1 P0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇5 ?/ _: i; X% l) F' L& `

& S6 \8 ?. O% q: h% [公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
; A! ^8 L, G) s( y公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇- F( q) L" W' k2 M& d
放在线上让我们看，% W! N2 B/ a# c, |8 k8 _& {1 `# p
感谢感谢，
0 z0 g$ o2 A, _5 C' N3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。