[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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6 \1 l$ h6 \) T$ u. x( ?9 @5.39.217.77:8898
% Q0 R/ I; m7 d; w* ?公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77:8898( y, }/ q7 E, C2 x7 K; _& V
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
0 f& b# L  c' q2 n' |/ e主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
8 @5 e) e: C- n0 r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2 [# ]' V' p) g( Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 9 C$ y8 y3 f- J+ r2 ~
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 e8 [  |; w
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 D" [6 h1 j! z  A4 Btvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb! X6 p$ M! D* ]  W& q

  T. l! M6 N% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* J  q; N' ^, a# J& `
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/ l6 [( @0 A% k母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 s4 ]) a) f4 J* T6 L% T* D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898( x0 L  ]1 ]6 H- t# h
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ V6 ^6 {) w. `! H
1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 v2 _9 G  w1 ^6 c+ I6 G: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
/ O: H5 [. r* l* K+ T0 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
& s$ f0 x) }0 h, h" X% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ( c  p5 Y! w- {. @
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
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( t, M% y# a! _" g0 a4 l3 V! X! U主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:8898* n1 S; s0 p* `" P. w1 g" T5 E/ c
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； - q6 F. Z/ e3 U+ @
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； - S; X1 i8 ~( r8 y1 p4 k
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ E  G* h* F6 {2 N: m1 l* Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' e: C# H- {/ t+ @( H, K

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炒鸡米
9 f! w( |' _0 z8 B$ b制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! E- ?, [, l4 j' c7 x9 g主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 n0 u. @- c8 V* V3 `5.39.217.77:88981. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. c& |3 g4 r+ k  s! s3 E/ e) [公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
7 [( v1 p$ f; E8 y; }# X( a3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
6 u3 y+ V( S$ u  c7 |! |  A6 h公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* k5 Y" r* \$ K1 k" z+ ^
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77:8898  ?  J# u. S5 Y2 r
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇+ [; W9 C/ [0 p" C2 p3 ^
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
! J0 d  L8 b; }) g" `: p5.39.217.77:8898制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- C  b# q# z) Y* x: `# E- b
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.77:88983 G/ O2 C1 [5 y/ r$ _" o) v) j
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； ! M: T" R; z. o& U, P
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
& a5 Z2 ?9 Q* ?2 {4 O6 v& F; O5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； / U) g: }, `/ P; F( l/ n5 O" Z. I9 k
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇6 v2 e; o9 a2 b1 Z! K6 R$ U
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb% |; w8 W7 ^8 r" h. q3 j
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
4 n  a; d( z  ]- Z- U) f7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇  M9 r1 e5 H$ y# v3 V# g" {! q
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4 o' V2 Y. p5 a: |  _+ Q" s白灼虾
0 t( l2 P) m# m4 f; u( Q5.39.217.77:8898制作工艺:拌 口味：香辣
( h, z' d4 E# K) H! H. c2 S0 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 `# ^% ^; e0 y. t- g" C+ G
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 x7 [, G3 C) Y
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. N' [5 |# r# ?4 O
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
$ @- v' ]% |6 z& ^5 V: J9 [# o9 j5.39.217.77:88984. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 / a8 y% W* O7 `5 T; Q

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9 u5 N0 M6 S3 W+ K2 |, ~菠萝冻
- {) u; u. D, K) H6 \4 l* r/ V公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: j% f+ G& k! v
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 , k; s3 Y3 ]* d! C( g
1. 将菠萝榨汁备用；
3 F$ Y$ K, X/ @% l公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
" c, Y" _) n6 W4 p; N% l) i3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
" l  V2 @* _" n  otvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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/ e# N, l1 M+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
3 t* L' u9 [  C. }" v4 T, D: D! D3 q- g制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ N/ T& H+ B1 |
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb& d& V6 J7 B( q0 g! i% g! p5 u
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 \" }- ]0 A* O3 L
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: m' Y; i8 k6 r0 w6 J8 y公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇. X0 `' D: Y5 Z1 O$ t
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:8898! m. K' G/ S2 l  V+ W/ ?, M
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
1 t' m# z) \+ `- U5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 0 k" X4 _7 J- q# H$ ^1 D
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ p6 I4 J. [" V- B3 C* a; `
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W" j" k) m1 E7 b; F1 L

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* S# P4 m" {- g( e6 d% O! T% btvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  p' C# V& `" d7 T3 w# O; F
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ( {2 O3 m: d$ i0 y6 U2 O7 X
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
" b2 l3 K5 q' p) I6 ~3 p6 @0 j5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb: C' S8 G+ y7 ~" u2 {1 H
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； # k2 A7 |3 B4 `: ]
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； % n+ I9 y6 n9 g) w
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； - i- w+ Q0 |  ?8 v
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
" q: v( ]- W/ n' Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
/ I. @% ]0 X4 F8 z4 G4 ?+ n公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.77:88985 ?& ~$ M" Z! d8 I3 L9 Q4 M
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ P4 ~. g+ a) e& G/ G2 W1 F9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 / A, P" r% M( j4 |. V
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" B* t0 c" O, y( _( h: z- M& s公仔箱論壇豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb. w& a5 I) _* V" Y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ E: W& s% m1 I6 x# o8 x: A3 f( V% Y主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l* `- C- y; n! ]# h# O" ]
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% F/ _, y2 V4 s
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ' F5 {1 m7 @; j+ _. R
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb; d; q8 q; i! r$ b( H  ^
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ f  l( r' O
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb- u" U& o  \  j5 I: @
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
3 P* j3 l" H  x公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
! O  A; l8 Y$ V% p0 O公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 R0 n& F: z$ P- I
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 6 }5 U8 t0 A' Y; Y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:88983 a  b- h  c3 c8 p+ E5 d
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇: h" K, n6 Z- j' N2 Z
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 c9 L6 S1 V$ @9 ~' `5 u5 ?5.39.217.77:88985. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5 T& t% @" g9 R- r3 c' Z& j& r) S
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
9 [" y* e+ t8 R制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 7 d2 T* w) @! Q( `0 S- N
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb# @3 y8 E( B) w# s8 F, E+ l
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: _$ ?% A5 `+ |
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ T4 c7 u$ @- c2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:88988 j3 z1 \. ~9 b; T2 }" J( V3 _
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- v9 S7 g* u% d9 D0 ^东江春卷
/ ]/ a: Y% b* F0 ~5 q* Z$ q制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 @8 F  c# M: }9 [- ktvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 }8 n# x5 J& R6 Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
" w) n) l, v6 N+ V5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
" ~3 C) x% x% `/ S: w; Y3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; b6 b3 d( v" w. K$ a5 M5.39.217.77:88984. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ! x) A/ B( @3 j* `& r/ a
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: Q- z0 c! i6 w, o1 m$ C

8 u1 d8 C; X' R. d# L1 T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 g' P+ a9 q6 s% ]
东江鱼丸
, g$ R6 i8 r, z' ?2 o: Y& \) Q公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
+ v- }$ L1 b# r7 v& e8 }- d公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ( F# v% a% m9 K: i
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
3 s( J6 n# J: o0 U2 Q& X7 ]4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
+ r! X/ j' N) ]2 Q9 ^" Q/ @. X/ t3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb' F( i! g& i5 {8 ]3 f3 ^) U
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 4 a) v# f7 F# D- j! z- |; w
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
9 Y) O8 X- n5 b7 x公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77:8898) ?/ u3 B  U9 T+ s( H# T: ~
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 S7 y% a/ [+ r$ C2 }8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 D( ^5 X. S; D. A% \, R" m2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
+ V4 x! x" C+ E: N: @% @10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb, I# r2 f0 E4 o2 i2 q
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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8 ?6 C# A$ [+ F% r+ z( b5.39.217.77:8898咕噜蜜肉 5.39.217.77:88987 k  G9 }; j6 E
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:88985 s2 E) _# o) ^/ c4 `( j' R  Z5 |
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77:8898( W0 v1 j7 K8 e# `4 v5 M- a
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇& {/ v2 D# ?! P* |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
5 Q% X0 x) H. p) }" ?! u: {0 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
& ]8 I& Z; n- |# P8 J) {! Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Y, b- W: X) M5 M

; V9 B. ]! l  \& T+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
% v( Q' _% g& ^9 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
6 o7 t9 P" u/ L& Q" {* s. y主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇, A7 `( h& ?$ l
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
& R  E& u1 a5 E& T3 }公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
7 e+ B- v4 [4 f0 \" k5 [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb' X* F+ C. ]6 ?8 u. J3 T3 N4 Z5 L
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 1 A- C; O3 G, Y6 Z2 V0 ?
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
/ b! E+ z0 T  K- rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:8898; v2 y4 C: G: H2 U6 h  `1 u* o  o8 G
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 7 b0 R4 o& O1 j. ^/ R$ C
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 0 j9 z# |7 r, C( @! j7 _& q1 A9 k, i
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； . o, E8 Q$ K# r! `# `
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
5 P; l2 Z; y( ~% K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ u. U( `! _7 G% q  P  F+ i

1 x9 O6 T6 A% N+ ~8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
* {. @9 V; r! J) V制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
0 z$ Y: g4 ]3 ^% B6 I公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
2 f# U& T! v. f. ]4 J( f. L1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ |' b' G" }) k" r, ]* Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb: c' a) q. D% F: V- \  n
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； . T2 l' W9 j3 u7 w! S) K/ U
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
8 C/ {* I6 B( Z2 A( l; Y0 w5.39.217.77:88985. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
) `& z/ C3 k0 Z0 O( ~  T+ R7 k# ^5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77:8898# u2 M9 D$ {. a* N% z  j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 a0 n/ z  w

, l; T) R* k" v) Y7 T: X煎酿椒子
: c7 g; Z  j/ b1 e# v& X制作工艺:生煎 口味：微辣
- J6 [/ }3 }+ G2 J2 V公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
( ~* d8 L3 F) q8 P' Q  |tvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇/ v2 p$ b0 o+ Q6 t5 p. X
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X0 q( N) B! x8 p" a% X
3. 将猪肉片去皮，待用；
* X4 B3 D# `+ H3 a) ~# }' {4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) V% S+ g: G5 z3 r5.39.217.77:88985. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) @2 c+ H( a0 {6 @4 S& K! q
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb! W" g1 P& g4 F6 @1 g) C7 t
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: @" |) N& [0 _/ f+ @
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ O" c1 |$ I" u( Z  {+ @
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, T- Q% r8 a# ~, ]& f) U7 F
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
) `# n5 t" m( a0 d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 O3 w" a2 l1 `$ B0 U& m) o
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白云猪手
" l; D, L6 R5 ]' B4 G1 D公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
$ l8 x0 S, R' e/ H1 K$ g2 G主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
9 a; e! X! o4 R7 x  R/ ]" R1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
0 R; Y, j  R- L" o% d2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- y0 H% ]% h: t; L# G9 K/ y7 M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77:88980 c- y* Y1 D. E1 p
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb, k% p9 z$ K( H- y
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； - b6 J& J" f% P( D" Y
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
' ?' C, n" S: b% R! h9 d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a4 \& Y( U2 A# Z4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 c( u& w7 W; B% L" q; S1 V
百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' ?7 z" K' h7 \! ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88985 T9 k: F' k, \8 d
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
" H0 D+ S, ]- l" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； , B) n9 p3 [: w2 e+ x! P
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77:8898) A1 @4 F& \0 y* f2 p& x/ p
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
+ i9 ~' c& g$ Z  b9 H' n公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
/ Q* l6 @3 ~1 ^5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:88980 A# @! f0 X  l* Q3 Z1 L0 O1 }1 b
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
5 }1 @6 Y- D5 V8 {7 a- x5.39.217.77:88987. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 H9 Q: w6 h6 k. |2 [( C0 y
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
8 ]9 n; x1 S  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 r) X7 n* S! W3 l; A
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脆炸大肠 5.39.217.77:88980 p/ x  O/ v5 a
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
- B  M! ]8 P# k" D5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇. i# c1 A- _5 }- q; U  E+ b
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77:8898; ]2 j1 y. c0 i7 n0 j7 [$ F( Q. B
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 b# P  `$ k" g! H7 d1 N% }9 ?2 I
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {( @' V# P4 m9 u& E, L- n# N5 S
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.77:88984 a% \2 _3 ?' [8 ^% }+ O
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇4 F7 e- v+ _5 I3 \5 s5 I
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77:88987 E3 j) p; T3 n+ ?$ P
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； - b2 ^, V7 \' m  D8 Q# a
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
$ R5 a; y  a7 O4 n: x公仔箱論壇
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. k7 D8 G, c* S5.39.217.77:8898蛋茸牛肉羹
( Z: e. _8 S# I& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. K" o9 D; P" `5 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 q" L3 r) ?8 z) r9 u5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 R' h% m# m1 W' w% p( @- W- p  x
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' ]) Z. O% s* L  P# B3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& v& H0 W% }9 c$ otvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77:88982 a& Y# Q7 S. b

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5 V" F4 R- r. q( p3 ^% I/ }蚝油凤爪 9 Y) L+ r( J+ k1 z9 I/ ]1 I
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb* d6 g' e1 C6 O$ P
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
' R! M4 E! v1 R1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； - B9 r4 K7 u' e( ?0 ~
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
4 A+ _3 b. H2 _$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, ?8 e- k5 A/ A0 j9 }
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 G5 R* d+ j) [& P5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& S9 ?# o+ n6 e
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
8 f% V" o# m3 u; q+ T  ?/ Q7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
0 c& r- L! L: u& H* @, D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 K& h( X5 j$ U
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葱油焗乳鸽
" e: {& z, u) ]0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
/ Z+ J9 I- c9 W主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 3 l! ^! {# |; w& x6 K6 T: _
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
6 G/ q  p8 Y3 [- W' U% Q* o5.39.217.77:88982. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
) d1 O3 f1 w8 Z' Q1 z8 D6 Y, Y1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77:8898- C( q! r) x: e; _' L" ]
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
0 W6 ]8 Z" H9 _1 ~, V5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ! J9 S* c4 B5 ?, K1 z7 g8 r2 j
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77:88982 Q# W$ W- z2 d: c3 T4 O
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铁板黑椒牛柳
; ^, G9 t$ Q0 Q1 C+ W: F) M2 G5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇. R. r: ^1 Y. w# m" [; \& _- m
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇" p- r2 y1 ^4 @" x
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 _" {; @5 S  m# l; H公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
6 g/ a4 O: b* w/ q. h; E3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
3 F; B( \% P2 s8 {0 B4 ~4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇% y, {- o# t1 @: i# Q! u4 B) r, t
5. 洋葱切细丝； , G4 V$ I" F+ N, K  E  i/ H2 }
6. 青椒斜刀切抹刀片；
0 \0 W6 f. y. t. x! z8 W, stvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
4 J* C! c0 e( i8 F$ j! k公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. r# T, G: {# v% Y& r公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. Z+ @$ a9 Y; {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
% g" D; s! F/ u/ \9 v2 a& A/ c5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
4 [! _" [, m; Y8 L5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着；
5 C. |$ x* F, D. Ktvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
0 H1 e; j' @$ A+ J9 K# A14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.77:8898; w' d+ G. a# v  l
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.77:88988 W1 B* j# N0 i* N( |5 ]( A
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 9 M' V2 i. C! R1 o3 t  o6 D
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
  c$ \) |4 j; s/ H7 i. J/ I# F18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； ; i! _4 w1 \& n
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 L! \. W9 x; X& T% ~  ]

/ v$ H7 s+ ?- s' u6 A1 k* Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 U; f  \/ @& M8 ?
雪里藏珍
/ S" |5 ~& R" Q% |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 f( A9 _$ f9 `% d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* F' F7 O. s6 q1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / G" S( W6 V. w# Q% A
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.77:88988 f7 w2 N$ W3 p+ p+ R
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇; m, g5 T- H6 G& s. [0 r/ L& N
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
/ h4 b4 L' _# v; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 d8 R" x0 N( E$ c2 d0 s2 Z( T, d香柠芝麻虾 2 y# x( V3 J$ a9 S! h9 o
制作工艺:溜 口味：酸甜味 8 z. V& a# [( n8 u7 |; @. j
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
( _5 D. w3 K! y! f: E+ h# Z+ J1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 L3 E8 I) i8 L( y
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
& M; L2 n4 \% F) R8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
$ S4 m. Q# `* @/ r4 `& v. l/ j" dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇# c1 C; D! ~% n5 d  U
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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8 B; n7 E4 {! C$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W' T2 \' j" Q: ]( b
香菇虾球粥
1 Q; Z. J: R; E6 j7 p! g制作工艺:煮 口味：清香味
2 w1 I7 z4 T- ^; a9 G5.39.217.77:8898主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 * w  ]. D( C( Z; K7 g+ q
1. 将粳米煮粥；
5 y$ `8 d" d0 g2 K( p3 x- F2. 香菇泡软去蒂，切块； 8 A3 z$ m, H& L
3. 葱切成2厘米长的小段；
" W& o4 U4 {% B# ?4 ]  s1 Z公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77:88985 j5 B! r& \( [0 P
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77:8898. n* x2 D  C2 m9 I- {+ q* R$ e

' @8 y: r9 G1 R3 H: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ N' a1 I6 ]- G( i5 \2 y- X6 r0 @  z6 \2 ]
东江酿豆腐 公仔箱論壇% P' ]0 h- h/ G7 S
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 I# c4 B" L! D& `tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 8 E) A: `2 s' C" }
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- {6 F- M" i9 j' ytvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
, ^9 R" E# m! ]0 g" g" c# s公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇) o( u% {- O) U9 z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 ~; G& U$ B0 ?8 G2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77:8898& C$ y! ]$ Q, x1 D8 F1 J- l; U: [
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； , A9 S1 ^* N+ R& Z
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# _) u3 l" I
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； , H) t! _! k: D7 s- @
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! f8 K7 n+ T& v' U7 v* K5.39.217.77:889810. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇2 e' ]6 ?: r& K# W1 h* y
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。   Q9 H9 ^) ?, [" F/ G& q* v
5.39.217.77:88988 ^$ A# o$ o8 M& z2 M. n+ U4 P

7 a) M9 J9 y0 ~% \白切鸡 1 z5 C; I4 a& W) n0 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ) P7 A$ m& ~$ O6 }
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
/ |5 T! b& T! }公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； # X) ~) V8 m% ]3 ~' ]6 `
2. 姜去皮拍剁成泥；
3 @/ w/ v) A4 L3 B& v1 @9 n- D3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇! w$ O' Z' J; N' n) B% m) N
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb. n0 o' z: v* Z$ Z
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
; B0 [- Y+ _5 E: k8 }2 j6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ ^6 p4 H+ t5 l- H; y1 P7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
# `' \! x3 {. s, H3 D公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
4 U& ]1 R4 @; c/ n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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; [/ o- T# n; `2 p" ]# o* U& [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 F5 U& D: S& C/ g3 x
白切鸭 公仔箱論壇/ F% c$ T* S' }+ X( S0 P$ ]
制作工艺:蒸 口味：微辣
; l, ^5 c% @7 s6 d; ]* }, ?7 y主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:8898/ F& g5 o1 _. \. v% O1 _
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇7 c, P" z# m' F5 Y
2. 姜切片备用；
$ r' o8 `1 O  ~# s# k) `5 ^* H! z3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇3 G# A& I/ l( C+ N# Y
4. 香菜洗净切碎末； ( h) Y' {8 A2 y, L3 I0 G7 h8 n8 Y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
7 x% C5 Z2 J0 T( Z' x8 F: S6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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& ~( [  j! D9 s+ }* [: }9 y5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. f1 b5 |: g2 R) H+ o8 L
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& B- b8 h+ C3 @: j
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) Y7 e" D4 Z4 S/ r+ M公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ' r9 V2 r; ^+ r' F, n
1. 小辣椒去蒂，洗净；
" }% o& ^. B! f3 L! U5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； - @* @' y( J* H3 r
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 o6 n# Z0 r% P% c5 U7 g9 X% x! {4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.77:8898. B9 H: B3 O4 ?4 v8 X/ f# V
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 1 v  X; `  a! ?- M
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇" v, k% [, o  P, D# [# X

. O- Y. U# q, y5 w: E4 r栗子炆猪肉
# j+ D2 E1 W, x- I5.39.217.77:8898制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 k- \! ^) _  E+ c; y3 C
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
: u% {# G) p( v1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
1 F  A8 i* `3 ?* Q8 l2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
1 R2 {( Y+ |% T3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 : U* l! _, A. ^/ F+ T) s

, M* X, c8 D# @' Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) _( L) P3 {6 Y8 V
炒桂花鱼翅
% M4 K' E. z6 }+ M公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
" q/ K% ^( s- U8 n0 Z5 w公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ) ?# Z# S" F* [' _0 v9 R
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& y- o, q$ p9 D6 X% q2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb# L0 z: S5 j3 Y0 M
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb* {. i) y' ?! C& b5 f8 G" K0 F
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
$ Q; U, V8 e$ P4 j& U5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898# w+ i4 U) F* j. z8 C  e2 y
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
" y  N1 z5 u- M7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 7 B' M$ N  M" ^# V- t
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb& |, Y. n; V6 v
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& h0 G" ~( J( E- d4 Z
公仔箱論壇$ g5 E( g: M- n8 z) S4 m

, a, n: ^8 H# v% f年年高升
& _# J1 u9 s& i" X* H# M公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
% `" ^1 _0 w6 e  J7 ?  @4 I5.39.217.77:8898主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
9 D0 X" b! D' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 _  j7 d7 N2 S8 }2 [  \% d. ?/ I2. 将调味料调匀做成面糊； + j2 t6 E1 P4 o1 D3 S
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 f, O' s$ _4 L; x2 Y7 f0 J
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 r: W& Y7 s; K3 M

& H8 T, }! n; `$ ?: O6 o6 U公仔箱論壇 2 e# l: M& P% r/ Q( V, M' o. [
果汁鱼块
- I4 W% w( L* p# Q2 w( B' t' E5 s1 _制作工艺:炸 口味：酸甜味
' X% q: _& z% ?# |tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
% Z" j( N* g* j# U8 Q5 T1 @1. 把草鱼去骨留鱼肉； 1 R1 `2 D5 s  Q& m- O. O: Z& Y
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 f+ @$ D$ C# Q. O
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 " v% a8 {+ a, ~4 d, W$ U2 B

; k% ?8 J8 t* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& k( N, \" Z( A  E  J3 \
豉油皇鸡
0 q1 N7 L' p/ S- t: ^2 o5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味
2 c) L5 W& {) _5 e2 x- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ s. V9 X6 c3 I% z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5 n) R  X; y) ~$ @$ q
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
$ R, J0 b& C2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇% s# O0 D$ d& C2 V
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
7 n5 I& X2 G# A: p* p5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 - N0 @4 x1 U, A) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K9 d5 E5 k% R0 I4 m  b. E

# v$ u1 c' v2 J3 c7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
9 i* f5 M% e/ @/ T+ s: ]9 `1 ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
9 M: e% a0 u* z' D5.39.217.77:8898主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ) Y5 L7 k1 S, h' H! D3 }
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； : z! d( q% ^4 {! I; c7 h
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898$ |. w0 q7 Q  _/ X0 M2 ~/ \6 U9 ^
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb; w$ I' q7 W( s. ~% t' r8 j
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ D, T, Y9 U/ N2 T* O/ F
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
7 y; U" F1 ]+ x1 Q7 }( T% ^8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ) y# z# I/ i+ }, K3 o$ d. b) F
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
7 n/ u% v/ N' g5 N& p; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; v8 X0 Z& C* R! M( x5.39.217.77:8898鲍鱼四宝羹 8 D0 Y  P6 E! S5 n1 |. e, O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 p, a& X4 }
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
2 n0 m" r0 b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
0 l2 y& a3 B- G0 e. V& U2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ( l! W- D- q, [
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5.39.217.77:8898  a3 U9 C7 t* E. c
鸿运当头
' g. g% C4 Z, {6 u5 F# d公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' G( P4 T  g' M0 h2 V$ H7 O9 R) a' U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
/ d9 Q3 f1 a) i; _' ?& f' Y; r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
: ?& O3 S/ k+ H" y3 ~0 N4 `$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
6 p5 f. {6 T/ ~; n+ f公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77:88985 R% J9 X3 z/ b, |
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
& K# s* Y" C9 v7 y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" \; L& J6 c- V. W6 Q! l
tvb now,tvbnow,bttvb+ f  _0 V* L# b% H$ ?
鼎湖上素
2 j9 j% I4 h4 H& ?( L2 O制作工艺:蒸 口味：清香味 8 j. |1 d2 ]: `6 g, z+ M/ Y1 V1 \
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y, x  k5 E5 W
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； & J+ B7 l& g5 S  u
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  ~' Y$ c+ }/ N4 _- E3 z9 W9 i' ^
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
! W: ?$ T7 W$ X5 ^+ l8 n$ T1 M4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇* O2 u3 |; ^+ B! \" S% n& U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 t( E0 Z+ Y0 {6 n. T1 s, L6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 j0 m8 O8 r# J' {# Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
7 i1 R& e/ J- {& {8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
0 u( Y! P4 b  R9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 A3 L) f1 s, D. |4 H+ ltvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
' t1 w1 N) {$ \5 J, F* C5.39.217.77:889811. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 u1 Y5 e& [8 D& Z- x% s9 c
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇5 P, |9 j. r( ^1 y
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
: B6 i$ b, m& x+ }5 F; i+ D! [0 m' R5.39.217.77:889814. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ; q5 u) h6 k* w! t7 K
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
# J2 ~9 y4 R6 B5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 ' J" x9 W4 E/ P" ]) ]
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东江盐焗鸡
! R7 g  k, E& V7 Q% M* `1 d制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
9 g% l8 U4 ~: O# d. G主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
0 k/ d$ x& A6 B" H, u9 h( R公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
8 |( @9 c6 @% O: U3 J. P/ itvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77:8898; T. J! [( P2 D
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
3 M6 P+ g. ~/ G: p, T& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
% [* y  M* Y  L8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.77:8898( x3 ]. V" C# a1 h
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； : C; t, t% {! k  B, c9 u5 C; O6 `1 D8 J
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 9 x4 v+ z8 d1 n2 A! q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 8 u) y! w% P  ?) U/ n! k
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
( x3 X. J( b- Y) @9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" J$ i4 n0 Q1 Z: I& s5 R% d, n11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
3 I) {" C/ X3 X, p- h0 c& F9 S12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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  J( u. `( {3 E/ D5 E8 A- E  C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 ?" `9 M  a; [& g$ X
冻金钟鸡 公仔箱論壇: E# {1 C* N2 o0 w% @0 F, [8 }2 U& G6 d
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ ?7 l0 u! v. r2 `/ A% ~6 d
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5 H" v, D7 Y3 n* z5 J+ l0 _
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 3 G7 r9 `. g# x; y- m* r4 x
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
; u7 f7 @  f; p# s* A公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4 r5 \* z' q/ Z3 H" e, B' ^% x4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ) r9 z: n7 _* [. q
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
* c0 ?2 X/ B4 K# H  F" z+ Btvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
3 K$ a; d# S, d; n1 g5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
* C; ^6 E5 c) T7 J$ |% p8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77:8898: ^& _. W& R& A7 y3 c. @4 {
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； , t, e  b! }- w# e* R
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
/ k2 q" U2 F& m' g* c7 ]tvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' v8 a9 {- [* A% F" j$ x9 d12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
  Y2 ?1 g5 r  J% F( L$ R: ]# {tvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb# m0 A; P6 q' b. y/ r
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ V7 @% k" g- k" g; H+ vtvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； # r; e( Z0 C; r: s+ L5 }
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 b3 u$ h  H

$ N. ~! q4 X& o tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- t$ N. _! O/ W& x; X0 h
子萝鸭片
$ a6 C5 J: ^( p+ Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
# a3 F1 }, p9 S3 W3 o, atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克   b# m3 M# V7 R! u
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ \& L8 V- V/ c. R% e2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
8 ?' w; c1 H1 f2 A3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
2 ^8 K, `3 x, }# D2 |3 A; ~' I4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
( L) \1 ]& x5 ]! ^) v" X* H1 A, f7 M公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
8 w. y/ r. @# F* A5.39.217.77:88986. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
' G) X" l# S$ R% H9 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ! g7 ?* {+ e6 J# G+ ?# N
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 S1 I! q# O  ~# y2 p5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
2 x; ]; u' }9 |+ X6 {: E5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ u1 c' F" z7 X1 }( t/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 : }1 y' \$ ^4 B. ]$ F
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! a; F  \, |. C* T炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ Z& u5 X3 a' u, i' G
制作工艺:脆炸 口味：甜味
1 n, q; u4 ]% T# `0 p4 F; H公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 \0 L+ ^8 f) p, f8 R. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇+ D( j+ c. u, T6 U8 k: X0 I
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 |- R9 h- q3 H/ _
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: n2 a' P! `5 F0 Q5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
: x0 v* K! A2 R$ J$ B5 b" otvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 : N5 `; w, |+ _( X3 U7 ]

1 z/ ?& g2 V$ O7 S2 k 7 L% G7 o3 T5 u/ c# o
脆皮鸡
: k1 D5 v* B0 P5 c' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:88987 ?: u  A1 `; Y7 U; A  W
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
( h" l5 \  H2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
4 q( J2 H9 g) Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
# k7 J! B0 c0 @' i# G% ~- atvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. U0 z, X+ j" @% O! B# m
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； # `1 N& D# b0 O/ T8 S+ Y% Y1 L
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 0 C, ~' h5 c; ]
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇; }3 ^+ w: r9 s! `9 p
7. 先将鸡头连颈剁掉；
' S6 b& q* c0 v1 |" D- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 k8 q& P9 D5 k! C4 u) j) w5.39.217.77:88989. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77:8898$ _8 n" }- o. V% k
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
7 ^5 W/ [$ L, \7 E11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb1 w; H: C4 c0 z3 b+ E" V4 s; M
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
& H3 g* ?% Y0 R8 s+ k8 Utvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 6 |% x9 D+ R" r+ Q" [
14. 鸡的四周放上虾片即成；
, g, Q  A0 f! `9 L9 b( W" g3 O3 C, vtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
/ s" J( S) ?3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) p' ~# I& c0 r

# ]+ S+ n! y0 n- [" M( [虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 D2 B* {* t' t2 f) T& n, \; j) d3 E  c
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
$ |# @; V/ c, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ! s$ Y% f' G6 l: Y% n4 t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
3 ]+ s0 F- U- ^7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb4 t( e" J, q8 X5 @( ~6 r: f7 p
3. 猪肉切成6 块；
7 i3 g# E6 P1 @1 F4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 2 F# J: @6 q8 x, F  @& ]( {- l
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 |2 m+ V3 z; t6 A- y' X  ^5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
4 \- Z: V8 t' ^* i; \7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% x; Q& s- F$ ]) Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
7 ~# n* E# p0 P0 c( t( B2 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 Z4 z! S2 [. H2 o' H

. o1 C( l' k2 Z# [, c公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb# }% c) m. m# {/ U1 W+ o
【原料】 5.39.217.77:88988 b- o! D: T0 x
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t% B. T( w$ n( n, `
【制作过程】
) |. J0 U5 i  B: g7 I8 d' d+ a0 N将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
$ M7 @) e; s2 s$ ztvb now,tvbnow,bttvb【特点】 3 _& S, `% o- M0 c; D
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇4 I9 |$ c& ]7 g5 }: M, H
5.39.217.77:8898- {' X3 }1 w$ F% s: Z4 \! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 A1 D: @) z& [
佛跳墙 + B( Q0 `" n# H$ s& ^
【原料】
& {+ T# H/ F  Q+ I公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R/ Q" t% ~( }+ E8 Z1 w
【制作过程】 5.39.217.77:8898+ l5 y) y) ]1 U1 ]7 y1 h8 ?! D
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ {# }- z  J) q: I2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb' |3 O4 H5 ]7 {
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
/ ^! z; Z" W7 ~0 u; Y/ {( }5.39.217.77:88984、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% k1 H8 O' p4 Q1 \9 n公仔箱論壇 # @# ?/ C, ^5 X' O9 s/ y
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇' \4 n3 G. n) V0 P
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇( J/ ^9 Z6 Q# L: Y# ]
　　材料： 5 ^& q( }; O' i! `* F: O
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 p  V6 `. n- Ntvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 5.39.217.77:8898: a8 x4 o: Q5 B- ~
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
, P& w; W# p# [$ y# \公仔箱論壇5.39.217.77:88983 D0 f5 j& g) N+ T+ X
5.39.217.77:8898$ l" d' C$ g* Q' U1 w9 i0 X
青豆牛肉末
& ]0 a8 ~* F: ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】
( @, P+ T0 I( ytvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
% d  B( ?8 P3 L: ?% @  `5 X【制作过程】
& d$ s" h2 [4 O* _: Y, H1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
$ n3 d: E* n, C6 d' A. F; E4 Z" q+ J5.39.217.77:88982、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇& H" O/ Q, M6 \4 ~* R  C

+ l6 y5 d  J6 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! p4 W4 G& P  K
菘菜油鸭煲 5.39.217.77:8898" }; _: L# o. O/ {7 `7 v$ D; }
【原料】
. d% u+ b5 c6 L5 wtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
) q, Q. e) M) t' h1 i) P【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* K6 h/ k4 X4 X, U
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z! D) P: N8 M' y4 l6 C; e9 ~
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇  }, f: w4 ]/ O5 D8 z: V0 W- u
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇- u1 J( `* j8 S' c5 }' ], F, Z

1 r7 v' S1 U+ Z2 w- b& P0 l
4 i1 d4 L$ h. \公仔箱論壇原料:
6 h% l6 Y/ D( w' w: B公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% E9 W' D* o# g5.39.217.77:8898　　制法: 5.39.217.77:8898' H; P* ~7 p) ?3 C
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
/ n  L/ l% k0 Z& ]- H' m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! S0 t6 x# H! u5 }. Q$ t
6 i7 K: {. ?& i+ N7 [/ i/ J
配料：
0 P+ g/ O: \' j. s- f, b2 [3 m$ f　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 % j& v  l; a3 I% q  h' ^$ `# `6 n9 e+ x
　　做法： ' M% }6 X# S; C- Q( O  Z8 T; h
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
9 ?$ y; I, \& u　　主要营养成分： 5.39.217.77:8898% t9 B9 H# p5 m' E8 N* I: N
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
4 E$ \. @( Z! D- x9 h7 ltvb now,tvbnow,bttvb
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% M2 X5 h" V& b. n; ~+ F1 i' u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 d# S+ ?. J: @
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ E' E5 @3 Z+ |9 s$ U
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77:8898) e  x9 V2 E. J6 A" N
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb# [* ~3 e4 W$ M# M0 X
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
' n6 s0 W; I* Mtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
" d* x6 j' R0 ]/ N1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 9 j+ z- y" r) D- U2 [, n' ~

: O+ f/ c9 ]5 X# b& \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q% ~: [6 h; ?% h
汁煎肉脯 & p/ o" E; B/ v$ m
【原料】
. l5 m3 B9 Z$ }( u, V/ |9 [6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 3 V0 W& L7 S# z3 |7 r" B
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 i' `, w4 i
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 + o; w, n8 D9 H  X5 L! Y0 F
【特点】 1 h& t4 N- y' X5 H, y
果味浓郁,香甜可口。
  Y0 Q% s( h% K; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 A2 f' v' Z6 I' D% c5 B

6 r% [  q2 _' {% N+ l公仔箱論壇渔家红薯条
: @) O# ~- T3 F6 j7 M; C主料：红薯 5.39.217.77:8898' M3 V3 s: Y, ]. e1 O( I
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.77:8898  Y+ I/ ^) P; i! x- Y
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
# C* T4 r* e7 R! ?0 j+ U　　烹制方法：
2 w. U* c# C7 G" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
9 _5 a2 f; j! y$ d' Btvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇% \$ D: x3 W! E+ Y. {, t* n
　　特点：美观，香辣适口
# A  r7 [& ~' B# F4 t
* ]) n0 E1 Y# _) ~5.39.217.77:8898 2 g) A  A1 E4 f/ e/ Q
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb( t1 s9 e: r/ b' j8 J) m1 K( H; N
原料
, F# g% A# h: f1 M. J, s: t公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I* a. N. {0 ?
　　制作 5.39.217.77:8898  F- d/ X0 R' c$ y  C! u* r1 @# M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
* S  X8 z: I6 ~/ n: D& o2 dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
' Z/ Q. l1 l+ q2 _- p3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇/ U- D: W) B* o8 Y
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 4 ~! V- i; {2 I# h

3 E! s) x* _# w" A% Wtvb now,tvbnow,bttvb
" H5 |+ b0 V& o% r( _  t5.39.217.77:8898
2 \% r5 ~6 b  k2 s7 I/ atvb now,tvbnow,bttvb
) w. E$ e/ H2 c7 z- N黄酒醉鸡 5.39.217.77:88980 {* l; Q0 Z# x
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ H0 ?; P; G# D, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ c. {9 Z) w- z. B! W  U: `" X- e( V
　　烹制方法：
9 E; R/ x( D" K7 O* v( M1 P6 C% E5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
; N9 w/ q: G5 r- I) ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77:88980 g/ }# N- `1 {, P" L
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! T. ]  _  |1 g
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77:88989 [4 d5 {7 E5 B7 S: r

6 t4 n+ Y0 W7 w0 Y0 x4 v 公仔箱論壇1 h; \0 k3 x! i$ @# Y
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇7 y3 t' ~/ M) u* i0 f' R: R9 w2 n
主料：杏仁、大米
5 w- Q3 @$ L) p: ~1 G公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. g8 X5 A4 V6 U7 I. Y6 V3 k$ \5.39.217.77:8898　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77:8898, a0 p2 Q3 ?  r$ [
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 D8 N' B  ]1 I( q8 _1 ^( N
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
2 S. |! k, z7 _; k' P% s1 N# \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
# g2 V" l0 u& rtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
) j' p. w% X6 S: H7 @( _5.39.217.77:8898　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 % k' C1 P( P, i/ W( X0 g

2 X& G- ]! F1 X# Z( ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& y+ ~, `' {) M" k) z% c
咸蛋黄茶树菇 1 X2 j6 }1 R  |  X" o" P) e- s  [
主料：茶树菇
! v" O1 ]: _& l: X, _　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
2 M, T" x  o1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 I' q' f/ M' F' a+ Y
　　烹制方法：
  B& ]' |4 z6 S# Q, J" f　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； + F* j: F/ `5 n2 f
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇4 G3 ~/ j/ x" _( u0 W' d3 ]
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 D2 L  U4 d/ F' O5.39.217.77:8898八宝青蟹饭 - l2 P, _! s: T  @5 z4 N0 T
原料 5.39.217.77:8898. \, x# U- V2 u# s$ _( A  ^' R
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
4 O# T: E$ ]- W2 `8 a% S5 t$ I* I【制作过程】
% Y" @* Q2 t) c1 z5.39.217.77:8898一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 * [6 Y! o: f; n
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。   F9 _: p& j& f9 Z, m* \
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 - V" \# @+ m! F0 `9 i) N2 Y, S
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
; ~5 }, N5 F8 e1 x$ M( s+ T公仔箱論壇1 d8 n. o* C; m. H  B: t

8 r. C) L0 [7 R# m白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇) w- }( `! n' W* ]# K3 H/ Z! R
主 料： ! a9 V& D& G: `* i* e. ~3 i2 @
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ; V" V! ~. f8 J) I
做 法：
1 B) F: }0 _$ z( ~! _6 T0 }; t: V5.39.217.77:88981、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. E7 `7 |5 N5 A) d5.39.217.77:88982、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
& p% @7 e! G! T) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 1 j/ J' N1 i1 Q- a# n1 {
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇1 E; X- p/ y. J4 [* p
tvb now,tvbnow,bttvb2 X# S3 E/ ~. F6 I8 d

* i9 g: l6 p4 z% D) ]) E: H: ftvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 6 i# q; R$ o7 U. }
[原料/调料]
0 B8 Z. ?* Z: F$ P1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 k" |. X8 c' J6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 8 j/ ]$ m8 P& G* i: u4 J0 l+ N
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 b* z) J4 S! O
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 D2 k, n% m, }" W
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
* n' [3 Z: s' a! I0 _& x④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 7 L% W7 `, H$ R3 U9 P
5.39.217.77:88986 \8 M: U1 c# O! _' U: D
tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 n4 \: @' K) \: g  n
綜合莓果果醬
$ L+ A0 b2 [5 N4 \/ I5.39.217.77:8898[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb5 D; c3 A" ]& L4 v- m/ i. L4 \
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb* O5 L( y- _3 @  C$ g1 j# `
[制作流程]
  S# |+ z! [8 @% ?3 Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
! o% d3 C$ [4 utvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
$ M- {' }% s; Y+ F" a( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4 q7 _* H% j5 _! F4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 [7 f; M, F! c# `) R+ y1 R5 Z5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5 J1 l5 I, p  T$ N5.39.217.77:88986.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇5 ?) S1 l% K8 g. k: [
公仔箱論壇' F9 R* O: ~) Z/ X% n7 P& j9 H

# @/ X$ M! O, H0 g7 o8 N豉汁蒸盘龙鳝 8 T4 }4 P2 j2 E% U2 m
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb3 d* Z; m$ l$ {
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ; L$ D- |& Y3 O  R. x; T
[制作流程]
/ p0 {* H  Q% g2 C" @①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
% B. q5 P4 f; y% D②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) H) z; m0 f, a) s) S8 h- p) K  C
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇  j: Y' K; C" i! w8 a/ [7 }3 o

; R) E& J; L+ [# a% F) j1 H; Rtvb now,tvbnow,bttvb
  r( ~  m. x9 L2 K$ j5.39.217.77:8898七星鱼丸汤
! M+ D$ p. Z. Y, X8 n# D; L【原料】 ; d. @3 Y0 X1 f  k3 }5 B
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb; c( n* K) u9 L! r! M
【制作过程】 1 P/ p( e1 [2 R, T) j( y
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 f8 F( v; \6 L  g7 w( l
　　 公仔箱論壇! j0 W1 ?8 \% O
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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$ |$ c8 u  \5 z. r7 N6 P8 V3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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6 [- A. m2 }- n0 V1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 . S: Q0 R5 f" v
注意：
2 `: V7 b6 l6 m2 U  j& H9 p5.39.217.77:8898　　
# c- d% |; g. \& N/ ]& e( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 & P( k) r0 F/ o" R7 {
　　
2 R# N/ t0 k: `1 d7 I( n' h3 q5.39.217.77:88982． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
' Z* G' J; D0 l& p0 T+ g4 r　　 公仔箱論壇2 u, Y/ y. u$ X3 _* K$ e
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
( s& w* {! D; P3 G7 b* Stvb now,tvbnow,bttvb【特点】
( [# H5 v8 x9 a3 q) u. ^$ m公仔箱論壇　　
+ d) N' d' D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇9 c8 @! e7 P! q/ K; O* @3 T
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
6 v' |# @6 V# \$ M4 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* ]! w# }; J/ U/ J1 u8 Z6 N
5.39.217.77:8898) c0 y4 w+ h. ^& U0 I2 w
翡翠鸳鸯带
* [% K5 |" _  Z( X2 z1 Q$ S+ {tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
2 ^  \; u# m: n/ d7 W; r0 a0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇. A. x) U4 i! v3 i6 ^, d0 R
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 2 I) U' h5 f  ~2 X" D
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
5 j! F# {5 A0 ]# s1 i$ _. i7 jtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
0 g. B% z0 Y2 O- F) J. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
5 D' y- d3 Z6 s9 K/ K5 o0 \' [5 w(四)将半份带子放入脆浆中。
' L% `. t! f9 L) B+ Y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
# G4 _0 N+ ]; R, Y5 _- Y5.39.217.77:8898(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
! r0 W9 l/ G! i( Jtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 ! r' B- K, n. O) L; j1 K, E
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
# R+ q$ j( N& h; U. W% T5.39.217.77:8898(九)加入芡汁料炒匀即成。
1 n3 {4 _1 D* Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 i9 T1 j) g8 ~6 r! Y5 l1 o7 B5.39.217.77:8898 4 S1 w7 W! y( \" ^4 K
腊味煲仔饭 4 q! c5 q9 F5 w& U  }4 D6 I* a
[所需材料] 公仔箱論壇4 p* K6 u7 J- K( K/ s
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
9 S4 G3 I3 _5 H公仔箱論壇[烹饪过程] - F* f( n  i0 B" x) e$ d
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
: Y7 V0 i( Z; J( y2 D8 O$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5
! Z8 v/ A, x+ ~# T, qtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ; }  p. M0 l' H* {% H$ H" [* D" L* ?
　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 s3 E5 j. s, R' t* j- J0 q
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇/ @% J; P0 A. s) G2 y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u  H- q: ?5 M, T8 `8 R
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5 f$ T8 N* m1 f" T+ k% C$ @5 _/ V
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 9 N. x8 n: w8 d  b7 v
　　 要快! 5.39.217.77:8898' J& p6 @) I- y2 F2 ]. l( M7 l
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
7 `/ G$ H" R# ]' _- F; @- ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# {* V- e% I: g
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
0 F3 [5 C/ P" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇' M/ V: V! T6 |, s) V- }
5.39.217.77:88989 d0 l# l9 ~7 X& R* T
龙王夜宴 公仔箱論壇4 `. G  I; ~5 D; V
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 G4 E9 X' _9 |% y* }公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 * v( M5 _. i. `( |4 m- A6 _) m
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
* p, s$ D* @2 ]+ I! [操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 o) l8 l$ F* S6 A; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
, U9 J3 S9 `% \8 U3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- _! V5 F4 i9 D0 c/ A4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.77:88987 Z" F4 X3 E% Q/ i$ {1 \) a
香煎牛小排 0 B: H, J. \6 H$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ o% w6 V$ ^5 q0 P- {

4 [" Z' a# x% T+ S# G& W+ i1 M1 l·配　　料:
4 `! C* ^! u" s* N8 M' v+ ]公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
: M9 U# ?6 ]1 o/ m3 m/ A公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
' o, V! u  }9 X公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) R9 O/ c) @2 `6 R& n公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. K& L% F1 K: r  E( H+ n
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:8898( v  L6 `( G5 u+ e6 o2 Q! m
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% D$ e- z; k$ T9 W6 D3 B(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇2 M/ C, a5 g6 g- H: q9 Q
提示： 公仔箱論壇- S6 q) P6 ], C; g% B2 Y9 f
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
8 l( ], d9 y* s3 n5.39.217.77:8898(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb: @8 J, S! _4 F5 d$ {
串烧海鲜
' F$ [- p$ P6 o: l- U  c  B5.39.217.77:8898" b1 {9 M, f  L1 O$ a8 R& N
5.39.217.77:88985 ~) R6 b% v& |6 Y. o: e. `
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇( @  l3 r8 Y$ p6 N
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 v6 S9 [% ~2 ~" d) k公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898$ D' Q" k% f1 J* i+ b7 s
·操　　作: 3 E- M6 @' W& }2 n1 O
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
/ s9 z$ G+ n, @3 O" utvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 8 ~* h3 l0 s; A; L
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
6 r% v( X" H* y; t6 A$ W1 r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇8 u3 ]& X1 B' ^8 l( r( X/ p4 F
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
  H. j2 a; q2 }0 @, J) ttvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇2 b1 J6 c" E" W0 b& Z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
1 F3 h# M9 x! C) E- Z9 x, A5 xtvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
! K& |: j1 [2 E1 r% q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P$ s; c5 n" Q3 H0 O# X
+ N. T* y" y/ i% ?·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ! z! c! F! ?  d2 v* ^
·操　　作:
9 I5 g. _3 c# d) u- }; dtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 . @" c: C1 C4 W9 H  Q
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ l% \: a; J, i8 j. m( B& u% k③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
# N3 O  A: q& O8 u# Otvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
1 Q+ ]+ d% h4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ G: c0 y+ n( I* |; r; x
- C) m( V8 \7 Q1 w
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; O5 x# f3 B; {9 f4 r5 o2 I, O/ R+ B5.39.217.77:8898·操　　作:
0 n- Q6 b1 A7 w' ?/ c4 S1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 # I* c7 `3 ]4 _
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇( l2 _# `& o" i0 w2 B& |/ B
京都丁香鱼
, H# t( J7 }1 f. O. Otvb now,tvbnow,bttvb5 f- E" @8 P* c! E, f. w( C
公仔箱論壇. T8 R# _; [: z2 P- e( `
·配　　料:
$ i1 `9 B2 P+ g" f" V8 y. x原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
) r5 h( j# n$ n3 k1 p2 z6 ^* o% P1 E调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
' k" ^- h9 G6 j5 y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77:88981 w7 P0 m+ m# j9 V$ K2 O/ x
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& p" q: g- q3 L4 b# _  ^! o  @# D5.39.217.77:8898(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# ~1 J& v4 Q1 B; n* f! T  j* L(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [; I/ A( H; \9 j0 ^7 K, y
炊莲花鸡
( a1 x8 h4 o0 r9 ~  K5.39.217.77:8898
# `8 B% O9 b+ O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 j& K, u8 P* e
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( c- r$ P: J" r6 r
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 B2 K/ E/ x! Z4 E3 W) W配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
2 |. p& ?! E1 |5.39.217.77:8898·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. y6 G9 [) j' L7 L# b# o* n  R. e
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ M# _8 q, S/ s
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
, h3 M/ T% \4 o  ~2 j; C6 y' S/ \公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
" I- e$ y+ R% w* Qtvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 S" q7 J3 O7 ~8 L" H0 i& ~- d9 I; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb2 U, u9 \; F5 Q

! Z9 D3 q% g: H% b' I 5.39.217.77:88984 p2 M, N9 Y: E. S* Z* p+ }
配　　料:
# p: R/ }- O0 [: Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ D) U; p6 x) d: H7 j; _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 e  }. ~! H) j) [5 @公仔箱論壇·操　　作:
# \% ?6 T0 r1 q" l5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: u; ~9 r. D" T4 K5 Q& X& R- o2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 ~) \- N% g  a, x  F/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r, G- b& L. z/ h* q
妙手素卷
1 E/ }; G- C, E6 q公仔箱論壇
! q# m" r$ `* V! Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ `) z3 T. |6 ]. y3 x$ a
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 & n- I- {- _8 O6 p
·操　　作: 公仔箱論壇$ w8 h/ B7 U4 e  o. H
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77:8898- R$ E7 m7 ~" L$ O, T
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 v$ T  ^7 T$ L
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 E+ c; m* _

# G7 W6 S* U; x, V6 C
5 H* C/ _3 `! [% R) G公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
5 K  g" p5 f- i+ w) n5 Y% h. {操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. K  I" B, e% {' }2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ! G& r" K( V$ `) J2 {
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ f6 b5 `6 K
蟹肉煨冬瓜 : y/ @2 Q' I" ]# N

& a- B  j2 C" `) E# f+ @
5 x; e" `6 T5 Z0 s# M+ X配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
# ^/ c; T3 K5 j6 ?2 Q; a; h·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
) a& [5 a, B' ?: f0 E6 e, t" I5 Z(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; O3 T! Z5 [) M8 U  J. f( H$ e(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 k/ f% c2 _2 h- w. D& A8 G公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- }% i3 }! k& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77:88987 u! u0 G4 T$ G+ e9 b* @* X
花雕鸡
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$ H8 K3 C! Z1 @6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 ], ]2 K- X+ Z4 @
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
' V9 L( X& m# V) u: G6 U7 r( v【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 a  S2 G5 _; I* Z. V" T6 y9 ~
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
3 B/ P# B4 J# B9 ~1 p( Q* G5 P; a; ltvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 # g1 S' A( T* E: {8 r/ [
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 3 f& @# l/ t: X- E' Z, q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:8898) C2 N0 J/ O3 ]+ |1 a

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客家酿豆腐
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2 S4 V. Z5 C: \5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898$ a1 }* S$ W3 ~/ X0 }
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
( m6 ~7 ~8 Z3 m　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- _, C3 a9 g# s  f3 c
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
; F) @# q4 Q2 y0 _# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇0 S4 s& s( B5 g1 G) R" U
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.77:8898, d# l1 M2 b, M2 T8 p0 U7 @
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇. j( o' r" @! z9 R5 T5 ]
灵芝鸡汤 5.39.217.77:88988 C7 s5 m9 Q0 |/ o3 y4 V

5 f# I  j) L3 Y" q$ \" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W! q; U- ?* |2 |2 T- b' v/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
2 c% M: W+ l$ k7 P! m6 r需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
& Y  a8 S# Q  H: B  I5.39.217.77:8898制作方法 公仔箱論壇/ C+ _4 T3 Z& f: D/ b
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2 T5 r! v2 Q3 o/ g( U2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇0 o/ r! s( r/ K: a
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ( J$ M7 O+ q! `, K
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
( h- z1 \# M4 f+ U# g$ U/ R佛手排骨 1 C9 l" v5 R- a4 J; `5 F

2 z7 b6 c+ Y2 P% h4 }. }tvb now,tvbnow,bttvb
3 J/ H# ~) Y. u【特点】 0 J, U1 ]1 _7 u& f
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 7 D% \' [9 X" k% D
【原料】
0 x) \( L4 x; L3 }8 K5 K排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 . b7 B. ^, }2 K3 T  }
【制作过程】 7 [: u( O* Z8 o. `% w
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 H; D) w5 G& a# p
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇: X2 ^' R, L- x: F, V1 G" L
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb% k9 u0 {  C; e# H# x
tvb now,tvbnow,bttvb* |  o) |" e3 T- o: j5 _5 ^* X

* r* |; J- I7 @6 Q9 f' f1 Y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 5.39.217.77:8898& x% ^2 }$ O6 i9 t5 z
猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb( W' R& J' z/ `" k
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ! a$ R# l3 l0 y7 A5 T' g* N
制法：
$ P$ P5 c# ^( x4 z& ]9 R1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
  L8 O# T* n4 f* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% D2 B0 m. q" w3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:8898, H8 f, M+ I6 K5 s" P
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
7 v6 |- {; Q9 Z9 e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb" }3 Y" y- N+ _- t
5.39.217.77:88989 v8 l% @5 U$ A7 g- X8 Q; H9 `
公仔箱論壇: y, z" [, A) P' @
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 q/ e1 S# f% _0 B4 f% n
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
# G; a( H1 K5 z* i& h【制作过程】
- v7 v& U# E) `+ ]5.39.217.77:88981.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇6 p( x  \( L9 S) m& ~' ~' @& B
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
$ E+ G. X8 N2 n2 \5 X* l公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 B* w  M. m0 A( Y$ C& a
南乳扣肉 5.39.217.77:88983 M- A( D# J4 A/ |7 Q6 o

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5 E+ b5 m4 z2 j3 y) }原料 ： 公仔箱論壇7 ?2 m+ h: i- f3 g4 m) h
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 $ H9 V9 |) M" e, }! J# \0 s+ g# U& E
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:88987 Q8 L* L% Z0 `  u8 v5 ~+ w" t
制法：
" k  j9 b4 D+ ?% l. K+ u5.39.217.77:88981．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2 O4 V) }8 ]- l' c5.39.217.77:88982．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
$ ~: y* Z& U: [3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 # H* K# k* s& F, y! K
4．芋头片用花生油炸熟。
) `$ T/ |  G  e$ C7 [公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! S0 s* t  o: K- _) X, d, @2 x特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb: N: f, F( \! W8 m7 K) B
蒜子瑶柱脯
# K& D. D7 P. D; i; g( P公仔箱論壇
! J. M1 Z* T- w" E8 t5 e# |3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 Y8 m2 O2 n6 n% z5 y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 : [0 v& E7 \7 K+ A0 B- W5 @" A' q! R
·操　　作:
& k5 o, k$ I) W  j# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 m4 K! c. f$ m5 N  }" W, P) G②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 - k4 A1 t8 d# B0 B$ X3 ^( V- N4 V
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& m5 X7 ]0 s* M$ Z5.39.217.77:8898红烧火腩 公仔箱論壇: H' G7 |; N" s

  d8 {' Y& u: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h, D; ?1 v1 d; M" y3 K- ^! {公仔箱論壇配　　料: ; p9 x( q3 W2 B, W2 `9 z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ w4 F! F% d+ S# ~0 f- [调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ P/ G/ G. {& K公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ L2 {3 _; v4 X4 W, `0 E
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ; a+ L) ~* T' c: w" M+ k/ L
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇& i% s6 q8 C0 w# t! b% @$ D+ e7 f
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 / @+ e# T& h$ K: l  m& ?9 r
虾胶龙凤卷 5.39.217.77:8898& y9 A6 [; M; u2 W' W! J$ X8 K
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+ _% n' e3 Y+ U8 k' f·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77:8898- ~" X) J8 {+ _5 q% W  e; s
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ ~+ U2 C, [4 r1 A# ^' J# y
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
" u, H5 p5 K5 b* B2 J2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" P7 O& }1 q  e4 Z

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇  M& y5 j& H: }) l% s1 d5 m
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$ J: X5 B% _% Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
- _; l* H1 H; I  n/ a( v! B2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* j6 w! U. }0 ]6 o5 t; J3 u& h* g①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
: ?5 g7 z* Z; e) H  Z②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
1 X( |( F8 a! c4 O: H1 ?) H5.39.217.77:8898③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
5 D, G" Z; u5 N④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
$ t* d2 Y" `# E! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb: S; g9 B9 h) O* |. ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 _) ^  e4 f9 F& @' q

# n& X9 H" A% x5.39.217.77:8898·配　　料:
+ a+ z5 h2 p0 e6 n! d: q公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( U9 n# y5 e- q" m
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇* N( K2 N, z0 y1 S6 y& I3 K
·操　　作: * b; y& k' N( g1 |: Q4 H& B. H
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.77:88984 M7 r5 B! T4 ~8 L, Z  c
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ R5 @3 }; o! [5.39.217.77:88983.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 : S# k2 y2 ^  Z- G
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* l' W9 V( S. C9 P公仔箱論壇重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }. ]3 x$ F0 ^: ^7 U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) f6 y! q+ ^- j+ e+ x# W, F2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 4 G% |) q* N& B  l
广式回锅肉 5.39.217.77:8898- O- s/ c4 \6 l- m! T4 E
tvb now,tvbnow,bttvb" k8 t' w1 b5 L. Q8 I4 ~; W
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·配　　料:
9 D% L8 d. E& |$ _tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], D) \. ^3 A: E2 C1 z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:88982 M. B$ n$ ?& R" ~1 x
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
5 O' U# i, O- i  w公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# L- f( K+ I$ T: e3 stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5 N/ Q3 R$ |+ g
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, W. q! U4 F* M6 V: \2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! e* y( l, _4 k5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 7 [3 V0 w$ b, O) r
龙凤大呈祥
& Y1 d9 ^& E% L. _3 G2 J2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a' f( P# m$ @) w! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N1 Q% q( u8 j# ~" W·配　　料: , v# H. f7 L" a7 P
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
! C( F1 e- p" g$ C5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 B7 ]" @/ U/ U6 j& ]" Q5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" V7 [, M; Q' W% D2 @
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
2 u/ v0 H# G. ^2 A0 d  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. C( q. B! y. j  q$ @1 h0 T公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb: {* K: p/ B6 w
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 9 E# a8 ~9 ^4 v( H2 j
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77:8898& O9 g. G& A( b7 ^
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 - z6 S8 u8 i3 |* v  x
(5) 用文火煲至熟烂即可。
+ k/ ^* \. u: b1 d5.39.217.77:8898(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:8898' V. ]: U* w8 d9 S2 S
干炸大蚝 : X$ X2 t, r; d8 }5 k

" @+ \1 d# d5 i( Y" N, R公仔箱論壇
2 j% f5 N! S: l5 N& ]·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% f" c/ s! u2 N7 q& K' B0 k4 t
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 m  @! h2 U# ~1 q( Z! R; S
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
) `# e0 I& F9 u9 c& m5 h! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% t. u) G* M" j% y& s* N! K0 l) D
·操　　作: 0 s- V' }: P* k; c. C% g; h
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb9 L: n2 X8 G! @3 }* |3 n) L& ~
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# f" e8 k$ k& c- C
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ; T; n' s5 M% M8 z1 E9 d! w
菠萝古老肉
4 L  D: u' N1 a. ?3 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, f* S, R  {9 d* ]- d
& _; q. ?' v  c* e9 C9 Q) D
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 r0 y4 b* Z+ c+ U6 O
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
* w. a+ W, F6 f8 A- `1 {公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.77:88985 @+ L4 O8 s# M3 C
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb' q4 p0 C' m, i
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
2 ^$ A' _0 a+ m  ^( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 V# y' ?1 @. O; Z8 |1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 3 `/ l5 z4 r9 A7 c! J
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
4 J  S" |8 A( Y: W2 u1 S* [公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ( `* u* o2 L; f1 k
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 V" g3 I( [) m. y) i, h% Y
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 I8 ~4 m( V6 G3 R5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅
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·配　　料:
: Y8 l8 ~2 L2 O0 c; q! k1 }% R6 Q5.39.217.77:8898〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 H2 `: u$ i: g. Z+ _
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
% O* n0 |* O( \" T公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77:88984 a5 H3 f7 B& I* I: v$ n8 g0 D8 l
·操　　作:
4 V7 x) W) }: q, n. P1 R: `% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.77:8898- Z" c& F8 ?3 i- ]7 W5 l
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
: e1 k; P2 I/ `2 [: a, U罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb4 t  p% s) |+ N, @/ K& N) i& d
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5 I1 l8 L: o+ i7 s2 _6 E" J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
$ o7 s$ H4 d9 A: W3 Qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! x: _: U# h; [9 d4 h% G3 K9 f- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ! z2 N4 p6 m" z# w& r8 A0 K, X
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ W+ S' [- ^3 [
·操　　作:
; @$ z( R; R$ }% y5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb4 A( ]  g' ~- A5 L
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:8898; H& }+ j2 Q1 \2 D1 u
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.77:8898" ?$ G  f/ z) F
公仔箱論壇5 T1 {8 A4 ^3 k! F

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
: B' G+ U% T& Y- P) j能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb9 [" ?+ {1 _- a2 v9 q% H+ u( }3 |
放在线上让我们看，
( G3 A6 m9 h8 n" i7 y& ~! R感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 X  V, ], z6 W' `. G! f- L
啊弥陀佛。