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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


$ m6 B. s! f4 k, ~) {- H0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, |* ?& P. R4 b0 S- T

# \/ T& F/ n' |8 j) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼   j* H5 _- }* i: J, ]) w
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 Q, }. u$ K) R
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; A- T6 ~$ ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 e' P1 X1 \6 n# [
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 s! D$ _. D$ U; A1 R; n0 S
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; 1 u; T) I, ^$ q3 x; N6 h
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
9 V! k' u8 U1 A' {% O' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( h7 a* ], U$ G5 c

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) T2 E: r- r" f) D: l' d* {+ `5.39.217.77:8898母鸡汤 公仔箱論壇- z3 ?& |  ~+ x6 F/ y
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
: }: N4 S/ w) `% c) E( B% T& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:88989 W" e' p# c/ L1 |6 S$ ?, t
1. 冬笋去皮切薄片备用; tvb now,tvbnow,bttvb! ?& `6 B" H+ K1 ?
2. 木耳洗净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, a6 w- v& r
3. 葱切短段,姜切片;
4 P7 X9 V  N4 o6 x. C; v/ g' ~, j4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; : O7 B) w# C; g  r$ y) @$ p
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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4 j# @2 a" K+ D& w1 a TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# |  w( p) I9 u5 O0 y  n
炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# J, R: X* w0 `# X
制作工艺:炒 口味:豆豉味
7 v5 j. L2 O( n  C+ e0 e/ F0 L8 p" r5.39.217.77:8898主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 V0 s$ u! n. _# s公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
# l# }/ J, B: s( B- rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; tvb now,tvbnow,bttvb0 j# X7 V  G# |7 V) q+ g  G
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; $ v0 g8 A5 j0 f: ]  A0 E
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 a! {  h$ r" n1 a

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炒鸡米
% ^. w& u' _: z2 t' _* N8 [5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" Y" v. ^$ U* P7 S1 Q" q: j4 C
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 J1 [# J7 {9 R& C4 Q' W
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# r" x9 F( R* J. B
2. 葱、姜切末待用;
& I: z' K0 Y( R" L: I1 x3 o公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
6 m% e! a3 [1 U# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
  `+ j/ {) [2 P% U" m4 k4 j: E5.39.217.77:88985. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
' [, s1 e! e3 [6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; " B4 N. k3 A3 Z9 A9 J5 Z
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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: X/ A) f1 z7 f* ctvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
; L/ v3 a( m- |6 h6 o; D! a制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 L0 ?0 {6 ]4 j1 b0 U2 k2 w: P
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  b/ l7 v) d; l3 ~0 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
3 \- }' \8 v; {$ y# {7 o9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; tvb now,tvbnow,bttvb$ F- I; j* }7 v+ o/ v
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;
, ]+ I4 @9 G' ^. M5.39.217.77:88984. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; 公仔箱論壇; h$ }4 r' c$ l5 }0 R0 e7 B
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; & a& d9 e9 P# y9 W8 Y
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
0 A9 Z) h6 q2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇5 K8 `" x4 d% ^/ S/ `8 X, G

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* t+ l) {: |" `9 a1 i白灼虾
; o( H# b' D* r制作工艺:拌 口味:香辣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ x  y$ U3 A0 z( w
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 c3 d. z: F* T0 d6 y) Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净;
$ q) J8 P- i& t! H0 c# N; k2 I% ^5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上; 公仔箱論壇& \, f) Z! _; p& A" l( a! ^
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb: a! X5 l. B: V0 F
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 5.39.217.77:88980 B* ^* q; M, d0 o2 `* B$ c' ]

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' d$ p5 a& `& k8 k% K' x, o! ]5.39.217.77:8898菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. |. K6 }  a  g* G
制作工艺:冻 口味:甜味
* v6 s- a: C9 ^7 X6 [; d6 r公仔箱論壇主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 9 P9 r0 `" e4 ~
1. 将菠萝榨汁备用; 公仔箱論壇# I. r' S  Q" h7 [" \, U
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; 5.39.217.77:8898+ @$ C: {  j) X
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
6 M; \" t# y+ m% [1 C7 v) f0 V' V4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
3 y& A  z1 i, o+ N  ^) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 g, I3 o  a; \$ {$ u5.39.217.77:8898蚝油芥兰牛肉
, Q! @, {7 t, {  G+ Y0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味:咸鲜味
. {7 v/ w: P4 }! @- Y  g6 q+ Y5 R, j" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. C9 W% I6 k) Q4 ?公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; |: z: b1 B( y" h. }/ @. P
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
9 }; c5 ?. U2 E, a: h4 [$ V3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' a5 |7 J6 \  ?- M3 c4 ^/ `4 M
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; 公仔箱論壇( q$ o( l9 B7 U! r4 t
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 ]+ m3 T# `2 j& A. G% `
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; tvb now,tvbnow,bttvb4 r  _- n: Q( c& Q
7. 最后勾芡,炒匀盛起; 5.39.217.77:8898" g! Z( \1 o0 P  o
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb& }, ^7 z9 \. p
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- @2 J$ D! n5 w8 K- I4 U
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
( c! i2 e4 K9 l5 r" b) [5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉; 公仔箱論壇" V. E0 p5 W' c5 @! f' E' L. F
2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
4 ^$ t/ x9 a2 |: G. @) y5 C5.39.217.77:88983. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; 2 J; E- [7 `+ g) K
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; . ~/ ?8 p3 ~4 Q1 i+ w, u
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; # Y) s# Q! G# `8 v2 o5 p
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
% k9 c& H. [3 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; tvb now,tvbnow,bttvb8 l) ]1 o" V/ u# |2 I$ H
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
  p) q# c4 s1 l4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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& \8 G) Q  s2 _+ Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( u8 B5 v: Z. F
豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q  e6 Z& ^( B5 B9 y
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 5.39.217.77:8898: }1 b4 y2 B4 M% v! }4 {3 v
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- F& p; o7 z! E1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
# [# N6 d: n$ g5 O% _2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
0 L' _/ |# q' |tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥,备用;
  Z% g0 ~; [- ?5 x9 e4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; 5.39.217.77:88981 A$ G; v& x4 l3 Z3 |& `" ^
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; 5.39.217.77:8898; U) h6 B* j; Y' Z+ i; c
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 5.39.217.77:88981 L, h0 G5 h9 Q$ Z' ~! Q/ l
制作工艺:焗 口味:陈皮味
/ e/ z& b+ s* \2 e' ^! }/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y; P/ P  M5 x% g5 e- \
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
# r! [! g; j: ^  I" h! j- e5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; ' Z6 n7 `% L% K  I
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb! F3 a* |0 S* E, g7 q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& Y; [2 j, V, O; I
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 F- V8 u2 U: ~! J) |
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 $ s" `/ A1 b+ r8 m! G
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: u7 g! ]9 g4 e' _, Z  p
鱼头豆腐汤 公仔箱論壇7 t. r  T- _5 c' M2 v
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 公仔箱論壇* Z2 `; ^5 g% F7 C: g% g$ @
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
1 @# r0 y. k" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; C. c( v  U: y' ^* n2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
6 A, y) ^! _6 s' _/ z3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- a3 L% A0 r; R

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$ N* ?: R0 B: B9 F7 [公仔箱論壇东江春卷
8 h, D9 g* i8 M5 C. O2 T5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- {0 U3 F# U* d" a
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb  q$ Y/ L3 K, e9 {% U2 [5 E; C
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; ' m- L; e- v- j! d. S& j1 O7 @/ a
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 5 d+ F- A: [( ?4 x! c9 \# j
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; tvb now,tvbnow,bttvb, X9 L0 T) w5 P/ y* H  t
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; " A6 z; d7 \+ a! O' M
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 + l) N# B: I! s6 t
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 , z( P3 I- Z, p9 q" T5 Z) l
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# K0 Q: K, u0 D- l5 S+ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
' A7 c; B, V8 S# s; M% ]" ~7 g2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
9 j( B* K: L$ J# o, H0 t3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
6 l. @2 p& S& D5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
1 \% P8 n+ E$ A- h. s9 J3 C3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
1 @+ q: z6 P; y6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; ; C: D$ C- A1 I# x( b
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: u! h" n: _) B+ l7 a
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
& {6 K  n- d  ^$ G  K9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 公仔箱論壇8 L2 C  T4 G/ J- \$ u% i
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
5 F8 T. ~+ X& B4 \/ ttvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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5.39.217.77:8898. x/ p! u5 _# Z0 \# _. h7 c' r
咕噜蜜肉 $ R, ~, k; b  T4 I
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ _; |  j1 r$ ?% a9 s( _1 @
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 J# F7 o/ }7 b" l  C0 ?
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
5 l: W* H2 r: W, O7 |" y5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇) ^. c* s! P, h1 l0 o# P! `
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% |2 b$ G0 H0 k
5.39.217.77:8898& ^1 f+ |3 i& ~! ]/ B3 r/ U1 t

' G! Y; U+ m) i; C2 a: [% Atvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
' R* ], q* f4 z: y, ?. F( f: K5 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 C) |8 L; k; |
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; B/ I9 k+ ^; U2 \& R& x# e1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; 9 L: z- Z8 m1 Z3 z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
: L) b9 n7 Z. |  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; 公仔箱論壇$ V- T4 h# o5 n* F6 h
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
5 N# E+ N9 M& F+ N公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( A+ P  E' y3 D! l* H8 @5 X
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; 5.39.217.77:8898' z7 f# }2 o" o" [& r9 a
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& N5 [+ J; s$ `" ]1 p  Q# Q
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
- ^4 [' Q2 y# a9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
  G1 \; J5 G8 J5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 - u( @# G, W7 ^+ t

3 [$ f" v- v& _9 g0 A, M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" O' l& q  ~  a8 p
清蒸石斑鱼
( h5 M3 d- `9 s6 n6 n制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% Y3 {& ^1 m) u# u5 a7 j3 o
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 Y5 e. \. B  K9 b8 L; n: b) G1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
1 P- C, Q6 D$ p/ ^, w* r5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
  q1 F+ U9 \, v) V( @' V2 e) |9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
/ a5 M; O8 J% L7 ^! E: K  o5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
7 ]3 O6 T( ?- K. t/ ?5.39.217.77:88985. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; 5.39.217.77:88980 g$ i5 `8 u4 n  q- I
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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. ~' ]! k* v7 R- l( j! o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _2 |: }& M! G+ |
煎酿椒子
3 V: L) g9 {- e. L. m制作工艺:生煎 口味:微辣 5.39.217.77:8898) g- p% F% J. L" e& f
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ M$ o. ~. j4 o3 x' N  P$ D
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; ! V! M9 L1 t1 z
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; 5.39.217.77:8898- d- z% Z/ K3 {% m$ {5 t( |
3. 将猪肉片去皮,待用;
$ {  h& C  C$ y4 [) O6 Q0 p公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; 5.39.217.77:88980 l3 j. i+ X/ r7 E5 [4 q# D3 S9 l, N
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;   x- M. F) R0 D) _$ L6 ~1 P1 m
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 [, X, f- H$ _/ R
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; , o/ z/ Q1 h. i+ r
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
' t, Y" T5 u: d$ K3 w, t5 ?# }6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
; W" d7 j/ u9 l- Z8 K10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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8 h+ `' i8 t4 Q! y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898; P& x3 A, n0 `& H+ i
白云猪手 " E) Z6 Q& d, W0 y; b
制作工艺:腌 口味:五柳味
( E( G/ {2 {- r9 `5 \, A5.39.217.77:8898主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇, D) l$ B6 U$ T5 A" v( |' z+ c* w
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; . v0 R$ Z3 O# v# p/ L: y
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
; E3 }" Q0 g1 U3 f% r. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
; i3 q& r  d4 O) |5.39.217.77:88984. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; & Q4 Q) a; K' m, a& {9 f7 _. O
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 m( I* w9 w* ?! V
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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* I8 f" g1 @1 F8 R2 S/ _, Z) Q百鸟归巢
9 p( E3 t, P5 K制作工艺:煮 口味:咸鲜味
: \: \1 ~" a- Q5.39.217.77:8898主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb- t" @$ h* {- v# F# e5 Z$ B3 M
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; 5.39.217.77:8898- _/ }( G" j* P* f* L
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; ) F3 X/ Y& O+ C% n$ [- D8 u) Z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
0 S. k1 {  W0 F6 }公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片;
8 l" Z0 F# b4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; ; b& t! X0 b8 x& S9 ]
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
- ?/ K5 [5 I' T6 s( n公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; 公仔箱論壇( x" @8 G% f8 x+ w8 y# l; ?
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
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3 X8 I7 R; e6 v: F脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 A2 t  V2 L, W! W5 q9 A( U1 s" [$ G
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
3 A. J/ Y/ e. f3 N. ptvb now,tvbnow,bttvb主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 5.39.217.77:88981 J3 k# x0 |. y! t# K5 L. Z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
- c" [% C. R. J( V! e3 X0 y5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 公仔箱論壇  m# g/ G9 h, n0 ]0 K: t
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
# b: r4 W& |9 `4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) b3 p5 G9 E; i" Q3 ^6 ^
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
5 X& O7 t. o$ A7 v9 E- [, b, r5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( G) e& B8 a. s  {
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ F& P$ h8 f  d: |& H9 ~' W
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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  }. W' l0 X8 p7 t' etvb now,tvbnow,bttvb 4 D- I2 w' P, W3 d' j0 s
蛋茸牛肉羹
) u/ D  C6 k0 ?* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味:咸鲜味 5.39.217.77:8898( s8 c+ G+ ?* g, v* w
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ r) l( n" m+ Y( I
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, y; |* c/ J* H
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
! k3 |& @. S0 S' j- l, c3 L公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; tvb now,tvbnow,bttvb0 T! z$ A0 E: A8 v
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 ! z% g' l0 \2 `) s9 i

0 l5 Q* [+ l+ J3 K/ C) v& [! T" Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 I, |$ L7 N- @0 Z9 a; ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 公仔箱論壇% U5 p. K6 L0 w- d3 g
制作工艺:红烧 口味:五香味
  z; [& C7 b  @* W- V3 i, D! f" {5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
1 `6 Z9 e8 |6 F% ^: G1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb9 O  [% E1 `- I" p+ z& S2 `# ]$ Z( r
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
) }. W. |' ]$ ~+ R* |. K3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 5.39.217.77:8898# ^% ?9 f& @7 Q
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
2 b% e# `8 ~2 X: f5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
. J% ?0 P  r( x* I+ B6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" W8 t$ p9 {% U
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 公仔箱論壇7 J: {6 u6 C, r& S! z0 y

* Y8 Q2 J0 Z. w; j% @/ B* Z7 O0 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 s. b9 p% t8 u) L: F" o
葱油焗乳鸽
% R; i& Z' u; ^6 t* d0 x4 C公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 t  P0 [0 U0 x- `8 V& r# S6 O; L6 }
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 - q9 k5 x4 z6 y% B7 q3 H/ a
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 o! f8 _# A  Z6 y: w
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 N7 ]6 N% u$ F, O4 A$ J/ j
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
1 s$ Y' V7 s4 ~, g  x5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
2 P9 J. P0 x7 Y3 H" |; [6 a5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
$ k" g' u. W; S& K; K% Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
) ]. i+ T& x3 l5 P4 K公仔箱論壇制作工艺:其他 口味:椒麻味 公仔箱論壇7 P+ k9 r$ l( X5 b; |  }
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% H! M( ^* V% ]9 E8 v. Y/ S公仔箱論壇1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; 公仔箱論壇- w) B9 b5 r, \9 C7 `# X4 ?
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; 公仔箱論壇4 o5 R% s% X0 z9 I. n
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
/ b% |. U' x% `% I: D6 G4 l+ C' ?/ l6 _4. 净干葱切细粒;
5 N/ L9 m/ w" ~0 r) N5. 洋葱切细丝;
2 y: M% W! e, r# h; _2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片; " n  G$ _: w. O0 H* Q: w: g
7. 红椒切细粒;
, c  d& H, W0 |: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸; 5.39.217.77:88986 _4 [# _. M/ E! A/ ~( E
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
! D* \0 K4 Q0 D10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
% {3 p: r( a1 r! D. U11. 预备大号铁板、灯盏各一个; 公仔箱論壇& P1 b5 O: X& [( W. ]) d
12. 铁板上火烧热后关小火温着; 5.39.217.77:8898, M# i+ C( j4 T! _2 }9 l; g
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; 5.39.217.77:8898( `* z6 E* n  O7 F. y7 Z3 i
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
1 G' M; v  [  l1 ctvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
$ m" f2 m  L0 }, U: Ptvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; tvb now,tvbnow,bttvb. F( m8 Q' F5 J. |8 h) b0 O- X5 W
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
8 z; j( b+ H9 ^( f18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 公仔箱論壇7 A+ \% q( o% u3 L
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 ( h$ O9 Y: a  r( W7 g6 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 @/ F, M9 M4 b/ a) C8 X; s( }* N

5 j8 y" H+ }9 I5 b( l6 U雪里藏珍
! V2 h9 R" g7 k. r2 N6 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:咸鲜味
) @8 K9 p, l6 T( }, I# ~  }8 M5.39.217.77:8898主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
% `5 g$ m, c5 F, d# Y6 J$ btvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
4 `6 B6 v9 c/ m& k5.39.217.77:88982. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; : a4 y" K7 [8 Y  F
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
6 O4 b+ @& h+ N. t# mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇8 J# g& l) ^9 q* K8 ^
公仔箱論壇( p2 L4 I1 I6 v9 H9 X

5 C) q" v( g$ `香柠芝麻虾
0 i/ k" \* g) v; |4 H, O" d制作工艺:溜 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 i4 {1 g& I- i/ ]4 q1 O& t
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5 r! {3 M$ }; u
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
% P2 \% n( ^: L公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
  F) p' V/ h" w% D. a* Z公仔箱論壇3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
5 ?, b6 H+ h+ z. e3 R2 k. u4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
5 }3 c4 z7 h# e. p3 c  y5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
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& Z$ Y4 n. z4 c* s8 H. N, r& Q& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 $ t5 z6 o3 l  R. u( s
制作工艺:煮 口味:清香味
6 E. B1 X. p, X公仔箱論壇主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% j5 V% f1 V3 x2 a. s) R$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥; 公仔箱論壇: k" }0 x: U2 c0 Z, h# Z, x, F
2. 香菇泡软去蒂,切块; 2 w2 F$ T% S2 K" I" t$ R5 B
3. 葱切成2厘米长的小段; tvb now,tvbnow,bttvb% m4 q1 _$ R* I# |5 w* t2 {
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
' w3 L' L8 F' @; Y1 e* c0 C5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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# k7 q& F1 S2 Z7 y1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 A) q% ~9 z, J$ @5 _
东江酿豆腐
, X/ {6 D, }. U# P' b4 C公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 q7 e7 u0 P( i& C7 g
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:8898- d+ [- u1 [% m- x7 w- O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; tvb now,tvbnow,bttvb* g/ t' K$ `% u
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
: L: ?& E5 q" A3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
  `) l) E, ]9 n, |! z* W4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
0 p! ~! ]' u+ q# F$ s' wtvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发,切成细粒;
9 `& V7 H% L) w, H7 U3 e: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; tvb now,tvbnow,bttvb; ~; U  b% v3 p5 h$ @
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
/ M2 A% }# I( e+ u, v% H公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; % R2 ?/ @  w# C
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
8 V; K1 @9 R: j3 [10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; tvb now,tvbnow,bttvb# M/ D$ o; G2 s
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 ' |, U2 r  ~! D
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 L1 Y7 L/ j) B1 R" U6 ~
白切鸡 ; l' ]! y' T; j3 ~5 h2 n! b, r
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇$ p9 H* w  ~$ g- `' X
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" B! b4 d4 J- H* Z! m6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; 7 P9 X9 ]- L! ?# T( L
2. 姜去皮拍剁成泥; 6 @# U1 s4 C0 D
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; 公仔箱論壇! h( U) x# K3 ?! s6 R) f$ }$ k8 _) y
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; 公仔箱論壇+ ~! L2 @7 J7 N# q, c. H
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; 公仔箱論壇+ [4 }2 }6 {2 |1 d" `( _; v. r
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; ) H+ y: ~3 z: {7 _$ p8 [
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; 4 o  K" l0 H8 ^8 F
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
  T  u6 @3 r' B# atvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 5.39.217.77:8898# N: J( P3 G0 s- g. _

8 L3 J; f  X: z0 w  V% R$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o1 j( u: Q6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
. f& I1 @; [3 g  u6 V制作工艺:蒸 口味:微辣 tvb now,tvbnow,bttvb* p! ^9 s5 v$ i/ u
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# I8 i; R- c; h3 L1. 红辣椒切细丝;
- t( b3 ?1 r" q/ E6 W' Z: k5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用;
* |, ~( m- F0 l" Y5 z3. 芝麻放干锅内炒香待用;
! w( t, X7 P5 C( v) Y5.39.217.77:88984. 香菜洗净切碎末;
$ {. u4 p0 g- O5 i3 [. b% k5.39.217.77:88985. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
1 \; F+ D8 C' |5 g) U- p( z$ C6 F5.39.217.77:88986. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
$ T; }* ]- |& `( E$ ^公仔箱論壇5.39.217.77:88985 A" x6 ?# F  ^  }

; d# o+ C2 L1 q0 l0 n' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
) c# h7 l6 J1 J7 K* X制作工艺:油淋炸 口味:原本味 5 L' r4 @6 l. u! n7 D( W
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77:88985 D, x. Y1 a1 a
1. 小辣椒去蒂,洗净;
- w, M/ C( Y; dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
) E: N! t( V' h6 ^7 H3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
4 f' B- R9 d/ [! k4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; tvb now,tvbnow,bttvb3 t" B( ?+ o6 ]1 H, N6 m  w$ j
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
2 ]6 ^' P, j- k# j  l6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
公仔箱論壇3 Z! L& N, _9 y; j8 l
1 D; s& N- T" G) q0 {0 B
栗子炆猪肉
# j1 a0 L+ L  e) ]8 g制作工艺:焖 口味:咸甜味 ; m1 f$ }# z; P) l# N/ k% V. T
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
- j2 ]0 Q& l" R7 e& y) dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
  g6 E& W3 r7 ?2 r8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
* J% t# n" ~2 L( j0 c' s3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
' Q  `5 H9 Z( ]" ]/ o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. I6 m2 K& K! N3 V

% y9 p& g) U3 ^# A5 `% T5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb7 R- k9 a, @+ V3 g
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
: S! N9 k8 u* g! `& }- S* H" u# Btvb now,tvbnow,bttvb主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克
* @' K) {8 o4 k+ l# T7 x' W& T1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; tvb now,tvbnow,bttvb" ~* ~6 n4 q3 i% C
2. 去味后捞起挤干水份; tvb now,tvbnow,bttvb3 v( r7 g0 s  H& T; e2 J) T
3. 腊肉剁成肉末;
5 L8 A& h3 g% {7 u* y6 V5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用; 5.39.217.77:88982 R9 k% l+ M9 {' s4 V
5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀; 公仔箱論壇% Y/ l8 j) J6 l/ h6 ~+ C; M
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* {0 o; b: g8 a' s! M
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
( j% _+ x8 N  G% ~8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 K- u0 t3 z3 e4 q# w' L, w1 ]
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.77:8898, b  A! w3 Y7 M7 x. E! G, s

4 _! d* {$ v4 T 公仔箱論壇$ N) u+ q4 @" a( Y
年年高升
5 W" @1 v, h, \2 j; M+ L公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:甜味 : g. F$ K  n5 ?1 A; f
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 ( ?" y& t5 K" H8 a3 M) [7 ^
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; # E/ }: u7 I& Y) B0 u, B  ]
2. 将调味料调匀做成面糊; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 x2 e1 h* k4 K
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
: ~7 {- O' |9 l4 x) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 : I  H* U- K- Y) e9 ?: j
5.39.217.77:88984 m3 B  ]6 |. U

* c: Y1 L" t* Z5 c7 W* b( J. W& ^5.39.217.77:8898果汁鱼块 3 [0 a3 L! c- n, p. O- `: E
制作工艺:炸 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# T  Z6 g" Z: Z% T8 w% F" ~
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
- q5 }. l0 c. i2 v( d5 htvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉;
) o4 _- T7 P" Z- a6 A# w; V9 A5.39.217.77:88982. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 V: |8 l* Y* t& w
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 公仔箱論壇2 O; q0 S8 g" ]8 |  [
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3 {& T5 R! P$ H" u% q' B, r! z, I
豉油皇鸡   I5 h$ H7 }* }; w5 s5 _5 L- P/ `
制作工艺:卤 口味:五香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 v5 P. ^/ Y7 C2 l
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
7 q  i- A6 b2 E2 X+ H% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; 5.39.217.77:88982 D% ^* J  A# D5 ?- o$ F. i
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' H' U& q  Q
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
. m( V/ l* E( V3 {公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起;
' D" T& J3 }4 q) N4 s! q' j公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) [& J( j5 J" Y. M+ h" C
* h3 D. Y5 S; s+ x$ m. E
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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 O( m" f- r2 m; u
制作工艺:焗 口味:酱香味
3 P2 P- U8 {- `# r3 m! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 Z  @( y- w1 d. Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; 公仔箱論壇& K4 r3 u6 U: J" L
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 5.39.217.77:8898( b3 x8 E, ]' h* r
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
' j! R7 \- ]% t& J3 o% rtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用; 公仔箱論壇1 f) L2 H( W- P+ K0 _& ?
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; tvb now,tvbnow,bttvb6 R! b  h3 A' S/ O7 B
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;
; m6 v' v5 S2 A% h! ^4 C# ?公仔箱論壇7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
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8 b1 q' W! u1 I! k3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇# |! W1 u+ M& u* T
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 % m2 c$ r) h9 V6 t
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 d" U0 t5 r2 {$ ^$ p1 c! ^6 r1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 S  E+ P4 i
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 Y9 Q% U5 d8 l) Y6 E

# ~( b) s8 J- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * P! M4 Q% U: v$ i
鸿运当头 0 q, S9 F  t; {; m" v6 _9 `
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
& F; L$ \2 k* J- G主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:88986 w9 t; P6 o8 f' ^% q4 f* K
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 5.39.217.77:8898# p# U6 Z4 T$ w4 s4 U) z
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ z' }: @7 p! ]0 D7 l
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
/ J# }2 d' b5 O' \tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( i% [* a6 d) k0 F* p- {+ R( G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 ~; Z& F$ Q5 P+ t
5 j% K9 }, o( ]0 V$ ~1 b
鼎湖上素
* n& |) y8 ~4 j* N9 S' p; o  x$ U6 \制作工艺:蒸 口味:清香味
7 B- x) K: h' r$ A" x, vtvb now,tvbnow,bttvb主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
# Q1 l; c7 \% P; o1 t& g1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; 2 }# E. n2 [3 Y: O
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; tvb now,tvbnow,bttvb; l: j9 w8 x4 c+ O% }/ o) P
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
3 `8 S6 g) K% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
1 i9 x7 U/ J2 f5 ?/ W5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
8 O" u" s; B  ~. ?9 j5.39.217.77:88986. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; 公仔箱論壇/ ~2 n0 _( U- p
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
3 d$ O  f3 q( R. H1 j2 D$ b5 ?- N4 Q公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; tvb now,tvbnow,bttvb, K- }2 H6 P- ^2 k+ K
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 x; H5 q1 _. B3 B% ^  i
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 公仔箱論壇- C+ }; H$ K, n
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
" E+ l4 {4 i4 ~12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; 公仔箱論壇) @  {7 S* r( O: @
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
" z  X5 @6 \* }2 W4 d# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
) p" e* B" M$ F3 Y5 ]4 v; w15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; 5.39.217.77:8898) _2 n( f& s/ _: }! G4 F' g6 I, z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
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: a  }, z- {$ i$ p* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 f" f" F1 V2 E2 I: h7 h$ [
东江盐焗鸡 5.39.217.77:8898* y' o  ?5 B% C& o7 H3 J
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 公仔箱論壇6 k2 {- A: L( [. _0 L
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
' u) ~( y9 M1 a: m1 K/ v' R! e公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
: a( L9 w. o# A4 p" R2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
3 V; J# |' l  m' [0 y" R0 N; V+ G公仔箱論壇3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
/ N1 V. A7 v9 n4 |' N+ d; N公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
  O' \' z7 {5 c3 |9 Q5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 公仔箱論壇& T, d8 o  [) M- h/ }. c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 o; M7 v! F, K$ K( @1 W
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 1 }) ~, m9 r1 u: e3 ]
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# [& f: E: q8 Y* ~2 u0 S7 @- X
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
! i9 ^0 B. H# i, ^8 c3 u0 L8 J10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
, M: i4 E; J+ v$ Q/ w5.39.217.77:889811. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
1 [3 i, ]1 }0 ^" ~* Ftvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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( ]) C/ L: r8 ^5 [- O5.39.217.77:8898冻金钟鸡
3 Y* h/ h  y- f4 k* J/ m, h; K. D* z5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味:咸鲜味 / S' m% F) c2 n$ n. l" X
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 L9 `3 d, ]& c1 E( H! Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 e$ m2 V* N. o- V
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
7 P+ f8 ], k4 K3 |# V3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
" r5 `9 w, d& J3 _  k% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, F- z( N+ Y$ S
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; 5.39.217.77:88989 [5 k# G# _) j+ M! ~
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; 公仔箱論壇* I& ?6 {6 F# P- y  T4 ~0 n1 O
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 公仔箱論壇7 [7 P/ g8 @8 l7 c* l2 X
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; * U6 l1 T. t  |% x# E( t) i
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* ]) {4 S" i- p# U
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
  \8 T9 V1 d/ i& }11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
. L' I* H/ J1 P3 q  Q2 v0 N/ u  y$ @* ttvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; ! F. ^$ M8 z7 e8 S( |( v
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; 3 R* H% u! B( P+ @5 j1 f
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); tvb now,tvbnow,bttvb% C/ \) ~, _, v# G
15. 其余的鸡肉粒适量加入;
. w+ ~" w7 c. g5.39.217.77:889816. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
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2 G$ a+ Z0 u: ~# m4 Z  S5 S公仔箱論壇子萝鸭片
5 Y( g- n: Z5 U: U6 R. [5 @* M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:酸甜味
; p. Y- ~8 m' n% c( f; P  N5.39.217.77:8898主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 . J0 I1 ]& O2 v7 `8 `9 E6 |% W) y
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
. H$ N8 C/ _$ u# ~. f. C2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
4 ]) V0 K  z3 |0 _) t4 _3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
8 k* a+ f. n2 v/ C& ]+ Y: N2 s公仔箱論壇4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; 公仔箱論壇/ O$ i3 R! u, a/ |1 J
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; 公仔箱論壇6 Y) k3 X, q0 _; s3 j: q
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; 公仔箱論壇# ]0 H$ e6 u, j0 N, e4 [/ G, W3 R2 G
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
% h- {/ v# O0 g2 K  A8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; 5.39.217.77:8898/ O' i$ I2 H- O# r; e# p, ?$ i5 U
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
- |" D6 h4 j( ?' ^. U1 B/ I10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
/ y2 l7 @3 L" a7 b11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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" R$ e* m6 {4 z8 W' C' r( H5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z' A+ }8 F$ B8 x1 w% n8 g炸鲜奶
+ u3 z# r, e& N4 `# Z% |7 Q  Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:甜味
  `. y" t, H, O/ R' a' w, y主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 x& p' L" M+ ~+ T% Z+ p公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
4 _4 J# W7 [3 `& M1 N; s9 s2 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; . g) d" P" Z1 w0 h7 x. b! p
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
% R9 o1 U' v+ r" g" D, R公仔箱論壇4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; ' L! u2 I+ I8 e
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( u0 F/ B7 K5 r/ u1 c
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 q; w2 n% L# ]
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
, D% D% g/ j" R1 E  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ t3 T, p+ _
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
0 u3 p4 I& F1 o* g6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
$ b- u% p) S4 o9 \0 I4 N3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; 5.39.217.77:88985 G- S9 ~) g& J
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; ( Y6 X" |- P3 [
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
5 L2 f7 W- W) ]公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
" o/ w5 _- C3 [5 u7. 先将鸡头连颈剁掉; 1 F8 q" G; Z( |9 b6 o* ?
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
+ L# Q! ~7 J8 M  U公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
  P2 V( [* c$ H) n2 _5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
& `9 U& x7 F, M- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
6 B! q% ?$ @2 E" i+ k公仔箱論壇12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
2 I% `8 i6 g" v9 m13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: N$ t& N2 l1 Y. m) ]
14. 鸡的四周放上虾片即成;
) a, K8 e, @$ W8 a4 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
! V0 a$ R" b' h# A2 Y* d! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ V( Y9 H% y9 m8 _9 }tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb) I" v5 ~8 u( R) e+ D3 {
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
4 S( ^2 v! Y6 K* B" Z8 |+ g6 R公仔箱論壇主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  C8 ^3 Z' e4 Z公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
  ?# D$ ^* t1 B7 i9 G3 Z公仔箱論壇2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 公仔箱論壇( S" }4 \1 X3 G4 {6 X+ n+ s2 k
3. 猪肉切成6 块;
; p  q: m6 A0 t3 f2 n$ d. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
, Y8 ]# Y+ k7 F) ^$ ]5.39.217.77:88985. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6 Q& {! L2 y$ Utvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
6 E; V1 a/ K3 o0 @/ E# R# d+ C) p7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
+ ^7 v# r+ _' b' }- N! m( Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇1 f4 O  w2 j6 o( @' n
5.39.217.77:88981 K# x0 B! F, x! a" B
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广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77:8898* U5 f, k) C8 y0 Y9 N
【原料】 7 w1 Z7 A$ E) d% Z6 m0 _* \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 7 G3 A. ^# g( @; Q0 v# {+ Y' o
【制作过程】
7 d1 L0 ^9 g. S将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   % ]4 P2 K. _/ }: C2 @+ \8 o
【特点】 公仔箱論壇6 Z1 X& A. e! }: ?3 Q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 H4 |* |. N& r# m* a$ A# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- @" C& ?2 h( D8 n) V3 S8 b5 ^

; U7 N1 h1 x  Z+ Q2 }佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 t8 K4 C* S
【原料】
5 i3 ?8 q: O5 E0 R% |1 q3 t$ y水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 公仔箱論壇; v( q* ?( f; M' C% M% ?3 j5 ~
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 _6 r$ i2 ?
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
; t3 i' P4 J& i* y2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; tvb now,tvbnow,bttvb# E+ F5 h- K4 U* |2 t0 X% {' H3 n
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
; a5 w6 t9 G% R4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
: x) B8 I& T% J! `tvb now,tvbnow,bttvb  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
5 `0 Q5 F  {% L* ^4 N) stvb now,tvbnow,bttvb  材料: 5.39.217.77:8898- _! a- \4 x1 e% K' O# @. e+ `
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 W0 q& j. X! F" C/ [4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
0 ^+ b( w$ g* @. Z7 ^( N把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇$ p1 ]* J! Q, Y8 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 {$ ?' ?0 h4 a. y) _
9 v; i6 S4 ~- @) j, E9 ~
青豆牛肉末 4 c# r; A$ t; C* U' c  k
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. X* }  e6 S5 L% s- A' G2 |
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
4 I) Y; A! O6 U. C/ s8 E【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r& H3 E" l# m4 J
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; 5.39.217.77:8898! ?, h! a  @7 _4 V1 p* m
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
' Q4 g2 U0 m( ^; h- S. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?0 p! e% X5 B8 h, u- @3 w! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& ^8 F, {2 v% L- p  {: F' e2 R
菘菜油鸭煲
, Z, @/ @  c+ g/ l公仔箱論壇【原料】
! j9 K0 A( e$ G, c3 C) x公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb; {( M# G& I* a2 `
【制作过程】 ) O* [1 l* i) z' X3 Q
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
, e. l% ?! [  I( n3 a6 v( h2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇5 R  q! J. H7 U+ A" c
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。 % j5 V+ {- q8 \) w$ u
6 q/ i* |4 G% M8 [5 r! y, K

& I" H0 M7 C3 G* Z; I: f: P
原料: 5.39.217.77:8898% h/ v0 b; f+ b6 L' a
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 2 r0 n8 x7 K+ a* {2 }; t4 @
  制法:
( M: M0 F  I; \0 |' i* Ntvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 ^5 U. b2 h5 @! o

7 u# X% l# A# ~0 F3 n) Otvb now,tvbnow,bttvb
' ]2 g6 m& M1 F$ a/ u3 }( V# O' O
配料: 9 A8 b! |% ^+ B9 j+ f
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) m: Z: J) k9 `5 k1 {( Z7 d; _
  做法: . s' L1 X% Z# t! e1 {$ l" i
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 \' S) Z8 C5 S' v# }$ a
  主要营养成分:
% {% R) ?% a: ]3 v. a$ p5.39.217.77:8898  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 R# A: X2 T
/ C2 t- @; @4 w$ T& e% N4 N

& C7 F8 d' o# k! [  G公仔箱論壇油豆腐镶肉 5.39.217.77:88981 Y" j3 j- J# |0 W3 ?: s
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 {% B- F9 C2 O$ V' V$ z* ?7 i. }
油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
: _( _( |+ U5 E7 @' X* b公仔箱論壇【制作过程】
9 g( }* p: Q* t+ {3 l* btvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
8 o+ `: [* h+ c+ W" J' E2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
6 C/ ~. u# z5 vtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
% t7 a5 q" d/ C3 |$ K' ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% R4 Q0 C+ V3 N6 o  G% i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& Q$ a' a! S9 e; I3 [9 t
汁煎肉脯
/ n5 _" f: a, m( U公仔箱論壇【原料】
1 m; {% [5 R$ t; J7 r9 [; {7 r# ]' F瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
/ f$ K! m; K8 m( V9 x8 C+ O: S6 }: [5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ V2 J; Z3 M% Z
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
/ Q/ V* u- m# Z! ^+ U$ w【特点】 5.39.217.77:8898+ X  X9 c  c% y8 c6 ]
果味浓郁,香甜可口。
7 q" y: W; j# z3 W( ]5.39.217.77:8898
5 d3 n" A7 r9 |/ N5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) }. W* p9 u1 y2 y( {
渔家红薯条 公仔箱論壇- s8 \) f7 B# B/ G) d
主料:红薯
) X/ s  v! g! d: W) O, n+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 * H. n/ v% z5 Q! b  w" n
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 - Z; a1 \; e7 |& a
  烹制方法:
- m  a5 F9 n/ M9 e) K" p/ d  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; 公仔箱論壇6 Z' P2 H$ v! b+ a2 W
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 G+ x2 e* N. P. V1 q+ \( W公仔箱論壇  特点:美观,香辣适口 : I: N: R" t/ |4 y

9 d; v) W7 ?! U  n# u# c5.39.217.77:8898
& s; X+ R& m+ z6 T蜜豆鱼片
3 p* A3 p5 h  }/ G9 c5.39.217.77:8898
原料 tvb now,tvbnow,bttvb( F3 s' \. G) j& f7 H% }
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.77:88982 W+ C! D/ [' m, E& K; i
  
制作 公仔箱論壇. N, t$ j' R+ i1 J
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 & p" Z% e1 \: {3 g
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 F; y' G% t1 V
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( k/ e+ ~& T3 o# b+ R8 n8 g
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898; b8 d' m; [. \& o9 J0 \9 G! l

# D, G! {7 i" v0 |! t公仔箱論壇
公仔箱論壇- T0 v2 l& E; N3 s, ]

0 \& }4 N- z6 W' i) U8 mtvb now,tvbnow,bttvb ) I5 ~, g  e5 n: L) R0 U9 Q' L
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' N7 f( B& Z4 o, ?: I; `4 l
主料:三黄鸡1只(净光鸡)
; P! }- R  O# T$ ^5.39.217.77:8898  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:8898$ S" H: c: w2 K6 w& M' F# T( q" Z' @- z& F6 P
  烹制方法:
& D8 {' j* C) u' i5.39.217.77:8898  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 x, L) T+ Z2 G" Y& G  Q- K
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; tvb now,tvbnow,bttvb6 b, R$ w$ G0 b. h: z: D
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 * C) w1 V5 I) C! ~) q4 f8 ?7 t; D
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
$ Q8 N  Z( S, I% m- l7 X/ ptvb now,tvbnow,bttvb- f" u3 i) K# T6 g) K: m
公仔箱論壇1 s; a1 ~& n" R
清爽杏仁豆腐
$ e! h+ \. v! l$ f2 w5.39.217.77:8898主料:杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. a) K2 u% @! l2 b4 b
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' {( |& o* s- U- H/ m3 U. q公仔箱論壇  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇/ ~' Y9 }" t  C# F& Z
  做法: 7 F% N! _; K, u5 c/ L2 i
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
8 G$ `+ s. w6 T6 z* z5 I; o公仔箱論壇  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; 5.39.217.77:8898& r( K, u, V' @: ~# t5 S/ J
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 , _$ x$ ~1 c) X9 ~$ A# C) U) i
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
$ k4 C! d+ K4 p' o5.39.217.77:8898- y3 T' N/ L$ }* j# `( D
5.39.217.77:8898: n5 S8 c/ |- Y
咸蛋黄茶树菇 % R9 H# D6 E+ \' x6 I
主料:茶树菇 ( n. _1 Y1 j7 Q) g
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
2 D+ L/ p9 M/ D* N, K) u6 K  调料:盐、白糖、淀粉 2 H( \3 N7 t  H8 \
  烹制方法:
& Q' L( J$ [- F. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; - G9 N2 E: i% D* c. k
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 & ^: R; k8 y5 q# L
  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

2 t: {, ^; I: E1 [/ E9 H公仔箱論壇 ! _; [  ?2 {6 R  D* @( V3 A  w
八宝青蟹饭 5.39.217.77:8898( T, G! V8 w" V- p" f; c
原料
# V, U) U/ C( {9 ?, L4 v公仔箱論壇2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) 5.39.217.77:8898! X8 M& ]' y% y& i  {
【制作过程】 6 |3 n0 b# S$ v' t" c( m/ ?4 L
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: m4 [4 B$ Y4 a, s* H# N( |0 z
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
2 `7 _: z. g# S5.39.217.77:8898三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
# N/ F# N; b1 k9 E# |【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
6 n; r) a( n  k- s+ [. ^公仔箱論壇
) c% m2 j7 l1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 d" _3 {" l1 [3 e( d+ ftvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ B, J# e7 x$ X
主 料: ! l1 a6 q; g  U
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  tvb now,tvbnow,bttvb* ]& F; _! k. _( c. p
做 法:
  V6 N4 @0 ^) w4 c  R9 _5.39.217.77:88981、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
# F) C' K: u' N1 [8 p) K7 k公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  5.39.217.77:88984 k) ]8 u$ v& n' `; P2 i- [7 T, P
特 点: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  i7 k; L& e2 h3 e0 g. C2 c
色白透明,香甜可口
; a5 N- o* @  n4 j; m7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. W( c! d6 i( P5 i% p' u

7 t' C/ o* B; h$ Y7 o杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 o4 r3 a, `: W
[原料/调料]
6 J( E2 j/ M: N2 b3 m+ T/ S公仔箱論壇甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 2 |2 N( ]) j( H/ P9 I, \; i
[制作流程] % G  g9 z2 e  B
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
4 f4 M: w; |8 V) ]5.39.217.77:8898②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 公仔箱論壇) e  t. n7 r  ?* d
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 2 s' j' z7 X; w
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
( e( l* \  g$ P' [% B2 F公仔箱論壇5.39.217.77:8898& [4 l" {' L0 }+ i; o, L. H
公仔箱論壇' l4 [( P" e: j
綜合莓果果醬 2 y' m3 D+ l) `' G
[原料/调料] 6 N- r6 n6 h! @
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 ]% X3 q! k( M  Ltvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
/ X$ K6 b9 i1 q: ]% I5 @8 [; l( d5.39.217.77:88981.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 r. M/ D% A1 V( |! t" v* D5 B/ I6 u2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇( W2 u. ^: L% f. U2 s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `* h! L' f: ?
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇. v. l, c' |# V& H/ ~4 G1 p4 A3 H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# B8 P  m" Y% u6 D* A" e- o0 ^' L6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
* _3 d) L% A$ d# V7 g3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; C8 z' W  b7 ~- h
公仔箱論壇- H3 q/ n; T, s; u7 V- L
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb) h* X! Y4 X0 X  I) v2 d; d
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 |, G5 H2 t  U1 m$ P; ]
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 U% x* {# C
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb' P$ ~+ q6 o9 R% S4 L
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
* W) O8 _7 A7 ?' k/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:88987 z7 A0 \. g# ~: ]2 b+ J4 j
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
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* S2 i0 K1 m5 O' C. j" U9 e5 ~+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb* V' w3 T3 z( {0 w
【原料】 5.39.217.77:8898; |8 h+ ]' D. B
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
% R3 R" Y% T. v【制作过程】 . x9 G2 J2 ?7 X1 p
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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6 e9 j7 Q% F. d* S" H6 {6 t5.39.217.77:88982. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H  d( t" u0 o4 z4 t, n+ a6 w
   4 k+ _, o1 X' ~; D2 e9 f
3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
# F6 O& Y/ o: J0 M5.39.217.77:8898   / I1 ]) ^3 `6 P- c
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇# m- E4 o2 {# S
注意:
$ @5 C& s2 g* M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb  
* p% B3 x7 Z  a* O  c1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 a+ p; U* P2 I+ W0 b$ z4 S; u/ D# N公仔箱論壇  
; q. D+ ]0 `& q! ^4 \公仔箱論壇2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb! N! _: q+ a, T' o: H: }2 _- ]+ p
  
6 n/ Z" }: ~# ftvb now,tvbnow,bttvb3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
, A/ |% B) Y2 V# W' g1 V0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
" C8 ]+ {" w) ]& _0 P, O9 P+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
! Y9 h6 F0 S) ]+ m& x, \1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 公仔箱論壇: r2 H3 {7 G" c4 I# q
  
4 M7 a2 a: c/ a6 n  n2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。
  g& I5 c  Q& V5 ?3 J7 L2 g5.39.217.77:8898: {3 O9 H0 V; D' e

4 Z( O* G4 e5 u# F4 _$ ~* I8 F4 l' i翡翠鸳鸯带
! u# U, o9 h* |" U& C5 x$ V. B5.39.217.77:8898配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
! R* z0 A; s( h# n( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898* Z! r9 B2 G9 L, s% {
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 $ d3 K. t! j+ ~5 Z# k% ^% I
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
! M' i8 I$ I5 U/ i/ k. h; H(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
5 H4 b: {* a2 A, w, D3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 F  n. H4 m8 Q& N6 ?5 c6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
# N9 B5 ?1 E; S( v5.39.217.77:8898(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
' c0 P% J& Z. l3 `) B* U+ O(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
& R6 p3 O0 q6 q. A# B1 O. ^  H(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
% g4 W6 j8 {2 _7 j. y, u(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 公仔箱論壇. w  z. T1 X/ F5 z7 e$ K
(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 B& U, Y7 e7 z; g* y公仔箱論壇5.39.217.77:8898; V9 V( a! O2 y% Q

: l  |- v& j; o" h7 m公仔箱論壇腊味煲仔饭 % ?  F9 K+ R* Y2 K: \5 r8 j" E
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb$ E. Z- x% [  m6 R! e* I
材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
" s# [$ s6 S% H5 ^* R8 m2 A0 v) L; m) d[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ C/ J8 Q) G
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
) U' K7 Q, ]8 S) r   米和水的比例:1:1.5 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 M" k% L9 D0 l
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
  E3 [# v" o. x% ]tvb now,tvbnow,bttvb  
* v1 r& m: X) h1 q! T   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
* n; t' V" M% k" q4 E! [+ `5.39.217.77:88982、大概十分钟不到,饭开始收水。
1 w* J* `7 ]9 a( y3 Y公仔箱論壇   可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 e$ S5 T) W& P  S8 ?
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
9 c! f' p# R& k5 s3 c0 t' `公仔箱論壇   要快! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, b. P' y/ l1 v! P4 [; r
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q. y, b. N7 M) G
   关键时刻来了! 5 X0 W! M4 a0 X* w
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ , J  E. c0 D2 ]" v
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

1 b/ [" f! m7 |. |, t; g  Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 D" Y  Z, S& ~7 ^- r: c4 S5.39.217.77:8898龙王夜宴
  y6 x4 e" B, l  @5.39.217.77:8898配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 5 `9 p" v- A8 g$ s8 C7 @
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
3 L! r) D( A$ h$ P( n5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L' C' b. l  T% N8 t8 @
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; ' p. h% G& b5 U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
8 Y- \$ ~8 v' P# Vtvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; 5 ~# E9 y4 j& K* y! [4 J1 }
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- h- @) o6 L0 \' g/ I& P香煎牛小排 % p' Z8 |( ]/ y$ Y! p

/ ], Y6 w: N2 M# M公仔箱論壇
* B! n% {% h$ n* x1 _) i# f8 a) v0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: * R  k( [4 z+ u- _+ u" _) K. H
〖主料〗:牛小排3片 * R/ P# N: n: d4 H( R2 X9 M& ], ]$ M
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 7 R2 O. ~# E! P+ n4 h
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb; L2 ?  z. a1 q2 [! V2 N, [: n. I& r
·操  作:
2 d3 h. Q& _( r$ ]5.39.217.77:8898(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:8898& t" p6 R/ t6 |4 ^
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 3 [; Q& X- R& [/ ]6 c+ _/ L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
2 t7 t+ R* p+ ~1 u8 h5.39.217.77:8898提示:
4 `5 r- L9 ]1 b  d0 E! P/ M(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77:88980 y( c, ^) y5 E/ L0 h) n8 g- _
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb* u; P" {, Q3 E* l
串烧海鲜
+ l% k& j* O9 f# x- b9 o+ {9 C8 l1 c# L2 ]

& [& a# r: [' r( }0 Y5 ]( |tvb now,tvbnow,bttvb·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. K* V4 X) _9 r
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* V3 n* [5 [! |
甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; n/ t9 n, r9 J4 L2 a·操  作: 5.39.217.77:8898; [9 G: G3 ]2 x" M* f1 Z( M
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
+ p9 d0 ~& J9 B3 }  \) R公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
3 K( W% y5 K& R) z3 S7 `5 O公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
8 W- u5 Y) r' M) b* a0 b; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠,洗净。 5.39.217.77:8898$ I9 o3 s$ a3 [$ T
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
0 h; f, c- j2 M(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 5.39.217.77:88987 [& ?( X% |7 f4 ]& V" {( ~0 @  L
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 $ `5 P' Q1 u' J& B
一品鲳鱼 5.39.217.77:88986 D2 c8 y: u! ~, e0 T9 m/ T
" ~2 D3 W4 w/ `- \9 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ F4 E, ]9 G! e
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
! @, k  L" y5 D3 b1 b' z' ^·操  作:
2 E& S4 n) p/ l# `8 i) [2 J- L5.39.217.77:8898①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
' h9 _. V5 T1 B3 Z% f& ~* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
& l" |) v* V4 @# C# q; u/ p" O5.39.217.77:8898③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
0 q& v: Z! _  }2 I5.39.217.77:8898八块鸡 5.39.217.77:8898+ o( R  e( V6 B. g

9 v4 X9 h6 V: u2 ]- d8 [0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]5 Y- d/ n; Y! E公仔箱論壇·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
# }' k$ u& i6 _公仔箱論壇·操  作:
5 |, o1 x! p/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 % V+ D4 F6 V5 x. s0 X
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }9 l4 F* I. \& v! n/ }- A4 w( ^
京都丁香鱼
, D7 y7 I7 s2 }1 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! Z8 i  m4 N: p* F5 S

7 o: d- _% S* ~公仔箱論壇·配  料:
/ v. ]. n' o0 p/ P9 p; y* gtvb now,tvbnow,bttvb原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 r% F0 ~* R0 T2 v5 I0 W, P公仔箱論壇调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ b4 o8 o$ p! X/ w  [5 W+ _2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 公仔箱論壇- v/ P" j: ?2 C+ e) x7 ?7 Q
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
* J" b" V: ?7 Y$ ?1 [3 K; E% G" }公仔箱論壇(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 5.39.217.77:8898% j( D+ k1 ]+ V- k& M
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* l- c& c* x0 i4 M- q9 V4 n, e  k
炊莲花鸡 公仔箱論壇  M# V3 t9 E: \8 b

8 N( z( v8 l" G4 J* {$ X公仔箱論壇
4 Z6 \$ G# G( W8 L" `·配  料:
: s5 Y+ d) w  V: S( l6 ]; L  O- j8 u主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
2 U3 \# F6 B  t' L5.39.217.77:8898配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 V; x( w1 y4 X# t% M0 p9 m6 P·操  作:
, ]0 k- n; b/ g1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
1 r" e5 {$ h3 h  c$ ?2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77:88980 }0 K1 j  S- s! A3 G/ v4 F
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
/ Y6 ~* w+ B" M2 [公仔箱論壇4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。   w, g, y9 O7 c9 _) n
红烧火腩 5.39.217.77:8898% _$ P& [. L4 ]

* b% C5 f! x: W1 _" Z公仔箱論壇
# j7 p6 |' d! D3 i% t, W& p公仔箱論壇配  料: 5.39.217.77:8898+ l3 V" X' u5 y) A7 ]0 H/ w# V' L
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇" l6 [6 F8 c4 s! Z" N6 b! I
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% y* L) A: b# j6 {& n·操  作:
9 V2 V  J) q( L1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
1 V* W4 W* a: Q+ E( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' @9 W. g5 e- g; _, E  U& |# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
: X' ~* B- B% O% N0 q# O公仔箱論壇妙手素卷
& k! }" J6 \' {# ?' |) F' x8 M公仔箱論壇
2 T1 p/ o: ~- [3 ^; M4 \# E tvb now,tvbnow,bttvb# N( H2 o' r0 a' i! Q+ h% T/ ?
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 6 J. O0 O) {# [/ u9 b
·操  作: 5.39.217.77:8898) D8 L* Y1 ?! d: X2 Z1 o
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% N. Q4 l; `/ o3 r: [
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: O* b: ?# F' g  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
0 D; X+ F6 S: Q: [* I3 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c$ a0 m1 w3 s. Y. D- B

' e9 t9 v7 D! G* E2 S公仔箱論壇配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
9 l# ^- b1 Z" z4 f7 g" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; $ _6 I! q( m- j  n( H0 h$ |( [5 G: e
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 0 A* Y+ n# b& d1 c+ ^
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb, M0 o8 U, h3 H- P
蟹肉煨冬瓜
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5 P' h, x/ m& h3 W4 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 t0 z6 p' j; z, K. f3 t# R
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 4 B! H- K7 n" |! g
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 ?7 b1 f/ |9 b(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
6 ^- D- a( s( i% f- a) I* g2 E5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 ) f8 [( K# s* Q" j+ R, {3 C: P" Y; K
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 8 b4 d* c/ o& c: t% F$ Y: U8 L
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇! S* G& Q$ Y! V) h
花雕鸡
) O: L$ d2 q' S. {, xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' c; I: e2 h+ `( w

4 P6 Z* t4 L& o0 j4 ^6 @特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
: b* Q- Y! y! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
0 @" E7 C+ P6 J 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
& l" B) N1 r9 }3 n% m) s1 b【制作过程】
. B7 i& Q, U- I) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 公仔箱論壇7 y3 a+ A8 i1 _% ]7 [% J
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
0 O. {. ~& W: Q" `+ K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb  
做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& ~/ X: c& \% I2 p0 N: x
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
/ o1 O& Q0 C. Z! U- v5 W( x% Q/ C  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; 9 C' j  j& G( e9 R# M7 n  U
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
* J: |; y7 C( _6 [) c  V  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 5.39.217.77:8898  {  Z& R0 h- b( D+ {9 b9 k
灵芝鸡汤
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8 I' S9 ?, T  z9 z6 [基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; R$ T" I5 [/ m
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
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制作方法 & Q2 x0 v+ E, M$ W) K5 e5 _
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
& r" f* x+ f9 u" K1 I+ \5.39.217.77:88982.陈皮浸软去果瓤。
4 B9 V( f! g5 D$ Y$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
2 ]. x1 f. C: `贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 _( s: ~/ r+ Q" `
佛手排骨
0 o9 P+ M0 w! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 e# m7 O  Y5 Q5 N, q1 D. I0 \0 x

- c* y4 @8 t9 \- s【特点】
% k4 s4 Q7 ^. l% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 Y2 D' C: E
【原料】
1 {( s" Q+ p/ }. v; C; a1 \! U" C: u$ e排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 ! w+ I0 u" `5 ~+ m- S( r
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' W+ m+ m4 ^' B' I- W
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
+ j9 a, R# c! l! m, p% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 3 i7 ?1 _: p. @
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb- Y: R$ M9 e0 m8 X  O3 K) ]

/ a0 E/ r- f8 c$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 h( B7 `# k% P! R
原料 :
& Z" D, ~4 n# M! M  g  O% ytvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克,青椒半个。
8 m: K! d$ \% n+ D6 V: i6 Q$ p公仔箱論壇调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 V# {+ m" k& x1 H, e: Q* G
制法: 公仔箱論壇# S1 j/ Q) b( }
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ d; a% V' u* r' P& _- |公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 , M  j7 S1 `$ W9 w4 n
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
; k  i$ ?+ n' K1 D! T5.39.217.77:8898特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 公仔箱論壇. h5 N3 b# t+ {0 T9 A
蕃茄鸡煲
& ~* V7 s1 h2 B7 R% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 @" J* q( f$ g
$ f( \/ A" @  Q; x5 `$ s
【原料】
# L0 x* y# `  N5 ?) v; _) M- P5.39.217.77:8898鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 5 c& I+ J, g+ B
【制作过程】
5 A, i: H) Q" {8 s/ V1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
% V+ ]# j+ \; m+ K. C/ F2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 9 z8 g4 s1 Q6 C+ [2 i9 s- [
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 " m+ }3 S7 d1 M& {$ {5 Z' C
南乳扣肉 公仔箱論壇& M1 T& p8 h# A5 q

/ o; _9 n% z! G1 z1 L  Z5 ?: M 5.39.217.77:8898( Q/ u; `! Z* P- Z/ k( x* ]6 _* _# f
原料 :
8 ^; ^+ u, e- b7 m- X7 c0 o5.39.217.77:8898猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  @; z/ S+ F! A  l& Q" m0 C3 }7 G调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
. X. E+ c* Y; y, h. A- k制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: c# C6 A+ I5 V2 [5 x
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 $ c% ^) V7 X! J$ K% W
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
6 ^) K% Z' h. G公仔箱論壇3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
1 k" R3 u7 Y. ]' P& l2 }: S+ w8 `tvb now,tvbnow,bttvb4.芋头片用花生油炸熟。 $ |5 B$ l: E  s0 _' m$ z. \% R" I
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
" ?, z* D( y  ?! l4 b) v8 _% l公仔箱論壇特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) i* W! O) j$ C! z4 j! ]5 Q
蒜子瑶柱脯 6 ^) X% k7 j9 k9 _8 D4 J

9 j, l4 c. ?* k; U$ L, c公仔箱論壇
0 X' B# o1 D/ V$ @& m* ]; vtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. H  P1 n/ U0 C, J6 E公仔箱論壇·操  作: 5.39.217.77:8898' d$ @( o9 b5 C8 L; G% ^
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
6 ~  f2 I! p* Z1 ?# h0 ytvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
& E- C( B2 ^  }* P0 \5.39.217.77:8898③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
0 H5 L* r- l; B3 o6 R6 P公仔箱論壇红烧火腩
6 O9 |3 t: `6 W! e8 q% G7 i1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 `/ m# s! E+ P9 I' V

% G: r! J4 I) Q' T9 s配  料:
" l8 ~& K% x6 o$ P* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 # s4 X3 g" }+ N# `6 q  U
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 & g* a; |! H; j" J
·操  作:
& F3 @3 s9 H; z公仔箱論壇1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 公仔箱論壇! a  r- S' z) J9 L8 O
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:8898. O  L6 E2 Y& y' h% k6 z2 _
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 * c7 L; n  {# y
虾胶龙凤卷
+ j8 _& Z! i+ x2 N) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 p; B0 C- W) g! S+ G8 z  L
5.39.217.77:8898! r, s$ X& w. r+ l+ K
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- K! ^2 P  w5 I2 t, ]5.39.217.77:8898·操  作:
$ }2 K5 n3 E" ~! g. J公仔箱論壇1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb% X8 ^9 r* d! u: t) s1 _8 k
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. r! \+ Y' T3 F
北菇扒双蔬
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. s7 h. a3 u( _, ~ tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 S+ ?6 T* D0 L( ]' L
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 公仔箱論壇3 a( [+ M9 f+ K
·操  作: 5 i$ E# b+ O% _0 q2 O. C0 }
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 8 \6 U% V% Y9 A
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 0 w/ k2 M* M( H: |3 B! e. \
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
: Z9 J9 y4 k- v4 h4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, o2 M) T# |' k& D6 Y" v
苦瓜肥肠 5.39.217.77:8898; X  R: x& V' t) [+ }0 c; v8 R
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·配  料: 5.39.217.77:8898# U1 P# Q7 c$ F
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 c* [# n; Q3 s! P% t# ]5.39.217.77:8898调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 % ]9 }/ Q- X0 W& g% a
·操  作:
1 b% \9 R7 P7 n, O" a5.39.217.77:88981.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
: Z/ o( v8 M1 f6 i% ]' d2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
% ~- |5 Y) Z3 N. Y, O' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 tvb now,tvbnow,bttvb- P/ {8 C9 ^3 d$ D9 x
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
( e) u0 {+ B6 d; D4 B4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 - C8 t4 V& i- T& G
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 / @$ G2 [2 g$ Q$ ]2 G2 b; L, z
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
) G* b5 M% E+ a公仔箱論壇广式回锅肉
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8 C4 U- }- c4 N5.39.217.77:8898·配  料:
5 L' r1 @# x6 {6 U7 _〖主料〗:猪通几
! s% H2 `; M, h3 {- S" E8 E〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:8898* A- V5 m- F. z0 B
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
' z5 }% Q7 ^- A3 j2 n9 y·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 公仔箱論壇7 ^# {' M" o' Y3 P, a9 t& S# h' H. ?' g* V
·操  作:
4 b8 e4 U; `7 b( s" I7 `/ btvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
% |; ~1 g( |1 \- Y- ^tvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;
% S& V# X( J9 I5 F' g. M$ ^0 T+ b, J3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) R; |2 E) x( M- Z" ~4 Z3 R. {3 t2 n  Atvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
4 t9 o- N- a( E  G. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z# i( Z' i: z' W" ~5 Y7 ^8 z 5.39.217.77:88984 t8 w" ]$ I* J/ ?5 p+ h# o+ w
·配  料:   x$ M. I0 Z, o& B! t  b) D
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
& S  g' F1 e! Z& ]〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 ' T2 a( E( S0 @# k' B4 Y+ u
〖调料/腌料〗:盐少许
. g: C- K8 y. P# r0 k# L9 \, h9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 D+ V2 k0 `) I7 m
·操  作:
$ {7 P3 n0 T0 q) E- z6 e; U(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- Z7 M& n  W' J3 [, v
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 5.39.217.77:88984 j! H5 G: s8 u
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
% ]7 H7 k2 o' |' J5.39.217.77:8898(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
7 n4 I- j; H9 _6 g3 F7 S' f. s公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77:8898; O) z& ?, j4 `
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ( g' P! q5 F5 E3 r1 u6 [# S5 y
干炸大蚝 9 v0 r/ C8 {4 U8 s2 K1 g
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( S8 n! q1 P) O7 l* o: N& X4 S' j
·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& u& \; d: x1 t1 r: I1 q- f
〖主料〗:洗净生大蚝750克
7 ]8 D5 ^  u* a& T0 H- z4 e; h5.39.217.77:8898〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
" N1 ]- _/ R* {4 O〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇/ d5 U2 S1 \( n# k% c* Q% e
·操  作:
4 W# P4 `# u2 c+ O# Y7 f* u5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” * _8 k# ^+ ]7 y/ W" b
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
- Z5 r& p6 r9 v% a3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇2 u5 X  ]3 B* }! g% K0 B
菠萝古老肉 公仔箱論壇! e$ L: Z0 l8 }- m1 f

9 v  B9 Q  X: Q* Q4 G, D1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R. s  s* c8 W) R+ l; d8 z- O公仔箱論壇·配  料: % J- P" \9 P. L  a# ~
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
2 ^* n# J; y7 d0 _, f. V/ `6 I〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 公仔箱論壇$ D4 O% `9 g1 r% S$ c
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
7 a- [$ O) v. ^( X·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
: A; d) F. J3 Z! wtvb now,tvbnow,bttvb·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb, ~; j& {9 `$ I; g3 u3 J
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 ~: s* i0 `) l3 [5 a
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
  j* f+ s3 Q3 M+ [# t5.39.217.77:88983、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:88982 q( |+ r, n, u6 }5 ^
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, ^; V9 B$ P% p! v5.39.217.77:88985、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
! [9 s2 o2 S' s2 Z$ R. q9 o6 W5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅
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1 N6 Z3 s5 U6 A2 F·配  料: 5.39.217.77:8898! O9 a. b9 Y4 X
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
- M  L+ T' ?% ]3 f' d* H. T公仔箱論壇〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
$ I: W, s5 T! Z9 p  m3 g5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
+ Z& i% `5 {3 i# e5 t. |公仔箱論壇·操  作:
5 E- D3 y7 _1 T1 y' k(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 Z2 s" _% n8 d; b
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 9 a& x1 z, G9 d8 @6 K" Z# X* }
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' a/ Z- {/ e0 J5 h' F5 E! T5.39.217.77:8898·配  料: 5 ]% p# N* B7 W2 k* y" X- Z
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
( A( R! K6 {( a) q4 b. [1 n〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% o2 X- M2 k& z) F$ N2 a* U' S〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
# P" D% y5 w# y, G·操  作:
" g9 W9 A/ Q" S5.39.217.77:88981.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; 公仔箱論壇* ?! p/ {! e( N: U3 m, F
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- S( Q3 c: C" W
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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多謝樓主分享,好似好好味呀!
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这些不算什么,   ], z) g! z" I8 `" P5 y4 d; W
能算的上的还是您吧这个资料
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3 o3 r# q1 b8 ^* J& ~! ^5.39.217.77:8898感谢感谢,
0 `% d- h2 ], R6 J) `; }2 ?啊弥陀佛。

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