[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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$ m6 B. s! f4 k, ~) {- H0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, |* ?& P. R4 b0 S- T

# \/ T& F/ n' |8 j) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼   j* H5 _- }* i: J, ]) w
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 Q, }. u$ K) R
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; A- T6 ~$ ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s4 e' P1 X1 \6 n# [
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 s! D$ _. D$ U; A1 R; n0 S
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 1 u; T) I, ^$ q3 x; N6 h
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
9 V! k' u8 U1 A' {% O' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( h7 a* ], U$ G5 c

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) T2 E: r- r" f) D: l' d* {+ `5.39.217.77:8898母鸡汤 公仔箱論壇- z3 ?& |  ~+ x6 F/ y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: }: N4 S/ w) `% c) E( B% T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:88989 W" e' p# c/ L1 |6 S$ ?, t
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb! ?& `6 B" H+ K1 ?
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, a6 w- v& r
3. 葱切短段，姜切片；
4 P7 X9 V  N4 o6 x. C; v/ g' ~, j4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； : O7 B) w# C; g  r$ y) @$ p
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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4 j# @2 a" K+ D& w1 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# |  w( p) I9 u5 O0 y  n
炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# J, R: X* w0 `# X
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 v5 j. L2 O( n  C+ e0 e/ F0 L8 p" r5.39.217.77:8898主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 V0 s$ u! n. _# s公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# l# }/ J, B: s( B- rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 j# X7 V  G# |7 V) q+ g  G
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； $ v0 g8 A5 j0 f: ]  A0 E
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 a! {  h$ r" n1 a

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炒鸡米
% ^. w& u' _: z2 t' _* N8 [5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" Y" v. ^$ U* P7 S1 Q" q: j4 C
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 J1 [# J7 {9 R& C4 Q' W
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# r" x9 F( R* J. B
2. 葱、姜切末待用；
& I: z' K0 Y( R" L: I1 x3 o公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
6 m% e! a3 [1 U# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
  `+ j/ {) [2 P% U" m4 k4 j: E5.39.217.77:88985. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
' [, s1 e! e3 [6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； " B4 N. k3 A3 Z9 A9 J5 Z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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  A$ g8 I' ]& a# Y4 k3 w) D; n& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X/ A) f1 z7 f* ctvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
; L/ v3 a( m- |6 h6 o; D! a制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 L0 ?0 {6 ]4 j1 b0 U2 k2 w: P
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  b/ l7 v) d; l3 ~0 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 \- }' \8 v; {$ y# {7 o9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ F- I; j* }7 v+ o/ v
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
, ]+ I4 @9 G' ^. M5.39.217.77:88984. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇; h$ }4 r' c$ l5 }0 R0 e7 B
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； & a& d9 e9 P# y9 W8 Y
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
0 A9 Z) h6 q2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇5 K8 `" x4 d% ^/ S/ `8 X, G

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* t+ l) {: |" `9 a1 i白灼虾
; o( H# b' D* r制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ x  y$ U3 A0 z( w
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 c3 d. z: F* T0 d6 y) Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
$ q) J8 P- i& t! H0 c# N; k2 I% ^5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇& \, f) Z! _; p& A" l( a! ^
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb: a! X5 l. B: V0 F
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77:88980 B* ^* q; M, d0 o2 `* B$ c' ]

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' d$ p5 a& `& k8 k% K' x, o! ]5.39.217.77:8898菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. |. K6 }  a  g* G
制作工艺:冻 口味：甜味
* v6 s- a: C9 ^7 X6 [; d6 r公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 9 P9 r0 `" e4 ~
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇# I. r' S  Q" h7 [" \, U
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.77:8898+ @$ C: {  j) X
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
6 M; \" t# y+ m% [1 C7 v) f0 V' V4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
3 y& A  z1 i, o+ N  ^) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 g, I3 o  a; \$ {$ u5.39.217.77:8898蚝油芥兰牛肉
, Q! @, {7 t, {  G+ Y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
. {7 v/ w: P4 }! @- Y  g6 q+ Y5 R, j" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. C9 W% I6 k) Q4 ?公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; |: z: b1 B( y" h. }/ @. P
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 }; c5 ?. U2 E, a: h4 [$ V3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' a5 |7 J6 \  ?- M3 c4 ^/ `4 M
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇( q$ o( l9 B7 U! r4 t
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 ]+ m3 T# `2 j& A. G% `
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb4 r  _- n: Q( c& Q
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77:8898" g! Z( \1 o0 P  o
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb& }, ^7 z9 \. p
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- @2 J$ D! n5 w8 K- I4 U
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
( c! i2 e4 K9 l5 r" b) [5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇" V. E0 p5 W' c5 @! f' E' L. F
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
4 ^$ t/ x9 a2 |: G. @) y5 C5.39.217.77:88983. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 2 J; E- [7 `+ g) K
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； . ~/ ?8 p3 ~4 Q1 i+ w, u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； # Y) s# Q! G# `8 v2 o5 p
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% k9 c& H. [3 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 l) ]1 o" V/ u# |2 I$ H
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
  p) q# c4 s1 l4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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& \8 G) Q  s2 _+ Q3 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( u8 B5 v: Z. F
豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q  e6 Z& ^( B5 B9 y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898: }1 b4 y2 B4 M% v! }4 {3 v
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- F& p; o7 z! E1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
# [# N6 d: n$ g5 O% _2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 L' _/ |# q' |tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
  Z% g0 ~; [- ?5 x9 e4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.77:88981 A$ G; v& x4 l3 Z3 |& `" ^
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77:8898; U) h6 B* j; Y' Z+ i; c
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 5.39.217.77:88981 L, h0 G5 h9 Q$ Z' ~! Q/ l
制作工艺:焗 口味：陈皮味
/ e/ z& b+ s* \2 e' ^! }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y; P/ P  M5 x% g5 e- \
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
# r! [! g; j: ^  I" h! j- e5.39.217.77:88982. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； ' Z6 n7 `% L% K  I
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! F3 a* |0 S* E, g7 q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& Y; [2 j, V, O; I
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 F- V8 u2 U: ~! J) |
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 $ s" `/ A1 b+ r8 m! G

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5.39.217.77:88985 p( P" @. `6 i8 _* Z
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇7 t. r  T- _5 c' M2 v
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* Z2 `; ^5 g% F7 C: g% g$ @
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
1 @# r0 y. k" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; C. c( v  U: y' ^* n2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
6 A, y) ^! _6 s' _/ z3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- a3 L% A0 r; R

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$ N* ?: R0 B: B9 F7 [公仔箱論壇东江春卷
8 h, D9 g* i8 M5 C. O2 T5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- {0 U3 F# U* d" a
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb  q$ Y/ L3 K, e9 {% U2 [5 E; C
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ' m- L; e- v- j! d. S& j1 O7 @/ a
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5 d+ F- A: [( ?4 x! c9 \# j
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb, X9 L0 T) w5 P/ y* H  t
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； " A6 z; d7 \+ a! O' M
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 + l) N# B: I! s6 t
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 , z( P3 I- Z, p9 q" T5 Z) l
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# K0 Q: K, u0 D- l5 S+ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
' A7 c; B, V8 S# s; M% ]" ~7 g2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 j( B* K: L$ J# o, H0 t3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 l. @2 p& S& D5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 \% P8 n+ E$ A- h. s9 J3 C3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
1 @+ q: z6 P; y6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ; C: D$ C- A1 I# x( b
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: u! h" n: _) B+ l7 a
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
& {6 K  n- d  ^$ G  K9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇8 L2 C  T4 G/ J- \$ u% i
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
5 F8 T. ~+ X& B4 \/ ttvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5.39.217.77:8898. x/ p! u5 _# Z0 \# _. h7 c' r
咕噜蜜肉 $ R, ~, k; b  T4 I
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ _; |  j1 r$ ?% a9 s( _1 @
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 J# F7 o/ }7 b" l  C0 ?
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 l: W* H2 r: W, O7 |" y5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇) ^. c* s! P, h1 l0 o# P! `
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% |2 b$ G0 H0 k
5.39.217.77:8898& ^1 f+ |3 i& ~! ]/ B3 r/ U1 t

' G! Y; U+ m) i; C2 a: [% Atvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
' R* ], q* f4 z: y, ?. F( f: K5 Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 C) |8 L; k; |
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; B/ I9 k+ ^; U2 \& R& x# e1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 9 L: z- Z8 m1 Z3 z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: L) b9 n7 Z. |  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇$ V- T4 h# o5 n* F6 h
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5 N# E+ N9 M& F+ N公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( A+ P  E' y3 D! l* H8 @5 X
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:8898' z7 f# }2 o" o" [& r9 a
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& N5 [+ J; s$ `" ]1 p  Q# Q
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- ^4 [' Q2 y# a9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
  G1 \; J5 G8 J5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 - u( @# G, W7 ^+ t

3 [$ f" v- v& _9 g0 A, M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" O' l& q  ~  a8 p
清蒸石斑鱼
( h5 M3 d- `9 s6 n6 n制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% Y3 {& ^1 m) u# u5 a7 j3 o
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 Y5 e. \. B  K9 b8 L; n: b) G1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
1 P- C, Q6 D$ p/ ^, w* r5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
  q1 F+ U9 \, v) V( @' V2 e) |9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
/ a5 M; O8 J% L7 ^! E: K  o5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
7 ]3 O6 T( ?- K. t/ ?5.39.217.77:88985. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77:88980 g$ i5 `8 u4 n  q- I
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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. ~' ]! k* v7 R- l( j! o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _2 |: }& M! G+ |
煎酿椒子
3 V: L) g9 {- e. L. m制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898) g- p% F% J. L" e& f
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ M$ o. ~. j4 o3 x' N  P$ D
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ! V! M9 L1 t1 z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77:8898- d- z% Z/ K3 {% m$ {5 t( |
3. 将猪肉片去皮，待用；
$ {  h& C  C$ y4 [) O6 Q0 p公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77:88980 l3 j. i+ X/ r7 E5 [4 q# D3 S9 l, N
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；   x- M. F) R0 D) _$ L6 ~1 P1 m
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 [, X, f- H$ _/ R
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； , o/ z/ Q1 h. i+ r
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
' t, Y" T5 u: d$ K3 w, t5 ?# }6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
; W" d7 j/ u9 l- Z8 K10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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8 h+ `' i8 t4 Q! y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898; P& x3 A, n0 `& H+ i
白云猪手 " E) Z6 Q& d, W0 y; b
制作工艺:腌 口味：五柳味
( E( G/ {2 {- r9 `5 \, A5.39.217.77:8898主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇, D) l$ B6 U$ T5 A" v( |' z+ c* w
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； . v0 R$ Z3 O# v# p/ L: y
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
; E3 }" Q0 g1 U3 f% r. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; i3 q& r  d4 O) |5.39.217.77:88984. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； & Q4 Q) a; K' m, a& {9 f7 _. O
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 m( I* w9 w* ?! V
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
1 Z. k  @3 z- Q  ^tvb now,tvbnow,bttvb
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* I8 f" g1 @1 F8 R2 S/ _, Z) Q百鸟归巢
9 p( E3 t, P5 K制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: \: \1 ~" a- Q5.39.217.77:8898主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb- t" @$ h* {- v# F# e5 Z$ B3 M
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:8898- _/ }( G" j* P* f* L
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ) F3 X/ Y& O+ C% n$ [- D8 u) Z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
0 S. k1 {  W0 F6 }公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 l" Z0 F# b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； ; b& t! X0 b8 x& S9 ]
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- ?/ K5 [5 I' T6 s( n公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇( x" @8 G% f8 x+ w8 y# l; ?
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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3 X8 I7 R; e6 v: F脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 A2 t  V2 L, W! W5 q9 A( U1 s" [$ G
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 A. J/ Y/ e. f3 N. ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77:88981 J3 k# x0 |. y! t# K5 L. Z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- c" [% C. R. J( V! e3 X0 y5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇  m# g/ G9 h, n0 ]0 K: t
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
# b: r4 W& |9 `4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) b3 p5 G9 E; i" Q3 ^6 ^
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
5 X& O7 t. o$ A7 v9 E- [, b, r5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( G) e& B8 a. s  {
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ F& P$ h8 f  d: |& H9 ~' W
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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  }. W' l0 X8 p7 t' etvb now,tvbnow,bttvb 4 D- I2 w' P, W3 d' j0 s
蛋茸牛肉羹
) u/ D  C6 k0 ?* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898( s8 c+ G+ ?* g, v* w
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ r) l( n" m+ Y( I
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, y; |* c/ J* H
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! k3 |& @. S0 S' j- l, c3 L公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb0 T! z$ A0 E: A8 v
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ! z% g' l0 \2 `) s9 i

0 l5 Q* [+ l+ J3 K/ C) v& [! T" Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 I, |$ L7 N- @0 Z9 a; ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 公仔箱論壇% U5 p. K6 L0 w- d3 g
制作工艺:红烧 口味：五香味
  z; [& C7 b  @* W- V3 i, D! f" {5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
1 `6 Z9 e8 |6 F% ^: G1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 O  [% E1 `- I" p+ z& S2 `# ]$ Z( r
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
) }. W. |' ]$ ~+ R* |. K3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77:8898# ^% ?9 f& @7 Q
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
2 b% e# `8 ~2 X: f5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
. J% ?0 P  r( x* I+ B6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" W8 t$ p9 {% U
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇7 J: {6 u6 C, r& S! z0 y

* Y8 Q2 J0 Z. w; j% @/ B* Z7 O0 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 s. b9 p% t8 u) L: F" o
葱油焗乳鸽
% R; i& Z' u; ^6 t* d0 x4 C公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 t  P0 [0 U0 x- `8 V& r# S6 O; L6 }
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 - q9 k5 x4 z6 y% B7 q3 H/ a
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 o! f8 _# A  Z6 y: w
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 N7 ]6 N% u$ F, O4 A$ J/ j
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
1 s$ Y' V7 s4 ~, g  x5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 P9 J. P0 x7 Y3 H" |; [6 a5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ k" g' u. W; S& K; K% Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: @& c! D# o- {: z  w # T$ j3 b1 D8 D4 T; ^. E& D  }
铁板黑椒牛柳
) ]. i+ T& x3 l5 P4 K公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇7 P+ k9 r$ l( X5 b; |  }
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% H! M( ^* V% ]9 E8 v. Y/ S公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇- w) B9 b5 r, \9 C7 `# X4 ?
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇4 o5 R% s% X0 z9 I. n
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ b% |. U' x% `% I: D6 G4 l+ C' ?/ l6 _4. 净干葱切细粒；
5 N/ L9 m/ w" ~0 r) N5. 洋葱切细丝；
2 y: M% W! e, r# h; _2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； " n  G$ _: w. O0 H* Q: w: g
7. 红椒切细粒；
, c  d& H, W0 |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:88986 _4 [# _. M/ E! A/ ~( E
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! D* \0 K4 Q0 D10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
% {3 p: r( a1 r! D. U11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇& P1 b5 O: X& [( W. ]) d
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77:8898, M# i+ C( j4 T! _2 }9 l; g
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77:8898( `* z6 E* n  O7 F. y7 Z3 i
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 G' M; v  [  l1 ctvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
$ m" f2 m  L0 }, U: Ptvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb. F( m8 Q' F5 J. |8 h) b0 O- X5 W
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
8 z; j( b+ H9 ^( f18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇7 A+ \% q( o% u3 L
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( h$ O9 Y: a  r( W7 g6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 @/ F, M9 M4 b/ a) C8 X; s( }* N

5 j8 y" H+ }9 I5 b( l6 U雪里藏珍
! V2 h9 R" g7 k. r2 N6 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) @8 K9 p, l6 T( }, I# ~  }8 M5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
% `5 g$ m, c5 F, d# Y6 J$ btvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 `6 B6 v9 c/ m& k5.39.217.77:88982. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； : a4 y" K7 [8 Y  F
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
6 O4 b+ @& h+ N. t# mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇8 J# g& l) ^9 q* K8 ^
公仔箱論壇( p2 L4 I1 I6 v9 H9 X

5 C) q" v( g$ `香柠芝麻虾
0 i/ k" \* g) v; |4 H, O" d制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 i4 {1 g& I- i/ ]4 q1 O& t
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5 r! {3 M$ }; u
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% P2 \% n( ^: L公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
  F) p' V/ h" w% D. a* Z公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 ?, b6 H+ h+ z. e3 R2 k. u4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 }3 c4 z7 h# e. p3 c  y5.39.217.77:88985. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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& Z$ Y4 n. z4 c* s8 H. N, r& Q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 $ t5 z6 o3 l  R. u( s
制作工艺:煮 口味：清香味
6 E. B1 X. p, X公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% j5 V% f1 V3 x2 a. s) R$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇: k" }0 x: U2 c0 Z, h# Z, x, F
2. 香菇泡软去蒂，切块； 2 w2 F$ T% S2 K" I" t$ R5 B
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb% m4 q1 _$ R* I# |5 w* t2 {
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' w3 L' L8 F' @; Y1 e* c0 C5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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# k7 q& F1 S2 Z7 y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 A) q% ~9 z, J$ @5 _
东江酿豆腐
, X/ {6 D, }. U# P' b4 C公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 q7 e7 u0 P( i& C7 g
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:8898- d+ [- u1 [% m- x7 w- O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb* g/ t' K$ `% u
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
: L: ?& E5 q" A3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  `) l) E, ]9 n, |! z* W4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 p! ~! ]' u+ q# F$ s' wtvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
9 `& V7 H% L) w, H7 U3 e: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb; ~; U  b% v3 p5 h$ @
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ M2 A% }# I( e+ u, v% H公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； % R2 ?/ @  w# C
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
8 V; K1 @9 R: j3 [10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb# M/ D$ o; G2 s
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 ' |, U2 r  ~! D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 L1 Y7 L/ j) B1 R" U6 ~
白切鸡 ; l' ]! y' T; j3 ~5 h2 n! b, r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ p9 H* w  ~$ g- `' X
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" B! b4 d4 J- H* Z! m6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 7 P9 X9 ]- L! ?# T( L
2. 姜去皮拍剁成泥； 6 @# U1 s4 C0 D
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇! h( U) x# K3 ?! s6 R) f$ }$ k8 _) y
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇+ ~! L2 @7 J7 N# q, c. H
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇+ [4 }2 }6 {2 |1 d" `( _; v. r
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ) H+ y: ~3 z: {7 _$ p8 [
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 4 o  K" l0 H8 ^8 F
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
  T  u6 @3 r' B# atvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:8898# N: J( P3 G0 s- g. _

8 L3 J; f  X: z0 w  V% R$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o1 j( u: Q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
. f& I1 @; [3 g  u6 V制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb* p! ^9 s5 v$ i/ u
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# I8 i; R- c; h3 L1. 红辣椒切细丝；
- t( b3 ?1 r" q/ E6 W' Z: k5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
* |, ~( m- F0 l" Y5 z3. 芝麻放干锅内炒香待用；
! w( t, X7 P5 C( v) Y5.39.217.77:88984. 香菜洗净切碎末；
$ {. u4 p0 g- O5 i3 [. b% k5.39.217.77:88985. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 \; F+ D8 C' |5 g) U- p( z$ C6 F5.39.217.77:88986. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
$ T; }* ]- |& `( E$ ^公仔箱論壇5.39.217.77:88985 A" x6 ?# F  ^  }

; d# o+ C2 L1 q0 l0 n' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
) c# h7 l6 J1 J7 K* X制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5 L' r4 @6 l. u! n7 D( W
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77:88985 D, x. Y1 a1 a
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- w, M/ C( Y; dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
) E: N! t( V' h6 ^7 H3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
4 f' B- R9 d/ [! k4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 t" B( ?+ o6 ]1 H, N6 m  w$ j
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
2 ]6 ^' P, j- k# j  l6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇3 Z! L& N, _9 y; j8 l
1 D; s& N- T" G) q0 {0 B
栗子炆猪肉
# j1 a0 L+ L  e) ]8 g制作工艺:焖 口味：咸甜味 ; m1 f$ }# z; P) l# N/ k% V. T
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
- j2 ]0 Q& l" R7 e& y) dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
  g6 E& W3 r7 ?2 r8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
* J% t# n" ~2 L( j0 c' s3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
' Q  `5 H9 Z( ]" ]/ o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. I6 m2 K& K! N3 V

% y9 p& g) U3 ^# A5 `% T5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb7 R- k9 a, @+ V3 g
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
: S! N9 k8 u* g! `& }- S* H" u# Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* @' K) {8 o4 k+ l# T7 x' W& T1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb" ~* ~6 n4 q3 i% C
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb3 v( r7 g0 s  H& T; e2 J) T
3. 腊肉剁成肉末；
5 L8 A& h3 g% {7 u* y6 V5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77:88982 R9 k% l+ M9 {' s4 V
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇% Y/ l8 j) J6 l/ h6 ~+ C; M
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* {0 o; b: g8 a' s! M
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
( j% _+ x8 N  G% ~8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 K- u0 t3 z3 e4 q# w' L, w1 ]
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.77:8898, b  A! w3 Y7 M7 x. E! G, s

4 _! d* {$ v4 T 公仔箱論壇$ N) u+ q4 @" a( Y
年年高升
5 W" @1 v, h, \2 j; M+ L公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 : g. F$ K  n5 ?1 A; f
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ( ?" y& t5 K" H8 a3 M) [7 ^
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； # E/ }: u7 I& Y) B0 u, B  ]
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 x2 e1 h* k4 K
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
: ~7 {- O' |9 l4 x) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 : I  H* U- K- Y) e9 ?: j
5.39.217.77:88984 m3 B  ]6 |. U

* c: Y1 L" t* Z5 c7 W* b( J. W& ^5.39.217.77:8898果汁鱼块 3 [0 a3 L! c- n, p. O- `: E
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# T  Z6 g" Z: Z% T8 w% F" ~
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
- q5 }. l0 c. i2 v( d5 htvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
) o4 _- T7 P" Z- a6 A# w; V9 A5.39.217.77:88982. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 V: |8 l* Y* t& w
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇2 O; q0 S8 g" ]8 |  [
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3 {& T5 R! P$ H" u% q' B, r! z, I
豉油皇鸡   I5 h$ H7 }* }; w5 s5 _5 L- P/ `
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 v5 P. ^/ Y7 C2 l
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
7 q  i- A6 b2 E2 X+ H% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.77:88982 D% ^* J  A# D5 ?- o$ F. i
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' H' U& q  Q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. m( V/ l* E( V3 {公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
' D" T& J3 }4 q) N4 s! q' j公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb) [& J( j5 J" Y. M+ h" C
* h3 D. Y5 S; s+ x$ m. E
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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 O( m" f- r2 m; u
制作工艺:焗 口味：酱香味
3 P2 P- U8 {- `# r3 m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 Z  @( y- w1 d. Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇& K4 r3 u6 U: J" L
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898( b3 x8 E, ]' h* r
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' j! R7 \- ]% t& J3 o% rtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇1 f) L2 H( W- P+ K0 _& ?
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb6 R! b  h3 A' S/ O7 B
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; m6 v' v5 S2 A% h! ^4 C# ?公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
7 e" O& d' o2 G' x# C4 J& X) }% x9 S( K! `9 z% q0 D- ^

8 b1 q' W! u1 I! k3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇# |! W1 u+ M& u* T
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % m2 c$ r) h9 V6 t
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 d" U0 t5 r2 {$ ^$ p1 c! ^6 r1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 S  E+ P4 i
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 Y9 Q% U5 d8 l) Y6 E

# ~( b) s8 J- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * P! M4 Q% U: v$ i
鸿运当头 0 q, S9 F  t; {; m" v6 _9 `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& F; L$ \2 k* J- G主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:88986 w9 t; P6 o8 f' ^% q4 f* K
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:8898# p# U6 Z4 T$ w4 s4 U) z
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ z' }: @7 p! ]0 D7 l
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ J# }2 d' b5 O' \tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( i% [* a6 d) k0 F* p- {+ R( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 ~; Z& F$ Q5 P+ t
5 j% K9 }, o( ]0 V$ ~1 b
鼎湖上素
* n& |) y8 ~4 j* N9 S' p; o  x$ U6 \制作工艺:蒸 口味：清香味
7 B- x) K: h' r$ A" x, vtvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
# Q1 l; c7 \% P; o1 t& g1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 2 }# E. n2 [3 Y: O
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb; l: j9 w8 x4 c+ O% }/ o) P
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
3 `8 S6 g) K% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
1 i9 x7 U/ J2 f5 ?/ W5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 O" u" s; B  ~. ?9 j5.39.217.77:88986. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇/ ~2 n0 _( U- p
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 d$ O  f3 q( R. H1 j2 D$ b5 ?- N4 Q公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb, K- }2 H6 P- ^2 k+ K
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `3 x; H5 q1 _. B3 B% ^  i
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇- C+ }; H$ K, n
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
" E+ l4 {4 i4 ~12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇) @  {7 S* r( O: @
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
" z  X5 @6 \* }2 W4 d# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) p" e* B" M$ F3 Y5 ]4 v; w15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77:8898) _2 n( f& s/ _: }! G4 F' g6 I, z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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: a  }, z- {$ i$ p* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 f" f" F1 V2 E2 I: h7 h$ [
东江盐焗鸡 5.39.217.77:8898* y' o  ?5 B% C& o7 H3 J
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 k2 {- A: L( [. _0 L
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
' u) ~( y9 M1 a: m1 K/ v' R! e公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: a( L9 w. o# A4 p" R2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 V; J# |' l  m' [0 y" R0 N; V+ G公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ N1 V. A7 v9 n4 |' N+ d; N公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
  O' \' z7 {5 c3 |9 Q5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇& T, d8 o  [) M- h/ }. c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 o; M7 v! F, K$ K( @1 W
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 1 }) ~, m9 r1 u: e3 ]
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# [& f: E: q8 Y* ~2 u0 S7 @- X
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! i9 ^0 B. H# i, ^8 c3 u0 L8 J10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
, M: i4 E; J+ v$ Q/ w5.39.217.77:889811. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
1 [3 i, ]1 }0 ^" ~* Ftvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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( ]) C/ L: r8 ^5 [- O5.39.217.77:8898冻金钟鸡
3 Y* h/ h  y- f4 k* J/ m, h; K. D* z5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味：咸鲜味 / S' m% F) c2 n$ n. l" X
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 L9 `3 d, ]& c1 E( H! Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 e$ m2 V* N. o- V
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
7 P+ f8 ], k4 K3 |# V3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
" r5 `9 w, d& J3 _  k% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, F- z( N+ Y$ S
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.77:88989 [5 k# G# _) j+ M! ~
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇* I& ?6 {6 F# P- y  T4 ~0 n1 O
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇7 [7 P/ g8 @8 l7 c* l2 X
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； * U6 l1 T. t  |% x# E( t) i
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W* ]) {4 S" i- p# U
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
  \8 T9 V1 d/ i& }11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. L' I* H/ J1 P3 q  Q2 v0 N/ u  y$ @* ttvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ! F. ^$ M8 z7 e8 S( |( v
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 3 R* H% u! B( P+ @5 j1 f
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb% C/ \) ~, _, v# G
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. w+ ~" w7 c. g5.39.217.77:889816. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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2 G$ a+ Z0 u: ~# m4 Z  S5 S公仔箱論壇子萝鸭片
5 Y( g- n: Z5 U: U6 R. [5 @* M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
; p. Y- ~8 m' n% c( f; P  N5.39.217.77:8898主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 . J0 I1 ]& O2 v7 `8 `9 E6 |% W) y
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
. H$ N8 C/ _$ u# ~. f. C2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
4 ]) V0 K  z3 |0 _) t4 _3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
8 k* a+ f. n2 v/ C& ]+ Y: N2 s公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇/ O$ i3 R! u, a/ |1 J
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇6 Y) k3 X, q0 _; s3 j: q
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇# ]0 H$ e6 u, j0 N, e4 [/ G, W3 R2 G
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% h- {/ v# O0 g2 K  A8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898/ O' i$ I2 H- O# r; e# p, ?$ i5 U
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
- |" D6 h4 j( ?' ^. U1 B/ I10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ y2 l7 @3 L" a7 b11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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" R$ e* m6 {4 z8 W' C' r( H5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z' A+ }8 F$ B8 x1 w% n8 g炸鲜奶
+ u3 z# r, e& N4 `# Z% |7 Q  Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
  `. y" t, H, O/ R' a' w, y主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 x& p' L" M+ ~+ T% Z+ p公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 _4 J# W7 [3 `& M1 N; s9 s2 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； . g) d" P" Z1 w0 h7 x. b! p
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% R9 o1 U' v+ r" g" D, R公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ' L! u2 I+ I8 e
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( u0 F/ B7 K5 r/ u1 c
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 q; w2 n% L# ]
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
, D% D% g/ j" R1 E  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ t3 T, p+ _
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
0 u3 p4 I& F1 o* g6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
$ b- u% p) S4 o9 \0 I4 N3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:88985 G- S9 ~) g& J
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ( Y6 X" |- P3 [
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
5 L2 f7 W- W) ]公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" o/ w5 _- C3 [5 u7. 先将鸡头连颈剁掉； 1 F8 q" G; Z( |9 b6 o* ?
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
+ L# Q! ~7 J8 M  U公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
  P2 V( [* c$ H) n2 _5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
& `9 U& x7 F, M- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 B! q% ?$ @2 E" i+ k公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
2 I% `8 i6 g" v9 m13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: N$ t& N2 l1 Y. m) ]
14. 鸡的四周放上虾片即成；
) a, K8 e, @$ W8 a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
! V0 a$ R" b' h# A2 Y* d! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ V( Y9 H% y9 m8 _9 }tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb) I" v5 ~8 u( R) e+ D3 {
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
4 S( ^2 v! Y6 K* B" Z8 |+ g6 R公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  C8 ^3 Z' e4 Z公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  ?# D$ ^* t1 B7 i9 G3 Z公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇( S" }4 \1 X3 G4 {6 X+ n+ s2 k
3. 猪肉切成6 块；
; p  q: m6 A0 t3 f2 n$ d. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
, Y8 ]# Y+ k7 F) ^$ ]5.39.217.77:88985. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 Q& {! L2 y$ Utvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
6 E; V1 a/ K3 o0 @/ E# R# d+ C) p7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
+ ^7 v# r+ _' b' }- N! m( Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇1 f4 O  w2 j6 o( @' n
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广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77:8898* U5 f, k) C8 y0 Y9 N
【原料】 7 w1 Z7 A$ E) d% Z6 m0 _* \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 7 G3 A. ^# g( @; Q0 v# {+ Y' o
【制作过程】
7 d1 L0 ^9 g. S将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 % ]4 P2 K. _/ }: C2 @+ \8 o
【特点】 公仔箱論壇6 Z1 X& A. e! }: ?3 Q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 H4 |* |. N& r# m* a$ A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- @" C& ?2 h( D8 n) V3 S8 b5 ^

; U7 N1 h1 x  Z+ Q2 }佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 t8 K4 C* S
【原料】
5 i3 ?8 q: O5 E0 R% |1 q3 t$ y水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇; v( q* ?( f; M' C% M% ?3 j5 ~
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 _6 r$ i2 ?
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
; t3 i' P4 J& i* y2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb# E+ F5 h- K4 U* |2 t0 X% {' H3 n
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
; a5 w6 t9 G% R4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: x) B8 I& T% J! `tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 `0 Q5 F  {% L* ^4 N) stvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 5.39.217.77:8898- _! a- \4 x1 e% K' O# @. e+ `
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 W0 q& j. X! F" C/ [4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 ^+ b( w$ g* @. Z7 ^( N把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇$ p1 ]* J! Q, Y8 [
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青豆牛肉末 4 c# r; A$ t; C* U' c  k
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \. X* }  e6 S5 L% s- A' G2 |
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
4 I) Y; A! O6 U. C/ s8 E【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r& H3 E" l# m4 J
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898! ?, h! a  @7 _4 V1 p* m
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
' Q4 g2 U0 m( ^; h- S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?0 p! e% X5 B8 h, u- @3 w! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& ^8 F, {2 v% L- p  {: F' e2 R
菘菜油鸭煲
, Z, @/ @  c+ g/ l公仔箱論壇【原料】
! j9 K0 A( e$ G, c3 C) x公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb; {( M# G& I* a2 `
【制作过程】 ) O* [1 l* i) z' X3 Q
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, e. l% ?! [  I( n3 a6 v( h2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇5 R  q! J. H7 U+ A" c
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 % j5 V+ {- q8 \) w$ u
6 q/ i* |4 G% M8 [5 r! y, K

& I" H0 M7 C3 G* Z; I: f: P原料: 5.39.217.77:8898% h/ v0 b; f+ b6 L' a
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 2 r0 n8 x7 K+ a* {2 }; t4 @
　　制法:
( M: M0 F  I; \0 |' i* Ntvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 ^5 U. b2 h5 @! o

7 u# X% l# A# ~0 F3 n) Otvb now,tvbnow,bttvb
' ]2 g6 m& M1 F$ a/ u3 }( V# O' O配料： 9 A8 b! |% ^+ B9 j+ f
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) m: Z: J) k9 `5 k1 {( Z7 d; _
　　做法： . s' L1 X% Z# t! e1 {$ l" i
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 \' S) Z8 C5 S' v# }$ a
　　主要营养成分：
% {% R) ?% a: ]3 v. a$ p5.39.217.77:8898　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 R# A: X2 T
/ C2 t- @; @4 w$ T& e% N4 N

& C7 F8 d' o# k! [  G公仔箱論壇油豆腐镶肉 5.39.217.77:88981 Y" j3 j- J# |0 W3 ?: s
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 {% B- F9 C2 O$ V' V$ z* ?7 i. }
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: _( _( |+ U5 E7 @' X* b公仔箱論壇【制作过程】
9 g( }* p: Q* t+ {3 l* btvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
8 o+ `: [* h+ c+ W" J' E2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
6 C/ ~. u# z5 vtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
% t7 a5 q" d/ C3 |$ K' ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% R4 Q0 C+ V3 N6 o  G% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& Q$ a' a! S9 e; I3 [9 t
汁煎肉脯
/ n5 _" f: a, m( U公仔箱論壇【原料】
1 m; {% [5 R$ t; J7 r9 [; {7 r# ]' F瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
/ f$ K! m; K8 m( V9 x8 C+ O: S6 }: [5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ V2 J; Z3 M% Z
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ Q/ V* u- m# Z! ^+ U$ w【特点】 5.39.217.77:8898+ X  X9 c  c% y8 c6 ]
果味浓郁,香甜可口。
7 q" y: W; j# z3 W( ]5.39.217.77:8898
5 d3 n" A7 r9 |/ N5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) }. W* p9 u1 y2 y( {
渔家红薯条 公仔箱論壇- s8 \) f7 B# B/ G) d
主料：红薯
) X/ s  v! g! d: W) O, n+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 * H. n/ v% z5 Q! b  w" n
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 - Z; a1 \; e7 |& a
　　烹制方法：
- m  a5 F9 n/ M9 e) K" p/ d　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇6 Z' P2 H$ v! b+ a2 W
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 G+ x2 e* N. P. V1 q+ \( W公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 : I: N: R" t/ |4 y

9 d; v) W7 ?! U  n# u# c5.39.217.77:8898
& s; X+ R& m+ z6 T蜜豆鱼片
3 p* A3 p5 h  }/ G9 c5.39.217.77:8898原料 tvb now,tvbnow,bttvb( F3 s' \. G) j& f7 H% }
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.77:88982 W+ C! D/ [' m, E& K; i
　　制作 公仔箱論壇. N, t$ j' R+ i1 J
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 & p" Z% e1 \: {3 g
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O5 F; y' G% t1 V
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( k/ e+ ~& T3 o# b+ R8 n8 g
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77:8898; b8 d' m; [. \& o9 J0 \9 G! l

# D, G! {7 i" v0 |! t公仔箱論壇公仔箱論壇- T0 v2 l& E; N3 s, ]

0 \& }4 N- z6 W' i) U8 mtvb now,tvbnow,bttvb ) I5 ~, g  e5 n: L) R0 U9 Q' L
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' N7 f( B& Z4 o, ?: I; `4 l
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; P! }- R  O# T$ ^5.39.217.77:8898　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:8898$ S" H: c: w2 K6 w& M' F# T( q" Z' @- z& F6 P
　　烹制方法：
& D8 {' j* C) u' i5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 x, L) T+ Z2 G" Y& G  Q- K
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 b, R$ w$ G0 b. h: z: D
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 * C) w1 V5 I) C! ~) q4 f8 ?7 t; D
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
$ Q8 N  Z( S, I% m- l7 X/ ptvb now,tvbnow,bttvb- f" u3 i) K# T6 g) K: m
公仔箱論壇1 s; a1 ~& n" R
清爽杏仁豆腐
$ e! h+ \. v! l$ f2 w5.39.217.77:8898主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. a) K2 u% @! l2 b4 b
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' {( |& o* s- U- H/ m3 U. q公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇/ ~' Y9 }" t  C# F& Z
　　做法： 7 F% N! _; K, u5 c/ L2 i
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
8 G$ `+ s. w6 T6 z* z5 I; o公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:8898& r( K, u, V' @: ~# t5 S/ J
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 , _$ x$ ~1 c) X9 ~$ A# C) U) i
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ k4 C! d+ K4 p' o5.39.217.77:8898- y3 T' N/ L$ }* j# `( D
5.39.217.77:8898: n5 S8 c/ |- Y
咸蛋黄茶树菇 % R9 H# D6 E+ \' x6 I
主料：茶树菇 ( n. _1 Y1 j7 Q) g
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
2 D+ L/ p9 M/ D* N, K) u6 K　　调料：盐、白糖、淀粉 2 H( \3 N7 t  H8 \
　　烹制方法：
& Q' L( J$ [- F. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； - G9 N2 E: i% D* c. k
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 & ^: R; k8 y5 q# L
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 t: {, ^; I: E1 [/ E9 H公仔箱論壇 ! _; [  ?2 {6 R  D* @( V3 A  w
八宝青蟹饭 5.39.217.77:8898( T, G! V8 w" V- p" f; c
原料
# V, U) U/ C( {9 ?, L4 v公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.77:8898! X8 M& ]' y% y& i  {
【制作过程】 6 |3 n0 b# S$ v' t" c( m/ ?4 L
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: m4 [4 B$ Y4 a, s* H# N( |0 z
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 `7 _: z. g# S5.39.217.77:8898三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
# N/ F# N; b1 k9 E# |【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
6 n; r) a( n  k- s+ [. ^公仔箱論壇
) c% m2 j7 l1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 d" _3 {" l1 [3 e( d+ ftvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ B, J# e7 x$ X
主 料： ! l1 a6 q; g  U
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb* ]& F; _! k. _( c. p
做 法：
  V6 N4 @0 ^) w4 c  R9 _5.39.217.77:88981、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# F) C' K: u' N1 [8 p) K7 k公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:88984 k) ]8 u$ v& n' `; P2 i- [7 T, P
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  i7 k; L& e2 h3 e0 g. C2 c
色白透明，香甜可口
; a5 N- o* @  n4 j; m7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. W( c! d6 i( P5 i% p' u

7 t' C/ o* B; h$ Y7 o杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 o4 r3 a, `: W
[原料/调料]
6 J( E2 j/ M: N2 b3 m+ T/ S公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 2 |2 N( ]) j( H/ P9 I, \; i
[制作流程] % G  g9 z2 e  B
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
4 f4 M: w; |8 V) ]5.39.217.77:8898②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇) e  t. n7 r  ?* d
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 2 s' j' z7 X; w
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
( e( l* \  g$ P' [% B2 F公仔箱論壇5.39.217.77:8898& [4 l" {' L0 }+ i; o, L. H
公仔箱論壇' l4 [( P" e: j
綜合莓果果醬 2 y' m3 D+ l) `' G
[原料/调料] 6 N- r6 n6 h! @
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 ]% X3 q! k( M  Ltvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
/ X$ K6 b9 i1 q: ]% I5 @8 [; l( d5.39.217.77:88981.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 r. M/ D% A1 V( |! t" v* D5 B/ I6 u2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇( W2 u. ^: L% f. U2 s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `* h! L' f: ?
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇. v. l, c' |# V& H/ ~4 G1 p4 A3 H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# B8 P  m" Y% u6 D* A" e- o0 ^' L6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
* _3 d) L% A$ d# V7 g3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; C8 z' W  b7 ~- h
公仔箱論壇- H3 q/ n; T, s; u7 V- L
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb) h* X! Y4 X0 X  I) v2 d; d
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 |, G5 H2 t  U1 m$ P; ]
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 U% x* {# C
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb' P$ ~+ q6 o9 R% S4 L
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
* W) O8 _7 A7 ?' k/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:88987 z7 A0 \. g# ~: ]2 b+ J4 j
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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* S2 i0 K1 m5 O' C. j" U9 e5 ~+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb* V' w3 T3 z( {0 w
【原料】 5.39.217.77:8898; |8 h+ ]' D. B
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
% R3 R" Y% T. v【制作过程】 . x9 G2 J2 ?7 X1 p
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
; l1 C( K( m+ k9 m9 F1 y" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　
6 e9 j7 Q% F. d* S" H6 {6 t5.39.217.77:88982． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H  d( t" u0 o4 z4 t, n+ a6 w
　　 4 k+ _, o1 X' ~; D2 e9 f
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
# F6 O& Y/ o: J0 M5.39.217.77:8898　　 / I1 ]) ^3 `6 P- c
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇# m- E4 o2 {# S
注意：
$ @5 C& s2 g* M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　
* p% B3 x7 Z  a* O  c1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 a+ p; U* P2 I+ W0 b$ z4 S; u/ D# N公仔箱論壇　　
; q. D+ ]0 `& q! ^4 \公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb! N! _: q+ a, T' o: H: }2 _- ]+ p
　　
6 n/ Z" }: ~# ftvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
, A/ |% B) Y2 V# W' g1 V0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
" C8 ]+ {" w) ]& _0 P, O9 P+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
! Y9 h6 F0 S) ]+ m& x, \1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇: r2 H3 {7 G" c4 I# q
　　
4 M7 a2 a: c/ a6 n  n2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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4 Z( O* G4 e5 u# F4 _$ ~* I8 F4 l' i翡翠鸳鸯带
! u# U, o9 h* |" U& C5 x$ V. B5.39.217.77:8898配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
! R* z0 A; s( h# n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898* Z! r9 B2 G9 L, s% {
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 $ d3 K. t! j+ ~5 Z# k% ^% I
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
! M' i8 I$ I5 U/ i/ k. h; H(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 H4 b: {* a2 A, w, D3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 F  n. H4 m8 Q& N6 ?5 c6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
# N9 B5 ?1 E; S( v5.39.217.77:8898(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' c0 P% J& Z. l3 `) B* U+ O(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
& R6 p3 O0 q6 q. A# B1 O. ^  H(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
% g4 W6 j8 {2 _7 j. y, u(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇. w  z. T1 X/ F5 z7 e$ K
(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 B& U, Y7 e7 z; g* y公仔箱論壇5.39.217.77:8898; V9 V( a! O2 y% Q

: l  |- v& j; o" h7 m公仔箱論壇腊味煲仔饭 % ?  F9 K+ R* Y2 K: \5 r8 j" E
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb$ E. Z- x% [  m6 R! e* I
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
" s# [$ s6 S% H5 ^* R8 m2 A0 v) L; m) d[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ C/ J8 Q) G
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) U' K7 Q, ]8 S) r　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 M" k% L9 D0 l
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
  E3 [# v" o. x% ]tvb now,tvbnow,bttvb　　
* v1 r& m: X) h1 q! T　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
* n; t' V" M% k" q4 E! [+ `5.39.217.77:88982、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 w* J* `7 ]9 a( y3 Y公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 e$ S5 T) W& P  S8 ?
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
9 c! f' p# R& k5 s3 c0 t' `公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, b. P' y/ l1 v! P4 [; r
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q. y, b. N7 M) G
　　 关键时刻来了! 5 X0 W! M4 a0 X* w
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ , J  E. c0 D2 ]" v
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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1 b/ [" f! m7 |. |, t; g  Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 D" Y  Z, S& ~7 ^- r: c4 S5.39.217.77:8898龙王夜宴
  y6 x4 e" B, l  @5.39.217.77:8898配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5 `9 p" v- A8 g$ s8 C7 @
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
3 L! r) D( A$ h$ P( n5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L' C' b. l  T% N8 t8 @
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； ' p. h% G& b5 U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
8 Y- \$ ~8 v' P# Vtvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5 ~# E9 y4 j& K* y! [4 J1 }
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- h- @) o6 L0 \' g/ I& P香煎牛小排 % p' Z8 |( ]/ y$ Y! p

/ ], Y6 w: N2 M# M公仔箱論壇
* B! n% {% h$ n* x1 _) i# f8 a) v0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: * R  k( [4 z+ u- _+ u" _) K. H
〖主料〗：牛小排3片 * R/ P# N: n: d4 H( R2 X9 M& ], ]$ M
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 7 R2 O. ~# E! P+ n4 h
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb; L2 ?  z. a1 q2 [! V2 N, [: n. I& r
·操　　作:
2 d3 h. Q& _( r$ ]5.39.217.77:8898(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:8898& t" p6 R/ t6 |4 ^
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 3 [; Q& X- R& [/ ]6 c+ _/ L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 t7 t+ R* p+ ~1 u8 h5.39.217.77:8898提示：
4 `5 r- L9 ]1 b  d0 E! P/ M(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77:88980 y( c, ^) y5 E/ L0 h) n8 g- _
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb* u; P" {, Q3 E* l
串烧海鲜
+ l% k& j* O9 f# x- b9 o+ {9 C8 l1 c# L2 ]

& [& a# r: [' r( }0 Y5 ]( |tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. K* V4 X) _9 r
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D* V3 n* [5 [! |
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; n/ t9 n, r9 J4 L2 a·操　　作: 5.39.217.77:8898; [9 G: G3 ]2 x" M* f1 Z( M
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
+ p9 d0 ~& J9 B3 }  \) R公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 K( W% y5 K& R) z3 S7 `5 O公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
8 W- u5 Y) r' M) b* a0 b; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77:8898$ I9 o3 s$ a3 [$ T
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
0 h; f, c- j2 M(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77:88987 [& ?( X% |7 f4 ]& V" {( ~0 @  L
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 $ `5 P' Q1 u' J& B
一品鲳鱼 5.39.217.77:88986 D2 c8 y: u! ~, e0 T9 m/ T
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tvb now,tvbnow,bttvb2 F/ F4 E, ]9 G! e
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! @, k  L" y5 D3 b1 b' z' ^·操　　作:
2 E& S4 n) p/ l# `8 i) [2 J- L5.39.217.77:8898①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' h9 _. V5 T1 B3 Z% f& ~* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
& l" |) v* V4 @# C# q; u/ p" O5.39.217.77:8898③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
0 q& v: Z! _  }2 I5.39.217.77:8898八块鸡 5.39.217.77:8898+ o( R  e( V6 B. g

9 v4 X9 h6 V: u2 ]- d8 [0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]5 Y- d/ n; Y! E公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
# }' k$ u& i6 _公仔箱論壇·操　　作:
5 |, o1 x! p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 % V+ D4 F6 V5 x. s0 X
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }9 l4 F* I. \& v! n/ }- A4 w( ^
京都丁香鱼
, D7 y7 I7 s2 }1 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! Z8 i  m4 N: p* F5 S

7 o: d- _% S* ~公仔箱論壇·配　　料:
/ v. ]. n' o0 p/ P9 p; y* gtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 r% F0 ~* R0 T2 v5 I0 W, P公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ b4 o8 o$ p! X/ w  [5 W+ _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇- v/ P" j: ?2 C+ e) x7 ?7 Q
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* J" b" V: ?7 Y$ ?1 [3 K; E% G" }公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.77:8898% j( D+ k1 ]+ V- k& M
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* l- c& c* x0 i4 M- q9 V4 n, e  k
炊莲花鸡 公仔箱論壇  M# V3 t9 E: \8 b

8 N( z( v8 l" G4 J* {$ X公仔箱論壇
4 Z6 \$ G# G( W8 L" `·配　　料:
: s5 Y+ d) w  V: S( l6 ]; L  O- j8 u主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
2 U3 \# F6 B  t' L5.39.217.77:8898配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 V; x( w1 y4 X# t% M0 p9 m6 P·操　　作:
, ]0 k- n; b/ g1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
1 r" e5 {$ h3 h  c$ ?2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77:88980 }0 K1 j  S- s! A3 G/ v4 F
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
/ Y6 ~* w+ B" M2 [公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。   w, g, y9 O7 c9 _) n
红烧火腩 5.39.217.77:8898% _$ P& [. L4 ]

* b% C5 f! x: W1 _" Z公仔箱論壇
# j7 p6 |' d! D3 i% t, W& p公仔箱論壇配　　料: 5.39.217.77:8898+ l3 V" X' u5 y) A7 ]0 H/ w# V' L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇" l6 [6 F8 c4 s! Z" N6 b! I
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% y* L) A: b# j6 {& n·操　　作:
9 V2 V  J) q( L1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 V* W4 W* a: Q+ E( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' @9 W. g5 e- g; _, E  U& |# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: X' ~* B- B% O% N0 q# O公仔箱論壇妙手素卷
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2 T1 p/ o: ~- [3 ^; M4 \# E tvb now,tvbnow,bttvb# N( H2 o' r0 a' i! Q+ h% T/ ?
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 6 J. O0 O) {# [/ u9 b
·操　　作: 5.39.217.77:8898) D8 L* Y1 ?! d: X2 Z1 o
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% N. Q4 l; `/ o3 r: [
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
: O* b: ?# F' g  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
0 D; X+ F6 S: Q: [* I3 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c$ a0 m1 w3 s. Y. D- B

' e9 t9 v7 D! G* E2 S公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 l# ^- b1 Z" z4 f7 g" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； $ _6 I! q( m- j  n( H0 h$ |( [5 G: e
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 0 A* Y+ n# b& d1 c+ ^
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb, M0 o8 U, h3 H- P
蟹肉煨冬瓜
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5 P' h, x/ m& h3 W4 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 t0 z6 p' j; z, K. f3 t# R
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 4 B! H- K7 n" |! g
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 ?7 b1 f/ |9 b(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 ^- D- a( s( i% f- a) I* g2 E5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 ) f8 [( K# s* Q" j+ R, {3 C: P" Y; K
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 8 b4 d* c/ o& c: t% F$ Y: U8 L
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇! S* G& Q$ Y! V) h
花雕鸡
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4 P6 Z* t4 L& o0 j4 ^6 @特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
: b* Q- Y! y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
0 @" E7 C+ P6 J　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
& l" B) N1 r9 }3 n% m) s1 b【制作过程】
. B7 i& Q, U- I) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇7 y3 a+ A8 i1 _% ]7 [% J
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
0 O. {. ~& W: Q" `+ K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& ~/ X: c& \% I2 p0 N: x
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
/ o1 O& Q0 C. Z! U- v5 W( x% Q/ C　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 9 C' j  j& G( e9 R# M7 n  U
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
* J: |; y7 C( _6 [) c  V　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77:8898  {  Z& R0 h- b( D+ {9 b9 k
灵芝鸡汤
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8 I' S9 ?, T  z9 z6 [基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; R$ T" I5 [/ m
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 H' m3 {# D3 ^制作方法 & Q2 x0 v+ E, M$ W) K5 e5 _
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
& r" f* x+ f9 u" K1 I+ \5.39.217.77:88982．陈皮浸软去果瓤。
4 B9 V( f! g5 D$ Y$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 ]. x1 f. C: `贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 _( s: ~/ r+ Q" `
佛手排骨
0 o9 P+ M0 w! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 e# m7 O  Y5 Q5 N, q1 D. I0 \0 x

- c* y4 @8 t9 \- s【特点】
% k4 s4 Q7 ^. l% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 Y2 D' C: E
【原料】
1 {( s" Q+ p/ }. v; C; a1 \! U" C: u$ e排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ! w+ I0 u" `5 ~+ m- S( r
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' W+ m+ m4 ^' B' I- W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
+ j9 a, R# c! l! m, p% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 3 i7 ?1 _: p. @
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb- Y: R$ M9 e0 m8 X  O3 K) ]

/ a0 E/ r- f8 c$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 h( B7 `# k% P! R
原料 ：
& Z" D, ~4 n# M! M  g  O% ytvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
8 m: K! d$ \% n+ D6 V: i6 Q$ p公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 V# {+ m" k& x1 H, e: Q* G
制法： 公仔箱論壇# S1 j/ Q) b( }
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ d; a% V' u* r' P& _- |公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 , M  j7 S1 `$ W9 w4 n
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
; k  i$ ?+ n' K1 D! T5.39.217.77:8898特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇. h5 N3 b# t+ {0 T9 A
蕃茄鸡煲
& ~* V7 s1 h2 B7 R% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 @" J* q( f$ g
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【原料】
# L0 x* y# `  N5 ?) v; _) M- P5.39.217.77:8898鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5 c& I+ J, g+ B
【制作过程】
5 A, i: H) Q" {8 s/ V1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
% V+ ]# j+ \; m+ K. C/ F2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 9 z8 g4 s1 Q6 C+ [2 i9 s- [
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 " m+ }3 S7 d1 M& {$ {5 Z' C
南乳扣肉 公仔箱論壇& M1 T& p8 h# A5 q

/ o; _9 n% z! G1 z1 L  Z5 ?: M 5.39.217.77:8898( Q/ u; `! Z* P- Z/ k( x* ]6 _* _# f
原料 ：
8 ^; ^+ u, e- b7 m- X7 c0 o5.39.217.77:8898猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  @; z/ S+ F! A  l& Q" m0 C3 }7 G调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
. X. E+ c* Y; y, h. A- k制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: c# C6 A+ I5 V2 [5 x
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 $ c% ^) V7 X! J$ K% W
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
6 ^) K% Z' h. G公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
1 k" R3 u7 Y. ]' P& l2 }: S+ w8 `tvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 $ |5 B$ l: E  s0 _' m$ z. \% R" I
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
" ?, z* D( y  ?! l4 b) v8 _% l公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) i* W! O) j$ C! z4 j! ]5 Q
蒜子瑶柱脯 6 ^) X% k7 j9 k9 _8 D4 J

9 j, l4 c. ?* k; U$ L, c公仔箱論壇
0 X' B# o1 D/ V$ @& m* ]; vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. H  P1 n/ U0 C, J6 E公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77:8898' d$ @( o9 b5 C8 L; G% ^
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 ~  f2 I! p* Z1 ?# h0 ytvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
& E- C( B2 ^  }* P0 \5.39.217.77:8898③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
0 H5 L* r- l; B3 o6 R6 P公仔箱論壇红烧火腩
6 O9 |3 t: `6 W! e8 q% G7 i1 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u4 `/ m# s! E+ P9 I' V

% G: r! J4 I) Q' T9 s配　　料:
" l8 ~& K% x6 o$ P* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 # s4 X3 g" }+ N# `6 q  U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 & g* a; |! H; j" J
·操　　作:
& F3 @3 s9 H; z公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇! a  r- S' z) J9 L8 O
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:8898. O  L6 E2 Y& y' h% k6 z2 _
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 * c7 L; n  {# y
虾胶龙凤卷
+ j8 _& Z! i+ x2 N) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 p; B0 C- W) g! S+ G8 z  L
5.39.217.77:8898! r, s$ X& w. r+ l+ K
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- K! ^2 P  w5 I2 t, ]5.39.217.77:8898·操　　作:
$ }2 K5 n3 E" ~! g. J公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb% X8 ^9 r* d! u: t) s1 _8 k
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. r! \+ Y' T3 F

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北菇扒双蔬
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. s7 h. a3 u( _, ~ tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 S+ ?6 T* D0 L( ]' L
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇3 a( [+ M9 f+ K
·操　　作: 5 i$ E# b+ O% _0 q2 O. C0 }
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 8 \6 U% V% Y9 A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 0 w/ k2 M* M( H: |3 B! e. \
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
: Z9 J9 y4 k- v4 h4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, o2 M) T# |' k& D6 Y" v
苦瓜肥肠 5.39.217.77:8898; X  R: x& V' t) [+ }0 c; v8 R
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·配　　料: 5.39.217.77:8898# U1 P# Q7 c$ F
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 c* [# n; Q3 s! P% t# ]5.39.217.77:8898调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 % ]9 }/ Q- X0 W& g% a
·操　　作:
1 b% \9 R7 P7 n, O" a5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
: Z/ o( v8 M1 f6 i% ]' d2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
% ~- |5 Y) Z3 N. Y, O' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb- P/ {8 C9 ^3 d$ D9 x
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( e) u0 {+ B6 d; D4 B4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 - C8 t4 V& i- T& G
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 / @$ G2 [2 g$ Q$ ]2 G2 b; L, z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) G* b5 M% E+ a公仔箱論壇广式回锅肉
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8 C4 U- }- c4 N5.39.217.77:8898·配　　料:
5 L' r1 @# x6 {6 U7 _〖主料〗：猪通几
! s% H2 `; M, h3 {- S" E8 E〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77:8898* A- V5 m- F. z0 B
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
' z5 }% Q7 ^- A3 j2 n9 y·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇7 ^# {' M" o' Y3 P, a9 t& S# h' H. ?' g* V
·操　　作:
4 b8 e4 U; `7 b( s" I7 `/ btvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
% |; ~1 g( |1 \- Y- ^tvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
% S& V# X( J9 I5 F' g. M$ ^0 T+ b, J3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) R; |2 E) x( M- Z" ~4 Z3 R. {3 t2 n  Atvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
4 t9 o- N- a( E  G. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z# i( Z' i: z' W" ~5 Y7 ^8 z 5.39.217.77:88984 t8 w" ]$ I* J/ ?5 p+ h# o+ w
·配　　料:   x$ M. I0 Z, o& B! t  b) D
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
& S  g' F1 e! Z& ]〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ' T2 a( E( S0 @# k' B4 Y+ u
〖调料/腌料〗：盐少许
. g: C- K8 y. P# r0 k# L9 \, h9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 D+ V2 k0 `) I7 m
·操　　作:
$ {7 P3 n0 T0 q) E- z6 e; U(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _- Z7 M& n  W' J3 [, v
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77:88984 j! H5 G: s8 u
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
% ]7 H7 k2 o' |' J5.39.217.77:8898(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 n4 I- j; H9 _6 g3 F7 S' f. s公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77:8898; O) z& ?, j4 `
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ( g' P! q5 F5 E3 r1 u6 [# S5 y
干炸大蚝 9 v0 r/ C8 {4 U8 s2 K1 g
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( S8 n! q1 P) O7 l* o: N& X4 S' j
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& u& \; d: x1 t1 r: I1 q- f
〖主料〗：洗净生大蚝750克
7 ]8 D5 ^  u* a& T0 H- z4 e; h5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
" N1 ]- _/ R* {4 O〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇/ d5 U2 S1 \( n# k% c* Q% e
·操　　作:
4 W# P4 `# u2 c+ O# Y7 f* u5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” * _8 k# ^+ ]7 y/ W" b
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
- Z5 r& p6 r9 v% a3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇2 u5 X  ]3 B* }! g% K0 B
菠萝古老肉 公仔箱論壇! e$ L: Z0 l8 }- m1 f

9 v  B9 Q  X: Q* Q4 G, D1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R. s  s* c8 W) R+ l; d8 z- O公仔箱論壇·配　　料: % J- P" \9 P. L  a# ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
2 ^* n# J; y7 d0 _, f. V/ `6 I〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇$ D4 O% `9 g1 r% S$ c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
7 a- [$ O) v. ^( X·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
: A; d) F. J3 Z! wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, ~; j& {9 `$ I; g3 u3 J
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 ~: s* i0 `) l3 [5 a
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  j* f+ s3 Q3 M+ [# t5.39.217.77:88983、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:88982 q( |+ r, n, u6 }5 ^
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, ^; V9 B$ P% p! v5.39.217.77:88985、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
! [9 s2 o2 S' s2 Z$ R. q9 o6 W5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅
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1 N6 Z3 s5 U6 A2 F·配　　料: 5.39.217.77:8898! O9 a. b9 Y4 X
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- M  L+ T' ?% ]3 f' d* H. T公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
$ I: W, s5 T! Z9 p  m3 g5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
+ Z& i% `5 {3 i# e5 t. |公仔箱論壇·操　　作:
5 E- D3 y7 _1 T1 y' k(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 Z2 s" _% n8 d; b
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 9 a& x1 z, G9 d8 @6 K" Z# X* }
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' a/ Z- {/ e0 J5 h' F5 E! T5.39.217.77:8898·配　　料: 5 ]% p# N* B7 W2 k* y" X- Z
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
( A( R! K6 {( a) q4 b. [1 n〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% o2 X- M2 k& z) F$ N2 a* U' S〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
# P" D% y5 w# y, G·操　　作:
" g9 W9 A/ Q" S5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇* ?! p/ {! e( N: U3 m, F
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- S( Q3 c: C" W
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，   ], z) g! z" I8 `" P5 y4 d; W
能算的上的还是您吧这个资料
# J7 Q! r' s: A! y+ N: y公仔箱論壇放在线上让我们看，
3 o3 r# q1 b8 ^* J& ~! ^5.39.217.77:8898感谢感谢，
0 `% d- h2 ], R6 J) `; }2 ?啊弥陀佛。