[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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$ ]( o' p: K' Q( T  {3 L* h4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]& U; D9 U8 |3 ]4 V/ P' V- f公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
+ B: z9 U' G) f  Z- t5 E- W+ Q5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 G" b, ?- k  R2 D+ W- q: _5.39.217.77:8898主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ; \+ o: T& ^# u! c$ c
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:8898+ h/ x/ r( e) i# i6 J, Z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb- h% g" V% i# c7 A; E: G, _
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
" A/ l9 n8 {* v- ^5.39.217.77:88984. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.77:8898* l: e5 h. G$ W3 G! [
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
, W/ b4 E  }* @/ ^1 {公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  z8 h( B! ~$ U
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 Y% x; t: _6 N, c. u
1. 冬笋去皮切薄片备用； ' e3 I! s  d& i- {) f1 K  D+ S- L
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 K* ]7 g2 h  @% k# ]  M7 q' L8 E
3. 葱切短段，姜切片； # U; k3 ]' u: L/ F3 i% B) l: x
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇) z2 A4 y3 j' ~4 F$ F0 F8 r
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.77:88981 K! @! p! I, L9 I
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5 Z$ Y/ y) ^* ]炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb0 b: @$ {' [, U7 A% n* q- m9 E
制作工艺:炒 口味：豆豉味
% W5 t% I% m0 Q0 itvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
" z$ Q# P. `9 m  B, z# Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! H2 m2 Z# T
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# ]5 D/ `: [1 X5 L( A* {6 n: l3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: B- k; T5 D, w' M4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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8 o6 N0 F4 }2 |5 P( t7 W" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
7 q1 m2 z- y6 L5 _. S7 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ( `0 t9 B2 L% N4 |+ R  r
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇/ y$ K) ^0 d/ T4 F5 u: c) l& U
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇" W6 ~" q: y" Q! g1 o5 R1 @0 x$ |
2. 葱、姜切末待用；
6 c: l5 h" D2 M! S5.39.217.77:88983. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
' v' N  {: P4 i. A! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
( _4 @# c- O. C$ e( Z5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； & W# O6 [+ o1 ?; Q* J1 A
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ; B1 q" f2 i4 t, o
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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% E' z/ [" h4 v; B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~8 a- @, z8 H+ [8 _公仔箱論壇煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# }) D# Y: O& j9 B
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# o$ E6 k% y. M' M) h; {. I9 H2 utvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
; r3 t3 q% l8 t. I5 c( T5.39.217.77:88981. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77:8898! G- v7 F3 s4 w7 }, T9 n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 j4 l7 [4 `6 l8 C: x$ w5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
! ?$ ]- ^2 b. [& [4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 |0 C1 w$ g. N, A7 E' Q( r% J% {tvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； # @8 o3 e2 j4 H& O7 Y( k
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77:8898, o; I8 _4 W' @9 R6 v
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇' z+ o! d* |- h9 d

- Z6 U. z+ {2 v3 h8 t+ ^" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \) l3 j6 T% M( }$ o3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 2 P, G4 \9 P3 ]- ~9 M( Q: o4 I
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇/ [( P: A7 k& \. y5 f
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
# V$ O8 E$ n* s4 R5.39.217.77:88981. 将鲜虾洗净；
# z+ E8 t: A2 H# o1 e2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇) t8 v) s: K/ P6 K& T. L
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； / g; a$ u9 H5 x5 A
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77:88987 ?& ^' B  g0 X/ K+ T. s, _
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' P9 d! y2 C9 j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
3 l% [3 Y( [1 t- k" |! K公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# V- V/ U7 L4 R4 K+ P( f9 ?( |3 c
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ; ^2 h0 }/ ^, v$ O4 Z3 H; |
1. 将菠萝榨汁备用；
5 ~# {- i1 X, H' y5 q公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇8 d9 Y2 _- E' B# p' L5 e/ w
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ( i3 b: P& N6 q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
8 g" m3 g+ g2 y: B4 Q& V5.39.217.77:8898制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 i8 n9 ]5 ^# T! _& b4 [
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
7 h+ S0 ]$ O" A8 ^' o* u/ b5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 8 q) E  i9 s; f4 s6 f1 R
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
' x* x+ @1 Y/ v6 H# Atvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
7 V2 P+ p! _% l4 t! s2 v% t, U7 c4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" ?. N- h, M2 V# I+ Y0 Q8 Z" v9 g5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
% c* ]7 W: v3 C0 `3 Q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ ]: A6 p8 d0 k  O% i
7. 最后勾芡，炒匀盛起； * B6 S5 V2 p+ b
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇, R: ^+ L4 B3 k# ^- {! e! }5 E5 ]

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豉椒鳝片 公仔箱論壇" t! h& A% ^$ }1 a! [% E2 {; k
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
% o! K% \( z- S1 b) v: u( Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 W; a( \) C( p* k5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 6 o& `' P8 y: t* z5 q( ?
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
- w7 m# X7 L! @5 p$ ]- p  z; htvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
1 V& k; T* t. h5 ~- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇! `' a0 l  j/ o* a) m1 U
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
. Q/ D7 `4 H& ], o0 p( i5.39.217.77:88986. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77:8898( R  e6 E* X7 n1 r3 I* h" N
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；   P6 F; n! f. z; L
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 g2 H* u* y4 o: P9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.77:8898& {7 `0 i! j' v4 ]8 X' v5 ~
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豉汁蒸排骨 5.39.217.77:88986 ^8 ~) `; s$ r+ T# m8 Z
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 7 j- K4 Y* Z  ]2 }' W) e$ q3 `
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# V1 R/ i& V1 \7 ?9 N  b/ g: c1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 Q$ d( ~/ r- `& o' \' z
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇: K, Y. k$ X# ?( o
3. 豆豉捣成泥，备用；
6 i% ?! H; S$ x% L; E" H' j公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 r+ }& r! c5 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； . B$ v5 U$ n; d3 _3 y/ D" b% d
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。   k" L6 \; ^) t# D
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陈皮焗鸡翼
3 N9 ~" T3 H1 t, x" w+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
. {! ^" @! e8 I% L) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 F* K7 h* i( A4 i/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
3 q8 B4 {5 H7 _) _2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:8898  ?9 ]$ r4 n% i! ]+ @
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 3 ^, Y" {5 c' Z2 {9 R5 Q1 j1 I! f- _
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb. w) A. E1 B) R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
2 x. j6 W  h4 d/ R9 }6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B) m% _" `, R2 @% d8 \2 S

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! T: O7 p; }, C2 P( i6 ~公仔箱論壇
8 u4 ?+ ^5 \% L3 g) u5 C鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& K3 F( |- g! E, [5 C) o
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
) w) U4 z; w! L6 ^& t主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ! m3 Y" s- a; f9 B: y1 m
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 + @* q7 T, n6 A5 @% D0 H& u
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77:8898. d% i8 B0 c! {% w% @* R: {
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
3 x/ K4 L- c* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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东江春卷
5 E+ W0 L: E* n7 m, m/ b制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 v2 P1 g( n  U6 z/ h
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.77:8898, p. r. q& f$ z: I/ a1 `# @
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
8 G/ P* `& p) h8 U6 m公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F- h9 Y0 Y. y
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
/ e. Y  B& e, }6 j& l( Q' w4 k% o4 e* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
1 H+ E( N) f# U+ y; R1 Q/ M5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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$ n& D( i( T+ N7 v8 Q2 G; \0 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ M# R" |2 |6 j
东江鱼丸
- o4 u) e% C- N/ j& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
2 p  h2 Z" z# S* P9 B- Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
  m; T4 V' D1 E6 w1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 j3 F3 ?, [& T% W8 K, @/ l
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* U6 o5 L0 N; {5 u8 c- |3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；   d$ J3 ?7 l  y! R& R: ?1 B
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
  g; D  |$ E6 ~5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:8898% d0 B. ^. W3 ?4 I! A+ B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
. Y5 V9 `0 L  F( P公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5 Q/ Q4 i2 J) `8 G! x, g! d
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
( x& L- e: A) i+ N- y! r1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
& j+ I% k% M$ Z- h  q; f2 `公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 Y6 a" t" O% y7 i! w; N5.39.217.77:889811. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
3 h; M7 D2 }+ y# q" F3 N制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
9 M: U9 ]: y  |$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H8 V' I) B+ J9 \; r3 W9 K
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
- l6 J8 }5 P3 k$ H. d! z2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& c& K' ]1 v" ]9 v$ d! E" Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 1 U' F6 z# g/ y& W2 _& D3 {/ \
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梅菜扣肉 5.39.217.77:88986 X6 b; j  d; s/ b7 b* Z5 n' L
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 0 N) w) I& w4 L: r* _
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇# N7 M! `0 M# S3 [
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 6 Z" M1 S/ q; Y  f) ^/ A
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* H( H0 a! d8 r, y; P5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  u" H4 ^# n) C  t) k8 R4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 0 W% v- T, \9 m1 T$ @
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
2 B2 @& J. A0 r+ V' B4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:8898; U' u3 E! b( `1 Z% _: {
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 6 Q! M, D6 C/ M
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) q* P$ H. K$ b; z+ }" [
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
, r! s1 `5 d1 x! b9 a) i5.39.217.77:889810. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 : ]% H* d3 I2 g" V8 J
5.39.217.77:8898% u7 {* l, t& ~$ d3 I( f3 {" S

; L* y5 \- }+ r5.39.217.77:8898清蒸石斑鱼
3 Q+ G- s) u  X. e8 v+ L; `5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 D% F* p' T( V' S' ?, n% J, D5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B' t; \- P" @# e1 T9 X
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ z' K1 V0 P6 r2 x" Q9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.77:8898( l3 ]7 t+ _  a
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
- u* [( U8 O0 y. }, d% c  y+ ?* F: \4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇7 }8 p6 a. `' a/ Z& D8 _
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5 t3 K4 B# ]' A/ k
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。   P5 m+ H+ w( Y+ R; G5 T' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 Y: K) n1 j& [  e

* q( s3 g& y3 d) J0 s7 ~4 I煎酿椒子
8 U1 |  O' a( T5.39.217.77:8898制作工艺:生煎 口味：微辣
& L+ _) A0 _* e: j, U5.39.217.77:8898主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb, }( o; ]  L# R% q/ W
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
% e( H4 ~5 [+ U: z& S0 f7 I2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ( @5 `6 t3 ^! A
3. 将猪肉片去皮，待用； 3 i' u& I, ^! N9 o
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ i  R( K& |( G2 ]2 N6 a5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
3 n5 Z0 E8 d# ^6 r# z. ^6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.77:88987 a. `" y0 D# N0 R2 G
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 t( o$ `) n* r* X6 ]+ ?: @: ptvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.77:8898- X2 W% ^+ B/ g2 k! t4 g' q0 V  g; n
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
$ b( V+ Q$ N# U+ N+ v1 \tvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
; R9 z' u3 T  K$ C* Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb- [' l0 D: D3 F$ q) }& e
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 [& e5 g% H6 S* |/ ?) ^5 K
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
" }3 z2 j% @, o+ \4 s5 c8 m/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 e7 V: b2 u! P2 `/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；   p+ w3 A  P; p7 J# O
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  ~+ `' g! L( b/ M! w2 [/ S4 I0 i公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇& u2 \, \- X  r
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 0 K  z" B) Z9 n6 U7 s  \& H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! q! ~( ~% G% s: T0 ?8 U8 x9 M- i( v主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
) U) [1 u) f" Q7 U7 x) }1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! g5 s) P! B2 Y+ L% I* ?% ~5.39.217.77:88982. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 N( P% W4 Y0 l( F, H. y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
0 j! Z) `8 V. c; F4. 胡萝卜去皮切厚片；
! P3 A" ?3 r8 n5 j+ ]5 o/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77:8898: n* ~+ ]6 _0 k) b
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 y: O& Q$ w4 e7 L8 q5.39.217.77:88987. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
: r' w2 J- }" m. O/ @tvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.77:8898# J* V3 O% T1 H$ U

4 F/ m7 I$ A% c5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" n' I2 i5 L. D6 p
脆炸大肠 5.39.217.77:88984 g# `: W5 r, z5 \* y6 j
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ ~& W  L2 v  r" p7 z主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇/ q, A  M, ~  E7 e5 T, {
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
; \5 y; L; ?" P4 }5 v  g! t" S) y公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 x' w$ X- H
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 H  a9 x$ j& E8 A- x
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5 n( w) ]4 H% M" F# E, Q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.77:8898- e2 }8 b& w1 G0 s0 P
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； * [. C* Q3 F/ d: z9 A3 q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
, V- I" g% s4 O1 g& l- r0 L5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
( ]& Z) B% }3 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
  y* J' m5 w& {/ x公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 7 ^: O( n1 S& W( t/ O4 }
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇5 Y  O3 B1 E1 U2 ?
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ E9 u9 h" u9 F6 J! Y, _5.39.217.77:88983. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. `2 y; {# a1 J& J# l4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
/ Z1 _; {8 W( e$ _9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77:88981 K$ {3 D, D& `0 `
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 + q7 u$ H8 `* H/ t
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
5 Z5 q* B1 P8 Z+ _9 ]1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 Q- A: g% W3 ?
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% h3 s' Y* e/ ]; c% j5 v
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
) i. D6 X' o1 K5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 1 N3 T5 J1 s) T2 {0 X: n, T
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.77:88982 h; Q/ T( w8 C- C8 V5 Z4 }9 |
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 z) u1 o7 K- x5 L
制作工艺:焗 口味：葱香味
: T& i9 A: U& L- \3 P5.39.217.77:8898主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 # v& N0 {7 a" T0 f2 O. B
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 7 O% B, X5 D% G/ k9 N
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898' `0 a8 V/ n1 f: w  x' y8 X* S: Q  n0 `
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
0 B6 `7 V" k- I! |4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
3 o3 l6 @- a  c6 i! |; R  x7 {6 v5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
: w1 _& e# f: r2 P/ g5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 M' K' j5 z# d, R6 h, I, |! E5 v2 X5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 X/ \! q7 z# r  @! L0 t
铁板黑椒牛柳
/ x+ t" w' S! o% [8 O% c$ ^9 s制作工艺:其他 口味：椒麻味
) J4 i4 r; l- |- Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇2 ~0 j1 h* R4 `& K
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
( |; \, O3 x/ \6 d+ j: t% G; q1 y6 J; Atvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77:8898& r4 {+ ?8 {$ B
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77:8898$ B9 p2 }& @8 e, A" \
4. 净干葱切细粒；
4 n& F. x1 f& ]& x2 u9 c. A# _5.39.217.77:88985. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb6 C" p& t9 [% g# W, V
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇9 k; @8 M& q& q8 ^+ h2 I6 G4 l( }
7. 红椒切细粒；
$ L! J) P' G$ r0 }' b+ w5.39.217.77:88988. 大蒜拍碎剁成细茸； 4 |$ I2 P5 b" `( G; p" D
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & K& x! d" @& ^) H4 K: v4 f$ I3 [
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 C, U( `; B+ s3 w公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇! L. u: i$ c& d+ \( M
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 Q+ Y' Z: N/ v13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77:88983 m6 w8 {& |' Q# Y) F  o$ S
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 j! e% r% H- j2 ~* o6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 F5 O6 g  n: P) \% d0 d8 z& h
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 r; f1 t/ s3 e1 U$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； * H  y0 J  M# t
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ R4 }+ Z/ U4 x/ C& M6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 6 w. I7 w; A+ S6 y0 j- {$ R5 c
公仔箱論壇& W% R" C0 M( S2 c. X6 w! ?
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雪里藏珍
3 L" h" p: W; z! V% Q% p7 u制作工艺:炸 口味：咸鲜味   {' ?" O& ^/ ~9 Y4 e
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
& c" S/ }* |7 Z0 e: }% Z% s公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇( j2 s4 v7 L0 O5 ~- i) X' ?. [
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
$ E$ U8 i& I; L3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
' }3 w3 S. y0 Z2 I8 |' `! n$ C4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77:8898+ S6 b7 r4 j0 @, t- T

% x1 w- T8 V5 G1 O9 m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& |, O! \5 h  }/ ^* ?2 t
香柠芝麻虾
2 `2 _, j1 D  g6 [& _( y公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇  C* v! q2 G( h9 \; N* L+ k
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: I9 c) \* c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； ) ]: \8 n* m8 ?0 _& Q
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
- I; D2 I% B7 X( u* V3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( @; F- x. F: D$ q5 |# }
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ Y4 j- A, s3 y! F5 a+ n
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
& k1 E. q: e- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% ^" r. N- l1 ~' R4 [1 z5 `
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香菇虾球粥
/ F. b% W3 n- n4 N0 W; D5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：清香味
2 |9 x) r  Y# f! G4 ~, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77:88984 \; y' R( }- v
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:88987 A& B5 U% |8 S
2. 香菇泡软去蒂，切块；
' _0 I3 Y% Y0 D  r, z0 M: T* j3. 葱切成2厘米长的小段；
- B* d5 g* L) r: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 ^5 u, l- O$ Y2 J1 K& Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ( W9 O2 j4 y1 n- R# r9 f* Q

6 e3 ?: k) R& n, e5.39.217.77:8898
  x  c4 g" N9 L, x! a东江酿豆腐
2 q6 S; c" ~# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
( ~# n) p: `" N+ v6 J主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 ^% I2 \, t4 f% g% x1 a# X1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- c+ h7 z2 R+ x1 J
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb' p- r7 e/ A( R, Q- C* z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb# F( R' x- _) D$ l0 e9 Z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 M. u. a3 h
5. 虾米浸发，切成细粒；
- L  e9 v' I) h3 H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
# W. u) U1 x6 G! _; W4 x公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77:8898* h8 _1 }8 R! z0 A9 _
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb; l/ |; U4 c& B0 g6 s: P
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 3 ^3 F9 H4 G" Q" a2 J
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' r1 s3 y5 j& ~+ C, Z5 ?; B2 Q5.39.217.77:889811. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ c: G* M6 r2 u( E7 ^( p  c) ?
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白切鸡
: V$ b5 ^1 {# q4 S0 o4 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 ?- ~8 ^2 o: T8 x' m! u, k, k+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
8 G7 S9 F3 A+ `/ ]1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇/ n2 H8 r; G! h, s+ }. B
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb$ X, H$ Q: \, p! Q) S
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
- [6 C/ {' {+ o% q+ p5.39.217.77:88984. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# H1 E- \. A- x. L5 n# Y; l' h公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； / O# }! y, a& Y5 u. C
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& g5 A& ~$ w4 {5 L7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* e1 L2 d/ A# r! m* _8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.77:88984 Q( v0 G: }8 }
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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4 t' a  I2 \% y3 M4 ?% R白切鸭
) M  X" Y; p8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% p. ?) j6 l7 @: s8 [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ p! a6 _3 H9 x2 G. \
1. 红辣椒切细丝；
( T( Q) X! @/ ~# h3 G+ j公仔箱論壇2. 姜切片备用；
( y# Z5 |& t+ Y! b3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 R4 d& u; t( q8 G- c) ^+ r0 M1 g; A4. 香菜洗净切碎末；
3 N! K* O. h  o5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
5 Z9 g" l  L6 }9 v4 o4 B! y6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
) T  v9 f# p8 ]6 f公仔箱論壇
. L! e5 g2 a3 j; }) n5.39.217.77:8898
6 O& |" F: I# e" `9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, s, E0 O$ }% w5 j: ~* y
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77:8898: X) J* |1 ^# v/ k7 c; J# I0 ?, P" N
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇" k8 L6 [- A3 H8 I. {
1. 小辣椒去蒂，洗净；   }1 P2 v7 O2 X, c' d) m( D. ^8 h
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
' x8 D% ]* r  V9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 \, V8 I+ U. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； : t% _& M# j8 R% F; j' e. V
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 E7 }1 w2 w6 M, ]6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb1 k* u+ Q; L; g2 q2 {% y

. O; J5 g2 y6 Y1 Q# B; j- ntvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 9 {1 l* Y9 Q3 ^7 _1 ^: ]- S
制作工艺:焖 口味：咸甜味
; X  M3 X6 O; D/ w1 B3 m主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇  y$ ~  x* q  E
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ( ~8 N6 w7 O/ R; `3 R
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {2 T; s7 O! K/ B- K8 z, P% d
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
5 u8 c4 B" Q7 k0 P公仔箱論壇
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7 M& `" I! s* g2 n5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅
+ y7 g4 X+ r/ ^& [制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 Y: P2 j; {; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ' [1 k  N) R! M
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
! q- ^1 z4 @, S+ p) r3 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
/ _8 V$ Y. f. Y; ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； * {7 y: U" o7 c; {/ R" i. x8 a$ d
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
0 n* @! e) |, m* ^公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898; v7 j% {# p, \; |0 e7 G5 Y, m
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； # J; G% V: V0 `6 l% d3 G
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
* O% E; y- k8 Q3 k/ O0 t/ ^8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
+ U. h# j1 r3 F3 l& b2 j9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ f+ |1 p8 F5 w1 F8 E
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: E; U- J% @8 y年年高升
  O* n/ q% V! z公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898) O! k% a3 d. o% V
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.77:88980 I7 v1 X; A- @1 ~' }
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ' q: b$ P5 {% k/ j* e7 k1 x) S5 _. y
2. 将调味料调匀做成面糊；
' c# F* s& A( J4 |4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5 M. H% `. t" \7 p
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
0 M: A% K1 O) W; H; X4 K; l+ d* j5.39.217.77:8898
  O  A6 h) g  D8 T# ^: B4 K9 U5.39.217.77:8898
- D3 o3 w! Q' u! _& C( K果汁鱼块 # i) l  }4 a$ I% P
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898. y- n5 n: O& _+ C. }, T1 T
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
( H* O  d% x. y: i3 m1. 把草鱼去骨留鱼肉；
" t/ H0 y+ J8 Z; V/ X2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
# L, W- e; |% V8 S  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77:8898& ]- r2 Z8 @. A

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豉油皇鸡
9 i( \# _, ^& y3 Q" K制作工艺:卤 口味：五香味
* ?: y; C" [: ?5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
5 j# }+ g, m- p  q4 Q- n. Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
! a3 G- g4 f/ S/ E* O2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 6 l/ g) ?" [7 V( [$ e# d7 i/ P
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
1 E/ D8 i$ O; U7 i5 W! ^) E公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
0 t  m$ [; [! z1 Y9 @tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 R  `# ^( F, i" C

/ \0 j+ p1 e. L: j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* x" l; X1 s
豆酱焗鸡 9 N7 z/ W2 p3 f. X( R' z
制作工艺:焗 口味：酱香味 2 h( ], Z# ?) k1 ]5 h
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 - e1 K. A8 @, v) C
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 2 p0 K$ H* p) A" ]) v
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
" f0 W4 r! ~, q5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
9 M$ j3 Z; R( z6 s2 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I  q, d& Q1 P7 b1 e
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； $ o1 ?2 W  O/ N7 i3 V
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 p$ y* U% G7 V  {' ^
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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$ c8 a* B) k' k, ], t1 E8 N* @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q5 i2 E# e- M- v* H6 U( }
鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb& f, e' g5 b. Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# s9 I8 r+ ^5 E  s; O8 @) F
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& j% U! U  d/ F' F. c
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 : X$ l2 p+ `  r& M8 c/ A
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb* G% j3 H* l6 r* M  P

) D, _- {" }! ^1 q) E3 \公仔箱論壇
+ ~$ }# t* i2 j公仔箱論壇鸿运当头 & H2 N4 V8 l% M# F: ~7 Y8 F# A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 t9 X. N, l' g! S1 x主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
' b: p1 t; a& r6 U公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
7 J7 Y/ t' H/ T3 Y6 e6 k- _# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
; K0 g; c# {8 r/ V- y3 w3 e1 I公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ; r6 @1 }  l- s6 L1 x7 f
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 m; X$ s7 X0 r

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鼎湖上素   {" d' i' I0 y' ]
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 s6 |& k) s# m* Y
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 6 o# U% }4 ]* R& X' R( U% F$ F
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M+ W+ d( v; X9 L  R# j9 {
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； % z6 N7 R# |8 e/ m8 P
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
: M9 _) q6 o- g$ i0 r. [" Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
4 \! A+ @5 S9 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
. s" q6 P' }3 N6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  y1 s5 u! V& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb( b0 z0 y' O# [# z* z7 q  _
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
! U' Y# P; i3 w6 ^' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
0 i  j: C6 E7 q! |8 b0 ?5.39.217.77:889810. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 y2 `2 a% Y# E11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77:8898# ~1 O  L; f: W) V1 O$ D" d  E6 ^4 a# a
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
" k5 |' P- s9 X; E2 A2 n* I9 A13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.77:8898. d7 j2 E3 p: I6 h
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
" d$ i, Y+ O2 {8 r公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
5 [7 U# x" X9 w  p5.39.217.77:889816. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77:88982 K1 ?( c. @0 m
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东江盐焗鸡 ( T7 C2 f" S$ J% E! _2 N2 ]
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# ?" U7 h4 d$ l8 |
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
( F" x% b! ~% r. f! e/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& S! H3 p( m" f7 }+ a1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
$ [; C4 M( S( j3 q& o3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ e6 O  s# I
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 m. f* U( a( N( x$ L) ktvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
% j! ^! t: _$ k" x4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 d1 q$ ^0 E9 K9 b* }2 ]" R
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 K+ b- a  t: x1 }/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
7 n# w" Q+ f; T, m. i1 {/ p8 S5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 Q/ D  L! a5 [6 q" j
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 6 i! p+ F& W: d1 d+ A3 x
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ t$ n; B1 E3 u9 U$ @. ~+ l2 B. W
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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- T: a  R8 }, R& j公仔箱論壇 5.39.217.77:88982 h/ \  m# B8 C( N0 m+ \
冻金钟鸡 & q3 X) l9 p. ?9 @1 D: C: i& ?
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ; Y* Y( m+ U& M& ~. n3 T
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 0 W5 X8 p4 Q  G" X. ^
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& `! n" X9 \  ]( y! e/ Z4 ]% U" S* ~5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
7 M" i  f# L* J# J0 a3 K3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4 C2 h. r2 N' c2 L" X# k% stvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77:8898. @4 `! m1 `% l( r
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
- Y; T# C6 f- V& i% B* I) [6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 I# ?- F+ z1 z5 G7 g
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇9 B$ v! B, o8 i& F$ E& v
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
  ^$ U/ C8 L- @公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77:8898: r6 F0 `# w- Y1 m4 b: x& y
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 |3 S: d$ i* J; ]6 v* o
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 3 M4 ^3 h8 T( t5 p; P  B: `
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
% @5 j( g% W1 r3 l0 l" W$ j+ f5.39.217.77:889813. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77:88987 q- C7 R& M* j! w$ h
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 4 `, |4 B# I  |) C% V$ B
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% D4 E1 z. L* s( c1 [* u( q# M1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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4 Q# x6 ^' g# x4 [! _' a# J5.39.217.77:8898 / _; [0 v9 i( Z9 N/ @
子萝鸭片
9 X# \4 W2 E4 Z# T" h公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
" M' U# y5 t& F' \; y主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 n% x5 u3 V% W1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
8 D' L' Z3 P, [/ G1 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
2 @/ d: X4 m, G; ?2 n: E5 @0 G3 N5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
( b# a$ B9 _) R5.39.217.77:88984. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 N  b+ b2 R, A, s' y5 _! \
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
" @: T* f& m0 F+ o! [& H9 i, Stvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& @. T2 c- I. M6 ?- R; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J7 {. l: i1 t/ x! R
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
9 G- q3 m+ I( ^6 u  H+ k公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 }/ @) Y* x! l
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； - E$ \4 J. h5 x7 z  X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
7 n) c: q$ k% ?$ f# _* x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 n+ A( c9 c" F
5.39.217.77:8898) R/ g' K+ o/ G+ y0 [# M: t
炸鲜奶 5 q( t. a: U2 f0 [
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 Y, {: Z- A4 q. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77:8898- ^. g; V3 z4 s# X+ W0 M4 L# A
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； & B( F4 I# y! l* ]( @
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 7 o# a9 d/ c3 `% x( q% p
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: x! o2 S# |% C, X' z+ ?; M; p5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
! F0 i1 X$ ~( V& R5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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; D9 z; n! X" |9 v, \公仔箱論壇脆皮鸡   L1 D& ~  V, N: Z3 g& k
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 * G9 @! j1 E# `( _7 R- d
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
+ S* @/ r) ]% B公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:8898. j/ D% t/ X6 `$ @: Z
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； & O8 _5 O# N/ d
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇3 c( s2 E, c4 M; ]+ T
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇0 }% f) [2 c+ o4 _7 |3 k0 z
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
. ]. j3 _) \$ i$ e- E; A* g6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
/ d7 R3 s9 H4 c* z# T0 K1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 ^& A7 F* U& B* U% n4 Q. a0 `公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:8898, l/ t0 `% U& U8 W2 O- d
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77:88981 E& A' K* n. P8 Z. }: b$ w0 f- k
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; p; N, p) k8 M8 ~1 A$ b0 ]5.39.217.77:889811. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; n& _) V; w8 F& R
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
' U$ e& _% y, k6 G8 `公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: E! R) n7 ?' j) F* o# ^) \5 ^( y公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； ) a$ |/ R) B1 x) }1 J4 X3 F
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
' O/ u' r8 H$ U: c5 o* w/ D' ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 P/ ^2 U& U/ b2 T8 `1 n

# @6 }+ D7 H. F* w; m. `tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
1 ^  P' l# J. H# T  f5.39.217.77:8898制作工艺:隔水炖 口味：原本味   M" D2 Y/ Q, `. M& _
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 K! X- h: m
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77:88980 o, o9 X" ~/ x" b. m
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇" s3 [& k$ y6 ^* Q- j: g3 T: E
3. 猪肉切成6 块；
$ b  U2 Y- P* O+ l9 a: U5 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& X3 x$ {3 j0 T8 d% N! _+ H  k' _公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 t- D4 W/ ~* p' n# J% |& h* l& I, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
% M. |( U, |* k2 R- a# b; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇) @2 _0 A* S; ]
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 + O& S" w8 u2 d. V7 g
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广东菜--凤梨烩排骨
/ A- z/ {( z/ U$ U【原料】 ) s0 |3 E2 ~" S3 q4 K7 w+ w6 p$ j# U
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
: u# A" R: b) [8 v6 z/ ^公仔箱論壇【制作过程】 ' S7 w* X" d- t6 k, D1 ], d
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, ]/ w; g) |7 O【特点】
# a8 ]3 j" k1 i3 o色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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" ]8 m# |* a+ a5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* Y8 m; Z1 a7 [$ K
佛跳墙 公仔箱論壇; b$ V" f, Q' G4 Q3 ?9 |" p8 p
【原料】
6 ^$ k" {  `$ Q# |$ l; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 0 Y0 W' ?: |5 {( d/ T, M" }
【制作过程】 5.39.217.77:88985 n' o/ ^7 L9 u6 z: ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  K0 M! a. |; e- v5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- D" g+ a# u8 q+ T3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇( K/ G; ~; L- B+ _' r+ Z2 k* Y0 @
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
2 c& G! R& T' o. j1 g/ l& K公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
+ [/ u' V* n, d" o; c　　材料：
0 I! j% b/ G2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77:88985 H) E# G' s' L0 C9 U
　　做法： - p3 A  y! b+ N1 {( @
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- h* j, M- g$ ]% M
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$ C) w0 a2 r' S9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
: D9 @' I+ c* S1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
& t) N* Z6 I5 w) J4 a7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
/ @6 Z2 j; H6 \8 l3 [2 ~9 A6 I: U【制作过程】
" @2 Z7 A! ], E! i5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 {' @. L$ u6 L6 u  ftvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ Q/ E; ?9 N* k1 J& Q

# }% g6 M- _. G0 q9 z6 j# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! s+ J+ O: \6 z/ L1 _
菘菜油鸭煲 4 X7 ?' E# S& `5 R" @8 x" k8 X- H
【原料】
+ H7 G; ?* j9 _, U5 ~tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇/ t6 E5 K( r1 v& ^( A' r* S
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 N! g9 v. P8 H2 X- z, X
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 9 f" a: m5 r. o7 F# A$ J
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 p, ?7 ]' N7 D! s
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 t' a% N* z* }4 I: f- e- V' O* }公仔箱論壇公仔箱論壇$ }- U: V2 F4 [! _

% h+ L4 ]) D+ i( t& E/ z& S. M原料:
3 \: V# `; I# L+ T* s4 i9 W乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
9 Z! n& \! G- L& @* S: D　　制法:
! G3 E' Z' ~. d; G% k1 b2 Y公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.77:88988 K2 f0 N/ G& }  y* p% ^4 |. y8 ^
9 L' U# }9 [* w( k) R, V
8 O# W+ D) i5 U/ f
配料： , `: o* Z6 \; r, W' `
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- @5 J6 {( n+ ^　　做法：
  ]9 j1 z3 F1 T+ o/ Y% P1 a5.39.217.77:8898　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* r4 x: L$ p4 C/ G, t4 f7 r　　主要营养成分：
+ ?9 q% w0 v- L公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j. _! T: m) {2 T+ v

. J( z8 Z  D* T6 c
  m7 V& P# W* s' P# t6 j% x, E油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 W: D2 t1 [2 ?! g5 r9 O* G4 q
【原料】 公仔箱論壇7 W; K- I) G- o7 L2 l
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L! e: R1 k9 g: b! Q$ ?3 E2 N
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' Q) ^4 ?/ L7 P/ Q2 `7 W. |9 }
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) ^  t0 i# \5 d' t" Z; ?2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 v6 }9 [4 f( p. i  W% Stvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 8 p0 @3 E  f8 C9 l- }' M! s

7 n) S. v: q. U( J$ i  S
8 r& Q" X$ Y- C9 w: `7 x. Ytvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 公仔箱論壇- D' I, t( m  r* J
【原料】 公仔箱論壇6 x( ?$ G  ^0 N- V+ \( k
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb" k8 H) D! g  d2 N
【制作过程】
  M0 z7 H" I% T1 g, |& Z! y7 q$ B将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 R/ Z( j& O4 H3 B+ O) |- [' o! i+ L
【特点】
: n% q4 o" ~  s! ^, z9 W果味浓郁,香甜可口。
$ T; D* J* e; c1 P$ M; F  R3 q+ ^4 n- k. `! W% h- l
* s* L3 _6 d0 w# d  `4 I. n7 u
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb8 e, T3 v+ `9 }2 D) g
主料：红薯
- j5 ~7 O, r7 ?/ H# E4 J9 Z, I　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ Z5 A( s" t0 p# o. |
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
- s1 u% I- k1 v　　烹制方法：
% l3 z& _" |& H3 i- m5.39.217.77:8898　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
3 g( H7 o2 U0 a1 {　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. {/ b( I7 i; q  L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 4 Y; b& W% V2 d* w! X

1 }' V4 K- b8 u  ?2 ` ' P, |& |$ @5 `8 b* d
蜜豆鱼片 4 [9 R. P5 d1 f7 g/ B+ B
原料
# P' f+ _' i# L( R6 y5 u1 d" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D4 H# m& k+ p
　　制作 ' Y7 ~8 y6 Y1 @& m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ! w# f( j# _! a
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 l8 G& L4 o1 d5 p
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:88987 H' q, V# Y  n" W1 n0 i7 z7 T$ \
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ( k/ f* Z) U, u, T7 @$ f
公仔箱論壇' K- x: C% z" z3 }: O$ b% n0 W- w8 f

- J. A$ J3 }- K% F, Z' rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 l& o$ k$ Z4 B% O* S$ ?

1 ~- N. k" I& S6 u2 s+ [6 c. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
, b0 j* M& b& u  d; V主料：三黄鸡1只（净光鸡） 7 V9 s& {9 S! A# L
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 2 Q$ [" m$ G5 z7 Z
　　烹制方法：
- }# J% t* v, q  Utvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
4 g1 s+ W* R2 h" g公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； * w6 T+ A8 c% V2 K' k, }9 E& a: x* Y
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
; t7 z" _3 g% t4 b! z# R" Q' e　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- [$ C2 B9 C$ A- D

8 i% I5 ?; Y& H公仔箱論壇
' C# S+ E, B9 o8 T: v3 A, A清爽杏仁豆腐
# b3 ~" E- D* c* r# I( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u3 `  T/ C* S
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 / ^0 h9 S3 Y. j$ Y
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
, I& a' C# ^- A! x' K3 l5.39.217.77:8898　　做法：
" N# F0 z6 }8 e/ p5 k* v; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
; k+ a* V- [  T/ Q9 H) b3 n3 d+ V　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.77:8898' X1 m3 K, }9 w8 _
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 4 x* \8 I& d$ v: ]
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
% d4 x$ A- w& I7 M- }* z, C# @tvb now,tvbnow,bttvb
, }2 X8 h- T. ]" L$ `& K tvb now,tvbnow,bttvb; a& a) G% g, w9 I; U+ T4 E4 H' C2 P$ O
咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n( F5 x* F( Z0 S% q8 r
主料：茶树菇
9 K6 d( a% g5 r5.39.217.77:8898　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! V& M4 B4 D' K$ b& I
　　调料：盐、白糖、淀粉
6 u9 u! m$ }% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
  h7 P$ Y- @$ P4 T; k/ u　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； * [1 Z1 C, t# W0 X( r
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' H. p3 V$ s) }/ c8 Z　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

; o! j$ N0 n; X& M5.39.217.77:8898 / ]9 y/ l. F1 L8 |5 u( i7 v
八宝青蟹饭
- b( \) v0 }- y) S公仔箱論壇原料
/ ^& r8 y, I3 `+ K& C２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
# y" L" u0 z+ u【制作过程】
, O/ k, K' N( N, i# X$ M% Z5.39.217.77:8898一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 $ {1 w4 k% J: X8 z
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; w0 `1 q% U; c* u2 X公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 1 I: v2 _1 O+ v+ U5 L
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb* q2 o* j; F' t' P
5 J* d; W/ p0 ~9 {0 I+ {2 q: I2 {

/ ~7 E8 k, [% Q$ \9 K白玉甘甜姜薯 5.39.217.77:8898$ ]! o6 y/ o/ p- z8 X* d8 ~: \
主 料： , c7 F/ m5 S7 I) r& F% I5 O$ X
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 0 u0 E, U* Z0 ?1 G$ V
做 法：
, ~. {5 N$ n  ]- Otvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  S, F! W" R$ Z+ f2 r' ?& L2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 L* e2 H2 |( O6 D- n( g4 Q5.39.217.77:8898特 点：
2 ]% d2 U- Y5 O1 w. x色白透明，香甜可口
! k! y& [7 z1 C; W0 \公仔箱論壇
- H+ S. V/ }1 i4 t4 ?公仔箱論壇
2 g' |% B- A! n公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 4 K1 l! P, p' w, S4 t0 y% ^$ G" S0 Q3 P
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 \- M% z! C7 z  T* v
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
( v* _0 ?6 x- S8 M" }9 Q公仔箱論壇[制作流程]
- r0 b" G" V% ~7 Ktvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 # {- F- ~5 l( R
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:8898' Y4 ^& m* _3 z7 E3 ?
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 b- p- f, w) P0 O1 C# v4 E$ r) L1 `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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+ \% T0 P3 m1 B$ X% L! I% e 4 b1 ?' P. R, B, E; u9 K% f( z4 y
綜合莓果果醬
( W: L; ?  K% }! U9 q. I: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
( M0 N) u* Z( p4 B, y4 \/ ?草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb! f* E/ I- S+ F) `! L. Y
[制作流程]
# _9 O* X, u3 q* etvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇# Q6 k; N8 c/ k3 |
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 $ w: n) K( {9 {3 T
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 " b  i. @- y* ~5 I2 X4 x1 ]2 z/ x
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* f6 S: V* d" E" g
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
& E( N( i: k6 v6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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- R& h! f$ [& N. ^: b/ p7 y. Z) Atvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb2 N" q. K2 ^2 u2 V7 z/ M5 m
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, B. U( }' U; K& D$ k& K% o. o
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 b8 @/ y, y# f8 J; V$ R1 x1 x3 h/ ~[制作流程] 公仔箱論壇4 J$ k2 N2 E3 Y
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
( z9 v3 F( ]$ ?( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 / p& ?7 E. [, a" O; ]
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
, ?# z8 T# {+ k2 F5.39.217.77:88986 _9 M* X) ?) t5 n7 `5 _

4 Z4 _7 s! l$ {  @" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
& R$ w  V2 _* t6 X+ E公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77:8898& z/ o$ |5 j6 H
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
8 ~/ Q6 t% L3 P9 b【制作过程】
$ |. @! y, s9 N# ~5.39.217.77:88981． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
9 O& t9 v- \6 r7 W5 |# t6 F　　
5 ~& u4 i+ J& y9 z* D1 N2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 ! r  @& ?* x) _, K& H
　　
, q2 S( ~9 f4 y# N, B. {0 U公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 t* Y7 L# H1 E/ w3 n
　　
( w; y! m: x* m8 Q$ S4 G2 B% ltvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
* i4 _3 _7 S) O0 t/ b# D注意： 9 |" k' H0 ?* i4 E8 A
　　
) L/ W- L1 ^1 r  l1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
) ]' ^5 t8 p0 ]  @  O$ Y公仔箱論壇　　 + K6 v1 r. J' B( N& b3 B; H  d+ ~9 ^
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ! u* H, Y/ `. d1 n
　　 tvb now,tvbnow,bttvb( v- L% x( y8 X  b
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇6 M' J' n- B3 A/ H/ X3 y
【特点】
2 O8 B1 |6 k3 u　　
2 a, F% W! f' |# X/ F5 M1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
$ r, c6 A/ [. z7 I: X! b　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e5 N9 O% G% W, ^0 g
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l* t" t; W" J% w4 D9 F

+ r+ ?9 z* X; g" i: W7 n 5.39.217.77:8898/ [+ \+ Q5 T: g( T& B
翡翠鸳鸯带
. Q, `+ V$ }6 [tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77:8898/ F5 B: j% z0 C
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898: l$ e6 a* i5 e9 N( @' _
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 % C4 q: c: r) k. K: J
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
9 K1 `' v- [( A+ Jtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
* O' ^- |3 j  N5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 # c( S4 C, F! q  ?* w
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w  N" z% v7 [9 y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `8 K& r' Y" k! A$ Y
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
1 o5 V5 ~3 O+ U' _7 ~(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
* k/ ~0 E% K, @1 J  _5.39.217.77:8898(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇+ w- a, J9 _9 i( U& q4 Y
(九)加入芡汁料炒匀即成。
5 e) f7 q: A' G7 t! L2 J/ N; T4 s公仔箱論壇
! ]1 p5 w0 f; T! r/ |' Q公仔箱論壇
, n) c9 y. N) @3 S! Otvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 8 n) H! j5 F* o6 l1 K
[所需材料] / x3 D' y8 j7 ~9 |" j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. B/ V5 e$ D; v, P$ }公仔箱論壇[烹饪过程]
3 v( ?+ [. n1 y/ `, f3 |1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 Z+ @* J- C, f
　　 米和水的比例：1：1.5
! s) [. |/ B8 Y& \+ L# `/ g  B公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
( H9 }- V7 N  y, r4 vtvb now,tvbnow,bttvb　　 * r1 ^: Y3 N$ e4 k; z4 j
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
( `! p9 O6 q* D. D2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 c1 q: C$ A, N: s: w　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. N* R8 Z" Q3 r6 \6 O$ m, s公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇5 k/ _' ~0 [% T% S+ p( J4 _0 n( [
　　 要快!
5 d9 }8 c$ J' v6 u* E% J5.39.217.77:88983、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇. ~- r3 }# A$ Q$ L% O2 U
　　 关键时刻来了! 8 i( n- k- Q& ~7 a: u9 n) n
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ K: l' T( c4 c6 R7 M　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) ?- N! w6 y' {公仔箱論壇
4 a. z4 [( h# ?* C0 L, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 m3 j8 w: L# U+ O( E
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇8 }8 N# u1 s3 K" J/ k
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
8 k- S- U8 w' ]# D5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ M# o  U$ c
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# M4 k5 ~1 @0 H6 U8 q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
+ M! J  b' s4 i5 P4 {: `" J! P: S3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
8 _# U$ C1 \  M7 P' Z4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
5 b5 R0 m. I7 q, h3 t. Dtvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* D1 r0 Z; x# q8 g* G
tvb now,tvbnow,bttvb) c% b9 h8 ^# u3 J

: P9 H1 T# B4 U/ `/ c+ Y& `5 O5.39.217.77:8898·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. M7 U1 {8 z, K6 Z1 g0 X* j) }
〖主料〗：牛小排3片
+ T& D, \# C0 n5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
1 I/ \3 Q6 J9 E# [5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
+ ^& i1 [, U4 B7 M3 Q& Y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ' k3 O! ?, j; O( |/ ~9 T
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
( r. f( W. R  E(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77:88988 y2 ~7 _+ `- @# T4 e
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
9 S2 P7 u$ F8 u- O& U; e4 q$ H5.39.217.77:8898提示：
# ~; f" R; P1 E(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
+ l$ j- I3 \/ L: A公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
+ @& E5 @2 z* H5 o' S8 G公仔箱論壇串烧海鲜 * ]; g+ k7 r& f* j0 Y- v6 W

$ G; ?' z) \" b2 t2 ^公仔箱論壇
/ s! O7 U4 }5 [/ r4 ]/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
3 H! @. m9 I2 V4 F+ l# t腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 J; V3 q" R6 q  g  |4 X+ C9 m3 F5.39.217.77:8898甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 q7 A. ~) I& T( H2 E
·操　　作:
% k8 F5 y  X) q9 C2 W5 }5 ~5.39.217.77:8898(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d. v. Y5 D) T4 I' @
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 M$ ~3 l  S' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 * n4 I4 s" e+ P( ?2 f
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
6 F1 b1 D1 f! s6 @; P6 Ftvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
1 c& c# I2 s7 h) B! s6 U8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
4 O. A$ k, ]+ @; k  x1 K(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇/ O! y4 p% @# Q9 v! E/ T
一品鲳鱼 5.39.217.77:8898* N5 H7 A* j  X  C

6 c! [  g% `( |% z tvb now,tvbnow,bttvb% X7 X7 W5 i" B/ N8 d0 o: S
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ; Y; S$ Y8 C" ^& d5 f7 a; T1 I
·操　　作: 5.39.217.77:8898* N9 y* ~, N. ^+ J  K9 W
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 & k8 `0 W" L+ G0 P7 ?& G% N) Z
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |( `% v! K8 M6 Q# h
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) F% o( ^% J% D+ f八块鸡
  I& S4 i. K) d5 P; S: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) ?. H- R. r! D( O# R! l

" t' z- i" v" y! ~% w/ H·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
2 k8 M( D1 k  o8 p/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: % X; T! T5 z& }' }
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.77:88984 [0 o) ]/ \: E% R
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.77:8898- f! [) ~  W8 C, k
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 c( M/ T' f( ]/ A
5.39.217.77:8898" W" d9 Z2 ]  h

+ V0 g, |/ ]$ H/ I7 Z5.39.217.77:8898·配　　料:
* y# C4 h8 l3 Z5.39.217.77:8898原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: w' H, z- U. {% e/ B2 B0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77:8898! U: j4 T: m8 w; I5 r% o
·操　　作:
# p/ i- m; _; `  J0 \0 ~5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q" S" v; o' T9 [- s: n) Y/ t4 a
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ m; {% l2 \$ \3 [9 ?. r: N公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 b9 K( I7 X; M0 G+ Z炊莲花鸡 ( m1 N! h: O- ]  h! ~/ x8 _
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5.39.217.77:88987 S- s/ g/ D* m+ Y
·配　　料:   r0 U. @, V3 ^* W
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- w; L: k: z( d6 ]* X
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 % |3 K7 s8 q$ }4 X& }+ \
·操　　作: ) x9 x+ @) M9 s) ^
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb  R3 K5 a' t8 c0 {' W) l8 j
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇) z3 h( C: q& c1 N$ S
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
! i0 J+ s) V# M) Q8 R4 s5.39.217.77:88984、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 B! b9 h. |: o& _
红烧火腩 5.39.217.77:88984 Q  ^4 V% I% t
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配　　料: $ h9 u  [1 T1 I+ y" E$ s3 V7 R, q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇! ^, f, }  p' V
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 y8 B6 Y) ^6 X/ t·操　　作:
: [- ~# G4 r  `& v( h1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# n+ A/ l, z# c2 X2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 4 X) t. h. ]( {
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- i4 C8 n/ _* \: {* n妙手素卷 8 i% R( E* S) G2 @

/ W7 Z$ B9 n' H8 ]$ f' o tvb now,tvbnow,bttvb: V8 o5 a0 j5 j0 Z# k' n# B
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb  [4 j) U/ M8 |! H7 H5 H% |
·操　　作: 6 I1 L  J9 \2 ]# Q. g- B
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇/ L' i+ N, W& V. n! ^6 y- n4 ?
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
4 O" z- ~% q* H& Y: _( Z5.39.217.77:8898蚝皇凤爪 " |- j4 W, R3 E/ V
+ K- z/ x6 F# O7 s, l! U6 K- K
5.39.217.77:88985 G. j0 ?5 w' d5 M. [( `
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: Q$ @# w& L: a2 I: f6 T  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
8 I: A2 _9 W# x* ~; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； & d- `% ?/ H9 O# i
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
  \: N6 F2 H* Gtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77:8898; {! E( X  c9 p8 o0 `; p* ^- X  B
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 c8 m: Z8 M/ V) r3 `0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇. w) |% ?/ ]7 E* V5 l
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77:8898: g9 G0 ]* e6 k" k& L0 R, v
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! o, @2 ~7 J' n3 \1 w1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c' B% P) g. J* x
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77:8898* y7 h( E( l+ |( t3 D1 w
花雕鸡 5.39.217.77:8898: G( z4 w, n: h- A+ `: ]+ Z) I" ?
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4 I( S" V$ g7 @5 n/ a+ ]: |5 w特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
7 T! C, k% W8 ~4 {4 E! W, W% F3 ~【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( v9 I* m1 k- E/ g/ q! o: o
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 ^- C* T2 x' B  Y. Z7 R, F) v【制作过程】
; T$ O( r* t+ H5 P! e) @5 C+ N5.39.217.77:8898　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇3 x7 ^: I7 Q% H3 E% i% d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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1 e2 [# J( M; f  X5.39.217.77:8898
( i& @) {- J2 R1 x0 [+ X7 q2 q5.39.217.77:8898千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77:8898! F4 B/ r  E# `3 a7 ~8 v
　　做法： 4 h( h8 P3 b7 a& U9 Z
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:8898( ^. s+ x. c3 l3 P
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# T# ^- f3 e, Y2 I, w# X3 @　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 9 a) C  s8 L- U+ x
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
' n2 H& F0 m! t' z' G  [灵芝鸡汤 公仔箱論壇( \: ^- q* Y+ X

# v) P: G+ w# o7 N$ N3 v6 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇( \5 t5 T1 F. S: i' ?6 \* B
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇7 e7 C3 m/ n4 v6 q2 j
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! D  G8 c, V. }制作方法
( o- \' S, q% c  ~& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ k) w9 ]9 J, y  z/ _7 [' J! E3 E公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
& H- r  b; z! k% X' P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ m  [: a9 g! i% u! P7 n
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 # ~$ P- |* J7 y, X3 ^) z7 _2 y6 B
佛手排骨
! Z, U, o4 e+ w. j- v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v0 }  o( I( c5 x7 m
2 k8 {0 `' ^. m) z& b% t
【特点】
8 F5 Z7 E  E1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb, h; t5 ?  W: L! X
【原料】
2 G. L0 [1 F  L$ H" p. k! P) n5.39.217.77:8898排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.77:88983 d" T# c% T- @  b/ d' |
【制作过程】 1 w$ G5 e, W+ U( B: g+ X7 r- H
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. b. n5 ?) T* {. D; m6 ^# c5.39.217.77:88982.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:8898) w" }! }5 V) X( }2 H( a& q
香港咕佬肉 ' d4 X0 r8 z' v/ i- N$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a+ S) t- G2 t5 g5 Y0 k& R

, r9 f; d+ g6 i原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 D% v* i3 Y- ^/ l
猪夹心肉400克，青椒半个。
/ ?6 X! P8 r5 H* Z3 f1 |tvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb  L: X1 n7 K0 ]. }1 a2 h0 L1 A8 j
制法： tvb now,tvbnow,bttvb  ^8 K, E3 i% ~- C' H' t$ i
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 * M- l4 n+ d" \/ y, ]) N
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 f7 O' N( i: y6 l. i& B- h: y( x3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* X* W9 v+ h3 }特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
# O) S& P4 W; B. L" Q公仔箱論壇蕃茄鸡煲 1 E5 g% Y3 v! v$ K* x4 f3 M+ u
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7 [8 o: y, y0 e4 y6 c0 Q- H5.39.217.77:8898【原料】
6 \3 a" \. l; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 + |9 b1 G: L  V7 B; ^, v7 y. F
【制作过程】
. a, A5 }+ e4 d3 i2 r  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
; E3 E  w# d# ~5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( n+ s) D7 L4 N- x; c5.39.217.77:88983.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 q0 d1 m- y# z- G- y( i1 V5.39.217.77:8898南乳扣肉
9 \- @9 Y* \( P4 B8 o' Q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 G- i7 V' N, }# J* v

, u8 {; ^# m2 q; n5.39.217.77:8898原料 ： 0 H6 h9 n/ U5 }  d
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 " [0 e6 I% C7 G
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 |- p2 G: L4 i6 V4 n& j1 g制法：
4 f6 k$ W& D/ g. p1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
& e* J3 L3 u# q. d& \' l  I0 h公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 6 J3 d, O0 f0 o# v; j
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  N& @: y7 E$ o* F5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: a/ N4 g* N5 m
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。   p. ^6 M; s8 x+ r
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb. n7 C1 Z1 j  c5 @6 b
蒜子瑶柱脯 5.39.217.77:8898& q# k% T; C0 c! g
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9 o; T3 O: N. A/ T: {" Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F, H. |: d7 D, r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ l% k: \3 P% o. z. T
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 h5 O  r: I% ]# h% t( \2 z
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.77:8898+ X  x8 p3 [* n, b3 [' m9 y! L% F
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 * e1 V) R7 @( Y8 y6 P5 J
红烧火腩 4 v( o. w3 _  h. c1 S9 Q
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0 f- ^1 a0 i- D% g% {- t: S4 D- @配　　料:
0 E) `8 V0 s3 U) v3 A; ^主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77:88982 v! t, y  `- \. a! M
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# Y, A/ ?; B  Q公仔箱論壇·操　　作:
+ F* m( Z9 F  d1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ G  O' u2 N7 W9 v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. x' w# h  [+ B, B4 `+ _3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 x( y+ u. p5 g  i6 @- T5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷 5 h2 K4 `/ T! Q3 H% a
0 h3 y, x, y. O5 B: f# K4 A5 g
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# }+ _1 ~" L# g% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
5 j# p0 Z. a: |. |& h1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; a! L7 I% B) e# p  p2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 t1 m2 `; W7 M: @& j7 ~

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇6 _( F4 t% t- |  H( l& q% {2 r, j

" G6 O6 a; R5 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 G8 E) x( i/ \# ~
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
! a% D6 w0 y  ]tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇0 a& l2 G, Y3 f. S3 E
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' l* `/ e1 ?' s) c$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
9 H- T$ P- _- t2 v4 G③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ r4 ?2 {. r. O) \( Q) k公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
" g5 J. T0 ~! }+ J8 e* @公仔箱論壇苦瓜肥肠 ; \  D" t# |% ~% R* L- `0 O, y
公仔箱論壇  _, Y' }5 p, l* ?8 x/ |, r; V! }

" h# [1 y! `! Y/ j" M% E7 W2 \: p·配　　料: 5.39.217.77:88983 H5 w' [* f7 v% \  n6 u6 ^2 L0 }, n
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 ' @0 o' r* ^  R( U2 f) H# s7 u
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 - X" v0 r0 ~  ~. ~" f# @% g' y
·操　　作: 1 r0 @! R% O/ D4 q, k/ D  C
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
" c  j7 f# L( O5.39.217.77:88982.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77:8898$ K" L3 ?& p, Z2 n
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
3 X4 S6 e$ ~: [3 n4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇- ?: p/ X! U' L, R
重点提示
0 R/ F& n( V' s% P' w. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, l  q. E, _" ~4 u, m5 V6 O2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 R$ L, A6 R* r. C7 U
广式回锅肉 公仔箱論壇% o$ c1 [) h, d7 t

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8 G' s( {# u4 ?3 I3 d5.39.217.77:8898·配　　料:
' ], J  y3 s6 U7 k  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb" ~( h# F' D, T- c" ^. C: O# ]5 ]
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
1 T5 ~! e. i& y〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
6 u' E; j+ Z# j& @7 v7 x% w. K5.39.217.77:8898·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
* i# {2 U; _- P& V$ `tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" w& X" _" ~/ N! m4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb& H- V& c- x& G% q6 e  {& q
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇9 Z3 C, y* @1 F0 q) h2 F% j" N
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:8898/ p& X+ y: ~/ b
龙凤大呈祥 7 K7 p' m; U  O- }6 z0 w( f' P+ J# z
tvb now,tvbnow,bttvb6 {& ]/ z7 Q% j2 D# i& ?7 v
公仔箱論壇( m, M- L4 q+ o0 B. A0 j2 K
·配　　料: + ?: a; j0 \" S" f( h  M$ k
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
$ v! e7 A0 F0 J& D〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
4 X: y9 ]3 S& dtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
; ~4 q9 T! B, K# S- D5 s# ^5.39.217.77:8898·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
7 {/ \, i) f, u3 \* B7 }/ b·操　　作:
* Z7 b. R0 I7 i5.39.217.77:8898(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 & m! Q$ o" Y# q. i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! s# @+ _2 U2 K* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
0 Z, Z3 W5 @! j" k0 qtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇3 @& l8 G, D$ {) T! ]
(5) 用文火煲至熟烂即可。
* h( d! W) }7 o- V9 r(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb; `; I8 K4 \% @& S9 D* A1 z' d4 e
干炸大蚝
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; B) i' u+ {7 S8 ^·配　　料: 9 e, r7 L7 [% s" _2 H; c
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇8 v, D' `! Y( Q- O1 u' ^
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇+ M' M  V% I) L# T0 I
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇8 w0 G" ]5 M- ]! p6 E$ ~  _. E
·操　　作:
2 }  ^% [  R* |/ {& ?5.39.217.77:88981、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” * }8 ^6 V6 O& Q8 ^0 k4 t+ F
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 0 B6 N* ^! t- n7 i
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb) Z, {$ }% t6 y  Z, W( C
菠萝古老肉
3 z+ \4 i8 u# ?6 {% t) Y! v公仔箱論壇
% P1 E- j; f7 Z0 e, y& x% k; ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 X' z0 k7 J1 `8 O  o( [' o·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' z9 R- u, m' `7 @$ |5 ?
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
* U) [8 _' K3 K9 y2 c$ v1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g. z/ P3 t' N
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 T5 |1 g/ c$ S+ y! `# W3 |
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
$ U" @) ^1 Q* j6 G5 w3 Q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# Z, K8 w' l( [! b
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb# q( g1 V) I% Z/ O/ N( V/ R& M' b$ h5 u
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
! H! {2 Y2 o4 d4 b3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇" h" J: W; W$ z% Y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ i% G; J) k2 y7 y8 J
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77:88984 o9 C4 m$ a; `3 k5 {- o4 ~* m4 ~
特色潮州烧鹅
! x0 _. }7 w' i1 I, a* z& x) G6 y公仔箱論壇0 c2 f  L$ A0 H0 ^& c; B- A

7 R! K3 p8 I1 M. g$ V公仔箱論壇·配　　料:
( X1 q% `( z+ t7 v〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） . N! M9 @) m+ [" q- |0 a- [* Z
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 $ U" n3 `: g, r- y7 f( G
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77:88986 U! M* H; x  l. y
·操　　作:
% Y; w" L5 M- E5 ?公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 U' W. E0 j' \: w
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
6 F# Z$ S1 n4 a) ?7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
) H+ ]2 N3 ?/ ~8 y4 _# t4 X3 o, |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) ~2 o8 o7 K$ O
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·配　　料:
# j/ J; _* @+ A〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
/ c) _( G  a, u! D3 k: {5.39.217.77:8898〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb% Q, \( V. d8 Z" f
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
( N( x8 t" ]) [" ?4 u7 g! N·操　　作:
/ i) N' `2 f. t( F# B, s  \1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 i/ Z' t3 M) d: I- }
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ K* \$ S/ S8 i. h! E. c3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
2 m: r6 _( R. r4 ?$ K7 W- Q+ V5.39.217.77:8898能算的上的还是您吧这个资料- k1 s6 q; {1 P  ~4 f
放在线上让我们看，
1 ^- F4 P1 [9 x: c, c/ t6 `" [5.39.217.77:8898感谢感谢，
4 y0 Z7 p2 Z) t6 B5 \% `公仔箱論壇啊弥陀佛。