[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
! M; g) B+ [+ J( z6 L8 U. k  U制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇' w, H" z2 M- ]( G
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇5 s  c0 V  w, v* v
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇0 a1 ?0 L" n  Y: V) z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
6 _3 F: z# Z0 U; itvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
/ v; z. P4 m6 V7 N公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 m2 L1 U) H1 W! u: S) H5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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1 e& G+ b1 E2 {9 U8 O* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
$ S+ c/ h8 Q2 G3 Y制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88980 W% t, s: x  {7 Q3 M) E2 G/ [
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% W" c  `8 O; s1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 j2 M6 B5 I, C0 j8 k" \- \3 F5.39.217.77:88982. 木耳洗净；
6 k* n# i3 ?: L4 j0 G9 a4 D3. 葱切短段，姜切片；
; S' C7 F6 `' V6 o: e( Y9 T& \公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
  R9 O0 s; l3 m4 D5.39.217.77:88985. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% `$ g# G9 |
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炒田螺
+ y& A% W/ N. k; P1 R( Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb  i, g, B% x0 |1 P4 y7 V
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:8898$ E& D3 p8 O  w' a( Y+ O: ]! K
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* l# h& g  g7 D* Y& `7 i$ D7 F) Utvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w- g3 _* Y4 L2 f; ~8 d& v0 q" Y* r
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 C9 A& t' B, |2 R5 W0 I; L; ^3 c4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, A$ v# c+ t; s, M- _

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4 W( \$ ]9 y; [7 Y炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb/ @% i7 v' @4 E) H
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 j/ a5 f2 w" U2 I公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^5 H5 s' K$ Q5 Y
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
7 P9 J, E! _$ g. {3 M( ~6 A6 k公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
6 Q6 v4 _  r+ Z  a' f5.39.217.77:88983. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* V. F# a" R6 v4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb( l( U/ T& l) J, I8 ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 c3 ?, O3 Y7 V  k
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% R. [0 K  O: M( t( L" `
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 . e8 H) t2 O& U, A& X: u$ Y
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; n2 ~; K2 ^7 F0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 , z3 m$ P+ N+ W) r. q- R6 Q
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
, H% a6 ]# R- H; ^$ Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 r; U* t6 S* S0 G$ f6 x5.39.217.77:88981. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77:8898' M, H* O6 N7 M8 H) A' Y4 C
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 K" s' X; U- b公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
' I  L. _/ L, [& j7 h% Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
; W2 a3 [: |  s. Etvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
5 i8 o3 g1 ?0 R& g' z( A# |% ^3 i公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
# z( N9 S0 P( X) x, `  w5.39.217.77:88987. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 + v; T, z7 h' J  ]3 H0 a
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+ s4 i# w/ f- S4 r5 rtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
- \9 k5 M  R: d; G. C6 S( l公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇0 S4 ~0 i4 O7 ]' @; B$ i+ F. H) \
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇+ j9 E0 F, g( L. ^
1. 将鲜虾洗净；
: @% n6 p1 y& b! B* q5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上；   _8 E1 G( m" M4 v- s7 r) l+ q% @
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. K5 C1 H2 u! N4 Y  Y4 A: f4 K5.39.217.77:88984. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V; w% k- T: p' J

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0 l. W+ x' l9 z$ M& S4 q  I公仔箱論壇菠萝冻 公仔箱論壇4 |- U! L3 W( S4 T
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:8898" M* O6 w# y# k
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
& e5 ^' P# }5 o! y2 R- \6 t: k1. 将菠萝榨汁备用；
& p4 F2 U4 ]$ z. S+ ?3 r) `- r8 `2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 F0 J- h+ V- }$ M  v
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇, _# C+ U0 {' l( v2 p
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77:8898! \% u* c: n' h- l) Y% M

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蚝油芥兰牛肉 * P- E! Z! T, d
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898# t" S$ S" U/ A. g3 H
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 v7 \) X+ F& k7 H
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ t/ Y  ^0 u( R7 X) V5 y
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3 C; r% Y& \. rtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
- l  X, n0 R. ^9 M0 r: @8 s公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb* e9 T' m% i  {# A. }; ~
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； , u" G: T9 Y; J% B- \
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 s( `/ m* N" R! W
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J4 @$ z# a- C2 J1 t
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77:88981 K* ~1 T7 o# m$ h" T
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6 Y3 `6 M! e' T8 m公仔箱論壇豉椒鳝片
' m! h( j9 n* m; @3 ~- [$ P* R5.39.217.77:8898制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898  c% O& ]& m! f8 }; d6 }5 ]
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ' [" |# y) e$ U+ X& @& e$ S
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
8 s. N% Y, F7 P" [5 p( g/ _公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77:8898/ Q* q3 Z/ f- R& s6 D$ n* ~
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
: I2 h  r& o9 w( q7 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇4 u5 l* i0 f  ~3 y2 A' Q3 {7 C5 u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: b9 L* D: J( y' }
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 q/ Z5 d: O7 H! _0 a& p/ H3 C4 otvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
' M" c3 z( `$ v' ~* h0 utvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
2 x0 Q& E7 w" I$ c% `4 V( Atvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 u! D# Q$ E

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# v& w  {: M- w  s9 m5.39.217.77:8898豉汁蒸排骨
, v  q( ~% ^: \3 ^1 K8 x: B7 W公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 : d6 z" W$ f, ]% ]0 r
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇. v/ E0 T. S. @7 z
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb+ W" j; i7 v' B- X: P- R$ t
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； : M2 U3 f2 J- \  K% {
3. 豆豉捣成泥，备用； : P* H7 y/ ]/ T9 `) Q, W& a. v
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }7 _9 `+ j6 M0 l9 o9 |
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" U- J! k- R, @* @% {( o
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
, k5 h* w" F6 J; V4 f: O! r9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ v- C6 n9 d, r1 G" }  X
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陈皮焗鸡翼
/ b1 T  I4 J  \$ j, {制作工艺:焗 口味：陈皮味
) ]" `& ~& l5 @8 i, Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
" N+ J' p* R9 P* p( b# j( X+ g2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. d( P: i& Z$ _& b1 H, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 2 H% j  R& `: Z; f- \
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- x- _% S! L+ }( f) y
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 2 V6 s6 z- v' q3 ~
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
5 g4 A, x5 G( O$ H5.39.217.77:88986. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇% ~8 U0 q, ^# t. E: ?

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 q! _& n! d8 r2 \" F" `9 e& R; ~4 V' k: m
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
& z! a# \) J# w* {主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
0 `  J, N0 ~+ h1 ~( {- I' S1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ h; d% j! C' W8 A7 D; H4 L2 q' f5.39.217.77:88982. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
6 [- t6 j! ^3 N2 z- R1 v8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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' E6 o) g" o% _0 A, _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( T6 a0 }$ Q' \) C
东江春卷
9 Q! N& z$ _3 s( o% X& v& Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. O% g+ Y# T) Q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.77:8898# B' A8 W) E9 m4 @5 U- W" _
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 P8 X1 I  a4 t: X
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
. a- i9 D6 W1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( V2 D9 M7 T" T# U  m% i; k4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77:88986 v- x) c, Y% H" [- I. r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% p) S2 _$ w. P/ ]: }$ Y
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东江鱼丸 8 F1 B5 b" Q, C/ I: S4 e) @+ {! E
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& f. K6 }0 p9 o5 Y8 \5 M# i" ^主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
  K4 M: ~% T) h3 a' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
3 G. Z  f$ q( V% L6 U+ g2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； " p! x) T" `2 {# P0 \
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( W5 N% Z. x( P* u9 ^" H, n- L8 N7 y
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ D% d4 u$ L$ `$ L, N1 k, y5.39.217.77:88985. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:8898, e: w8 G0 B: z, v  _
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, |' u% {9 k1 \
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. J3 r, S7 p0 n, j4 `: v; G8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 v" d/ l; p! M7 a$ Z5.39.217.77:88989. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇0 R+ U! ~$ d+ @; e" Q3 J
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
0 g3 Q7 U/ ]! b, z- N8 q7 @5 H11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5 h' U* \! e- Z$ S* i- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ a0 f0 z5 _( q2 z4 M$ \& \
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb  _: H. F5 [" E8 f
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
  `9 @' i4 q" d' [1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 I% A& i. }0 e2 ~$ d+ L9 k- u6 r5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# Y" _2 S6 q# f) D% u: k) E  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: M4 @, l+ ]7 D, l0 L
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梅菜扣肉 ' |2 M# F" L1 p' O1 L
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 N. M5 J# ?4 x/ s% A主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
* c0 F) p# g/ U3 n$ v5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
, f) L$ H. T' \; n" W* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； % }" @' x- H) h- F
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  Y# T1 w  ]3 Y0 e6 [4 J. Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb% g* l( P4 _% ~1 E6 A0 \
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77:8898# O5 }0 r( j- \# ^& z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
6 B/ v) \8 Q( K# t7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇# y" P2 k0 u4 E8 e! g
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77:8898% d9 p) Z* _/ Q& p, B+ ~
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
  G/ n0 W& b1 U% F4 f# ~+ L! ^% G公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! k* g( m) M/ I9 m2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ w& s/ _# S/ f' N( J
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb, g. z4 g3 g. [0 y1 `
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 r6 ~/ s5 a# }9 k* n* }% {9 E" ]1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb. S6 u/ [' d+ N9 w  E
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
8 x: k: k  ^& E& F/ U/ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 A% Y: d. @; z$ A% |2 o公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb# `6 C6 D! [+ x8 c3 N0 b* W+ U
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
6 d0 |( N( U1 b, |5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
) U# f$ R# Y; u/ e0 K4 t8 Z% X" {. j5.39.217.77:8898制作工艺:生煎 口味：微辣
7 _7 s4 j; q* `. Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 2 R% v1 g8 d3 Q+ B. i: G
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 2 I( q' i) u( z! A3 i
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
0 N7 Q; y- o$ b' z' P/ \1 G& o3. 将猪肉片去皮，待用； 5 O! x4 m" M  c* U. t* F, u5 I
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； . v) {; ~* O' {1 p9 j3 @
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; x, F: k9 K( n4 H% m0 U
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
) k( i$ U) Y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
& V5 h: L. I! C! U9 m- ]  w8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
  G" J. @! M9 i& g, K: _! u( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) G: ]$ b, \  Y, G1 C; `10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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8 u4 u% h; }+ u$ j; T6 L5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 L4 R( o0 p$ M" i6 [
白云猪手 5.39.217.77:88982 Y* A- D# a2 T* Z7 C4 q
制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.77:88985 j+ V5 \, ~  v1 @' h$ g
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
  @2 K2 u+ @" d- W+ o" N/ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
& o# h  H; v/ c5 i5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' p5 X' F' Q; o9 a" H5 Q# N
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
0 c  W2 m* f% r  {% H- u4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
6 U9 T3 Q5 m  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb/ B& D1 X. O* c, @
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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2 `4 \. B! o  V  O. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g5 I$ _9 `4 b; t公仔箱論壇百鸟归巢
1 p8 }( C6 E; D" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 N8 V* U) `+ ]5 l5 V% D
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 O$ d+ b0 W0 s1 I8 e/ B8 stvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( H: J% o3 M  O( B% H公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ; g  N0 ~, f+ x' B- _
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 2 q0 a& {2 E2 n" _% f, o
4. 胡萝卜去皮切厚片； 2 a& m2 t% d# g. \
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； & x1 w, f; B) Q* P( a
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* f9 {# ~7 S* P! j# X, T
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 9 x$ A* x% M" m. \  u
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 : `2 O0 n4 \$ i4 |' e
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8 ~9 }# n. n. h& e; I- f" u公仔箱論壇脆炸大肠
. g/ ], C" Z# O) i: E& P* D9 V公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
  o! `* ?% o1 u4 t$ \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! I2 |5 ]2 v; H
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 9 {4 p5 I! E$ A+ f, w3 d
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇+ t6 g; J) B2 L; o6 o
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.77:8898/ c" J7 P% y6 k: t& |3 q# z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5 i, O* j" R: n9 r& C7 Q8 R5 t
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
$ S5 z! M. E; t$ Z& ntvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
, r% R" G# i$ U0 ^$ T) @* s7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77:88987 ]# w  a" J. U( C, [7 q
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" |2 `' h, u& }1 j. J- G0 u0 }0 t
5.39.217.77:8898  y) h3 b5 f) j" K

$ u' C7 L7 {7 j7 B+ D蛋茸牛肉羹
; f0 }- D$ b& v3 S5.39.217.77:8898制作工艺:烩 口味：咸鲜味
5 j: n  k' `$ f! K( C) h主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇9 S/ u. `- m" a. U6 I$ z. _
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77:8898$ Q: X. }% j9 |& e- ?
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3 V! y, M3 F3 a3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
; }+ I& S. V7 u: N, W2 P5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
# i- }0 g2 G$ W- I5 ?2 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 J: a) q* a: M: A

  o- e/ n/ p1 W2 j8 X  e0 t1 a蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb6 W, s( S0 x2 c+ d% c" \1 Z% D
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇3 Z$ l  s' o6 _  T
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 _+ N9 d; A9 u0 G5 f
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: ^- H  A6 Y: N6 n  L6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
9 ?: [) g1 B! i1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 @/ B2 E) l9 Y5 O6 Z' z* U0 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
' d: X; R3 X6 Y! C# l5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； + R4 H0 r: r, T9 k/ H: W! q/ ]
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
, y' S8 I! e: ^. f# [9 L, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
& G' O: U( y/ S# N% B/ c5 Q制作工艺:焗 口味：葱香味 * e( }) q! |1 }% V
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:8898& D! e9 _3 N# u! E' H& k
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 D4 w- f  O" ]0 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 @7 B# l+ a: L3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 F8 c& ?1 S
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇. P# C/ p8 ~* k, Q% A
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.77:8898. n+ p1 `$ O5 B& }
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.77:8898* a4 _' K. O+ u' L, @
铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 U4 a" B( W( }5 L* U$ p
制作工艺:其他 口味：椒麻味 & L% x) N2 I6 L1 }9 C
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: H: {1 x/ W. b
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 u0 {8 G# ]; \
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
  q" S' W' g' L5.39.217.77:88983. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77:88986 H$ K3 _' W; }" C& {8 X$ u$ Z; \
4. 净干葱切细粒； 3 T  @) L% O! A& K
5. 洋葱切细丝；
6 c% h1 S  {# j" {5.39.217.77:88986. 青椒斜刀切抹刀片；
0 y: a  s, L: c4 }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
. ?* z6 W# J. n+ U1 E8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 E1 k5 b% j5 O; S; H9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ; p( _  x  ?1 T4 r6 I
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' t0 L/ T5 t# M, Z  s5 U2 B- ?
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb( z8 u0 ^+ q; D1 ^* ^+ p3 A* u
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
8 [; V" F: s0 t1 mtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇2 Q# M6 Z) x# u4 ^. {7 q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  m" [5 h$ w1 b' \' w) \公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
4 J8 O, z3 k) [' u% p9 o16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ A- V+ J8 A' `! Q2 k
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
) b* J% `9 C9 X* F& a0 {公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 v5 Q4 d6 k3 m( h
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; E, E/ g6 W. y9 ^1 [2 w2 @, k7 b

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; o" ?( m/ Q' f: {. e. a雪里藏珍 公仔箱論壇) O- _) {9 A+ T. v! o7 t6 \$ B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 j5 i3 P: |. M: G
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* ~" ]( S' `3 q' N4 B; S, P0 ~, l5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 2 w# @" T/ n- a% Z- Q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇3 t( r. j; n( m* l4 ?
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4 S3 P% t* E7 b( y5.39.217.77:88984. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
3 x9 J$ ^. q3 ?. F5.39.217.77:8898/ ^8 ~' n; d' U- H3 f& a

1 ?: K& Z- |3 A5 a$ Y香柠芝麻虾
4 [: b7 V, b' A! a) wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 * ]* u- k) B7 Q7 L1 Q3 H6 |
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 O( n4 u) a6 q8 K$ i- ^) Htvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ {% @" f3 S  l( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* Z; F+ O4 u; m4 T公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 T  {- t# K: ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 0 y+ h; B' I; g' r! c. o% N* G: }
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' F, g* B+ o

" `. W4 ^/ L8 k: e 公仔箱論壇8 A! J* E4 E6 X: N2 O
香菇虾球粥
- ~; ]7 r: Y+ j# l( J, x; u制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U/ u2 o4 x* E* e: O$ J4 f% y$ b
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77:8898( n; s9 Q4 m7 @4 P9 ~
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 k6 e# ^  v0 x$ \
2. 香菇泡软去蒂，切块； 6 p( Y+ x) C" M% n( N& q
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇9 R, R* }4 Y  K7 c4 l% ~
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77:8898! D9 ]& s. E# G( W
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇1 K, h6 i* l6 j, s/ D
tvb now,tvbnow,bttvb9 _% V2 r- k, S4 @

7 p- {: w- H1 x$ Itvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
# [) a$ j* O* J  q  f6 @5 c4 n& v5.39.217.77:8898制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
5 U5 j% d7 J$ i1 i# v$ q' ?* r公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 M$ {# j; t8 h6 f. F% @8 x; |
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& ^9 F  J; i% R# D5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
8 ^" x. d% y0 P4 z8 e3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- F* Z8 u8 n6 w% F9 Z. E0 t3 y公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ m2 K) _! B: B( C+ w$ f" v
5. 虾米浸发，切成细粒； 2 @3 H/ }2 A7 s' ]" d* F) T
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77:8898: ~- M. `7 i( u3 h  p$ g& h
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb5 O! A' L0 ^& {2 A- x
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
" Q0 \! H- n* V5 |, o9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
7 E7 }1 z! W! E; {1 D7 T! m! j& W10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- D/ p$ D0 F( B  q* |/ s9 J11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 R( Y7 K' |' U: I

; c5 q$ `3 O' k* w* _5.39.217.77:8898
0 a0 g! A8 W6 Y白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 n; {/ K, S5 A: {( `4 I2 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 H0 C9 \1 p' d+ }tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 U" l' a& N0 j- j- c) b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇  [2 h* ?0 r# X! j) u( R
2. 姜去皮拍剁成泥； 0 L1 P! ^$ D3 W4 F  H1 C! I
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 t# m' c+ e8 `$ a) y; |2 D& H5.39.217.77:88984. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
$ t$ T0 }' C8 P5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:88982 B( ], Q6 E) Y% r
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 2 R7 D: T# d6 f5 w: \" b, u% I
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q- ?6 p0 K0 A6 l% A" N' w' N
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb( F3 t3 w; x& Y- O+ ]
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 ?) S: Z9 _; `0 N3 l0 ^
公仔箱論壇2 g/ F4 k/ Y! v8 ?2 o

5 J3 Q6 g% a1 S' t. M白切鸭 公仔箱論壇9 x! F8 G: X* r1 L/ }
制作工艺:蒸 口味：微辣
' o  S+ Y# G2 ~) ^; W/ g公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) F! _. q  R3 d) b# x+ `2 Q' y+ u. ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
6 U# z- Q, I: s, R- Q公仔箱論壇2. 姜切片备用； & q/ w+ b% x9 Q# d
3. 芝麻放干锅内炒香待用； ) [7 w5 @! [0 H, k1 D
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# F% {5 B% w* x  n+ k
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇% X- W2 g/ X8 B! Q5 a9 {
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) S- R5 b6 {4 E8 ?0 Z

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: s* @9 Q' |( O* j0 ~5 p" M8 `- j: y公仔箱論壇白斩狗
& x* l5 p- @) Q3 ~3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
  L* j7 t  e2 _7 [6 o) S9 }3 f# ^5.39.217.77:8898主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 % B# u# Z8 B% k% Z" V1 v
1. 小辣椒去蒂，洗净；   D& x# G* [% T
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
* j, X3 C) Q  i- c7 [3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
, K8 i$ a# z7 \9 x: s9 B, D9 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.77:8898; ?0 c( v- M9 B5 C9 t9 u
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
8 p3 @* b# D) {7 C' V/ f  H公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' D% \" Y; {0 I/ f/ x& G5.39.217.77:8898栗子炆猪肉 + ?8 }$ z* ~/ b( G$ }  k# {" E$ ^
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇; |3 B  L) S5 @
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb( ]- |9 x/ T& S% B7 q8 w3 @
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 b  i9 T; K# l. \! E- K2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇9 {0 F8 @: F* f3 Y' t
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" B- a4 X% ~; R  A
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. ~1 ?" [$ J- E5 z9 H& g炒桂花鱼翅
4 d  r0 I) X8 ]1 e制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
$ ^+ L) y& v$ l8 P& Z2 c5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77:8898- G, L' Z6 ?. X" c' ^1 \& E6 \7 ?
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
+ V* y* ]; J% m6 s8 o, [3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
* R# {9 c9 y) ]; L; f* D( N, C# n3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇% q4 `- ~' p' W6 O+ A
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5 e( r, T8 T9 p
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
4 a4 }1 u8 J; b2 u& w' F6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ( D6 E- `5 L2 f
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  U+ F" q8 Q' f  Z6 K公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
% b" k( s; ?' T7 P3 E2 H公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; }3 Z3 ]- k) ]& T$ F( l公仔箱論壇! t; K4 h" [2 u$ _/ Q. O
公仔箱論壇  @- N4 L% n& Y
年年高升 0 \9 g+ h, S% A& h" K
制作工艺:炸 口味：甜味
6 n  L& @# O5 x公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
: t7 ~% f- T* x- O# N  {8 Y$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb" C, z1 \" \: ]! V4 L
2. 将调味料调匀做成面糊； $ G/ ]* S" \& u1 }1 K
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
1 w& @: {* Q' t* Q/ m8 t  H4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77:8898. ^# \  U* I/ s4 |' |3 W+ q4 M

9 w" b; Y3 J6 |8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K+ s# p" Q. b% r2 L果汁鱼块
# a7 g/ R5 x) `" A% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
8 D" [4 e3 d/ G: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 C  G( A* ^
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb. S8 X' x# l7 _7 e" a7 q5 e: V
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
% U* o: S% `, e3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
( X( D# q  k; e9 i7 P+ h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 J  G/ H: v& Q, m, D. s
公仔箱論壇3 }: D5 f! ^( |% y" X: r
豉油皇鸡
0 }+ C& r" C- y- Z7 f+ ?& y公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77:8898% f. q0 P: Z5 K6 s, d
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
: m' N( k3 k2 b) r- ]1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
6 A/ k, v: y1 p! A( A- l* o2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 1 ?! i2 F- j7 y( E; w
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； & }+ p# r8 s: i7 n
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! U0 i1 r1 D5 g) ?
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ! d% Q- ^2 P5 X9 U( X
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公仔箱論壇# u( W8 g8 I/ H. Q) }. {- k; J
豆酱焗鸡 % W8 n( u9 I4 {2 t" O; D
制作工艺:焗 口味：酱香味 & U$ u; w& u3 I& E: x9 H. H
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 e8 C% m8 }
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 h( z8 X9 I! d6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ e, ^( n4 a: D4 n, ?  E3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
* D% \, j! o: E; @8 }! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； $ Q3 M1 }+ L( e. J/ o
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
* n2 y% n+ A" r+ j- o6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.77:8898. |! T4 P. I  y. `9 t5 u- y  |
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 # }6 a8 s, s) ]" w+ ]9 w( `

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& L3 A$ @* e- ?+ l% b1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" ?7 f+ G3 Z( V$ p( Y3 H+ m* x( e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 F/ y( P0 k, Z% [& W1 i% O& K公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
% u! ?% X0 H% k, M7 F! p' t7 A1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. x5 f6 A% ~
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# p2 Q# h% q" s. K) [; e
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鸿运当头
* p& A) _# e8 k9 y3 a+ e  e* E: b4 L制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 U/ V5 j$ g9 H: q# I/ I主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:88982 ]1 d$ X# O& Z/ q. `
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:8898" s# d- ?5 f% R, w% I: K$ ~- v9 [
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% j) z. r$ V# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 4 S0 S; n+ Y- c! D, ^$ _
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
% x- q( ?- E- g. i2 g% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q& @8 F6 w( K8 L% Q5 E5.39.217.77:8898
' m6 E" w8 W) w5 g" a: d9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 公仔箱論壇& J7 Q- }4 S1 ^3 }
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb" L( n; s' u2 b- Q1 ^7 q/ a
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. J; Q' d6 t4 J6 y" v* d1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； $ ^$ r( w8 n2 _5 n  r, b
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
) V( d, H+ s# C( v$ O. a* a. D3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ h: V/ O' s
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, X0 M$ C- {6 b
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 q5 e  s/ L* S. X& J- k5 r& g公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
& x" d) W# q1 O6 T2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
5 f2 R" v  z# N6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
( f' z3 O$ a- ~2 |1 F" E. J9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77:8898' V5 E5 c6 s, G# p
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& @$ p) Q1 A1 T8 l% mtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77:8898  m6 c. z1 b6 f. m2 w6 C
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb& k4 {" B3 k6 a; z: S
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
- z  g$ n7 I" B, t4 n; Atvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇; ~2 o& u: g# F! n8 u
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb/ |# v. D. Z: m( D. {
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡 5.39.217.77:8898( F; n4 V0 E4 G( e/ t
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! R: l/ b: O1 `$ i( s
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898% I  [* w; x! u: d
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 ^+ J" K3 S1 _  u1 p2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
( x" j* }3 x+ n: X7 c- c9 f# o* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； / k9 \+ f6 |2 |6 O/ Q# a
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 W9 }7 C8 H8 t! u$ w1 I6 _. {5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
- O0 J( x( s$ W" @# V, r/ y& u+ `6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
8 y1 l' U6 Y, i4 R" E3 a& a5.39.217.77:88987. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ) H! x. c$ h& n2 B
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& X0 q+ A% t$ `! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
$ {) ]) s/ Q$ b* t8 R公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77:8898# @) s* B9 o6 h2 R  G2 }# {
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
- E# ]" G1 k8 @) ]2 t2 Y12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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) A5 R0 f# ?& K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' _$ }! ~9 s3 W  [4 T
冻金钟鸡 5 ~+ N9 i! q3 _4 g' d  A
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
& Z' ^  b. F- h2 ?8 `5.39.217.77:8898主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) u/ A2 m* ?/ d& Q3 Q9 c公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, i5 k& h0 |: }/ i6 M9 K# s2 `5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
, w* u% ^- \: E' V& G/ ntvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
( H9 d! x/ x# q9 d& D4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
" c. Y) r  C+ k( [5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； ) K, F' d5 v1 O* b
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； : r: m2 z' Y! v5 B
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
" \3 j7 ^+ g0 z8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
' Q; W/ W' O6 A( Etvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； # }6 K8 h/ `' M# I
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
, Q: s- d7 K# |: Ntvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
3 x/ s& w, b+ S% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, K/ N9 E2 B( a+ q% \13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
( R8 r7 D0 L2 Z) c% z& ^/ {公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5 ]) J  `5 s# u% V: w/ T6 i
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
) x( I" i; ]$ T3 U3 ~7 k% ~tvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
% @% N& |# B2 H2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& x$ c8 Y$ L8 ~
公仔箱論壇* k$ s: b1 }/ u9 E
子萝鸭片 & S6 A4 Z. |0 Y6 c
制作工艺:炒 口味：酸甜味 " U  ]+ ~; s5 R- o( X- {
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇2 Y" j* e, C, s' `
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ N" g) j! |# E3 P& q6 B5 B5.39.217.77:88982. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；   Y4 |' [; W, x; W. D1 D+ o2 B6 t
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
- f, }- p' W5 j* F1 v% e5.39.217.77:88984. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； # ?" ?8 i- w5 y) H
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
* l2 X7 T$ \1 jtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； * ^4 O; r2 q' d" V7 \4 ^$ W7 O
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
, p- _/ G) G: T9 ?/ P; L5 y5.39.217.77:88988. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- Z1 c  R$ n" O6 P: ~0 W9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" b2 G1 f. j1 M- \0 J10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ; w1 M3 R8 F$ Y9 B( f; R/ o2 M- R
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77:8898. w# g: i6 K; U
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炸鲜奶
+ s) O5 `+ D& |$ p" f8 F1 R制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898# I% K' u8 @( y/ Q; P
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb  g! A$ k. W( A% C( G1 t3 O* C9 V
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" j% E! e  e8 B& C  M: g8 E" F5.39.217.77:88982. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
6 s, e" _# C" E) O( v, ^3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:8898) m9 q* l8 y3 k: P3 u; {8 ?
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
( E! A- X/ s6 x8 O  G, B5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇1 b1 D7 P* l, y! w

  x* N' E) J5 c/ m1 L0 Itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 [" `# p, y
脆皮鸡
* w8 t: C/ m8 ^' C4 C  v# `5.39.217.77:8898制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 $ O$ {& `7 W9 s% g
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
3 E# d, v9 q! L) l# W1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
. o) h7 A6 A+ Q+ w' r7 ?6 |6 g2 \/ q' ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； : l0 u1 Z- n0 B+ Q
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
3 l8 y9 o$ m+ X  {5 o  j5.39.217.77:88984. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* T6 {& }+ U/ H7 B6 `
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 R, C& X4 w2 R% d: ?; X( O- \公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" t! {# z& |; j4 r. ]7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:8898+ N" P. _* W& h7 \* ^! ^
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77:8898) a8 L% _6 r# J; {3 `) }$ J
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
. v+ k+ r+ f& C1 ztvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; V4 ?# m# }8 |1 {% _11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 J8 A4 ]9 Y9 p5 ?) v$ h
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
1 O; f# L. \* \+ J: a. Q0 C0 {13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇3 J3 f2 h3 N4 ~5 z) o
14. 鸡的四周放上虾片即成； 4 v% F' f8 }" e& T! G% Q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇0 S/ i% X7 R$ }+ @3 ?
5.39.217.77:8898! v7 M: c* V" ^
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虫草炖蚬鸭
6 c9 v  @7 f( a& y- o8 f公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇  U+ X$ [8 ^- E. n! {/ S: A
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
/ Z& e+ `% B- ~2 r! v1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
0 j, g& W* K7 r& W2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ' ?9 _. f) ]. j# x
3. 猪肉切成6 块；
' Y$ S* T/ \5 ]& Y: R公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ R8 Y7 ?& S- {, p: A公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 X. P9 q, T/ E$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； + Z( ?; [1 ^. z2 c$ `# o( f
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
! h. |% q. F  F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 % [6 w0 ?6 X* w$ x$ j" ^' v
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公仔箱論壇1 R: n# Y$ t, N. A# W! |
广东菜--凤梨烩排骨 0 d: y. ^* B% `' R
【原料】 公仔箱論壇& d+ [9 K0 P6 s" |. n
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇7 Y6 v& a& G6 c- l
【制作过程】
% c, d$ n8 g; ^# z: l2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
  C+ d. b+ x5 p' ~6 ~! mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 公仔箱論壇. z9 _& \' v9 F$ ^& k
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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: d' q8 h, ^6 }  Z: ntvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
- ]6 S! R- e- w9 {tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' ]# {5 J8 I2 n$ `! Utvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
# I: P. Q4 h# w1 f8 X【制作过程】 公仔箱論壇. b) i, s9 T4 K" V
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" b. H' e' B: O; `8 n/ b2 c% etvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 G- c# t0 t* D' O1 r1 A2 P7 a2 l公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 A) l$ F3 Z/ q; n4 C$ d
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) A1 `& K3 t9 i5 F, T: P6 }$ a0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
& C& Z* d  S; t7 y2 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
6 T. L' F8 P- t# }净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.77:8898: R3 |8 e! c( p2 J  m2 H) G
　　做法：
) O( K) s3 F/ d7 A# r' Gtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
" _* K3 E6 q" h* ^% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' o3 L+ G  s9 i! J0 y" g
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青豆牛肉末 & N: i6 C2 c9 Q* {0 p% u
【原料】 ( D; v  B) N: O4 m
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ }6 K% y/ m' M7 x, B6 y, B2 p* K公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:8898+ F: a9 \6 e# R& {9 c
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898+ r& l+ V; M; ?2 i$ }" ]# H
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
. V3 Y; c, d9 Z- D( Btvb now,tvbnow,bttvb1 ~: m: K: `* f1 l! x: r2 T- i/ ?
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菘菜油鸭煲
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鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
' q- u. s# H) |# \8 `公仔箱論壇【制作过程】
3 `* a  Q, ^9 \' R1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 " n. I. W% t# v0 f% X
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇0 A2 {/ h1 S2 T8 G
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 3 s; B) i3 ]# m
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, j+ A7 v2 @+ b5 ?. h5 Q8 E原料:
4 w9 C9 @) v3 b1 s) ftvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
* n( d- ^# @5 E* n* o7 d8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
) ?% s  z) X, Z" Q9 h1 \2 z, T公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 7 M. @" c: Z+ D6 B- Q% i
公仔箱論壇' y, n& m4 ~7 X0 B8 m

4 B* H/ |8 f7 A' `' Atvb now,tvbnow,bttvb配料： 5.39.217.77:8898, `; l/ E9 |2 \. `" m
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 T  s4 y% ^% m8 a) @5 S　　做法：
. ~" v; s- Y! a) r8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 9 g1 Q% z+ o: _1 D" e9 }! [
　　主要营养成分：   r* j0 H0 a8 ^0 i' d9 y
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( _! ]6 M2 _9 A0 r

0 d% m- B! r* W% Wtvb now,tvbnow,bttvb 7 i  J; ?' r+ l9 `5 z
油豆腐镶肉
' r* a1 X; }) R8 z5.39.217.77:8898【原料】 公仔箱論壇  y. K7 w7 B# J; Z1 V  c7 T" N# w
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 7 I3 R* Q7 \. N- W+ }2 p. M
【制作过程】
9 O' n9 k5 x' t7 f5 S& X7 X5.39.217.77:88981、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
& {: i4 t. b2 o公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
* ?+ A% Z% J3 h; C- Utvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ) v) F* p, Y6 J; R5 ^- k

/ o& k* Y5 Z- L9 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U3 K; k$ e+ \0 Y
汁煎肉脯 5.39.217.77:8898: ~. s5 G* F& N2 U- y5 l2 w& g
【原料】
1 f, W2 h# J$ w4 r$ {. n" etvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 2 ?# s: z: v! ?2 A
【制作过程】 5.39.217.77:8898% Z' r! r' X- S- Q3 E& z6 w' s; F
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& z/ p) _% d1 p" E& {公仔箱論壇【特点】 7 }4 m  D( y; K- E+ q
果味浓郁,香甜可口。
5 y2 k6 l& Z3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i/ ~6 v& v. r( x5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 b: a3 v& N3 C
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q/ v* K; r! T& y
主料：红薯 ) J# T/ d" l# l/ t2 E
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ a4 B. F; k- B( x* q　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 . U; W; ^- ]( `" M1 q/ ?
　　烹制方法：
# U9 Q' k8 Z. ^$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; v% U5 w& b; b$ \) `
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.77:88980 g* e0 O# c5 Y* G' h
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 D2 z& @; C' q
tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 y5 @& }) f* ~$ x$ w6 b3 j
3 @2 l* j0 }3 \# D& O3 o
蜜豆鱼片 8 q5 E7 u3 a& m& a( W
原料 $ Y9 a% \" d0 `+ x; h' B
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* E4 h9 X+ R0 {" d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作 2 L6 ?$ i1 C4 X2 Y0 I: Q2 }) W; p" W; Q
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- Q- w( i  \4 c1 c( v; B" T5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B- Z! n$ F3 p8 l
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, R4 W6 _( ]  a+ s! |
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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7 H- C; E2 z! E. A* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 u' R0 G  [: ]1 u1 V* x" p5 E
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0 x4 E" [1 t8 T# e( d, v2 W; E0 ?黄酒醉鸡
" T$ s4 K$ R+ F& c0 dtvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
. x: W9 g0 b% t; e* b公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- U7 |3 q( y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
6 W* G/ @' ?0 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 ~2 |# ^6 n1 z$ A- n+ k5 p9 E
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 L5 X6 n* ~; Z+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
# O6 A0 o& ]8 _" G% otvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 ?9 X, u6 _( P* o3 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H9 M4 H8 ^; J5 G: P: s7 _
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清爽杏仁豆腐
$ D; y- r3 `4 @) R- f6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
) J9 u" H: k2 B  \3 ^( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 6 n7 z. g0 o/ ^) P4 w
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- O9 q. S+ s- dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 5.39.217.77:8898% E( C. H# s' l, ^0 A
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( i. f: K  X, ^9 k( N　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
" }! K/ P4 G+ ]9 \' c+ N# @　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
3 Q: X+ P5 T# @0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
7 G" ?" u0 ^# F5 O( ?5.39.217.77:8898& p* X8 i# j( U# y( ^$ Y: I  [

( b1 ]) F6 E; Y0 g6 [# N6 `5.39.217.77:8898咸蛋黄茶树菇
# F: z9 `  n& w7 f# h主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb( G/ S2 z+ t- u3 k0 B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
) o* R4 V8 n' ?: C, J: y- a1 C" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇# L- g. b3 p0 n0 [% m* T
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; u0 N4 g' g
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 A* N7 s4 q+ q( q, L$ b: `　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇  r- J, H+ Q4 V  n
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇9 I3 J$ H( `- R# y$ T* C- @

3 U: X  O: p- J9 N4 ttvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
+ R! k- {6 e* U: J% t; b7 V5 w% w. [3 f公仔箱論壇原料
. S2 `9 g2 _0 h２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
9 }+ c" r/ }; s; t# h【制作过程】 5.39.217.77:8898& D# W1 E4 D2 v( j& c1 Y& s
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77:8898% {1 W! Y( Y3 G$ X' L# w
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
* i% T: i9 f# [; n7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# F' K1 d/ J) K; E! |
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 . F' Y% ?7 B5 _( l/ I) R1 F
5.39.217.77:8898( ^5 J5 Z4 Z; o
tvb now,tvbnow,bttvb$ g- G, A( p0 Y" t+ _6 s
白玉甘甜姜薯 7 H( W% I, M% ^* A0 a( g
主 料：
# V0 {6 K) Q3 w, O! }$ U9 gtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; V* J  m" q, k6 [; r/ A
做 法： * r, w7 y1 J$ F' S% ?9 C- P- i7 A, T- G' X, U
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5 b% \  Y/ _, i: q# e' J
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
1 [0 Y) Z5 `/ t- `! W特 点： tvb now,tvbnow,bttvb( T5 X2 d6 F. g
色白透明，香甜可口 5.39.217.77:8898* x* ]+ X/ m2 G2 _% d+ ^
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$ I& _7 C% r) l6 L* s, m; q! w6 B杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; o) }9 h- W) `% V
[原料/调料] - y" D9 c7 ]9 f5 R
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
  s5 C4 o! g0 z/ j% H7 N- Xtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇- E7 w! s) E+ D' r& J3 Y. B
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 [7 J; c! n- k5 J公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 Q& }' C( X: e6 x: ]+ |# z5.39.217.77:8898③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 f1 W! p* ~; e# _# v0 M5.39.217.77:8898④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:88989 d: h) Q, A# b5 E4 `
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綜合莓果果醬
9 c# I' \% M; {. h# Etvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 K6 Y( `; s2 O
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
" s# i% |5 l  B公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇3 C* A& i3 x2 I
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# U$ F; y$ P' w7 L! r9 {3 L
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 ; i5 V0 @5 C! L* x% b& G: `
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
* n+ y3 ?* \4 A& D# g4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c: q. X: F* P+ W0 a' y' g3 w
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& k4 V! f% E% z5 m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 3 A/ w( R9 c4 |6 }  k
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, J5 ~- h" _$ o" u. m; Q3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
/ v& B& {9 c3 |7 c" g+ |tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
/ o4 \; \6 `" R白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 . y( J1 S# {7 B3 ?
[制作流程] 5.39.217.77:8898' @" O9 }: T& l+ ~
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 6 W* U+ \6 I6 E- Y# U
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 - K. e" y8 a1 n- @+ R, Y/ p. g
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb: W* h0 |& M6 p5 n8 l% l
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七星鱼丸汤
" A. [8 t+ |& i9 W2 `4 btvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ j7 @  S5 O' M& k! }
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 A  O5 a- c' z3 C9 w$ F2 V
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 k, R3 ]; c* O1 t" B
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ( }* G7 ]; t5 |+ d# i: O$ s) t
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 7 ?: o6 |% E: u+ j
　　 公仔箱論壇1 v2 U( k8 Y! c, Z: v) x/ q# C
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
7 K- C9 L( R3 a9 a6 B* N3 k5 w6 o　　 公仔箱論壇$ G' X3 C) t( c& u+ r
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
% H6 T  h) d$ e$ y- y4 b  y$ t注意： . q2 `& D4 g  T0 \5 I" K2 K  C( _
　　 公仔箱論壇: K# T5 E) j- }2 E6 W
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb' q4 u' L( I: k+ V
　　 tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 a! e! d% U
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 / f1 |( B8 S8 R
　　
" M5 |# K- P# ^3 j/ k9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。   {6 w% v) u/ p! ]$ B& T
【特点】 公仔箱論壇7 P9 s7 H4 A' u  P. i6 B2 v! G
　　
. g% z4 `) P/ b7 V& V4 }公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
5 p$ Z2 d5 A6 v, z/ L$ D5.39.217.77:8898　　
% f0 [" G: d( C" x5 M+ J- q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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% r4 S8 M6 M8 h1 n( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V6 _- @& ^6 j) j+ T$ E2 f9 ttvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
% y1 q+ H! r/ `7 D2 ~& utvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
* R! O- Y" m: c* ^8 E; o  _$ K3 |芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb! _0 E9 v  ~. q+ T6 q0 y- y# ~' m5 ^- A" @
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# z4 [! u! S7 _- p公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
, }2 t! D, t% B5 p+ u2 Y* Gtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ) W2 c6 m8 c- i7 ]: `6 k% v  y
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
0 S, ?( N4 U9 m: q  _公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
- r' n( \2 t6 v5.39.217.77:8898(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
8 R2 u9 i* m8 z6 ?5.39.217.77:8898(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# T  Z% ~8 l8 X/ {% `
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
5 |. P9 {0 u6 ]: otvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
: ~* M/ w  q4 ~9 D9 y2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 4 m" W( o, }% i6 i( [
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& `# v: E5 r0 i$ ~* r5.39.217.77:8898腊味煲仔饭
2 v; n/ W+ A5 Z9 d. _' H6 X6 Ptvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] 5 O* Y- j7 n( F, q+ E2 W6 ~; _
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ ]% c  i* }  [% A# n[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* u# D$ u& ^
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77:8898, z- Y' X$ \% o: t; a) h3 U: x/ I
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇$ d! g- u7 |6 d. s3 H
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& T0 }: f/ N% K% |: I公仔箱論壇　　
) g1 W1 b8 I  h# R) ?% m　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 d( G, I9 _! \: U# \8 u2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb# K8 K! i% F5 o! {; c8 G/ N
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' d% u" G0 Y/ M2 @4 i
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
3 p6 F6 k: D" K/ v+ @5.39.217.77:8898　　 要快! 9 M4 E, o8 R) |0 w2 u- h
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇) c3 E( d6 w# w  y& y+ M, K
　　 关键时刻来了!
. o( Q8 V6 ~5 z6 C8 _5 d: i- u, f　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
" w% u# {+ \% B! ktvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& F' \; m& j: v2 Y3 n! @; L- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N6 V  p. m; p8 ~, P5 P公仔箱論壇龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) O1 r8 f# T8 n/ m- y
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77:8898; C8 S5 Z3 E9 ]5 A6 ~/ O2 e
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77:88980 u( U- z+ I! N1 z2 y. T
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' E, _; E3 j) `公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； - o# [$ K1 O/ S  W2 x
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
2 H/ C1 i3 M  w) l  I) D- b5.39.217.77:88983、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
  H' W) \* a: Z: {+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 , n0 V0 t5 v1 J; c( U. G
香煎牛小排
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( I* N* ?& q) {* U- Utvb now,tvbnow,bttvb & D- }5 X! B4 F0 \% V
·配　　料: 5.39.217.77:8898( R( J6 J4 @8 D* Y
〖主料〗：牛小排3片
$ x! w) W+ o; n/ ?' [" R* E% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
& Y. Q- }$ v3 f/ d; k( g# o6 N. e$ q公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 # Z! o- M# z: ~! ~- T* n9 a
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V  w& S" I/ ?! _
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q& Z1 z) e  Q3 B
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
* {9 o3 W5 d1 u- Z5.39.217.77:8898(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
4 l6 I0 v. g8 |' ]1 ?0 t5.39.217.77:8898提示： 5.39.217.77:8898" ^! X  r7 K' k- o3 K- U
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  w# w0 o  V8 Y1 n! c
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
! i( v! S. n6 A串烧海鲜 公仔箱論壇# t7 ~+ {; C, e
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公仔箱論壇5 x0 g$ F4 a: W. I# u
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
1 n* g. r, o2 x8 o. C: D腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:88983 X" n" f/ `$ n
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 / n+ I/ e, p+ A, t
·操　　作:
3 b  p. M% r+ g8 D* o/ ztvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 Z% s# V" C8 G3 W# t* L(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 \1 l( F$ F: o( |; |+ q% U$ J1 O) v$ B$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:8898) Y6 p5 e, J7 d
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
  G: n# i, Z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 % L# T0 o2 z- N+ S
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77:8898$ K, q1 `' [. A! t
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
9 i2 t6 b# ?& S# V/ P. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 / D# ]6 T$ d5 d7 Q" N  Y, S4 b+ e

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: R" s' y- z: ^' U0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇/ x* M' J" `' z: o2 O: b4 |) d
·操　　作: 公仔箱論壇, ?: z; a% j: o: K* U
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:8898# a! A3 Y* }3 n6 W
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 $ e- w( f% b& q% Z
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! @' j4 Z0 ]7 E6 B+ a2 q
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! ]" d7 ?. f+ }' V, s
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
$ \, [( C4 k& Jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! i1 ~) M4 {0 L( g  O: D! f( z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇$ E% G( Z0 N% |
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇( I% W) z. |) w
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb+ m' x7 _2 A  B/ m- k
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公仔箱論壇( T' T8 p) e, R% ^  ?6 e+ \4 X
·配　　料: 公仔箱論壇8 P% F0 s2 z/ o5 R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
( o) z- L( J' ]/ [7 M调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇& @! [, N, y: \: m/ i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 L( z9 u) }) j6 @% S, X5 @. a2 g
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
5 S$ X( n! H6 X% O7 v3 X* D' `(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
+ T, U" [, {& |% B: |. }; H公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇0 `, m( a( R5 g) M' Q4 P& x
炊莲花鸡
# Q9 d1 `4 @) }( I公仔箱論壇: O8 K; M5 q) o; e, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& {/ d' C' |0 o% Y
·配　　料:
/ b- h% C5 m7 Y( j公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 2 ]4 J( Y. t' w. w# i4 G
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.77:88988 u8 e! |' \! w- H
·操　　作:
7 n/ m+ L5 T; X7 |4 n" m8 ?4 a: {1 T" gtvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
7 I$ X: `+ _$ b" @; `& Jtvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 U. n9 |- H7 {  ~7 `8 Htvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.77:8898/ y/ E  D  G* _% f4 G+ p$ Q
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb: C  A. K# t+ d) p
红烧火腩
/ i5 @9 a" v. c' w4 `公仔箱論壇公仔箱論壇$ ~' C9 C6 I% ]$ e2 r1 _# e8 Q9 }

6 D* Z( \8 Z  G1 R% a公仔箱論壇配　　料:
9 _% [2 `4 U) v9 r' Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇/ J. n/ _1 T& d5 G' E0 p$ |& N0 O! f
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q) C* `' z/ x& x
·操　　作:
' \- F" w' Z$ q9 w# V  K1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 % A  b- Z# w! n2 O: R" A& C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 j) w" U$ _$ M5 @4 F! b3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, ~0 |  ]2 \% p, t' I# ~5.39.217.77:8898妙手素卷
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/ O' y% c5 g1 U' a: r0 ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 @$ i3 e9 T- F9 m# C' G% v$ V
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 b) u7 T% B8 [+ E0 I  [& z: ^  k' N
·操　　作: 5.39.217.77:8898, z$ I$ k! m/ U1 C
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb# E# r7 r, }- `2 I' B
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- H- @( d( y' h0 J- n( b公仔箱論壇蚝皇凤爪
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* C% |3 r) _* x. r% I+ Q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb( c% [3 n% S- o6 i
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb* \6 l- U0 ]. p4 D
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
7 A" H1 i2 W; t' K5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
) J0 k) [2 t1 @: ^$ \( o3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb* X3 q# L2 r# }6 t
蟹肉煨冬瓜
8 t% |! ~, L( z  Z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 {2 u3 O7 q1 D+ T# k

9 D# d3 U# S. R0 L# utvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( p' t+ ]; v9 A2 H5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
4 e" o5 W; r" q, F(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
! q) {4 d& h, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 {) m) j0 j( M. {! F. D: w3 l
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 O6 j# r1 S0 C0 p& e(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) D, V. `1 W( h* b6 W# K
花雕鸡 5.39.217.77:8898  o) p, u; U/ B: p0 g
公仔箱論壇, A# W* x  J6 e5 U
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.77:88980 s2 f( G3 q  }4 @3 J' u
【原 料】 8 X9 a# Y6 P" ~" w! Y1 l7 {& K) Y9 M
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
) o' D$ F; }! Q9 ~1 a) w* w8 ^【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% q( \. A4 D  N+ _
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:8898/ T3 C% L; G- A, z. H; k6 X8 U
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 U' S% {6 E1 g3 o; s* S) R7 Z

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客家酿豆腐
" u) c. s- G1 w/ h公仔箱論壇0 ^+ Q6 j& U) @6 \! @% G5 j0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 h( ~- G" p% m6 L
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
: _5 @5 M, o9 z　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& O: X- f2 j/ `" A  p
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2 X( _& N' F: A) h0 J; P6 K: N　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 Q& [$ o* S5 u  g8 A5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇3 D, J: {  j8 E5 S
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 2 t* k9 B" {: [" X
灵芝鸡汤 公仔箱論壇" r7 m' S; w% A  f3 C0 b0 c

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77:88983 a- ~& |# z, J( W: Y; f2 N
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 ; x* W2 G& F5 E6 l* A+ r' ~. g
制作方法 公仔箱論壇4 _6 ]$ M. a+ S9 q
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
* q3 l. T5 {+ E9 ^" |7 A2．陈皮浸软去果瓤。
3 d4 \7 O# N6 ^3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
* a, p0 x9 T9 ~tvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ; M+ g5 W( w! j3 r; d* A# P9 C
佛手排骨 8 F; y' ]* A2 l4 m

2 a+ f) C! @# s8 ?* _0 p5 o; G( P5 qtvb now,tvbnow,bttvb
) ]/ u$ B* k( F. S【特点】 5.39.217.77:88982 m/ `  M0 e9 e, Z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 7 w0 {& h* X9 m7 @* l9 U
【原料】
+ H* L/ L1 p  ]8 @5.39.217.77:8898排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" ]: @; J1 |: Z) Z) u4 C1 d【制作过程】 0 @0 ^9 Y# ^5 s) T) }5 z' w0 G7 w9 Y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 . ?( @5 D$ d& }& T( o5 ?: a( c% g
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
% A$ j; H! l% F香港咕佬肉 5.39.217.77:8898, d1 i0 H( d) N& E8 P

7 w5 t* @/ G% F0 N4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 C0 Z5 B  d: m  [: @- |( F5 Y
原料 ：
2 T7 s5 G1 t( e' i公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 9 ~0 T+ j" \2 }2 f1 O+ M" D$ [2 [
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77:8898, n; @& {! S  h1 ~1 R2 q2 r) ?
制法：
, o2 D2 \; h# V8 O2 [- I公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77:8898% s& f( @8 E/ z
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 9 y6 t, ?- s/ \, f
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* U: B: L  j- x: Ltvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, G+ p) Q+ U& Z公仔箱論壇蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. Z3 Y2 C0 _9 L$ D* r# L! y/ X. K

) R! C. N* F3 e7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k/ ]& w' `1 R. f* o3 ~【原料】
# p) m7 f3 n; y) j公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 ! n7 T3 g# Z. e2 d- g0 j) X
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! g2 s$ t. u" r
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.77:88982 C; q2 R3 W: x" `; k( }% t0 E
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
$ y3 `2 }4 V, h9 ^( `* k3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 " Z1 R0 V- d1 j( q
南乳扣肉
, L; w& i- ^5 o: i) w0 N# [+ D4 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 ~& T% a  Z$ p- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }' g3 I: W, R1 l5.39.217.77:8898原料 ：
/ W% k* s6 F3 U公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
4 X" ~! k+ l) E0 E7 e3 D5 p调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 W2 h1 s1 y6 j; A
制法： 5.39.217.77:8898" _, x% D* ^' k
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
+ _3 I1 \+ R5 r' j! k5.39.217.77:88982．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 1 m1 t- m7 H! j
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 / R. x; n7 y/ ~. D
4．芋头片用花生油炸熟。 3 l" I- C; Q  v
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
- J/ t7 h# L$ Q2 k4 A6 p特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
/ ?8 e' I( z# Z* \7 U蒜子瑶柱脯 ' d$ d! z$ j6 a, J3 h/ e1 D! g

- F2 a% P# d5 D% T& g' T公仔箱論壇 7 I/ z, H8 G/ O% [
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇) u2 s7 {+ v) ]
·操　　作:
4 e+ I$ q& L( E5.39.217.77:8898①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
4 q' p$ ?6 W) D+ q: i) b7 E. o$ [公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
" t" `/ V4 V+ Q5 y0 H# ftvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U: g1 I# R$ k% S9 P8 @0 N
红烧火腩
# r  ]. t3 ]/ X8 U$ ?( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e1 k7 w- t1 P- k5 c' i) E1 i: R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 K! p: ?; q  B6 B# F4 Z2 A
配　　料:
2 z, q9 U' L5 y3 r2 n2 R主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇$ b! y& @: L" j- C3 s, k
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 3 B* f2 ~2 R! @- x
·操　　作:
, Y% D5 |) D, U" H3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 o$ U* v6 [! O4 F; N# @; u2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 $ a0 W5 E) A5 s" q! R* V! i
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 @( X2 Z7 P* n+ }; `" U虾胶龙凤卷 $ u' N$ K1 Y- _
公仔箱論壇( f+ f. L* a6 }% @7 K/ a3 D

; p* ]( o' O2 |; a) O公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E4 r, y, z+ \# J- H
·操　　作: / W( Q/ G  Q5 T1 P
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 2 P# k! F4 j5 E5 s2 [: J9 Z
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:8898/ o$ Y: O  p0 Z9 V8 M

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北菇扒双蔬
$ P8 S( c( x; `0 l, w( x, k* H! F2 G- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# a% \7 b" Z: V  H
tvb now,tvbnow,bttvb8 V% ~6 r2 B4 B  {4 @; a0 g
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇3 i* _% v+ }$ J& U3 O* S
·操　　作: 公仔箱論壇- O% y: f* {$ a& L
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 @5 |4 a7 r& m  K5 n& p  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇& T( e3 W2 j( C; t7 b1 u! A
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
3 c$ G6 T) G+ n& G3 U5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5 O6 t9 n1 h0 v/ h! ]; v
苦瓜肥肠 $ U" C2 p1 l. u+ F

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/ w  h6 [8 x; i; ?& S- u9 u& e' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇- Y) W& y! s$ z* u9 }! z/ b3 i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇7 z% d) E% _0 r0 c
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 `! q& l0 I! s+ c2 S; H公仔箱論壇·操　　作:
: S; {5 f3 _: G- y: u1 j2 d1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
+ ^. E+ ]3 [" K2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77:8898( U1 V& u! `" j2 @6 |" J8 G. m3 r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77:8898+ x$ x0 t, O* B$ A% U: \  b
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb- J) _3 v4 H8 i! I9 M
重点提示
1 \$ y$ \3 t1 ^! `  M公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q6 y, n" q+ h4 d8 U7 h; a
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 b$ W7 v! k/ M; F, Y5.39.217.77:8898广式回锅肉 5.39.217.77:8898& I* _& @1 F+ t$ R4 o

  b9 R4 n4 V# U' A- c( T) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u( f4 P- \5 P" A  {公仔箱論壇·配　　料:
0 ]6 e, T  N7 v: W% q3 A5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几
" x/ h4 c8 ]! n, f! s1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
. `: p; N; J9 [$ F1 ^) N$ [9 q〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \0 p4 Y6 O' _% U; ]) J
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
4 W0 f: n% [9 @, }% b8 h8 a·操　　作:
$ P, t" E, e1 H+ `tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) Y4 _$ o8 `( j
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
# }, D: }2 |1 [. _" H5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
* l% X# C  e0 M. ~5.39.217.77:8898龙凤大呈祥 5.39.217.77:8898) b, R0 [+ K+ N$ w

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7 E/ d. l. |4 K公仔箱論壇·配　　料:
3 ?- T0 e; s( U8 T公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ( S) O2 [$ H* J# Q% F; d5 ~9 s, `
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# y) C- U. f" G8 R% g' S( P〖调料/腌料〗：盐少许
* V7 U  ]# t# M·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
4 J5 ?/ l% W. y& l. ]' Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ o0 W, P. I# \6 O9 h# j(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
! @5 ]) @& [2 ^4 Z. j0 s(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77:88985 G9 _' d. q  N( E
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d; v3 Y& I' t0 ~8 z  s
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
  ^/ ]! \, Z3 z; O  U5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。
( v% g5 V; g# X: a# p+ x7 M3 J% Jtvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 X( F  }' q, {: h公仔箱論壇干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 w* F- n8 u6 d* i  Q: X  R4 f

6 h$ U' V: G4 c# }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 O' }  S9 p5 s) A1 G
·配　　料:
! Z  K7 {9 n4 A3 O- H' q5 i公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb& [! @9 y: M+ N4 V5 E) Q% b/ A
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
5 A" g  S: e4 V7 T& T3 K5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇: F, F7 |" ~& c  F! H
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ D; W- }8 I/ O- z6 J7 ^
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇' @7 s( W# v  P/ n, Q6 j4 M
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇9 h+ I: e4 m0 W8 @7 p) I. {
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 \& ^6 ^; M8 ^* e. q- @菠萝古老肉
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. d; S* H5 j* e9 ]1 \& q1 B' M5.39.217.77:8898
# T; P2 Q+ u- y" G% J5.39.217.77:8898·配　　料:
- j: Z: m" D" I4 n2 l2 `3 R: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
0 \2 ^5 J4 Z( ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
7 [  @# N( l2 V0 Y; ~/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:8898' e5 y) n- M' _  \( [5 ?
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 0 m$ v: d1 {( e" t" g
·操　　作:
9 S0 ?$ h/ \9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 A6 A: ?$ A! \  S, ~& l* [1 A
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: _" q; G, K1 {" g( v4 [5 f
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# T1 P) d, r5 n) D- W公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
/ F% |+ {- H7 Z" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ( \! R: T0 G! c1 v  Y9 W0 f
特色潮州烧鹅 / d& P0 d" ^7 e. N  L* ]& ^7 e

3 }0 z( e4 a2 S  O& r6 N+ w6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ V/ B: V; i/ x1 O7 n8 z
·配　　料: 公仔箱論壇# U6 Y# C$ k; ~$ m/ H$ W. N$ o
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
$ C  \! v" y- T( O  e〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 " z! Q" I8 ]( `* |, ~5 _, ?2 n5 E
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 j# S9 b1 K) w. I; B
·操　　作:
7 H; O7 w3 i0 G* Z0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 # w, k4 o* g/ K+ k3 q' Q
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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2 ^5 i. w7 J5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 g, Q( z  ^1 o' D

( J* [6 j6 C4 B" m$ L7 N% l公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ n7 m* C. o8 k' M
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb) y9 [) @! `) k8 D* M; w
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 z& I. g) B1 ^/ Ptvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
5 _2 ^' U) P$ m·操　　作:
% |" s/ u& A. H( s) ~- ?/ G# b0 k5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb  o/ ^- ^. h8 [, ]0 T1 K
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
: y- M0 o& V1 o0 M0 C3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
1 b# h7 M! i& w) Y8 A+ o* _( T公仔箱論壇
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
; d+ k: w& [% G7 @能算的上的还是您吧这个资料6 o( M& o  I+ Y! e/ {/ Y0 i0 S5 @
放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb# b( @6 M" R8 V) r+ H. T; ^
感谢感谢，
) [5 R) ?2 w! I啊弥陀佛。