[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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" {  X4 G# v0 T& u桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77:8898! ~* B3 {- \  J" d! {" ^9 T
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇' E7 N4 V8 A& |  H5 M7 z1 {8 m
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 V: U" e4 N. i6 e$ `' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( X: N8 x& V& D; ytvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 u8 P4 Y2 r1 c2 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
& x; [7 }2 ?5 K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； & {1 X( [3 ~. q% T" i  z
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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" Q- _+ o/ j) _7 C2 t! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) `1 E2 I! d. r8 m1 V4 C8 [" @
母鸡汤
* }$ Q9 _/ y& O/ X+ V公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  ?4 Q# L" N8 stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( z% Z  I6 c: V' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
; r! p2 r* A/ v5 a2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a5 H* M- c0 j  j: a" Y5 Y
3. 葱切短段，姜切片； 7 U) K) {2 E9 ~' @  O& Y% _3 Z
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: f6 j6 U* f" P2 D& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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) L0 y" x6 C: s0 a0 k" v& U; `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: U: B. V3 [1 Q# m
炒田螺
3 g  U. w$ h" O( k' Q$ L' V( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ H! A; D! _6 _6 d; u5 {6 M1 @
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 * o' P& z; h5 @
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
$ h; a% w' G( ^7 R+ t2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 G3 N& u1 c1 z5 i8 Z( F% y3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 s9 y2 B( D- {7 t
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇0 b$ C( h2 T3 {) y: Y

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炒鸡米
% N3 a: j" ^! B0 @, l$ |, w) Q制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u0 I) f8 K+ R
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇9 t; V7 m+ g- _$ E- h
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇# u* E  u, S" ~2 I+ r$ v4 V
2. 葱、姜切末待用；
3 n3 C" q" ?. a1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- j" [9 r3 `- I# i+ `
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
2 U5 v; F2 M& c7 Q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； , F, `8 v8 j- L7 d7 b
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； # g& G" [9 S! a7 F* Z4 C
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
( F2 }" u3 w* w4 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 r; n% Z( R4 t! I! T8 ?, D2 a

; s  }& w) S) G% S! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
. `! I/ t! `5 q. t. {  Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ R7 j; k$ r: u主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
; ~3 I& ?, B' O' u$ q9 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) j1 G6 I5 G2 Y: E5 i2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 `: r! ]2 P$ y* J& ]/ d
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
( K) c$ g  [& i6 \+ ?: w6 G4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 7 }: s8 @0 ~5 l" B: t; ^- V
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ' U- O) }' g& h( E
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； & N( I! ~2 M! i' |. Y6 S- q" h
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇* R4 P# `, x; M2 G1 i8 {

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白灼虾 ; ?& A% p: I' g7 i2 t! J
制作工艺:拌 口味：香辣
/ l4 e  T4 s* ^- b  W5 \" O+ u主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
' I7 x& r" k; [. [! J1. 将鲜虾洗净；
5 T4 s' E3 q: @9 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77:8898# ]( F7 H2 f9 x& P! }: Y
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:8898* d" i7 e9 @1 {) L- Y
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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  d( [2 }* b* N- f' a+ u* d4 q+ V菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 D' ?( ~+ c% `! y
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:88988 c$ ^! r8 s: L) f) c
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
* W7 z3 E! r  J" G4 p$ M公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
( ^% z: }; @; l, \' E1 u5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- O5 |) m/ u) x& l" e8 c; r& B3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& ^$ W4 v  H4 P: r
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 , U( }6 ?* m3 Y( Y) Y8 `: [

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蚝油芥兰牛肉
- _8 F  U! h/ {, h5.39.217.77:8898制作工艺:烧 口味：咸鲜味
0 F2 O. q& h3 r5 ~, R& D; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 C, X- \/ b8 D2 W5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； . ^- h3 F+ i! M* \' J
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
+ y3 [: T2 E+ itvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 W3 {4 {5 E6 y: u" B$ z2 [. h0 n# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77:8898. t, q' ]: \% }+ U8 h- ^: t" p
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇) B% V6 t# v, s$ V" J7 a
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
4 u  ]: C6 J* d$ C& O: V1 Y2 S+ _( ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
  T& Z# V" \" I& x# Q8 ~3 btvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb6 {: Y! D1 H3 w
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 }2 `1 e! @7 ~; j+ |0 S" U主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
9 [3 ]6 r2 s% ?1 ]" O1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ' D6 f$ E4 w# h0 _1 q
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77:8898' o4 M5 D4 |( h+ P( [
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；   m' O8 V  U* ?5 n
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
6 C0 q9 _2 K/ G# r6 ?  `5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
4 k& l' {8 l: j8 v! G7 b6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇; w8 z; F) H4 U# {  R- B
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； + E3 |0 t% c. d0 F7 D
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) q$ }4 [7 z* y  X& V! V9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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$ }0 m- E) ?* z豉汁蒸排骨 公仔箱論壇7 S# C* Y0 a" ^% I( t: ^
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ! T- M; P' Z+ O/ l% \
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
5 w  B' O( Q6 _5 p3 y* }1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
. P. C: A8 v- mtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
9 y) t4 d; {; B3. 豆豉捣成泥，备用；
: T# h# H4 K  _5 M0 G5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 G) T# M* Y3 C* F! z: D, f
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  T4 p$ I  y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 1 i: e0 M- a  U6 H( S
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! f6 L3 e+ a! u( l. A( H
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb- T2 [, M6 g1 s/ r
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ P. K5 W% Z7 \5 S) d% G2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
2 a4 `* k. {/ x' W( E公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
: \- L% M5 N9 M: S' P+ f) ]5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& ?9 ?" r" U+ d5 m& D, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 U; `+ J8 d! ]- D! I5 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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6 X2 _- n, S/ B0 V$ |5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 {, H' a+ X
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 0 l$ Z( G2 o" G& S
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
# k! K, K! t0 n5 A" k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 * |/ L3 o2 z7 z( q2 j
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
5 A( H& N" Z+ y) Z8 h* h( s2 ~0 btvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:8898, g9 ~2 T$ S% Z) D/ ]1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 [3 s$ T8 g- l( r( N% f3 Y
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb# j0 Q, }( f' z  V. r5 U3 R
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 m' N% @4 B) J1 L主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* o% S; t0 U$ W' @, P$ |  _/ o1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 2 p: ]; R" W5 h4 K
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇% [3 k( F, _) x
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
- n2 x8 L" c' h9 M9 o4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
" x7 H, O/ }+ c' H% k0 _3 P5.39.217.77:88985. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 6 x  i) O& C  d$ i6 X9 l
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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 C; K, n7 j- [& Q4 f
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898/ P& }; }! s# C% h+ A1 G1 O7 j( Q3 \
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 l& o9 P: M5 ?2 P; n5 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇5 @6 L: t1 ~; c) Y4 S- O; r5 x4 e
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb1 o+ ]8 X8 R  {9 L( I" z! Y
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
# ~, K: w/ i( C; P: d4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& c0 G/ Y; p* ^5.39.217.77:88985. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb) J* Z0 x" e! ~% `: j
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
  Y$ g8 ~* h7 T: v/ d8 }tvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" ]3 i9 q. l" ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
" `6 Z- X" \: }! V9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇1 g/ O8 A0 D( [$ n0 {/ [# _
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
, u4 d4 Q  |) F7 k11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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+ S; h& ]$ z! [) F" E! A2 N5.39.217.77:8898咕噜蜜肉 公仔箱論壇1 o  U0 n2 u2 X( ]: h( t
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇; ^3 x1 X, e1 Z/ ?% a5 I
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) i  l; g  j! y* P
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \) h1 z  o' C* [
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d% j, ~; L$ q# q( d+ s& m" a
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 . s# y+ x& q' {. ~

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& z8 X% C% K2 L" A+ p3 z9 p: H5.39.217.77:8898梅菜扣肉 5.39.217.77:88983 C0 t, z" h$ V
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
4 N. C" g; Q( }. ~& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
$ O  |- j% ]" `+ x; \* f/ |& O% v: btvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 4 n' `4 T. f* t$ z8 t# n
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb2 H- {  k4 L9 E& n" Y
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 7 t# e* ]8 h; d
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； + l: }* ^7 M" |9 d( w
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' n: U5 o, t, b* W- N1 A$ ~- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 Q$ w7 j! x
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' h! ^& g- b; A8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
0 Q& }, E- X4 A# C2 z公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
1 J* `: `: ^. etvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
6 [! j: y* q5 T, @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* d$ y# m. r4 e: W8 G$ }
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清蒸石斑鱼 公仔箱論壇) P' s) D' {# u4 f- k; p
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇  i# x- D- G) ~0 t* k/ v
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇+ Q6 T5 ]. j. N, ?4 v( t, c
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
5 i6 q. |1 V- |2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
# o5 Q: ?& s5 n9 N3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 I( p, Z% o! D3 r! |+ a5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, Y9 D5 @$ v' P4 I0 Q/ B& T( {+ i$ |) stvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
7 Q* q& e: F' P0 Y  V6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
: w$ P" Y5 y$ a, v/ l- T4 q& N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ j% J! W$ }& V% H9 \$ M  a7 O

& E- S* {6 u1 jtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
" j' b9 R+ w% Q公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 ' k# E6 E4 s+ s& W
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
& c! u$ r; L) L( H( U4 \/ z9 ~; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77:88981 t: Z: U0 a3 @) @, a- x7 J
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
& k+ j. e& i, b# w7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
4 l9 q2 z4 b& e) {6 g5 ~: O, s7 W4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇( C4 \% _% I3 o! h; L
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 x" I0 r( R: C6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
4 [7 K: c# m+ ?1 e" g" ^8 v7 N5.39.217.77:88987. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
( U* f# ~. z7 E% v5 S8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ) A" _) B5 l- v6 E# p* E- y
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb/ u) P3 h& O. H6 f" y! ^: Z
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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4 B! _5 @* R: o公仔箱論壇
$ k0 Y4 M6 q- \# g' M白云猪手 公仔箱論壇% |' W4 [1 _# j; O( j
制作工艺:腌 口味：五柳味
" ]/ W: ?1 O2 A/ s: J# `6 O7 n% G1 itvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77:88983 s& s0 P; @2 O4 M; q6 f
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb% D9 F8 X3 }; t& _" B
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇& R1 ]5 i; C# q2 r0 J
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； : F. Q, y* t3 o8 n2 F
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 a9 Y6 _. q  e0 ^5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
- q6 R9 L# B/ n3 {" p, u6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇* V0 u' @- Z+ Y
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; T7 R- S0 l  R; l; I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% F5 I- s* n* ~1 ~- B主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
# T: ^" E, Y( }% ?/ G1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
9 x2 x* @/ ~6 }( ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； , z5 ~. f5 C4 {! v6 h: }, z2 u
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； # {9 y& b; Y/ W+ K2 v2 \
4. 胡萝卜去皮切厚片；
6 m- |. B' u! t/ s5.39.217.77:88985. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
; f" ?* i# E/ J: ]7 W! N- K* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 D. v! s4 L; z7 Z+ T
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； + r0 F; X5 G. W: U; d( ]
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 |4 R- N, F: [

8 x& |! ^+ c, K2 b6 x! q: O- {公仔箱論壇
' K4 N7 _# K! p0 Q, M  B' otvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  |; t) _  y  n: r
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
( r* T6 u+ `5 M$ b; |# N7 Z主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
/ `: e) F/ y9 @7 x1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； % S  r# U) C. p9 [0 ^2 _$ k
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" m) C; `1 z' u  U2 e
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 a7 ~9 {( Q$ C" ]5 i
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.77:88981 ]$ y2 Z( M/ R% T  E1 [
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! Q* g2 @8 A! J" b& T6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& h- e$ k: \8 R1 X) R7 N* R7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 }/ h3 H4 s+ d! p8 x
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
! w! c: ?! O! @/ X8 htvb now,tvbnow,bttvb8 r- \# A. [8 _. H2 _0 o
5.39.217.77:88983 |; T7 }6 T: Z" w% {
蛋茸牛肉羹
' e+ Y+ z. i7 v) ~. ?0 \& {制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( P2 O. f# l# a6 i  ~/ [
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
! G2 G; b* b1 {# l. q1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: O, m' J. P+ \/ P5 I7 {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； * H0 ^! M3 \2 d+ _2 f8 J
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb6 R- M' t% i! W; Y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
5 n9 j; c8 O* o" }: l4 _, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* }. O; r; V  |/ F
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蚝油凤爪
! h' ]& y# k2 W; r' D; G3 D5 O公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77:8898: p0 V6 R2 @0 }# U' Y
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( o- G6 I3 C: F* c  Q5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:88980 _) I3 q/ Q7 J: G0 r& e' A$ I
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb  H+ N9 q0 _& D4 w
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇6 d' W4 g6 F. X  ^/ U7 B, k4 X
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77:8898* V8 \2 V0 K1 X) ~2 k; t
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
+ _0 B; P2 z- g* f; \tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% q+ a1 K7 V" P
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 6 s( e# {: l/ O0 T5 _# X
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇9 ?5 c% f  D. q2 H
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
; U) J( }- R) [" j/ w3 E1 a' U3 b! u公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 N/ F. }" D$ H) M. o
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ h  p6 J, S. M6 P$ W4 E6 ]& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
( D5 x- m/ n% t- @' c4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
1 q# s! W. b1 Q5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； : {! C: S' @- j( {% T
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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1 E9 R, N/ J7 y, ^5.39.217.77:8898 * @1 l/ m/ v, W; G8 x$ m7 I
铁板黑椒牛柳
8 s+ g# d# a. W& r3 |/ X" @% ]5.39.217.77:8898制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇" z4 y6 G$ J+ e9 T  b
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 " V; T  w7 E, k' N- u/ N: [
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
( N$ q7 \( }0 a+ ?3 a5 J/ G2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. m( N/ s& E4 q+ [$ y+ t8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；   X6 d* _0 j& g6 m5 C! Q, s4 I
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:8898; B# Q6 c; A( S" u
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇* a5 o: B8 U& `8 S5 T5 |/ N
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898' n  `' A. z) ]* E  {) B. V3 {
7. 红椒切细粒； 7 N( N- c2 }- x" H
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 Q& S: H! S* W; V+ _9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 [/ `& c* v# D
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
6 g/ }: x" h7 x% b* c- x* B# B- F11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ [" f6 q% \
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 O2 N8 l( |+ |- l! o
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇+ A" j3 v3 w' G8 H: p
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ k* q' T  c9 {% i
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 w0 g& B  y7 v' ]5 i2 O; H5.39.217.77:889816. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% y2 i* [8 [% a8 S0 k$ H3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 r: U! o8 R: {2 T' stvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
: M8 R' R( E  r, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q" l6 f0 C) q8 r4 e( z0 d& |/ G  d
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  x3 X* i7 N% U% @; G/ n, Y& w公仔箱論壇雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, D1 l8 n3 q# \& H, |( j2 E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% x) U% d" m# j& L4 T  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) z2 \0 Z) O+ W
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) y' p1 k7 R8 @' n6 v- v公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
. q# d2 N* ?% ?& D5 Z5 X/ A" [3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ s3 G; l$ k' s6 \1 R7 r公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
- K! p8 {' L3 W% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B1 K2 V) R, ^: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j: b6 q/ G0 k& t% y, }  r' s香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^  }9 T1 L8 S  k: X, _
制作工艺:溜 口味：酸甜味
( k0 W' ?! p: K1 A) S主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 & Z9 Q! @9 y! i* C
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb7 @  `2 S" }7 k% ^
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77:88984 p) V. c3 a3 N3 ~1 R
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" J6 W: Q6 g$ S) `) F6 X5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ) G: X$ H# I3 w0 K
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77:88983 b; o8 }; W$ }* U/ K4 I' H, K$ }
5.39.217.77:8898& i5 j! z( Y/ C  E( A
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香菇虾球粥
' H2 y; a& |/ z) `3 i) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' x7 Y4 y# P% v0 f8 R2 h
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 7 d4 Z( d  C6 T! ^6 M
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:88983 x9 U4 \4 w' E
2. 香菇泡软去蒂，切块；
) c, l  I1 }9 v3. 葱切成2厘米长的小段；
& D% B* C' @1 e: x4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 C8 S3 ]  o9 N4 l公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
4 G" x$ B" V9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' u! Q! [6 i; ^) W& Z
- I: g" Z  j0 B( N( r+ R: O
东江酿豆腐
# N6 b( U: L8 S2 S( q公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 h" X1 G" ?# a3 q, _# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
$ V$ e4 u+ ?$ \3 U- z: ^7 v$ A5.39.217.77:88981. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 1 C# G& d4 O/ v0 a9 o" K- r; l& }
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) |7 d0 f+ C& v9 e0 {6 p3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- C$ f7 {! a: x4 u5.39.217.77:88984. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, k) ?, c& u- f" H
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb- i$ b6 L, ?2 ^% F
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇' z# K5 q! R: F  u$ P
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77:8898; b7 J$ U' F& j- ]3 h4 [
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； : y1 M+ L. `! }% l- J0 i/ [
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； ; j* W) |( x# E0 p/ n
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇% E5 K/ \+ i( V7 s
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:8898) I! }/ F$ B8 |" k* ]" Q, E- q
公仔箱論壇' L+ ~8 A/ ]; N5 J- A% w

1 J' [3 `" F7 W9 K/ \2 ?% D白切鸡
% M: _# b: {. |# K3 ]. F5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 E* j' g2 R, `: V主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 % L5 d/ |4 B* N" [7 I
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇) ^, G2 ~7 U( l$ a$ d: M
2. 姜去皮拍剁成泥；
3 {  q4 I, x4 Z# G# N! J% y5.39.217.77:88983. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
- }/ z5 n2 T! n# h8 Z6 t4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77:8898) x* A+ y; ?  Q9 U
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! ~/ `9 W" z8 j" z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
0 [" C* W+ a3 a9 u. z* Q9 Z/ @7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 ~% W* N/ ]7 M8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 8 E# `& G$ O4 g6 U: e# O" l
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
2 k& A1 ?. v* n$ P) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 O, V. t8 S$ g
: F. d6 S7 H# ]. a: Z4 P
白切鸭 7 h8 B( C: m% a' y
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇" z" k5 ~- U9 G  k4 m( n9 w
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* _9 ~1 j: M! e7 ]5.39.217.77:88981. 红辣椒切细丝；
" P7 `3 C6 ^8 @6 Q2. 姜切片备用；
. {7 B* s* M- o  Z公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； ( ?: z3 u1 O8 T1 s; S, g7 {
4. 香菜洗净切碎末； & J7 Q" A, I5 i6 U6 I  @
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ; L$ o) A- k, o  E
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
( u2 `2 K' s( ?% s$ a7 q( L% T5.39.217.77:8898
  q/ y" r/ m6 Y5 m( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 {/ I+ [% \! N, b* ~" A% G& E
白斩狗 5.39.217.77:88980 x, U% Q( T1 L& S, ]" @0 b
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇/ Q/ ]+ S/ ?0 m7 f( h
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 4 p& o, M: N! E% I
1. 小辣椒去蒂，洗净；
" C+ t# m* {9 n5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
" V5 a" k5 y  O/ N, m3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb3 C" T1 `! [" h  P& s7 a
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
0 K: z& Z/ I' o* M3 |# Etvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! Z6 s' U7 e& a0 c4 {6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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( F( D% ~/ `% Q; x 公仔箱論壇9 f9 l0 j  u6 }2 J( t- R
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; ?/ H; h6 x5 w6 S# q8 A
制作工艺:焖 口味：咸甜味
& X, v, M3 t/ W7 T+ n6 e) ctvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ d' C; j3 [; ~: U* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% c& |" R! i( [) p; W5.39.217.77:88982. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
  |' d/ @/ X  b; d' x3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
2 {( a6 }5 [: ~, \7 f; f3 l( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% F7 g* D" ~
公仔箱論壇, p8 P' R$ P+ L
炒桂花鱼翅 5.39.217.77:8898  [  C! c8 J0 Y' T% H' n
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898; w! K* R/ {- ~
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! B8 M) l9 Q5 a! I, i" X
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb! i$ E* m1 X( y$ Y( b) W. C" `
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇' B! r& y5 R, w7 d
3. 腊肉剁成肉末；
+ e6 \. E2 Y+ B# g/ h( `8 C公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) B) b% u4 n# o" L. v# f& X5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898/ W, [; I# A! u( t  x# m% X
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
. f2 H) P/ V/ D- m2 Y* d) r7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ l' b! E6 e$ y" m, B& @
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
" s4 @5 B3 D$ s: B+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 3 R* }* D! u* p5 a0 w4 A

- n$ `  q% I: v1 Q公仔箱論壇
$ s( k0 p; p4 z. V年年高升
9 X3 x( g; q/ _- h- K7 H( Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
% u0 `5 ^+ T) w9 X, m2 w. l! V# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇( r5 U6 I2 y8 I$ o7 I5 W# ?
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； . E% ?' q* M  g8 g5 e2 v
2. 将调味料调匀做成面糊；
6 n, a4 F" ^9 l* V. Z3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； , z2 t& f8 P% }
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z( S% h# `" r1 |" v6 H

) G- z) P* }0 o3 p$ Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( A- N9 m6 U5 e4 p. u
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ j4 J5 x# b4 H, u, W% W
制作工艺:炸 口味：酸甜味 4 }$ N- t  p. |
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
% v. c5 x4 u, i2 u* V; d5 W- h# y3 |5.39.217.77:88981. 把草鱼去骨留鱼肉；
+ w$ E" S1 P4 ~9 y$ P, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
' L$ J  ~( U# v$ F5 c& M( Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇7 U6 l8 |, I9 \% b

. O8 ?" m! o0 L9 I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898) G8 t$ ?" P" F- C- ]
豉油皇鸡
0 Y) p" J/ Y" Q* J: B) \5 F5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味
! v4 [2 T- N, ~/ i  O* B: P& D; J5 n: B公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ a2 g" C( a* c, A0 K6 Q& n
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
5 e1 }/ H2 E! Z1 [. t' X5.39.217.77:88982. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
$ m0 q. [8 _3 {3 l8 }' v5.39.217.77:88983. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  j# S& R2 f/ Y/ ^3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； & H+ Q/ |. d) @
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |" X) `; r' v( G$ n

* }8 W$ W4 F% ]tvb now,tvbnow,bttvb
' f3 @0 k6 c! c7 H7 W7 V' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
6 `$ L" g, m6 u, n- a% ^1 _公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 % ?+ Q/ s: J: w1 R. l! e2 J6 |
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 4 G; m8 B0 l/ }0 h* D% ~! x! i% f5 @
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb: R1 \2 l( `, c" G
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
1 T: S' ^5 Z9 V1 T- ~# c4 S5.39.217.77:88983. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
& B8 F: `% Z3 t  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
8 S+ u" M6 b3 J  G. I+ D# K5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: e& S: F! G: h$ m" I; r/ F& f公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇( |% x- h5 P5 j0 R; j0 r0 M/ U" h
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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4 u& E  r7 e7 r) a$ T公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:88983 |8 p" E; |- U' h
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898, V( e  o9 z/ N/ b. O
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
9 b- ~& Q, N; y/ W3 O4 Z1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2 [3 K: [, Z0 W4 Q+ Y
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77:8898. ~& n3 q' Q; `0 n( v  P8 z. A
7 k% R5 @! P" G$ S
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鸿运当头
# j0 ?7 V# z/ A0 Q, L公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 b9 v1 F# F+ l2 \' I
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
5 C5 X; z" [: V! U1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
! X/ i& G/ q; a' {( E; y3 d& |& ]公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* p7 `! a6 T( C; G, }- S  Z5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 t. ~* R7 u; h% g. K4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
. h! j9 i3 D# c. }1 [8 ^: U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ W0 v5 D9 }4 I0 y, Z, C# t
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鼎湖上素 " z' E4 U& e6 D$ A- U) v
制作工艺:蒸 口味：清香味
8 U! [; K+ M" y$ I" p主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 3 Z4 S: s9 V" l% h9 |; \# ^
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
* S6 B  r: K: z- E( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；   r4 `% N' r4 `& r. F
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
* K0 p; s. D  W# dtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ y7 w$ O: A( s3 ^. R, P+ I0 A5.39.217.77:88985. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 _9 d. w1 F  }. @5.39.217.77:88986. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  }  z! E( q8 @4 z8 c* b8 y7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb- o4 |6 l% W8 {8 q' Y
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 9 b' ?& ^$ X) h: T5 i
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! v7 ]# p- |/ w2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 L4 J8 g0 D8 u4 R, k& e  m5.39.217.77:889811. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ w, {5 c! o4 w. A' X公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
' u% h+ w- ?# H+ F% g% Z+ ntvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
& k, A- R' g3 P- J: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
. T% g6 B* S# i公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； / y2 X9 v- E# L4 k. N
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇5 _$ \/ ?5 E4 v, D  G. \

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( S9 m8 N: l0 ^! h% p# Y  n$ W) `公仔箱論壇东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ `7 O4 |# y% o
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
# I1 y, s* ^/ p0 c1 m" y主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
7 R9 y$ J$ s: }4 ?  d; c/ ]# v4 H1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
$ k$ G# T) r1 v6 [! i1 P5.39.217.77:88982. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" u& j8 Z& m1 J8 @: r! J3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； & ]' g# f# G; v3 Z, v2 U
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇; U/ b5 S' j( O9 s2 x& X
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) f2 s- I6 Z% B5 ?6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
& j* Z1 D1 s: Z0 Q4 C9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
/ Q) S) U, ?0 D4 Z, K8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; _3 P: {0 Z' V3 A4 p' c9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
% t' P0 d4 c4 T0 f9 O10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77:8898) P; N) b. q7 V' J8 H9 w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
" q, z' F6 ^5 Q/ V6 j, S, _* x12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 Q1 }: Z) U7 k: M+ i$ u冻金钟鸡 ) W) ?9 D1 }5 G; N* _- X' M
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" d) u5 G& ^) q0 l  Etvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
9 S6 R0 v( h1 @! {, g' t1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb# Z" B! \5 D. T: I! L6 j
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 4 D0 [/ z& v( A" v% ?
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇6 Q( ~/ k* G: s3 x; m
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
' F  x4 O, _# h7 _: Z. E5 x( ?8 [1 |tvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 G- ^; ]4 F2 H' o( a+ Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
2 V! E( P) q  N) b7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇3 N% C. }! A3 ^1 F& y5 i0 R
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77:88987 m7 @5 e, q+ E: R
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； : o, L6 h9 W' }2 k
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇5 M5 p  W* y' c. c2 b* K: q
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; X9 b1 z" ]0 L2 \4 c/ B+ \
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
7 L2 F( k  v" L6 @! L) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ! H: y+ V' X0 n" W+ ~
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 h* B7 a$ s0 @& A2 C5.39.217.77:889815. 其余的鸡肉粒适量加入；
) G# ]. k0 }' v7 R  M6 w; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
+ o/ g3 U( H# N. S, a4 C8 }  ^  c, n公仔箱論壇$ X2 `, G  G/ z9 c5 g$ E

( c: E4 H' T5 u7 z子萝鸭片
& r) B  |$ c4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
8 G/ P$ w$ S: N* F主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 0 h# r! _/ l: t7 H: f9 ?
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ H( C5 [9 S" R' r8 E8 n+ }' j
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
4 ]7 H  d5 a9 ]" l9 b2 L9 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5 M4 S: ?! A% N+ f' }* E
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇' ~+ ]$ u, m5 A- V& R9 K4 H
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77:88980 q7 v" d- q: q$ {
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& H$ q# B- d2 O  z, V; \5.39.217.77:88987. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb* i2 j4 l1 c# a! U0 u4 t
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb1 }* d  b; B/ A# E4 ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77:8898( P& V( ]2 \. U& i" Z# _" T
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； $ k$ A- ~7 j) o6 c5 C5 {
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
! }0 z/ ]  W1 n) I公仔箱論壇
/ m4 c2 v' F1 q' f3 E8 z7 L公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ @: O, D; M" W- [
炸鲜奶
' w& w. j0 h& [6 M! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
% h8 ~$ v0 h) z! D* \5 Q公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77:8898, p  `7 s* F+ [- v4 p5 W- y9 e% S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb0 O* d: ?9 s/ }4 B% h, u
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； / X2 U5 U9 N' k2 [
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
) E5 M8 c0 {# {- D! q4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
  x5 F0 P* r7 z5 R8 h5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77:8898) w* \- o4 W  e# X

8 K4 N9 o. }5 v$ r5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; ^& [$ U! d2 O: }1 _
脆皮鸡 5.39.217.77:8898+ [4 W, a- j0 ?" l; T& Q  @
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇; ~0 @1 {+ f1 ?/ z
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇& X. v8 G. B3 X* o
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:8898) I2 L- a+ B7 G5 S! K8 ?% U  G- `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； $ |; C, F( @8 {1 f' `/ X! m9 W2 j. s
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb4 w( @' w' \  l5 b/ X3 y9 Q
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇) A+ k3 [( j  x
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
) y8 n5 W  h9 ?) G" ~+ d# }6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 ?% F; M4 `3 q3 E! Z6 _
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:88987 b, v9 Q  \6 J0 o, I4 N
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5 \7 a4 H( c7 g* O& J/ i: k5 C; R
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ; Z6 @/ E& D, Y/ m
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb* f" {& `) b1 Z" d( b# r2 r
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
0 ~, S& J/ ?2 q' G12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 O$ Y; J! M" \5 w& O/ G7 Y" ~
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； . \+ ?- b' ]' P4 g8 S  T4 W
14. 鸡的四周放上虾片即成；
; X: K" d+ Y) C* w2 _* v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: }4 J8 o, Q6 K7 r& i

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虫草炖蚬鸭
! Z' k  I  Y& W: ^" o制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @; C0 t4 C" j+ M
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb. `( c6 K9 R' Z5 y* C0 k
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇/ O7 c' d: B1 [1 t% p
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 3 R( F; Q  a9 R* G4 q
3. 猪肉切成6 块；
: H' Y2 t! J* @6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ c  h& t2 \7 V$ B/ U* R1 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 s# j6 h8 X" `
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
6 K( m+ M0 f3 R. Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
5 X: s, ]) F: o5.39.217.77:88988. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
, o# ]9 X9 V/ r$ e7 n% \7 m' ?. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) v- T, l4 t# J, ~
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广东菜--凤梨烩排骨
& y) W5 T5 D- a+ m0 w1 \公仔箱論壇【原料】 2 ^& _' \* K- v. r, X6 O) R
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 B8 v! M7 S8 a7 W" C3 o
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [9 @% o/ T1 K7 l9 T
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
; r' U9 u6 K' r$ p+ v# p% t【特点】
) P6 s: x4 e+ }" t3 [' ]' H公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 / G" O' E- X' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" D2 {& V& V/ F

1 R) t1 p) V6 ^9 H# r$ ~9 w) s5.39.217.77:8898佛跳墙
: r$ Q: c$ Z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇, j7 j  T/ c1 o6 c/ y1 }
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb! j  b  C3 O# x; `- b8 Z6 z
【制作过程】
# {+ j+ c% W# Y- L公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( m1 I, |6 C' S+ z6 Q* \
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
8 k2 \5 A, L# X: C9 x3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 9 m: }, `2 D6 Z
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o; r4 D0 u$ E1 N' d
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇1 ]6 z; ^0 P+ x- ~
　　材料： ; R' w7 [( H$ m% J! T$ \2 a0 d! L
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇, g1 n4 n4 g  G6 D  M
　　做法：
$ g# y2 Z; g! y! U& O% W( T把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 i0 y* l, R/ B# V9 c
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9 @/ }6 O# o7 c4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 5.39.217.77:88985 U# F. ?& h, x3 ~  Y$ e& @5 W0 f
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) X- S, v: k* s( {5 ~! C$ l; P
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 ~/ m  a- \: S9 u0 W  o4 Dtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" C  c* A$ n3 C. N2 Z/ _+ N! u
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
$ {9 l, }, L$ d" j: i- o9 K% \' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 5.39.217.77:8898* c+ n  `1 ?$ _5 e/ [7 ?
【原料】 ' D9 c  ]' Q8 Z) p
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; r! [2 X2 h4 S1 q' E( K9 j- K【制作过程】 公仔箱論壇" U' B. o% g: W
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: V. B  h3 i: e; }! R' V# Htvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
! ^4 J; z- \+ e& H, g# P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇% `( `5 Y$ N6 f  `& N
5.39.217.77:8898/ s3 ]$ k4 _6 I5 V( U7 G) U

8 T" g/ G6 r. w+ Z5 g! w. ~" stvb now,tvbnow,bttvb原料:
6 \8 B8 K: Y) P! A7 p. B乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 v/ }( Z# ~) L) ?) X3 n
　　制法:
3 Q# {/ I9 N2 g% _9 t/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 ' A. Y- x- I  ?, |$ k' t5 e# X6 K- p
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$ r3 e: F2 {% c% z5.39.217.77:8898配料： 公仔箱論壇* ?; O7 s. i0 E
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。   o( T) N* W- W8 U" h
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ L: ]! O9 H) P. E; Y
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.77:8898; {6 i6 J/ m; j
　　主要营养成分：
8 i+ p0 E) M- p& T! l公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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( r- H$ {( ~2 S: ]) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
9 J3 S, S$ W9 J6 Ntvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 t7 N1 J; n! p1 {0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
, s. Y& c  W8 j% v7 L8 i- u( `【制作过程】 公仔箱論壇; q# D3 m% F, f; t6 ^0 {
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
- J- B; r8 V, c8 T' r0 S2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
5 _" }1 ^2 Y& z- b, N3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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' F4 D5 `6 f( X tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ i/ O0 k# f# X' x" A
汁煎肉脯
. n3 P# V; ?3 R8 n* E" d2 A! V公仔箱論壇【原料】
. k7 b! J7 Q2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# @1 Q, A1 `3 B7 {+ K公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% Q+ T5 W& w; w( v
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ C( z, h. L# ]  F: t$ A! O; y
【特点】 1 Y3 \) w, R3 M
果味浓郁,香甜可口。 ! s. X( Z9 c8 T8 `8 I$ m# ^
公仔箱論壇: N4 [5 D8 v# r& G

% ]; V& [% a( {% {5.39.217.77:8898渔家红薯条
4 ^5 ^3 a* P" U7 b% `- @主料：红薯 5.39.217.77:8898  p) {  n0 ~7 j8 e7 a
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
; ^0 R. g9 V7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
& \& q6 U$ v) Z: Q+ F　　烹制方法： * r8 \2 f; C$ r. R3 P
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
  ?' j/ @+ S- |- v! F　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: o& c4 |1 q! e# d! L& }
　　特点：美观，香辣适口
' _& t1 S0 g; T2 q- r公仔箱論壇
: x3 N# G# }0 Q+ w3 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' j* \" ]$ x3 P% t
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 r$ M* h% M4 O8 @5 ~
原料
1 I  ^7 _* q$ A8 W- W( o1 n1 p& _5.39.217.77:8898鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.77:8898: {- R" q# n" D% A
　　制作
6 P3 \  l8 X, Y- N# s; O* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
9 |! G' J" r% g2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, A1 m! a# w/ p# C( [: wtvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. y9 L$ Z) S5 j8 ^8 p4 ?3 `6 F2 b5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味   D1 b; T' \2 v9 s/ x0 n
公仔箱論壇1 H% b9 p* t! p4 [, i/ W, x' w6 i& o

3 a) s+ t+ ^* _3 x& e0 e7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! }1 A/ B/ R9 B3 S  n! f
5.39.217.77:88981 W' ?3 R# @* b0 O
黄酒醉鸡
) D3 y3 c' u/ Q主料：三黄鸡1只（净光鸡）
0 w% S) C0 U' z$ V- q( E# a1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
+ x1 ]' L$ h7 d! V2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
6 ~, @- @9 q$ s9 R; L7 E* W4 {　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
, n5 t" V# v9 @9 a* Y+ W" x- A　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 Y2 C: z) M/ B' \# S8 J  `tvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
. k$ U, g. a; a6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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: D0 J* z6 P; ?tvb now,tvbnow,bttvb
  R* X8 _) a4 G+ Btvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
  E+ ?+ I2 r7 g' \" W) f9 Z6 x( q& {5.39.217.77:8898主料：杏仁、大米
; N7 ]8 Z) o8 F! ?　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]  N! E6 _8 O  s3 a( T" S
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
* A4 W1 {$ ~0 P# z$ l  U" m5.39.217.77:8898　　做法：
. R! M4 E# r0 i7 ^/ `: E( z　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* ~9 K9 a; `1 S+ R5.39.217.77:8898　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； , d/ O2 c6 S1 x/ D
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 O' [* z% f& Q' g' Q* u
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; u2 n- }3 H

$ |1 K9 r! b# P. O公仔箱論壇 公仔箱論壇3 D8 f$ f. G/ n8 ]0 Z. `, D% \
咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], y5 O! Q( y+ ?4 t
主料：茶树菇
$ f' j, W* ]1 C2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
& o% C8 z$ J! s, l  e5.39.217.77:8898　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb  p% d/ s: x! V
　　烹制方法：
, T3 k1 o. R: E" _/ J6 [　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； . a* {% t) d& L" E% F
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( S. h# \' i6 C/ e! U: O! q$ Z2 s; ^tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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9 S/ q; z- A+ G8 `- h8 c# C 5.39.217.77:8898& g# C! C$ O* ~$ ^
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E  h. j$ g" v
原料
* P9 a  W! e% W２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. a& [. R* L) B9 v# M( U8 n* P3 w5.39.217.77:8898【制作过程】
; k" O: a6 O' l, S  ~  u公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
3 E- r0 b* N( e" v$ Z1 K3 H& S公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
7 `  _" a8 p4 x# _- k7 E* J  s2 p* Ftvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77:8898) v/ h! i! q3 V& b2 Z/ h- e7 _( u9 U
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 7 b" ~( c/ m- ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 X- u  T8 V# x6 t5 R
5.39.217.77:8898+ m. X2 D# [9 e  l# {7 Z
白玉甘甜姜薯
8 x& ]/ w- l5 x- l5.39.217.77:8898主 料：
4 I- A9 n- f6 Itvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77:88981 }$ w$ l$ q- L1 ]
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb+ n# |3 F3 [0 k/ o
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U) n0 q; O; U( w5 N
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
9 E1 Y+ {' t% z- V/ v- f特 点：
5 B, U3 B; S7 q  {' ?( Q色白透明，香甜可口 " d! B8 [- {& ]+ M0 P7 W

( X/ f9 K1 M$ \3 o公仔箱論壇 公仔箱論壇  A1 f" s  v" U+ @$ A( |/ z" J
杏圆炖甲鱼
% y/ V$ R& i& A1 U9 i) Gtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] ( z" B. @8 L" e5 {( K
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
, O' x& s! \( T. K" R5.39.217.77:8898[制作流程]
/ k- x' |  v3 q7 Z5.39.217.77:8898①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ' l0 c4 h3 ^2 \% @. i! D7 v7 K) A
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o; ?9 q* r! ^$ G, `& m0 q" k3 ?
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; H9 W% }9 g8 S3 T- Q# V) W+ c8 E  |
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
3 {3 h4 `( D4 K! @' \- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 S+ R8 ^+ W1 {  P3 H9 z& M
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綜合莓果果醬
# q) ]- \. c1 n* btvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
! Z6 o2 A3 U: Mtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 o0 ]) Q+ W. K5 C
[制作流程]
0 A2 A, {9 g, d! R1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇, V/ s5 R' {. V
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77:88985 ~6 S) x) j& |) j2 G4 T" l: b
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 H6 G8 e6 E+ ]* e8 \9 a
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
# n5 B8 _: o2 m& F2 k1 v公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 % t7 u, f7 L9 k* J4 w
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇; F) H8 n5 z) c& {( W8 t6 k

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& p: H& `! \7 o! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇" q/ _; L5 B4 ?0 I, E
[原料/调料]
# P, M% @5 b" R3 [; `" d  ztvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ' p5 A9 J2 {" r
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( K; d3 g# C% m$ S1 I
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 , [; @7 y- ?( T
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
# Z  b* A' g) b公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, }# X+ m9 |2 R! H9 Q

! b' m7 \/ ^# g3 ~0 s& R- ~) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ c4 D0 ]3 o5 _' D* J$ B4 `5 t
七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( i5 y, s7 f, g6 F* B
【原料】
) U& N' a; p( D- P/ t" j4 `$ d净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77:8898) C+ L) z7 B. _+ W8 W, n5 s8 ^
【制作过程】 ! z; `9 p- |, P8 ]! _' f
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 s( t. }- u) L+ p
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ( D  O5 ]9 n1 T$ }5 l
　　 5.39.217.77:88986 {9 S/ t8 @, U7 R( v6 C
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77:88989 N0 q" s6 Q8 u! J( F* E4 T
注意： ) i. _9 V' ~0 o+ [+ O7 T
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇5 e2 v( H7 a8 M! f) i+ V
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 7 ^! G" t& q2 C
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
* n, A4 F; V) O  a9 T. K& W2 M【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 @5 F' J3 s% m( k* E% k
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb( \/ U0 }6 ?, h: E& N
　　
0 l0 l! ~9 s6 d/ Y3 W# |- ~$ B6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) w$ o" F, K! X. M$ G
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3 j/ ?' D* m6 G) a翡翠鸳鸯带
1 Y- j2 V6 H, z, E0 ~2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
% n9 R8 B1 }& Z4 N3 g+ L& j芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 + X8 ~) }' d/ P' j5 P+ ?
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 ) n3 E; w5 F6 P4 D5 h! i
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
6 y; E8 Z  E' {7 F% x(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
, j* [! M( B# k% Z8 W, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
5 N$ B3 d: i* J, B7 y' j( R8 M(四)将半份带子放入脆浆中。
" F9 a  `; W, x4 ]- S公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 ?+ q" K8 u
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
/ J& v* ?$ O! @5 [- g* ]公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
8 ^) K. r% Q) T0 V, t* i5.39.217.77:8898(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
7 t# S6 K8 N6 E& a5 E(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇& [0 p' l  E9 I) l

/ S5 Y. L3 Z( e( b% y) q- j) A! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 T) Q& T% L0 y, I
腊味煲仔饭 & i5 U! _# o! I& M. f( Z; O
[所需材料] 5.39.217.77:8898, k! k3 Q" C( v$ j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 , D7 \+ M  y7 g0 ~3 f- t
[烹饪过程] . c7 j& I; I. a" D# @" Y
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇$ Q- b: X1 Z2 ~, g- A/ C0 K
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) s1 L. k9 D: ?% Z
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
1 Y' e- h+ p  `, g4 ?* Y, |& qtvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇' K; _. z" x4 O$ v! |
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2 B6 v# q& E; L0 G! t( m公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 {& Y" n: n# o" Z
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# N/ I7 |2 R2 t3 w$ f6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! ) u. @- M' c! g. I5 T
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 G6 X1 B& U7 X+ d/ A" ~
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:8898. u! i9 }) @7 V6 _/ k5 b$ P% n0 X6 Z
　　 关键时刻来了!
$ K7 N: i5 K& G3 E3 ]) |　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 Y" ]- q3 y+ \5 m- Z
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& Z" w0 T- ?1 U. P0 P5.39.217.77:8898
) x5 _, ]% L# }5 l2 m6 R5.39.217.77:8898龙王夜宴
* G+ W0 v5 d1 b/ {3 N: k/ v& J配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 ?9 {# S0 G$ Y5 O
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
0 E4 b& i5 M& z( P) |. [〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F3 l/ _8 m$ w: ^% m; q
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb; I% P6 i9 \9 z# S# D7 x
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* e; J. @3 a! z, R3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
7 k0 B# w5 i) J4 m: s# {4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇6 n- M0 H* i+ V5 F" o4 O
香煎牛小排
! f+ B9 M( \' W3 S9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* M5 C) Q/ P& W4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 ~, F" f4 D, Z, J" ~
·配　　料:
% e6 F% i$ M5 \0 P% J" H  u〖主料〗：牛小排3片 8 C$ A; _/ x9 R% e. D/ U
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 0 c, `- _7 t" v) v+ Y* k8 F
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯   c( |+ s$ O+ }
·操　　作: 5.39.217.77:8898% e6 H5 d1 a" e
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77:88983 n' e0 t$ N2 p
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; H$ v3 m6 F0 O/ H5 H. A
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. W' b4 @* s8 l) |
提示：
% z! x  b# R0 y, D: [( J6 T5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 # V5 S5 V5 h6 i* `0 B5 e% s
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 n& k  d: j( W% S: Y9 d/ l4 m5.39.217.77:8898串烧海鲜
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8 c( K7 c8 A% G6 i7 @" F2 q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s' X$ C3 m% e: M4 ~( j·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
. v. r. T$ x- H* f% `tvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- _  ^2 n0 O& [- V5 o3 G& T. J甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇8 s- ^7 v. z/ N3 B4 ?0 ~
·操　　作: 5.39.217.77:8898& ^: Z7 ~- P: m$ j! W" U$ G5 A+ E
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 9 g. l/ L. Q6 V2 T" L* h$ L3 c2 s
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' e7 i" @4 }1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
) N" p& a* P& _8 b1 J: J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb( T! X3 D) c9 K* h
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 * ?) h& q! V1 \9 H2 b5 J5 ^3 |
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 C+ T  |. F
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
7 [, y$ a  y9 c: j: j$ Dtvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
% ~; i0 {! T  Z( {' T; T5.39.217.77:8898
: V# l, o9 _4 _3 ?" {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ P. x+ p1 S5 O1 d* g& c/ m
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ Q+ {4 \& `  \4 Y) i! Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 X* N+ t, a: Y5 _. W# K$ s2 q①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U  O) U8 @5 V- `
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇" [( }4 @( I! j# J1 K
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77:88984 d5 P8 g; F% [* S8 R
八块鸡
1 P8 C3 f0 `" M8 l8 ?6 p: k  K  t2 R4 n0 M  m5 z" t* |1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' N8 Y, Q% j5 K! J  N  h' M/ O
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
9 P8 f8 |* g9 x# S, b- |6 B4 j. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& v& a; t1 ^7 h8 H
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。   w  f  i1 Y* e$ j7 I. b4 Z8 W
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
! d" h, W/ F( x. G2 R5.39.217.77:8898京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ b* m; N( G! n% Y% B
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8 D8 g$ k) W) e! @4 [5.39.217.77:8898·配　　料: " e& o2 V, r6 P- {( R+ B! T, ^
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
& s2 w  D# [# ]( u: K# c% T公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& e) p) B. F8 O1 u
·操　　作:
; c: W  L+ W6 w( q3 V6 {( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# z+ P+ X% S3 {& A# _1 W" r9 G
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
: Q7 Z8 ]) h6 T3 k8 ytvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% N) `/ d. H4 M
炊莲花鸡 / q; A$ T4 l6 i$ a  i
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6 L7 C2 t! x, N* d# b5.39.217.77:8898·配　　料:
) e5 s; ?" Z9 J: j. T5.39.217.77:8898主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
( @1 q/ y/ {: Gtvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇& k9 D; o8 ?4 m$ e. r8 v' j  c3 m
·操　　作:
7 L6 i% m# S, @) u5.39.217.77:88981、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- {% s6 e8 \3 V7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 ~; w! n8 ?. o  {* ?- _5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
% S! [- d) @! ], T4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
. A/ B. p" F$ X( ~tvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 & L: }  m7 S0 v2 P. d! @/ o

; i7 m5 {+ S  |- {9 y. l# B  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) J+ a) S$ O0 p+ O/ A
配　　料: 公仔箱論壇9 g5 U6 T( D' F) l, H
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( [" B7 N1 _# g. {. D2 A( B0 {, j5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 7 X# c4 a+ ?0 O; t
·操　　作:
9 C2 P8 Q4 i/ k& \1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇) M; C+ a( x% Y7 o) m
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ r( S' @# ~* Z3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' o6 s0 ]4 [% v公仔箱論壇妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: c( J' v" _( u
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉   Q+ ]* r( e# j& q
·操　　作:
" K% Z" m3 a% L2 |. y. G; I$ ]tvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& T% W9 y5 z+ Q( |/ }公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ; \1 X- k" C- S& |7 S, m9 w7 |
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb- i, B7 ^+ |- M" W! H, u3 N

* U- H; H4 w- z% ]0 W2 i' I6 N # Z" h2 R  \2 M4 T" e2 [( n9 @
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
# `- B5 u& J4 n- {5 F$ w公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  E1 O: I" s5 H2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) D5 a, y$ Q* I5 X
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 , a8 `' h$ Z6 v) Z$ c
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) H2 u" I* W
tvb now,tvbnow,bttvb# S, L. T' k+ n4 G- K
5.39.217.77:88982 ]7 z; W; `; D# R6 E6 _
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
# }" K1 W: q8 b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77:8898- M7 F, b( f6 P1 t; @/ Q% h$ V
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77:88981 t* W9 o- Z+ t) _- c4 A% k
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
, i7 F+ o! X, e- |# v5.39.217.77:8898(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
. `  j9 m0 o# g7 D' h( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 [2 V3 z1 u* t. W9 `0 w. w公仔箱論壇花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" t1 t( U" g7 H1 _- n( |% F$ T8 A
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 $ W" _2 i3 j1 Y7 l
【原 料】 公仔箱論壇" A6 P. \0 u1 M# x2 n, A% N
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇' i3 W! n. w) b
【制作过程】 5.39.217.77:8898. m. H& k; Y9 c% u! y% m! \
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 $ R# X3 B0 f. D7 x7 J
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
" K: |* ]! O9 O" D7 K公仔箱論壇

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客家酿豆腐
5 P. F8 I% ^  |+ |7 `' I公仔箱論壇
$ T# H3 T  p: e9 @$ y" q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% e3 d7 A  y+ g+ G
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 6 R- K% |; t0 Q: k0 Y  z  Q2 z7 P
　　做法：
) f# U) ~3 Z  [( E/ I6 W1 H. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb( ?: V, ~. X' r3 D8 D& ?- P1 S7 k5 l1 s
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
- Z2 q. ~! Y  S2 r2 i　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.77:8898' y8 T) P  M- k; y7 {
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77:8898* H$ ?  U& u/ s! U8 W" Z, H
灵芝鸡汤 ' P! A6 X$ o' H4 k
, F0 o1 s1 [' u" l- J5 N, [
3 [- L2 c4 c! [5 A
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
3 ^2 e, @# U2 W需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 J2 A: Z% M$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
1 m6 z+ q$ T/ Q- d/ K; K5.39.217.77:88981．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.77:8898# F0 p- K/ G0 a
2．陈皮浸软去果瓤。
. p, P- `* q3 {' f3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
$ ?% G. G7 C3 Q! `) N贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
: r! h# u6 }0 ]$ j* ~# k佛手排骨
) u) C1 h- \) r: ]5 S公仔箱論壇
6 ?; }. J) R4 B5.39.217.77:8898
4 S+ t9 H! `$ ^' k9 \' O4 N5 S, f【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 Q7 U( c1 h. O( H3 q$ c
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. p9 j7 e- |' D- d& W+ Y3 L, \【原料】
) U0 }2 {, A+ B* R( O5 ]: o9 {( g4 ]排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! j) H0 _  c6 M2 k* ]/ V; M【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 Y" z& q! K3 }
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- V: `9 Y5 y/ t$ W
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
$ P' k5 F: U4 `8 O+ }" }1 R) `# H香港咕佬肉 公仔箱論壇4 i# j3 W# z* `. w% c0 \# j  O

8 G0 F. C' Y5 R9 D5.39.217.77:8898
/ A1 S' p" f: _( r6 r- X原料 ：
5 ]- w/ o; _% e猪夹心肉400克，青椒半个。
  q: k8 A: I& l& n5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
" R& V( Z5 r! v, u$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 公仔箱論壇  u8 B' ]* u7 |. M0 p
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77:8898  r, Y# A3 |9 b5 }5 w# J7 ^$ d
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" |! g1 C* ?, T2 U7 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇; q1 k; a5 @6 {
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ Y5 W: C8 E9 k( P公仔箱論壇蕃茄鸡煲
3 Y. Y1 \/ n1 S& G公仔箱論壇公仔箱論壇, |( ]: T: {  @0 V

- S  K- s' u3 P* |【原料】 ; B& M3 S/ u% v6 L( ]+ G
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; Z: d+ B. ?# n) @+ e公仔箱論壇【制作过程】
9 L. I+ m% U& ^+ R1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
& ~! ]1 i# Y4 d" z5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；   C1 v" p2 Z, v" b
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
1 j; z; v& D2 t$ N" n/ E" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
( H! r1 M  o$ b9 Y6 ^8 z
( B' b& S8 q  g; S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. r4 ?8 f7 M2 W* g
原料 ：
  t7 L) T- F4 p. @% j公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 U! t9 x; d- ~
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& h* c, z' h6 Q5 T# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
/ {" M' E4 }* o5 I6 i& mtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; N# E) ^- t' f2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# `/ I/ y2 L5 h. O0 {1 T
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 & ?: [/ D+ l9 t8 M( M
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77:8898# J# ^7 {" Y( y4 B0 {+ F
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇. M+ R5 h7 F  ]  t
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ) Z+ a# m) `6 n* A) O) g
蒜子瑶柱脯
6 ^( j- t( y& I& J3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 l- e: k: o  Q9 L

" c. z' d: b0 F0 U2 r·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 4 j# I6 a. q) \. v- b" w
·操　　作: 8 j1 _3 h( x) R9 R: }, `
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& b: Z0 G  F+ F4 I公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 V* Y) v6 O( D+ ^# W/ P' B5.39.217.77:8898③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! H& i" e0 L. j, d- e) i
红烧火腩
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5 j0 `/ n5 I1 K5 r4 mtvb now,tvbnow,bttvb ; _0 U, a: D% O
配　　料:
* c3 U$ V/ y3 R) ~* o& c$ I主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇0 ^. Y! I+ z7 ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇+ s/ K8 |9 l1 D/ e' l9 ~: Y
·操　　作:
1 f' l* Q$ @$ U) P! ^6 D+ s; O" |( W5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. f& c% [5 `: t( a( _" l( }5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ( w' F+ ~- G: }& q4 S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:8898& q: Q1 B" o  y8 I8 G
虾胶龙凤卷
3 Y( O- ]: s) j: M3 ~# H: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, }# @7 e8 A1 d9 e3 O9 V$ n+ |/ y
5.39.217.77:8898- v* ~4 h' j, @# q! `* t, |
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. f$ w9 Q  N0 K1 I8 F
·操　　作: : x6 j9 @+ H* t; W
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 6 T+ S. q: ?/ `! ]6 M" C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 + \7 A  e0 l# @7 f

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北菇扒双蔬 " `  k( ?3 w+ W/ a, b; p

9 |9 f. c4 j9 `& w# `! [5.39.217.77:8898
# d* ~4 Z  |( d0 ?/ P公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 " o0 V: ]* p7 g7 V6 Y* e7 M
·操　　作:
$ K5 g. X1 m2 X  `tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 |9 O- b+ i* Y% ?/ f- }( p5 y5.39.217.77:8898②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5 F# R" L) z  T
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
3 R" O- f$ [$ L+ Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
* C0 K8 C6 ?% z- J苦瓜肥肠
3 I5 |1 s7 V: _2 O! @/ G( ~; ~; k( w4 M  y! q7 C

3 v6 R' _  {. ]4 x- b" `tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
6 D+ P! e2 H  h2 \2 a3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 z- o1 ?: h0 S6 E  D% D1 Z6 Z
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77:8898, V7 D- a& ]! \5 U0 V' c
·操　　作:
( T, \3 M# j( q. k1 W1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
3 f- x9 ]# B# L' W3 S. K公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb( R& r1 b+ G, N5 g; C! `
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 / R) {: n, i6 m. k, d- P+ J, ]" X
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: p  G7 @. c4 D6 C- K% Q公仔箱論壇重点提示
& I: y1 ?7 H1 d) b* S5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77:8898# a) `, f7 {* p* v% l* j) q2 ?4 F. e
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* g3 [2 Q, O0 Ltvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
7 j* W& X: o# c+ m/ O: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K" J* q& h; l0 Z* {5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 0 ]( W; P2 ?+ Q- O1 c/ D" t- q
·配　　料: 5.39.217.77:88987 a8 \3 r# T) S2 U7 {( K+ P
〖主料〗：猪通几 ' B. ?: N8 Y3 z" X  F
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb& k: S% d  x0 n& ~1 P- K. V
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ m+ W5 @0 i' c: [- m" S8 a5.39.217.77:8898·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
: }+ D& K! p, }. z5.39.217.77:8898·操　　作:
- ?8 C" m. Y6 T  m( V2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb/ I% R4 S3 M1 M! x( o5 ~
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) V' \* ~- q; l& D6 O5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇" T' f  Z. r& Q, \0 t
龙凤大呈祥 5.39.217.77:8898& b. L& f+ {6 s# E7 A; S0 A% v

8 h. ?/ x# S. g: p- u' ]) p  J4 \8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 S/ f2 V  b, V% |1 s
·配　　料:
9 }9 b1 g: v, S( D( o* ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
4 z, b/ b4 P1 p8 _! O5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
2 K4 i; D8 u( D; L+ z〖调料/腌料〗：盐少许
% [* ]9 f7 ~* W, G5.39.217.77:8898·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
8 x6 ^% t" h# ]# g& |5.39.217.77:8898·操　　作:   E7 m3 Q% t# ?4 b! t
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
$ l  C* M; r+ q) Z公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 2 V' q6 R$ ^' r7 k
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
+ p+ V! Z' |: D' S( \5.39.217.77:8898(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
3 a. c6 h2 Q1 ~6 @3 L6 }9 }公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
, M( W0 b6 N, N(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
" @$ T# ]3 R9 ~; m* w1 f干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- L% B7 w# w  b

% H3 ]- m2 b/ M0 F) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T' V- y9 Z2 V" H& Y& e& D+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
; y  _' y" S' R: t7 g3 V+ ~6 d5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克
8 |) @' }2 o8 ~+ s$ N: ~0 @7 [$ [5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
8 _$ j$ O  c. T0 m- i6 C) t〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
* F& Y! g3 m" h4 s0 _$ O* _2 `! Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
, o8 i. c! x( ^. }  J0 C公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.77:88985 J0 Q1 K3 o5 L# m
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） + I8 e: p3 p5 g2 U! _2 H- K
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 , }) ~, E- \; Q, v) Y. ~, ^3 B
菠萝古老肉
) {" s3 Q3 U3 y( G  S  m4 r公仔箱論壇
' t) w3 f7 A, q, c# ]+ q 5.39.217.77:8898& ]5 ?* g. H8 y) ?
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j2 |9 a  c3 I# U2 L: @
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! Y) d, r! m/ @' ~$ V〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb. O/ O3 [  v% I8 \& e5 K
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77:88986 X" ~/ V) \3 c% ^1 \
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。   R! G  \3 X0 X" Y7 A
·操　　作: * p! L  ?; H* A& E  w) G; W
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 c! _2 A* }. c3 B8 p9 K公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 * A- K8 A$ E0 [# u3 n' j
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
* [5 Q$ N& ]8 E; t4、猪肉片入热油锅内炸熟。
# m# g" P2 z% `. u+ k5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
% s9 Y3 r7 p/ f0 W5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M( X& E2 W' N, _( `# |6 o9 u

& y/ q3 m) t& p- h) \; b5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% X5 D0 ]% e+ _! a5 l- U! u
·配　　料: ; o" }3 K# r9 C" k) W3 r
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- O4 q7 \" ?) Q% Z/ ?5.39.217.77:8898〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77:8898( _# L' h0 k6 e4 N8 j3 a- |9 H
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77:88986 p) u# v4 b9 J7 L9 r
·操　　作:
, X8 W; }& J8 A% b; K- @; L6 \5.39.217.77:8898(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
( ]( w8 a+ \1 m! {7 r(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
4 {7 O: e2 {; K# f  U公仔箱論壇罗定鸡排
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·配　　料: 5.39.217.77:8898" X  U+ D  G8 j9 i% B2 `
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* I; g5 d# [
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 ~- j: \4 W- v8 ~/ z& R! ^tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ! v1 R1 h6 W& Z- z% Q; a3 N! M
·操　　作:
9 m( V  ]2 }3 {8 n( F3 f6 D公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇9 E9 m' S9 n: n9 T
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
1 m4 h! M5 g# m; k$ K! ~+ C3 L0 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb  c0 ^% |, W0 k' X0 B! Q
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇4 v7 }9 x$ U$ d) z1 d
放在线上让我们看，
9 e) v! }0 W3 `感谢感谢，
. E0 S1 ~& u  X& G5 D; r啊弥陀佛。