[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: I7 e6 I' Z" b4 S6 w1 p$ s3 `tvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 # \. K: P; x2 O, ]) Z
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 : O& V: B" [# r" O4 @6 C
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
' Q1 E: a# v( X# f4 X) z# U公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:8898! }$ A: U$ [2 h/ q, |
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ' H( L7 t4 N: L6 S9 Y  R
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
+ h  B- W! s- s  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 j/ q* u+ n2 f5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb" }+ {" d& I. \6 N& S" J

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% o$ Y# {3 _) b. l母鸡汤 8 F" T# Z: _9 z. J+ f& p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 c2 Y& i) S4 I) W  {. A公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 d: t' [& g- Q" R* C/ b2 l" C3 }
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* v! A8 O, c5 @' V% v* \1 p5 {
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇* j* K+ b; v$ m3 T
3. 葱切短段，姜切片； 0 ~7 l# ], i) s+ L
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
% _; O) ]0 q; O9 ]% h! E) s  xtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 6 X2 \/ t% L0 F; Y: x( U1 X* y; G
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炒田螺
7 p& t6 O* L% o& x. Z9 h制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 ~& g% z, u" g! f- R4 [& E
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B  T  c; `9 G, L8 h% }
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# s. W5 S( Y' _5 h+ G# A公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； / j  N! y6 d5 N
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 u% l3 i9 b. r, ~/ @, @7 J& ~4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.77:88985 _/ x% o' P- N9 G/ z* K2 h
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1 s: j. j2 w4 d炒鸡米 ) v/ {" j9 j; C: u
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. X. n7 p. t: Z
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
$ Z' k% S* R/ x1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 \5 o0 X- v/ r; d
2. 葱、姜切末待用；
* `8 T+ X# N6 ~) h3 m" g公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
( ?2 W" y" I/ }' P4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
8 o7 g2 r7 b, x/ c2 P9 q, U0 Y/ H5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 d) g+ K7 U) ~, Q5 X- ?; R9 r公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； + s) k% `; O! Q+ a& S) l( ^
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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6 _0 l" Y1 O- ~; y6 B& Y# L2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 公仔箱論壇# y5 }4 Q( \1 C9 M2 v" Q, S
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ G0 `# K4 z: X6 |, Z8 d- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
3 ~, W5 T9 C. U/ d3 m  w1 J公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
1 y4 ~. J  [" a4 g9 P. {$ Z+ r. ^2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:8898' j/ F0 K+ N1 G/ H* d5 C- M
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
' E7 t' S/ ]% c! J9 f& T. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； + o" h; t* h1 a
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! W% F4 @. s; P. t6 Q! E+ l5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ K/ Z' Z3 v8 g  Q1 w- ^" A: {
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 5.39.217.77:88981 J" l6 ]/ d. f& i" G! v
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.77:8898- [3 o0 H+ i8 l4 m  k
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
) Q; Z3 j3 l3 X- T7 [5 U) j- _5 p$ }5.39.217.77:88981. 将鲜虾洗净；
% o2 i) \- O/ ?9 A5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb" ], Y( f  b' h. r9 \; U5 ]% T/ S3 l- X
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77:8898( P4 S; T% ^" _9 |) w2 ]
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
. W. C7 Q/ B% d$ l2 Z. z5 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 o: t; M, Q) }' u$ m, i9 t% i
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菠萝冻
' C% g( v( e6 j& t* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
' X' ]' O8 ~) Y- q主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 * e) l2 G6 d1 R6 k2 _
1. 将菠萝榨汁备用； + m, H* a) ^# j. W9 w( R
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 @( K5 u  K! x0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； / F) y; n; n9 c+ p/ K; ?
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 $ d' J1 a; s& w/ P. b' r
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蚝油芥兰牛肉
  e$ N) M! d5 {$ L制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 l! I" {  O% \# A/ Z. itvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898% X  P7 z! t0 T& r5 }9 U; b
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' X( v* G' h" N7 g5.39.217.77:88982. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇  o+ p% d: c4 D8 p
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇& J! V- S! Q# |8 G9 I
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
9 M6 ?* D8 b2 l* o/ J5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇2 t4 d/ r; n- t2 h2 H; n
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
1 n' |% N/ s! |; ~* p7 n公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
1 }# @/ O8 J( S8 M+ \5.39.217.77:88988. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 `) R- N3 u
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豉椒鳝片 8 H' @& p+ d, I  [4 Q  e6 K- m
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇- l) Q# q  A; m* L  ~; u
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# n% w* g; G1 C0 z, {
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
9 s" m! ^6 E6 L; @" _8 C2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
& Z( D* n) G' V* _tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% Q2 F) S7 j9 j4 D/ V: L公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ' s4 t2 u& s" L, t, ]% L
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ r0 t, L6 a" k4 b
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； $ L- i& c3 j' s3 Z' r
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
# F' U1 A4 l  m# ~: y3 ^8 l* Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _; P6 h8 F5 \. u% l+ D. {3 }" F' ~
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
' \/ r0 B# k  o+ N& ~: @制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 . j3 y* ^. N& v% T! Y9 F
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- f7 N9 [2 T5 }) H, I- G0 n1 R0 z" Q7 ^5.39.217.77:88981. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb" o1 H8 P; N% [! M6 q, N
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 f1 B) U3 c, j+ `+ I5.39.217.77:88983. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 x; z" M6 p
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
6 V- H$ Y( k6 _9 V0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ y% w) I) a% v1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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% J# W2 L1 N5 Y) z$ w. M( L9 O3 [公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
; C' V* l; f3 T% |2 t5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 x2 ?; N8 t1 w: x( A8 `* n
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.77:8898  S; y! X; O) `+ A# F4 \9 o! w
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
0 ?1 v1 R2 M3 n: C4 A2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇# U$ `7 n8 Z6 M
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 u) K% f; t( p! Y* J/ B5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
7 e" ^$ p* T  L3 \& y" |8 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 w# r" p5 \
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
  m3 e: ?' R% s, t# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
, T) P# I. I' A# W主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.77:88986 _4 c  T0 S2 g/ c: B5 \
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb. r; G$ J" ^: x$ ~
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ ^+ Y  t5 U- F; ^5.39.217.77:88983. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇0 K' w' _! B" t! X+ |% K- t

1 v4 H, \" G9 }# O6 J& }8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- Z6 A! Q0 y' q0 ?$ X* h0 F0 l
东江春卷 5.39.217.77:88981 I  \! [: G% I& M5 I, w0 j* K9 M- t
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; v. ~7 y$ r  Y' S( d' |5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 n& }& k" d  f1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb% F, _$ N! }% j( ], V2 Y0 v
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 v: y* e( n- i- w' Atvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# |- x  D: \4 C: H5 Y# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77:8898- c; X- {! k8 m5 M3 O( Q7 o! u7 G* h
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:8898" x3 D* h6 q$ T/ T" k
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东江鱼丸
2 u5 k2 G; u* f! Z, k; T, a9 Y5.39.217.77:8898制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* Q+ K" {/ {4 y* N主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 3 V; D. E0 J1 p
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77:8898, L, M0 w# p& V( B2 R, Z$ [
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb3 V* a4 s9 s. T& Z
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ y" i( N2 T/ e
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
, n* {0 M, @4 q0 v5 [- x# M" utvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； / r; o- k" E& \1 p* i$ @' Z  f
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 a, n. I' `; @2 b  [/ n2 X+ L
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
9 B% C& _; g4 M$ K5 ^* L( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ p+ R9 P; J8 d' D+ m6 D* `
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 8 b) z* a$ K  [
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
/ L+ b2 {9 u4 R& S8 A8 [4 d, vtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
9 i, F+ q8 W/ G# c5.39.217.77:8898  W6 U# Y6 J0 ~+ P$ }/ [

% X/ b* _% F( g. t咕噜蜜肉 2 P- q3 z: E' r* W
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# [+ q' u: {0 c5 j( T, ]# utvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. ~6 ~# p/ ]) j/ g! J& \# R0 ^2 W; ^& H0 W1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
  o5 Y/ U+ w) p* N3 f/ c# y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 $ q/ D! j' C0 @5 F( a! Y2 T
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
) C$ C3 _. h- E; T, \% gtvb now,tvbnow,bttvb
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4 q! @1 m' L, `公仔箱論壇梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' }. u% U7 Y6 [! X
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( B+ y# ]5 P6 h2 s2 g; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:88986 ~# k9 `1 |7 j4 D, g: G
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ' E+ {' \- _5 \& s, \4 k
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" Z& B8 Q/ u2 ^! _: _3 ^8 T5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% w0 g! U9 m9 _3 P4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； , b0 X# D2 [! z' T1 T& J/ A
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
& t0 a" g: c8 T! h6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； . J' p# u  H% Z7 F
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； $ w& E3 M5 D) \9 s; D. o( M
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； % Y4 u/ d! _6 M$ S: M4 O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. K6 P8 Y6 J, S, G
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
7 h" j' j+ }2 f; k! t公仔箱論壇% x6 x  @& y+ t! Q9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% _3 n3 w; j/ Q$ M/ r
清蒸石斑鱼 + _# f; q9 F  v( |
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ( n" D9 n  M% E( A
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
3 Z( [* X( ?1 t, p# t; J/ o公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； $ [- m; V6 A1 a9 g9 e+ U
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
7 x/ E4 o" u& J$ A; G% V公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； , n' P& e  l. {( J# c5 H: c5 H: x
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, x0 q( F: R1 `1 g5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77:88988 n6 ~& t& }4 l: Z1 T  S. |3 X
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ \$ N# h) |7 m1 L

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7 E" h9 {$ V- t$ s5.39.217.77:8898煎酿椒子
6 p. R1 ~6 Z" J/ v8 e- N2 L5.39.217.77:8898制作工艺:生煎 口味：微辣
( Q- V& A- U0 W: e( r5 z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
8 p3 ~5 U2 y# Y! `  H8 [1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb; j0 x  m, h, W6 a9 O9 K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； : |* q9 I' B6 G9 ^: I( ~* [
3. 将猪肉片去皮，待用；   l& v( h% q' d' G4 G
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 0 E$ M: ?' U5 k6 n; z# {, v& y
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
3 \& P0 n& Z8 g+ [8 w; J: T6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.77:8898; g* q) f: S: l" g
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 @8 P8 l! m/ [& N4 S6 E6 \5.39.217.77:88988. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； / Z. Y3 w1 E7 j: c. Y1 o% J: r" v
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ j) L2 Z- H# E' @" y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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" l: p7 p6 o* @8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 公仔箱論壇- h' k1 b0 l5 D3 d* ~5 D: n9 p
制作工艺:腌 口味：五柳味
5 h- W9 I; E, b" ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
& g3 o0 j! W% T/ ~7 c/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, x5 A5 b# t( S: {2 x6 n& n- J; {. ktvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
4 x7 a. v. Y3 J  m6 x2 I  J4 j5.39.217.77:88983. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇) n1 H9 R+ p/ ~/ R/ J- D$ Z
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
6 q+ ]  T5 p, K( v4 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
! _. o3 l4 y7 \7 ~" Z/ L( h公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 Z. W7 y+ s* V7 t/ v5 \

4 V  p- |( f" O7 H4 N' ptvb now,tvbnow,bttvb
& |$ @; B) L/ S% wtvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
. a; F4 n0 m& @; s+ b6 }% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898& U0 g6 g3 Z( \7 T6 S) B* W3 i
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
* Q5 T: g' a+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
% U$ X* t6 b1 J, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77:8898. V, b, m* }7 S: k: F( O8 e# S5 [
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb) |6 r' m1 K) b/ W; e
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 Z, @% \* d4 b, ]6 ]$ J
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
" U' z6 Z# O3 v  n, W公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- ?3 r- Q5 H# s* }$ M* u: a5.39.217.77:88987. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 2 L1 v# H1 F; X2 v0 S
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
# _5 t/ S. [# s; [) V0 {$ Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ^+ C3 w4 q; U, W6 [4 c
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脆炸大肠
1 c" q9 [0 o2 x6 `1 G8 T1 q" x6 V制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ z% D! D, p& j, p; r
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% v1 e; ~* m4 B- ~  q6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
. E- A" _8 W" {/ h9 }: q5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77:8898$ k/ t1 n6 o+ M
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
6 ?/ \8 u- _2 Q! W7 S. X" t, K6 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 @) O6 D  G1 I& x, ?- z5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；   X6 d- p9 q3 b
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
. J/ y' ~! Y* y, p5 _7 R7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# ]2 c/ ]% x* L) H7 k
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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& ^7 E( d1 _% k" E5 ~3 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 u# v' P8 a0 C" y$ C1 a* Y
蛋茸牛肉羹
7 m& a' y# h2 U9 C6 i; J" W' A制作工艺:烩 口味：咸鲜味   y3 t7 o- a! v; O$ I
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 e% `3 R( f9 x- y: N" [7 V- C: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； # N9 H3 e; G- ~- a
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& c0 S" z2 h( M9 R' ?+ q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 f" T$ q* R3 C2 T/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
5 K/ H: D2 c' S: E5 ^! S/ `7 Z6 Z0 d& _公仔箱論壇
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& X  T/ K5 ^3 z) d4 O9 U. `
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇) n2 C2 R2 F0 d2 A1 ?- a
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
. Z* i% R. a' t% g1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
* x) j, ^! V2 g& i7 I' R5.39.217.77:88982. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77:88982 W+ O/ V5 R' u: X9 t" q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 e( R( l  s0 K8 i5 z% d
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 J7 c  C) @
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
4 T# y# w4 C* @tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. x6 N+ {/ [" s2 K9 J- T" b2 c; w
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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) |# f. m# x0 b/ _5.39.217.77:8898葱油焗乳鸽
- `; Q6 c8 {3 U; J制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77:88988 ~) y5 S# L1 v7 c
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
3 t# i0 @' a& Z. k0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ ~% f' v* D! K8 P# d  T1 y4 Z
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇' _! A1 _; l8 O0 A. v9 v
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
' W% N5 U/ k+ O' x4 ~% h: j8 Q8 e$ N5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇- T1 o5 h2 q: F3 n
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 X, D* D% r6 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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! i5 O* U, f8 {' i公仔箱論壇 1 R6 Y! X% T! _
铁板黑椒牛柳
# T( }5 k* g$ h9 y* T4 f7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
6 G* I! @+ X3 M2 L" Y0 w: @tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
5 P' A6 k! l; z' q' q( z5 D5.39.217.77:88981. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. p/ n* X0 Z/ ?- R5 S% R2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
: I3 K; _/ S/ L1 V" j4 V# f# A公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 g! v# d# u- e& ?9 Z' d' b
4. 净干葱切细粒； , w1 o) Q* t3 Q0 x# h5 a0 d% Y
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇; ?6 ?6 A. ~2 m2 h$ b
6. 青椒斜刀切抹刀片；
% Q6 g, J" z( g6 X" O, ]$ ]公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
& s3 i$ D; W4 a+ i# L$ a8. 大蒜拍碎剁成细茸； ' z2 v6 h* ?1 R  G7 B; F' \% q
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； : ^8 d2 k  |$ }' {% S7 ]7 B
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
3 g3 K  L  F& }公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb! V; {& e' O) ]( C# [
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  H/ K* ~- y7 h' n4 P$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 g  ]' J( d9 V3 d: v
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
( D9 |$ v) C! u" i9 \1 q7 E6 A5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  n; T! M, t- I& W: M' V16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇) O/ d& Q* y" `* o8 P, D
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, k( k& i0 V/ s  y  j
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
* X) G! n9 R4 U0 \) _( e9 u+ F公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
0 ]* b: F% N) O& n" L' Stvb now,tvbnow,bttvb
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. C& p0 g6 N8 o3 {( D) W  u" F公仔箱論壇雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 b2 Y$ ~* l) }* ?% ~
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 j( O1 ~1 N
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇) T  l2 V8 ?8 L  ]  `& C& h4 K4 z) M; N
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇) k% W+ r9 s7 p, l. p% S
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
& L, \( Y& @$ U: E, W2 J* Z3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
1 G. s3 T% ]  c$ R5.39.217.77:88984. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇8 J" U9 O; p3 Y* c$ a

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. I& k, k7 G, `  L: p香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! Q5 L( I# @
制作工艺:溜 口味：酸甜味
: f  ~1 a; V/ v0 y* W( X2 W5 n. f) e主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
2 b+ u, k8 [; V0 H/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇6 V. X3 m- ?5 n" V* d5 [) p" y
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； % o2 y% x' e& n$ {
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( y, I( [9 y- H# k8 o! w
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb; f5 Z! X4 G' c" y. j' x+ f
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 Q) W  D, W1 C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# u* s9 L4 P

, B" P$ d9 K* c( L5.39.217.77:8898香菇虾球粥 5.39.217.77:88988 L* A6 M$ K! B5 ]- R0 l7 P
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb  b+ ?" T. t- I( W9 w, R! J' J1 a
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
6 \' p4 k) j( ?5 D1. 将粳米煮粥；
& a: T& d+ O3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb, T2 g; ~( h+ y+ j* A/ g
3. 葱切成2厘米长的小段；
; \, G  b3 W8 G+ `( X, Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
- _8 D+ ^: I" X4 @3 ^! \5 q, ^/ h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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% b8 u% g$ H* x& n2 u' \( g; W9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 [1 W( `4 t: L; c0 p
东江酿豆腐 5.39.217.77:88989 P+ }3 s# Z; v* ^: p( x' I3 d
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898  M8 R: k5 V  }2 s- B
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇; Z  S( K1 G- ?% T
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
* x% L1 l- Q3 \( @# ~! a+ z5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
* L* _# h: s: e! I, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; G6 @1 S$ ~6 ~& W; z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
; V! V, c( d' R9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
: O& S* @* e' h0 dtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 ]. e* F4 v# j& h% u. @7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! W. x0 ~5 G, q3 ~5 @' k8 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 r+ b/ p) n4 ?0 K3 `3 |3 v3 f
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； - d" O* B) ~& M9 Z9 n2 r& M
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
; o! M& Y& C: H' a/ p# y1 _5 F- w公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P" v% `; x- s" e3 \1 Z9 r) A8 G7 n9 H
公仔箱論壇; D6 L( b$ n+ |- m" m' F" j) [

7 p4 g; y/ U- E6 c0 h7 u5.39.217.77:8898白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 |  [4 c. {' ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" z4 O/ ]% l5 X; Z5 U
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 u, A  h5 M  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ g" k. r) \/ d/ M  M
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 A- z- Q6 I) N5 ^0 g; ]" U
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； $ z" Q9 q8 j$ j& m
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
& s( ]4 _0 C! q公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:8898, }; s: B# i6 C- d
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% ]3 z! J+ U- D0 e8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； . Q0 c& H! [% V4 q# T" ~
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb# q7 {5 m* M9 s
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:8898) x. e# z( Y$ K* j

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8 A, Q! ]- U) ~: ]白切鸭
5 M! s4 F5 S6 e) j% k' @' J/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77:88983 d- {# i( o, [( f0 T. O
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克   u. k) W  Q6 M, q
1. 红辣椒切细丝； & C0 _3 Y0 t( F! n8 @/ O
2. 姜切片备用；
, h# V9 S) h  w( r! ~3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 R+ }; }4 y% W# O' g! Y1 H0 G
4. 香菜洗净切碎末；
4 j  @; {1 H' v# r" D6 d, ztvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% p9 @' @7 A8 d+ A* i% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 3 n4 y6 f2 J, t" ]: E/ O
5.39.217.77:88984 I; K* L" U5 a5 T! H. Q9 I
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白斩狗
- d5 d* M! c. v. l6 K+ D公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
6 \; |3 d$ I2 k4 O& @8 c; F* ^  e" d: x公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 + Y7 t/ [# D) O5 |" M4 V' M- y
1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 D7 `/ u9 o) C- D3 d' ?* ftvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
  E5 p( C3 L' _* Q" n& A1 N3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
' O. m' R* q9 i# `( u) z4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb* V5 g' `( F$ h* i. @; s
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! k, ^7 m! _: r) J* s: @公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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7 z- o/ o. i; h5 {$ u6 Ftvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 D) ~- F: {! L0 e7 `
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ G8 Y. h1 G8 D& r" L7 j" V3 }0 n
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" [$ O; |4 J* A( U1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
' s  Z' C9 X; m* _2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 v3 C0 \- b! H5 ]公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
2 W' P" L+ i: K7 e6 w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 f" a" ^2 m8 R4 y# x/ S, P公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇0 N  J2 p2 q" J
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 w' E/ t* h! w4 G; s3 k& vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77:8898' D+ t$ \+ e1 A6 `6 l, I
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；   J0 \& p! Z; e2 h8 X- o
2. 去味后捞起挤干水份；
/ l1 J: H: O& _  T8 ]* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
* ]. @; K7 N6 i4 ?7 H. s- L公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ w$ [2 s( J* b& Z7 V
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； : J6 z4 S8 Q) y8 b& C3 W1 o/ e
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 |! ^! a" J! z! r7 @
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ( W. H- J& _$ R+ ?+ @0 Q; J% N4 x
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
, p$ x! p* v0 D% U8 a, K公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5 S2 F7 q- M- G3 R4 y! c8 j5 @& q8 {

% i. R# `$ v7 f3 _$ ?: J公仔箱論壇
7 v( @$ Q1 H, g2 ]! U# X# m5 q5 j  G5.39.217.77:8898年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb; |5 _4 \' Y1 J* W; e3 t
制作工艺:炸 口味：甜味
; G" ]4 y2 }: [5.39.217.77:8898主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇4 `% P0 r; q/ Z& `/ e
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. I' u0 V' y5 V1 m- t9 x- P/ otvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
/ M: Q7 f' ?% N公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
6 {9 B  O, W8 a% x3 d, T5.39.217.77:88984. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 0 T& J, [$ @+ ~# H# W) s/ ?

& c, ~3 \1 S! x, G6 A; C$ z. Q5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& b; D% R; X. f/ Y
果汁鱼块
% X4 F/ L7 o4 R0 S- {8 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s  ~& h3 T/ `$ g& B0 z8 q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
! r( r' E3 }. p" M+ R, l! x5 e) x公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb# k! D2 d% n1 E! v7 G
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇: Q6 j% O  [* W8 J  B  g
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, V0 k+ m" K) c2 d: ?1 A, [' w9 ~

, M9 o6 ~, u4 D5 U2 P4 E5.39.217.77:8898
3 e: H5 C9 S, ~) m2 l/ }$ |豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 V- O+ J3 G! H8 l7 n0 J6 i
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇4 u. Y! n: T( r' x( k4 u% J3 ]
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
2 x( n  w; p# `( a, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
7 a: K) [" E3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* o0 }6 t$ _, v! G& I9 [, t$ g3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
$ x+ Q) Y. T3 j( s5 |' n- O4. 鸡熟后用碟将之盛起；
( n4 x3 ]0 V) J3 u: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5 T6 V# O  E/ M0 J$ B2 u# K4 T
5.39.217.77:88980 z- j5 Q+ G) x& g) M& a- U8 c
公仔箱論壇5 Y* g; j& u; A4 g3 ^" D% w
豆酱焗鸡
5 i; f" {* X  W2 z; d( q5 N制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( Y) T- F6 V( {- S& U
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.77:8898$ G0 p# \! {5 Y; f& |% X
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:88986 G& ^" E. U- B7 p7 @# i# h
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇! Q" Z+ n$ ]2 z  L
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77:8898+ G3 O$ Z; G  t& G
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( {  t% P% |, k4 r, p
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
2 r1 R  C  b6 j) H( Q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
" n6 m8 E2 J* w- R7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 M, s3 N' p% @! i6 h! g
; b2 g& z, `' |8 @3 g( g
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鲍鱼四宝羹
; w$ ^! G6 v8 ]# w制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. S4 A# r* `3 z3 D0 a1 `4 ^) f$ r公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:8898* \. r# X) T7 [- r8 \7 q
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
5 \7 }3 J! _! y* V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
; L! |7 |' v% w1 u$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* B0 p# K7 h/ q1 V  [' b# }9 h: w
tvb now,tvbnow,bttvb- G6 t  e! E: p" U4 L: S6 k
鸿运当头
1 P3 C, m+ g- _3 e# o# n; ]制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 t- d: N$ w! e& ^5 N5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 `1 O/ i3 n5 ~" x# c! g公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇+ Q/ \7 W( a! X! h3 r' S, X, [- i/ x
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇0 H2 f6 f7 m/ u( J1 }! ?
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
2 T5 l: n$ U2 n3 k" o4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
' J  Q, T/ U$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
  E  G2 C9 N/ |6 W+ N5.39.217.77:8898
6 l7 x5 I' c% ~7 R鼎湖上素
/ Y, m$ w. i( u& D. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ o6 b. m: [$ x$ T4 J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 x+ ]; I/ S2 v* Q9 D) P5.39.217.77:88981. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb7 `. {! c: r' _0 {6 C# Z- ~
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77:8898. H# S* }/ C. H( f5 @3 Z. C
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
; ^6 {6 F" i- d) S4 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇  o* @1 W' N* G( ~8 d1 T
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
! B$ {$ \+ W. e( Z6 I% G6 ?+ R. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
5 v% F. H  w8 z, {& {  o7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇4 z. I) _. T! M2 C: j
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' n) R" E: M" g* F( ytvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
1 {6 [3 r, y  }, U  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； % A( H4 g1 I# A
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
  }" Q( f2 Y4 }1 t. N- ntvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
% L% P8 z, W0 }& z. @' D4 }% }13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
) x4 K; [7 l( ^4 |1 C# g% w5.39.217.77:889814. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇. `, k5 U2 p) ^$ u2 N
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ N# m& U2 c7 H$ k$ @( L, Z6 [7 o4 ntvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77:88988 P/ _/ n3 @) @) n* v. Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 W( C! _  S: b& Q6 O& v2 a

- Q6 G# p% ]) p% W9 i东江盐焗鸡
/ c& F7 ~' [/ V制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& N! u5 ~% z. I, O: m2 i( ?
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 % ?1 q/ C) o  Z) I4 b) i
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: Q; y! [0 W* b: Y2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ u: i6 G7 R- L$ M- k5 y. k$ Stvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 g3 J- e% j# t4 g$ [  O公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇" @  }, ^* e/ W( q( H. a7 G, M2 V
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
- _8 A+ F( j2 T6 f) q9 Q) H5.39.217.77:88986. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
6 B( T/ h5 @0 Q- e5.39.217.77:88987. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77:8898" ~. v) p% e  c) O# q3 L* `2 {7 o( m
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
* T% n7 i* S7 ~8 F) M5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
& f! a( r- u+ S公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 0 x2 i$ i7 ]% R
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； $ \4 T* _6 |2 i7 q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5 g# D! H; B+ a) \( ?1 D公仔箱論壇冻金钟鸡
6 b* c) F* B* B" i制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ( Y9 ^5 ^7 k6 M  r
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ( N! L* X/ `! B9 M+ g' B+ L( r
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb- Q& r/ v1 r6 s# G  D
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
# E2 F; R" f% Z1 ^' n; {公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 B! Q) h3 {: o1 d
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' _3 q$ A3 P: t2 l1 w
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 V: \% ?% [+ I; Y" A% D8 b
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇8 s$ h8 W$ L% V1 G
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； * p- A" t/ _) F' w) f" ~
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
( x% U% Q# j, ~4 a5.39.217.77:88989. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
2 f- m: }% \2 T4 C7 Y% P  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
1 x, H- ^1 ~3 Q, I" O3 W3 [11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
) z% ?+ U0 H$ D2 f3 @% q12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
  h5 q- G  M; q& v2 c5.39.217.77:889813. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇1 D4 D6 f, h3 h5 I1 r2 D' ^
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇2 v  `( w5 Z& L+ \6 B
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m) R7 l8 L9 [( b1 B! `  V
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 " ]' Q- A3 W( j1 }* l
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, v9 {/ [1 J5 y8 o公仔箱論壇子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb! J1 \1 ?, W. o
制作工艺:炒 口味：酸甜味 9 k# N7 l$ f3 k1 A- {
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ `* W" z. S0 G6 _4 C, s  e+ h
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
5 ]( e! ]. G. ^3 L  p6 t4 X( `5.39.217.77:88982. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇% P% {4 T; v8 H+ h$ X+ A# `2 J% \
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇" R: Y/ x  J# ?- J
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
2 h( d2 z" `4 o; F3 |公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 4 w$ \1 z% ~. D1 U4 e( R$ w
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇3 d3 \( Q4 `+ j) a6 h8 x4 O
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb* k6 T* A. r$ J( S7 L
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898- G  I* r5 |' v8 R
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
7 c4 H+ C/ _( g6 n5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； . O1 B) L  R3 H1 N1 |/ D+ D
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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: ]/ c- C+ X: d# }& R) \3 n! y公仔箱論壇 5.39.217.77:8898  L: E, R3 S/ G& F8 b5 M
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb% \6 w/ b7 p, I. c) H( g
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898: k# P  y0 Z. g- ?
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 a' |5 n7 C' K3 q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898: `! W1 l% X  j
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 7 ]( F, b- n+ b' V
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:88984 r) K) R; D7 `& i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； + L' t& j3 \% t; P" M! x" F, f& Z, I& c
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
9 t) k2 ?. e* e& ]  [5 J$ A* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 D* n2 {' T
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脆皮鸡
  {3 H6 h6 N! h$ ~; |制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898% ?1 r5 i' Q. ?8 p, V
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:88986 I1 Y/ D: @. O" y
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 i' w4 ?; S5 S0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb! U& [* C$ t1 \6 M: q
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 `) ?1 q* k* T6 {) y! G# L+ k9 k
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
0 }9 R& {. P' ^- j2 M0 y公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; W' N5 A4 S& s. \
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； ( A; ]" J2 a4 {. i& o2 a
7. 先将鸡头连颈剁掉；
; D% L6 e( `7 g( [+ U; P+ O8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 m: B! R% _' C# W4 P' [( P* o' X5.39.217.77:88989. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 3 G  ^1 [/ i: o/ y1 W9 }& y' X5 f
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 |# y. `& j2 d  @  W
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
& Y: U$ S4 M3 ~* Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
. }# H  P( t: ^5 L+ D13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
1 G$ a6 _8 F% n- ]/ R5.39.217.77:889814. 鸡的四周放上虾片即成； 8 B2 t2 `; T! M' E
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- @: A0 h8 `5 h0 ^( m; W
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3 G  `" s, s4 F  h4 B3 j+ ?虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇  M4 g; n3 G3 \2 J: {7 }' x4 n) K4 r
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 9 y' e! U6 L( r) h  n
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. n/ d( n/ i$ G3 N
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ Q, l9 j" P/ a( i( B7 B
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 6 T/ q8 r1 M3 F
3. 猪肉切成6 块；
1 K& E' V2 Z8 Z9 C1 V( J4 [; R4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
- q6 o2 k' R; D! k( n( u5.39.217.77:88985. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；   k9 ^; x* h1 g- O1 P' x$ e7 L7 w) W
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
' ?9 a+ {8 b5 s! c6 O5.39.217.77:88987. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 6 w8 S# _9 @% M; r7 y1 o- S/ L" y4 k
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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+ I; c5 s! M4 `8 Jtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77:88986 m6 m# f. E$ Z$ y1 B
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* K3 }( d, S  P7 U
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 + K* e9 o1 A# f2 M4 u1 w" z
【制作过程】
  j2 Q' n/ P9 @" ~( c, h. b8 F6 Z将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& \2 Y% n$ U" M
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ e: |) A4 u
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
0 Y& C. R3 s3 `0 T- mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 a& j9 _, h) |! N( |( e. \) _

1 m& E4 P3 U, Z8 i: ^3 @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 . K4 O8 W& T) D4 G
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ o8 M7 L0 t' ?1 ^, K
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% i! p" s: T3 N- q公仔箱論壇【制作过程】
$ k. M7 w5 N# ?- u1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
2 O+ m0 c/ y5 b, X9 s' o5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 7 {* b! [. d5 T# Z
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ z; n: \& K# J7 [3 J5.39.217.77:88984、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77:8898- K$ F$ E4 @* U4 d
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇. n) J$ m5 b. ]0 R$ s% z
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 `; N& z1 X. q. E. a. }4 f2 u7 W; D
　　材料：
; U; n' _6 V9 T7 ?  p净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* g8 y* {, ~4 c2 j- n1 B: `
　　做法： 公仔箱論壇' {: I# j& p" I) K2 M  `$ G
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
  d. N, N# Q( J5 J! `公仔箱論壇
6 j. j! E$ f( s" A9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S1 W+ N$ X6 Z青豆牛肉末 公仔箱論壇  K6 W0 b. a9 }4 H7 u$ _9 R
【原料】 - {7 R( `- N; c* J
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
; C6 K+ |6 z  x6 s) H5.39.217.77:8898【制作过程】
! j) v8 |9 `: q' `1 `/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
* Q3 x# |4 A7 y  d2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
5 j- O3 m( N+ h* _4 v. @( Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 O+ Z* R3 U& F$ H/ ~

' p* v  n3 A4 G4 o6 B) J9 X4 [# P7 x5.39.217.77:8898菘菜油鸭煲
0 }% U+ g$ u; j* `% @# l& |【原料】 公仔箱論壇! G% X3 Q1 `0 }5 b; W( q4 B) x+ a
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
+ J' d4 N0 A: y( Y; Z, h: @! ~5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) Y6 {7 N7 b1 W
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
$ c6 |2 `/ W* d8 V5.39.217.77:88982、北菇在顶部剞十字花刀。
, N& \6 P, L; ^3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
0 r. s/ H; F. n) k8 Q" H1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 ]5 a" _9 ~3 `/ N
5.39.217.77:8898! j/ K& h; t+ X( ?' u1 y: [
原料: * t3 O. _; V( k% A" \
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 + K8 T/ E- S5 K- d( f5 Z2 Z
　　制法:
, ]1 ^2 p0 x0 D3 f1 n) Jtvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 S$ y: p/ _2 R2 e( ]! O  t4 k- Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 x6 T  @  m- J8 [0 V5 P2 Htvb now,tvbnow,bttvb
3 M6 g+ k0 @- v# o( L/ z公仔箱論壇配料：
8 [, |6 y/ n8 Q. a% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇3 s* I, Z9 [7 m2 p
　　做法：
+ i$ u* j8 ~) k# f$ g7 a　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: E% l' H: Y+ R8 R4 q& }$ @　　主要营养成分： 5.39.217.77:8898: X% r& G, g# Z0 ~% u- N( t
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
6 Y* r1 M" l4 r7 d$ r  U- m7 r. ]+ X
) |5 s6 p2 ]0 }# A4 Y) L
油豆腐镶肉
2 p% X/ A0 i9 o# Z, @3 O+ l+ y% `, z* W( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇, G# |6 z: K- U- f% C9 Q/ l
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 3 A; l) p, t0 {' F+ N
【制作过程】 公仔箱論壇2 h# Z1 f1 P* y6 t* {
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
7 @# b4 e( @4 D- ?. t5 G; B2 c2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
/ z" d3 Y& Y, h5 Z( X5.39.217.77:88983、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
1 h8 x' z- u3 r! F0 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g/ {9 F" h% p% R

) R" t: ^& o' E* s& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
5 O; U& ?1 g2 D9 S/ f. c/ g5 {) Q; d公仔箱論壇【原料】
  \$ y  b( c$ o/ l, P瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q3 t; a6 u5 y4 L! d) e
【制作过程】
+ P+ u, |4 o( V( e6 k7 f5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
* L4 f, ~# _8 Y3 S5 D1 {9 mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ Z+ k7 S/ F* K* K9 S# X
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇) f: j6 ~/ l( q# M3 r) r# C

; l) l0 r, X& d( B3 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( N) C7 D6 l# P
渔家红薯条
2 u7 U+ {% ]' l8 A. f# s主料：红薯 5.39.217.77:88982 E+ c. o' ?! P, @
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒   s  l1 `# o+ L7 F( n# D' h
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇  F7 f4 Z" s; d
　　烹制方法：
7 L; }5 ^# Z5 R, W公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ i/ ]: n: Y: a) ~# q7 y公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. j2 ]3 S0 G' }　　特点：美观，香辣适口
. {' {$ M( m+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& B( I) H$ T4 Z

; t& Y( A. ~1 p. i5 a# O/ ftvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
- R* I. U, j5 O# Ftvb now,tvbnow,bttvb原料 " B8 {. D6 J# A
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 {; u4 V8 q. ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
0 Z' V& q6 @) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:88985 G5 U& ^+ d: c/ F
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
8 I* @! Y: C3 x: ?2 a8 z3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 $ A% a$ x- ?( K( A  m
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇3 [) j; Z/ V4 c0 l
5.39.217.77:8898. K$ p/ [" G* E. R8 w

$ ]0 ]- f* v# G. l( h$ o: jtvb now,tvbnow,bttvb3 T8 N3 G( z- e3 f" V! P, i. E  C
5.39.217.77:8898& N4 H# J" `! z: P
黄酒醉鸡
8 i4 ^. W3 h( N/ X. k' k3 }6 I公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 a$ O9 M- F$ j公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 3 e1 r+ l  p# `/ x+ a4 w& q9 N
　　烹制方法： 公仔箱論壇7 L& U$ K+ z9 D  J$ ^8 p1 q3 C
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇7 |- u& G3 w  z$ j+ G/ l3 T% l6 Y) w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' N8 C- D) U) u2 H$ p1 @( ]9 h公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
) O+ C& M: R& e, @  Y. Q6 _tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
& O9 C# f1 L& i1 g5 U5.39.217.77:8898
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& T% A* D# E2 x; L' ]清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 g. h5 R" o" ^1 x6 Z
主料：杏仁、大米
- D/ A, x) N) D! F! P( ]- S# o! |5.39.217.77:8898　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5 X7 ^: W; q3 ^# x* \7 O. q
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77:8898- g- I# {, W5 l: [0 [# N
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! `( ?0 t' q4 Z3 ?. O  v+ b
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇6 ^3 Z2 a+ x% V- ~
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； % i- i( k! Q1 Q' l5 \; r0 M
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  q" ^/ ?0 t3 U5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
6 s) h) x9 w" `$ W, e. w# z7 f/ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 G: s! z% c4 k- G1 ~0 j
公仔箱論壇' M' R3 i7 @7 c6 m  {7 J
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77:8898& }( k) k5 C5 U  L% V1 H1 P
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb+ _" E( v8 T* _3 ]
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
5 ?+ w! a, Y! e: v: _. J" G　　调料：盐、白糖、淀粉
6 K+ W' G: w4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 5.39.217.77:8898% v! ^! I) B; p, S1 ]! b
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898) K! l. N/ B9 Q1 [. }- I
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" G2 X/ @! a: u# G& [2 d5 n! I& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! f2 X6 v/ R4 u# v+ x* H/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 h: ^$ f0 _. K$ [# `' P" d
八宝青蟹饭
/ k# {1 v" [, d% O9 ]原料 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) K) ^8 i' _. ^9 Z% W2 x
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
( _9 |3 W; n& v4 x公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ q6 N+ R6 S8 u& G; B& X& [9 l
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
8 m: w( m, ]; N% D3 U" |. \5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇+ V+ C6 [4 w2 _8 S2 _- S3 }
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇4 {! N3 ?6 |$ v& b2 j, }7 H! v6 U0 t
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 6 \+ \% i% e4 ]

+ v( ~5 N; ^3 p5.39.217.77:8898 7 I6 M9 `$ Q# B- P& `
白玉甘甜姜薯
5 a" u2 r' }! d- k, l" T0 v; mtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 5.39.217.77:88988 z, }0 C0 D8 }' m, t" X
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇. b+ U" n" V, [' F$ D6 D0 D
做 法：
. B. A; E' t& M" l1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 t! ]  \. Q6 u: T$ I
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 % s. A" h' N" Z
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb6 u# |+ {# P9 A, A: W8 g6 |5 s
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb5 M' J& y  W# R0 L( ~

( t: F0 w, h: s. T+ R9 L
0 Y' ]% w- q7 V7 {! b5.39.217.77:8898杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d$ D8 M6 e- p+ `+ p  z8 Q
[原料/调料] - X% J4 J. m" n  H/ u8 S3 n/ g
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 R( O, R+ K$ E' k& r[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 _* y% U# a& H2 p- K
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
( X# {. j% U* v8 c5 P; V②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ d; f/ J- A# t1 X③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
8 Z  q7 @5 ]" E2 ~) g- d$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ D* w$ ^* V9 L" O5 a* jtvb now,tvbnow,bttvb
, g" K' A1 j. U; A/ t7 p0 z5.39.217.77:8898 , o! N  K2 }# U( b9 h
綜合莓果果醬
8 z6 a- e$ x* R  C! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇2 S7 Z5 B4 a: ^1 z; C- K2 i& W
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
4 n- ]$ b6 P9 u0 h" O7 B" j2 e[制作流程] : c) Z- [4 o) ?+ ~9 H" S
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
! L4 a  x! a7 S6 ktvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇% r9 K6 S: v1 g* {
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 0 B, m8 c! X  u. v6 s: g2 z8 P  Y
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
; m8 r1 _/ s' Btvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 , v& h  @4 i4 O( R- H3 z8 `# J
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
; C6 Z6 a( h6 W5 o( t7 O$ m公仔箱論壇4 d# s4 e7 N7 t- n* l

+ J$ b' w3 \2 c1 ~) m$ Vtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77:8898; \! P5 ?2 T2 q0 v5 B
[原料/调料]
5 t4 Y) S( e& Q6 i4 `( H% {- a3 J白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* d7 D+ G3 S, ?$ c, U
[制作流程]
6 j1 O3 x) d8 p  P& s5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
. @  c! H2 n( a6 s6 n公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 2 @: K% B7 K5 _4 I. P5 X$ e
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
6 O3 d: U3 E6 W公仔箱論壇
# t% h  f( u- X% ?; U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 h6 Z3 R9 _5 z7 Y( b# ?
七星鱼丸汤 6 ]! b7 i, A- @- z! e
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# g3 ]3 @' V& @1 Y- S. i
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ ~2 W3 e, D% etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ q- f: R( Z
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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. }8 A& M3 R7 X' e- E公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。   J  u! `$ X; d5 N$ f* M  I6 @3 }2 ?/ o
　　 5.39.217.77:88981 Y' h) J: S* {" q; d$ s, W! R
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
" p) ~+ V& I6 \, L! k0 C# u( u1 C# t　　
# g: S% G& S  O7 V5.39.217.77:88984． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' r4 c8 c' O" C$ n" ?. R
注意：
! [0 U: y& B  K7 t" x　　 $ O, ]. H. k. s6 A1 I' o
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 s3 V+ w7 g; m* a4 E) g  J　　
& F$ s# L( D4 r; B2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. M1 S; k; V# g* z8 }6 W0 U
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
$ Z2 Y; C! t- F; D! T; J+ \【特点】
  f- ~$ ]- Z- l* V& l0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇, n6 h% L9 `9 a$ ~, n) W' A
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
, B1 s6 U5 A6 A　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( T6 `" R/ a
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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2 j. y5 [, }# R2 T$ e. Y1 \6 p- Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! J# Q3 {& s" ~0 o5 h1 H
翡翠鸳鸯带 1 `. p* p: n# ]' M, L
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
: w7 w; W& j5 `6 V6 ^. {' s5.39.217.77:8898芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
8 _0 B4 h- P3 d脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
; V9 D8 L# X& F' Vtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb& g7 S1 X' K, B
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- I. C& Q9 ~) k& e5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
0 V% h$ e5 G$ }1 E! w" ~3 }" u7 ~2 x* N公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
) ~( B+ R5 ]1 L% P* t2 _, Vtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 % X3 ^- v0 ^( R0 X9 x6 E1 V" z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
+ b; I/ o7 K# M3 [7 k) p2 |  B( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 b8 [8 H/ D1 H5 c4 X' Z% r/ x: F
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇8 R, i: D+ T) j
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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腊味煲仔饭
7 f6 U* c2 W) G( f7 |- j2 {  |tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
: B, ?/ P4 n/ k; k5.39.217.77:8898材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! \1 P5 H  L0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
& }1 S' o9 ^( F7 q4 m# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
/ N6 E6 q2 J5 _; m2 v$ b3 z5.39.217.77:8898　　 米和水的比例：1：1.5
& Y0 Y- z7 ]8 J$ k0 w& m+ z6 y" M5.39.217.77:8898　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
# O$ u8 R! U& f! G! p% x8 t$ ~5.39.217.77:8898　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ l5 P2 r" \2 A6 c
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
  @% f' ^& f0 b! a( m5.39.217.77:88982、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 _2 o9 ]4 U; L5.39.217.77:8898　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77:88981 c! R3 s6 @6 k8 ~
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇) |0 _7 R6 H$ |$ D
　　 要快!
; R& v: L' m2 y" `! o1 X3 S. F3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ x6 r8 G5 O! d
　　 关键时刻来了!
! }' T. u; K% x2 w  v3 [* ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
' D! S& |. ~8 K0 G0 F2 X- j公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
5 B" z7 n0 l$ u- A2 `tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
( `4 Q- i5 ?/ T, i  ?. o4 |; y$ |5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 g0 w2 [. x; d  W4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
: z, `! C5 _# f+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 \" M3 _5 r( |  R% ~! n9 R" {) b, x2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 6 l/ P4 I. M$ w- O$ j  Z5 f* }
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
9 s2 Y- o( T' m8 ^/ c- ^9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ) O: o# I, Q3 u' S7 x' F7 Z1 H6 I
香煎牛小排
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9 c3 O+ l6 \# S+ m, E6 T) Btvb now,tvbnow,bttvb
9 g/ Y/ ?7 q: T9 H* K, V9 Y8 U5.39.217.77:8898·配　　料: $ f% R! p& W" m; e$ ^) P
〖主料〗：牛小排3片 * L2 J) `* ^1 B  D
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
+ `3 w& R0 V5 @8 m% N3 X6 {. R〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
! L8 q3 w: o/ V% F& E1 K' q·操　　作:
0 h0 C; w5 w9 o0 [5.39.217.77:8898(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
& K8 g$ h/ S, d1 |(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 I" N# i" o8 x
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 $ v! ]  \- b3 o4 `, R) x: W
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 U& d% U% _6 }! R/ x5 m
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77:8898( j3 F5 p" Q- m1 b
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb: T1 |$ w1 m, y6 C8 E
串烧海鲜
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77:8898+ G, |( r$ Y. ?
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb  G2 c3 P  P' I/ V/ M
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r) |, N( t' K3 D+ J* i; R
·操　　作:
4 i4 S8 ]6 a+ S* T& s(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
; c& A2 ]+ O: ^. c7 E公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
9 O; \6 B/ v% D: B. n' H(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E4 Q( u3 w: Q9 d
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 ( m) }5 S0 c6 I1 p. ^; F
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
) B. A2 N1 c6 T2 |" f) a) }) i公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 1 }+ L! l& ]* N% g! T
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
) C! H! v2 a0 _$ `* i  {* q4 L一品鲳鱼 7 N3 ~; L. T" t" Y- a3 \# ]
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" \* c5 H0 p- _; [' B+ d1 \·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
* G( D/ q( w0 N, J. w" Z·操　　作:
* h3 [/ U$ |$ ]6 }6 J4 l+ {/ Y9 Q1 _5.39.217.77:8898①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
$ R5 i: ?; Y3 O4 U: z9 v9 n5.39.217.77:8898②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 @, {& O7 p; \0 c( T! [( p③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i' a2 m5 o" c  R2 z7 X
八块鸡 5.39.217.77:8898& d# a2 I# H2 n! ~0 b% Z& ^
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77:8898, v4 L- N! d5 n6 S; f/ g
·操　　作: 9 o) t2 N0 g( ]" @& y  l  v2 q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇+ w5 y+ l  P" c, k) s7 \/ O
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; p5 |8 T- ^3 I" N; Q
京都丁香鱼
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9 e& m1 ]. U& E( Y+ q* H) g tvb now,tvbnow,bttvb# |2 c2 y0 r8 k/ ^2 G. _1 p
·配　　料:
- A2 f2 i4 ]5 W8 z! Z& o; a$ X; }! ttvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: Z# O. K) t& m1 v  I0 t, {2 Ptvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 4 u+ p. M+ e  H0 t5 T9 f
·操　　作: & w5 `. e1 U! W( V
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
0 M1 U9 `) S* q* j3 U5.39.217.77:8898(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) A6 @% N4 r/ X# h1 z; |(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇* Q+ }5 L$ L3 ]7 a. @; T
炊莲花鸡 公仔箱論壇9 j6 {: s. J3 G9 i! m% ?
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" }) W  [8 \+ H·配　　料:
9 v+ o* M' E- E' m' F主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s& J1 F$ I; T: M" a- N
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 7 @6 r8 s( t3 w6 G4 I7 @! M, L
·操　　作:
: C! Q" e4 ?) c, {9 Q2 R% @0 T! F1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ) P* L4 E4 L) T' K* e2 y& _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇) c% e& z7 G+ C6 B6 q
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb- e" c% w9 [  j5 g! v- c9 ?
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, N% ~! u; x0 h  h
红烧火腩 公仔箱論壇$ l( Y: E& Y' C# H2 z9 P0 E; b

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8 A( Y" n, _0 t, x. T' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
: y8 |$ o8 u* s9 N. U  @- C主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb! X% v  f6 L. v3 ]6 v* z6 ?
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5 e3 b; w; n- h% ?
·操　　作:
( m7 u* k9 b; t3 G$ y公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb: n* B9 e: \. d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" D) p  }0 {7 F2 R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! y$ c4 @4 Q; a) f5.39.217.77:8898妙手素卷
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5 T% Q1 `1 g4 F3 Z( d·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 $ M( ~; B. v$ v7 S0 {6 P
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ s, Y+ f7 C) G- R! U. h6 U9 Q
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
! L4 M; S% w# Y# y3 g2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
; B- ^& y4 [5 }7 G4 D) q& jtvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, \, }1 A: E) w

( F; d* c/ U/ y- d2 }
  F! K1 z2 s. M9 R, `  Mtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.77:8898- o. ~: D/ z) ]" g$ j2 b4 D
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
7 C+ o( W8 R- X! a# W* B  H& [, |5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
! s6 N) d: ]# q* x- L4 P& [5.39.217.77:88983、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
% I2 |+ Z/ h* A3 q+ i# ?公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 H+ R- b! ]5 b: ~
( G+ l1 |4 e' t  z: R2 Y% }

( X9 V, l: i9 e8 q配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
$ b) W/ H2 _3 F·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- f% t9 ?9 i( f/ n4 L(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& W* l& I5 b) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
$ |1 M: c7 G' v6 K+ ?, p" O(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
% H3 W  X: O8 U& ^" U& A* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  f! K' o. R8 f3 u4 b1 B公仔箱論壇花雕鸡
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6 U0 v/ c8 V) q2 f! \! I0 e5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 Q% {6 D9 c  X
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ `8 |' x9 R: q7 Y+ ~5.39.217.77:8898【原 料】
  ]/ Y1 F( m5 K- E  x6 V　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:8898- i# o: R6 f/ u2 y$ W$ n9 o2 U
【制作过程】
5 j* s  T+ J8 q* F+ L　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:8898" G9 R1 i% f* ?' @) N
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z, K, ?" h% G# F# V5 g' U

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6 v4 n6 Z  q1 U+ o: p: Ztvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
- h. U  x; l3 u8 T　　做法：   h8 n2 ]: |. E
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 t8 ]$ @- u+ D3 o/ ^! r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 0 [9 W2 F- g* U; b' M
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇- j* {5 d( b3 [. s2 d& {/ F, j
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 3 ?6 I9 Z# C5 J2 Q& E
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 [  {2 z# n8 i% v

* Z+ v+ |  M$ D0 y0 i  @3 {公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& i, @: A8 A% I. @  D; v
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
4 j8 \0 U  u$ D, B7 qtvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- F  f' j- y3 Y  J" Z. [+ x公仔箱論壇制作方法 5.39.217.77:88982 e% f) }2 z4 i. R
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ' W7 C2 n# W. p0 u% y
2．陈皮浸软去果瓤。
. t6 A+ Z1 ^; j; W$ }- O3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇" u. }  z9 L% ^7 d4 y
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇; m0 d/ H6 h, g- B  `% J. b
佛手排骨
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. V8 ?4 n: s) \  q2 _5.39.217.77:8898【特点】 ' M, n  b. [: }; F, m
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% p1 w  t+ I0 S! k1 V  _- H公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77:8898# u  s' u: @( @/ e
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
# n, l. ?/ a# T  H5 p公仔箱論壇【制作过程】
- O" q2 k, i2 n, \4 c公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 2 v3 ]' D; C  i8 z0 A: a
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 7 h' R6 q/ S+ e& Q# }) O
香港咕佬肉 ) X$ n# G- J" x" D" K6 E
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( ?5 i( A' ~# z4 t! V公仔箱論壇原料 ：
- k: w$ Z- T  ?; x9 B公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。   R8 h$ w4 u9 w* B9 U- x0 X
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
$ e" C. e4 m4 K9 Ltvb now,tvbnow,bttvb制法：
0 k0 T3 A" K' H$ p% g6 H公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb; K4 }7 h. b3 E% _+ @% b% I4 r
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 E( \" e2 e! l5 S! @公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
# Q$ s7 M6 M6 ]! E$ H( }9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 I4 |' m# j1 W
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( {' K. ?# ~% o- a
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【原料】 5.39.217.77:8898% P. {6 E; A: @
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
  b3 i1 l) g( Z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
" y. d* D9 |0 _1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇) ]8 i, A/ d( t% j3 g$ f
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 ^& \. f; s- q. l3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# p# z! r. Z' ?9 w; q, ]+ v南乳扣肉
9 u9 b9 t  S% _6 x# F2 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: H; U/ H* b" @3 T' }
5.39.217.77:88984 R- L2 P7 ]0 R
原料 ： ! L+ o+ D& q0 x/ x
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
2 G! t1 T! e. U% o- Wtvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
9 O  O) t5 P0 D  E$ K" O/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
9 f) J) b; w! p9 G* Rtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.77:88982 d4 o# g6 X7 H
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:8898; Y( [2 ~7 |6 q0 E5 {) q. J
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇! I3 y6 C$ G$ c5 k4 M! K
4．芋头片用花生油炸熟。
) R) k8 G1 H8 o& U公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ K" i; i  B  ~# T" |6 n
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( I( r8 c/ z- k( h- a2 s5 etvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇5 S2 j* u# l+ c5 i% N( X

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; ]  a5 r0 [* ~  D8 f9 q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 H8 ?7 h8 G5 _( i
·操　　作:
+ S# H7 U  _* d9 P' C, ]①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
. {* X5 l& I5 S2 u0 a5.39.217.77:8898②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. U# o4 V6 p6 i0 j③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d; x" k. Q: T2 R" P) m4 p, ^
红烧火腩
( F+ u" R. Z% M4 J' x5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( n6 k6 X3 d- v  a' P+ V

( I4 l# M+ ~  x. T( {, ?公仔箱論壇配　　料: 3 C4 a) F! m! @+ B, C; K
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 S) o1 p! ^/ k$ x$ K
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: T3 Y% o& C  b7 _7 V5 N) D·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 m) E% C9 M8 S* |8 m. }' W( r& U
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 |# X  f) C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- q! ?* Q# S2 l0 }* I5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 " ], p9 L1 M) A2 b6 i. t
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 @2 P6 n! I3 L  H. L

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5 q' i7 ]6 G0 _2 k- ?1 v% J5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 w& I7 {. }% `公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇+ C# z# \2 U6 Q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
0 r- _3 i/ A% U2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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2 t, N' w% j* e  x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ C5 ?) q: U+ {0 y$ T  L' l+ K9 V! h
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
4 x# m7 ^3 c4 i' c$ |$ E& Y4 Z! U+ ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" A- F: S; M5 E5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 i; L  L5 B, Z% J0 ^1 ~②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
6 [* f' {* |9 S4 etvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
0 S' e* R( d$ }④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 1 }2 F7 O. E. R) z1 s
苦瓜肥肠 % \1 B* }8 e7 z( W( e, _1 d: U( h$ C

+ s- ?/ Q3 b. f! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m$ C8 ^+ }5 o/ c; W9 t% ]5.39.217.77:8898·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ o( s* k" G+ f2 ~
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77:8898$ V& Q* B7 X) Q; H  @
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 : v2 N& {7 b# j% W' R/ e% S
·操　　作:
! t; C' `. f9 |5 h5 t) R9 U8 C5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
* T# C4 j" M# r' H  p  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇8 N, U  w2 f& r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# X: z  @+ ~
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
  `; n; t& L1 j9 t) G% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb3 x! Q4 g) N8 k3 r& _) I
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; C* d% O( r8 _3 }; E% D0 L
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇( N+ ?& i  T) _, v+ U& s
广式回锅肉
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·配　　料:
, @0 K0 z$ U" O+ ?4 Y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇/ X/ Q+ g( g" D6 U! p
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) x: D9 f( q0 W
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
; {* s" t% C) `; X8 B& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 % \: d8 k5 L: w+ y7 C
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, k& w& Y- n# }6 w/ q8 ^
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
) _1 `7 P# a+ j  n. f0 D5.39.217.77:88982、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇! e% N* }3 d! L3 Y: S. [1 l" b
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
, ^- ]) B, h5 x2 Q/ I5.39.217.77:8898龙凤大呈祥 5.39.217.77:8898! C' Y( H; C# D; ]% ]6 a! ?

0 f2 M8 Q, q% f- W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* u9 X; N% I
·配　　料:
3 z& b& k, A/ r7 q" K〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb- q/ c8 ~$ y7 W/ N% N
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- E+ k) m. D) Z% ~
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.77:88983 p1 S$ @8 b$ ]9 B! y# @
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:8898) P$ A' e; p. e
·操　　作:
2 E9 [# o) q: s& X0 ]. b& F公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' c: S  L% `, `: k2 S5 D+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: h5 D( P. _& n  R4 {8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 : W; w- f0 O$ P" b, x6 p, c& F) S% D
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- A1 V* r( p& A; @+ o1 t4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 6 ~) @" D  ]9 d
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
9 C1 h! m1 y& F! J6 Ptvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
" u: @5 v; I" d1 S! W- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]. j% f) w1 \. R3 a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 `  W) t1 F0 R  s/ T7 B. T
·配　　料:
6 Y2 _# l0 _- T; {3 z- j公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 R1 _3 z& [, {- o( n- Q  n7 S8 a
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇0 ~% b; \, E! R/ r) L' H7 }7 |9 T
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 0 A! N% t4 C. d( Z
·操　　作:
( {$ \# S1 x; i% _3 A+ |1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
( e3 t% u7 E; t& c; ^; G% w2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* }) q/ r+ w1 H" G3 f/ k2 ^# s; y公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 k2 k+ A! s* [  G# U) Z公仔箱論壇菠萝古老肉 公仔箱論壇0 T/ u' j! w1 O% G  _' E9 m7 v! ?9 k
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tvb now,tvbnow,bttvb% M, n& }. W# \6 W
·配　　料:
8 ]' S6 u4 q: m& L2 p6 Z公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 K9 t1 Q+ [9 Y( j3 S9 x〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇, I+ z, D$ @) v: K0 A2 O; s, w2 c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
5 B% g" v$ S5 Z' W·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb! K. c6 Q: @' ]8 T. S- L! k2 ]- }
·操　　作: % Q" \6 _$ ]0 G( _" d7 _% A) X- x' H
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 8 e7 ?( R- y& r4 r7 p8 H
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- O! g% t1 o% m  f3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:88987 s8 O3 O$ [  C  H+ b# D1 c
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~& }/ w( i1 w2 \
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
  y- l" Z  ?, q% j' V/ S( Z5.39.217.77:8898特色潮州烧鹅
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·配　　料: 公仔箱論壇* v  w! Y6 Z3 F' p3 j
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
7 R) q% f7 E0 o/ Y0 m公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 2 A% p% ~' I5 h& E5 K  Y- @: `. K
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb. L0 m; d6 K) y
·操　　作:
/ T, M7 \* N4 c) }; E(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇" }: l4 n0 `- Y9 B5 @( C
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
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( F" O  i* @9 d1 I, W·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 Q4 t' `# j' z  B8 H6 f' Q
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
* n  h- `' a; s3 B' B. w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 W* r9 q8 O* \
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇2 [; f- @2 }* z5 _
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
5 Z" n% A; p8 w$ m2 l5 n5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.77:88989 r* s/ a. v: k
能算的上的还是您吧这个资料
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5 Z1 R( E$ j) g" |8 x. E5.39.217.77:8898感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 \# U+ `% A& y, R% j
啊弥陀佛。