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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; f% T/ B5 u: b0 b7 P! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; `7 W: ?4 F6 i; a0 n
桂侯蒸鲩鱼 7 }8 ], O4 Z0 ~& U. p# ?
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 # O! R% t$ R# N2 I/ c
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77:88985 e7 H0 F& y, [/ L$ I
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; 公仔箱論壇! \  \8 D! M& s5 Z2 L8 D$ `
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
7 U5 G" W8 e' j& E8 n$ ?8 L公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb# P/ ?9 [: o4 Y$ }* s( ?% x
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; 公仔箱論壇" c9 ]8 }; ~1 P' r! H
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 公仔箱論壇0 {  G. E7 k2 ~5 z( A

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9 j7 |# N+ }) i$ f. u) ?母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb, I, F4 s2 b* ]  m
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
6 x0 h0 s# ]" w% G; e! r( B5 V5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 K" y3 \/ g# k' [7 J0 |
1. 冬笋去皮切薄片备用; 公仔箱論壇' K9 k5 L/ ~; R% G! V$ Z* x, Z
2. 木耳洗净; 公仔箱論壇0 i9 J2 Z, s: Y$ w$ E9 X2 x$ J
3. 葱切短段,姜切片;
1 V! q8 v; |) k/ L. j9 M5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
! j" I! o( z3 G# `tvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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. b  G1 J6 A6 Y( `* L7 R1 r5.39.217.77:8898炒田螺
' T* R5 b0 j6 h; ]0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味:豆豉味
, H5 N7 `3 R& s  J# ttvb now,tvbnow,bttvb主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇( ^/ C3 v, q3 x) p4 M, d
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 公仔箱論壇$ i% m- v8 t  e8 M: u& s" D. V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 公仔箱論壇' |% |% c+ U$ p/ c
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
5 x" \8 g6 C# B0 o$ E; T5 H公仔箱論壇4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& N% y& u0 B6 o4 \6 j  d
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炒鸡米 5.39.217.77:8898& h. J1 o' F4 D) C# x
制作工艺:炒 口味:咸鲜味 5.39.217.77:88984 n! ~: f; T# c
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
, B' @6 x) D  p5 \, P; \公仔箱論壇1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 9 H% E2 }$ D. Z4 o
2. 葱、姜切末待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- U, b: G, y% L
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
$ K7 F: a* w: T1 n/ L; d/ M5.39.217.77:88984. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 {  i0 L' q2 l" q1 B
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
% q1 N8 `: Z. o1 htvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用;
. V) r1 N# k1 h6 V5 ^$ \* }4 @5 D5.39.217.77:88987. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 r9 ]- E: j

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煎慈姑饼 % O' Z0 ]" c& v4 U$ `
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb" ]* p6 E$ {  n# e; M
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
7 k% P- |3 \" L3 y4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; 7 K" d% X; Z6 G  P! x% Z
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
( o% J- A" }' N9 X6 Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; tvb now,tvbnow,bttvb: O' q7 n; B% r) ^6 a/ O% I+ P0 }8 Y
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
( l% |# e. [! T6 V5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; 1 e1 u$ L! y8 g4 a- H# b7 c
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; tvb now,tvbnow,bttvb* T; L( W1 o$ c" B
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb& }+ _; {& P6 @
制作工艺:拌 口味:香辣
1 a% I% |+ N9 G, C9 W主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y  V7 {: r0 J% P
1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb0 d; H1 C) i0 ]7 k# B
2. 辣椒丝放在味碟上;
% I( O8 {8 u% v# ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
' q4 b8 O, C" x) itvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 F  n4 W' P( |
制作工艺:冻 口味:甜味 ( Z! M- I* i# J1 |) j: c
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 . o& Y3 r1 P) ?+ ?  b# y. m5 ]
1. 将菠萝榨汁备用;
. W" \2 G; |" Z6 g# m$ _" p% S2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; 4 u8 w+ E, {5 W) ^) n% u
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
2 A3 {) Q: ^3 F5 k4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 6 t0 q: ^$ C" f5 G9 X! a5 A: J; q/ F

& s8 K: P$ [3 j4 J" C  u* k3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X# q: X- h( y/ w. p: A$ w* M蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇1 j7 s2 M7 d/ U: p
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 : p& S+ M) d& P; b- u
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 o$ Y! S$ F- f  Y5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
* k# i) j& i7 e5 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
2 @+ y: N* f5 t! u# c, i5 A' Atvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
# }1 y3 U9 |5 S' Q8 {5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; 1 T, n- F+ u+ D9 o# L$ i2 Q
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
' E% w/ F  m/ m& U& [. L; b5 N+ W1 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; $ Z* J, N1 o; f1 r9 G. ~3 e% j
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
2 }1 ^9 }/ `5 K. x( I; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 D' a( i4 R3 k$ V& t

: {0 k' _0 g" G# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) p. U8 A: K; C
豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb7 d  S% K. h$ K; W2 C, A# {4 ]4 [
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 公仔箱論壇6 `1 f( U9 D% b
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 + [0 J; P6 t! w2 u
1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
; P9 K1 p3 g# B/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
% Y9 J" ^7 t* D8 `: o( H3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
7 }. o- s3 A( A( G5 n. x4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; % ?& w8 F5 g+ l
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
6 n$ K  v& j; O' q1 c1 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
9 G7 U: X9 r' J9 S: Q. L8 d/ E, W7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
6 _' A8 i: u2 M0 T公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
& i# o5 M, H  ^3 b& s3 E; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% B& Q( i" Q1 K

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  D1 W5 ~% N/ s( [* C, N, f豉汁蒸排骨 公仔箱論壇  u' Y6 u: v( w# f7 X, J
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 t, N) k) q6 D8 K
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 4 Z  y8 Z% Y% G& T5 Y" c6 ?
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; 公仔箱論壇' }+ k5 |2 K6 G! p. ^8 x. M5 s' Y
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; 公仔箱論壇' g$ S8 a; N+ l9 v3 _* r
3. 豆豉捣成泥,备用;
. L9 Q6 W7 j) y6 ^1 s" M5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; 5.39.217.77:8898+ U: v; ^, l. s9 ~6 s5 {
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; 公仔箱論壇2 ^0 S: t# a) i! c' q. Q: b( p
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 / C& c. J/ ]! v$ N- v+ _! x
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. U! e" J+ J+ L  g" @$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb2 i) \6 @+ e8 M6 M+ g$ m
制作工艺:焗 口味:陈皮味
, E. S# Y0 g0 {' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ ~2 N. O7 A7 x+ i( A
1. 陈皮浸软洗净,切成小片; 公仔箱論壇( `# e9 \7 Z( s" i
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; 5.39.217.77:8898: J3 j& k7 m  O8 M0 V4 w# s+ B$ f
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
$ K3 c' K4 D, E- j" Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; tvb now,tvbnow,bttvb4 \! g! {& q, i! L; i" r; {1 m  F( c; F7 k
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
! P; f+ o2 a# u1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. G( x; u$ E4 e6 N  E
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# A" Z$ M( w, d; P公仔箱論壇鱼头豆腐汤
# i# e. A% Q9 X- {5 H1 K' D: V制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
* o7 e2 z' u: {7 @' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb! O* K  J/ M- Q1 \, _% p4 C
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 0 H3 q$ Y) G& i, u! V3 Q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
( ^, K: S; w. {4 E. ]" m- {0 _! y' \公仔箱論壇3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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东江春卷
0 z! u; I; T3 U0 l' x9 T5 W, S制作工艺:炸 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z5 @) s5 A, M3 j  o% K0 ?  Y4 ?7 ~
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 z7 l: S( e+ \! y; O/ g公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; ; u" s8 W! U, T& k" g- p# v* X( y
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 3 k5 }2 r, p- J/ r) s
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; ' I+ L( I0 H* D. z+ A
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; 5.39.217.77:88988 ]5 j% \3 K/ U) v8 h( y5 X
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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1 a! W3 o- W7 Y- O+ A% z  K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! P. f- G6 p1 ~) ?
东江鱼丸
& I# \: J" Y5 A! D( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味:咸鲜味
5 K: @; g/ M" \: a2 O. \- c) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:88989 m$ q1 n0 V  Y5 W$ j3 s, M
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
+ G& _7 `  k6 D, W: F2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇/ e2 R  L6 _7 M0 G
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" F; a0 }8 M
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
) \4 d3 i4 s( w+ j8 A+ _7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
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7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; 公仔箱論壇( ~/ Q2 J8 i  |/ u
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; 0 ?8 L' E5 \- n. [, @/ e3 j  ^
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 z0 z$ Q6 ?$ w- S4 @
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 {& D, H" b$ I: d0 j
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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公仔箱論壇/ K% D! {! \$ @
咕噜蜜肉 . g' Z1 K# F4 S* ~7 [
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
) C1 E0 s: h+ q主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 O8 W* ?1 m/ R" Q# D5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 % j  [& R' w4 s  [% v8 L3 Y2 W
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
1 ^2 b6 i+ \# `8 l/ S* o3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 5.39.217.77:8898$ W1 m; a* E) G% z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 J/ u$ d, z" j! X# v" u+ D, k

5 a% E( @% K" d5 u$ w1 [& L梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb( |: m* e2 T# y% t
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
+ a' x# X& O, j; F% g7 n$ _* C" g主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898- {5 b& r+ Q8 L
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
0 V* [: _( k, k3 E4 g6 V2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
- r: J) s+ p& @/ u# Q7 I5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
; _1 S, _0 g- v  S! X5.39.217.77:88984. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
: E# g2 G+ H9 e+ \( ?( @公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 2 R# f  u9 ~0 T; p
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
! R. D! H0 l: d% g7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
% m( O6 V! K" a0 F0 {- Q: V) X' e8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; : i" R2 d% F1 P: p( p
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
" M/ l' n! z& e, ^9 I# Z7 v  {6 g公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 1 C) @3 o$ E; R' c. v! v

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$ }% v3 h: ?, n' [+ b+ b, w) m清蒸石斑鱼
* t+ e5 O# ]# B# t) [* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
" i% G6 \5 d' j# A5.39.217.77:8898主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ t. {. D7 P2 l$ S4 o' @/ E5 T1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
( x4 A- Z8 Q. D# U2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* L$ J* @# j7 K' X/ ?  o
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# z6 r- [; X3 R# S$ c
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% i! g* w4 s7 Q7 F
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; 5.39.217.77:88988 J) W: N( u/ r# D: f6 Q5 H. T% h
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
2 l6 y6 }5 x( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' Z+ M* ^$ g2 V# V8 l
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煎酿椒子 公仔箱論壇. b3 @+ ]+ z! N) P3 }. u& [( ]
制作工艺:生煎 口味:微辣 5.39.217.77:88982 ^- u: W4 X& k  X4 k0 y' L( S$ s. ?
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
+ t- H7 b+ E% [4 m5 n5.39.217.77:88981. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* T/ [5 u6 X) A' A8 \
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; 公仔箱論壇: i, @: y8 `' ]* l" o
3. 将猪肉片去皮,待用;
+ h1 R  |0 V+ y3 o- c* t2 E  q" _; K8 btvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
! S& e) ^' C% ?- {5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
' T4 Y( M: b0 P" [% X% A公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 5.39.217.77:88988 ]- t2 ^6 c: l& v2 y
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
1 M  K7 O! ]+ S0 [% S& J6 C5 k8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
3 ~0 C8 f, W8 e* L1 Z# `. h) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
2 y( Y, _3 x- U5 t$ [! q' b; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77:8898  y  |$ d% Q* {  A7 U# P/ T

4 c( V( }$ v3 _2 J, g% m/ F3 s5.39.217.77:8898 ) s6 p! j' J3 A# Z
白云猪手
- }# q) D. s3 |, {& \制作工艺:腌 口味:五柳味
) }1 G0 @& N4 e7 V2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. L& x& L8 x, N& e) h2 c7 o3 U1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
, o3 s5 u+ j; A2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
' w+ t, ^7 k/ B. c4 N, T5.39.217.77:88983. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; 公仔箱論壇, G9 B& p. q, F0 Y  X1 i
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; 5.39.217.77:8898$ d5 t" H4 [) w! r
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
& y+ S" {' Y7 t- C4 m  X: X; D! h1 m0 j公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
8 l9 e8 x; Z+ L% J公仔箱論壇
+ E& d, K% \, \3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |  _* Y8 s7 M' |1 h& n公仔箱論壇百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# i7 b1 {% V7 S# c
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
3 I+ X. ^# p$ e# _% _6 g公仔箱論壇主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb* C' z0 E4 K# ^+ M# m
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; tvb now,tvbnow,bttvb! h8 M" s7 g* E/ T) u9 B
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
  y! N; l" |% Z, Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 G" E' s9 Q. }0 W" U( W/ o
4. 胡萝卜去皮切厚片; tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 c+ C8 r$ {" @
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
& }- S! }5 D, F' N5 E9 f1 X% P5.39.217.77:88986. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
# N$ b; Y" z. z! y7 `' W6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Q3 d' {$ _$ H  M$ b( i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇7 @% u2 t/ z( h# ~; b

$ M9 s4 a* w  C9 g 公仔箱論壇1 J7 x: g5 s( v" ~7 A$ W
脆炸大肠
  M+ V* C6 A" t- R公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 公仔箱論壇9 ~- L3 D0 q1 I
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
4 P& G7 }  ]8 W6 U3 h! ]* `0 s& ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; / F' {# a0 ?; A0 o+ u3 o  Z- \
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 n* W- K# B5 U' _2 S
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb& r; x/ R: \$ a/ |6 K1 K# c" G5 y
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
0 Z: j& R. F6 ^' p5 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
. X* G0 G# h9 Z. F5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
. W! @* F( ~' u% G) t2 otvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 U+ {& v1 Z. D' T
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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( t3 s% y4 T: m# f/ }蛋茸牛肉羹
' }! Y4 R" n- i' @5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味:咸鲜味 公仔箱論壇$ E7 ]" v7 b7 o; y. l; e
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; b& G. y& [: H$ A0 W1 Q  g# D5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 m$ H" U! i8 Q8 y  {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
' f4 V5 c" Y; S7 q" itvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 公仔箱論壇" i  s0 }9 y( a; g0 y/ z
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 公仔箱論壇/ e/ [1 I9 J6 R6 ^. A# ]

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1 |5 W; {8 A7 X$ A, L- R5.39.217.77:8898蚝油凤爪 + |0 U8 s4 \4 n
制作工艺:红烧 口味:五香味
  ~. ?+ [+ ^* R, b  c7 ptvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, H2 Q2 B+ x/ M+ R# C7 d4 T4 H
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; - k  M0 f  v- k; ~4 i
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
4 `+ Q( D5 \5 C1 h6 `7 K! Z# s3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
$ d# r0 O" R( n  t" @5.39.217.77:88984. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ F( n1 D' O6 O1 s( Q
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; tvb now,tvbnow,bttvb( A( k6 u8 R' A) C
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; tvb now,tvbnow,bttvb+ x  q. n) x3 `: z9 c% G6 l
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
7 E/ [  p: T: x8 g# A0 s. e' c公仔箱論壇3 }, D8 E- L" h. x7 Z& q

# x- E: `& V2 z! w$ {8 h葱油焗乳鸽
& B& A0 ^( ?. J, V( W! G公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:葱香味
2 I; Y' M# S6 ?. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% C! _  `# I: u) m) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; 公仔箱論壇+ u/ H: B3 h$ F+ E
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起;
' _/ `# @& D( ?% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
+ z+ h4 |* g. x2 w, Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
6 C2 |3 t& |* \5 H. U$ B5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 公仔箱論壇& I" y( J7 s* _# F. `
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

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* t( p0 c  @9 i3 c公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇+ m2 t, N0 i+ c( q7 C5 ?1 ^- n
制作工艺:其他 口味:椒麻味
1 D/ d& P6 }; V! N" T0 H2 Q主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 ; g4 ~* j) j5 J+ `$ X. X/ G
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 \9 r. y" h9 O' I5 y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
0 Z  e7 V+ t  s. L$ J7 m/ ftvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m$ m+ f/ Q4 e5 F  N) f! S3 O4 x6 j
4. 净干葱切细粒; 5.39.217.77:8898, ^+ x* k' Z4 F7 ], n
5. 洋葱切细丝;
0 \, O* m; }3 x* G6. 青椒斜刀切抹刀片; 公仔箱論壇3 s8 R- I" S: R0 S7 z' p& }
7. 红椒切细粒; tvb now,tvbnow,bttvb# }2 ?7 l) e5 l7 S( [- G
8. 大蒜拍碎剁成细茸; 5.39.217.77:8898: V" |1 H( E# G. f7 [/ c
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
5 \7 ?& ~5 R( U7 @4 t0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
$ N5 O/ Y6 J: Q0 G2 P8 |& ]& A11. 预备大号铁板、灯盏各一个; 5.39.217.77:8898  {% `- M' w. g3 H( {- `1 j4 r
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
( ~" `3 H* I+ I) D# E! M6 s13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
9 j  r" e, c+ D; s% z14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ ~5 L6 C# S( ?8 Q. C% I6 h
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
" ~* O, ^! `7 r9 F' q5.39.217.77:889816. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
+ B& Z! K. {  j$ J9 E1 G17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; 公仔箱論壇3 q/ G2 ~" G& _
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) l/ ^% E4 j- Q
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 ! U2 J& t: R6 W& o& W& F
5.39.217.77:8898; b; }/ v: j7 I! V3 b5 g9 H

0 ?- |) Q3 Q0 c3 Z: D2 z2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
/ c8 _/ j6 U, o; p+ \' h" dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:咸鲜味
! R5 C( ~# i2 [2 h& }3 o. z! X5.39.217.77:8898主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77:8898! J: U# D. L! {" I  }8 H2 \: f4 i
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; , \# m  O- `& X2 o6 j
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; 公仔箱論壇- F9 `, _- \  ^1 e3 E, ]) |
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
) y6 C& ?7 E2 i! Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 5 F9 q/ I) ?' Z: J' |: l6 q/ n

: N" H+ h0 |3 c1 Y- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' U2 X3 @1 f! N) m6 i5 }5 e4 T+ ~
香柠芝麻虾
. v. I$ [8 z9 f& B0 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& P  ?3 ]* R" q# ?
主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ! }) r5 o' B9 {- F' I
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; , [, d0 K9 t0 U6 w2 R1 [8 r( b
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
( _6 Z( G6 C: s/ R& X9 l3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
4 |2 X  s0 h' a8 V5.39.217.77:88984. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" W' q' Q  p# C  b. ]
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ l3 @4 K: M, @. [
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香菇虾球粥 5.39.217.77:8898! p" ^2 X  w! n: t' h( _! a
制作工艺:煮 口味:清香味
6 r+ g9 ]1 D+ ]9 u. z$ I主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ( T# x  I, \/ ^6 w/ G
1. 将粳米煮粥;
8 k) @( A( A3 s% q1 z( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂,切块; 公仔箱論壇0 S' I) m' T$ n5 L* P  F
3. 葱切成2厘米长的小段;
8 ?) R! r& D, U/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
, r* U6 z' a+ D* t1 D8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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" W$ Y: {8 |2 U) Y5 |& r9 ?7 V9 xtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 ! D  J$ f9 ]* o9 F
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
4 x! k1 _; m' q- e3 l: e* `5.39.217.77:8898主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 K- f: p/ b- x, J8 R2 x1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; tvb now,tvbnow,bttvb; E0 |: [1 I4 @
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; tvb now,tvbnow,bttvb5 f, g- q4 v6 A9 U7 A/ H8 z2 r4 V7 c
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
3 @$ u) T" b; C9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
  n: {( Y/ F0 F2 @+ u0 J. htvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发,切成细粒;
6 M& ~  R  y9 z8 w' T) ?公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ X* V2 n6 d
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, K. U- B& o
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; . T1 P/ D  G' L  K
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; ) M& S/ y! _$ f& H
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; $ A3 e) c( m, x' |5 C
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! }# s% M. u% D
5.39.217.77:88988 W/ d4 U0 J% o+ f; |
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白切鸡
8 b: r; K* _0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味
' h5 l/ p% k: j" _6 c2 q& J公仔箱論壇主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 x2 J; [9 I' y0 ^' \5.39.217.77:88981. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; $ V- b" H2 A* j2 i& Z; @
2. 姜去皮拍剁成泥; ; J5 z& B& y: y- \! X
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' T( u* z/ J8 y" c7 a
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 }5 x4 t; O# ?. T
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
2 L/ ^7 K1 R) a% ?, R* L6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; 公仔箱論壇2 Q- H( b, }6 A  M
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- X4 {+ @* V
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 4 _" a0 z8 z& P2 F
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
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白切鸭
% B1 @, p# B- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味:微辣 / o5 \: `' _' f8 x, n/ k( n
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇$ H  l. w) P$ o; K! F, d. z
1. 红辣椒切细丝; 5.39.217.77:8898: V' [$ G5 Z. T
2. 姜切片备用;
0 g! t" p$ B8 ]- j1 l" f公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用;
7 }" ~6 s) j2 X' Y公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末;
3 _& U% F" V5 M2 b5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 0 U) f* [, T0 w
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?  X1 F- K" v5 ?. K# \! W8 @
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/ L. T0 x0 A+ p+ a白斩狗 5 r3 w# ^8 L) o4 \" N& A
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
% o' n* |8 h% N6 p/ [( L% o4 }tvb now,tvbnow,bttvb主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 4 r6 V2 u8 Y+ ^
1. 小辣椒去蒂,洗净;
+ S7 k. l& Z7 q' B9 w; l6 ?: @/ W2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;   c6 q! N( I9 f4 |
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料; 8 f1 ?" Q- M( O
4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; tvb now,tvbnow,bttvb' a% d9 v, b/ G% K
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ a( T6 X/ v& ?# B
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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栗子炆猪肉
$ e# c) x, ]- o# S, Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味:咸甜味
+ I- u4 h- H+ ^/ A1 Y, ]) ~主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 * \- F+ j, I0 l- r1 J8 j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
' m: M5 }9 g0 r/ B! x( `$ D' ?( u公仔箱論壇2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
5 _& x% P' u  X3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ F1 ]3 g$ |) d  u0 E$ U
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4 N' @, Y# x# P- E: c0 R炒桂花鱼翅 公仔箱論壇; J9 j/ y# E) Y$ N  j; D8 A
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 , O/ d, i" X5 Y
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克
2 x3 E, Z# S/ V) f& t2 T& i$ rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
6 ?, C7 h# A2 ~: G公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( K6 R# w! z1 X6 S
3. 腊肉剁成肉末; 2 n2 a% e% [; I" b7 X& E1 @
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用; 5.39.217.77:88984 A; `7 j2 `7 l* ~
5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
1 q" c9 `; w# C4 [! m. K# Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
  {6 g: l9 M0 q1 L5 k7 W公仔箱論壇7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 公仔箱論壇9 G$ S( p+ f5 a! J" {( j
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 5.39.217.77:88983 k- z$ ^' t: w9 @1 N; w( }) O
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。   _7 S& L- j3 Q

4 }7 T7 ?& ]; J% t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
" @: q( m9 q9 l- E年年高升
) h; p; ^) a9 `3 U1 w: M制作工艺:炸 口味:甜味 5.39.217.77:8898+ @7 A0 L8 D- P1 G9 H2 m- C
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 5.39.217.77:8898' c$ m3 z% u- j& w
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
0 Q' r/ e5 J8 ^! ?2 \- Y( \3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊; 公仔箱論壇% ^+ F/ g6 o3 ]' v- K
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; 5.39.217.77:88981 R2 |& ?! S0 v$ W; _
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 4 {& E. Z6 H5 S8 I- [% F8 {: L
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5.39.217.77:8898/ R9 x7 |3 X2 q' N. q" j
果汁鱼块
# ~) `$ q1 Y9 L* Z# \# k% @/ O5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味:酸甜味
4 x" C0 @- |; }' m- L6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
  G! F7 U4 J8 Q  w/ @1. 把草鱼去骨留鱼肉;
  p+ P0 x" O* T, R: v7 [- {2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
- m3 |1 s: k, J, p7 q5.39.217.77:88983. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
9 C) B! T: T- o1 u% I( i) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @) Z6 d8 ]8 B% ^' d2 `( @3 [; ^& V+ u5.39.217.77:8898
! |( X, [5 E" W  Itvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 公仔箱論壇% r+ q& a2 K) r% u# ?
制作工艺:卤 口味:五香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ A2 }5 s0 g& Q- X' u$ K4 _
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 - J; ]8 r9 K9 H6 V9 `
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
) X, U# A  @3 T% P- z8 A0 K: atvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
+ k* C, S, s4 i8 _$ p3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; 公仔箱論壇2 m' m% R; ]% S4 o
4. 鸡熟后用碟将之盛起; 公仔箱論壇& ~1 t- r  g) I( E: \
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
/ Y# W5 `' Q" t# ?1 _+ F- _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" t3 B% x* E0 w/ ~% V1 C5 N
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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: j# B( o/ ?6 n
制作工艺:焗 口味:酱香味
" M' n. l2 y# g2 {主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
( d) `. P! b  ?; j5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
3 E% V; A& r/ |* i" N5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 5.39.217.77:8898! I) M( }8 w+ w2 _' Q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 公仔箱論壇1 ^9 h) G7 _  Y  ~6 G. w, e0 I3 v
4. 肥肉切成薄片待用;
' g. I$ C/ E( p" r5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
0 p2 V4 H/ o1 c% }- y1 O8 H/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; 1 l$ o- z& ?) V1 [; h
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹
( E5 V# v5 M0 f: Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 ' Z+ Z* o2 `7 N3 m! u
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. U3 d7 _! j1 q+ ]0 p1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }: `- s* w7 h. ?0 \$ S) ]
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇$ K' ^  a! u2 i* B/ h, w; C' c. B

7 @; [  o. W$ G8 C* W3 N7 Z3 [  ctvb now,tvbnow,bttvb
* m* l) k' r# e. c0 Y鸿运当头 公仔箱論壇% p2 W! w0 s# |5 j. @
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
3 K* N+ x! u% m8 U" b$ a5 G5.39.217.77:8898主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 E$ g( s8 |6 i! w5 E. Q* Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; + `+ T" g5 _; t) {) C# ^
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
* p4 o; e0 {! @+ n9 \2 j8 b1 q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 5.39.217.77:88987 ^4 N5 {) b9 v
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D- f! z6 p) Z3 m6 M0 }
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5.39.217.77:8898# U$ `) O( Y# h( y# Y) V& i
鼎湖上素
* U' @! ]& ]! M; w8 B, V; Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味:清香味
2 [* V8 N! [4 d2 H# m( u: f5.39.217.77:8898主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
2 B5 u/ s& W3 N+ z* W: }+ L7 h9 ~( I% X1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
7 I5 _, }+ H, h7 C# q. S4 }5 K1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
5 ^, `3 U/ W7 g" L; Z; Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; " q- s! Z" t7 s" c$ i* s5 ~8 N
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; tvb now,tvbnow,bttvb4 |2 O& B) Z9 Y' o
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; 5.39.217.77:8898& p+ e: S. [  E" v
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
6 Y& ~: g6 J" gtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; & s! T/ ?% t+ b) ?' b- E' {
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
$ k+ J% w  `6 b5 _9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; : m; H$ E3 j' B2 @" n5 J
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫;
' s" d- C2 A; M! E" |/ e* k5.39.217.77:889811. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
3 e0 l& L/ Y  V6 x) ]# o- z$ x3 Y6 }4 H5.39.217.77:889812. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; + m. l+ N; R1 p2 G  M3 s  ~
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: s/ A; r8 ^" D- Q! j6 p3 c
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; 公仔箱論壇$ r1 j' N6 E" H' ^6 K2 o+ \4 T
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
+ W6 R. T+ @8 O3 Z9 W公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
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0 ?- w: K8 h! g5 Q公仔箱論壇
& j! k! S7 _5 I7 d% `tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 : U# F2 @% W; \/ @3 ], Y; ~
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
* z5 d* c  x4 Q" ^; `+ \tvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 公仔箱論壇* l# ~( M! O4 w, F' L
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 5.39.217.77:88987 H$ s# q& j( o; v
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用; 2 n6 |, l$ |4 ]! p% ]* Z) k, ~
3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
8 N! r) O- v; d4. 把纱纸一张刷上植物油待用; 5.39.217.77:88983 }7 i) s3 B: r
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; l  W( R4 H( K
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
) ]& [' L( {" y7 f1 b公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb, t$ [) L; @- F. K3 e
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
& o6 I5 z( J8 ?4 r5.39.217.77:88989. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" A; R; T9 ~& q: Q
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; 5.39.217.77:8898& i5 s( D* i" l- m- X! u
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
0 I7 @" N/ A5 B' ^( k2 z12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。
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: y2 V% N$ `6 m- j; q/ F0 b公仔箱論壇冻金钟鸡
# t& h: s3 q! {" [' \* R7 X! f制作工艺:冻 口味:咸鲜味
. K" @2 n( t0 N6 F$ Q! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 & j- K& a0 o5 V
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
# l0 d2 ^, P4 w5 X公仔箱論壇2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 ~% N' o0 s% |5 s9 E% ^, ~
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
2 [4 C' A$ \  T) g# Vtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
3 ]. y- |7 a- c) X: A5.39.217.77:88985 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
! e1 D3 U; I# u) t# ]/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; 8 k$ y- W2 ^/ g# }8 T% X
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; 公仔箱論壇9 p8 \- ?( T. l: J/ k% {( \, g
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
3 }" O) p, [) C* htvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; # {1 t3 P2 g4 r0 W
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
  _) n; _+ c* G$ btvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; $ g0 q' j  H9 C( o( G
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 q  E3 ?' \/ R
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
; _( v- ~$ s# f4 N14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
. l* u, c* d( z/ |+ ^& d5 m& p15. 其余的鸡肉粒适量加入;
* H  k  ^. @0 W7 _# C. y' }- gtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 " T0 o: _, I- L0 g/ e9 _1 w9 o+ l2 k/ W

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/ z  C7 F: S* s) Y2 h4 _1 btvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 8 a% O' E7 e% }0 q! d# I) m
制作工艺:炒 口味:酸甜味
7 g: ]4 H2 E4 d+ Z! c公仔箱論壇主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
- S* U3 N; x; W$ j8 q3 i: p1 \. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
# X7 v/ l% @0 m- x1 U公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 |6 D; Z+ M  ~
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
$ I0 T7 x8 W) }5.39.217.77:88984. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
) K( B7 L( V4 C0 r* f9 H! v5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
$ g6 l& z0 P! L( b# d( ~9 j6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; ; W- z0 {$ v, y. M( [/ E* E: S
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; ! L9 e2 ?, \( m6 [3 @) I" @$ i
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
) [0 l% m. H" w( r; b9 h4 U' V公仔箱論壇9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
* l$ ~2 Y- `( V2 H( d& w0 X. E公仔箱論壇10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 5.39.217.77:8898- e+ f/ |; ^; n) T0 R; s+ l2 |% ^
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
2 v1 p  L# R. }4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味:甜味
9 r0 U, c/ |  ^% btvb now,tvbnow,bttvb主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 2 V" i( v$ z9 Q$ m* ~
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 5.39.217.77:88982 d3 ]% ?- ?& F1 L  I+ l( M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
6 L) T; P6 u, z3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
7 a& Y. d. ?4 e8 w* T( b( T5.39.217.77:88984. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
7 a1 c2 ]0 c  f! [* ?' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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# R+ E( K: N# Q+ s( M5 Y& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 W, s  ?  P, K; |8 N
脆皮鸡
' P7 t" t* J+ C3 b, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; \" J. |' h( A: n9 M: X
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% B" f+ n% g3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
" f: c. Q$ z/ P9 j* w2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 9 c! Q# K4 m! c
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
! I; w  O4 x& D" I1 ?) g5.39.217.77:88984. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
; H0 u4 ?, u1 u, w+ S" _8 i6 G5.39.217.77:88985. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
8 n" h' s- t5 b: T- B9 i8 {公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸; - ]; b* T7 w: _- X3 Y
7. 先将鸡头连颈剁掉; tvb now,tvbnow,bttvb! X% X' h) Q+ d
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; 8 o- }4 G( ?0 q1 h( V, K2 o
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; . g9 t9 {8 _' [/ _4 o- ^
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 公仔箱論壇% {0 Y4 i9 N" n3 B0 R
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; 2 B" y: ~0 Q1 x& U. y1 }
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
5 T: D3 O% v/ F, C/ i5 F公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; tvb now,tvbnow,bttvb" C4 B: e7 D& g, e8 B2 E: c4 {
14. 鸡的四周放上虾片即成;
  X$ n2 y0 \# E* U* S* ^+ ^15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇( e4 k0 h5 \- O  x' N# L
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 公仔箱論壇" O: G' }2 T1 [; u1 a# {+ {
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇3 ]& r4 R1 p2 s. c1 g
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; 公仔箱論壇3 B( E, x  T) ?7 }1 |
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 b5 l0 `5 h4 i  W# v) i$ O
3. 猪肉切成6 块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 ]3 \" z7 S9 k3 y! }( R
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
: ?8 I9 _8 Y" M8 p5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
3 v6 p/ U) G% z公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 公仔箱論壇; O5 ^+ i) L4 Y
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ Y2 I$ l2 J, f' o2 Z6 e
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77:88980 ]% S& V- @# M% ?2 g( K
【原料】
- e3 d1 I' H8 J9 n猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇( X/ g% y) V5 \* T2 G5 O4 g
【制作过程】
' K* G0 A, S, z  K将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 w/ Q5 u- k- c5 c6 F" p
【特点】
; F$ M2 Z7 H6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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( d! M% P4 v' R* j" Z/ K6 H: P5.39.217.77:8898佛跳墙
* ]% i# I! a: w) L7 C: d  V5.39.217.77:8898【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ l) g& Y8 ]# B: I# @0 Q
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 5.39.217.77:8898# x5 P+ Y6 \5 a
【制作过程】
2 p' C! a1 f) w; L5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
/ ?# }& w6 a- u8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 5.39.217.77:8898* l1 d! |% F/ T6 ~& F- ]8 N
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; 8 [. Z% k* c# x+ R3 p3 w) o8 o
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

; V/ U2 z. k, _5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 I" f9 T* [. f0 x
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J* P5 f+ d. B! p; B* ?
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
! ^5 l9 ^( w6 w* ~* }. ]9 }  材料: tvb now,tvbnow,bttvb% {, _: W& r4 j) S( Q, r
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
* Y- F6 \0 Z8 V% c, j5.39.217.77:8898  做法:
' I4 [2 d6 O9 E6 [% A) R/ m把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
3 n- v3 ^! G; i" K1 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* i$ E% j0 L: [7 g* c# Q) [

7 g+ \, r/ F. |( f$ G2 E青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 K+ r- j' X0 D# x5 A0 D
【原料】
5 p6 ]7 {5 ~8 u5.39.217.77:8898绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
" E8 d2 }/ l. ?【制作过程】 公仔箱論壇0 `( m# M' V. p+ h. m  S
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
  j) K% f0 {6 I' {; Utvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
# ?/ m" X8 s5 o9 C# j公仔箱論壇# D9 i+ j& o+ G
公仔箱論壇: p/ l2 \: e  J6 m. `% i
菘菜油鸭煲 5.39.217.77:8898& ]- p9 M7 H8 ]- O) Y" t% e
【原料】
6 _2 a. e; G+ s9 x公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) p+ ]* T( D  w, K
【制作过程】
- \5 C2 T( }/ U1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
0 \3 a  h1 _6 P8 d: l+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
% I+ V& y4 `) T! D1 x# h& L5 g公仔箱論壇3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
5 g. s+ W2 A( t) W5 Itvb now,tvbnow,bttvb
, w( J" H; b- t9 U  J公仔箱論壇
: I+ q; b# z$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料:
3 d$ j4 K7 M6 b+ p  j乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 v# `4 h5 Y9 k( k# ]1 x
  制法:
0 K; ]2 g. x3 b兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
0 `! ^* f, F# G; {公仔箱論壇2 H/ n. g! n+ x* W0 m. q
5.39.217.77:88986 D+ @; g5 s5 \5 Y2 G# Q, Q% x
配料: 公仔箱論壇0 S) y: m5 p+ I: _/ G5 w
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* t4 Y/ }7 Z( M, ^  做法:
9 [3 A% i' k! a; W* J; K9 e/ f  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& s- w( N1 k, Z9 n
  主要营养成分: * v# U: P; O$ r5 O
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% U! u5 P8 G" U- W  d. \- f3 G

7 C/ T' w6 ]) s$ P, N
6 E" N' U) n! [+ @. Y9 j5.39.217.77:8898油豆腐镶肉 公仔箱論壇1 L! C% A. j% Y- E
【原料】
; n; O) Y( [4 f# {. g/ Q油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
7 @* _+ K/ x+ K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
- A3 x& @8 S' h. s. S1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; 公仔箱論壇3 y$ U; o4 [8 J; z
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; 5.39.217.77:88981 D& j! n) n! l  Y9 d; w
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) d! u1 D  V& J$ r
tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ K# L5 z6 m2 L% u( e
5.39.217.77:8898/ g5 T3 K# l7 \. m( X1 \
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb$ c  y2 P  c. G7 A* D
【原料】
1 B" Z: f& L: v" i" a2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
7 b% r# v4 [  c: b' ?5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. E2 i9 G* W2 c, _3 l1 }
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
- W9 ], B- j6 M8 O  |# v【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb  E5 h: E- S  A9 w4 V* [; k- G
果味浓郁,香甜可口。
6 {' ?6 q9 L* h  G) y$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" s$ S- b7 m4 W3 U

7 u; R6 K/ ]% h- J( \- u5.39.217.77:8898渔家红薯条
& t! w) P1 c) j4 x( d4 @5.39.217.77:8898主料:红薯 5.39.217.77:88985 n& T* [. `8 [
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* F# I. Y# \5 b$ |+ x4 ]& n
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" [  V& I0 x1 E- X  烹制方法: 5.39.217.77:88987 A& k$ [- y9 P/ y# O; Z
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
+ f7 x. U( |5 U公仔箱論壇  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, t* Y4 J. s4 F) [( b% e/ _& ftvb now,tvbnow,bttvb  特点:美观,香辣适口 5.39.217.77:88986 G' n( @0 i3 t1 m) Z2 z* l# k# ?9 ~

7 h1 L' ?" }( C4 T tvb now,tvbnow,bttvb' y+ }8 O, E! H7 w) }+ K
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 E) Z! j# W$ E) I
原料
' L3 v$ Y7 {* I& i+ u' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇' |" i1 V. J( ]" a9 `+ I+ U) Q
  
制作
% I! _+ j! I% _5 a0 f! v1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
* m8 q: O% V1 l2 M1 a$ ^5.39.217.77:88982、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:88981 `. f, h7 X0 i" [- T
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. c* a, t' O# G- G3 ^/ y  x
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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0 W6 r' e4 O' }4 e

5 O8 S/ x) `& G3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t, X) v- ~8 ]9 }. Rtvb now,tvbnow,bttvb
% ?* _$ D5 \" `7 M0 H4 N! M黄酒醉鸡
& U0 v5 t8 ~( i& S; n3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:三黄鸡1只(净光鸡) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; X% |* i0 l. k% f
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
! j  v" A7 ~+ B5 T; z% a5.39.217.77:8898  烹制方法: 5.39.217.77:8898. l0 E- @1 R- U
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; 公仔箱論壇' k# ?  C; B7 |2 ]% \. t
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; . J& W/ w3 t( F4 D. H
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇. C3 u% L% c. z" v8 T; G
  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77:8898" O& P- y5 B' ]8 I
5.39.217.77:8898) a5 F! G3 T( U1 X, x0 {  r6 i3 S

6 }: Z) g; U* j清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb* M' c4 b( u, q
主料:杏仁、大米
  Z: L1 M9 t; u6 A公仔箱論壇  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, v0 M  _; M  A
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ [% ~+ t. ~  a% S) v8 F
  做法:
: q$ B6 a2 W. @. @/ c' y  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
1 c! F$ q2 O4 J$ b# {  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
4 b/ u8 q  S, [$ v$ f  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
) z* k: a5 P9 }3 A: y  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
0 `" y5 g" u  J" c7 g6 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 B% K: q9 B: }8 g6 f+ U
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 B  m% b2 w4 l
主料:茶树菇
6 A, E/ E) B7 c! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" i! @- ^1 h; i8 P6 e' V7 v8 Z# z
  调料:盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇7 Z$ b, \2 \) u3 w9 d8 A7 Z
  烹制方法:
3 f4 U! P* q$ g! D/ T4 p2 O  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; 5.39.217.77:88982 ~! u: Z/ u8 \' ^! F; B" \6 Q
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( n% w) u7 F5 @
  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
5 Z, l% j' U4 q4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb% W& t: p! B# c1 m4 j
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
: t( `1 e& w# o! t% g【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% E  g6 ^, X( d: k
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
( A5 L1 y& e0 L7 F: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
$ {# T1 a; P& F) L2 D8 W0 I  m三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 3 l6 `# y0 L+ |% W
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
1 f4 C1 _& _' s6 B3 k- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 N2 q; ^$ P
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白玉甘甜姜薯
9 u, M0 S$ D6 V* b, f# j公仔箱論壇主 料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. o3 ~3 w' |
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  公仔箱論壇) U& h$ {7 z0 v* @. u4 X; A1 f+ [
做 法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ A/ u+ N5 z" N3 Q
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
+ ~4 E  n/ k* a& F' r& p+ S8 Etvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。 
* U/ D5 R* f2 j5 R; X: |特 点:
  w2 ]& S* v5 i8 s4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明,香甜可口
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0 B( P- L6 _( R8 c  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I4 C4 W( M; I; Z! Q* |$ h+ w杏圆炖甲鱼
1 e! F) o5 W( Y0 m  I( N  b, S1 q
[原料/调料]
, K3 a; Z) q* `; ]+ t4 M! n8 P5.39.217.77:8898甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
( z6 i. Q) i, F* f公仔箱論壇[制作流程]
8 E7 O2 A9 ^- y7 C. u①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 7 I- h4 R7 x9 ?/ v
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 }0 |- Q' \  _$ m" F3 t
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 i) }/ U$ Y) s! [6 H9 |3 s! I8 V( Q公仔箱論壇④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
* o" |# N7 Q+ S( z5 D" R& h
1 T% b, v1 l6 w. S3 F: Ytvb now,tvbnow,bttvb
& k( ?+ m, k# R  r' A: ~- f/ r綜合莓果果醬
! A8 @/ y5 b$ ?" K0 B0 y4 h[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb. M5 g& `+ X: e' E2 f: D
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 2 k, Q6 }! P; f
[制作流程]
9 ]7 Z; d6 H% o8 T6 k' i1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. C" L' K, T$ u- ^
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* X, R; `3 @. D3 B8 b公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 ' U5 h5 n4 n0 Z) L+ v
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
6 w6 n3 F+ \8 }6 N2 Y( Z; G- z4 X# L5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇5 {3 t  y- j' f! e
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 p8 s. l8 }, j

: z4 J# \5 u' w- W+ T8 w2 b' }5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% F. `5 _- P& V5 g& t$ N; s: X- O* G
豉汁蒸盘龙鳝
- F$ o: S3 e% h4 y1 \+ K# P公仔箱論壇[原料/调料]
9 h/ ]1 k( Q  L; ?8 R, n$ H5 S白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 W; x. s& q# H5 V[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 x* ?3 ]% d& X* Q3 Q& V4 N: J2 C
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 5.39.217.77:8898) X% |: r" T* P* ^/ r
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:8898( A& }. D3 s: e( q# j1 C8 I: w
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇! U' n* a8 X: k; L. [
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七星鱼丸汤 $ p2 p8 }4 \  M4 ^0 g7 X3 ~
【原料】
% n9 K+ J: H" Q2 {! x  _; `! Ytvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
7 r% i  A/ B2 [【制作过程】 " R1 I- s" V9 |, h
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& R( V' c) {2 f2 q9 m' m, B+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
9 s* h. [: S: G7 [' Z5.39.217.77:88982. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
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4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇4 @, [" w! j$ g8 g- W6 N6 }
注意: tvb now,tvbnow,bttvb4 i. m+ H6 t( E
  
+ f" b; T( a* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 % M1 z! W. H/ m/ N; T# a% |1 b
  
3 p6 }) q' i" J+ `2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" \2 ]. S' o8 _. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
  _, v' o2 k2 q8 F# a3 V3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
$ e' Q8 Z% L! ~. K- I* h【特点】
1 x& _  o3 N+ j& ?, r# }公仔箱論壇  
* E0 _0 F4 g0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 o9 U: c- f  F/ B$ r- H3 N
  
; y5 @+ _0 w2 ptvb now,tvbnow,bttvb2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 6 d, _" P& A) @+ y- x9 ^+ ]! ~
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翡翠鸳鸯带
- d) _* j) v' c3 I0 Z, n) Dtvb now,tvbnow,bttvb配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 ) \; H' G5 G! r+ h
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898' R/ V: l1 c& z
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
2 z) H4 O; R$ N6 v% `4 u! rtvb now,tvbnow,bttvb操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
  s# d  E0 X4 }+ T5 d0 S4 \tvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
. }+ q7 }# e: u, O$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆   f) l& [2 G$ v. L( F  b. g
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:88982 ?* j8 W5 j) Y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
" q6 `& S4 _& H6 ~(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
2 w# s2 A" ~9 b8 k1 t公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 5.39.217.77:8898+ \* j! V' D2 ~  f/ n. p
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
; m$ q, A( K, R# n7 ~5.39.217.77:8898(九)加入芡汁料炒匀即成。 ! B1 S, f7 p8 A) t" N% |

4 h. _$ c+ z  C8 G+ e6 K2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J# z; \2 j: G" @" D: c7 _, R8 A! Q腊味煲仔饭
' b+ a- @2 X! ?% rtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
1 m1 k) D9 D: G8 y$ dtvb now,tvbnow,bttvb材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
- x% `/ D0 W) X( S; g! |  |( p[烹饪过程]
7 p/ k6 A' N+ k' p* ~+ z3 H, Z1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 公仔箱論壇) N1 g. V' C. h! k5 X( U% t6 O
   米和水的比例:1:1.5 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' L4 M" \4 [% t! c; y
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb; A2 O. R( }. {$ V
   tvb now,tvbnow,bttvb  u+ Q$ V4 N0 l8 E+ g/ {
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 6 B* t3 O* P+ P8 W" h; O1 D$ i$ c3 @
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 " [, _: w' |! n0 F* G4 L0 g
   可以看到饭表面有一个个的洞。 + A: f( t9 {  B% Z/ T2 L7 p* w
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
5 ?) z' Y  v" D4 D# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   要快!
  _/ W* k/ G8 C5 htvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
1 W9 K5 D$ q( n1 F4 n+ O, ?tvb now,tvbnow,bttvb   关键时刻来了!
6 ?. p; U% s$ t4 g3 G6 W1 Etvb now,tvbnow,bttvb   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ + H  s4 X! h% c- Y7 K
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
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) i- A2 Z7 h" o* [6 d+ ?tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
" t3 W! @# G. d8 ]5 {( [/ q; A5.39.217.77:8898配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
, {% b6 o& b) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
6 L) F: L- J* u1 W公仔箱論壇〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
% t7 ]4 {& |$ b4 n2 t' @" N% ~" O: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; - t4 L# }0 y* c+ F8 \
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
' X' x* c* _! p3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; 公仔箱論壇* c" t5 v3 B* l. i& F/ E
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( t$ G2 E: M/ J" d
香煎牛小排
5 w9 c% i9 i" m" E- s. c公仔箱論壇
4 ?5 O1 I/ F5 o8 V1 H6 j; N5 w8 S 1 q+ V* q% `% p- ?: Q3 E- m5 \
·配  料: 0 \7 g3 \) q: i# r$ O! b
〖主料〗:牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb2 L' u. j7 p- m: T  ^1 R$ @5 x
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77:8898! x4 V6 s- Z+ `: T
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇( t' a* t# P2 I2 D4 |
·操  作:
' k) Z% a' b. Q0 L(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 s$ K8 X( m' t0 z5 S
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
1 u: I- Y: H: D( M$ M(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 9 W2 |/ N6 `& F0 d& V, c: Y/ |
提示: 5.39.217.77:88984 u3 ^; `1 ~/ P$ w* u. a
(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 k2 X  l8 A% ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
: Z! n' |2 t7 m" C串烧海鲜 0 h1 j1 E3 G& H7 R3 v- c) E- c' e  Q

4 ]- s$ h: c  C' h6 b5 n4 ^/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k1 Z. e* k' X3 o1 A% F- w# y5.39.217.77:8898·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。 3 T; M) v3 x' ?, K3 @4 D6 T
腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) T1 U" C6 y. z% w" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ; `) d' ]3 W) `2 ^9 Z$ I
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* I2 B/ V* b3 e9 b
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 公仔箱論壇3 Q) R) Y0 `  M' j
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
+ n; G8 A& j. n, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 7 g) n% ~+ T( ?7 [2 Q! d: P; p. `
(四)大虾去壳挑肠,洗净。
/ |' A3 w9 g1 ]$ ]  E- f5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; |3 f% `5 O* x: K2 B( z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。
" G' i4 k- M8 @# V0 S+ U(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
; |) f' Z% O4 C. D' ]4 K2 ttvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
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+ X4 Q! N( M& C公仔箱論壇
1 t) o' f6 j4 }4 O·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
: M; B8 E5 Y2 w4 Q& z·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 P2 J! W; U& J
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 # |) f- f: L. s% a. M
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇5 O* [7 e8 r' j  s% p. a! ]5 i
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77:88986 n9 a# V9 \: [
八块鸡
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& ~$ o) o: _( k5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 f: h( c2 z, b; R) L9 F: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 # v; J7 S) ~; z/ K4 s
·操  作: ( O- P& [2 a) L% [( T. u
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
) |6 k3 {2 Q* q  Y, @0 X- u6 ^- ]tvb now,tvbnow,bttvb2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
) {+ i3 N/ R  V5 }5 @, ~京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb3 m: ]9 K. @- b* i5 w- o* |7 h
tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 C& S; Q' x6 ^

  @: S4 }$ S3 C& a. [3 c& @公仔箱論壇·配  料:
# h4 u1 R8 I$ U" X/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. E$ O: Q4 _9 ~' u8 `# w2 i调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇; E9 C1 {- Y. }: d& X+ C2 [' M
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" N& B- c0 Z- r
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
1 Z; s( f+ l( S8 W, {# {6 r5.39.217.77:8898(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 + w$ _' x$ \, y; Q& Q) i
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; a, ?2 \* G% d( L' M% X- \
炊莲花鸡
. X1 R0 }3 H# T$ y! l- }5 U/ c5.39.217.77:8898
" ~" Q* V" x; }( {5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 t3 m6 j5 F3 m# ]! R9 ^/ W
·配  料: ( A4 u7 l: u+ V" t1 V* E. r! h$ _
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 Q- L+ b1 S6 I) \. B7 w
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
' @1 ]9 t- c: p+ Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb& ]. H" p$ P  ?" g2 D( E# x
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
) ?2 h9 h* I1 N8 X1 P! `" n/ Q; J2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇+ i# M  j7 \. h  P- Q3 L
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
- N+ p. a3 g9 v: A8 d7 @5.39.217.77:88984、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 # J% h/ ]" h$ P% Q" b0 C* k7 E9 w/ {" Y
红烧火腩
# a, ~7 P+ ^, V! m/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ `# d- h9 a8 X
5.39.217.77:8898% J9 y2 O2 J/ s5 |' F4 Z- \) k2 ~
配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! p2 K* D" \6 @/ S8 ~0 A# g/ X- K
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; A. L5 T1 S. p$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ C9 |8 l% I8 h& |8 p5 `* U
·操  作:
  w* `. v! l6 M$ q* W' ]tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 5.39.217.77:88984 v% H4 x$ G8 x& U1 S- v: @
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) X% c- Q& a+ d% N+ {8 R. e3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 A+ F3 _1 s
妙手素卷 5.39.217.77:88981 F* D: H- D# L  B& c

& d/ T- [# F* Z. r8 K2 y, A" |4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 c, b: o" n: R( T. d) i6 ?( c
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
7 {' T$ s" g7 [6 x·操  作:
4 L# J& X: K4 Z9 G- X, Q9 \/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 6 }" c. n  a- s' l6 d1 V
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇, _& e/ ~+ n) U2 ]
蚝皇凤爪 公仔箱論壇% [9 d7 I' H: ?* `# R6 l
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7 b' ~' S! H" q/ S公仔箱論壇配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
  X1 U. ]( x! |: |/ |$ F) u  n' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
% P) @. B0 c! \& b2 S2 Y5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 公仔箱論壇: u8 F, B, k$ d4 I+ Z
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 b1 d9 X& x! @* h3 W, t" ttvb now,tvbnow,bttvb
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb% v) s2 Y' c7 w* X4 L
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2 |/ J* G9 f% u/ k配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, ]: k- A( E0 j; s公仔箱論壇·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 6 d( Y& {# x, y9 o1 j3 E9 x4 q
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 . i* y% N+ Y2 ^1 @- P! ]& T
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 ( g5 j* \3 |: k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ H2 R1 R0 r5 ^- b7 y; m0 g(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
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花雕鸡 5.39.217.77:8898) h' Z3 g  U# T( ~/ q

5 i8 R  M. n2 l, ^4 htvb now,tvbnow,bttvb 8 |: m# Z6 ], ]3 e; q. S
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \; i8 K* q+ j1 n
【原 料】
: N; X5 v* K) A1 h# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
2 }5 a5 N' t5 N: r- B: G5 D& a公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:88989 }% \5 {6 k0 O3 e9 Y; j+ ]
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 ) g; k7 N* k6 \1 W% r4 N
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
7 w! b. o; H1 ]2 }/ F% c公仔箱論壇
客家酿豆腐
8 A" x! C% t8 m7 h5 ~8 T( \; X# J! @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ q6 h, J8 N; C' q! R

, g7 J. n  I0 s  u) N: {, p千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
  w  A1 h( X5 m$ @. i- \公仔箱論壇  
做法: tvb now,tvbnow,bttvb' ~* B0 D% |9 L; ~- A$ z9 o& c6 {- `
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
, p5 v* X2 D: {2 k0 K  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; ( g3 H6 L9 w: K# p8 \& q8 T
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
, P: Y3 }% r% e! i2 z% M- L/ {4 k  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
8 w0 ?! h( A2 H$ E  `公仔箱論壇
灵芝鸡汤
, q' m; m) v5 v& o& s0 b4 z6 i2 j公仔箱論壇
$ }1 B9 V$ {9 j, I5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% L6 N* q# g* a' m: B4 t4 v* v
基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
9 {6 E; i6 b% y" E  A公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 a% f3 ?) `
制作方法 公仔箱論壇7 L; a- W9 j; R. l- F
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 $ G% L2 C6 a5 w% e# s
2.陈皮浸软去果瓤。
; ?# j1 N; B9 v0 ?& N0 `( t1 ^公仔箱論壇3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
+ C' x" e2 m9 S# _& {9 b$ ?- o贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 3 a* U) C8 p% H* G0 Q
佛手排骨 5.39.217.77:8898+ C; G  W6 W8 }6 \6 e& B: E& M' s
公仔箱論壇+ ?: v0 s! ~7 `  i0 h

8 b. _5 x% F( L3 g7 htvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb$ `6 c8 \/ I0 l3 x8 H% P
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 公仔箱論壇! k. d# G: w4 m9 \* z3 S
【原料】 5.39.217.77:88983 ~+ r' |) v8 x: }# G
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. j6 h& Q' `
【制作过程】
8 i# `' j( h8 O6 o; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
* _; r; r7 J0 F2 F9 w2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇4 y* {" }' C. V& d3 M) q
香港咕佬肉
2 K5 ^$ L- d' G9 q/ R. @& f9 @tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 N2 b, B9 Q: `/ l: S

: {5 w' D; p8 W; E$ z! \% u原料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 b0 V% s" \
猪夹心肉400克,青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, M3 }9 z7 N# q; J
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77:8898+ x3 V: ]# h( F8 X! b3 F5 U
制法:
. q2 t" e, _% \4 |- W8 B; m, `0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ C: o9 x) w$ V
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 公仔箱論壇1 c  d4 C' M) Y- K. k  R
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" i& _* B& t3 z& R
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 " `& r6 K# V6 v$ {. }( U: U. r6 D* q
蕃茄鸡煲 8 C/ ]; o- [5 Y7 o9 s- y

7 U1 X7 j6 |: P5 g2 E 7 M' m! M* f9 t7 F4 P
【原料】 5.39.217.77:88989 {5 q( b% m" @( W+ O2 n$ n
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 / Z7 |) k$ G5 N1 Y, V
【制作过程】
* R6 [& |+ z. z- E+ s" f% U9 T公仔箱論壇1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; 公仔箱論壇4 D/ w5 }: p' V7 a3 e0 n8 `' D# h
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; 5.39.217.77:8898( E2 E5 G& f# Y8 Z9 ~' f' K; \1 p" G
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
9 Y: O  ~2 s* R2 k' wtvb now,tvbnow,bttvb
南乳扣肉 公仔箱論壇; X) a9 c- A0 M9 X# Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* j- I4 m6 w8 e0 y$ X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. S7 k4 X4 W: ]( e' H  g2 M; j6 g
原料 :
! x, U' z& q0 a8 D5.39.217.77:8898猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇  ]! L, K3 m) }6 K' B
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ w: f- M4 H# p
制法: + n* b, y' M, A! \6 g& t$ ?
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 + O2 F6 h  o7 P9 \, H! l
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 g+ K* ~2 k4 g; N9 ?1 N( H3 A5.39.217.77:88983.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
8 Q) X. E% S' O4.芋头片用花生油炸熟。
6 v: L7 c+ ~6 T" t7 a7 a2 ttvb now,tvbnow,bttvb5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
$ y4 L. U" h* C) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, C( L4 P. V2 f. C0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
蒜子瑶柱脯
5 c& a$ z, v+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 T! {9 M, _$ b

. D/ Q- d7 |. a: ^tvb now,tvbnow,bttvb·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:8898% n7 @, b5 ]1 j9 G. {5 k' V/ r
·操  作:
! j9 ?* e4 @& e  L% i, O1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
1 s& g8 F# ^6 P( U5 M6 y6 R②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 5 n% C- o3 i* G  d
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
9 z7 r2 f9 y9 C- R/ e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
9 \' }! c0 R2 G, ?! K; H6 o. q1 f8 Y! F. s& b+ I# r& F

/ U1 ]* @& M  |" I/ a9 P5.39.217.77:8898配  料: 公仔箱論壇$ U( u$ M+ ?- o; K1 s
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 l8 C2 e6 D: z
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇9 n  G' H# F- G- s: I
·操  作: 公仔箱論壇7 \$ Y' [1 ~, S. {: [% o
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 公仔箱論壇0 l9 Z, @7 b2 b" O
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' f- c9 A& H/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
) e" o$ @% H* S2 c虾胶龙凤卷
+ r+ `% }7 A* O, N/ @/ btvb now,tvbnow,bttvb
" E$ K" k, X  W! w' n" v3 G公仔箱論壇
/ ~6 J4 Y* [/ S) |8 `0 L! `公仔箱論壇·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb# O( C/ c' a! P2 D. ]# S1 B
·操  作: 0 N) N6 \# ~/ O0 p( Q
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 7 Z% x! z/ y- B/ G0 P$ r  s6 n6 J& N
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
$ E+ ]  u; o/ X; `+ Q/ u
北菇扒双蔬
' m/ I* {; w4 o4 Q. P+ v0 q公仔箱論壇
! L! J2 g# e3 J公仔箱論壇 6 U/ \0 I6 s4 M: Z& h# ]' T, o
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 5.39.217.77:8898! o7 x$ A: H) l, g# x6 a8 }
·操  作: , k) e- J+ _8 }5 ~
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
$ r" C! L6 F$ N1 G3 ^- V②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb' f  v% `5 c) A& j6 h1 M
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 5 t5 L: T* u1 ~1 s
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
& }# l5 p/ `$ V% qtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 公仔箱論壇& b1 |" I" e, \& s( [/ g

% X" V* {. t! b' E
$ z- v! Q' y( v5 V( E6 ]) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! w. p! L0 @* @8 R3 ^. D+ e. B! Z; R
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 B* A, Z/ Q1 D9 K6 G8 V
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^% u# m' M" s% |* J
·操  作:
$ D5 p5 K7 u( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
9 c- ~" b7 G; u4 Z4 m5.39.217.77:88982.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
9 U: w: Y, R& v* }/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( b' k2 x5 J' o1 H
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
0 i: H$ E0 e! j3 V% ]  w$ V重点提示
( Q$ v3 G0 X2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
( W/ K: }( `& h; z8 v- |/ R2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
0 t$ B: `1 O( V1 [公仔箱論壇广式回锅肉 " w6 A' S* `- O/ `4 @3 {

* f" l3 i; R, J  Q8 U5.39.217.77:8898
$ r  I; b$ [7 t' \5 n9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
6 I3 f, q5 B9 a2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:猪通几
; P9 m* X- b$ R! U* ]; u( ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 * e( k3 q% b7 q' c& `  q
〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇! y+ c' \, Y' a* Y1 S* @7 P
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 公仔箱論壇: B( b$ o1 C: p* P0 `2 T( g: o
·操  作:
+ U+ C+ N0 |0 b+ G  @9 j( K5 ]0 w2 J5.39.217.77:88981、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片; tvb now,tvbnow,bttvb( H1 d" S9 s6 J! I% z# |
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; # l9 H+ ]: m! X) T
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 + V6 O% p' j0 G" x( O9 \* i$ H$ q
龙凤大呈祥
3 Q. l# K8 z# _. P7 v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 s1 G' M) o

8 s3 u4 q- j* G9 p5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: + _/ G( o# c3 I6 m, D/ Y* n5 p
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
' H, d8 J: ]1 ?4 }〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 f0 c5 F$ N% R, q0 u
〖调料/腌料〗:盐少许
4 v( Z& ]$ `6 H1 o; r# |公仔箱論壇·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" p  Z3 ]5 M  D1 @8 j; Y·操  作: 5.39.217.77:88980 ]) B* D# l, _( u9 N
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 5.39.217.77:88987 l1 _8 l- F, T: `
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
+ P7 W8 y  k( b( |公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 公仔箱論壇/ a5 R5 Q0 f1 u! n8 s  S7 j
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
1 ^, v8 z9 o& |* D2 ]公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
5 d7 q) v' d; ?4 J( G" T5 p, F0 ](6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ k) A/ X- I- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 5.39.217.77:88987 [- y5 D" H3 A

! U: s% z2 J% ptvb now,tvbnow,bttvb
* G3 j$ G0 B' r5 }, G  j公仔箱論壇·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb7 R. L6 \3 K" |" B' y
〖主料〗:洗净生大蚝750克
% G$ R" V7 e# B( b* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) : A2 s) T/ W/ @
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 " U/ c/ v6 t' S* R
·操  作:
( \( x2 u, D9 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇6 ~& g, u; `6 x1 m
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) 公仔箱論壇' m, @& b9 Z1 B5 u1 m( u
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: L, z" x! l% u- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
+ C( M" ~+ Y% L
* y2 y1 |9 l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 @3 `) e' O( A0 I  L; ~" b
·配  料: * B/ J5 P4 Y! W2 x8 t4 q
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
  R5 R3 A" @) L3 l〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb" j% Z' ^+ Z( S# m+ H
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
" H: w1 s3 w8 N% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
! \# _0 g" _2 W9 X$ ^公仔箱論壇·操  作:
+ `; E% F- l# x  R2 ptvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
) ?6 [5 d! A" L. O* l7 @' D2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 t+ v3 i0 U$ J2 o7 x3 Y
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:8898: K% n' x- n  O! Y5 L  m" S, w9 I
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; X' |, @, A7 O4 e% m& y
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 }2 Q4 k. X# i/ t
特色潮州烧鹅 5.39.217.77:8898: e+ e3 c7 R# c& ~( r5 e: ?

) o& n6 m% j% {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- w; y8 Q" g) @5 x
·配  料:
6 n4 l, q7 W- o0 X" u& T8 g〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
" g" w6 |5 ]4 u; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 4 {: l. `& v% v6 T) F% ?$ d% b; q
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
' K2 Q% H9 O% c5.39.217.77:8898·操  作: 5.39.217.77:8898( _! K) Q7 H! g5 {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 5.39.217.77:8898) a- n, N/ \( A
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 u' l9 y# ?$ E' F& Q# P罗定鸡排
6 H3 E' G- K! ?/ Q0 t6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O% M) s! Q4 n# P# n. R1 B9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k( K5 B6 m4 F( Y3 U/ _& W·配  料:
% C) R& H" `4 A" p1 F1 \8 V〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) h- r8 x5 }& ]# G- r1 Y; v
〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 R2 F) E) |/ c% A〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 X3 p0 E8 C( p
·操  作: 5.39.217.77:8898: g* Y9 D) y, k
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
3 W2 H# p1 u' T( ]2 |3 H( x# ?$ U2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:88981 A' i9 r, R; E) b
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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多謝樓主分享,好似好好味呀!tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ R/ ~' m$ |; y) l2 u5 U* w

1 L: t$ T2 ^3 v- |' a7 j$ v& {公仔箱論壇
thanks
这些不算什么,
9 y0 h- w2 B8 `+ \$ U能算的上的还是您吧这个资料
5 G; b/ x3 M" B! L4 c- x) t放在线上让我们看,. V- U8 [, v/ {$ A
感谢感谢,
' b, Z; P" P% H2 h6 U3 ^, F& j啊弥陀佛。

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