[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# D: {3 c6 t% Z: M$ V公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇* M1 f  Q' K6 k2 G, o8 m
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 B: S6 o6 @' ~9 y. i5 E公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: I9 h3 D1 C9 c" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇* F* o5 @& t+ }  R  N" I
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； % G( p+ c! @  `0 z
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
" q* s; m. T+ t2 m4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb) w1 D" Y9 L+ l
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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. D) T. J* D0 e$ Y/ |9 I" c0 V1 r! j公仔箱論壇母鸡汤 5.39.217.77:88984 O$ L, H0 B  P4 X1 P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 {  E! [4 Q4 K- w; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb8 M- V6 U$ @8 s* G
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇. m; Y5 }; k* c
2. 木耳洗净；
& {4 h1 T  A" l- }( Y2 |- _9 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
, G0 ^* {/ g' _5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77:8898% R3 p& i2 W# n9 a! G
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ; Y( J2 e' o9 j
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- B9 F4 C9 y2 Y* j& K$ I5.39.217.77:8898炒田螺 公仔箱論壇% E/ m! j0 C4 [2 r/ b; k
制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb6 C. Z$ A& d0 w% |
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# L; r, R9 j5 q7 U' X5 v8 x, ^- n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77:8898) q0 Y, m  I% g
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 D6 {* i/ p9 n
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ) X# c0 l. n/ Z+ P; D, V" {' k2 G# A
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 9 x) c3 _2 V1 q! C0 s, k

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5 X4 m3 D0 u1 o: E  {$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ V( }4 G& {: y: c& Y3 v# H8 S
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" s; `! D% _: ^, v# k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb; |( y( d  P1 {
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
: b- H2 K% ~1 U5.39.217.77:88982. 葱、姜切末待用；
' R7 l. B2 n. e公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； & \5 v) y$ D9 S" R( i; ?! U" [9 P8 G
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； ! y% X. D& p  ]/ n, {( D
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； / f/ K/ A1 }/ T7 ?% m/ q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
8 y6 E' e( h, i2 H5.39.217.77:88987. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
; Y- U6 @: Z% c7 M5 _7 R7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- r2 G, ~7 V5 H" b" H

3 s' s$ R: z" d! O* v* ]( J, G: b( s5.39.217.77:8898煎慈姑饼 7 x3 g6 N) {/ x0 H; A3 m
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇( J1 U: Z0 M$ V
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
) B( W3 o! j  y1 Q- Q公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； % M1 J5 _, J& Q4 C) h2 |
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
' U4 C  |5 K6 Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
) T% q1 Z5 y, U( F/ K4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； * y5 V2 \# \0 k$ R  d+ _2 p% o
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； + k2 W% f, |7 T8 [' J
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 @- c3 u# A% n  Q; a! n% A4 stvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 % G+ s3 W, G9 Q. R' K8 o+ W" n

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$ I( ]. |; C7 z) X6 H  z9 b5.39.217.77:8898白灼虾 公仔箱論壇, }; r$ {5 |" ]0 i- o8 b
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb# }6 ]! A+ V. T( |
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 + p% r0 K3 E8 Y# P# w; Y3 v
1. 将鲜虾洗净；
' y2 |6 T9 p0 [  m4 H- b  c5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上；
+ M- l) u. c* z# v/ X3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* `- ~1 S" u3 \2 I& F* Z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇9 e+ c  M' a) h, o

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1 H8 S+ V2 L/ {6 x% ^9 b" S公仔箱論壇菠萝冻 ) k7 N+ c2 L! C/ e  L2 p
制作工艺:冻 口味：甜味
5 U1 M# T; T6 ?: p2 e主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
$ l& G$ T0 ?# [7 O/ r" h) g公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇; q% W- a5 t/ a0 q. Q6 D( I: h
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 l; |; E( t6 a* X5 \4 O4 ~
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
) ]+ n. N7 a6 _' e. i. W4 p5.39.217.77:88984. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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2 _9 k* S, Z. v4 z$ V& ^3 D蚝油芥兰牛肉
, Q1 A% Y; F7 w; w! ?: Q6 @, E制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( N$ t# `1 b% i7 T( x( @
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898! m% n3 f3 c, a0 d+ w' E
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77:88984 m$ s) q7 p+ x0 I: p( f
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； & i, [* G. {3 r2 G3 m
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
3 k5 E8 K5 I2 F, t+ B+ Y( C4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 b1 C; [% [% \; I! G) J- U# w5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ c2 ~- g% I, V8 r2 D- v5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' e: ~) g+ y7 C9 E
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
* B- A) N$ Z; {! V; d5.39.217.77:88988. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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4 B1 u  o8 M! m- B1 v' ^5.39.217.77:8898豉椒鳝片 , H4 L, `- A8 _% e
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
1 ~! H0 [; k9 E0 P: p* c主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 6 S- [8 A- Q1 r0 K7 M3 H  @
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇2 T5 y. h* `, d0 ^: W4 m/ V0 |2 x
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇$ H* ~0 Q4 N( W1 c. [4 F, I! Z5 S: z
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 {9 q# Z* z4 T$ A! c7 ~公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. O8 T2 H( I' U4 z5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:8898% T0 Y7 y5 ]4 W+ c" p2 E* w: I
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5 `2 _- x. B4 R6 Z) ~* S. l. N公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
% p1 e- E8 P, H& z. B8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
  Q, h3 a4 r, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇7 h+ @- f1 [. ], ]- ^  f5 J
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, w) |. [' e, v% S豉汁蒸排骨 5.39.217.77:8898: A" `. o. j# _) D) q
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
, }+ N. h" l9 r3 }/ b; ?9 K/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( ]5 `% P4 b! A/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； # i2 r6 ]3 h! M/ `* ]2 _- ~
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( i1 U6 F1 ]; y" p: M6 O
3. 豆豉捣成泥，备用；
- U; i+ v4 |" u+ q! ]5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
# x# h" F: U* @7 R% t$ I% k1 x8 t5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 R5 ~/ ^& d( i1 g( Q5 a公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 0 m% J/ K: M, g. n
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陈皮焗鸡翼
, G) N9 v) I0 ]% ?: K' L制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77:8898' E$ A2 Y7 {4 x6 Q4 }
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
* b, _: |0 a2 S( ?# B1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇3 ^( c* c; N7 [: ~; J. ]
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
- A* @3 t- e' v公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 o' L! d& F* F
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& F# Q$ O' W8 l  m2 Q( K$ ~7 j6 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& e( D$ f+ b: t/ `2 w
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.77:88982 g; {- H4 `0 n( p! V/ @

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& H. m+ |- p5 E8 E8 j, v. S/ M7 `  `5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
- U" u) s$ a) g8 S! t4 F7 {0 X制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5 G% U  {" L6 H' D# f- w
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 l6 b) z1 a; q- B8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.77:8898  F8 W7 y# t2 A' E
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇: v& q; U) q3 O0 U
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇4 r- S# Q- _# ?

5 O$ [* G: Y1 P: E, h2 h4 l% c公仔箱論壇
7 }, K- a6 z) q- v: d. T东江春卷 公仔箱論壇: ~, `* p# ]# m9 x. H1 d! M- Z0 t
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898, W. f& d+ f" P* H
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇# Q1 `# y: q9 M
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
* U9 n' K' S* D+ T' z% G2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
( k# {, C: M6 E9 d% C/ p3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb+ C  R1 t. I- `: f: D! X* F& }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； # X) w) a5 L) s7 g, B
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 % R$ ~9 {0 {8 B* h- h2 n
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
( {0 e5 T, H& [+ \( r" O5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:8898. l4 s# }( [9 p# j5 C. U+ e! _4 }
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
2 p) X+ B! R) @9 V  O- \  m) T' {$ t( j公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇! V' X, K3 }  U# [# V  l
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; C! k8 W% c0 ?' K" r) J% y/ l; s1 X; Q
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 u8 B3 @1 V: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 6 a# w4 b; b( u* e5 E1 E
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
# F( r# l* c7 f1 G7 a: I7 l- m+ }: l& l公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 h9 n  a9 O# G1 R1 `; e0 @8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ! i: T; q3 m& P! ]+ d4 c: d
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.77:8898" ^$ Y* X( J! N3 b& ^8 r8 h6 ]+ u
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
6 T! d* y+ y( d5 c% v8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77:8898% d. y: q. D. _9 \; {5 C. o
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9 C3 i8 V; I' G8 Y. B7 s8 U' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 @% }' X1 o3 U) p1 x, {
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 {, \. N- k8 l6 m
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
% J0 ^. C: \" k1 M8 E+ C% |tvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
- E" e$ Q- a# n! a" v- u6 ~6 Q' l7 w+ `2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 6 {; @) t$ @# i9 I
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
/ o% `% D3 u5 v- ^6 y( e# R公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
9 t" W* \/ h5 \5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
# j" Q8 Q: h/ f9 |* x4 X6 {( v, u5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! l7 e2 {7 x! `7 R$ d
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.77:8898: C1 n, u9 s* N
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 8 ^: U. y8 f( F. i, E
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( t5 e. |2 L/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； , R* [' N/ Y1 j* X
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
+ ?5 _9 s6 s1 }# D5 F公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 `% j) \" n/ g4 L8 d, j
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 J( z4 L; `3 y5 C) R+ N& h0 i% l公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 R6 [4 H6 L2 o! o$ h% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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4 e9 v$ c2 z0 K! z清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G7 y* K; M9 E" M+ t6 \
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
  g) [- I2 q: N7 E1 Z# K8 P5 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" _. m) C" x9 W& B
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇( g& Z. r' ]. V0 W, L
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) l( B' E$ F2 B* i
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇1 \8 m& N0 h5 [& r, r  H, @
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' c) f* x5 S+ A3 O) x( D9 |5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ! q+ Y9 n" O; T" o
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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# h* m# h) B0 I' g& W; btvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 5.39.217.77:88980 a4 h3 b+ {! R7 P" K. x* G. S, I
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb! F; E( r# H1 S% s4 B; a$ Z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 T7 N% U1 F" g8 m# I1 Z
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
# d2 S9 I( _8 G9 I5 P) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
) W) |/ M; {. Z- o" Y) @' p3. 将猪肉片去皮，待用；
, h4 d0 {, N1 X2 A5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇3 l4 O; Y! T: ]
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 C0 e1 L9 P5 D
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& Y& K7 a& d) u
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77:88984 @7 f, h- J4 p. X. E
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
5 \$ t2 R$ R, M! g$ N& m9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
3 n; q4 m1 f& [8 v$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 4 c% ?. v% v; c; g' v
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白云猪手
3 v' ?  x8 X7 u5 U* [, ]6 w1 b1 W制作工艺:腌 口味：五柳味
( P: f1 X! h0 x+ j" Q  o4 X公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
7 M* {8 r6 s, a5 z1 @$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k: [, J& K% t& C* P; q- }! l
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 3 V1 v6 [# K- T( m' y
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& A' l0 [% P4 R$ Q# ]
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； , @% E5 G1 u+ s, p+ O4 C
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb3 s' D, y7 J* i' n! t/ d4 G
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77:8898- |5 O6 `  s9 a7 H5 O

  V: I5 C0 H' z/ q5 e) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `. O$ S8 m: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
3 V5 v1 S4 B2 k$ |3 G制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- s; R" j. I- Z! ^* ?+ O+ W主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 I; R8 `( |% C5.39.217.77:88981. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
; }- N* l& y8 J% H; j# `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
! w+ A  U8 Y1 c3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb: H# w# X; D! B% _8 `
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77:88989 R7 e( W- Q. ?4 D- s; t* |. m2 B
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* U2 f& y# ^# e+ I) p# U6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
( s1 \; X3 _5 D, w) x! u& r5 s5.39.217.77:88987. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 J6 {: e, _- ~
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 * V; F- o  }4 G* k* E

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" V& K7 B( D0 D5 U. ~+ A9 Y, C& K公仔箱論壇脆炸大肠 # z0 h8 V! B1 @& _
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇" Q& l" p' s! z: P4 i
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ! B. r/ [; ]# o/ t5 f* }
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
5 w5 P& x+ `' i/ M/ z# y2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇" X) i: X# M: H3 l3 z
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 G4 w: A3 i; ?: t& L
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% H& k8 }7 \. ?4 A: q$ s2 |9 B5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
, m$ [: \: M0 K2 I6 ~; y: h! o6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- F3 ?" Q! ^5 ~4 j+ n: |; i9 Z: k
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
+ Q4 t' ]8 e, L2 g/ A7 A: @5 n2 d5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇% l3 X" X$ V1 `1 c- J+ J9 N/ D
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1 x! u+ ]! }" y( x6 A5 _0 {5.39.217.77:8898蛋茸牛肉羹
6 Q' G+ \# ]1 }) Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
; y$ z# n- y5 z* ?( j* \# A公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 F( c1 V$ {- [( N7 w& A1 t公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； & X7 J+ Q5 L5 M( r- @4 f
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& a9 c* r; q7 I7 B: i9 Y3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ! {! b. O# s# E% }4 y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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! {' [! C. s9 ?5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, B+ a2 l! N4 z: R7 s
蚝油凤爪
) \* N7 ~2 p; M) otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
, x" x* O6 [- f8 L' l* X公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
/ g( P3 O" a( u; a8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! J. @* E4 p4 }3 L6 H# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb1 l% A+ F# l% E
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 1 S9 E' [1 a* a* L
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a% {! `- Y6 N! b' Z7 t
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 o% W8 C0 s
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* Q& x( m/ |# x5 d
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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5 A& ^( r1 J. U) @5.39.217.77:8898葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb% t& w% ~6 a- A4 U9 W
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ Q$ {9 G  W+ t4 x3 J& U0 V
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
' e4 p3 g' a( w5 c6 C* N6 G8 F公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 7 V& k9 q1 \9 l2 h  a
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
) Y+ ~% Z5 U7 u. W9 _/ ?0 y( B! m3 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； & W9 E, n, x* e- t
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
/ m& H* v1 U& n. E4 G! k& Stvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ _5 a* ?; ~7 s5 a% d* U+ h公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, ^7 N: W- A8 I' `
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铁板黑椒牛柳 7 @9 J" |7 G8 b$ _+ C' W. N( ?: U
制作工艺:其他 口味：椒麻味 + a4 L9 L8 ~! D$ j- \& q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇3 q2 v# G) n% M4 b3 q1 i4 X8 D( V
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 h# N" ^- v8 U! s# k% q
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
* ]6 A( @1 P8 X$ K# ]2 Y# `公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77:8898/ x1 x( S3 F1 @# F# N
4. 净干葱切细粒；
1 b; u6 R3 A- j* a$ p- T2 r5.39.217.77:88985. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇9 E: W& h* U5 B4 P
6. 青椒斜刀切抹刀片；
( [" t. |  b) S+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇6 i0 l7 Q/ w7 o/ e+ ~$ k
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 0 Q! X$ O' N  ?; [4 r% F0 ^5 U5 n
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
) h6 p2 l, f+ {' o5.39.217.77:889810. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ X0 J4 z% T; A# J" i: t8 P/ P
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! ?/ M/ N5 ^
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  r3 C% g5 h% y- ?# b2 z2 O* I  o5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ S% ^. \& h$ z! D2 G公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.77:88986 A) K7 ~  ]- D3 W1 K
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. E) f( A( p4 n16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:88983 ^* P: K+ p* \1 E, J5 o4 X
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇( z4 _# q7 V) ^# ^
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
0 t/ R: a2 \. y+ b公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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# v# n) {! y) U1 I* L公仔箱論壇雪里藏珍 $ z( ]4 \5 p2 y: v. W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( k5 U0 B, @$ o! i+ x主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* e( I( R. D% \5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇# r# G; U! ^9 ]& n
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# ]( W* m. \" g8 c
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4 |5 T! m6 t* p( I$ l( v# ^公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
# w8 j7 f4 r, h' G* y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  h% _& i" v3 F7 c2 I

7 M/ ?/ V' c2 g4 L, k2 O7 @3 o1 k2 ktvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 ' c# Q' l4 v) B, T' [
制作工艺:溜 口味：酸甜味
: D' l# a/ @; T5 y6 m) V5.39.217.77:8898主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
$ ]8 M8 _: i1 c& b. r& s: K1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
7 c/ G' ^  l  ?5 s+ T2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77:8898. y( ]& m! H- d1 Y% W
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 W. S! T: `& D! N5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
, g- e3 z0 P) x) H0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5 P9 d6 d' o5 S: I! o) M. Z
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香菇虾球粥 3 \# P  L, |3 k9 p
制作工艺:煮 口味：清香味 ) p8 {! h2 u7 B
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77:8898) w0 {9 M" U1 N* v" ?8 t
1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 O! N- k& s
2. 香菇泡软去蒂，切块；
$ h' G6 s, F4 J5 o' @7 W5 f7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
3 u( V( |; U5 Q6 \: L公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
4 \& g6 @0 i. z9 U' j5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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! H3 s! P+ h& `5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {# }3 ^) k) [tvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
3 K! I3 B% {/ Q/ v' H( Y9 ~: P5.39.217.77:8898制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
: U8 g# M( H% t8 V% M2 f( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
* b$ T7 X6 q& x; A: w6 z7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇- W2 i( @, r7 _% \; q; b# s3 D
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3 X" P7 c9 Y/ j8 r+ f" B) v4 `3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb7 H. I! a. Y4 R0 v: ^) W1 m
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；   F, Z+ Z+ @, k* R: g: B; _
5. 虾米浸发，切成细粒；
3 W% S5 l( ^* Y/ y- _; ~公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
8 I* L* o% q2 B, W5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 8 `; `- R+ W* {7 |
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb, D  F. `# }9 ]8 G' u2 i
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( w3 S, u8 M3 a10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
( \8 C$ P* u9 N" x11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇( q% ]$ X& O6 U. u9 d4 c
5.39.217.77:8898/ z  M6 [- I( Y

% t5 V3 O( t) ]0 _白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' q; P5 `" W+ d( h! X# i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; `3 X  w) l* ~/ }' p2 Q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
( P; H0 a. z7 D% E5 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇* q% Q. N, W7 l9 l! w' \
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇, Y0 G8 a. G+ Q2 _& N
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb% t+ Y0 H  X) j# B: g$ ~. T
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
9 H! I+ j3 M' I) C! ^7 ?9 e" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 p' C& c) W3 m" t' A- z! h# d$ y, z6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； , W7 R" p4 R' a- L0 o
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
; \' [/ h5 s" z5 _8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
: j* X" ]# ^: @4 ~* H( E/ b4 Utvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 6 {7 g/ [& ]- \# W; N

3 u& }4 a1 s* c  W9 {tvb now,tvbnow,bttvb
$ }) p+ y7 x- H# J9 i/ ?$ I/ dtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
  P. p7 Y% T0 F8 i  l8 K. }公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 ?, M+ p( [: o$ u! H  a6 e
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ E3 R' |& }3 f# F1 V4 t! t
1. 红辣椒切细丝； 8 B, I1 W- G9 N+ ?+ C6 a3 ]
2. 姜切片备用；
) ]7 U; U8 j- z( \: S& R/ ^, ]$ e5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用；
/ H1 _! \' N- v$ i9 C2 O- L% ntvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； & o' h1 v2 ~& R. [% a  a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77:88981 j5 U9 y! K) A# z. v
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
  L- v+ j, [0 E# a7 f, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' P& I# `$ z) ~0 Z) G

+ y1 b7 Q: ^6 R公仔箱論壇白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) E, J2 I3 p. z/ l
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 8 u$ l5 e& Q, ]$ v4 L2 ?
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
% v5 M* E" p, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
' L7 G5 g; P; T; L6 _4 u7 {5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb  f0 R, t, g1 i( G  c* s
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 9 v5 q  X+ Y8 W( _9 [3 K
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇6 ]5 u6 D$ Z4 M( g
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb  z0 A* a" c* d8 F7 W8 S) k
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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/ e' w7 ]( \. J* y, u" @4 d, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* Y! l6 p9 N: a) F# q
栗子炆猪肉 5.39.217.77:8898. [* c4 a" j& X, A0 G4 E, _: g
制作工艺:焖 口味：咸甜味
( n- F2 Q6 w& p1 N+ S5 c主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:8898% u1 @) E; r* J. k% U, d- I- F2 q
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77:88981 |& _  e  b9 i' X0 K
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( w2 d: ]8 h1 A  P3 z) [/ V. \3 g5.39.217.77:88983. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
6 }' f5 L8 D, s3 m( _( G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! m1 C/ s2 v+ x* H9 @, b0 U- `: V0 ?

4 }6 z6 n* T" a( H# {' b( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb( |( L0 E. b* ?) F
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
; B  J* ~, W/ d! W. ~- `主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
+ k2 m1 j2 s/ j% f3 y5.39.217.77:88981. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
! O3 [/ u  w+ K公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； ( b$ f: e0 s) E8 h; E, W
3. 腊肉剁成肉末；
2 B6 s4 l0 G& U) l2 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5 b3 P- W7 z! P1 t
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；   W0 b# V& k) C! @
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7 `+ Y! R2 @" x, U" \3 B% D( p7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
6 w# A: Y- i) A/ \; j7 s! T8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
- j# V( k  h* Y; W. Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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: [- ?- e1 L' B$ T1 w1 v9 B公仔箱論壇年年高升 / y" l$ |( W% C5 I  N
制作工艺:炸 口味：甜味 7 l3 R4 g" R+ S- i$ U0 n, e
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
* B8 x, h- O3 L4 D1 r" K/ K/ k4 [$ v3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
4 R* p( @& j* o$ M8 G3 J2. 将调味料调匀做成面糊；
9 n. }* E# B/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ' t, T# L$ q) ?$ j) d
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
* K  l8 G) C2 e: }公仔箱論壇
4 D7 e. X$ W3 G0 b$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t. t) B5 @# l" }. W7 w  Z, G# Rtvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 * }# N  x9 ]9 }
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: k0 b2 e: S! y. N! z& f- s+ T, c# R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77:8898( Z/ g( |, n& n+ ^' g& J( f
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇) z5 @: @; H" r4 R1 K
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb7 f# B9 i$ T% v
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 a3 m5 i) ]

  ?6 S' Y) e1 C& o$ S3 k5.39.217.77:8898
! ?$ U! H. Q8 F: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
7 y: d$ c* M; G/ Q4 u- U- B% {7 x6 |3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
& ^7 \5 A6 R* j3 `+ G+ v3 h公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇' j" i5 S8 K. t( Z8 `
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
% Y1 }0 \$ c3 T4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
' ]6 V8 X( \$ N/ w0 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 4 V1 x: z- y+ `6 ?
4. 鸡熟后用碟将之盛起； . u% U% U( M( a7 v" m3 W6 Z
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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' L: ^& j$ T7 x7 ^9 E( T 公仔箱論壇( h- b6 `7 a1 p& u% n6 O
豆酱焗鸡 公仔箱論壇5 l3 K) G4 P' t. c7 ~) w7 W, c
制作工艺:焗 口味：酱香味
" a. b8 ~$ M( J( b5.39.217.77:8898主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb7 X% w& ?$ C" {& L6 I; V
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 P* N& p* _- S2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇4 W9 m( q9 i' X& y  g* U
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77:8898! g) h/ J0 |6 b0 v' S
4. 肥肉切成薄片待用；
1 n! I3 T/ {" O  Q$ m5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
( g2 j1 M% _% V9 W公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
! L$ F% Z/ s; O! u$ w# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- E' _4 R9 B2 _

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% x+ X6 m9 k9 c7 R9 j( b鲍鱼四宝羹
" t6 C7 t1 l+ n6 W5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, j1 I9 S( A! C' ftvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 % K+ x% a! T' e. y4 H
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
) a; C1 T! W6 I7 W$ V$ y' N; ~  ?9 _+ ~公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 % A/ P' ?4 K. e, _/ q6 C+ u
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6 S1 E- n3 t* X( C% C- R' a" A/ otvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
5 r6 N  S" C* s/ utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ S' O; A' ]/ F5 i+ F
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 - i4 I$ u; k- w% W( ~! A# W
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ r" X6 ^- i/ x
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 l4 s6 M* B0 P4 ~5 I
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
! |7 }$ X& }7 F! X' ]4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 . o# m4 a* d: L1 a3 ]
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鼎湖上素 5.39.217.77:8898) ?2 ^( j8 e$ k
制作工艺:蒸 口味：清香味
- i$ L: {0 g! |' V# f主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇$ s0 h+ [) e. P7 c/ }6 o9 O& ^; l, E
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
- L/ U4 m& r) p0 h5 {5.39.217.77:88982. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
% Q- S( e. C+ E, U' O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； & Q; ?( R- `; v- J6 h
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' @8 d* X) k* j) t& Y( W2 G5.39.217.77:88985. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 @& Z: l; M, B( [
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
; Z8 w  B& g3 c* j6 a/ c  O9 O( N7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ K4 |7 H6 E0 R# p
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb: c) A: h+ A- T8 `
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 y& C* }+ F- P2 G. o
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb" e5 x( v6 l6 L& x8 Q: Z: f+ D( E
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
% G, `9 f+ A- v7 e1 A  e, [& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb5 i  g9 K( _! F' }  }* V9 ?3 s
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 S( M4 z) v4 z4 N公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
" j5 b, ]! [; l! \. b0 [15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇; Z# Z0 i6 b% Y& U3 ]5 |" H
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 / e0 N+ ^6 p( p' A0 W& H5 y- i% n

1 K! I5 u( D4 k$ y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {# G$ D- e+ O
东江盐焗鸡 . U& p6 @+ w9 c4 {8 J2 N4 h0 o1 j
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 4 e) G- e1 X$ j' i% d4 q
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' j6 h; F8 l0 r! S
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
' A( X" W; u4 b$ z5.39.217.77:88982. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" |/ p, n* y# e# {, j1 z* {3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ' e6 X! N7 D; z7 x
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； ( m1 `# y. r& r5 {% h( W
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
! ~3 v$ a) h! ?. c% G  z公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
# I8 b1 ^9 H1 S  J% z% y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
# S6 f& I$ `9 h% ]+ h- L公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇, w/ t$ V9 d) r7 d1 n
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
: g5 }& t8 F. W9 a0 P* x$ H10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
5 r: N9 w/ s4 I' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
' e* J5 |- V# c' @. Z: r公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇0 _# A6 y0 U3 ~) }9 Z# H5 V( s
冻金钟鸡 2 m" {1 U0 ~* g' U9 v6 s. k
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 : w/ L9 J! [5 i7 \# b: d: [
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
  t" a; q; b) b8 E& W7 t1 |1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& W( a" B4 W: J% @: _9 \8 R4 F5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇, U) W- `6 p' Q8 ]; m* \
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 I: k+ _7 y- W; o" ~( e
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
4 K0 Y  e2 T3 ?' c* \5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
$ z/ I: s% o( ~' z& Z公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m8 Z+ g8 M4 I
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
7 A; p. z; r, Y0 E( A; ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb6 [# k' h, |4 a( v
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5 s# q: h+ a/ B! v; c# g5 n* C! Y
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" |8 }7 V4 W4 z; L$ \5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- ?) b  S9 L" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77:8898! N+ b8 ~& s. z9 Q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇' B4 t0 S* f: q8 M9 L, W
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
! M& e+ p. \+ `  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. T9 k$ ^, m2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
" J+ w0 T! ?6 @公仔箱論壇
" V6 p; E$ @; H. F7 I( s  Ftvb now,tvbnow,bttvb
, b( z. O4 I6 F9 N% x8 J6 u1 u子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ Q% H; Q- V5 q- [9 N! R5 w
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇" P0 h2 x( r' E+ ^; n
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ) ]! v# [9 f; t' m8 W/ `" r
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
! S% ~6 |1 D+ X: M9 J* ]5.39.217.77:88982. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 I' m$ P, ~( @3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  p0 \0 [4 ]  x* L1 stvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
. J; j" H* ]3 T, D- D公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
% F; w# N! Y" }4 E8 j3 V: b7 W8 L公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇) ~" T5 J7 b1 I9 G$ p
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
" J+ W  Z7 I$ d) F% n. d( Y5.39.217.77:88988. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
1 }& t( U" ]% Z$ _5 q! B( |( F5.39.217.77:88989. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； ( I4 M8 G; x9 d0 e$ `) h. R
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
, M, \5 p4 i# E7 ^, z/ k7 E5.39.217.77:889811. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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  |7 K- n! _9 Y4 ?. o5.39.217.77:8898炸鲜奶
. {* x' [7 d. M% V: \公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇% P5 ~6 j% c) p' c( |. Y9 G' @
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇9 j/ g. W) ?, U2 Y8 S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
' g7 j+ o+ c& b; C4 D  s5.39.217.77:88982. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb6 B* {' l7 R; ?( x+ H- ?) V
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
6 a5 g7 b" g$ A- Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 [: I3 h9 x3 Q+ E7 K5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
- \: Y" Q6 b# J# Q3 U5.39.217.77:8898* U7 v5 `; }( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 K. @" B' v; q
脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 E! L, }) M0 M9 v
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
; O+ ~1 r& r, S% a公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77:8898. b8 Y9 O7 Z( t& K
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
; A. C5 D3 ^8 M; i7 ^9 ~公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77:8898" m( d* f& c. @, S
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
3 H8 i% E  D) I% F3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb0 x% v' Y/ L/ P) Y  g1 x
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 y- x- ^- l  }8 n6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇8 i3 q: U9 a8 A" {6 }. R- ?8 }& B7 T
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, R: e+ u: M
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 w' ~2 p# I: w2 F
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
0 u  Q+ u+ G- e. G( k1 @公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
- O: u1 U8 N$ G* G5 k11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ m9 Y* h* b5 ^7 _5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
# Z' X$ r' p+ g5 S" ]" y, p13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ c+ N. v+ z/ A, t2 B0 @14. 鸡的四周放上虾片即成； $ c. N: m- q0 V! B) {- s# L. O
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
6 F( J6 `- Y. E% D5 s公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb( h7 H/ ~8 q% b! m1 W0 u
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ' \/ t( F& j% D7 O
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇0 b1 M" z5 Y& d% n2 a6 q
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 v* E1 {9 L# n; [* e+ q4 e3 L
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77:8898& {+ n- T. o# \7 e0 c
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
. ?, v; R0 |* V( C9 k5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇0 B) o& x% W8 a  F0 @' _& j
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# U1 d$ f% a: [. U4 W& E9 U" `
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； - u9 p7 v) M; n
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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* a! D( S1 G5 m' D3 v0 C  A1 g! htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# {+ l& W( d) j( x& T8 {
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb( X* ^; c6 \( K( |7 M" \; W
【原料】
4 m$ g& [9 D6 z$ K1 y5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
; B7 l% }8 @, [1 r  `公仔箱論壇【制作过程】
0 Y' t- z' A- B3 \5 o+ Y7 K; e将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
  u  U$ a2 W2 m; x& Q% {3 m【特点】 ! n* E1 Y! `% H
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ j5 O4 A4 X- g" y" \- t% h

% A8 D" m3 u& M5 R. l* v' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( a6 N9 q, |
佛跳墙
& |3 ?' n' Y, u【原料】
7 M* t8 v1 E& P5.39.217.77:8898水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 w+ X, x. A. R
【制作过程】
2 d# f3 h/ y$ u% Y8 m4 f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇) ?+ R$ N. ]# F
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； + X% J# p: _- s' W8 F6 ]
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 i* X1 h6 h' G9 @, \4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; y. ]8 M( h6 c, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ f; \1 G' j9 D- }公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 ) y2 |& H* t2 s. m9 z- \6 N1 N3 j: s
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 V4 y& o8 m5 Y% s6 y3 R
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇2 A7 q. T2 L1 `
　　做法：
$ ]3 [* N7 U& Q" M% ?5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 u# ]2 F7 U: t
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! r' w. Y; H' {; T/ ]: T) k5.39.217.77:8898青豆牛肉末
6 y- D# U8 b! h* l$ t$ K$ B5.39.217.77:8898【原料】
; h3 d3 S; f& a8 t% e8 z+ _& g5 \5.39.217.77:8898绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb) S6 L* ?0 X) Q: Q
【制作过程】 4 y; z. c7 Z5 o/ ]/ _
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 8 p5 n- V# c! V- _+ @
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 1 b1 H* V+ k- c6 A5 x) _: K8 l
【原料】
- @8 |( G) `" x- r  d鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# b( R1 ]7 H& O$ I/ f- ^  y) |! btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 9 l1 a) ?# k6 N2 U1 e
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
" A4 P1 B( W9 o7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
- r, W4 Y. s6 b+ l2 A+ X; h5.39.217.77:88983、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
) ^4 X, q  y/ W* x8 [/ `% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 E+ ?( M3 R" ^

$ x, B) S1 d0 O) J/ H3 Itvb now,tvbnow,bttvb原料:
, ^" K; c" A3 i. l: O' T乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
2 z& f8 i4 R/ _/ n' I公仔箱論壇　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 X5 W4 w7 F: Q7 p5 }# t
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇) |; D- G# K" b. r

) R! r- S. A* f) g# a5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 u8 Y" y' _) f* Z' p
配料：
9 |% P. T( M! w7 W3 x) \5.39.217.77:8898　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# A+ o# z8 Y6 W# C- F公仔箱論壇　　做法： 5.39.217.77:8898- _% ^! X8 v& `( m
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% z4 z0 |5 [, K8 @' h8 `/ T( m　　主要营养成分：
2 ?0 u* v3 _" L* e) J　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. ^6 H) y9 R  A2 U
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+ u' S$ M+ @9 V& F3 C: t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb, ?: v1 ^! b4 i
【原料】 3 A" B$ D# N7 p2 m+ \6 C) Q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
! q/ U) a, F/ @- `3 h; N7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77:8898- |2 b; {! a  f2 g( e, O
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 E. H1 v1 ]- x/ r2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ' F; f+ }7 q) s
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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: U2 A/ f) r0 n6 x3 r5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898' c+ z! J. Q0 g. v1 B( W
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb8 F, f% F; Q( U. B
【原料】 5.39.217.77:88984 C9 H# M! B' c8 s  A
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 ]6 r; F/ O1 s# F- [' S
【制作过程】
7 h1 t+ k5 z  p将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77:88986 I% R3 z5 d7 q0 t, B1 Q
【特点】
. w6 P* u' c5 p0 y) ~果味浓郁,香甜可口。
. M. o  ^) |6 F2 X6 {- R! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 j3 R: ]- I8 b% F% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
) ?0 V" p, }, G) h9 ~$ T8 U' w主料：红薯
4 {+ u' e7 m" Z3 K1 S" b公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 E5 m  T+ Q6 b1 P4 H* S
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 S8 v" ?$ _, o+ ^  W2 M. f$ F& [7 L
　　烹制方法：
4 \& D* Y# h1 m: h* T& T  r% D+ Y& q$ @. w　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ) r, u3 Y0 q8 {. K
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: I! N' h1 h9 X( U% g4 _* e
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:88981 W( ~1 z  W0 y- u% `0 ~
公仔箱論壇; v/ r* U1 Y$ Z! `& u
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. ~; Y. n3 C1 Y7 ~5 J5 s
蜜豆鱼片 1 M! a  B- c+ M
原料
1 `+ ^0 C" p0 B' F% u4 V公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
, r' J5 l# |& P: y　　制作
& c. f& P$ j+ l& E0 X$ L( w% B1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
! b+ ^' S! p, F2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" I; ^9 v- j1 p
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- K/ u( ]; G( I" D$ }# T1 H- ^  p5.39.217.77:8898　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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3 L4 Q& F9 ?# n% ]0 S( g+ G公仔箱論壇- p: J! m/ Q" h2 T9 B
' i! k7 ?( n$ @6 I1 E
黄酒醉鸡 5.39.217.77:8898/ [( Z) G5 [9 ^. G3 i
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
) x4 O* M, A. [- Y8 E+ b% I7 ~8 ~　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
( n8 [9 H- w5 ^. k1 V: x公仔箱論壇　　烹制方法： 5.39.217.77:8898" B( F2 D3 C" e! _# Z& l
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" V4 o* ^/ D* M+ X* F
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' W* A& K- \6 ^* ^　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
' ]0 [# w7 U1 I/ w2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
  p9 f. E1 @. v4 R8 d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, Y9 p) n/ D5 Y( w. [3 w% ~

7 y, o1 J( \$ e, K" B清爽杏仁豆腐 5 C+ a  t: }( x
主料：杏仁、大米 5.39.217.77:88987 Z5 B9 v$ n: J' m; ~
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇7 N" f* ^/ G& W5 k3 g  M; U4 y! y  i
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇, a; ^; z) p2 l
　　做法：
, o4 B3 l8 _) ~5 q: o  o; E　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇: h* H1 \4 |. N7 x' S
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- B4 u0 @4 O# o' H# v" s$ u# ^2 L# }　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇1 R1 n8 I8 _; j0 J; G1 c
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
& K% y  q9 }/ R0 y% ?% P* T" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 i& |, M" e& Q# \& u6 X0 n# G
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咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77:88988 W7 e! F6 j2 `  W* h) W
主料：茶树菇 * O( N% v* j  e" z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77:8898! ^: m8 ?8 K" ]* I( H
　　调料：盐、白糖、淀粉
! J+ x* }! |: O3 f4 S3 g3 b$ `公仔箱論壇　　烹制方法：
3 D6 n9 ?2 j4 l4 c* gtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
% K) j7 N  n7 A* P2 K( L" B　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! S  I! ~  H! O5 n* S! u
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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" Y' x1 ^% c$ B- r1 M5 m5.39.217.77:8898
. W- O8 E  [. t- C+ l5.39.217.77:8898八宝青蟹饭
: }6 b5 c( b0 b原料
3 O" y  V( a; p9 t２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） # Y/ k! W3 S( _5 e* O$ J) }" C' \
【制作过程】
' V9 Z7 E+ U" R3 S一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5 ^; _% h* O/ [( P
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 Y; x7 Y! M, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
9 Y$ n1 l6 i, ]4 s, F5.39.217.77:8898【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u, k. |/ F5 ^3 M* t6 X/ f- P
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白玉甘甜姜薯
1 p3 h' B# F# [) Z! D' h主 料：
* q) h% \8 V6 Y# W9 qtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 & o* b# P, C) m6 Z9 }+ @  F7 P
做 法：
  T+ P( E8 F3 B* k/ Y' A# N$ w$ b8 ]1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77:88986 @% u* O6 x0 {2 D- S7 D
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:8898+ w2 P7 e2 y& v: ?4 S& K3 j* q
特 点：
1 n4 \2 q- p. ~( F6 s色白透明，香甜可口
, i. A, \' G3 I' @% d# b! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v3 O0 \& R& _" ^2 J" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" ~, Z: j8 ^+ }0 a- j
杏圆炖甲鱼
% D6 s4 t9 T" F* ^% R公仔箱論壇[原料/调料]
6 u  ^) b) A  Q$ D  T3 Ptvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇) j. W- f% Z  K8 e" b
[制作流程]
* A1 A. Z9 Z" ]9 w公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ U  @8 A' R/ i& W! a. z7 Y5 {5.39.217.77:8898②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:8898& ?) D. S9 ]$ H+ B+ J4 Y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 W  {" t. m. H+ Q. r公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
* _6 s. N& `# H公仔箱論壇
' w& x6 W4 b8 S& q9 U 7 n- P/ b( ^7 v, G6 N) G& u* b+ f& U
綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ y9 {0 j- p! Q/ P+ H
[原料/调料]
. e0 U8 U$ H8 m1 k) P4 M' m公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 ^/ z$ x! q5 L- y% f1 w& P/ x[制作流程] 公仔箱論壇( `5 O% u, U; P4 Y# M
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
) g- {& w% I( q9 F" [" J5.39.217.77:88982.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 W% L! g) q# P' N; a) w
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ H6 O4 m3 ], |9 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ ^. U+ p& y) S
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 : ]! f' M. n  Q# d/ }$ B
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3 V- \$ K  P1 Z, V+ U0 E6 ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 C1 b5 R5 K4 g4 K/ V0 ^  k8 |

! \( p7 f0 g& l7 K( h公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
( R% y! Y% d# L- ~* t8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
- A4 Z0 ^- \: |; C2 t! c) R/ c公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
% o, N+ x* S, P/ H4 q+ t5.39.217.77:8898[制作流程]
0 t: p! L4 i! N5.39.217.77:8898①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇- G+ R5 K, _" d* t$ W5 A
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: }& q( b0 `! x  [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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9 q: \5 f4 x5 ttvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 公仔箱論壇" ~4 H; z! P5 p' ?" f
【原料】
: v0 ]5 y. t% q1 m& [净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb& ~% r" {2 K  {" \# r
【制作过程】
7 }+ b- {4 z2 N! K公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 r/ H/ H1 W: X# M0 ]
　　
$ o$ b  |. z3 a  ~; g9 d$ h0 [5.39.217.77:88982． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
  J! r, m0 R/ l4 V2 S2 ftvb now,tvbnow,bttvb　　
/ O3 F+ c  d* S- A2 ^- |% F3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77:88983 V/ S" n1 A/ Z) I0 X+ P
　　
+ D* T0 M3 C- g. G* B# f" q公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77:88989 e8 ~  t0 i0 ^- n8 B7 @6 o9 ^+ x0 Q
注意：
- |3 ~+ E- E% w+ e' a0 m公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb% v+ @& e9 p. Y  V2 t
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77:88980 N. ^4 A: T* K8 _
　　 公仔箱論壇: q4 W: n; n5 [; b/ Z1 j" Z' L6 A4 F6 o
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 @: d9 [1 p) L3 P9 r
　　
, U# C' z% z9 V+ V9 b2 D, M5.39.217.77:88983． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ! l5 h% f1 L& H7 {! W
【特点】   T& B! L5 ]9 h3 F$ o# I! l
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 f1 a/ j, y6 y, o0 d" P+ X1 U
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77:8898. k! @$ ~: Y/ z1 f5 f9 f# Z

5 @4 u1 R; R& z& ~( S5 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: j# F6 K7 _* _; S
翡翠鸳鸯带 : Z' A. j2 Q' k/ V5 |7 d
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 g# G( ^  Z- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
: r- h* k( m5 m' I4 q, {公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
( {. v. n- m( C- n% i9 H/ |公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 / a* e) @, [/ Y6 ]5 y3 e% ^- Z: f
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
/ p  ]3 {  s4 ?+ c; t% q6 {tvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb5 F; |" u% `* e) j- F( R
(四)将半份带子放入脆浆中。 1 R$ q' I& E' x2 Z, O
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 b3 ~( y' t2 g/ e) u8 ~
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
: O5 r+ j' {) }* m" K公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 * H/ @' Y$ g/ l$ f; q9 V7 }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇* c# B( m) u  b: ~5 f& q& H
(九)加入芡汁料炒匀即成。
, h+ d" h& z3 L% C. Q3 ^( J6 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ K) e, y& ~, v( f# ~7 A
公仔箱論壇7 G) @1 C) I) f' ^# a2 S
腊味煲仔饭 5.39.217.77:8898: |- W* p: ~! ^* R6 [% C
[所需材料]
0 i' B+ {8 [7 t& L4 }- G, r公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s7 P+ e$ Z* [5 |
[烹饪过程]
. d/ }4 M9 Z$ y* f( B5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
# R: z! n1 Q# O/ Htvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
+ @2 _. J% f7 U; f4 d　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ) s: y) C* l7 J' X
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( x' `; U) a. x5 n
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5 J) f- K  z) Z( {" b+ Y$ B3 q
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 , H  T% |; O( c* q7 o  r0 g' x
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇* N: Y; B( B+ Q' Z+ K; p
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇2 {. ^) e$ g/ k7 M6 c
　　 要快!
! A) T5 L* _# C/ E, H, t  m3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇% K0 O* z( r) |6 m5 R4 {4 F) U) \
　　 关键时刻来了!
6 z$ i3 u! O' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; ^/ b+ x. `/ a公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77:8898) Y0 h. U$ `: B' D3 B3 N
龙王夜宴
: ~' C1 L6 B2 r0 C6 o$ @配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb* }( d8 Q$ F9 Y
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 : e, N: s& J5 C4 V* G2 X* M
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇5 @$ n( d' i# f1 c; w, `7 O
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
. Q  S+ B/ p; u) k+ i公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇1 c2 J$ C9 Z1 Z6 C
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
' a- B; y; i% u" y( o3 q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 # ]7 Z4 C0 X3 s6 Z, ?
香煎牛小排 5.39.217.77:8898- y& F- ]& A$ A* ?5 {, M3 X- L
5.39.217.77:88985 u1 m* s$ ^% _- z) m, y
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" V6 }0 C. `' [, K; T
〖主料〗：牛小排3片
$ O/ H; Q# G3 T7 a- {  W/ v  G7 |5.39.217.77:8898〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 : g3 X0 @' W3 n9 V& Z
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb  i, o: i9 r+ m
·操　　作: 公仔箱論壇& e+ J) u. t+ @+ A$ ]
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& z* I0 j) V& f$ K, r! p( n( A/ s* f
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
0 y6 A" V/ W0 U公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
( S: m6 D* l7 B% r' ~2 K. G% P! |& |tvb now,tvbnow,bttvb提示：
- e: j2 S" T& B) |2 H" f% V公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ( X+ K% f8 P: C# d- @0 ?# }% I# g7 w
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 s. C( c3 x3 Y5.39.217.77:8898串烧海鲜
# f( |+ @9 P  g/ }9 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; }4 @( F3 p/ h: ]
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇& \( R$ l7 J/ H" U: `% i  X8 q: w
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898& R( g4 F8 r# J: C4 N8 m1 M
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
2 p5 o/ n/ ?1 ^/ h% S1 g! Y4 ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 p7 K/ R! ^7 x(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 Q# F. L$ M! a$ c7 V! f- V$ G, _6 x公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 I: q8 j1 K+ X' m
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb# H, L8 @, X8 w# O
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
9 H4 b4 F8 @" Y- ]3 F5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y* p1 u, u6 A8 Y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 4 [, `: `4 K2 N- Z, i5 |8 _- F6 n
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
5 p9 i! f3 q% @; m* j! k: @# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& l! n" s! R% f0 X( a, h: V7 t. `" C

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  C7 W# L7 `2 A7 c' b5.39.217.77:8898·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# J' {% n* Z3 |0 x0 ~! h6 E·操　　作:
6 S  \' S' [, e' w& h; V" ~tvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇0 G% _# D" N; W: O& ~7 c9 I* T
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 j0 j( Z5 v, \" N5.39.217.77:8898③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
. o* ~; D8 }' H) Y" o. Y八块鸡 5.39.217.77:8898. d8 ~7 j* a9 U- u/ D; Z3 `0 E

$ D- v) L, Q( E( S) B, D 5.39.217.77:8898" E3 P' l. U. v
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {7 C: O. C- |9 `9 e2 m( D# d
·操　　作:
/ V5 Y% ^/ W+ G1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
2 m. c+ h* @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
. |0 p  d' _; _京都丁香鱼
5 F) N% z  \. [2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' O; Y! _6 F  O9 j7 Q. d

+ C8 R0 j# i( }% _) s1 h* X' k公仔箱論壇·配　　料:
9 I' ^9 ^% |7 d6 R# P; V$ t5 }* m5 F& r5.39.217.77:8898原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 K, Y6 p) k0 f1 P5 o5.39.217.77:8898调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
6 P% }. U7 l8 g( O7 _- P0 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
, X9 [' b; g+ J0 p6 L1 l公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
. l* M4 q9 |  X( M/ x3 ^(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
( _& n/ K. @- O  s; L(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 h- q( a2 C, }* e$ V
炊莲花鸡
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  }2 v- W' V+ N. w公仔箱論壇
/ d: k) \) F3 w& N' C0 a# dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
( L5 [$ k; I0 w( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.77:8898; u, a# r) L0 @
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
7 ]& [( C0 A) U9 O, X  T·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* Q9 @7 s' ^6 @3 p  o
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
6 ]3 h8 S- \  u! B2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( A  P3 g+ B0 @' |. g9 K3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.77:8898( Z8 V# g6 U7 m* k: Z! e2 ~8 u
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 " s; V$ |) A8 y9 x
红烧火腩
7 C7 L9 ^; e; n8 z& ?' f' e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 e' _9 O- v$ G7 W: {" F! i( ^
; D9 s5 Z/ S! E+ z
配　　料:
, N* Z: X1 Y9 U7 j公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 # X  X* B/ Q8 o" x" p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898  N$ o1 z3 W! M7 ~1 |* u  I  E5 y
·操　　作:
7 N- g5 b2 ~+ v! y* i1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb. p; I) }" ~; E1 T# L4 X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb" V- v/ Q$ y& I
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 U. c8 X% b
妙手素卷
) K1 z) w. x7 S. g' a/ ?公仔箱論壇- i1 i! K$ K8 Q3 e
tvb now,tvbnow,bttvb( Y: c+ B/ D. l
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
1 t3 S: O5 g4 J; @7 B5.39.217.77:8898·操　　作:
4 X* v' M8 O0 d! i& I$ o公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb, I6 z' ~- W" T$ [+ @
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
/ k" D: R2 A. b, H+ ]5.39.217.77:8898蚝皇凤爪
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2 e, K2 O- S/ Z& `7 U( k8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
# O3 q/ U+ M- e" W3 X. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
1 o) s, h$ L+ D  p1 @公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
8 N0 U+ ~8 X  J公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ n3 l4 _& }' |1 H$ k* x8 D' E# T( W
蟹肉煨冬瓜
* `: K: o  T' P1 _/ o' C5.39.217.77:8898# l# O" q+ n5 E+ Y4 v" s' A

9 v0 D- o0 l, r) [( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇9 |" W5 m5 [7 k+ j4 s; j
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 f% T, x2 t  i9 a6 H
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
8 V7 f/ t: P2 L5 [8 Z(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
" \1 t$ c# {8 L! b+ {. `: t2 Q7 w公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
. d! B; L/ m# v3 V! ]# v8 x$ O1 t(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 ?& ?- x: N0 t/ w9 y9 p$ l- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 ( f1 _% o: k' H1 h4 M, z
tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 M; G0 V! ~/ K3 j
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 Y: L: ~& J2 [: |3 L. O6 F
【原 料】 # o: V  b4 n1 w+ I' j
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 \% |0 O0 T0 g# Stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( \6 O* @- B. q3 G5 \/ g- |0 j3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C  j  w3 `- U' J& ~' t
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 5 B0 F8 E: f7 m* j
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) \0 \4 n' F4 t6 d' Ctvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 z* d" x9 e0 D, J& \! x+ G. ?1 K; y
　　做法： 5.39.217.77:8898: B( t: X9 ^) R, C, g
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
6 A" ]+ G9 W& f* T9 q# Z; x4 d! z9 c　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇3 w! z5 L+ X% E) t7 A: Y) n5 b
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 2 z4 E# |1 }( v, K4 U8 e
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t& J8 O6 O4 ^' h6 }( ]  b5 H
灵芝鸡汤
6 d5 r$ x. O; ~' T+ _$ K/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. A, v+ g0 Z4 I. M: I, M7 [$ G
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5 _- |1 j" H& x4 V4 B' l. A
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ A0 ?9 P* o- R7 s/ X
制作方法 5.39.217.77:88989 W9 w/ G+ F% e' `' |; W1 Q* p
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 0 ~2 ^. K: e2 n: y3 U/ @1 `
2．陈皮浸软去果瓤。 ) N& E. X, }. R- Q. K0 h* O
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇3 a6 ?% |6 R* C: l4 Y) V" F; u7 s3 a3 a( E
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 % Z- H2 Q# o$ `. x$ P, I
佛手排骨
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! E% G/ L. c7 m1 G6 l& \5.39.217.77:8898【特点】 公仔箱論壇4 \6 e; m' \) Q+ Z/ t
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( o2 O3 X1 T- H0 D5.39.217.77:8898【原料】
0 ~& i. O: |& @( }& ltvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 * O2 B# ~) M/ u0 K8 Z
【制作过程】
3 g* o( B& t: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:8898" D& s* C3 A1 Y) k
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:88980 \3 Z$ F% o( a* X4 C( ^
香港咕佬肉 " u  g9 {6 M: K. y
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公仔箱論壇: W3 |3 h2 t7 x" s* C( n9 f+ f
原料 ： 公仔箱論壇* [. G; C$ J5 O0 U) Q8 _! N
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇$ U# y& R1 o3 ?% y+ B5 f
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 \! N3 ~: @8 X( r1 H+ V' ]0 t1 }: t
制法：   ^! Q3 _+ C4 |8 e
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- G. U& I! [; Q! D9 l2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77:8898% U' x0 \0 p' h( ]$ x1 w: O& i: `' l
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇3 Z: p, m( w1 k) `
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
% Q! }7 S  X" ]' U. S. O% L蕃茄鸡煲 : d" _3 K3 E" ~5 G0 G& S* d

3 l8 ?! Z3 Q6 T0 R2 F, Y$ m5 u  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! `! P, _' v; Z) v, y
【原料】 ! k' V) V8 f3 w9 b2 B9 E
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g" |$ i" e- T1 ~  p: I. C
【制作过程】
1 o& o' J, E+ s+ M公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
8 v/ c' z% o& y& g0 Q' f1 Btvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
: D8 ^+ q* R% {. ]2 k! y/ m1 `, s公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
3 |- u# L3 }6 Z7 w* u# B' I公仔箱論壇南乳扣肉
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原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' @( t$ ~7 N% Z& X# c5 i
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 # l/ P2 z5 i' N- E
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 f9 Q- Z7 S4 g* D+ z- |制法： 公仔箱論壇! ^4 h: ]! ^% v% |" w# _$ S
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
0 L# X( A- t% l) L9 l: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
# _8 z8 _0 M5 _) K4 {5.39.217.77:88983．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
" J: O+ j2 `. R" R3 t# _4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇5 @  U2 o! m; G* k3 K: b1 H7 B4 P
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。   P7 s8 H- y/ T; C
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ; o/ s7 O9 y! j, A3 F2 H2 D. Q) [
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 _8 H; w6 a8 E2 U/ B  m

2 L5 t5 m9 w2 ]. K/ j& m, a5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ i9 e) k: O2 @8 W, B. ~- n! Y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:8898) L# `# x7 U3 G" A% A/ g% I
·操　　作:
1 w: n, o0 A8 T5 a" c5.39.217.77:8898①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
. [% P! a7 g5 R! Ftvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
- a0 U3 w- s& W2 R3 c1 G③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
' t, A1 c9 p* u" \! `; i% V1 Z* d2 N公仔箱論壇红烧火腩
7 z4 [( X( U0 d1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% a( {$ _4 w: n' H/ I$ q, l

9 P7 p' P& t8 \' S3 X3 }$ O) t3 N5.39.217.77:8898配　　料:
7 S( ?( U. p1 h+ u! E5 D  ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 _+ N" i. R8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 [2 \; s* x, T3 Z3 f) ~! j; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. `1 I) Z9 d* [" o! K1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 b- }/ R% I$ c8 ?+ @6 @tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。   `- {( p- `1 P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% Y0 G0 g7 s9 l/ f5 e, J
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 m8 B) m) ~5 P  @

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  x8 q' K; a9 I# ]% \0 u7 t! ~5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. A: I  [' j" I+ a( j$ u+ ?$ t5 i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 b/ _; b6 ]  a! V# \2 U1 {
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; g; m5 q# x5 T/ y# G# J2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
1 d" K( Q7 {# B: s公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb! I. U- z- M/ h" b$ m

+ I; I2 L! X; T; S6 ^ 5.39.217.77:88981 ^! a; A5 L: E) Q
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
, l$ H% C' }( r8 T/ p9 n0 vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" N. K- }% o, ~9 D/ L6 A  ]①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
# C3 F1 ~5 G+ }9 m) L' Gtvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 p7 a) v+ x- Z  U) a③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77:88987 N- i4 V. |$ x( h! }3 G" [
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 " _2 N- P. a1 r0 ]0 I+ G+ @
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb, y# P6 J3 s- g

% i/ G( P( Z( Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! E2 w, l( _+ Q1 O. W" X, p, ~' E
·配　　料: " ]4 v. ^8 O( M
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
0 N( x6 |! ]; C8 K" S5.39.217.77:8898调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
5 i/ o( t3 x# G5.39.217.77:8898·操　　作:
$ @$ P  r. Z* @5 J+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
/ ]* {$ j' p- F: Q) V0 k5 n, d7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 6 ^5 }+ e* ]' g& G3 F
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ N6 H0 G+ t% h0 B1 J$ p% @' ]
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb) u+ L& h/ O* z1 L% D# z0 Q* o! ^: J8 G
重点提示 公仔箱論壇7 ]4 m7 [6 O+ s+ G, U8 {- |& l4 P
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
; T6 |  D/ Q  u+ @5 S! T5.39.217.77:88982.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
% Y- B3 j0 o7 F& B+ G% B1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
) _$ `  c/ u5 U, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" e' y! g- x8 W# R

0 b: M* I# [- d% L$ i·配　　料:
" h! L' V5 x. F, H1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb- e8 p, w: F4 j7 D8 t
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 - ^  R' T, @9 n
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77:8898# ~9 k* m& B, j( r+ s5 |0 M
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
/ {) E) a9 a8 R# f4 B+ E" g; N  e( ~5.39.217.77:8898·操　　作:
5 P! D: o: c" O公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
5 K/ t0 w9 N7 P7 [公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
% P) a8 @: Z7 Q5 R$ e, }( z6 P$ w' _3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 T  k  @& I7 b8 a
龙凤大呈祥 5.39.217.77:8898  r+ o0 q; v7 T8 y1 I

0 S9 c' N3 d% u& ~$ [ 5.39.217.77:8898( b6 N9 r$ p' z. p" ^
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 j' v/ k! L- `( x
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 V/ D( S, j6 p% ^# n+ q7 V, F# R+ V
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 |) v  H, y: A* j3 A2 M〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ m) l0 A4 B; ^
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ K3 J1 S! ^; i( ^1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( N0 N, y( e8 ~6 i: B5 H8 m+ x5.39.217.77:8898(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
9 J* m, D& P# ?# X% P* o(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
4 t( v# d) L$ K1 d: b(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ L' \# i* ^8 h/ m2 O) y/ i
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb) ], V4 W% S2 h; l1 Q# ]1 z1 A
(5) 用文火煲至熟烂即可。 , i, H1 L) O, f. P1 d
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
% U7 Z" g8 r$ W4 G2 A2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 3 o6 J- N# a' p; t; z

2 e# W$ i# }) y3 v  etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. I7 [& Z1 {: R' F
·配　　料:
) Q" ~+ n$ I3 S1 p3 A& s" s/ _公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇8 t8 f! F( H' h. D1 ^) a
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77:8898& X" k9 ^& ]. A8 C
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 9 e, E8 \2 p/ o
·操　　作:
& z- k8 |( t4 V0 I# I5 [& }公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇$ S+ U" ~. B$ A; k  [
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77:8898/ ]) C- I& @7 d8 R# g$ [/ I0 N
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77:88988 D/ C# d$ b1 J7 \9 `
菠萝古老肉 5.39.217.77:8898, S- C- z3 Y+ q1 ]" Z- |3 s

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2 K( r5 A8 F+ |" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
" }( s$ e/ N  Q: x公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
+ L) y$ A; @- x! c1 e+ J〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇' w, f$ h* h8 u# H9 I* n5 ]" ?4 w
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [" q& [' }! \( g
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
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1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
# x: J- V/ d5 m$ g5 h" {tvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
' b2 e! G  A" m+ C# R8 V9 h* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
* F( f* K+ c, s$ U) H" j9 t4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 c" Z2 ^. y7 _- ?公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
( @; ^# U# F5 u, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
& Y' l* S, y" L  ?& \9 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇% B4 q0 c* O# ^: ~5 L8 [' n

9 {" E4 @9 m3 s( \# ]·配　　料:
, f* v, m* C% U. v2 @  f$ E〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇# F. Z$ N" Q9 d1 H+ t6 u) N
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
/ M- U) [# e5 t0 Z5 k- Z4 ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: i) L6 _# d5 ?; P% r& g
·操　　作:
/ Z& }& T$ p5 Q(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 @5 P$ q' \' A2 a# z' s6 Q: O+ F: A
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 ]  M9 V9 O2 o  C罗定鸡排
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3 C- g# o1 _  u* O0 Q  L' O5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb, `7 Y" G; r. ^3 _5 x0 o
·配　　料: 5.39.217.77:8898) m& L2 J3 y* `8 B
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# J+ t  _' n: G7 D
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H# S, `0 o0 M+ p" v, s
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
4 Q# Y0 {( V. I( G& h6 z·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  G, X% \2 z; _. R
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
$ N9 i1 p+ d" K! G! f3 d5.39.217.77:88982.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) G: R4 l# b" o5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇' d/ O1 x; |) W% q: U
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啊弥陀佛。