[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; f% T/ B5 u: b0 b7 P! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; `7 W: ?4 F6 i; a0 n
桂侯蒸鲩鱼 7 }8 ], O4 Z0 ~& U. p# ?
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 # O! R% t$ R# N2 I/ c
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77:88985 e7 H0 F& y, [/ L$ I
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇! \  \8 D! M& s5 Z2 L8 D$ `
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 U5 G" W8 e' j& E8 n$ ?8 L公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb# P/ ?9 [: o4 Y$ }* s( ?% x
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇" c9 ]8 }; ~1 P' r! H
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇0 {  G. E7 k2 ~5 z( A

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9 j7 |# N+ }) i$ f. u) ?母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb, I, F4 s2 b* ]  m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 x0 h0 s# ]" w% G; e! r( B5 V5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 K" y3 \/ g# k' [7 J0 |
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇' K9 k5 L/ ~; R% G! V$ Z* x, Z
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇0 i9 J2 Z, s: Y$ w$ E9 X2 x$ J
3. 葱切短段，姜切片；
1 V! q8 v; |) k/ L. j9 M5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! j" I! o( z3 G# `tvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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. b  G1 J6 A6 Y( `* L7 R1 r5.39.217.77:8898炒田螺
' T* R5 b0 j6 h; ]0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
, H5 N7 `3 R& s  J# ttvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇( ^/ C3 v, q3 x) p4 M, d
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇$ i% m- v8 t  e8 M: u& s" D. V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇' |% |% c+ U$ p/ c
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 x" \8 g6 C# B0 o$ E; T5 H公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& N% y& u0 B6 o4 \6 j  d
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炒鸡米 5.39.217.77:8898& h. J1 o' F4 D) C# x
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88984 n! ~: f; T# c
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
, B' @6 x) D  p5 \, P; \公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 9 H% E2 }$ D. Z4 o
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- U, b: G, y% L
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
$ K7 F: a* w: T1 n/ L; d/ M5.39.217.77:88984. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 {  i0 L' q2 l" q1 B
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% q1 N8 `: Z. o1 htvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
. V) r1 N# k1 h6 V5 ^$ \* }4 @5 D5.39.217.77:88987. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 r9 ]- E: j

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煎慈姑饼 % O' Z0 ]" c& v4 U$ `
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb" ]* p6 E$ {  n# e; M
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
7 k% P- |3 \" L3 y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 7 K" d% X; Z6 G  P! x% Z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
( o% J- A" }' N9 X6 Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb: O' q7 n; B% r) ^6 a/ O% I+ P0 }8 Y
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
( l% |# e. [! T6 V5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 1 e1 u$ L! y8 g4 a- H# b7 c
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb* T; L( W1 o$ c" B
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb& }+ _; {& P6 @
制作工艺:拌 口味：香辣
1 a% I% |+ N9 G, C9 W主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y  V7 {: r0 J% P
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb0 d; H1 C) i0 ]7 k# B
2. 辣椒丝放在味碟上；
% I( O8 {8 u% v# ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
' q4 b8 O, C" x) itvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 F  n4 W' P( |
制作工艺:冻 口味：甜味 ( Z! M- I* i# J1 |) j: c
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 . o& Y3 r1 P) ?+ ?  b# y. m5 ]
1. 将菠萝榨汁备用；
. W" \2 G; |" Z6 g# m$ _" p% S2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 4 u8 w+ E, {5 W) ^) n% u
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 A3 {) Q: ^3 F5 k4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 6 t0 q: ^$ C" f5 G9 X! a5 A: J; q/ F

& s8 K: P$ [3 j4 J" C  u* k3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X# q: X- h( y/ w. p: A$ w* M蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇1 j7 s2 M7 d/ U: p
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 : p& S+ M) d& P; b- u
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 o$ Y! S$ F- f  Y5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* k# i) j& i7 e5 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
2 @+ y: N* f5 t! u# c, i5 A' Atvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
# }1 y3 U9 |5 S' Q8 {5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 1 T, n- F+ u+ D9 o# L$ i2 Q
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
' E% w/ F  m/ m& U& [. L; b5 N+ W1 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； $ Z* J, N1 o; f1 r9 G. ~3 e% j
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
2 }1 ^9 }/ `5 K. x( I; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 D' a( i4 R3 k$ V& t

: {0 k' _0 g" G# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) p. U8 A: K; C
豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb7 d  S% K. h$ K; W2 C, A# {4 ]4 [
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇6 `1 f( U9 D% b
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 + [0 J; P6 t! w2 u
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; P9 K1 p3 g# B/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
% Y9 J" ^7 t* D8 `: o( H3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
7 }. o- s3 A( A( G5 n. x4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； % ?& w8 F5 g+ l
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6 n$ K  v& j; O' q1 c1 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 G7 U: X9 r' J9 S: Q. L8 d/ E, W7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 _' A8 i: u2 M0 T公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
& i# o5 M, H  ^3 b& s3 E; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% B& Q( i" Q1 K

; z& }% \8 Z' R8 C4 M, X+ m* t公仔箱論壇
  D1 W5 ~% N/ s( [* C, N, f豉汁蒸排骨 公仔箱論壇  u' Y6 u: v( w# f7 X, J
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 t, N) k) q6 D8 K
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 4 Z  y8 Z% Y% G& T5 Y" c6 ?
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇' }+ k5 |2 K6 G! p. ^8 x. M5 s' Y
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇' g$ S8 a; N+ l9 v3 _* r
3. 豆豉捣成泥，备用；
. L9 Q6 W7 j) y6 ^1 s" M5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.77:8898+ U: v; ^, l. s9 ~6 s5 {
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇2 ^0 S: t# a) i! c' q. Q: b( p
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 / C& c. J/ ]! v$ N- v+ _! x
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. U! e" J+ J+ L  g" @$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb2 i) \6 @+ e8 M6 M+ g$ m
制作工艺:焗 口味：陈皮味
, E. S# Y0 g0 {' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ ~2 N. O7 A7 x+ i( A
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇( `# e9 \7 Z( s" i
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:8898: J3 j& k7 m  O8 M0 V4 w# s+ B$ f
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
$ K3 c' K4 D, E- j" Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 \! g! {& q, i! L; i" r; {1 m  F( c; F7 k
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
! P; f+ o2 a# u1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. G( x; u$ E4 e6 N  E

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# A" Z$ M( w, d; P公仔箱論壇鱼头豆腐汤
# i# e. A% Q9 X- {5 H1 K' D: V制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
* o7 e2 z' u: {7 @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb! O* K  J/ M- Q1 \, _% p4 C
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 0 H3 q$ Y) G& i, u! V3 Q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
( ^, K: S; w. {4 E. ]" m- {0 _! y' \公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
0 z! u; I; T3 U0 l' x9 T5 W, S制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z5 @) s5 A, M3 j  o% K0 ?  Y4 ?7 ~
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 z7 l: S( e+ \! y; O/ g公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ; u" s8 W! U, T& k" g- p# v* X( y
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 3 k5 }2 r, p- J/ r) s
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ' I+ L( I0 H* D. z+ A
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77:88988 ]5 j% \3 K/ U) v8 h( y5 X
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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1 a! W3 o- W7 Y- O+ A% z  K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! P. f- G6 p1 ~) ?
东江鱼丸
& I# \: J" Y5 A! D( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
5 K: @; g/ M" \: a2 O. \- c) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77:88989 m$ q1 n0 V  Y5 W$ j3 s, M
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
+ G& _7 `  k6 D, W: F2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇/ e2 R  L6 _7 M0 G
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" F; a0 }8 M
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
) \4 d3 i4 s( w+ j8 A+ _7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
, |7 l, J' |. c/ w: W. R6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; g% v: L+ p% V9 b
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇( ~/ Q2 J8 i  |/ u
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 0 ?8 L' E5 \- n. [, @/ e3 j  ^
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 z0 z$ Q6 ?$ w- S4 @
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 {& D, H" b$ I: d0 j
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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公仔箱論壇/ K% D! {! \$ @
咕噜蜜肉 . g' Z1 K# F4 S* ~7 [
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
) C1 E0 s: h+ q主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 O8 W* ?1 m/ R" Q# D5.39.217.77:88981. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 % j  [& R' w4 s  [% v8 L3 Y2 W
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
1 ^2 b6 i+ \# `8 l/ S* o3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77:8898$ W1 m; a* E) G% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 J/ u$ d, z" j! X# v" u+ D, k

5 a% E( @% K" d5 u$ w1 [& L梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb( |: m* e2 T# y% t
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ a' x# X& O, j; F% g7 n$ _* C" g主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898- {5 b& r+ Q8 L
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
0 V* [: _( k, k3 E4 g6 V2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
- r: J) s+ p& @/ u# Q7 I5.39.217.77:88983. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
; _1 S, _0 g- v  S! X5.39.217.77:88984. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
: E# g2 G+ H9 e+ \( ?( @公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 2 R# f  u9 ~0 T; p
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! R. D! H0 l: d% g7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
% m( O6 V! K" a0 F0 {- Q: V) X' e8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； : i" R2 d% F1 P: p( p
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" M/ l' n! z& e, ^9 I# Z7 v  {6 g公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 1 C) @3 o$ E; R' c. v! v

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$ }% v3 h: ?, n' [+ b+ b, w) m清蒸石斑鱼
* t+ e5 O# ]# B# t) [* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
" i% G6 \5 d' j# A5.39.217.77:8898主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ t. {. D7 P2 l$ S4 o' @/ E5 T1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( x4 A- Z8 Q. D# U2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* L$ J* @# j7 K' X/ ?  o
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# z6 r- [; X3 R# S$ c
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u% i! g* w4 s7 Q7 F
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77:88988 J) W: N( u/ r# D: f6 Q5 H. T% h
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
2 l6 y6 }5 x( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' Z+ M* ^$ g2 V# V8 l
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煎酿椒子 公仔箱論壇. b3 @+ ]+ z! N) P3 }. u& [( ]
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:88982 ^- u: W4 X& k  X4 k0 y' L( S$ s. ?
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ t- H7 b+ E% [4 m5 n5.39.217.77:88981. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* T/ [5 u6 X) A' A8 \
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇: i, @: y8 `' ]* l" o
3. 将猪肉片去皮，待用；
+ h1 R  |0 V+ y3 o- c* t2 E  q" _; K8 btvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! S& e) ^' C% ?- {5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
' T4 Y( M: b0 P" [% X% A公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.77:88988 ]- t2 ^6 c: l& v2 y
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
1 M  K7 O! ]+ S0 [% S& J6 C5 k8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
3 ~0 C8 f, W8 e* L1 Z# `. h) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 y( Y, _3 x- U5 t$ [! q' b; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77:8898  y  |$ d% Q* {  A7 U# P/ T

4 c( V( }$ v3 _2 J, g% m/ F3 s5.39.217.77:8898 ) s6 p! j' J3 A# Z
白云猪手
- }# q) D. s3 |, {& \制作工艺:腌 口味：五柳味
) }1 G0 @& N4 e7 V2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
. L& x& L8 x, N& e) h2 c7 o3 U1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, o3 s5 u+ j; A2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
' w+ t, ^7 k/ B. c4 N, T5.39.217.77:88983. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇, G9 B& p. q, F0 Y  X1 i
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77:8898$ d5 t" H4 [) w! r
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
& y+ S" {' Y7 t- C4 m  X: X; D! h1 m0 j公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
8 l9 e8 x; Z+ L% J公仔箱論壇
+ E& d, K% \, \3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |  _* Y8 s7 M' |1 h& n公仔箱論壇百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# i7 b1 {% V7 S# c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 I+ X. ^# p$ e# _% _6 g公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb* C' z0 E4 K# ^+ M# m
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb! h8 M" s7 g* E/ T) u9 B
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
  y! N; l" |% Z, Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 G" E' s9 Q. }0 W" U( W/ o
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 c+ C8 r$ {" @
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
& }- S! }5 D, F' N5 E9 f1 X% P5.39.217.77:88986. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
# N$ b; Y" z. z! y7 `' W6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Q3 d' {$ _$ H  M$ b( i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇7 @% u2 t/ z( h# ~; b

$ M9 s4 a* w  C9 g 公仔箱論壇1 J7 x: g5 s( v" ~7 A$ W
脆炸大肠
  M+ V* C6 A" t- R公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇9 ~- L3 D0 q1 I
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
4 P& G7 }  ]8 W6 U3 h! ]* `0 s& ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； / F' {# a0 ?; A0 o+ u3 o  Z- \
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L1 n* W- K# B5 U' _2 S
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb& r; x/ R: \$ a/ |6 K1 K# c" G5 y
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 Z: j& R. F6 ^' p5 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
. X* G0 G# h9 Z. F5.39.217.77:88986. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
. W! @* F( ~' u% G) t2 otvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 U+ {& v1 Z. D' T
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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( t3 s% y4 T: m# f/ }蛋茸牛肉羹
' }! Y4 R" n- i' @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ E7 ]" v7 b7 o; y. l; e
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; b& G. y& [: H$ A0 W1 Q  g# D5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 m$ H" U! i8 Q8 y  {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' f4 V5 c" Y; S7 q" itvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇" i  s0 }9 y( a; g0 y/ z
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇/ e/ [1 I9 J6 R6 ^. A# ]

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1 |5 W; {8 A7 X$ A, L- R5.39.217.77:8898蚝油凤爪 + |0 U8 s4 \4 n
制作工艺:红烧 口味：五香味
  ~. ?+ [+ ^* R, b  c7 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, H2 Q2 B+ x/ M+ R# C7 d4 T4 H
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； - k  M0 f  v- k; ~4 i
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
4 `+ Q( D5 \5 C1 h6 `7 K! Z# s3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
$ d# r0 O" R( n  t" @5.39.217.77:88984. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ F( n1 D' O6 O1 s( Q
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb( A( k6 u8 R' A) C
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb+ x  q. n) x3 `: z9 c% G6 l
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
7 E/ [  p: T: x8 g# A0 s. e' c公仔箱論壇3 }, D8 E- L" h. x7 Z& q

# x- E: `& V2 z! w$ {8 h葱油焗乳鸽
& B& A0 ^( ?. J, V( W! G公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味
2 I; Y' M# S6 ?. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% C! _  `# I: u) m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇+ u/ H: B3 h$ F+ E
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
' _/ `# @& D( ?% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
+ z+ h4 |* g. x2 w, Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
6 C2 |3 t& |* \5 H. U$ B5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇& I" y( J7 s* _# F. `
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* t( p0 c  @9 i3 c公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇+ m2 t, N0 i+ c( q7 C5 ?1 ^- n
制作工艺:其他 口味：椒麻味
1 D/ d& P6 }; V! N" T0 H2 Q主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 ; g4 ~* j) j5 J+ `$ X. X/ G
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 \9 r. y" h9 O' I5 y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
0 Z  e7 V+ t  s. L$ J7 m/ ftvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m$ m+ f/ Q4 e5 F  N) f! S3 O4 x6 j
4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77:8898, ^+ x* k' Z4 F7 ], n
5. 洋葱切细丝；
0 \, O* m; }3 x* G6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇3 s8 R- I" S: R0 S7 z' p& }
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# }2 ?7 l) e5 l7 S( [- G
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:8898: V" |1 H( E# G. f7 [/ c
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
5 \7 ?& ~5 R( U7 @4 t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
$ N5 O/ Y6 J: Q0 G2 P8 |& ]& A11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:8898  {% `- M' w. g3 H( {- `1 j4 r
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
( ~" `3 H* I+ I) D# E! M6 s13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
9 j  r" e, c+ D; s% z14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ ~5 L6 C# S( ?8 Q. C% I6 h
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
" ~* O, ^! `7 r9 F' q5.39.217.77:889816. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
+ B& Z! K. {  j$ J9 E1 G17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇3 q/ G2 ~" G& _
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) l/ ^% E4 j- Q
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ! U2 J& t: R6 W& o& W& F
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0 ?- |) Q3 Q0 c3 Z: D2 z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
/ c8 _/ j6 U, o; p+ \' h" dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! R5 C( ~# i2 [2 h& }3 o. z! X5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77:8898! J: U# D. L! {" I  }8 H2 \: f4 i
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； , \# m  O- `& X2 o6 j
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇- F9 `, _- \  ^1 e3 E, ]) |
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
) y6 C& ?7 E2 i! Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5 F9 q/ I) ?' Z: J' |: l6 q/ n

: N" H+ h0 |3 c1 Y- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' U2 X3 @1 f! N) m6 i5 }5 e4 T+ ~
香柠芝麻虾
. v. I$ [8 z9 f& B0 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& P  ?3 ]* R" q# ?
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ! }) r5 o' B9 {- F' I
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； , [, d0 K9 t0 U6 w2 R1 [8 r( b
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
( _6 Z( G6 C: s/ R& X9 l3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 |2 X  s0 h' a8 V5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" W' q' Q  p# C  b. ]
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ l3 @4 K: M, @. [
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香菇虾球粥 5.39.217.77:8898! p" ^2 X  w! n: t' h( _! a
制作工艺:煮 口味：清香味
6 r+ g9 ]1 D+ ]9 u. z$ I主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ( T# x  I, \/ ^6 w/ G
1. 将粳米煮粥；
8 k) @( A( A3 s% q1 z( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇0 S' I) m' T$ n5 L* P  F
3. 葱切成2厘米长的小段；
8 ?) R! r& D, U/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
, r* U6 z' a+ D* t1 D8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
; z, z0 G' ~; o# m: Ltvb now,tvbnow,bttvb; m% {8 Y* ^# W

" W$ Y: {8 |2 U) Y5 |& r9 ?7 V9 xtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 ! D  J$ f9 ]* o9 F
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
4 x! k1 _; m' q- e3 l: e* `5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 K- f: p/ b- x, J8 R2 x1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb; E0 |: [1 I4 @
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 f, g- q4 v6 A9 U7 A/ H8 z2 r4 V7 c
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
3 @$ u) T" b; C9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
  n: {( Y/ F0 F2 @+ u0 J. htvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
6 M& ~  R  y9 z8 w' T) ?公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ X* V2 n6 d
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, K. U- B& o
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； . T1 P/ D  G' L  K
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； ) M& S/ y! _$ f& H
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； $ A3 e) c( m, x' |5 C
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! }# s% M. u% D
5.39.217.77:88988 W/ d4 U0 J% o+ f; |
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白切鸡
8 b: r; K* _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' h5 l/ p% k: j" _6 c2 q& J公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 x2 J; [9 I' y0 ^' \5.39.217.77:88981. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； $ V- b" H2 A* j2 i& Z; @
2. 姜去皮拍剁成泥； ; J5 z& B& y: y- \! X
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' T( u* z/ J8 y" c7 a
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 }5 x4 t; O# ?. T
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 L/ ^7 K1 R) a% ?, R* L6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇2 Q- H( b, }6 A  M
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- X4 {+ @* V
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 4 _" a0 z8 z& P2 F
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
; k5 z# L0 C3 X# E- q2 L+ dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 k, R& j& B- k* ^) A& B! i  ?* c
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白切鸭
% B1 @, p# B- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 / o5 \: `' _' f8 x, n/ k( n
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇$ H  l. w) P$ o; K! F, d. z
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77:8898: V' [$ G5 Z. T
2. 姜切片备用；
0 g! t" p$ B8 ]- j1 l" f公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 }" ~6 s) j2 X' Y公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
3 _& U% F" V5 M2 b5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 0 U) f* [, T0 w
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?  X1 F- K" v5 ?. K# \! W8 @
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/ L. T0 x0 A+ p+ a白斩狗 5 r3 w# ^8 L) o4 \" N& A
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
% o' n* |8 h% N6 p/ [( L% o4 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 4 r6 V2 u8 Y+ ^
1. 小辣椒去蒂，洗净；
+ S7 k. l& Z7 q' B9 w; l6 ?: @/ W2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；   c6 q! N( I9 f4 |
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 8 f1 ?" Q- M( O
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb' a% d9 v, b/ G% K
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ a( T6 X/ v& ?# B
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
$ e# c) x, ]- o# S, Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
+ I- u4 h- H+ ^/ A1 Y, ]) ~主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 * \- F+ j, I0 l- r1 J8 j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
' m: M5 }9 g0 r/ B! x( `$ D' ?( u公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 _& x% P' u  X3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ F1 ]3 g$ |) d  u0 E$ U
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4 N' @, Y# x# P- E: c0 R炒桂花鱼翅 公仔箱論壇; J9 j/ y# E) Y$ N  j; D8 A
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 , O/ d, i" X5 Y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 x3 E, Z# S/ V) f& t2 T& i$ rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 ?, C7 h# A2 ~: G公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( K6 R# w! z1 X6 S
3. 腊肉剁成肉末； 2 n2 a% e% [; I" b7 X& E1 @
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77:88984 A; `7 j2 `7 l* ~
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
1 q" c9 `; w# C4 [! m. K# Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
  {6 g: l9 M0 q1 L5 k7 W公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇9 G$ S( p+ f5 a! J" {( j
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77:88983 k- z$ ^' t: w9 @1 N; w( }) O
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。   _7 S& L- j3 Q

4 }7 T7 ?& ]; J% t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
" @: q( m9 q9 l- E年年高升
) h; p; ^) a9 `3 U1 w: M制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77:8898+ @7 A0 L8 D- P1 G9 H2 m- C
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.77:8898' c$ m3 z% u- j& w
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
0 Q' r/ e5 J8 ^! ?2 \- Y( \3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇% ^+ F/ g6 o3 ]' v- K
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77:88981 R2 |& ?! S0 v$ W; _
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 4 {& E. Z6 H5 S8 I- [% F8 {: L
tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ }( |  h) m3 m; P3 J6 p
5.39.217.77:8898/ R9 x7 |3 X2 q' N. q" j
果汁鱼块
# ~) `$ q1 Y9 L* Z# \# k% @/ O5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味
4 x" C0 @- |; }' m- L6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  G! F7 U4 J8 Q  w/ @1. 把草鱼去骨留鱼肉；
  p+ P0 x" O* T, R: v7 [- {2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
- m3 |1 s: k, J, p7 q5.39.217.77:88983. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
9 C) B! T: T- o1 u% I( i) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @) Z6 d8 ]8 B% ^' d2 `( @3 [; ^& V+ u5.39.217.77:8898
! |( X, [5 E" W  Itvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 公仔箱論壇% r+ q& a2 K) r% u# ?
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ A2 }5 s0 g& Q- X' u$ K4 _
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 - J; ]8 r9 K9 H6 V9 `
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) X, U# A  @3 T% P- z8 A0 K: atvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
+ k* C, S, s4 i8 _$ p3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇2 m' m% R; ]% S4 o
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇& ~1 t- r  g) I( E: \
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
/ Y# W5 `' Q" t# ?1 _+ F- _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" t3 B% x* E0 w/ ~% V1 C5 N
tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ Q6 t1 D9 V  |* O0 b% L
豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: j# B( o/ ?6 n
制作工艺:焗 口味：酱香味
" M' n. l2 y# g2 {主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
( d) `. P! b  ?; j5.39.217.77:88981. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
3 E% V; A& r/ |* i" N5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898! I) M( }8 w+ w2 _' Q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇1 ^9 h) G7 _  Y  ~6 G. w, e0 I3 v
4. 肥肉切成薄片待用；
' g. I$ C/ E( p" r5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
0 p2 V4 H/ o1 c% }- y1 O8 H/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 1 l$ o- z& ?) V1 [; h
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹
( E5 V# v5 M0 f: Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' Z+ Z* o2 `7 N3 m! u
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. U3 d7 _! j1 q+ ]0 p1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }: `- s* w7 h. ?0 \$ S) ]
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇$ K' ^  a! u2 i* B/ h, w; C' c. B

7 @; [  o. W$ G8 C* W3 N7 Z3 [  ctvb now,tvbnow,bttvb
* m* l) k' r# e. c0 Y鸿运当头 公仔箱論壇% p2 W! w0 s# |5 j. @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 K* N+ x! u% m8 U" b$ a5 G5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 E$ g( s8 |6 i! w5 E. Q* Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； + `+ T" g5 _; t) {) C# ^
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* p4 o; e0 {! @+ n9 \2 j8 b1 q4 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77:88987 ^4 N5 {) b9 v
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D- f! z6 p) Z3 m6 M0 }
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5.39.217.77:8898# U$ `) O( Y# h( y# Y) V& i
鼎湖上素
* U' @! ]& ]! M; w8 B, V; Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味
2 [* V8 N! [4 d2 H# m( u: f5.39.217.77:8898主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
2 B5 u/ s& W3 N+ z* W: }+ L7 h9 ~( I% X1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
7 I5 _, }+ H, h7 C# q. S4 }5 K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
5 ^, `3 U/ W7 g" L; Z; Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； " q- s! Z" t7 s" c$ i* s5 ~8 N
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb4 |2 O& B) Z9 Y' o
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.77:8898& p+ e: S. [  E" v
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 Y& ~: g6 J" gtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； & s! T/ ?% t+ b) ?' b- E' {
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ k+ J% w  `6 b5 _9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； : m; H$ E3 j' B2 @" n5 J
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
' s" d- C2 A; M! E" |/ e* k5.39.217.77:889811. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 e0 l& L/ Y  V6 x) ]# o- z$ x3 Y6 }4 H5.39.217.77:889812. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； + m. l+ N; R1 p2 G  M3 s  ~
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: s/ A; r8 ^" D- Q! j6 p3 c
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇$ r1 j' N6 E" H' ^6 K2 o+ \4 T
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
+ W6 R. T+ @8 O3 Z9 W公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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0 ?- w: K8 h! g5 Q公仔箱論壇
& j! k! S7 _5 I7 d% `tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 : U# F2 @% W; \/ @3 ], Y; ~
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* z5 d* c  x4 Q" ^; `+ \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇* l# ~( M! O4 w, F' L
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77:88987 H$ s# q& j( o; v
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 2 n6 |, l$ |4 ]! p% ]* Z) k, ~
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
8 N! r) O- v; d4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77:88983 }7 i) s3 B: r
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; l  W( R4 H( K
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) ]& [' L( {" y7 f1 b公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb, t$ [) L; @- F. K3 e
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& o6 I5 z( J8 ?4 r5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" A; R; T9 ~& q: Q
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77:8898& i5 s( D* i" l- m- X! u
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
0 I7 @" N/ A5 B' ^( k2 z12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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: y2 V% N$ `6 m- j; q/ F0 b公仔箱論壇冻金钟鸡
# t& h: s3 q! {" [' \* R7 X! f制作工艺:冻 口味：咸鲜味
. K" @2 n( t0 N6 F$ Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 & j- K& a0 o5 V
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
# l0 d2 ^, P4 w5 X公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q4 ~% N' o0 s% |5 s9 E% ^, ~
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
2 [4 C' A$ \  T) g# Vtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
3 ]. y- |7 a- c) X: A5.39.217.77:88985 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
! e1 D3 U; I# u) t# ]/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 8 k$ y- W2 ^/ g# }8 T% X
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇9 p8 \- ?( T. l: J/ k% {( \, g
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
3 }" O) p, [) C* htvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； # {1 t3 P2 g4 r0 W
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
  _) n; _+ c* G$ btvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； $ g0 q' j  H9 C( o( G
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 q  E3 ?' \/ R
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
; _( v- ~$ s# f4 N14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
. l* u, c* d( z/ |+ ^& d5 m& p15. 其余的鸡肉粒适量加入；
* H  k  ^. @0 W7 _# C. y' }- gtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 " T0 o: _, I- L0 g/ e9 _1 w9 o+ l2 k/ W

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/ z  C7 F: S* s) Y2 h4 _1 btvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 8 a% O' E7 e% }0 q! d# I) m
制作工艺:炒 口味：酸甜味
7 g: ]4 H2 E4 d+ Z! c公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
- S* U3 N; x; W$ j8 q3 i: p1 \. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
# X7 v/ l% @0 m- x1 U公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 |6 D; Z+ M  ~
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
$ I0 T7 x8 W) }5.39.217.77:88984. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) K( B7 L( V4 C0 r* f9 H! v5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
$ g6 l& z0 P! L( b# d( ~9 j6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； ; W- z0 {$ v, y. M( [/ E* E: S
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ! L9 e2 ?, \( m6 [3 @) I" @$ i
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
) [0 l% m. H" w( r; b9 h4 U' V公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* l$ ~2 Y- `( V2 H( d& w0 X. E公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77:8898- e+ f/ |; ^; n) T0 R; s+ l2 |% ^
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
2 v1 p  L# R. }4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 r0 U, c/ |  ^% btvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 2 V" i( v$ z9 Q$ m* ~
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:88982 d3 ]% ?- ?& F1 L  I+ l( M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
6 L) T; P6 u, z3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 a& Y. d. ?4 e8 w* T( b( T5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
7 a1 c2 ]0 c  f! [* ?' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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# R+ E( K: N# Q+ s( M5 Y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 W, s  ?  P, K; |8 N
脆皮鸡
' P7 t" t* J+ C3 b, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; \" J. |' h( A: n9 M: X
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% B" f+ n% g3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" f: c. Q$ z/ P9 j* w2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 9 c! Q# K4 m! c
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! I; w  O4 x& D" I1 ?) g5.39.217.77:88984. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
; H0 u4 ?, u1 u, w+ S" _8 i6 G5.39.217.77:88985. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 n" h' s- t5 b: T- B9 i8 {公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； - ]; b* T7 w: _- X3 Y
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb! X% X' h) Q+ d
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 8 o- }4 G( ?0 q1 h( V, K2 o
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； . g9 t9 {8 _' [/ _4 o- ^
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇% {0 Y4 i9 N" n3 B0 R
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 2 B" y: ~0 Q1 x& U. y1 }
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
5 T: D3 O% v/ F, C/ i5 F公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb" C4 B: e7 D& g, e8 B2 E: c4 {
14. 鸡的四周放上虾片即成；
  X$ n2 y0 \# E* U* S* ^+ ^15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇( e4 k0 h5 \- O  x' N# L
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇" O: G' }2 T1 [; u1 a# {+ {
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇3 ]& r4 R1 p2 s. c1 g
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇3 B( E, x  T) ?7 }1 |
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 b5 l0 `5 h4 i  W# v) i$ O
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 ]3 \" z7 S9 k3 y! }( R
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
: ?8 I9 _8 Y" M8 p5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
3 v6 p/ U) G% z公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇; O5 ^+ i) L4 Y
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ Y2 I$ l2 J, f' o2 Z6 e
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77:88980 ]% S& V- @# M% ?2 g( K
【原料】
- e3 d1 I' H8 J9 n猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇( X/ g% y) V5 \* T2 G5 O4 g
【制作过程】
' K* G0 A, S, z  K将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 w/ Q5 u- k- c5 c6 F" p
【特点】
; F$ M2 Z7 H6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 N# r: I/ G, [/ x6 v. b公仔箱論壇( {8 V# p1 y6 A. i9 }

( d! M% P4 v' R* j" Z/ K6 H: P5.39.217.77:8898佛跳墙
* ]% i# I! a: w) L7 C: d  V5.39.217.77:8898【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ l) g& Y8 ]# B: I# @0 Q
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77:8898# x5 P+ Y6 \5 a
【制作过程】
2 p' C! a1 f) w; L5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ ?# }& w6 a- u8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.77:8898* l1 d! |% F/ T6 ~& F- ]8 N
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 8 [. Z% k* c# x+ R3 p3 w) o8 o
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; V/ U2 z. k, _5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 I" f9 T* [. f0 x
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J* P5 f+ d. B! p; B* ?
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
! ^5 l9 ^( w6 w* ~* }. ]9 }　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb% {, _: W& r4 j) S( Q, r
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
* Y- F6 \0 Z8 V% c, j5.39.217.77:8898　　做法：
' I4 [2 d6 O9 E6 [% A) R/ m把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
3 n- v3 ^! G; i" K1 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* i$ E% j0 L: [7 g* c# Q) [

7 g+ \, r/ F. |( f$ G2 E青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 K+ r- j' X0 D# x5 A0 D
【原料】
5 p6 ]7 {5 ~8 u5.39.217.77:8898绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
" E8 d2 }/ l. ?【制作过程】 公仔箱論壇0 `( m# M' V. p+ h. m  S
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
  j) K% f0 {6 I' {; Utvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
# ?/ m" X8 s5 o9 C# j公仔箱論壇# D9 i+ j& o+ G
公仔箱論壇: p/ l2 \: e  J6 m. `% i
菘菜油鸭煲 5.39.217.77:8898& ]- p9 M7 H8 ]- O) Y" t% e
【原料】
6 _2 a. e; G+ s9 x公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) p+ ]* T( D  w, K
【制作过程】
- \5 C2 T( }/ U1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
0 \3 a  h1 _6 P8 d: l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
% I+ V& y4 `) T! D1 x# h& L5 g公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
5 g. s+ W2 A( t) W5 Itvb now,tvbnow,bttvb
, w( J" H; b- t9 U  J公仔箱論壇
: I+ q; b# z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
3 d$ j4 K7 M6 b+ p  j乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 v# `4 h5 Y9 k( k# ]1 x
　　制法:
0 K; ]2 g. x3 b兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 `! ^* f, F# G; {公仔箱論壇2 H/ n. g! n+ x* W0 m. q
5.39.217.77:88986 D+ @; g5 s5 \5 Y2 G# Q, Q% x
配料： 公仔箱論壇0 S) y: m5 p+ I: _/ G5 w
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* t4 Y/ }7 Z( M, ^　　做法：
9 [3 A% i' k! a; W* J; K9 e/ f　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& s- w( N1 k, Z9 n
　　主要营养成分： * v# U: P; O$ r5 O
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% U! u5 P8 G" U- W  d. \- f3 G

7 C/ T' w6 ]) s$ P, N
6 E" N' U) n! [+ @. Y9 j5.39.217.77:8898油豆腐镶肉 公仔箱論壇1 L! C% A. j% Y- E
【原料】
; n; O) Y( [4 f# {. g/ Q油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 @* _+ K/ x+ K0 Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
- A3 x& @8 S' h. s. S1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇3 y$ U; o4 [8 J; z
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88981 D& j! n) n! l  Y9 d; w
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) d! u1 D  V& J$ r
tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ K# L5 z6 m2 L% u( e
5.39.217.77:8898/ g5 T3 K# l7 \. m( X1 \
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb$ c  y2 P  c. G7 A* D
【原料】
1 B" Z: f& L: v" i" a2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
7 b% r# v4 [  c: b' ?5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s. E2 i9 G* W2 c, _3 l1 }
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
- W9 ], B- j6 M8 O  |# v【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb  E5 h: E- S  A9 w4 V* [; k- G
果味浓郁,香甜可口。
6 {' ?6 q9 L* h  G) y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" s$ S- b7 m4 W3 U

7 u; R6 K/ ]% h- J( \- u5.39.217.77:8898渔家红薯条
& t! w) P1 c) j4 x( d4 @5.39.217.77:8898主料：红薯 5.39.217.77:88985 n& T* [. `8 [
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* F# I. Y# \5 b$ |+ x4 ]& n
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
" [  V& I0 x1 E- X　　烹制方法： 5.39.217.77:88987 A& k$ [- y9 P/ y# O; Z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
+ f7 x. U( |5 U公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, t* Y4 J. s4 F) [( b% e/ _& ftvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:88986 G' n( @0 i3 t1 m) Z2 z* l# k# ?9 ~

7 h1 L' ?" }( C4 T tvb now,tvbnow,bttvb' y+ }8 O, E! H7 w) }+ K
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 E) Z! j# W$ E) I
原料
' L3 v$ Y7 {* I& i+ u' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇' |" i1 V. J( ]" a9 `+ I+ U) Q
　　制作
% I! _+ j! I% _5 a0 f! v1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
* m8 q: O% V1 l2 M1 a$ ^5.39.217.77:88982、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:88981 `. f, h7 X0 i" [- T
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. c* a, t' O# G- G3 ^/ y  x
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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5 O8 S/ x) `& G3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t, X) v- ~8 ]9 }. Rtvb now,tvbnow,bttvb
% ?* _$ D5 \" `7 M0 H4 N! M黄酒醉鸡
& U0 v5 t8 ~( i& S; n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; X% |* i0 l. k% f
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
! j  v" A7 ~+ B5 T; z% a5.39.217.77:8898　　烹制方法： 5.39.217.77:8898. l0 E- @1 R- U
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇' k# ?  C; B7 |2 ]% \. t
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； . J& W/ w3 t( F4 D. H
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇. C3 u% L% c. z" v8 T; G
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77:8898" O& P- y5 B' ]8 I
5.39.217.77:8898) a5 F! G3 T( U1 X, x0 {  r6 i3 S

6 }: Z) g; U* j清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb* M' c4 b( u, q
主料：杏仁、大米
  Z: L1 M9 t; u6 A公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb+ \, v0 M  _; M  A
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ [% ~+ t. ~  a% S) v8 F
　　做法：
: q$ B6 a2 W. @. @/ c' y　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
1 c! F$ q2 O4 J$ b# {　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
4 b/ u8 q  S, [$ v$ f　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
) z* k: a5 P9 }3 A: y　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
0 `" y5 g" u  J" c7 g6 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 B% K: q9 B: }8 g6 f+ U
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 B  m% b2 w4 l
主料：茶树菇
6 A, E/ E) B7 c! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" i! @- ^1 h; i8 P6 e' V7 v8 Z# z
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇7 Z$ b, \2 \) u3 w9 d8 A7 Z
　　烹制方法：
3 f4 U! P* q$ g! D/ T4 p2 O　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77:88982 ~! u: Z/ u8 \' ^! F; B" \6 Q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( n% w) u7 F5 @
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
5 Z, l% j' U4 q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb% W& t: p! B# c1 m4 j
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
: t( `1 e& w# o! t% g【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% E  g6 ^, X( d: k
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( A5 L1 y& e0 L7 F: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ {# T1 a; P& F) L2 D8 W0 I  m三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 3 l6 `# y0 L+ |% W
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
1 f4 C1 _& _' s6 B3 k- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 N2 q; ^$ P
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白玉甘甜姜薯
9 u, M0 S$ D6 V* b, f# j公仔箱論壇主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. o3 ~3 w' |
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇) U& h$ {7 z0 v* @. u4 X; A1 f+ [
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ A/ u+ N5 z" N3 Q
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
+ ~4 E  n/ k* a& F' r& p+ S8 Etvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
* U/ D5 R* f2 j5 R; X: |特 点：
  w2 ]& S* v5 i8 s4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
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0 B( P- L6 _( R8 c  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I4 C4 W( M; I; Z! Q* |$ h+ w杏圆炖甲鱼
1 e! F) o5 W( Y0 m  I( N  b, S1 q[原料/调料]
, K3 a; Z) q* `; ]+ t4 M! n8 P5.39.217.77:8898甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
( z6 i. Q) i, F* f公仔箱論壇[制作流程]
8 E7 O2 A9 ^- y7 C. u①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 7 I- h4 R7 x9 ?/ v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 }0 |- Q' \  _$ m" F3 t
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 i) }/ U$ Y) s! [6 H9 |3 s! I8 V( Q公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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1 T% b, v1 l6 w. S3 F: Ytvb now,tvbnow,bttvb
& k( ?+ m, k# R  r' A: ~- f/ r綜合莓果果醬
! A8 @/ y5 b$ ?" K0 B0 y4 h[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb. M5 g& `+ X: e' E2 f: D
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 2 k, Q6 }! P; f
[制作流程]
9 ]7 Z; d6 H% o8 T6 k' i1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I. C" L' K, T$ u- ^
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* X, R; `3 @. D3 B8 b公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ' U5 h5 n4 n0 Z) L+ v
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 w6 n3 F+ \8 }6 N2 Y( Z; G- z4 X# L5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇5 {3 t  y- j' f! e
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 p8 s. l8 }, j

: z4 J# \5 u' w- W+ T8 w2 b' }5.39.217.77:8898 公仔箱論壇% F. `5 _- P& V5 g& t$ N; s: X- O* G
豉汁蒸盘龙鳝
- F$ o: S3 e% h4 y1 \+ K# P公仔箱論壇[原料/调料]
9 h/ ]1 k( Q  L; ?8 R, n$ H5 S白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 W; x. s& q# H5 V[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 x* ?3 ]% d& X* Q3 Q& V4 N: J2 C
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:8898) X% |: r" T* P* ^/ r
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:8898( A& }. D3 s: e( q# j1 C8 I: w
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇! U' n* a8 X: k; L. [
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七星鱼丸汤 $ p2 p8 }4 \  M4 ^0 g7 X3 ~
【原料】
% n9 K+ J: H" Q2 {! x  _; `! Ytvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
7 r% i  A/ B2 [【制作过程】 " R1 I- s" V9 |, h
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& R( V' c) {2 f2 q9 m' m, B+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 s* h. [: S: G7 [' Z5.39.217.77:88982． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
7 T$ Y- G4 I9 f5.39.217.77:8898　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ X, r9 j) p+ E
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇4 @, [" w! j$ g8 g- W6 N6 }
注意： tvb now,tvbnow,bttvb4 i. m+ H6 t( E
　　
+ f" b; T( a* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 % M1 z! W. H/ m/ N; T# a% |1 b
　　
3 p6 }) q' i" J+ `2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" \2 ]. S' o8 _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  _, v' o2 k2 q8 F# a3 V3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
$ e' Q8 Z% L! ~. K- I* h【特点】
1 x& _  o3 N+ j& ?, r# }公仔箱論壇　　
* E0 _0 F4 g0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 o9 U: c- f  F/ B$ r- H3 N
　　
; y5 @+ _0 w2 ptvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 6 d, _" P& A) @+ y- x9 ^+ ]! ~
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翡翠鸳鸯带
- d) _* j) v' c3 I0 Z, n) Dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ) \; H' G5 G! r+ h
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77:8898' R/ V: l1 c& z
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
2 z) H4 O; R$ N6 v% `4 u! rtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
  s# d  E0 X4 }+ T5 d0 S4 \tvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
. }+ q7 }# e: u, O$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆   f) l& [2 G$ v. L( F  b. g
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77:88982 ?* j8 W5 j) Y
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
" q6 `& S4 _& H6 ~(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 w# s2 A" ~9 b8 k1 t公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77:8898+ \* j! V' D2 ~  f/ n. p
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
; m$ q, A( K, R# n7 ~5.39.217.77:8898(九)加入芡汁料炒匀即成。 ! B1 S, f7 p8 A) t" N% |

4 h. _$ c+ z  C8 G+ e6 K2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J# z; \2 j: G" @" D: c7 _, R8 A! Q腊味煲仔饭
' b+ a- @2 X! ?% rtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
1 m1 k) D9 D: G8 y$ dtvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- x% `/ D0 W) X( S; g! |  |( p[烹饪过程]
7 p/ k6 A' N+ k' p* ~+ z3 H, Z1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇) N1 g. V' C. h! k5 X( U% t6 O
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' L4 M" \4 [% t! c; y
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb; A2 O. R( }. {$ V
　　 tvb now,tvbnow,bttvb  u+ Q$ V4 N0 l8 E+ g/ {
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 6 B* t3 O* P+ P8 W" h; O1 D$ i$ c3 @
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 " [, _: w' |! n0 F* G4 L0 g
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 + A: f( t9 {  B% Z/ T2 L7 p* w
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
5 ?) z' Y  v" D4 D# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
  _/ W* k/ G8 C5 htvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
1 W9 K5 D$ q( n1 F4 n+ O, ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
6 ?. p; U% s$ t4 g3 G6 W1 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ + H  s4 X! h% c- Y7 K
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) i- A2 Z7 h" o* [6 d+ ?tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
" t3 W! @# G. d8 ]5 {( [/ q; A5.39.217.77:8898配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
, {% b6 o& b) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
6 L) F: L- J* u1 W公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% t7 ]4 {& |$ b4 n2 t' @" N% ~" O: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； - t4 L# }0 y* c+ F8 \
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
' X' x* c* _! p3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇* c" t5 v3 B* l. i& F/ E
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( t$ G2 E: M/ J" d
香煎牛小排
5 w9 c% i9 i" m" E- s. c公仔箱論壇
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·配　　料: 0 \7 g3 \) q: i# r$ O! b
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb2 L' u. j7 p- m: T  ^1 R$ @5 x
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77:8898! x4 V6 s- Z+ `: T
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇( t' a* t# P2 I2 D4 |
·操　　作:
' k) Z% a' b. Q0 L(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N1 s$ K8 X( m' t0 z5 S
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
1 u: I- Y: H: D( M$ M(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 9 W2 |/ N6 `& F0 d& V, c: Y/ |
提示： 5.39.217.77:88984 u3 ^; `1 ~/ P$ w* u. a
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
0 k2 X  l8 A% ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
: Z! n' |2 t7 m" C串烧海鲜 0 h1 j1 E3 G& H7 R3 v- c) E- c' e  Q

4 ]- s$ h: c  C' h6 b5 n4 ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k1 Z. e* k' X3 o1 A% F- w# y5.39.217.77:8898·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 3 T; M) v3 x' ?, K3 @4 D6 T
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) T1 U" C6 y. z% w" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ; `) d' ]3 W) `2 ^9 Z$ I
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* I2 B/ V* b3 e9 b
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇3 Q) R) Y0 `  M' j
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
+ n; G8 A& j. n, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 7 g) n% ~+ T( ?7 [2 Q! d: P; p. `
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ |' A3 w9 g1 ]$ ]  E- f5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; |3 f% `5 O* x: K2 B( z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
" G' i4 k- M8 @# V0 S+ U(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; |) f' Z% O4 C. D' ]4 K2 ttvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
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+ X4 Q! N( M& C公仔箱論壇
1 t) o' f6 j4 }4 O·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: M; B8 E5 Y2 w4 Q& z·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~3 P2 J! W; U& J
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 # |) f- f: L. s% a. M
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇5 O* [7 e8 r' j  s% p. a! ]5 i
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77:88986 n9 a# V9 \: [
八块鸡
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& ~$ o) o: _( k5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 f: h( c2 z, b; R) L9 F: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 # v; J7 S) ~; z/ K4 s
·操　　作: ( O- P& [2 a) L% [( T. u
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) |6 k3 {2 Q* q  Y, @0 X- u6 ^- ]tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) {+ i3 N/ R  V5 }5 @, ~京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb3 m: ]9 K. @- b* i5 w- o* |7 h
tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 C& S; Q' x6 ^

  @: S4 }$ S3 C& a. [3 c& @公仔箱論壇·配　　料:
# h4 u1 R8 I$ U" X/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. E$ O: Q4 _9 ~' u8 `# w2 i调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇; E9 C1 {- Y. }: d& X+ C2 [' M
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" N& B- c0 Z- r
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
1 Z; s( f+ l( S8 W, {# {6 r5.39.217.77:8898(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 + w$ _' x$ \, y; Q& Q) i
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; a, ?2 \* G% d( L' M% X- \
炊莲花鸡
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" ~" Q* V" x; }( {5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 t3 m6 j5 F3 m# ]! R9 ^/ W
·配　　料: ( A4 u7 l: u+ V" t1 V* E. r! h$ _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 Q- L+ b1 S6 I) \. B7 w
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
' @1 ]9 t- c: p+ Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& ]. H" p$ P  ?" g2 D( E# x
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
) ?2 h9 h* I1 N8 X1 P! `" n/ Q; J2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇+ i# M  j7 \. h  P- Q3 L
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
- N+ p. a3 g9 v: A8 d7 @5.39.217.77:88984、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 # J% h/ ]" h$ P% Q" b0 C* k7 E9 w/ {" Y
红烧火腩
# a, ~7 P+ ^, V! m/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ `# d- h9 a8 X
5.39.217.77:8898% J9 y2 O2 J/ s5 |' F4 Z- \) k2 ~
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! p2 K* D" \6 @/ S8 ~0 A# g/ X- K
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; A. L5 T1 S. p$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ C9 |8 l% I8 h& |8 p5 `* U
·操　　作:
  w* `. v! l6 M$ q* W' ]tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:88984 v% H4 x$ G8 x& U1 S- v: @
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) X% c- Q& a+ d% N+ {8 R. e3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 A+ F3 _1 s
妙手素卷 5.39.217.77:88981 F* D: H- D# L  B& c

& d/ T- [# F* Z. r8 K2 y, A" |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 c, b: o" n: R( T. d) i6 ?( c
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
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4 L# J& X: K4 Z9 G- X, Q9 \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 6 }" c. n  a- s' l6 d1 V
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇, _& e/ ~+ n) U2 ]
蚝皇凤爪 公仔箱論壇% [9 d7 I' H: ?* `# R6 l
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7 b' ~' S! H" q/ S公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
  X1 U. ]( x! |: |/ |$ F) u  n' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
% P) @. B0 c! \& b2 S2 Y5.39.217.77:88982、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇: u8 F, B, k$ d4 I+ Z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 b1 d9 X& x! @* h3 W, t" ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb% v) s2 Y' c7 w* X4 L
0 V! P$ g; C3 y" d0 Q: e* W

2 |/ J* G9 f% u/ k配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, ]: k- A( E0 j; s公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 6 d( Y& {# x, y9 o1 j3 E9 x4 q
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 . i* y% N+ Y2 ^1 @- P! ]& T
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 ( g5 j* \3 |: k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ H2 R1 R0 r5 ^- b7 y; m0 g(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
* l) w" g8 ^2 A- C% [花雕鸡 5.39.217.77:8898) h' Z3 g  U# T( ~/ q

5 i8 R  M. n2 l, ^4 htvb now,tvbnow,bttvb 8 |: m# Z6 ], ]3 e; q. S
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \; i8 K* q+ j1 n
【原 料】
: N; X5 v* K) A1 h# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 }5 a5 N' t5 N: r- B: G5 D& a公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:88989 }% \5 {6 k0 O3 e9 Y; j+ ]
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ) g; k7 N* k6 \1 W% r4 N
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
7 w! b. o; H1 ]2 }/ F% c公仔箱論壇

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客家酿豆腐
8 A" x! C% t8 m7 h5 ~8 T( \; X# J! @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ q6 h, J8 N; C' q! R

, g7 J. n  I0 s  u) N: {, p千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
  w  A1 h( X5 m$ @. i- \公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb' ~* B0 D% |9 L; ~- A$ z9 o& c6 {- `
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
, p5 v* X2 D: {2 k0 K　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ( g3 H6 L9 w: K# p8 \& q8 T
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, P: Y3 }% r% e! i2 z% M- L/ {4 k　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
8 w0 ?! h( A2 H$ E  `公仔箱論壇灵芝鸡汤
, q' m; m) v5 v& o& s0 b4 z6 i2 j公仔箱論壇
$ }1 B9 V$ {9 j, I5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% L6 N* q# g* a' m: B4 t4 v* v
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
9 {6 E; i6 b% y" E  A公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 a% f3 ?) `
制作方法 公仔箱論壇7 L; a- W9 j; R. l- F
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 $ G% L2 C6 a5 w% e# s
2．陈皮浸软去果瓤。
; ?# j1 N; B9 v0 ?& N0 `( t1 ^公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
+ C' x" e2 m9 S# _& {9 b$ ?- o贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 3 a* U) C8 p% H* G0 Q
佛手排骨 5.39.217.77:8898+ C; G  W6 W8 }6 \6 e& B: E& M' s
公仔箱論壇+ ?: v0 s! ~7 `  i0 h

8 b. _5 x% F( L3 g7 htvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb$ `6 c8 \/ I0 l3 x8 H% P
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇! k. d# G: w4 m9 \* z3 S
【原料】 5.39.217.77:88983 ~+ r' |) v8 x: }# G
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. j6 h& Q' `
【制作过程】
8 i# `' j( h8 O6 o; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
* _; r; r7 J0 F2 F9 w2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇4 y* {" }' C. V& d3 M) q
香港咕佬肉
2 K5 ^$ L- d' G9 q/ R. @& f9 @tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 N2 b, B9 Q: `/ l: S

: {5 w' D; p8 W; E$ z! \% u原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 b0 V% s" \
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, M3 }9 z7 N# q; J
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77:8898+ x3 V: ]# h( F8 X! b3 F5 U
制法：
. q2 t" e, _% \4 |- W8 B; m, `0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e+ C: o9 x) w$ V
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇1 c  d4 C' M) Y- K. k  R
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J" i& _* B& t3 z& R
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 " `& r6 K# V6 v$ {. }( U: U. r6 D* q
蕃茄鸡煲 8 C/ ]; o- [5 Y7 o9 s- y

7 U1 X7 j6 |: P5 g2 E 7 M' m! M* f9 t7 F4 P
【原料】 5.39.217.77:88989 {5 q( b% m" @( W+ O2 n$ n
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 / Z7 |) k$ G5 N1 Y, V
【制作过程】
* R6 [& |+ z. z- E+ s" f% U9 T公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇4 D/ w5 }: p' V7 a3 e0 n8 `' D# h
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.77:8898( E2 E5 G& f# Y8 Z9 ~' f' K; \1 p" G
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
9 Y: O  ~2 s* R2 k' wtvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 公仔箱論壇; X) a9 c- A0 M9 X# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* j- I4 m6 w8 e0 y$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. S7 k4 X4 W: ]( e' H  g2 M; j6 g
原料 ：
! x, U' z& q0 a8 D5.39.217.77:8898猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇  ]! L, K3 m) }6 K' B
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C+ w: f- M4 H# p
制法： + n* b, y' M, A! \6 g& t$ ?
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 + O2 F6 h  o7 P9 \, H! l
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
7 g+ K* ~2 k4 g; N9 ?1 N( H3 A5.39.217.77:88983．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
8 Q) X. E% S' O4．芋头片用花生油炸熟。
6 v: L7 c+ ~6 T" t7 a7 a2 ttvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ y4 L. U" h* C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, C( L4 P. V2 f. C0 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
5 c& a$ z, v+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 T! {9 M, _$ b

. D/ Q- d7 |. a: ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:8898% n7 @, b5 ]1 j9 G. {5 k' V/ r
·操　　作:
! j9 ?* e4 @& e  L% i, O1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
1 s& g8 F# ^6 P( U5 M6 y6 R②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5 n% C- o3 i* G  d
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 z7 r2 f9 y9 C- R/ e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
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/ U1 ]* @& M  |" I/ a9 P5.39.217.77:8898配　　料: 公仔箱論壇$ U( u$ M+ ?- o; K1 s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 l8 C2 e6 D: z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇9 n  G' H# F- G- s: I
·操　　作: 公仔箱論壇7 \$ Y' [1 ~, S. {: [% o
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇0 l9 Z, @7 b2 b" O
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' f- c9 A& H/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) e" o$ @% H* S2 c虾胶龙凤卷
+ r+ `% }7 A* O, N/ @/ btvb now,tvbnow,bttvb
" E$ K" k, X  W! w' n" v3 G公仔箱論壇
/ ~6 J4 Y* [/ S) |8 `0 L! `公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb# O( C/ c' a! P2 D. ]# S1 B
·操　　作: 0 N) N6 \# ~/ O0 p( Q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 7 Z% x! z/ y- B/ G0 P$ r  s6 n6 J& N
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
' m/ I* {; w4 o4 Q. P+ v0 q公仔箱論壇
! L! J2 g# e3 J公仔箱論壇 6 U/ \0 I6 s4 M: Z& h# ]' T, o
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.77:8898! o7 x$ A: H) l, g# x6 a8 }
·操　　作: , k) e- J+ _8 }5 ~
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
$ r" C! L6 F$ N1 G3 ^- V②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb' f  v% `5 c) A& j6 h1 M
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5 t5 L: T* u1 ~1 s
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
& }# l5 p/ `$ V% qtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 公仔箱論壇& b1 |" I" e, \& s( [/ g

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$ z- v! Q' y( v5 V( E6 ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D! w. p! L0 @* @8 R3 ^. D+ e. B! Z; R
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 B* A, Z/ Q1 D9 K6 G8 V
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^% u# m' M" s% |* J
·操　　作:
$ D5 p5 K7 u( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 c- ~" b7 G; u4 Z4 m5.39.217.77:88982.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
9 U: w: Y, R& v* }/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( b' k2 x5 J' o1 H
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
0 i: H$ E0 e! j3 V% ]  w$ V重点提示
( Q$ v3 G0 X2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
( W/ K: }( `& h; z8 v- |/ R2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 t$ B: `1 O( V1 [公仔箱論壇广式回锅肉 " w6 A' S* `- O/ `4 @3 {

* f" l3 i; R, J  Q8 U5.39.217.77:8898
$ r  I; b$ [7 t' \5 n9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
6 I3 f, q5 B9 a2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
; P9 m* X- b$ R! U* ]; u( ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 * e( k3 q% b7 q' c& `  q
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇! y+ c' \, Y' a* Y1 S* @7 P
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇: B( b$ o1 C: p* P0 `2 T( g: o
·操　　作:
+ U+ C+ N0 |0 b+ G  @9 j( K5 ]0 w2 J5.39.217.77:88981、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb( H1 d" S9 s6 J! I% z# |
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； # l9 H+ ]: m! X) T
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 + V6 O% p' j0 G" x( O9 \* i$ H$ q
龙凤大呈祥
3 Q. l# K8 z# _. P7 v5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 s1 G' M) o

8 s3 u4 q- j* G9 p5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: + _/ G( o# c3 I6 m, D/ Y* n5 p
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
' H, d8 J: ]1 ?4 }〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 f0 c5 F$ N% R, q0 u
〖调料/腌料〗：盐少许
4 v( Z& ]$ `6 H1 o; r# |公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" p  Z3 ]5 M  D1 @8 j; Y·操　　作: 5.39.217.77:88980 ]) B* D# l, _( u9 N
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:88987 l1 _8 l- F, T: `
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ P7 W8 y  k( b( |公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇/ a5 R5 Q0 f1 u! n8 s  S7 j
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
1 ^, v8 z9 o& |* D2 ]公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
5 d7 q) v' d; ?4 J( G" T5 p, F0 ](6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ k) A/ X- I- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 5.39.217.77:88987 [- y5 D" H3 A

! U: s% z2 J% ptvb now,tvbnow,bttvb
* G3 j$ G0 B' r5 }, G  j公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 R. L6 \3 K" |" B' y
〖主料〗：洗净生大蚝750克
% G$ R" V7 e# B( b* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） : A2 s) T/ W/ @
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 " U/ c/ v6 t' S* R
·操　　作:
( \( x2 u, D9 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇6 ~& g, u; `6 x1 m
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇' m, @& b9 Z1 B5 u1 m( u
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: L, z" x! l% u- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
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* y2 y1 |9 l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 @3 `) e' O( A0 I  L; ~" b
·配　　料: * B/ J5 P4 Y! W2 x8 t4 q
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
  R5 R3 A" @) L3 l〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb" j% Z' ^+ Z( S# m+ H
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" H: w1 s3 w8 N% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! \# _0 g" _2 W9 X$ ^公仔箱論壇·操　　作:
+ `; E% F- l# x  R2 ptvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) ?6 [5 d! A" L. O* l7 @' D2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 t+ v3 i0 U$ J2 o7 x3 Y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:8898: K% n' x- n  O! Y5 L  m" S, w9 I
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; X' |, @, A7 O4 e% m& y
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 }2 Q4 k. X# i/ t
特色潮州烧鹅 5.39.217.77:8898: e+ e3 c7 R# c& ~( r5 e: ?

) o& n6 m% j% {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- w; y8 Q" g) @5 x
·配　　料:
6 n4 l, q7 W- o0 X" u& T8 g〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" g" w6 |5 ]4 u; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 4 {: l. `& v% v6 T) F% ?$ d% b; q
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
' K2 Q% H9 O% c5.39.217.77:8898·操　　作: 5.39.217.77:8898( _! K) Q7 H! g5 {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.77:8898) a- n, N/ \( A
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 u' l9 y# ?$ E' F& Q# P罗定鸡排
6 H3 E' G- K! ?/ Q0 t6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O% M) s! Q4 n# P# n. R1 B9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k( K5 B6 m4 F( Y3 U/ _& W·配　　料:
% C) R& H" `4 A" p1 F1 \8 V〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) h- r8 x5 }& ]# G- r1 Y; v
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 R2 F) E) |/ c% A〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 X3 p0 E8 C( p
·操　　作: 5.39.217.77:8898: g* Y9 D) y, k
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
3 W2 H# p1 u' T( ]2 |3 H( x# ?$ U2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77:88981 A' i9 r, R; E) b
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ R/ ~' m$ |; y) l2 u5 U* w

1 L: t$ T2 ^3 v- |' a7 j$ v& {公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
9 y0 h- w2 B8 `+ \$ U能算的上的还是您吧这个资料
5 G; b/ x3 M" B! L4 c- x) t放在线上让我们看，. V- U8 [, v/ {$ A
感谢感谢，
' b, Z; P" P% H2 h6 U3 ^, F& j啊弥陀佛。