[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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- y5 Z: Z! f# H$ B7 p; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' Q: X* ?/ \. q& K) h5 G# Q
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
5 `/ ~: @8 O0 o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
1 ^7 e: C: F/ a. g: {) a& v( m% t1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% G1 ?$ S/ {4 S  ]5 F* N
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" [. C% i. {& z: n; \- O3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
5 c  O3 h7 A' m7 h. Q0 Y4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
0 M3 P/ m) g( P) [" M公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ! U1 o# h+ u8 g& n$ E+ B
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母鸡汤 5.39.217.77:8898! G3 U( S  T2 s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味   L9 A  u+ _# {. H7 D
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ; x  A1 w* h+ K8 ^- g, R. x
1. 冬笋去皮切薄片备用；
  V+ k! U& e& M0 a% D/ A2. 木耳洗净；
: |# Y" ?7 T  ]+ K. E- L, l5.39.217.77:88983. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇# d! O% J# ~  Q! u# t" b
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
- Y) z# m6 G9 W5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 . ~" R2 ^% j9 x6 l% g# z
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炒田螺 公仔箱論壇) _# v7 o& b+ b& d
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 [- p9 G5 [( l- o4 h主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 0 U/ H, h3 U' m! A
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
( i$ o' r* d9 q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3 Q% K/ q- O" _; K$ P% J5 m* jtvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
  |+ n) C8 P7 _, v  ~1 J- a% t公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 / Q! S- P8 ?$ ?( W+ d" G- ~) o

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炒鸡米 ) K7 k+ U# k2 b2 z& A; `# J
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 . w' c$ z  y0 J* B* ^9 M
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 X) N  p; N: b1 ~4 h* x" ?- ]1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77:8898, r! w7 Y2 T, i- |0 \# F
2. 葱、姜切末待用； # D: b: ?) Y0 L% H+ L2 z  L
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
7 }  m( X4 W, {! q7 B; H& b2 a3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇! }+ \: i& [0 W" n$ e3 ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
9 i1 `4 {9 t- m% q$ e4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
  M: v; ~: T  O' P; Z) g6 R. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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! _0 z9 x9 F9 p% O. {煎慈姑饼 公仔箱論壇3 D+ f. i! h2 J4 P; t! o
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 . p: `9 I3 ]4 f. s4 U: K# e9 L
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.77:8898+ q$ A; m- E! K$ l& B
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 N9 h2 V' T( a; k6 N% [公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! x: k; Z& b! t5 U+ ]& J, G! h9 E
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 6 c) z% A5 y9 p
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
0 a1 p) o1 ]( S5 u. A3 d1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
4 U7 A! s- Y7 d# ?6 j公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! O, g, a  a8 s. C( e
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇  \: L. E' a0 s. u  ^

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9 l/ w! m& i0 d白灼虾 : A4 P( g. Q6 g3 q$ w
制作工艺:拌 口味：香辣
8 t& u1 {( O* B! H3 d- I5.39.217.77:8898主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
0 I" M- j; R% i- e1. 将鲜虾洗净；
8 H" U5 I0 a  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
, |8 P+ V; h* j* r# n" w公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
# J* u8 z7 j& C; q3 F- C( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
: d# X3 n1 M* m" R. Y9 f5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb; a3 @5 }. c9 E9 ?' m
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ; g* Z' h6 I4 n7 N( g
1. 将菠萝榨汁备用；
" I% g' `$ N' C4 M- z5.39.217.77:88982. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； % ^6 _: F- N& t! I3 w
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77:8898' H/ ^) c+ x3 t# N2 c
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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1 A: X/ H( S( t, {  C/ i蚝油芥兰牛肉 % @$ `/ I( `3 [3 x& E; [! c
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
' X/ T( g; E! e  M+ {公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 @8 O7 D# O  c" R6 K, e( a公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
  g$ h8 Z3 ?, u- x7 I: k5.39.217.77:88982. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
! b* u  U- u6 P$ w3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； " o+ ?7 X; P8 f7 Y+ `" e6 i" S- M
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 6 @  y( O& O2 o8 Z( ]
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
+ e8 F) S# K* P; f4 q5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; R0 ^& l  U/ y9 J2 N5 X9 @. b" P7. 最后勾芡，炒匀盛起； ( p  Z; k& a) k# M5 }0 \
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; {9 U. V( x0 l% w
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 a: \7 A. {" i7 z( v. W5 E8 Y
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
* m" w; }' f: c0 t3 w公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
# e+ C# r% n& p6 P+ ~3 ]* K2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
* j" L* z5 a. B: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb/ G" @6 B% N8 K3 t# N0 i# X1 c
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
* ?) c" n1 p6 F7 I; f: n* n$ Z5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:88988 d% A1 o8 u- f( ~
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 O% b" A/ T
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.77:8898# l& Z& W6 S# G7 \: R& X
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~+ z1 g* d7 {5 R5 v9 K1 n
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. I  X% g. X9 n) f' B) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
; D, h- i3 V# W( v7 U0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
4 d0 ~. F& m% @5 s3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 l; F( I; f% t9 n+ Y! h公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 8 B4 X: k4 }. l, R3 q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 g, V2 G; x6 Y9 X4 K  e公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
" p+ f4 w5 s6 M: R! g# \6 ~" N5 `4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇7 c# L0 l0 F% E1 o
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 C" x5 r9 z2 n; ^8 D3 F2 P. a9 M+ L6 U
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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* v5 \2 M; Z  f5 i$ f9 E5.39.217.77:8898陈皮焗鸡翼
  \# H: }! B# X, x& L7 Q# z制作工艺:焗 口味：陈皮味
" ^  I; U, d% Z  S- }主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 3 x! Y" F- H: _( \+ I, m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:8898/ `. K! f4 p7 S; K1 c
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
; F3 E" f* `3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" X+ u& K$ D( ~# Z& z0 l
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
/ F& D/ w2 s$ s; p  ?3 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* N; Q; c" M( S# K; f! z* X3 T# |
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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8 t6 _5 P$ T3 c0 C, R5 C! }公仔箱論壇 * E6 U; B. ]9 |1 o6 \5 W4 Q
鱼头豆腐汤   E1 H/ u4 }$ P8 e) H
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# S8 n# [* c4 ]( [
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb; s2 I7 Y$ {& `7 i7 w# t
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.77:8898* y9 H) R$ E& R" j) o7 h
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 e5 m, g5 r: x) j) G, i( k; X
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
5 u/ P8 ?# D# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 j5 e" a: N* S) ^- {$ s

9 k- N5 N4 P) f( G5.39.217.77:8898东江春卷
8 h& ]1 V. k; _$ s制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. \! ]! A/ D) N1 R$ ~, V! ?- Z5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( l( d7 [7 k& L5 y' d1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 Z& m8 r6 K' Q; ?/ ~! r公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb$ y  P3 ?) M0 H9 Z' ]
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
2 ?2 n8 Q  M+ g# [tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
. u. h0 `$ q  k6 r% [  B( k/ y; B8 K$ ~5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) N9 F7 Z& C' u9 r# M2 S: C

* g* v( p$ m+ X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 R" I  g: O7 J( I) G, X! Y
东江鱼丸
* H& K& R* _  T" j5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 v. S" H, i% w6 P! O
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇% z5 P* @1 r' O/ {, l9 N
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb- o, D- `- F' l$ z- t
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; L) C" U8 W# m, a0 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 m- b; x) R0 o3 B  _" Y* b4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb8 o" v  j6 D$ N" {- W( x; S. X; r
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； " V0 A* n, W# K5 |( ^4 V  Y
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ o! U: z4 |) Y4 {7 C: b$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
$ }4 m) k, y4 Y5 A* ^- }tvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
& D! @, P% X7 P2 o0 q' r" N( S9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇& I4 |8 C" L; @: W3 n
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% I4 x# N, Y6 {- q3 N11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ @+ U1 ^9 e. `0 O8 v0 A

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7 X5 }5 Y. h8 h1 }" S1 Ztvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 公仔箱論壇' l+ ^- E# m8 R
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ U( U. h3 |: n8 t9 j公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 L* f! z$ c. G8 T1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 " ^0 X9 g. C+ J6 a$ ~0 {' P5 P: [
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:8898' c; j: V" g% L* J5 p
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ T& F# ]4 Y2 u: n0 d+ ]* M# H: I
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梅菜扣肉
* _& G5 H( I5 w, t/ vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
7 g2 b* B' m+ R9 L' w1 U% ]公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:88981 k5 O  z, D3 z
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5 f, ?  O1 Z( W/ d& E! b
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 0 L! J- F. F8 c2 M1 d; O, k5 Z
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； ' q  J2 F- x" |6 Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; C4 j7 L/ s
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77:8898, [. a# Y3 k; G/ G" A/ E
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77:8898; m- H4 K$ t% W0 |
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
: y2 w6 i# `) o! L5.39.217.77:88988. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 V' m5 R8 H: D, Y! i" w
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ) C" U* g. u: I: x/ R
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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, j2 S) Z* G; Z: e+ ?1 ]& M% L) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]' J7 p$ w2 q5 B  g$ [0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
! P4 g1 u- e9 O# b3 L$ k公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 & Q. e4 a! m; ]: n; d1 I
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.77:8898$ T2 [. w$ Z5 _! I: c
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
% g1 }) V7 ~  W' \3 c5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @. ^- m) |8 O2 J& C
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 p& u# \3 h, J% T/ ~% x: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
! V. }" M- K7 \" utvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
% y3 I- @& f# u4 a" M7 l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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5 u) \. N' K: b( [) T' x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O) o( ]3 v* E公仔箱論壇煎酿椒子 3 y! \7 L+ P( R5 L
制作工艺:生煎 口味：微辣
/ }' g5 s% W4 n3 U& s5 z: n7 Q6 w+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  k- b; [+ v' U- S* ctvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 4 X- y% k2 o4 D0 v+ p
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 0 H6 a8 S, L" I/ z3 C4 [& h6 U5 P: W
3. 将猪肉片去皮，待用；
& J$ w5 S# c3 L5 q4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 r+ S* d6 x) n, @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb; w3 X2 Y* F! F# A' u7 x5 t
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
6 I& Y+ V  H) ]) F/ [+ S  {公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb: j+ Z  i' `( Y1 G. r& j4 b
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
3 s/ P9 r& f9 J* E  l+ w( Z公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
$ w0 `( W2 J. g10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ w5 x5 K, F9 K" q' o
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白云猪手
  \4 i: q, \6 Y7 _# E' k, x5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味 9 a* i6 P  j9 P' P: v
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 `+ g+ E  \0 {& G# s1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
  f% B8 @1 B( M2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ; ?6 u4 S4 I# C1 [
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
6 z# e% }, _# b( \; ]& F公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； , [- K3 g1 W6 `: H: J* C
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 l8 m/ Y" u2 m" t3 q9 |5 Z6 V& Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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! h4 i4 e" a6 X- C; Dtvb now,tvbnow,bttvb
% ~5 r. L# }# q, }& `# G7 h) }公仔箱論壇百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 I! @& I) r. B& z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 J6 H- A: h% q' a1 \6 ~2 v5.39.217.77:8898主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 1 b4 R6 b' j( x+ B
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇# M$ x1 P* x0 Z* J; I6 A/ z
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
$ u) M5 l5 f; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
5 l' J6 i7 M! p# T5 J公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇3 J9 s8 e. G) c
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ f5 u8 q  t2 v: o) Stvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5 r2 d; d4 A* X' N  H7 `: ]. _
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898# t5 T7 h5 W( h; k& @
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇( R/ v" H- H3 @

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脆炸大肠
' v# T/ F! C9 g& Q/ o9 f! M. I0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) F, w: p4 K! u" o$ J' |$ l
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 C" [* |: x+ \
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- U+ A$ H4 l; G3 Z# t$ z, Stvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
' f) C& ~+ \  H( X0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 x7 j) t5 b: E& K& \5 T
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* q3 M" G0 ~
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； . P" G) |! ~5 v3 ?- g
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
3 v2 U* y  w- p% y7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； * B! W% Y$ v8 Q/ ?$ j
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇- _) V% v, q+ n4 z! [
5.39.217.77:8898) j8 @  Z" J/ ?2 w* F8 u
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蛋茸牛肉羹
- L  b* j/ y6 x' l! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味
  \( T2 i7 P- N1 ^5.39.217.77:8898主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; ^8 K  m: k5 W1 \公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； / y  d( U, k/ W! g, P
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； " @* N6 N( K, u/ h+ W9 J0 U
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898; r/ w* h- W+ T( u5 C1 S
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ' k9 f! Y3 X+ c( w4 v8 i# i
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1 R- Y% t" k) @1 X$ u. k7 Q+ e5 N( c蚝油凤爪
. A3 x3 b* n& Y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 W0 I6 g" U( {$ L5 t8 t
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
3 Z! f$ `- g" E8 G0 r1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
* o. K* U, V/ \0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 6 I  K8 n( f  @; k" p# M
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
( ?2 H. h1 ]! Z6 J; W7 v公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb# O+ w! W/ m' I" G( Q# T3 `; C
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
3 X, F/ t6 f  k/ _* N& d' N9 `公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
1 Q- V# p' f; ^) B- w& M7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& l; |5 |; m# @2 i
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葱油焗乳鸽
5 K# W( o% k9 R, atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
7 U% c" k' _  {公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇# B2 _6 x5 r: k, U# K* z
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 9 c; f) \" z1 I; g4 }
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 0 c/ I7 S6 s0 R. I+ o( R
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； - ?9 v$ c, l. N* z' V: X% f4 x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb3 O; W$ A: u% T# U- ~
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
* z& l6 _/ E8 O+ X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇/ B  c; ?4 u  I" G6 L( D3 g9 d
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铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ {. p3 x( ?: Q
制作工艺:其他 口味：椒麻味
) e( H" B3 v+ s9 ]6 m3 |8 t& D主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) \. Y4 I1 y. [8 t$ l1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； * }" Y; }5 B3 j- D
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
! m0 F3 u) ]8 l! N% q9 C# D" N3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
$ _# o% P! E8 Y* b0 ^: rtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
6 [- J, G3 W5 D5.39.217.77:88985. 洋葱切细丝；
, ]# ~- j. P' v8 {3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
) y$ _- e) m& [! X$ I; ~! I! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
& \4 ^. l' }; ]+ ^8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77:8898: \9 x2 c6 F' C
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( o; Q/ I$ Q. Z# V10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k" U$ R- S* E9 m3 e5 ^) W
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:8898% y) E( c+ ^" l* g. f1 q9 M% |" l
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 0 u3 C% F2 Q1 t( f
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
# Y) d% N! @0 q+ g+ Etvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  x$ U, E3 m5 C/ ]; L* {5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 3 q; n4 x" w* }$ M% Q) L& i1 ~/ H
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
5 o3 L5 E' B: J1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77:8898& e( b- q, W9 W) Q% H
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77:8898( u( a7 B& }/ A& D
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
3 B& b( Q3 ]1 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ i6 [3 d# i4 G: p' U0 z3 F. S5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! O- J) h7 T$ r, w2 E1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 6 [+ d$ {# E6 V) X
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
" P. M/ x6 r5 K5 F: w3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
' @2 ?8 m8 b1 I) C: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
6 C& a2 G$ u: W& L2 D% J, K/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" Q. s9 \) m% B* c3 |4 ]# _; o
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香柠芝麻虾 / w5 S' Q" a( l8 [9 `( L! k. G
制作工艺:溜 口味：酸甜味
! b5 }! u& C8 _2 A  t主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% |+ a! M. T! ^+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
( Q: ~- J5 E6 Y# ?. \- O- _, d& atvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； ; l  \: W+ i9 _, h  J9 Q5 O5 {
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；   d$ i3 G5 k. U8 m- u
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇& _$ z* C$ ~% B) J" B# E
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 7 W  M" K: R8 Q+ P. V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# Y' D8 C% J9 K) A5 U) \
香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb: R* p: O5 X5 B* E1 y
制作工艺:煮 口味：清香味 9 e# L! {0 o* W% e' c4 G
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! ]* s2 Y# K' A0 }# X
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77:8898! W6 i' ]4 {( F6 F5 p2 `* Q! P
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ z, [' ^. R" Q1 N, X
3. 葱切成2厘米长的小段；
" A8 I% B$ J) W( t0 |1 d公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
* S/ W) j' V: t0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ) F! _! o. u: q

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东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb) I6 Q2 }6 F) o; ^
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. K* d( w& h" o6 h8 {6 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇' X4 q4 Q0 B1 g' t* M
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
. x9 j$ ]& n9 |4 Q5 \2 K  Y# M5 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； - Q; l! g0 n" |: x3 a7 C6 z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； / W! W9 `; U' R0 T' l, z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
2 B6 Z* z  w$ `  _5. 虾米浸发，切成细粒；
" Y1 }3 A% x% q- h( Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb' `8 d, W3 e+ a1 e6 n6 Z
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； : W, O6 a& J8 b
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: M" A: |$ u' Y+ ~. u& P- k9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 1 O0 C, ]1 ?4 p+ F1 P1 ]" h, L
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d  T& q) v6 B/ N
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% M% ]# p3 @

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白切鸡
$ N1 M! W* {; F6 B5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 h  ^& j/ ?1 t) H2 }! X) Z, y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
% V& h; ^6 n/ T- M8 }- q4 ?9 \+ t1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； / C9 u  H2 j4 }+ o  g4 o8 |+ v
2. 姜去皮拍剁成泥；
# B: I: X" q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 U3 S8 x3 G+ g( e0 p# \+ F公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
+ f  |. o. l% H/ N7 t8 P4 G5.39.217.77:88985. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇- z7 g, j3 e. d3 G
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
2 g% I1 y% F! \6 ^7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
! t5 J8 |% A2 i) xtvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇* T0 E8 F. q) A: k6 z6 i9 c! N
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:88981 W: u+ J3 F4 B; j; c5 R3 ~1 l
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% B6 P  i$ a1 d6 {3 a5.39.217.77:8898白切鸭
7 l, Q( N( k% X公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
8 z  K  F. N% O' k4 p主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
; Q  }9 ^/ [$ P# a公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 d, F; K; r9 \
2. 姜切片备用；
: t0 f+ `0 `8 r5 q4 N0 f% F# Itvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 A7 v  y+ B9 F5 ^; x% X公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
2 I* I  ?! r/ Q' w( k( j3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# B% q8 ~( k) T! ?  z$ X1 R6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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- g( Q+ r1 G* B% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
! g+ o# Z) J6 }3 j; U& A制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇9 G$ W* V. ?9 d4 L6 \' u8 y# X! e" v
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb( [! v! n3 w' c- C0 B+ S
1. 小辣椒去蒂，洗净；
) J7 ?" w# o! _5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% T% ]  ]$ g. R0 W7 w" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb  J7 g2 B8 n' w( y9 p* J. _( r3 [$ {
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
1 J* v" w% {( n9 d5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |9 q: A* Y0 o5 r
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.77:88986 M' c6 D; k2 V5 K/ D- s: ^/ k
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 y  z" P# `0 b8 _1 M
制作工艺:焖 口味：咸甜味
5 D7 l/ N# }, e6 i+ B' g6 otvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
) L/ a2 _0 Z- H1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" p/ w) z1 X& _% e; n$ q; ~5.39.217.77:88982. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇& H- I  y, m0 i/ C9 g: B2 q. ~% ^
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇$ p, C9 @# K' ?  X: r

  `0 S: K5 R8 W% P  _* r# e7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' G" ]$ L6 W; Q. u: }
炒桂花鱼翅 - I1 N& `( m. M- N
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
; \2 q5 t- t# Z. w1 v/ R5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb' C) T' }* \( {3 x  b
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& v+ X. z4 n- S8 y2. 去味后捞起挤干水份；
" q/ F9 X2 G4 o9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
6 |+ ~! r# t7 w/ `: etvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 J. O2 E& a9 n0 x9 H" t公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:88986 T+ x2 j/ r$ v  }
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； . f# z" M9 i6 U! k/ V; ]
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 m; S8 g/ [" l6 j' ftvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
* Q6 `0 p2 J9 L% r6 ]) [, Z: ^公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 0 Y9 `% W. L3 W) m* }: \

3 _$ g0 R. K, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 r, ]5 q7 e8 Q
年年高升 3 R+ o& Q0 c. Q$ y1 [) b' f8 P" e
制作工艺:炸 口味：甜味
  l7 o" ~: v3 J" g5 {: @5 t* n5.39.217.77:8898主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇, O! o5 d$ n  g+ o# b4 h
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； , Z! L. G% @; r$ I# e2 l4 z( J1 ?
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 E$ _1 F$ h4 p* V& ^
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
: }7 {% `6 s- Q3 R+ g1 T5.39.217.77:88984. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 % p" {4 X. j4 B, D- s- j0 m& U6 p; o

. t6 X  E. M, S0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
# ]) [* g5 `6 O5 f5.39.217.77:8898果汁鱼块 5.39.217.77:88980 Z3 s5 l' e2 R+ w1 l, U
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898; c+ \/ {- H, b4 W8 M/ b0 q0 o9 j0 Z4 D
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
$ y6 ^- A. l0 D* F5.39.217.77:88981. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 ?3 A4 r/ g  V2 \$ @  W
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 k( L" Y2 i  n1 H
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 a7 U$ h: N$ z5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* l" ^( E3 z; z: h: y* s* ktvb now,tvbnow,bttvb
6 z" t; h9 ]: E6 Itvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
$ j: N" W2 `2 v- b5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 u. B4 ]0 ]& A
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb* |3 M& ^. w. k
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2 v, H0 c9 [5 U7 R" _公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； # z" K: V3 o5 c0 F1 e7 l9 i6 Y
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 H% \' Q4 W3 {3 |
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% u5 h" ]+ z* y, w: ^: A
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
2 n* X/ t1 Z( y1 |+ D8 [5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 U% `/ X" e$ `- @
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豆酱焗鸡
( k: J+ G: i: c% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
, s" r5 |$ z5 }& o4 p% l# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ; N/ ?6 V# J8 c# X" G& U
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
5 |" Y( x* Y* b+ L* g% D2 P' b7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
- D  b2 _* w) A8 n- U' r$ e0 e9 y8 h3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
6 A' }! Y+ O" @& Q( L5 N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:88982 |* c$ p; ]  J" n8 v* ?( t
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
  [% H$ V+ S' Q5 H/ L$ ]# T5.39.217.77:88986. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, T+ X5 ^3 i5 d5 J) V  @9 m& H7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 % S: o7 d3 \- r1 [- Q# U/ r& X

- K* ?' \; D2 i0 W" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t: M; x  Y5 v: \
鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:8898; V& A# r0 T) X% Y% K. o' K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - U" b6 F* e, G. ?9 d
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. x# C( j1 Z9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 2 @& d* v2 Z. Y/ a( l
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
& x4 r" v( ^. u* |' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# S3 s$ F9 y  d1 `  A9 x% i

  Q3 ]/ r; ?, e' n4 y7 S5.39.217.77:8898鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb6 p( o, G1 O3 ]; ~" ^4 W  y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ w, z: r- ]; o
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
  j, x* }) q: v( A7 k% Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:8898- n2 T3 \# W9 W
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q( a! l2 }5 y' q+ k7 L$ U
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" ]1 L2 X7 J4 \
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 & W& }. H8 r, G6 j+ R4 A  \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 `9 b1 Y+ Z. D& M7 U( S& C

/ a- @; J3 D$ t8 t: t/ s; G( z鼎湖上素
( e. w& m" [( y8 T5 i0 V公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 1 y8 R$ |: R# n
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 , g3 n' c/ \$ Y
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； . n6 A& x2 s) L$ {$ X9 q* Q
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
, o. R" U5 W* \( ~; N, i% v. B5.39.217.77:88983. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
$ b9 K$ b1 x# z) w0 h  J* J4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- N: n/ e5 @! ?1 P9 P" P! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* v2 D7 M1 p, Z! z7 k- F
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; d0 ]4 g. J0 c0 n& Q  v
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
6 ]+ ^, I5 _6 Y! q! r8 @5.39.217.77:88988. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
" D* C$ {! L. D8 Z  y9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
) J& R3 W/ D! l8 w9 a- m5.39.217.77:889810. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 p6 q" Z5 o# p) z公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
" T2 Q: d# \7 Z+ a6 a1 J8 e" C' L7 s12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ; ~) O9 g9 E  ~2 H
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 u( q2 C3 \0 w. p9 Q
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； $ S! @: S7 U& R- I8 i$ q' n+ l# o. l
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； $ V6 U- M" U) Z% D3 }
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
2 @* [" Z1 a' _" Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' D5 C. ~* X% E8 T! Y) v

& l: K+ M* z, c公仔箱論壇东江盐焗鸡 - u1 v9 I* i4 u$ H5 S; H
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: e- m; H3 |2 X* R
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:88986 I" Z$ q1 r6 t" a9 v/ o: t; Y+ |
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
) E) L" z$ T9 }; J2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- r. ]' r0 N# x# Q6 v& Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5 ~) v0 g/ y" {" p( p  B0 R# {
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； $ f+ B5 W" t3 |9 O0 H7 I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
% m6 f- @$ Z& V6 @, @! L公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
0 `: k; K  \) `* I4 w3 H5 V* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 M, @6 P$ B( q8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
4 l5 K) M$ V: [, M. J公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 s2 X( Y7 h6 Y7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
9 w9 |* D& }2 m) L$ p3 t/ j11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
% J, D# `" j5 Y# u5 m1 ]# Z12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.77:8898% {9 L* p, k% R/ c$ \
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冻金钟鸡
0 f, F) t; C/ k* V制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( }6 @9 i! \2 a! B$ j- E& I
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ E" E4 t, l
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
5 }( r; L& r8 J$ B2 d" ^& ]. ^& K: G2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb( m/ R' Y$ D, @* V+ [/ I' [8 H
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
! l. I, G& N7 D- e  L4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
& p% ^( |; p* c8 w- i6 N! E) c5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
5 L# @" P, n) L) p/ \- Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
0 f7 b3 k  r" ^* x) j, M5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
) @# Z+ u! o: B. ?" `+ w! r* ^  atvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇9 n: S9 G% x. [4 f: V3 ~" F/ C( S
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇) I0 m* g! Y  f
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
& X( o1 H1 m* a* S3 x5.39.217.77:889811. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
6 z) @+ G. A) D' H  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 0 N% K6 \& F0 M0 d
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
8 T& Y) L3 Q4 v; j3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ q, Y2 ]6 H% {* f- |' q8 q15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( |$ q6 \' W$ ~3 _! J# m5.39.217.77:889816. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
5 U3 C/ S  \+ b2 i/ t! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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子萝鸭片 5.39.217.77:88986 \, V/ G$ Q0 L" }) C. [  T! ~9 N
制作工艺:炒 口味：酸甜味 : f$ A9 \/ e, P+ R8 B
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
! D: R6 g3 Y, v; M7 ~% U5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
% z& Y0 F+ H9 ^: g6 b2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' i/ B! E1 N# W( p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇+ T+ G1 W! r) F
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
, \. y7 L1 w: Q- X3 Y5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
& O2 {6 T" Z' r# Q$ r; qtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" w; L' |" d$ C+ y; H% b  A
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ( x* q! r. Z* S* S( ?: [
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
: |* u4 s; d% N5 ?/ I' R9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# h2 R: L. {) z0 j
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- E  |" U# Q# D' j6 s: H+ g5.39.217.77:889811. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇* ?) {. Z- a0 C

4 }7 y- K' T, `% P, I4 p8 {) V3 _9 ^ 7 f5 r, \7 u" W1 u
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb  x- G& N6 o7 ^3 T. y
制作工艺:脆炸 口味：甜味
, e% z0 D3 X" a+ i主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 y; x7 V& r9 S1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:88983 p- F6 f1 l4 S* f  S
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:88982 n% J* O- L% D7 p
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, Q; [( Z. b  J6 \5.39.217.77:88984. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& D$ O& r; i' f. Y) _  C: L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j( [( d, i! P, u

0 Z7 \( d4 `4 P+ J# R$ `0 q8 U % B* \  o4 X7 C- i# k! ^
脆皮鸡
5 @- \& r7 N* O$ \, gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 |; X, e' H2 }' V
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
2 A. c9 t/ A% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77:8898, e( Y9 }* f  G
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p. d$ b: g" L% z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77:88980 V  ]; F1 P8 l  q
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77:8898( p' s* @/ E1 ]3 A* P7 B
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ; c% C% q9 z4 Q0 o* m9 @
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; [! b5 e" i% X4 U: O  m
7. 先将鸡头连颈剁掉；
. h+ t" y: ^/ U  i2 U- }- S8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
$ m4 P( j% ]$ }1 M8 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
7 ^9 w2 W4 H. ?' Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* J  c2 R2 M
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
  Z+ r- O, k$ `5 a) _tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
- }/ q; `1 v1 N' Y+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% j$ T) U: M, E: `5.39.217.77:889814. 鸡的四周放上虾片即成；
% V' }2 m  B- C  |: rtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
! ]$ a0 p" r/ W9 x9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 E& D' a1 t) [/ b# M6 e! ^" \, g
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虫草炖蚬鸭 5.39.217.77:88987 J2 e/ t. Z4 _" i
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 ?- A+ G: H$ ~2 w% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
9 I( G, I9 u( v- O1 C" ?1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* @, f- P, t+ [; p2 F
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 9 p' m0 j9 P& i! ~
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' D! L# O0 {0 Z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
, s  ]5 r! }' q* J+ Y* D$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；   {4 a) X0 X  E9 e  D
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( ?" M' c: j2 u: ^' a
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% D% l2 ^4 i  utvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇8 r+ C* O4 n% Z2 ~& m9 t$ F8 ~
5.39.217.77:88982 r9 w# h# M: E+ C1 I0 i6 Q& O4 @- O

: K) A. J1 ]: v; i: \- j8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
& u+ U; u  `; E: Y9 @8 }) E【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 y( L1 f* q, S) d0 b( E
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' L$ g) r3 T8 n+ V# X& G公仔箱論壇【制作过程】 " d4 h/ c4 z7 q* n; R/ R- m# G
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
" N! o& ?& l, }- `) p7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
4 W  I( F$ ^. |5 u& C" S6 K/ W* `5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
1 d* y$ ?2 D" M公仔箱論壇5.39.217.77:8898  w: @! I4 E$ B0 ~

9 D( _3 ~; l8 k2 D8 a/ ?0 b5.39.217.77:8898佛跳墙
$ \- N& x2 L- H: e【原料】
; T$ ^: m& k: N! K# w5 A公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇7 j( y/ V! h3 Y, L8 R' @
【制作过程】
/ @) b5 M) l* I& u# b' {! H* S. Z1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
2 s' E6 a" q: G6 T4 t. w+ R5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 Q; n( |2 {+ L& g公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 2 u- U  l, h# k# d" N- g) V& w
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇: D& x6 t: Y) e/ S% f
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: u7 h% s" O5 y　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J. p4 r* @1 V/ F
　　材料：
. `" W2 f( F& E$ ^& {5 }: L# H* l净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 * r5 a1 S; o: f
　　做法： 5.39.217.77:88980 R* Z5 h/ f* X4 O  B) {! ?9 Y) a
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
9 t; K/ N# g7 j6 k* S7 E' S5.39.217.77:88989 {! o* j; R0 J4 A6 e

) H# M) s7 _  d6 n* X& j$ itvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
$ C. M$ O3 D0 `: {【原料】
5 L) L+ C' E$ V4 ~绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
, t( J' `1 P6 _4 X  _- u- ]; n公仔箱論壇【制作过程】
6 _6 t8 r( O) k1 vtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898+ N( r/ x6 t  A! N  s" r
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.77:88989 p; Z; b2 x2 i

# N7 j( P' ?8 o. } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* |( ?$ c5 N, g% L
菘菜油鸭煲
6 I8 P1 w, o4 Z: q  G4 xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇( g5 z  O8 B4 E. N
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 . T) l" i1 @2 v# O
【制作过程】
) a: b8 `! O7 J; ?- K3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇) h1 a, R: u; f
2、北菇在顶部剞十字花刀。
0 H0 P& J, y8 _) F1 I% a8 H- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" M: b7 i1 I* E

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" q8 J) ], `& M" O6 C7 y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 6 |  u3 M* T* J1 n
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
3 T5 |- G3 R5 J) h, z* c% L" E& l/ _5 C　　制法:
9 @( I3 k# F6 `兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
. I; s4 _$ M& t) D
  s* R" J1 @- k" R  g, Gtvb now,tvbnow,bttvb
% s) g3 x3 Z! n8 wtvb now,tvbnow,bttvb配料： 5.39.217.77:8898) ^7 [5 ^/ J% |; O$ I2 s3 {. Z
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  |8 a! i: d4 O' q' k　　做法：
' W. P# N/ d, {2 e+ c% K" v　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 + |% a# [8 J, x+ ?
　　主要营养成分： 公仔箱論壇4 b2 R8 \( E/ q7 L
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇5 `: z! o1 F3 Z2 s# P; p( z$ c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& s& X! }& x
油豆腐镶肉
$ S$ R0 g+ P2 w% b【原料】
3 h; b; u, [! k% R油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
+ U$ z- [2 E/ j: @5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 I1 \7 O( Z+ b! w/ {' \
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
6 j' D: I; {' s; W5 ctvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% x, k$ G$ m9 W3 S9 {9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 , D. u0 \4 M* D7 C6 {0 H
5.39.217.77:8898( f  Y7 H( R- d) H; f; A

' X( c* ^6 V$ d1 A* _7 J/ o% T& I汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" U/ O6 g, V
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, ~: a' J% }, l  T9 l
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 $ c# u7 q0 D: h. v( K
【制作过程】
2 O$ ]$ r, B% |; Y) x) O9 c% q公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77:8898/ ?# M5 H7 W! V/ ]
【特点】 ( Q8 I( O! i( }* k1 b5 y
果味浓郁,香甜可口。
8 r: H! k( n4 P* ?0 m5 k9 a7 ]  g9 t5 X5.39.217.77:8898
7 @( x7 h" |: f9 S9 s5 P0 z5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898+ T, ~! [3 e2 X! h& _( v
渔家红薯条
9 f( A+ y# N* j* e6 w/ s主料：红薯 3 @1 }4 Q% {# B
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5 U1 K2 m! j3 D, [8 Z. K+ E0 k: j
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 s" p7 D; e: N2 ^1 |" a4 T1 D
　　烹制方法： 公仔箱論壇9 Y" e/ v0 L7 F. w% L
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
* A  x4 B8 [6 t0 }　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 Z& K/ b, c5 C( s% H2 u! z! B0 S1 ?2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 + Q. j5 n; F& Y. W

8 t, T0 J9 i2 w) o2 B7 | tvb now,tvbnow,bttvb; F/ |/ X# H  j4 F9 M+ B/ C
蜜豆鱼片 5.39.217.77:8898. }" A" U# B9 n+ k9 ~
原料 公仔箱論壇4 P3 w; [6 @0 R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( B2 P: p* |) o5 Q; {- F8 j　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb( a5 l* ^* H( V$ v2 [
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
! y6 Z+ f; q% i5 M% F2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 9 P" f4 c. [4 s' l  Q* t" [  ]
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ; H+ d( M8 w6 z6 a
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
1 M- h9 v3 J0 f, }公仔箱論壇# O5 U1 w* ?+ {( t' I

) a$ `$ _( v6 I! P# G9 ]公仔箱論壇9 F  z6 }* Q- U$ m2 R. Q

4 Y: T! ~  J) c1 o; i黄酒醉鸡
) I  O4 m! W: N% f3 G) m" C+ Z公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） * I5 A( o8 {5 W* z  [3 ~; P8 i
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 # H9 {8 v: i, O! u, f. P  d; p
　　烹制方法：
2 K- v" N, W; b. d4 N5.39.217.77:8898　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77:88982 q" F$ G8 @0 F2 o! S
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb* H6 b& _2 G* B) }- }
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
5 k& X/ w; F# `* O6 [: ~3 M+ btvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
# a" q, k! s5 h: d6 B2 H+ w! G5 i! f
7 v8 c7 e$ {1 ]; W( [
$ B7 ]. T9 X! C' O* j$ }清爽杏仁豆腐
- Q. @" x6 O/ `! B2 U9 K) H# i- S4 j. M5.39.217.77:8898主料：杏仁、大米
# Y3 A% k( [& X  Z* r. H6 l5 Y　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ \7 m3 f. C5 x) _5 Z0 M  G1 I5 T  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: {* u; U& w: Y3 s+ n5 |tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
8 U& C& ^+ c, V" G; p4 ]5 g$ c0 |0 U　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( d: w" x8 d: f; K* P" Y" L, p8 h$ `( y公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 b3 C2 E) g
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J% r# f4 S& C. Z+ L
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ' @" [" K4 ^- S1 U7 U5 }
5.39.217.77:88987 n+ B1 T* ~; L9 M

. i; y& l& X( f' w& j$ M公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
. [/ I+ U3 x5 z+ i9 `% f* z- L+ O主料：茶树菇
0 p4 f1 a$ t. I) |% a/ Y5.39.217.77:8898　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" X- k; p7 a" s- C/ Y
　　调料：盐、白糖、淀粉
) Q. S" K; d5 H0 @* t公仔箱論壇　　烹制方法： 5.39.217.77:88982 V5 g  r' K$ b) z' ?5 w6 C. L/ w
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898. g" E& E. ^! Y: v4 _
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
9 F, g9 k7 d# ^$ m公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* {, K: g5 @% v' Q 5.39.217.77:88986 q2 u' \+ Y9 A. S
八宝青蟹饭
8 G! _. z2 `% G5.39.217.77:8898原料 5.39.217.77:88986 M% X0 S! f6 H9 q) [
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
  v* D) U  D! Q' Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
, P; d4 y; E8 P1 ~& N) a! k6 Ztvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) D; [6 ^4 S' e9 U
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! ^8 g; Q+ v2 [" Y. m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. n9 D3 ?* k2 G/ h' D4 D公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
. G! |7 e5 m! s# W/ G1 i0 a/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 A" n* Z' \- Z
5.39.217.77:8898+ X1 b/ @. ?# p0 o* _) n
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 [: k6 h4 P# C  d
主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 S( j. Z" p' p7 Z/ o6 h
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
# g" w8 E  i2 Z$ `" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
- T/ c# Q, U1 W# B! h- C4 y$ k公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇) a7 E0 P9 K. [. L& [: Z4 z
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77:8898( O/ F) d4 `% [6 N4 P6 ~
特 点：
* a6 w9 l; `) ~. t) i) H2 J公仔箱論壇色白透明，香甜可口 2 q# T# B. H5 A% C5 W
tvb now,tvbnow,bttvb- }2 O; j2 Y6 _1 v0 ^( B1 w3 }

6 M4 y8 S) R$ L% Y2 a) D( @$ c杏圆炖甲鱼
& `, n  ~# l# Z[原料/调料]
% X, V3 s) R$ r% K) }甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
8 G5 ~8 x4 U, h' w[制作流程] 9 Z+ C! f: R8 h1 T
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇7 G' X4 X. q0 z9 q3 G) n+ b$ h
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:8898$ j# t  n5 C4 `7 \3 j4 \3 y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 # o' P- L: D+ H4 P4 }$ u' D
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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6 Y' y  |  ?, O/ j5 b% m5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 b3 u) c9 E) ^2 c* V# S
綜合莓果果醬
' y+ ~* E$ P2 v8 z7 L: x8 a3 e; F, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
% }1 ~, ]: A. r0 Y3 ?9 P: Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 7 E9 t; m" ~: }& n1 j
[制作流程] ' p8 M+ f' \; M+ n
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" G; G  u- V- S4 i4 c
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 g2 R- d" D5 B( y6 z/ P* n) b# x$ _4 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
+ S+ o/ v4 }: x$ u公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 n0 _/ h& w$ R2 W7 p
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* Z( i4 u0 L' L9 E& g. P; j
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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2 @" d/ z+ q. F0 D0 h* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 Z& ?- D8 G7 l) y. n7 X
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb& k* k$ Y& F' Z
[原料/调料]
, Y& h9 C# K3 I5 {/ a9 ?2 O公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 ^- Y! g. s) s6 C
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 b# _4 i: E" K: @+ s( c) y. {1 N
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77:88987 G0 ]" G# o! n: s
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! c' @0 a1 d: |- s+ k8 u8 K) n* l6 h5.39.217.77:8898③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 # a5 a& N% g5 B, T9 S8 u7 h& c
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七星鱼丸汤
& P6 Y+ a9 t" M+ A5 {' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77:8898* T# a3 |/ W6 P3 x
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 3 s! n, q& C: |# b6 B$ P. K4 f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( a4 k5 @2 e0 g. r: u
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 1 b; C8 g4 Y; l5 z1 E) @) Y
　　
/ U% T, |) V" x; O公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
3 E; t6 b6 r6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 % Z+ {' Q8 P9 t
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb* p$ M7 ~' f5 b" {7 x6 b
　　 5.39.217.77:88982 r, Z( J- c! h/ J. u6 C7 d
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
2 R/ C9 j9 c- D6 Z6 b* r注意：
" g- L: e; i( n4 |% e) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  v3 c, R2 M' c. _8 L5 g3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
9 x0 l5 c8 }0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
5 P3 ~/ t8 c# q4 X! K# q公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
* N/ r- q3 X& C5 r+ Y. F5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% H$ w( }" ]( K) F( H2 o3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- B- C( ^) T0 @2 T/ ]0 Q, S【特点】
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6 ^- z) y+ K' \+ j1 k公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* x  i2 ]; H) `1 W
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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( l- I* y: U7 V1 ]4 [, a 公仔箱論壇2 g, o9 j$ T8 W; d/ @$ v
翡翠鸳鸯带 2 L0 E8 ?1 z1 w0 {
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇+ B& ^- ?& \3 i: z/ I5 o
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇. A1 y$ S: b3 {5 d* ^- ]: k7 y# a
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 9 m$ @# g- W/ O% i9 t
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M3 P, b$ ^, y5 \" C. \
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇9 t/ ]( _3 c" I
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 # ]5 T: ^$ B1 F( e. O$ r' T# n
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb, }- U# x4 L2 j0 T: i# W" x
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
1 b3 I& O! x( A# u: }, g& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 0 Y( ^0 {% y. q5 g
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇' q  U& Q9 W1 r3 x
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇- i+ E$ r: w) {& z7 H  U) W
(九)加入芡汁料炒匀即成。
& f- x3 n. z' I) B, l# O4 w6 k1 t" u* ~8 L! _" _8 A3 `5 I* T

* y5 ^, B- Y8 H6 N6 u# x腊味煲仔饭
( h! A) ]1 U" H; k3 D$ r$ A[所需材料]
# y! f' Y2 O" H6 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 V; W8 W: W; l$ C' d' v$ D+ i公仔箱論壇[烹饪过程] . I' a8 Y9 K& ^9 t: e- w
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
. I) `4 c2 v- J# n% M& v8 r　　 米和水的比例：1：1.5
, e$ m) K! P1 A. H! Y) q  O　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.77:8898; g, k( E# M! K/ E) \8 o+ Q7 ]
　　
* t1 k% q# G& _' x; }tvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
( M6 ]( a, |& X: A/ ~3 _% J3 p公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
8 Q  p+ p; _: U* U6 A- J) `　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 * n4 |+ ]6 x3 _. k4 c
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! / ?! e) g* j- z3 K  d6 T
　　 要快! 公仔箱論壇6 o% p8 c, a: h- t1 ]$ ?1 z+ V8 w
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 # f( K) i& v; B
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R4 r! i# u' a) _
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
4 y* c" g6 F6 R- D+ @　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q  Z$ |$ T7 Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇  t! b7 J# m9 C0 |9 V* F  [& q
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77:8898( b* p4 N! s) d. Q
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
) A+ \5 A% Q& j0 o1 G3 N: V6 @4 ~公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! B5 u. ~8 m& X# W1 q: j$ a" d' qtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5 {* b" p$ Z; [4 }3 o5 F$ A2 m
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； - I" I2 f! g5 {& X
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 % b3 X. y9 F6 Q7 ]) n! H6 I
香煎牛小排
" c1 K% Y4 ^8 O5 K公仔箱論壇4 y0 J6 Y1 e. i1 g7 s. m& i) i$ G- G3 K
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·配　　料: 公仔箱論壇; T4 q2 c# U# X5 m; L
〖主料〗：牛小排3片
9 O5 r: O8 R# M, g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: t  a, I) c7 i+ r! a〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 4 }9 B- H" c* x
·操　　作:
/ F" N. x  n! C/ {, x' a公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* S3 t9 p' x1 L# \* g4 F
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
% k- [" C. M8 N7 k0 V5.39.217.77:8898(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 9 k+ s0 R/ ?+ {
提示：
, U1 |* F: [" n9 R% Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5 c) a. V4 g5 y. I  @
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
  x; i- N4 N7 Z# E: w, C+ Atvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb/ g) a; H* n1 @4 M9 h* V

& M# _+ w8 \  l( B7 p, d+ T/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) H" o. s- |7 F2 S0 g) _
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇& d0 {  Y, T5 d3 ?- h8 E6 g1 i6 J+ Z  D
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , M; E' Z& B7 f. j$ B
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ [! I+ l/ M/ h' M0 itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: + z6 R0 f/ v0 s; e
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
' ^* n/ s3 `) y) T. n$ ?- Ntvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
4 o' C% F, Y1 `& r. b  S(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! z4 z; T+ P( ?! Ytvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇7 [/ P) [! W& h! N5 h; U8 X
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77:88986 z7 u- W+ Q2 {
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
6 V/ p; n  x4 L(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
) m1 q9 |/ s  p一品鲳鱼
1 T* i* q. H: {( y/ I$ [公仔箱論壇! A5 Y# H& V1 @  u( b, A6 ~! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E1 v* x1 o! E
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
7 }0 q6 d9 b3 r# Q! p" y7 D公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  O8 E/ Z* R- s4 t; |; ~- \
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& O0 y. l+ ?. s: _
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇. ?9 _/ Q- V  i0 r4 h5 V
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
1 J- {( y; h; {0 o2 Z9 \: ^$ i7 |- n5.39.217.77:8898八块鸡 5.39.217.77:88984 A9 z1 J! l2 k

$ |* _( k2 i5 Y, C. L% I; ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) I8 f! x& e$ P/ J, ~1 k
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
8 q0 {. H: n. E' Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 U$ ?# F, M* _: c8 |  k公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* P( k  j+ H% k3 n; N- S2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
( j: b6 W6 k$ G( [公仔箱論壇京都丁香鱼
1 u& g/ c1 A5 U: [9 q" b9 M; ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A4 d/ O2 H" q3 o6 Q) r

/ C& ?; f2 E$ d& p6 d公仔箱論壇·配　　料:
1 I6 s/ Q* Z, H+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
% U4 j, O/ C. t4 l; s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77:88980 W& p, B# A! g+ m4 x6 ^2 v
·操　　作:
  g- d  D' B' C(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* S9 ^. F7 S* }5 y3 l# V5.39.217.77:8898(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇5 z+ Z  Y  Y- d' K% G/ I
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 8 o0 ]6 [6 E/ Q6 C9 B
炊莲花鸡
& f0 T3 B7 l* z- l# C- J" B/ I/ d: e, V公仔箱論壇公仔箱論壇, J8 q/ _7 U) ?! ~8 L

$ m% S8 G% v* y, {: R·配　　料: . t" M/ `" l9 H6 `; S
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 $ c/ e5 O$ _) y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, T! s- P# I% ?
·操　　作: 5.39.217.77:88984 V' Y. O  c9 x, T) k" c
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。   T4 M. G- T4 _/ Y2 W5 y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
, j( @1 Z4 x5 J. r" ^+ l3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 % h4 T- j: Y* Y1 g! U5 p
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
9 ]  O1 K+ e* p7 j5.39.217.77:8898红烧火腩
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4 b( ]! e- v% L9 k
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* J) `& {; R/ Y! w0 L0 Q! L, D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" m4 X( `! V: G1 O, \& r公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898$ ?  b2 w9 e9 u2 f) B
·操　　作: ' K9 ]4 I$ [. Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 : [' x! E1 Q4 k' {  g1 Q6 g/ b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# O0 o& v. T: Y. [+ j* e" l1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 & A2 e7 l  V5 b
妙手素卷
& ?0 [# |7 E# Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L" q6 j3 F% Y7 V% q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% G; W1 i0 D
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
+ B3 h/ T, Q6 x; |$ \公仔箱論壇·操　　作:
. r# I. s" u! C. Z/ e9 _# j公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb& N3 ~  U. ~3 U$ l. M7 _) q
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
% Q4 }. j- ~  J: Q, Z8 y公仔箱論壇蚝皇凤爪
6 Z! U/ _, B6 K* Y  r9 k$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?- m/ {& J  s$ p) n
公仔箱論壇' g; C6 V* h( N) q' L  V7 \
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
5 {0 a5 Y5 ], Z+ {/ k7 Z8 Y  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ' \0 c9 b( j' k; t2 {
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
  F4 j7 t* d7 T8 v1 v公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
, B3 S. ~' n# J% T) x: \( }- G. xtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- J* D$ t: _& Q# X# b' @# Z
5.39.217.77:88985 L0 O4 x  n7 o/ B: d

7 J$ u% z! k/ ]; vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
4 `1 F& Z% T& c/ x' O·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* x6 I0 j: I5 o( \* [
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
8 T2 n* q) j: Q0 Q5.39.217.77:8898(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 g1 s9 o- k4 U% K
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 + z* j' n6 R# p
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 v3 f* h. x/ B' L
花雕鸡 4 w' G3 v! G* o* f) y% d5 J, _

9 O' O* w2 R1 F& }+ C7 W7 X) v公仔箱論壇 0 g5 @5 A% C' i  ~- Q! T0 ]9 }) D( C
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.77:8898% S2 K! v& \3 A! |5 u
【原 料】
( k, m5 _0 T+ k: V: x: M　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 n' E8 l4 S+ x7 M) ]4 r/ n/ V: P5 x  Q5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:8898% T. v/ P; \" Z; e) `3 h+ M' `0 P
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
. ^2 I$ h; [+ ]% z2 |: g! f8 f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇; V' \& e4 S4 W9 q' ~' C+ v( @

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客家酿豆腐 5.39.217.77:8898+ Y7 v) a- \* o" L* n2 u
tvb now,tvbnow,bttvb  Z" y. b7 q9 y) f

+ F5 w2 K% k* E: Wtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇% y% N) c# v7 {- x4 I
　　做法：
1 e& H/ h+ E( Y/ }8 m5 U8 ]0 l5.39.217.77:8898　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 3 F0 ~- F) t  \  ~
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 S! o9 ]% i4 ^9 q* E( M# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ a" x3 o7 i* ]; i　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 9 O' s4 \3 I4 G
灵芝鸡汤
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" E) Q, O: r7 `. C' c& |. k公仔箱論壇
8 z0 s; j* K* R5 h# @/ z; V5.39.217.77:8898基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
3 u) O" g6 w3 S8 U0 M/ r: E需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇" j! W6 @2 ~$ D2 N
制作方法 公仔箱論壇4 e$ v2 `1 B1 }, d- _) [/ G. c
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  k  e. K* `( J5.39.217.77:88982．陈皮浸软去果瓤。 % n5 F. f$ K, \2 b8 w
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
$ j% h" s8 x: W# ~- Utvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
: s# `( d. W7 \佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 p* p1 S/ T+ }  f0 p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" J! d/ N, x8 f" q
【特点】 公仔箱論壇* b3 l8 t: f/ r2 c) J" N
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
6 |% g& l' t  ^# f! U& y公仔箱論壇【原料】
5 V4 G8 l# f" `* {  d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 A5 A, A- K9 r. |0 T4 B
【制作过程】
, q; Q3 M) Y! ftvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
4 w6 r1 S( r) N  c% h5 I; h( s+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 a  Z% h6 a7 \7 a( N6 |0 f/ z( j1 F! _香港咕佬肉
* g; a% e, A' r+ Z3 F. N* S9 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% h: B$ V- Z6 G0 f& ^: R

$ l, U4 x$ D& t9 D; j6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
6 e9 ?* [9 e, e8 ^9 s6 s8 D  p5.39.217.77:8898猪夹心肉400克，青椒半个。
/ W$ S: ~# n5 ?5 d0 `" ^5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
7 F, h' ]3 l1 y9 `+ x; etvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.77:8898% q; I% W" {, z% ^
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
9 @3 ?, V( S$ i+ J; I, C  |tvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ! j% _9 j$ y/ R+ N
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇: e5 T5 M& q  e6 r2 s; R
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
$ U: S1 J4 y8 |  R2 c) ]5.39.217.77:8898蕃茄鸡煲
3 R; |" k; Z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 a* n' A) P  M) F0 r6 r% w

* u5 u/ d5 b3 u" B( U  L- n! }. W5.39.217.77:8898【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 @" V! m3 ?& y' ?! i& F
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇' {$ H9 {5 R& C% [$ c
【制作过程】 5.39.217.77:8898+ }' v4 C, p0 ]+ O) y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb/ k% D/ [# z$ W
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
4 @# Y3 l& H1 M3 A5 o  f4 o5.39.217.77:88983.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇/ h% X4 p+ o$ Y2 L
南乳扣肉
, I+ u+ G% H- }4 [( s1 {% y- ]9 l) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ G: v* h* M
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  [% I) }3 W( Atvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:88985 i* x8 L% W9 T; E* l" B' E
制法： 公仔箱論壇# Q; O. n$ j  V3 n$ c5 z% f% I
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* n) J9 `) f
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:88987 R1 t9 W; r  ^' R( H( D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
9 v5 D* N. E9 V5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a( l2 F, z% c4 O# J& {# N
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
* g6 s0 ?+ X7 h特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
6 L. [1 `7 J  Y4 ]" `; I2 n, otvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
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: ~' p% ]! w3 r" F9 }5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88989 V+ m9 ?/ Q$ b# ~
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
1 ]/ w- S9 ~+ K# l·操　　作:
+ z& h7 ^; y: o$ f' v. q9 Y/ h公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.77:8898* j; @  M3 o( K# f
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 t) e2 d0 B1 x) a/ H6 S
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
) |! o& G) i2 B! ztvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
1 K" o* d- e$ btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; ~2 M4 G  O  m. X9 R* D$ o2 {$ {" d

# k/ Z# d8 c( e& e配　　料:   B4 C$ X  w$ K. F1 e
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇! ], b0 f: I, E% ~! @4 n/ W, b
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 `2 J$ `( O8 m2 ]tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇# K1 `8 W5 K( M1 u7 C, ~- k
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ! {6 a- p  f- _+ y$ Z6 m
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" v1 h2 a& N, D( i  g! r  i& o8 m: f3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇+ v2 p$ }" A$ k* J$ y' i% h- O
虾胶龙凤卷 5.39.217.77:8898# W5 l, v. @/ r3 f# _6 N' q0 Z
公仔箱論壇1 N5 d+ S, I9 H7 }" s

- z5 Y4 v. n$ ~0 |7 C% O1 ?tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇( f; V4 Y# l" e8 {# L; @& @- r6 e; j
·操　　作:
# J7 s) z1 O+ R+ b7 ?: `- e5.39.217.77:88981、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
3 W4 A( ~: I7 _1 Z' g2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, D" }" k% D3 G9 Q" m" d  B

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北菇扒双蔬 6 [* c7 e6 B1 m- o- S
5.39.217.77:8898: y$ m/ y0 G7 [# B& c
5.39.217.77:8898$ @( A0 U0 s/ ?! T) {. M
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) Q# h/ _+ t. a1 s, ]: Y, wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ t: w# \- t7 p/ j①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 8 z+ {0 C8 ^6 G/ L* ]
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 r4 z, V4 `1 ?( V- R
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
' t: p. S8 z) ^5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。   b! `5 d% w0 j! p6 N) v1 ]5 b
苦瓜肥肠
( l% S* |7 p2 U8 G" {) S8 x8 ~( {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! k$ T  G& y" N1 T7 A

% p4 @: s: k, u* m3 T·配　　料:
; U% \1 P! q" Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" p2 r4 b+ c& R
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; ]/ M+ h) X8 q$ z% R·操　　作: 公仔箱論壇% F4 @* k, j! m' [, B, Y
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2 R5 F/ k3 K0 g- k5.39.217.77:88982.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
, Z" u1 n0 T9 T  G3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 e/ B4 z* d: W9 l
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ( d8 E; y# S% \9 L0 r, \
重点提示
7 _/ O  G6 B# G- x& `6 e& V) }tvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb) L  S7 l. E: o0 M
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) X: {8 g9 U: t2 v# c/ g3 E; p公仔箱論壇广式回锅肉
8 W' j# h9 l7 T8 `4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
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1 i9 y& E3 P4 f4 x7 \5 b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: + {, G1 U. T9 g1 H& Z6 P
〖主料〗：猪通几
( s# {" h+ h. P: Y& J〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
* I! i6 M& _8 e9 R' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& y. @6 c! q( p' g7 W9 w5 _·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; q# [& |0 C% a7 o
·操　　作: 5.39.217.77:88989 O, N! n* ^: h# U
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 p. j4 _1 o0 a; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；   o1 M+ g6 s& ?1 j: G
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
" R; c9 Z9 Z7 ]3 _4 S5.39.217.77:8898龙凤大呈祥 & }5 r1 b# D0 B  F" n7 C0 P
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' L3 z. P  k' H2 S  P0 G公仔箱論壇·配　　料: 0 G1 i7 |9 T. p7 d( t- u9 {
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:88980 s  s6 [' W) U% `) t
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇. O" l3 p- [$ _4 Q! D
〖调料/腌料〗：盐少许
& E% i+ E9 n! G0 L2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb) R5 V  n/ }/ a0 t$ t/ M9 p
·操　　作: 公仔箱論壇* o' {+ v) R) @) Z
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 ( W7 e5 ^5 e8 l; V0 l- `7 Y1 }, p
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇0 o+ b+ d8 ?7 o5 p& z
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77:8898; @# \6 c* O: D+ V- x
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, i) x( v8 e6 p1 z公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
0 s: {9 W1 c" j. A8 V公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 6 x, B  D8 G0 C. l; v7 B3 T* k
干炸大蚝 公仔箱論壇3 b) W1 h0 c, v( m

/ i- D/ I( j' ?4 i" v9 p, ~; Vtvb now,tvbnow,bttvb
& Z% B1 L+ e; `5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ' A& b* Z1 n/ h! [
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇8 [. @' X3 M9 u% `% u3 D
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
: r; W% r( K% t# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: r& R, X: e3 V+ b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" e7 U/ n: w8 e. p) j3 o+ y
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
& ]6 g$ B. e7 i- |" A  A. _2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
, O$ f" o% l8 s6 ?/ C' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: |! j# [# T- W1 |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
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5.39.217.77:8898) c3 K+ m" n( H, B* X# }1 v
·配　　料:
0 M3 K9 H1 Z" d6 x$ N+ u: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) P" I% e8 c: t. D
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇) b) u4 t0 C$ n" T" C5 J
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 2 H* p' n. b$ s
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
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1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
, r# J' \+ L0 ]4 Q% x  ^公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, }! p/ g1 f7 J  Y/ F! Jtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( _6 S. R' X( F) u4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! h4 C9 N3 h2 s4 P* S0 i
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
* |0 i) p, e1 e; U4 p" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅
) o6 X3 X, A! E" @( ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  Y; p3 h) n5 k2 A
tvb now,tvbnow,bttvb! l! [/ g: R6 x3 p; }7 q0 {# G
·配　　料:
6 h9 E+ p0 q6 x, n1 |公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.77:88987 V1 J7 a6 N. A+ ^' j' t6 [- u& H
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 c# j" v+ `+ x/ ?
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
: o3 O- C8 p$ }& I) m7 i·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 Y4 C* `/ I2 e% k9 L
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& b  R0 T4 u; h' Y9 \0 R' E
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [, V' Q1 C9 M
罗定鸡排
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·配　　料: : f" S& }7 y" ^+ r0 {$ H
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77:8898$ R6 N; W  M& N# ]) P1 W
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77:88987 O" z' [: F. c/ d7 ?; {( N
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77:88980 _/ D: E; w# h$ M
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
( \: ^/ F8 _  V, ztvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.77:8898- X- K$ L/ R8 j( q% G7 i$ f% P
能算的上的还是您吧这个资料
5 o7 w: j& i" z1 I6 J' Y) A4 x! ?0 [放在线上让我们看，
; ]  W  P7 W/ ?* X: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 _+ w  X4 K4 _( u+ U2 {
啊弥陀佛。