[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; X% ]" n% T' n: x
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇* p* w2 H& L  o9 n/ a- |
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
/ m: c5 C, v- y/ b5.39.217.77:88981. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
7 G  R6 L" X+ j( o- X& I5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
! s+ ]5 W1 k( c4 V9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
1 t6 T* [  N5 x# Q2 v4 Q: H5.39.217.77:88984. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 U$ H  A2 J' `7 O2 r7 X4 o5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 6 ~3 W2 a' K5 Y+ G7 P9 p- Q8 ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" e% p( F! V- L* U$ z& A主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
5 e/ K0 L2 d3 e1 Z7 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77:8898) x5 g+ o: |& N. |4 l
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, ?: p1 x4 Q3 ?$ E/ y
3. 葱切短段，姜切片； 6 W8 b; G' Q7 }$ J& S8 `3 ]$ _
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
& G3 r3 }( I' ~% M5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 + S) e9 L/ e# h  }+ m
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/ S5 P4 E+ B4 l" S7 @炒田螺
9 P; A% ^" I: ?/ ~6 D* V' U. }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
9 R* ], a- `1 l+ I7 Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:8898; t% m  q, i, f
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) \- l8 Y& A" p
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； ; ^- z. X( m% B  L9 H1 e) G
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
, t5 i: G* N' d+ f! u2 N! N4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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6 j; t* {# G, @1 q/ Atvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
7 u( g0 p2 J; N" @% \6 f0 u1 N制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898$ H3 ?3 O6 ~1 |6 [9 ]! j
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.77:8898: l1 ?7 U2 U5 }8 G
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" ]3 S$ ^: ^/ s% x/ I6 h6 R$ E2. 葱、姜切末待用；
, `# o1 u# t8 g5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77:8898- I& H1 w: _( q- n& c( ^. w  P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
+ s0 c" U0 x/ n! p+ E' L5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6 g& ~( P2 @$ G4 O4 F) n6 \公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 L, d! K' n9 w3 `8 k6 g" Q7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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' h4 y+ h- N+ v* r: m8 M煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb; Q" m5 d) g5 n3 w6 e
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- d6 m0 v6 S" y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ; A3 F- ?: y$ E  H' K' e
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
5 ]2 }* x  L& Y/ U2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ! C' ~! r% n9 {0 U: x4 N( W
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb( q2 y$ j3 H" \* e) @' P
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:88986 C  ?* f' ?1 R8 K1 M" n
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.77:8898( Q5 D) [9 h9 I! R6 m- T
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
) _# t  k: b5 E( O- W公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 公仔箱論壇% I+ j; J  A" K2 [: {% ]* u% H" h8 V
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.77:8898$ Y8 H" f2 r' L0 x
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb* \% g" n- A) m5 t. t9 B3 c, L% C' a
1. 将鲜虾洗净； ' j$ D* z! Y; [% O: }! C5 @3 G9 y
2. 辣椒丝放在味碟上；
/ Q# ?# g6 R- a0 j4 i% F5.39.217.77:88983. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* X) F* N0 ~5 k) e5.39.217.77:88984. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77:8898# ^. w* S3 `6 n4 d: o3 V+ P; n/ c  G8 T
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菠萝冻
# T8 Y8 x6 k" [& J4 Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇, O# v) R/ j$ V  m* |
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- }# y$ B$ g( l- c' H
1. 将菠萝榨汁备用；
  \: }* F& v1 s2 @4 m0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  L( Q- T8 r2 S  Q0 s# ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； / \4 Q7 ?; M/ E" D8 x: }3 C
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ; ]) s% l9 q- M: Z+ O
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; H) W! d8 R+ J, P; O蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 _7 O) }( r7 T. W6 |: x4 N
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 & {7 h, L: z3 M) X" Z& j( |
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 9 b. k# E/ S5 l5 p4 [* ?" O
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇1 O0 N. O$ ~2 t2 t/ b/ `. A
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
& ?) u9 ]" f* C! U) B1 w3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
0 e* h, v+ Z# X& {/ M* Z: s公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇9 }+ u; r0 S. G
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb" O1 y% D9 H4 [# l: u/ G
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
" i  F# a0 c8 [" ^+ ^) T7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇7 W2 L+ x2 Y" y  M) W  [
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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' j6 \8 t% \1 ?4 g4 c5.39.217.77:8898豉椒鳝片 公仔箱論壇* e" X" t5 P3 @' _
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
' C. x. `# N3 ^3 Z公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
0 y% }4 A' t- O0 p6 B5 e5.39.217.77:88981. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
4 I  T% Q5 a8 w) H9 K2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
- B  y" _6 ]$ R3 @9 q& i2 ]) Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb0 b! b# B0 M1 ^0 ^$ E: k+ \
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
' j& b4 ]) w# f- X+ m- Etvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  u  e$ F# v8 C3 R1 f0 @, e' e公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； " E% h! q3 e' m' x( A
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇. b: o& k( {) @  ^  [$ M8 i0 t
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇0 ~3 J9 ~7 `4 o+ k; ]
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
6 g" ?+ ], ^$ P  [公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 . |$ ], v7 c0 I: I
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
0 ~9 V9 X, e0 g0 o6 c5 r5.39.217.77:88981. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；   E+ `" \& d' h& |
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. B  i- ^& w) F6 g. S3. 豆豉捣成泥，备用；
# n9 N$ @, {9 ?8 K  z5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 W. j2 u, B7 R9 d# S
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# ~( e# d. G
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 # n5 E' `: k& v  m- B
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" ~, o) w+ s& d9 V公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 $ [! H$ r; r8 Z9 O9 u/ }4 [
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:8898) q7 y: U5 a+ S3 C; J4 ?
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇9 V7 d1 a7 U# a
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
, Q" j) n4 I8 ~7 n7 P公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
2 A9 s7 V4 x2 B# x5.39.217.77:88985. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
0 i8 ]; t! ]# P2 D4 t8 N6 H" J6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ; y# P1 r! H1 {- h- ^! T

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2 K5 ]/ f( ~" x8 |4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 1 i' X8 m5 o1 U
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 v3 G2 m, d/ L( |! F9 R
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; V! W$ U: U" @, K0 _1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇# a  Z+ {! k$ I9 [- ]1 ~) _) ]
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77:8898$ y( k- H+ r, Z8 u7 B$ N
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
* R5 S* J( Z' J) L( e5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 T0 F8 ?/ T# ^5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb" S+ r0 |& ?4 W, j+ z3 c# z
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
' \6 D  O3 e" w' V& ]2 G1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 M+ y- k0 C7 _
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:88982 K" E$ M/ X5 ]' y& M
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇$ v& X% ^, d, y6 a- P5 ~! V5 l
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
1 V# Q9 B6 t; t1 f% O' I制作工艺:汆 口味：咸鲜味
. [0 A9 G8 P# ~& Q1 d2 `主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
5 `* {1 K8 r: `8 b- W/ e) |) F1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇3 f% y3 W- J, j1 o. r
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! g$ m0 m9 U: x  V% ^& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
0 M+ N, n9 [% f: w& T! l8 k: u. G! j5.39.217.77:88984. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； ' P3 `$ E: ?- P+ x9 g
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:8898& Y1 N5 I) c* V  X: g
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77:88985 f0 Y$ A% S" m8 l9 e0 W  a
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. W9 {5 r' e$ q5.39.217.77:88988. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
: n: y% S& u3 r* s5.39.217.77:88989. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
3 u! u1 i( l7 M9 Z, C$ S5.39.217.77:889810. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
+ N& \8 v/ q3 G' ]$ X7 o( O* L6 J+ i5.39.217.77:889811. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) g& F0 M1 Z; V* I8 \  m
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# I! C+ d3 Q  m5 c' _! X0 m2 x5.39.217.77:8898咕噜蜜肉
; W: {/ J' k6 m+ Y( ]: R0 `7 V; X制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898. y% i# S" Y) p1 B- L
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb; J( w% ], o! O2 p! p9 f1 u* m
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 X: R4 L, L5 o! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 |) J$ R: a" F- ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 # I, Q! A2 R$ u) V+ R2 |
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+ |- h* m! h+ F5.39.217.77:8898梅菜扣肉
' _" C9 V6 [. M3 i: j! D8 K公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5 e: _, {( w1 i; o  {# A
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898" O, I+ h9 e7 d' i
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ U3 S; o. P, X. n3 J  y2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  E3 }8 K0 y) X) z公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； : S  `5 }/ m2 c+ [, _
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:8898; K, G* E, x$ W* a# [1 g& J
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb9 E" [0 b9 H+ t; f, z3 F1 q
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； , o$ c* A  @! ?) y) Y
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇4 F  m; x* r7 }  ^" v1 `
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
7 d. `7 Q2 d  y公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； . C+ ^! ~8 u/ r3 ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
$ g4 {( z" D5 E) `# O5.39.217.77:8898* D) D$ Q/ j) ^

& y. F- K* C$ ~5 J公仔箱論壇清蒸石斑鱼
& l4 d8 J7 W% @6 l+ [- @公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇% e8 C9 Z" _+ ?: ]6 N* s. Y  d
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u" p' k; \5 f0 Z( w
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； " }* k  V/ \3 O( d1 S! v
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 6 {. o: Y$ D! W4 U2 j# n
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 1 b  O) h; o' {# j8 K' x" D
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
$ ~9 @) h- `  O3 N; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; V! [+ [' A3 `6 ^6 Q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。   P* S  L- ~: G: I
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煎酿椒子 5.39.217.77:88981 k) |* R* v- X$ L, P2 D; t6 v/ G7 @
制作工艺:生煎 口味：微辣
' U  }3 l; D1 v" y, L9 x$ r% u7 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
- l: P% J6 b$ N5.39.217.77:88981. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb; I: z" X( _  p* E  c# B; R' w* i* A
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； . c  M8 c: Y  A0 Y
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇$ n: R& j, j0 {: n7 S
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) |+ \" g) H. d; u, J" g7 F5 ~5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6 z$ M# Y1 t: M2 d; U% L5.39.217.77:88986. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； " L/ W6 g( H, I* j! b1 ^4 ^( S
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
. a5 B9 g# c, E: W! a% j" G1 t8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
( j# j0 O2 Z* I% w2 D: k9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； - A5 n5 f# r8 ]' ^# Q* [+ l
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇" a  y1 }% S; a1 K/ x0 K& `0 r
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tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ h1 Y, |: N5 |# e; O, _
白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 K, Y, l  f% B( h0 m
制作工艺:腌 口味：五柳味 1 ~$ Z  O4 |* C! I- p- M
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 * G- ]& O0 [% M; `" i+ Y
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； % c) C. t6 m: G* Q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
/ L' k. O, ?. E3 o公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ b% }" d( f- @7 r  J: \4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； , U% @# R) Q( e% B" L
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇; P: `+ @9 y/ ?1 O) K
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
0 I1 Y4 Q/ u9 k) e: g" L公仔箱論壇
, d8 A/ {7 t2 f公仔箱論壇
% \0 p7 ^% m, G5 U" _. z: Q% qtvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 公仔箱論壇' M1 J) [  r$ C& X+ i0 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898; g+ K& Y. I$ O9 _* Q' f7 j5 a
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.77:88985 \" \6 u* I. l0 p9 b% }. T
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:88982 [- L+ E% i- y6 j* I& N7 W
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77:88986 }7 I) D* z/ Z/ o2 D3 d$ W
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； - _9 u* x4 `' O/ t
4. 胡萝卜去皮切厚片；
1 G  v! r* \1 z% H; C" G/ B公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 D6 [: g7 e' c3 ]/ W' c公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
' F& r; d0 ^* L: r! k/ j5.39.217.77:88987. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5 l; S8 Y! {) Z: o- l8 i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 + }# Z+ T! l2 M; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ m; y. H' a6 E9 X# r+ V
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脆炸大肠
" b/ K# b+ k# K# b  A" z4 w& ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898. b. ~# i# j' {# z! k4 ?& X
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( P5 t: Y  A- s7 l公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb- z0 E& v; J5 v& D" _  y
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
, u6 _, F& n* e, Z$ r: g5.39.217.77:88983. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
7 P) h. k& F/ Z: O0 L5 V1 E: i公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
$ X8 _0 S. q' Z( \9 ~5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 9 ~9 [% E) _, Y% S
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
: `, v) N% J4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； # X7 P/ f) L3 p
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h( j  G' d3 Y: V3 W6 l1 }

& _/ M3 T( K; [! }, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . z: g6 _( Q( F) j6 E
蛋茸牛肉羹
" v, B; ]+ \; i. v/ O; g% L公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 d; b: m# H9 X2 q# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
( l  G8 O6 a4 P0 F公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; \0 n3 z2 e5 l/ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇7 T5 ^2 n7 S  r2 C9 _9 D0 S$ i
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# A; O( b. K& M  G! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 4 T% |0 l% d, J# D7 `

1 b" G/ Y& V5 q* J$ { ! ?# a- o! e) v( z+ W$ c$ c' h
蚝油凤爪 公仔箱論壇+ v# C4 K/ @# `3 o  ?: K% \
制作工艺:红烧 口味：五香味
+ {$ \1 S/ x# L/ U! d7 e- Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
+ I; k$ i# t: B% H5 V  v7 t5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( P7 x8 i6 l' V
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
# c. w, r% o' f: W* p+ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
0 [2 {, B9 L, J5 r% I' X公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
* P% N$ R: A" z% G5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- e; D7 v2 z6 _* S" e" n$ G
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
8 g7 G; I. c3 a8 V7 P/ }* O6 l7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# i- Y5 j6 Y5 x
8 k: X4 b0 m/ b& w$ x6 ^- S7 Y

8 Z' u1 j2 K( U, a+ P. }; Z8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
* p# ~/ z0 A) |) K3 E9 ^tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
6 i' N2 h6 e; U  Z* F0 n; {9 W公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ( d6 g* W9 Q: N( q& `  ?
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77:8898. A9 D& O! k5 b6 D* j. Y
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 K" f- `. j# C8 z2 o% D& F
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 2 `! I+ f; f/ o5 v! R
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
) K9 T1 C8 a7 k: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
  c* z  F. O- p, Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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# r( l& [# @* l( J; h5 @7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q7 A* j- K& E+ O铁板黑椒牛柳
8 P! Q* J2 k* {9 Z% p5 I) ^制作工艺:其他 口味：椒麻味 3 M& `- I' l( m
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77:88989 ^% S0 Y; m+ O9 C
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.77:8898. I+ Y* t" b. A* ~: j) ]5 a
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； & ^7 Y# T( l( h" L( p( d1 z
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4 _) L) E, L$ d- s& P5.39.217.77:88984. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 [7 D! u. d- u7 X: d* y: w
5. 洋葱切细丝；
/ j$ u1 i: H) c. f4 J, N6. 青椒斜刀切抹刀片；
. L+ A9 r: h- |; j7. 红椒切细粒；
% x/ e7 B/ z% G8 z$ F( G) Stvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
- T+ L/ D9 v$ e& u3 D; }5.39.217.77:88989. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇- Z/ Y9 k$ E" Q$ ?
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇/ E4 z4 U, x$ b5 Z1 }- ]: K
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
  W9 d! g. K) u/ R5.39.217.77:889812. 铁板上火烧热后关小火温着；
$ r4 B! S7 A2 q; V: u. k5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; s) c0 z2 x& M/ J5 M, h" p5 }
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
3 K; I; Q: Y) f7 f( j' O公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
7 H; a+ Z' Z/ x2 Z% x' y公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:8898$ Z* [9 u9 l7 ?: t
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ! ^9 H  b% `1 V3 \, c- @9 {
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
4 @+ t" M9 Q) L' r/ b  K! a8 T& [$ z" W19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
0 H* U! `8 Q7 |0 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 y) v" H: E; I! X9 c

1 G+ o% u! x! S/ x. {5.39.217.77:8898雪里藏珍
  [# \* F8 m5 e9 S公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ P9 K; L( x# l! G! Z8 \# _tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
; O6 E7 G. D2 }9 Q. @1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 0 F6 [4 t; h, r! {8 j! [
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇+ s9 N, v. [; H
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
2 c. V3 L1 B/ Z  h4 k; N5 F% G4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
: j3 I  z2 s' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 q8 V& y, P

( I+ a1 d, {" Q  R/ ^* n香柠芝麻虾 公仔箱論壇+ B- `1 r% w; p6 G$ Z
制作工艺:溜 口味：酸甜味
3 A6 w6 J& i: ^8 o主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb% B7 Z& L2 Y2 j+ }. m2 V
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 4 a$ Y. I3 z# A3 ]5 e. ]4 a9 ]
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
" n# [  Y/ z+ R0 N) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
0 y9 u& j  G; t" W& d公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ) R: r+ U  Z7 D5 v: `  W
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, ^  a0 X. P$ M) ~. I- M

2 U& ]/ I9 R9 c0 F; q* R8 @. ^: J, i5.39.217.77:8898
% ]& X5 w# s* T' P' j2 [- ftvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
0 ^, `1 I- p: h8 |! k7 A* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77:8898- V7 L. l# O8 T& i0 i
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 7 L$ l. p- P2 r+ u, t2 ^- S
1. 将粳米煮粥；
- d) n' `1 S3 s8 A! y/ S; O2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 n: u7 D! A2 E0 q7 atvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
! g$ z! J: H# N- L2 |( Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb, W* O3 m/ U. q3 I* T# o
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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' j; b1 j7 H/ C  R7 V9 L) |8 ~' W) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# q0 f9 o9 B5 Q& D" N( u* I. m9 V
东江酿豆腐 5 I/ m9 V- D' M
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 k5 o9 U: z7 W
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
- u+ g* c: Y0 ^( c1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e$ q& x' r. z0 Y) y
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；   e; L. E* |+ B  M  V- |; Q
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 C, S- q" ]6 L0 _% ?. w5.39.217.77:88984. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 j; c- X1 }5 ^6 [; T& T
5. 虾米浸发，切成细粒； # x& v+ ?1 Y% N
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
4 I" d' r1 ^. V% H' U5.39.217.77:88987. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
; H" M  A! E: S* J4 C& s, r! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
+ g3 d! }, r' Y8 ~; O1 s  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
$ @5 d- T; r& }1 T; m+ [10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 G* K) s0 O4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 b+ r( d+ Z+ B* l* J( ?% ~" k1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白切鸡
7 \6 a. _8 k) d: R  Y: D& K- R制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  A8 v* p5 v* m1 Q8 }9 \% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇. _9 y' w( s1 G: V: ~: Z0 P
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' s" y6 E& u2 k: B6 O3 k3 \  A2. 姜去皮拍剁成泥；
+ X6 K* t! y- W- }4 ]1 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
9 B7 Z3 u& d7 G0 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 0 i% A1 B1 k" T" @
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 8 Z( A  D4 Y" S% z  @0 I6 E0 s
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
0 r# Y9 [  ?, E1 `0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
% V1 s: m8 l  o& m: }. Q5.39.217.77:88988. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.77:8898. p5 s# G' M4 T1 z& F
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77:8898* e  Q2 Y( j7 C' `4 I. E4 R# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! z+ A% }/ j; ?# s, k) y; ^
公仔箱論壇0 ^- n4 O) v: \2 h; P5 Y; D
白切鸭
$ [- z; U. p  Q, G7 t' T. [, M制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb! {' J7 i' c/ a3 @
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% k9 T3 H4 F8 O/ t' w; I5.39.217.77:88981. 红辣椒切细丝； 3 Y" |9 B+ x& I0 M! |& C* p" E  |+ i
2. 姜切片备用； 6 f' q9 h! U! B1 Y
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77:8898- r3 _3 Q2 C3 f9 i
4. 香菜洗净切碎末；
  T; P% m  `: ]5.39.217.77:88985. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 4 b3 a# u1 o# [' U) P$ V* @3 |
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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2 `& o' ^. l' [7 W8 N5.39.217.77:8898
. t  Z$ Q8 W2 {公仔箱論壇白斩狗 5 |' ~! G' u: k0 n
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 0 z1 O/ j5 n( }7 f
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. s' J2 h: ]5 z- B. m/ n* ?* W1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇7 h( ^( Z" j8 M& r' G
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 4 [" e# |$ j. c6 c8 `
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
) ?5 V0 o8 y8 L5.39.217.77:88984. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
" D% K# s" e, d$ V& o; _8 b公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ ?7 P1 e! s7 C5 @
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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* i  m$ t% `+ L4 I; l4 I公仔箱論壇栗子炆猪肉
" M2 j# }  R& k5 x; J% e6 p4 Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 ^: H" z1 }) N3 a; C" p
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 # w/ T" F# M1 R
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 X6 U7 d" p+ R. I2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3 q+ v& d4 z7 r0 {. B' o$ c9 a公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
! {' v; |& j8 S! X2 a; l5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ^3 X# I, E1 l% k

& P9 {! e& q" U3 v5.39.217.77:8898炒桂花鱼翅
8 o2 M" b) g+ ^; Q& {0 u2 r3 t* k公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
) n8 W) c$ a" F) T( I8 y5.39.217.77:8898主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* g$ ?8 n4 D' n2 y* K, utvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇& ]" [+ J8 g, B# a
2. 去味后捞起挤干水份； + L! k5 L; u' P$ ^
3. 腊肉剁成肉末；
: N. s: q% O  J5.39.217.77:88984. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
# [/ r$ W: y& M+ N$ Z  {) {& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇/ ^: k* y  l) F
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb5 b( T& }' `0 f/ z' l( M& Z; Y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
6 t0 u$ G* J6 z# utvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77:8898+ z" H# w2 a9 |8 Y( C: p
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 , a: E1 V% {; Q. `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, y: q( `5 f; d  j
年年高升
0 W& v. Q" X4 I0 {" b8 m1 |+ K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) B& _) g: O2 d% C1 W1 [- Q( ]& t
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O/ r0 F. s- c
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 6 t1 ?- g/ o- c/ K. l; ~% ?
2. 将调味料调匀做成面糊；
1 g6 B7 S) U0 x  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb! t3 D# K( U, b2 s: Q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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! l6 R4 p  n; J  U  b5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^2 F0 M& M7 [, x公仔箱論壇果汁鱼块 8 _6 Z( f6 P/ j" H
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇  W% Q+ q0 N  V. J0 F0 E
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
9 M! Q! V, c9 Q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb! b* M. H6 }+ m; D9 \
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇! M9 x2 o+ M; i3 D' {
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
1 H$ a% B$ O) j, M$ ]& x. ftvb now,tvbnow,bttvb  C: C( ^$ ?. ]4 O, V# Z, B! s

0 e$ m$ T: b9 M3 V& m4 X: u: p! Q豉油皇鸡 0 p, I  u: L" l: L/ W% u
制作工艺:卤 口味：五香味
) M& B" p& M- k5 I) [4 N& c公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ V6 W2 J6 \) C  V2 B, T
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 J$ a" U  j- R& k9 V
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
4 l- p* ]1 w, [. K8 B. gtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
% B; C! V8 ]4 q0 z6 H4. 鸡熟后用碟将之盛起； 1 Y7 Z9 \% m7 ?0 S8 M# l' W' V& X
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
* R; E& o# u  b) E0 W! v) l' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 N, N+ H% p1 I; M8 w" `
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豆酱焗鸡
! e+ C9 @! p6 h4 t0 l5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：酱香味
  N! L& P7 \1 ?3 [9 p7 }9 v. n# v公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 x5 n/ S, B# Z  ?, Q1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: H3 i% q/ b+ ^7 c8 ~% I2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; {5 P- Q0 ]( d6 K2 D$ n6 `) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X) U1 E9 c" X/ ^& `
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:8898  e- @# p4 N0 @- J1 O+ G
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb) S: p; S0 Q; K+ @  S
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, t( K# I) k3 M+ z& J7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~% s5 c; T8 Y7 W- U( c
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tvb now,tvbnow,bttvb7 l' A, f$ v5 U& k1 {  j' J
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇4 a" W5 v, w- [# {, i; p: h" ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' L& W; P+ [8 J4 x2 G, G
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 $ l- |0 i9 q3 v/ T/ h- t: X, C
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }& K6 F" U7 A7 y! u: [8 T: r& h
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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& K2 E1 x  ?7 s  I- \; u% o公仔箱論壇 公仔箱論壇: [+ J! s; ]5 k
鸿运当头
& M' y- \& S+ ~8 E4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* ], f" ~; v6 b0 `. G! htvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
! {4 W3 ]( n6 V1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ K) I  v  X5 h& G2 ~& D! ^. W5.39.217.77:88982. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
2 Q! w( }+ c+ I5 {# t# j( d8 h3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ) R; ^( E5 B0 g: [# V1 b4 ~
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- O% t% O4 h* L9 A$ |; X

8 k1 I% J" c% m% W6 A- D5 c公仔箱論壇
  d  I3 ?$ f. `, \' E1 dtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
0 c2 m4 l/ `' x: c* n制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( ]! Z/ H% ]# a4 y$ N
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 T. }* W) M: G3 G+ S1 d1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb. a: z+ W; _, U$ Y; @9 a% m: ?$ [
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- [3 R3 \& Q  G& A: a3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇4 X: ^! B& H3 R' v' w
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' @# j0 P; Q  j, g, `$ _5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 4 u. K  w9 ]- D
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇: q( b4 e% n; ^% s7 o& i5 x
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
6 c  M; J% k- x' |5.39.217.77:88988. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
) K0 A# Z8 `& g/ Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 H' x3 C/ U6 v9 L1 ~. S5 Z5 t
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
" n( x( `; I. ~, l5.39.217.77:889811. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y( g# M$ _9 C+ R, y0 U
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
3 M2 h* E! Z/ Y' M2 i; f公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 q" [3 R0 x
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
! ~" S) K' {8 F3 y& K% b8 D5.39.217.77:889815. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
5 l% k/ {" t; i/ [! dtvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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7 t$ x( \3 ]% Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 `$ j: n$ r) B& s& Z
东江盐焗鸡 公仔箱論壇5 _' h9 H# {: ~* D
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
5 J3 N% i  F: D# s  G5 W# j* g5.39.217.77:8898主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, ]' i: ]& w; V+ U" `1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ) w6 c: R5 _5 Z$ o( q
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇4 }8 N& Z; z  T7 r
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r' w" ~# t; l! t
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( g4 `3 I: k# t! K: J! ?公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
8 h2 F2 j  k3 X; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
& ^; }, h2 v1 r* h3 ]! u( \: H7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇/ o/ o. P/ ^2 k( C. K( v% u
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 2 {, V3 y& [4 q" C( P
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇3 Z/ ^6 w7 l  F9 X0 R9 T% K# K" ?
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
8 V+ a7 ]% v5 g公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 e- `+ H: B8 u- k5 g& k. f0 u+ C公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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/ B/ D& u/ k) x" Q公仔箱論壇
2 `& S/ J& {( w: k冻金钟鸡
2 N+ Y, o% b  b! B' \* Z, V1 B' ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" K5 w: B7 T# }- u5 u4 i, v* T
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* K+ O; {1 v) U' G6 F! B' A2 a2 G# e5.39.217.77:88981. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" V1 _; K1 n) i$ h# `, E" C+ i- N公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ U* a  G* [9 @" C& I0 t公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇( o/ G! B( F. A2 ?
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, d( s* f6 I+ G( |0 C  G; U/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 1 v1 t) h: D- ^4 ?
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
0 t; E2 s: A( wtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
6 ]3 Y$ ]- [7 J2 S. H8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
' N2 U* T& w; ?2 l. C! a公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇7 K0 K7 g$ b; _0 ~* {
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77:8898" W; Z+ t' @1 i0 R# a1 O1 ?
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  B7 T6 g3 h# n& G公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇* K8 Z: x# {9 [* ?, C
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77:8898. e. o  a: U$ m  V- p
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% r: V. D0 ~) \+ U# w2 V$ y15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:88980 Q' M% |- j! j# e  R4 g/ l
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77:88987 L( f7 i" z, v; m( w' A
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7 L4 [% E1 m9 H* S8 _4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
, Y, O. D/ q8 X. e/ [2 C5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：酸甜味 : N9 J7 U% G% J, C9 C( c
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; F" e" p/ d, f# P- r) p( n公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
; X# a: w% `* x: h3 B2 ~: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇# p% h5 d3 O' A& |9 H
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. n6 R7 B- `6 g  o# ^; a7 I4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
- V9 c* N$ i8 \/ \  b, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
. h" c1 ?* M: H+ q  T& N公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. Q6 V) m: o' w* c7 a
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 E5 `. G5 B" h+ |! r. o; E8 p公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
$ Z) W8 G# u& ]. d0 m* K( itvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
) M9 R6 H" J0 ]& C0 }3 }10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- g* C: k& j0 i) C) h11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77:88982 s6 V' i; r2 D0 K2 k

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炸鲜奶 5.39.217.77:8898# i, v; j# d% H3 Q, r& @
制作工艺:脆炸 口味：甜味 % z, P/ q: t* Z9 {; `
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
( {. Q+ ~) w' Q4 J8 i9 t& H5 d1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898& Z# X/ W- E5 \8 v9 K
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
0 b3 t- J* U) h3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( t  O# m/ |- `  Q
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
! e* I- v9 n6 l$ `5.39.217.77:88985. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ; J1 K6 c7 ]4 j4 G
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脆皮鸡 公仔箱論壇. p- @6 N- A3 P5 G
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  n9 e' Q1 ]5 E8 i- a3 {
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克   [6 s* o0 ~! A1 n6 i" d
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* k- M) {  y; |0 R- O: ?
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 r, G( P, |3 t公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇0 n' a/ I: m& u
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: H/ d1 B2 u9 o! r
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
5 @; Z, R# ]0 btvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇4 U( \6 f. o/ L( s' l
7. 先将鸡头连颈剁掉； ) [. c: `) a1 t5 r& P
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
& l+ O, U' }% `公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
9 D; A" G9 Q; O5 R( N/ {4 ~5.39.217.77:889810. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: A* ?7 x+ _0 n" O) `$ k1 U# {11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
1 m  {: D! `- S3 _! H2 g12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ d7 P! T" h- g! g* N& j: k2 _  H
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
4 Y" F1 W7 l0 Q# B5 [6 i4 Xtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb: x7 \5 C/ G3 A; E7 [: }
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
* F$ w$ |' n# V公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 , C+ L/ I8 S4 I' c
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇2 j+ T# K# ?2 I% N% X
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； ' g% H6 e9 \: ?0 E; c- @( f' l. U
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* Q& m2 H( _" H- t( d. s. C公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
  ~- g' y. B1 ?& \7 L; x! h5.39.217.77:88984. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ( B. x/ w$ ?1 u: L6 U- p3 k
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
) M0 u; K' j  S/ X6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇3 Y5 o6 `, v5 C9 D9 A) Y" k
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
9 e+ Z3 E. R5 a5 E8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
4 }: i$ C+ v1 o7 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- o$ X9 j( h) r5 L+ u

# l) a1 Q) ^, L广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- e4 a# m  @, w
【原料】 5.39.217.77:88988 t* m5 w. U8 B$ |
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  e, n8 @8 P: z- Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇7 ~$ E" I1 Z$ ^5 q5 B+ ]' {
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
+ [; V1 w; \8 m7 _: j! }2 L, U【特点】 5.39.217.77:8898) l9 {- `3 V6 X* U
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 G- n; S7 O7 S+ _* c
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佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; {: _! b* P4 Y5 y3 u/ i
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- w2 Q" z; w0 ~( s- p# u5 S
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
4 k! O3 J$ Y" m& P2 d) O* f6 ~8 _【制作过程】 ; q; a8 a1 X3 M3 A2 x2 L0 `
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇! N: m! q  L) v; N- @5 L
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇7 A: x$ H0 h1 e4 t
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ W1 w8 q7 x. T" m4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( y) f$ T% m$ m
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 H& W0 e: }# z0 M! `6 Q　　材料：
+ p/ h# p3 J& P0 C9 f1 N1 o公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 , o9 n& S/ F4 l$ i* ^
　　做法：
- Y5 L! B: B8 G. V% t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ( ]: f# L+ Y. m! h6 q
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- x/ }) U* J: h: A5 n6 E& D; Etvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 - F. Z9 o) U8 P( @+ W' g
【原料】
& Z# f) ]; R6 U) I* X  u4 s* C! K5.39.217.77:8898绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! H' |+ d. Z* Z【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; k" R2 ^: s7 ^/ ]6 k. |4 n
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb! G, D: U& l% ^; \- C
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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" k5 k( [" K/ k% z/ r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  R+ z# l* ]: z; G5 |' r( g& d' A
菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb, ]- I1 L- R3 f( A+ k. u% H
【原料】
9 P+ Y! v  ^/ l' a6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# O; p/ E( y! c7 t: G【制作过程】
- U% M9 |, d, H1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
1 C, c' q/ o5 w2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77:88986 p6 W; z; v2 R
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 H% j8 h6 W
  ]" d' C+ U2 p) b+ Q+ \) a% ~+ l

# R$ Y8 ~/ }) R/ u- ?( h% k( J公仔箱論壇原料:
, t0 F/ j, l9 D7 i. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
/ g+ f. s6 R# s" S) k公仔箱論壇　　制法: ! w" q+ H) c( e' [
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。   H) O  B* a+ h( y* E( j7 y, L
公仔箱論壇, O* A! `' H5 b9 @- W9 L

3 ~2 ~' @! X* Ktvb now,tvbnow,bttvb配料：
' w" H" J4 S* j* W6 N( M5.39.217.77:8898　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: x; W, [) L: k2 ]  e( `6 P　　做法：
7 \) r3 c# O: ]2 v　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: s+ P: b) U, Z, q/ W5.39.217.77:8898　　主要营养成分： 5.39.217.77:8898: ]( [1 a- p* }) {$ F
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
, l: c$ ~7 n7 @/ c) Q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 J$ W$ }+ F5 L" _( Z. b, u' ^# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i7 C+ G# y2 q9 k油豆腐镶肉 % A) L; l1 s  B- E
【原料】 公仔箱論壇4 f2 G+ H9 K# ]% f8 Q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 U) P5 f+ x0 R6 g9 H0 r
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 {. V' T% E6 a3 m0 w% p
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb& W9 P: d- }. F: r) o* X
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88987 Y: g; a% I7 c/ y2 d
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇5 m" w) ~) D- E

  G& r% v: e2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" L  F! V) w; J) n  x8 h
汁煎肉脯 " u) T4 Z" d9 {1 q- u2 i5 _7 \
【原料】 5.39.217.77:8898% T2 w; {5 w  D
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
6 [; e2 I- t% _- u, K( {公仔箱論壇【制作过程】
9 e1 [2 y- R# F2 T% @# i+ G/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 / n: Z- E; [& G' n' M% l
【特点】 4 J2 x1 v# A0 o
果味浓郁,香甜可口。
' Y+ @* m3 f+ e! @  \5 btvb now,tvbnow,bttvb
8 O3 w, L! D* t2 j9 Y7 o ' Q8 i3 Z- h/ v9 z* B9 R. I
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb) S: {3 S" \0 U
主料：红薯 2 g- ]2 C5 j! M& x) d
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 # C& W% g- g9 B) ]/ @- Z4 Z4 w
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
4 U0 b' Z! G4 G; I) _& n) i3 v6 d公仔箱論壇　　烹制方法： 公仔箱論壇5 D# C9 ~1 }2 V; [, P5 o# h
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
: a$ `  b1 |+ }6 }' T% y( d公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
: H+ O9 u1 X4 d6 S* d9 }: b8 c0 |2 p公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77:88984 w' t/ _# n9 r% g, s/ ?' W" z

0 h; V: m( }( h2 p2 ^% v( \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 v* c. y+ ?5 s' d/ m; R
蜜豆鱼片 7 d* r: \! T! r& q- D: o
原料
1 D! h3 Q8 H8 D/ a. h  |: v. i+ H公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 0 R; ]/ \4 o' @- a# f. B4 v) {
　　制作
% Q$ W- y) O( ^* Q: V' \tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 0 _! b5 F. Q3 I* X! r
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇& L3 \, V' @0 s  |. J2 ^- D$ `/ ]
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M. D. z/ S1 g3 S
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
5 {' a7 k2 L$ S+ n4 d. Htvb now,tvbnow,bttvb' u1 ?% U+ I4 D) F/ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! Z$ k9 p0 f7 a. c! Y6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 y, a$ t- Y# g
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黄酒醉鸡
5 w, b8 P* u" b2 r. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） 6 S. n' y# ]1 {7 n+ ^0 @, m5 v, e
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 $ \3 {# g" F( A' h$ W5 s7 B
　　烹制方法： 8 [2 r8 R  n- d  B
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
4 M+ c( X$ T: h/ ]9 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
2 B* Y( d2 g0 x* y- u" Y　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 * `6 h* w1 ^: r: S# f
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
- Y$ L) o/ j8 [' u+ n% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r3 k' a1 K4 j9 q5.39.217.77:8898
( @3 _9 d2 ]' }! ]; e+ p& Z' w公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
- M/ a. c, s0 @- Q4 R* L8 U- F$ j* W5 t公仔箱論壇主料：杏仁、大米
0 s* N& g( S5 e4 O7 k' B5.39.217.77:8898　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
* ]% T$ g- g$ Q0 E6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb: U1 [" O8 P# E- S8 [, q
　　做法：
" x* I7 o' F$ i- @- \8 N0 r$ B　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 G, m1 V) k. b) P
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb; e1 }, J3 G/ X6 h
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  K0 i1 S1 Z( R/ y, ?公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
5 U5 |* `* w4 N2 s) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ?* f  Q5 Z: u  }3 `/ b/ t

2 p* {% z5 |5 i, C' }8 Q( c公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
- l1 E! Q6 ^$ A2 Y8 u  v% u公仔箱論壇主料：茶树菇 $ O7 }% G. q, l. i" f( b
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇1 G0 z: J4 W5 \5 s: \2 T
　　调料：盐、白糖、淀粉
- c$ R; K& Q& o% U# J- b3 `tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
& [) x' d  l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77:8898) _! g. e8 A, Q- u) f8 b7 F
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
9 B; C8 U5 [* y2 s: ?% U4 |, ^! Q公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. f: P) \) q4 T: K' y* I$ atvb now,tvbnow,bttvb
9 j% O/ N# `( S9 `八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 |/ @7 M, k& P$ B: j3 c
原料
" i* R: j; f* D* q, T% ]' f" ytvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
: T/ C3 C- p* e6 R- ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.77:88984 h- m- M* y; ]5 B
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77:8898  `+ M0 {; }  \! w% D( E. a" S
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 3 r. X& ^1 a3 p' x% p1 {
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ' _* L$ G- I  r' ]# ]) R3 i: K" l8 H
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
* O) _" I3 G) G' |: |* b公仔箱論壇
1 v! m* s; y6 r3 u. l: h1 F9 B 1 N! L& k0 G' C7 u
白玉甘甜姜薯 0 d4 {  b4 H* V( B# n# ], J
主 料：
( d, p7 k6 P( D刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇9 H2 C7 a7 i5 [* A) m2 r
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb/ x- E* k* C; i0 t8 R) u$ B
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
- V' h* m' y" f0 g; k: b5.39.217.77:88982、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
6 W& P5 c% c; D2 g! ^tvb now,tvbnow,bttvb特 点：
% X7 P( K' r0 O2 r2 [tvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口
$ P+ w9 i5 A% p6 `! K5.39.217.77:8898
& u# v" i; d% |. Q9 R9 r! B! s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* j- M0 n$ N5 m' g0 A# z) H
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 h2 m/ u& c0 r) }
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& i3 I" z. J' a5 P
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 H- f' }! M, s  ]2 ftvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb8 ^' t* s/ d8 Q" _1 }
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ o6 |3 _. Z) `8 }tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:88988 ]! ?2 _6 X  V' ^6 n9 @& m
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z2 K9 ^& F- g# `
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
( W0 X5 g+ {/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?' S+ p3 F, Otvb now,tvbnow,bttvb
3 p/ J" u4 z9 L$ H! i# E7 \公仔箱論壇綜合莓果果醬
$ h. I: J# D  A7 U) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 1 m8 Q7 ?# y1 C& u% O# k% C' D9 ]& z
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
* i# v% P; N* D1 W6 G[制作流程]
. C) m% ?- a' w4 q% o' h2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇8 m9 u0 q$ d6 n/ @/ ]- b
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* x; ]0 q4 R, ?! ]6 g8 q
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; b( s$ V& o. R1 F' h& Y
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb, d) c' f3 ]( R% R( u# S7 l/ K0 g
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb" R& ~3 h5 N: V
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇$ j/ A+ Q& v( |  m1 n

& k6 d& {+ c( Z+ D+ Q$ y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w) `8 L8 P2 c4 n; M豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb+ S, T0 M" x0 {( k, e. T% b
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 U9 N$ n1 K% |
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
5 y; h  q7 ~% F0 T4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb* N, }, k& W7 I; I$ `
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
0 `3 x# j* G: q: O& Ztvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
0 x( c: n$ c' ]# C' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
7 d6 n8 U9 w4 M7 y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 @0 E% ]  B* u! o

& A7 B# D- h; \; Z+ n) ~4 K: X3 D七星鱼丸汤
5 E0 m. {0 x  stvb now,tvbnow,bttvb【原料】
9 p; G9 z6 b. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb& v. l  B! e2 w0 b: e- I
【制作过程】
0 r1 B" ?! Y3 Q5.39.217.77:88981． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇. W- M' l( a/ {9 Z
　　 公仔箱論壇2 n6 w' K3 C/ }+ x9 a! V
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 k2 a0 f. {  ~% h
　　
" l7 ]1 t0 I; J" S# L. `1 J3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! X) h+ m: O1 \- P2 i
　　
' r0 d' Y% e8 w2 H( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& S+ t" L8 Z/ z$ p
注意： 公仔箱論壇8 P0 w: f9 a* n% ^# D9 |
　　
( V! P1 r5 e, I2 E* T5.39.217.77:88981． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 : s' ^  `! D$ F* h5 q
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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0 e2 Z/ k) W# t/ X# {& d3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
/ G, V0 ?# ^4 P# x- i8 c1 \7 ~9 y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.77:88989 J/ {0 A4 ~9 l+ [" V
　　 公仔箱論壇& P6 y. L3 b' `% N
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77:8898. ^6 C9 J( i7 u1 V5 Y5 f
　　
: |8 _+ i! G; v% ~1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
( ?& L1 s- X8 I( z0 J" G* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; p9 g: o+ Z0 ^
5.39.217.77:88985 H1 \8 z- c) x7 X% Y( V# V5 t- k
翡翠鸳鸯带
; s2 J0 M' t: a3 h$ o' z0 Q- V( v配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C' n. b" n! U( O8 J
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 d2 D' T- X7 T& ^( c, \
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ Y. }  Z( ^5 _  A' f0 q
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
' ~1 ?+ G8 P. P(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- ~- u* H2 P. m+ j! G5 B5.39.217.77:8898(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
0 l. [7 s/ \5 ^. x: f  @5 A% Z/ N5.39.217.77:8898(四)将半份带子放入脆浆中。
" F  ^. ~1 I" Q. s9 u(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
8 n  K) [. L, x2 t* A( H5 N4 `4 R: Y7 i. v(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 B  Z' X2 ^5 x" |* ~1 T(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  h+ x; y8 y; Z% X# o9 Z* V" {tvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇/ Y0 f! T+ @1 V, o; |. N
(九)加入芡汁料炒匀即成。
) [. `" N& C+ i2 H" Y& M- z% s8 Htvb now,tvbnow,bttvb
. g& U+ P& c* x+ Q# E, r 3 v& j4 s7 ]4 p1 S
腊味煲仔饭
( Z/ T4 t0 l. A' m) l- \0 f7 }[所需材料] 公仔箱論壇+ J  A# n, S1 Y8 _- B- Z
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! X6 |' R. k3 {" J: P公仔箱論壇[烹饪过程]
3 I2 O( S" g4 c( p  ^5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
2 ?( G( U+ `& f& L6 ftvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
& f+ T) c/ {% k6 _8 Y4 ]1 Y　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) , E0 `  b6 J* D& c$ \# ~# O) x
　　
; F( R( \: O7 h! U5 H2 o" h　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 7 r" \. Q) }3 T- S
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 - n  @% w* e9 x7 }
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
/ u. ?+ }# X# H' V4 V5.39.217.77:8898　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
8 `+ }, c1 T' @6 n/ T5 d9 d5.39.217.77:8898　　 要快!
4 R  S8 ]' I1 l% u. u公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77:88980 V8 @8 j' H2 f+ W% j
　　 关键时刻来了! - w: j! a2 r& {8 `
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 H% D; u0 R) }" X6 S6 G0 x( o
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb, m: e% q5 |1 i' w" h. k1 q1 x

% F" |- V' _3 a* N3 o1 x9 H# Ytvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
1 {& s/ i, E9 ?/ J公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb( G8 H3 J( N; V7 k- r& c, D
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
! s. J3 O8 L* t  u! ?tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' E( _- E% p4 ~公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； " Q& y' n$ r$ X2 W" ]6 H
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77:8898% G' e0 B7 A! s$ Y1 J- h
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； & Q& c% k$ S) X) L2 i
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 . Y  X( O) b5 l
香煎牛小排 3 ]4 j/ E/ ^! h- A, e! e% V. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' q( f- C: n/ P
  T9 L; p8 F8 M, n) K
·配　　料:
' {2 U, `, K/ i) a+ G; z' s〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇* O$ p$ D4 P( d" |; ^7 ]! q
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 1 S! Y0 \" V3 {( ~
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 & d) `; {( W  Y* p. M- I
·操　　作:
  F! Y! A) s% t7 o5 D1 {(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
. o0 L& J# u, X9 L1 G! y2 ]! N5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb. w9 i  V' ^* w9 [( I2 k5 v* \0 U7 J
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇# ^2 G% b6 k0 I  V
提示： tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ q% g. V9 a5 Y$ U! b5 m
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: F- W, I  b5 y8 V- }( [+ y5.39.217.77:8898(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
2 P9 e3 @1 Q! T' p0 Q2 b3 f+ W' V串烧海鲜
: o) h; b& g5 c8 |4 x# S. t. s- [5 \; B- h0 N

- P' T2 K9 Z% M; X5 I& |; e$ _0 C% f·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
+ H- m8 _6 s1 P4 c. d3 r$ g5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# b1 v4 W9 c, O4 Z) z) j甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 & v0 i# Y4 N6 h$ s( r9 h# e5 F
·操　　作:
2 u, v  d" Q% x/ _8 V公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ ]0 O% d+ M0 d7 j; v
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) N# x6 O7 t
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 2 h# y& E  k* M9 @
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" S/ U8 R8 v$ y6 ]! V% w(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 " f* ?4 O7 k! @2 I0 Z/ t, B( }. ~& N
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
* |0 }) I- f6 n2 ]4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 * m4 `' ~# Y  i7 S/ s
一品鲳鱼
/ Z4 f, J& x% }: A2 y  X) k( ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 U- T* ]6 x8 b+ `. S: _

' t$ K- w" L1 e4 ^( }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( b# S2 Q" a! g2 H! o8 v" J公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! g# w" H. c: `
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
. j/ O9 l9 m5 [' j, h5.39.217.77:8898②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- h1 ?# a5 {" {5 _" A③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' v6 C' V2 f& y" A9 R( T
八块鸡
, x+ ]0 n5 o' \+ b) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 f7 A% z: _; ]# N

1 y& ^6 l; v- D% k' Z3 i4 rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 - i6 i6 ^. Y- A$ z
·操　　作: 5.39.217.77:88981 z' b* ]1 f- Q! u7 {6 e4 Q3 f4 P
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 9 P! b6 m: W5 h! `3 t/ Y4 O# Z- D
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
+ k. Y9 W5 G/ o, t8 ]5.39.217.77:8898京都丁香鱼
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( _* k' {* E0 o. `) z' G, y) y9 ], Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 ]! M1 K: v5 G2 `/ D·配　　料:
5 W# J7 M/ |2 b- A/ |8 x$ C  T原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77:88989 M' T, R9 o% `/ d; [3 ~3 ^
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 7 t$ ?. ^+ Y. Z3 ]" \8 P9 Z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 P# v9 |9 I& @8 P! _7 P# {9 r2 S
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
6 o3 r7 H7 w# R# n/ B* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
1 u2 _8 ]( ]2 |( `# a" R+ y(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:88987 i. L2 g7 n% {7 V  R
炊莲花鸡   ^6 r4 S! y8 Y- H

- ~1 M! h- V" v8 h, Z, R8 ?* @
1 K$ U; ~% j0 z9 b. U·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 V4 R6 g0 S8 n3 `
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) G: Y2 F; L3 h% f配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇* r: p% c8 z- `
·操　　作: * d3 Z& n! u1 Y' f- p" |9 Y$ V
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
0 U+ \7 f) ?- g& \/ P3 ?5.39.217.77:88982、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
1 M( h6 O/ l# P3 n- y  z5.39.217.77:88983、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
4 p7 V* H) f9 C% }# |公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
1 n$ g9 G& N. I% Y6 s5.39.217.77:8898红烧火腩 5 I% W: s* Y2 B% L( f( y( e1 r/ M

; o* G- Y- T$ v' H, N) ?) k+ X* M( ctvb now,tvbnow,bttvb
6 h8 m! t1 l$ K* L/ y配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ Z& p( Y, F' a9 G, }& u% @% K9 i
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" Q7 T; A  B) `5 P5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% S9 `& j1 n: K* Q  X. B
·操　　作:
! ~2 l5 \$ t" `. W$ I; D5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- @; K' H/ S8 l, f公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇6 a7 X* B- v5 k! `( ^6 ?
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 : U8 v# Z& u, L( I# E8 H% A& |
妙手素卷 公仔箱論壇$ ]" D8 F; {& k( _/ x& A5 k- S

/ d7 O( F! J  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& L" ]* ~$ d" _' I+ a7 e
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c: z( h8 M& g3 I) q3 W; L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 e' r4 G0 `. r5 R7 d/ ]; x( }$ R
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 f5 ]5 s. E7 l* S$ C
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
; M2 c: x9 X" ?: u  A5.39.217.77:8898蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb& @$ d: I& j- D6 f

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2 G& k9 Z  R: i$ b+ H5 w* T8 U配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.77:8898# g% F  h  ~9 Y, d" x
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
4 ]. ]/ }/ D! J# r2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
" d- i( Q) ^5 N1 k8 G9 i; A5 c3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
2 G" F8 o8 I! C蟹肉煨冬瓜
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' a4 q) T$ F9 y) @5.39.217.77:8898
5 I9 C5 m2 a/ \0 C1 |配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
5 u( c: F) }# j5.39.217.77:8898·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 B; ?3 N; U, H: ~5 P(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb" g8 P! D3 |7 n2 R' j6 }
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77:88987 k! H" j3 V8 x. [5 s
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb% f2 L, m5 t0 Z+ A
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 2 ?" L  i# _/ v- [9 C
花雕鸡
: o! T; C% d9 W/ Z( ltvb now,tvbnow,bttvb
8 x$ F3 r. X* X" X! E* u7 J公仔箱論壇
2 N% Z( d, `- [, F特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。   y: i+ V8 i  K3 W( D
【原 料】
! Q4 i8 i, Q5 E+ z& k" p  i8 Y  ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:88989 ]3 y; k5 Y* C
【制作过程】 5.39.217.77:8898- _2 F/ A0 P$ f3 H4 A' L
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 ?& d4 I- V* _' J# \4 n) q  J9 K公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
2 {- _3 S7 b1 H  I# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: }3 T7 {- Y4 d& [1 F: N) c

, T, M' R+ K5 K9 S, c千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ; u  v, N) S& X% ?% r
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb( C& h2 B- z8 q. I
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77:88987 S* \( B0 ~+ _3 v+ U
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.77:8898! L# ~9 h  k% f6 x2 R; T
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ x) h9 o. N" m4 P0 ~. \, I! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  Q4 t; a* z7 d2 a$ f8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 公仔箱論壇/ K' v$ b8 f0 F* `2 A

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9 M: [! t2 U  ~0 }/ {. Stvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 . o8 f$ w+ S8 z' W' ^8 I% \' j+ {
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ A9 A; l4 Q# E) {1 I6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
8 I. h8 z. P) [# H* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2 v; D+ Z3 z$ d2．陈皮浸软去果瓤。 $ h+ K" \3 ~) K2 U$ f( ^' f  ]1 u
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
% `# q, t3 Z- Q2 h/ ]5.39.217.77:8898贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
0 K1 v, ]5 s: j' y1 M0 E佛手排骨
( G! s" G. n$ r: t4 N% ?- s! T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a' b2 @% }  v% M7 j
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【特点】   _8 h' c- S$ ]" s* o- I
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: A% F& \! }' I& A5.39.217.77:8898【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& o- ?- p3 O3 K% m3 u* z& [9 u
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 V2 Y4 B- T- Y! U公仔箱論壇【制作过程】
9 l' n  U" R1 R( A( d5.39.217.77:88981.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb# M! p  g' d: j4 `5 w) O7 ?4 g
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 - p/ N& T8 n/ i8 Q3 E6 J
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m  x4 K% D' p) z* h1 p! a
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* e1 a# `' ?1 b  y1 M5 Y
原料 ： 公仔箱論壇& g4 q5 f  W( H
猪夹心肉400克，青椒半个。
% o8 a2 ]9 ]: \2 a) D: B调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p( L. F/ |- \5 p( J: Y8 q
制法：
  w: {5 Q" S% ?, A1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# ?7 B3 Q8 s1 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ e. B$ z# v0 F
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
+ }/ w! g4 _" N% W! |! @! {特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇' G- z8 K0 N! d* Y1 P3 g* h
蕃茄鸡煲 5.39.217.77:88980 X" Q: m# T% Y- S7 Z  z! K

" I2 }$ _, Q6 e+ {: _2 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ w- v5 N4 G. C0 u* t
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' i& j8 W: F# X
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
3 n/ }: u( a8 n/ v& x5 G【制作过程】 2 @0 D! s, R' e
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
2 Y2 |* i5 Q0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇8 T. ^7 F) j# q: q3 U
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
: N6 F! Q" p; H8 u! b* p南乳扣肉
6 Y- J0 m# t5 D公仔箱論壇# l7 A8 `+ K/ [+ ?  o
' X4 g0 H3 Y5 i4 z$ ], j
原料 ：
+ b3 A7 z' ?5 a, j& y9 w  f  G! ]猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q$ e2 A" M% D% ^) d& V
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
7 e5 E0 d' X) K7 f; t6 u; {制法： tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ K8 _5 M/ ^' s+ B
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
$ v* t- G3 d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇: \  o/ p6 P7 A! L5 E8 ?5 J
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ; V6 t9 h( ^. }4 A& `2 x
4．芋头片用花生油炸熟。
8 z, \. v  A, X6 Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
: A* s% A5 x8 x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇4 s; M( m- F4 p( G3 l
蒜子瑶柱脯
2 \* y8 h- f) \5 u  _) Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 B3 r" m( N- J+ v- N5 B( I公仔箱論壇
0 u, o' ^$ Z' R( f+ U0 a% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:88982 C+ X/ I5 M3 Z2 y: x; @, A
·操　　作: 公仔箱論壇( i& y3 I8 Z( B( q7 Z4 O5 e
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, D" \4 X4 f  Z9 N; R! J( K& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
9 f7 y( G" ~$ ^( K, _5.39.217.77:8898③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ `; N% b. z! \; stvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 5.39.217.77:8898, j7 }, Q. b2 H1 `+ R3 v

3 {# v4 `; m0 }& x6 p
8 t0 e3 F, x. Y6 \& s. g+ i配　　料: . K4 P' P3 m$ V& y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: E+ J& m2 F  |. U# O
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:8898& x" P, o# }6 d9 y3 k5 |
·操　　作:
  M4 E" A$ J: Q- f& {' W3 f4 Y; a1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* j# }% i! @2 F3 J& E公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* [4 G. C6 k$ ]7 w0 @3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 : f+ n8 K' P8 ~# U! }! o9 b
虾胶龙凤卷 5 X( A9 v: I+ h$ s2 A

6 H4 P; T, i5 k9 Y' V4 p3 D5.39.217.77:8898
5 D1 v, b2 [6 X9 N$ {  V) ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
+ ~' e7 R2 ?) e6 K$ J·操　　作:
4 n1 u, b: v+ l4 M2 @0 }% q1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
3 ?6 I. S$ ?' I8 q3 }2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
% ^0 P  B: a4 d9 s! S* p' c% n

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇( u. \$ r1 P( u3 J2 ?- U& P- p7 \

7 ?; T2 Y: R+ q7 o* p9 f& G4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l4 A4 X% E' `9 l% E公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( l* ?( o  v( W" T% j公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 X2 U9 k; A3 j5 v; [& M
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb! o1 R! ?9 {( C
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇8 o/ G# d: v- Y; Z$ D  v# v
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
; D( z  U6 K% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇) z$ a* o2 q& K
苦瓜肥肠
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& E7 X6 C0 _( D2 m, {, P8 `·配　　料:
% I' I& J: ]) f, H- _+ A材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇. ~" C4 a/ T5 e* f$ N
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ V% v: d5 r* p" S6 v  i
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: e5 I- @8 n# p3 _, b
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.77:8898* z" e% B$ U" @7 m
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 : y/ y5 A, p, V8 X) t# H
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
8 D. `4 n' [) ?+ f' p9 Y5.39.217.77:88984.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇+ ^7 K9 _8 d1 _9 f
重点提示
% ?5 }' i7 e# n9 h5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
1 p. g. ^9 V3 \$ \公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 U5 [! Z4 p; m% P/ j/ P
广式回锅肉 5.39.217.77:8898' w! ^0 ^+ ^5 D9 q1 h

& U9 A2 k- P. w9 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 j8 s( \4 o3 r
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 p* u  u2 U- @  N+ Z
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ ~9 |6 [! M! t6 |$ \# B
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
( i2 J9 h- w3 u〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77:8898' s- k' p) Y4 _& B5 D
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% `8 P4 F3 k2 T5.39.217.77:8898·操　　作:
) i- R" i" i. c+ s+ m- R, u1 h2 utvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
5 x/ e% d! o5 {' M  p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 1 [* b. C1 p! e1 j
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) @; s( A3 d7 ~" C/ z- N) @3 \: O5.39.217.77:8898龙凤大呈祥 5.39.217.77:8898) t$ z, q: |$ V
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) X' s/ Y* o0 h# |5 y9 M5 [公仔箱論壇·配　　料: " ?( f! ~. Z1 ?& G; G) h! F8 y
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; T; N& y: T! ~4 v+ F6 u5 `5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb' `2 `" Y/ }  c4 W
〖调料/腌料〗：盐少许
; G8 A+ u$ W3 K·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 1 d4 ]6 f# x' P! N- Q1 g
·操　　作:
/ C& n: o0 K* L  M' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
0 N& v( m3 r8 u7 dtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 % z7 h6 j! b2 w: E0 e: [  c
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 % @8 Q! v& S/ x; ]
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
: X- E4 x! B/ V. Ktvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# [& m" u; p# P- V, y8 f5 Y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
! o5 |2 m) @, {/ d公仔箱論壇干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# `/ Z, k6 {/ B$ o% Q: g) n$ k
5.39.217.77:8898" b, }) z/ ]( a
5.39.217.77:88984 a$ a+ G- I8 D" X1 i+ ?8 s' k
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; t, {2 _$ \( N) g# ]7 c
〖主料〗：洗净生大蚝750克
' y. n* S+ E3 P' F8 V1 u7 b" z〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） & T1 |/ `, j* x1 |6 o7 j: |4 H
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; I( V* L' Q2 [8 Z* B·操　　作: 1 o$ h  w5 u- l  N
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
) o0 ]2 J9 K& R% ]( ]4 m) u2 Z$ C9 w2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' t+ @7 Y( P/ j. Y" t& C3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 : I; O. M% e0 X0 g0 O3 T1 z
菠萝古老肉 5.39.217.77:8898, N: m. _6 y  a! b6 K  G, L) O+ r3 a

, I3 C0 j( |2 R- Y0 A8 Ttvb now,tvbnow,bttvb $ \7 ?1 l: e  i% g3 T  L) `/ {/ V
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" O! ]) t' `
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 * H1 L7 Y+ n7 X* ~8 O
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
: @% N; V) k6 }% `公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ @8 Y$ q9 P2 p7 Z. a9 P" Y) S·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.77:8898  z* a1 Q! a2 y* F0 d8 g
·操　　作:
" y/ t7 x8 q3 c" i# D8 _公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇# V% g8 B  O0 A! n# P2 G* d' i
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 + h8 Y' _+ h6 X  ~: p
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 u- ~. `& A7 m
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
$ n7 p8 s& V, Xtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
3 ?4 D2 P0 P( Q5 ^( G4 a& }特色潮州烧鹅
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% {- ~& l* w! l( z6 r·配　　料: ' J5 q7 ~( V4 T: a# q% I
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 K& r6 [3 b  w: Z1 p8 D% r, U
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! ]" E, q+ K7 a+ T/ x6 c! e〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
* G' W1 i9 ~# G( M6 t·操　　作: 公仔箱論壇  w$ \0 Q. x( u: ~! x0 R" e8 d; W
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x: p( n5 n6 B- G
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77:88983 }+ m$ d! |+ z5 X; d% w( N- y
罗定鸡排 5.39.217.77:88980 l1 n, _- M- p$ m1 Y
公仔箱論壇$ L( B  q8 K% E

3 x) W5 r" S9 X# i6 S9 D& l·配　　料: 8 B3 W  C9 r3 D% D. [# x
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
6 n  t: L6 t6 z; M& R' ~: X; }tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ w# }9 W6 t: A  V  v
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ M( F8 z9 h4 L- r2 G6 M·操　　作:
; g* o! K! u4 G" |1 M% p4 Z5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ) z( e2 W5 I5 e2 D) i- l# |
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: {5 Z$ a" n( q2 @4 O
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. `+ w- a; q$ W6 S) X
能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，
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