一、炖排骨
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& C1 @/ t1 @6 ~1 ?$ f5.39.217.77:8898炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
" O# v4 U0 c0 G4 J( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 4 V! I# U7 \; a0 O; T* {
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 5.39.217.77:8898" [% [* N- Z: N- m$ T4 Z% |0 q
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 公仔箱論壇# [2 g8 o: }4 }. V O2 k
二、闷蛋
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( B/ j/ _2 G- f3 q" n8 P1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 5.39.217.77:8898! ]6 g) m5 }$ t5 H( F
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
. i! K* D9 w& S1 a" p8 k; j2 A三、红烧茄子肉丝
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. O* O. V' q8 x+ f. e0 N8 c5.39.217.77:88981、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
: T8 r3 K% T% Q0 ~, @: Q2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
4 M7 ^5 o2 e( n3 T2 z4 j4 w& }5.39.217.77:88983、三分钟后即可食用。
@" b8 F/ W& n/ q5.39.217.77:8898四、鸡蛋炒西红柿 * L1 N2 O3 R+ M W1 D
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 5 g) n) n2 T0 x9 j4 t4 W
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
# e3 ^) y4 E+ G& p* L% d4 y1 R% F; W5 D# U公仔箱論壇五、可乐鸡翅 公仔箱論壇3 u9 S+ [0 ^0 y& G# V, o% r
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 1 e! b1 U( v1 b& |% b
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； tvb now,tvbnow,bttvb3 E4 o h8 R1 d3 U
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 公仔箱論壇3 i, h7 Q# P2 c; c6 V( }+ [
六、蘑菇香菇红烧豆腐
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/ L4 r& K$ d) V0 M( L( O9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 " r" T. d. W3 u! L0 m, y; Q
七、牛肉芹菜 ; ~+ M8 ]& v. b5 J) O# E
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 公仔箱論壇& z+ Y `/ i0 L7 g5 o( i1 w) `# J
做法：
5 Y0 I# U# L: W D/ k①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
_" F$ L2 B2 ]" D8 Z$ w! g4 g7 X②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 ^! H/ G& F1 N z7 Q6 i
八、皮蛋豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 m* A; J3 t/ |
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 公仔箱論壇' \! W: e& i/ g+ O* H' T& g1 s( r
九、洋芋头鸡蛋汤 公仔箱論壇- K2 C4 G% ?: }
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; U+ P2 P3 k% c. U+ F$ a9 V/ c洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s: x7 O* U# L- L s4 W
十、咖喱鸡翅 5.39.217.77:88981 X2 w: s. R j/ H/ D$ I1 q
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
. r) u" s' R2 f. j0 z$ B$ F( F土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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