一、炖排骨
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$ K8 {" q- b) M+ M' {* `- }) b" U炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
/ F5 r; m' i4 j# ~' S% R& }注意： _7 B0 z9 z0 \# t; s
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 b- f3 Z" d. W7 [3 }/ N
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 5.39.217.77:88986 p' l9 p9 B$ K" b
二、闷蛋 1 J/ u8 P; n4 z; t% O) _# e3 T0 G
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4 n8 W$ i* Z& Q0 B' M5.39.217.77:88981、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ; q# R$ N% ]' w3 P/ H4 Y: ~- l: J
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 公仔箱論壇 y5 R( s* l, B' f
三、红烧茄子肉丝
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: o& q8 w$ B+ I3 Z7 d- ~1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 5.39.217.77:8898 k# W Q2 Z1 W2 |, S1 @
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 S2 v$ e3 l- ?+ I) X( \- _
3、三分钟后即可食用。 5.39.217.77:88987 o5 w. a8 |, k
四、鸡蛋炒西红柿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ r/ v$ L2 c( b! x8 z& p2 p
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
( u" q( ]4 z' I: } P0 O2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) : ?& W: N) S$ g. ?1 c! t5 `% J
五、可乐鸡翅
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" [5 b' S4 g6 R' ?& K0 O/ G1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 6 Y Y! ?: b; L# h
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 公仔箱論壇0 l: O) S. D/ e3 c
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 公仔箱論壇% C* M# |7 v0 ?) c, i+ |+ w
六、蘑菇香菇红烧豆腐
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6 U! }' d; C5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 5.39.217.77:88984 }9 `3 G- S6 h4 g! B
七、牛肉芹菜
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' f3 C. d) P' ~! B. k8 n5.39.217.77:8898材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 5.39.217.77:8898- E* A' S! F) u: [. @
做法： 公仔箱論壇/ _% y& ~/ Y0 a+ Z9 f
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t& S7 Y. W4 A7 S8 Y
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
# v8 d% N- a8 q5 H- w" ~公仔箱論壇八、皮蛋豆腐 公仔箱論壇$ ?% u% d0 t+ N* U$ i
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5 `; X; G( h% u$ R9 H公仔箱論壇内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
- A% }; M" Y4 S5 u9 R" R" u5 x* rtvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
+ Q2 r" c0 W- X$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、咖喱鸡翅
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* N& h: _9 ]- Y7 U+ d9 f5.39.217.77:8898鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
& S! }/ t7 v2 ?; x- N5.39.217.77:8898土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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