一、炖排骨 1 Y+ o% g0 D9 ~% k/ l) F
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, e; G9 K3 K4 |9 b2 ]炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 - a2 d, L8 c& a/ `, F! l
注意： 5.39.217.77:8898# H# M6 L5 L2 G
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 公仔箱論壇% I2 w* b6 M! x/ W0 s# _' q+ m+ V, Z
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
0 L. P9 E3 g }公仔箱論壇二、闷蛋 ' y! d1 A; n, I
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; X& h" e# U) w1 m5.39.217.77:88981、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 , q" z9 a! z+ h) W( L$ l
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 公仔箱論壇, V1 D$ C' {( C+ s" d$ ]% {% i% \
三、红烧茄子肉丝 公仔箱論壇# R- ]( V8 U9 u% w& C; G) e4 j
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 5.39.217.77:8898/ F* R' F3 I+ _1 k. F
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
/ n3 k- Z) R( n5 P) u公仔箱論壇3、三分钟后即可食用。
1 b- n( X3 b& g# `- o四、鸡蛋炒西红柿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N6 M. E' i' e" a8 Z: l
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' o. R) m3 V' J: L. ^5.39.217.77:88981、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 5.39.217.77:8898" w& e' T* C6 l: A/ d% j) y7 `
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 5.39.217.77:8898& x: f# i7 ?* Y
五、可乐鸡翅 8 X! y9 d. R0 n+ c2 B
. E2 ?# J7 w* y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e* {+ S( ^4 M( k2 K1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 5.39.217.77:8898 f; {. R' \+ ^
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
9 R4 g- P$ h& P; W9 b# F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
4 H o+ o% p) _0 a. [tvb now,tvbnow,bttvb六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 ) `% r# q1 g1 q" @
七、牛肉芹菜 5.39.217.77:88980 d' `& D2 _: N
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
. z, R. X: ]4 `5 `5 S做法：
+ ^/ r: f& w& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- c+ ]4 p1 ~2 D
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 公仔箱論壇8 p9 j* | H' S: N' x0 x; J
八、皮蛋豆腐 & e/ d$ \5 A" X4 L
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 5.39.217.77:8898; s) y+ }8 c" w" a, z, c
九、洋芋头鸡蛋汤 公仔箱論壇) f7 t$ M0 X1 l5 V- K
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 " `9 H9 D) I% h& u+ y) R
十、咖喱鸡翅
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7 t1 [+ U/ M" |0 P& h% B0 Y, n5.39.217.77:8898鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
, h, E: d# c4 Z" a土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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