一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
; Q" h1 A- L* t- t公仔箱論壇注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" N3 m, D2 t0 p0 j6 q% ^; l
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; a4 E4 {3 M& [/ R7 u; \
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 3 R& c `. L3 O# _: J
二、闷蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# \" B2 F, l6 A3 R; }$ r; f; ] Q
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' m& }. G6 v# G6 M/ j8 }8 w5 h5.39.217.77:88981、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 / F% y8 D. t7 M* |6 m% p# k w4 a
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 5.39.217.77:8898" N! f Y* [% `0 O9 O
三、红烧茄子肉丝 8 K7 l& e/ H0 ~" m
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 公仔箱論壇: X; p6 p i, c# F' Q# @$ v6 ]' U
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
2 E/ K' h- H! `) v5.39.217.77:88983、三分钟后即可食用。 5.39.217.77:8898 ?9 y( V/ | l1 y
四、鸡蛋炒西红柿
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$ r3 {- `/ C7 D, Y7 H9 G5.39.217.77:88981、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
P4 l- Q0 D( X& @4 b9 \( s; I7 c5.39.217.77:88982、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
) f/ f q0 p7 ~# O4 I5.39.217.77:8898五、可乐鸡翅 5 m9 T, `! m* H9 h! a" h' @
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* m' ]$ M: C( O) x! o2 h3 j( b" Mtvb now,tvbnow,bttvb1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
5 _/ S8 y: m4 _4 I. ]( p2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 6 L$ Y8 w: g/ t& W: \0 [
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
( V% M& k: J; V1 a, \tvb now,tvbnow,bttvb六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# U* U# _* A6 n
七、牛肉芹菜
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& T3 ?! j6 X. [' s公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
3 }2 t+ o5 Z0 d0 x2 n1 D% I做法：
. p- C1 ]. j/ `1 u: {* Ytvb now,tvbnow,bttvb①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
% w' V8 P$ ^; {0 m, j% h9 b# o1 Y5.39.217.77:8898②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
' a$ ?# t0 V0 u- x% P- L5.39.217.77:8898八、皮蛋豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f# l+ Q- X9 Q# G% z! x& }6 p3 Z
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 , E' Y7 q7 U. a3 U% C4 P0 }
九、洋芋头鸡蛋汤 公仔箱論壇$ f- l( R/ I1 T$ C& }
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
) ~$ v* l* H2 Vtvb now,tvbnow,bttvb十、咖喱鸡翅
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5 w/ @) K3 n0 i. Z9 \! _, |) T6 S鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； , n; G! X* n9 x% [3 e" s) S
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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