, f0 P0 u2 i8 t) z* S" G/ {1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彼一“叶”能觉秋至，此一“叶”却可识春来。那便是，茶。想让春天的气息，涤荡于齿颊，除了品饮，不妨一尝——茶馔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ C. f/ |8 N: k
洁白的银耳和剔透的芦荟上，流坠着半凝固的茶冻，似雪浪喷珠，与精雕细作的景德镇玉瓷相配，观之宛若一件玉雕，品之则如沐春风——养阴清热的银耳是春季滋补的好东西，有着花香果味的碧螺春，能帮助代谢存积一冬体内脂肪的芦荟，微兑蜂蜜，滋味清爽无比。
; ^$ |) x1 Z* v& B( ]; Y5.39.217.77:8898 雪里藏春 tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ r9 Z; G1 c9 ~, t
原料：碧螺春茶叶20克、水发银耳3朵、芦荟15克。5.39.217.77:8898/ w' R9 r- d! _" R$ g1 L: \( x, x9 n
调料：蜂蜜25毫升。
! |6 [5 W% m( A8 O# a) W$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
7 K! z8 |: H8 ?1 J- j3 Q y2 ~2 B公仔箱論壇 1.碧螺春沸水冲泡成茶汤，加入蜂蜜，将银耳去核撕成小块放入茶汤中，隔水加盖蒸熟。
1 H) m( Q( l: r8 m6 M5.39.217.77:8898 2.鲜芦荟洗净后去皮，切成薄片，与银耳同装碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ w9 Z5 O* L3 x' Q! K) B- n
提示：
) q! j6 N, S$ _/ x ●碧螺春要先冲开水后放茶，或者用70～80℃的开水冲泡。
5 E" j z& y/ [" Y ● 芦荟的黏液是营养精华的所在，不要洗掉。2 N/ e) u% L3 s" x' p5 n$ J
●银耳隔水加盖蒸是为了防止茶的香气随蒸汽流失。
+ z h/ d) f0 S2 ?* d, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●养生学认为春天的口味应该多甜少酸，用蜂蜜而非糖，更有利于促进肠道毒素的排出。
# H+ J: L/ R& g) l, {( L% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# _& E4 \; t% w, ~1 J
感知春天，不仅在色，也在味。沾染了竹之清雅的茶香融在菌香中，即便闭上眼睛，也能体会到满目春光。安化千两茶又叫花卷茶，因最早是制成重量在100斤左右的圆柱体而得名，对改善人体血液循环，降低血脂、血压有明显的效果。有着人体清道夫之称的蘑菇与之搭配可谓相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 H8 f6 @% o! y& Q- w3 o
春潮似海 （上）
9 R) e% L2 a1 s 原料：安化千两茶30克、各种蘑菇300克。# [& f' {$ _ c8 @" a& C
调料：盐3克、白糖3克、淀粉5克。公仔箱論壇8 k7 c- ]7 u5 T1 R
做法：3 w2 h9 h2 C8 A/ @6 \
1.将各种蘑菇洗净切成小粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( V4 k6 G5 d+ L: ?3 p
2.安化千两茶冲成茶汤，去掉茶叶，茶汤中加入蘑菇煮开。
% S) |* e+ T$ F- r公仔箱論壇 3.放盐、糖煮匀，最后勾芡出锅。
, N+ D. Q8 o) j! ^ 提示：5.39.217.77:88983 A$ X( F0 H: h$ ?. S1 f$ ?% o, i( q# U
●微量的白糖可让蘑菇鲜味更浓。
0 @: [! X2 y5 N3 x- B公仔箱論壇 ●勾芡给汤液增稠，可延长汤品与味蕾的接触时间，以更好地品尝到细微味道，丰富口感。tvb now,tvbnow,bttvb d3 A2 @. s5 V/ V4 p, ^! @
祁红因为全发酵的制作工艺，茶性非常温和，可以和很多食材搭配。吸收了祁红特有玫瑰花香的米饭变得灵动而熏人欲醉，米饭中大量的淀粉抵消了茶的收敛性，而茶水煮饭又可有效降低消化道肿瘤的发生。5.39.217.77:8898$ m3 g0 D8 B' B1 i3 H
盎然春色 （下）公仔箱論壇5 h# m8 ? f# h+ y0 B9 }, p' X
原料：祁红茶叶10克、大米70克、豌豆15粒、 蟹棒2根、香菇1朵、虾球2只。
# u2 I9 y6 ?$ a5 Y2 w6 s" j 调料：盐10克、白胡椒粉3克。5.39.217.77:88988 B* p7 h; J7 B1 }- g& g( x C
做法：, A, b, k" D1 e0 f( P! F9 d
1.祁红茶叶冲泡出茶汤，茶汤代水将大米煮熟成饭，注意八成熟时离火，扒散放凉备用。
2 Z9 h. L& T$ }6 b6 _0 N) P 2.煮米饭的时间可处理其他原料：蟹棒切成半厘米长的小段，香菇泡软后切碎，豌豆和虾球焯熟备用。) _/ @, m) |0 a; Y
3.锅中放油，微热时先放香菇，然后放米饭和豌豆翻炒均匀，再下蟹棒炒匀。当听不到锅中有水爆的声音时加盐和白胡椒粉调味，装碗时将虾球摆在饭上即可。5.39.217.77:8898' L5 J* `3 b6 g- |
提示：
/ h0 ]1 Y) W0 y9 \$ I ●祁红要用100℃充分沸腾的水冲泡，让茶叶在水的激荡下充分浸润，才可以让茶得到色、香、味的充分发挥。
4 g& u& {( \' s# g( ]0 k7 K4 ctvb now,tvbnow,bttvb ● 白胡椒粉不要用黑胡椒粉代替，避免喧宾夺主抢了茶味，并且依据东方养生中辨色识性的理论，春天吃白胡椒粉可以理肺气。! c3 O4 o, c" W# t
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湖畔临风，小楼听雨，春意几许中多少难以言明的思绪欲语还休。状若耳朵的饺子，皮和馅味道上的反差形成一种错位美，淡淡的苦涩中丰饶着多彩的意蕴，苦丁和竹笋、木耳等馅料异曲同工，不但可以降火去燥，还可以让人静下心来，细听那希声之音。
; P0 O- f6 `8 t- e 怀素听春 （右）
& G3 `. |1 t0 T5 v1 M4 f 原料：绿叶苦丁茶20克、面粉150克、鲜竹笋200克、粉丝60克、干香菇8朵、干木耳15克、鸡蛋3只。公仔箱論壇 }8 V. Z8 {9 T7 n) J. W
调料：香油50毫升、盐25克。公仔箱論壇$ i1 G- e# G% V/ L
做法：5.39.217.77:88983 u; {9 Z5 R. k
1.绿叶苦丁用仅淹过叶面的水量泡舒展开，而后一同倒入榨汁机打成稠汁，加水用来将面和好。- i8 p$ q, r) d9 Q; L
2.鲜竹笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟捞出晾凉切碎，用煮笋的水将粉丝、木耳和香菇泡软，然后将这些原料切碎备用。公仔箱論壇: l3 O I0 N; l3 j2 B" ]" |
3.鸡蛋打散放入少许盐打匀，油未热时就倒入锅中，并立即用筷子快速划散成鸡蛋碎，出锅放凉后和切碎的笋、粉丝、 木耳、香菇拌匀，加香油和盐调味制成馅料。 - ?; d7 Q+ ~( I
4.将和好的面擀成饺子皮，包上馅料捏成多皱饺子，煎或煮熟均可。
' A. b0 j8 ^" t Y2 M公仔箱論壇 提示：
* f! G3 L: E/ B3 j4 M6 Q5.39.217.77:8898 ●用煮笋的水来泡香菇粉丝等，可充分运用水中笋的鲜味。
8 o6 K8 ?- G( N* u9 @ ●炒鸡蛋时冷油下锅，再加上筷子的配合，可以炒出很细的鸡蛋末，适合拌馅用。
0 f8 P* Y) ~. L S7 e 冻顶乌龙综合了红茶的甜醇和绿茶的清香，茶性和而不寒，香气因为面糊的保护得以保留，并且只有与虾这样的淡爽食材相配，才不会被压抑。
1 H1 T& O4 Z5 Z# \) ?3 l( ? 凤鸣春晓 （左）
6 Q) w7 s8 U1 x: H9 { m; D 原料：冻顶乌龙茶叶6克、白虾1只、面粉10克、红椒5克、青椒5克。5.39.217.77:88987 O0 i' j6 C; W5 T
调料：油100克(实用15克)、盐1克、面包糠少许、鸡粉1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' E) ?2 E0 ^) G2 l6 q
做法：
7 W" {8 O# f) @2 G p. [tvb now,tvbnow,bttvb 1.虾去头、壳、虾线，留尾，平拍成琵琶虾。
8 S8 w" ?& b$ U4 u0 _( e 2.冲取乌龙茶汤，在茶汤中加面粉和盐调成稀面糊。内里茶叶捞出。
" b) V$ @; W* i _0 O6 ~( Q1 @公仔箱論壇 3.琵琶虾挂糊并拍上面包糠，下锅大火炸至金黄定型，沥油摆于盘中。) I6 ]- b( I0 O" d/ J+ @; O
4.锅中留少许底油，将红、青椒洗净切碎，茶叶也切碎，与蒜末一起下锅煸香，加鸡粉调味后，盛在虾身上即成。
- Z; I, j, u, {6 f' P 提示：7 y5 e2 n, Z! u( o* A. S
●冻顶乌龙的选用以香高、味浓、色艳的春茶最好，秋茶次之。: Z# J7 t9 y* R' s
●调面糊加盐，不单是为了口味，也是为了让虾更容易挂糊。公仔箱論壇1 }+ o! A/ I3 y: d
0 s, m m, U) d- btvb now,tvbnow,bttvb 绿茶的清香，加上蛋挞的甜香，很是飘逸抒情。趁热咬上一口，呼吸间满是春天的气息。绿茶娇嫩的身躯经受不起长时间的高温，所以用绿茶粉是个很有效的方法，既可直取绿茶的味，还可不损绿茶的色，让平凡的蛋挞摇身一变成为午夜的灰姑娘。
3 C C1 C$ S3 x3 {# w6 d1 T9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茶香洋溢
1 t' Y, @$ o, g7 }4 i# P5.39.217.77:8898 原料：蛋挞坯2个、鸡蛋3只、黄油50克、绿茶粉30克。( }9 ]; C2 l- @- R+ e& G
调料：白糖100克。公仔箱論壇1 c7 Q2 k8 \" ^; \
做法：公仔箱論壇& u" n h9 E0 O$ f- n$ w1 M% C+ \! A
1.鸡蛋敲入碗中，一只全蛋，另2只仅取蛋黄，打散备用。
f+ V- N8 `( q L! T* l) ltvb now,tvbnow,bttvb 2.黄油与白糖混合均匀后，一边搅拌一边逐步加入鸡蛋液匀力匀速打匀。
+ @3 h% {# E( z" w+ d. Jtvb now,tvbnow,bttvb 3.徐徐加入绿茶粉，继续顺同一方向打匀后，逐个装入挞坯中。
$ e0 }: J! K" t' v' a 4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进挞坯烤约10分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. W- @; h' v- q& {: ^! P+ ?
提示：
) g' c+ D# @$ @' ?! ntvb now,tvbnow,bttvb ●因为烤好后会膨胀，所以挞坯中的蛋液不要装得太满，装三分之二即可。
2 I' D3 c# p( v5 U ●蛋挞要尽可能吃多少做多少，否则就算是重新加热也会让那种浓郁的香气不再，特别是蛋的爽嫩程度会大打折扣。
, c5 R2 a7 z- \: S7 ^& C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips 以茶入馔有门道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# e, U. l* l5 f. S* Z$ E" v
●原料要仔细——入菜用的茶叶一定要选用优良品质的，那些化肥催长的茶叶往往有一些对身体有不良作用的成分。tvb now,tvbnow,bttvb' k4 m+ n; N( a( D/ R, V$ M
●技法要讲究——不同的茶有不同的闪光点，用茶做菜要注意发挥和保持这些特性，比如对于有特殊香气和叶质偏嫩的茶就不要沸煮，否则香气会随蒸汽流失；而茶性偏强的要尽量避免和蛋白质高的食材搭配，以免影响营养的吸收。
5 Z) d$ r$ \8 M; P& i7 d r* \$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●下味要谨慎——最好避免用易掩盖茶香的厚味和刺激的调味品。tvb now,tvbnow,bttvb @& N' T# u* w! e- ~
●器具要苛刻——由于茶汤的特性，所以烹调首选砂锅这类不易使之发生化学反应的器皿，其次是铜制或不锈钢的容器，绝对要避免使用铁器和铝制品。
+ X# p1 n% `3 i- i" R5 }0 V+ J5 ?! L5.39.217.77:8898 ●考虑要全面——茶虽养人但也要因人而宜，比如体虚胃寒的人就不适合吃用绿茶制作的菜，神经衰弱和肾脏功能不好的人也不适合食用茶菜。对自己身体状况把握不好的情况下，向专业医师事先咨询一下是很有必要的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 @* u/ r* R* E3 {
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莴笋脆爽多汁的细丝宛如被依依春风牵起而缠绕了双眸，咀嚼时传到耳鼓的声音仿佛云雀的欢啼般喜悦，尽情渲泻着春天萌动勃发的激情，生普洱较烈的茶性和活泼跳跃的味感正好与之天造地设般的相配。和可刺激消化酶分泌的莴笋一样，生普洱同样在增进食欲和促进人体基础代谢方面有着突出的表现。
6 w0 K6 O+ D% t9 b- C 碧丝春绦 （右）公仔箱論壇9 W% g* q8 b) W0 t, P2 Y' }
原料：生普洱茶3克、莴笋60克、青梅3颗。
0 K- w9 f2 @/ a; I) z T5.39.217.77:8898 调料：冰糖15克。
: V" B1 A3 Z5 S2 D8 k 做法：- b2 y {# l! A
1.将生普洱茶用开水冲泡成约1000毫升的茶汤，分为2份，一份入冰柜冰凉，一份备用。公仔箱論壇% k; X0 ?& `! q
2.莴笋去皮切成细丝，浸于另一份茶水中浸泡1小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb* [, w5 N! B; U* c% j$ j
3.再捞出莴笋丝放进冰好的那份茶汤中浸泡片刻后，控水摆盘。) j0 ?) X3 ^$ Y- o
5.将青梅洗净，放砧板上用刀背压裂，梅核不要取出，放入碗中加冰糖，中、低火各5分钟蒸成青梅酱，放凉后配在莴笋丝边蘸食即可。
Z. k- Z1 J1 S9 Q, D h* s8 R 提示：公仔箱論壇: W6 P3 c: k, K8 Z$ n0 q0 r0 t
●茶汤莴笋丝过水后更加脆，而且还有利于利用热胀冷缩的原理让莴笋丝吸收更多的茶香。
5 F0 C( b0 G1 w% y; W \; }( r3 z ●冲泡茶汤时，若加几根一种叫螃蟹脚的茶树寄生植物，茶汤会带有微微的梅子味道，而且清凉解毒的作用也会更加显著。) `2 y0 k, T. Y+ C
悠悠的茶香中，被炸得外酥里嫩的鸡足底软骨，随着咀嚼在口中跳舞。出自高山的云雾茶不但叶质肥厚，而且叶中少有重金属成分，很适合全叶直接食用。油炸的方法不但可以很好展现茶叶的饱满外形，而且沾舌即化的酥脆，也能让云雾茶如兰的幽香在口中顷刻迸发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) ]* E. V8 X H
春之脚步 （左）
2 W4 H3 D+ w4 i) i! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：云雾茶20克、鸡足底软骨150克、蛋清2只、面粉50克、红山椒4个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ J6 h# x* N/ o5 x0 }1 L: _0 H
调料：盐10克、蒜茸20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 n/ `9 Y# Y, z7 e, _4 W C+ f# M
做法：公仔箱論壇. \" r5 @3 w2 m0 ?* @/ H
1.云雾茶泡出茶汤，留茶叶备用。将鸡足底软骨放进茶汤，加盐腌制半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 A( w; b2 M, ~
2.茶叶下油炸酥，捞出备用。
" e! r) a; H _& z 3.蛋清打至起泡后加面粉调成糊，鸡足底软骨裹上糊后下油大火炸定型后转小火炸透。
4 ^& k- V2 Y4 ]7 [5.39.217.77:8898 4.锅内留底油将红山椒煸香，捞出去掉，下蒜末炒至焦黄，下炸好的鸡足底软骨和茶叶翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. l7 m+ `9 v0 [7 f, g1 F, @; {" _5 b
提示：公仔箱論壇) z. Y) h D; J
●泡云雾茶的时候水不用很多，只要可以将茶叶泡舒展即可，以免茶叶味道损失过多。; @. N0 v% u$ p+ Z1 q
●炸鸡足底软骨时油温要高，低了会影响外皮酥脆的口感。
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7 r6 {# Q4 B0 I% k7 k公仔箱論壇 生普与熟普有很大不同，熟制普洱几乎茶性全无，对老人和脾胃虚弱的人很合适。面食同样有调理脾胃的作用。用熟制普洱的茶汤来和面、煮面，不但可以双管齐下呵护脾胃，还可以让面粉的麦香和熟制普洱的栗香，形成美妙和弦。' r# G. f. Z) m9 I+ H" ^0 @
春意绵延 ) w& ^8 P2 l+ R* S/ B; Q- e! l
原料：熟制普洱茶5克、面粉100克、油菜芯2棵、虾1只。tvb now,tvbnow,bttvb. }2 w4 | N* E( B" i4 B7 I
调料：盐2克、色拉油5毫升、香葱3克。
5 x# [' ^: j4 F; q0 a9 }, |+ b# b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
5 {3 r( y8 X5 U$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.先将熟普洱茶用开水冲泡成约500毫升的茶汤。5.39.217.77:88987 z8 |7 y0 s% |) g, X
2.用茶汤将面和好(软硬程度以用小指可以轻易按进面团为宜)，在面团盖上湿润的干净毛巾室温下醒发半小时。
5 h' E4 U4 h8 u" N v5 o 3.用擀面杖将面团擀成一张薄面片，然后往复折叠起来再切成条状，抖散即成面条。$ K3 B$ u' _$ |5 J
4.锅内放茶汤煮开，放盐化开，下入面条待水开点少许冷水，再次煮沸点水，如此三次后，即可捞出面条盛碗。) b0 n3 r& M6 J5 y8 O% B$ `
5.油菜芯和虾入茶汤焯熟，摆在面旁，将色拉油烧热加香葱制成葱油，浇在面上即可。
% `5 l; ^4 _4 z( z. H f% X0 T" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：9 e/ v0 v( B7 _; R
●面片折叠的时候，可以撒上些粗玉米面粉防止粘连，而且面条切好后，只要一抖这些粗玉米面就会悉数而落，不会像用白面粉防粘那样在煮面的时候造成面汤很黏稠。公仔箱論壇) [3 `9 F8 m2 J/ G* O/ d
●煮过面的茶汤不但有普洱发酵过程中产生的各种营养物质，而且还会将虾及油菜的水溶性营养物质溶解其中，所以最好喝掉不要丢弃 |
發表於 2008-7-10 06:48 PM
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