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漢堡肉日本在為很普遍的一種料理，而日本的漢堡肉和台灣現成的漢堡肉不大一樣，是手工捏製、現做現煎的，充滿洋蔥鮮味和甜美的肉香，厚實的口感吃了一次就愛上它。
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; a# f! O- ]/ P4 u7 G其實和風漢堡肉只要準備簡單的材料和工具，就可以在家自己DIY做出一份好吃可口的料理，準備材料如下：5.39.217.77:8898: p! y! D2 \6 A5 L( E8 W
4 G6 E( ?/ X* P7 i7 f( x5.39.217.77:8898漢堡肉的材料：/ Y w- k8 q3 V; w& l7 M! x8 w6 B
絞肉一斤‧調味汁40cc‧糖一小匙‧少許玉米粉‧50cc水‧洋蔥‧紅蘿蔔‧黑胡椒粉公仔箱論壇- ]2 `: j" m$ s! X
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作法：絞肉用刀背敲打後，加入調味汁、黑胡椒粉、水.、洋蔥(切小碎塊)、紅蘿蔔(切小碎塊)，拌勻至調味汁及水，全被絞肉吸收，再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可，開始捏成扁平圓塊狀，即可開始煎.(如需冷凍請以塑膠帶隔開)。0 M2 e A' I' C# r- s9 M
3 I+ b; ~2 g; ~( v$ }& [- Q漢堡排的材料：5.39.217.77:8898% b& c3 ~; w" p2 h+ ]
牛肉、豬肉絞肉‧雞蛋一個‧牛奶‧麵包粉‧鹽、胡椒適量‧洋蔥(切小碎塊)‧奶油
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: ]3 U0 p- @$ V, |3 H; A漢堡排的煎法：
6 F) O _6 g0 v公仔箱論壇1.洋蔥切細末，用奶油炒香冷卻備用(要充分冷卻)。$ W* f6 ~0 h4 n1 K
2.先將牛奶與麵包粉混合，加入洋蔥、絞肉、及其他配料充分混合，用力摔打直到有黏性。5.39.217.77:88984 l+ L# v8 L; D/ r8 h9 F: Z
3.雙手沾少許沙拉油，比較不黏手，取適量的肉作成圓餅狀，將中間的空氣壓出，用兩手丟來丟去。公仔箱論壇8 e2 G6 R3 M4 @5 u/ S5 w
4.肉餅中間稍微壓扁比較容易熟，用奶油煎熟兩面(悶2分鐘左右可讓內部熟透)。: \2 S% j( k: _( y( _2 H& e
5.準備番茄、生菜稍加裝飾即可。
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秘訣：洋蔥要以新鮮剛買，還沒有冰過的最佳(口感較脆)。 |
發表於 2008-7-10 04:03 PM
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