為明年美食團構思新的旅行點時，團友問：「看你還有什麼地方想去？」世界這麼大，由南到北、東到西走已經是「有排玩」！只不過港人口味奄尖，吃慣亞洲味道，西方口味中，除去了意大利、法國與西班牙，要找一個國家做到具代表與切入性的味道，我想就只有比利時。團友聽後說：「比利時味道，感覺很遙遠！」tvb now,tvbnow,bttvb: u, O K3 L" J7 V4 d/ Q8 N
並非陌生味道
6 r. a* X5 h h7 u$ g' Itvb now,tvbnow,bttvb其實說到比利時味道，我們應該很熟悉。港人常吃的朱古力，幾個大品牌都標榜比利時是最正宗的。潮流興手工啤酒，比利時生產的就有過千款，並且流通於香港市場的，不下二三百種。比利時味道一直被身邊大國所掩藏，其實要吃米芝蓮餐廳美食，連法國、荷蘭人也懂得開車到比利時吃。比利時消費低，新星又有好幾個，隨便想一想，已經有一大堆理由要去，你說好不好？5.39.217.77:88985 k5 M/ D/ ^$ C* g6 d8 l9 N' ^+ X
吃比利時味道，有一家傳統餐廳不能不介紹。De Vlaamsche Pot位於布魯日（Brugge），坐火車由安特惠普或布魯塞爾過來，一小時車程就到了。布魯日是個小地方，以運河貫穿，風景極美。
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Zeelandse Mosselen比利時青口，用的是一吋大小的藍色青口；以洋葱、西芹，用牛油起鍋煎香，注入淡口啤酒，再加入青口，厚鍋上蓋一焗，等到青口半開，海水與牛油菜香融合，味道就特別好！比利時青口是全年通吃，只不過最肥美的月份是9至11月；夏季時，本地人都不吃，旅客來了，把最瘦的吃掉，還要感動得要哭！/ e9 \6 `1 v+ v, u/ Y. Q* _
比利時版戈渣tvb now,tvbnow,bttvb$ r& d1 N9 O7 o$ [) X1 Y5 W, c
北海、法蘭德斯特河套地區外是一片肥潤海床，鹹淡水交界線上，盛產着北海灰蝦。灰蝦色澤帶啡，灼煮後因變灰色而得名。最傳統食法就是白灼，可以吃到肉的鮮甜細滑，同時可以咀嚼到蝦頭汁液內的鮮香。Shrimp Croquettes炸蝦塊是以蝦去殼取肉，蝦頭、蝦殼焗香後，以牛油香煎洋葱與香菜同煮成上湯。牛油煎香蝦肉與香菜細粒，推勻麵粉放湯汁，待涼切成塊炸香，與粵菜的雞子戈渣做法相近。
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( E" m4 Q+ t0 R) n公仔箱論壇Gentse Waterzooi忌廉雞與法國傳統酒煮雞Coq au vin相近，用的是小雞，做法是香菜、清水、忌廉以半蒸半焗去煮，少了酒酸，油分較厚。比利時味道大多與啤酒小食都有關連，血腸是當地人至愛，豬血肉碎加上心肝、脾胃、香葱與香料，以牛油香煎，就是外皮脆香，血與肉的口味。香腸Worstenschotel味道有多樣，以往窮人把不吃的肉碎加工，就有不同的口味！0 k6 m$ a+ A2 k9 E
比利時人飲得講究，每一款美酒都有專用的杯外，酒瓶打開，一般倒酒也只會至九成滿，留下十分一是發酵後的沉澱物。啤酒配，淡啤Ale是入門級別，色澤金黃而淺淡，先有梨子果香，後有淡雅花香。美味的食物就是國際語言，推薦了招牌的味道，還能夠不動心嗎？公仔箱論壇" L3 k( _( y5 R/ A o. `: h) O
( k4 L w4 `8 A) Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 i/ [: j/ x% g' c3 Q4 a' E2 g
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發表於 2017-4-29 04:05 AM
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