麵怎麼拌都好吃/ ~8 g' d& G" {9 D' E7 b7 I% |) r
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ ^1 ^( ?4 f7 X2 K$ W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
/ c3 P- P. g4 a2 M1 u好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
+ L3 }1 i% F3 a( ?tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開2 M1 W3 z1 A. t2 U8 a
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; A7 B& J3 y$ P, d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 b+ J- B% y6 m1 K" h* {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏; {4 k, _4 I& D3 |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇; R5 O* ?0 \& d% A9 L
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. B8 U! h/ v3 N+ Y5 P9 w: C
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇( I+ J5 c: s# F
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( Q. [& @( h- Q( O; z
細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. ?: s5 d ^ J& l$ j$ Z# z
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @" D, s/ e; Y1 {! \- a) G% O0 Z
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 e T5 ^9 ]# O/ T" k
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
3 Z1 \" ?) B- M$ _4 p" S © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
7 K! T$ m2 b1 h5 t材料：+ U' w+ Y' I& T! g# z: o. z: c
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
. \' u/ J) @0 X+ Y5 V" ~( k" z1 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 Q6 v7 P' h2 H' E" H8 R2 J1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb4 `) k. ^" b9 q1 d* l; F% K
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
- W8 n; ~: a- l1 Z# ` E3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
8 ?2 h1 V7 J! m H# z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
# W# q3 Q8 V% s8 A. ]& Y9 g拌麵醬的好味道：
2 O" S& Z9 n7 F( L: a# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇: r% v' [4 M3 b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬. b# l; v8 H4 ^* [9 _
材料：5.39.217.77:8898- g e* v6 M0 C0 M) E3 P k
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙5.39.217.77:8898$ o7 m: a- J3 X+ S2 Z6 c
調味料：6 p* K9 N9 E! x) A
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇( j0 T. F: M' @
作法：4 j0 O. o ?! B
1. 紅蔥頭切碎備用。" ?1 {0 ?9 j! I, q0 W
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
( J" V2 I- I5 z% M9 w: ]) {' y8 t3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.77:8898& U' {6 O( g7 F5 n& }5 U
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
- n0 j8 L6 o6 V. B- Q公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
( m# m. B( Z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。5 j! P# M, o. f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
( G' u Z& l5 t; ^7 b5.39.217.77:8898材料：
. l+ w0 u8 P6 Utvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克5.39.217.77:8898* ], }/ ?* P/ W, n+ |9 U) j' L8 V
調味料：
+ b8 u5 W; k* T9 |8 s公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 I% I9 \& g3 F1 G8 {' q z: n
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! ?+ x* t+ E/ G6 e5 T/ z
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
% ^; J$ ]+ ]* \, j. z6 |2 L/ N9 \) L: e2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 d! ?& ^# B. J
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% P( g9 {$ @- y0 p$ {3 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇) t3 g, u5 J4 E5 M- M' W& X% X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇: X5 O4 t5 A1 ^' u- D
材料：5.39.217.77:88988 Q$ {/ b$ a( ?% E
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o t$ i s+ w5 C! E9 c
調味料：
% A2 k9 C( t& l7 u% `- H公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
2 I' p$ b( j9 X) u% J3 o6 | Z作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 x f; F7 R+ Z2 ]# O
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2 m, k" t1 D4 C2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
+ k! }1 g/ M1 F7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
' @. w* n8 L3 L: c& ~ Y: G3 S/ Z `tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
% D$ {9 h4 m- R! \/ \材料：
. b2 a( [$ i' F, E2 T4 a6 N- o5.39.217.77:8898蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
: F* r5 `; ^7 J, C涼開水80㏄
' r. u) c( D! S0 E3 _; q( E! ltvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 i' F T8 {) c: h( h1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
( c [5 Q) ]6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 ~) I& {. x, a( ~7 A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
. k+ O1 R: D8 U. s" E# ttvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, Q! w1 W( K8 Z& s2 l
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
: j7 D2 p: E! R* x# E9 B1 A作法：% D* A- E& P" m
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇 M4 y0 B- u7 o O6 M
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* E, y& _ s- T7 A( B* ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 U$ v4 D( q+ F+ n
材料：
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" k8 h4 q' |' Q9 g公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克$ j5 I8 L. \( N; n5 S; c O& v
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8 B1 I5 b$ |) B+ H' v6 ^1 K蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙, l: y x- w0 R+ I6 v3 b/ ?7 w
作法：5.39.217.77:8898) {7 u5 ]7 q+ `9 g% R
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.77:88980 i) v2 `- s4 U* C! H- |
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
1 }! j' U" o: X © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ u* L0 u, t( Q4 }& j; E5 m
材料：
% _( `3 S, ?+ r& V, B: i. n公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 d/ E$ P! \! [- ^6 q
作法：
/ P- C! _$ U, m公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇# F" Q9 Z9 \. } f+ T2 p
紅油tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 ^! o: D% v9 ?; Z% p
材料：
+ C) ~& Y& K1 {# \" C! F3 etvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
. P" E+ o* G( v% N8 J: A+ }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 I( _$ A* V, E$ k1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
* t: q% R6 p( ^) Z" T& n公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
! Z* [8 c+ ~3 @* T3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
- `4 G2 |) `. [7 g5 n Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
( E# g& }: H# X/ ]! W拌麵醬的好味道：
. Q9 W' m' P6 U2 i% A Q- Q# q) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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