麵怎麼拌都好吃
1 s3 D3 L/ [0 S) u( |% h: v A0 \- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇& W: ^+ ~" n$ X: s3 \' U4 U4 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
( K" u& [/ d2 s8 e! s' m- q$ D4 ^公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 k5 l) D. g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開/ O) m S0 z+ o# ]. ~
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
5 q3 G9 y0 p0 Z- x# D! h _ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb2 r; [3 v1 ^ J. d' ~, ^; E/ }4 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
1 \% h+ F& y$ V" q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 r4 f6 y% _+ ~
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
/ P9 K! _2 k8 c/ U公仔箱論壇麵條種類 水煮時間公仔箱論壇% V3 x& c* L, S1 d* T4 b5 i5 B
寬陽春麵 1又1/2分鐘5.39.217.77:8898, F5 ?6 H/ ^1 \6 k1 U
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇0 h1 K7 }2 Q; j/ Y0 j" E
意麵 40秒
4 B) L: h- d9 f4 D( Q- h1 \tvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
0 j) b' |4 L- G8 Z註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
7 |, t w/ m. }2 |1 {tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.77:88980 u% B5 Y8 T, r0 N; _2 N
材料：4 P5 ^' L: x: R) C
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb- f% Z6 U6 ?5 Z/ [
作法：
" s; n9 i J9 C) Q1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。: G. ~) k) y+ {- E
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" i5 e0 L+ U* a9 V
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
' Q+ P; i5 V: ]: v' e" ^5 w' f* q公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W: g, ?3 a: l% t+ L( H
拌麵醬的好味道：9 z) [0 |; e6 l, [
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。, }( n* f" F+ a- R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
+ D0 L8 G# Y0 `% c$ O9 P9 ~# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, I& u) T: r& `6 n公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# }" x5 H" q: h5 l R' y
調味料：
+ i _: W2 F( ^甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
( ^2 g8 a1 }; t/ l* N9 S1 _4 q6 V作法：
9 U4 o/ {% a0 s% B* w; r公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。
1 f1 E1 ]# I; b. Z! r0 x& Z9 Y9 S公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 R6 G/ l4 R4 B' D7 W# ~0 ?+ n5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
2 r2 U' x1 [4 H3 E$ B" }4 x4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, J4 ]; _* F$ n; x
拌麵醬的好味道：$ W9 V7 F6 U% D5 X$ p) K$ e
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇4 k1 l* }6 q! U4 \6 e" W6 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. Z% f$ z% [. y. P5 w
材料：: {% a! h* W! Y/ Z k( f! ?
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克/ L& z6 U& e& Z* P
調味料：
" R o/ n/ J; @2 c. a+ H+ n5 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇' k2 L) \! Q9 [, Y, A
作法：
( m% }0 ? v% Q8 K6 e) c, [1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) P/ A4 X# l; A
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。5.39.217.77:8898 ?! ?: p) C7 {4 U- q6 l
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.77:88982 w% z: ?/ N; h, G7 i1 ]
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 ]9 x/ G: `* h" S* R- }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
" _ |1 I v/ v7 r" g( s材料：! U; N! M1 e9 F% `+ B4 C ?1 z* C8 w
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
* R5 Z" ], s; C! I4 A調味料：3 X Q; ?( y$ L0 y8 n8 S( h" \7 s
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
1 h: u4 q" b9 P6 u; Y公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; u9 q7 F' H3 v
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
; U/ o8 a9 f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。3 {+ [: S8 @. g
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
8 s: l7 X0 U' n, S: W © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
5 x3 }5 o9 E! B" f2 t7 Z公仔箱論壇材料：/ a5 O( ]3 w4 |' B. b
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
9 [+ C! c, x; D, l涼開水80㏄
. M. T- S! c) H9 I- y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：8 Y4 o& h8 L! b2 f; P$ K
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
Y0 S& F4 _. a. C7 v! A+ X" U5.39.217.77:88982. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。$ f: ]1 f6 r% A0 E* r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬6 o, u, a+ T% x# J
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; y1 u: k, p
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* E6 s/ B! P0 P z
作法：
1 X" L4 v" _" F8 n' I% M) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。8 D1 |" `' r& |* x
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
/ p6 f( f) ^' C2 Q/ n8 a" q © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.77:88983 O8 ?& h2 ?3 H7 o0 a! p0 Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 k, d: x! l" {( s8 n( H% M
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6 V- s: n2 L4 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" Z8 s, r# b0 j7 A, N
Btvb now,tvbnow,bttvb' W) C5 ]6 w0 x) ?
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
; e' `6 o" e5 t F& O; P/ h+ V作法：
}) F9 M ]. |% C, }/ b* t' @公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.77:8898$ ~3 R l7 ? Y' y; q
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.77:8898& A+ C) J' a! A: j% C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
- _% z0 f# `$ s2 N8 _2 C' x材料：* |9 B+ T' c/ X& ?$ L9 x& ]. U
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 |1 j- `5 _
作法：
% B, r7 Y7 a8 o9 u1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.77:8898 D- t" ?3 n+ Z- }% W6 u4 D
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ ^% B/ m2 h% y
材料：+ M# y2 p1 O9 I+ U& Z) i7 J
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
4 q6 J# m/ E( q5 a: B3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77:8898' M4 K G% E3 v4 ?; w9 K# _
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。' @; T; y( y! B T$ u
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb* E8 o& W4 Z& U& b" q! ?
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。# s- K& v3 W l6 K
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
d5 b, Q) A& K4 r! |5.39.217.77:8898拌麵醬的好味道：
+ F( u- [( n( v% ]( ~6 j# K% i充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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