麵怎麼拌都好吃
5 }% S$ S$ {; {8 w( N# T2 xtvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
+ G% y6 Z# V6 n; ^7 c5 o8 {5 m( V5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇( p& Z) w7 F4 N. |4 ^" ?4 f& F
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇) ^& q7 p+ B& U7 X1 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb' k: x. Q4 _4 d) T5 j; b' X; {
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4 s- i r+ f* c3 X. G0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 i% ^" b q5 A* q% P1 T( }9 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮1 `4 j$ X3 p( _( d; x/ j7 M1 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份& d! y9 X! `! y. m1 M; p. E5 ^4 V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 {( `/ W1 D4 _5 Q t* B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.77:8898* ` Z3 S* ^1 z
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
4 K0 h# j1 \- C8 P# c0 D$ [麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 Y: R$ p Y( c2 M# Z
寬陽春麵 1又1/2分鐘
0 N6 G9 G3 b. `6 }& z' c細陽春麵 1分鐘; W$ D" ?. Y) v; x
意麵 40秒
5 ]# X {! K4 ?+ ?: [, i手工麵條 3又1/2分鐘
4 P" n/ |% T3 @2 x公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
( B/ S, I+ A# x/ H+ p0 v/ j2 E) c © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
( I8 L. Z7 ^6 X3 a) R材料：5.39.217.77:8898% {$ d" ?& H6 b' R
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb- W% m& t% a @+ v; O" S* P$ S
作法：
$ x7 r0 `: _/ ~- w! ]8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
. T5 ~7 ^. n' R+ g. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 W/ u0 `4 Q- d8 E1 X" N7 r
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 e) n* N8 T0 M
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 % d" B* w: d' d3 B; Y6 U. p$ \
拌麵醬的好味道：
; n( q- z& A, \$ l4 K3 Y# p雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。( `2 O! Z q9 \% f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
/ l4 v, k5 P& ?% [1 S公仔箱論壇材料：
- o1 o6 n$ R: u9 x3 @3 Y+ e# L5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- R3 C& f! d! [- h" q/ ^4 P$ ?
調味料：
& k) \7 u$ l" i7 d9 J公仔箱論壇甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇4 h+ c3 F2 `4 Z" D
作法：% L% Y/ ^! N4 k3 c" o& J
1. 紅蔥頭切碎備用。, ^) _/ Q! i6 i, K+ i+ {
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
. X* x) e9 N2 K4 M- I9 E3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
" ^! T6 S8 y7 Y2 P4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
, U4 j, e, P+ U公仔箱論壇拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 t# ^& i* ?$ g
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb& t' l# J9 J3 M( n( V/ X7 B+ _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. i7 q h; E5 N
材料：5.39.217.77:8898' C) c3 O, C1 Z, O7 h
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
2 x- d- D" ]) L& a& e* h5.39.217.77:8898調味料：6 `9 q( u* ]3 `7 s; f/ j% G
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5.39.217.77:88981 Z6 d3 Z- W) L! `0 `* ^ Y& Y
作法：
4 m: ~& P( A( x6 K0 P0 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。3 {7 z2 x! z% }) D3 d5 q
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
/ t3 F& j& o' q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
. [2 A a# E8 ^9 ?2 o4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
& u" ]. x" f% m. t5 ]5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬, _/ a' S; Z- n' g3 D
材料： f+ u& r" m) c* _4 ~
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
( | W8 k8 b0 J8 m公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ h6 L0 F0 A0 C0 C8 F. y8 W
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄; o+ P5 E4 R$ W% {
作法：
1 X% Y* r" K* V3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.77:88980 ]& Y9 I+ O; P3 S
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 k: t( R9 f2 l
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
4 k; V1 q( [9 o7 [: T © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb, r6 U( y* k- }& y+ S+ l) }7 r/ u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [ a% ?- G9 Y& A0 [& n# I9 s
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
* v Z1 R8 @3 mtvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄公仔箱論壇( i4 Z0 r7 g ]
作法：公仔箱論壇- R' k7 W, V+ i6 v8 F" U
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb! x- J+ O4 d0 X( G4 h8 ^$ k8 _
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。9 \* O4 M$ ^$ a, _5 M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
; C- \ j3 R$ @4 P' F* i公仔箱論壇材料：
1 W' p5 |4 {% ^6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
u4 Y9 t- y g, d7 ^- l9 H% A! Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
Q9 b( ^: ?& \2 R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.77:8898( ~" T E8 z& u' ^! T' k F; |0 C
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
1 d/ X d" o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb7 I1 h2 N- g, f6 A# A
材料：& R9 Y5 {$ I7 d, v2 D* I8 `% F2 C$ r
A
% G4 i( m2 U+ s蒜頭酥20公克、蔥花20公克/ q* ~/ Y- g& ^. \
B
% u) W0 d0 U2 [; Z3 [, F) p5.39.217.77:8898蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇. r+ R1 ^/ g2 o6 }6 i6 l- X8 Z
作法：
9 c4 S4 f9 n: f) f9 [* K5.39.217.77:88981. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g `1 c' Y) x: U+ v) U3 \
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。9 X5 s1 h& ] P8 C/ y- x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
8 f# ~: L f9 o0 O6 \公仔箱論壇材料：
; X) q$ Y, q" `) }4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5.39.217.77:88981 X* [& E+ L' u; C7 r2 }0 R
作法：# p- i* [4 C, O5 n4 `4 z9 n
1. 將所有材料調勻即可。
3 s. U6 X9 x/ @- Z$ R9 _- G紅油
7 F& g, e. {9 \公仔箱論壇材料：( J, s, ?; p. g# x- q
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
* |8 B9 \6 F; S6 x作法：5.39.217.77:8898$ N0 y/ J6 E! g2 `
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。% Z1 d" s+ m/ d0 O9 J! T2 F
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇+ K/ x% W3 x$ P# z+ _6 h* F) ?3 A w
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
/ e3 A! q8 a" G) r ]2 S5 H5.39.217.77:88984. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇3 }3 O' J" r# i/ k
拌麵醬的好味道：5.39.217.77:88985 I* B6 p" H/ i. N- e3 c
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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