麵怎麼拌都好吃
7 `$ u4 [" a2 H' w- u: K想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇/ ]& E9 `. \5 o* }6 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
1 a6 n% y- E+ _( A0 t+ o好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
) M) C; }: Q/ B4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開/ g2 h l& }$ A, u2 Q
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公仔箱論壇! Z% r9 H }& @
) q" U% l1 I5 U6 M5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
; H: q2 E3 s5 Z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
+ b: i8 O! L; E0 W2 ttvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏tvb now,tvbnow,bttvb' y7 q; \* a; A' t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 h* t0 r# i! d
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。1 l* @( I; T' s+ s
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇: N! h6 A4 c' r! r3 M
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q _4 r, L G# j2 B6 G
細陽春麵 1分鐘6 L' w5 W, [9 q" _- [; X
意麵 40秒公仔箱論壇4 q6 P, ]' X! h9 y% D
手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇/ Z5 [+ ^. n: X$ y' i' ^% A4 z& ~ h( N
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
8 \" ]6 c% V$ z' T& Z) e! ntvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
! t4 a' k( f+ Y& G4 V5.39.217.77:8898材料：
% u( k7 b: y1 w2 N7 \# W8 E! @8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
& d+ w8 T* l: A, C作法：5.39.217.77:88980 a! h- Q3 V/ h7 B% C s
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
' [4 Z) L: `1 r6 r3 W; d$ Q2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。# j$ N% y% K0 M: }
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇! a- U2 m1 [. F
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
( r J( P+ B9 h拌麵醬的好味道：5.39.217.77:8898- g0 ^9 m* Q: E* k7 h/ S( b; P
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。6 X* ~8 K; L- |5 V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇+ [. X- W) S7 K
材料：
( A' h0 X/ s+ {3 _( B r5.39.217.77:8898豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
- l: x. F) l J. L. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
y* G- N5 @0 F甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5.39.217.77:88986 [- f6 S* \" v
作法：5.39.217.77:8898& S- r' D. h/ c2 O2 J( Q: h
1. 紅蔥頭切碎備用。
7 l3 N# d( [: D; o3 M* W+ ]2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# _1 C+ D' `$ j8 h, k
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
' M% k6 [1 U7 H5 |/ I9 }- Y4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇3 Y5 E: B9 f& L2 c) A$ {
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇+ r2 Y, A) N% T2 g
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
) \, ~! h) U$ ?: T7 Z公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
& X8 O" A$ B% X8 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：
" Y7 \8 ^! d5 ?6 W h- Q5 {公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇7 O* p/ L, U9 R0 p' @+ a/ e
調味料：) E2 [& ]# e5 _; V- V
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
' E/ W' Z# ]1 X8 t; z, J作法：
5 T! i1 w: |# y, p- z" u1 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.77:8898% J! \, T2 @' j. `
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
" i/ w6 I a( i) I9 E1 m- v1 S5.39.217.77:88983. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
9 G( k$ f. v) Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
8 J U$ n$ Q# L4 F W: ^5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
* P, C p2 o* R3 g- a7 J材料：公仔箱論壇0 ~% d, K6 i0 j1 p
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.77:8898& o( G- h3 ]3 P$ U
調味料：
7 i' j+ V- i, {4 M6 d; s, }tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.77:8898: M( ~- q' C. z2 W( ]% S
作法：
; f. ~8 {/ c' ^. ?6 b2 f8 X( p6 m: ]5.39.217.77:88981. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ ], c% g/ G: R2 X% D0 |
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。: t* J6 I: M/ h- D& F# i
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
% q6 u+ s- o0 J0 A6 I © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
& D; r6 X- J, ?材料：: v3 K; t) `1 f3 t" L' V/ [$ Q( a
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
1 c- X9 v# N4 g1 E5.39.217.77:8898涼開水80㏄5.39.217.77:8898$ @8 l& W% x" W; h8 N
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) A& B. W1 l7 F
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
3 T+ E: u/ I' S) z" }% Y# \- R C5.39.217.77:88982. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
3 R1 q0 L9 g$ Y: M9 l H4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬/ b/ C# H& a, \- d4 p. g
材料：
" `7 E" N+ b& dtvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ [9 X; m* I( J
作法：
. _. P* N4 o7 t& w" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
1 k, Z8 v0 U1 htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
8 e4 c! d$ N$ l" I6 d$ S公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.77:8898, \8 y% x- {, ~0 _- l7 ?
材料：公仔箱論壇# _# o# e% X) e" L
A5.39.217.77:8898- |" D( T9 b$ U6 z, N# m
蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.77:8898. @0 M1 M+ Y3 x$ v
B公仔箱論壇: I* y: k& o. R% P4 e: u
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 Y. n% A g% G& d+ v% a3 b2 B
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* { W- _+ Z) q
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
( x1 h n8 ^& k2 }+ N2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
5 i& l: l' \' b$ c © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
% F; u0 \* C1 i5 P f5 N6 ^# [公仔箱論壇材料：$ \6 N/ L: Y3 W! {& e( ~
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
* r8 z+ ]) l* _+ y+ S5 X' m) ^作法：公仔箱論壇( I( o5 ~) u* C3 A1 D
1. 將所有材料調勻即可。
; f$ U/ U. n( X9 ftvb now,tvbnow,bttvb紅油% O) {0 l1 `; m J
材料：3 G h; t4 F9 r, [
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克) y; l+ e7 S( S' \' c
作法：
1 F1 p/ u0 r( f2 |公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
1 B- r9 h& N. c% f) ~" q( o" q2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇, C% M4 V+ ?6 @2 | ]+ Z0 D
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
- U9 `' Q/ |" ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( w& @6 a1 b7 ^# Z! f! X' ~
拌麵醬的好味道：
) e3 |" X: U7 V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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