麵怎麼拌都好吃
9 v6 {6 M/ c2 e& W! ?1 k- _2 l. s5.39.217.77:8898想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
# z3 u9 M0 u. T4 _# ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb! c U; F o- a( Q
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb* W# Y! O. |2 b' v. v: z: L- E% Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開5.39.217.77:8898) B& [5 \/ i1 y. l: ]8 G
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公仔箱論壇- k& C. D F9 g2 D3 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvb now,tvbnow,bttvb- A l- y @$ P6 ?$ z1 q% u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇& j6 G( e* ?7 h; E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) e7 C7 ?3 S9 c7 \" h* j! D; g5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣： c' p/ P% \3 T$ N; } r+ c
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
7 p" j- P; l7 U5 e, t- _7 D B公仔箱論壇麵條種類 水煮時間公仔箱論壇% l, t! W G A9 F
寬陽春麵 1又1/2分鐘
0 a7 s) e9 a' I1 v6 T I; P' ~tvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘9 l( F$ `+ v' [# ?& @5 I; X
意麵 40秒
/ X$ F4 O% N$ r2 r手工麵條 3又1/2分鐘) k) h/ H$ v/ L& B" w( ^
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 F# y& C8 b* A e# s: W4 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.77:8898( H l4 f! L1 Z0 h
材料：
& T) {* a- k! J+ O0 R: R% {8 Etvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
- ~8 c1 Y4 ~4 U/ }& D# e作法：
3 U4 F- i3 n2 X: l+ M z( ]1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o* d: y% G) p1 B% X
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
. R9 F2 p3 A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ I, Z- z5 B3 t" G- z* y
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇; Q0 p+ R3 }/ V# G4 t S# e* {
拌麵醬的好味道：5.39.217.77:88983 i% }8 \. j( Y/ @+ Q# M
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
- V0 O" R1 U) x8 n0 B8 d8 z s& ltvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
$ C- g- z* ], _3 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
( l3 O8 z4 V2 j: [" ]tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 ]4 \- G# n: ~/ E
調味料：5.39.217.77:8898% F" |2 l5 H4 t
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
* X$ A8 }, M C作法：
# g6 q0 V* k5 v公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.77:8898 e& T5 B) @. @
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
3 n( v) ^/ _: }% t) Utvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.77:8898 ~0 s$ ?! C& e( ]
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。2 I& B2 P- S# j6 j( v
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& o3 d$ r1 \: t/ @3 b8 H X
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
- I! V- q. M( ?$ B- K" Q0 S4 c公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬% [. r, ?- _5 A: ]& N9 E! ^
材料：
2 O! i7 Y0 K+ {* V# u: ]1 g0 M: p5 C豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 |- w g. _* V" T9 f7 ~2 {: U" E
調味料：
6 G0 u6 o' I2 P Z& h3 J4 H$ b辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5.39.217.77:8898" D3 F5 t0 }: p3 T) U
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?) }% s" H% ~% W# H1 g" F
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
/ M- ^/ M" Q4 t公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇% ~2 _6 F# H7 r. H( o( U
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
& U ^/ O% o q$ s4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。5.39.217.77:8898) t a$ d, V# s: @. I$ N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬* W' o B- o: o3 i! ^. L
材料：公仔箱論壇: I5 V/ P/ N6 ]2 X/ S
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
2 d$ i( D; U4 A8 u5.39.217.77:8898調味料：
; ]6 O4 X; A# i/ u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 L" Q; H% D Q# s
作法：, w! b4 k/ W% S4 M. M' v% G
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb- U& D7 ?) O6 _( s9 k% _
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; D2 [# Z" q: S5 |) b0 ^ q* s
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
4 p- k( p6 F% \1 f- _3 F0 L5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5.39.217.77:8898: R* y" w @6 A
材料：
! P" b* B7 g! {; Q3 J' Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇" A, M. d" a+ {; v' s8 P {* A
涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb: D5 K8 p' H& \% e- p2 d
作法：
8 }# c' c6 m; a& T+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& g' O9 Q" z3 ?
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
% u: ?! z. T( E/ d © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
( r' @+ g3 u7 z: W材料：
& H5 j6 g2 `* q, f8 Y公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
0 A8 z" |: J+ }) Y! Z; j公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 B; j! `! a; B
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。, L: l( v9 s: N! _
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
; i$ |: _9 N6 q) u: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
/ n2 l2 w8 I0 R, s5.39.217.77:8898材料：
$ ~2 w! Y& ~% H5.39.217.77:8898Atvb now,tvbnow,bttvb3 ?4 B# Y7 j$ N0 }
蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.77:88981 n( T- u0 G, m7 \
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 b* u* W( y' }. a7 I$ e; f
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙" A5 _9 ~% M' y: d
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 _) |/ Y7 L9 x O
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.77:8898" ~0 N& P! }$ L, h' n6 l
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
4 N8 j8 P2 {4 U& o, j公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, V3 a' B1 T' o/ v
材料：, s9 d3 i3 Q J; b
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
( P. f: S' l+ U! J4 D5 k9 V作法：
& j& O3 l1 F: _3 s1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.77:88985 j7 C9 [, s/ |% T
紅油
1 Q- d2 r! N( ?# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: |$ N0 ^% F* Y& X! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
$ l: L% [* D4 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 p4 ^* X9 o! ~5 ?" r8 J: D+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。0 s0 h7 U8 a1 s2 t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb- g) D' j1 O: u8 A/ W' s n$ c
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 @5 N+ ]4 }% P, J n- ?
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
! }( i! @9 ^ \$ t1 |" ? L5.39.217.77:8898拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* S- b1 d% D% X# L' p
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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