麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇1 ~9 @2 I* r6 B. h( b
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb' U, F$ r$ T4 m8 o- e) c5 Z( g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃& N% p+ W9 g4 H) Y2 q7 q# K
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z# c3 O! ]" R' h8 H3 P0 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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+ n* A* N3 z9 I5 `tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 n% n; W T" {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份$ U8 E" B, q& e5 x; A* V! U; {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
z: ?( H1 S* g4 B4 }公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
& q7 a& Y3 G0 v5 S! ~1 a% h公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.77:8898$ Y2 m: X4 C& p) F' l) H! W4 d
麵條種類 水煮時間
; G+ p0 U/ `8 H( Z* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
7 t$ }( R/ ^6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇) V. p6 q( [4 h& b7 A ]( \
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 j' {. Z: a6 E) u* j* @' K
手工麵條 3又1/2分鐘
3 ~4 A4 e: u( ?註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
( i9 u1 g3 `" Q" e+ d6 n) {' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬2 q s# ^* `! o% X' T3 D! W
材料：
# K( f# q: K2 S9 ]$ S+ s4 l* H紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. M# h; ~8 P! A: \2 J0 T
作法：, z7 t( m8 D% x( e- o5 t: B7 T
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.77:8898, o" U2 P- b6 [: K
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。0 P8 M3 h) n. [3 r/ A6 I
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。4 i( q4 _. x$ ^
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
/ u8 y* y( B9 C( r. v2 P拌麵醬的好味道：
$ o) H. q# B, l' L% o$ Ftvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
! z" m% Q' w& p4 _# C- c3 f$ w; V公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
9 i* }0 s$ r, b( ]/ W8 Z+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 q. T3 T$ N, l$ K9 X* ^2 N9 I, h豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
( w. `7 e' x! C& @- O' c* U+ y調味料：
# H/ ]/ i& i2 m2 K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄0 O1 J4 u1 k# T) ?
作法：8 l1 F3 o1 {0 M1 i
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ j) U8 I, {+ s' A& F. @' i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 Y% _+ A: _+ M: V3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb( o& z, I4 m/ B+ y$ J
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.77:8898, D4 ]2 Y9 r" W4 l) a- j
拌麵醬的好味道：& `2 l, A& G: F* T
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 |# h, `( B" W. H9 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇9 `, S' P% i9 V) x! V
材料：
$ C/ V. ^" [5 y: d- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克4 U$ ?; F, J: N& i4 ~6 k% d/ d
調味料：公仔箱論壇( Q b6 R, e" O: {
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
8 {# a m5 P8 W2 A3 P+ i作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* M+ N2 a8 Q) e4 Q! L' J8 F# V8 H
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
$ @5 q2 r$ H2 _0 o6 C5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。5.39.217.77:8898# _/ O/ u( j, ?7 g$ l
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。! I, L* b1 ?: d- c: b K x
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
* R4 T$ i7 S& y6 ntvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
; W9 _" M! [+ { L" S# ~材料：
+ I& C8 |/ @: w2 }8 m2 C5.39.217.77:8898豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
; Z7 D0 J) Q6 M- q調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; t% t# v* R* x
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t% y6 I9 [2 Z( P9 y
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. Z8 o8 m. m3 d7 z! k8 ]6 Q
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇; C3 H# C, H5 y3 o
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
) _" w8 Q: H- \: n( C1 i公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ I, ]' h" W; Y$ D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬; s, i2 D+ j4 f5 \5 a
材料：
* l5 J9 }* [/ `& V: p; Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
' R+ `& p: f% c3 |8 J公仔箱論壇涼開水80㏄3 Z( w% p3 G! a
作法：公仔箱論壇+ g+ K" z3 q v- F3 N
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。5.39.217.77:8898. c" G9 Q+ m# b: h; J a0 q, z+ u6 \
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇$ c3 O( j% T( v m0 Y* ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 n3 k: p: ?2 X; ~7 ^
材料：
7 p; }) L$ @/ C& k: G4 k( x- m$ D/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb& i8 ]! L% D% X! b" r: i+ m: V
作法：
, Y- n: }' g8 A2 R9 X4 f5 h" n公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 N9 f) g" o3 W
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
2 @, }. S3 H" [0 N( K% E公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
4 ?( h% C+ c$ m' r, g* ^) p7 V材料：
2 m8 {% A' w, }, \tvb now,tvbnow,bttvbA1 `3 J$ p7 Z* T( {: c9 B& o
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
4 h9 z8 ]) u. y7 c; B' G" Ltvb now,tvbnow,bttvbBtvb now,tvbnow,bttvb' g! Y% s5 ]( L2 D
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
% l4 w( g# M& ~" S9 L9 B) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇: M$ g6 L7 S; p9 n" Y) l; }+ b
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
, ~5 Z- K( d3 J: q( F+ C2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇/ w \$ _) A+ @4 T: i; j6 ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬9 ~0 x0 n& k# Z3 O8 f" \& W) ?
材料：
7 n8 {/ L$ M- O$ _) n% X% A5.39.217.77:8898白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
$ p3 z6 z( |7 x2 U! q( D9 o) ytvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.77:8898) A! O; F9 q- B& N8 ^# c7 i
1. 將所有材料調勻即可。
4 c( d. E+ z4 ^8 ?& Q& O6 dtvb now,tvbnow,bttvb紅油
0 ?, m. ~( H: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& Y& Y S+ Y2 ?粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇& q+ O a. ~6 x' O; T* e7 e( X2 O
作法：
0 m- a5 _: d" |# U1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
6 d) y3 N% g5 Y, }5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
/ r" P$ y$ V. g3 Y) B n3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。# Z; Q- i+ I: Z3 R* P) p, _5 O
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb: K; G8 k- x: F$ Z2 p3 m
拌麵醬的好味道：
8 W+ {. S6 K( ~" z充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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