麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ Y- S- \4 M9 B& u& Y
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
# r0 a) ]4 X: t" ` y: h4 C © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb: ^" g! _: k5 s7 ] L# ^2 e$ z
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
- B8 }3 k1 A, X1 N © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開7 l* L1 _0 }" ~% ^; ~1 ^
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- C6 ]: ~. t# ~5.39.217.77:8898, E% X/ D" _/ b: Y* }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
9 F1 z/ n4 L, a © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
- m3 [- i$ Q; C" y' x/ V4 c2 C. O' ^ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏4 N, Q# c& H2 s! z6 W' H6 g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇# ^" s3 H/ l# Y! W# V! T, K9 g2 j9 E
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
$ g8 t. Q6 X+ S0 k$ w; b# ztvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間
6 H S* O8 O2 r) h3 N& r7 [) _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇6 Y/ J* S; b+ o4 R. b6 v# b
細陽春麵 1分鐘
' y& J: b0 p2 s. \7 A意麵 40秒
9 k$ }9 @" b& q; J# a手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ t, b0 v2 M4 G2 \
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
1 t% b: ]8 i' b# o! \tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
! H+ e5 k4 v+ P; ~2 f- P* u2 R" p5 x材料：
5 T L2 a' ]- |9 u) t! R7 @公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙 a- r4 [1 l$ J
作法：公仔箱論壇! U6 G$ m1 W" k0 i: n* {3 y
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇# n# |' u( o: s5 y1 ?5 w! i+ b
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
& A( r8 P1 y# y' z# Q' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。3 g4 @! W! q. b. L5 e. Z7 Z% C* D/ l
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 $ [3 y! E, y9 }3 _( C$ `
拌麵醬的好味道：
1 Q! E& n# |3 n1 y2 S8 ] Q3 _9 Q) D vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。( h7 P/ |' X: }# x5 N" a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇4 w' B1 @$ a; \ V+ Y
材料：8 t8 J8 S) L6 U
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
+ ]# Q8 r* {9 l5 E- n1 F. ?+ Y5.39.217.77:8898調味料：- `2 o. R; T; b6 {
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
$ R7 X# s x0 F1 \; e. Z8 @6 }作法：* E, x" \0 U8 m4 u2 N: k, @1 d- ]) z* K
1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.77:8898 z9 G/ I, {( Q Z* {
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。" U6 \ v, o7 J9 Q- I
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ W( D: k% \- \9 L3 S3 J
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' K' ^( q' x7 a3 b3 e
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇" d9 {) i$ C+ d$ X1 H
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
3 l- P" E% c* s: b+ V) o; F( Utvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬. h* s! H& T" `$ \" L
材料：
$ o3 z% u! p4 P9 _: K5 m公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ E y+ U7 h4 Q9 C; R
調味料：% k$ T8 m6 Q. f
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙6 x, X/ W: s+ K$ e& A
作法：% y. Z o+ b. _; P( w7 t) W
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。) C+ |2 u: D! X! u2 g4 t$ |; G
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) e# O, ?! L; I+ Q8 O
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.77:88985 F7 Q5 y4 m; R0 T; l
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
$ \. w! \3 x% ?' b! p9 Btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& }3 U6 s3 a1 v4 H/ E# ^: b
材料：3 m! R# L6 M# @2 P
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
& t4 S- e: j$ C; x/ a: A3 _8 K調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S1 o2 c. ]5 ?9 E
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄+ z# h- a9 e* [6 f; v4 e
作法：
+ g9 w) `2 i0 e3 P8 J. T7 o1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
3 Z" ^9 G2 \- ?" ^5.39.217.77:88982. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
8 p7 U1 K, m7 k% E N8 v& x3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
+ ]- B( [" y1 E9 j/ K7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" c. q% i( o8 y/ K& r) ]
材料：公仔箱論壇) {: g0 x7 P2 k% i/ D( e
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
# S# a; r* B/ O0 htvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄
5 g1 k1 }8 v0 C公仔箱論壇作法：公仔箱論壇7 `9 Z) d& a7 n# r0 [- B* n
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
: F, n5 m6 l0 R$ g- Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。) J6 D! E* a9 c1 b c% g: C7 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬* r' D" `' s( [7 D
材料：
5 P: e5 M( h# c& A/ h( i* ?* W5.39.217.77:8898蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄ U' |/ a, f6 l; u& O/ F' S4 M
作法：( W3 H: g* j( ?* ?9 x2 d
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。% s B/ d, _8 |) F
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
# W1 s5 A% R! b0 Wtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
* l+ t! Z0 N2 e n9 ]$ l, M材料：
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& a7 y2 a3 B4 T" B: |5.39.217.77:8898蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇# G" J, K; e( l4 z" T) u/ T. a8 r
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
! H5 u: p1 d" [; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：. P/ a# F% d) d: k( l2 r0 e
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.77:8898# z k: r, i! P. _% ]
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
a2 @7 ^3 ]! I+ I, y, ytvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.77:88980 b! I* k$ m2 r) f& e
材料：
5 X# r8 T7 @9 {1 Y白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇1 b! x- N3 Y7 Y/ w/ o1 h) n; Q2 |6 ]
作法：( s" j( }& r8 }1 v* Z9 [
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" M/ j8 M3 a3 k! ^
紅油
3 L! w1 F1 o9 Z0 @; R3 ^材料：公仔箱論壇1 m0 u, W, \8 S
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
$ M; I. A. P1 ?" n0 Y5 ~# ]作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 ], e/ P* t
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
7 }- u9 g, [$ [5 r: q, ^# stvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" C2 Q1 d5 ^ Y* T' Q
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
" E4 q1 v7 h6 q* U7 q公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。& f _" J3 \: d5 q' D6 y; V' B
拌麵醬的好味道：
- Z0 D3 `7 t7 O/ c4 z% k) o充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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