麵怎麼拌都好吃5.39.217.77:88986 R$ h" @! y1 C3 l2 U
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb! T* q+ x* U* v- N8 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃( ?+ l' r% M* E1 ?
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ ~" \& O c& Z2 l1 i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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& }5 V8 A% r, E& S+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~! V9 _ M5 V" [6 n; } © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
. R/ I1 U4 x, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
! u# o1 d% q8 N, P © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j2 I$ {. c3 S |. H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
$ S+ Z: U0 r, \1 {" O公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.77:88981 U4 C1 J, q3 E
麵條種類 水煮時間
1 [8 i& V# @# Y9 Z公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘# V# B- V! P; n. s0 T8 _! p# `% p
細陽春麵 1分鐘
0 j3 c8 Y, D# s意麵 40秒5.39.217.77:8898: R/ I8 k, Q. F: g& L) I
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 c8 ^- y1 I
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇6 N7 v* {8 r ~4 r- L8 j! M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvb now,tvbnow,bttvb* q$ \7 }/ K6 k6 m& M
材料：
! e, `0 L+ _0 m! _! f ^5.39.217.77:8898紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙4 D. d. |. [0 r- }( z, T
作法：
" B( ]8 z+ d* }' _& I- q1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇. p1 k$ k6 v, j( T. M
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 n5 L, O& R3 S
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
2 X9 x' L0 m$ s- j# b5.39.217.77:88984. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
0 V) \) T8 f* p公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
0 ^& M9 \; l4 A* o5 {) q2 I公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
4 @$ B' K7 \- _3 M5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
5 n, ~6 ~4 q: ~2 [; p8 u/ }tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i9 } N* @/ k6 l: \9 B! R7 _
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
E) I8 o! U# n: Y調味料：
a/ J7 A/ F# R: {5 a9 n D甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄% {0 v( l* a5 y7 a+ m; I
作法：
) b% V, R* m6 R9 J+ ]% u1. 紅蔥頭切碎備用。
' a" ~5 @0 i# i4 d3 I5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 x2 f% Q$ B I; E( I0 N- f" u9 h
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇& x/ K! O1 {- | d8 r1 d; P' p
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。1 I/ x' L' L. q5 u' g' o, O6 ?! l6 q5 ~
拌麵醬的好味道：
5 L7 D w! _4 ~5 c2 J/ Ytvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。, x& E3 O8 D* |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬9 ^1 N5 V& _3 T! w- h# L+ f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; F7 a1 ]6 R$ I
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
; I9 K: e0 Q2 G9 O E) E6 L調味料：
, C, f/ c+ j8 Q5 {" R5.39.217.77:8898辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇6 P7 N9 B6 r6 b+ m" K5 u, l
作法：
1 _5 d0 }. G: ]% ^( E, J6 E5.39.217.77:88981. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
6 K$ l" h9 h c" j6 z$ `. f2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。( H* p% O4 L' Y
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, i* s6 v4 B
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
) i1 j9 o# y/ c8 ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
# W6 N; N2 Y+ Z, u" L4 ~$ P5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 _0 k1 F7 @! S+ f4 g
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
, L+ C: k3 K1 v/ }4 C1 {/ c5.39.217.77:8898調味料：+ F) z% _ _7 W% G3 d
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
$ ^/ L# Y: ?- X7 L; o; _作法：; X w L- K( ?2 y7 V! K. Q# v
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
3 `7 c5 v5 G" d公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
) {1 W" ?. |$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, O* Y$ U2 ]' T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
* `# u# Y& c+ x5.39.217.77:8898材料：
/ h8 F3 |8 ^+ `' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇- Z& c$ w5 R0 ~6 D( R. @
涼開水80㏄公仔箱論壇. `; W- X( j. q( G
作法：公仔箱論壇2 _9 V, f K" Q% L. D/ A
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb3 |. S# K' J0 A+ u
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" w) |4 T% ^3 {$ C+ E$ @ K {% x$ |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬8 h, H* p& Z8 _; b- R1 f% ?, a0 O' L
材料：
# v4 p% l9 P: N- z5.39.217.77:8898蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄" b$ ~, k0 t: U( F: Q* V
作法：公仔箱論壇; G0 x7 p3 B, ^9 l9 z5 w
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
: [% w) X; a0 a1 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
( B: ~/ `1 z1 H5 m/ B8 _7 `( a3 Btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
/ z) s( E, s6 w a {) V$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: T; L. `/ w- N
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/ [0 n3 s# h# x( t. U; t8 |7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克
/ ]1 _" `3 P7 ?6 X公仔箱論壇BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% ?- t/ \ l1 S( T
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
- ^ N7 _ i% L: s' X: S公仔箱論壇作法：
6 W6 V. E1 v5 F4 I1. 將材料B所有材料混合拌勻。
6 B8 [3 ^! I1 }5.39.217.77:88982. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
# D0 {. ^# d c © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
* ^ R0 L! h0 Z, A' S8 t" X6 f! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
' g+ B2 k/ T. t9 U公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
# V) F8 D& O/ _ }+ h: k作法：tvb now,tvbnow,bttvb' r1 k$ F" }; Z/ g5 i' k7 T
1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇; z* |9 B# d8 S* e) a) J3 m
紅油
# Z" L, a& G7 m( p, |$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 e m4 q+ _! e1 h( s公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
3 h, O% ^5 H/ l7 ]7 e2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) k2 i) Y) y9 }; H, L6 |1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2 q3 F: U& f- r* a1 ]公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
! L7 F; c; a6 l5.39.217.77:88983. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb# n, [9 o' ^- ]. }" w
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! _# Y; P7 T) [6 U, G: J* |2 e
拌麵醬的好味道：
( T4 }8 e+ A! N% A" }, ^充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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