麵怎麼拌都好吃
, z7 d4 q6 ~8 G/ P1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 c! E2 e- i k0 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
9 r+ M: U. f# r9 v* m* d公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 o' q; O* I1 X% R1 z! u0 I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
$ c. \" f/ L! m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 c G- O" r2 \- G' S
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( x5 I& B4 n/ _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份% A3 p5 F+ {7 w/ P2 i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏3 z( I) A) |( c7 u- w# e7 `9 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
9 E8 }8 }) ?# D( B2 I! _% N麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
# o/ G% h+ u2 J1 f: X0 O8 P" [5.39.217.77:8898麵條種類 水煮時間
# j- O. Z; o( i# h( W寬陽春麵 1又1/2分鐘
6 a4 M8 u k$ i/ ]8 _% Ctvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇" }9 V: H9 X: [
意麵 40秒
7 [6 F% G+ h |1 [tvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘5.39.217.77:88989 s& k" L6 T' \. G
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇, m* F$ G! t2 A1 U- F: X7 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬6 ^- Y; @7 o- r$ t1 G
材料：3 C0 ?! O+ s5 o
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
; T; E9 }: W) K. p' D' s0 h- V作法：
) \3 A/ G* P5 L! ?9 l5.39.217.77:88981. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.77:8898 E8 p+ v7 L. h* {( W% r
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ U" z% B5 S! G3 w8 ^+ k
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 e/ ~( B7 `: ^( b+ Y
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
' @. X5 c+ N" ~2 `1 {# y拌麵醬的好味道：
! U: H) q/ t! M9 T+ X5.39.217.77:8898雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb- U {3 |4 s9 g# a. u2 o5 ^% C3 D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& v, Y9 H8 S3 H+ \
材料：
" Z7 j; B% I8 T0 B3 K. z I- e公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
% J) ~, v8 Z) t& i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 s1 i3 O2 e' ]* z- C
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄% S/ A9 o6 C6 l% X0 P; y
作法：5.39.217.77:8898$ V4 o( u! X( L
1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.77:8898/ R9 G6 W7 [, K0 U3 [ u, F" X
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
# S( r; H! t- b" K- d4 ^3 B3 k: [; `3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.77:8898; B6 M; i- U) h5 F$ E
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
# b9 U& K0 w& ^5 ]5.39.217.77:8898拌麵醬的好味道：5.39.217.77:88981 a5 z( U* |) @. I
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。/ X9 |% ^- m$ H2 M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
' p. w6 T2 k6 S+ p4 N5 h+ S公仔箱論壇材料：
$ S* ?. F9 c! O! jtvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇3 r( S$ V V8 g- O
調味料：
% [0 f, k. i! z; g! r4 vtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
6 C* p: V. i/ X) O$ X4 {4 N公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb* T2 Z5 S+ u" N! D/ `* U9 @* d1 d
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。+ c) S+ N% r2 s
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
. j8 x# p. G. d ?$ H+ M4 G5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。5.39.217.77:8898# e- ] V* y/ h4 y' H4 t; W! {8 w
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
# `: q+ |. O- d% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬7 r' u' J+ x: ~' d4 \' N* J
材料：
. }" w3 O6 M! S6 Q7 i; l公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
1 O+ Y8 R( y, @/ |/ N# T8 @; a5.39.217.77:8898調味料：
. Y1 O" L! x% H v) [# ?公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
; s7 z# E5 W, A4 }$ [) a# t公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898, U+ k1 |+ B! D; ?1 ]+ I
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- `" W, o$ G3 w. J0 |
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
( ]' x# V4 ^7 E" s4 I3 i5.39.217.77:88983. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
2 @1 P/ \2 D5 p$ \( `- h © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# |$ b5 q8 C, ?
材料：5.39.217.77:8898. G# C- _8 Z; k8 P9 b
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
" R5 H* o5 T6 @ ^公仔箱論壇涼開水80㏄5.39.217.77:8898. Q9 ^. \( `' C, R3 `
作法：公仔箱論壇2 K* T% [( q$ L( X8 g
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇" N* ^6 _9 S t- g
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
; n" k8 r$ A Y7 ~! u4 S8 h! q: O8 w公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
# @( v$ y3 C8 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇5 v% b9 ^: e* K4 n" N2 }* A
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇 I1 i$ `9 s3 N: B: A( w/ z$ Z" k6 M
作法：
t; n; T4 C) v公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
: v) C. u. v: a2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
0 `2 a9 e5 i6 V4 |公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬0 C9 L0 s# B5 a- l v/ s: j" M/ x
材料：公仔箱論壇( }' d# [, d7 p
ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' j- d5 P4 b! s# }. A
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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- S) p6 j2 I5 ^3 l" c+ k公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
8 R5 X+ w7 v( K4 H公仔箱論壇作法：公仔箱論壇/ l D* \! h! P+ D7 a
1. 將材料B所有材料混合拌勻。+ k. `; X5 q7 [4 y8 G2 n# @! p" F* G
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
5 G k' c, Q3 n9 c公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.77:8898% [! g& R1 Q4 }! z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. L6 D* P& y8 B5 k% l# f: }
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇: ^% f4 [+ w! K$ _6 {& i6 @
作法：
/ k9 F( `+ D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.77:8898* ^2 ~) k- M2 A( e( B: j
紅油
) d$ F8 q9 s7 D' w! P6 n7 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 b# |' j \; ?& i3 c% I2 W2 ~/ f
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
: c$ B$ b- {3 Z2 i& _作法：5.39.217.77:8898( }. N* S9 Q, ~8 l* L# o7 M
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% R5 M" F; B. f5 [4 B2 s
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
9 ]3 E9 `, x* ~; k, o. c3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
' w* v6 V' C/ m4 x$ ^" O& ttvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb/ H# K# \" k$ a( ~7 P
拌麵醬的好味道：5.39.217.77:8898) V* o4 v! {& o
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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