家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」
/ ? {4 v3 Y8 J- V# m
; ~9 _% z& y) b' _* C9 k5.39.217.77:8898繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。tvb now,tvbnow,bttvb4 \" n! I' I9 D0 @& n* f6 f) |
tvb now,tvbnow,bttvb x& D( \% {9 c
外出時「得舒飲食」
( w7 D. Z$ a _$ d3 w, E! d Z* F" S# M4 u
像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：
; c" l2 u8 c" U公仔箱論壇! }4 `5 k2 L, R
1.減鹽* u" u1 }) y' e9 _; Q
公仔箱論壇6 [! k1 H* M+ I- g/ g; [
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。
8 s3 e+ s. B; y0 Z# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G: B; c6 u, A E7 N4 ?公仔箱論壇菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。5.39.217.77:8898: ~8 {$ `: t& Y5 {
V& [' _, j( C8 a1 v r
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。公仔箱論壇 d- D; Y+ m' x$ T3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ |, ^( Q! i) s L, m
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。
; z$ ?% r0 C( W. e+ ktvb now,tvbnow,bttvb
6 R5 _3 q7 C/ f0 ]& m; Xtvb now,tvbnow,bttvb2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
, N% [8 K L9 R! H& [4 F" J* }, j5.39.217.77:8898
Y& A6 b2 y% `& K3 [5.39.217.77:8898選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
0 f1 @2 Y( w9 B& m0 @+ Y" F! ] tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: F/ a- c: Z# c' @$ Y, [. i; q
避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
, U4 j; i! {% O5.39.217.77:8898公仔箱論壇# \. `1 W+ g' k( S6 f9 B1 ^
吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。) ~, z: X# M& z8 @1 v# Y: ~
8 b I1 U& @- R5 l部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
) r3 L- |1 g1 \/ H! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l$ {1 E E( c3 x/ j5 g9 H- D多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。
( _5 D3 P' U6 J ]: D ~
* q7 e' a+ k) Ttvb now,tvbnow,bttvb3.飲品和甜點# s& q& P5 D; C8 L% [' r' @# a
3 ]% w+ g. @# P5.39.217.77:8898避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。
4 A6 w C# b2 Y. i' L% w. e% b3 @5.39.217.77:8898
: n4 T5 {7 F% h$ F如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。
* _9 o9 I' N$ P4 H- Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ p* \ @' i+ j, F5 A$ {$ Q( P
4.適可而止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# O4 ?1 `! s+ `# q/ p: U5 A/ K
! }4 l9 \/ ~1 Z$ i公仔箱論壇避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
7 F& R1 N9 y' |, `% e8 P4 ]0 u. A" ^2 l, b+ _* u1 V2 L6 ?3 D3 f+ T9 i
吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。5.39.217.77:8898& C) e. g2 d! L# k" a
tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 Y! c- j# g% B+ c0 f' M( o
分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。2 E4 X! y$ N# @
8 ?* _* d" i6 W. D2 W P, Ztvb now,tvbnow,bttvb如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！2 Q0 X3 |( |' n% R* Q
. S$ r& J: Q, F: ]" w5.39.217.77:88983個實用小錦囊
8 q+ B6 c& e8 Q5 E; I5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 B% W2 R. L0 @+ L& K家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」6 m& L+ H! d5 G
4 O2 W( ]; q0 } w" n2 V4 _現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：公仔箱論壇4 A! Y; _* V$ n O: D) r- J
1 O: q% I# f, e1 Q) e3 |
1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。tvb now,tvbnow,bttvb- t1 P( t1 q' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 m* ]8 p! M* p; D
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。
, k( y2 C. h0 M+ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ P/ P/ A) s& C9 ^0 u
3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。
) h1 p9 C) C$ ~/ i: a# \6 p3 G4 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ ]# J: F6 k* F" p) E
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。公仔箱論壇3 q. W v1 h4 I B; Z
1 A* z( k9 u5 h, j; v5 m( Z9 y1 ttvb now,tvbnow,bttvb最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
| 
