飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
% B5 [8 c9 e. L6 Q. u8 t) B5 `
% b2 T5 ]" |) F0 y B5 t" Q
# ~& c8 E0 g+ q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 X, X# D5 [, o& Q% F
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。5.39.217.77:88980 y% }6 h. w# O- U3 }! V
8 d6 ^* j1 ?1 v5 E網址提供:( _! ]( S; d* H
$ q" P5 Y) T, f2 c8 Gtvb now,tvbnow,bttvb- H: \) \) r9 F) M- I8 S/ J% m
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 