飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
$ k" `4 K, k- w( i+ V# v% C: G! k公仔箱論壇0 q% k9 R+ X, z+ G) i3 _- P
7 \% b$ L1 K# X- t5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
! z% t3 o$ X& v9 I公仔箱論壇現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
5 k6 E& ^9 J! c3 `7 b( a( B公仔箱論壇
- b" ? F' z5 X3 v' E; q4 |5.39.217.77:8898網址提供:7 |1 D9 d* z1 I: h; N, {
0 V( |) N( |. l/ | E* F- \ k
5.39.217.77:88987 S+ R3 g F$ U& @ a$ r
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 