由女兒成為妻子、媽媽，無論是在職場裏衝鋒陷陣，或是在家中養兒育女都不是一件易事。韓國媽媽Una花了十幾年建立自己的時裝事業，最後卻為了女兒Kelly毅然拋下一手創辦的公司、走入廚房。意想不到的是這決定反而讓她找到自己真正的夢想──透過健康、無添加的「住家菜」，讓尤其像女兒般的年輕人，身心都得到滿足感。從未正式拜師學藝的媽媽大廚能連續兩年獲得米芝蓮推介，靠的正是這份媽媽的執着與味道。
. l" f) Q: l9 p: {( Z公仔箱論壇每個走入韓式餐廳Kelly's Cape Bop的客人，Una都會向他們解釋這些是為了女兒設計的菜式。一提起Kelly，Una嘴角便泛起溫柔的笑容。「我是一位單親媽媽，雖然Kelly一直以來都表現得很開朗，但我知道她心裏也有失落的地方。而且她長時間獨自在英國生活，比起蔬果更愛垃圾食物，令我很擔心她的身體健康。我相信世界上有很多像Kelly的孩子，所以我開舖並非只為創業、賺錢，而是希望為這些年輕人做些新鮮、有益的食物。」
2 v$ A, x( O% T* _6 X$ btvb now,tvbnow,bttvb
, _, E% _0 H" d7 R5 O3 {) y! q
# d' \7 f% W; a3 e1 ^" ^7 ^% o& @% ^) L
; N3 {( N0 }, g+ [8 m) T5 r& _" d% ]' z+ {8 `
中年轉行
( ]# K: e% S! K! H; Z) a6 {3 b在意大利生活了8年的Una，本來從事Fashion Marketing的工作，即使婚後回到韓國仍然經營時裝入口生意。可是時裝界與韓國社會過於強調外貌、裝扮、炫耀的文化，為她帶來不少壓力。「雖然公司經營得很好，可一年又一年過去，我不肯定自己是否真心喜歡這個工作。當時裝漸漸變成只為賺錢的生意，我開始想自己的夢想或者是其他東西。」Una回想道。) H' j3 F7 a9 c ]) X8 R7 a8 k7 l
加上當時還是小學生的女兒隻身一人在英國留學，於是太過掛念女兒的Una，在41歲那年決定放低一切，去英國陪伴女兒，以及好好思考自己真正想做的事情。問到當年心裏有沒有掙扎，Una回答：「那時朋友都問我為何結束公司，覺得太可惜，但對我而言，那是自己的最後一個機會。」
% ?* ^7 N) d5 U# i5 w! U" xtvb now,tvbnow,bttvb回歸全職媽媽的身份並不代表生活更輕鬆，Una反而擺了不少「烏龍」。「為了和女兒一起生活，我到埗後馬上租了一間屋，可之後才記起Kelly讀的是寄宿學校，不能常常回家。學校離家約25分鐘車程，於是我每逢周末便帶着自己做的飯盒，和她在學校野餐。第一個星期我只準備了Kelly的食物，第二個星期開始我也為她的朋友準備飯盒，有次幾乎做了一百個飯盒。他們可算是我的第一班顧客。」她邊講邊笑說。# p0 F. l0 F0 O: U6 A5 b
做着做着，Una發覺原來自己很享受下廚的時光，一煮菜便會特別開心。人到中年，她終於找到真正的夢想。那段時間Una每天除了用3小時學習，其餘都花在廚房，為女兒和她的朋友準備飯盒、自己預備好食物再招呼朋友到家裏聚會，女兒、同學、朋友變成Una的試食員兼顧問，自家廚房就成為她的廚藝訓練場所。現在店裏的少飯多菜Kimbap（紫菜卷）、以各種蔬果調配的醬汁、少鹽不落味精的做法，全是源自於媽媽為對味精敏感的女兒炮製健康食物的初衷。公仔箱論壇0 \% H' F1 u4 ^0 D
至於輾轉來到香港，並把煮食的愛好變成實體店舖則是機緣巧合。原本Una應一位意大利設計師朋友的邀請，來港幫忙處理Marketing方面的工作。可不論是朋友沒有廚房的工作室、習慣出外解決三餐的香港文化、外賣店所用的發泡膠器皿，全都讓Una非常驚訝。於是她想不如自己開一間食物、包裝都更健康、更好的食店，或者香港人會喜歡。
3 Z4 N( e% h% O2 o4 b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb天然美味公仔箱論壇3 j! z; U: y1 d8 R1 E/ R2 v7 P6 n5 D
事實上不單外國人，連香港人也愛上Una的無添加韓式家常菜，開舖一星期後，店外已大排長龍。以往韓國食物總給人重口味的印象，Una的菜式卻截然不同。以店內的招牌Kimbap為例，比傳統做法用上更多蔬菜、更少米飯。原來Una從前在時裝界工作時認識到不少演員，其中一位女演員朋友的至愛便是方便攜帶、保存時間長、低卡路里的少飯版Kimbap。見到女兒不愛吃蔬菜，Una便想起這款Kimbap並加以改良，混入多種當季的新鮮蔬菜，爽脆清甜的口感與味道讓女兒一試鍾情。tvb now,tvbnow,bttvb# b9 L0 u6 U7 t {# h; |
5 `/ z+ E" B- \' Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 M4 _$ k7 A" S9 n- i
公仔箱論壇4 F1 ^3 L) V, v: m) C( C" j
5.39.217.77:88982 S9 q$ T3 G7 @4 b" F
新推出的無飯Kimbap則是為了一位健身教練朋友而特製的備賽食物。本地農場新鮮大蛋製成的蛋絲取代米飯，再配上青瓜、紅蘿蔔、紫椰菜、生菜、牛蒡，既能減少碳水化合物的攝取量，同時有營高纖。看似簡單的Kimbap對韓國家庭其實別具意義。「Kimbap是韓國人自小郊遊、運動日的必備食物，每家的Kimbap味道都不同，每位媽媽各有各做法，但全部都很美味。一個菜式要混合8種材料不容易，更難的是一口要吃到所有新鮮食材，所以Kimbap可說是韓菜中的Perfect food。」* s6 M/ r+ g- T5 r
這位媽媽除為女兒、朋友設計食譜，甚至會留意到客人的健康狀況，繼而構思新菜式。本來因為女兒愛吃炸雞，Una就已擔心膽固醇的問題，因此採用了7種蔬果去做醬汁，平衡油膩感。有次她見一個客人一星期5天都來買炸雞，她又因擔心而上網搜尋資料，利用能降低膽固醇水平的紫椰菜、椰菜，配搭混合蘋果、青瓜、紅豆、南瓜、番薯蓉，為他特製了一道沙律。菜單其實處處都隱藏了媽媽的心意。
4 N' X, i" S/ C: P. Z$ E; ?tvb now,tvbnow,bttvb有心追夢不怕遲。開店兩年多，今天Una仍然充滿熱誠，每天都在廚房工作。有時9點要將食物送到客人手中，員工還未上班，她就自己提早到舖頭。又有一年Mnet Asian Music Awards，Una凌晨兩點便起來，「一腳踢」做好600條Kimbop。
; w# L; U% e ~2 P公仔箱論壇兜兜轉轉才找到自己的終身職業，反而讓Una更加享受、珍惜一切。
6 R9 R# U: O' otvb now,tvbnow,bttvb
# x1 k2 J# l, F$ K9 V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 F3 d; r5 Q' Q P- v7 S
% @, j3 ?, n! p! N8 y公仔箱論壇# z# \, S8 N$ y- z- }9 c
; k1 _. R6 ?& C& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d4 F: J8 A. i m1 }4 X pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. x- }" ?' y1 u' ?! ?
) C \ M) g" y; V1 N& W 5.39.217.77:8898" p& e' {5 t+ }$ H$ W& ]/ S
tvb now,tvbnow,bttvb& n4 p: P3 e1 e( X& r6 ~1 n
tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 j+ ]( l8 K, f
 |
發表於 2017-4-21 09:03 AM
| 
