聖保羅是巴西的首府，為南美洲最富裕的城市，當地魅力來自於街頭文化，充滿着波希米亞式的生活風尚。波希米亞文化主張回歸自然的生活態度，有如吉卜賽人在浪跡天涯的旅途中，形成了自己的生活哲學，也代表藝術家追求浪漫與自由的氣質。
' b1 s4 @0 m t- G+ p5 x& M公仔箱論壇很多人不知道，原來聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方，當日本菜遇上波希米亞風時，就演變成極富個性的玩味佳餚。3 L2 Z( `# b" i/ c" f5 D! P+ |
主打巴西風日本街頭小食的餐廳Uma Nota最近進駐中環卑利街，店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材，屬於現代巴西小酒館Boteco，即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。無論是刺身、串燒還是美食拼盤，真實呈現聖保羅的巴西風日本地道滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: u- S* f. t$ b$ a8 F ~
街頭風味
0 u( S1 {9 O/ ~" Qtvb now,tvbnow,bttvb來到這家波希米亞風的小酒館，未進店已被大門的寫意悠閒空間所吸引，彩色的瓷磚隨意鋪設、坐墊隨意放在梯級之上，正好讓人拿着啤酒佯躺在地上。牆上繪上一隻正在飛翔的藍彩鳥，象徵了波希米亞文化嚮往自由的生活態度。店內木系的裝潢與灰色泥水土地等，以及綠色植物的點綴，都與大自然互相呼應，大家更可從窗外傳來的音樂、樓梯間、壁畫中，尋找到藏身於當中的精神與靈魂的細節。4 Q/ M7 k7 _" U- z/ m' i
+ G8 y0 V5 |8 k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇" G! p0 L8 T' L( ~% @
tvb now,tvbnow,bttvb4 L' N% l2 W: b& [+ H/ z# y* ?% x- c
4 {8 l: w# [$ \* s- x2 @1 h6 Z" P
由於聖保羅聚居了很多日本移民，當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派巴西風日本料理，甚至日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現，大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。他笑言：「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭，它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣，而這亦是Uma Nota的靈感來源。」, u3 w; j* @6 _$ |! n1 [# K
這間特色餐廳是由Alex、Dagoberto Torres、Clémentine Pheron三人組成團隊主理。Dagoberto Torres是聖保羅Suri Ceviche & Bar的老闆兼大廚，他喜歡烹調巴西料理，並曾於名廚Alex Atala主理的聖保羅星級餐廳D.O.M任職一年，他在遊歷南美後決定順從心意，展開亞洲之旅。而Clémentine來自法國，對於調酒充滿熱誠，今次來港正好帶來特色雞尾酒。
3 L: `' M8 @9 ?2 U, w這裏的招牌菜式包括眾多的小吃與串燒，如「Coxinhas de Frango」（雞肉炸丸子），大廚將酥皮麵糰搓好後，包上切碎的雞肉和秋葵，炸香餃子後可蘸上自家製的辣椒醬和青檸，香辣惹味。「Porco Crocante」（香脆巴西燒豬腩）以半肥瘦的豬腩烤烘而成，外皮香脆，肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，特別醒胃。還有「Fish Skewers」（魚串燒），以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。
' P& ]8 L) }! h2 S: C, Q J- w1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嗜吃海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* k$ F! U# }6 ~7 V) j& X
巴西人與日本人同樣喜歡海鮮菜式，「Seafood Ceviche」（黃辣椒醃海鮮），以鯛魚刺身為主角，配上煮熟的魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，以及用了Aji Amarillo（阿吉阿馬里洛）黃辣椒與檸檬汁調製成的醬汁，清新鮮辣。至於喜歡素食的朋友，可點選「Vegetarian Ceviche」（素刺身配甜椒莎莎醬），以全蔬果入饌，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，大廚形容蘑菇有着魚肉的質感，混合在檸檬汁和甜椒莎莎醬、香菜中品嘗，別具滋味。
) C& P" V7 p8 G D5.39.217.77:8898雞尾酒方面由Clémentine調製，她利用巴西版冧酒Cachaça、清酒或日本威士忌，混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒，以美酒配佳餚，滋味誘人。傳統「Caipirinha」是將青檸、熱情果或奇異果，完美融合巴西甘蔗酒Cachaça和蔗糖，充滿巴西風情。另有新穎的「Menina Geisha」，是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成的迷人酒品。
2 b7 N; ]* F% e( s$ Stvb now,tvbnow,bttvb
8 s h. O+ H8 D1 pCoxinhas de FrangoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ \ X0 Z/ k c$ A1 v
雞肉炸丸子是香口的佐酒小吃，炸得香脆的酥皮麵糰與當中的雞肉和秋葵帶來有趣的口感，伴上辣椒醬和青檸同吃，酸辣惹味。
2 H$ d/ o* A4 b1 T0 p8 Q- |2 ]公仔箱論壇& K- X% q4 X+ f6 L
. q. `- f$ n0 p g9 P7 g5 ^5.39.217.77:8898
2 e0 U$ J- z+ C* ttvb now,tvbnow,bttvb
; s/ a8 q+ U; F9 k) r0 c% b* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ R8 i# W0 e$ e/ P }$ _" @4 |
+ R0 \! P! |: y; n8 x) tCaipirinhatvb now,tvbnow,bttvb9 p6 K+ U& l" X$ r T
利用巴西版冧酒Cachaça和蔗糖，配上清新的青檸、熱情果或奇異果調配，酸甜冰涼，充滿波希米亞風情。
9 H3 ^% `6 j) {$ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* k( {) [$ A% ~" Z1 U$ i
: k( J2 f/ E0 p3 U0 x
( m1 v8 T- e+ i0 b6 P* s4 G. d* Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 t0 O L. Y+ M7 w
' h0 d# M. p& A( Q2 Y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 A6 D- ~* I& C* j
Fish Skewers# y- ^- n9 o; d0 v! U9 `) y
魚串燒以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( I3 _$ F& V1 s/ m* Z
) h! F4 ~6 p& M4 e" ^, H
8 e+ Y; T$ A3 a' T, d4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^* |4 @# x* |& U2 ?tvb now,tvbnow,bttvb3 y# Z, }+ s. I+ ?3 L: o
" j3 N- v) }6 Ttvb now,tvbnow,bttvb' u4 v. O R1 ?: n) v
$ Q2 e$ P( Z1 ?, Q
Porco Crocante: ?/ q6 T: g; M) [
香脆巴西燒豬腩外皮香脆， 肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，分外醒胃。
0 W' R# v! T) A' p& n. d. B3 R# ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 a# G' E F7 m4 \: K7 f
5.39.217.77:88987 V* E- M$ m6 }# d, v; M
公仔箱論壇3 V; ~! _- V! x6 N9 B$ ^; Q0 L
8 w+ x9 H& q7 N; r
tvb now,tvbnow,bttvb T1 N- T$ Q4 \' M9 { u
# U3 {* ^8 l% B8 E+ i+ K
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ J8 X5 w) S! [0 c/ @4 s
Vegetarian Ceviche
% i5 |# m9 y3 u選用全素菜的食材，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，健康滋味，配上甜椒莎莎醬和香菜，清新非常。
3 p0 L# B% M& l, f公仔箱論壇
5 l0 V. c" E+ }6 z* n y
& E x7 B f" I g- P$ ^$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 ?9 X' e9 F3 j0 R
4 h% M' E! w3 h# x" L& G" \8 }/ f
) C) G' i0 b1 S/ i
5 f1 I) ^; n+ y# gSeafood Ceviche
4 s; L! }% Q& ]5 E3 K) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以特色的Aji Amarillo黃辣椒調校醬汁，與鯛魚刺身、熟魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，令人胃口大開。5.39.217.77:88989 w' ~9 O, O. O$ z
9 E1 O: {% J3 x' w. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ Z' E, r) A" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" s' V# b5 d
; M3 h& Y. Y- l7 o# D5.39.217.77:8898
! U4 R. T' t8 {2 f# B, [ y |
發表於 2017-4-18 05:47 AM
| 
