這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w D2 ~; g0 n$ R6 o0 [* b' n
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 ~1 L" M, d4 P; J0 V
& c/ Z+ K' o! U0 j比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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1 m0 E/ y) V c6 q% L5 _0 E) j最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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+ z4 F! ^+ B6 A5.39.217.77:8898接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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6 ~) Z* V% r. r, D" J「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- _& M5 b0 Q2 N( R5 Z6 O
乾魷魚一隻
& x3 r* l; g# j5 w$ C( W' l/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
% F, {- `3 z- [# V' a+ a5.39.217.77:8898蠑螺罐頭1罐
# I/ i7 A6 q, H7 a& D青蒜2支
" [4 `. r e! O- [7 ftvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支
( {: _/ v1 t& p& E+ g& Vtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵5.39.217.77:8898) R9 C. @$ Z' T" B; F# `, g- b H0 }
蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb" j7 i6 X" [9 H) J c
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「調味料」5.39.217.77:8898, v& B% \* \; i2 k1 t) e9 ]
( P% i0 i) L$ S) q9 m鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的5.39.217.77:8898! T5 h$ e1 u; ?/ N& D+ d8 o& x
' h0 X( N# l& l4 _" H: X2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。- f; r. k1 ?7 b0 E5 ]
9 z7 Z' b$ |# Y" {公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:8898& x4 P3 Y" o* f1 d& U1 R
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.77:8898) `" n" y' @& K
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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