這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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- ?9 C5 h' i) @, [( B( h( y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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& N- F6 W: z1 u3 F1 F- N; I公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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& n5 U0 F, I. v" w& l比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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7 U6 _1 X2 G4 D6 N, o2 N" R& t5.39.217.77:8898最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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% I' Z1 c; x; Ftvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇! U+ K. Q& s3 P6 B8 E7 V, y) a2 i
' k0 o+ Y# t! C4 H9 Q「材料」tvb now,tvbnow,bttvb0 }: p3 J8 s+ D% K. a
乾魷魚一隻
8 E! I8 l8 _; K7 y/ ?( B5 mtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
8 U! A6 }- g d3 N& C5 c蠑螺罐頭1罐. j+ `* {, Y+ D. r9 v. x- U
青蒜2支公仔箱論壇1 G. j) S3 w# R, d
芹菜2支
! J8 D' n4 {4 J# \乾香菇幾朵5.39.217.77:88987 r0 ~/ j9 {5 I
蛤仔1把
3 }6 c- J0 c4 {; s" B公仔箱論壇公仔箱論壇: }! x7 l6 s4 b* e& h. r# M; m$ }9 F
「調味料」7 X% `" l T7 H' V a
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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0 I- \# s7 { H) ^: a, m' M5.39.217.77:8898乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: G5 W; G# U& f
$ ~4 `- _# H; H& O$ k) B4 ]+ ?在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ H, k/ Q+ k$ A5 i
. F5 K4 @& y7 p+ w6 {5.39.217.77:8898五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！+ Z7 K& r$ u8 G/ b5 |, M8 ~: u# V
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇9 d, n: V- A0 G6 X* W( W' j
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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