這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇8 u# {6 F; p e$ F- ^
, l H: B3 A8 M: ~4 }公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb& m- S8 m0 M0 [ c
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77:8898" u9 E( q# W) B& j1 a2 K( }+ B4 S
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb4 [( y" \1 z. _6 T( u7 S# e
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！4 \% _' V0 H3 V9 l
z1 o7 f: J% z$ B/ s, Atvb now,tvbnow,bttvb「材料」5.39.217.77:8898$ q% }: I/ x1 M5 e5 t
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb! i8 `1 [: G2 l- u" y
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）- V0 e( w" I( d1 a- D
蠑螺罐頭1罐
8 N4 R }& f& d. ?" E- W7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支5.39.217.77:8898* V" c- d1 q2 o& {, a
芹菜2支" C& h/ k9 o* F8 I3 x
乾香菇幾朵
6 o+ c8 W' ?# V蛤仔1把
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% C& o# O. w# f& I$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」公仔箱論壇: T9 P0 e1 f- ]4 ?' x( L; b; i
O- U8 D& |% e# X: I5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:8898/ W5 z$ J- Q. T- Y: }* q1 P
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「作法」這超簡單的9 O$ G+ l6 e, C7 |- K+ D1 ~2 {
/ z$ P' k) n8 h1 O! d, I4 O9 p公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇, }" m/ ]4 R6 w9 W- `0 V
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb! S& a: d% E# f) i$ T/ h# m( _; k( L
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 W) z# M1 X5 k7 j5 T& n1 L4 P
( S9 |" n$ i$ ]- q* _- U" }1 U公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
7 ?5 K" n* n$ _8 I. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇9 A" X8 [- ]. H# s4 A( S# [
; A3 {# I7 t& y- n5 ^. N以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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