這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。* s+ f e, `' g4 [. h2 J: `
% U3 y3 ^% {6 w/ w公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb% d, J" c+ V3 w9 |+ ~6 P
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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: }: S0 X3 E3 n$ l6 e公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& A4 r* Y' G+ B( ]# n9 n* o
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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* t' B5 K) }# x0 i+ I5.39.217.77:8898最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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& t* z2 e6 Q; _. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb! _/ h0 \/ x- Q5 _6 m; b
& O8 H# N3 B5 }: o* U「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; N8 s5 K$ b5 I a( L
乾魷魚一隻公仔箱論壇0 j! F1 L4 u5 v! k& o
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇2 t, Y( j4 Z; U6 d* {/ Y7 x
蠑螺罐頭1罐$ u& x, ?5 B( r+ I& @5 M. V4 k
青蒜2支7 s |# y/ V- A' ?/ I
芹菜2支 |2 u2 E8 J8 K+ ?2 I* U, m
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb0 W' n5 t0 ?5 k; L6 }3 s# S
蛤仔1把公仔箱論壇! U6 A1 D/ p- f) s! h
5 _0 r8 }0 e2 L( s) Z0 u5 Y2 y「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& k- |" k$ z: l( Q$ ?! g6 F+ ]3 p
d7 r) p/ v L$ J鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）+ \( @/ H) T7 @' o
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「作法」這超簡單的
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7 n) Y Z$ c7 @, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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% q i' P, v* }9 S4 t9 P r4 x起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
3 v( M+ P ^3 y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 ]' E8 h5 Q% G) v( E
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
# P( H1 J6 H' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \# ]" U; ], S- c# t. f* I4 i五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.77:88989 s/ A. A! s0 C. p% G
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 z! e9 F$ `; g/ f. y @' {
- h7 v" |: a2 e' l2 |tvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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