這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 T, h+ ?7 }% j- k1 A
2 D% L9 G- p4 V+ L# Z公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。6 l0 G8 R& W% b4 e) V( e
8 \) ~: u1 ^0 b* P# ?$ Etvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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; c1 }( K3 b1 C最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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# H0 R# ^- V6 R- h. j8 t- {0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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' S& P J! ]% }) w5 S「材料」
- w3 t- k4 I+ y! k+ |4 t. V8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻5.39.217.77:8898; Q* x% r2 R" x% `
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:8898$ u6 S/ G; H+ e8 o
蠑螺罐頭1罐
) g, U0 u* ?2 T4 [青蒜2支2 j* J/ E4 _9 [# Y9 {# g
芹菜2支5.39.217.77:88988 B* p$ q5 A# F$ q) l) i
乾香菇幾朵公仔箱論壇) ^6 O2 R% ^) b9 h D
蛤仔1把
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「調味料」公仔箱論壇# k" L& N8 m3 F& A
0 Y$ F- ?* s4 s' Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）4 k2 o! g' S8 D
0 Z6 W& C+ J5 H4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的$ a& F, X5 N& e2 u% u4 d% r
" r5 M: G! K- Ntvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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. Q2 X/ W. }: s起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 }: A% \9 ^; ?2 s u- m
0 \" V9 ^2 M* ]. ]7 T7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.77:8898) \8 z7 k1 c# m8 e
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
& n2 J: `' m2 ], w h& ~ h4 B公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.77:8898. M8 Y7 c3 J( ^9 u2 t! w; Q. Y% \. O+ b
0 W+ J7 k. s% p9 J以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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