這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb- A- a9 R! l! h: n- h
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ L3 ^0 o' \8 y
4 x5 }/ K' [% @! ~9 ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?, r7 h0 r$ p# ]$ z6 F
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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! z# K) S% D# m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇7 n! e2 N2 m1 c0 L7 z0 b1 [" H2 Z
4 h' w2 f& l. P% K5.39.217.77:8898「材料」) e# p' o' N6 M# k
乾魷魚一隻) k3 p W- A I
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
( t6 i! q3 H+ j, {3 t' n蠑螺罐頭1罐
( D% ^, {: k4 g* U" B+ z- W公仔箱論壇青蒜2支公仔箱論壇/ `& {8 j9 m0 E
芹菜2支公仔箱論壇1 H$ k7 ]/ g8 J9 D0 e# L
乾香菇幾朵5.39.217.77:8898) M; A1 y0 j# Z% {) o1 b
蛤仔1把
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「調味料」
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7 y% \0 m L: E0 N0 R2 Y& T$ q鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
6 n B9 C/ o% b* Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, ~) ` ?4 j. a7 E+ h5 b* C
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。; t) b+ e$ S: d0 ]
# v/ L4 B, I( T! Q5 t$ V( R& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.77:8898( y) I) u- z) d
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
6 N0 H1 h( P, Y$ x（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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1 U& J% ^, c7 k& b2 x+ `tvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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