這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。, l. S; Q% v* d a( R
8 T4 k$ \6 J; q! x& }7 G! [tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 u" u" ], k+ P
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！& m! O% |/ d$ g2 e
; h, ?# d. |% O再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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. H/ J3 x& S7 D最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb% _" S" m% @3 Z1 N! L5 J- Q" O. o d
9 [$ u- l0 B, f. [: Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇; V0 H9 }$ d* s# f
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 b( {9 c4 I: X
乾魷魚一隻8 k/ V5 y5 R- r/ ~+ |) B Q
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇7 X8 o- X+ _( \& _
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇+ M$ `, P6 n% d, o+ S' R, L
青蒜2支
0 }: |7 e3 ^* x: B4 g5 Q芹菜2支
, u! b* A( @' `* H) `公仔箱論壇乾香菇幾朵公仔箱論壇) f4 l! t# ?0 y: _
蛤仔1把
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! ^( b V- V2 L. N9 }公仔箱論壇「調味料」公仔箱論壇# ^! G' ^ F8 p# q4 E& |2 T
/ S& F, P: x7 E+ Y公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
, C6 ]/ a: f. s4 F' ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. n$ S5 f7 Z( J6 y4 ?. Y5 _3 A: f3 s
「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
( a: l0 i/ \7 D! `2 X$ ]! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W7 D: T4 d' W( Ttvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
; x7 p0 M) J# r, a F' g" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m) Z: V# o, x c& A7 p8 vtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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: I5 _; E# B0 g$ Y4 F" f五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb; V C4 @4 c u9 w4 l8 ^2 Y
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb; Q P2 k/ a: A6 G& L. o
O3 P( z$ V- B公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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