這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: c6 r$ Y2 T: D! ]- c2 C7 M; Q
# n7 N6 a1 E8 I9 T0 ^; E首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77:88980 X1 x' L* _; {- \. R% H
: B# D8 z" e( L& h& T K% @' C公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77:8898$ e" w# h" @9 _! Y7 Y+ l; V& x+ F! F
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「材料」4 \8 }: ]3 C" Z; U& }
乾魷魚一隻
+ `% G0 Z: A: t0 z, l9 }/ W公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.77:88983 t* q, u7 o) \8 a; a2 E
蠑螺罐頭1罐! O& _0 ]& d* \3 f ]# i* M% D; Y
青蒜2支
7 g! [% m. G0 I( \芹菜2支, ?8 y1 A- M- `) }
乾香菇幾朵
3 U7 S# @1 f# V) \( O- s' ctvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把5.39.217.77:88984 U+ q, G0 o, e* Z& f: D% w# U4 |
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「調味料」
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+ T A9 T9 r( Y# l* c, j- k5 X鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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+ b$ D# o1 M: x! t( E「作法」這超簡單的# j: Q; k' S. f0 t
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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# ^0 w+ ^* t( |% ]4 _5 |- l起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 P7 V! N2 Y# p2 r, b1 H& {
2 V: _: I5 |/ n) W4 }. Utvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇" O/ o6 i X7 i* L) g5 P
, u- v5 T5 r/ atvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇8 T8 v: V& u% J5 t+ V) n
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇' ?7 z: [- [: ], O# G8 a
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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