這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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5 g) L+ D c% u4 P- ^tvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb m9 |3 b6 Q; F: t9 M
; G, L7 M0 c! `) y5 s0 x! Y5 ^4 {+ T再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
: h6 n( f% Z& j% ?, q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& u" O7 M6 X9 K# B9 q0 w R d* n
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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/ P6 }! E" j* W: P: U最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇& v+ V% o' c& P) X) k
! ?- L4 t& z0 J% o( Z; D4 Utvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！! g: ^, b7 y5 N7 r! i8 g1 z
* [% q, ~6 O: E; i, ?1 y. q$ Q「材料」5.39.217.77:8898" K. b" {& d9 m3 l
乾魷魚一隻公仔箱論壇3 u5 {$ N9 V# C2 W3 ]" C
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 Z8 V; {: C# `: a: W) L, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
- R6 e% @9 z( ?$ \+ y. l. {青蒜2支: Z# N K+ W; D- |( R4 Z- l. E" Q
芹菜2支
4 a I; m! w- |$ J2 B% i. Z A公仔箱論壇乾香菇幾朵
9 P3 A; {: e" j7 @3 Q5.39.217.77:8898蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb% K9 Z! _3 n) G' i% M
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇4 i4 ~) q5 c' x- r5 T6 A0 ^' \
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「作法」這超簡單的
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4 b+ [8 b3 _$ u" ?" y; E乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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- A' N6 R/ z0 c! stvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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- [8 n0 k$ o! K" Y在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。% N4 P2 l9 \6 a, n$ V3 V
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇; t3 t( T2 C. I1 i5 E k5 e
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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! F3 m3 s0 D) @$ ?4 z5.39.217.77:8898以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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