這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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3 l5 G8 [, G/ u$ I D這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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9 J y* W. o* `: v" o公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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- d1 E: p6 l+ L4 K/ u. n比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5 ]8 e* F0 `, x9 A
- K) \& X, @/ @* @6 ~# o2 E: {最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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( O' F3 B+ N S- M- G2 V0 `9 a2 e公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！3 U: T2 G8 K& u2 S7 s
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「材料」* U6 L N3 P* F7 G& ~
乾魷魚一隻
8 J8 l5 O$ ]: p2 I& w, i5.39.217.77:8898紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 R {% P9 g; ktvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 W! `- C0 k* E
青蒜2支% g) s* K4 h; W8 W, D- a7 Z& H
芹菜2支' p+ H: e. h# q2 m: Z0 u" Q4 ?/ j
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 _% Q' T& n. y" w2 `" p( S
蛤仔1把
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, N# ?/ r4 J( d9 |; p7 A' s LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; x j6 i, O2 `. N; P
7 d& I) a- S6 C$ [鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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( x6 I1 X$ J) b5.39.217.77:8898「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 i) r: ^0 i. z( ]4 l
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; C( H0 c9 E! u
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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4 ~ W& o/ K* G3 x9 L X, n五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
# {; `3 h8 l* ^4 x3 L) y（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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