這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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* @! M2 R- H5 L' C! ]4 x. a公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！9 x+ @, a2 w9 k' n/ E
1 p( M. j& c/ x( h) L. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇- Q! X9 u) T7 P3 i# U
2 g# P9 N( u" y( J' h( d1 G2 }再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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' {. W7 H1 g( L J5 d& c: A* S" o5.39.217.77:8898比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 r3 }. v6 j; O* o( {+ }
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 s0 C% m0 ]0 J. q/ W2 I8 a5 G
7 D$ v) U5 N' k% ?+ ^! v& g接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
$ p5 X# f2 Q0 o9 J b% j/ \/ _公仔箱論壇乾魷魚一隻公仔箱論壇6 {- ?2 R6 ~8 A$ B
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
% g0 P6 v. X0 E6 ~7 h# F) v蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇- O, r, u# T" u* I8 a" t2 ~
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N% K8 ?( c0 T3 T+ l
芹菜2支
* a- B5 f/ w3 F G$ t/ L" C' {乾香菇幾朵! C* N% O5 ~& O# ?: G% D
蛤仔1把3 ^3 n- V( _! Z6 n" ~- D/ I: Q
c& Y2 v. ]) Z. Q, m( g: t公仔箱論壇「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 e. O: c6 S' H8 F, E& f$ p
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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7 Y& ~2 T0 l8 u9 E" V! L5.39.217.77:8898「作法」這超簡單的
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. A, L4 K! T& I乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# |) @3 E' ?. ]2 K2 j
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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$ n. b, v+ h; z' m公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。2 t! u$ p7 f* B! W; w9 ` g
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！3 R, J" E; z) |5 r2 S
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU） o+ o R8 N- ?7 `
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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