這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。/ R# n3 W" @7 d+ }. B% p7 {7 @* A
4 f- e% x0 r+ O b2 Ztvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77:8898- H% y- d8 `7 {8 l @
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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2 R' Y" z0 m7 T. g! w jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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( e# d! c/ [9 j5 p/ H; M! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
1 [6 J5 X3 Z7 f# ?7 x" y乾魷魚一隻
6 A) N/ I2 i0 M* G! S# J! j* [: V5.39.217.77:8898紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）" T% e6 y( I- r3 h
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ |# u( d8 T& S7 _' I! l: U
青蒜2支5.39.217.77:88982 W$ P- T# T/ G' ?) `% N- i4 e3 G( ?
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb) }& e7 p2 k2 r# s m
乾香菇幾朵
1 ~1 m- I! T8 Y! H6 v$ ytvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把
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- O( k2 L# L7 _3 f9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:8898- [ Z h) q3 v" j7 w/ `
% S7 o$ P- Q4 \! r% P: b+ N「作法」這超簡單的公仔箱論壇( O! C, P. m0 S' c
公仔箱論壇0 R! F W" \# u9 ~+ l
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇5 ^+ E5 g& f+ j
( e7 u9 d- t& M/ Rtvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb7 E, C. K: W2 V
# D6 M/ d& O2 \3 {: Q1 [在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" B& l- L9 Z6 @4 C" l2 f
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
, ^9 O1 c& H' a# E6 E5.39.217.77:8898（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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