這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。) m) @7 |; B( z- z
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！, p! o; |+ C9 b1 P
' P. t7 B# w' z3 N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ \4 |& Z# {9 |4 W
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ y: M, N+ n$ r- M+ D. _/ j
3 L; e# P/ }+ F$ _! Y比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇 H9 A7 C. u5 |# z) l; D
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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+ L. f N. e$ s接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！* w$ ]0 \1 J. M# o% `* i5 ]
: C3 n: h! b/ i- y/ x, e5.39.217.77:8898「材料」公仔箱論壇$ h# Y( J+ k5 Z* k
乾魷魚一隻
8 w" h$ `' t" q( z' I7 r$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
+ q$ W8 e' X$ F, D/ t+ Q: W5.39.217.77:8898蠑螺罐頭1罐
9 K' s1 H$ D! Y- K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
# s" _. k- \2 Z芹菜2支
6 }. |% D! \. E5 D乾香菇幾朵
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「調味料」
: T- e4 l. G/ K* R; x: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i' h9 L3 \ p( S8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
+ k3 y t2 w! I9 H4 h; }- ~: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 c- F! \( _0 P8 l/ W
「作法」這超簡單的
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, k7 b( Z% ]' H; a5.39.217.77:8898乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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% R' x0 R7 q. R! ^ J Q9 p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77:8898: n, j/ M6 S/ Y L- B2 \) R1 D
, u/ R# E: X* r9 B- ?4 r- w$ p! [5.39.217.77:8898在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& {' F* v D2 q$ d/ }
* ]" ?5 p6 i9 y" m五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
8 l; F8 K0 a, r. h( Z0 e3 n9 m5.39.217.77:8898（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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7 ?' D# {* w) Y1 {以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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