這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. v" ]/ ?) `* M+ c
/ ^5 b" \; V6 @" R1 a5 E/ O" _" ?tvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！. K& Z5 i+ a; A* ?2 F
8 m" ~$ H- z- A. e7 l5.39.217.77:8898首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！# Z* L3 w8 |! R/ a
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
1 ~/ R: Q; w& H% R. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 t: B0 ~, p* ~ |
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！$ e) t* v3 \( q( R) f* ~8 v
: w, S4 T( K7 s9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb, { r4 t1 I8 @& _ l$ q% F
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
1 F& x! q( Q( t0 J( j公仔箱論壇乾魷魚一隻
5 K1 C, Z9 d; a6 Q! I紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
' J" ~: K9 D, N$ H1 }; D9 x蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 m; }, j: ~9 q# ]7 \
青蒜2支
* k# g& X' r7 ]# ^( R* W- I5.39.217.77:8898芹菜2支
3 n* L3 y$ J z$ \' D9 D. @1 atvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
8 H. I; i: a1 \& k: O8 y1 {蛤仔1把
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2 Q) Z; I$ A; Jtvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77:8898# O$ G4 c- ~; s( F5 X! M& u
- b( |2 w$ p7 d「作法」這超簡單的公仔箱論壇5 d6 d# O8 a, }2 U* v& Q9 g8 f
" w; C. j* s& ]2 l: E% Ptvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
, H3 O3 p/ D1 ?; e5 L! Z! htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 u% P* L7 f4 ~' D E+ s3 w
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇8 g. n0 l- x1 C
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇( I3 ?1 X- x: b( U, |9 X, {" S% j
/ L4 D: o: E, T+ b& ~# _" D五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 w/ b6 \" \& R& u
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb7 z! |# `9 Z( n9 K
5 M5 [) G6 l1 ]' l( M7 B* C% \& Ktvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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