這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。/ ^' Q% K7 R3 N X
2 \; r& k* S% r* V/ Z5.39.217.77:8898這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb- F/ }# @8 i1 V+ |+ H
0 t- `2 S1 _& F* P, Z4 m0 x9 ^) C公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！( @/ |& X: E& L) W a- V" x
' I, ~! w' M- p' C再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇- x! i+ J3 m' }
4 b% Y) F5 o1 q' x7 H" y比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇+ M% C% P# u1 P% e0 c; n0 v
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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2 T% L8 Z. D7 B- A' R: {& `tvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」' w. E+ ^$ e. }# P6 v- ]
乾魷魚一隻
8 F+ p& Y. e2 a8 G0 L8 @/ a) A( a; }4 z- Htvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
/ x% e) E: Z; ^4 K/ u公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
m5 D2 I6 Q% c6 C8 e3 F3 G5.39.217.77:8898青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) I- X9 F6 _: k
芹菜2支公仔箱論壇# J$ L( L- s) v U/ y$ d$ U ?
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb e* }& F2 _/ |( F5 ]" ?4 U* e
蛤仔1把公仔箱論壇- y6 s9 [5 {( A- k
1 _$ Q# F# A+ P) U2 h) x「調味料」公仔箱論壇) u1 C* f7 Z* u. B2 V
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
m! \, ~0 x, m# m7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 d0 [& X" _& l
「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb, w! K' L4 A8 @& g2 c" F I
! j6 o s2 r5 C W2 i. D乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: n" [' ?( p
& ?# K4 ?, T2 y3 y: g4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。9 i; k$ n: o4 Y" t- m
* H, B7 l3 \( _tvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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2 U9 b; l' H: c9 }5 A$ xtvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! J8 }9 Z4 y! Y* A9 W公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇6 E# ?( M! g" n% F% n
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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