這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 I. p8 O9 ~- b' b- z
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ j; y$ {& S: A
1 v H4 E6 @6 P S: D/ C% O5.39.217.77:8898首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！1 n" E# O6 d1 F3 r; P+ L- D2 q
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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; r1 l3 u: ]; K8 e: V) ]比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77:8898$ j' n9 K a: Z" K! C4 F
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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+ a6 e8 ?- A0 n1 Ktvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P F9 g5 l9 I+ F9 j( R1 L5 ^( `
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「材料」
" ^: H+ q! I. f: t2 u乾魷魚一隻
3 r' D" n/ N2 O7 M8 ^# c. ]' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
0 O0 x3 n6 ^4 q' {tvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb- _ n) \# G, n5 {
青蒜2支
/ B# p8 z7 y, |5 ~7 t" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( P) m' G+ s j. \; q
乾香菇幾朵
1 [" U( z R) ~7 C) ]" W c; b蛤仔1把
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「調味料」5.39.217.77:8898, V L6 X2 @5 b* Q1 |! _# E
* f0 N& z- B3 C; O1 G0 B2 e5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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( {7 S+ c' C1 Y. C9 s! q「作法」這超簡單的6 V1 x5 P% k! a# I
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇2 I' K. ]' E- M* @
$ y( i" C- _$ u# i公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。) {- T0 }9 M# w m
. E) E2 K$ @/ X" p( A: R5.39.217.77:8898五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！, R# j( U s2 g
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
; X! r) y5 Q5 y: {3 S' y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _ ?% J/ e1 u! | g$ Y以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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