這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.77:88980 l8 w5 x7 a8 t/ V0 l1 E) Z
% t4 A! o8 t4 M: c2 X# B! T' H& F2 ~5.39.217.77:8898這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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) @4 H& k. R$ y! `公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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* H' i7 L1 f4 D _) i0 h4 S7 d8 atvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77:8898" P x) u: `1 m2 S* Q% ?+ k h" G
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' ^/ n. E1 v1 G) J
* ~% i# ?, u0 G% q9 m% q% w# j4 C2 k最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& Y f$ d, b6 @
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「材料」
7 g4 _2 {- `& Q' Htvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
8 b: G! x. P3 m I' j. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
2 n& z; F3 K- N; O% U5 e- c4 q+ A蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇! U0 D; P+ q% [ P N# j3 w
青蒜2支公仔箱論壇" I5 m2 b: a$ I1 Q4 m9 Y( ~- |" t
芹菜2支5.39.217.77:8898' {; b4 A+ r' e, i: T0 `1 v. v
乾香菇幾朵; P$ M( D7 b5 I5 p0 t
蛤仔1把: i8 }1 M& }! h* m
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「調味料」
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( g& ?- d9 m. K4 ^- |5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 k; E* W/ t- q5 [
) J/ I3 M$ C/ X9 w* [1 A) i「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ M, s! x; S. [ ]1 w+ y# \
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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+ {* W1 G& k4 O9 i6 j1 n起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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/ n8 C- q7 U. C7 V' C# K公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 Y' _5 y7 G9 i. w% }0 z# `0 U R
5 o! {7 t- z$ M9 k五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！/ v7 b+ N; w9 s. L
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）7 E% s/ c- w+ \% l4 l
0 v z" s0 L/ A以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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