這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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! z& D; \; @5 ]: g' g5.39.217.77:8898首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
- j0 s! z2 w0 y' t- t+ q5 l公仔箱論壇5.39.217.77:88988 u2 m* N; Y, Q! W
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5 G0 f% B, f7 Q2 Y, [
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.77:88988 P: j3 F; k$ k: e9 E1 a
- C1 R. V9 B( S0 |5.39.217.77:8898最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
, r1 h( _ G( T+ w3 f" B% C& p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- |6 ]# o* c& X* D' P
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K( ~2 S# l, }& f Z0 J
乾魷魚一隻公仔箱論壇) O, Y0 m0 s3 c; w
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）! X9 W, }0 K& c2 }% a n* h
蠑螺罐頭1罐1 N- K$ ]! S( T0 w! t
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f) Y$ H5 [- Y, H9 F. i" U& c1 N
芹菜2支
, J, ^( W/ x( B( ?! T U; u3 l3 V乾香菇幾朵
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" s* \( K: t& i3 b* B
「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）' i5 U0 Q4 H+ }. U) W$ O. N
p. S6 V8 k3 d% e e( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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5 p6 i3 M* Q! J4 X7 n- [9 c起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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0 C- u- f/ k8 V1 Otvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。- _ g) p0 L) ^. B, f; J0 j
# Z; ^6 i* e! u5 _: ptvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！1 l7 a: [- u" X7 l
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
9 p, `5 f O% @; b. u/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D/ h4 R6 J ]7 B5 D7 p以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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