這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。/ n6 S9 i: O @( y9 T) Y; D
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& J* j; H/ d7 `' k9 G. ]
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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+ S5 ^$ u4 F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！& ]8 e! z. ~8 ]) P( r
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
( X; y+ U" c3 S+ L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& ~0 e" {6 x5 y* f6 p9 M
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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% s. N$ t- j$ V" ]1 C「材料」1 ]& W2 t0 v: x S; |
乾魷魚一隻( Y( n) B, t/ W7 k6 r
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E t1 g1 V, i4 p: f2 F
蠑螺罐頭1罐+ j. V6 n9 r0 T( k
青蒜2支公仔箱論壇+ R' }! b& G) U3 c; }
芹菜2支公仔箱論壇+ L2 }5 Q# x) |7 h- n! p# r* W
乾香菇幾朵
% N$ R8 a1 R! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把) W6 y& f, b3 l, t/ L
# ]+ v9 K- {; w" F5.39.217.77:8898「調味料」
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: I& l8 s- ?. j Y5.39.217.77:8898鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇' t6 Z& y @9 Z4 G/ C' o5 t1 g
. A# A1 x, K! e2 D- Z公仔箱論壇「作法」這超簡單的5.39.217.77:8898* u" I1 l& H! y; ?' W
$ O( D& N0 }3 A6 S5.39.217.77:8898乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
7 T- r# }1 O3 A) k; n$ v) p% _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; Q# B. J$ c# E2 Q4 u, T4 ?; [+ j
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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) Q0 E- ^$ s4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
' G% ]1 ]! ^+ k; {. _! G8 r' ^) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇* V5 W( y3 ]/ R: [0 Y# n% U
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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