“双皮奶”的做法
+ c3 ]1 Z/ x5 N5 e% v公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
7 L! ^# o5 {% Y6 B! j
3 {8 T/ H" a9 b: ] 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
( `, S5 W+ {: d, r3 |0 A
9 y K9 ]! b# u, p公仔箱論壇 做法：
s# r; S2 x$ b: U- U公仔箱論壇
7 N9 T. h" c# k# J4 j$ V% E公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.77:88983 h& f+ \2 u8 P9 T: g5 |( T" t
. {( W+ t1 _& w; C. c4 g6 M7 F: [tvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)$ T0 ]! Y f0 J' S7 c- T* D
) Q% s! p0 C; X 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
; n& w5 t; H+ G) vtvb now,tvbnow,bttvb
: w5 }3 N9 K0 D公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
' ^6 o. g, N( C公仔箱論壇3 `( Y# [8 i( \9 F7 T, H$ [1 }
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。2 q1 A6 A( K4 L- H" z
& |* K. a- ^ Y' _* {) u: |; A" R, n8 G5.39.217.77:8898 秘诀：
; H; H/ [! F6 ]& } P7 J/ k5.39.217.77:8898
5 a% n B0 L, Z, rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
7 A5 u4 @/ c' A9 F4 I% ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( G) y. P/ r& w7 H2 U
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& P2 ?: y- e: G$ ^( z+ {
! _+ e; K4 a' x O- b F 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 