“双皮奶”的做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; r) p: l+ T7 N0 G
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
2 b# O# b# w1 J0 T6 i Z* S
0 Y K0 r$ [ L: N( s5 B6 j) V. ztvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
# a) e( z# T! R" X0 y8 o/ f3 c; `9 U0 j* K5 B1 D
做法：
7 Z* D) { S- O
/ O" H9 H0 ?0 _ n: G9 p9 w5.39.217.77:8898 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。% t+ _7 e% T: `. n& q
$ T' `0 K3 T. }5.39.217.77:8898 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)2 k' I# ]$ D4 T6 W. E% _: M
- A7 e. N! f# E; F" W公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。" [1 t# {+ Z0 S2 l0 S8 z, ^
! e" T, g5 @6 y. Y# f
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
3 [/ V8 u4 r- a0 l4 b% S: N+ H1 K) L( jtvb now,tvbnow,bttvb
" v# y. g( G% \8 `6 k/ a公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77:8898- `& }: `3 L# K' U# f
+ |8 t6 d: K( j5 n% E: q
秘诀：
& i! h4 w& z* U" ]0 n5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ g$ y' j2 Y1 E6 r' R
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
9 P- Y Y# D. E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# p$ ?# F( E. T
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;. j( s. Y9 @5 b9 S2 v' G, k5 X: j
, C0 K2 |% {6 [2 }5 n 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 