“双皮奶”的做法
u$ c& q: U5 h$ b. ]2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
8 W7 K+ E- V3 j% Y
& V W) w) R2 L( Z- D) t) y: W- i5.39.217.77:8898 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.77:8898! n: _+ L6 K6 o' q% D m
5.39.217.77:88981 o; n3 C# c. x: n: F1 X; w
做法：
8 G7 g% z7 t) ?% s公仔箱論壇公仔箱論壇1 s6 J$ |' Q( ?8 T3 a
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
5 X. d3 P4 Q' f* C4 V4 u7 e3 z8 H/ t
6 `. x+ b8 V) P$ `7 b 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
' i. \$ C$ X% v+ Q; `6 R* k; J4 P公仔箱論壇
5 v% y2 ?% W1 c5 X9 J公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.77:8898+ G+ T0 J7 S/ R+ {
; l; |" Z" {) j) o- r5 L
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.77:8898( O: G* l4 B/ t
5.39.217.77:88985 U P. C) S8 _% d9 z n- @" t
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
! K C9 s) ]7 p* y5.39.217.77:8898
1 h' v$ x$ l4 s, V/ q1 R 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb! | X9 h9 J( L8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]5 q+ r' f& E r( u9 F/ t2 J: |+ \
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
" F! J$ ^) H, E3 A1 M
+ G* a( I8 B1 V$ \& Ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
) M9 r3 {( P. E- {) |: Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y8 q* T( {# \2 \* L) X V/ j5.39.217.77:8898 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 