“双皮奶”的做法
6 h9 M5 ^8 i, q- J$ p/ @0 P4 N Dtvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]# S$ c' G$ \9 p! e+ l6 E
. f. Z- r2 N4 d- y& _7 E/ z+ y 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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& j7 L8 [- F5 L6 G6 C; \ 做法：- o$ I5 q' {) ]( W; O0 g+ l
* x, b0 ~5 z. M2 _ 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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a" ^$ U9 G5 V+ v! {tvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 d0 }$ v. ~
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5 k, N% M/ Y k( i, i9 A
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 f+ N: ~, y
( W; _* [; g/ m9 W) \ p& p5.39.217.77:8898 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb6 H) _/ p, W3 C# r# Z! v
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇9 h: ?6 p5 m! p5 M- ] a
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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