“双皮奶”的做法 : r1 t, A4 B4 u4 o2 f
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.77:8898' X6 j" V3 v. P# F- J' H8 E
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
8 E' D8 F3 E6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I+ F( u: \% Q* V 做法：5.39.217.77:8898! v+ y6 n$ P5 ]2 k. [* u4 o
9 q Q7 W1 U7 D/ x) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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3 d) b+ Z8 ?! E( y/ a 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)tvb now,tvbnow,bttvb2 I* X) S+ n) X6 x* }, u2 D
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5 B( h- w+ F3 c8 ?+ n
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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) H& U! m1 m- _6 f 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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: m2 Q9 ~3 Y ^/ [. Q# i7 j dtvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：4 [8 l3 B. }& N6 B( \) h9 O2 q
+ E. z8 d3 G3 L; e# U% P% `) S2 Y) ]5.39.217.77:8898 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;5.39.217.77:8898$ ^- A' J$ \9 ?2 N& a
( d% K2 v, K" @$ H2 W3 K5.39.217.77:8898 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.77:8898( z" u5 A1 O: a5 }. \
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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