“双皮奶”的做法 5.39.217.77:88981 m% S& t1 A6 A: G7 K0 z
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。+ ?# F D2 ]: N- R1 D0 y7 B
% A2 H) Z) a+ w! T$ n0 T' Y( b n8 P5.39.217.77:8898 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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% ?" H, e4 S, h1 I3 ~ 做法：
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- |4 l2 J( f4 Q; F2 D% S; J& Gtvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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7 N. C% e$ }0 Y' k' |tvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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+ d" J. R) T: r+ E8 [1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇( L4 h* R/ [( B/ Z- \
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。& K+ w; m/ E; R/ a
y. e1 i4 U# G7 ~/ V/ J; p1 G5.39.217.77:8898 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇% l9 S3 t& O; r: \% ^7 ?) D4 X/ l$ B
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秘诀：
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$ H0 P) H: D1 ^( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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9 Y7 P/ y! u! O- M, O' q 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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