“双皮奶”的做法
m+ C2 U" A6 I! }& v: p/ k" [) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。. M6 [* p1 Z* h1 M2 Z/ ]7 H) N# X
4 A9 g! K& w z# K+ @+ x
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 n. X" K" b( w. \
tvb now,tvbnow,bttvb: ~: G+ a" `; s
做法：
" u. E& z' b" x( J8 ^4 u. i+ e9 u. p; V2 g1 t
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
4 w; c8 h9 M ^8 S$ T7 h& Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ Y3 }3 k+ Y, R/ _2 v 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.77:88986 P4 ]7 L* N6 _3 G( |. T7 ]
/ |! i9 ?( |* |( q: W9 V! x. [公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb) |* l$ T4 M! z3 W$ n& t! g7 }2 u% t
公仔箱論壇6 o# \( Q: Y0 ?6 S3 c, |
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
7 s: w1 G7 O' T3 p9 \' A8 U5 G) R0 I2 H9 h' b1 z
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。& E' _ h: ?1 P; j6 U/ _4 Q
5.39.217.77:88985 J# v( K T8 M* j) l
秘诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 S9 ?$ ^6 o4 m- t/ A
5.39.217.77:8898, }% _) B- n# F' C7 B( y& q% ^
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
+ e6 d& E6 E1 ~0 z+ F, }5.39.217.77:8898' a* [$ \' r% B
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.77:88985 T( o2 D8 k* m6 Y/ Q
! t! a: ~) x) W, Z( |5 ]. qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 