“双皮奶”的做法
- \% z6 [. @( e- S9 E5.39.217.77:8898 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.77:88982 n$ A V# W# u" H# I% H, G6 o- ?) r
' ~3 i: i( }! y1 I" L1 E7 U0 `tvb now,tvbnow,bttvb 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺$ B7 o5 E& p' l
- R4 t4 E6 o/ j6 X5.39.217.77:8898 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M+ a! G7 ?8 |6 { t
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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! X: ?. l; ^/ Z1 i1 P$ F2 k) `0 U5.39.217.77:8898 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)$ w. r' ]# K7 K4 w; e! c
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb8 q' _6 z+ e% o l2 j6 M B! P3 R- |
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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9 G( U1 g8 K, S4 j1 R% P5.39.217.77:8898 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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7 Q9 x' Z9 S% l1 i/ O4 Z( p. {2 D; r 秘诀：
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( X" {$ r. V( C) o5.39.217.77:8898 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇: K7 `4 t6 W1 H3 Q2 o
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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: R' x* n2 _. \2 a/ B& |3 y9 ?: n5.39.217.77:8898 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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