材料及份量:9 s, `9 G7 d! y3 E. p
（一）黃鱔十兩8 t9 D3 N8 r+ |- X* q, i! S
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
1 J; l9 u3 C; |6 E# C1 \8 S: J5.39.217.77:8898（三）薑切絲二湯羹( B. S, u% k" f# N; X
（四）薑米一湯羹 z8 g G- v" e/ e
（五）蒜肉三粒剁幼粒
1 T4 ~$ {. }9 t2 y2 k+ b5.39.217.77:8898（六）油鑊' Q x* K7 u, k4 p- _5 b. J* ^. h
（七）芫茜 調味料:
0 P; M1 } K5 M' R0 o" x( K" M5.39.217.77:8898（一）老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ r- V R$ d- \7 z8 ]" ]1 E5 ]
（二）生抽一湯羹
, B! q2 i @" w; G- L: L$ q公仔箱論壇（三）紹酒一湯羹5.39.217.77:88982 ]' h, l) j- e% M
（四）糖一茶匙
0 A, R B6 k6 [ E公仔箱論壇（五）古月粉1/4 茶匙
( C6 U: L; l1 J* \2 w0 M5.39.217.77:8898（六）生粉一茶匙加水一湯羹
# Q9 y+ ?) b% b4 {' W公仔箱論壇（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
5 D9 E4 N8 `( S' J! v! jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 r8 `. [$ I6 d, y
製法:# o1 T1 c1 G f6 a3 a1 ~, ]
% j# s" e- F) rtvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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* g% h4 j7 h) T |1 htvb now,tvbnow,bttvb（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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# A9 z, H' [ K1 l. k/ Ptvb now,tvbnow,bttvb（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 D. M n3 _0 c! Q" c
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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