材料及份量:
2 V& [) k( D: o' e' ptvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔十兩. z: Q; W7 h5 c% i- `8 A# F2 r
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）& W: O4 f2 x+ K" J9 q, E( D
（三）薑切絲二湯羹5.39.217.77:88989 X* k* c* m7 D6 z. a5 O
（四）薑米一湯羹公仔箱論壇+ e8 N7 j, {+ Z) V" Z
（五）蒜肉三粒剁幼粒
5 ^3 r( @) R' g( T) M$ Q: X5.39.217.77:8898（六）油鑊
- S/ R# w# p) v( ?3 o3 p（七）芫茜 調味料:5.39.217.77:8898% G7 x" }+ Y( @8 c4 H/ I
（一）老抽一湯羹5 g! t4 {; d$ J) `/ X- `0 l
（二）生抽一湯羹
( r# v% L& e, J' V- H9 z0 q% V) n（三）紹酒一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 e9 i7 n+ e0 g/ u# W! J
（四）糖一茶匙
. g( k3 H! f* \（五）古月粉1/4 茶匙
, Z& i) v- _3 m6 r1 z# T) U+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）生粉一茶匙加水一湯羹
- L6 f% H* K) M6 d2 Z（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 5.39.217.77:88983 _% s) i- A" v, f
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製法:
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/ ]6 P! a- l, k2 C9 itvb now,tvbnow,bttvb（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。7 k- p6 J" [$ m" e! k% m
( j9 ^% x% l; u$ }7 v（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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