[健康資訊] 牛奶含極酸致癌物？ 「勿以訛傳訛」

timmychoo

網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
/ n; |: _3 h/ p9 s, i) w5.39.217.77:8898台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 公仔箱論壇+ u9 v# U6 f1 \; u' C% W
5.39.217.77:88984 l; ~5 ]2 Z4 b7 Y' `8 G0 P
網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，- T5 f9 r9 X3 k/ y2 y3 S) U2 U# \
但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。
' w! r) }/ W8 |* _  B; m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ C* D; e, Z: ]" x8 Z' H0 U7 w
酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，5.39.217.77:8898/ I# Z3 e. p: W
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。
9 |2 K- Q. [. X1 m) U公仔箱論壇/ }8 @; [! ]4 ]( N/ W/ F2 s
（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
2 C. Z" d8 g# B世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
6 t* \5 C8 B& y% S* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，5.39.217.77:8898& u) m4 \5 O# F: S7 c: Q3 W# T# g
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。
/ p4 a' f/ O" K: w# W7 U5.39.217.77:8898: r9 a$ `2 |9 N; N
國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。