[健康資訊] 牛奶含極酸致癌物？ 「勿以訛傳訛」

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網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。
" O* a* c, S2 a台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 5 i' g5 ~% B4 f! H/ |8 Q
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網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
4 V/ C* A/ `2 Y$ E% u5.39.217.77:8898但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。* J' K' z( I2 Z. ?
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，
4 y$ e, @/ O$ R2 b公仔箱論壇生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。( M8 B  ^) c8 K' m' S

: q# B: X0 k9 Q& K& k$ `* Y) g5 r（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；5.39.217.77:8898" @4 j3 D: s) N; z6 C4 v
世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。5.39.217.77:88985 c( I1 _* l* [8 w1 Y
至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，7 s) ~2 G+ v2 s2 M  t
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。5.39.217.77:8898  p, X) [& w% Y; P. o

! c$ A) i3 j6 w- t7 L國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。