材料及份量:公仔箱論壇; u5 |8 K' d+ R+ ]
（一）蛋黃5 隻5.39.217.77:8898. k# x% k* x- h. X
（二）嫩豆腐8 塊
: e A- J% h$ }; g/ b; I（三）肉鬆2 湯匙5.39.217.77:8898/ P9 G$ {6 _8 E: r4 E
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
0 z9 V/ a" D+ ~$ q$ p% _' A Ztvb now,tvbnow,bttvb（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
- p- P. C2 _/ Z3 K0 V（六）蔥粒1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' N9 J% I' P" A
（七）油5 大湯匙 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- v: U& T/ Y h
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
3 j9 R9 J# J! [1 W( X6 p公仔箱論壇（二）上湯4 湯匙
) F6 f( p" d' Q: B" w$ n) U5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）鹽3/4 茶匙公仔箱論壇# N" S$ J2 c; o( o8 d
（四）雞粉1/4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L, [& G6 l' P; l: d% W2 r
, [3 H, m6 D% @1 p; U- S# u8 N5.39.217.77:8898製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 u1 S% B2 W0 a/ V( U# p
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。9 q/ k0 R, Q: Z0 r l
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘公仔箱論壇; r" }1 Y3 ~' u: r+ [# {3 e
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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