材料及份量:5.39.217.77:88985 J8 {6 ?* t, O3 h9 Z2 }9 J
（一）蛋黃5 隻
3 Y6 m% C$ m/ p) W: ~' F, w（二）嫩豆腐8 塊
& e7 b% i5 V" ~1 W8 b, O( y+ \5.39.217.77:8898（三）肉鬆2 湯匙
% g, p' D7 `2 M5 p（四）剁爛火腿茸1 湯匙公仔箱論壇% u% M$ u5 ~, H6 L! a
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香tvb now,tvbnow,bttvb( c, I- [& @+ y! J2 M/ v" S
（六）蔥粒1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 d \* Q0 e- _
（七）油5 大湯匙 調味料:
: p! u+ ?: B; z1 f: v4 u0 u( D) r7 \: Z（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻5.39.217.77:8898$ c- w7 V6 Q9 i: ]8 d* ?* h
（二）上湯4 湯匙
6 X9 w# t1 ?4 K* d8 ?& _; J5.39.217.77:8898（三）鹽3/4 茶匙
1 R7 h. T% [" ~( K" b) Q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）雞粉1/4 茶匙
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製法:5.39.217.77:8898. o, r, S$ K: N7 o/ _. F
6 T$ n: x) P2 v5 K3 C1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) {/ X: S- W2 t& g. I
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。% O# A# X: ] S* V- f$ |
8 C. }* ], x( E8 \. k( C（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。5.39.217.77:8898' U! t8 V1 b$ e+ ?: f. P) ^
; y% f, W2 T4 e預備時間：10 分鐘
9 u/ E; s9 h- J# Stvb now,tvbnow,bttvb烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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