材料及份量:
. _ |/ J1 i- X Ztvb now,tvbnow,bttvb（一）蛋黃5 隻
+ L/ G( e; k) `; m* H7 j' E（二）嫩豆腐8 塊
( y( Z* o! j* C g1 a（三）肉鬆2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) O# K, H7 ?3 C/ r! s
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
3 ?( H& l; `, S5 i* h# i" qtvb now,tvbnow,bttvb（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香5.39.217.77:8898% Z/ X6 ~6 i0 M& }' ]
（六）蔥粒1 湯匙
" I, @, A- _4 |: F7 V: A# m5.39.217.77:8898（七）油5 大湯匙 調味料:
0 W: K1 G$ d% }5.39.217.77:8898（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
% m, d$ n8 q- M# Z5 E（二）上湯4 湯匙4 ?0 h J! \( B) n! y {
（三）鹽3/4 茶匙公仔箱論壇+ I1 q. J5 J" V! `; r
（四）雞粉1/4 茶匙
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, `. v5 g9 s. Y1 t/ Ptvb now,tvbnow,bttvb製法:* F3 X3 @2 F- b1 o4 b _& u
$ M# V0 e$ p9 ?% X: {（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。公仔箱論壇! T% q; A; f5 x9 a- a: Q$ l+ _
* \: F0 Q% C7 l! x8 c（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
5 d2 J! q7 x/ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: r/ O( F L0 |) }
（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。8 q1 b0 E5 d H: R! b4 J
/ c. D+ Z U" [+ ]0 ~' @1 f7 m; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士 ：5.39.217.77:8898; h2 {* p- ]4 u3 C/ `
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。8 | P$ r7 {6 e( O, r# p$ S
5.39.217.77:8898# o3 Z; a, L3 F3 r6 V( i/ I( D9 O
預備時間：10 分鐘, C6 G7 T# _% C
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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