每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。
9 q% f% Y6 V$ w$ d越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
3 b" [5 h- l: k* y; h& `tvb now,tvbnow,bttvb最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。
) S/ h/ H1 b# p& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。公仔箱論壇+ R8 u; J- m- J4 {0 U W3 k
) O% ]; q/ ]3 E; Q+ m公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 O; V( t% o6 r( m7 J
/ c3 n$ B4 O- l0 q: N5.39.217.77:8898
" n! n7 l/ K, s1 Q+ r& _' Y知名節目主持
. c% ^0 Q+ U" W WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
, m* z# ]5 ^7 _! b0 K4 y! V公仔箱論壇今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 m1 w, i0 ?
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。
& l' z! g/ F1 Z& ]4 `3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。9 D U, Q2 t- ]9 [4 s" d
大廚五姨食譜
3 A2 b, q. |9 ]+ c Ptvb now,tvbnow,bttvb另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
- {% ^0 f6 K, M1 e& p4 x5.39.217.77:8898「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。
9 K0 M8 r/ f3 ?5.39.217.77:8898其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ Y: i6 Y7 }4 m/ o5 D0 E
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。
/ e7 A2 E$ x5 B9 G7 `
" B# M9 o6 U4 X' ], k. A, _越式法包三文治Banh Mitvb now,tvbnow,bttvb# c# [' ]. M( h" W8 s4 L
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
, e! o+ n) c0 X8 E5 E# n2 ]公仔箱論壇7 V, K4 t9 S c
2 y. ~' @, ~8 |+ m# n# Utvb now,tvbnow,bttvb" l6 U5 U" J7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" F/ F1 W9 }+ @1 @2 H* g0 s
! c: ?% L+ P/ f0 i2 v2 Z4 t/ \5.39.217.77:8898
l* l2 `* W; t# M( ^0 T/ \牛油果撻
1 v4 b% _. N# x. D" g9 [4 y將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
8 @2 b' S; @* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }) r3 H8 p5 @; A' E
, u6 `: @% D# J6 X. y: O0 ?) D0 W: A公仔箱論壇5.39.217.77:8898, h5 ~, C. Y& Q/ [0 @
2 C+ p5 l7 D. a! V8 Q( a: C$ O
6 U9 o! ?, ?) g+ C9 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 j* D7 A* S+ Z. rMekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）tvb now,tvbnow,bttvb" q6 X/ t! e5 ` W
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。tvb now,tvbnow,bttvb0 y: T6 C A4 r) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ |0 k7 r. {* i
: }! W- {. P. r) @% M, b
1 _& \ {' z/ R) ?( B4 d0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ \# H: R: a( f. [4 x: u# e; ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: q& \" a4 S% o- }( P/ b, U8 K# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# L5 v: J( C3 c
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋
8 z# ]6 ^! ]: E選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。5.39.217.77:8898) J9 U- r5 O, |8 v
tvb now,tvbnow,bttvb: J/ J8 Z0 ?7 N) h J6 Y
3 ~7 C. f9 l( P" q2 T! O6 i. ]7 f
4 J" S+ D! v# W) y. _6 D) O5 ~9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* `8 c5 R" O) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* B, E5 O9 @% E7 y" ^; [1 n* ]4 H) U
! s9 c& q) z: T& \1 _3 i招牌五姨米糕
( f b( I, l( w& h) a$ n4 m0 Z傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。1 H# f" m6 U; @2 D7 e
9 `7 d$ ^' q2 e+ }
5 } F2 w+ g, u8 z
9 S: O. x3 H8 M6 W
5.39.217.77:8898, @6 M/ z; W+ x/ z5 V3 a
tvb now,tvbnow,bttvb. _8 o1 d. U. d4 V+ b% ]: x# W9 d
5 D5 @/ s5 D0 h5 n2 t4 P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式和牛湯河* F/ i2 u/ M" J/ A# m8 }' {
湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。
- l/ J% u1 I" S1 w! e5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 ^) X8 A) R- X: x
tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 x; z3 b) \( O0 W: R
2 F/ s9 k7 `4 g9 B t! @- X* Ntvb now,tvbnow,bttvb, g% t7 [8 ?$ \' P4 T
3 T4 U0 K: G. |: L, k
# ~7 l* j/ n& C h H/ C越式米紙卷公仔箱論壇, L; }# D7 f5 H, ?8 F. l7 B
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
; N: i" W+ x6 g; G1 b0 b7 D( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [$ P/ H: H) d$ h; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P/ s! [" Q3 n3 g
6 t5 E) @1 c) K( u' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
