[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧
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* f6 v7 [3 u- V8 H5 n2 U公仔箱論壇正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 X6 |6 `7 V  o5 A0 S
2 s' C6 F& m) ~" @& `2 y: [+ X; S
第一招:! `. y. \% f% N: f7 N8 P
浸泡：
1 D  s9 F/ q  |4 \5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t# V% G% M3 x1 T
第二招:0 n! S- B1 R; X: P* {
開水下鍋：公仔箱論壇1 d1 x  k. p1 H6 F  e
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 C$ n) }5 C: o3 d5 B4 y; k1 S. w* o
第三招:5.39.217.77:88987 i6 ~5 b! ~% k" x9 I; g: J2 D* C
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:8898  K3 E/ s& D$ p
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb. [4 k2 c8 S; G& q: Q
攪拌：5.39.217.77:8898' X9 _" P- Z  E7 P+ d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 b& }. A- M( d) b
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q) X3 q4 L9 C
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。. I% o7 E% O. E5 e3 v
最後一招:
/ ^, c% y; ?. j6 K6 j/ gtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~公仔箱論壇: R. D# ?  w, X0 q+ K
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
9 V, \' S0 X; U) e/ r5.39.217.77:8898多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
4 _$ @5 Y7 {; n. j! c4 X掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 * H4 O+ O" R: B9 H. f# _
仲有一樣牙~
; D5 Y/ ^# N3 x" f2 Q9 v+ _就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~! ?; {# G/ H  u! d& {% M. U9 o
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
, x; [/ B$ T2 ~tvb now,tvbnow,bttvb掂架~!

  L6 q' G' U/ A# \/ L$ h: s# `  etvb now,tvbnow,bttvb咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time