煲粥技巧
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb x* p6 ?. Q/ l" [
, r1 ?5 [6 ?0 I4 l# X第一招:5.39.217.77:8898; \4 |' P2 Q0 F& f8 k* E9 Q
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb; [$ g& {& T7 d+ U# U: ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ Q8 D& C# }, h第二招:公仔箱論壇7 A" ?. M( v. L- e( A& P
開水下鍋：
# B2 m! }, _" B1 F: x& y/ N" {7 e5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 ?! v7 B& _/ R1 c第三招:
9 o7 R* A, T# Y/ k; Y火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?3 a+ r* N7 \# }9 C9 g
第四招:5.39.217.77:8898' ]" r9 j/ p& A* @3 A; ]& P: f
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* G( q. q8 _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 Q, S& m( E3 x, D' G* N' \! Q第五招:! f. K# S7 p0 m9 g, L- U; P
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& o N. a8 U6 }/ Ctvb now,tvbnow,bttvb最後一招:公仔箱論壇# d1 j. ]+ o7 ^, A6 x/ m6 d
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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