煲粥技巧
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5 i% `3 h" Q+ z" l/ B, btvb now,tvbnow,bttvb第一招:1 r% Y8 N( A" `" g. Z
浸泡:公仔箱論壇: `/ n3 [4 c) t! F. t
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77:88988 W+ i1 m9 y \6 N" ~' ^6 {
第二招:
9 {4 X1 v0 {2 ctvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [ f4 w1 V% X
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
' k+ U! U; i8 K1 `& {/ wtvb now,tvbnow,bttvb第三招:5.39.217.77:8898& w/ m" P' |* d' u
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
$ L1 O* \, B' [+ f% U5.39.217.77:8898第四招:tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 M0 i0 J$ X+ k; S
攪拌:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 b% @& P# g, w7 R3 S
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
3 A/ k. n5 U* _- H7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:公仔箱論壇& ^' h9 Y3 T3 Z' t
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb. {+ u' S% ~. v( \
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 ]/ J. Y' w9 O, T
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |