煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb9 U" k; K( H" p) x m
$ }9 |9 H! r2 a5 z6 s公仔箱論壇正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& h: p9 m; V& a/ `4 `6 L
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第一招: P. b, b% S' A. l
浸泡：% m* Y G7 T9 S! j
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。6 j, D b- V. a4 N# C8 |
第二招:公仔箱論壇! N! X7 L* |+ m0 l! P
開水下鍋：
" T" u. T. H+ W, Z, b# R5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。6 V( N8 l& a8 R1 {4 _
第三招:
5 o; G" f0 L f" C1 t9 l2 w' _$ E6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) ^9 \; ~& g! w4 {# e6 X公仔箱論壇第四招:
' {, v: n& r+ m1 J, g* stvb now,tvbnow,bttvb攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- q6 v6 ]4 }5 I4 t; v9 F% |
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
! E0 \3 s: x$ g% T1 N5 `/ X# B* u' Xtvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb; b' ^* ?* o) `9 R
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
! T( g0 V) V3 P6 R7 I最後一招:
+ P a: H6 A E底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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