煲粥技巧- I E y6 ?* ]1 S7 W5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ A& m- f g+ S9 I. u9 _
正常煲粥程序公仔箱論壇2 P8 U$ \$ |& L1 {& [
公仔箱論壇- S3 w' k3 t. G2 @. l u S
第一招:5.39.217.77:8898& c8 H6 r& B! b
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb8 u- s5 f' S B" V4 |8 J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。0 n0 T; n3 {1 V. ]
第二招:
- [0 C* ^& h, d9 h開水下鍋：
2 X' T' B$ @9 H5 T/ g. R8 Z/ e4 `3 Z3 n大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ A) {# ^7 I5 W$ w! m9 H6 p第三招:
, K0 I4 M0 e2 S: W* Vtvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77:88986 u4 F, g2 O; {' q8 k6 d
第四招:
4 E2 k G) c! M公仔箱論壇攪拌：
& p( b- t9 k6 [+ |) C8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb: A9 S) x, z8 `5 {4 w6 K$ S, G
第五招:
* {* Y, N: U7 U4 h點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 Y+ ]! _" j7 b) M$ {3 Q5 U, {* |最後一招:
9 `/ f( l! n; v2 J5.39.217.77:8898底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
