煲粥技巧, A3 d/ F x0 c# U) c
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 }9 A7 {, L
. X! ?# w; o3 |4 l Z8 g公仔箱論壇第一招:
1 s; Z' c% }3 t: e, k# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：8 w) v& q! j! D7 h# \0 N
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' {. w0 D5 v$ z% ~) C' s6 h" B5.39.217.77:8898第二招:5.39.217.77:88989 q1 k# l0 Q' V8 W4 N4 J$ N
開水下鍋：% D0 B* @ N2 N0 p8 y
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 m! i" }, }( Z2 H( m, B% B
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb, M: X: z2 C) i% ^! ~7 u- e% X$ A+ C
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% A5 q5 P4 F7 l8 l3 H
第四招:/ Q6 r# g7 K4 \1 \ m% V
攪拌：* t5 U: u7 t) H% }
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 c/ j6 H9 C9 l
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 Y! ?3 W4 ^$ j2 G9 r
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 s: Q8 H5 m4 X- C. j i7 K
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb( I+ m& N6 P0 |( ^
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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