雞蛋的多種煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb8 U, [1 w! w; O+ m4 n, m1 `
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2 j2 @8 l W" Y9 [* l& U$ c9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風烘蛋
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材料： 公仔箱論壇/ v* n$ K e7 Z# d
Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量
5 Y: M: d$ q C4 ^5.39.217.77:8898Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許 5.39.217.77:8898' P/ P/ u9 p# g, ]3 @- ]. @! [
Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙
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作法：
; F+ a2 R: F. a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
7 g* |9 W% j! O( j4 e7 }公仔箱論壇2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。 : w1 i0 J8 p; m1 e! g
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。
7 m1 x) t7 }; y% h# h) ?8 M4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
; `) y( D( _& M7 q5 E& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# J# N7 F# l0 w3 O4 q
小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 c- v1 m2 p% S* j, r
2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！
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4 ~' V/ i3 E9 A+ y/ T. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮菇蛋包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# e- z( H) a- E% \
" _5 t* O) h2 _! @/ s) o7 ~9 y/ v6 ~材料： 公仔箱論壇5 f) e8 c) \9 O/ d5 `& q
Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量
* B) A- c' J3 ^3 W: I4 z7 C公仔箱論壇Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許
1 L7 ?4 l0 g1 Z公仔箱論壇Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ W& @2 w+ H R; q
* D5 }% t( G/ y! V, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% [1 V' l' g$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E' |7 I% G5 `& L
2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。
! J' P5 u6 u. J' w: B- b公仔箱論壇3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。
) U6 V9 P I1 r6 T$ `( L* b1 X4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
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" K3 l5 F* F5 ~; C5.39.217.77:8898法式蛋餅
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6 s3 N+ ~% D: o3 v5 w; htvb now,tvbnow,bttvb材料： - T- m3 V! {9 M3 F/ X" e; r
Ａ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙
( |, |" p5 s' D; @7 u% F3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 $ g7 Y. ?$ s* I' U( \2 } [0 ^6 f
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量
/ W9 B! e; I) {7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｄ.起士粉少許、巴西里少許 5.39.217.77:88980 g4 G. p' w6 Q) F! z* a
- k' w0 F0 a! @: T7 i4 N1 O% E F9 g: O/ H公仔箱論壇作法： 5.39.217.77:8898# T5 J8 E- {& U! a
1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
. D, k: h* r# k d! t9 K- d, o* u公仔箱論壇2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。
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烚蛋 ： ! D. M: M. ~0 L$ i0 u8 e$ P. X4 ~
/ j- F/ v0 [1 |6 A0 E. H/ T/ S凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。 公仔箱論壇. Q1 N. z2 b$ J# n3 J# Z& H, S" X3 s
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浸蛋 ： 公仔箱論壇: |3 F8 o7 S0 N
5 x) E5 K7 B6 I& j0 ^$ w% D! {公仔箱論壇小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。
' ^+ J6 x! b- l( E! \7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _2 u" ~' o9 }+ J( S. ~公仔箱論壇煎荷包蛋 ： 公仔箱論壇% O+ |# {5 P0 P/ f: z
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冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。 , a w9 w# a/ | p: d) f
; q1 p+ ~" k G: ]0 }1 a0 @& ]炒蛋 ： 公仔箱論壇9 E$ P' J9 D% x1 \8 w2 o
如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E. j P' i A' q
6 L _. ?& I6 M4 a N/ v8 M5.39.217.77:8898微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用) 5.39.217.77:8898/ y9 d1 v- V1 y) Z
% M1 x9 f0 t0 b' a$ W0 B% jtvb now,tvbnow,bttvb若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 U* k6 y, I" e% h+ j
/ C1 A6 i8 ]* z& ?5.39.217.77:8898焗蛋 ：
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( L( d, z3 u" f5.39.217.77:8898先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, @$ s3 i; Z3 Y5 y
1 ~" f& T+ d4 ?; J+ R. W5.39.217.77:8898奄列 ： 5.39.217.77:8898- H& l! A8 T: s/ Q# i. I0 J
! t! h8 D" U, h+ f6 m$ J* ~9 {' H5.39.217.77:8898將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 2 c Y: B5 z0 z5 o) B5 D" m
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煎蛋皮 ： 公仔箱論壇3 @2 H" i8 Z6 ?8 z' ^
蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
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