[甜品] 水磨湯圓

master789

水磨汤圆
# d3 t- H" u9 p- Q& R水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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选料
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　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。公仔箱論壇/ L1 |1 I: M( `5 N. a
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　　制法 ; X$ f8 _+ C2 u, M% b+ l, T" {
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　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。# a$ o6 }. X' C- \. k- `$ q& y
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　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。tvb now,tvbnow,bttvb) `$ \. P+ G7 l

5 ~6 ?: I0 ]  q) U% [公仔箱論壇　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。