水磨汤圆
l6 L0 ^' ^7 I; M2 Q水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。5.39.217.77:8898. R+ F2 H( K- F1 _8 M
, l! r# {& f H4 x2 t( N8 ^. a选料1 A! M K& O$ v6 W5 o) G! z( [- B
$ D1 b9 z# O, X* E+ P5.39.217.77:8898 压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。2 [" \2 Q& L6 W: `3 s
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制法
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, l! B3 | U9 j4 K! c. m 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
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. }5 a. I4 L/ O2 |7 i 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。' k \% F. c% L9 n8 o9 M: j
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3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 |
發表於 2008-7-4 11:38 PM
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