[甜品] 水磨湯圓

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水磨汤圆 5.39.217.77:88986 k0 k5 t2 l* ]. [) S
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。5.39.217.77:88988 e7 a# t: ~4 e! o7 L3 `0 t, b

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( T2 F4 v+ L( ~7 t) a　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 }9 c% R! k  [  i0 Z; e' b1 b- s: |

& @& u8 \% ]+ z  H4 p! n　　制法 5.39.217.77:88985 }8 a) i* ^0 T) ~  n
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　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
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/ {3 d; W; _! g3 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。- M, o% T$ N3 ~
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　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。