水磨汤圆 5.39.217.77:8898% @- @+ j0 N& f0 X, I
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
% Z* ? T$ K9 A5 i$ A" @. b, V& p2 U; v: a3 a/ Z: m9 [/ {- N
选料tvb now,tvbnow,bttvb" {" x- d, s$ F
5.39.217.77:8898* s1 ~3 ?7 R' g! |+ z! G$ G3 x
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。' e n3 p: e ?
( q( U y9 U+ |/ ~1 A6 b: B0 W
制法 5.39.217.77:8898& G' c* d8 k3 c) h, U7 ^( M
/ `' {$ }$ t- H, r8 N( D公仔箱論壇 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。5.39.217.77:88981 X1 R& c5 e* o( W
5 T( k1 g, f/ e$ O& j 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。5.39.217.77:8898& J2 h7 \$ H( h9 R
' _- M3 V/ @& O% O ]/ q
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。 |
發表於 2008-7-4 11:38 PM
| 