美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ Q: s- \- }( _
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb( ]5 ]2 e. ^/ O/ n, ]2 |7 t
精采四小食
) s. I$ q, u. o; i公仔箱論壇想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。
8 r- g A# v" F$ W4 s4 f. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [9 x) k* s5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 c3 [0 g4 o3 t. I: ltvb now,tvbnow,bttvb) A# I6 X, P. ^; Q! g& ~1 s$ i
9 C4 t w6 G0 z0 @* w5.39.217.77:8898吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！# `& d4 ?. J$ Y: N7 ~
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。
* U8 c% f# K* \+ w+ u0 s4 R5.39.217.77:8898一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" E% \/ e4 T, e2 i
穿梭東西方5.39.217.77:8898$ R% R% M3 T+ a7 ?' D
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。5.39.217.77:88986 F) W" {% L2 j* o- ?' X9 C7 h
公仔箱論壇, o' s$ n' ~) Z% h8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' |+ e5 \. J8 j
5.39.217.77:8898# k$ l! Q) J2 T6 L9 W
8 J" e# f4 w6 ?# o; K. b- x公仔箱論壇Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！公仔箱論壇7 b" C5 p- C) @1 o5 z: }
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
+ b6 l$ n4 b/ \0 r, \7 F4 v6 `, J/ C( l
 公仔箱論壇4 {% T0 O# I$ a4 e3 {
8 ]0 w6 o6 }. W% H4 M5 S! b, z5 c公仔箱論壇5.39.217.77:88980 D& y S' V' G2 h) {' t
 公仔箱論壇; ]* i7 @; ^' k G4 D6 Y
2 T" c/ [8 ?, \9 Y! I$ D8 ~- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 y' ]1 b) w5 B8 F3 u# }
5 H+ I2 o! j1 q' j* R% T+ q7 v公仔箱論壇
; x; e% P4 E3 c6 g9 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; q& k1 m* n7 t& M# _
 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
