出發西西里島，大抵你會問除了是個文明破落的黑手黨城市外，還有什麼值得看？如果我回答你在西西里島可以找到香醇陳釀，還有忠於鄉土風味的料理，幾乎沒有人相信，直至你跟我從西海岸深褐色風化頁岩的公路走入內陸地帶黃色的板岩，馳車駛進仙人掌叢及無際起伏的丘陵後，到達西西里的心臟地帶，定會驚訝於Regaleali酒莊的美。3 J1 r: A% T( _& P1 E2 I9 M
Regaleali有「The Home of Ali」的意思，位於Sclafani的小鄉，由Tasca家族擁有，迄今已有200多年的歷史，Count Giuseppe Tasca伯爵自1830年買下田地後，一直耕種各種農作物包括葡萄，十九世紀可以開始積極發展釀酒業，其擁有的5個優質農莊，種植葡萄園超過600公頃，分布於西西里不同特色產區，釀出不同地域特色的佳釀，令本身在葡萄界寂寂無聞的西西里本土葡萄嶄露頭角，漸漸為人所熟悉。
) @( w* s4 B; [4 r) I8 n$ T名人朝聖地/ T- c& w2 d% t! o
Regaleali由酒莊及Anna Tasca Lanza Cooking School組成，是老饕探索美酒佳餚的秘密基地。這裏比起什麼的酒莊也路途遙遠，烹飪學院也不及法國藍帶聲名顯赫，卻在近年得到不少名廚如Jamie Oliver、Anthony Bourdain到訪朝聖，可見其魅力斐然。
- }: m& c" E$ q- S# r- l# A; @公仔箱論壇廚藝學校由Giuseppe孫女兒Fabrizia Lanza繼承，說是學校，卻是非一般的傳統烹飪學校。迎接我的當天，Fabrizia便穿上有型的Armani恤衫和闊腳牛仔褲，帶我穿越Casa Vecchie藍色大宅，包括105公畝的花園，有超過200種的蔬菜及水果，那一望無際的花田跟葡萄園相連，我就像進入了西西里的異度空間，走的每一步都被西西里的熱情包圍。 l; D0 @ \' D7 ^% n, \; P
Regaleali地勢得天獨厚，位於高海拔，有海風及山勢環抱，多樣化火山、石灰、幼沙土壤，更適合葡萄生長。公仔箱論壇8 j9 |( `5 x/ S+ W" S
正如Fabrizia說的Cook the Farm概念，我們要學的是如何對待好大自然，把來自大地的材料以最簡單的方法呈現桌上。那小小的教室其實只是個設有簡單爐具的廚房，我們每天收割合時的蔬菜後，拿上西西里不可或缺的橄欖油，還有自家風乾製的茄膏，以家庭式即所謂「Fabrizia Style」的方式烹調，簡樸無華和忠實地展示西西里的鄉土味道。
3 ]1 H7 J. U" y, K7 C公仔箱論壇在Regaleali領土，不待上一星期便浪費，由於客人多經過長途的車程，因此教室部分及酒莊部分均設有特色的房間。Tenuta Regaleali住宿只有8間房間，海藍色的房子藏於翠綠的杏樹下，我們入住有如貴族般，從頭盤以至甜品均伴以佳釀，由侍酒師為你解說每款佳釀不同的故事。其代表作Nozze d' Oro Contea di Sclafani D.O.C酒體豐富，平衡而優雅。據說，此白葡萄酒便正正是Giuseppe伯爵為慶祝金婚紀念而釀造的白酒，怪不得喝後總令人有一種愉悅美滿感。; `1 j) c8 \# g/ `# M1 ~- A( w {
Regaleali家族的「Eating Well, Cooking Well, Drinking Well」理念，二百年來都跟西西里這片土地融合，它與別不同，耐人尋味。
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發表於 2017-2-9 09:52 AM
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