食物中的澱粉分為兩大類，一種是容易被人體消化的「精緻澱粉」；一種是不容易被胃腸消化的澱粉就叫做「抗性澱粉」。
6 C6 l( v: X9 e+ B5 ]
1 {5 a; U3 @+ ^公仔箱論壇台灣國際生命科學會表示，抗性澱粉無法由人體消化酵素水解，但是卻能夠在結腸中，被微生物發酵水解，不會經被小腸吸收生熱量，性質類似膳食纖維。研究證實，抗性澱粉有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖與血脂肪控制。1 O( ]& W. F& j! q' x# Y/ k
tvb now,tvbnow,bttvb" w- D8 z2 p# S
抗性澱粉屬於天然的澱粉，取得容易，因含有特殊構造，無法完全消化而稱之，此類澱粉性食物可細分如下：1.存在於全穀根莖類、豆類等未加工的食物：全榖類：米、小麥、大麥、燕麥、玉米等。根莖類：如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕、山藥、樹薯等薯類。含澱粉比較多的豆類：如豌豆、蔬菜豆類及紅豆、綠豆等乾豆類。2.生的、無法完全糊化的物質，如生馬鈴薯、生香蕉等。3.烹煮過又冷卻的老化澱粉，如隔夜飯。4 ?% p0 G& d4 n0 W
公仔箱論壇# y: V3 N; ^5 Z" j- Y9 ^, ^" b0 H
精緻澱粉：這類非新鮮食材的澱粉性食物，是屬於精緻化後的澱粉，容易被消化吸收，而且因為是甜甜的小餅乾或是點心，且經常伴隨脂肪含量過高，很容易一不小心就吃過量，造成過多熱量攝取的問題。
6 {, U1 b: ]! P8 v* |) j v5 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇: Z {0 w# c& f$ H
如果不吃東西或是完全拒絕某類食物，會造成營養不均衡，可能會導致胖得更快，嚴重者甚至把身體搞壞。長期觀察想減重的人，不吃澱粉減重效果並不好，重點應該是選「對的」澱粉來吃。
5 t. h; I! Q, }3 N' E* S! b公仔箱論壇
8 Q/ ~$ |0 @0 s; ~9 |% j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要選對澱粉的種類，你也可以吃得很健康，而且輕鬆達到減重目的。多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6%用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。
& V, m, j% k- @5 ?. b& `# _3 i: K+ |! m- }9 |8 b5 i8 W, G. P
抗性澱粉是什麼？長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維，但近20年來，科學界一直在研究第三類纖維，被認為是近年來碳水化合物和健康關係中一項重要成果。建議每天攝取20克抗性澱粉。 公仔箱論壇0 n4 W- ^$ s* f4 x
公仔箱論壇7 i0 \' D! U6 Z. F) T& y9 y
公仔箱論壇2 U) U& _5 _5 X4 i6 B
4 d# ]9 P) Y% |: i; {. b B* f5.39.217.77:8898- ~- A* T3 R1 f+ L7 G
# {6 r' e5 K- m# D' m9 ]: K# [台灣新生報 |
發表於 2017-2-6 03:55 AM
| 
