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[健康食品] 代糖孰好孰壞

現代人營養豐足,由過去只求溫飽到現在想食得健康,糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收,選擇使用代糖,如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等,究竟代糖是好還是壞呢?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n. O& V! b5 V! h) D. K3 I3 w" S

3 t# h! n/ [( H3 U4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取糖分對健康有害無利,世衞便提出將糖攝取量上限減半,連英國亦將於2018年推出糖稅(Sugar Tax),目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲,從而減少糖分攝取量。
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因為當我們吸取熱量低過消耗時,身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲,形成肥胖超重的問題,以及增加患上與肥胖相關的疾病,如糖尿病、心臟病等風險。
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2 _+ a. p! V, }& _; O& M  d為減少攝取糖,代糖因此而起。代糖即人工甜味劑,是用來代替由蔗糖(Sucrose)或糖醇(Sugar Alcohol)製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料,而毋須增加額外的熱量。
2 N/ r- \8 F  B3 p5 ?$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `9 \- z4 c; v( q8 Q/ B5 F除此之外,代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度,原因是大部分代糖不能被身體吸收,而且不會提供熱量,所以代糖能幫助控制體重。0 s# H* T, Z) n
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所有人造甜味劑都是經過化學處理, 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖,如無糖汽水、無糖香口膠。8 E' Y% y* {7 p. S
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以下將會介紹5種不同的人工甜味劑,分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局(FDA)所認可。
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阿斯巴甜(Aspartame):1996年被FDA認可,它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸(Phenylalanine)和天冬氨酸(Aspartic Acid)所製成,而其甜度比蔗糖高220倍。
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5 J( @0 g1 O$ R+ a( Y阿斯巴甜通常用於飲料上,如汽水、乳酪,但是它不能用於烘焙上,因為遇熱後會破壞它的結構。
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絕大部分研究指出,阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用,所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症(PKU)的人士,不應進食含有阿斯巴甜的食品,因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
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孕婦遠離糖精5.39.217.77:88984 `& N% ~$ `# B3 c

* _4 c: k. y+ `! \公仔箱論壇三氯蔗糖(Sucralose):1998年被FDA認可,能用於15種食物種類,並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外,它可以添加到食品和飲料上,可代替餐桌上的蔗糖,因為它的甜度較蔗糖甜600倍,每日可攝入量為每公斤體重5毫克。  z' o- i/ w" e

& @: `& A, l. S4 S8 _/ ctvb now,tvbnow,bttvb糖精(Saccharin):被FDA認可應用於減肥食品和飲料上,同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等,每日可攝入量為每公斤體重15毫克。  k4 s" l( M: ^) s7 x( D
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有一點要注意的是,美國醫學協會建議(AMA)懷孕期間避免進食含有糖精的食物,因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
3 a7 X+ w5 z1 M4 @6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k# H' y4 [' K, g! ~5 X
醋磺內酯鉀(Acesulfame K):1988年被FDA認可用於飲料上,並於2003年用於食物(除了肉類)和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑,能夠應用於烹調和烘焙中。
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# b0 r3 m2 B0 ^2 t$ Y! p8 H0 R公仔箱論壇此外,食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精,一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。; x! k: J# g8 L

# v9 ?% A3 b: D: u% \tvb now,tvbnow,bttvb紐甜(Neotame):於2002年被FDA認可,與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成,但兩者結構不同,所以其甜度比起其他的代糖高出很多,約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點,每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。. @+ @% q% G* y& A
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除了以上5種人工甜味劑外,還有另外其他天然甜味劑,例如甜菊醇糖苷和羅漢果。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: s& y, f- t! ]4 U- g

  T4 n& q: B3 R; j( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢果被認可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" ]5 h$ ^" c0 E$ G  Z
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甜菊醇糖苷(Steviol Glycosides)被FDA認可為安全的食品(GRAS)。它是由天然的植物提煉而成,屬於無熱量的植物的甜味劑,其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
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! N, r3 z& d- T2 h5 Y9 C$ L5.39.217.77:8898羅漢果(Monk Fruit)亦被FDA認可為安全的食品,跟甜菊醇糖苷一樣,也是由天然植物提煉而成,比蔗糖甜100至250倍,能應用於煮食和烘焙食物。公仔箱論壇2 e& f  K; C  F5 V* H0 {8 n

  ]5 W8 N3 [4 y$ z6 u: g5.39.217.77:8898糖雖然帶來甜甜的滋味,但多吃始終對健康無益,即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。
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  • soforlee

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