現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
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6 `: B F% W5 z( C$ H. Z X+ c. a5.39.217.77:8898過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
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! j/ z& S" B+ V3 i1 D" t. D4 @$ b3 x) l因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。5 J1 m4 \' t) v# ^1 D
# O6 e3 t. t# Y7 E6 V, n( m公仔箱論壇不會提供熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 N8 z0 q/ t6 \! n$ N
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為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
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, Z% ]! J8 S2 ?2 c+ P. y除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。7 f& T2 O) U0 v; F
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所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
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0 P: N+ E/ Z0 k公仔箱論壇以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
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' R& }) s2 k( F% ~' S. I; F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。公仔箱論壇# ^, I E8 I) h7 m4 b* O/ S" R
$ a) {- F$ }7 l1 n t" k! h1 I, P! ^公仔箱論壇阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
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( K/ ]5 \. K" F5 \! w1 ktvb now,tvbnow,bttvb絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
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孕婦遠離糖精1 {& I6 P% ]0 V9 @/ ]* A" ?
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三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
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糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
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. j' |/ x/ x" C2 |! M8 D公仔箱論壇有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。$ q( s- N1 z+ n+ l q2 s1 E& G
" V T" h& h; Z. t/ ?3 f5.39.217.77:8898醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
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) V. N- _! O" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。, M7 @# U1 _0 y0 X
w u, z' o7 x& N& \: f% l8 P' _5.39.217.77:8898紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
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& j& k* f2 l4 C8 A, S5.39.217.77:8898除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
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, f) a% X2 h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢果被認可公仔箱論壇. P% G' t6 r9 F2 B
1 n, l/ ~7 d9 ]" B) f* M8 t甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。tvb now,tvbnow,bttvb; m# v8 i' z4 b8 g0 O
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羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。tvb now,tvbnow,bttvb; H, p8 ~' u* z/ S/ J* R e' V
& @) }8 d0 F$ H6 M" ftvb now,tvbnow,bttvb糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
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