材料(四人份量)
) H5 v5 T$ ~; o: g$ H4 A; S2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 ]' E+ s8 j; U: j, |
大闡蟹 4 隻
3 T7 L, Z1 Z& R" Y% o公仔箱論壇紫鬚葉 數片
, @1 X% ~* a' _" i公仔箱論壇薑茸 少許
5 A7 U' b9 [3 m4 V q醋 3 湯匙 # v& h- W" J0 W6 K
薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb9 F( |2 O* C; A: V# P4 o
片糖 適量
, O. P% U! Y |* {) J$ R* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c Y/ f8 J- |2 M
1 h8 {/ L$ D8 k& E* Z- J
製作過程
2 X. S- x2 ~2 h/ S0 T8 N+ q5.39.217.77:88987 [% u) D# s9 j* A1 G
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
3 p; q) H3 l3 R! Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: t6 @- c N# u# ^! f! A& x) T4 U
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
: ?5 \' A# c: v5.39.217.77:8898$ c. f& a; _! w7 y9 `* c2 \6 [
( N1 [. e a4 x% ` `% gtvb now,tvbnow,bttvb分享
A' U# }0 J) B- a* v0 b; [1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。5.39.217.77:8898! r5 q6 o0 f; I+ Y% c9 h0 T' j, m
, l9 [0 i: I7 g8 f5 L
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 - {$ [ a5 v z U, B9 o
0 s$ {, s4 M/ s3 X" s8 d9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
% t. Y' v" \1 Z, N: R/ B9 O# z) y4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 