材料(四人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' D1 }. ?0 D+ j2 |; L
: p& B& |! K. B$ T% ^& Y7 n大闡蟹 4 隻 5.39.217.77:8898% r! O" u" x' k$ ]. n1 s7 I3 M
紫鬚葉 數片 5.39.217.77:8898+ ~4 U" F3 Q$ K1 V2 u
薑茸 少許
; R* v3 Y' @9 C9 d8 v6 v+ ^; H醋 3 湯匙
/ |3 L# t( C. q+ x8 A: H薑 數片
7 k: _ |3 o0 S ]4 _8 Q( d/ L( z片糖 適量 5.39.217.77:8898, Z& I: C2 |2 F
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製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 @1 c6 e: i, l$ k1 w
2 W w4 W. H; ?% b. ~+ O, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。5.39.217.77:8898: {0 b8 s j, P3 P7 ~' s
3 _, h7 Y6 u! T8 ^9 g/ P3 F2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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) o& S9 x2 r4 M! r$ R, i+ |+ o5 H公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
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) A. J$ Z+ Z& q2 `' `* N2 b2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇$ m9 |0 T/ W+ T- m
1 w1 _1 F) W; @/ F0 O1 W8 l公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 * p: a4 A; n5 I* o/ ^# N' E2 t( L, F) `
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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