材料(四人份量)
3 V/ f, K: D5 P6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) i% s7 M) e( t+ q1 S$ X1 [* u
大闡蟹 4 隻
( s( G0 N# j0 w# t8 Z7 Jtvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片
4 d) T7 i2 W' P1 Utvb now,tvbnow,bttvb薑茸 少許
7 @( b6 s! \1 I" E. z1 q公仔箱論壇醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ~! b4 g- g- f9 s1 V) ]
薑 數片
2 b' L) T' H t公仔箱論壇片糖 適量
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* W* O! [* `) T公仔箱論壇製作過程tvb now,tvbnow,bttvb; F$ g+ ?) s+ N, @2 p0 |
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1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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! P% c( F+ `. J" m) @5.39.217.77:88982. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 ( [3 U4 T. c( X1 u5 M
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5 P9 Z" `( l7 n3 z, n* `- `3 f公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。! h% u4 c: d. N' H; @* A6 G. e
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2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
9 e+ s6 v2 L+ w( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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