材料(四人份量)
$ G, T4 A& J, Z$ ?- m+ }3 f: dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 f K+ q1 ]/ q" H8 n
大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇* Q H/ g& x8 o* b+ h1 S
紫鬚葉 數片
7 v: |/ P, C& g$ I2 A/ o薑茸 少許 ) E3 B5 v9 v8 Q8 Z$ {! C
醋 3 湯匙
/ m% A. j( Q4 @. H0 F9 R$ \' z1 O公仔箱論壇薑 數片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- ?8 i( f) B- C4 r7 S5 _1 C
片糖 適量
; i! z" I, i/ J1 q& s" A" w* Y5.39.217.77:8898
0 d& }* s: g" b5 H
; v6 |# I& o$ B2 r; v5.39.217.77:8898製作過程5.39.217.77:88980 `2 [2 S( M4 d5 q% t
, G6 u1 p; F$ ]3 Y1 H
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 {" K4 y H: S- L* ]
( V o: X" ~4 O1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% H/ s1 i7 ^& C# E2 v
& `) v# W6 m$ f5 E9 X2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ R" p; b7 y9 F& U* z+ o7 b. ]1 V分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 m# \: H1 V* A4 r1 X- t
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。! Z \# s" z& A$ o! O# |2 E$ n$ h
/ G2 F1 @) V' z. v; w+ _3 B+ P5.39.217.77:88982. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 tvb now,tvbnow,bttvb& X& H/ r6 k2 h8 r7 s* d
. \/ S5 B% e3 N$ H, v9 u9 r3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
0 t/ |+ B5 X8 e' p W+ p% ?4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 