材料(四人份量)
8 |1 k! F2 S% c! b公仔箱論壇, V" T$ M* ]2 x
大闡蟹 4 隻
( R! o& Q9 g, o5 R5.39.217.77:8898紫鬚葉 數片 5.39.217.77:88988 b, C2 L1 a8 M7 R0 w+ N5 r
薑茸 少許 5.39.217.77:8898! ?: O* {2 _1 B
醋 3 湯匙
9 `. q7 ?7 w% P% v% }8 t薑 數片 公仔箱論壇2 n! Z$ y- d" T4 x
片糖 適量
3 ?; v: O+ r" D6 j& d/ t5.39.217.77:8898* ~) f6 q2 u6 l3 V" [8 X9 ^) B
: G' e3 c7 e* n) w" |. ?
製作過程* W/ R9 f/ w8 A8 Z& ]$ D6 P
) Z7 s+ w$ n/ N+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。1 ?8 o6 f) o X+ `% g. [7 p
tvb now,tvbnow,bttvb) {/ X+ F5 L$ N" l0 b7 a, C2 b
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' l; r% W. d% a: q
5 T% H# {% e1 |
" H. ~* I; r2 s* {* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ A1 N# ?' R$ U' P
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 K+ Z& q9 M8 G4 H
6 h4 Q/ }# Q% L; ^4 e& u
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 . l. T# V0 g2 i8 ]7 ^
- v( y2 b5 s0 d/ k3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
' t- Z) [$ x6 P6 W% f: x9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 