材料(四人份量)
3 v' I- E( i& Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% q4 T: S" E6 f8 G6 q$ h7 z
大闡蟹 4 隻
' R9 s( e; J4 S. O9 |5 H5.39.217.77:8898紫鬚葉 數片
9 ~7 f+ [( @9 ?" o5 N薑茸 少許
& B! R! D/ {, x( N8 p醋 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& j- m _9 ]. z7 K
薑 數片 5.39.217.77:8898/ }' ? X& \; L
片糖 適量 公仔箱論壇0 s5 N( I+ t, N f" p% P* c
1 a C p2 S( Z$ n" t. V- i" L公仔箱論壇$ p) S5 d7 q! n1 z4 U, z
製作過程
4 H8 ^' p; `$ q9 S" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~6 X2 l1 e% ?7 i: x2 {1 G6 T公仔箱論壇1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
Z4 F6 D/ @% R- f+ S9 p8 V+ C1 [+ ?$ z5.39.217.77:8898
& `$ H% `+ u: Z% V; L q4 z2 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
* B/ i I, V3 d
0 @ u; K. H4 ^
# ^5 @3 @3 @, i# p" J; g2 N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ n7 C: w4 I8 r: r' c5 `
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
4 d" K9 A& C0 ]$ y% r公仔箱論壇
5 c; U/ o8 x" |6 Y* H2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 3 o! Q5 T' A7 J2 F
5.39.217.77:88980 i. F8 B) @# f' ^9 a9 `
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 公仔箱論壇) l9 i, v. O1 h
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 