材料(六人份量)7 u6 [3 Z! N7 b- t9 T2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! H3 {' I8 v0 [1 B( p9 F& B6 e
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
) `9 {+ G( B( @4 h: w1 F) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 120 克
; v0 I% Y7 i! H; ~tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 120 克
. n9 a( S; R7 y$ S# |' \( B V) W# a公仔箱論壇冇鹽牛油(溶化) 60 克
; Z+ N3 F L; r) V% R公仔箱論壇
# t& o% S- z7 L& a6 |用具
4 P7 E3 D' \8 u/ {7 ^% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( O2 a" n6 E+ }! Q# y
18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
8 l7 h7 \" T+ B4 t. ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油紙一張5.39.217.77:88986 k3 @" c4 _! D2 z
5.39.217.77:88989 x u( q! y) k& h$ |
公仔箱論壇* h9 ]; W5 }- _0 Q) |( T3 ]
製作過程
6 P- Y* r: q! L% w+ _5.39.217.77:8898
9 g* I3 J* {7 s; H5 E1 G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐180 C。
9 E5 E2 l" N/ P) A& B/ S/ F* _5 P 5.39.217.77:88984 n2 a+ V8 v! a
2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。5.39.217.77:8898& w9 v8 c- q0 u3 r" t
5.39.217.77:88980 W1 a! f8 `& v1 c s
3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。公仔箱論壇5 U% {% w6 v9 ~* D$ Z% a
# @1 c1 L, H3 m$ D" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
( H7 ~9 j% y- c; X: r4 Z+ K 5.39.217.77:88985 l6 e$ k! W: Q: D3 h/ j
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 C; L, u% b9 s: I- q0 B
7 E$ ^4 K8 A5 ]$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
- o. {9 N; d+ q- M$ b' B7 x$ T
: N0 v! J+ x& z3 r" _& x8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
, d y1 p/ y$ L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 i7 A" z$ }6 }; X4 G/ e
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K9 R r5 `8 `1 X$ V/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 Y! |1 g- m( F
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。$ C: e9 W- k- D& s/ N A% r# L
% J2 |8 k. v8 @! H10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb' ]. u( ~, i. L: a. V8 O4 i
, n8 M6 I# ?* R* Z, J4 M公仔箱論壇
- A& \/ [( N0 X4 G3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 tvb now,tvbnow,bttvb H0 d* j* D. x3 z8 ?
1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:
. ~$ q& a: `. }' u4 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ]& }( h" u' C4 B( S, R' o
蛋 420克
" c- \/ o- o# ?/ A# H+ p* D8 P幼砂糖 180 克
2 D) K5 ~1 D# G, o7 K4 v- H5.39.217.77:8898低筋麵粉180 克公仔箱論壇! {9 }1 `% R" L ~
冇鹽牛油(溶化) 90 克
$ e8 j5 y5 D8 p
- J% v4 Q$ I' P" q8 T7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入180 C。焗爐焗 40 分鐘。2 n p- t6 V' J4 \
$ D7 C' b; a8 \: f' z% \; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
