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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇; F4 n) m! Z/ i: y- u A. W9 ]
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/ b1 \5 u# I0 V2 q& l6 S) ^這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
: Z7 _- R& z+ n$ t2 i9 x公仔箱論壇【巧克力夾心餅】0 m- w0 a- y- r. k2 ^5 K5 z) i% Y3 a
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 @) q b4 H9 I8 v
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
3 _# O- a: E% V H' O! C公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
3 c% o' B8 S9 u; t- G! j( _c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
* O9 W* K* t8 K3 d, c+ Rtvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
( \& C# \: a# G3 o6 T4 O3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* E' ^+ c& B3 c
f 動物性鮮奶油 200g
8 J% w; n2 C2 O0 }g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:3 @) P6 t( h: f b
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.* G6 M1 q1 a d/ S
) ]3 v: ?, S- F& ]- P( m8 v& _% _公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)2 G' M4 T& e2 ] d' i k
7 u n. j& o& E* D公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇5 r. K9 O1 x4 q4 X& ?4 C4 w6 v5 d
* D9 {7 L% W- T【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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: l# @* `4 ^, k; n) dtvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 v; t' R) z- x/ _4 j: |
注意:5.39.217.77:8898, K: a3 F! j2 Y. U1 V9 O0 O
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb& O, C5 `5 N& d* S
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 z4 S P$ a2 D; R: p% v5.39.217.77:8898--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ R& e) N) ~ V5 y) s# Z1 ]
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇- @1 ~0 o6 m8 W; c+ `' @
5 _3 ^+ q+ e' d# ~- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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