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5 G0 G2 a. l7 n3 ]7 }5.39.217.77:8898個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' L+ P' d& Y, z" [
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
6 d% q5 z3 E, O1 f7 h: }1 y9 `【巧克力夾心餅】
5 d* g6 M7 z( l7 u( Ptvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
: V# t8 D! _) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% ]( m* i+ I9 S% J
b 糖粉 230g (我用240g)6 k6 ~- k4 y9 J2 e" u, s
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
j3 D( I' ~2 c) d, l公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h Y. m' \6 b7 @
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: h* F* }# y/ B& @7 p0 r1 {
# V' `3 y: h6 e0 g5.39.217.77:8898甘那許醬材料: (巧克力夾心)
, C- H9 P& N: A公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
$ ?0 z6 h, H( K) l6 e6 Z, f5.39.217.77:8898g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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2 e, \* _, ~) d9 j" {做法:
4 }1 f% ~$ R3 o& W. e/ u6 N1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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1 t' o+ o0 m. z( P8 j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇% q) @: h, G# H, V, T0 o
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.77:8898 ]" X) y ^% V! V6 [& j' t
( W! R# Z# m5 p2 q! U7 A, ^5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77:88981 F$ E5 s# l& q, r! y7 T/ d
8 R6 E% u, |. X( ^- W" l5.39.217.77:88986. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb3 e: z$ f; c! o) T; b4 [ } M* }7 C: {
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
0 O) S- k: |' v$ s- r5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:2 `8 H7 ~4 C. i, _" p, w* o) y
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. : c, v8 Y8 N# H. I; H6 r* r
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 3 f/ o1 @# P3 b2 N' `8 j) Y; P6 r* m3 _
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
% z$ ?6 V+ T# |( L--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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# o6 z* }, D. _! L' F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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