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% ]2 p8 H2 u; y4 _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]% L0 ~- ]1 ]個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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% n3 j- m0 K3 [, [7 D! D0 Gtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77:88988 F! j* Z4 j o! e, j
【巧克力夾心餅】7 G& ?1 z8 `$ ^. B. q
餅乾材料:# {6 P8 T* t2 ]$ |' Y- m* U J& \
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb9 f; c' r* ]5 W7 W. G( w% ?
b 糖粉 230g (我用240g)
# Y( ]- \0 a: C6 A+ U& b2 V5.39.217.77:8898c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇3 \; e3 e" W, w$ M( Z
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
8 N+ n9 [8 Z- M* {# S$ t公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
1 g/ u& S) z, p/ p, Qf 動物性鮮奶油 200g
& S" T0 F" A1 f! c/ ?& V% c5.39.217.77:8898g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
& V4 ^0 b- @' P) a! Y, o公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).7 D" c) `! ~, h" @5 b+ `# K1 D
* p% v; g1 r* N6 A! l) W. K7 B5.39.217.77:88982. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌., N7 S4 @3 ~8 N# d* L2 m
$ P9 ]2 y' f" d公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77:8898. E7 }4 ^% G) R+ E# P/ V
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. * }/ u& R8 x# Y, x' }9 s0 ~. @5 ~
3 y" {1 {" m+ {5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇& a: J7 Y' t2 ~, y' J
' ] E, N6 J: C/ |. ktvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
; Q1 k9 l5 y- U: c6 U* m& w5 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* A' @; V; H; ^3 b! C, g1 [
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! C4 @& ]! S8 {- v. E! r
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
- J8 }! a% g$ `; n' s$ f: R9 Itvb now,tvbnow,bttvb注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* z" T% x6 h4 T! w0 m% S
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
! E) C4 P2 n) U7 i) A1 i--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.77:8898) _2 e: ^4 F6 p5 y# u$ }8 Z0 Y
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
$ Y+ v0 T% M* m- j--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇5 D9 D- [7 i9 r* w1 n- _0 {/ L
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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