http://leilako.com/recipes/index.html
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% r; |6 s' a/ t$ V個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??* E2 Y# V' q2 N/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, h- S5 v. w8 f) j! m5 G) G
l) K5 S& k& }6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77:88987 ]5 f# P e. a7 O9 D2 S! [6 j
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb* b* Z# I5 m" K) o0 Q6 k. t
餅乾材料:
* ^* c' Q! l: ^& a( j2 _; m' Mtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
; M4 T' i6 d9 v- z# G: Gtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb, r4 T* E5 Y6 ^) V+ J& l& J
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
% C* @' P2 q2 B# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)/ F, Q* ~! X- a5 ?6 {5 [
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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7 i! y; Z3 c% m1 D0 w1 Y, T公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
: V# u- u2 I1 D: v: d5 u公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 a. ]/ z: W, g# K7 E
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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7 b1 v5 z% d. g+ {1 V; S5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb( h \1 ?( n9 J$ v, r4 W
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠), d; g6 y& p0 Z% z
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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3 Y$ P/ K) ^- N: ?+ o5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77:88982 W0 y( P: U' k8 }+ j
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).0 [' R# r7 P6 j- P0 B8 G( d
) g0 P6 q6 u; O% X* K【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb& y5 A: M6 T! r
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
" w7 b% N# w. e公仔箱論壇注意:
% s. L2 I& c5 y4 vtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77:8898- v6 I1 J& H" M0 U$ ?
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.77:8898$ _1 h% f1 q+ s4 p
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
" U1 c6 o' @. l% n' E0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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