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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇2 J- @1 _6 b( x: a! X% G% O
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( V) B$ ? L+ ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" P7 B5 @6 R2 s4 c4 R
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8 L$ W5 ^, o! i& a6 J公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
# q* j3 w( d! b$ L5.39.217.77:8898【巧克力夾心餅】3 Z& F2 A' D4 z u& u
餅乾材料:
/ }% y5 r5 O* I+ F) Fa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) u4 o" E+ m e8 ?% G( i3 s" |公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)5.39.217.77:88980 Q- P9 `) v- d9 H* M U' x
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋) h# G$ A5 \. U
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
/ s) v& \/ ^# R6 ie 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
h0 }7 u/ g1 f& `3 n5 @# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.77:88980 F. e/ U: [* L& K6 M
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇& z5 K: s( a3 T
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做法:公仔箱論壇. i) u, H! x# s) G3 n: \
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2 R, T5 B8 [+ Q9 B( c H7 ]4 {2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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9 i( v! O8 m& i9 _/ w% z! M( {+ Etvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77:8898# P- c/ {' `: C4 J
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇$ A5 h5 s6 W9 c8 ]! e3 T2 U
" t- V9 k; r) e) a9 g/ c) s公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' S4 \. R# V# h% c+ J5 E$ ?- R! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:5.39.217.77:8898/ Q& M# _1 c$ L% n4 A8 Z2 N
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
& G* K: b! g' j" e6 C; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇; A5 W( p; U) n
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.77:8898( i! Y7 `; U* S t: Q
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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