http://leilako.com/recipes/index.html7 t7 l* T) i3 ^; c& j" x9 E; }
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇2 t+ B5 b$ F* w: ]. ?3 R/ Z
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' i4 L1 z$ h2 T; C7 f4 L公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
) Z. @7 p6 x& e【巧克力夾心餅】
. }: q6 h; ^: H& }) N: B1 N餅乾材料:
4 Z' C, i5 |# P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
, d1 v( U) C g L' W: j/ sb 糖粉 230g (我用240g)
% W) d3 G! s6 s" E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
- Z0 ~7 x+ L2 {4 pd 低筋麵粉 300g (我用約310g) {3 T, P' D, t. E' g# A
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 z, \: O4 x, c5 e3 f
7 }" @. |& U0 c/ l( R Ytvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
$ b4 p: ~! X. `( V' ]) W wf 動物性鮮奶油 200g
( D# L; w; v( n6 I5.39.217.77:8898g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B( E! H5 E4 {7 e8 b
2 u, @* m( a2 d& s, V+ @( G9 N* j做法:tvb now,tvbnow,bttvb& Y& K, @" E2 Y: r E1 b+ L
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 ]7 m6 ?/ T! T: Y0 g. D6 W
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 B: z) a, U$ K! o6 u7 H1 C
- E2 \6 y1 x0 a4 U( I5 [+ J3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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0 }! q/ j2 X" K5.39.217.77:88984. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ! N% U" f4 O9 E
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇" p% \1 ~3 x# Z3 ^' K+ r+ [
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) J7 A. U9 d: ?
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb- V' p; B. C* z0 I1 j5 t. R
注意:$ L' r: h/ \: L) N) N
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77:8898+ Y+ d5 r& f F, i4 ~8 H# |
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇8 r% H; [ n9 w M" H* ?" V
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
8 \! u* c& h4 R: L x7 O--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
0 ?1 j& U+ [7 r6 n5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 Q2 k! N/ N4 B4 n0 U# P4 p+ i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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