http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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) U3 n Z6 M2 x" P% ^! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 g$ k/ U9 |3 }( u! n
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇 l; S$ q1 K0 |+ e# t
【巧克力夾心餅】公仔箱論壇3 Y+ ]& F/ L% A8 f4 @8 p8 r8 I
餅乾材料:! O" a) U0 k# C1 Z6 c
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)* ?4 f% C: X8 Y5 [1 C( ~
b 糖粉 230g (我用240g)% }+ }; p1 V) f2 g/ B+ e- x+ N
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# A5 I' b# N& X8 @8 @) H
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 U9 l1 s1 ?4 Otvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5.39.217.77:8898$ G/ b- [& Q. l) B2 c
( R+ o$ I+ E6 x& {2 Y甘那許醬材料: (巧克力夾心)
$ s1 _* [8 L9 K" b7 etvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
6 A1 g. e( O( a& ?6 R# i5.39.217.77:8898g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
% Q1 J" {- d" ytvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
, k! M2 ^* }9 N8 U+ V+ ?4 |公仔箱論壇5.39.217.77:8898) S7 W! j" T! D: e6 j0 ^
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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) i7 T4 W3 d1 v7 b公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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. o9 `, x1 f4 Y5 m4 U4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇 X3 B: b% Q% _8 {
% r9 M* R; l" Z7 ] v2 c# q5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77:8898/ Z3 u3 t) G8 N
- ~5 w4 i m otvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77:8898" a0 V. q! o; g' o2 Y' O
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77:8898; L5 ^/ T2 \, n) ?
" n9 @5 x y" I5 {( S我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb, o' H8 w, A5 u6 g2 R, h
注意:8 E9 G* b. n/ \- m3 f' L& Q
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- W% P7 C( k6 \$ W公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
3 ^$ Q+ H* o* q+ i3 G! `tvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
4 C% D/ Q5 W$ k* G* {$ m0 g. x公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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