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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
G7 r5 G. c: l s& L& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
* e. d. v, {7 R+ ^$ G9 Atvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ L% s& _* Z9 G
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb4 m% D3 W1 r4 {, V+ o6 U
b 糖粉 230g (我用240g)
. K0 z Y0 j# M/ ^; s; o' B8 wtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
; D, k4 _' I# x# n$ ~d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb- b: v. [5 x$ w8 e6 W' ~
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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- |! v, j" D( s4 N公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)9 } z2 C% O- H% A! C+ [! c6 l
f 動物性鮮奶油 200g
0 y1 } a3 ]* X7 c) y+ C5 Vg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
$ y N; P5 O6 _0 T; O* ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* n j( _# h4 O
做法:# W5 i# b, C# r0 f# O
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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- C2 @2 }: g0 e6 E/ n2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇% v. L4 e/ {2 S ~: m% e7 v/ {; x
+ K) E5 H1 S: p, \* Qtvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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& Z0 F2 o2 I- O. k+ L7 s$ l, o5 etvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇 L4 I$ k" v% w5 J8 i# E2 P
1 m2 g6 z! g. Z6 _5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇$ r% }& [! v4 w$ s) u( \# a
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77:8898: [1 K; A+ U' K! h0 d
% F5 D' F; q u* a! |5.39.217.77:8898【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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6 a* z! r7 t6 C7 m$ ~我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.77:8898& d/ a7 H" Z- @" g% `' `
注意:5.39.217.77:8898: `$ i, u" E, Q
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
' J' H6 b! L& c4 V5.39.217.77:8898--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) J/ @4 o, L4 G1 [
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
1 B. {7 }- }# t1 a' y6 U' X公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# r V/ U% L/ G9 f7 g* [
6 t" ~% ?9 E% B/ S4 P3 @[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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