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5 U. T: E+ M$ C: B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇# b" J# O" l4 @) h
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! ^: N- h* f# C, _8 y7 j【巧克力夾心餅】1 O+ V; [7 h! ?: s( F( i7 }
餅乾材料:
, q) n$ O$ ] D0 k公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)# p& G9 ~. r& J% A" E: s- C
b 糖粉 230g (我用240g)
# l( n9 r, k2 @9 E5.39.217.77:8898c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 B3 C5 t. Q2 T) L5 U7 h* s& c
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇- t3 x, R1 e, z% K4 ]$ v
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)0 [( _7 p7 P% Y5 A, X
' L7 z& N1 T8 c" [2 r7 m& b8 Q: A甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# c) z' a" a! A) atvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
7 e' t4 F7 z4 L* sg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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1 M Y9 \" V# V公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 b) p: X% h, k5 Y3 z
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).$ ?& d1 a/ _: \- X
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; E+ C0 q, A4 a0 x" n. c
, |, f; A' E P6 _9 @. }7 ^5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. / M( |, o6 K& ]4 P! b1 ~; @
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).$ \/ z D, q: D0 C$ ^8 o& M: A% [
: T4 `$ D; s8 z) D) j5 M公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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4 W* r: _& t5 T" d! t5.39.217.77:8898我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' f! e7 F3 I: s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
2 h2 L) M" W2 a" Q公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
7 {3 @! _$ Z- x0 V6 e9 H公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, m1 e' t) |2 I" [2 u2 F
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: f3 `- W' [& _
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 T- [( L: O6 T8 D; C* Y
+ ~0 H9 \& P% B) p公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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