http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.77:8898, r8 R3 D' K5 V; ~6 U: l& Z9 O$ l `
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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9 q: a8 P! [, _% F( C" ~5 Mtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇: w; @( O: Z" m- K3 t5 p) l
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P' n% [, C8 L+ v7 {1 B& P& H
餅乾材料:公仔箱論壇! l" h) _+ p0 H" d% N3 p U4 u
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)5.39.217.77:8898& p! y$ |" v% i" f1 K, K+ T! A
b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 H9 [2 l/ | I- X1 ?" [
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇1 a, `6 S8 n3 y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.77:8898# }# l* x K9 Y6 z# b/ I' a
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量): s+ b. p: m3 o, C& O( c3 P/ |
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
' g* V' A+ U$ F" p: ^% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.77:88980 C! T' l4 h3 h& s N; ?
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)( d& A- ~6 H- O9 h6 f8 |1 B
+ T9 ~4 l/ i5 D做法:tvb now,tvbnow,bttvb& L4 e' Q. U5 X# Y3 [
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
( {5 c S: x3 N: e) ~8 F8 d8 b, [/ Htvb now,tvbnow,bttvb @8 u8 i2 w, I# B
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
% v! v& h- {1 w/ ~. m# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H7 I3 r( V- j1 w公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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) _' _. ~# Z, ?: Y0 M+ ~3 T4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇3 c$ [( f7 V9 E( @
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇0 l/ E9 m; Q" H; U/ @
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).- G( r# x" V. R7 U0 A3 o( j8 l
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇. V! ~4 C6 R! M1 J6 r: x' v1 @2 y
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.77:8898& i: b) N1 n8 F
注意:
1 n( L- B% C. g( s# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
: a. u1 J" X: t% _9 n公仔箱論壇--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.77:8898 Q! ~. T/ _" B, a
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
- i- T6 P: _2 W3 P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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. Y4 J3 y, v+ c' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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