http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.77:8898; F0 b; T2 [# T- d9 F
9 k+ ?$ `: u) b7 m/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇, Y; g( q6 s7 H
tvb now,tvbnow,bttvb8 U z( K$ r- |. W" U# t
 公仔箱論壇+ q3 b% N) Q; |8 C2 b
; }6 K" z8 b( y; l% @4 r" | ^
, K; ?1 J1 R* k$ s) b/ C* z
t9 o. b! F3 c P$ Z8 }! Z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
' f. F6 u* y9 L- R0 ]$ o5 N公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
4 s" K Y' L1 s- b1 [tvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 r8 L N0 j% s
餅乾材料:公仔箱論壇% [) _3 W# w" n1 ?
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb; Z* N, ]; c; a0 n& f
b 糖粉 230g (我用240g)
2 _3 i; P! h" \; g% v+ f5.39.217.77:8898c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 W8 F; l- [# z9 ^! Z- U3 R& y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
9 Q/ }7 C; q. otvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ b% K4 d {9 b, x
5.39.217.77:8898; \; C) t& i; V |
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
3 E) z; k8 Y6 I+ i nf 動物性鮮奶油 200g4 a! y' ] {6 I/ e1 d% I
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
' k$ ], z6 D1 j5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 Z! M2 m3 _) @; L
做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ K. l) G7 T6 L/ G; _0 L' d
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).# H& {7 f m, s& G; ^
4 ?, x A1 R) o4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.77:88983 ~6 d% i' U% ]6 E
- q3 L7 I* L& [; ?. _3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)! z% O( |# a' E& `( k x6 s
o8 u3 H+ s& i6 P, V% E4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
) q0 }* ~+ ~9 h& \- S
1 c- f( \8 E) ^; G9 ^6 O/ }( X/ ntvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
0 p' _! ~6 K, R) e% r/ a, Y! F4 G5.39.217.77:8898
8 K# i5 i% U; o8 h7 c5 g0 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
& n3 n) ?& U4 {& `2 s! W \" G, r% @; O8 c1 f# T6 w
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
9 Q" p/ _, U. X# {) |1 `: s8 K/ S
4 [( [ ~; Z( V5 n4 J) v, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' I8 Q0 g. l; w) r2 l# g5.39.217.77:8898注意:
2 Q1 Z. j) A9 H5 a& n K+ W--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
( l) ?) |* P( [& r9 O; \/ Y) A--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 6 T9 {+ C# E! E$ x1 b
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.- T* d- z) ^( F5 t4 j
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; v: d) N3 Z, Z+ q
tvb now,tvbnow,bttvb; `4 ~( z2 A9 }# u) v% F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
