http://leilako.com/recipes/index.html& W6 @* A8 `5 t5 R0 A
7 X( b1 s4 Y; O, b" R- G0 O個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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" `0 [ S/ N; ~- J9 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V7 @2 U; Y2 i" P" o" N/ c' l: e8 d
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
* b6 g3 N7 _5 }: s9 F! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】5.39.217.77:8898' o# W9 o" e, q$ {+ q
餅乾材料:
C4 w$ e6 m, F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)$ X' k3 l. C( o5 H Y* M3 X' b
b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb; f( G6 k' M$ |. `- o# d# Z# C
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: [) p, M' Y# o. B1 q
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.77:88982 \- u4 c& \& `* t. j" R
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 O% H* }4 B! R7 V
) f: P2 @# `$ C9 g9 x3 \5 |公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
' O5 t5 h* B+ D9 `: W3 ^& g1 |f 動物性鮮奶油 200g
e9 M9 E9 @( z, z4 [g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
) x. _4 k- s- x, [3 t) ctvb now,tvbnow,bttvb
$ A( f/ z# D( |9 q+ N$ z7 C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
: {. D* z, D1 p, D* u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
, l6 a: a3 k$ O sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* y6 ~1 n6 V" R d/ b
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.! w! g) c8 q1 b- Q4 V* m
8 N1 E& B( f. i, w& G0 w5 z/ U! p3 i3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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6 a% t8 l* d; Q, X9 u; G, M, Y4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. W6 l1 O* o+ F2 l5 A' A# k; n; N
* Q7 a$ @: K1 J* T0 m5.39.217.77:88986. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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1 q& V" e0 Z1 f5.39.217.77:8898【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77:88986 O) ]2 b4 Y* l
]; B- c9 @7 b, Z) o1 rtvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.77:8898" U2 W# D6 ]8 a" H$ x- x
注意:
; G& x. \+ o' U. l) Otvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ ?4 D2 ~4 \9 r% Q5 f _' f+ x+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
8 H& m# [ g, Q" Y. J0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
0 k8 B0 I1 Q) h: p ]7 b--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.77:8898; o" n. y8 H4 n' e- ]
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發表於 2006-11-25 05:22 PM
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