http://leilako.com/recipes/index.html& L$ z7 Y' F( F. T2 D
' P9 m, Q( F L! a$ ~* y公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
5 \; B4 w' D0 i% W! H( D$ S# [3 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" }. n# x" z! _; R4 K. [
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- v! y2 m6 K" K& k
【巧克力夾心餅】
9 \7 T2 Y3 L8 N公仔箱論壇餅乾材料:
. E) u: ]5 C: Y; {5.39.217.77:8898a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)5.39.217.77:8898% Z' M5 W$ n* V
b 糖粉 230g (我用240g)
0 ]+ X: U& e L8 Y+ Ntvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇8 d, d! i% {& c/ _0 h: W8 Y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
& g* a3 x+ ^+ ?' k. V: J1 k5.39.217.77:8898e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
* U/ {& x) b/ D- z公仔箱論壇
: r# c# [7 f/ [' x; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
' `, {, S. B1 s" I; k- p, Itvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g" o- d" T$ q# V% ^
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 R3 o; U" W+ v% M
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
0 f& F4 S5 f: d4 X" z3 w5 q公仔箱論壇
# t! H3 l5 q/ v5.39.217.77:88982. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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9 U7 [+ |1 ~# r. o* S, u3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77:8898/ C3 g' u E e5 i( ]' O: ]3 ]
& ~7 y# V1 x6 H j- G公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 7 S* b$ H5 X: l6 `7 B8 K6 V0 b
0 l, R: W' e3 B& ]) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77:8898! P6 \! F" V# y Z9 u; c2 P. h0 |
! r7 |1 u( y3 F0 U( r* _6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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7 W# J' v$ A3 R. E1 n L公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; |+ W& q0 f2 B# w
注意:
6 {# E# |1 X" q, z: M8 z--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb ?( i8 J* L: `% T% R% y
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
* S8 W0 ^% f' h& I5 B( F+ I" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
+ q' a9 g) Y7 l8 H--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
/ [) ]& ~% R5 n2 {3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ ?' J) o" i( P# |
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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