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3 T/ ?7 |4 L* y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \* g9 F) N* Q( K個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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0 f) ?6 Y/ U) g* k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
2 p v4 e1 f- y3 t【巧克力夾心餅】公仔箱論壇 @" u" h t9 p( @9 ^; |
餅乾材料:9 X, k+ x& r: h2 o) X
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
# \! J9 A, o, h1 G* R. f公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
! n* r- [$ u0 `7 w# c6 xc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
0 J( F& a$ D, r8 \/ K7 R公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
$ L9 K. x/ O5 y- f0 ?3 w8 X' Re 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)/ V4 m5 M5 K' ^& r, v
1 }1 V; O7 G+ H% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.77:88988 E3 q, S' J- d& b3 p) g
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) u9 ]: e" ?% Z4 l/ B$ g3 o `! Y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)# V. d$ ~) u* `" Z- J. I+ l
1 {# [% C' `4 _: `/ U+ o公仔箱論壇做法:) L0 o' E% c2 Y: ?* L8 q. F5 v
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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Q' @+ D2 }$ C4 h6 a/ F% vtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)2 |+ [8 G0 D7 q7 a9 i( |
0 c. [5 m7 t. r$ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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7 v. Y2 A7 Y5 m6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb, D; l% O" p* ~: H' a2 |" m
- P, N i/ e) R/ o公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用% a) @8 y" P& U- x4 }
" t* J* }/ a6 W( L8 {我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
9 v2 Z- _5 q; i( B6 T4 _$ N5.39.217.77:8898注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ n4 H: {9 t8 ]9 q4 s6 n( y' B
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. - _) C6 E* L( U1 z& Y ], N. B
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 3 Q. r) [3 B# S3 u- U# X' Q2 m( g) o
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.# [+ q# {4 `+ T; Q9 P8 ]3 d2 ~8 W
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇/ ]' E# }( b8 l) U0 K. |2 t
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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