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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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( {! H t; `3 T3 i- t2 }! [/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 n, o7 c& H0 Z( W: H公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
; M" D' x5 a; k公仔箱論壇餅乾材料:
1 \. {7 j7 ?* U, b$ Na 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) N+ r' S8 p5 W" Z. ^# p1 _- Mb 糖粉 230g (我用240g)0 U& E+ C% C! I( @' `6 D
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
( N. N# b# D, R* dd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
2 _; _; Q: u& i% `. Otvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)5 X9 p5 Z- X! A/ R7 h6 E9 y
3 A5 \8 O. @9 O; X1 u甘那許醬材料: (巧克力夾心)
- |' u8 @: k( i' t" V M0 nf 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇$ E( `( n% j3 h- l+ l) W/ l
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
' _: X( w6 Z7 {4 ?* T5.39.217.77:88981. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb) L1 `! q6 \ f4 P9 V2 }
5 O' ]) @8 D5 N5 h* E: C; I- X1 E! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.+ a: a: d# L. G5 s2 D
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb# n3 `4 }! v2 D N5 Q% k$ A x) Z
7 G4 I7 D% C4 \. H6 k! E& d7 Q公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇8 o7 a9 U" l7 ?8 l$ E
) R0 a6 W, Y1 l; [3 q. V) p( J" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* ~* ^5 K0 n7 T8 H
- X$ v8 z* G0 [% g* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).' g$ x3 X7 u' j. w( u8 V" c
$ a l+ x) C: m: f- Z& ]& l) S公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb$ S: t& B2 Y+ U" {, @6 a
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
) n) D$ N4 Z8 q8 _+ f" y注意:
2 W/ X9 O9 P9 n$ ?1 e--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- s* r) Q- I2 ?2 T1 ]! B--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 1 J6 N, L; a! ]3 [ }, Y! K7 l8 g
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇0 L' J/ i( I! I; c! R3 W
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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9 Y* I! k' g$ s- V; @[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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