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2 [+ G1 s# w0 n b個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B S% `+ |! D" f2 ~$ G) J' C
: L" ?! ^ `7 E" U1 I& p4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
3 n7 O0 Z6 ~# ~; l3 Q公仔箱論壇【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb% ?) ~$ f. p+ u4 |2 |; d
餅乾材料:公仔箱論壇8 K2 r2 c2 D+ \
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) T4 i& \/ ^# s* a- h/ wb 糖粉 230g (我用240g)
+ p% ^1 o9 }7 ^; ?c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇4 r5 F! ~5 c/ C B3 O6 z" C8 Y# ]" Z
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
4 e' l. \3 x0 }: m5.39.217.77:8898e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)8 L- K% p/ Q ~# g/ `
* a( M) o) [5 ?1 C+ q甘那許醬材料: (巧克力夾心)$ `# Q1 m* @! [2 w
f 動物性鮮奶油 200g
8 X ^- c n& e0 Q' O; t2 jtvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
) m* }' w! X1 K, \7 O5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) A4 {) Q% V& V5 i+ O0 Y1 S0 F7 C z
做法:1 }5 i4 P' F0 A
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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1 h8 V6 a2 E, |+ m7 K, X$ O5.39.217.77:88982. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇* `0 D. t+ h M q& P
/ X) p2 P$ {! k5.39.217.77:88983. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! b8 z# N7 l: f' n. H
; }4 \) e- h/ i' {9 n4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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- z* w l" G: d" e! V公仔箱論壇5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. & N8 z4 Z( T0 f5 v7 K8 V* O
( J6 |3 c4 }6 K* J) V5 l, H5.39.217.77:88986. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' m p8 C3 B- P- j2 i
/ i/ @! U) F3 }1 {% K* k5.39.217.77:8898我只用巧克力. 沒加鮮奶油.2 ]" u# x$ \9 s, J- N% G
注意:
! Y4 O/ m& S0 Y) ^0 j* F--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77:8898% @. ~! K5 H7 T4 n+ n: G: F
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 N! D' E4 L3 Y4 E5.39.217.77:8898--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
; o' x1 U" M5 L! D5.39.217.77:8898--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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5 {6 {! U+ w2 m1 l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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