http://leilako.com/recipes/index.html5.39.217.77:8898# Q! z8 m: r1 x9 f4 \; }
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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8 e: |+ o7 |1 d! `: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb* @, h' M: a1 Q8 i
【巧克力夾心餅】5.39.217.77:8898; |) u* k0 F: ~* u; `5 z4 x! I
餅乾材料:
; c! D4 O2 K* \a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
) A& M2 X* t: }8 _0 s7 e+ db 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: `! N& U/ a6 `, S
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 B' ?& O; H9 M5 O! O, n& g
d 低筋麵粉 300g (我用約310g). P) X$ d l5 p$ T# \, b. ]! U! P
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇: ?. N6 A( f7 v/ T1 \1 E( \# t
) o' V! m: d+ h- h) K1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
9 y1 _6 H2 [- M" B( @8 |! Q& H6 M公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 I4 n# C$ ~+ q+ j
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:5.39.217.77:88985 D# x6 q0 I+ D1 [
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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" G6 d) F0 [3 e- l( _5 n9 V" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.77:88981 c0 C* u1 a' m, h
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 D0 S7 d) y- u* g3 @
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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$ O0 t" h% s# e+ \6 `公仔箱論壇6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇) r8 K$ t9 k0 O: \9 y* d% ~
4 d1 ]' D) p z# e ]9 e8 r* E5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用( C/ W7 \/ \8 D# d9 h0 q0 L
. T1 m% q0 v+ I5 O4 l我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
3 f% b+ I3 A* I) U2 R3 J$ n5 p; d注意:公仔箱論壇# }1 |: b+ h8 G
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
% Y. z$ v' A1 _2 l$ o, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 o `1 b3 `* [ Ztvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
2 \2 t$ |- y$ T- T% |公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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