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6 S1 y9 l0 C( i' X% ^6 p6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g# X& B7 U+ S5.39.217.77:8898個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
$ `: H1 L' { Xtvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】
! T9 s: }9 q% B) w5 d- l9 \/ q餅乾材料:
7 Y* Q% g# a. d1 B1 ?$ F7 a4 @公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
: P2 w* B0 _% o. ^tvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
" X2 _; |) @7 F' A& gc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
0 P- ~, Q8 T9 pd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
5 `: Q" N1 {+ J; de 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
+ Q- L- n' C0 a6 I2 @* T1 ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _6 f ?- H8 L9 X% e$ v' m甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 V0 {7 n7 d9 _4 L* E$ X公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g' e2 s6 b3 _2 }6 n4 E
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb- C: O6 K+ h8 y. I
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做法:5.39.217.77:88985 d! G1 u. Z, a; L$ T9 d* V6 D) Y
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
' M$ U! p+ p# }8 M+ O9 B, V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! ]' M$ v9 ^4 j8 m" R- ]! K# E' b: i6 X
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇1 i; t$ M6 u& c9 _. D
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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% ~( L) _$ I# L. ]( ^$ P公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb3 b- K0 ?) R+ Y* i$ R! V# R
& T% [! \ I3 J5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c j1 f# S; f# u& P
4 g, P6 G5 r1 v" t, A5.39.217.77:88986. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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8 U# {+ z3 ^* ]4 R- i2 L8 w【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.8 M! b- O( {" J. @3 \, q
注意:公仔箱論壇8 a" @6 r; a) f, O u
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 z- D& c' z# v& S2 _
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
, J5 r/ ~9 a4 O" f5 H4 O+ `6 Y, Y% h--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度. B& s0 U: F1 } J+ B
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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3 g3 h0 A8 {# h* b! t: Q8 G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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