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9 z- O; ?# {9 `5 C- K公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇7 M7 y6 c# {; t8 E7 D
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
; T: Z4 @4 ~3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】. s! \+ d. Z9 |, `/ i( E' ~
餅乾材料:7 I% I* {' [) c6 O
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
% r; \& j: [3 u. |5.39.217.77:8898b 糖粉 230g (我用240g)
; h! X7 N2 v$ E0 E& E& H" l! hc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 G0 p9 j+ x+ `# j, Q yd 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.77:8898- V9 z" H) G% }9 b, `# W# T
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( F8 F8 Y. D; T& f- A
f 動物性鮮奶油 200g! E' U0 H. r- F" _
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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& U' P3 D+ D T2 r6 q9 D. ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
. A# w1 P0 t( {; @. K3 ^3 Q4 `1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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8 O% E; p+ [9 V7 w2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.* u3 _4 R$ [ J% L
% w! w% h8 n' B3 [+ V! Z9 F( |/ \tvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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3 G% Y+ l. v, u$ r/ O0 M. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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# \6 {8 z# }" F# ~5.39.217.77:88985. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
9 t; P7 f6 j& s, ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h5 J/ S6 _1 Q' h
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77:8898! ]# X* k) F1 F5 f& X* [/ V
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇& D% v& ?4 ~/ a+ c r/ x8 r
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 {8 x4 q" A2 I
注意:
0 I2 W8 K& Y$ q& `* [--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 0 y9 D0 m( p( O, s
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. " @$ f9 T, C( h' j1 p
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
: B5 w8 V7 B' k--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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/ }8 m7 @& C4 N4 Z, c$ |; g$ h- E[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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