三条要领一定记住
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- K" _) Q% R1 p4 I5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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! ~9 t& U8 R' Z: D- Z$ Y' s2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；: }0 ` Z- W# b; g7 f
~- N& E3 @' y. o3 A. D( |5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇9 t) j M1 N2 c
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; N! o, F% Q( C8 }+ H
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇6 V6 Q/ \* p; V
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! N# W8 G; k5 {, I
% E, k0 ?! S$ D; B" R4 R3 d( @tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐, Z' V q, ]5 ~- j+ ? B) a' R
# b5 ^% N) v, e3 `- H' v! e( itvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* z% M" J& c% S
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' P; W% o) I" f0 |3 g7 B, y5 G鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb& f$ K, I, |4 T! ^2 d6 B
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇 X1 E+ i; l8 \2 F9 S8 T% |
9 X! _. i F0 P w1 G# Y/ J y7 W（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；. ?. L* ]6 y, Y. p
2 I: L5 ^ b; J: T4 o/ n5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
+ \% g% Y5 K. l8 o3 z/ m" L$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i# K( n, l. N0 b（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇) c- w1 G* p5 C5 A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! I; p! z- J% p9 r
+ l% C" q3 E! @5 D- F1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）2 y. x& c! h/ x8 G& z7 l3 I
6 |; t& R/ b% d5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油: o" c+ z0 J/ l- a# f
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 " A2 F) c; P& n( V
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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' v" ~* S3 |3 A7 X+ m. ^$ Dtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇9 y/ A) T' l+ Z( t5 K
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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