三条要领一定记住 公仔箱論壇# X4 ^6 v y& O+ K/ P
. ?: o& r* ~0 u6 `- _公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! A" K: N+ N1 C( Z$ i" W0 n+ I% B
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；! r; `/ ] H8 s9 e ~7 @
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb& V+ M7 p- q, |+ G2 E' t# ^' p" Y. m! z
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& C# v& P+ A# G: X' W; c9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 " p' b0 E8 C7 m* s' A% o
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用 E/ b6 u9 Y& G6 `! R5 f3 u1 F j
, c) h( F5 h/ ]& ^2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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" T. D3 I* [; Y7 C& Z) e4 C空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 i! x# a, X% }( w
/ Q# a6 g4 `% n& v, R9 i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77:8898$ N! n C" Z0 T9 o' C5 g8 i% L- v
, l2 g. u+ e. {: v1 E2 J7 U鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
6 Q. X& S1 Y/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 P9 k# V6 x9 b I9 Y9 O
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:88982 `( Q! |5 H) M4 ?
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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: S j+ o% H+ \* ~5 [. W+ F2 G/ \5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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! A5 d5 G" v8 |) j6 K锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 $ _: a( x2 f3 ?2 j+ R
, H# Z7 v3 X0 F6 c N公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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5 Q5 j* p8 Y' G6 B' h5.39.217.77:8898一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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