三条要领一定记住 $ i/ y2 U k8 ~" B, k, X; {5 q
1 R! ?/ P% d1 Q# T3 c, E i. y1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 E! y: l& n6 P2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb e A, t, v- p1 y
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 ?7 S1 E) B8 z- X$ F) z; K5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 $ X3 x2 m/ ~& I9 ?& n! I" y
% T" J5 |8 S# L+ K/ L8 F0 @tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: Z2 V. D/ Z6 U8 g
& l d+ X. N: f, |/ h公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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$ I' m4 o* I0 }! m) ytvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77:8898* P" y3 A+ e; P# M
/ i1 q% ]: E) \1 d$ ~4 Y0 T' L! W空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: c* Y. P, O: f) |0 u% c) ]5 V& o, [" u公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ y$ O& Q5 c$ b8 N- G5 d8 G: W8 _
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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3 y7 ]5 e+ S8 s5.39.217.77:88984、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 X9 x+ o+ g: G
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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$ H7 P. H/ c" x2 \: P# J（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) V8 {. o( d" s4 M
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898; k( ^( W- E4 ]* {9 z
6 g( I3 Y' P& [. N: L! X锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇* x/ [' }1 M: Q* e1 S6 F3 |
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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