三条要领一定记住 5.39.217.77:88981 R) ^% z5 Z; j% d: o
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb C% D# r3 U, I! W
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 S% D! i) m. b5 F0 g$ o t) ^公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 & A" p. t' i" d+ `5 p/ D
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9 h) [$ X% b3 q( [2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 B& p; Q$ k- X
9 S- @- H* _! Z9 r9 U6 p. ctvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb, F* \( J: }8 Z4 N3 j$ w
( F: N4 j5 c% g* q5 o; ~2、热锅热油，加一点盐
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% B9 f6 f; {& O, V0 ^+ G5.39.217.77:8898空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ S! z2 {* {8 h3 }% H
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) x9 D0 H* V. W7 N0 C
' g1 N# g$ k6 ?+ O7 w2 v鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇4 l% T7 O! f, t& m" R# f! M/ F
9 U p7 J; v. `5 p( ^$ _! P公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
: h; e, T9 g% S8 ^3 B% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 I$ F' c6 M) A; T/ q: b
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇; b* D3 p! A3 A/ f4 Q9 I
# b+ |( @- ]& k' ^% e2 k. K: j公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；( L: A- T( q+ l& P- P, @7 f
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；! }2 p& i3 L2 D5 `
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb ], d9 ?* N$ ? _
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77:88988 q* \5 {3 Y# m
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ） C4 E! q( b. g L: p, _
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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+ W. O1 b' H; \; t& m" S. R1 g% U& F锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb' T/ U5 n. {% U$ ]% W
6 M" X/ Q' A1 d% \0 L l0 f& e7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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