三条要领一定记住 c5 i7 E0 w" e0 B
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；8 j& m1 `- M9 u+ P
2 n: V3 h' `, q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: _, M) r7 z/ v( ]* z1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.77:8898/ l: m8 q9 Z, J
7 z' D! k, f s: G P5 L1 T公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:88981 _0 p) p1 _; s" a1 q% S @9 k f
6 G$ p0 g* c" b+ R! A5.39.217.77:88983、给鱼抹上粉再下锅煎1 j) v' e; d7 E0 A5 C$ I
; w& J4 [$ E' b1 d- Z* k鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5 R* p' r! V3 r. V' w5 }
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎- y0 R6 l7 o# g- n# r0 B$ E0 d( W
P0 Y! b( Q$ Q* N. @, v; m+ k4 Ftvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& |0 c! F! D" a# I
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇0 o7 c$ l* X3 H! [* s3 B
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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& {# b: ^& B& c( m+ N公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！$ i( H) e# l% \
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" K/ \0 U! Y- @/ t. B8 n
$ D, c$ `: U. y- c6 ~ H* s* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. ?1 v2 W* B: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 2 q0 _; s6 S3 \3 L" f& @0 Q" U9 @9 R2 A0 K
4 d. d% d1 M: n2 V' l6 D7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:8898, ]- L* [5 ]; l; T
1 q2 F1 C8 P* `% I, l5 D一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 Z6 M5 f/ y% v- N
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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