三条要领一定记住
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- n8 }! s4 W& I5 q7 {1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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7 U6 Y5 { X/ m/ N# j1 O公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 a# s/ |+ Y& g
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0 m) S: O- J) M- F% D. B# z屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) g; e9 ^1 B' G o7 x
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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0 L: w% ~3 o( j* e! h) t2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 ^/ A0 Z, E# j/ B2 j! q4 W
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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6 S+ m/ a+ ?5 D& {; E" G3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇, r" R! W7 |( r. T
1 V7 w( C1 d6 E( R$ v3 D1 W" C# ~5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 Q2 P1 o% w% S
% A$ Q l6 b4 r ^: @. O4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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y7 l4 c2 B# D& w+ ]8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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. _2 g+ c6 L2 ^$ k: c（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 @3 _3 n0 R& K6 f* W5 Ptvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb; R" B' y4 A V3 w. t. ^9 `' H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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6 l! h3 a+ \; O( U锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S k/ M# U" ~; Y& M9 r& Z
8 Z) }# c$ W- B0 `6 u7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77:8898: m. `; T& s5 J4 ~3 l" R* z7 Y
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.77:8898! Y* C& @; A1 h
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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