三条要领一定记住
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; B- N3 S: }' o3 p' etvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 n2 k& R* k/ [
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb5 V G" h& J4 s' ~) H( N! k$ I
+ u! a @1 Z; ]5 H; H9 h* s公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb- v+ S0 f) w' v5 z$ D, f
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 , x9 Z" a. u7 P* \" o. g s6 A6 p; Q
8 [+ n+ i' z, l" {: P' I2 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 2 {4 @8 y9 J8 U1 I. Z
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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' O* C4 t d" ^! e, F3 ]/ h5 ptvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
/ Z+ u5 a1 G4 @ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q; |) _1 U* T% V# Q
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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" z( s* v A4 ~/ K, i; y6 j4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
* M0 y5 }5 U; v- N( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 G' I/ A1 ^) z2 s
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.77:88983 \* H1 N" S- N
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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6 {, J0 {0 y$ z0 @& k5 K5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 ~- ^, x( L, k
6 M& T# t/ y# K# F( i6 s（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:88984 Y7 i" v0 H: o2 P' U7 u# F
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
2 @- w8 A- w8 f! v8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n$ k# h" l2 N& d( x5.39.217.77:8898用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）/ o4 |6 c" E |1 Q' X
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 g: p1 K; H: Q0 c8 k锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* W" k) q, f, a; \. x2 n公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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2 p- Y9 M! [( a2 j: w一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.77:88981 u, w: Q! z0 ~+ `; b+ J0 R4 w& p' x
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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