三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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% P7 z+ V1 i* Y3 u5 w7 [公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) ~+ E, j% M
5 V) c2 `1 \8 I& r- s3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb* _4 v% X% a- P0 B! U0 P4 E
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9 [) ?- x4 U' ~9 q& n) Q( S屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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% y% `; C' ^" W+ ^6 q) q6 a公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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! b, \! q: a8 I! W3 }5 e空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3 w3 j9 \; D' m4 ]1 A2 l5 Q3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 |, V. D5 `6 D
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:88982 X' a, v% B! e, H6 n
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；8 d; _, @* R5 c9 R+ D
/ v& X! ^. z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ E- a5 |6 a- }: `
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) ^! Z' h- o( g
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 J( ?; D( t2 i M, f( \5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n% z& `7 \! O6 T; p! q1 m
: S+ [ Q7 s* I" @+ Z* b4 s# j' A& S6 @5.39.217.77:88987、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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