三条要领一定记住 公仔箱論壇: O) X; w$ O# h0 ]
2 T$ i6 |# S& `( z1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
$ k( E( c& @' P4 ^2 c) L5.39.217.77:8898
4 R F$ l/ n* V' u. i/ R5 E0 p6 Qtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇) m5 q: o) n' a8 \' L! Q
7 N( O2 i: h* E1 |- z3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ' D( p& p; t4 q
7 p+ S& {; K5 ~5.39.217.77:8898
7 p; z2 r3 B0 _- h/ `+ Jtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:88980 g& c$ c; L5 o {9 J
4 G/ o$ q8 r s4 l: b! r8 C
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
) z1 |2 K; a+ B: Z+ } W: Utvb now,tvbnow,bttvb" H& F4 Y1 w' ], t" y
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 $ [3 ]# X! Z6 _% b3 ~& S
0 X7 R0 v: w4 {7 U7 X# b4 E2 |4 r6 f
2、热锅热油，加一点盐
+ m# [, e/ U" x: i5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) R! i# \$ r# V$ S2 X" ?. }; T
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 2 }+ P. [8 W3 ?0 O. _6 A$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 g1 V# O% M& f
3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb( x8 I$ h1 M1 ~& k' Z
! n* U* c Y# g$ o. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
+ r! r" K" d0 T% ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* E u7 [6 X5 Y9 h
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇/ G/ A: {$ ~2 k5 ~0 d
% F; N! A3 g) |7 e' F5 x8 o7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 a. l$ l7 c: f6 T# X+ U3 c2 ?: h
1 g$ ~+ B! b& V6 F5 B3 b$ s0 q, i公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ V# Y/ i4 E
0 o2 P! l$ t0 [( m0 O% W+ Z（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇+ K" {8 c$ b$ j+ }
# K, n1 c8 h7 a/ } c（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 v% ]: r" k+ e7 ^0 N: |, a" m
5.39.217.77:88987 |5 u& G4 @/ K7 t
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
" W$ K; }! {0 \, e# m5.39.217.77:8898; F/ c8 V2 Q+ n
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇0 L7 ~- {& {* f: ?8 q
7 Z: [3 ]& s. g! U7 z5.39.217.77:88986、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 A: U/ n" ]% n3 J
- B0 v: p, k: L; y5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
4 @4 _! N9 ]9 F8 e; E' t6 r' L公仔箱論壇 F# y ^, _9 A; ^/ t
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
2 e5 g+ q1 ?% K. K5.39.217.77:8898! n" S% _2 X: O* L Q' v8 }0 z+ F3 m
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
1 K Y/ r3 |7 _ A" `tvb now,tvbnow,bttvb
% U, V* a' J7 g* T3 Z# y; Z。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 