三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；) z& y% Q* C+ v8 b
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 0 b8 H. U* E* Z: k+ w- W6 K% X
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# X: m. f7 |
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb" n8 t3 }/ |* O; f! a
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2、热锅热油，加一点盐. N: g4 j2 `( V" Z, ]1 X3 z: A f
6 ?% }- v4 c) N# Y/ T; U空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇9 O/ X7 S# g+ ~" C- E1 r% _
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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, D* G: V6 S$ Z% j3 k+ V4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) x1 G; @+ \/ Z0 n1 i4 P/ R" s
' r: h" {% K" g nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ g6 z: }$ [: U$ g1 m8 a. U4 o
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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2 f" r# |0 {7 @3 `# n8 Z! j% H5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；: W, ]4 ~* q! p1 c: n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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- n" l* c7 I4 [8 X% l用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 h" [5 L- |( K4 m' m
) g) b4 V* F; J* N% q& k6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb; R' O" o J- G. b6 ]7 G
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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