三条要领一定记住
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- X6 {* b6 p" Z ?9 e6 H8 p1 G# y; g1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ M% Z7 V7 ^, L1 S+ b. S
" s( n% Z& M9 ^2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb% [. [* l+ B% ]! t7 N% c$ n6 L
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% s* b9 L- b6 R6 g# T( \在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
: z! W6 m4 C, }' `1 x+ ctvb now,tvbnow,bttvb
8 o! C4 p$ A7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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; n6 D/ @! D8 a: C+ j: T$ otvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, C$ @. U7 J1 R! m. p. q3、给鱼抹上粉再下锅煎
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1 T' v! s* g- l. x2 d7 D. a1 [5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, T L# Z+ e! A; i) `' {; w
$ ?' C0 z- r4 Otvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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- P+ W6 V( j/ D（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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' j' L* n3 ?5 X9 f& u! Gtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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" w7 w, c' a' u) ] ?7 P. m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" p' v v3 J( r( N. {tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77:88988 s- p( o& `/ {3 o
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% W$ x3 u) a8 K* k6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 ^6 w* X' W4 |1 t8 N. ~0 |公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb* i+ x7 r7 Z2 _( h5 p
) _4 v, o' ~/ B; R5 w" r7 `! k1 c7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎# a8 z) g0 H: o
& f2 L( ^4 V2 o3 o, Ztvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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