三条要领一定记住
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! c5 n3 J6 ?' F" b7 g1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; }; D) |1 }( T9 p% \' G' G3 a5 V5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb# D6 |3 s" J5 u% e) x; l
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0 d% L3 m8 h! g* d! {# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77:8898& o+ }' R f1 W U- x0 x- ]
1 ^( o$ x) i9 s. V: m2 F+ ktvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77:8898% b* K. c, E% f5 P6 M; ^3 _5 T( M
# A n) N$ b& Y! }8 n- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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6 \- J0 u1 [0 v$ |6 L3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 U( l" s4 Z( {6 t鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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9 ^/ M- N7 w* r+ {/ } b' l& j& y, s/ Q5.39.217.77:88984、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5 J. f: M( i" m# b/ T
7 X3 J) g2 a+ c4 Q- N' r5.39.217.77:8898（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77:88981 K0 }' u. v; \( D3 Y
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb' U5 M; ~) L( s3 c7 Z; V( X y
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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" `7 u5 I+ p! ~5 N6 l8 v- Q6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 K a1 I; B4 R$ a: L
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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/ Q2 m. A) v3 M一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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