三条要领一定记住
C# r+ \8 `* `1 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ p# G G( z- P9 ^# e9 ~; z
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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, f( T9 i# q6 G8 {3 F6 d) Itvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77:8898! d* w. B9 O4 e
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb: [+ D# M7 a) Q( ?
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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8 f$ w# V6 V% E; d' Q- M3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用, f, w2 L6 a. A8 Z' ?7 J7 p0 \7 @
8 F& p4 o/ ^: V. N* I& Ptvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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. Z( f" k8 A6 [6 [" S0 Z2、热锅热油，加一点盐! N9 r1 }- g. I) n% P, l
$ x7 N* A& ^$ y5 x% k, J8 K8 b5.39.217.77:8898空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇; b b& e+ l% R9 W! G- X Y B
X* h* @$ k5 N" n! {tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _) q4 i; \& Y: v2 O
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
) H0 o3 b0 f/ \# j- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]3 C- E9 F. h6 L$ A) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77:88989 @* J: F3 Y* O1 u$ i& @0 L- J' ^, O
" h6 X' W. i/ w% X% b7 O公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- b" p2 s+ P( U* i* B: @公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇: V, d/ w8 _& p# e$ C# j
7 F3 Y# Q: l9 [4 O9 U1 p j5.39.217.77:8898（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
3 w, t5 P: g5 `6 x8 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ I5 S7 m5 u V# T
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb E& O6 @8 ~- J7 }% a1 L3 T
. X& \5 k5 m5 q, t$ k% H公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！/ i2 U) u1 M1 g
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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3 [- \9 { X8 L" v* ~2 E. i6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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R/ _5 H' d- {$ ]& I公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; j5 o! p# c5 x. G1 ~1 c2 f
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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