三条要领一定记住 公仔箱論壇5 r# ?$ _# h' U! w; [
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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Q- I% ~. i; e4 q; Q% ]' r5.39.217.77:88982、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；7 p0 y$ s1 l) V. l9 @3 N) x4 |$ _
! w7 f: D3 `) W) h: o. W" b公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ' @, {) z$ h2 h
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1 a% ]: y0 o4 {8 y" Z* E' q5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 r0 v6 }& a( z! l! m
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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# L7 a4 ^0 |. d1 z9 X空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. ?8 o9 X" i. S4 C+ K& I% i# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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8 d: n+ p" E; `: Z; ?- R1 T鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 |5 h. A4 [% F& d6 J6 f
3 e7 l) D- V8 q% M1 f% X3 \4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 E. s% A; A
) L. N- _9 W7 T公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；* Q3 N' e1 q7 V
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；/ ^7 J# R- h0 o9 b2 P/ r: K8 _% q
2 S/ h3 d4 l& T（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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, x2 l5 g M9 y# i( v" ?% V5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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) I+ R0 `( y: J6 K+ U+ x, \; }tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 $ P+ g# G8 S- N3 ]; l. c! l
8 r% w) }6 d5 D6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' B- p. b) r( n% f
) ]3 S% ~3 c6 N9 o8 r: Rtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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