三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇2 K2 v3 k* g, P+ F# E
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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/ T# S& }3 [& `' Ktvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77:88982 u) ~6 W0 H" H; M
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' U; v+ h% ?* [1 @; E0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb' f2 p0 r% s' Z3 \: c1 K
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用3 Z. ^, \/ y5 f1 h
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 4 ]) T' u0 {7 T* H, H
" z7 {$ [( J/ F+ m5.39.217.77:88982、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 4 A( O% \. Q3 ?# u& Q8 t
" P y- [3 d% p% M5 J$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 R" r5 d8 {5 \; A# h4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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0 ?5 I) }; f" P（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 Y3 z' B. G1 x( H& n1 W- P
* I' @* ^1 E! T, |/ y2 L; j（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇5 s+ c0 e0 ]$ _5 K# P0 S& T
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:88985 p% b# v' y" w" N+ i6 @! Y" [& U
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77:8898! o) S' F& a9 B0 O
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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; }$ Q- X/ X0 W9 h& s7 {tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
% U) P7 e' c1 u: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }7 k" P- J! p& @' Y+ Q) {6、热锅，姜片擦锅，再倒油" q, D6 o7 k0 U( l+ h2 r
% S; b' W* n' q0 m5.39.217.77:8898锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g l4 h5 T) k5 ?3 C5 \
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇: {+ s9 t8 i- ]9 Y* @
) v, q. q1 s( P! |' I公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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