三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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0 d, s5 l0 j$ N4 y& Ktvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ( m( J- C& m8 u- D9 V! q8 X0 R" K) L
5 y. O1 ^6 G/ y' D0 U3 H1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb0 J& i8 ?0 _& q' u) J
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 8 c. s/ _& c3 `/ B% ^3 L( T; ~
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇6 I' Q3 b0 V2 S m; H
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ @& _3 M' c5 f6 [& P
$ _3 s8 ]; u$ u! G* n' t0 t3、给鱼抹上粉再下锅煎" n- J: N1 S. [0 k0 |6 d: d' K
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2 y/ |, H# F. u* }; D
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；7 q/ n6 r5 V) o- L' O' J
- T1 r- P$ K9 B3 g3 V" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:88989 v+ N! T5 t) z
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！' |4 Z1 ~# O6 {9 B
/ O4 @4 J$ P' n, g6 H2 x5.39.217.77:8898用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇* v. W, s, v7 y: Q6 H# E
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 W+ b) V3 K8 @1 |: k
) i5 g2 M/ F' c2 W' Q锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇% ~7 {5 M" r8 b0 G
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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9 D: A$ P' W3 B$ l B一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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