三条要领一定记住 1 s3 s2 c7 s" V2 M4 e
$ |, y; B, }" k- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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5 h: g1 k/ O3 e1 R& S2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；4 }( m9 H* }1 E$ x
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 L M) _% u% W
公仔箱論壇0 D0 T9 U/ i# G0 W( A+ {* L- o% Z
* Y% U' T4 v- x6 ]屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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/ G# I, b: R# v. P6 s& w公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇: w. s0 s6 o. Z3 x
t7 T8 E' ]; k' q* H0 R+ Z公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 p6 W. V9 O$ U, ^
" f" p% f5 s8 ?2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇4 z3 t% c4 [+ n$ X4 D8 C
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ p2 {3 E' k" R9 K( n! H9 ]
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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, y8 q8 F0 V9 k4 P- `5.39.217.77:8898鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.77:8898* Q& b; P% \" {+ B7 s
|9 p7 U6 c+ g+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
! F* I8 D+ w7 M+ S: M a- F3 }0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 l( E G+ }- T; Y" z6 d& q7 D
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 P2 ?/ f+ C/ B0 J+ g# H) v6 n公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 G* }' C! x. ?) X" J* N
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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+ W: l$ b' y" n* r6 X公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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& C% V5 N, @0 N! y7 N+ P- N5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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3 M% m, n) l% ~" u- S4 x用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898, `) B g8 m. j9 a3 t
8 p7 v$ @8 V B0 ~; W3 W锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: C2 C9 W$ d% d$ n- P6 s/ Y公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb% x* |( J! l; U
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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