三条要领一定记住
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. K3 T+ D0 [) t' s5.39.217.77:88981、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5 }/ b. q v. Q1 o! g# K
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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; C( m/ P6 t9 [1 _5.39.217.77:88983、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇* V U! u0 R! V& R3 i% f+ g$ s/ w
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5 J& D3 v4 z# P' p& j9 o. Z5.39.217.77:8898屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇3 T5 [ V1 z6 Q- u E( n
0 ]9 S) b. ?* q+ r; l) v- V$ H公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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/ @! d5 {9 U5 Z4 q7 x6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 D3 T, ^5 O3 x$ V% b/ y
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2、热锅热油，加一点盐
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, B# U6 O( v- p, e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.77:8898$ c/ L3 h7 B2 F R0 N+ q% f
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3、给鱼抹上粉再下锅煎4 d9 {4 G8 j3 b! u9 T
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
3 _( h" {* g5 h/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 j9 ^) E( N# ~+ I; _
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎6 a2 e) l* f- Q o: Z: y# B
) n: G: K0 R" [/ j$ a/ e. O3 \* J（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb1 c' R# E. v. r& W
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77:88986 k4 b) O5 S+ F5 ?# p& q
/ G# \* _; x5 V% o( y+ y6 b（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
2 R' n8 l/ R- W. P) B5 @$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 I1 a1 l# _/ I7 b, G
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77:8898: H+ ?' o' I7 M. `* s
1 y& a( x/ m9 z$ U: P锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ |5 e% m k$ k
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。6 g( x/ [# N8 J8 m- Z' G" {
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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